Heti kun puhe durumpastan eduista laantui, ravitsemusasiantuntijat ympäri maailmaa tekivät uuden sensaation – käy ilmi, että todelliset hyödyt tulevat täysjyväpastasta, ei hienoksi jauhetusta kovaksi. Onko ero yhden ja toisen pastatyypin välillä niin merkittävä, että se voi tarkistaa kokonaisia ​​ruokavalioskenaarioita ja tehdä niin rohkeita johtopäätöksiä?

Ensimmäinen luokka, toinen luokka - mitä valita?

Ensin selvitetään, vaikuttaako vehnälajike, kova tai pehmeä, jauholajikkeeseen. Loppujen lopuksi, mikä on jauhojen luokka? Tämä on jätteen saastumisen taso ja pölyyksikön (jyvien) koko. Mitä enemmän jauhot ovat tukkeutuneet jyväkuorella ja muilla sen laatua heikentävillä epäpuhtauksilla, ja mitä näkyvämpi on valmiin tuotteen rakeisuus, sitä alemmaksi laatu laskee. Premium-jauhon, josta perinteisesti valmistetaan leivonnaisia ​​ja makeisia tuotteita, hieno, lumivalkoinen ilmavuus eroaa merkittävästi alemman luokan harmahtavasta aineesta.

Vehnälajike on vastuussa lämpökäsitellyn tuotteen lujuudesta ja tiheydestä. Pastassa kovat lajikkeet ovat edullisimpia. Tämä verrataan suotuisasti valmiin pastan makuun, koska ne tuskin tartu toisiinsa kypsennyksen jälkeen eivätkä muutu puuroksi uudelleen lämmitettäessä.

Täysjyväpastan ravitsemustietoa

Jauhot täysjyväpastan valmistukseen saadaan jauhamalla, ei jauhamalla viljaa, puhdistamatta ensin siemeniä arvokkaasta kuoresta. Näin voit säästää viisi kertaa enemmän B-vitamiineja bulkkituotteessa kuin hienojauhamalla. Tämä vertailu voittaa kuitenkin vain premium-jauhojen kanssa, eikä se kestä kritiikkiä, kun kyse on tämän ryhmän vitamiinien päivittäisestä tarpeesta.

Samaa voidaan sanoa muista arvokkaista täysjyväpastassa olevista elementeistä:

• E-vitamiinin määrä on 0,3 mg (pastassa jauhoista in / s - 0,06 mg), päivittäinen määrä 10 mg;
• Rauta - 0,3 mg (pastassa jauhoista in / s - 0,06 mg), joka päivittäisellä nopeudella on 5%;
• Magnesium - 30 mg (makaroneissa jauhoista in / s - 18 mg), päivittäinen määrä 1%.

On helppo laskea, että vaikka täysjyväpastan ja tavallisen pastan ravintoainepitoisuudessa on edelleen eroa, se ei ole niin suuri, että jotkin niistä yksiselitteisesti katsottaisiin haitallisiksi ja toiset hyödyllisiksi. Tämä näkyy selvästi molempien elintarvikkeiden ravintoarvosta:

• Proteiinit: 5,8 täysjyväpastalle ja 5,3 tavalliselle;
• Ravintokuitu: 2,8 vs. 1,8
• Kaloripitoisuudeltaan täysjyväpasta on 125 kcal verrattuna tavallisiin tuotteisiin 150 kcal.

Monet pelkäävät pakkauksessa ilmoitettujen tuotteiden kaloripitoisuutta, useimmiten tämä luku vaihtelee 230-300 kcal. Mitä tämä tarkoittaa ja miksi yllä on esitetty muita indikaattoreita? Tosiasia on, että täysjyväkeitetty pasta, jonka kaloripitoisuus, kuten yleisimpien, on kuitenkin ilmoitettu kuivatuote huomioon ottaen, menettää tarkalleen puolet kaloreista kypsennyksen aikana, ja sen seurauksena saamme tarkalleen avainarvo on enintään 150 kcal.

Onko mahdollista laihtua täysjyväpastalla?

Huolimatta uusista ravitsemusjärjestelmistä, jotka kasvavat harppauksin, joiden joukossa on joitain, jotka lupaavat laihtua pastalle, ei ole olemassa yhtään vahvistettua tieteellistä tosiasiaa, jonka perusteella pastaa voitaisiin luokitella dieettituotteeksi. Maun suhteen täysjyväpasta-arvostelut ovat yhtä kiistanalaisia ​​- joku hylkää täysin tavanomaiset putket "terveellisten" hyväksi, ja joku ei edes välttämättömyyden puitteissa voi pakottaa itseään nielemään karkeaa tuotetta.

