Adygei (tai Circssian) -tekniikka on yksinkertainen ja saatavilla kotikkelillä. Ja entä muuten, jos se on perinteinen kotitekoinen juusto Kaukasian tasavallassa. Uudistettuja entsyymejä tai pitkä kypsymistä ei tarvita. Sinun tarvitsee vain kuumentaa maidon alle 100 astetta, kaada seerumia siihen ja kerää sitten ja aseta kullattuun raaka-massan.

Prosessia yksinkertaistetaan niille, joilla on kulinaarinen lämpömittari ja jopa helpompi niillä, joilla on monikäyttöinen toiminto, jonka avulla voit asentaa ja ylläpitää haluttuja lämpötiloja.

Adygeanjuusto vuohen, lampaiden tai lehmänmaito valmistautuu. Aikaisemmin raaka-aine asetettiin tangon korit ja juusto hankki mielenkiintoisen ribbedin pinnan, joka toistuvat kudonta kudonta korkojen alareunassa ja sivuseinällä.

Seerumi, joka on välttämätön Adygei-juustoa varten, saadaan tavallisesti kotitekoisen ruoan valmistuksen jälkeen. Eri keittovaihtoehdot kotitekoiseen mökkijuustoon sivustolla. Joskus neste, joka virtaa, jos keskeytät jogurttia tai hapan kermaa.

Adygei-juusto palvelee kakkuja ja leipää eri välipaloja osana salaatteja, voittaa hänen kanssaan khachapuri jne.

Adygei-juuston valmistelu kotona valmistaa ainesosat luetteloon.

Seerumin on sallittava happamana huoneenlämpötilassa pari päivää.

Kuumenna maitoa kattilassa vesihauteessa tai monikäyttölaitoksessa jopa 95-98 astetta, joka on lähes alle 100.

Kaada seerumia helppo sekoittaen. Jätä saatu seos samaan lämpötilaan vielä 15-20 minuuttia.

Sitten kiinnitä seos sideharsoa, jossa juuston valkoinen massa pysyy. Suspendoidaan sidasta juustomassa 15-20 minuuttia niin, että lasi on ylimääräinen neste. Tämän jälkeen on välttämätöntä laittaa juuston massa koriin ja kullattuun.

En ole löytänyt sopivaa pienikokoa ja samanaikaisesti myös luonnollisista sauvoista, ei peitetty maalilla tai lakalla ... Siksi lähdin lahjaksi juuri Merille päivässä. Puristettu juustoa ripottele yksinkertaisella tai tuoksuvalla suolalla.

Adygei-juusto valmistettu kotona on valmis.

Se osoittautuu erittäin maukasta, jos leikkaat sen kuutioilla ja kaada ne oliiviöljyllä suolalla ja tuoksuvilla mausteilla (valkosipuli, paprikat, yrtit). Tämä on perheeni suosikki välipala vaihtoehto ja erinomainen ainesosa kasvisalaateissa.

Hyvää ruokahalua!

Adygei-juustolla on paljon "sukulaisia" monissa maissa: Mozarella, Brynza, Ricotta, Feta, Panir ja monet muut rekisterijyrät, jotka on keksitty ihmiskunnan historiassa.

Adygei-legenda väittää, että kuuluisa juusto oli 7-8 vuosituhannen eKr. Mutta juusto, jolla on otsikko "Adygei", tuli todella kuuluisaksi vasta vuoden 1980 olympialaisten jälkeen Moskovassa, jossa hänet toimitettiin kauniisiin pakkauksiin, jotka on erityisesti tehty Suomessa.

Teknologia tuottaa suolaveden juustoa "Adygei" vuosituhannen yli ei ole muuttunut.

Ainoa ero nykyaikaisen tuotannon on käyttää raaka-aineita.

Jos vuohen ja lampaan maitoa käytettiin aikaisemmin ADYGEI-juuston valmistukseen, minkä jälkeen näiden lemmikkieläinten eläinten lemmikkieläimistä johtuen alkoi käyttää lehmänmaitoa.

Totta tämän innovaation käyttöönoton jälkeen Adygean juustot alkoivat aktiivisesti levittää huhuja, että heillä on erityisiä lehmiä ja antaa maitoa, joka ei ole missään maailmassa. Muuten maitoa: pastöroidussa muodossa Adygei lehmän maito ei ole merkittäviä eroja Intian tai Sveitsin lehmän maidosta.

Mielenkiintoinen tosiasia: Adygeijuusto tuottaa monia suurimpia vaaleita yrityksiä CIS: ssä, mutta eri nimellä. Tosiasia on, että Adygean tasavallan valmistajat "Adygei-juusto" patentoidaan, joten täsmälleen samat juustot, jotka on tehty ADYGEA: n ulkopuolelle, on ehdottomasti todistusvoimainen muuten. Mutta se ei ole otsikossa, vaan maku. Siksi tällainen juusto voi olla melko valmis mihin tahansa kodin keittiöön.

Adygeijuusto kotona - tekniset perusperiaatteet

Adygei-juuston tuotantoteknologian ero muista suolaveden juustoista on, että pitkäaikaista pastöroaa sovelletaan sen valmistukseen.

Adygei-juuston valmistuksen ainoa monimutkaisuus kotona on varmistaa maitoa pitkän aikavälin lämmitys 95º: n lämpötilaan, joka vaikuttaa kellon johdonmukaisuuteen. Määritetyssä lämpötilassa sekä jatkuvan sekoittamisen prosessissa maitoproteiiniliitokset hehkulamppuihin, työntämällä seerumimassan.

