Tarina dumplings Ukrainan kielellä. Dumplings - perinteinen ja hyödyllinen lautasen Ukrainan keittiö
Vareniki - Klassinen ruokalaji ukrainalaisesta ruokaa, niihin liittyviä dumplings, Mantam ja velho. Dumplings on sokeutunut toisiinsa taikinan kappaleilla, joilla on erilaisia \u200b\u200btäytteitä, jotka voivat olla monipuolisia niiden tai muiden lisäaineiden kanssa klassisissa dumplingsissä, uusi tuote valmistetaan tavallisesti perunan perunamuusilta.
Dumplings on sama symboli kuin esimerkiksi Borsch - Valko-Venäjällä. Kuitenkin niiden juuret ovat kaukana Slavilmista. Aluksi tämä Kushoy oli suosittu Turkissa, teki sen tuoretta taikinaa, jolloin liha tai vihannekset täyttävät. Ilmeisesti "Düs-var", koska hänen turkkilaiset kutsuivat, pitivät ukrainalaisten esi-isät ja nimeävät sen entistä enemmän "niihin" - nyytit, reseptin ja täytteiden muuttaminen, tekivät sen klassiksi ihmisilleen. Niinpä esimerkiksi viittaukset dumplings, kun Ukrainalaisten kultit löytyvät N. V. Gogolin työstä "illalla Maatilalla lähellä Dikankaa"
Ainesosat
Noin 30 dumplings tarvitsee:
- perunat - 1 kg. tai 10 keskikokoisia kappaleita.
- sipulit - 2 kpl.
- porkkana - 2 kpl.
- muna - 1 PC.
- jauhot - 2 lasia
- maito - lasi
- 2-3 ruokalusikallista suolaa
- mauste
Lisäaineet
Kirsikka, sienet, juusto voi olla muita ainesosia. Ja voi myös kokeilla reseptiä lisäämällä jotain "itsestäsi"
Keittomenetelmä
- Minun huolellisesti ja puhtaat perunat ja laittaa ne keittämään liesi noin 20-30 minuuttia.
- Kun perunat kypsennetään, harjoittavat paahtamista. Suurilla Grater Cut porkkanoilla. Leikkaamme puoli renkaat sipulit. Tämän jälkeen lämmitä paistinpannu, lisää auringonkukkaöljy ja lähetä porkkanat ja sipulit siihen. Masters 10 minuuttia. Rozhakka yölle voidaan tehdä myös eri tavoin, lisäämällä muita vihanneksia, mausteita jne.
- Kun perunat on hitsattu, olen, ja lisää paahtamaan. Sekoita kaikki ainesosat.
- Kun perunat jäähtyvät, huolehdi testauksesta. Ota 2 kupillista jauhoa. Kaada ne syvään säiliöön. Jauhot, lisää yksi muna ja lasillinen lämmintä vettä suolalla. Sekoitamme perusteellisesti saadut ainesosat. Meidän taikina on valmis. Tietenkin voit ostaa valmiita taikina, mutta sitten kontrolloida testin laatua ja sen makua unohdetaan.
- Siirrä pieniä kakkuja taikinasta ja aseta heille täytön teelusikalla ja alkaa veistää nyytimme.
- Lähetämme keittämään saadut nyytit 10 minuutin ajan kiehuvaan veteen.
Dumplingsin valmistuksen aikaan voit lisätä vihreät tai hapan kerma makuun. Hyvää ruokahalua!
Johtopäätös
Perunoiden lisäksi kirsikkahilloa tai mökkijuustoa käytetään usein täytteenä, mutta tärkeimmät plus dumplings - täyttö säilyttää kaikki vihannesten tai hedelmien edulliset ominaisuudet sekä suuri vitamiinien kompleksi. Lisäksi nyytit ovat todella herkullisia ruokalajeja, ja ne ovat käytännöllisiä kaikille makuista. Dumplings levitetään taulukosta pääsääntöisesti hapan kerma tai muut kastikkeet.
