Juusto Gruyer on yksi kuuluisa Sveitsin juusto, joka tunnetaan maailmanlaajuisesti. Juusto sai nimensä Friborgin laaksossa sijaitsevan kylän nimellä, jossa ensin tuotettiin.

Gruyer on valmistettu kiinteästä lehmänmaitoa ja kypsyvät viiden kuukauden ajan ja pidempään. Se on keltainen keltainen juusto ja hieman pähkinäinen maku. Juusto Gruyer voi olla pienillä reikillä, mutta ei ehkä ole niitä.

Juuston historia Gruyer

Ensimmäistä kertaa tämä juusto tehtiin 1115. Juuston tuotannon perinteitä jatketaan ja nyt.

Gruyerin alue oli tunnettu juuston tuotannosta ja näinä päivinä. Juusto tunnettiin Ranskassa ja Italiassa.

1700-luvulla on tärkeä vaihe juuston tuotannossa. Se oli 1700-luvulla, että tämä juusto tulee kuuluisaksi nimellä Gruyer. Alkaa juuston vientipuomin aikakauden. Tällä hetkellä juusto alkaa Markelle, mikä vaatii oikeuksiaan tuottamaan juustoa nimellä.

18. ja 1800-luvulla suurta maahanmuutosta johtuen juusto alkaa tuottaa paitsi Gruyerin kaupungissa vaan myös muilla Sveitsissä ja jopa Ranskassa.

Vuonna 2001 Gruyerin juusto sai AOS-tilan - tuotteen alkuperän määräysvalta. Tämä tarkoittaa, että vain juustoa voidaan kutsua, joka on valmistettu Sveitsin Neuchatelin, Yuran, syntymän ja vuonna.

Vuonna 2011 Sveitsissä tuotettu Gruyerjuusto sai turvallisen nimetyksen kaikkialla Euroopassa. Sveitsissä valmistettu juusto, joka on merkitty Le Gruyre, alakerrassa, jonka Sveitsin alkuperämaassa ja merkintä punaisen sinisen neliön puolella.

Juustotuotanto Gruyer.

Tähän päivään 100 prosenttia juuston perinteisestä tuotantoteknologiasta, joka lähetetään sukupolvelta, joka antaa juuston ainutlaatuisen maun ja moitteeton laadun. Juuston tuottamista koskeva menettely on tiukasti säädetty kussakin vaiheessa, joka alkaa maidosta.

Lehmät, jotka antavat maitoa tuottamaan juustoa, kesällä ne laiduntavat yksinomaan luonnollisiin laitumiin. Ja syksyllä ja talvella saadaan luonnollisen heinän ilman lisäaineita ja siiloa. Kaksi kertaa päivässä, uber ja ilta, jokainen maitovalmistaja antaa sille juuston, johon hän on kiinnitetty.

Aamu maito yhdistää kupari chan kanssa iltamaidon, joka puolusti koko yön.

Jääkaappi lisää lähde, joka on valmistettu seerumista maidon kypsiksi.

Sitten Rennet entsyymi, luonnollinen ainesosa, uutettiin vasikan mahasta siten, että maito rullataan.

35-40 minuutin kuluttua maito muuttuu kauniiksi paksuudeksi. Maitoa ei kuumennettua, tämä massa säilyttää kaikki aromit. Tämä on yksi maidon ominaisuuksista.

Sitten maitoketjut kuumennetaan vähitellen 57 asteen lämpötilaan 40-45 minuutin ajan jatkuvalla sekoittaen.

Kun juuston rakeet on muodostettu kooltaan vehnän viljalla, näyte otetaan ja tekstuuri tarkistetaan.

Tuloksena oleva rakeinen mökki juusto puhalletaan pyöreiksi muodoksi ja painetaan noin 20 tuntia.

Seuraavana päivänä puristetut pyörät mökkijuustoa uutetaan muodoltaan ja sijoitetaan 22% suolaliuokseen 24 tunnin ajan.

Sitten juuston kypsyminen alkaa. Juustopyörät varastoidaan kolmen kuukauden ajan valmistajan kellarissa. Kolmen kuukauden kuluttua juusto sijoitetaan luolaan juuston hidas kypsymiseen 90%: n kosteudessa ja lämpötila 15 astetta. Tänä aikana pyörät jalostetaan harjalla suolavedellä. Juusto kypsyminen kestää 5-18 kuukautta.