Joten maito ei vaikuta eikä poltettu pastöroinnin aikana, on yksinkertainen ja tehokas tapa ratkaista ongelma: Ennen lämmitystä raaka-aineet on jäähdytettävä mahdollisimman paljon ja lisää se sitten kattilaan pastörointiin vähitellen, Pienissä osissa jatkuvaa sekoittamista, jäähdytettyä maitoa säiliön reunaan ja samalla alentamalla lämpötila-astioita ja raaka-aineita.

Joten maito ei polta, ennen juuston taikinan alkuun, kaada pieni vesi pohjalle pannulla, ja tuo sen kiehuvaksi, aloita lisäämällä tuoretta maitoa aluksi ja sitten seerumi, hapan kerma tai prokob. Fermentoidun maitotuotteiden käyttö kotitekoisten suolaliuoksen juustojen valmistuksessa on paras vaihtoehto. Nämä tuotteet ovat luonnollisesti tyydyttyneitä tarvittavilla bakteereilla ja entsyymeillä ja niiden on otettava yhteyttä niihin oikein, tuntevat jokaisen kotiäinnin.

Erikois- ja uudistetut entsyymit ja aloittajat, joita käytetään teollisessa juustossa, edellyttävät tiettyä valmistelutasoa aloittelijasta, ja lisäksi niiden käyttö on järkevää vaikuttavista juuston tuotannosta: erityiset taukot 1,5-2 g: n määränä ovat lisätään 100 litraa maitoa. Kotona on epätodennäköistä, että joku tarvitsee tällaista juustoa: 13-16 kg tuotetta voi saada 100 litraa maitoa riippuen maidosta. Tällaisen minimaalisen tauon aikana 100 litraa on erittäin vaikea mitata painonsa yhden juustopään valmistamiseksi 1,5 kg.

On huomattava, että voit valmistaa pienemmän painon päätä kotona, mutta seuraava tekijä on otettava huomioon: seerumin erottaminen suolaliuoksen juustossa tapahtuu luonnollisesti ilman puristusten käyttöä paineen alaisena tuotteen omasta tuotteesta. Siksi fysiikan lakien perusteella 0,5 kg: n painon paino, seerumin puristusprosessi tapahtuu hitaammin ja vähemmän tehokkaasti.

Tuoreiden maito- ja fermentoitujen maitotuotteiden suhde - 2: 1. Se on erittäin kätevä, jos välittömästi ennen ruoan alkua on osa tuoretta maitoa tyhjentää hapan kerma tai paksu ike: tämä antaa happaman massa tasaisemmin ja välttää kokkareiden muodostumisen juuston taikinassa.

Adygei-juuston aloittaminen kotona, on edelleen harkittava käytettyjen raaka-aineiden laadun laatua ja lopputuotteen vakiovaatimukset. Tietenkin on parasta valmistettaessa juustoa luonnollista, täysmaitoa, joka voidaan ostaa maanviljelijöiltä tai maataloustuotteiden erikoistuneisiin markkinoihin. Adygei-juuston rasva on vakiovaatimusten mukaan 45%; Kosteus - jopa 60%; Suolapitoisuus - 2%.

Saadakseen juustoa täsmälleen tämän laadun, sen valmisteluun käytettävien maitotuotteiden raaka-aineiden tulisi tehdä yhteensopivia näiden indikaattoreiden kanssa. Kuivien konsentraattien käyttö on sallittu, jonka avulla luonnollinen rasvaton maito voidaan tuoda haluttuun rasvapitoisuuteen. Myös tarvittavan rasvan saamiseksi on mahdollista käyttää vähärasvaisen maidon yhdistelmää rasvaisella hapan kermalla.

Yleensä omassa keittiössään Gost-säännöissä ei ole absoluuttista voimaa, vaan ne voidaan antaa, että heidän luova potentiaali.

1. Alkuperäinen AdidyGhe-juuston resepti kotona

Ainekset:

Vuohenmaito, kiinteä 4,5 l

Lehmänmaito, kiinteä 5,5 l

Seerumi, luonnollinen (lehmästä, kiinteästä maitoa) 4 l

Ruoanvalmistusmenetelmä:

Ota kaksi tyyppistä maitoa yhtä suuressa osassa ja niin paljon seerumia. Valmistaa suolaveden juustoa alkuperäiseen reseptiin, tarvitset emaloitua tai ruostumatonta pannua, jonka tilavuus on 2 kertaa suurempi kuin maidon määrä.

Markkinoilla ostettu maito esilämmitetään sideharsoa tai liinavaatteet.

Kaada maitoa kattilaan, kääntämällä levy alimpaan lämpötilatilaan. Keitä se 50-60 minuuttia, kaataa seerumi pieniksi annoksilla joka kerta, kun maito on kepeä. Sekoita jatkuvasti pannun sisältöä. Maitomassa, kierteitettyjä nippuja erotettu seerumista tulisi muodostaa.

Kun valssattu maitoproteiini kokoontuu pallopohjaan, sammuta tulipalo tai irrota kattila liesi. Valmistaudu taitettavaksi juustokapasiteettiin, ja sen alla laittaa toisen astian, jossa seerumi tyhjennetään. Kun seerumin varret ja juusto kompakti omalla painostaan, käännä muoto ja aseta pää ruudukkoon (ruudukko).

