Slaavilainen keittiö on aina ollut kuuluisa aromaattisista ja upeista leivonnaisistaan. Leivonnaiset näyttelivät paljon esi-isiemme elämässä tärkeä rooli... Jokaisena tärkeänä juhlapäivänä leivottiin jotain erityistä - pääsiäis- ja hautajaiskakkuja, hääpiirakoita, lauluja ja piirakoita ja paljon muuta.

Piirakoita leivottiin Venäjällä hyvin usein, ja ne täytettiin kaikilla saatavilla olevilla tuotteilla - marjoilla ja hillolla, munia, valkosipulia ja sipulia, kalaa, siipikarjaa ja lihaa, sieniä. Sienipiirakkaa valmistettiin tuoreista ja kuivatuista sienistä täydentäen metsälahjoja aromaattisilla yrteillä, valkosipulilla ja laardilla, juustolla ja raejuustolla.

Heille tarkoitettu taikina valmistettiin karkeasta jauhosta, joka perustui fermentoituun maitohapantaikinaan. Nyt piirakoille he ottavat hiivaa, happamatonta, puffi- tai puffi-hiivataikinaa. Tarjolla on myös peruna- ja riisikakkuja sienillä.

Avaa piirakka sienillä

Piirakkaan sienet sopivat sekä tuoreina että kuivattuina. Jos käytetään kuivattuja sieniä, ne on huuhdeltava ja liotettava yön yli vähärasvaisessa maidossa tai vedessä.

Ainekset:

• Sienilautanen - 300 g.
• Sipulisipuli - 3 kpl.
• Voi - 200 g.
• Vehnäjauho - 3,5 rkl.
• kananmuna - 3 kpl.
• Tuore hiiva - 30 g (kolmasosa pakkauksesta).
• Maito tai vesi - 1,5 rkl.
• Sokeri - 80 g.
• Mustapippuri.
• Suola.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna lasillinen maitoa hieman, kunnes se on kädenlämpöistä. Liuota siihen pala tuorehiivaa, sokeri ja 2-3 rkl. ruokalusikallista jauhoja. Anna syntyneen veljen hautua lämpimässä noin 15-20 minuuttia.
2. Kun massa alkaa vaahtoamaan voimakkaasti ja kohoamaan, lisää siihen kaksi kananmunaa, loput jauhot, suola. Vaivaa paakkuton taikina ja lisää sitten vähitellen pehmeä voi. Työn mukavuuden vuoksi ei ole toivottavaa lämmittää sitä nestemäiseen tilaan. Tämä öljy tekee taikinasta sitkeää paistettaessa.
3. Vaivaa taikina hyvin pöydällä, jossa on kevyesti jauhoja. Kun pala lakkaa tarttumasta pöytään ja käsiin ja tulee kiiltäväksi, palauta se pannulle ja sulje se kannella tai liinapyyhkeellä.
4. Valmista täyte. Lajittele ja leikkaa sienet suuriksi nauhoiksi. Leikkaa sipuli paksuiksi puolirenkaiksi. Paista sienet ja sipulit erikseen hieman voissa, suolaa ja mausta maun mukaan.
5. Jaa hiivataikina kahteen epätasaiseen osaan.
6. Kauli suurin osa valmiista uunivuokasta muotoon ja kokoon. Taikinassa tulee olla puskureita.
7. Voitele pohjakerros pehmeällä voilla. Ripottele halutessasi tuoreita tai kuivattuja yrttejä. Levitä kerros sieniä ja sitten sipulia.
8. Kauli jäljellä oleva taikina ohuiksi laudoiksi ja leikkaa pieniksi suikaleiksi.
9. Puo niistä verkko ja peitä täyte. Kostuta pohjakerroksen ja suikaleiden reunat kylmällä vedellä ja paina toisiaan vasten niin, että ne kiinnittyvät hyvin toisiinsa.
10. Anna kerätyn piirakan etäisyydelle ja nousta 20 minuutin kuluessa, laita se uuniin. Paista 180 tai 190 asteessa 40-50 minuuttia.
11. 5 minuuttia ennen kypsennystä voitele piirakan koko pinta vatkatulla munalla, jotta muodostuu herkullinen kiiltävä kuori.

Hiivataikinasta valmistettu suljettu sienipiirakka

Herkkä ja ilmava kakku jokaiseen päivään. Koska käytetään kaupasta ostettua taikinaa, se valmistuu kirjaimellisesti puolessa tunnissa.

Ainekset:

• Puffihiivataikinan pakkaus - 500 g.
• Kumina - 1 tl
• Osterisienet -150 g.
• Herkkusienet - 150 g.
• kananmuna - 3 kpl.
• Pitkäjyväinen riisi - 50 g.
• Sipulisipuli - 2 kpl.
• Voi - 150 g.
• Karkea kiteinen suola.
• Muita mausteita valitsemasi.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa osterisienet nauhoiksi ja sieniksi. Paista ne voissa. Valitse reikälusikalla ja laita kulhoon sekoittumaan täyteen.
2. Pilko sipulit kuutioiksi ja paista sienien jälkeen jääneessä öljyssä.
3. Keitä pitkäjyväinen riisi suolavedessä, erikseen - kaksi kovaksi keitettyä kananmunaa.
4. Yhdistä kaikki täytteen ainekset kulhossa. Halutessasi suolaa ja pippuroi täyte.
5. Pura valmis taikina kahteen identtiseen kerrokseen.
6. Kuumenna uunivuoka hieman, voitele öljyllä ja laita siihen yksi kerros taikinaa.
7. Levitä täyteseos sen päälle enintään 1 cm paksuiseksi kerrokseksi ja laita päälle toinen kerros taikinaa. Kostuta molempien lautojen reunat kylmällä vedellä ja purista.
8. Tee piirakan päälle poikittain lovi, jotta pinta ei kohoa liikaa paistamisen aikana.
9. Koristele kakun pinta kokonaisilla kuminansiemenillä ja karkealla suolalla.
10. Paista 200-220 asteessa 25-35 minuuttia.
11. Sivele sienipiirakan pinta 5 minuuttia ennen valmistamista vatkatulla munalla saadaksesi kauniin kiiltävän kuoren.

Sienipiirakka valkosipulilla smetana taikinalla

Se vaatii pienen korkean ohuen teräksen muodon.