5 kuukauden altistumisen jälkeen juusto käynnistyy myyntiin.

Riippuen kypsymisjaksosta Gruyer-juustolla on erilainen maku. 6-9 kuukaudesta on pehmeä ja hieno maku juustoa. Tällaista juustoa kutsutaan klassiksi.

10 kuukaudesta alkaen juusto hankkii ohut tuoksuva maku.

18 kuukaudesta alkaen ja enemmän juustoa heikkenee.

Käytä juustoa Gruyer

Gruyherin juustoa tunnetaan yhtenä parhaista leivontajuustoista, joilla on erityinen, mutta ei ylivoimainen maku ja aromi. Gruyer sulaa hyvin, joten se sopii hyvin fondue.

Lisäksi tätä juustoa voidaan käyttää voileipiä, kun ruoanlaittoja ja tahnat.

Kuinka korvata juusto Gruyer

Juusto Gruyer viittaa juuston kiinteisiin lajikkeisiin. Siksi se voidaan korvata millä tahansa kiinteällä juustolla, mukaan lukien venäjämme. Mutta valitettavasti hänen lempeä makea pähkinän aromi ei todennäköisesti korvata.

Mielenkiintoisia seikkoja

Juustopäällysteen hankkiminen 80 kg käytetään 800 litraa luonnollista kiinteää maitoa.

Gruyer-juustoa valmistetaan vain lämpimällä kaudella kesäkuusta ja syyskuusta alkaen. Se on tuolloin laitumia runsaasti yrttejä ja kukkia, jotka antavat tällaisen ainutlaatuisen aromin juustoon.

Juusto on niin kuuluisa ympäri maailmaa, että valmistajat järjestävät retkiä kasveille, joissa juusto tuottaa. Siksi Sveitsissä kesäisin on tilaisuus nähdä juuston tuotanto ja saada pieniä näytteitä juustoa eri kypsymällä.

Katso video Kuinka tuottaa juustoa Gruyer

Hanki uusimmat artikkelit itse postitse

Tätä kaupunkia pidetään fondue-pääkaupunki. Mutta fondue ei koskaan näytä ilman Gruyeria. Ja Gruyer ei näy ilman Gruyeria. Viimeinen lause näyttää olevan hölynpölyä? Sitten minä selventää: Gruyer on sekä juustoa että pieni kaupunki, jossa tämä juusto alkoi tuottaa.

Mutta ensin juustoa.

Gruyerissä on Chowder La Maison du Gruyeere, jossa saman nimisen juuston tuottamisprosessia voi katsella erityismuseossa. Sisäänkäynti maksetaan, mutta Sveitsille hinta, jota pyydetään sisäänkäynnin, yli inhimillisen lisäksi lipun hintaan sisältyy useita pieniä juustoja eri altistumisajasta. Ensinnäkin sinulle tarjotaan esitys, joka kertoo alppien niittyjen ja lehmien yrtteistä, mikä tekee tämän juuston maidosta. Jos menet näihin paikkoihin - annan osoitteen:

La Maison du Gruyere

Sen jälkeen voit mennä käytävään erottaa lasilla työpajasta, jossa juustoa tuotetaan. Tuotantoprosessi yleensä ei ole paljon erilainen kuin vakio juuston valmistuksesta. Aluksi maito lämpenee jopa 34 astetta, lisää juotos ja juokseva entsyymi, joka erottaa seerumin puuvillan massasta.

Erikoislaitteisto leikkaa kiharan massan pieniksi paloiksi ja sekoittaa se seerumiin, joka kohdistuu voimakkaampaan lämmitykseen. Tällä hetkellä puuvillan massa hankkii ominaisuuksia, jotka lopulta antavat sen monoliittisen painopisteen avulla, jotka näkyvät Workshopin oikealla puolella näkyvällä painoilla.

Sen jälkeen juuston suuret päät upotetaan suolaliuokseen, mutta nyt, kuten näette, suolaliuos on tyhjäkäynnillä ilman tapausta: juuston valmistusprosessi kestää useita kuukausia ja suolaliuoksessa, vain päivä säilytetään suolavedellä.

