Reseptit piirakkaiden tekemiseen

Tämä artikkeli näyttää, kuinka voit helposti valmistaa tuoksuvia, erittäin suussa sulavia piirakoita uunissa. Resepti on havainnollistettu valokuvalla ja vaiheittaisella selityksellä.

1 h

200 kcal

4.9/5 (10)

Kuka meistä ei lapsuudessa pyytänyt äitiämme tai isoäitiämme valmistamaan piirakoita, makeita tai runsaita? Kotitekoiset piirakat, leivotut ja paistetut, ovat lasten ja aikuisten suosikkiherkkuja, joten jokaisen kotiäidin on hyödyllistä oppia keittämään niitä. Monet nykyajan naiset uskovat, että ruoanlaitto on vaikea ja aikaa vievä prosessi. Mutta itse asiassa se ei ole. On olemassa useampi kuin yksi taikinaresepti hiivakakkujen tekemiseen uunissa. Lue lisää pirazhkin valmistuksen nopeista resepteistä. Kerromme nyt, kuinka helppoa, maukasta ja erittäin nopeaa valmistaa tällainen ruokalaji.

Messinkipiirakan edut

Valmistuksen helppous

Paistaminen uunissa on paljon nopeampaa ja helpompaa. Kaikki valmisteet asetetaan yhdelle suurelle uunipellille ja paistetaan. Keittäminen liedellä kestää kauemmin. Kuinka paljon mahtuu yhteen pannulle? Vain pieni määrä. Ei ole mahdollista siirtyä pois liedeltä, koska sinun on käännettävä, vaihdettava annoksia.

Hyötyä terveydelle

Liedellä paistettaessa öljy alkaa pitkäaikaisen ylikuumenemisen aikana vapauttaa syöpää aiheuttavia aineita, jotka ovat vaarallisia terveydelle, ruoansulatuskanavan, maksan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnalle. Paistetut ruoat ovat rasvaisempia ja kaloripitoisempia. Uunissa paistetut voipiirakkaat eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös terveellisempiä kuin paistetut.

Rikas maku

Paistamisen aikana, varsinkin samassa öljyssä, tuotteiden maku ei muutu parempaan suuntaan. Tuulet - päinvastoin, ovat kyllästyneet kaikkien ainesosien aromilla.

Mitä jauhoja kannattaa valita

Jauhot ovat yksi tärkeimmistä ainesosista, jonka valinnasta lopputuotteen valinta riippuu.

• On parasta valita premium- tai ensiluokkainen vehnäjauho.
• Kiinnitä huomiota jauhojen väriin. Sen tulee olla valkoista, puhdasta (tai hieman kermaista)
• Sen laadun tarkistamiseksi sinun on otettava vähän jauhoja ja kostutettava se vedellä. Jos se sisältää paljon lesettä, vesi muuttuu punertavaksi, jos jyvä ei ollut kypsä - sininen.
• Jauhot eivät saa sisältää kosteutta, muuten se huononee. Tämän tarkistamiseksi sinun on puristettava ripaus kädessäsi. Hyvä ei saa kerääntyä kokkareiksi. Se tarttuu nopeasti käsiin ja rypistyy hieman kosketettaessa.
• Huonolaatuisilla tuotteilla on ummehtunut haju.

Mikä hiiva valita: tavallinen vai kuivahiiva?

Tämän määrittämiseksi katsotaanpa ero kuivan ja tavallisen (tai elävän) hiivan välillä?

• Erilaiset säilytysolosuhteet - kuivat, suljetut pakkaukset ja asuminen vaativat pääsyn ulkoilmaan.
• Elävä hiiva pilaantuu nopeammin, kuivahiiva säilyy kaapissa pitkään.
• Erilainen ulkonäkö. Tavalliset ovat "tangon" muodossa ja kuivat rakeiden muodossa.
• Kuivahiivaa käyttämällä taikina kohoaa nopeammin.
• Leivonnaisten laatu on suunnilleen sama, mutta elävää hiivaa käytettäessä tuotteesta tulee hieman kuohkeampi. Myös kuivahiiva kannattaa valita huolella. Huomioi säilytysolosuhteet ja valmistuspäivämäärä. Huonolaatuinen hiiva aiheuttaa tuotteeseen epämiellyttävän hajun.

Taikinan valmistus

Siirrytään hauskaan osaan. Tarjoamme sinulle helpoimman ja nopeimman tuulipiirakkareseptin. Jokainen kotiäiti voi oppia tekemään niin pehmeän taikinan. Leivonnaiset ovat ilmavia ja maukkaita. Voit selvittää muita taikinanvalmistuksen salaisuuksia.

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

Ainesosat

Taikinan valmistus vaihe vaiheelta

Millaista taikinasta tulee muodostua:

• tulee irrota kulhosta eikä tarttua käsiisi
• Jos se tarttuu, mutta kaikkia vaiheita noudatettiin oikein, munat saattoivat olla suuria. Tilanne voidaan korjata lisäämällä hieman jauhoja. On kuitenkin huolehdittava, ettei koostumus jää liian raskaaksi.

Esimerkkejä messinkipiirakkaiden yksinkertaisimmista täytteistä

Piirakat ovat monipuolinen tuote. Täytteeksi sopivat marjat, sienet, perunat, liha, munat, hedelmät.

Omenan täyte

Hän valmistautuu erittäin helposti. Ota tuoreet omenat (5 kpl), kuori ja ydin. Leikkaa ne veitsellä pieniksi kuutioiksi ja lisää ruokalusikallinen sokeria.

Omenat voidaan paistaa kevyesti pannulla gheessä. Sulata tätä varten voi, heitä omenat pannulle ja käännä ne lusikalla useita kertoja. Lisää sitten sokeri ja sekoita uudelleen. Prosessin ei tulisi kestää yli 2-3 minuuttia.

Kaalin täyte

Hienonna kaalinlehdet veitsellä hienoksi ja laita ne kulhoon, lisää ripaus suolaa ja pippuria. Voit hienontaa tillin hienoksi. Kaada kaali kiehuvalla vedellä ja kuullota sen jälkeen pannulla muutaman minuutin ajan pehmeämmän maun saamiseksi. - lasten ja aikuisten suosikkiherkku.

Lihan täyte

Onko maku lapsuuden. Otamme pienen sipulin ja hienonnamme sen hienoksi. Laita sipuli esilämmitettyyn pannuun, lisää auringonkukkaöljy ja sekoita. Kun sipuli on kirkas, lisää 600-700 grammaa jauhelihaa ja odota, että kosteus haihtuu.