Tämä adygeijuusto täytetään IV-paju korit. Mutta on mahdollista käyttää muita sopivia valmiuksia tähän tarkoitukseen: seula tai colander sopii. Ripottele suolapäätä. Juuston on kypsyttävä 18-24 tuntia. Juustoa voidaan säilyttää tiukasti suljetuissa pakkauksissa, enintään 72 tuntia.

Resepti 2. Adygeijuusto kotona kuiva konsentraatti

Ainekset:

Maito, kokonaisuus (3,2%) 6,5 l

Prostoskvash, kotitekoinen 3,3 l

Kuiva maito (25%) 1,5 kg

Ruoanlaitto:

Kuumenna luonnollinen maito 40º: iin ja aseta kuivan konsentraatin siihen, lisäämällä jauhe jatkuvaan sekoittaen. Kun konsentraatti on täysin liuotettu, erotetaan 2,5 - 3 l: n maidon kokonaistilavuudesta ja jäähtyä tämä osa 18-20ºς.

Palautetun maidon toinen osa lämmetä jopa 90-95ºς ja alkaa kaataa se 200-300 ml: n jäähdytetyn maidon alussa ja sitten maalaisuudella kiehumispisteen vähentämiseksi. Käytä prostonia lämpötilassa + 5ºς laajentaa keittosaanprosessia tunnin ajan tunnin ajan.

Sinun täytyy kaataa jäähdytettyä maitoa ja pullistuneita pannujen reunalla, pyöreät liikkeet niin, että nippu meni pannun keskelle. Irrota kattila liesi, kun maito huijaa ja jäähtyy uudelleen huoneenlämpötilaan. Rakenna ja laita se valmistettuun muotoon seerumin tyhjennysreikillä. Muoto paikka astioissa, jotka toimivat kuormalavaina. Juustojen kompaktien jälkeen suolataan pinnalle ja aseta ruudukko tai säleikkö ja suola juusto toisaalta. Laita valmis pää muovipussiin, jossa on solki tai säiliö, jossa on tiukasti suljettava kansi.

Juuston säilyvyys - 3 päivää, lämpötilassa 0-5ºς.

3. Adygeijuusto kotona koko mökkijuustoa ja maitoa

Ainekset:

Maito, koko 4,5 l

Mökkijuusto, kotitekoinen (rohkea)

Ruoanlaitto:

Kotitekoinen mökki Juusto Pyyhi seulan läpi ja yhdistää puoleen maidosta homogeenisessa massalla ilman kokkareita. Aloita kylmän maidon toinen puoli kattilassa, osat 200-300 ml: kuumennetaan yhteen osan 90º: ksi, kaada seuraava osa maitoa. Kun kaikki maito pastöroituu, alkaa kaataa jäähdytetyn maidon ja mökkijuustoa, myös osat: pyöreät liikkeet, pannun seinistä keskukseen. Curled maitoproteiinit poistetaan jäähdytyslevystä. Lisäksi muodostaa juuston päätä, kuten edellä on kuvattu.

4. Adygeijuusto kotona maidosta ja hapan kermaa

Ainekset:

Luonnollinen maito 7,5 l

Hapan kerma (25%) 2,5 kg

Ruoanlaitto:

Myös kuten aiemmissa resepteissä, käytä jäähdytettyjä ainesosia ruoanlaittoon. 1/3 osa maitoa yhdistää hapan kermaa saadaksesi nestemäisen homogeenisen massan: se on kätevä päästä hapan kerma kattilaan.

Aloita maidon pastörointi, kaatamalla se osaksi pannulle ja kuumennetaan, lähellä kiehumispistettä. Samaan aikaan maito ei missään tapauksessa kiehua. Kun kaikki maito on infusoimaton, kaada hapan kermaa, laimennetaan maitoa. Ponnistumisprosessissa älä lopeta juustomassan sileää sekoittamista. Valssattu maitoproteiinivalo jäähdytykseen; Kerää uppoava massa seulaksi, siivilöiksi tai toiseen pyöreä säiliö, jossa on reikiä. Kun erotettu seerumin varret kuormalavalle ja juusto kompakti omalla painostaan, suolataan pinnalle ja käännä muoto, jolloin juusto valmistetulle säiliöön.

Adygeijuusto kotona - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja

Adygei-juuston keittämisen helpottamiseksi käyttämällä lämpömittaria, jolla voit hallita maitopaikan pastörointilämpötilaa: jos maito kiehuu, juusto ei toimi, ja pastörointilämpötila on hyvin lähellä kiehumispistettä.

Yhden kilogramman ADYGEI-juustoa kotona, tarvitaan vähintään 6,5 litraa maitoa.

Vaihda luopuneet entsyymit juuston kotituotantoon voi olla hapan kerma, mökkijuusto, pinnat ja kaikki hapan maitotuotteet.

Jos maatilalla on kotitekoinen smokehouse, kokeile savustettua Adygei-juustoa: juuston keittäminen missä tahansa kuvatuissa menetelmissä, kestämään sen Smokehouse 3-4 tuntia kylmässä tupakointitilassa (jopa 25º). Tupakointi voitele juustopää kermaöljyllä. Tupakointi ei pidennä juuston varastointia, mutta voit saada uusia, mielenkiintoisia maku sävyjä. Savustetun ADYGEI-juuston varastointiaikaa varten savustetun adygei-juuston tallennusaika vaaditaan savutalossa, mutta samanaikaisesti juuston maku muuttuu merkittävästi.