Ainekset:

• Hiilihapotettu kivennäisvesi - 1,5 rkl.
• Smetana - 5 rkl. l.
• Vehnäjauho - 3,5 rkl.
• sooda - 0,5 tl.
• Suola.
• Sokeri - 30 g.
• Valkoinen valkosipulikastike - 100 ml.
• Tuoreet sienet - 300 g.
• Parsapavut - 100 g.
• Säilykkeet valkoiset pavut - 100 g.
• Purjo - 1 kpl.
• Sellerijuuri - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Voi - 150 g.
• Valkosipulin kynsi.
• kananmuna - 3 kpl.
• Juusto - 50 g.

Valmistautuminen:

1. Pilko sienet nauhoiksi, sipulit kuutioiksi ja porkkanat ja selleri korealaisella porkkanaraastimella.
2. Sekoita kaksi kananmunaa, 100 g pehmeää voita, smetanaa, vehnäjauhoja, kivennäisvettä ja ruokasoodaa. Vaivaa kiinteää ja taipuisaa taikinaa.
3. Jaa pala kahtia. Alakerroksen osan tulee olla hieman suurempi kuin yläkerroksen. Kauli molemmat taikinapalat noin 1 cm:n paksuisiksi kerroksiksi. Laita alin kerros voideltuun muottiin niin, että sivuja jää.
4. Sulata voi paistinpannulla ja murskaa siihen valkosipulinkynsi. Paista säilötyt valkoiset pavut tässä öljyssä kullanruskeiksi. Valitse se reikälusikalla ja laita sivuun kulhoon sekoittumaan täyteen.
5. Kuullota seuraavaksi sipulit. Poimi myös reikälusikalla ja aseta sivuun papuja varten.
6. Lisää sitten pannulle lisää öljyä ja lisää hienonnetut sienet ja parsapavut. Hauduta noin 5 minuuttia, lisää sitten juuriselleri ja porkkananauhat, kaada päälle valkokastike. Hauduta puolikypsiä, suolaa ja mausta mielesi mukaan.
7. Yhdistä kaikki täytteen ainekset kulhossa ja laita taikinan alimmalle kerrokselle. Laita toinen kerros päälle ja paina se tiukasti ensimmäistä vasten. Kostuta reunat vedellä paremman tarttuvuuden varmistamiseksi.
8. Paista sienipiirakkaa 180-190 asteessa 35 tai 45 minuuttia.
9. 5 minuuttia ennen valmista, ripottele kakun pinta karkealla juustoraasteella ja suolakiteillä. Palaa uuniin.

Avaa piirakka sienillä perunapohjalla

Erittäin tyydyttävä piirakka, joka korvaa täysin toisen ruokalajin. Se on erittäin kätevä ottaa mukaan piknikille, töihin tai pitkälle matkalle.

Ainekset:

• Perunat - 500 g.
• Voi - 100 g.
• Sipulit - 2 kpl.
• Tuoreet tomaatit - 3 kpl.
• Tuore tilli - 50 g.
• Tuoreet sienet - 300 g.
• Mikä tahansa juusto - 250 g.
• Punainen paprika - 1 palo.
• Vehnäjauho - 1 rkl.
• Kananmuna 2-3 kpl.
• sooda - 0,5 - 1 tl. ilman liukumäkeä.
• Smetana - 150 g.
• Suola.
• Mustapippuri.
• Jauhettu kumina.

Valmistautuminen:

1. Keitä perunat kypsiksi. Soseuta perunamuusi ja anna jäähtyä, sekoita joukkoon vehnäjauhot, kananmunat, suola, jauhetut kuminat ja mustapippuri, sooda ja smetana. Vaivaa tiivis homogeeninen taikina ja levitä se öljyttyyn muotoon niin, että saat pienet, puolitoista senttimetriä korkeat reunat.
2. Hienonna sipuli, punainen paprika ja sienet hienoksi. Hienonna tilli. Jos tomaateilla on kova kuori, kuori se. Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi.
3. Paista täyteainekset voissa, suolaa ja mausta maun mukaan. Sienet kypsennetään ensin, sitten loput ainekset.
4. Levitä täyte perunapohjan päälle ja laita esilämmitettyyn uuniin.
5. Paista 180 asteessa 40 minuutista tuntiin. 10-15 minuuttia, kunnes olet valmis poistamaan kakun ja ripottelemaan kakun pinta reilusti juustoraasteella. Palauta kakku uuniin.
6. Tarjoile smetanan, ketsuppin, majoneesin tai minkä tahansa muun kastikkeen kanssa.

Laiska sienipiirakka

Vain uskomattoman onnistunut resepti niille, jotka haluavat miellyttää perheenjäseniään herkullisilla leivonnaisilla, mutta eivät halua käyttää paljon aikaa niiden valmistamiseen. Tämä kakku kestää enintään tunnin.

Ainekset:

• Valmis keittämätön hiivataikina - 500 g.
• Tuoreet sienet - 200 g.
• Juusto - 200 g.
• Tuore persilja - 50 g.
• Vihreä sipuli höyhenellä - 100 g.
• Voi - 100 g.
• Kananmuna - 1 kpl.
• Suola.
• Mustapippuri.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sienet suikaleiksi ja paista voissa kypsiksi, mausta suolalla ja mausta mielesi mukaan.
2. Hienonna vihreä sipuli ja persilja. Raasta juusto.
3. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja kauli uunivuoan kokoiseksi.
4. Kuumenna uunivuoka hieman ja voitele se voilla.
5. Laita siihen yksi kerros taikinaa marginaalilla (sivuilla).
6. Anna paistettujen sienten jäähtyä ja sekoita joukkoon juustoraastetta, hienonnettuja yrttejä ja sipulia. Laita alimmalle kerrokselle taikinaa. Peitä pinta toisella laudalla ja purista reunat kauniisti. Jotta ne eivät hajoa paistamisen aikana, ne on kostutettava vedellä.
7. Anna kakun seistä 15-20 minuuttia ja paista 180 asteessa 30-50 minuuttia. Viisi minuuttia, kunnes piirakka on kypsä, voitele piirakan pinta vatkatulla munalla, kunnes muodostuu kullankeltainen, kiiltävä kuori.
8. Tarjoile kuumana.