Gruyerin tuotannon pisin vaihe kypsyy, jossa se varastoidaan tiettyyn kosteuteen ja lämpötilaan, kääntämällä säännöllisesti suolaliuoksen. Tämän seurauksena tavalliset Gruyer Heads painaa noin 35 kilogrammaa. Tämä valitettavasti on epärealistinen, muuten liian monta yrittänyt puristaa pala.

Museossa oli kartta Sveitsin juustoista, mutta olen vakuuttunut siitä, että tämä on yksi iso huijaus. Kaikki tietävät, että Sveitsi on yksi Euroopan suurista juustovaltuuksista, lähteet mainitsevat lähes 500 lajiketta juustosta, ja tämä ei ole kyseenalainen. Kuitenkin kannattaa kaivaa hieman syvemmälle, yrittää löytää nämä 500 lajiketta - ja osoittautuu, että juusto on sellaisenaan, mutta ... ei. Gruyer ja vielä kymmenkunta tunnettuja lajikkeita - kuulemisessa, mutta loput eivät löydä melkein mitään mainintaa! Sama tarina ja kruunaaminen: ne näyttävät syövän, mutta jonnekin siellä, ja se on mahdotonta päästä niihin. Vertaa Ranskaan tai Italiaan, jossa jokaisessa kylässä on luokka juusto, toisin kuin loput! .. Miksi se menetetään arvailussa, mutta epäilen, että kaunis tarina Sveitsin juustosta on vain kansi muille asioille ovat parempia. Älä tiedä.

Lopuksi sinä luonnollisesti odottaa myymälää, jossa voit ostaa paitsi juustoa, vaan myös valmiina fondue. Suosituin alusta on nimeltään Moitie-Mointie näissä paikoissa. Tämä kääntää suunnilleen "puoliksi puoliksi" ja merkitsee gruyerin ja väärän verran juustojen suhdetta. Juuston lisäksi on viiniä, sakeutusaineita ja arvioida hinta, kun otetaan huomioon, että 1 Sveitsin frangia on noin 1 Yhdysvaltain dollari, voit itsellemme.

Miten Gruyer tuotetaan näinä päivinä, olet jo nähnyt, mutta tällaisissa kuparikattiloissa juusto keitettiin ennen teollisen vallankumouksen alkamista.

Ottaa tutustumaan Gruyeriin, voit kävellä Gruyerin ympärillä. Tässä on kaunis: jossa vuoret ovat aina kauniita.

Mutta se ei ole vain vuoristossa: Gruyer osoittautuu pieni, mutta erittäin kaunis kaupunki ja linnan lisäksi. Tie on päällystetty mukulakivi ja johtaa linnaan rakennuksiin rakennuksissa vintage niin kaunis.

Pieni mutta viihtyisä kirkko.

Jossain vaiheessa kaikki tämä keskiajan tämä laina on melko epävarmous keskeyttää laitokset järkyttävän korkeuden tyyliin.

Tässä on Higer-taiteilijan museo, joka loi "ulkomaalaisille" ja muille fantastisille elokuville. Kuten ymmärsin, sisällä noin sama, jos olet tuuletin - saatat tarvita sitä siellä.

Voit mennä linnan sisällä, ja voit yksinkertaisesti kiertää sen ympärille ympärille ja katsella lajia, jotka avautuvat sen jalka. Paikat melko.

Osat yleensä.

Ja linna on voimakas!

Se on mitä. Ikkunat, on selvää, se on jo hylätty sen jälkeen, kun linnoitus menetti strategisen merkityksensä.

Joitakin lajeja gruyerin ja vuorten ympäristössä. Paikka on kaunis, vaikkakin hiljainen.

Monille "hiljainen" on kuitenkin arvokkuus, ei puute, ja ymmärrän ne. Esimerkiksi taiteilijan Gigerin luoma muukalainen, joka onnistui vastaamaan Hollywoodin kunniaa, mutta päätti asettua tänne ja ilmeisesti ei hyvä.

Yleensä, jos päätät tulla Gruyeriin katsomaan juuston tuotantoa - muista kävellä.

Et tule katumaan.

Sveitsi on kuuluisa paitsi tuntikausia ja herkullista suklaata, mutta myös erinomaista juustoa. Tämä maa on pitkään rakennettu tämän maitotuotteen Elite-lajikkeiden maailmanlaajuisen valmistajan asemasta.