Yritä kokata Adygei-juustoa pippurilla, Tmin, Cilantrossa tai muissa mausteilla ja mausteilla. Tällaista juustoa voidaan käyttää alkuperäisten salaattien ja muiden astioiden valmistamiseksi.

Juustoa nykyisistä luokista Adygeijuusto on suuressa kysynnässä ostajille. Tällainen suosio syntyi epätavallisen vuoksi ainutlaatuinen maku Tämä tuote. Tämän makuun salaisuus ei ole pelkästään ainesosissa ja tekniikassa.

Tosiasia on, että tämä lajike omistaa Adygean tasavallan. Circssians valmistetaan kiinteän lampaan tai vuohenmaitoon juusto. Adygei-maidon maku on myös erityinen.

Ruoanlaitto

Lisäksi Adygei-juustolla on pehmeämpi ja lempeä sakeus. Tämä juusto ei tarvitse aikaa kypsymiseen, joten sen maku on luontainen lausuttuun fermentoituun maidon sävy. Tällainen juusto on tuore ja savustettu. Ravitsemusterapeutit suosivat tätä tuotetta kohtalaisen kunnossapidon vuoksi ja suhteellisen matala massafraktio rasvaa - 40%. Lisäksi Adygei-juusto on runsaasti ryhmän B, PP, kalsium, magnesium, fosfori, natrium.

Tämän myymälän tuotteen valmistuksessa maito ja hapan maito seerumi muodostavat jopa 95 asteen tuotannon perustana. Maidon ja seerumin vuorovaikutuksessa muodostuu maitokapioita, jotka ovat menossa ja sijoitetaan paju koreja IV-oksista. Joten yhdessä valmisteen kanssa tapahtuu tuotteen desinfiointi. Lopun juuston päähän on epäsuora sylinteri, jonka paino on enintään 1,5 kg.

Valitettavasti Adygeijuusto, jota näemme myymälän hyllyillä, ei ole aina 100% luonnollinen tuote. Juuston tuottajat parempaan säilyttämiseen lisäävät kaikenlaisia \u200b\u200bkemiallisia komponentteja, makuvahvistimia, makuja jne. Samaan aikaan juuston hinta on edelleen korkea.

Kuinka tehdä Adygei-juustoa?

Jos asetukset ovat edelleen ympäristöystävällisiä tuotteita, sinun ei pidä epätoivoa. Adygei-juustoa voidaan valmistaa kotona omalla kädellään. Reseptit On monia.

Annamme esimerkin kotiin Adygei-juustosta mökkijuustoa.

Resepti 1.

Tehdä tämä, 1 kg kotitekoista mökkijuustoa, 1 litraa, 100 g voita, 2-3 munaa ja 2 teelusikallista suolaa.

Mökkijuustoa on kaatamalla maitoa ja lämmittää sitä kiehuvaksi. Tämän jälkeen valmistaa se hidas tulipalo vielä 30-40 minuuttia.

Sitten seerumi olisi yhdistettävä, mökkijuusto on hyvä painaa. Lisätä Huuhtele munat, öljy ja suola. Sekoita hyvin. Laittaa heikko tulipalo ja kokki noin 10 minuuttia. Tuloksena oleva massa kuumassa muodossa on tiiviisti asetettu säiliöön, jäähtyä ja lähettää jääkaappiin 8-9 tuntia. Yhteensä tällaisen reseptin juuston valmistelu enintään yksi tunti.

Resepti 2.

Jos ei ole mahdollista kokata juustoa mökkijuustoa, voit tehdä ilman sitä.

Annamme toisen esimerkin kotitekoisesta juustosta kefirissa ja prokobVashissae. Tämä prosessi kestää paljon enemmän aikaa, 2-3 päivää. Vaikutus ylittää kuitenkin kaikki odotukset.

Joten sinun on valmistettava 3 l maitoa, 1 L Kefir ja 1,5 teelusikallista suolaa.

Kefir laittaa hitaasti tuleen ja lämmitetään ulkonäköä Curl-massan pinnalla. Lämmitys pysähtyi, seos täytetään huolellisesti. Seerumin ylivuoto erilliseen säiliöön ja jätä se kahden päivän ajan huoneenlämpötilassa. Tämä aika on välttämätön, jotta se voi mennä.

Kaksi päivää myöhemmin alkavat suoraan juuston valmisteluun. Tehdä tämä, kaada maidon pannulla, tuo se kiehuvaksi ja lisää se vähitellen sille aikavapaan seerumin. Pian on mahdollista huomata, kuinka maito alkaa rullata ja kääntyä juustoon. Nyt seos on poistettava tulipalosta, rasitusta sideharvon läpi taitettuna 2-3 kerroksessa. Lisää tuloksena olevaan massaan Suolaa ja muodostavat juuston päällikön siitä. Se on vain laittaa se lehdistölle, laita kylmä noin 8-9 tuntia. Tänä aikana tietyn määrän nestettä voidaan erottaa juustosta. Voit aloittaa maistelun.

Adygei-juustossa, valmistettu kotona, voit lisätä erilaisia \u200b\u200bmausteita tai vihreitä omaan makuun.

Mikä tahansa emäntä ilman paljon vaikeuksia voi tehdä Adygei-juustoa kotona. Resepti sen ruoanlaittoon voidaan ottaa? Käytettävissä olevista ainesosista riippuen. Esimerkiksi on syytä harkita useita mielenkiintoisimmista vaihtoehdoista.