Ainekset:

• 150 g smetanaa
• 2 kuppia vehnäjauhoja
• 100 g voita
• 2 munaa taikinaa varten, yksi kakun voitelemiseen
• ½ tl sokeria
• 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• 1 keskikokoinen nauris
• 500 g tuoreita sieniä
• 1,5 rkl. ruokalusikallista korppujauhoja
• suolaa maun mukaan

Kuinka tehdä kermapiirakkaa sienillä:

1. Aloita valmistamalla täyte. Tätä varten pese sienet hyvin. Jos olet onnekas kerätä tai ostaa voita, poista korkin ohut kuori niistä ja huuhtele vasta sitten.Jos käytät herkkusieniä, leikkaa ne viipaleiksi. Pienet luonnonvaraiset sienet voidaan leikata puoliksi, puolittaa tai keittää kokonaisina. Suurista yksilöistä sinun on leikattava jalka, jaettava se 3-4 osaan.
2. Keitä herkkusieniä 10 minuuttia, anna metsäsienten kiehua 30-40. Heitä ne siivilä, jätä tähän muotoon hetkeksi, jotta lasi on vettä. Tänä aikana sinulla on aikaa hienontaa kuorittu sipuli ja paistaa sitä kullanruskeaksi pannulla kasviöljyssä. Lisää sitten sienet, paista niitä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sitten 2 rkl. ruokalusikallista smetanaa ja hauduta 5 minuuttia. Anna täytteen jäähtyä ja aloita taikinan tekeminen.
3. Laita öljy minuutiksi mikroaaltouuniin, käynnistä se täydellä teholla, jotta se pehmenee. Voit ottaa sen jääkaapista 1 tunti ennen kypsennystä, jotta siitä tulee muovisempi. Lisää voin joukkoon smetana, 2 kananmunaa, suola, sokeri ja vatkaa kevyesti tasaiseksi vaahdoksi. Lisää jauhot, vaihda taikina, sen pitäisi muuttua tasaiseksi. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
4. Jaa taikina 2 osaan, ensimmäisen tulee olla hieman suurempi kuin toinen. Kääri ensimmäinen kerrokseksi niin, että se on halkaisijaltaan 3 cm suurempi kuin muodosi, jossa leivotaan. Voitele se voilla, ripottele päälle korppujauhoja.
5. Laita kerros valmistettuun muotoon, taita sen reunat ylös, laita täyte. Kauli toinen kerros taikinasta, peitä sillä täyte. Vatkaa muna, voitele piirakan pinta ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C:seen, paistamaan tässä lämpötilassa 35-40 minuuttia. Sen jälkeen voit ottaa sen ulos ja maistaa.

Shutterstock

Ainekset:

pannukakkuja varten:

3 kuppia jauhoja

2½ kuppia lämmintä maitoa

• ¼ tl ruokasoodaa

  1 tl sokeria

  ½ tl suolaa

Täytteeksi:

• 1 sipuli
• 100 g raastettua karkeaa kovaa juustoa
• 300 g herkkusieniä
• majoneesi, suola - maun mukaan

Kuinka tehdä sienipannukakkupiirakkaa:

1. Kuumenna maito hieman lämpimäksi, kaada se siivilöityihin jauhoihin, lisää sokeri, suola, sooda ja munat, vatkaa vatkaimella tasaiseksi. Paista ohuita pannukakkuja tästä taikinasta paistinpannussa kasviöljyssä.
2. Paista toisessa paistinpannussa hienoksi pilkottua sipulia 3 minuuttia, laita siihen lautasille hienonnetut sienet. Keitä välillä sekoittaen vielä 10 minuuttia.
3. Voitele uunivuoka voilla, lisää ensimmäinen pannukakku, peitä ohut kerros majoneesia, lisää sieniä ja juustoraastetta. Peitä toisella pannukakulla.
4. Koristele koko pannukakku sienillä tällä tavalla, paista 180 °C:een esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia.

Shutterstock

Ainekset:

• 700 g lohifilettä (tai muuta punaista kalaa)
• 400 g lehtitaikinaa
• 1 muna
• 70 g voita
• 1 sitruuna
• 1 nippu vihreitä (persilja, tilli, pinaatti)
• 6-7 herkkusientä
• suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan

Näin teet lohisienipiirakan:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Marinoi kalat: hiero fileet suolalla ja mausteilla, purista puolikkaan sitruunan mehu. Hiero kuori sitruunan toisesta puoliskosta.

Pehmennä voi huoneenlämmössä. Pilko vihreät hienoksi. Yhdistä voi sitruunankuoren ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja paista kevyesti.

Jaa lehtitaikina kahteen osaan ja kauli niin, että lohifilee mahtuu kokonaisena yhteen osaan. Laita kalat taikinan päälle, voitele öljyllä ja yrttikastikkeella ja ripottele päälle paistettuja sieniä. Peitä pinta taikinan toisella puoliskolla.

Vatkaa muna, voitele piirakan reunat ja purista ne, jotta ne eivät tartu kiinni, ja voitele piirakan pinta munalla, jotta se kullanruskeaa ja kiiltää.

Laita kakku esilämmitettyyn uuniin tekemällä haarukalla 3 pientä puhkaisua. Paista esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia kullanruskeiksi.

Lohi-sienipiirakka on valmis!

Koti

• 500 g jauhoja
• 250-280 g vettä
• 7 g kuivahiivaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä
• 250 g porcini-sieniä
• 200 g paksua tomaattikastiketta
• 250 g kantarelleja
• 200 g raakaa porsaan makkaraa
• 200 g mozzarellaa
• oliiviöljy

Kuinka tehdä nopea sienipizza:

1. Jos sienet ovat jäässä, sulata ne, kuivaa ja paista pienessä määrässä öljyä.

Liuota hiiva lämpimään veteen, johon on lisätty sokeria, ja anna seistä muutama minuutti, kunnes hiiva alkaa vaahtoamaan.

Laita jauhot laudalle liukumäisenä, jossa on painauma, kaada vesi ja hiiva keskelle ja ala vaivaamaan lisäämällä vähitellen loppu vettä. Lisää lopuksi suola ja öljy ja vaivaa pizzaa vielä muutama minuutti. Pyöritä palloksi, laita jauhotettuun kulhoon ja peitä liinalla.

Taikina voi olla jääkaapissa yön yli aamuun tai aamusta iltaan, ja ota se pois 30-60 minuuttia ennen paistamista, anna sen lämmetä hieman ja kauli isolle pellille (tai kahdelle pienemmälle). Tai yksinkertaisesti laita vaivattu taikina lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi.

Kun taikina kohoaa tai lämpenee, valmista täyte.

Kuori sienet. Paista kantarellit 2 rkl öljyssä, suolaa, poista lämmöltä ja murskaa niihin raakamakkarat.

Leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi ja taputtele kuivaksi lautasliinoille.

Leikkaa porcini-sienet ohuiksi viipaleiksi.


Laita tomaattikastike ja herkkusienet puolikkaan taikinan päälle, suola ja lorauta öljyllä. Laita toiselle puolikkaalle mozzarella, paistetut kantarellit ja makkarat.