Muotoilemme ja paistamme piirakat uunissa

1. Vaivaa taikina. Teemme tämän pöydällä tai suurella leikkuulaudalla, joka on aiemmin ripoteltu päälle jauhoilla. Sinun on vaivattava vähintään 10 minuuttia. Jos se tarttuu pintaan, lisää hieman jauhoja.
2. Teemme aihioita. Jaa taikina kahteen osaan. Ensimmäisestä muodostamme makkaran ja leikkaamme sen samankokoisiksi paloiksi. Rullaa jokaista palaa kaulimella, kunnes siitä valmistetaan pannukakku.
3. Teemme piirakat. Valmiista pannukakkua tulee vetää hieman käsin ulos ja laittaa täyte. On helpompaa tehdä tämä pienellä teelusikalla. Laita täyte keskelle, taivuta reunat toisiinsa ja paina ne tiukasti sormin.
Yhteydessä

Kaikki modernit kotiäiti eivät osaa leipoa piirakoita. Mutta hyvän vaimon tulisi ajoittain hemmotella miestään kulinaarisilla mestariteoksilla. Minkä tahansa ruoan luominen on todellista taidetta. Siksi piirakoiden valmistukseen on suhtauduttava kaikella vakavuudella. Niiden täyttö voi olla mikä tahansa, kaikki riippuu maku mieltymyksistäsi. Tänään puhumme piirakoiden leipomisesta uunissa niin, että niistä tulee herkkiä ja suussa sulavia. Sinulta vaaditaan vain vähimmäisaika ja tietty tuotesarja. Tietysti todellisessa venäläisessä uunissa keitettyjä piirakoita pidetään herkullisimpana. Mutta me - kaupunkilaiset - pärjäämme tavallisella uunilla.

Alustava valmistelu

Ennen kuin vastaat kysymykseen: "Kuinka leipoa piirakat perunoilla?", Äänitämme yleisiä tietoja ja luettelemme tarvittavat ainesosat. Joten maamme alueella sekä Valko-Venäjällä ja Ukrainassa piirakoiden suosituin täyttö on peruna. Se voi olla raaka tai keitetty - kumpi haluat.

Vaaditut tuotteet:



Kun kaikki ainekset ovat käsillä, voit siirtyä käytännön osaan. Valmista uunipelti tai uunivuoka. Sen on oltava täysin puhdas. Tarkistamme jälleen kerran kaikkien tarvittavien tuotteiden, astioiden ja ruokailuvälineiden saatavuuden. Joten aloitetaan.

Ensimmäinen askel

Sekoita syvässä kulhossa munat, hiiva, sokeri ja suola. Samanaikaisesti kaada maito pieneen kattilaan ja kuumenna (mutta älä keitä) sitä. Ripottele joukkoon voita.

Vaihe kaksi

Kun voi on täysin sulanut maidossa, ota kattila pois liedeltä ja lisää siihen sitten hiiva-munien seos.

Vaihe kolme

Itse asiassa kysymystä piirakkaiden leipomisesta uunissa pidetään toissijaisena. Loppujen lopuksi emännän on aluksi vaivattava taikina oikein. Kuinka tehdä se? Lisää jauhot ja vähän kasviöljyä pannulle, jossa on maitoa, hiivaa ja munia. Sekoita kaikki tämä huolellisesti lastalla. Jos ei, iso puulusikka käy. Nyt otamme tuloksena olevan massan käsillämme ja alamme vaivaamaan. Kun taikina lakkaa tarttumasta sormiin, peitä se liinalla ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Vaihe neljä

Kohonneesta taikinasta tehdään makkara, joka leikataan sen jälkeen 3 cm leveiksi paloiksi, joista muodostetaan palloja. Ripottele työtaso jauhoilla. Nyt alamme pyörittää jokaista palloa kakuksi vuorotellen.

Vaihe viisi

Laita täyte (keitetyt tai raa'at perunat) tortillan keskelle. Taitamme sen puoliksi. Varmista, että sauma on alareunassa. Voitele uunipelti reilusti öljyllä ja levitä piirakat. Jokainen niistä tulisi kaada päälle vatkattu muna.



Viimeinen vaihe

Laitamme leivinpaperin piirakoineen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Kypsennysaika on 15-20 minuuttia. Nyt tiedät kuinka leipoa piirakat uunissa ilman paljon vaivaa ja aikaa.

Hyvää iltapäivää. Tämä muistiinpano on tarkoitettu niille, jotka haluavat oppia valmistamaan herkullista ja kuohkeaa hiivataikinaa piirakoille. Ei ole mikään salaisuus, että monet kotiäidit eivät halua sotkea hänen kanssaan ja haluavat kokata, koska se on paljon helpompaa. Mutta uskon, että on perusteltua kokata ilman hiivaa vain silloin, kun aikaa on pulaa, esimerkiksi kun vieraita tuli yllättäen tai lapset vaativat piirakoita "tässä ja nyt".

Jos tiedät jo aamulla, että keität piirakoita lounaaksi, on parempi viettää aikaa esivalmisteluun ja taikinan kohoamisen odottamiseen.

Luulen, että et väitä, että herkimmät ja pörröisimmät piirakat, kuten rakkaiden isoäitisi, voidaan leipoa tai paistaa vain hiivataikinasta.

Ja jos et ole tehnyt sitä aiemmin vain peläten, että et onnistu, niin törmäsit erittäin hyvin tähän artikkeliin. Siinä harkitsemme kaikkia vaiheita askel askeleelta ja valokuvalla, jotta ymmärrät, että teet kaiken oikein.

Ennen kuin aloitamme, hahmotan pääeron paistamisen ja leivontataikinan välillä.

Leivottujen piirakoiden taikinan tulee olla rikasta, eli sen tulisi sisältää enemmän rasvaa (voita) ja munia. Paistetut piirakat voidaan tehdä taikinasta vedessä, ne voidaan tehdä ilman kananmunia ja kasviöljyllä (auringonkukka)

Kukaan ei tietenkään kiellä sinua valmistamasta laihapiirakoita vedessä uunissa, mutta tulos ei todennäköisesti miellytä sinua.

Kuinka tehdä pannupaistotaikina

Ainesosien erojen lisäksi on myös vähemmän havaittavia, mutta erittäin tärkeitä kohtia. Esimerkiksi paistotaikinan ei tarvitse antaa seistä. Kun pihvit ovat muotoiltuja, ne voidaan paistaa heti. Ja uunissa paistettaville piirakoille tulisi antaa aikaa kuvanveiston jälkeen, jotta taikina "nuostui".

Jaetaan siis artikkeli kahteen osaan, yksi taikinan paistamista ja toinen leivontaa varten. Uskon, että tämä on kätevin

Resepti kuohkealle hiivataikinalle maidossa

Maitotaikina on erittäin suosittu taikinamenetelmä. Sen plus on, että maitoa voidaan käyttää paitsi tuoreena, myös hapanta. Ja monet uskovat, että se on hapan, se maistuu paremmalta. Tärkeintä ei ole sekoittaa piimää eltaantunutta maitoa.




Ainekset:

• 0,5 l lämmintä maitoa
• 50 g elävää hiivaa
• 1-2 munaa
• 3 tl Sahara
• 1 tl suola
• 2 rkl kasviöljy + 1 rkl. erän lopussa
• 0,8-1 kg jauhoja

Valmistautuminen:

1. Aloitamme hiivan "heräämisestä".

Hiiva on bakteereja, jotka aktivoituvat ravinneväliaineessa. Eikä ole mitään parempaa kuin sokeri (glukoosi) niiden aktivoimiseksi.

Joten laita 1 ruokalusikallinen kulhoon elävän hiivan kanssa. sokeria ja kaksi ruokalusikallista lämmintä maitoa. Vaivaa ja sekoita seos huolellisesti haarukalla tasaiseksi ja laita se lämpimään paikkaan 10 minuutiksi.




