Dal on nimi kuorituille linsseille tai herneille, ja niistä valmistetulla keitolla on sama nimi. Dalia tarjoillaan pääruoan mausteena tai kaadetaan riisin päälle. Dal leivällä voi myös toimia erillisenä ruokana.

Dal on runsaasti rautaa ja B-vitamiineja, ja on myös Vedin ruokavalion tärkein proteiinin lähde. Jotkut dala-lajikkeet eivät ole proteiinipitoisuudeltaan huonompia kuin liha tietyntyyppiset jopa ylittää sen. Kun dalia käytetään muiden proteiinipitoisten elintarvikkeiden kuten viljan, pähkinöiden ja maitotuotteiden kanssa, kehon proteiinin imeytyminen lisääntyy. Joten esimerkiksi riisiproteiini imeytyy 60%, proteiini tuotetaan - 65%, mutta kun näitä tuotteita kulutetaan yhdessä, proteiinin sulavuus sulautuu 85%: iin.

Esimerkiksi Intiassa kasvatetaan yli 60 antoi lajikkeita, ja meillä on vain pari Venäjällä, ja jopa Intiassa pidetään ankarina :)).

Tämän kirjan resepteissä luetellut neljä dala-tyyppiä ovat yleisimpiä, ja ne löytyvät aasialaisista ruokakaupoista. Alla on kuvaus näistä lajikkeista.

Mung dal (mash)... Jyvät ovat pieniä, vaaleankeltaisia, suorakaiteen muotoisia. Tämä dal saadaan mung-pavuista, joita käytetään usein itämiseen. Mung-dalilla on lempeä maku. Se on helposti sulava ja imeytyy elimistöön, joten sitä suositellaan lapsille, vanhuksille ja toipuville potilaille.

Nämä pavut kasvatetaan Keski-Aasiamissä ne tunnetaan nimellä "mash". Niitä käytetään siellä kuorimattomina. Mung-pavut (vihreät pavut) ovat vihreitä, pieniä, 3-6 mm pitkiä. Mashia voi ostaa myös Venäjän markkinoilta. Suosittelemme ostamaan vain mattapapuja. Antaakseen mungin esittelylle se pestään usein vedellä. Pesty mung-papu muuttuu kirkkaaksi ja kiiltäväksi, mutta valitettavasti vika käynnistyy siinä melkein välittömästi. Mash-ruoanlaitto kestää vähän kauemmin kuin mung-dal, mutta sen maku ei ole millään tavalla huonompi, ja jopa ylittää sen joissakin annoksissa.

Urad-dal. Jyvät ovat pieniä, harmahtavan valkoisia, suorakaiteen muotoisia. Urad-dal on kaksi kertaa niin proteiinirikas kuin liha. Sitä käytetään usein välipalojen tai jauhettujen jauhojen valmistuksessa taikina ja anna sen käydä, jotta astia on pehmeä ja kevyt.

Channa-dal. Tämä lajike tuotti suurempia jyviä kuin mung-dal keltainen väri ja pyöreä. Sillä on makea maku... Se on yksi kikherne-perheen pienimmistä jäsenistä. Jos et pääse käsiksi canna daliin, korvaa se keltaisilla split-herneillä, joita voidaan käyttää myös melko maukkaan (vaikkakaan ei aivan todellisen) dalin valmistamiseen.

Tour-dal.Jyvät ovat suurempia kuin Channa Dalan, vaaleankeltaiset ja pyöreät. Tämä dal on saatu palkokasvien hedelmistä, jotka tunnetaan lännessä kyyhkysherneinä. Shur-dal-herneet peitetään joskus öljykalvolla, joka on pestävä pois ennen käyttöä.

