Baursaki on kazakstanin kansallinen ruokalaji, joka on erittäin suosittu kaukana historiallisen kotimaansa rajojen ulkopuolella. Ne valmistetaan useilla eri tekniikoilla käyttämällä erilaisia ​​ainesosia. Tämän päivän artikkelissa tarkastelemme yhtä yksinkertaista, mutta mielenkiintoista reseptiä baursaksille kefirillä.

Alla kuvatulla tekniikalla valmistettu ruokalaji muistuttaa hyvin makeuttamattomia munkkeja. Se on loistava lisä kupilliseen aromaattista teetä. Lisäksi ne voidaan tarjoilla keittojen ja salaattien kanssa. Halutessasi voit valmistaa heille valkosipuli-rahkakastiketta, joka vain korostaa baursaksien herkkää makua kefirillä. Niiden valmistusresepti sisältää tietyn tuotesarjan käytön. Tarkista siis etukäteen, onko sinulla käsillä:

• 100 grammaa smetanaa.
• 125 millilitraa kefiiriä.
• Pari raakaa kananmunaa.
• Hieman yli 300 millilitraa kasviöljyä.
• Noin 500 grammaa jauhoja.
• teelusikallinen suolaa.
• 30 grammaa leivinjauhetta.

Kaikki nämä ainekset tarvitaan taikinan vaivaamiseen. On huomattava, että tämä kazakstanin baursaksien resepti kefirillä sallii kastikkeen läsnäolon. Siksi sinun on ostettava lisäksi:

• 200 grammaa raejuustoa.
• 100 millilitraa kefiiriä.
• 2 valkosipulinkynttä.

Jaksotus

Resepti baursaksille kefirillä ilman hiivaa on niin yksinkertainen, että jopa aloittelija voi hallita sen ilman ongelmia. Tässä tapauksessa on erittäin tärkeää olla poikkeamatta ehdotetusta algoritmista. Seulotut jauhot kaadetaan syvään kulhoon, unohtamatta jättää vähän taikinan kaulimiseen. Leivinjauhe ja suola lähetetään samaan astiaan.

Kananmunat, 4 ruokalusikallista kasviöljyä, smetanaa ja kefiiriä yhdistetään erilliseen kulhoon. Kaikki tämä vatkataan kevyesti tavallisella haarukalla, kaadetaan sitten kuiviin aineisiin ja vaivataan hyvin, kunnes saadaan pehmeä, ei-jyrkkä massa. Valmis taikina baursakille kefirillä, jonka resepti varmasti ilmestyy henkilökohtaisen kulinaarisen muistikirjan sivuille, on jaettu neljään suunnilleen identtiseen osaan. Jokaisesta muodostetaan pallot yrittäen olla käyttämättä jauhoja, rullataan kerroksiksi ja leikataan pieniksi suorakulmioiksi.

Saadut puolivalmiit tuotteet paistetaan suuressa määrässä lämmitettyä kasviöljyä ja levitetään talouspaperille. Tarjoile ruskistetut baursakit raejuustosta, kefiristä ja hienonnetusta valkosipulista koostuvan kastikkeen kanssa.

Hiivataikina vaihtoehto

Alla kuvatulla menetelmällä voit valmistaa makean kazakstanilaisen jälkiruoan suhteellisen nopeasti. Se on hyvä lisä ystävällisiin tapaamisiin kupin aromaattisen kuuman teen ääressä. Tämä baursaki-resepti kefirillä hiivalla eroaa hieman edellisestä versiosta. Tarkista siis oman keittiösi sisältö etukäteen. Tällä kertaa pitäisi olla:

• 1/2 tl kutakin ruokasoodaa, suolaa ja kuivahiivaa.
• 185 millilitraa kefiiriä mitä tahansa rasvaa.
• Pari ruokalusikallista hyvää kasviöljyä ja sokeria.
• 280 grammaa korkealaatuista vehnäjauhoa.

Prosessin kuvaus

Kefiiri kuumennetaan huoneenlämpöön ja yhdistetään sokerin ja soodan kanssa. Sinne lähetetään myös nopeasti vaikuttavaa hiivaa. Sekoita kaikki varovasti ja jätä kymmenen minuuttia.