Täysmaito ja kefirjuusto

Adygei-juusto on valkoinen tuote (joskus vaaleankeltainen) väri, jossa on tarjous, kohtalaisen tiheän johdonmukaisuus ja tyypillinen meijeri. Se valmistetaan yleensä täysmaitoa (lehmä sekä vuohi tai lampaita) ja on perinteinen circssialainen ruokalaji. Paikalliset hostessit ovat usein valmistautuneet Adygei-juusto kotona. Resepti kukin käyttää sitä, joka opetti vanhempiaan. Esimerkiksi tällainen tuote voi olla melko helppo tehdä, sillä on vain 3 litraa maitoa, 20 grammaa elintarvikekokoa ja 1 litraa Kefir.

Tuotantoprosessin tekniikka on yksinkertainen:

1. Ensinnäkin Kefir on kaadettava pannulle ja laittaa se liesi. Kuten lämmitetään, seerumi erotetaan siitä mökkijuustosta. Sen on kaataminen toiseen astiaan ja jättää 2 yötä huoneenlämmössä 2 päivän ajan. Mökkijuusto voi vain kehittää tai käyttää muita ruokia.
2. Kaksi päivää myöhemmin keitä tuore koko maito.
3. Lisää seerumin vuodatus aiemmin siihen ja tehdä pienempi tulipalo. Maitoproteiini alkaa vähitellen erottaa ja 7 minuutin kuluttua juusto vapaasti ponnahtaa ylös pinnalle.
4. Seos kantaa sideharvon läpi ja puristaa hyvin.
5. Tuloksena oleva hyytymissuola, sekoitus ja jätä jonkin aikaa suspendoituneessa tilassa, jotta se voisi vetää ylimääräistä kosteutta.
6. Tuote laitetaan lehdistölle ja jätä se jääkaapissa noin päivän ajan. Tänä aikana on välttämätöntä yhdistää säännöllisesti vettä, joka korostuu samanaikaisesti.

Tällä tavoin on helpoin valmistaa Adygei-juustoa kotona. Resepti on äärimmäisen yksinkertainen, vaikka kaikkein kokematon rakastaja pystyy selviytymään tällaisesta työstä.

Ulos jogurtti

Jotkut kokit pyrkivät valmistamaan tavallisia tuotteita käyttämään kaikenlaisia \u200b\u200bei-standardi ratkaisuja. Esimerkiksi Kefirin korvaaminen millä tahansa jogurtilla voit tehdä upean Adygei-juuston kotona. Tämä resepti eroaa hieman edellisestä versiosta. Se vie: lasi jogurttia, 2 litraa tuoretta kiinteää maitoa ja vähän suolaa.

Juuston valmistelulle tässä tapauksessa ei ole niin paljon aikaa:

1. Ensinnäkin kattila maitoa on asetettava liesi päälle ja tuo se hitaasti kiehumaan pienellä tulella.
2. Jatkuva sekoittaminen syötä jogurttiosa. Keittoprosessi jatkuu, kunnes neste (seerumi) on lähes läpinäkyvä.
3. Massakanta siivilän läpi.
4. Juusto lähtee siihen noin tunnin ajan. Tämä aika on riittävän varsin tarpeeksi lasit liiallinen seerumi.
5. Siirrä juustoa tähän valmistettuun muotoon.
6. Ripottele se ylhäältä suolaan.

Sen jälkeen lopputuote voi olla välittömästi syöminen. Tarvittaessa se voidaan tallentaa jääkaapissa. Totta, se vie säiliön tiukan vierekkäisen kannen kanssa.

Tekniikka auttaa

Herkullisen ja hyödyllisen aamiaisen valmistelu, ei ole välttämätöntä keksiä jonkinlaista monimutkaista ruokaa. Tätä varten tavallinen juusto Adygei sopii. Keittämisen resepti kotona voidaan yksinkertaistaa, jos käytät moniväristä työtä. Se vie melko mielenkiintoisen tuotteen: 3 litraa maitoa, joukko vihreää (tilliä ja persiljaa), puolen pöydän prokubvashi, 4 kananmunia ja 80 grammaa puhdistettua saksanpähkinää.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Maito koko päivän laittaa jonnekin lämpimään paikkaan.
2. Kulhoon yksi munat otetaan erikseen suolalla ja kaadetaan sitten monikäyttöön.
3. Siellä on myös sukset maito ja sekoita hyvin.
4. Ota käyttöön "Leivonta" -tila paneeliin ja aseta ajastin 30 minuuttia.
5. Anna seos jäähtyä vähintään 5 minuuttia.
6. Sen jälkeen sen on oltava rasitus kahden kerroksen kahteen kerrosta.
7. Sekoitinmutterit jauhaa hienonnettuja vihreitä.
8. Sekoita ne kelloon, joka pysyi Marleissa.
9. Massa laittaa lehdistölle ja jätä se 6 tuntia jääkaapissa.

Määrä tällaista juustoa aamiaiseksi on hyvä aloituspäivä.

Juusto juusto

On toinen mielenkiintoinen resepti Adygei-juusto kotona. Vaiheittainen resepti tässä tapauksessa on erittäin hyödyllinen, koska sitä voidaan ohjata välituloksella ja välttää tarpeettomia virheitä. Valmisteluja käytetään seuraavia ainesosia: litra kiinteää maitoa, 3 raakaa munaa, kilogrammaa rasva-mökkijuustoa (vähintään 9 prosenttia), 120 grammaa voivoja, 20 grammaa suolaa ja 12 grammaa ruokaa soomaa.