Keskustele tästä reseptistä, ruokalaji voi olla foorumin erityinen aihe. Olemme myös iloisia lisäyksiä tai muokkauksia artikkeliin.
Keitetyt tuotteet, jotka on valmistettu tuoretta taikinasta, täynnä hienonnettua lihaa, vihanneksia, sieniä, hedelmiä, mökkijuustoa ja marjoja.
Katso myös
Kirjoita arvostelu artikkelista "Dumplings"
Toteaa
Kirjallisuus
- // Encyclopedinen sanakirja Brockhaus ja Efron: 86 tonnissa (82 t ja 4 ylimääräistä). - Pietari. , 1890-1907.
- dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/1349.
| Tässä artikkelissa tai osassa on joko ulkoiset yhteydet, mutta yksittäisten lausuntojen lähteet ovat epäselviä alaviitteiden puutteen vuoksi. Hyväksyntä, ei, voidaan kyseenalaistaa ja poistaa. Voit parantaa artikkelia tekemällä tarkempia lähteitä. |
Dumplings
Squadron, jossa Rostov palveli, vain onnistui istumaan hevosiin, kasvoivat kasvot viholliselle. Jälleen, kuten ensisilla silta, ei ollut ketään laivuksen ja vihollisen välissä, ja niiden välissä, erottamalla heidät, oli sama kauhea ominaisuus tuntemattomasta ja pelosta, ikään kuin peite erottaa elossa kuolleista. Kaikki ihmiset tunsivat tämän ominaisuuden ja kysymyksen siitä, onko ja miten he ajavat, huolissaan heitä.Eversti ajoi edessä, vihaisesti vastasi jotain virkamiesten kysymyksiin, ja henkilö, epätoivoisesti vaati itseään, antoi jonkinlaisia \u200b\u200btilauksia. Kukaan ei ole sanonut mitään määriteltyä, mutta laivue pyyhkäisi hyökkäyksen laivue. Siellä oli rakentamisryhmä, niin sakot olivat varsinaisia. Mutta kukaan ei liiku. Vasemman sivun ja jalkaväen ja hussarin joukot kokivat, että pomot eivät tienneet itseään, ja pomojen palvonta ilmoitettiin joukkoille.
"Nopea mahdollisimman pian" ajattelevat Rostov, tunne, että hänellä oli lopulta aikaa hyökätä hyökkäyksestä, josta hän kuuli niin paljon toverit Gusarov.
- Jumalan kanssa, G "Fuck," Denisovan ääni kuulosti - G "Yotsa, Mag" Sh!
Eturivissä hevosten viljat swam. Grike veti valat ja muutti itsensä.
Oikealla Rostov näki Hussarin ensimmäiset rivit ja edempänä häntä pimeässä nauhalla, jota hän ei voinut harkita, mutta hän piti vihollista. Laukaukset kuultiin, mutta etäisyydellä.
- Lisää Lyry! - Joukkue kuultiin, ja Rostov tunsi kädet takaisin, keskeyttäen gallopissa, hänen karjastaan.
Hän arvasi hänen liikkeensa eteenpäin, ja hänellä on hauskempaa ja hauskempaa. Hän huomasi yksinäisen puun eteenpäin. Tämä puu oli ensimmäinen eteenpäin, keskellä ominaisuutta, joka tuntui niin kauhealta. Mutta ne siirtyivät tähän ominaisuuteen, eikä vain mitään kauheaa, mutta kaikki tuli hauskempaa ja oli tulossa vilkas. "Voi, kuten olen Rubana", ajatellut Rostov, puristin Efhes Sablin kädessä.
- O o o a a a! - Topped äänet. "No, nyt, kuka nyt on" ajatellut Rostov, painamalla Spursia brutto, ja toisten tislaaminen vapautti hänet koko louhokseen. Eteenpäin oli jo näkyvissä, oli vihollinen. Yhtäkkiä, laaja luuta, se ratkaistiin jotain pitkin laivuaa. Rostov nosti Saberin, valmistautui pilkkomaan, mutta tällä hetkellä etukäteen ympäröivästä sotilasta Nikitenko, joka oli erotettu häneltä, ja Rostov tunsi unessa, joka jatkaa luonnoton nopeutta eteenpäin ja samanaikaisesti se pysyy paikallaan. Takana takaa tuttu Gusar Bandandarchuk herätti häntä ja näytti vihaisesti. Bandandarchukin hevonen, ja hän hukkui.