Paista 250 asteessa esilämmitetyn uunin alatasolla noin 15 minuuttia.

Nopea sienipizza on valmis!

Shutterstock

Ainekset:

• 500 g murotaikinaa
• 150 g naudanlihaa
• 100 g pakastesieniä
• 2 rkl. ruokalusikallinen smetanaa 40%
• ½ kpl. sipulia
• 5 g vihreää sipulia
• 5 oksaa persiljaa
• 4 oksaa tuoretta timjamia
• 60 g voita
• 40 ml oliiviöljyä
• vaaleanpunaisia ​​pippuria
• suolaa, pippuria - maun mukaan

Näin valmistat piirakan lihasta ja porcini-sienistä:

1. Vaivaa murokeksi taikina uunivuoan pohjalle. Lävistä taikina sitten haarukalla useista kohdista, jotta se ei pala alhaalta, ilma kulkee läpi ja kakku paistuu tasaisesti.

Täytteen valmistamista varten paista hienonnetut porcini-sienet ensin oliiviöljyssä ja sitten voissa.

Leikkaa naudanliha kuutioiksi ja kuullota oliiviöljyssä hyvin kuumennetussa pannussa. Lisää murskattu valkosipuli ja timjami.

Lisää pieni määrä voita. Lisää puolirenkaiksi leikatut sipulit, paista muutama minuutti ja lisää sitten paistetut sienet lihaan ja sipuliin.

Lisää smetana. Mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta muutama minuutti.

Hienonna vihreä sipuli ja persilja hienoksi ja lisää pannulle. Kaada saatu massa taikinaan, mausta vaaleanpunaisella pippurilla ja laita uuniin 15 minuutiksi 200 °C:n lämpötilaan.

Lihan ja porcini-sienten piirakka osoittautuu erittäin aromaattiseksi - sitä on mahdotonta lopettaa!

Yleensä teen sienipiirakan syksyllä tuoreista metsäsienistä ja mahdollisuuksien mukaan ympäri vuoden syksyn sienivarastoista. Syksyllä valmistelin tulevaisuutta varten erilaisia ​​sienivalmisteita: marinoituja sieniä, paistettuja sieniä talveksi, marinoituja maitosieniä ja erilaisia ​​pakastesieniä, jotka sopivat juuri hyvin tämän piirakan tekemiseen. Tänään käytän reseptissäni pakastesieniä, eli kantarelleja ja kovaa juustoa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

Pakastekantarellisieniä 800g, sipulia 150g, sokeria 1,5 rkl, suolaa 0,5 tl, 1 lasillinen piimää, 1 tl ruokasoodaa, 1 rkl kasviöljyä, 3 munaa, noin 2 dl jauhoja, juustokiintoainetta 60 g.

Sienipiirakka, resepti valokuvalla

Kaada kasviöljy paistinpannulle, laita pakastetut kantarellit ja odota niiden sulamista miedolla lämmöllä. Kun kaikki sienet ovat sulaneet, lisää lämpö keskilämmölle ja paista niitä 10 minuuttia. Kuori sipulit, hienonna ja lisää sieniin. Seuraavaksi paista kaikkea yhdessä kypsennettynä vielä noin 30 minuuttia unohtamatta välillä sekoittaa. Suolaa sienet ja sipulit kypsennyksen lopussa maun mukaan.

Sienipiirakan valmistukseen voit käyttää myös muita paistamiseen sopivia sieniä. Jos käytät herkkusieniä, sinun tulee paistaa niitä enintään 20 minuuttia. Eniten tykkään tehdä tätä piirakkaa syksyllä korjatuista paistetuista sienistä. Jää vain saada sienet ulos purkista ja lisätä valmiiseen taikinaan. Sienipiirakkataikina on helppo ja erittäin nopea valmistaa. Yhdistä tätä varten munat, sokeri ja suola kulhossa ja vatkaa vatkaimella vaahdoksi.

Lisää piimä ja vatkaa uudelleen. Lisää seuraavaksi seulotut jauhot ja sooda. Vaivaamme paksua taikinaa kuten alla olevassa kuvassa.

Jauhojen tarkkaa määrää en osaa sanoa, koska niitä on vielä lisättävä saadakseni halutun koostumuksen taikinaa, kuten paksua smetanaa. Lisää valmiiseen taikinaan jäähtyneet sienet, jotka paistetaan sipulin kanssa. Sekoita sienet taikinaan ja laita ne öljyttyyn vuokaan tai uunivuokaan ja tasoita sitten tasaiseksi kerrokseksi, kuten alla olevassa kuvassa.

Kykyä valmistaa herkullinen ja aromaattinen kotitekoinen kakku on aina arvostettu. Mutta entä jos sinulla ei ole suuria kulinaarisia kykyjä, mutta haluat miellyttää rakkaitasi tuoreilla leivonnaisilla? Ota askel askeleelta resepti valokuvilla, tuotteilla ja ole kärsivällinen!

Kuinka tehdä sienipiirakka

Oikean sienipiirakan valmistamiseksi on tärkeää olla selkeä resepti. Useimmissa tapauksissa valmiin ruuan maku ei riipu vain sen täytteestä, vaan myös valitun taikinan laadusta. Vaihtoehtoja avoimeen ja suljettuun leivontaan on monia, jokainen tyyppi on hyvä omalla tavallaan, mutta sillä on omat vaikeutensa valmistelussa. Jos paistat piirakoita ensimmäistä kertaa, valitse yksinkertaisimmat reseptit.

Täyte

Piirakkasienien täytteellä ei ole vähäistä merkitystä. Se voidaan tehdä sienistä, sienistä, valkoisista sienistä ja muista. Vaihtelun vuoksi voit yhdistää niitä muihin tuotteisiin. Sienipiirakkaat ovat erittäin maukkaita, joihin lisätään:

• liha tai kana;
• jauheliha;
• vihannekset, yrtit;
• raejuustoa tai juustoa.

Taikina

Yleisin ja suosituin sienipiirakkataikina on hiiva. Sen valmistukseen käytetään elävää hiivaa, mutta kokematon kokki ei selviä siitä. On paljon helpompaa ostaa lähikaupasta kuivahiivaa, joka tarvitsee vain laimentaa lämpimällä vedellä. Hiivataikinan laittaminen on yksinkertaista, mutta sinun on odotettava sen kohoamista, mutta tässä vaiheessa voit valmistaa täytteen. Jos haluat jotain epätavallista, kokeile muita testivaihtoehtoja:

• pannukakku;
• murokeksi;
• happamaton;
• pullistaa.