Pasta ei todellakaan edistä rasvanpolttoa, mutta tuotteen järkevällä käytöllä voit saavuttaa jonkin verran menestystä laihduttamisessa. Totta, tämä voi tapahtua vain useissa pakollisissa olosuhteissa - syömällä pieni annos pastaa ja riittävästi toimintaa iltapäivällä. Kuitu, jota on runsaasti täysjyväpastassa, tukahduttaa nälän pitkäksi aikaa, antaa kylläisyyden vaikutelman ja samalla tuskin imeytyy elimistöön. Ruoansulatusprosessissa kuitu toimii imeytyvänä aineena, joka poistaa juuttuneet myrkyt ja myrkyt, mikä sopii hyvin myös ruokavalion perusperiaatteisiin.

Kuinka välttää itsesi vahingoittaminen syömällä pastaa

On olemassa muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä, joita noudattamalla saat kaiken irti jopa sellaisista kiistanalaisista tuotteista kuin täysjyväpasta. Tuote on hyödyllinen seuraavissa olosuhteissa:

• Lyhennä kypsennysaikaa 2-4 minuuttia pakkauksessa ilmoitettuun aikaan verrattuna.
• Syö pastaa vain aamiaiseksi tai lounaaksi.
• Kieltäytyminen rasvaisten kastikkeiden ja kastikkeiden käytöstä.

On vain kaksi tapaa vahingoittaa kehoasi syömällä täysjyväpastaa - käyttämällä niitä liikaa ruokavaliossa ja käyttämällä ruoan lisäkkeenä rasvaisia ​​kastikkeita ja mausteita.

Paksuseinäisellä pastalla on aina korkeampi glykeeminen indeksi, joten jos sinun on säädettävä sokeritasosi, valitse ohut spagetti.

Väärinkäsityksiä pastasta

Tässä on joitain väärinkäsityksiä täysjyväpastasta:

• Insuliinikompleksi, toisin kuin yleisesti luullaan, on käytännössä sama kaikille pastalle ja on yhtä suuri kuin 40, joten diabeetikoille tuotteilla ei ole ratkaisevaa ravitsemusarvoa.
• Myös vertailutuotteiden kaloripitoisuuden ero on merkityksetön - vain noin 25 kaloria, jotka on helppo jättää pois, jos et laita voita tavalliseen pastaan.
• Syövän riskin vähentäminen täysjyväviljaa syödessä on kiistanalainen ilmiö. Koska tälle tosiasialle ei ole virallista vahvistusta.

Onko täysjyväpastasta mitään hyötyä?

Tietysti täysjyväpastan syömisestä on merkittäviä etuja, mutta vain, jos et odota parannuskeinoa kaikkiin sairauksiin tästä yleisestä elintarviketuotteesta. Tärkeää on ainakin se, että tuotteiden koostumuksella ei ole juuri mitään vasta-aiheita, eli se ei varmastikaan aiheuta haittaa allergikoille, astmaatikoille tai diabeetikoille.

Täysjyväpastan järkevä läsnäolo ruokavaliossa pystyy todella:

• Säilytä optimaalinen verensokeri.
• Auta vähentämään liikalihavuutta.
• Säädä verenpainetta.
• Estä plakin kolesterolin kerääntyminen.

Kaikissa yllä olevissa optimistisissa päätelmissä on kuitenkin yksi merkittävä "mutta" - havaittavien tulosten ja täysjyväpastan kehoon kohdistuvan vaikutuksen riittävän arvioinnin saavuttamiseksi on välttämätöntä sulkea pois ruokavaliosta kaikentyyppiset tuotteet, jotka on valmistettu premium jauhot.

Aivohalvaus pastaa?

Ja tässä on toinen mielenkiintoinen fakta pastasta, joka tietysti edelleen kiistää tutkimuksessa, kuitenkin ansaitsee huomion. Yhdessä amerikkalaisessa instituutissa suoritettujen testien tulosten mukaan kävi ilmi, että annos oikein keitettyä pastaa yhdistettynä vähärasvaiseen tomaattikastikkeeseen ja salaattiin auttaa vähentämään sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.