"Mikä tämä on? En osu? "Minä putosin, tapoin ..." kysyi ja vastasin Rostov hetkessä. Hän oli jo yksin keskellä kentän. Hevosten ja Hussarin spinin sijaan hän näki kiinteän maan ympärillään ja tukkeutua. Lämmin veri oli sen alla. "Ei, olen haavoittunut, ja hevonen kuolee." Suru nousi etujalkoihin, mutta laski, antaen Sidoka hänen jalkaansa. Veren virtaa hevosen päätä. Hevonen pyysi ja ei voinut nousta ylös. Rostov halusi nousta ja putosi myös: Tashka huokaisi satulan takana. Missä olivat meidän, missä olivat ranskalaiset - hän ei tiennyt. Kukaan ei ollut ympyrä.
Laitokseni jalkani, hän nousi. "Missä, mistä puolelta tämä piirre oli, mikä niin jyrkästi erottaa kaksi joukkoa?" - Hän kysyi itseään ja ei voinut vastata. "Ei ole huono asia, joka tapahtui minulle?" Onko tällaisia \u200b\u200btapauksia, ja mistä olisi tehtävä tällaisissa tapauksissa? " - Hän kysyi itseään ylös; Ja tuolloin tunsi, että jotain tarkempaa oli ripustettu vasenkätisen käden. Hänen harjansa oli kuin joku muu. Hän katsoi kätensä ympärillä, turhaan etsimään verta. "No, tässä on ihmisiä", hän ajatteli mielelläni, kun useat ihmiset, jotka pakenivat hänelle. - He auttavat minua! " Ennen näitä ihmisiä juoksi yksi outoksittain ja sinisissä päällysteissä, musta, ruskettunut, ryhällä nenä. Kaksi muuta ja paljon enemmän takaa. Yksi heistä puhui jotain outoa, ei-venäjää. Saman ihmisen takana, samassa kylässä, seisoi yhden venäläisen Hussarin. Hänet pidettiin kätensä takana; Hänen takanaan piti hevosensa.
"Totta, meidän kierretty ... Kyllä. Otitko todella minua? Mitkä ovat nämä ihmiset? " Kaikki ajatteli Rostov, uskomatta silmänsä. "Onko ranskalainen todella?" Hän katsoi lähestyä ranskalaisia \u200b\u200bja huolimatta siitä, että toisessa hän meni vain, ratkaista nämä ranskalaiset ja leikata heidät, heidän läheisyytensä tuntui hänelle niin kauhea, että hän ei usko hänen silmänsä. "Keitä he ovat? Miksi ne ovat käynnissä? Onko se todella minua? Nostavatko he minua? Ja mitä varten? Tapa minut? Minä, kenen jokainen rakastaa? " - Hän muisti äitinsä, perheen, ystäviensä rakkauden ja vihollisten aikomuksista tappaa hänet mahdottomalta. "Tai ehkä - ja tappaa!" Hän seisoi yli kymmenen sekuntia siirtymättä paikasta ja ei ymmärrä asemaansa. Ranskalainen ranskalainen nenä juoksi niin tiiviisti, että hänen kasvonsa ilmaisu oli jo näkyvissä. Ja tämän miehen fysiognomy, joka oli ulkomaalainen Messengerille, pidä hengitystä, juoksi helposti hänelle, peloissaan Rostov. Hän tarttui aseen ja sen sijaan, että ammuttiin häneltä, heitti heidät ranskalaiseen ja juoksivat joukot, jotka olivat voimia. Ei tämän epäilyn tunne ja taistelu, jonka kanssa hän meni ensikällyssä, hän pakeni ja tunteen jäniksestä, joka kulkee koirista. Yksi asukas tunne pelkää nuorta, onnellinen elämä omisti kaiken hänen