Turkkiherneet (kikherneet), nimeltään kabuli channa Intiassa, on erinomainen proteiinin lähde. Se on erittäin kova ja se on liotettava muutama tunti ennen keittämistä. Keitettyjä kikherneitä syödään yleensä erillinen astia aamulla ei iso määrä raastettua inkivääriä tai yhdessä muiden ruokien, kuten upman tai kichrin kanssa. Liotettuja kikherneitä voidaan syödä myös raakana. Tätä varten sinun tarvitsee vain suolata ja ripotella mustalla. jauhettu pippuri jauhettu paahdettu kumina. 10 liotettua herneä ja mausteita joka aamu ovat täydellinen luonnollinen tonic ja tarjoavat huomattavan osan päivittäinen arvo orava. Jauhetut kikherneet tuottavat jauhoja, joita käytetään hyvin laajalti Vedic ruoanlaitto... Tämän kirjan resepteissä sitä kutsutaan "kikhernejauhoksi".

Dalin puuttuessa voit käyttää jaettuja herneitä tai linssejä, vaikka tämä ei ole täydellinen korvike.

Intiassa (varsinkin Pohjois-Intiassa) harvinainen ateria menee ilman dalia yhdessä tai toisessa muodossa. Aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi voidaan tarjoilla monia dal-ruokia. Dalista voidaan valmistaa keittoja ja paksut kastikkeet, sitä voidaan käyttää kasvisruoat, raa'at kulhot, tee salaatteja dala-ituista ja käytä myös ruoanlaittoon kuumia välipaloja, pannukakkuja ja makeisia.

Dal on huuhdeltava ennen käyttöä. Mutta ensin se tulisi lajitella poistamalla pienet kivet ja roskat. Tämä voidaan parhaiten tehdä kaatamalla dal suurelle leivinpaperille ja liu'uttamalla pavut hitaasti toisesta päästä toiseen. Pese vain tarvitsemasi määrä. Tätä varten kaada dal metalliseulaan ja laske seula suureen astiaan, kaksi kolmasosaa vedellä. Pese pavut huolellisesti käsin noin 30 sekunnin ajan. Nosta sitten seula, tyhjennä vesi ja kaada uusi. Toista toimenpide useita kertoja, kunnes vesi on suhteellisen kirkasta. Tyhjennä tai liota sitten dal reseptin mukaan.

MITEN VALMISTAA DAL

Helpoin tapa keittää split dal on laittaa se laajaan paksuseinäinen pannu lisää reseptiin merkityn vesimäärän kanssa ghee tai voi, tuoretta inkivääriä ja ripaus kurkumaa.

Kuumenna vesi kiehuvaksi sekoittaen. Vähennä sitten lämpöä, peitä kattila tiukalla kannella ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes dal on täysin pehmeä, mikä kestää 45 minuuttia - puolitoista tuntia. Kypsennysaika vaihtelee veden kovuuden, dalin vaihtelun ja säilyvyyden mukaan: vanhaa dalia keitetään noin kaksi kertaa niin kauan kuin uutta satoa. Mikä sakeus se antaa, onko se nestemäinen vai paksu, riippuu veden määrästä. Pieni kokojyvät mung dalaa keitetään noin 45 minuuttia.

Nestemäiset keitot jaetusta dalista se keitetään nopeimmin painekattilassa paineen alla: pieni määrä dalia keitetään painekattilassa 20-25 minuutissa ja kokonaiset kikherneet pehmenevät 30-40 minuutissa. Perunamuusia tai dal-kastiketta on parasta keittää kattilassa, koska painekattilassa jyvät tarttuvat pohjaan ja täyttävät höyryventtiiliin.

OHJEET GELIN KEITTÄMISEKSI SUKAISESSA

* Dal mitataan ennen liottamista.

** Dal-kypsennysaika riippuu veden kovuudesta. Jos vesi on liian kovaa, kypsennysprosessi hidastuu, ja siksi keiton aikana suolaa ei saa koskaan lisätä: se on mineraali ja lisää veden kovuutta.

Painekattilan käyttöohjeet kieltävät joskus herneiden ja papujen kiehumisen siinä, koska keitettäessä riittämättömällä vedellä pavut vaahtoavat liikaa ja tukehtivat painekattilan venttiilin. Venttiilin tukkeutumisen välttämiseksi varmista, että vesi ei ylitä puolta painekattilasta; jaettujen jyvien kypsentämiseen ota vähintään kuusi ja täysjyvätuotteille kolme kertaa niin paljon vettä.

