Adjika on Abhasian ja Georgian keittiön kansallisruoka. Se on tahnamainen mausteinen mauste, jota voidaan käyttää lihan, siipikarjan, kalan, vihannesten kastikkeena. Yleensä tomaatteja käytetään adjikaan yhdessä kuuman paprikan tai piparjuuren kanssa. Kerromme sinulle, kuinka keittää tuoksuvaa ja mausteista adjikaa tomaateista.

Adjika on mausteinen, voimakas kastike - erinomainen lisä liha- ja kasvisruokiin, jota miehemme arvostavat suuresti. Tämä vihannesten mestariteos, kuten mikään muu, on ollut rakastettu ja suosittu vuosikymmeniä, ja se kasvaa vain uusien kanssa.

Keitetty tomaatti adjika

Ainekset:

• 3 kg tomaatteja,
• 2 rkl. lusikat sokeria
• 1 lasillinen kasviöljyä,
• 1-2 päätä valkosipulia,
• 0,5 kg sipulia,
• 1 kg punaista tai keltaista paprikaa
• 0,5 kg porkkanaa,
• 4-5 kpl. tulinen pippuri,
• 2/3 kuppia viinietikkaa
• 2 rkl. lusikat suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Laita tomaatit, paprikat, kuumat paprikat, sipulit ja porkkanat lihamyllyn läpi.
2. Pese ja puhdista vihannekset.
3. Kuori paprikat siemenistä ja poista tulipaloista vain pyrstö ja jätä siemenet - ne antavat lisää makua ja terävyyttä.
4. Laita vihannekset paksuseinäiseen kattilaan, kaada kasviöljyä, sekoita ja keitä 1,5 tuntia kiehumishetkestä miedolla lämmöllä.
5. Sekoita tomaattiadjikaa ajoittain kypsennyksen aikana, jotta se ei pala.
6. Laita valkosipuli lihamyllyn läpi.
7. Lisää adjikaan valkosipuli, suola, sokeri ja etikka, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia. Jos lisäät valkosipulia kypsennyksen alussa, sen aromi katoaa etkä saa haluttua makua.
8. Asettele keitetty tomaattiadjika valmiisiin purkkeihin, sulje nylonkansilla tai rullaa, jos aiot jättää sen talveksi.
9. Keitetty tomaattiadjika säilyy hyvin jääkaapissa.

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg;
• bulgarialaiset paprikat - 1,5 kg;
• Chili - 500 gr .;
• Valkosipuli - 400 gr .;
• Suola - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Seuraavien vaiheiden avulla voit oppia valmistamaan ruokaa. Tomaatit ja paprikat pestään ja siemenet poistetaan. Varren paikka leikataan pois tomaateista.
2. Puhdista sitten kuumat paprikat ja valkosipuli. Jauha vihannekset lihamyllyssä, suola ja sekoita.
3. Saatu massa laitetaan purkkiin ja lähetetään jääkaappiin seisomaan siellä päivän ajan. Tämän ajan jälkeen voit avata ja nauttia työstäsi.

Mausteinen adžika tomaatista

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg;
• Hapan omenat - 900 gr;
• Porkkana - 400 gr;
• Paprika - 400 gr;
• Valkosipuli - 250 gr;
• Kuuma paprika - 7 paloja;
• oliiviöljy - 75 gr;
• Pöytäetikka 9% - 75 gr;

Keittomenetelmä:

1. Pese omenat ja vihannekset, poista siemenet ja poista kanta. Kuori porkkanoiden ylin kerros.
2. Kuori valkosipuli. Vihannekset ja hedelmät hienonnetaan lihamyllyllä ilman valkosipulia.
3. Tuloksena olevaan massaan lisätään oliiviöljy, sokeri ja suola, keitetään 2 tuntia. Ennen kypsennyksen loppua lisää etikka ja hienonnettu valkosipuli.
4. Kypsennetty adjika laitetaan purkkeihin, jotka on aiemmin pastöroitu ja korkittu kansilla.

Adjika venäjäksi "Spark"

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg
• Bulgarialainen paprika (mieluiten punainen) - 1 kg
• 0,5 kg valkosipulia
• 1 pakkaus chiliä (20 g)
• 3 rkl suola
• Kuivattu persiljajuuri - 100 gr

Keittomenetelmä:

1. Ensin valkosipuli, tomaatit, paprikat on kierrettävä lihamyllyssä.
2. Sitten sinun on lisättävä chilipippuria, suolaa ja hienonnettua persiljajuurta, sekoitettava ja jätettävä päivä sekoittaen jatkuvasti.
3. Järjestä kuiviin, steriileihin ja jäähdytettyihin lasipurkkeihin, säilytä jääkaapissa toistaiseksi.

Adjika tomaatista hitaassa keittimessä

Ainekset:

• Bulgarian punainen paprika 2 kg
• Tomaatti 800 g
• Chili 2 kpl.
• Valkosipuli 6-7 kynttä
• Valkosipuli 6-7 kpl.
• Suola 2 rkl
• Sokeri 3 rkl
• Etikka 9%

Keittomenetelmä:

1. Pese paprika huolellisesti, poista siemenet ja valkoiset suonet. On parempi ottaa punainen, oranssi tai keltainen paprika. Tämä ei tietenkään vaikuta makuun, mutta adžika näyttää esteettisesti miellyttävämmältä. Leikkaa paprika sattumanvaraisiksi paloiksi.
2. Pesemme tomaatit. Yritämme käyttää tiheitä meheviä tomaatteja, muuten valmis adjika voi osoittautua liian vetiseksi.
3. Blanssoi suuret ja kypsät tomaatit. Tätä varten sinun on tehtävä niihin useita matalia leikkauksia veitsellä tai lävistettävä haarukalla. Laskemme ne 30 sekunniksi kiehuvaan veteen ja jäähdytämme sitten nopeasti. Iho irtoaa helposti.
4. Kuorituista tomaateista poista kova kanta ja leikkaa paloiksi samalla tavalla.
5. Jauha valmistetut vihannekset tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Tässä vaiheessa voimme saavuttaa sekä soseen koostumuksen että jättää pieniä paloja teksturoimaan. Se riippuu vain henkilökohtaisista mieltymyksistä.
6. Lisää kasvisten joukkoon suola, sokeri, jauhettu pippuri ja kasviöljy.
7. Siirrämme seoksen hitaaseen keittimeen, suljemme kansi ja kytkemme sammutustilan päälle 1 tunniksi.
8. Kun aikaa on, steriloimme purkit. Täällä voit huijata ja laittaa ne esilämmitettyyn uuniin tai mikroaaltouuniin 10 minuutiksi. Jälkimmäisessä tapauksessa kaada vähän vettä tölkkeihin, jotta ne eivät räjähdä. Mutta voit käyttää perinteistä menetelmää ja lämmittää niitä vesihauteessa, kunnes muodostuu kondensaatiota.
9. Anna purkkien jäähtyä ja kuivua puhtaalla pyyhkeellä. Älä myöskään unohda steriloida kannet.
10. Puhdistamme valkosipulin. Nuori valkosipuli ei ole vain tuoksuvampaa, vaan myös mausteisempaa kuin kypsä valkosipuli, joten keskitymme makuun.
11. Huuhtele myös kuumat paprikat. Muista, että mausteisuus ei riipu vain vihannesten tyypistä, vaan myös siitä, jätämmekö vai poistammeko siemenet. Täällä kaikki on hyvin yksilöllistä, joten säädämme terävyyttä itse.
12. Hienonna valkosipuli ja pippuri terävällä veitsellä. Jos valmistamme suuren määrän adjikaa, voit käyttää tehosekoitinta.
13. Kun monitoimikeittimen seos on haudutettu riittävästi, lisää siihen kuuma pippuri, valkosipuli ja etikka.
14. Kytkemme sammutustilan uudelleen päälle, mutta nyt vain 20 minuutiksi. Katsomme tulevan adžikan tiheyttä. Jos koostumus sopii meille, sulje kansi uudelleen. Ja jos tomaatit osoittautuivat vetisiksi ja nestettä oli paljon, jätä kansi auki.
15. Adjika on valmis, nyt maistelemme sitä varovasti: saatat joutua lisäämään hieman suolaa tai mausteisuutta.
16. Kun maku on tasoittunut, siirretään puhtaalla lusikalla adjika steriloituihin purkkeihin, jotta pinnalle jää mahdollisimman vähän ilmaa. Sulje kansi ja anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä.