2. Riko munat syvään kulhoon, lisää 2 ruokalusikallista sokeria, 2 rkl kasviöljyä, vatkaa kevyesti ja lisää puolet valmiista siivilöidyistä jauhoista. Kaada lopuksi noussut hiiva joukkoon.



3. Sekoita kaikki huolellisesti vispilällä ja jatka sekoittamista lisäämällä vähitellen loput esisiivilöidyistä jauhoista. Lisää, kunnes taikina on vaivautunut kokkareeksi.

Sen jälkeen sinun ei enää tarvitse lisätä sitä, jotta et "pisteitä". Taikinan tulee pysyä pehmeänä




4. Ripottele jauhoja pöydälle, kaada saatu taikina sen päälle ja ala vaivaamaan sitä käsin. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi ja muuttuu tasaiseksi. Tämä voi kestää 10-20 minuuttia taidoistasi riippuen.



5. Lisää sen jälkeen kirjaimellisesti 1 ruokalusikallinen voita taikinaan ja vaivaa taikinaa uudelleen, kunnes voi on täysin sekoittunut 5-10 minuuttia.

Hiivataikina rakastaa käsien lämpöä, sillä hiiva on aktiivisempi lämpimässä ympäristössä. Osoittautuu, että mitä kauemmin vaivaat, sitä parempi lopputulos.



6. Laita valmis taikina syvään kulhoon, jossa on kevyesti jauhotettu (jotta ei tartu seiniin), peitä kuivalla puhtaalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.



Tänä aikana sen äänenvoimakkuus kasvaa 3 kertaa.




7. Nyt sinun täytyy vaivata taikina hyvin (eli yrittää vaivata se alkuperäiseen kokoonsa), peitä se sitten uudelleen ja anna sen levätä vielä 20 minuuttia. Tämän jälkeen voit alkaa paistaa piirakoita.

Vinkki: levännyt taikinaa ei tarvitse murskata uudelleen. Se on voideltava kasviöljyllä (jotta jauheesta jäljelle jäänyt jauho ei pala paistamisen aikana), ja purista pieniä paloja, muotoile taikina käsin, äläkä kaulita sitä kaulimella. Jos noudatat tätä neuvoa, piirakat ovat varmasti erittäin reheviä.

Resepti kuivahiivan valmistamiseksi vedessä

Taikinan paistamisen etuna, kuten jo sanoin, on se, että voit keittää laihaa taikinaa vedessä ilman kananmunia ja maitoa, säilyttäen samalla tärkeimmän asian - ihanan maun. Uunissa se ei toimi niin. Minä en ainakaan voi.




Ainekset:

• Jauhot - 4 kuppia (lasi - 200 ml)
• Kuivahiiva - 2 tl
• Sokeri - 1 ruokalusikallinen
• Suola - 1,5 tl
• Lämmin vesi - 200 ml ja kiehuva vesi - vielä 200 ml
• Kasviöljy - 4 ruokalusikallista

Valmistautuminen:

1. Laimenna hiiva lautaselle laimentamalla se 1 lasillisella lämmintä vettä ja lisäämällä suolaa ja sokeria. Lisää kasviöljy, sekoita ja anna hautua 5 minuuttia.




2. Ota sitten syvä kulho, siivilöi jauhot siihen ja kaada lautaselle hiiva. Sekoita hyvin.

Tässä vaiheessa kaikki jauhot eivät imeydy, sen pitäisi olla



3. Kaada nyt lasillinen kiehuvaa vettä jauhojen joukkoon ja sekoita kaikki uudelleen hyvin. Nyt taikina kerääntyy yhdeksi kokkaukseksi.



4. Laita taikina pöydälle ja ala vaivaamaan sitä käsin, kunnes saat sileän ja tasaisen muodon, joka ei tartu käsiisi. Laita taikina kasviöljyllä voideltuun kulhoon, peitä kuivalla pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.




5. 40 minuutin kuluttua otamme taikinan pois ja jaamme sen murskaamatta tuleviin piirakoihin (20-25 kappaletta tulee). Vaivaamme jokaisen palan käsillämme antamalla sille kakun muodon, johon täyte asetetaan.



Valmis, voit täyttää täytteen ja paistaa mureat rapeat piirakat.

Herkullinen kefirtaikina, ilmava kuin pörröinen

No, ja et voi sivuuttaa kefirin hiivataikinan reseptiä. Uskotaan, että ensimmäiset kokeilusi taikinan valmistamisessa hiivalla tulisi tehdä sillä. Koska tässä tapauksessa taikinasta tulee ilmava ja aina erittäin maukas.




Ainekset:

• Jauhot - 500 g
• Kuivahiiva - 2 tl
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 3 tl
• 2 munaa
• Lämmin vesi - 50 ml
• Kefiiri (1,5%) - 200 ml
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista

Valmistautuminen:

1. Aloitamme tekemällä "hiivapuhuja". Kaada lämmin vesi kulhoon, lisää hiiva ja 1 tl sokeria, sekoita ja odota 10 minuuttia, kunnes "hiivakorkki" (vaahto) ilmestyy.

Jos korkki ei näy 10-15 minuutin kuluttua, hiiva on vaihdettava, ne eivät enää sovellu




2. Lisää loput sokerit, suola hiivaan, kaada kefiiri ja riko 2 munaa. Kaada joukkoon 2 ruokalusikallista kasviöljyä. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää seulotut jauhot.

Lisää jauhot annoksissa niin, että se sekoittuu helposti




3. Vaivaa taikinaa ensin lusikalla ja sitten käsin 10-15 minuuttia, kunnes taikinasta tulee tasaista ja joustavaa. Voitele sitten kasviöljyllä, peitä kelmulla ja anna kohota 40-60 minuuttia.




Nousemisaika riippuu lämpötilasta ja hiivan aktiivisuudesta. Odotamme, että taikina kaksinkertaistuu.




4. Vaivaa kohonnut taikina niin, että se "puristuu" alkuperäiseen kokoonsa. Peitä sitten uudelleen ja anna kohota vielä 20 minuuttia.




5. Kun taikina kohoaa toisella, se on valmista ja voit muotoilla piirakoita.




Nämä ovat tärkeimmät menetelmät paistettujen piirakoiden hiivataikinan valmistamiseksi.

Hiivataikinan keittäminen pörröisille piirakoille uunissa

Harkitse nyt vaihtoehtoja taikinan valmistamiseksi uunissa paistetuille piirakoille. Sanon vielä kerran, että voitaikina on ihanteellinen leivontaan. On myös vähärasvaisia ​​reseptejä, mutta uskon, että tämä on äärimmäinen vaihtoehto kasvissyöjille tai paastoaville. Ja todellisia reheviä ja maukkaita piirakoita tulisi valmistaa vain voitaikinasta.

Ilmava leivonnainen kefirin päällä

Ja taas meillä on ainesosissamme kefiiriä, kätevimpänä ainesosana onnistuneeseen leivontaan. Haluttaessa se voidaan korvata tavallisella maidolla ja hapanmaidolla. Täällä kuka tykkää enemmän.

Kiinnitä huomiota tähän reseptiin. Se on monipuolinen: siinä on mittasuhteet kuiva- tai märkähiivalle ja sokeriosuudet makealle tai makeuttamattomalle täytteelle.