Sienipiirakan resepti

Jokaiseen tilanteeseen sopivan oikean sienipiirakkareseptin valitseminen voi olla hankalaa. Valitettavasti yleisiä neuvoja ei ole, mutta valikoima auttaa sinua nopeasti navigoimaan ja valmistamaan ihanan maukkaan kakun perheesi saapumiselle koulusta tai töistä. Valikoimasta löydät reseptejä paitsi kotiillalliseen, myös meluisaan juhlaan.

Kanan kanssa

• Kypsennysaika: 90 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 4800 kcal.
• Keittiö: venäläinen.

Kuinka valmistat uunissasi pehmeän, mehukkaan, suussa sulavan kana-sienipiirakan? Helpoin tapa on ottaa valmis kaupasta ostettu taikina, sulattaa se ja valmistaa hyvä täyte. Ehdottomasti kaikki metsäsienet sopivat tähän ruokaan, mutta sienet ovat saatavilla paremmin kuin kaikki, varsinkin kun ne kypsyvät nopeimmin. Muista, että lehtitaikina ei aina kohoa hyvin, joten älä odota erityisen rehevää kakkua.

Ainekset:

• lehtitaikina - 2 arkkia;
• kananrintaa - 600 g;
• herkkusienet - 400 g;
• punasipuli - 100 g;
• hollantilainen juusto - 150 g;
• muna - 2 kpl;
• smetana tai kerma - 100 g;
• jauhettuja vihreitä, muskottipähkinää, suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Anna taikinan levätä täytön ajaksi.
2. Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi, paista pannulla.
3. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, lisää valmistettuihin sieniin, paista vielä 5 minuuttia.
4. Keitä broilerinfileetä kiehuvassa vedessä 7-10 minuuttia, jäähdytä, leikkaa kuutioiksi, paista täytteen kanssa.
5. Vatkaa munat juuston ja mausteiden kanssa, kaada tämä seos jäähtyneen täytteen päälle.
6. Voitele leivinpelti tai uunipelti, levitä taikinalevy muodostaen tulevan kakun sivut.
7. Levitä täyte, peitä se päälle toisella taikinalevyllä. Tee useita viiltoja, jotta ilma pääsee poistumaan.
8. Paista piirakkaa uunissa 40-45 minuuttia.

Perunan kanssa

• Annokset per astia: 7 henkilöä.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.

Tunnin päästä sukulaisten tai ystävien pitäisi tulla käymään, mutta ei ole mitään hemmoteltavaa? Hyytelöinen piirakka sienien ja perunoiden kanssa tulee apuun. Se voidaan helposti ja nopeasti paistaa tuoreiden tai suolattujen sienien kanssa. Usko minua, ystäväsi ovat iloisia ja kysyvät varmasti, kuinka tehdä niin herkullinen piirakka. Kerrotko salaisuutesi tai et, on sinun asiasi.

Ainekset:

• osterisienet - 500 g;
• perunat - 800 g;
• munat - 3 kpl;
• jauhot - ¾ lasia;
• leivinjauhe - 2 tl;
• majoneesi - ½ kuppi;
• smetana - ½ kuppi;
• sipulit - 200 g;
• voita - 30 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele osterisienet, leikkaa hienoksi, paista, lisää mausteet.
2. Kuori sipulit ja perunat, leikkaa ne viipaleiksi.
3. Kun täytettä valmistetaan, sekoita smetana, majoneesi, munat yhteen astiaan. Vatkaa ne huolellisesti ja lisää sitten jauhot, leivinjauhe.
4. Laita perunat, osterisienet, sipulit kerroksittain valmiiksi voideltuun muotoon, älä unohda suolaa.
5. Kaada taikina joukkoon, ravista sitä hieman tai koputa pannulla pöytään niin, että taikina peittää tasaisesti koko täytteen.
6. Paista uunissa 40 minuuttia.

Hiiva kaalilla

• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 5200 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Mielettömän yksinkertainen, mutta yhtä herkullinen vähärasvainen sienihiivataikinapiirakka sopii jokaiselle kotiäidille. Tämä resepti voidaan helposti ottaa pohjaksi ja yhdistää ainekset haluamallasi tavalla, esimerkiksi lisätä riisiä. Valitse samalla tavalla mielialaasi mukaan täytteen valmistustapa: paista tai muhenna. Älä unohda aromaattisia mausteita.

Ainekset:

• maito tai vesi - 1,5 kuppia;
• premium-jauhot - 4 lasia;
• rakeistettu sokeri - 1 tl;
• kuivahiiva - 2,5 tl;
• suola - 1 hyppysellinen;
• jäädytetyt kantarellit - 600 g;
• sipuli - 1 kpl;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita hiivajauhe sokeriin lämpimässä maidossa tai veteen, anna seistä 5-10 minuuttia, lisää sitten suola ja jauhot.
2. Vaivaa taikinaa 10-15 minuuttia, peitä, anna seistä vähintään puoli tuntia, muista sitten, jätä vielä tunniksi.
3. Taikinan kypsyessä huuhtele, kuori kantarellit, leikkaa ne viipaleiksi tai kuutioiksi, suola, pippuri ja paista.
4. Kuori sipuli, hienonna ja lisää kantarellien joukkoon. Jäähdytä täyte.
5. Jaa taikina kahteen osaan, joista toinen on hieman pienempi. Kauli levy, laita se muottiin.
6. Levitä sienitäyte tasaisesti muotin pohjalle, tee sitten piirakkaan kansi toisesta taikinapalasta, kiinnitä se hyvin. Tee keskelle 1-2 reikää, jotta höyry pääsee poistumaan vapaasti.
7. Paista uunissa kypsiksi vähintään 190 asteen lämmössä.

Juustolla

• Kypsennysaika: 120 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 4900 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Saadaan erittäin omaperäinen juustopiirakka sienillä, jota joskus kutsutaan muodonmuuttajaksi. Tämän reseptin tärkein kauneus on, että et koskaan tiedä tarkalleen, mikä lopputulos on. Pääasia, että ylösalaisin käännetyistä piirakoista tulee aina erittäin mehukkaita, aromaattisia ja maukkaita. Voit käyttää useita sieniä tällaisen ruuan koristeluun tai tuoreita yrttejä, sipulikastiketta ja jopa keksejä.