Kasviöljy ja meri- tai tavallinen suola lisätään kohonneeseen kefiirimassaan. Välittömästi sen jälkeen siivilän läpi seulotut jauhot kaadetaan samaan astiaan ja vaivataan voimakkaasti tasaiseksi. Saatu pehmeä taikina peitetään puhtaalla lautasliinalla ja asetetaan lämpimään, vedottomaan nurkkaan. Noin tunnin kuluttua se murskataan, jaetaan osiin, niistä muodostetaan flagellat ja leikataan pyöreiksi paloiksi. Saadut puolivalmiit tuotteet upotetaan huolellisesti kuumaan kasviöljyyn ja paistetaan, kunnes ilmestyy punertava sävy. Valmiit baursakit kefirillä, joiden resepti varmasti kiinnostaa vieraitasi, asetetaan paperilautasliinoille ja ripotetaan sitten tomusokerilla. Niitä voidaan tarjoilla ei vain sellaisenaan, vaan myös hunajan, hillon, kondensoidun maidon tai minkä tahansa marjasiirapin kanssa.

Vaihtoehtona hiivaton taikina

Nämä yksinkertaiset kazakstanilaiset leivonnaiset voivat olla mukava lisä perheen ateriaan. Se tarjoillaan jälkiruokana pääruoan jälkeen. On huomattava, että tämä baursaki-resepti kefirillä on hyvin yksinkertainen, mutta se vie paljon aikaa. Siksi voit leipoa tätä herkkua vain viikonloppuna, jolloin sinun ei tarvitse kiirehtiä minnekään. Testi sisältää:

• 4 kuppia vehnäjauhoja.
• 200 millilitraa kefiiriä.
• 3 ruokalusikallista sokeria.
• 400 millilitraa mitä tahansa kasviöljyä.
• Suolaa ja tomusokeria.

Ruoanlaitto-algoritmi

Sekoita sopivassa syvässä kulhossa kefiiri, suola ja sokeri. Kaikki tämä vatkataan perusteellisesti vispilällä ja laitetaan sivuun. Seulotut jauhot kaadetaan erilliseen astiaan ja siihen tehdään pieni syvennys. Kaada kefir tuloksena olevaan reikään ja vaivaa taikina. Valmis massa peitetään pyyhkeellä ja jätetään huoneenlämpöön.

Aikaisintaan viisi tuntia myöhemmin esillä oleva taikina asetetaan tasaiselle pinnalle, jolle on siroteltu pieni määrä jauhoja, jaetaan pieniksi suunnilleen samankokoisiksi palloiksi ja upotetaan varovasti syvään lämmitetyllä kasviöljyllä täytettyyn pataan. Varmistaaksesi, että ne ovat tasaisesti ruskeita, ne on käännettävä varovasti tavallisella keittiön uralusikalla.

Paistetut baursakit levitetään talouspaperin päälle muutamaksi minuutiksi. Kun ylimääräinen neste valuu pois ruskistuneista kazakstanilaisista munkkeista, ne lähetetään kauniiseen litteään astiaan ja sirotellaan päälle tomusokeria. Tämä jälkiruoka tarjoillaan aromaattisen yrttiteen, vahvan kahvin tai lämpimän maidon kera.

Baursaki kefirillä on todellinen kazakstanilainen resepti, mutta kaikki ainekset ovat saatavilla mistä tahansa kaupasta, ja resepti on yksinkertainen. Baursakit kefirillä ovat vähän kuin munkkeja, ja jos ripottelet ne tomusokerilla, ne voidaan tarjoilla teen kanssa, kuten munkkeja. Niiden maku on melko neutraali, mikä tekee niistä paitsi jälkiruoan, myös leivän korvikkeen. Perinteisesti burasakia keitetään hiivataikinalla, mutta taikinan kanssa sotkeminen on liian pitkää, ja kuten käytäntö osoittaa, burasaki ilman hiivaa ei ole huonompi.

Vaaditut ainesosat:

Baursaki kefirillä: todellinen kazakstanilainen resepti ilman hiivaa

Sekoita kuivat jauhot leivinjauheeseen (ruokasooda).

Vatkaa syvässä kulhossa kefiiri munan kanssa ja lisää yksi ruokalusikallinen kasviöljyä.

Lisää jauhot vähitellen kefir-munaseokseen ja vaivaa, kunnes taikinasta tulee joustavaa. Jos taikina on jo tarpeeksi kiinteää, laita se jauhotetulle pöydälle ja vaivaa hyvin käsin.