olemuksensa. Nopeasti hyppääminen Misa, jossa vitun, jonka kanssa hän juoksi, pelataan polttimessa, hän lensi kentällä, joskus käänsi vaalean, ystävällisen, nuorten kasvokansa ja kauhun kylmäksi. "Ei, on parempi olla katsella", hän ajatteli, mutta vaihteli pensaille, katsoi takaisin. Ranskalaiset putosivat taakse ja jopa tällä hetkellä, kun hän katsoi ympärillään, edessä oli juuri muuttanut Lynxa askelta kohti ja kääntyi ympäri, jotain huusi takatoveri. Rostov pysähtyi. "Jotain on väärin", hän ajatteli: "Hän ei voinut olla, että he halusivat tappaa minut." Samaan aikaan vasen käsi kätensä oli niin raskas, ikään kuin kaksi pate Giri oli hänen kanssaan. Hän ei voinut toimia. Ranskalainen pysähtyi ja söi. Rostov kiipesi ja taivutettu. Yksi, toinen bullet lensi, suru, ohi hänet. Hän keräsi viimeiset voimat, otti vasemman käden oikealle ja juoksi pensaille. Vuonna pensaat olivat venäläisiä nuolia.
Vaikka en ole ukrainalainen, mutta sekoitus puolalaiselle, saksalaiselle ja venäjälle, dumplings todella rakastaa, kuten koko perheeni! Äiti valmisteli heidät ihana, sulkulaitokset ja tietenkin kirsikka! Tästä syystä se päätti ryöstää internetissä ja löytää dumplings mielenkiintoisen ja historian ulkonäköä Ukrainan keittiössä.
Dumplings ovat yksi ukrainan keittiön tavallisista ruokalajeista keitetystä taikasta täytettäessä.
Poika tarttui suunsa, katsoi nyytit ja hän maalasi suunsa vielä enemmän. Siihen aikaan 
dumplings splash ulos kulhoon, houkuttelee hapan kerma, kääntyi toisella puolella, hyppäsi ylös ja juuri sain hänet suuhunsa. Poika söi ja paljasti suuhunsa uudelleen,
Ja dumplings meni samaan järjestykseen uudelleen. " Ehkä tämä on yksi tunnetuimmista kulinaarisista kohtauksista venäläisessä kirjallisuudessa. Gogol aina tyytyväinen lukijansa herkullisilla ja mehukas kuvaukset juhlista. Sanotaan, että Andrey White lasketaan Gogolista prefres, kotitaloudet ja "kuolleet sielut" jopa 86 "puhdistettuja ruokia tai lihansyöjä viittauksia niistä."
Nikolai Vasilyvich tiesi paljon ruoasta ja itse ei halunnut valmistaa edellä mainittuja nyyttejä.
Ukraina on Salan isänmaan valkosipuli, Borscht kanssa hapan kerma ja nyytit kirsikka.
Herkullisia ja raaka-ukrainalaisia \u200b\u200bruokia levitti paljon pidemmälle
Hänen isänmaansa. Se ei kuitenkaan aina ollut. Kulinaariset perinteet ilmestyivät
vain XVIII-luvulla ja lopulta muuttunut XIX: n alkuun - kaikki
Silloin oli muodostettu Ukrainan alue. Ja ennen tätä ruokaa,
Ukrainan vatsan siirtokunnat olivat kuin kaksi tippaa vettä
Kushan Pylväät ja Valko-Venäjällä.
Ukraina myös imeytyivät kulinaariset tekniikat saksaksi,
Unkarilainen, Tatar ja jopa turkkilainen keittiö - vaikka Turks Ukrainassa
Voi, miten he eivät rakastaneet. Kuitenkin turkkilaiset nyytit
Dosus-Varan piti maistella ukrainalaisia. Muuten, ei vain niitä.