Ainekset:

• munat - 3 kpl;
• keitetty kana - 300 g;
• kaikki sienet - 300 g;
• kefiiri - 1 lasi;
• jauhot - 1,5 kupillista;
• leivinjauhe - 2 tl;
• kova juusto - 300 g;
• keitetty riisi - 1 lasi;
• tomaatti - 2 kpl .;
• vihreä sipuli, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita leivinjauhe jauhoihin siivilän läpi, lisää niihin kefiiri ja munat. Suola, vaivaa taikina.
2. Vuoraa muotti leivinpaperilla, laita hienonnetut sienet sen pohjalle ohueksi kerrokseksi.
3. Ripottele ne juustoraasteella ja ripottele päälle keitettyä riisiä.
4. Aseta kananpalat, tomaatit, vihreät sipulit varovasti riisin päälle.
5. Kaada taikina täytteen päälle, paista 40-50 minuuttia uunin korkeassa lämpötilassa. Anna astian jäähtyä ja käännä se ympäri. Leikkaa paloiksi, tarjoile kastikkeen kanssa.

Sienten kanssa

• Kypsennysaika: 40-60 minuuttia.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Usein pitkän työpäivän jälkeen ei ole halua puuhata leivontataikinaa keittiössä. Tässä tapauksessa tulet rakastamaan sieni- ja lavashjuustopiirakkaa. Se valmistuu nopeasti, ei vaadi erityistä koulutusta ja kulinaarisia taitoja. Arvoinen terve korvaaja tutulle ja monen shawarman rakastamalle!

Ainekset:

• ohut pitaleipä - 2 kpl;
• munat - 2 kpl .;
• juusto - 150 g;
• tuoreet sienet - 100 g;
• jauhettu persilja - 10 g;
• luonnonjogurtti - 250 ml;
• mausteita maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä jogurtti, mausteet, yrtit ja munat.
2. Viipaloi pitaleipä uunivuokaan.
3. Pilko sienet pieniksi kuutioiksi.
4. Hiero juusto karkeiksi paloiksi.
5. Kasta pitaleipä munaseokseen, levitä se varovasti voideltuun muotoon.
6. Levitä täyte, ripottele päälle juustoa, sitten taas kerros sieniä ja juustoa.
7. Peitä kakku päälle pitaleipälevyllä, kaada lopun munaseoksen päälle.
8. Paista uunissa kullanruskeiksi.

Avaa juustolla

• Kypsennysaika: 120 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 4600 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: ranskalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Venäläiset kotiäidit ovat rakastaneet Kishiä tai yksinkertaista avointa sieniä. Tämä epätavallinen ruokalaji tuli meille Lorraine-herttuakunnasta, joka sijaitsi aikoinaan Koillis-Ranskassa. Siitä nimi Laurent pie. Täytteeksi ranskalaiset kokit käyttivät kanaa, kinkkua, kalaa ja mitä tahansa vihanneksia, ja sieniquiche on tarjolla.

Ainekset:

• jauhot - 250 g;
• margariini - 125 g;
• keitetty vesi - 4 rkl. l.;
• suola - 0,5 tl;
• tuoreet sienet - 500 g;
• rasvakerma - 250 ml;
• juustoraastetta - 200 g;
• munat - 6 kpl;
• pekoni (tai kinkku) - 100 g;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;

Keittomenetelmä:

1. Raasta pakastettu margariini, sekoita jauhojen ja suolan kanssa. Kaada lämmin vesi seokseen, vaivaa taikina ja levitä peittämällä kokonaan muotin pohjan ja reunat. Laita taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.
2. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi, paista kypsiksi.
3. Vatkaa munat kerman kanssa, lisää suola ja mausteet. Laita sienet seokseen.
4. Pilko pekoni hienoksi, laita se jäähtyneeseen taikinaan, kaada kermaisen sieniseoksen päälle. Päälle juustoraaste.
5. Paista uunissa 45 minuuttia. Viipaloi jäähtynyt.

Nopeasti

• Kypsennysaika: 40 minuuttia.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 3800 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Joskus illallinen on valmistettava nopeasti saadakseen terveellisen ja maukkaan välipalan. Tässä tapauksessa nopea sienipiirakka tulee apuun, koska sen tekeminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen, se vie vähän aikaa ja maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Ja ruoanlaittoon tarvitsemasi tuotteet löydät aina jääkaapistasi, sillä pikapiirakkaan voi laittaa mitä vaan: korealaista porkkanaa, juustoa, kanaa ja jopa raejuustoa!

Ainekset:

• kefiiri - 1 lasi;
• rasvainen smetana - 40 g;
• vehnäjauho - 2,5 kupillista;
• munat - 2 kpl .;
• suola - ¼ tl;
• sooda - ½ tl;
• sienet - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• perunat - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita munat, suola, kefiiri ja smetana, vatkaa seos.
2. Lisää jauhot vähitellen, vaivaa taikina ja kaada puolet muottiin.
3. Leikkaa sipulit, perunat ja sienet ohuiksi viipaleiksi, laita ne muottiin taikinan päälle.
4. Kaada loput taikinasta pinnalle, koristele yrteillä haluamallasi tavalla.
5. Paista 20-25 minuuttia maksimilämpötilassa.

Porcini sienillä

• Annokset per astia: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 4600 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Hieman epätavallista voidaan kutsua piirakkaksi porcini-sienillä ja raejuustolla, mutta tämä on hämmästyttävän maukas ruokalaji. Epätavallinen tuoteyhdistelmä on uskomattoman terveellistä, sillä raejuusto on kalsiumin ja proteiinin lähde ja porcini tunnetaan korkeasta hyödyllisten kivennäisaineiden pitoisuudestaan. Tällainen alkuperäinen tuotealue antaa sinun valmistaa todella terveellisen ja maukkaan illallisen, josta lapset pitävät erityisesti.

Ainekset:

• vehnäjauho - 300 g;
• smetana - 130 g;
• tomusokeri - ½ tl;
• margariini - 150 g;
• porcini-sienet - 300 g;
• vihreät - 100 g;
• kananmuna - 2 kpl;
• raejuusto - 400 g;
• mausteet - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• juusto - 150 g.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita jauhot, suola, tomusokeri.
2. Soseuta smetana munankeltuaisella, lisää puolet jauhoseoksesta, vatkaa.
3. Lisää viipaloitu margariini, sitten loput jauhot, vaivaa taikina hyvin, jäähdytä.
4. Paista porcini-sienet. Lisää niihin loput munat, raejuusto, hienonnetut yrtit, hienoksi raastettu juusto, mausteet.
5. Kauli taikinakerros halutun kokoiseksi, levitä täyte, paista noin 30 minuuttia.