Juusto Gruyer on melko nuori lajike, joka perinteisesti sai nimensä tuotantoalueella. Se ei ole niin suosittu kuin Cheddar tai Parmesan, mutta ansaitsee yksiselitteisesti huomiota. Kuka tietää, ehkä tämä juusto, joka valloittaa sydämesi ensimmäisen palan jälkeen.

Gruyer: Mielenkiintoiset tiedot, kuvaus ja alkuperä

Juusto on valmistettu korkeimmasta lehmänmaitoa, sillä on kermainen kellertävä väri, melko tiheä rakenne, eikä sillä ole reikiä. Mielenkiintoinen tosiasia, mutta ensimmäinen dokumentti mainitsee tästä palkkaluokasta 1115 ja XVII-luvun alusta lähtien sen virallinen nimi näkyy tietueissa - "Gruyer". Kuten useimmat sveitsiläiset lajikkeet, se nimettiin alueelta, jossa se tuotetaan. Nimi "Gruyer" yllään vain ne juustot, jotka tuotetaan seuraavissa kannoissa (asuinalueet) ovat mahdollisia:

• Nesthal;
• Friuriba;
• Berne;

Tällöin tätä lajiketta pidetään nuorena, koska hän sai virallisen aseman AOS: sta vain vuonna 2001 ja tästä hetkestä otettiin käyttöön rekisteriin.

Toinen mielenkiintoinen piirre tästä juustosta on, että hänellä on ranskalainen veli. Ranskan Gruyer sisältää Conte ja Beaufort. Tämän juuston erottuvat piirteet ovat: enemmän tarjous- ja pakollisia reikiä. Arvostelujen mukaan Gruyerjuusto ei ole huonompi kuin tunnetuimpia Sveitsin lajikkeita, minkä vuoksi se viittaa korkeimman luokan luokkaan ja on eliitin asema.

Etsi todellista gourmet: tuotteen ominaisuudet

Gruyer voi johtua makeista lajikkeista, kuten kaikki juusto, sillä on suolainen maku. Erillinen ominaisuus on kirkkaasti voimakas kermainen maku ja tuskin palaa pähkinät. Juustoa Gruyerin maku vaikuttaa hyvin ikääntymisen iän mukaan: ajan myötä se hankkii teräviä ja mausteisia muistiinpanoja ilmeisesti konkreettisella maanläheisellä sävyillä. Pidempi altistuminen, vaikeampi makukkaiden kimppu ja juuston tuoksu tulee. Ikääntyminen muuttaa myös lopputuotteen rakennetta ja johdonmukaisuutta: 5 kuukauden kuluttua juusto tulee epähomogeeniseksi, ankariksi ja vähän rakeiksi.

Teosten ja ikääntymisen juuston salaisuudet

Valmistustekniikka on melko yksinkertainen:

• Maito lämmittää jopa 34 astetta ja se on kytketty Razkayaan (termofiilisiin bakteereihin) ja Rennet-entsyymille. Juuston valmistukseen käytetään vain kuparipakkausta.
• Vähitellen seos taitetaan ja jaetaan kahteen fraktioon: seerumi ja mökkijuusto.
• Pohja kuumennetaan 54 asteen lämpötilaan, keittoprosessi alkaa. Se kestää yleensä enintään kaksi tuntia. Valmiustesti suoritetaan tarkistamalla massa kiinni ja elastisuutta.
• Sitten massa suodatetaan ja puristin, joka auttaa eroon seerumin jäämistä.
• Seuraavaksi alkaa prosessi, jossa liotetaan puolivalmistettu juusto suolaliuoksessa, joka kestää 24 tuntia. Tänä aikana massalla on aikaa kyllästää suolaa vain puoliksi.

Tässä vaiheessa ruoanlaitto päättyy, ja meillä on lempeä heikosti suolattu puolivalmistettu tuote poistumisessa. Seuraavaksi ei ole yhtä voimakasta ikääntymistä juustoa Gruyer:

• Juusto sijoitetaan arkistoon, jossa tietty lämpötila ja kosteus pidetään koko kypsymisaikana.
• Pään ensimmäiset 10 päivää kaadetaan jatkuvasti suolaliuokseen ja kääntyvät, niin ne tekevät sen kahdesti viikossa ja kolmen kuukauden kuluttua vain kerran viikossa.