Saadut tiedot vahvistivat täysin aiemmat tutkimustulokset, jotka olivat jo tulleet siihen tulokseen, että jo 7 grammaa päivässä kulutettua kuitua parantaa verisuonten tilaa 7 %. Totta, kuten aina, tällaisen mielenkiintoisen ruokavalion etu osoittautuu merkityksettömäksi väärän elämäntavan taustalla, jota tutkijat korostavat erikseen. Vain huonoista tavoista luopuminen, painonhallinta ja aktiivinen elämäntapa ovat arvokas perusta tällaisille ruokakokeille.

Millaisia ​​täysjyväpastaa on olemassa?

Täysjyväpasta ei eroa tavanomaisesta pastasta valikoimaltaan. Erilaisten kuviteltujen ratkaisujen lisäksi joistakin - pääsääntöisesti terveelliseen ruokaan erikoistuneista - vähittäismyyntipisteistä löytyy pastaa, jossa on lisäaineita kasvismehuista, pinaatista, parsasta, merilevästä ja jopa seepiamusteesta.

Kirjoitimme paljon vehnäjauhotuotteista, koska ne ovat suositumpia ja edullisempia, mutta jos päätät vakavasti kokeilla kaikkea täysjyväpastaa, sinun on ehdottomasti löydettävä speltti-, maissi-, tattari- ja riisijauhotuotteet. Suurin osa näistä tuotteista on tilattavissa vain verkosta, mutta sinulle avautuva makujen rikkaus ja monimuotoisuus ovat vaivan arvoisia.

Kuten tuoreet tutkimukset osoittavat, pasta on usein vieras venäläisten pöydissä. Totta, italialaiset syövät niitä useammin. Mutta suuren jauhomäärän syöminen ei vaikuta asukkaiden määrään. Asia on siinä, että italialaiset maistelevat spagettia ja farfallia durumvehnästä, kun taas venäläiset ovat tyytyväisiä kotimaisen elintarviketeollisuuden pastaan. Ihmiskunta on myös tullut siihen tulokseen, että mitä vähemmän tuotetta esikäsittelemme, sitä hyödyllisempää se on keholle. Tässä artikkelissa tarkastellaan täysjyväpastaa. Mikä se on? Miten ne eroavat tavallisista vermiselleistä? Opit tämän artikkelistamme.

Mitä ovat täysjyvät?

Yleensä vehnän tai rukiin tähkät puidaan puimatantereella. Tässä prosessissa jyvät puhdistetaan kukista ja lapsivesikalvoista. Seuraavaksi vilja murskataan jauhemaiseen tilaan. Siitä tulee jauhoja. Murskatut viljahiukkaset siivilöidään siivilän läpi. Tämän seurauksena voimme puhua korkeimman, ensimmäisen ja muiden luokkien jauhoista. Täysjyväpasta on valmistettu kuorimattomista viljoista. Raaka-aineita voivat olla riisi (siis se ei ole valkoista, vaan ruskehtavaa tai jopa ruskeaa), maissi, kaura, ruis. Vehnän tähkiä käytetään perinteisesti pastan valmistukseen. Niistä peräisin oleva vilja voi itää, kun se joutuu maahan ja kastelee. Se sisältää paitsi tulevan korvan alkion, myös endospermin, kuoren aleuronikerroksen. Tällainen vilja yksinkertaisesti jauhetaan ja niistä tehdään jauhoja. Siten tuotetta ei käsitellä syvällä, mikä muuttaa sen kemiallista koostumusta ja rakennetta.

Täysjyväjauhojen historia

Seitsemänkymmentäluvun puolivälissä havaittiin, että diabeetikkojen haima prosessoi ruskeaa paremmin kuin kaunista valkoista. Tutkijat ovat tehneet tutkimusta ja havainneet, että jyviä kiillotettaessa ulkokuoret, jotka ovat tärkeitä riisin assimilaatiolle kehossa, pyyhitään pois. Tietysti puuroa keitetään tällaisista viljoista paljon pidempään. Mutta se sisältää paljon proteiineja ja kuitua, monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, kivennäisaineita ja B-ryhmän vitamiineja. Vastaavasti täysjyväpasta valmistetaan jauhoista, joita puolestaan ​​saadaan jauhamalla käsittelemätön vehnän tähkä. Tästä raaka-aineesta ei valmisteta vain vermicelliä, vaan myös leipää, leivonnaisia, lavashia, khinkalia. Vehnän lisäksi täysjyväjauhoissa käytetään ruista, kauraa, ohraa ja maissia.