Dal tulisi keittää kohtuullisen matalalla lämmöllä. Kun kypsennät dahl paineen alla, varmista, että painekattila ei ole tukossa. Jos näin tapahtuu, poista painekattila lämmöltä, aseta se pesuallaan lämpimän vesivirran alle ja vaihda se vähitellen kylmäksi vedeksi. Muutaman minuutin kuluttua avaa venttiili hitaasti ja varo palamasta sinua höyryllä. Lisää vaahtoa lisäämällä ruokalusikallinen daliin voita... Tuo dal paistoon ilman paineita asettamalla kansi liedelle.

Dal-keitto, joka reseptistä riippuen voi olla paksu tai ohut, keitetään yleensä pitkään, kunnes jyvät ovat kiehuneet ja niistä tulee homogeeninen massa.

Chaunk (paahdettuja mausteita ja mausteita), joka lisätään daliin ennen sen poistamista lämmöltä, antaa sille ainutlaatuinen maku ja maku. Kuumenna pieni määrä ghee tai kasviöljy pienessä paistinpannussa tai kattilassa, lisää sitten mausteet. Kun ne muuttuvat ruskeaksi, kaada ne yhdessä öljyn kanssa keitettyyn daliin. Ole varovainen! Peitä kattila välittömästi kannella, koska kuuma öljy aiheuttaa pienen räjähdyksen joutuessaan kosketuksiin dalin kanssa - yksi niistä yllätyksistä, jotka tekevät Vedic-ruoanlaittamisesta hauskaa ja nautittavaa.

PAPUJEN KASVATTAMINEN

Palkokasvit kulutetaan myös niiden versoissa. Kun pavut itävät ravintoarvo kasvaa merkittävästi. Lisäksi niiden C-, E- ja B-vitamiinipitoisuus lisääntyy monta kertaa. Itäneen pavun proteiinit imeytyvät erittäin hyvin ja niiden sisältämä tärkkelys muuttuu sokeriksi, mikä tekee ituista erittäin maukkaita. Itäneistä pavuista löytyvät vähäkaloriset mineraalit, entsyymit ja kuidut ovat erittäin hyödyllisiä.

Itäneet pavut tulisi syödä heti sen jälkeen, kun ne ovat saavuttaneet halutun koon, kun ne ovat täysin kehittyneet. ravitsemukselliset ominaisuudet... Ituja voidaan käyttää raakana salaateissa, paistettuja öljyssä mausteilla tai kevyesti haudutettuna maukas aamiainenerityisen hyödyllinen talvella.

Itäneet pavut voidaan lisätä myös paistettuihin vihanneksiin, liemiin ja dal-keittoihin juuri ennen tarjoilua tai käyttää tiettyjen ruokien koristeluun.

Jotta ität 1/2 kuppia (100 g) kokonaisia \u200b\u200bkikherneitä tai mung dalia, tarvitset keskikokoisen kupin, litran purkki, pala sideharsoa ja paksu elastinen nauha.

• Pidä jyvät puhtaina ja ehjinä. Poista rikkoutuneet ja kuivat jyvät, kivet, akanat ja muut roskat.
• Huuhtele dal perusteellisesti. Liota vedessä huonelämpötila 8-12 tuntia tai yön yli. Sen jälkeen tyhjennä paisuneet jyvät ja huuhtele ne puhdas vesi kolme tai neljä kertaa. Älä kaada vettä, johon pavut on kastettu. Vaikka se on kellertävää, sameaa eikä myöskään ole kiva haju, sisäkasvit odottavat sitä vain.
• Aseta pavut purkkiin, peitä se sideharsolla ja kiinnitä joustavalla nauhalla. Käännä sitten purkki ylösalaisin ja aseta se 45 ° kulmaan vesikulhoon, jotta pavut voivat liota hyvin. Laita sitten tölkki pavut viileään, pimeään kaappiin ja huuhtele ne puhtaalla vedellä kolme tai neljä kertaa päivässä. Pavut itävät yleensä kolmantena tai viidentenä päivänä.
• Yleensä itävät pavut ovat valmiita syötäväksi, kun idut saavuttavat 6–1,5 cm: n korkeuden, ja ne voidaan tarjoilla välittömästi tai säilyttää jääkaapissa kankaan alla enintään kaksi päivää.