Kaukasialainen tomaatti adjika

Ainekset:

• kypsät, mehevät tomaatit - 1,5 kg;
• valkosipuli - 3 suurta päätä;
• kuuma punainen paprika - 2 kpl;
• rakesokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• persilja, tilli, korianteri - keskikokoinen nippu;
• jauhettu korianteri - 1 rkl. l.;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 100 ml;
• etikka 5% - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset. Leikkaa paprikoista varret ja poista siemenet.
2. Vaikka paprika ei ole kovin kuuma, sinun on työskenneltävä hanskoilla, koska sen mehu syö käsien ihoon pitkään, ja pienimmässäkin kosketuksessa kasvoillesi tunnet polttavan tunteen.
3. Kuori valkosipuli pois. Huuhtele hampaat kylmällä vedellä.
4. Leikkaa tomaatit useiksi paloiksi leikkaamalla samalla varret pois.
5. Kierrä ne lihamyllyn läpi.
6. Kierrä toisessa kulhossa valkosipulinkynnet ja punainen paprika lihamyllyn läpi.
7. Muuten, tämä adjika on kohtalaisen mausteinen. Jos haluat lisätä mausteisuutta, käytä chiliä punapippurin sijaan. Kaada tomaattipyre multicooker-kulhoon.
8. Laske kansi alas. Aseta "sammutus"-ohjelma 2 tunniksi. Paina "Käynnistä"-painiketta.
9. Älä anna kypsennysajan pelotella sinua.
10. Sammuttaminen hitaassa keittimessä tapahtuu hellävaraisessa tilassa, se ei vaikuta tuotteen laatuun.
11. Haudutuksen aikana tomaattipyreetä sekoitetaan ajoittain erityisellä lusikalla. Noin tunnin kuluttua lisää soseeseen suola ja sokeri.
12. Kaada sekaan auringonkukkaöljyä. Sekoita hyvin.
13. Sulje monitoimikeitin uudelleen kannella ja jatka hauduttamista. Hienonna vihreät.
14. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä kaada se kulhoon lisäämällä myös jauhettua korianteria.
15. Kaada kypsennyksen lopussa etikka joukkoon.
16. Kun adjika kypsentää, pese soodatölkit ja huuhtele ne sitten kuumalla vedellä. Laita purkit kylmään uuniin ritilälle, aseta lämpötila 150-160 asteeseen.
17. Steriloi 20 minuuttia. Laita kannet vesikattilaan ja keitä.
18. Ota purkit uunista, jätä ne ylösalaisin pöydälle.
19. Kun signaali ilmoittaa sammutuksen päättymisestä, avaa monitoimikeittimen kansi.
20. Pakkaa kiehuva adjika purkkeihin.
21. Sulje tiiviisti kierrekorkilla.
22. Jätä adjika-purkit ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, kääri ne varovasti huovalla.
23. Laita sitten kotitekoinen adjika viileään paikkaan.
24. Tästä tuotemäärästä saat kaksi purkkia 800 g herkullista, voimakkaasti tuoksuvaa adjikaa.

Adjika katkera tomaattien kanssa

Ainekset:

• kypsät punaiset tomaatit - 2,5 kg
• bulgarialainen paprika - 500 g
• makeat ja happamat omenat - 500 g
• porkkanat - 500 g
• persilja - 50 g
• tillin vihreät - 50 g
• kuuma punainen paprika - 75 g
• valkosipuli - 120 g
• kasviöljy - 250 g
• suola - maun mukaan etikka 9% - 2 rkl.
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Otamme paprikat ja omenat, pesemme ne hyvin, poistamme oksat ja ydin, leikkaamme sitten viipaleiksi.
2. Pese myös tomaatit ja leikkaa kuuteen suunnilleen yhtä suureen osaan.
3. Kuori porkkanat, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Ohjaamme kaikki ainekset lihamyllyn läpi, paitsi vihreät.
5. Lisää tarvittava määrä kasviöljyä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan sekä etikkaa, sekoita kaikki huolellisesti, jotta massa on mahdollisimman homogeeninen.
6. Sekoita kaikki kattilassa ja keitä kaksi tuntia miedolla lämmöllä.
7. Pesemme ja leikkaamme vihreät, lisäämme ne kypsennyksen lopussa.
8. Kaada adjika puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja steriloi 20 minuuttia kiehuvassa vedessä.
9. Käärimme kannelliset purkit erikoiskoneella, käännämme ne sitten ylösalaisin ja käärimme paksuun liinaan, peittoon tai pyyhkeeseen ja täydellisen jäähtymisen jälkeen lähetämme ne kellariin tai ruokakomeroon myöhempää säilytystä varten.

Adjika tomaatista talveksi

Talven adjikan "Spark" resepti tomaateista ja paprikoista on poimittavissa monista lähteistä, mutta viime vuosisadan puolivälissä valmistettu resepti on herkullisin.

Ainekset:

• Tuoreet ja tiheät tomaatit - 1 kg;
• Piparjuuri, valkosipuli ja kuuma pippuri 50 g kukin;
• Suola, sokeri ja etikka, 20 g kukin.

Keittomenetelmä:

1. Valmistustekniikka on yksinkertainen.
2. Koska sähköiset kodinkoneet olivat harvinaisia ​​viime vuosisadalla, kaikki kierrettiin mekaanisella lihamyllyllä.
3. On huomattava, että juuri tämä murskattujen vihannesten osuus oli sopivin sadonkorjuuseen.
4. Siksi adjikan "Spark" klassisen reseptin toistamiseksi on parempi käyttää lihamyllyä.

Adjika tomaatilla ilman kypsennystä

Ainekset:

• Makea punainen paprika - 2 kg
• Karvas paprika - 6 kpl.
• Valkosipuli - 2 päätä
• Suola - 2 rkl.
• Etikka 9% - 3 rkl

Keittomenetelmä:

1. Valmista adjikan valmistusta varten kaikki tarvittavat ainesosat. On erittäin tärkeää valita kaikki tuotteet oikein, erityisesti kuumat chilipaprikat. Kun valitset sitä, kiinnitä huomiota tiheyteen ja tuoksuun. Sama koskee paprikaa, joka on parempi ottaa tuorein ja rapein. Valitse makeita, täyteläisiä punaisia ​​tomaatteja.
2. Ensinnäkin pesemme kaikki ostetut tomaatit kylmässä vedessä, leikkaamme ne puoliksi terävällä veitsellä, poistamme varret. Älä käytä ylikypsiä tai edes hieman pilaantunutta kasviksia adjikan keittämiseen.
3. Lähetämme kaikki paprikat puhtaaseen pesualtaaseen, täytä se vedellä ja huuhtele hyvin. Leikkaa nyt pienellä veitsellä varovasti jokaisesta hedelmästä varsi ja siemenet. Pese punainen kuuma paprika varovasti, kaikki on parasta tehdä käsineillä. Kuorimme myös valkosipulin kuoresta.
4. Kaikki valmistetut ainesosat on johdettava lihamyllyn läpi annoksissa, kaikki hienonnetut vihannekset laitetaan syvään kattilaan ja lisätään ilmoitettu määrä suolaa. Peitämme pannu kannella tai puhtaalla ohuella liinalla ja annamme sen sitten käydä seuraavat 3-4 päivää.
5. Sekoita adjikaa varovasti joka päivä kattilassa kaksi tai kolme kertaa Pese purkit huolellisesti soodalla ja steriloi, kaada niihin haudutettua tuoksuvaa adjikaa ja kierrä kannet tiukasti kiinni. Lähetämme adjikapurkit säilytettäväksi jääkaapissa. Kotitekoinen adžika "Spark" talveksi ilman ruoanlaittoa on valmis.