Mitkä ovat täysjyväpastan terveyshyödyt?

Se, mitä olemme tottuneet syömään leipänä ja nuudeleina, on korkea tärkkelyspitoinen tuote. Ja tämä komponentti johtaa liikalihavuuteen. Sen toistuva käyttö provosoi ja mahdollisesti jopa syöpää. Lääkäri Sylvester Graham huomasi ensimmäisenä, että täysjyväviljasta valmistetut jauhot eivät ole niin haitallisia terveydelle kuin hänen teknologisen jauhamisen jalostama sisarensa. Hän neuvoi käyttämään luonnollisinta tuotetta. Siksi hänen kunniakseen leivän pohjalle nimettiin Graham-jauho. Ja myöhemmin he alkoivat valmistaa täysjyviä tällaisista raaka-aineista ja ne maistuvat hieman tavallisesta spagettista, antavat miellyttävän kiinteyden tunteen - al dente. Ja niiden glykeeminen indeksi on alhaisempi kuin tuttujen vermisellien - kolmekymmentäkaksi neljäkymmentä vastaan.

Kuinka erottaa täysjauhopasta tavallisesta pastasta?

Onneksi tämän voi tehdä silmällä. Vaikka valmistajat ylpeänä ilmoittavat pakkauksissa, että heidän tuotteensa ovat oikeita. Ja hinta nousee huomattavasti, koska terveellisestä ruoasta joutuu maksamaan ylimääräistä. Pastamerkit ulkomailla, erityisesti Italiassa, ovat kaikki hyviä. Tuotteet valmistetaan durumvehnästä. Mitä se on, puhumme alla. Silti nämä spagetit on valmistettu jalostetuista jyvistä, ei täysjyvistä. Jos ostat pastaa ulkomailta etkä pysty lukemaan pakkauksen etikettejä, tutustu itse tuotteisiin tarkemmin. Täysjyvävermisellin pinnalla näkyy tummia pisteitä - jälkiä lapsivesikalvosta.

Mikä on durumvehnä?

Monet kokemattomat kuluttajat sekoittavat nämä kaksi termiä. Jos se saadaan erilaisten viljojen erityisen teknologisen käsittelyn tuloksena, durumvehnän tuotteet ovat alun perin riippuvaisia ​​valikoivasti kasvatetuista lajeista. Korvat käyvät läpi tavanomaisen puimisen, murskaamisen ja seulonnan. Tällaisista jauhoista valmistetut tuotteet ovat myös terveellisempiä, koska ne sisältävät vähemmän tärkkelystä ja enemmän kuitua. Italiassa kaikkia vehnäsatoja kutsutaan grano duroiksi. Kuuluisa durumpasta valmistetaan jauhoista. Tuotemerkit voivat olla hyvin erilaisia ​​- on tärkeää, että pakkauksessa on merkintä "Semolina di grano duro". Tämä on eräänlainen laatumerkki.

Kotimainen oikea pasta

Valitettavasti Venäjän federaatiossa durumvehnää kasvatetaan vain Saratovin alueella, Stavropolin alueella ja Altaissa. Pieni pinta-ala vaikuttaa suoraan sellaisista jauhoista valmistettujen tuotteiden korkeisiin kustannuksiin. Voimme suositella tuotemerkkejä "Extra-M", "Noble", "Shebekinskie", "Makfa". Näiden merkkien pasta eroaa tavallisista jopa ulkonäöltään. Niissä on sileä pinta ja sileä lasimainen leikkaus. Pasta on väriltään kullanruskea, eikä pakkauksessa ole lastuja. Valmistaja ilmoittaa etiketissä "Durum jauhot" ja laadun. Hinta alkaa kolmestakymmenestä ruplasta pienestä pakkauksesta. Mutta terveydessä ei voi säästää. Makfa-yhtiön "Stanichnye" käyttää kuluttajien myötätuntoa. Venäjällä täysjyväpastaa tuottaa valmistaja "Diamart".

Plussat: runsaasti kuitua, edullinen hinta, herkullinen.

Haitat: ei löydy.

Vermicelli "Makfa" - kova vilja.