Tänään keitetään mung dal-keittoa tomaateilla. Mung-dal, alias mung-papu, eli Intiasta peräisin oleva palkokasvi, on myös proteiinin ja hivenaineiden varasto.
Keitto osoittautuu erittäin kauniiksi, maukkaaksi, yksinkertaiseksi ja aromaattiseksi.

Ainekset:

¾ lasillista mung dalia
1 iso tai 2 pientä tomaattia
2,5 rkl ghee tai kasviöljy
2,5 rkl sitruunamehua
Mausteet: 1 tl kumina, 0,5 tl. asafoetida, 0,5 tl kurkuma
1 rkl raastettua inkivääriä
1 pippuria
1 rkl fariinisokeri
1 tl suola
2 rkl hienonnettu persilja
6 lasillista vettä

Mitä tehdä asialle?

Meidän on valmistettava ainesosat. Pese mung dal perusteellisesti. Jauhaa pippuria ...

hiero inkivääriä ...

ja leikkaa tomaatti paloiksi.

Kaada vettä kattilaan ja laita tuleen. Kun se kiehuu, lisää inkivääriä, pippuria, kurkumaa ja mung dalia. Kiehauta ja keitä 40 minuuttia.

Tämän ajan kuluttua katsotaanpa meidän dalia. Se kiehui, mutta ei hajonnut. Mung-dal on edelleen kunnossa. Sen pitäisi olla niin.

Ei ole välttämätöntä keittää sitä tahnamaiseksi, on parempi, että se pysyy ehjänä.
Lisää sitten suola, hienonnetut tomaatit, persilja ja fariinisokeri.

Ystävät, jos haluat, että ruokasi sisältävät enemmän onnellisia ominaisuuksia ja antavat sinulle enemmän hyviä tunteita, lisää pieni määrä sokeria keskellä ruokaa (jopa suolaisiin ruokiin). Ja tomaattiruoat edellyttävät aina sokerin lisäämistä, koska sokeri parantaa tomaattien makua, pehmentää niiden sisäistä tulta ja yleensä parantaa niiden ruuansulatusta.

Lisää myös keittoon sitruunamehua ja asetettu kypsentämään.

Keittämisen aikana paistamme mausteet öljyssä. Käynnistä tuli, lämmitä ghee. Kun ghee on kuuma, paista kumina kunnes ruskea väri... Se antaa dalille miellyttävän maun.

Lisää juuri ennen paistamisen loppua asafoetida ja kaada seos keittoon. Ole tässä tapauksessa varovainen, öljy roiskuu aktiivisesti!

Sekoita, keitä 5 minuuttia ja kaikki, keitto on valmis.

Palvella

Antoi terveellisen ruokavalion

Antoi Ovatko erityisiä pavut, jotka ovat kotoisin Intiasta. Dal on tärkein helposti sulavan proteiinin lähde kasvissyöjille. Jotkut lajikkeet eivät ole proteiinipitoisuuden suhteen huonompia kuin liha, ja jotkut lajit jopa ylittävät sen.

Yleiset dala-tyypit

Annoin - kuinka käyttää sitä oikein

Jos dal yhdistetään muihin proteiinipitoisiin elintarvikkeisiin, kuten vilja, pähkinät ja maitotuotteet, kehon proteiinin imeytyminen lisääntyy.