Juuston ensimmäinen laadunvalvonta kulkee 4,5 kuukauden kuluttua, jokainen pää tarkastetaan. Jos kaikki on kunnossa, tuote käynnistyy myyntiin, jos ei - pysyy uudelleenvarastossa edelleen ikääntymistä varten. Iän mukaan Gruyer on jaettu viiteen lajiin:

• nuori pehmeä - 5 kuukautta;
• half-haired - enintään 8 kuukautta;
• suolattu - jopa 10 kuukautta;
• korkeampi luokka - 1 vuosi;
• vanha - yli 15 kuukautta.

Jokaista makua varten: Gruyerin tyypit

Jokaisella juuston tuotannon alueella on sen hienovaraisuus valmistus ja ote, joten jokainen Gruyer hankkii ainutlaatuisen maku- ja erityispiirteensä. Kaksi tyyppiä juustoa ansaitsevat erityistä huomiota:

• Alpage - Tämä laji on erittäin suosittu puhtaiden orgaanisten tuotteiden ystävien keskuudessa. Loppujen lopuksi se tehdään vain kesällä ja vain Sveitsin Alppien vieressä sijaitsevissa alueilla.
• Premier Cru - on kuuluisa poikkeuksellisesta mausta johtuen siitä, että se vastaa yksinomaan Freirbian luolissa, joilla on ainutlaatuiset ilmastolliset olosuhteet.

On syytä huomata, että tämä on melko kallista iloa, juuston Gruyerin hinta Moskovassa voi saavuttaa 400 ruplaa 100 grammaa kohden. Mutta uskokaa minua, se maksaa tällaista rahaa, koska se ei ole vain mahtava herkullinen vaan myös erittäin hyödyllinen.

Ploy sisällä: koostumuksen yksityiskohtainen analyysi

Tätä juustoa ei voi kutsua ruokavalioksi, koska se koostuu kolmannesta eläinrasvoista. Se on erittäin runsaasti proteiinia - 29% 100 g tuote ja loput vievät vettä. Mutta ei ole välttämätöntä pelätä Gruyerin rasvapitoisuutta, koska useimmiten nämä ovat polynattymättömiä rasvaisia \u200b\u200bja välttämättömiä aminohappoja. Toinen hyödyllinen komponentti on tuhka, jolla on erinomaiset adsorboivat ja antitotoksiset ominaisuudet. Kuten kaikki maitotuotteet, Gruyer-juusto on erittäin runsaasti kalsiumia - yli 1000 mg / 100 g tuotetta. Myös osana voit täyttää seuraavat hyödylliset osat:

• ryhmän vitamiinit;
• fosfori;
• seleeni;
• natrium;
• kalium;
• magnesium.

Hyödyllisiä kiinteistöjä juustoa

Tämän juuston käyttökelpoisuus kasvaa suhteessa ikään, pidempään altistumiseen - mitä enemmän arvoa. Ensinnäkin tämä on erinomainen proteiinin erinomainen lähde, joka on 100% jakaa organismeamme. Toiseksi kiinteät juustot ovat harvinaisia \u200b\u200belementtejä, rasvahappoja ja tietenkin vitamiineja. Harkitse Sveitsin juustoa Gruyerin vaikutusta kehoon:

• Lisää solujen aineenvaihduntaa ja regenerointiprosesseja. Tämä hidastaa merkittävästi ikääntymistä ja nopeuttaa parantavaa haavoja esimerkiksi toiminnan jälkeen.
• Hyvä vaikuttaa hermostoon, parantaa muistia ja auttaa selviytymään masennuksesta. Lisäksi juuston käyttö on hyödyllinen vaikutus nukkumaan.
• Kalsium vahvistaa luut ja hampaat ja tukee myös lihaksia työtilassa.
• Edullisesti vaikuttaa paineeseen, antaa paljon voimaa ja energiaa.
• Kun säännöllinen käyttö auttaa lisäämään hemoglobiinin tasoa.

Lisäksi se on melko korkea-kalori ja ravitseva tuote, ja siksi suositellaan raskaaksi, lapsille ja vanhuksille.

Voi juustoa vahingoittaa?

Et saa käyttää Gruyer-juustoa, jos olet diagnosoitu seuraavat sairaudet:

• munuaisten (Jade, Pyelonefriitti) häiriöt;
• gastriitti ja happamuus vatsassa;
• hypertensio ja sydänongelmat;
• urolithiasis-tauti;
• allergia.