Azerbaidžanissa lautasen läpäisi luonnollisessa muodossa, on muuttunut
Että nimi on siellä on tullut Doashbara. Käytetään täyttönä
ei kirsikkaa, vaan luonnollisin karitsa, jolla on kurdi nainen ja
valkosipuli. Azerbaidžanin "dumplings" puolustetaan kolmio,
Sitten paista öljyssä ja vain sitten kiehuu liemessä
Aromaattiset mausteet. Kaikki olivat hyviä turkkilaisia \u200b\u200bdumplings,
Mutta kaukana ukrainalaiset karitsosta.
Turkin Dosus-Vara kääntyi ensin Vara-Nikiin ja sitten kuuluisissa nyytit tuttujen ja selkeiden Cossacks Fillingsin kanssa - kirsikat,
Mökkijuusto, sipuli ja krakkaus.
Hostess on jo pitkään ollut Ukraina valmistetut nyytit erilaisilla täytteillä.
Ukrainan dumplingsin täyttö voi olla laiha tai nopea
Riippuen uskonnollisesta kalenterista. Ruoanlaittoon
Käytetty mökkijuusto, haudutettu kaali, keitetyt murskatut perunat;
Mac, Kalina, kirsikat ja muut marjat; Omenat, keitetyt ja tungosta
Kuivatut hedelmät (Sushin), keitetyt pavut, herneet, herneet tai
Tattari puuroa ja jopa jauhot.
Jauhot täytteet olivat tyypillisiä Poltava-alueelle ja Chernigovin alueen eteläpuolella.
Jauhon täytteen valmistukseen epäonnistui rasvaa
Se ei muuttunut kuiviksi keltaiseksi sulkemiseksi ja kiehumisessa
vähitellen lisätty jauhot sekoittaen, kunnes se imeytyy
Täysin pieni. Kaavi jäähdytettiin, tutkittiin dumplings, joita kutsutaan "nyytteiksi hiekalla". Shkvarka - Lautasen ei ole ruokavalio,
Mutta antamalla erityinen aromi ja maku mihin tahansa ruokalaji.
Se on sanasta "Shkvarka" verbi "Shkvorki", merkitsee
Kuulostaa samanlaisina kuin paahdetun lietteen hissit paistinpannussa.
Ukrainan herkut näkyivät Yaroslav Gashekin sivuilla.
Tšekin kirjoittaja kuvaa tyylikkäästi keksejä "rohkeuden tarkkuudella
Soldier Schweika "herättää kaikki lukijan aistit ja pakottaa hänet
Aktiivisesti jakamaan sylkeä:
"Jopa yksinkertaisin porsaankarallinen voi syödä, kunhan ne ovat lämpimiä.
Kun Salo alkaa murtaa ja roiskeita, heidän sairas, nokka, Pemer
Ja sitten kerron teille, ei goose keksejä vertaa heihin ...
Ne eivät ole ruskeita, ei keltaisia, heillä on jonkin verran välineitä
Kaksi sävyä. Kotitekoinen squalls ei saa olla liian pehmeitä,
Ei vaikea. He eivät saa criste. Rapeita tarkoittaa
Kulunut. Heidän täytyy sulaa kielellä, mutta samalla sinun ei pitäisi
Näyttää siltä, \u200b\u200bettä Salo virtaa leuan läpi. "
Gasy tuntee keksejä, joita ei ollenkaan, he rakastavat heitä myös Tšekin tasavallassa
(Totta, hanhi rasvaa), mutta syöminen ei nyytit, mutta nyytit.
Suotuisa ero dumplingsin välillä telakoinnin täyttö.
Lempien marjojen ja mökkijuuston lisäksi laittaa omenat dumplings, unikko,
Luumut, sienet, pavut, perunat ja sauer kaali.
Yhteinen käynnistetty täyttö oli myös Urda
(Gourd - Podolia, VordA - Volyn).