Kaukasialainen adžika tomaatista

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kg
• Punainen paprika - 300 g
• Porkkana - 150 g
• Hapan omenat - 150 g
• Valkosipuli - 180 g
• Kuuma paprika - 1 pieni palo
• Kasviöljy - 1/3 kuppia
• Jauhettu korianteri - 1 tl
• Jauhettu maustepippuri - 1/2 tl
• Persilja ja tilli - 1/2 nippu kutakin
• Suola - 2-3 teelusikallista
• Sokeri - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Kypsät mehevät tomaatit (kermalajike sopii hyvin) lajitellaan, pestään perusteellisesti ja leikataan paloiksi, jotka sopivat jauhamiseen lihamyllyssä. Tomaattini olivat pieniä, joten leikkasin ne vain kahteen osaan. Leikkaamme pois varsien kiinnityskohdat.
2. Pese omenat, paprikat ja porkkanat. Puhdistamme porkkanat, poistamme paprikan siemenet ja poistamme omenoista siemenlaatikon. Mielestäni nämä selitykset ovat tarpeettomia, mutta tein ne varmuuden vuoksi, täysin kokemattomille kokkeille. Leikkaa paloiksi.
3. Puhdistamme valkosipulin, pesemme tuoreet yrtit ja kuivaamme niitä hieman. Pesemme myös kuuman paprikan ja poistamme siemenet. Se, kuinka paljon kuumaa pippuria otetaan, riippuu juuri tämän pippurin mausta ja terävyydestä, joten kokeile pippuria ennen kuin lisäät sen adjikaan, jos et halua sen muuttuvan liian voimakkaasti. Jos paprika on nirso, voit lisätä ei koko paloa, vaan puolikas.
4. Nyt alamme jauhaa vähitellen kaikkia keitettyjä ainesosia lihamyllyssä. Ensin viemme tomaatit lihamyllyn läpi.
5. Kun kaikki tomaatit on muussattu, kaada se monitoimikeittimen kulhoon, kytke paisto- tai paistamistila päälle 1,5 tunniksi. Emme sulje kantta, jotta ylimääräinen kosteus poistuu paremmin. Anna tomaattisoseen kiehua hyvin.
6. Ja jatkamme työskentelyä lihamyllyllä: rullaamme omenoita, porkkanoita ja paprikaa. Aseta sivuun, peitä kannella.
7. Jauha valkosipuli, kuuma paprika ja yrtit. Sulje huolellisesti, jotta aromi ei haalistu. Emme tarvitse enää lihamyllyä, se voidaan purkaa ja pestä.
8. Kun ohjelman päättymiseen on jäljellä muutama minuutti ja tomaattimassasta kiehuu yli puolet, lisää adjikaan käärityt omenat, porkkanat ja paprikat. Keitä.
9. Lisää sitten kasviöljy. En pidä siitä, kun adjikassa on liikaa öljyä, joten lisään kolmanneksen tai jopa neljänneksen lasista.
10. Käynnistämme monitoimikeittimen uudelleen vielä 1 tunniksi, mutta jo sammutustilassa. Samanaikaisesti en myöskään sulje kantta, jotta hitaassa keittimessä oleva adžika osoittautuu paksummaksi. Joskus adžikan sekoittaminen ei haittaa.
11. Lisää sokeri, suola, maustepippuri, korianteri valkosipuliin yrtteineen.
12. Lisää tämä seos adjikaan 15-20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Klassinen adžika talveksi

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg;
• bulgarialainen paprika (kaikki värit ja lajikkeet) - 2-3 isoa palaa;
• Antonovka-lajikkeen omenat (tai minkä tahansa muun happaman lajikkeen) - 2 kg;
• Valkosipuli - 1 melko suuri pää;
• Suolaa maun mukaan;
• Vihreät maun mukaan - korianteri, persilja, tilli, limu, selleri (nippu kutakin tai missä tahansa muussa yhdistelmässä);
• Mausteet: pippurit ja jauhe, neilikka, paprika, oregano, laakerinlehti.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme vihannekset, omenat ja yrtit huolellisesti.
2. Anna kuivua tai pyyhi kuivaksi keittiöpyyhkeellä tai mikrokuituliinalla.
3. Puhdistamme paprikat varresta ja siemenistä. Leikkaa ensin suikaleiksi, sitten kuutioiksi. Jauha tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
4. Laitamme tuloksena olevan massan multicooker-kulhoon.
5. Upota tomaatit kiehuvaan veteen minuutiksi, poista kuori. Jauha tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
6. Lisää kulhoon paprikoiden kanssa.
7. Kuori omenat.
8. Leikkaa viipaleiksi.
9. Jauha tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi.
10. Hienonna yrtit ja valkosipuli.
11. Kun olet yhdistänyt kaikki ainekset monitoimikeitin kulhoon, lisää mausteet ja laita haudutusohjelma 1,5-2 tunniksi.
12. Tänä aikana steriloi ja kuivaa purkit kansilla, valmistele työkalu rullausta varten.
13. Ajan jälkeen kaada adjika purkkeihin, pastöroi tarvittaessa, laita hetkeksi kiehuvaan veteen suoraan purkkeihin tai uuniin. Kääri purkitettu ruoka.

Kotitekoinen tomaattiadjika

Ainekset:

• tomaatit - 2,5 kg
• porkkanat - 1 kg
• paprika - 1 kg
• omenat - 1 kg
• sokeri - 1 kuppi
• suola - 1/4 kuppia
• kasviöljy - 1 kuppi
• etikka 9% - 1 lasi
• valkosipuli - 300 gr.
• chilipippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Pese ja puhdista kaikki vihannekset. Luonnollisesti poistamme omenoista ytimet, paprikoista väliseinät ja siemenet. Sen jälkeen pilkomme kaikki vihannekset vuorotellen. Täällä voit käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta. Tehosekoittimesta tulee melko hienojakoinen, joten pidän enemmän sähkömyllystä.
2. Laita paloitellut kasvikset isoon kattilaan, kiehauta ja keitä noin 1 tunti.
3. Kaada kasvismassaan sokeri, suola, kasviöljy ja etikka
4. Hienonna valkosipuli hienoksi (voit myös pujota lihamyllyn läpi) ja lisää se myös melkein valmiiseen adjikaan
5. Lisää tulista pippuria halutessasi ja maun mukaan. Rakastamme sitä mausteisempaa, adjikasta lähtien.
6. Keitä vielä 5 minuuttia ja laita steriloituihin purkkeihin.