Ainekset:

• Jauhot - 550 g
• Hiiva - 15 g tuoretta tai 5 g kuivaa
• Kefiiri - 300 ml
• Voi - 50 g
• Muna - 1 kpl
• Suola - 3 g (1/2 tl)
• Sokeri - 100 g (makeat leivonnaiset) tai 30 g (ei-makeat leivonnaiset)

Taikinan saanto - noin 1 kg

Valmistautuminen:

Resepti ei itse asiassa ole vain yleinen, vaan myös yksinkertainen.

1. Kaada tai murskaa hiiva kulhoon, lisää siihen kefiiri (huoneenlämpöinen) ja sekoita. Lisää sitten suola, sokeri, muna, sulatettu voi ja sekoita uudelleen tasaiseksi.



2. Lisää sitten hieman ja sekoita joukkoon seulotut jauhot.



3. Kun taikina muodostuu kokkareeksi, laita se jauhotetulle pöydälle ja vaivaa sitä käsin 10-15 minuuttia, kunnes se lakkaa tarttumasta ja saa sileän elastisen rakenteen.




4. Nyt otamme syvän kulhon, voitele se kasviöljyllä ja laita taikina siihen. Peitä kulho kelmulla.




Toista vaihtoehtoa kutsutaan "kylmäksi". Sinun on laitettava taikina jääkaappiin vähintään 4 tunniksi ja mieluiten yön yli. Tämä taikina on valmis kypsennettäväksi, kun otat sen jääkaapista ja annat sen lämmetä huoneenlämmössä 40 minuuttia.

Kylmämenetelmä sopii ihanteellisesti illalla taikinaan ja seuraavana päivänä piirakoiden ja sämpylöiden leivontaan.



Taikina piirakoille perunaliemellä

Ja tässä on alkuperäinen resepti hiivataikinalle. Sen erikoisuus on, että taikinaa ei valmisteta maidosta, vedestä tai muista perinteisistä nesteistä, vaan perunaliemestä. Tämä menetelmä auttaa kokematonta kotiäitiä muovaamaan repeytymätöntä taikinaa perunatärkkelyksen ansiosta, joka toimii eräänlaisena taikinan liimana.

Tämä taikina on erittäin kätevä leivottaessa piirakoita perunoiden kanssa. Ja voit keittää perunoita ja liemi tulee tarpeeseen.



Ainekset:

• Perunat - 600 g
• Perunaliemi - 300 ml
• Jauhot - 600 g
• Muna - 1 kpl
• Voi - 50 g
• Kuiva hiiva - 10 g
• Suola - 1/2 tl
• Kasviöljy - 200 ml




Valmistautuminen:

1. Kuori perunat, pese ja keitä kypsiksi. Vettä ei tarvitse suolata. Kun perunat ovat kypsiä, kaada liemi lautaselle ja anna jäähtyä.

Käytämme perunoita joko muihin ruokiin tai otamme ne täytteenä. Toisessa tapauksessa sinun on siirrettävä se perunamuusiin, suolaan ja lisättävä paistettu sipuli.




2. Yhdistä huoneenlämmössä sulatettu voi, hiiva, suola ja muna syvässä kulhossa. Kaada joukkoon jäähtynyt, mutta vielä lämmin liemi ja sekoita tasaiseksi.




3. Aloita sitten seulottujen jauhojen lisääminen ja sekoittaminen pienissä erissä.




4. Kun kaikki jauhot ovat sekoittuneet, jatkamme taikinan vaivaamista käsillämme.




5. Vaivaa sitä 10-15 minuuttia, kunnes se lakkaa tarttumasta ja muuttuu pehmeäksi ja taipuisaksi kuin pehmennetty lasten muovailuvaha.




6. Laita taikina takaisin kulhoon, peitä kuivalla pyyhkeellä ja anna olla lämpimässä paikassa 40-50 minuuttia, kunnes taikina kaksinkertaistuu. Kun näin tapahtuu, vaivaa taikina uudelleen ja leikkaa se 3-4 osaan.



7. Rypistele jokainen pala uudelleen ja rullaa se putkeen. On kätevää leikata tällaisia ​​putkia ja muodostaa piirakoita.



8. Siinä kaikki, nyt voit kokata. Mutta annan itselleni vielä pari vinkkiä onnistuneeseen leivontaan.

Sokettujen piirakoiden tulee antaa seistä vielä 10 minuuttia, jotta taikina kohoaa ja piirakat muuttuvat ilmaviksi. Ja heti ennen uuniin lähettämistä voitele piirakat vatkatulla raa'alla munalla, jotta taikina ei kuivu päälle ja jotta saat kullanruskean kuoren

Video taikinan valmistamisesta leivontaan maidolla

Tämän päivän viimeisen reseptin tarjoan sinulle videon muodossa, jotta näet selkeästi, kuinka helppoa taikinan valmistaminen hiivalla itse asiassa on.

Nämä ovat kaikki reseptit, jotka halusin näyttää sinulle. Toivottavasti pystyin näyttämään tärkeimmät erot paistamisen ja leivontataikinan välillä. Ja jos et aiemmin uskaltanut keittää hiivataikinaa peläten, että se ei onnistu, nyt voit kokeilla sitä turvallisesti.

Kiitos huomiosta.

Yksinkertaisin taikinaresepti (erityisesti hyvä suolaisille piirakoille ja piirakoille) - hiivataikina "kuin pörröinen" kefirillä. Vähintään aineksia, helppokäyttöinen vaiheittainen kypsennysresepti - ja 1,5 tunnin kuluttua herkullisten "untuvaisesta" taikinasta valmistettujen piirakoiden tuoksu leijuu talosi läpi.



Hiivataikinan "kuin pörröinen" resepti:

• Hajuton kasviöljy (puhdistettu auringonkukka- tai maissiöljy sopii) - 0,5 lasia
• Kefiiri - 1 lasi
• Vehnäjauho - 3 kuppia
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 1 rkl. lusikka
• Kuivahiiva - 11 g (tavallinen pieni pussi)

Reseptissä käytetään tavallista viisteistä lasia, jonka tilavuus on 250 g.

Taikinatuotteiden voiteleminen:

• Munankeltuainen - 1 kpl.
• Maito - 2 rkl. lusikat
• Ripaus suolaa

Kuinka tehdä hiivataikina kefirillä

Minulle kaikki taikinan valmistusprosessi alkaa hiivan aktivoinnilla. Kaada kuivahiiva pieneen astiaan, lisää 1 tl sokeria ja vähän vettä (1/3 kuppia). Sekoita niin, että hiiva "kukkii", mutta täydellistä homogeenisuutta ei voida saavuttaa, tärkeintä on, että hiiva liotetaan. Älä välitä kokkareista! Jätämme syntyneen seoksen 10-15 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua hiivaan ilmestyy vaahtoava pää, joka kertoo meille korkealaatuisesta tuotteesta, että hiiva "on toiminut", mikä tarkoittaa, että taikinasta tulee hienoa!
Tämä on "työntö", jota hiiva tarvitsee aloittaakseen prosessin.
Hiivataikinan reseptejä on monia (rikas ja ei-rikas), mutta minä aloitan aina aktivoimalla hiivan tällä tavalla, sillä ei ole väliä, leivonko vai.