Toivotan kaikille maukkaan ja tyydyttävän ruoan ystäville hyvää terveyttä!

Tämän tyyppisen spagetin valmistuksessa käytettiin jauhoja, mutta ei aivan yleistä, vaan durumvehnästä. Tämä on kirjoitettu pakkaukseen, ja kun syöt, sen tuntee. Eli tämä tuote on kuidun lähde. Muutama vuosi sitten eräs terapeutti kertoi minulle sen eduista:

normalisoi painon

auttaa puhdistamaan kehoa poistamalla siitä myrkyllisiä aineita

suoliston mikrofloora pysyy terveenä

sokeri ja kolesteroli ovat myös normaaleja

ummetuksen ehkäisyyn ja hoitoon

Mutta kaiken tämän vuoksi on tarpeen syödä säännöllisesti Macfa vermicelliä durumvehnästä ja muista vastaavista tuotteista. Esimerkiksi syön myös leseitä. Niiden tarkistus on vielä kesken.

Muuten sanon, että jos joku päättää siirtyä ravintoon, joka on kuidun lähde, tämä on tehtävä huolellisesti: älä syö sitä paljon kerralla, vaan ota se käyttöön vähitellen ja juo enemmän mitä tahansa. nestemäistä, koska kuitujen pitäisi pehmetä ja normaalisti, helposti jo liikkua ruoansulatuskanavan läpi.

vitamiinit: B1, PP

Saatavilla on myös makro-mikroelementtejä - nämä ovat P (fosfori) ja F (rauta)

He ovat ilman huono-onnista GMO:ta

korkea arvosana

väriaineita ei käytetä

elintarvikelisäaineita ei myöskään käytetä

10 minuuttia riittää. Mutta jos haluat pehmentää hieman, voit ja 15. Heti kun aloitat ruoanlaiton, sekoita niitä vähintään kaksi minuuttia, jotta ne eivät tartu yhteen. Valmistaja suosittelee lisäämään 1 rkl suolaa 1 litraan vettä, mutta lisään vähemmän, koska paljon suolaa ei myöskään pidä syödä, ja kaikki tietävät tämän.

Viime aikoina sattuu niin, että en suolaa illallisia ollenkaan, vaan päätän, että jokaisen tulee lisätä suolaa maun mukaan. Ja mikä yllättävää, jotkut syövät sen eivätkä huomaa, että ruokaa ei suolattu ollenkaan! Ja olen iloinen!

Ostin sen promootiolla 30 ruplaa, ilman promootiota - 50 ruplasta 500 grammaa. Se ei ole ollenkaan kallista. Riittää 2-3 keittoon. Nyt otan vain ne, jopa ilman toimia. Nyt en voi kuvitella, kuinka olisin voinut syödä erilaista vermicelliä aiemmin.

Ne ovat väriltään vaaleanruskeita.

Olen iloinen, että ne ovat kotimaista tuotantoa.

Video arvostelu

Videokilpailu "Moments of Happiness with MAKFA": "MAKFA Whole Grain Spaghetti with Turkey"

Videokilpailu "Moments of Happiness with MAKFA": "Suosikki täysjyvävilja!"

MAKFA | Reseptit | Tattari spagettia kananrintaa

MAKFA | Reseptit | Spagetti "Stanichnye" tonnikalalla

MAKFA | Reseptit | Pinaattispagetti rosmariinilla

Tässä materiaalissa yritämme vastata tuotteidemme kuluttajien usein kysymään kysymykseen.

Kaikille tuttu vakiopasta valmistetaan pääosin tavallisesta vehnäjauhosta. Maataloudessa viljellään monia vehnälajikkeita, joista jokainen luokitellaan ominaisuuksiensa mukaan joko kovaksi tai pehmeäksi.

Tavallisen vehnäjauhon saamiseksi jyvät jauhetaan ensin ja seulotaan sitten siivilän läpi. Saatu jauhotyyppi riippuu solujen koosta - korkein, ensimmäinen ja toinen. Vehnälajikkeen ja jauholajikkeen eroa ei pidä sekoittaa. Jauhoja voidaan saada durumvehnästä, mutta ne ovat toista luokkaa - eli epäpuhtauksilla, seulotaan suuremman seulan läpi.