Raaka adjika tomaatista

Ainekset:

• tomaatit - 1 kg
• paprika - 2 kg
• valkosipuli - 200 gr.
• punainen kuuma paprika - 250 gr.
• etikka 9% - 200 gr.
• sokeri - 5 rkl. l.
• suola - 5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Kaikki vihannekset pestään, kuoritaan ja hienonnetaan tehosekoittimella.
2. Hienonnamme valkosipulin.
3. Laita tehosekoittimen läpi tomaatit, makeat ja katkerat paprikat
4. Tomaatit, makeat ja katkerat paprikat puhdistetaan, leikataan paloiksi ja hienonnetaan lihamyllyllä tai tehosekoittimella Tomaatit, paprikat, kuumat paprikat, sipulit ja omenat laitetaan lihamyllyn läpi. Joskus käy niin, että kuumaa paprikaa on vaikea jauhaa sisään tehosekoitin juuttuu jumiin - lisää siihen muutama tomaatti ja prosessi sujuu helpommin
5. Lisää lopuksi sokeri, suola ja etikka.
6. Sekoitamme kaikki hyvin ja laitamme steriloituihin purkkeihin.
7. Voit säilyttää tällaista adjikaa ja muita ruokia, mutta sitten sitä säilytetään paljon vähemmän. Tomaattien ja paprikan kanssa en ota riskiä säilyttää adjikaa yli kuukauden ilman sterilointia - se voi käydä. Lue lisää:
8. Mausteinen, tietysti, saadaan adjikaa, koska tähän lisäämme kuumaa pippuria, piparjuurta ja etikkaa. Mutta perheessäni he pitävät mausteisesta, joten valmistamme myös palavaa adjikaa. Tulipaprikan, piparjuuren ja etikan määrän voi loppujen lopuksi aina määrittää itse, jotta saat vatsallesi miellyttävän terävyyden ja hapon.

Yksinkertainen adžika talveksi

Ainekset:

• tomaatti, 2 kg
• porkkanat, 3 kpl
• paprika, 1 kg
• kuuma paprika, 5 kpl
• valkosipuli, 7 neilikkaa
• sokeri, 2 rkl. l.
• suolaa maun mukaan
• vihreitä, maun mukaan
• kasviöljy, 1 pino.

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Leikkaa tomaatit 2 tai 4 osaan, leikkaa osa varresta pois.
3. Kuori makeat ja mausteiset paprikat siemenistä ja varresta.
4. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi.
5. Hienonna valkosipuli ja yrtit veitsellä hienoksi.
6. Jauha kaikki vihannekset lihamyllyssä tai silppurissa.
7. Kaada kasviöljy pannulle, lisää kaikki vihannekset paitsi valkosipuli, yrtit ja mausteet.
8. Laitamme liedelle, kiehauta, vähennä lämpöä ja sekoita jatkuvasti, keitä haluttuun tiheyteen (anna ylimääräisen nesteen haihtua)
9. Kun seos on saatettu haluttuun tiheyteen, lisäämme vihreitä, valkosipulia, mausteita ja keitä vielä 10 minuuttia.
10. Kaada valmis seos steriloituihin purkkeihin, kierrä, kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Adjika talveksi - reseptejä mausteiseen, herkulliseen kotitekoiseen mausteeseen

Talven adžika on meidän perheessä varmasti valmistettu. Tämän mausteisen mausteen valmistus on aina luovaa. Vaikka tiedät mitä sekoittaa ja missä suhteissa, haluat silti lisätä reseptiin vähintään "kuorta" joka vuosi.

Luonnollisesti kaikki tietävät sellaisen reseptin kuin adjika tomaateista. Onko tämä klassikko? On . Mutta itse asiassa, tämän mausteen oikea, ensisijainen versio, yleensä ilman tomaattia. Joka tiesi? Itse huomasin vasta äskettäin, että Abhasian adjika valmistetaan ilman tomaatteja.

Siksi päätin maalata tänne sekä vaihtoehdon tehdä adžika tomaateista että reseptin Abhasian mausteiseen mausteeseen. Se ja se adjika talveksi on valkosipulin kanssa.

Se on erittäin maukasta ja terveellistä samanaikaisesti, varsinkin kylmien syys- ja talvipäivien alkaessa.

Reseptit:

Adjika talveksi tomaateista valkosipulilla - kotitekoinen resepti ruoanlaittoon

Melko mielenkiintoinen vaihtoehto, siinä on useita vivahteita.

Klassinen adjika-resepti - ainekset:

• 2 kiloa kuorittua punaista paprikaa,
• 10 kpl keskikokoisia tomaatteja,
• neljä kuumaa punaista paprikaa,
• 200 g kuorittua valkosipulia,
• 100 g sokeria
• 100 g puhdistettua auringonkukkaöljyä,
• ruokalusikallinen suolaa.

Kotitekoinen adžika - ruoanlaitto

Pese paprikat hyvin ja poista siemenet.

Tärkeä! Kun ostamme pippuria, otamme sen marginaalilla, eli nettopaino on ilmoitettu reseptissä - 2 kg., Vastaavasti sinun on ostettava noin 2,5 kilogrammaa.

On parempi ostaa kirkkaan punaista pippuria, niin adžika saa rikkaan, punaisen värin, joka stimuloi ruokahalua.

Leikkaamme paprikan jalka irti ja jätämme siemenet sisälle.Siemenistä tulee adjikalle kauneutta ja tuoksua.

Puhdistamme valkosipulin.

Tärkeä! On vielä valmistella tomaatit, ne on kuorittava.

Jotta tomaatin kuori voidaan poistaa laadukkaasti ja nopeasti, sinun on keitettävä vesi kattilassa.

Teemme tomaatille poikittain viilto (valmistele terävä veitsi ...).

Laskemme tomaatin kiehuvaan veteen, pidämme noin minuutin ajan, poistamme sen ja tarkistamme, että kuori irtoaa helposti, sitten poistamme kaikki. Tällä tavalla voimme helposti kuoria kaikki tomaatit kuoresta.

Kaikki valmistetut vihannekset: paprikat, tomaatit, valkosipuli ja karvas ajetaan lihamyllyn läpi.

Lisää tähän kokonaismassaan sokeri, suola ja kasviöljy ja sekoita hyvin.

Lähetämme adžikan tuleen, se kiehuu ja keitämme 30 minuuttia keskilämmöllä, välillä sekoittaen.

Tällä hetkellä valmistamme steriloidut purkit.

Puoli tuntia on kulunut, kaadamme adjikan purkkeihin, kiehuen edelleen oikein. Sulje kannet ja rullaa. Kääntelemme kaikki pankit ja katsomme vuotavatko ne? Peitä pyyhkeellä ja anna olla tässä tilassa, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Viemme sen sinne, missä sinulla on aihioiden varasto. Nyt se on täydennetty adjikalla talveksi.

Muuten, aina tölkkeihin kaadettaessa jää jäljelle tietty määrä työkappaletta. Suosittelen ottamaan palan leipää, levittelemään sitä jo jäähtyneellä adžikalla ja ottamaan näytteen mielelläni. Maun pitäisi miellyttää sinua.

Jos olet todella mausteisten abhasialaisten mausteiden tuntija ja jos talvijuhlasi ei ole mitenkään täydellinen ilman sitä, sinun on ehdottomasti osattava valmistaa se oikein. Loppujen lopuksi tämä on vastuullinen ja luova prosessi omalla tavallaan: kuinka paljon sielua panet siihen, perheesi tai vieraasi kunnioittavat sitä samalla ruokahalulla.

No, jos et ole vielä tutustunut tähän monipuoliseen valkosipulista ja pippurilla valmistettuun mausteiseen adžikaan, sinun on ehdottomasti opittava valmistamaan se oikein.

Ainekset Abhasian adjikalle

• Kuuma paprika - 25 keskikokoista pippuria
• valkosipuli - kaksi päätä
• suola - 1,5 rkl. ehkä vähemmän (maistaa...),
• zira - 1,5-2 ruokalusikallista,
• korianterin siemenet - 3-4 rkl
• tillin siemenet - yksi rkl. l.
• humala-suneli 1,5-2 rkl. l.

Oikean adjikan kypsennys ei vie paljon aikaa, kaikki vihannesten käsittelyt maksavat sinulle enintään puoli tuntia.

Vaihe numero 1

Valmista keitetyt vihannekset. Kuori valkosipuli. Pese paprika, poista siitä siemenet. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Lähetä kaikki osoittautui tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi. Jos ei, käytä lihamyllyä. Sinun täytyy puuhailla sen kanssa, mutta se ei vaikuta laatuun.