Sekoita kasviöljy (0,5 kuppia) kefiiriin (1 kuppi) ja laita kattila liedelle. Kuumennamme seos lämpimään, t noin 40 C. Älä ylikuumenna kefiiriä voin kanssa tässä vaiheessa, jotta sinun ei tarvitse jäähdyttää sitä pitkään ennen yhdistämistä hiivaan (hiiva kuolee yli 40 asteen lämpötiloissa C).



Joten sekoita kefiiri voin kanssa tasaiseksi. Isoäidimme teki myös kefirtaikinaa piirakoille, koska tämä on yksi menestyneimmistä vaivausmenetelmistä (taikina kohoaa hyvin, ja sen rakenne on ilmava ja huokoinen).

Toinen "kuin untuva" -taikinan merkittävä ominaisuus on, että se ei vanhene pitkään valmiissa leivonnaisissa. Piirakat ja piirakat tällä taikinalla pysyvät tuoreina ja pehmeinä pitkään! Monet ihmiset kysyvät, voidaanko tätä reseptiä käyttää piirakoille pannulla, suosittelen toista reseptiä -.



Lisää nyt loput sokerit kefiriseokseen.



Suola (1 tl).



Siivilöi 3 kupillista jauhoja erilliseen kulhoon ja pidä se valmiina. Et ehkä tarvitse kaikkia jauhoja! Jauhot voivat vaihdella tiheytensä ja muiden ominaisuuksiensa mukaan, joten jokainen kotiäiti tarvitsee eri määrän jauhoja.

Kun teet ruokaa Internetin reseptien mukaan, keskity taikinan koostumukseen (yleensä näet sen valokuvassa tai videossa). Lisää puoli lasia ja sekoita, jotta et erehtyisi ja et siirrä jauhoja.



Kaada sekoitettu neste hiivan kanssa kefirin kanssa maitoon. Sekoita.


Lisää jauhoja pienissä erissä sekoittaen jatkuvasti ja tarkistamalla taikinan koostumus: sen tulee olla pehmeää ja mureaa, mutta ei tartu käsiisi.

Hiivataikina "kuin untuva" on erittäin miellyttävä työskennellä, koska se sisältää suuren määrän kasviöljyä. Piirakkaa muodostettaessa ei käytännössä tarvitse lisätä jauhoja!



Vaivaamisen jälkeen laita taikina sammutettuun uuniin kohoamaan. Uunissa ei ole vetoa, tila on suljettu ja kätevä hiivataikinan nostamiseen. Suosittelen peittämään taikinan kokonaan pyyhkeellä, jotta sen pinnalle ei muodostu kuorta.

On olemassa mielenkiintoinen tapa kovettaa hiivataikina uunissa, joka esilämmitetään 40 C:een 10 minuuttia ja sammutetaan sitten. Hiivataikina laitetaan heikosti lämmitettyyn uuniin "nousemaan". Olen onnistuneesti soveltanut tätä menetelmää käytännössä - taikina kohoaa todella paljon nopeammin, joten hätämenetelmänä, kun ei ole aikaa, voidaan käyttää tätä menetelmää!

30-40 minuutin kuluttua näemme, että taikina on kasvanut huomattavasti. Sen tulee olla ryppyinen ja voit alkaa muodostaa piirakoita tai piirakoita.



En kauli taikinaa "kuin nukkana", vain erotan palat käsilläni.



Levitän annokset taikinasta uunipellille, jolle paistan piirakat ja litistän niitä käsilläni hieman venyttäen. Sitten levitän täytteen ja yhdistän taikinan saumaa pitkin tiukasti puristaen.



Muista, että valmiiksi muodostuneita piirakoita ei tarvitse lähettää heti uuniin paistamaan! Hiivataikinapihvit tulee asettaa erilleen ja istua kunnolla.

Tätä varten anna niiden seistä huoneenlämmössä pöydällä.



Taikinan kiertymisen estämiseksi on parempi peittää piirakat pyyhkeellä (tai venytellä piirakoiden päälle kelmua). Tämä taikinaresepti kestää 20-25 minuuttia piirakoiden kovettamiseksi.

Suosittelemme paistamaan piirakat sauma alaspäin ja voitele pinnalle kananmunan ja maidon seoksella. Tässä tapauksessa piirakoista tulee kullanruskeita, herkullisia ja pörröisiä. Jos haluat kullanruskean ruskean, lisää ripaus suolaa päällysteseokseen.
Leivoin tämän reseptin mukaan perunoilla, sipulilla ja kananmunalla. Upeita ja erittäin maukkaita piirakoita valmistetaan sipuli-riisimarinoitua kurkkutäytteellä (täyte maistuu sieneltä). Tietenkin tällainen taikina sopii myös makeisiin piirakoihin, hiivakääröihin ja moniin muihin teen muffineihin.
Toinen versio hiivataikinasta, joka sopii sekä makeisiin että runsaisiin piirakoihin, löytyy seuraavasta videoreseptistä.


Yhteydessä

Rehevät, tuoksuvat piirakat ovat emännän käyntikortti. Kuinka mukavaa onkaan kokoontua saman pöydän ääreen kotona, kun tämä tuoksuva ihme otetaan uunista. Mutta aloittelevalle kotiäidille on joskus melko vaikeaa oppia valmistamaan herkullisia piirakoita. Ensimmäiset kokeet päättyvät useimmiten keskinkertaisten leivonnaisten valmistukseen ja joskus jopa epäonnistumiseen. Kuiva ja hauras taikina yhdessä tapauksessa, paksu ja tahmea sisältä toisessa - tämä ei ole täydellinen luettelo epäonnistumisista, joita voi tapahtua jopa kokeneille kotiäidille. Mutta kaikki on korjattavissa. Tänään opetellaan valmistamaan pehmeä piirakkataikina, joka ei koskaan petä.

Hiivataikina

Aloitamme tarkastelumme tänään hänen kanssaan. Nykyään on niin paljon reseptejä, että parhaan löytäminen niistä tuntuu joskus täysin mahdottomalta. Itse asiassa sinun on vain valittava, minkä vaihtoehdon valmistat tänään. Nämä reseptit auttavat sinua valmistamaan pehmeän kakkutaikinan minimaalisella aikainvestoinnilla, ja tulos ilahduttaa läheisiäsi.

He tekevät sen eri tavoin. Mitä eroa niillä on? Höyrytön vaihtoehto on hyvä ajansäästö, sillä se vaatii vain kaikkien ainesten sekoittamisen ja sen lämpimäksi jättämisen tunnin ajan. Sienimenetelmällä hiiva on ensin sekoitettava veteen tai maitoon. Tämä on aktivointiprosessi. Koostumus muuttuu reheväksi massaksi, jota käytetään sitten pohjana. Sitten lisätään loput ainekset, taikina vaivataan ja annetaan kohota puolitoista tuntia. Molemmissa tapauksissa saat pehmeän hiivataikinan piirakoille. Mitä eroa?

Jos haluat tehdä kakun leivonnassa, eli voilla, smetalla, sinun on otettava huomioon, että tällainen koostumus tekee taikinasta raskaampaa, eikä se välttämättä nouse. Siksi taikinaa tarvitaan. Jos taikina on miedompaa, sitä ei tarvita. Katsotaanpa kunkin vaihtoehdon valmistelun ominaisuuksia erikseen.