Valmistettu pavuista perinteinen ruokalaji intialainen ruoka - Kichri (Kichari, Kichadi). Tämä ruokalaji on yhdistelmä papuja ja riisiä, yleensä basmatia, ja erilaisia \u200b\u200bmausteita. SISÄÄN klassinen versio Kichri-pavut ja riisi otetaan sisään yhtä suuret mittasuhteetmutta toisen tai toisen määrä voi vaihdella. Kichadia voidaan vaihdella useiden vihannesten ja mausteiden kanssa. Kichriä suositellaan lounaaksi. Palkokasvit yhdessä jyvien kanssa imeytyvät paremmin ja kyllästävät kehon tarvittavilla ravinteita... se pääsalaisuus Intialainen keittiö, joka tekee intialaisten kasvissyöjien ruokavalion täydelliseksi syömättä lihaa. Katso riisin ja mung dalan resepti.

Intiassa tällaista ruokaa pidetään ihanteellisena ja sitä käytetään usein toipumaan sairauden jälkeen.

Lajittele jyvät ja pavut, huuhtele, aseta erilaisiin astioihin, täytä vedellä ja jätä yöksi. Huuhtele jyvät ja pavut huolellisesti ennen kypsentämistä. Keitä pavut puoliksi kypsennettyinä. Esilämmitä sulatettua voita paista paistinpannussa mausteet, lisää riisi ja pavut, paista jyvät vähän öljyssä, kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada 1: 2 vettä 1 kuppiin jyviä ja 2 kupillista vettä. Kiehauta, vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä ja keitä, kunnes se on hellä, keskimäärin 20 minuuttia. Monipuolistamaan Kichriä kokki Sabji - erilaisia \u200b\u200bvihanneksia (kukkakaali, parsakaali, porkkanat, paprikat, kesäkurpitsa, munakoiso jne.), paistettu mausteilla öljyssä. Kun molemmat astiat on tehty, sekoita Kichri ja Sabji samaan kattilaan.