Pasta vehnäjauhoista - se on puhdasta tärkkelystä, joka on puhdistettu kaikista "painolastiaineista". Itse asiassa tämä on "hiilihydraattinukke" - helposti sulavia hiilihydraatteja, jotka keho "varastuttaa" (kehon rasvaan) milloin tahansa.

Sanonta "leipä on kaiken pää", isoisoisämme pitivät mielessä viljan tärkeä rooli ravitsemuksessa. Jätettyään viljat pois omasta ruokavaliostaan ​​nykyihminen "katkaisi" lähes kokonaan monien elimistölle tärkeiden komponenttien, kuten: E-vitamiinin (ihon ja maksan terveyden lähde), karkeiden kasvikuitujen (selluloosa) saannin. , useimmat mineraalit.

Jauhojen saamiseksi täysjyväpastan valmistukseen täysjyvät murskataan, mutta niitä ei siivilöidä siivilän läpi. Ja tämä on hienoa - alkion osia, erittäin hyödyllisiä kuoria, joissa on B-vitamiinikompleksia, antioksidantteja, rautaa, magnesiumia jne., pääsevät jauhoihin.

helppo erottaa tavallisista - ne ovat väriltään ruskeita. Mistä ne ovat merkittäviä? Tosiasia on, että puhdistamalla jyvän kuoresta, joka sisältää ehdottoman suurimman osan keholle hyödyllisistä aineista, valmistaja saavuttaa lopputuotteen selkeyden "parantaakseen" ulkonäköä. Mutta hän unohtaa, että hän riistää itseltään vitamiinit, kivennäisaineet ja kuidut. Kaikkia näitä komponentteja on ruskeassa täysjyväpastassa monta kertaa enemmän kuin tavallisessa vaaleassa pastassa. Mikä tekee pastasta tummemman? Selluloosa.
Kuitu on se osa ruokaa, joka ei ole energianlähde, mutta on erittäin tärkeä terveydelle. Se on kasvikuitu. Varmasti, kun luet oikean ravitsemuksen postulaatteja, olet toistuvasti törmännyt lauseeseen "painolastiaineet". Nykyaikainen elintarviketeollisuus usein hylkää nämä tärkeät komponentit pitäen niitä tarpeettomana painolastina. Kuitupitoinen ruoka on kuitenkin tärkeä argumentti taistelussa harmoniasta: se saa nopeasti aikaan kylläisyyden tunteen, joka kestää pitkään. Seurauksena on, että syömme vähemmän, tunnemme kylläisyyttä pidempään, ja puoli tuntia illallisen jälkeen kätemme ei tartu makeaan keksiin tai muuhun lisäaineeseen nälän tunteen sammuttamiseksi. Tämä tapahtuu, koska mahalaukun kuidut imevät itseensä vettä ja turpoavat täyttäen tilavuuden. Näin ollen ruokahalu laskee, emmekä syö liikaa. Ja lahjana - bonus: myrkkyjen poisto kehosta ja ruoansulatuskanavan stimulaatio.

Onnea ja hyvää ruokahalua!

Nykyään voit kuulla paljon ristiriitaisia ​​mielipiteitä täysjyväpastasta. Jotkut ihmiset pitävät niitä täysin ruokavalioon kuuluvina. toiset vakuuttavat, että tällaisen pastan ja tavallisen pastan välillä ei ole eroa. Mikä on todellinen tilanne ja kannattaako laihduttajalle syödä?

Perinteinen kellertävä pasta on valmistettu vehnäjauhosta. Jauhojen saamiseksi jyvät murskataan ja siivilöidään erityisen siivilän läpi. Seulan silmäkoko voi olla erilainen, mitä hienompi silmäkoko, sitä korkeampi jauholuokka. Monet ihmiset sekoittavat erilaisia ​​vehnöitä erilaisiin jauhoihin, mutta nämä ovat täysin erilaisia ​​​​käsitteitä. Jopa durumvehnästä voidaan saada toisen luokan jauhoja (seulotaan karkean seulan läpi, jauhot epäpuhtauksilla).

Useimmat kotimaiset tuottajat valmistavat pastaa pehmeästä vehnästä saaduista premium-jauhoista. Italiassa pasta valmistetaan yksinomaan durumvehnäjauhoista.

Jos katsot pastaa yksinomaan kulinaarisesta näkökulmasta, niin durumvehnätuotteet ovat parempia, koska ne eivät kiehu keiton aikana, niillä on miellyttävä ja kiinteämpi rakenne. Mutta ravitsemuksellisten ominaisuuksien suhteen tällainen pasta ei eroa paljon tavallisesta pastasta, ja niiden kalorimäärä on sama.