Kuivattujen sienien kanssa

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 5100 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Maustettu talvipiirakka kuivatuilla sienillä on erinomainen ratkaisu juhlapöytään. Luonnollisesti on paljon helpompaa ja maukkaampaa valmistaa ruokalaji tuoreista sienistä, mutta voit käyttää niitä, jotka olet kuivannut talveksi. Tärkeintä on liottaa ne etukäteen keitetyssä vedessä tilavuuden, pehmeyden ja muodon palauttamiseksi.

Ainekset:

• vehnäjauho - 850 g;
• kuivahiiva - 8 g;
• kuivatut porcini-sienet - 200 g;
• sipuli - 1 kpl;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi osa jauhoista (noin 600 g), sekoita jauhehiivaan, kaada 400 ml lämmitettyä vettä. Sekoita, anna kohota pimeässä paikassa.
2. Kun seos kohoaa, lisää loput jauhot, suola, vaivaa taikina, jätä vielä puoli tuntia.
3. Liota sieniä keitetyssä vedessä 20 minuuttia, keitä kypsiksi, leikkaa hienoksi.
4. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi, paista sienien, suolan ja pippurin kanssa.
5. Voitele muoto, peitä taikinalla, levitä täyte, koristele yrteillä. Paista 30-35 minuuttia.

kefirin päällä

• Kypsennysaika: 45 minuuttia.
• Annokset per astia: 10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 4650 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Helposti noudatettava resepti on sienipiirakka kefirillä. Se voidaan keittää, kun aikaa on hyvin vähän, koska prosessi ei vaadi sinulta paljon vaivaa. Tällainen ruokalaji sopii kotiäidille, jotka ovat vasta alkaneet ymmärtää ruoanlaiton perusteet, kunnes he ovat ystäviä hiivan, murokeksi tai lehtitaikinan kanssa. Tuloksena olevat leivonnaiset ovat erittäin reheviä, aromaattisia ja maukkaita.

Ainekset:

• sienet - 500 g;
• kefiiri - 0,5 l;
• sipulit - 200 g;
• jauhot - 400 g;
• kasviöljy - 80 ml;
• munat - 2 kpl .;
• sooda - 1 tl;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Paista hienonnettu sipuli, kunnes ilmestyy vaalea punoitus, lisää siihen hienonnetut sienet, valmista. Mausta maun mukaan.
2. Vatkaa munat suolan, kefirin ja sammutetun soodan kanssa, lisää jauhot.
3. Kaada ½ taikinasta silikonimuottiin, levitä jäähtynyt täyte ja kaada uudelleen taikinan päälle.
4. Paista esilämmitetyssä uunissa 180-190 asteessa kypsäksi.

Sienipiirakka – ruoanlaiton salaisuudet

Jotta sienipiirakkaasi olisivat aina maukkaita, mehukkaita ja pehmeitä, on tärkeää paitsi noudattaa reseptiä, myös noudattaa joitain temppuja:

1. Esilämmitä uuni aina haluttuun lämpötilaan, niin taikina ei ehdi asettua, leivonnaiset ovat korkeat ja pörröiset.
2. Paista sienet niin, että kaikki ylimääräinen kosteus tulee ulos niistä, piirakoissa se on hyödytöntä.
3. Älä lisää täytteeseen liikaa kasviksia, muuten sienen maku katoaa.
4. Tarkista, että viimeinen käyttöpäivä on oikea. Hiivan tulee olla tuoretta, muuten taikina ei nouse ja astia pilaantuu.
5. Jos aiot tehdä taikinasta murenevaa, pehmeää ja kuohkeaa, lisää siihen vain keltuaisia.
6. Jauhoihin lisätty perunatärkkelys auttaa saavuttamaan loiston.
7. Jotta taikina kohoaa nopeammin, poista ainekset jääkaapista etukäteen, jotta ne lämpenevät huoneenlämpöiseksi.
8. Älä liota hiivaa kylmässä tai kiehuvassa vedessä. 30-40 asteen lämpötiloja riittää.
9. Vaivaa taikinaa kuivin käsin.
10. Ripottele uunivuokaan hieman tärkkelystä, jotta sienipiirakan pohja ei pala ja kuivuisi.
11. Voitele vatkatulla kananmunalla luodaksesi kauniin kiiltävän kuoren leivonnaisille.
12. Jos keitit piirakan murokeksitaikinalla, anna sen levätä ja jäähtyä, niin astia ei murene.
13. Älä koskaan lisää suolaa taikinaan heti, ensin sen tulee kohota ja hautua.
14. Jos kakku on korkea, paista se miedolla lämmöllä. Tämä paistaa täytteen kokonaan eikä mikään pala.

Tutustu muihin resepteihin.

Video

Todellinen venäläinen talo on aina täynnä tuoreiden piirakoiden tuoksua, tämä rakkauden, mukavuuden ja huolenpidon tuoksu. Sukupolvelta toiselle siirretään venäläisiä piirakkareseptejä, herkullisimpia täytteitä käytetään eri taikinoiden kanssa - hiiva, muroke, bulkki, keksi. On mahdotonta kuvitella venäläistä kansallisruokaa ilman sieniä, ja sienillä on suuri valikoima piirakoita, ja jokainen emäntä yrittää tuoda heille jotain omaa, omaperäistä ja ikimuistoista.

Kukaan ei kiistä, että syysmetsässä lokakuussa, kun aamukaste on juuri kadonnut, kerätyt metsäsienet (taavi, haapa, kantarellit) ovat herkullisimpia, mutta kuivattuja sieniä, samoin kuin herkkusieniä ja osterisieniä, ei kannata vähätellä. - ne sopivat hyvin erilaisiin sienitäytteisiin piirakoihin.

Useimmiten piirakan perusta on hiivataikina, ranskalainen avoin quiche-piirakka leivotaan murokeksi ja hienonnetusta taikinasta, ja sieni-hyytelöpiirakkaat smetanalla ovat erittäin suosittuja, kun joukko nälkäisiä vieraita ilmestyi yhtäkkiä ovelle, ja he tarvitsevat kiireellisesti. ruokittavaksi.

Sienipiirakka - ruoanvalmistus

Eniten huomiota on kiinnitettävä sienten valmistukseen. Lajittele tuoreet sienet, poista pilaantuneet alueet, huuhtele juoksevalla vedellä ja leikkaa paloiksi. Kuivatut sienet tulee liottaa kylmässä vedessä useita tunteja. Hiivataikinan valmistukseen käytetään tuoretta tai kuivahiivaa.

Sienipiirakka - Ruoanlaittoastioiden valmistus

Sienipiirakkaa leivotaan tavanomaisissa muoteissa tai partareissa, sienien keittämiseen suositellaan vain emaloituja astioita, jotka eivät pysty hapettumaan. On parempi paistaa sieniä painavissa valurautapannuissa, joissa on korkeat sivut. Taikinan ryömimisen estämiseksi on parasta valita taikinalle astiat, jotka ovat tilavuudeltaan kaksi tai kolme kertaa suurempia kuin tuotteiden lukumäärä.

Resepti 1: Piirakka sienillä maanomistajan hiivataikinasta

Tämän kakun valmistuksessa käytämme hiivataikinan reseptiä. Resepti tuli meille muinaisista ajoista, maanomistajat rakastivat tekemään kaiken perusteellisesti ja sääntöjen mukaan, joten laitamme illalla taikinan jauhoista, maidosta ja tuorehiivasta ja hyvässä uskossa odotamme, kunnes se tulee esiin. . Käytämme täytteenä porcini-sieniä.

Ainesosat

Taikinaa varten: hiiva (30-40 grammaa), jauhot 2, 5 kupillista, puoli kupillista lämmintä vettä.
Päätaikina: sokeri (1 rkl), vodka (1 lasi, 50 grammaa), 1 muna, kerma (2 rkl), voita (200 grammaa), suolaa, jauhoja (kuinka paljon taikina ottaa).
Täyte: 100 grammaa kermaa, munia (4-5 kpl), porcini-sieniä 500 grammaa, vihreää sipulia 400 grammaa, suolaa.

Keittomenetelmä

Sekoita hiiva, jauhot ja vesi ja anna käydä useita tunteja. Lisää sitten voi, sokeri, yksi muna, kerma ja lasillinen vodkaa. Jätetään taas kohoamaan lämpimään paikkaan. Muista murskata taikina useita kertoja. Valmista munakas munista ja kermasta, leikkaa se pieniksi paloiksi. Paista sienet erikseen, murskaa hienonnettu vihreä sipuli suolalla ja sekoita, lisää hienonnettu tilli. Tämä on ihana "vuokranantajan" täyte, kaikki niin luonnollinen, raikas ja herkullinen.

Kakun muodostamiseksi levitä osa taikinasta kerroksittain uunipellille tai uunipellille, aiemmin, kuten aina, öljyttynä öljyllä. Laita sienet päälle. Peitämme kerroksella kaulittua taikinaa, nipistelemme ja muotoilemme koristeita - punoksia, kukkia ja mitä ikinä maafantasiasi kertoo. Voitele pinta kananmunalla ja lähetä uuniin keskilämmöllä.

Oi, mikä herkullinen kaunotar, päätät itse, milloin se on valmis - punertava ja upea vuokraisäntäpiirakka!

Resepti 2: Kaadettu sienipiirakka.

Herkullinen nopea piirakka. Vieraat kynnyksellä - ei hätää, vain puoli tuntia valmistautumista, muutama minuutti leivontaa, ja runsas sieniruoka on valmis.

Ainesosat

Taikinaa varten: jauhot (1,5 kuppia), sokeri (0,5 kupillista), smetana (1 kuppi), sooda (1/2 tl), munat (2 kpl).
Täytteeksi: tuoreita tai pakastettuja sieniä 600 g, sipulia (2 kpl), keitettyä riisiä 200 g.

Keittomenetelmä

Koska piirakka on nopea, valmistetaan ensin täyte. Paista sipulit, lisää sienet ja paista kullanruskeiksi. Jäähdytä, lisää tilli ja suola pippurilla. Sekoita keitetyn riisin kanssa. Valmista nopeasti smetanaa muistuttava taikina - sekoita vain kaikki ainekset. Voitele muotti voilla ja kaada taikina pois. Laita täyte päälle - osa siitä uppoaa pohjalle ja jakautuu koko taikinan läpi. Paista 30 minuuttia. Se jäähtyy hieman - leikataan se ja ... mennään, kasaamme koko jengin kanssa! Hieman makea taikina ja suolaiset sienet ovat maultaan hyvin epätavallisia.

Resepti 3: Pannukakkupiirakka sienillä

Tämän piirakan valmistukseen käytämme pannukakkuja, ja jotta ne olisivat erityisen pehmeitä, käytämme salaisuutta - keitämme ne lisäämällä hiilihapotettua vettä.

Ainesosat

Pannukakut: kananmuna (3 kpl), maito (1 lasi), sokeri (1/2 tl), hiilihapotettu vesi (puoli lasia), jauhot, ghee (¼ lasia kumpikin).

Täyte: metsäsieniä (tai herkkusieniä) 500 grammaa, kanalientä (1 kuppi), voita (3 rkl), kuivaa vermuttia (2 rkl), sipulia (2 kpl), valkosipulinkynsiä, suolaa, pippuria, kermaa (neljännes kuppi) , smetana (1 kuppi), juustoraastetta, tilliä, korppujauhoja (kolme ruokalusikallista), voita (2 rkl).

Keittomenetelmä

Sekoitamme pannukakkujen valmistusaineet ja paistamme pannukakut, pinoamme ne. Leikkaa täytettä varten kuoritut sienet ja paista niitä yhdessä sipulin ja valkosipulin kanssa kunnes sipuli on pehmeää. Kaada vermutti joukkoon ja keitä vielä 2 minuuttia, mausta suolalla, pippurilla, lisää smetana, kerma ja puolet juustosta, keitä vielä 5 minuuttia keskilämmöllä. Tästä pitäisi saada erittäin paksu kastike.

Muotoilemme kakun vuorotellen pannukakkuja ja täytettä. Päälle tulee olla pannukakku. Voitele se jäljellä olevalla seoksella ja ripottele päälle juustoa ja tilliä, korppujauhoja ja levitä voipalat kaiken päälle. Lähetämme sen uuniin 15 minuutiksi 200 asteen lämpötilaan.

Se ei ole vain herkullista - se sulaa suussa!

- Jotta kasvihuonesampinjonit säilyttäisivät ja parantaisivat sienten tuoksua, sinun on oltava erittäin varovainen sipulien paistamisessa. Paistetun sipulin tulee olla mehukasta eikä vinkua hampaissa, pehmeä, kostea ja hieman kullanruskea sipuli korostaa sienten aitoa tuoksua.

- Kuivatut sienet, jotka tulee keittää etukäteen, sopivat mainiosti sienien täytteeksi. Älä kiirehdi päästämään eroon vedestä, jossa sienet keitettiin - täytteeseen voidaan lisätä hieman mureaa liemi, koska siinä on valtava määrä ravintoaineita kuivattujen sienien liuenneista hiukkasista.