21-06-2014, 00:53

Jos ajatuksesi mung dalin käytöstä eivät ylitä muutaman itäneen herneen ripottamista salaattiin, ajattele huolellisesti.
Kokonaista tai esikuorittua Mung dalia voidaan käyttää pääruokien, salaattien, keittojen, pastojen, välipalojen, juomien ja jälkiruokien valmistamiseen. Munaherneet sopivat hyvin viljan, vihannesten ja yrttien, hapan ja hapan hedelmien, muiden kasvien, mausteiden ja yrttien sekä jopa riisin, soijan ja erilaisten pähkinöiden kanssa.
Mung- tai mungherneet (Phaseolus aureous) ovat pieniä herneitä lieriömäinen kirkkaan vihreällä iholla, keltainen sisällä. Se syödään kokonaisena, jauhetaan iholla, jauhetaan ja kuoritaan ja itetään. Sitä käytetään laajalti intialaisessa ja kiinalaisessa ruoanlaitossa.
Ayurvedistit pitävät mungherneitä hyvin arvokas tuote - Se on erittäin ravitsevaa ja helpommin sulava ja imeytyvä kuin useimmat muut palkokasvit.
Sen jälkeen kun mungoherneet on kypsennetty pehmeään, voin kaltaiseen tilaan ja yhdistetty ruoansulatusta parantaviin yrtteihin ja mausteisiin, ne hajoavat helposti myös sairauden jälkeen, samoin kuin hyvin vanhukset ja hyvin nuoret ihmiset, joilla on heikko ruoansulatuskanavan tulipalo.
Munaherneet ovat kevyitä ja herkkiä, niillä on supistava ja makea maku ja viilentävä luonne. Yhdessä sopivien yrttien ja mausteiden kanssa keitetyt mungherneet tasapainottavat kaikki doshat.
Nykyaikaisen ravintotieteen näkökulmasta mungherneet tarjoavat proteiinia, kuitua ja fytoestrogeenien lähteen. Se sisältää myös A-, C- ja E-vitamiineja, foolihappoa, fosforia, magnesiumoksidia, rautaa ja kalsiumia.
Kuinka ostaa ja tallentaa
Munaherneitä myydään itäisissä kaupoissa ja markkinoilla, kaupoissa terveellinen ruoka, verkkokaupoissa ja jopa joissakin supermarketeissa. Kun ostat kokonaisia \u200b\u200bherneitä, varmista, että ne ovat ehjät, suunnilleen saman kokoiset, väriltään ihossa.
Säilytä sitä puhtaissa, ilmatiiviissä astioissa. Osta herneitä kuukaudessa. Jos säilytetään pidempään, kypsennys kestää kauemmin ja aiheuttaa ilmavaivoja suolistossa.
Jos ostat itäviä herneitä, valitse tuoreita, kiinteitä ituja, joissa ei ole ruskeita pilkkuja. Keitä ja syö ituja oston jälkeen mahdollisimman pian, mieluiten samana päivänä. Voit itää herneitä myös kotona.
Kuinka valmistautua
Kuivatut herneet ja dal voivat sisältää pieniä oksia, kiviä ja muita vieraita sulkeumia. Ota valkoinen levy, ripottele siihen herneitä ja lajittele se huolellisesti. Poista myös kaikki värjääntyneet ja ryppyiset herneet.
Kuivat herneet ja dal on pestävä perusteellisesti useita kertoja vaihtamalla vesi joka kerta. Kaada kaikki, mikä kelluu veden pinnalle.
Kuinka kokata
Yleensä kuiva mung dal ei vaadi esiliotus... Kuorittu mung ja muun tyyppiset herneet voidaan keittää painekattilassa, uunissa tai liedessä. Jos kypsennät liedellä, poista ja hävitä kaikki veden pinnalle kerääntynyt vaahto.
Dalat ovat yleensä maukkaampia, kun keitetään matalalla lämmöllä pitkään. Keitä herneet kaikissa tapauksissa, kunnes ne ovat täysin pehmenneet.
Yhdistelmät muiden tuotteiden kanssa
Koko mung voidaan yhdistää ruskean tai valkoisen riisin, vehnän tai kaurahiutaleet kichari-astiassa. Voit myös keittää herneet keitoksi, runsaalla vedellä ja mausteilla.
Usein kokki muhennos ja keitot, joissa kokonainen tai kuoritut mungat yhdistetään yrtteihin, vihanneksiin ja jyviin, kuten ohraan tai ohraryynit... Mung dal -jauhoja voidaan sekoittaa vehnäjauhoihin tasaisen leivän valmistamiseksi paistinpannussa.
Kokki mung paljon yrttejä ja mausteita. Kokonainen ja kuoritut mungit sopivat hyvin tuoreen inkiväärin, basilikan, korianterin, rosmariinin, salvian, timjamin, persiljan, currylehtien ja tarhunan, sitruunamehun ja mausteiden, kuten kurkuman, cayennenpippurin, ajwiinin, kuminan, korianterin, garam masalan, mustapippurin ja lahden, kanssa. puun lehti.
Reseptit
Tässä on joitain reseptejä, joissa on munga, esitteestä Ayurvedic Munga Reseptit.
Perusresepti mung dalille

• 1/2 cup murskattua esikuorittua munga
• 2-4 kupillista vettä
• Vuorisuola maku
• 1/2 - 1 rkl ghee (ghee) (pienin määrä Kaphalle)
• 1/2 tl kumina siemenet
• 1/8 tl kurkuma

Lajittele herneet ja huuhtele. Kuiva. Aseta pesty ja valutettu dal raskaspohjaiseen kattilaan, lisää kurkuma ja 3 kupillista vettä.
Kiehauta; vähennä lämpöä keskitasolle / matalalle ja hauduta kunnes dal on pehmeä (noin 30-40 minuuttia).
Sekoita ajoittain palamisen välttämiseksi, lisää vettä tarvittaessa, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Jos pinnalle muodostuu vaahtoa, poista se.
Kun herneet ovat kypsyneet, lisää suola ja sekoita. Sulata ghee erillisessä paistinpannussa, lisää kuminan siemenet ja paista, kunnes kuminan aromi ilmestyy. Kuminan tulisi muuttua ruskeaksi, mutta ei palaa.
Kaada voita ja kumina-seos varovasti valmistettuun daliin. Sekoita ja tarjoile heti keitetyn basmatiriisin tai muiden jyvien ja vihannesten kanssa. Jos tämä dal tehdään ohueksi ja sileäksi luudalla, se voidaan juoda ravitsevana keittona.