Tuotteen käyttö ruoanlaittoon

Tämä on erittäin yleinen lajike: se on täydellinen spagetti, salaatit ja jopa yksinkertaiset voileipiä. Juusto sulaa hyvin ja säilyttää kauan johdonmukaisuuden pitkään, joten se on välttämätön Casseroles, Juliana ja Fondue. Gruyer on erinomainen itsessään, se on täysin yhdistetty hedelmiä ja erilaisia \u200b\u200bmakeita viinejä.

Ja mitä korvata juusto Gruyer? Jos pidät erityisestä reseptiä, mutta kaupungissa on ongelma eliitin lajikkeiden kanssa Sveitsin juustoa, voit turvallisesti käyttää Cheddar, Parmesan tai Pecorino - nämä lajikkeet sopivat parhaiten analogiksi.

Gruyer - juusto, jonka kotimaa on Sveitsi. Sitä pidetään tämän Euroopan maan todellisena vetovoimana. Se tuottaa lähes 30 tuhatta tonnia vuodessa. Tämän tuotteen erityispiirteistä sekä siitä, miten se voidaan korvata, sitä käsitellään artikkelissamme.

Todellinen sveitsiläinen juusto

Ehkä lause on nimellinen. Se merkitsee tuotteen tietenkin, juustoa, poikkeuksellista laatua. Ja vaikkakin äskettäin kaksi maata - Ranska ja Sveitsi - väittivät, missä taas Gruyer alkoi tuottaa, juustoa vuodesta 2001 voi virallisesti harkita sen oikeutettu, vahvistanut Sveitsin kotimaation asiakirjat. Lisäksi erityisvaliokunta vahvisti tilan "nimen, joka valvotaan alkuperäpaikassa". " Toisin sanoen vain tässä maassa (Sveitsi) on oikeus tuottaa juustoa tämän tuotemerkin alla ja kutsua sitä Gruyer. On mielipiteitä siitä, että tämä tuote on alkanut tehdä yli tuhat vuotta sitten. Kuvittele, kuinka tällä kertaa taitoa hioitaan ja kaikki hänen ruoanvalmistuksensa vivahteet otettiin huomioon. Voi olla, siksi Gruyer-juustolla on niin suosittu Euroopassa ja sen ulkopuolella.

Lisätietoja makuominaisuuksista ja tuotteen ulkoasusta

Todellinen Gruyer - juusto, joka on valmistettu pastöroimattomista lehmänmaitoa. Parasta, jos raaka-aine vastaanotettiin kesällä, kun lehmät laiduntavat kuuluisasta ja syömästä tuoretta, herkullista ruohoa. Juuston johdonmukaisuus on melko tiheä, siinä ei ole tyypillisiä reikiä, ja sen kypsymisaika on keskimäärin keskimäärin. Mutta tästä huolimatta neljä kuukautta juuston valmistuksesta voidaan syödä. Asiantuntijat sanovat, että hänen maku muistuttaa kuivia hedelmiä, mutta kypsymällä on yhä enemmän siistinä, julistettu, hankkimalla "maanläheinen" maku. Tietenkin ammatillinen Tastors tietää, mitä täsmälleen maun ja tuoksun sävyt olisi pitänyt saada juustoa. Muussa tapauksessa Gruyer on suositeltavaa käyttää fondue ruoanlaittoon (perinteinen Sveitsi ruokalaji, erittäin yksinkertainen ja maukas - sulaan maitotuotteet tekevät leipää, lihaa jne.). Lisäksi se on erinomainen syy syyllisyyteen ja lisäämällä spagettia, salaatteja ja muita ruokia, jotka perinteisesti asettavat juustoa.

Miten voin korvata Gruyer-juuston?

Tietenkään kaikki eivät voi löytää juuston "Gruyer" -kaupoissa. Kuinka korvata se, jos esimerkiksi reseptissä se sanoo, että tämä lajike on tarpeen ruoanlaittoon? Tätä asiantuntijoita neuvoo: Ensinnäkin on pidettävä mielessä, että Gruyer on hyvin analoginen, jotta analogista on haettava sama ominaisuus. Useimmat kaikki, Etäiset tai Yarlsbergin juustot sopivat sveitsilän herkkujen korvaamiseen. Etunimi on tiedossa Venäjän hostess - Emmentaalisen juuston löytyy ja ostaa missä tahansa suuressa supermarketissa. Vaikka jos etsit jopa halvempaa korvaamista, muista: "Gruyer" -juusto on analoginen, itse asiassa kaikki kiinteät juustot, joilla on voimakas maku. Se on sijaan lautasen sijaan voit laittaa tuotteen nimeltä "venäjäksi", vaikka tämä on vähän väärä. Silti, erikoinen, kirkas hauras aromi kuivatut hedelmät eivät korvaa mitään.