Vaihe numero 2

Laita kuiva pannu keskilämmölle. Kun pannu on hieman lämmin, kaada joukkoon kuminansiemenet ja korianteri. Muista pitää niitä silmällä, jotta ne eivät pala. Sillä hetkellä, kun tunnet mausteista nousevan tuoksun, ota kattila pois lämmöltä ja siirrä sisältö toiseen astiaan. Siementen ja erilaisten mausteiden kalsinointi pannussa antaa adjikalle täysin erilaisen maun, mikä antaa sille vaikuttavan pikantin maun.

Vaihe numero 3

Kun lämmitetyt siemenet ovat jäähtyneet, lähetä tillinsiemenet ja suneli-humalat kahvimyllyyn 10 sekunniksi. Lisää sitten kaikki mausteet valkosipuliin ja pippuriin. Suolaa kaikki tämä sotku ja sekoita hyvin.

Adjika on valmis talveen!

Voidaan jakaa pankkeihin. Hyvä vaihtoehto ovat pienet, kahdensadan gramman purkit.

Varoitus, jos käytät mausteen heti! Lähipäivinä pippurin adjika on erittäin mausteinen, varo liioittelemasta sitä, mutta hetken kuluttua siitä tulee pehmeää, mikä tarkoittaa, että se on melko valmis käytettäväksi.

Nauttia. Hyvää ruokahalua!

Raaka adžika talveksi - ilman ruoanlaittoa (video)

Adjikan edut ja haitat

Aloitetaan eduista. Adjika, tämä on vitamiinivarasto, joka on meille niin välttämätön kylmänä vuodenaikana. Se aktivoi mahanesteen tuotantoa, mikä aiheuttaa ruokahalua ja edistää ruoansulatusta. Se myös normalisoi aineenvaihduntaa. Se sisältää kuuman parin: kuumaa paprikaa ja valkosipulia. Ne tappavat monia patogeenisiä bakteereja. Jos otat pippuria, sillä on korkea bakterisidinen vaikutus, joten se on tarkoitettu ihmisille, joilla on suolistohäiriöitä.

Mitä tulee valkosipuliin, sen etuja ei voi yliarvioida. Valkosipulin kynnessä on allisiinia, joka puolestaan ​​tappaa viruksia, matoja, haitallisia bakteereja ja jopa sienitauteja. Se on välttämätön verisuonten normaalin, elastisen tilan ylläpitämiseksi ja sillä on myönteinen vaikutus sydämeen. Jos syventää lääketiedettä, niin valkosipuli estää syövän, eturauhassairauden ja suuontelon, suoliston kehittymisen. Ja mikä tärkeintä, valkosipuli suojaa vampyyreiltä (vitsinä…).

Adjikaa suositellaan käytettäväksi hengitysteiden, virusinfektioiden ehkäisyyn, koska. se auttaa suoraan vahvistamaan vastustuskykyä.

Mutta on useita vasta-aiheita, joiden vuoksi sinun ei pidä hukata siihen. Maustetta ei pidä käyttää imettäville äideille, gastriitti- tai haavahaavapotilaille, eikä se myöskään sovi kaikille, joilla on maksa- tai munuaisongelmia. Mutta kaikessa pitää aina olla mitta.

Valmista terveydeksi, älä pelkää tehdä muutoksia resepteihin, tämä on luovaa liiketoimintaa. Adjika talveksi, joko tomaateista tai kesäkurpitsasta tai Abhasian tyyliin, vain kuumalla pippurilla ja valkosipulilla - se on aina herkullista.

Onnea ja kaikkea hyvää!

Hyvää iltapäivää.

Minulta kysytään usein, mitä kastikkeita ruokiin voi lisätä, jos pidät kiinni ja vältät rasvaisia ​​kastikkeita, kuten esimerkiksi majoneesia.

Joten adjika on erittäin hyvä valinta, varsinkin jos haluat maustaa ruokiasi.

Mutta haluan tehdä varauksen heti - tämä ei ole klassinen adjika (se kutsutaan myös abhasiaksi), jossa käytetään vain valkosipulia, suolaa ja kuumaa pippuria. Ei, tämä on adžika siinä muodossa, jossa isoäidimme valmistivat sen. Joku sanoo, että tämä on satsibelikastike, joku muu muistaa, mikä muodikas nimi se on. Mutta useimmille meistä se on edelleen adžika.

Tänään tarkastelemme useita reseptivaihtoehtoja, sekä klassisia tomaateista että lisäämällä muita ainesosia - omenoita, paprikaa ja piparjuurta.

Talveksi keitetty adžika tomaateista ja valkosipulista

Tämä on hyvin yksinkertainen resepti ja tarvitset vain vähän kärsivällisyyttä, sillä adjikaa on keitetty jonkin aikaa.

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Apple - 1 kpl
• Sipuli - 1 kpl.
• Kuuma paprika - 3 kpl
• Valkosipuli - 1 pää
• Keskikokoiset porkkanat - 2 kpl
• Suolaa maun mukaan

Ainesosia riittää kahden litran purkkeihin.

Ruoanlaitto:

Kaikki vihannekset on vietävä lihamyllyn läpi.

Tomaatit tarvitsevat esipuhdistuksen - niistä on leikattava varret. Paprikoista siemenet ja väliseinät on poistettava. Mausteisessa on siemeniä. Poistamme ytimen omenasta.

Kaikki ainekset voidaan heittää lihamyllyyn yhtä aikaa. Ei kannata tehdä erikseen, koska ne sekoittuvat jopa paremmin.

Otamme syvän paistinpannun, tai jos haluat paistaa enemmän, niin kattilan, laitamme sen keskilämmölle ja laitamme kaikki aineksemme siihen.

Sekoita välillä ja odota, että seos kiehuu.

Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin ja jatka adjikan keittämistä vielä 40-60 minuuttia, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut.

Kiehumisaika riippuu siitä, kuinka mehukkaita ja meheviä tomaatit olivat.

Lisää lopuksi suolaa. Lisää 1 tl, sekoita, maista ja lisää tarvittaessa.

Nyt adžika voidaan asettaa pankkeihin. Huomaa, että reseptissä ei käytetä etikkaa tai sitruunahappoa. Nämä ovat säilöntäaineita, joita käytetään yleensä valmisteissa estämään käymisprosesseja suljetuissa tölkeissä.

Tällä kertaa emme ota niitä, jotta emme keskeytä alkuperäistä makua, mutta prosessia on lähestyttävä mahdollisimman vastuullisesti.

Joten asetamme kiehuvan adjikan esisteriloituihin purkkeihin.

Jotta purkit eivät halkea, niiden on oltava kuumia. Tai voit laittaa metalliveitsen purkin alle jäähdytyselementiksi

Nyt jää vain kääriä tai sulkea purkit ja jättää ne jäähtymään ylösalaisin kannen alle.

Makea tomaatti-valkosipuli-adjika omenoiden kanssa

Tämä resepti, toisin kuin klassinen, on pehmeä ja raikas maku. Tässä ei oteta yhtä omenaa, vaan paljon enemmän. Voit käyttää tällaista adjikaa paitsi kastikkeena, myös pääliharuokien, keittojen ja kastikkeiden valmistukseen.

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kg (tai 3 litraa tomaattimehua)
• Porkkanat - 1 kg
• bulgarialainen pippuri - 1 kg
• Omenat - 1 kg
• Kuuma chili - 3 kpl
• Valkosipuli - 200 g
• Etikka 9% - 150 g
• Sokeri - 150 g
• Suola - 130 g
• Kasviöljy - 200 ml

Ainekset on tarkoitettu 6 litran purkkeihin.