Katkeria vihreitä, mung-ituja, avokadoa ja appelsiinisalaattia

• 1 kuppi nuoria pinaatti lehtiä
• 1 kuppi katkera vihreää erityyppisiä (voikukka, vesikrassi jne.)
• 1 kuppi tuoretta mung-itua, puolittunut
• 1 kuppi oranssit viipaleet, ilman siemeniä
• 1/2 cup hienonnettua avokadoa
• 1 rkl liotetut viipaleet saksanpähkinä (liota 15 minuuttia lämmintä vettä)
• 1 rkl oliiviöljy
• 1 tl sitruunan kuori
• Kivisuola maun mukaan
• Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
• 1 rkl tahini (jauhettu seesami)
• 1/2 tl ohut viipaloitu tuore inkivääri

Kuumenna yksi rkl oliiviöljyä paistinpannussa pitkä kahva... Lisää pinaatinlehtiä ja mung-ituja öljyyn, sekoita lyhyesti, kunnes pinaatin lehdet kuihtuvat.
Siirrä seos kulhoon ja anna jäähtyä. Lisää katkera yrtit, appelsiini ja avokado. Sekoita toisessa kulhossa sitruunamehu, 1 rkl. oliiviöljy, sitruunan kuori, suolaa, pippuria, inkivääriä ja tahinia.
Kaada tämä kastike salaatin päälle levittämällä se tasaisesti. Ripottele hienonnettuihin pähkinöihin ja tarjoile heti.
Mung- ja yrttipasta leivän levittämiseen

• 1/2 cup split mung
• 2 rkl manteliöljy tai jauhettua seesamia
• 1 tl ohueksi viipaloitu inkivääri
• 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
• 1 rkl hienonnettu tuore basilika
• 1 rkl oliiviöljy
• 1/4 tl jauhettu kumina
• Kivisuola maun mukaan
• 1 rkl sitruunamehua
• Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan tai suuri viipale makeaa paprikaa
• 1-2 rkl tarvittaessa vettä

Kuumenna paistinpannu pitkällä kahvalla ja paista siinä mung dal (ei öljyä) 10-12 minuutin ajan kullanruskeaksi. Herneitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta ne ovat ruskistuneet kaikilta puolilta eivätkä pala.
Poista lämmöltä, siirrä herneet maustemyllyyn tai monitoimikoneja muuta karkeaksi jauhoksi.
Jauhaa kaikki jäljellä olevat ainesosat samalla tavalla ja sekoita ne tasaiseksi tahnaksi, lisää tarvittaessa vettä. Tämä tahna levitetään paahtoleipää, keksejä, leivakakut, voit myös kastaa tuoreita paloiteltuja vihanneksia.

Mung dal (Phaseolus aureous) tai mung-papu ovat pieniä sylinterimäisiä herneitä, joissa on kirkkaanvihreä iho, sisällä keltainen. Se syödään kokonaisena, jauhetaan iholla, jauhetaan ja kuoritaan ja itetään. Sitä käytetään laajalti intialaisessa keittiössä.
Arvokas itsessään ravitsemukselliset ominaisuudet Herneet imevät kehon helposti kypsentämisen jälkeen lisäämällä erilaisia \u200b\u200bruoansulatusta parantavia mausteita. Jopa ihmiset, joilla on huono ruoansulatus, sekä vanhukset ja sairaat ihmiset voivat syödä tätä tuotetta.


Mung Dal on kevyt ja herkkä, sillä on supistava ja makea maku ja viileä luonne. Yhdessä sopivien yrttien ja mausteiden kanssa keitetyt herneet tasapainottavat kaikki dosat.

Nykyaikaisen ravintotieteen näkökulmasta mung dal herneet ovat täydellinen tuote, joka antaa keholle proteiinia, kuitua ja on kasviestrogeenien lähde. Se sisältää myös A-, C- ja E-vitamiineja, foolihappoa, fosforia, magnesiumia, rautaa ja kalsiumia.