Kauli taikinasta pitkä köysi ja leikkaa se pieniksi paloiksi terävällä veitsellä. Voit muodostaa niistä tasaisia ​​palloja tai jättää ne mihin tahansa muotoon.

Rehevillä suussa sulavilla kefiiribaursaksilla, jotka on valmistettu aidon kazakstanilaisen reseptin mukaan, on vertaansa vailla oleva aromi, suussa sulava punertavuus ja loisto sekä hämmästyttävä maku tästä makeudesta, joka on valmistettu edullisimmista, yksinkertaisimmista ainesosista, jotka ovat saatavilla kaikille. . Huomioi tämä kansallinen resepti. Varmasti sen mukaan valmistettu herkku miellyttää myös sinun perhettäsi!

Ainekset: smetana - 150 g; muna - 2 kpl; kefiiri, jonka rasvapitoisuus on 2,5% - ½ l; rakeistettu sokeri - 150 g; sooda - 1 tl; jauhot - 1 kg (josta noin 100 g - jauhetta varten); kasviöljy - paistamiseen.

Kuinka keittää baursaksia kefirillä todellisen kazakstanilaisen reseptin mukaan Suussa sulavien pörröisten baursaksien valmistamisessa todellisen kazakstanilaisen reseptin mukaan ei ole mitään monimutkaista. Kuten olet ehkä huomannut, tämä herkku sisältää edullisimmat ainesosat. Joten sinulla ei ole vaikeuksia komponenttien ostamisessa ja itse leivonnassa.

Ruoan tulee olla huoneenlämpöistä. Riko pari munaa syvään kuppiin. Kidesokeri kaadetaan niiden päälle. Sekoita kaikki huolellisesti vispilällä.

Lisäksi koko kefirin määrä kaadetaan välittömästi työkappaleeseen. Seuraavaksi taikinaan lisätään smetana. Laimenna massa ruokasoodalla. Kaikki sekoitetaan hyvin ja jätetään 10 minuutiksi.

Tarvitsemme tätä, jotta sooda reagoi kefirin kanssa, jolloin taikinaan ilmestyy kuplia. Tämän ansiosta baursakeista tulee reheviä.

Huomaa! Ruokasoodaa ei tarvitse sammuttaa. Tämä tekee täydellisesti kefirin, joka on jo seoksessa.

Nyt sinun on kaada seulotut jauhot taikinaan. Tämä on tehtävä useissa vaiheissa. Lisää ensin noin 300 g jauhetta. Sitten on lisättävä vähitellen noin 600 g. Uuden jauhoannoksen lisäyksen jälkeen taikina tulee sekoittaa kunnolla, jotta ei jää paakkuja. Toinen 100 g jauhoja on kaadettava työtasolle. Taikina levitetään päälle. Nyt sitä on vaivattava käsin 5-10 minuuttia.

Valmis taikina peitetään lautasliinalla ja jätetään tunniksi. Tänä aikana massaa on vaivattava pari kertaa.

Merkintä! Älä tee taikinasta liian tiivistä. Valmis taikina kaulitaan ohueksi kerrokseksi. Se on leikattava pieniksi nauhoiksi. Jokaisen työkappaleen keskelle on leikattava reikä, jonka läpi yksi reunoista kierretään.

Tämä menetelmä baursaksien muodostamiseksi on erittäin kätevä, koska sen ansiosta työkappaleet paistetaan ihanteellisesti ja niistä tulee reheviä. Nyt kasviöljy kaadetaan valurautapannuun. Se on lämmitettävä. Aihiot lähetetään kuumaan massaan. Niitä tulee paistaa molemmin puolin, kunnes ne ovat ruskistuneet. Tämä vie kirjaimellisesti 1-2 minuuttia. Valmiit kefirillä valmistetut baursakit, jotka on valmistettu todellisen kazakstanilaisen reseptin mukaan, asetetaan lautaselle. Siitä tulee uskomattoman herkullinen. Herkku ei siis varmasti jää pöytään!

Baursaki on herkullinen leivonnainen, joka muistuttaa pieniä munkkeja. Ne ovat pakollinen herkku jokaiselle kazakstanilaiselle perheelle. Ne keitetään makeina eikä makeina, tarjoillaan keittojen, kumisten tai teen kanssa. Kaikkiin tilaisuuksiin, ovat pakollinen taulukon attribuutti.