Rehevä bezopary-taikina

Pehmeät, kohotetut piirakkataikinat valmistuvat hyvin nopeasti. Tämä on vastoin yleistä käsitystä, että kestää koko päivän saadaksesi jotain arvokasta. Kypsennysprosessi koostuu vain yhdestä vaiheesta. Sinun tarvitsee vain laimentaa hiiva ja yhdistää kaikki komponentit. Sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• Lasi vettä.
• Hiiva - 50 g.
• Sokeri - 3 ruokalusikallista.
• Noin 500 g jauhoja. Täällä jokaisen kotiäidin on löydettävä oma mittansa, koska jauhojen gluteenimäärä voi vaihdella suuresti.

Kun vaivaat pehmeää piirakkataikinaa, sinun on luotettava leipurien suosituksiin. Veden tulee olla vain haaleaa, noin 30 astetta. Hiiva on liuotettava siihen perusteellisesti. Älä unohda lisätä sokeria. Tämä taikina on aika oikukas, mutta hiivaa ei kannata lisätä. Toisaalta tällainen toimenpide takaa taikinan kohoamisen, mutta toisaalta taikina saa tietyn maun.

Ja vielä yksi tärkeä sääntö. Pehmeän piirakkataikinan valmistamiseksi on välttämätöntä siivilöidä jauhot. Tämä kyllästää sen hapella, tekee siitä ilmavan. Taikinan vaivaaminen kestää kauan. Aluksi se on vielä tahmeaa, voit kerätä sen palloon ja heittää sen pöydälle. Sinun on tehtävä tämä noin 20 kertaa. Sen jälkeen sinun on lisättävä suolaa ja vaivattava vielä 10 minuuttia. Tämä antaa taikinalle oikean rakenteen.

Kuivahiiva resepti

Pehmeä, kuohkea kirpeä taikina voidaan valmistaa myös ilman raakahiivaa. Monet kotiäidit tietävät, että niitä käytettäessä taikina saa erinomaisen rakenteen, se kohoaa täydellisesti. Lisäksi, vaikka jättäisit sen jääkaapissa useiksi päiviksi, se ei silti menetä vahvuuttaan. Mutta raakahiivalla on se haittapuoli, että sen kohoaminen ja kovettaminen kestää kauemmin. Tämä resepti sopii hyvin makeisiin piirakoihin, mutta vaniljan poistaminen reseptistä voidaan tehdä myös lihan kanssa. Sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• Vesi - 200 g.
• Hiiva - 1 tl
• Muna - 1 kpl. Jos haluat, että taikina on murenevampaa, lisää toinen keltuainen.
• Sokeri - 15 g.
• Margariini - 20 g.
• Vanilliini maun mukaan.
• Jauhot - noin 2,5 kuppia.

Hiiva kaadetaan lämpimään veteen ja lisätään sokeri. Kaada sen jälkeen muna pois, lisää sokeri ja suola. Nyt seulomme jauhot ja vaivaamme vähitellen pehmeäksi ja kuohkeaksi piirakan taikinaksi. Lisää erän lopussa pehmennetty margariini. Taikinan tulee kaksinkertaistua. Nyt rypistele se ja jätä se uudelleen seisomaan. Tänä aikana sinun tulee valmistaa täyte. Kakun voi nyt muotoilla.



Sienitaikina piirakoille

Ilmava, pehmeä ja suussa sulava. Juuri näin haluamme nähdä sen tai pikemminkin kokeilla sitä. Kuten edellä totesimme, taikina erottuu siitä, että kypsennyksen aikana taikina laitetaan ensin. Kun se käy, lisää paistoaine ja aloita taikina. Valmista etukäteen:

• Maito - 1,5 kuppia.
• Jauhot - noin 3 kuppia.
• Hiiva - 1 tl
• Muna - 1 kpl.
• Margariini - 100 g.

Vaivaa massa hyvin ja anna nousta kahdesti. Uunissa oleva pehmeä piirakkataikina muuttuu ilmavaksi, kullanruskeaksi kuoreksi.

Taikina makeille kakuille

Klassisesti tämä on rikkain taikina. Ja näin ollen se on erittäin vaikeaa. Jotta se kohoaa hyvin uunissa eikä jää tahmeaksi palaksi, sinun on aloitettava taikina oikein ottaen huomioon kaikki prosessin ominaisuudet. Nyt harkitsemme reseptiä pehmeälle hiivataikinalle piirakoille, joka sopii kaikkiin täytteisiin. Se voi olla päärynä tai omena, raejuusto tai kirsikka, hillo tai säilyke. Ruoanlaittoon tarvitset:

• lämmin maito - 210 g.
• muna - 2 kpl.
• Sokeri - 0,5 kuppia.
• Suola - 5 g.
• Voi tai margariini - 1/2 pakkausta.
• Kuiva hiiva - 5 g.
• Jauhot - 3 kuppia.

Ensin valmistamme taikinan. Sekoita tätä varten puoli lasillista jauhoja puoleen hiivaan, kaada puolet maidosta ja sekoita uudelleen. Taikina osoittautuu erittäin paksuksi. Muodostamme siitä kokkarin ja annamme sen kypsyä. Tämä prosessi on pidempi kuin nestemäisen taikinan tapauksessa.

1. Valmista nestemäinen seos erillisessä kulhossa. Sekoita tätä varten suola ja sokeri, muna ja kaada loput maidosta.
2. Sekoita erikseen loput hiivasta ja jauhoista.
3. Kun taikina kohoaa, kaada nestemäinen osa pois ja kaada sitten kuiva osa.
4. Vaivaa taikina ja sekoita pehmentynyt margariini pieniksi paloiksi. Ennen kuin ensimmäinen pala on yhtenäinen taikinan kanssa, toista ei tule lisätä.

Taikina ei ole liian joustavaa, mutta sillä ei ole väliä. Nosta kappaletta molemmin käsin, venytä ja taita. Noin 10 minuutin kuluttua se ei enää tartu käsiisi. Laita se kuppiin ja anna seistä 3 tuntia.



Universaali taikina

Sitä voidaan käyttää sämpylöiden tai croissantien pohjana. Mutta useimmiten käytetään tätä herkullista, pehmeää piirakkataikinaa.

• Puoli litraa maitoa.
• Hiiva pussi.
• Sokeri - 30-40 g.
• Ruokalusikallinen 6% etikkaa ja kasviöljyä (sinun on valmistettava vielä 50 ml öljyä erikseen). Sen sijaan voit laittaa suuren lusikallisen majoneesia.
• Suola - noin 5 g.
• Jauhot - 500 g.

Etikka ja öljy ovat tarpeen, jotta taikina ei vanhene. Samaan aikaan maitoseos alkaa käpristyä. Mutta älä huoli. Tämä tekee taikinasta vain maukkaampaa ja erittäin herkullista Pehmeä piirakkataikina tarvitsee kypsentää vain kerran, jotta tästä reseptistä tulee suosikkisi keittokirjassasi.