Juustohinta "Gruyer"

Mainitetaan, että tämä tuote voidaan syödä 4 kuukauden erikoisosan jälkeen. Tällä juustolla on kuitenkin selvästi selkeä luokitus sen iästä riippuen. Joten, jos hän "kääntyi" 4-5 kuukautta, häntä kutsutaan "makeaksi", jos juusto on jo 7-8 kuukautta, niin hän on jo "puoliksi haired", ja Gruyerin vuosittaiset päät on merkitty "Top Grade" tai "Reserve". Muuten 1 kilogramman tuotannon tuotanto ylittää 12 litraa korkealaatuista maitoa. Ja päämiehet, jotka olisivat paremmin nimeltään päämiehiä, paino 25-40 kiloa ja halkaisija 55-65 cm. Siksi et näe tällaista tuotetta myydään kokonaisuutena, yleensä päät leikataan suuret kiilan muotoiset palat. Gruyer - juusto on melko kallista, varsinkin kotimaahansa ulkopuolella. Venäjän supermarketeissa sen hinta on noin 300-400 ruplaa 200 grammaa kohti, eli 1500 tuhatta ruplaa per 1 kilogrammaa. Se viedään yleensä jo tyhjiöpakkauksissa, joissa on sopiva merkintä (Le Gruyeere). Muista, että todellinen juuston syntymäpaikka "Gruyer" on Sveitsi. Juusto, pakkauksessa, josta on olemassa muuta maata, ei ole alkuperäinen. Vain tuotettu alueella Gruyer Dairy -tuotetta voi kuljettaa tätä nimeä.

Mitä ruokia valmistetaan perinteisesti Gruyerin avulla

Kuten mainitsimme, tämän tuotteen suosituin ruokalaji on fondue. Se on perinteisesti Ranskassa ja Sveitsissä. Ehkä vain siellä asukkailla on varaa ostaa tämän herkkua (ja fondue menee ainakin vähintään) ja leipää, kinkkua ja muita tuotteita siihen. Koska juusto sulaa täydellisesti, sitä käytetään usein täytteiden ja kastikkeiden valmistukseen, se ei pisteet muiden ainesosien makua. Muuten se on Gruyer, jota käytetään klassisessa reseptiä suosittu ranskalainen ruokalaji - sipuli keitto. Se on myös hyvin yhdistetty liharuokia. Tämä juusto on yksi Euroopan rakastetuimmista. Toivomme, että artikkelin lukemisen jälkeen olet kiinnostunut kokeilemaan tätä tuotetta, joka on oikein pidettävä alueensa ylpeänä - pieni kantoni Fribur (Gruyer) Sveitsissä.

Juusto Gruyer Se on Sveitsin juustokakut. Nimi riippuu suoraan paikasta, jossa tämä juusto on tehty, joka syntyy kiinteisiin lajikkeisiin. Tämän tuotteen erotusominaisuudet sisältävät erittäin tiheän ja homogeenisen johdonmukaisuuden. Juusto Gruyerissa juuston silmät ovat erittäin harvinaisia \u200b\u200b(katso kuva).

Tällä tuotteella on ainutlaatuinen haju, sekä mausteinen maku, jolla on tyypillisiä pähkinöitä. Juusto Gruyer viittaa lajikkeiden luetteloon, jonka alkuperää hallitsee asiantuntijoita. Altistuksesta riippuen erotetaan useita tämän tuotteen lajikkeita:

• makea - 5 kuukautta;
• semi Suolainen - 8 kuukautta;
• suolattu - 9 kuukautta;
• korkein luokka - 12 kuukautta;
• vanhat - 15 kuukautta. ja enemmän.

Gruyer-juusto siirtyy päihin myymälöiden hyllyille, joiden halkaisija on noin 50 cm ja niiden paino vaihtelee 25-40 kg: sta. Yllä kuin tuote on peitetty rakeisella kuorilla, jonka väri vaihtelee kullasta ruskeaksi. Tällaisen juuston rasvapitoisuus on enintään 50%.