Jotkut valmistajat osoittavat glykeemisen indeksin osoittaakseen jälleen durumvehnäpastan edun ruokavaliotuotteena. Mutta alhaisella glykeemisellä indeksillä ei yksinään ole väliä. Indikaattori, kuten insuliiniindeksi, on paljon tärkeämpi, ja se on suunnilleen sama kaikille pastalle (noin 40), mikä mahdollistaa pastan käytön ruokavalion aikana.

Durumvehnäpastan ympärille laantuva innostus on pakottanut viljantuottajat ottamaan uuden askeleen tuotteidensa markkinoinnissa. Siksi monet ihmiset ovat nyt kuulleet täysjyväviljojen uskomattomista eduista.

Jauhoja varten täysjyväpasta tuotettu hieman eri tavalla. Vilja myös murskataan, mutta ei seulotaan siivilän läpi. Siten kuoret, joissa on antioksidantteja ja muita hyödyllisiä aineita, B-vitamiineja, alkion osia pääsevät jauhoihin, mikä sinänsä on erittäin hyvä. Mutta tavallisen ja täysjyväpastan terveyshyötyissä on myös muutamia merkittäviä eroja.

Täysjyväpastan glykeeminen indeksi on 32, tavallisen 40. Tämä ei ole merkittävä ero, mikä voi vain sanoa, että ensimmäinen tai toinen tuote ei aiheuta jyrkkiä verensokerin nousuja.

Monet ihmiset keskittyvät täysjyväpastassa olevan kuidun hyötyihin. Kyllä, se on äärimmäisen hyödyllistä elimistölle, mutta aikuisen päivittäinen kuitujen vähimmäismäärä on 25 g. Eli jos toivot saavasi kuitua täysjyväpastaa syömällä, sinun on syötävä vähintään 1 kg, joka kaloreita mitattuna antaa 1250 kcal.

Täysjyväpasta sisältävät 30 mg magnesiumia (tavallinen 18 mg), mutta tämä on alle prosenttiosuus kehon päivittäisestä tarpeesta.

Täysjyväpastassa rautaa on 1 mg (tavallisesti 0,5 mg), mikä mahdollistaa päivittäisen tarpeen tyydyttämisen vain 2-5 %:sta tästä aineesta.

E-vitamiinia täysjyväpastassa on saatavilla 0,3 mg (tavallisesti 0,06 mg). Tämän ihmisen vitamiinin päivittäinen vähimmäistarve on 10 mg.

Mitä tulee B-vitamiineihin, niitä on täysjyväpastassa 2-5 kertaa enemmän kuin tavallisessa. Mutta tämäkään määrä ei tarjoa edes 10 % kehon tarpeista. Eli täysjyvätuotteita ei myöskään pidä ottaa vitamiinien lähteenä.

Kuten näet, täysjyväviljojen ja tavallisten jyväviljojen välillä on eroa, mutta ei siinä mittakaavassa, että puhuttaisiin merkittävistä eduista tai erityiseduista ruokavalion aikana. Lisäksi täysjyvävilja on tällä hetkellä suosionsa huipussaan ja niiden hinnat ovat usein kohtuuttoman korkeat.

Jos pidät kovasti pastasta, voit helposti käyttää tavallisia tuotteita ruokavaliossasi vahingoittamatta vartaloasi. On vain noudatettava joitain niiden valmistuksen ja käytön ominaisuuksia.

Pastaa voi syödä vain aamulla, älä koskaan käytä tätä ruokaa illallisena. Pastaa keitettäessä on parempi olla keittämättä sitä vähän (al dente). Joten niiden glykeeminen indeksi on 10 yksikköä pienempi. Älä syö pastaa rasvaisten kastikkeiden kanssa, on paljon parempi käyttää tomaattikastiketta vahingoittamatta vartaloasi. Paras lisä pastaan ​​ovat sienet ja vihannekset. Paksun ja ohuen pastan väliltä on parempi valita ohut pasta (spagetti, ohuet nuudelit). Pastapastan tai kaupallisesti puristetun pastan glykeeminen indeksi on 10 yksikköä pienempi kuin kotitekoisen tai tehdasvalmisteisen paksun pastan.

Katso muut hyödylliset asiat: