Kauan odotettu lämmin aika on koittanut, jokainen yrittää jo paeta luontoon milloin tahansa sopivalla hetkellä. Ja mikä tässä on tärkeintä? Aivan oikein, vartaat! Lasin kylmää olutta tai lasin vodkaa alla - ihme, kuinka hyvää! Kerromme sinulle, kuinka sianlihavartaat keitetään oikein, näytetään herkullisin marinadi niin, että liha on pehmeää ja mehukasta, maukasta ja tuoksuvaa. Sinun tarvitsee vain valita oikea liha- ja marinointimenetelmä ja paistaa kebab herkullisesti grillissä.

No, jos sää pettää ja luontoon ei pääse, voit helposti valmistaa herkullisen porsaan kebabin nopeasti uunissa vartaissa tai hihassa, siitä tulee myös hieno. Pääasia on hyvä mieli ja sopiva seura. Pari salaattia ja voileipiä lämmittelemään kebabin paistamisen aikana, ja menestys on taattu.

Grillatut porsaanvartaat: 5 parasta marinadireseptiä

Jos olet menossa luontoon ja etsit sianlihavartaiden keittämistä grillissä, oikeaa reseptiä, näytämme sinulle useita vaihtoehtoja marinadeille. Niiden avulla grillistäsi tulee hämmästyttävän pehmeä ja mehukas ja se ilahduttaa ystäviäsi. Voit marinoida lihaa grillaukseen etikan ja sipulin kanssa, oluessa ja soijakastikkeessa, kivennäisvedellä, kefirillä, kiivillä, sitruunalla ja hunajalla, majoneesilla. Paljastamme sinulle myös marinadin salaisuudet ja oikean lihan valinnan. Jää paistaa se oikein - ja tämä on myös taidetta.

Lihanpalat asetetaan vartaalle kuitujen poikki, jotta ne jäävät vapaaksi. Ei ole suositeltavaa jättää väliä vartaalla ilman lihaa, tämä johtaa näiden paikkojen hiiltymiseen ja antaa vartaille epämiellyttävän ulkonäön.

Istutustoimenpiteen päätyttyä kannattaa tarkastella grillin ulkonäköä ja poistaa ylimääräiset roikkuvat palat hiilen ilmaantumisen välttämiseksi. Sipulia ja vihanneksia ei suositella laittamaan vartaan lihan kanssa, koska ne eroavat kypsennysajaltaan.

Miten ja missä paistaa porsaanvartaat

Polttoaine voi olla hiiltä, ​​joka on erityisesti suunniteltu grillaukseen ja joka voi antaa lämpöä joka tapauksessa. Hiilen puuttuessa voit käyttää kuivaa puuta.

Ruoat on suositeltavaa valmistaa etukäteen, joissa on vettä, johon on sekoitettu pieni määrä etikkaa. Muutama tippa tulee käyttää puoleentoista litraan vettä. Tämä koostumus on välttämätön lihan kostuttamiseksi, jotta se antaa sille erinomaisen maun ja tekee siitä pehmeän.

Grilliä keitettäessä on syytä tarkkailla hiiltä, ​​sinun on ehdottomasti odotettava, kunnes ne palavat ja menettävät punaisen ulkonäön. Hiilet tulee käyttää kuumana, alkaa vähitellen sammua.

Liha asetetaan hiilien päälle ja jos lämmöstä on pulaa, se pumpataan ylös eräänlaisen tuulettimen avulla. Jos tulipalo syttyy jossain paikassa, se on sammutettava välittömästi vesiroiskeella. Liha vaatii myös harvoin kostuttamista.

Kypsennysprosessin aikana sinun tulee seurata lihan valmiustilaa kääntämällä sitä säännöllisesti. On suositeltavaa kiertää sitä jatkuvasti, sen ulkonäkö kertoo kebabin täydellisestä valmiudesta, täydellisen varmuuden vuoksi voit leikata ja kokeilla yhtä palasta.

Jos noudatat kaikkia grillin keittämissääntöjä, siitä tulee erinomaista ja se tuottaa maksimaalisen nautinnon sitä syödessään.

Nyt tiedät kuinka valmistaa sianlihavartaita, kerroimme sinulle marinadin valmistusvaihtoehdot, jotta kebabista tulee mehukas, pehmeä ja maukas, kuinka valita oikea liha, kuinka se leikataan ja marinoidaan, miten se paistaa oikein. Ei tarvitse kuin alkaa syödä sitä ja nauttia siitä. Hyvää ruokahalua ja mukavaa viikonloppua!

Grillille voi lähteä perheen ja ystävien kanssa mihin aikaan vuodesta tahansa, pääasia, että sade ei sammuta tulta tai grillin hiiltä. Ei ole olemassa tiettyjä vuodenaikoja upean porsaan kebabin valmistamiseen. Sekä talvella että kesällä tuoksuva sianliha shish kebab koristaa minkä tahansa pöydän.

Liha ei ole koskaan ollut kuuluisa halvuudestaan, joten sen valintaan on suhtauduttava huolellisesti ja huolellisesti. Herkullinen grilli saadaan sianlihasta, liha on pehmeää, rasvaa sulaa lämmöstä, tippuu kasvisten päälle ja levittää uskomattomia makuja. Tällainen spektaakkeli voidaan nähdä poimimalla hyvän lihapalan lisäksi myös herkullisin marinadi sianlihagrilliin.

Kuinka valita oikea sianlihapala grillaukseen

Menestyneen porsaan kebabin ruoanlaiton tärkeimmät salaisuudet

Porsaan kebabmarinadin reseptit

Marinadi sianlihavartaille etikalla

(resepti 1-1,5 kg lihaa)

Leikkaa valmiissa lihassa sipuli renkaiksi, jotka on aiemmin kuorittu. Lisää raakakebabiin sipulin ja pippurin sekä persiljan kanssa. Tämä porsaan kebabmarinadi valmistetaan suolalla, koska se liuotetaan veteen sokerin kanssa, lisätään etikkaa ja sekoitetaan hyvin.

Marinadi - liuotettu sokeri ja suola veteen ja etikkaan, kaada sianlihan paloja ja sipulia sekoitettuna pippurilla. Anna hautua noin 3,5 tuntia viileässä paikassa, ei auringossa, vaan varjossa.

Marinadi porsaanvartaalle kefirillä

(resepti 1,5 kg:lle lihaa)

Sekoita valmistettu liha mustapippurilla ja suneli-humalalla, jätä puoli tuntia. Raasta sitten sipuli hienolla raastimella, puolet ilmoitetusta määrästä. Lisää lihaan, sekoita hyvin. Kaada muutaman minuutin kuluttua kefiiri, sekoita hyvin niin, että kaikki palat peittyvät, lisää renkaiksi pilkottu sipuli, tomusokeri. Sekoita uudelleen, jätä porsaan kebabmarinadi, jota varten se liottaa lihaa 5-6 tuntia. Voit jättää sen 10 tunniksi, se maistuu vain paremmalta.

Porsaan grillimarinadi granaattiomenamehulla

(resepti 2 kg:lle lihaa)

Tämän reseptin kauneus on, että riippumatta siitä, mitä mausteita valitset, siitä tulee aina granaattiomena, siitä tulee pehmeä ja mausteinen.

• Mausteet ja mausteet - musta-valkopippuri, kumina ja korianteri, oregano, paprika. Kaikki kuivatut yrtit, laakerinlehti.
• Sipulit - 3 kpl.
• Granaattiomenamehu, luonnollinen, ei pakattu - puoli litraa.
• Suola - maun mukaan tarjottaessa.

Valmistele liha, leikkaa sipuli renkaiksi, lisää raakakebabiin ja jätä tunti. Sekoita sitten mausteiden kanssa ja marinoi vielä tunti. Kaada sitten granaattiomenamehu, sekoita hyvin ja jätä yöksi tai päiväksi yleensä 8 tunniksi.

Marinadi porsaan vartaat sipulien päällä

(resepti 1 kg:lle lihaa)

Raasta puolet sipulista, puoli - leikkaa renkaiksi, ei kovin suuria, parempi ohuempi. Lisää valmistettuihin, pestyihin ja kuivattuihin lihapaloihin renkaiksi pilkottu sipuli, sekoita hyvin, jätä tunti. Lisää sitten sianlihakebabiin marinadi, joka koostuu mausteiden ja pippurin seoksesta, raastetusta sipulista. Sekoita hyvin, peitä kulho kelmulla. Anna olla pimeässä ja jäähtyä yön yli.

Sitruunaporsaan marinadi

(resepti 1 kg:lle lihaa)

Sekoita hienonnettu ja pesty, kuivattu liha mausteisiin ja sekoita hyvin käsin. Sitten sinun on lisättävä 2 sitruunan kuori. Tämä on helppo tehdä - poista kuori sitruunasta hienolla raastimella, lisää lihaan ja sekoita. Täydennämme porsaan kebabin marinadia renkaiksi pilkotulla sipulilla, sekoita hyvin lihan ja mausteiden kanssa. On parempi leikata sipuli ei kovin paksuiksi renkaiksi, jotta se antaa enemmän mehuaan lihalle. Anna vaikuttaa tunnin ajan ja lisää sitten 1 sitruunan mehu. Marinoimme noin 5 tuntia, voit jättää sen yön yli, se on vielä parempi, lihasta tulee taipuisampaa paistamista varten, eikä se kuivu.

Kivennäisvesi sianlihagrillimarinadi

(resepti 4 kg lihaa)

Kun lihaa on paljon ja se on kiireesti marinoitava, paras lääke on kivennäisvesi. Se tekee lihasta nopeasti pehmeän ja mehukkaan. Ja lisäämällä joitain epätyypillisiä ainesosia, porsaan kebabmarinadista tulee täydellinen.

• Kivennäisvesi, hiilihapotettu - 1,5 litran pullo.
• Sipuli - 1 kilogramma.
• Kuivatut tomaatit ja kuivattu paprika. On olemassa näiden ainesosien seoksia, joita myydään kaupoissa.
• Korianteri jyvissä (kutsutaan myös kuivatuksi korianteriksi) - puoli teelusikallista.
• Mustapippuri, jauhettu - 1 rkl. Pippuria tarvitaan paljon, sillä kivennäisvesi tappaa sen maun, mutta jos käytät suuria määriä, se tuntuu hyvältä.
• Suola - maun mukaan tarjottaessa.

Valmistele liha, pese, leikkaa ja kuivaa. Leikkaa sipuli renkaiksi, ohueksi, sekoita hyvin lihaan, jätä tunti, sekunti, jotta sianliha on kyllästetty sipulimehulla. Lisää sitten korianteri, jauhettu mustapippuri, sekoita hyvin, lisää kuivattu kasvisseos (tomaatit ja paprika), sekoita uudelleen.

Kaada nyt marinadin pääosa - kivennäisvesi - sianlihakebabiin. Kaada liha niin, että vesi peittää lihapalat hieman. Anna vaikuttaa 8 tuntia, paremmin yöksi. Käärimme kulhon shish kebabilla kalvolla, säilytämme sitä pimeässä, viileässä paikassa.

Marinadi porsaanvartaalle punaviinillä

(resepti 1 kg:lle lihaa)

Pese liha hyvin ja leikkaa kuutioiksi, kuivaa. Hiero sianlihaa mausteilla ja mausteilla, lisää lavrushka. Sekoita hyvin ja jätä tunti. Sillä välin kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi, sillä loppujen lopuksi on kätevää laittaa se vartaalle. Lisää lihaan, sekoita niin, että sipulista tulee mehua ja porsaan kebabin marinadi saa "kebab" makunsa.

Jätämme lihan sipulien ja mausteiden kanssa hetkeksi pimeään ja viileään paikkaan, ja tunnin kuluttua voit kaada porsaan viinillä ja sekoittaa uudelleen. Kebab kannattaa marinoida noin 12 tuntia, jos mahdollista, anna sen seistä vähän pidempään.

Marinadi sianlihagrilliin konjakilla ja yrteillä

Aloitetaan marinadin valmistaminen valmiille lihalle. On tarpeen sekoittaa 2 sitruunan mehu auringonkukkaöljyyn erillisessä kulhossa. Lisää yrtit jauhamalla ne hyvin käsin tai huhmareessa, vaivaa survin. Tämä vapauttaa maun ja kyllästää lihan nopeammin. Jotta porsaan kebabmarinadista tulee mausteinen, lisää konjakki ja sitten punainen jauhettu pippuri. Sekoitamme kaikki hyvin.

Nyt hieromme sianlihan hyvin marinadilla, kaada se päälle ja vaivaa käsin varmistaaksesi, että jokainen pala on saanut oman osuutensa "humalaa" kastiketta. On suositeltavaa jättää grilli vähintään 2 tunniksi.

Marinadi sianlihagrilliin smetanalla ja majoneesilla yrteillä

Valmistamme marinadin porsaan kebabille, hienonna sipuli raastimessa tai tehosekoittimessa, käännä se perunamuusiksi. Sekoita se hyvin valmistettujen lihapalojen kanssa, jätä tunti, jotta liha kerää kunnolla sipulimehun.

Tämän ajan kuluttua lisää mausteet ja mausteet, sekoita uudelleen hyvin ja anna seistä vielä tunnin ajan. Jos marinoit kebabin tällä tavalla, saat intensiivisimmän maun jokaisesta marinadin ainesosasta.

Lisää nyt hapankermaan sekoitettu majoneesi, liota liha hyvin sekoittaen käsin. Jätämme yön yli viileään ja pimeään paikkaan käärien astiat kelmulla.

Marinadi sianlihagrilliin sinappi-soijakastikkeella ja korianteri (resepti 0,5 kg lihaa)

Tämä mausteinen porsaan kebabmarinadi sopii sekä lihan grillaukseen että grillaukseen. On tarpeen sekoittaa kaikki aineosat, sekoita hyvin. Levitä valmistettu porsaanliha hyvin marinadilla, sekoita, kunnes jokainen pala peittyy kastikkeella. Anna seistä 3-4 tuntia viileässä ja pimeässä kelmun alla.

Herkkä ja suussa sulava shish kebab on välttämätön ominaisuus useimmilla luontomatkoilla. Hyvä seura, miellyttävä ilmapiiri, mielenkiintoisia tarinoita ja herkullista ruokaa - resepti mahtavaan lomaan! Mutta porsaan kebab, herkullisin marinadi, niin että liha on pehmeää, mehukasta - tämä on paras rentoutumisen ominaisuus.

Sianliha on melko mureaa, joten siitä valmistettu kebab osoittautuu erityisen maukkaaksi, mutta tätä varten liha on marinoitu kunnolla - silloin kebab paljastaa kaiken rikkaan maun ja maun.

Tämän ruuan mehukkuus riippuu marinadin tyypistä ja marinointiprosessin hoitavan taidoista. Marinadeista tulee herkullisia, jos otat käyttöön muutamia temppuja lihan valintaan ja sen leikkaamiseen sekä avainkomponentin - marinadin - valmistukseen.

Etikkaa käytetään laajasti marinaattien valmistuksessa, mutta sillä ei ole suurta tarvetta pehmentää sianlihaa.

Edellyttäen, että se on laadukasta, lihassa on jo luonnollista pehmeyttä, jota voidaan korostaa muillakin tavoilla.

Arsenaali täällä on loistava - käytössä ovat perinteiset tomaattimarinaatit ja sitruunamehu, helposti saatavilla olevat ja mutkaton majoneesit sekä kefiiri, hedelmämarinaatit kiivillä ja jopa kivennäisvettä.

Syöjien mieltymykset annetaan heidän makuun sopivalle marinadityypille, ja tätä varten sinun täytyy kokeilla - kokata ja kokeilla erilaisia ​​shish kebabeja.

On tärkeää tietää, miten liha leikataan oikein grillausta varten, miten se parhaiten paistetaan ja mitkä ainesosat tekevät ruoasta vieläkin intensiivisemmän.

Joten toimintasuunnitelma on hahmoteltu ja voit jatkaa:

Ensimmäinen sääntö on, että pakastettu liha, varsinkin mikroaaltouunissa sulatettu, ei sovellu oikeaan grilliin. Toimimalla tällä tavalla on epätodennäköistä, että saat suussasi sulavia mehukkaita lihapaloja.

Ammattilaiset suosittelevat ostamaan jäähdytettyä lihaa, ja jos pakastettu liha on jo ostettu tietämättömyydestä, anna sen sulaa luonnollisesti ottamalla se jääkaapista ja laittamalla se ikkunaan useiksi tunniksi (mutta ei suoraan auringonpaisteeseen).

Toinen sääntö - on tärkeää valita ruhon pehmein osa. Vastoin yleistä käsitystä, tämä on kaukana kinkusta eikä todellakaan olkapääosasta (tässä liha on sitkeää ja siitä valmistettu grilli voi osoittautua kuivaksi ja mauttomiksi).

Parasta on keskittyä kaulan tai ainakin rinnan rasvaisiin palasiin, kun taas suuri määrä rasvaa hyödyttää grilliä.

Kappaleiden valmistaminen. Mitä lihapalojen tulisi olla, jotta kebab ei kuivu

Kypsennyksen onnistuminen riippuu lihan oikeasta leikkaamisesta - sillä se takaa palan tasaisen paahtamisen kaikilta puolilta ja sisältä. Liha on parasta leikata sen kuiturakenteen suuntaan.

Palasten ihanteellinen muoto on keskikokoiset kuutiot, jotka ovat sen kokoisia, että jokainen voidaan purra pois 2-3 kertaa.

Älä leikkaa molempia liian suuria paloja - tämä saa kebabista näyttämään tavalliselta paistettulta lihalta, ja liian pieniä (yksi hammas) - tämä lyhentää aterian kestoa, kebab syödään liian nopeasti ja syöjät eivät jopa aikaa tuntea mitä tahansa ja saada siitä tarpeekseen.

Vatsa tulee täyteen, mutta tyytyväisyys ateriasta ei ole korkein.

Tarvittavien ainesosien valmistaminen

Ainesosien luettelo määräytyy valitun marinadin mukaan. Tomaatille tarvitset tomaatteja ja samannimisen mehua tai tahnaa, kefirille - vastaavasti kefiiriä jne.

Ne, jotka haluavat käyttää etikkaa, tarvitsevat tätä komponenttia, ja hedelmä- tai viini- (sekä olut-) marinadit pitävät ottavat mitä haluavat.

Käymme läpi yleisimpiä ja ajan testatuimpia marinaateja, jotta selviää, miten ne tehdään ja millainen maku niillä on.

Herkullisimmat marinaadit pitämään lihan pehmeänä ja mehukkaana

Grilli etikalla. Etikkamarinadin edut ja haitat

Valmistus on erittäin yksinkertainen: otetaan liha, etikka (nopeudella 100 ml / 1 kg sianlihaa), vesi, suola ja mausteet, voit myös lisätä pari sipulia.

Harkitse grillin valmistamista etikkamarinadilla:

1. Hienonnettu liha asetetaan syvään emaloituun altaaseen;
2. Sipulit hienonnetaan karkeasti ja yhdessä mausteiden kanssa lähetetään lihaan;
3. Etikka ja vesi sekoitetaan suhteessa 1:1,5 ja kaadetaan altaaseen. On tärkeää, että liha on kokonaan etikkaveden alla;
4. Marinointi päättyy noin 5 tunnin kuluttua, mutta voit säilyttää pidempään.

Etikan käytön edut: liha pehmenee ja muuttuu taipuisammaksi ja paistoprosessi lyhenee. Lisäksi monet ihmiset pitävät tämän ainesosan erityisestä mausta.

Haittapuolena on shish kebabin maun suhteellinen köyhyys, koska etikalla on joskus taipumus "ottaa pois" osa lihan mausta;

Kebabin marinointi etikalla tai ilman, on yksilön makuasia. Monille tämä ruoanlaittomenetelmä näyttää olevan kätevin ja tutuin, koska Neuvostoliiton aikoina etikkamarinadi oli ehdoton johtaja tässä asiassa.

Toinen suosittu peittaustuote on majoneesi. Tämä on klassinen grilliresepti, joten tämän grillin maku on tuttu monille.

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• Porsaan liha;
• Majoneesi - 200 ml / 1 kg lihaa;
• Suola, sinappi (75 ml) ja mausteet;
• Sipuli - 2 kpl. per kg sianlihaa;

Itse prosessi on seuraava:

1. Ensin liha leikataan ja asetetaan altaaseen tai syvään pannuun;
2. Seuraavaksi liha kehystetään viipaloiduilla puoliskoilla - renkailla sipulilla;
3. Mausteet kaadetaan koko altaan sisällön alueelle;
4. Lihanpalat kaadetaan tasaisesti majoneesilla ja kaikki sekoitetaan varovasti;
5. Koko ruokalaji jätetään marinoitumaan jääkaappiin. Prosessi kestää useita tunteja, kun taas lantio voidaan peittää laudalla.

Tämän marinadin edut ovat ilmeisiä ennen kaikkea majoneesin ystäville - sen kanssa kebabit ovat todella maukkaita ja ravitsevia.

Toisaalta majoneesi on korkeakalorinen tuote, joten tämä marinadi ei sovi kaikille.

Jos käsillä ei ole ylimääräisiä marinadin ainesosia (esimerkiksi kiiviä tai vastaavaa), majoneesi voi olla hyödyllinen.

Se on yleinen tuote kansalaistemme jääkaapissa ja sillä on ansaittu kansan rakkaus.

Shish kebab resepti omassa mehussa. Oikeassa suhteessa sitruunaa, sipulia ja ainesosia

Tällä marinointimenetelmällä lihan makua ei peitä mikään ja se ilmenee täysin. Mausteet täällä vain täydentävät ja koristelevat sitä.

Tämä on helpoin tapa tehdä grilli, tämä taito on erityisen hyödyllinen, kun lähellä ei ole kastikkeita ja lisäaineita (tätä tapahtuu joskus maassa).

1. Lihan pesu ja pyyhkiminen. Lihan tulee pysyä hieman kosteana, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.
2. Leikkaa paloiksi ja hiero lihaa mausteilla syvässä emalikulhossa;
3. Sipulit leikataan renkaiksi. Jokaista sianlihakiloa kohden on 2 isoa sipulia;
4. Sitruuna otetaan puoli hedelmää 2 kg lihaa kohden. Se leikataan ohuiksi viipaleiksi, joista mehu puristetaan lihavalmisteeseen ja loput asetetaan kerrokseksi lihan päälle;
5. Liha-astiat suljetaan ja poistetaan puoleksi vuorokaudeksi jääkaapissa. On tärkeää olla lisäämättä suolaa etukäteen - se tulee voimaan vasta ennen hiilellä paistamista.

Tämä resepti on maukas ja ravitseva ja jopa hyödyllisin. Tällaisen shish kebabin vastustajat moittivat häntä yksinkertaisuudesta ja jäykkyydestä, mutta näin monet sukupolvet ovat keittäneet shish kebabia.

Mielenkiintoinen grilli saadaan lisäämällä soijakastiketta. Maku saa lisää pikantiteettia ja jälkimakua.

Tarvitset 100 ml kastiketta lihakiloa kohden sekä sitruunamehua, valkosipulia ja sinappia.

Ruoanlaitto on mahdollista minimaalisella ruoanlaittotaidolla, tärkeintä on ensin pestä liha huolellisesti ja sitten leikata sen kuitupohjaa pitkin.

Seuraavaksi porsaan kaadetaan kastike, jossa on hienonnettua valkosipulia ja suolaa, ja lopuksi puristetaan hieman sitruunamehua. Astia seisoo viileässä paikassa 3-5 tuntia, minkä seurauksena liha pehmenee ja on hyvin kyllästynyt.

Kivennäisveden eduista on perusteltuja legendoja. Marinadissa se antaa hyödyllisiä ominaisuuksia sianlihalle, mikä lisää tämän grillin syömisen hyödyllisyyttä.

Kivennäisveden lisäksi komponenttisarja on klassinen: sianliha ja erityiset grillimausteet, sipulit (sipulien suhde lihaan on noin 1-3), suola.

Ainoa ei-standardi ainesosa on kasviöljy, jota tarvitaan loppuvaiheessa.

Grilli kivennäisvedellä valmistetaan tällä tavalla:

1. Hyvin pesty ja pyyhitty liha jaetaan yhtä suureen osaan keskikokoisia;
2. Sipulit leikataan suuriksi renkaiksi, jotka on murskattava lihasäiliön päälle ennen niiden laittamista siihen;
3. Säiliö on täytetty kivennäisvedellä, jossa sekoitetaan mausteita;
4. Peittaus tapahtuu koko päivän (tai yön) jääkaapissa (jos ulkona on talvi, voit käyttää Hruštšovin jääkaappia, jos sellainen on saatavilla);
5. Kun säiliö on poistettu valolle, vesi valutetaan ja lihaan lisätään kasviöljyä 50 ml. Kaikki on sekoitettu ja nyt porsaanliha on vihdoin valmis leivontaan.

Tällaisen kebabin heikkoudet voidaan paljastaa vain, jos todella löytää vika - sen maku on hyvin kehittynyt, liha paistetaan helposti ja sen rakenne on pehmeä.

Vietä aikaa tulen äärellä hyvässä seurassa!

Grilli purkissa on maukkaampaa kuin grillissä

Se pitäisi vahvistaa – onko tämä myytti vai itsestäänselvyys? Ennakkokäsitelty mielipide tai objektiivinen todellisuus. Nyt tarkastelemme tämän menetelmän valmistelun ominaisuuksia ja selvitämme, mikä on mitä.

Ruoka valmistetaan uunissa, joten voit tehdä sen, kun ulkona on kylmä tai on vain liian laiska lähtemään ulos.

Päivittäistavaralista on minimaalinen - se sisältää lihaa (2 kg), majoneesia (300 ml), mausteita ja sipulia valkosipulilla, 2 kpl. (persilja ja pippuri valinnainen).

1. Onnistuneen kypsennyksen salaisuus piilee lihan hienossa leikkaamisessa - tässä on vain tapaus, jossa lihapalan tulee olla yksi hammas!;
2. Sipulirenkaat ja hienonnettu valkosipuli kaadetaan majoneesilla ja ripotellaan mausteilla. Joukko komponentteja muuttuu yhtenäiseksi seokseksi;
3. Liha kääritään tässä seoksessa ja peitetään muovikelmulla puoli päivää;
4. Seuraavaksi tarvitset erityisiä puisia vartaita, joihin sianlihan palat on pujotettu tiiviisti;
5. Nyt tärkeintä - otetaan tavallinen lasipurkki, jonka tilavuus on 3 litraa;
6. Säiliöstä, jossa liha peitattiin, otetaan sipulirenkaat, jotka kääritään purkin pohjan ympärille. Marinadin jäännökset putoavat sieltä;
7. Lihavartaat työnnetään purkin kaulaan - samalla ne painetaan tiukasti toisiaan vasten, mutta on suositeltavaa jättää vähimmäisrako;
8. Purkki suljetaan elintarvikefoliolla ja siihen tehdään reikiä höyryn vapauttamiseksi;
9. Uunia ei tarvitse esilämmittää - purkki asetetaan rintaansa, ja sitten lämpötila nousee tunnin ajan (joissakin uuneissa hieman vähemmän);
10. Viimeisillä minuuteilla purkki avautuu ja liha on kypsennetty uunin ollessa sammutettuna.

Ruoan maku on todella hämmästyttävä! Sitä voidaan verrata grillin makuun vain suhteellisesti, koska. ruokalaji on täysin erilainen. Savulla ei kyllästy, mutta liha on mureampaa.

Purkissa kypsennetty kebab on siis kompromissivaihtoehto, jonka avulla voit hemmotella itseäsi oikealla kebabilla mihin aikaan vuodesta tahansa!

Tärkeintä tässä asiassa ei ole antaa grillin palaa. Tätä varten on parempi haravoida hiilet pannun toiseen puolikkaaseen ja puhaltaa ne hyvin ja laittaa sitten vartaat niiden päälle.

Ei haittaa, jos osa kastikkeesta valuu alas, pääasia, että hiilet eivät sammu. On hyvä aseistaa itseäsi erityisellä lastalla, joka voi samanaikaisesti sekoitella hiiltä ja tuottaa keinut, ruokkien niitä hapella.

Vartaita on käännettävä tasaisesti, jotta liha kypsyy molemmilta puolilta. On huono idea laittaa grillin ääreen henkilö, jolla on vähän ymmärrystä tässä asiassa - hän varmasti sallii polttamisen.

On parempi, että asiantunteva henkilö ryhtyy valmistamaan grilliä - se on oikein.

Tämä on totta. Tällainen kebab on maukasta ja hyvin paistettua. Ruoanlaittoon voit ottaa valmiin marinadin.

Koostumus on

• sianliha - 1,5 kg;
• Marinadi;
• Sipulit - 3 kpl;
• Suolaa maun mukaan;
• Kasviöljy - 100 ml.

Kuinka valmistaa grilli pannulla

1. Samansuuruisiksi paloiksi leikattu liha liotetaan sipulimarinadissa ja seisoo jääkaapissa 4-8 tuntia;
2. Sitten se asetetaan liedelle paistinpannulle ja käännetään 5 minuutin kuluttua keskivahvalla tulella - joten molemmat puolet peittyvät kevyellä kuorella;
3. Tulta vähennetään ja lihaa haudutetaan kannen alla vielä puoli tuntia.

Kaikki on uskomattoman yksinkertaista, ja marinadissa liotettu liha on täyteläisempi maku kuin tavalliseen tapaan paistettuna!

Kun kotitaloudessa on tällainen laite, tämä stimuloi suuresti grillin valmistusta, joten voit miellyttää itseäsi ja kotitalouttasi grillillä useammin.

Sinun tarvitsee vain ottaa pari kg lihaa ja pari sipulia sekä majoneesi - 100 ml, etikka - 50 ml sekä suola ja pippuri.

Toimenpide:

1. Pesun lihan palaset asetetaan emaloituun astiaan;
2. Sipulit hienonnetaan ja asetetaan sinne;
3. Loput ainesosat täydentävät vuorotellen astiassa olevaa lihaa;
4. 6 tunnin jääkaapissa marinoinnin jälkeen liha poistetaan ja laitetaan vartaisiin;
5. Sähkögrilli aktivoituu ja toimii noin 50 minuuttia, kun taas lihapalat eivät saa koskettaa lämmityslaitteen osia.

Tyylikäs ruokalaji, joka on tullut meille villistä antiikista ja keitetty nykyaikaisissa olosuhteissa - shish kebab, ei ole millään tavalla huonompi kuin mangal, paitsi savun haju (vaikka tämä on tärkeää monille).

Yleensä ruokalaji osoittautuu vähemmän rasvaiseksi, joten se on erityisen hyödyllinen.

Shish kebab uunissa vartaissa tai uunipellillä. Askel askeleelta ruoanlaittoresepti valokuvalla

Vartaat muistuttavat vartaita, ja uunipelti tuo kypsennysprosessin lähemmäksi tavallista ruoanlaittoa. Kebab uunissa paistaa hyvin ja näyttää erittäin houkuttelevalta.

Sen maku voi miellyttää jokaista grillissä kypsennetyn shish kebabin ystävää.

Ainesosat

• sianliha - 2,5 kg;
• Sitruuna - puoli;
• Valkosipuli - 2 päätä;
• Grilli mausteet;
• Kasviöljy - 150 ml;
• Sokeri - 25 g.

Kuinka valmistaa grilliä uunissa vartaissa tai uunipellillä

1. Sianliha leikataan paloiksi;
2. Syvässä kulhossa kaikki komponentit sekoitetaan. Sitruunaa tarvitaan täällä mehun luovuttajana - sellua ei tarvita;
3. Tuleva shish kebab maksaa 2-3 tuntia kylmässä paikassa;
4. Vartaat työnnetään palasten läpi tai liha asetetaan uunipellille;
5. Uuni ottaa lihan ja sulkeutuu 40 minuutiksi. Samanaikaisesti voit avata sen useita kertoja ja toimittaa lihalle jäljellä oleva marinaatti.

Paistamisen jälkeen kebab tulee syödä kuumana. Liha sulaa hampaille, koska sen pitäisi olla herkkää ja mureaa.

Minkä marinointitavan valitset, jotta lihasta tulee pehmeää ja mehukasta

On monia tapoja, ja niiden pitäisi täydentää kulinaarista säästöpossuasi, mutta vain yhdestä listatuista ruoista tulee suosikkisi.

Oli miten oli, mikä tahansa kebab on herkullista, jos se on keitetty oikeasta lihasta, ei ylikypsytetty, ja mikä tärkeintä, valmistettu sydämestä!

Marinoi liha vartaita varten on tärkeää saada se oikein, jotta saat maukkaan, mehukkaan ja tuoksuvan annoksen, joka jättää vain parhaat muistot. Tämä kysymys on erityisen suosittu kesällä, jolloin useimmat ihmiset haluavat ulkoilua maalla tai luonnossa, ystävien seurassa ja grillaamassa.

Todelliset gourmetit uskovat, että herkullisin kebab voidaan valmistaa vain lampaanlihasta, mutta jos osaat marinoida sen, ruoasta tulee joka tapauksessa erittäin maukas, riippumatta siitä, mitä lihaa käytät. Porsaan kebab on kuitenkin pitkään tunnustettu monissa maissa yhdeksi herkullisimmista. Mutta jotta se kypsennetään oikein, sinun on ensin valittava korkealaatuinen liha. Artikkelimme auttaa sinua tekemään tämän.

Kuinka valita oikea liha grillaukseen?

Porsaan kaulaa on aina pidetty grillauksen mukavimpana osana ruhossa. Shish kebab tulee siitä herkimmäksi ja mehukkaammaksi. Mutta ei tarvitse valita vain kaulaa, voit yrittää tehdä grillin sian vatsasta tai alaselästä. Liha näillä alueilla on myös melko mureaa.

Porsaan lapa tai kinkku ei sovi grillattavaksi. Vaikka marinoit ammattimaisesti tämän osan ruhosta, kebab tulee silti ulos kuivana.

Kun valitset lihaa, tarkasta se huolellisesti joka puolelta. Huomaa, että siinä ei saa olla liikaa rasvaa.Älä kuitenkaan valitse lihaa, jossa ei ole lainkaan rasvaa, sillä se kosteuttaa kebabia lämpökäsittelyn aikana ja estää sitä kuivumasta liikaa.

Pakastettua sianlihaa ei suositella. Kaikki eivät osaa sulattaa sitä oikein. Tämä johtaa siihen, että kebabista tulee sitkeää ja "kumia". Lisäksi pakastettu liha ei ole aina tuoretta ja voi merkittävästi pilata ruoan makua. E Jos ostit edelleen tällaista lihaa, sinun on sulatettava se vain jääkaapissa, lämpötilassa, joka ei ole korkeampi kuin +5 astetta. Sianlihan sulattaminen mikroaaltouunissa on ehdottomasti kielletty.

Kun valitset lihaa, ota huomioon sen ulkonäkö ja haju. Tuoreen sianlihan tulee olla tasaisen vaaleanpunaista ja tuoksua miellyttävältä. Jos liha on muuttunut keltaisiksi tai "kutistuneeksi", on parempi etsiä tuoreempia vaihtoehtoja.

Kun liha on käsitelty ja se on valittu oikein, voimme siirtyä sen marinointimenetelmiin. Tällä hetkellä niitä on todella paljon. Kaiken kerralla muistaminen on epärealistista, joten tässä artikkelissa tarkastellaan suosituimpia tapoja, joilla voit marinoida porsaanvartaat herkullisesti.

Porsaan vartaat kefirissä

Kefirmarinadin resepti tekee lihasta erittäin mehukasta ja mureaa. Kefiiri ei kuivaa sianlihaa, joten se on pehmeää ja tuoksuvaa. Jotta kebab voidaan marinoida tällä tavalla, tarvitset:

1,5 kg porsaan niska;

500 ml kefiiriä 3%;

1,5 tl Sahara;

5 kpl sipulia;

suolaa, mausteita maun mukaan.

Pese sianliha, valuta vesi, leikkaa liha paloiksi. Älä tee niistä liian pieniä, sillä ne pienentyvät vielä keitettäessä. Sen jälkeen otamme kaksi sipulia ja leikkaamme ne hienoksi, kaada ne kattilaan lihan kanssa, lisää suolaa ja pippuria ja sekoita. Lisää sitten kefiiri niin, että liha imeytyy siihen kunnolla. Mutta älä täytä sianlihaa kokonaan! Lisää sokeri ja sekoita kattilan sisältö. Leikkaa loput sipulit renkaiksi ja laita ne päälle, jotta sipuli ei muutu happamaksi kefirissä. Anna lihan hautua vähintään 10 tuntia, jonka jälkeen voit laittaa sen vartaisiin sipulia unohtamatta ja kypsentää avoimella tulella kypsiksi.

Grilli viinissä

Punaviinissä marinoitu porsaanliha saa erittäin miellyttävän aromin ja happaman maun, ja yhdistettynä suosikkimausteisiisi tämä ruokalaji voittaa sinut ylivoimaisella maullaan. Lihan marinointiin tällä tavalla tarvitset seuraavat ainekset:

1,5 kg porsaan niska;

300 ml kuivaa viiniä;

5 kpl sipulia;

suolaa, mausteita maun mukaan.

Pese liha hyvin ja leikkaa paloiksi. Laitamme kaikki tämän kattilaan, lisää suolaa, pippuria, suosikkimausteitasi ja sekoita hyvin. Anna porsaan olla huoneenlämmössä 20 minuuttia. Aloita sitten punaviinin kaataminen lihan päälle niin, että se melkein peittää kebabin. Hienonna yksi sipuli hienoksi ja sekoita lihaan, leikkaa loput sipulista renkaiksi ja laita päälle. Anna kebabin hautua 10 tuntia jääkaapissa, jonka jälkeen voit laittaa sen vartaisiin ja kypsentää avotulella.

Kivennäisvedessä marinoitu shish kebab

Marinoimalla lihaa kivennäisvedessä saat erittäin pehmeän ja pehmeän shish kebabin, jonka maku jää mieleen pitkään. Tämä menetelmä on hyvin yksinkertainen, mutta ei vähemmän tehokas. Se on täydellinen niille, jotka haluavat marinoida sianlihavartaat nopeasti. Tätä varten tarvitset:

1 kg sianlihaa;

500 g sipulia;

suolaa ja mausteita maun mukaan;

1 litra hiilihapotettua kivennäisvettä.

Leikkaa ensin sipuli isoiksi puolirenkaiksi, peitä sillä pannun pohja ja muista se hyvin, jotta siitä alkaa mehu. Suolausta ei vaadita. Pese sitten liha ja leikkaa se paloiksi, minkä jälkeen lähetämme sen sipulille. Kaikki tämä sekoitetaan ja täytetään kivennäisvedellä. Ennen sitä lisää suolaa ja mausteita oman harkintasi mukaan. Anna tekeytyä jääkaapissa tunnin ajan, jonka jälkeen voit aloittaa kypsennyksen.

Porsaan vartaat majoneesissa

Sianlihan marinointi majoneesissa on yleisin ja hyväksi havaittu menetelmä. Majoneesi pehmentää lihaa merkittävästi ja estää sitä kuivumasta kypsennyksen aikana ja antaa myös ruoalle erittäin herkän maun ja miellyttävän aromin. Jotta sianlihavartaat marinoituvat majoneesissa, tarvitset seuraavat ainesosat:

1 kg sianlihaa;

300 millilitraa majoneesia;

5 kpl sipulia;

suolaa ja mausteita maun mukaan.

Pesemme lihan ja leikkaamme sen paloiksi, laitamme kattilaan, lisäämme suolaa ja mausteita. Sitten lähetämme infusoida 20 minuuttia. Kaada kaikki tämä runsaalla majoneesilla ja sekoita uudelleen. Leikkaa sipuli leveiksi renkaiksi ja levitä grillin päälle. Poistamme tämän kaiken jääkaapissa ja annamme hautua vähintään 9 tuntia. Sen jälkeen se on valmis paistamiseen.

Marinadi grillaukseen etikalla

Marinoimalla kebabin etikassa, joka antaa ruoalle miellyttävän happamuuden, saadaan pehmeää ja mureaa lihaa, joka ei kuivu paistaessa. Sianlihan marinointiin tällä tavalla tarvitset:

1,2 kg sianlihaa

4 rkl. l. etikka

1 tl Sahara

3 kpl sipulia

suolaa ja mausteita maun mukaan

Pese liha ja leikkaa paloiksi, lisää sitten suola ja mausteet, sekoita huolellisesti ja anna hautua 10 minuuttia. Leikkaa sipuli renkaiksi ja lisää sianlihaan. Sen jälkeen laimenna etikka keitetyllä vedellä suhteessa 1: 2, kaada liha saadulla seoksella, lisää sokeri ja sekoita kaikki.. Anna hautua 9 tuntia, jonka jälkeen lihaa voidaan kypsentää avotulella.

Nämä ovat tärkeimmät ja suosituimmat tavat, joilla voit marinoida porsaanvartaat oikein ja maukkaasti. Tulos miellyttää sinua varmasti, ja annoksestasi tulee uskomattoman maukas ja tuoksuva!

Kukapa ei olisi maistanut sianlihavartaita, herkullisinta marinadia (jotta liha on pehmeää ja mehukasta), jonka tuoksu on herkkä niin, että palat kirjaimellisesti sulavat suussa? Kyllä, tämä on vain epämaine herkku, jonka vain oikeat lihansyöjät voivat ymmärtää. Tietysti kasvissyöjät tekevät kebabit myös paahtamalla vihanneksia, mutta mikään hedelmä tai vihannes ei voi verrata oikeaan lihaan.

Kuinka marinoida sianlihavartaat, marinadi on herkullisinta, jotta liha on pehmeää ja mehukasta? Reseptejä on paljon, on pitkiä marinadeja, on nopeita, kun liha "pääsee" vain parissa tunnissa tai jopa 10-15 minuutissa. Myynnissä on valmiita marinaateja tai jo marinoitua lihaa. Mitä valita? Marinoi liha itse grillaukseen, luotatko myymäläkokkiin? Tällaisiin kysymyksiin kannattaa vastata etukäteen, ennen suunniteltua piknikkiä, sillä sianlihakebabin keittäminen siellä on ohjelman kohokohta.

Mehukasta, maukasta ja tuoretta lihaa rakastaa lihansyöjä. Ja shish kebab on todellinen paratiisi herkkusuille, Eden paistetun lihan ystäville. Tämä on savun ja luonnon ja kylmien juomien tuoksu. Ja mikä tärkeintä - mehukkaita, pehmeitä paloja vartaissa, valmiina sulamaan suussa.

Porsaan kebabista voi tulla unelmaruoka, jos sianliha marinoidaan kebabiksi oikein ja paistetaan sitten perusteellisesti. Mikä ruhon liha on parempi valita, mistä ostaa, kannattaako luottaa kaupasta ostettuun marinaadiin? Kumpi marinadi on parempi: pitkä vai nopea? Kuinka liottaa sianlihavartaat vähintään mausteilla tai tehdä jotain erityistä?

Lihan valinta

Kyllä, mikä tahansa herkullinen porsaan kebab alkaa oikeasta lihasta. Sian ruhossa on useita osia, joista jokainen ei sovellu grillaukseen. Muutama vinkki:

1. Ota liha vain todistetuissa paikoissa, älä vaihda valmistajaa usein;
2. Muista, että jokaisen lihatuotteen osalta myyjällä on oltava asiakirjat, joissa on tarkastuksista saadut leimat;
3. Valitse liha huolellisesti, pyydä nähdä palan kaikki puolet, se on kaunista ikkunassa, mutta kotona se ei ole enää niin. Myyjät osaavat piilottaa kappaleiden rumat osat;
4. Ostettu liha tulee säilyttää vain pakastimessa, se pilaantuu nopeasti.
5. Mehukas porsaan kebab saadaan kaulasta tai kaulasta, muuten tällainen liha on halvempaa kuin filee. Totta, lanne lanneosalla sekä rintakehä sopivat hyvin. Voit tehdä seoksen ottamalla vähän eri osista. Älä vain ota lapaa tai kinkkua, muuten mikään resepti grillin ja porsaan marinointiin ei auta, se tulee silti kuivaa tai karkeaa.
6. Tarkkaile rasvan määrää. Sianliha tunnetaan laihasta koostumuksestaan, todella rasvaisia ​​paloja on vaikea löytää. Ota jäähdytetty, ei pakastettu liha, jos marinoidaan grilli ja sianliha pakastamatta. Voit kuitenkin pakastaa lihan tulevaa käyttöä varten. Ennen "Päivää X", kun piknik on suunnitteilla, siirrä ostettu liha jääkaapin +5 lämpötilaan, jotta se sulaa hitaasti itsestään, ei mikroaaltouunia!
7. Huoneessa sulatettuna se menettää luonnollisen mehukkuutensa, muuttuu kuivaksi ja jopa karkeaksi.
8. Tuore liha tuoksuu hyvältä, se on vaaleanpunaista ja tiivistä kosketukseen.
9. Muista pestä ostettu sianliha huolellisesti. Ei tiedetä, kuka kosketti sitä ennen ostoa, kaikkea ei voi laskea paistamiseen, sanotaan, että kaikki virukset kuolevat korkeasta lämpötilasta. Vain tuore, puhdas liha tulee marinoida kunnolla riippumatta siitä, valitsetko klassisen vai epätavallisen reseptin.

5 temppua kovan lihan mureuttamiseen

Ajatellessa sianlihavartaiden keittämistä, lihaan kiinnitetään tietysti enemmän huomiota. On hienoa, kun lähellä on maatila tai hyvä lihakauppa, josta voi helposti valita herkullisia paloja. Mutta kun vain sianlihaa supermarketista on käsillä? Se näyttää tietysti hyvältä, mutta heti kun se on paistettu tai sammutettu, siitä tulee nopeasti epämiellyttävä nahkainen ulkopohja. Tavallisessa astiassa voit jotenkin päihittää kaiken mausteilla, mutta sianlihavartaiden mausteet eivät todennäköisesti pelasta tilannetta täällä. On tarpeen miettiä tarkasti, kuinka itse liha pehmentää, koska grillissä se on tärkein ainesosa.

Mitkä ovat parhaat tavat pehmentää lihaa? Voit lyödä vasaralla esimerkiksi erikoisvasaroilla aseistettuja länsimaisia ​​kokkeja, mutta tämä ei ole liian urheilullista. Porsaan kebabille on parempi valita paras resepti, jossa harkittu marinadi tai päällystä viipaloidut palat erityisellä seoksella.

Onko marinadi pakollinen? Kyllä, varsinkin kun haluat valmistaa herkullisen kebabin ei liian "menestyneestä" lihasta. Muuten, juuri tästä syystä älä koskaan ota ostettua marinadia tai kaupasta marinoitua lihaa. Jopa suuressa ja vakiintuneessa tavaratalossa.

Ei tiedetä, miten se marinoitiin, millaista liha oli ennen. Joskus myyjät käyttävät mausteita piilottaakseen vanhentuneen lihan maun. Loppujen lopuksi heidän on myytävä se nopeasti. Ja se ei ole tosiasia, että pidät heidän valitsemastasi marinadista.

Muistaa: Jos haluat saada herkullisimman grillin sianlihasta tai karitsasta, sinun on kypsennettävä se vain itse. Grilliä on toki ilman marinaattia, mutta silloin ihmisellä on kokemusta ruoanlaitosta ja hänen lihansa on huippuluokkaa.

Marinadityypit

Miten sianlihavartaat marinoidaan, mitä käyttää? Täältä näet oman ja läheisesi mieltymykset, jotka syövät myöhemmin. Ilman paljon kokemusta on parempi noudattaa valittua reseptiä, mutta ei salli vaimentamista. Voit kokeilla myöhemmin, kun useita peittausmenetelmiä on jo hallittu.

Marinadi hedelmät

Se on enemmän nopea marinadi, jonka liotusaika on 30-40 minuuttia, mutta voit säilyttää sen tunnin, jos voit. Soveltuu pihveille, sian niskasta on mahdollista tehdä grilli.

Mitä vaaditaan:

2 keskikokoista kiiviä;

0,5 m lusikallista suolaa;

Valkopippuri;

kuiva rosmariini;

Porsaan liha.

Ruoanlaitto:

Maito marinadi

Epätavallinen sianlihavartaiden resepti vetoaa maitotuotteiden ystäviin. Tulos miellyttää myös - palat ovat mehukkaita, pehmeitä, ja niiden maku on herkkä ja herkkä. Sopii kaikenlaisiin grilleihin: kalkkuna, kana tai naudanliha, lampaan pihvit tai porsaan sisäfilee. Loistava vaihtoehto etikan vastustajille. Kuinka marinoida sianlihaa, löytää mielenkiintoinen, turvallinen ja maukas resepti, jossa etikka korvataan jollain muulla? Monet, sitäkin enemmän, on mahdotonta, esimerkiksi haavaumat. Kaikki haluavat grillata.

Mitä vaaditaan:

500 ml kefiiriä (ota tavallinen, ilman lisäaineita ja makuja);

500 ml mitä tahansa kivennäisvettä (vain kaasulla, ei suolaista);

Mustapippuri;

Muutama kuiva yrtti (mitä tahansa haluat);

porsaan liha

Ruoanlaitto:

Sekoita ensin kefiiri veteen marinadille valmistetussa kulhossa, lisää mausteet. Jos haluat grilliä ja sianlihaa, marinadi on herkullisin, jotta liha on pehmeää, kokeile tuloksena olevaa seosta, seuraa mausteiden suhdetta. Laita sitten lihapalat sinne, anna seistä 2-4 tuntia.Vedä sitten yksitellen ulos, kuivaa hieman lautasliinalla, jotta ei tippu ja voit paistaa.

Marinadi - viini, kivennäisvesi

Porsaan niskakebabista tulee herkullista viinin kanssa, alkoholireseptejä ei pidä pelätä, jos aiot ruokkia lapsia, koska alkoholi katoaa, vain sen maku jää viinistä. Mutta tällainen resepti ei sisällä etikan lisäämistä, mikä on erittäin haitallista lapsille ja aikuisille, myös suurina määrinä. Herkullista grilliä varten sen läsnäolo ei ole välttämätöntä, vaikka haluttaessa se voidaan lisätä valmiiseen ruokaan.

Tarvittaisiin:

500 ml erikoiskuivaviiniä "Rkatseteli" valkoinen (muut, vain kuivavalkoinen on mahdollista);

500 ml kivennäisvettä (ilman suolaa, kaasulla);

Suola, mustapippuri;

Sarja kuivattuja yrttejä;

3-4 keskikokoista sipulia;

Porsaan liha.

Ruoanlaitto:

Valitse porsaan kebabmarinadille syvä, mukava kulho. Sekoita kaikki luetellut ainekset siellä. Liha kuihtuu 3-5 tuntia, voit jättää sen yön yli. Kun grillaamme sianlihasta, tärkeimmät ainesosat ja niiden määrä. Ruoanlaittoon ei ole vaikeuksia.

Marinadi: sinappi ja olut

"Kebab-liigan" presidentin V. Maltsevin reseptiä kannattaa harkita tarkemmin. Marinointi ei myöskään vie paljoa aikaa, vähintään tunti, mikä sopii kaikkiin tilaisuuksiin, varsinkin kun kebab ja porsaan niskasta tulee yllättäen ja marinadille ei ole paljoa aikaa.

Mitä vaaditaan:

Tavallinen sinappi - 250 gr (myydään missä tahansa suuressa supermarketissa);

Tumma olut (mikä tahansa) 250 ml;

Mustapippuri;

Porsaan liha.

Ruoanlaitto:

Valitse kulho, jossa haluat marinoida herkullisesti, niin on kätevä kuljettaa grilli piknik-paikalle. Leikkaa sitten liha paloiksi. Paras koko on keskikokoinen. Suuret paistavat pidempään ja niitä on vaikeampi paistaa hyvin, pienet palavat nopeasti. Päällystä sitten reilusti jokaisella palalla ja ripottele ne jo kulhoon pippurilla päälle. Anna seistä 1 tunti, täytä se sitten oluella, jätä vielä 2-3 tuntia. Sinun täytyy paistaa pyörittämällä jauhoissa etukäteen ja kastelemalla ajoittain suolavettä. Hanki oikea grilli.

Marinadi: vodka, soijakastike

Kyllä, soijakastikkeella on oma, poikkeuksellinen makunsa, sushin ystävät tietävät sen. Kuinka marinoida shish kebab ja sianliha video käyttämällä sitä ilman etikkaa? Mielenkiintoista on, että kiinalaiset kokit valmistavat lihaa paistamista tai hauduttamista varten tällä tavalla.

Mitä vaaditaan:

7 b. lusikat soijakastiketta;

Vodka 70 g (mikä tahansa);

Ruoanlaitto:

Mielenkiintoista on, että tämä marinadi ei ole vain grilli, vaan se on tarkoitettu lihalle yleensä. Ensin vodka on sekoitettava kastikkeeseen, sitten kaada liha tuloksena olevalla seoksella. Peitä, anna seistä 1-1,5 tuntia Vedä yksitellen ulos, kuivaa lautasliinalla ja voit paistaa.

Ainesosien tyypit

Mitä muita ainesosia voi lisätä marinaadiin:

• Suola - tietysti missä tahansa valitussa reseptissä, vaikka sitä ei olisi ilmoitettu, se on silti siellä.
• Pippuria - haluttaessa löytyy punaista ja mustaa ja jopa valkoista.
• Korianteri - tai korianteri, voit ottaa 15-20 kokonaista hernettä, jotka sitten murskataan kotona huhmareessa. Muista vain mitta, et voi innostua mausteista.
• Basilika - valinnainen, yleensä otetaan myös vähän, vaikka yrtillä ei ole niin terävää makua.
• Timjamia kutsutaan myös timjamiksi.
• Zira - myös Zra, kumina (älä vain sekoita tilliin tai kuminaan, näitä ei voi käyttää grillaukseen).
• Laakerinlehti - enintään pari kappaletta, poista se vain paistamisen aikana.
• Sipulia - ja joskus marinaadissa ja lisäyksessä.
• Auringonkukkaöljy - toimii kastikkeena joissakin resepteissä.

Paistamisen salaisuudet

Klassinen kebab tietysti näyttää olevan grillissä paistettua, kun palat ovat pehmeitä, mehukkaita, tuoksuvat erittäin maukkaalta ja pyytävät syötäväksi. Voit valita parhaat marinaadit, seurata reseptiä ja odottaa tuntikausia harjoittaen tahtoasi. Sinun on kuitenkin tehtävä grilli paitsi herkullisella marinadilla, myös oikealla paistilla, niin tulos miellyttää. Tässä muutama vinkki aloittelijan grillaukseen:

Järjestä grilli ja kerää sitten hitaasti hiiltä tulesta sitä varten. Tietysti on parempi olla ottamatta valmiita, mausteilla, tämä on näppylöitä varten. Kuinka tehdä todellinen grilli? Oikeasta hiilestä. Siksi piknikillä valmistetaan yleensä useita ruokia. Herkullinen kalakeitto tai muu keitto kypsennetään tulella, ja kun grilli on paistettu, ihmiset keskeyttävät nälän. Ota hiiltä tästä tulesta.

Grilliin ei saa tehdä tulta, liekit eivät saa koskettaa grilliä. Vain kuumat hiilet, jotka ehtivät palaa hyvin. Jos lämpötila tuntuu liian alhaiselta, lisää hiiltä, ​​mutta älä sytytä liekkiä.

Brasiers ovat valmiita, joskus yksinkertaisista tiilistä tai kivistä, korkeus on tärkeä tässä. Etsi kultainen keskitie, jotta liha ei ole liian matalalla eikä liian korkealla hiileen nähden.

Hanki itsellesi pullo, tee reikä korkkiin. Kaada siihen vettä niin, että liekit ripottelevat grilliin tarpeen mukaan. Aseta tuuletin lähelle - he ottavat yleensä pahvin, heidän on helpompi ajaa savu pois. Sinun on istutettava palat tiukasti, ilman rakoja. Leikkaa hyvin, varmista, että kaikki ovat samanlaisia. Sianliha on leikattava ennen liotusta, muuten se on hankalaa. Ja yksittäiset palat liotetaan paremmin.

Älä vaihda vihannesten paloja lihan kanssa. Jos haluat kasvisvartaita, tee erilliset vartaat. Vihannekset kypsyvät nopeammin, ja kun liha kypsyy, ne muuttuvat mustiksi hiillosiksi.

Käännä kaikkia vartaita usein, älä laita liian lähelle, jätä pieniä rakoja tarkastusta ja käärimistä varten. Valmiuden tarkistamiseksi voit leikata hiljaa veitsellä, jos mehu on läpinäkyvää, liha on valmis. Monet marinadireseptit viittaavat siihen, kuinka maukasta ja helppoa on grillin valmistaminen, sinun on vain valittava oikea.

Vartaita valittaessa kannattaa ottaa keskikokoiset, jopa 37 cm pitkiä, niitä on hankala pitää, koska kebab on maukkainta kuumana, kun palat irrotetaan hampailla. Keskikokoiset vartaat sopivat paremmin myös naapureille, jotta ne eivät häiritse niitä ruokailun aikana.

Määrän suhteen luota kaikkiin vieraisiin kerralla, jotta joku ei odota nälkäisenä. Paljon shish kebabia ei tietenkään voi paistaa kerralla, mutta niin, että juhlat syleilevät kaikkia läsnä olevia. Vain yksi kerrallaan. Keskimääräinen kappalemäärä on 5-6 kappaletta. kun lasket lihan määrää, kuvittele 2-3 vartasta jokaiselle aikuiselle, koska kun grilli on herkullista, jokainen nainen unohtaa ruokavalion, jokaisesta miehestä tulee nälkäinen petoeläin, joka on valmis syömään mammutin. Siksi sinun ei pitäisi olla ahne.

Tärkeä: Älä anna vieraiden kävellä grillin ympärillä, tarjota apua tai neuvoa. Shish kebab -mies suorittaa pyhää tehtävää, hän tarvitsee vain yhden avustajan, korkeintaan toisen, joka laittaa lihan vartaisiin seuraavaa erää varten. Ja pääassistentti puhaltaa savua. Vaikka todelliset mestarit yleensä hoitavat itsensä. Muiden tulee istua hiljaa, kokeilla salaatteja ja herättää ruokahalua grillin herkullisilla aromilla.