Juuston gruyerin tuottamisprosessi tapahtuu tietyssä sekvenssissä. Aluksi aamu ja ilta maito sekoitetaan yhdellä suurella kapasiteetilla. Lisää sitten erityinen entsyymi ja hapettava aine siihen. Taitetusmenetelmä tapahtuu 40 minuutin kuluessa. On erittäin tärkeää seurata prosessia, koska jos se on erehtynyt jopa muutaman minuutin ajan, lopputuote on alhainen tai yleensä se talletetaan avioliitolla. Sitten erityisten veitsien avulla 7 minuuttia, massa leikataan pieniksi rakeiksi. Seuraavassa vaiheessa saadaan aikaan saatu juusto jyvät 40 minuuttia. Se ei ole yli 56 astetta lämpötilaan. Nyt cheesemaker on varmistettava, että massa on joustava ja valmis jatkokäsittelyyn. Sitten erikoispumpun avulla massan erotus erotetaan seerumin muodoilla ja erottamiseksi. Seuraavaksi juuston massa lähetetään lehdistön alla, jonka paino on jopa 900 kg. Se käytetään tällaiseen muovaukseen 20 tuntia, tällä kertaa pään aika ajoin käänny. Sen jälkeen se lähetetään suolaliuokseen päivän ajan. Viimeisessä vaiheessa Gruyer-juustoa kypsyy erikoiskellareissa, joissa lämpötila 14 astetta säilyy.

Juusto Gruyer on solonoto-makea maku. Saadaksesi 1 kg lopullisen tuotteen, on välttämätöntä viettää täsmälleen 12 litraa maitoa.

Kuinka valita ja pitää Sveitsin juusto Gruyer?

Valitsemalla Gruyer-juustoa kannattaa etsiä päämiehiä, joihin on AOC: n tai Aorin merkki, joka osoittaa tämän tuotteen aitouden. Säilytä juustoa seisoo jääkaapissa, jotka on esitetty elintarvikealan kalvolla.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Gruyer-juuston edut johtuvat vitamiinien ja kivennäisaineiden läsnäolosta. Siellä on koliini, joka normalisoi kolesterolitasoja veressä ja auttaa eroon turvotusta. Fosforin ja kalsiumin läsnäolon vuoksi luun kudoksen regeneroinnin ja lujittamisen vuoksi aktivoituu. Lisäksi nämä mineraalit parantavat kynnet, hiukset ja hampaat. Juustossa Gruyer Magnesiumissa on välttämätöntä sydänlihaksen normaalille toiminnalle. Kaliumin ylläpidon ottaminen huomioon ottaen sydän- ja verisuonijärjestelmän aktiivisuus paranee. Se on osa tätä juustoa ja natriumia, joka vastaa kehon veden tasapainosta. Tämä on vain pieni luettelo hyödyllisistä aineista, jotka vaikuttavat suotuisasti elimen elintärkeä toimintaan kokonaisuutena.

Juustossa Gruyer on luonnollisia aineita, jotka pitkään antavat kehon tarvittavan energian kanssa. Siinä on myös monia proteiineja, jotka ovat suotuisasti vaikuttaneet lihasten, ihon, veren ja ruston kudokseen.

Käytä ruoanlaitossa

Gruyer-juusto on erinomainen itsestään välipala, joka on usein osa juustolevyä. Tätä juustoa käytetään Sveitsin kansallisissa ruokalajeissa - Fondue. Lisäksi tätä tuotetta käytetään leivontaan resepteissä, erityisesti Ranskassa. Gruyer-juusto yhdistetään täydellisesti lihan ja vihannesten kanssa, ja se myös asetetaan ensimmäisiin astioihin, pastaa ja salaatteihin. Tuotteen maku ja tuoksu ovat yleisempiä yhdessä valkoviinien kanssa, Apple Sidrome ja tumma olut.

Vaimennusjuusto Gruyer ja vasta-aiheiset

Vaimennus Juusto Gruyer voi tuoda ihmisiä, joilla on yksilöllinen intoleranssi tuotteeseen. Kun otetaan huomioon lipidien korkea pitoisuus, on välttämätöntä luopua käytöstä laihtuminen ja liikalihavuuden aikana.