Ainesosat

• kefiiri tai jogurtti - 250 ml
• tuore hiiva - 20 g
• kananmuna - 1 kpl.
• sokeri - 2 rkl. l.
• suola - 0,5 tl.
• vehnäjauho - 500-550 g
• kasviöljy (taikinassa) - 2 rkl. l.
• kasviöljy (paistamiseen) - 500 ml.

Valmistautuminen

1. Valmistetaan tarvittavat ainekset.

2. Laita kulhoon tuore, pakastehiiva, lisää kananmuna, sokeri ja suola.

3. Sekoita seos hyvin vispilällä tai haarukalla tai vaikka vatkaimella tasaiseksi.

4. Kaada sitten kasviöljy ja kefiiri tai jogurtti, huoneenlämpöinen.

5. Pienissä annoksissa alamme lisätä seulottua vehnäjauhoa tuloksena olevaan seokseen.

6. Vaivaa tiheä, joustava taikina. Vaivaa taikina ensin kulhossa, siirrä se sitten pöydän työtasolle ja vaivaa siellä 10 minuuttia. Laita taikina takaisin kasviöljyllä voideltuun kulhoon, peitä puuvillapyyhkeellä ja anna kiehua 40 minuuttia.

7. 40 minuutin kuluttua taikina on valmis muodostamaan baursaks. Jaamme sen useisiin osiin.

8. Rullaa jokainen osa 1-1,2 cm paksuiseksi kerrokseksi.

9. Leikkaa taikinasta pienellä kasalla pyöreitä baursakkoja.

Jokaisella maalla on omat keittiön erityispiirteensä ja kulinaariset perinteensä. Kazakstanin keittiö on varsin mielenkiintoinen ja monipuolinen, ja siinä on suuri määrä liharuokia, monia maitotuotteita ja tietysti kuuluisa kazakstanilainen leipä. Yksi sen lajikkeista on baursaks. Ne kypsennetään kattilassa suuressa määrässä kiehuvaa auringonkukka- tai muuta kasviöljyä.

Perinteiset kakut valmistetaan hiivataikinalla, mutta kaikilla kotiäidillä ei ole aikaa ja mahdollisuutta vaivata sitä. Siksi kefiiriä käytetään joskus.

Taikinapalloja on helppo tehdä kenttäolosuhteissa.

Kun paimenet joutuivat viettämään yön pelloilla lauman kanssa, he paistoivat niitä tulen päällä kattilassa.

Tällä hetkellä tämä ruokalaji on pakollinen ominaisuus Kazakstanin juhlapöydässä, mukaan lukien hääpöytä.

Baursaki kefirin päällä

Ainekset:

• 500 ml vähärasvaista kefiiriä;
• 1 keskikokoinen kananmuna;
• pieni ripaus suolaa (valintasi);
• puoli teelusikallista ruokasoodaa tai teelusikallinen leivinjauhetta taikinaa varten;
• 1 ruokalusikallinen auringonkukka- tai muuta kasviöljyä;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• jauhot - 700-800 g (tarvittava määrä jauhoja on valittava itsenäisesti kefirin paksuudesta riippuen).

Keittomenetelmä:

Perinteiset kazakstanilaiset baursakit

Ainekset:

• vähärasvainen maito - 1 l;
• sokeri - 3-4 ruokalusikallista;
• 1 muna;
• suola - pieni ripaus;
• kuivahiiva - 2 tl tai 15-20 g tuoretta hiivaa;
• voita tai margariinia - 30 g;
• premium-jauhot - 1-1,2 kg;
• auringonkukkaöljy.

Keittomenetelmä:

Tarjoilua varten voit laittaa baursakit lautaselle liukumäkiksi ja asettaa ne pöydän keskelle.

Tatariruoassa ne tarjoillaan hunajakastikkeen kanssa. Tämä vaihtoehto vetoaa lapsille ja kaikille itämaisten makeisten ystäville.

Hyvää ruokahalua!

Niiden, jotka haluavat miellyttää sukulaisiaan herkullisilla ja runsailla annoksilla, kannattaa ehdottomasti yrittää valmistaa kefiriin sekoitettu taikina. Tämä yksinkertainen ja edullinen ainesosa...