Keittomenetelmä

Kuumenna maito miellyttävään, lämpimään tilaan ja kaada hiiva siihen. Sekoita joukkoon loput aineet ja jauhot. Siitä tulee erittäin pehmeää, jopa tahmeaa. Lisää nyt loput 50 ml öljyä ja vaivaa. Tuloksena on erittäin pehmeä piirakkataikina, joka näkyy täydellisesti erilaisten leivonnaisten valmistuksessa. Nämä voivat olla suuria piirakoita ja echpochmakkeja, joissa on perunoita ja lihaa, kuivattuja aprikooseja ja rusinoita.

Vaivaamisen päätyttyä taikina on asetettava kalvon alle ja jätettävä 30 minuutiksi - 1 tunniksi. Aika voi vaihdella huoneen lämpötilan mukaan. Jos huone on viileä, voit laittaa sen uuniin tai monitoimikeittimeen. Sitten taikina nousee hyvin nopeasti.



Upein taikina kefirillä

Emmekä pysähdy tähän vaan jatkamme pehmeän taikinan valmistamisen oppimista piirakkaa varten. Ja tietysti useimmat kotiäidit eivät halua käyttää margariinia leivontaan, koska se on haitallista. Ja täysin eri asia on luonnollinen kefiiri. Juuri tämän lääkäri määräsi. Tarvitset:

• Lasillinen kefiiriä.
• Auringonkukkaöljy - 100 g.
• Sokeri - 20 g.
• Hiiva - 1 pussi.
• Jauhot - 3 kuppia.

Ensimmäinen askel on ottaa kefiiri jääkaapista ja lämmittää se lämpimään tilaan. Vielä parempi, jos se on fermentoitua kotitekoista maitoa. Yhdistä kefiiri ja voi syvässä kupissa. Siivilöi jauhot erillisessä kulhossa useita kertoja ja sekoita hiivaan. Anna taikinan levätä muutama tunti. Tänä aikana sinun on vaivattava sitä vähintään kerran, ja on parempi tehdä se kahdesti.

Muotoiltuja leivonnaisia ​​tulee jättää lämpimään paikkaan 20 minuutiksi. Tuotteet ovat reheviä ja painottomia. Jos olet pitkään haaveillut täydellisen reseptisi löytämisestä, voit olla varma, että olet tavannut sen.

Loistava vaihtoehto sunnuntain lounaalle

Siihen tarvitaan jotain melko vahvaa. Entä lihapiirakka? Hiiva, pehmeä taikina on täydellinen tähän tarkoitukseen. Ehdotetun reseptin avulla voit valmistaa maagisia leivonnaisia. Herkin, hieman makea taikina ja mehukas täyte eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Lasillinen lämmintä täysmaitoa.
• Kaksi ruokalusikallista tuorehiivaa.
• Muna - 1 kpl.
• Sokeri - 1 ruokalusikallinen.
• Ripaus suolaa.
• Margariini tai sulatettu voi - 8 ruokalusikallista.
• Jauhot - 400 g.
• Ota täytteeksi 500 g keitettyä naudanlihaa, sipulia ja vähän voita.

Liuota hiiva maitoon ja anna kohota. Sekoita tänä aikana muna sokerin ja suolan kanssa erikseen, kaada joukkoon voi. Yhdistä molemmat osat. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Sen jälkeen sen on annettava nousta. 40 minuutin kuluttua vaivaa ja anna seistä vielä vähän.

Tuotteen muodostuminen

Tämä piirakoiden pehmeän taikinan resepti ansaitsee yhden ensimmäisistä paikoista kotiäitien muistikirjoissa. Puolentoista tunnin kuluttua taikina on täysin valmis. Täytteen valmistamiseksi pyöritä naudanliha lihamyllyn läpi, paista sipulit kasviöljyssä pannulla. Lisää naudanliha ja voi, jotta täyte ei kuivu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jaa taikina kahteen osaan, joista toisen tulee olla hieman pienempi. Suurin osa siitä on asetettava lomakkeen pohjalle ja täytettävä siihen. Peitä alle puolet. Voitele pinta keltuaisella ja laita uuniin noin tunniksi 180 asteeseen.

Hiivattomia leivonnaisia

Jos sinulla ei ole aikaa eikä halua puuhailla hiivan kanssa, voit harkita toista vaihtoehtoa. Pehmeän, hiivattoman piirakkataikinan valmistaminen on yhtä helppoa. Tämä säästää aikaa ja hämmästyttää perhettäsi ja ystäviäsi. Sitä voidaan käyttää ylellisten piirakoiden leipomiseen makeilla ja suolaisilla täytteillä. Tärkeintä on oppia joitain hienouksia ja noudattaa tiukasti leipurien suosituksia.

Jos luulet, että tällainen taikina ei voi olla pörröinen ja ilmava, olet pahasti väärässä. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi käytetään ruokasoodaa ja erilaisia ​​leivonnaisia. Siksi hiivattomat leivonnaiset jaetaan useisiin tyyppeihin. Tarkastellaan nyt lyhyesti jokaista tyyppiä.



Kefir resepti

Pehmeä, täyteläinen piirakkataikina osoittautuu erittäin maukkaaksi fermentoituja maitotuotteita käytettäessä. Sitä käytetään yhtä hyvin paistinpannussa ja uunissa leivonnassa. Tarvitset:

• Kefiiri - 400 ml.
• Soda on teelusikallinen.
• Suola on veitsen kärjessä.
• Sokeri - 1,5 rkl.
• Muna - 1 kpl.
• Kasviöljy - 80 ml.
• Jauhot - 500 g

Kaada kefir syvään astiaan ja sammuta siinä oleva sooda. Lisää loput ainekset kulhoon ja aloita jauhojen lisääminen vähitellen. Taikina on pehmeää, ei kovaa. Kääri se muovikelmuun ja anna seistä 20 minuuttia.

Voitaikinan resepti

Toinen hieno mestarikurssi pehmeän piirakkataikinan tekemisestä. Muffinssien ja muffinien leivontaan sopii vatkattu proteiini, johon on lisätty leivinjauhetta. Tällaisella duetolla taikina ei pelkää ollenkaan muffinssin vakavuutta. Leivonnaiset ovat kevyitä, ilmavia ja erittäin maukkaita. Ota ruoanlaittoon:

• Munat - 3 kpl.
• Sokeri 2/3 rkl.
• Juomajogurtti - 100 g.
• Margariini tai voi - 100 g.
• Ripaus suolaa.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Jauhot - 2,5 rkl.

Jauhot on siivilöitävä useita kertoja. Valmiin kakun loisto riippuu tästä. Sulata margariini etukäteen jäähtymään. Vatkaa munat sokerin kanssa kuohkeaksi, lisää sitten rasva ja jogurtti, sekoita ja lisää jauhot. Taikinasta voi tehdä nestemäisen, vuoissa paistamiseen. Mutta jos pidät makeammista piirakoista, jotka ovat tiheämpiä, lisää toinen lasi - puolitoista jauhoa ja vaivaa sitä käsin. Tässä tapauksessa voit rullata sen ja järjestää sen haluamallasi tavalla.