Resepti edellyttää seuraavien toimien johdonmukaista täytäntöönpanoa:

1. Keitä tuore maitoa.
2. Lisää mökkijuustoa. Odota, että seos uudelleen.
3. Tee tulta vähemmän ja kypsennä massan puoli tuntia, joskus sekoittaen.
4. Sisältö rasittaa toiseen pannuun käyttäen yhtä kerros sideharsoa. Sen jälkeen anna Cottage-juusto hänen 3 minuuttia niin, että neste on vihdoin lasi.
5. Piirit siirtyvät kulhoon lisäämällä sooda, voita ja munia siihen ja sekoita kaikki huolellisesti homogeenisen massan tilaan.
6. Keitetty tuote jälleen siirtyy kattilaan ja kypsennä se pieneen tulipaloon 10 minuuttia.
7. Puhdas kyky käsitellään jäljellä olevan öljyn sisäpuolelta.
8. Siirrä siihen toinen lämmin juustoseos.
9. Jäähdytyksen jälkeen säiliö lähetetään jääkaappiin 3 tuntia.

Nyt juustoa voidaan leikata huolellisesti palasiksi ja palvella pöydälle sekä kuumaa teetä tai kahvia.

Circssian Cheesecakesin resepti

Erityistä huomiota ansaitsee Adygei-juuston klassisen reseptin. Kotona Circssialaiset naiset valmistautumaan pääsääntöisesti seuraavaan tuoteryhmään: 4 litralla pastöroitua maitoa - 15-20 grammaa suolaa, 700 millilitraa hapan seerumin ja erilaisten mausteiden osalta.

Koko prosessi kestää tavallisesti muutaman päivän:

1. Aikaisemmin täytyy rikkoa seerumin. Se on mahdollista ostaa se myymälässä, valmistaa itsenäisesti tai käyttää sitä, joka pysyi toisen juuston keittämisen jälkeen.
2. Maito hidas palo tuoda vähitellen kiehuvaksi.
3. Anna seerumi. Massa jaetaan välittömästi kahteen fraktioon (neste ja kiinteä). Lämmitys jatkuu, kunnes neste muuttuu lähes läpinäkyväksi.
4. Colander on tiivistää sideharsoa ja rasittaa juustomassa sen läpi. Prosessin nopeuttamiseksi sitä voidaan hieman kohdistaa kohinaan.
5. Anna jäljellä oleva nippu makuulle vielä 30 minuuttia.
6. Saatu juusto hierotaan kahdesta puolelta suolalla.
7. Ammu se siivilässä ja pidä 3 tuntia, kääntämällä tuote 30 minuutin välein.
8. Juusto siirtyy levylle ja laittaa se viileään paikkaan 12 tuntia.

Tänä aikana hänellä on aikaa kypsyä, ottaa tietty muoto ja osittain kovettuminen. Nyt valmis juusto voi olla iloinen syödä. Asiantuntijat väittävät, että se on hyvin samanlainen kuin naiset valmistautuvat Circassian Aulahiin.

Ruokavalio

Ihmiset, jotka yrittävät seurata painoaan ja joutuvat jatkuvasti laskemaan kulutetut kalorit, voivat turvallisesti käyttää adygei-juustoa ruokaa. Yksinkertainen ja ruokavalion resepti sen valmistukseen tarjoaa seuraavien komponenttien läsnäolon: puolitoista litraa maitoa (rasva 3,5 prosenttia), 8 grammaa sitruunahappoa, 10 grammaa suolaa sekä tl kuivattua chiliä pippuri ja basilika.

Tee tämä juusto ei ole lainkaan vaikeaa:

1. Ensin sinun täytyy kuumentaa maitoa. Se ei kannata kiehua. Maitolämpötilan tulisi olla niin, että se oli mahdollista koskettaa sitä sormella ja pitää vähintään 2 sekuntia.
2. Täytä sitruuna ja sekoita. Sen jälkeen maitoputken hiutaleet alkavat välittömästi.
3. Käsittele pannun sisältö seulan tai sideharsoa ja odota, kunnes kaikki seerumin varret.
4. Jäljellä oleva mökkijuusto sekoitetaan kuivattujen mausteiden kanssa ja kääri se puhtaaseen sideharsoon ja laittaa 3 tuntia lehdistön alle. Tätä varten voit käyttää esimerkiksi kahden litran purkin vettä.
5. Valmistele suolavettä. Tehdä tämä, ota lasillinen seerumia jäljellä jättämisen jälkeen ja lisää suolaa siihen.
6. Juusto laittaa suolaliuokseen ja jättää sen yöksi.

Aamulla valmiin ruokavalioon voidaan käyttää voileipiä ja kaikenlaisia \u200b\u200bsalaatteja.

Yksinkertaistettu resepti

Kotitekoinen juuston juustot on perinteisesti valmisteltu monissa Aasian maissa. Esimerkiksi Intiassa tällaista tuotetta kutsutaan "Paniriksi". Venäjän asukkaat ovat kuuluisa kuin juusto "Adygei". Resepti, valmistusprosessi ja ainesosien koostumus voivat olla erilaiset. Kaikki kuuluisa vaihtoehto sopii tähän. Helpoin tapa ja nopeampi tämä juusto voidaan valmistaa seuraavista pääkomponenteista: 6 litraa maitoa, hieman suolaa ja useita pepsiinin jyviä.