Ruoanlaitto:

Kuten edellisessä reseptissä, puhdistamme vihannekset, leikkaamme ne viipaleiksi ja laitamme ne kaikki nippuna lihamyllyn läpi. Paitsi valkosipulia. Jotta hän voisi lisätä makua adžikaan, lisäämme sen melkein aivan lopussa.

Jos haluat mausteisempaa, älä poista chilistä siemeniä.

Kaada saatu seos syvään paistinpannuun tai kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä välillä sekoittaen. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin ja keitä vielä 1 tunti kannen alla.

Lisää 5 minuuttia ennen loppua sokeri, suola, etikka ja kasviöljy. Ja vasta tässä vaiheessa lisää valkosipulia. Sekoitamme kaikki ja keitämme.

Sitten poistamatta adžikaa tulesta, kaada se steriloituihin purkkeihin.

Toinen tapa estää purkkien halkeaminen on laittaa niihin metallilusikoita.

Suljemme purkit ja annamme jäähtyä ylösalaisin peiton alle.

Adjika tomaateista ja valkosipulista piparjuurella - resepti ilman keittämistä

Tässä vaihtoehdossa säästämme aikaa mahdollisimman paljon emmekä kypsennä mitään, käytämme ainekset raakana. Ja myös "polttavamman" maun saamiseksi lisäämme piparjuurta tomaatti-adjikaan.

Sinun on säilytettävä tällainen adjika vain jääkaapissa.

Ainekset:

• 2,5 kg tomaattia
• 1 kg punaista paprikaa
• 250 gr piparjuurta
• 2 ruokalusikallista suolaa
• 200 gr sokeria
• 150 gr valkosipulia

Näistä ainesosista saadaan 3,5 litraa lopputuotetta.

Ruoanlaitto:

Leikkaa tomaatit ja paprika viipaleiksi ja laita lihamyllyn läpi. Lähetämme sinne myös valkosipulinkynsiä.

Piparjuuri on paljon vaikeampi jauhaa. Kuitumaisen rakenteensa ansiosta piparjuuren juuret kiertyvät hyvin nopeasti ja tukkivat lihamyllyn veitset.

On kätevintä pilkkoa piparjuuri sekoittimella veitsillä varustetussa kulhossa lisäämällä tomaattia

Mutta tämä on melko tärkeä kohta. Ota aikaa äläkä nukahda kerralla. Lisää ja sekoita ensin vain puolet valmistetusta sokerista ja suolasta. Ja sitten yhtäkkiä sinusta näyttää, että adjika osoittautui liian makeaksi tai päinvastoin suolaiseksi?

Etuna on, että kastike on kylmä ja ymmärrät heti, oletko lisännyt tarpeeksi suolaa ja sokeria.

Käytä yleensä aikaa ja luo makusi, josta pidät.

No, kun kaikki on valmis, kaada adjika steriloituihin purkkeihin.

Tölkkejä ei tarvitse rullata, riittää kun suljet ne muovikannilla, jotka on aiemmin kastettu kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi.

Tämän reseptin kauneus on, että se on heti käyttövalmis, eikä sinun tarvitse odottaa talvea miellyttääksesi itseäsi herkullisella mausteisella adjikalla.

Sinun on säilytettävä tällainen aihio jääkaapissa noin kuusi kuukautta.

Terävä ja polttava adžika talveksi - nuolet sormesi

Käytämme tässä reseptissä vain tomaatteja, valkosipulia ja kuumaa paprikaa kuumuuden lisäämiseksi. Tämä on mausteisin adžika niistä, joiden valmistuksessa käytetään tomaatteja. Joskus sitä kutsutaan "armenialaiseksi".

Ainekset:

• 5 kg tomaatteja
• 1 kg valkosipulia
• 500 gr. tulinen pippuri
• 0,5 pino. suola

Ainekset 3 litran purkkeihin

Ruoanlaitto:

Tässä ruoanlaittovaihtoehdossa ei ole sinulle mitään uutta. Leikkaamme tomaatit viipaleiksi ja poistamme varret, leikkaamme pippurista vain hännän.

Laita tomaatit lihamyllyn läpi, kaada ne kattilaan, suolaa ja sekoita.

Sitten ajamme valkosipulia ja pippuria lihamyllyn läpi, lisäämme pannulle ja sekoita uudelleen.

Jos syöt adjikaa puolitoista kuukautta, sinun ei tarvitse keittää sitä. Mutta sitten reseptin sääntöjen noudattamiseksi adžikan täytyy käydä.

Tätä varten laita se emalipannuun, peitä sideharsolla ja laita se parvekkeelle tai ikkunalaudalle (mutta ei jääkaappiin) 15 päiväksi. Kerran päivässä adjikaa tulee sekoittaa.

Kahden viikon kuluttua on valmista armenialaistyylinen mausteinen adžika, jota säilytetään jääkaapissa.

Kun olet kiertänyt ja suolannut tomaatit, laita ne keskilämmölle ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja keitä 10 minuuttia, jotta osa kosteudesta poistuu.

Lisää sitten pippuri ja valkosipuli, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.

Sen jälkeen kuuma adjika voidaan kaataa steriloituihin purkkeihin ja sulkea kansilla.

Adjika - klassinen resepti valokuvalla

Ja lopuksi tarjoan sinulle reseptin, jota voidaan kutsua klassiseksi adjikaksi talveksi. Totta, siinä ei ole enää tomaatteja. Täällä käytetään bulgarialaista pippuria. Mutta kerron sinulle salaisuuden, jos otat sen sijaan tomaatteja, niin lopullinen maku ei muutu.

Ainekset:

• Kuuma paprika siemenillä - 2 kg
• Bulgarialainen paprika ilman siemeniä - 1 kg
• 3 päätä valkosipulia
• 1 rkl suolaa
• 2 rkl sokeria
• 1 rkl kasviöljyä

Ainesosia riittää 5 0,5 l purkkiin

Ruoanlaitto:

Kuten ehkä arvasit, meidän on kierrätettävä kaikki ainekset lihamyllyssä, kun ne on puhdistettu aiemmin.

Ota vain punainen paprika, jotta adjikalla on "oikea" väri

Lähetämme kierretyt vihannekset pannulle, lisäämme suolaa, sokeria ja kaadamme auringonkukkaöljyä.

Laita kattila keskilämmölle ja kiehauta seos. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin ja keitä vielä 30 minuuttia välillä sekoittaen.

30 minuutin kuluttua pannu voidaan poistaa lämmöltä ja kuuma adjika voidaan levittää esisteriloituihin purkkeihin.

Kuten näette, adžikan valmistelussa talveksi ei ole vaikeuksia. Tarvitaan vain vähän kärsivällisyyttä.

Toivon, että artikkelista oli hyötyä sinulle ja valitsit itsellesi reseptin, josta pidit.

Kiitos huomiosta.

Kuten tiedät, todellinen adjika tuli meille itse Georgiasta, joka on paksu ja melko terävä massa. Se valmistetaan vihanneksista, kuten paprikoista ja chilistä, joihin on lisätty tiettyjä mausteita. Mutta Venäjällä keitettynä se muistuttaa vähän perinteistä, koska sen koostumuksessa pääainesosa on tomaatit.

Tietenkin jokainen valmistaa sen omalla tavallaan, mukaan lukien sipulit, porkkanat, saksanpähkinät, vihreä omena, piparjuuri ja niin edelleen. Henkilökohtaisesti rakastan valmistaa tätä aihiota isoäitini reseptin mukaan sekä siksi, että se on suosikkini. Muista lisätä tuoreita lihaisia ​​tomaatteja ja paprikaa, minkä ansiosta raaka adžika tulee erittäin tuoksuvaksi ja maukkaaksi. Säilytä jääkaapissa pienissä purkeissa. Tietysti meillä on yleistä myös keitetty adjika, joka, toisin kuin raaka, on rullattava purkkeihin.

Joten tämänpäiväisessä artikkelissa tarkastelemme kotitekoisen adjikan reseptejä, jotka osoittautuvat todella maukkaaksi ja tuoksuvaksi. Ota se, valmista se ja kokeile itse! No, jos säilömisen aihe on jo tullut esille, pidät siitä varmasti!

Adjika, keitetty ilman kypsennystä, osoittautuu melko kuumaksi ja samanlainen kuin pasta. Tämä on punaoranssi mauste suolalla, erilaisilla yrteillä ja valkosipulilla. Periaatteessa sen valmistaminen ei ole vaikeaa, tästä huolimatta se voi helposti täydentää monia ruokia.

Ainekset:

• Tomaatit - 2 kg
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg
• chili - 3 kpl
• valkosipuli - 5 päätä
• sokeri - 1,5 kuppia
• suneli-humala - 1 tl
• etikka 9% - 1/2 kuppia
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Pese ensin kaikki vihannekset vedessä. Poistamme paprikan ja chilin varren ja jätämme siemenet, leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi yhdessä tomaattien kanssa. Puhdistamme myös valkosipulin ja jauhamme kaikki hienonnetut vihannekset tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Nyt siirrämme valmiin adjikan puhtaisiin purkkeihin, suljemme kannet ja laitamme sen säilytettäväksi jääkaappiin. Tämä on erittäin helppo tapa valmistaa adjikaa ilman kypsennystä.

Kuinka keittää adjikaa piparjuurella kotona

Oikein valmistettu mausteinen alkupala, sopii hyvin monien lisukkeiden kanssa. Se valmistetaan ainesosista, kuten: tomaateista, piparjuuresta ja valkosipulista. Sen valmistaminen on erittäin helppoa.

Ainekset:

• Tomaatit - 2,5 kg
• paprika - 1 kg
• chili - 3 kpl
• piparjuuri - 4 kpl
• valkosipuli - 3 päätä
• etikka - 1,5 rkl. l
• kasviöljy - 1 rkl. l
• sokeri - 2 rkl. l
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Pese kaikki vihannekset juoksevalla vedellä. Poistamme paprikoista ja chilistä varren, jätämme siemenet, niitä ei tarvitse poistaa. Kierrämme lihamyllyssä: tomaattia, makeaa ja chiliä, kuorittua valkosipulia ja piparjuurta.

Lisää sitten etikka, kasviöljy, sokeri, suola maun mukaan kierrettyyn massaan ja sekoita kaikki hyvin. Kaada saatu massa steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä jääkaapissa.

Kokkaa ja syö terveellisesti!

Kuinka keittää adjikaa omenoiden kanssa

Pöydällä tämä omenoiden lisäysvalmiste tarjoillaan parhaiten jäähdytettynä. Se on täydellinen sekä ensimmäiselle että toiselle ruoalle ja jopa yksinkertaisille voileipille.

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg
• sipuli - 200 gr
• omenat - 200 gr
• bulgarialainen pippuri - 400 gr
• valkosipuli - 100 gr
• auringonkukkaöljy - 150 ml
• kuuma paprika - 2 kpl
• etikka 9% - 2 rkl. l
• sokeri - 2 rkl. l
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Pesemme kaikki vihannekset paitsi valkosipulin, kuorimme ja leikkaamme melko suuriksi paloiksi.

Kun kattilan sisältö kiehuu, vähennä tuli hitaalle ja keitä tunnin ajan. Lisää tämän ajan jälkeen puristimen läpi ajettu valkosipuli, suola, sokeri, etikka ja jatka keittämistä vielä 1 tunti.

Nyt siirretään kuuma adjika steriloituihin purkkeihin, käännetään, keitetään kiehuvalla vedellä ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Näistä ainesosista sain näin kolme 480 ml:n purkkia.

Kotitekoinen adjika tomaateilla ja valkosipulilla, ilman paprikaa

Jos päätit yhtäkkiä tehdä adjikaa, mutta jostain syystä et löytänyt paprikaa, älä lannistu. Loppujen lopuksi tämä valmiste voidaan valmistaa ilman sitä. Tietenkin maku on hieman erilainen, mutta ruoanlaittoprosessi on helpompi.

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg
• kuuma punainen paprika - 400 gr
• valkosipuli - 300 gr
• etikka - 2 ruokalusikallista
• humala-suneli - 1 rkl. l
• korianteri - 1 rkl. l
• tilli - 1 rkl. l
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Pese tomaatit vedessä ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Kierrä sitten ne yhteen kuoritun valkosipulin ja kuuman pippurin sekä siementen kanssa lihamyllyssä. Sitten siirrämme koko massa suureen kattilaan, kaada siihen kaikki tarvittavat mausteet, kaada etikka ja lisää suolaa maun mukaan.

Laitamme hitaalle tulelle sekoittaen, kiehauta ja laitamme steriloituihin purkkeihin, käärimme kansiin ja annamme jäähtyä kokonaan.

Kun purkkien adjika on täysin jäähtynyt, poistamme ne säilytystä varten jääkaapissa.

Yksinkertainen resepti kotitekoiseen adžikaan ilman säilöntää (video)

Hyvää ruokahalua!!!

Perinteinen kaukasialainen adjika on suolainen ja erittäin mausteinen mauste. Kokit ja kotiäidit ovat jo kauan sitten muuttaneet klassista reseptiä. Raaka tomaatti adjika on erityisen suosittu. Se säilyttää koko hyödyllisten aineiden, vitamiinien, kompleksin. Ainesosat maistuvat hyvältä.

Kaikki raaka-adjikan reseptit eri suhteissa sisältävät suolaa, kuumaa pippuria, valkosipulia. Niiden lisäksi säilöntäaineina käytetään joskus etikkahappoa ja kasviöljyä. Nämä ainesosat luovat ympäristön, jossa patogeenisen mikroflooran kehitys hidastuu. Teknisten vaatimusten mukaisesti tomaattiadjika varastoidaan pitkään, ja siksi se voidaan korjata menestyksekkäästi tulevaa käyttöä varten. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Raaka-adjika valmistetaan talveksi kypsistä, laadukkaista tomaateista. Lämpökäsittelyn puuttuessa tällainen vaatimus näyttää melko kohtuulliselta. Joissakin versioissa tomaatit valkaistaan ​​liottamalla niitä kuumassa vedessä useita minuutteja. Sen jälkeen iho poistetaan ja massa murskataan.

Kuumat paprikat valmistetaan valitun reseptin mukaan. Adjikalle, joka on vakavuudeltaan lähellä klassista versiota, vain varsi poistetaan, jättäen sisäiset väliseinät ja siemenet.

Kuivatuista paprikoista saa vielä enemmän mausteisuutta. Kuori kuumat paprikat kumihansikkailla suojataksesi käsiä palovammilta.

Säiliölle, jossa työkappaletta säilytetään, on erityisvaatimuksia. Ennen raakaa adjikan valmistamista on valmistettava steriilit purkit. Astioiden, joissa ainekset sekoitetaan, tulee olla emaloituja tai muovisia. Edes kastikkeen sekoittamista ei suositella metallilusikalla, vaan puisella lastalla.

Muuten kypsennysprosessi on melko yksinkertainen eikä vie paljon aikaa.

Parhaat tomaatti-adjika-reseptit

Resepti nro 1

Tämä klassisen adžikan versio ei ole mausteinen, minkä vuoksi se sopii kaikkiin tilaisuuksiin. Resepti vaatii 5 kg tomaattia.

Valmistele valmistamalla:

• tomaatit - 5 kg;
• paprika - 2 kg;
• valkosipuli - 300 g;
• piparjuuri - 250 g;
• katkera pippuri - 2 paloja;
• valkoviinietikka - 300 g;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.

Tomaatit pestään ja leikataan 4 osaan ja heitetään takaisin siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi. Pestyt ja siemenet poistetut paprikat leikataan pieniksi paloiksi. Valkosipuli kuoritaan ja jauhetaan. Piparjuuri hierotaan raastimella. Kuumat paprikat poistetaan siemenet ja hienonnetaan hienoksi.

Tomaatteja ja paprikaa on kätevä jauhaa vihannesleikkurilla, lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Niihin lisätään piparjuuri, kuumat paprikat, valkosipuli ja kaikki ainekset jauhetaan uudelleen. Seokseen lisätään suola ja sokeri, adjikan annetaan levätä 30 minuuttia. Lopuksi kaadetaan etikka, sekoitetaan huolellisesti ja pakataan purkkeihin. Sulje nailon- tai metallikannet.

Säilytä jääkaapissa tai kellarissa. Lämpötila ei saa ylittää 6-8 astetta. Siitä tulee maukas, tuoksuva, ei liian paha mauste, jota voidaan käyttää pääruokien kastikkeena tai itsenäisenä välipalana.

Resepti numero 2

Tämä resepti on melko mausteinen mauste, joka valmistetaan peittauksella. Raaka-adjika armeniaksi tomaateista ja valkosipulista talveksi ilman kypsennystä valmistetaan tarpeeksi nopeasti. Mutta se poistetaan varastointia varten vasta 14-15 päivän kuluttua työkappaleen käymisen lopussa.

Sekoita näiden kahden viikon aikana kastiketta säännöllisesti ja poista muodostunut vaahto. Resepti on suunniteltu melko suurelle painolle - 5 kg tomaattia, joten käymissäiliön tilavuuden tulee olla vähintään 10 litraa.

Luettelo ainesosista:

• tomaatit - 5 kg;
• kuuma paprika - 0,5 kg;
• valkosipuli - 1 kg;
• suola - ½ kuppi.

Tässä tomaattiadjikan reseptissä kaikki ainekset jauhetaan perinteisessä tai paremminkin sähköisessä lihamyllyssä.

Leikkaa pestyt tomaatit 2-4 osaan, poistan karheat kohdat varren läheltä. Käytä jauhamiseen vihannesleikkuria tai lihamyllyä. Puhdistamme valkosipulin, jauhamme sen lihamyllyssä, lisäämme tomaattisoseeseen. Kuumissa paprikoissa poistamme vain varren koskematta siemenkammioon.

Jauha paprika lihamyllyssä ja lisää tomaattien joukkoon. Sekoitamme kaikki, suola. Peitä liinalla ja anna käydä 15 päivää sekoittaen kastiketta päivittäin puisella lastalla. Käymisen lopussa adjika siirretään purkkeihin. Säilytä adjikaa tomaateista jääkaapissa. Tällä tavalla valmistetun mausteen ominaisuus on fermentoiduille tuotteille ominaisen hapan maku.

Tärkeä! Suolan ja hapon vaikutuksesta maitohapon käymisprosessissa useimpien mikro-organismien elintärkeä toiminta lakkaa, jonka läsnäolo johtaa yleensä kasvisvalmisteiden pilaantumiseen.

Resepti numero 3

Tämä resepti on miedompi maku kuin edellinen. Marinoitu adjika valmistetaan ilman lämpökäsittelyä, säilyttää kaikki vihannesten arvokkaat ominaisuudet. Säilytä jääkaapissa erittäin pitkään. Resepti on suunniteltu kiinteälle työkappaleelle - 5 kg tomaattia. Käymisastiat tarvitsevat syviä. Tässä vaihtoehdossa sinun on pilkottava suuri määrä vihanneksia. On kätevämpää tehdä adjikaa tomaateista sähköisellä lihamyllyllä.

Vaaditut ainesosat:

• tomaatit - 5 kg;
• paprika, punainen - 2,5 kg;
• kuuma paprika - 300 g;
• valkosipuli - 0,5 kg;
• suola - 2 rkl. l.

Kaikki vihannekset puhdistetaan. Tomaattien kuorta ei voida poistaa, mutta karkeat alueet leikataan pois. Siemenet poistetaan paprikoista. Valmiit puolivalmisteet murskataan tavanomaisessa tai sähköisessä vihannesleikkurissa, suolataan. Saatu sose jätetään kattilaan käymistä varten huoneenlämpötilaan. Sekoita silloin tällöin ja kuori vaahto pois. 3-4 päivän kuluttua valmistettu adjika siirretään steriileihin purkkeihin tai pulloihin. Jääkaapissa säilytettäessä kastikesäiliö voidaan sulkea tavallisilla nailonkannilla.

Valmistetta käytetään kastikkeena lihalle, kalalle. Se on maustettu keitoilla, lisukkeilla. Soveltuu liha- ja kalapuolivalmisteiden marinointiin.

Resepti numero 4

Toinen versio suositusta kastikkeesta. Raaka adjika, jonka resepti ei vaadi lämpökäsittelyä ja koostuu perinteisistä ainesosista. Etikkaesanssia lisätään niihin säilöntäaineena. Mausteet valmistuvat riittävän nopeasti. Suurin osa ajasta kuluu vihannesten valmistukseen ja puhdistamiseen.

5 litraan valmiita mausteita tarvitset:

• tomaatit - 3,5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• kuuma paprika - 100 g;
• valkosipuli - 150 g;
• suola - 40 g;
• etikkahappo 70% - 1 rkl. l.

Tätä reseptiä varten tomaatit suositellaan kuorittavaksi. Tätä varten ne tulee pestä, tehdä ristinmuotoinen viilto iholle. Laita kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja siirrä sitten mahdollisimman nopeasti kylmään veteen. Iho irtoaa erittäin helposti. Suuret tomaatit leikataan neljään osaan poistamalla samalla sinetti varren läheltä.

Paprikat puhdistetaan poistamalla kanta ja siemenet. Pese, anna kuivua ja leikkaa pitkiksi suikaleiksi. Sama koskee kuumaa paprikaa. Jos haluat saada mausteisemman mausteen, siemeniä ei voi poistaa.

Valkosipuli kuoritaan, kaikki ainekset tomaattien kanssa jauhetaan sähkölihamyllyssä tai tehosekoittimella. Tuloksena olevaan soseeseen lisätään suola, etikka, kaikki sekoitetaan ja jätetään noin tunnin ajan, kunnes suola on täysin liuennut.

Tänä aikana pankit steriloidaan. Tomaattiadjika on valmis. Se on pakattu ja säilytetty jääkaapissa säilytystä varten. Tällä tavalla saadut aihiot säilytetään hyvin.

Tuotteen maku riippuu pitkälti tomaattien laadusta, koska kaikki ainesosat pysyvät raakana ja säilyttävät täysin makuominaisuudet. Ennen pakkaamista voit ottaa näytteen ja tarvittaessa tehdä muutoksia. Näin tehdään usein, jos kastike on alisuolaa tai päinvastoin näyttää liian mausteiselta. Tässä tapauksessa tomaattipyree voidaan lisätä helposti tähän tilavuuteen.

Raakakastikkeen maun korjaaminen on melko yksinkertaista. Mutta se kyllästyy vasta jonkin ajan kuluttua.

Vitamiinimaustereseptin valmistaminen talveksi ei ole ollenkaan vaikeaa. Ja sen käyttö kotiruoanlaittoon kyllästää kaikki ruoat kesän aromeilla, antaa niille kirkkaita mausteisia nuotteja. Adjika sopii erityisen hyvin lämpimien liharuokien kanssa ja lisäkkeenä perunalisukkeisiin, pastaan. Lihan ja kalan puolivalmisteet marinoidaan siinä, lisätään keittoihin ja kasvispataisiin. Universaalin mausteen läsnäolo jääkaapissa yksinkertaistaa huomattavasti useiden ruokien valmistusprosessia.