Resepti raejuustolla

Usein hänestä tulee suosikkivaihtoehto emäntien keskuudessa. Resepti on hyvin yksinkertainen. Jokainen koulutyttö tekee upeita tällaisia ​​leivonnaisia. Siitä voidaan valmistaa piirakoiden lisäksi myös sämpylöitä, sämpylöitä ja keksejä. Tärkeintä on valita hyvä raejuusto. Sen tulee olla pehmeää, hienoa ja murenevaa. Liian märkä rahka tulee punnita sideharsolla. Jos se on kuiva, pyyhi se siivilän läpi. Sinun täytyy valmistautua:

• Raejuusto - 200 g.
• Sokeri - 0,5 rkl.
• Jauhot - 2 rkl.
• Soda on teelusikallinen.
• Ripaus suolaa.
• Kasviöljy - 75 ml.
• Nestemäinen smetana - 75 ml.

Sokeri ja smetana, suola ja rasvat on sekoitettava syvässä kupissa. Lisää raejuusto ja sekoita hyvin. Lisää vähitellen leivinjauheeseen sekoitettu jauho, vaivaa pehmeä, mutta ei tahmea taikina. Anna levätä 15 minuuttia, jonka jälkeen voit aloittaa piirakan keräämisen. Täyte voi olla mitä tahansa, riippuen perheenjäsenten makutottumuksista. Juustotaikinan leivonnaiset ovat erittäin pehmeitä. Kevyt, rahkan maku mahdollistaa joskus sekoittamisen hiivaan, vaikka se ei ole sitä.



Lehtitaikina resepti

Se voidaan valmistaa helposti kotona, mutta useimmat omistajat säästävät aikaa ja ostavat sen kaupasta. Tässä on suolaa, sillä kypsennys kestää vähintään 4 tuntia. Tietysti monille tämä on luksusta. Eikä sen pakastaminen varaan ole myöskään paras vaihtoehto, koska kerrokset avautuvat kauniisti vain tuoreella taikinalla. Jos se on ollut pakastimessa kuukauden, et varmasti saa hyvää tulosta.

Tarvitset:

• Kermainen margariini - 250 g.
• Jauhot - 0,5 kg.
• muna - 2 kpl.
• Suola - 1/3 tl.
• Hapanmaito - lasi.

Jäähdytä margariini ja raasta siivilöityjen jauhojen joukkoon. Vatkaa munat kevyesti, lisää suola ja kaada yhteiseen kulhoon. Kerää kokkareeksi, mutta älä vaivaa. Laita pala pussiin ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti. Kauli taikina nyt kerrokseksi, hiero päälle pieni pala voita tai margariinia ja taita kirjekuoreen. Alkuperäisessä sen jälkeen sinun on asetettava taikina jääkaappiin ja otettava se pois 30-40 minuutin kuluttua toimenpiteen toistamiseksi. Prosessin nopeuttamiseksi voit toistaa käärimisen heti - rullaa 5-6 kertaa ja poista sitten taikina 30 minuutiksi jääkaapissa. Lehtitaikinapiirakkaat ovat rapeita, kullanruskeita. Sopii hyvin makean täytteen, juuston ja raejuuston, kanan ja sienten kanssa. Kokeile eri vaihtoehtoja, joista löydät varmasti omasi.

Murotaikina resepti

Tämä on viimeinen vaihtoehto, jota harkitsemme tänään. Murotuokkapiirakkaat ovat toinen leivonnainen. Sen valmistus on hyvin yksinkertaista. Jos olet vielä uusi keittiössä, voit vapaasti valita sen kulinaariseen debyyttiisi. Menestyäksesi sinun on opittava perussuositukset:

• Muista valita laadukkaat jauhot ja seuloa se vähintään kahdesti.
• Huoneen lämpötila ei saa olla liian korkea. Optimaalinen suorituskyky on 15-20 astetta. Jos se on korkeampi, öljy irtoaa muista komponenteista. Sitten leivonnaiset ovat kovia.
• Sekoitettu pallo tulee levätä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
• Jotta tuotteet paistuisivat hyvin, taikina on kaulittava 4-8 mm kerrokseksi.
• Ennen kuin istutat uuniin, sinun on voideltava tuote munalla, kylmällä vedellä tai maidolla.
• Tuotteet on istutettava uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen.

Voit vaivata pehmeää murotaikinaa eri tavoilla. Tänään tarkastelemme kahta tekniikkaa, joista voit valita minkä tahansa.



Vaivausmenetelmät

1. Suurin osa kotiäidistä käyttää sitä. Siivilöi tätä varten jauhot pöydälle tai suureen kuppiin, kaada päälle suolaa ja sokeria. Levitä voipalat ja hienonna seos leveäteräisellä veitsellä. Pyöritä sen jälkeen nopeasti palloksi käsin ja laita jääkaappiin.
2. Toinen tapa on valmistaa pehmeitä, muhkeita keksejä. Vatkaa tätä varten voi sokerin kanssa, lisää munat ja neste ja vaivaa pehmeä taikina. Se istutetaan uunipellille ruiskulla.

Murokeksikakun keittäminen

Tätä varten tarvitset klassisen tuotesarjan:

• Jauhot - 200 g.
• Sokeri ja voi - 100 g kukin.
• Munankeltuainen - 1 kpl.

Jos resepti sisältää kananmunan, on suositeltavaa korvata se keltuaisella. Sitten taikinasta tulee mureampaa ja murenevampaa. Vaivaamiseen voit käyttää mitä tahansa menetelmää. Kakun osalta on parempi valita toinen vaihtoehto, koska tässä tapauksessa tuote osoittautuu mureammaksi. Loppujen lopuksi et halua saada keksiä seurauksena.

Voit korvata osan jauhoista tärkkelyksellä. Tässä tapauksessa osa jauhoista on vähennettävä. Voit muuttaa leivonnaisten makua joka kerta. Lisää tätä varten hienonnetut pähkinät, mausteet ja mausteet jauhoihin. Muuten, murokeksi taikina voi tässä tapauksessa olla hiivaa. Tässä tapauksessa se yhdistää molempien tyyppien parhaat ominaisuudet, eli se on samanaikaisesti pehmeää ja mureaa, mutta samalla murenevaa ja suussa sulavaa. Tämä taikina sopii täydellisesti echpochmakkien valmistukseen. Tulos ilahduttaa sinua ja perhettäsi joka kerta.

Päätelmän sijaan

Tietenkin, leivonnaisten runsaus kulinaarisilla osastoilla on nykyään fantastinen. Ja aina tuntuu helpommalta ostaa valmis piirakka kuin aloittaa taikina töiden jälkeen ja seistä lieden äärellä. Mutta on vaikea verrata johonkin kotitekoisten leivonnaisten tuoksua, jonka äiti itse teki lapsilleen. Lisäksi suurin osa annetuista resepteistä ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa. Täytteitä voi kokeilla loputtomasti. Ja joka kerta syntyy todellisia mestariteoksia.

Lue myös...

• Reseptit kahvin valmistamiseen jäätelön kanssa kotona
• Mansikka panna cotta - maailman kulinaarisen klassikko Mikä on panna cotta mansikoiden kanssa
• Raakajuustokerma kakulle - parhaat reseptit jälkiruoan kyllästämiseen ja koristeluun
• Profiterole-resepti ja kolme alkuperäistä vaniljakastikereseptiä Proteiinikerma profiterooleihin