Koko prosessi koostuu useista vaiheista:

1. Maito kaataa suureen kattilaan ja lämmitä se jopa 70 astetta (ei enää).
2. Lisää pepsiini, sekoita ja jätä kannen alle 2 tuntia.
3. Sisältö sijoitetaan kattilaan ja lämmittää sitä pienellä palolla, jonka jatkuva sekoittaminen on 10 minuuttia.
4. Sekoita tuloksena oleva massa ja kaada sitten siivilälle, peitetty useilla kerroksilla. Suodatusprosessi kestää noin 15 minuuttia.
5. Jäljellä oleva nippu siirretään puhdistamaan Colander (ilman sideharsoa) ja asenna se syvälle tehtäväksi. Tuotteen yläosa peittää levy.
6. Suunnittelu kylmään paikkaan 7-8 tuntia.

Jos aloitat työn aamulla, niin illalla voit jo nauttia tuoreesta tuotteesta. On vain tarpeen ostaa Pepsin apteekissa etukäteen. Siellä se myydään juustona.

Resepti hapan kerma

Adygei-juustoa on kymmeniä tapoja. Reseptit eroavat pääsääntöisesti toisistaan \u200b\u200bvain fuusiokomponentin tyypillä. Esimerkiksi seuraavaa koostumusta voidaan käyttää työhön: 7,5 litraa luonnollista maitoa, suoloja ja 2,5 kilogrammaa hapankermaa (rasva 25 prosenttia).

Jaksotus:

1. Maito kattilaan lämpöä, ei kuitenkaan kiehua. Tässä tapauksessa on parempi olla vaarassa ja etukäteen varastojen lämpömittarille. Sen avulla lähdetuotteen lämmitystasoa on helppo hallita.
2. Jatkuva sekoittaminen, anna hitaasti hapan kerma.
3. Raaka massa asetetaan seulalle ja odota, kunnes neste lopulta jumissa. Samanaikaisesti tuote tiivistyy omalla painollaan.
4. Sen jälkeen sen on oltava hieman suolaa kaikilta puolilta ja siirretään säiliöön. Tässä säiliössä tuote voidaan säilyttää jääkaapissa tarpeeksi kauan.

Tällainen juusto on erittäin hyödyllinen syödä. Se sisältää valtavan määrän mineraaleja, vitamiineja ja orgaanisia happoja ilman, että ihmiskehon normaali kehitys on lähes mahdotonta.

Adygei-juusto viittaa pehmeisiin juustoihin, jotka eivät vaadi kypsymistä. Se on valmistettu maidosta ja fermentoiduista maitotuotteista. Tehtaan olosuhteissa käytä erityistä käynnistystä, mutta se vaatii 1,5-2 g / 100 litraa maitoa. Adygei-juustoa kotona tällaisessa määrässä ei ole tuotettu ja mitata taukojen määrä 5 litraa maitoa on äärimmäisen vaikeaa, joten tuote valmistautuu hieman toiselle teknologialle. Kellojen sijaan lisätään maitoseerumia, fermentoidut maitotuotteet, harvemmin - etikka tai sitruunamehu. Maku ja rasva, kotijuusto voi myös poiketa tehtaalta, koska on erittäin vaikea valita tuotteiden tarkka suhde saadakseen tuotteen, joka täyttää GOST. Ei ole tarpeen ajaa itseäsi kapeaan valtion standardien kehykseksi, on vain tärkeää noudattaa useita teknisiä hienovaraisuuksia.

Ruoanlaitto

Adygei-tehdasvalmistusjuusto sisältää 42% rasvaa ja 2% suolalla, on kosteus 60%. On vaikea saavuttaa täsmälleen samat indikaattorit kotona, eikä tämä ole välttämätöntä. Tuote on herkullinen, vaikka se olisi hieman vähemmän rasvainen tai suolainen, hieman pehmeämpi kuin perinteinen. On tärkeää, että hänellä oli johdonmukaisuus Adygei-juusto ja vastaava maku. Tämän saavuttamiseksi sinun on tiedettävä muutamia hetkiä.

• Proteiini, taitettava, hankkii langan muodon vain silloin, kun maitoa ei vedetä kiehuvaksi, ja vain jopa 95 astetta lämpenee. Jos haluat saada juustoa, jossa on täsmälleen sama rakenne kuin Adygei, sinun on valvottava maidon lämpötilaa. Tee se ilman erityistä lämpömittaria on hyvin vaikeaa.
• Maidon tehostimen estämiseksi fermentaatiotuote on saatettava mahdollisimman kylmäksi. Kefir ja muut nestemäiset tuotteet on kaadettava pannun seiniin, mökkijuustoa asetetaan keskelle.
• Equal maitotuotteet syötetään kuumien maitoosuuksiin. Vain sen jälkeen, kun ensimmäinen osa on valmis, otetaan käyttöön seuraava.
• Rasvamaito ja fermentoitu maitotuotteet, joita käytetään juuston valmistukseen, tarttuva se osoittautuu.
• Adygei-juuston tekniikka ottaa sen tiivisteen oman painonsa alle puristin. Mitä enemmän juustoa, sitä parempi ja nopeampi se on tiivistetty. Jos teet hyvin pienen määrän tuotetta, se ei pysty tekemään painonsa alla haluttuun sakeuteen.
• Tuotteet kotiin juusto on toivottavaa ostaa maanviljelijöitä. Ainesosat, estävät ne, kasviperäiset raaka-aineet voidaan lisätä kauppamaitoon ja mökkijuustoon. Tällaiset lisäaineet voivat häiritä tuotteita, niitä ei voida tehdä.

Adygean kotitekoinen juusto on varastoitava jääkaapissa, sen säilyvyysaika on 3-4 päivää. Siksi liian paljon juustoa ei pitäisi tehdä. Keskimäärin 6,5-7 litraa maitoa ja maitotuotteita tapahtuu 1 kg: n juustoa.

Klassinen koti AdidyGhe Cheese Resepti

• vuohenmaito - 2,5 l;
• lehmänmaito - 2,5 l;
• seerumin Kefirin tai sukset lehmänmaito - 4 l;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

• Valmista seerumi. Tätä varten Skyhest Milk, Kefir tai prostrip, täytyy lämmetä hitaasti tuleen tai paremmin vesihauteessa, kunnes proteiini tulee. Sitten tuote on taitettu seulalle tai colanderille, tyylinen sideharso, laittaa se lähetyksen tai pannun yläpuolelle, jossa seerumin virtaa. Tämän seurauksena yhdessä seerumin kanssa on mahdollista kokata kotitekoista mökkijuustoa - sitä ei tarvita Adygei-juuston valmistamiseen tähän reseptiin, mutta ei ole tarpeen heittää sitä.
• Anna seerumin seisomaan huoneenlämpötilassa niin, että se on hieman happama.
• Sekoita molemmat maitotyypit, kaada kattilaan, jonka kapasiteetti on vähintään 10 litraa.
• Aseta liesi asettamalla minimi liekin voimakkuus. Joten maito ei palanut, hieman keitettyä vettä voi roiskeita pannun pohjalle maidonsa edessä.
• Seerumi poistetaan jääkaapissa.
• Kuumenna maitoa, kunnes se kerätään kiehuvaksi (tai jopa 95 astetta, jos sinulla on kyky hallita lämpötilaa lämpömittarin avulla).
• Kaada lasi seerumia. Kiehauta, sekoittaen, kun hera ei aloita erillistä nippuja. Kerää ne palloon.
• Jatka kaadetaan seerumia pieniin osiin kiehuvaan maitoon, kunnes se on ohi. Kerää hyytymät palloon.
• Puhdas kapasiteetti (ämpäri tai pannu), aseta lattokki tai seula, Marley taitettu 4 kerroksessa. Heitä pois pannuksen sisältö, jossa keitetyt juustot. Odota, kunnes seerumin varret.
• Kiinnitä sideharsojen päät, hiki 2 tunnin ajan seerumin jäämien lasit ja juusto, joka on pakattu omalla painollaan.
• Aseta juusto seulaan, sprinkling se suolan kaikilla puolilla.
• Jätä 22-24 tuntia huoneenlämmössä ja poista sitten jääkaapissa ja käytä tarkoitusta varten.

Määritetystä ainesosista on noin 1 kg Adygei-juustoa. On välttämätöntä syödä sitä 3 päivän ajan, muuten se voi pilata.

Adygean juusto prostokvashista lisäämällä maitoa

• maito rasvaisella 3,2% - 3 l;
• prostoskvash - 1,5 litraa;
• kuiva maito (20% rasvaa) - 0,75 kg.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

• Maito lämmetä jopa noin 40 astetta, levitä kuiva maitokonsentraatti siihen.
• Aseta 1,5 l maitoa, irrota se jääkaappiin. Myös Prostokawa pitää vielä jääkaapissa.
• Jäljellä oleva maito on lämmin, kunnes se alkaa heittää. Kaada lasillinen kylmämaitoa, jotta se jäähtyy ja anna sen kiehua.
• Lisää lasillinen prokozvashi. Keitä, sekoittaen, kunnes se tulee.
• Odota, että maito alkaa jälleen heittää, kaada kylmä maito siihen ja prostroprious.
• Luo juustoa tällä tavoin, kunnes prostow päättyy.
• Kierrä pannun sisältö Colanderiin, tyylinen sideharso, anna seerumin aivohalvaus.
• Kun juusto kommittyy, ympäröi sitä kaikilta puolilta, laita säiliöön, irrota jääkaappi.

Reseptin mukaan valmistettu kotijuusto on tarpeen 3 päivän kuluessa.

Adygeijuusto maito ja hapan kerma

• maito (suurin rasva) - 6 l;
• sota kerma rasvassa 25% - 2 litraa.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

• Aseta 2 litraa maitoa, levitä se hapan kerma. Aseta seos jääkaappiin.
• Jäljellä oleva maito lämmin.
• Kun maito alkaa kiehua, lisää lasillinen maitoa ja hapan kerma.
• Kun reseptissä luetellut tuotteet käytetään täysin, taita pannun sisältö seulalla, paistaa sideharso.
• Odota, kunnes seerumin varret ja juusto tiivistyy.
• Selviytä se, aseta paketti tai säiliö, poista se varastointiin jääkaapissa.

Reseptin mukaan tehty juusto ei heikkene 4 päivän kuluessa.

Valmistele Adygei-juustoa kotona - tehtävä, istui jopa aloittelija kulinaarinen. On suositeltavaa tehdä tämä vain, jos tämä kiihkeys tuote on niin kuin perheessäsi, mikä voi syödä 1-1,5 kg vain 3 päivää.