Taikina vehnästä, ruista, tattajauhoista tai
Jauhot seoksesta. Tuore taikina vaivasi seerumilla munalla,
Antoi hänelle erottua. William Pokhlebkin suosittelee
Jäävettä, kun sitä vaivataan testi, koska se ei anna kuivausta
Testi dumplingsin valmistuksen aikana.
Samanaikaisesti Dosus-Varan dumplingsin progenitorien taikina tehtiin
Perustuu fermentoiduille maitotuotteille. Ukrainalaiset yksinkertaistivat reseptiä ja
Mielestäni hyvin turhaan. Kefirin taikina on paljon tarjousta makua varten,
ei kuivaa mallinnuksen aikana, se on täytetty nopeasti eikä
On aikaa hitsata.
Valmistettu taikina rullataan kerrokseen, jonka paksuus on 1-1,5 mm, 
dumplings kanssa mehukas marjatyynyt, taikinan tulee olla kaksi kertaa paksu.
Voit leikata neliöt - ne taitetaan sitten kolmioon, ja voit
Leikkaa ympyröiden lasi ja tee niistä tutummat harjoitukset.
Jälkimmäisessä tapauksessa testijätteet kuivuvat nopeasti, ja niitä on vaikea käyttää
Toistettu Kuitenkin omasta kokemuksestasi voin vakuuttaa, että testin tapauksessa
Kefirissa tätä haittaa ei havaita.
Vaikka kuvain gogolin dumplings kanssa hattu, jossa on koko, parempi vielä
Pysäytä halkaisijaltaan 5-6 senttimetrin piireissä. Täyttö
Laita dumplings enintään 1 tl täyttämistä, muuten vaarat
saalis panimo rätti tiukkojen dumplingsin sijaan.
Testausliitännät (saumat) voidaan voillata munan proteiinilla -
Sitten dumplings helpompi pysäyttää. Valmis nyytit tarvitsevat alentaa
Suuressa kattilassa, jossa on kiehuvaa suolattua vettä (1 tl. Suolat
3 lasillista vettä). Koko-asiat, koska pienessä kattilassa
Dumplings voi pysyä toistensa kanssa.
Kypsennysaika riippuu täyttöstä. Mutta voit helposti määrittää heidän valmiustaan \u200b\u200b- hitsatut dumplings float up, osoittaa kaikkia heidän ystävällisesti
Että on aika ajaa melua. Laita nyytit syvälle levylle,
Lautasen tai potin, ripottele kermaöljyä.
Älä unohda soveltaa hapan kermaa pöydälle, koska Gogol kirjoitti, 
barbing dumplings kuten dick, se on mahdotonta - sinun täytyy ensin
Leikkaa hapan kerma.
Joissakin Länsi-Ukrainalaisilla alueilla Dumplings kutsutaan "piirakaksi"
tai "keitetyt piirakat". Keitetyt dumplings viileässä kiehuvassa vedessä ja valmiita
poistettu viiniköynnösten keskellä, taitettu makitra, kaadettiin
kasviöljystä (oliivit) tai pitsi sipulit.
Somea kermaa lisättiin dumplings kanssa mökkijuusto, hedelmät tai marjat
Tai räikeä, kaatoi ne kylmään tuoreena tai hapan maitoa.
Ukrainan talonpoikaisen tyynyjen päivittäisessä valikossa
Harvoin he olivat sunnuntain ja juhla-pöydän koristelu.
Dumplings palveli myös juhlallisissa ansaissa -
Häät, kastetut, muistomerkit, juhlien aikana
Temple Holidays, heitä keitettiin perusteelliseksi ja polttavaksi. Dumplings olivat
Pakollinen ruokalaji, joka vei tyttöjen ystävyydet toisella päivällä
Häät, nuorille aamiaiseksi, naisille - Guinealle "Rodassa".
Tämän yksinkertaisen äidin yksinkertainen lahja, tyttöystävä lausutaan:
"Täydellinen koko, kuten dumplings." Näissä tapauksissa dumplings
symboloi synnytyksen jatkumisen. Dumplings kanssa mökkijuusto, hämärtynyt
Hapan kerma, oli pakollinen ruokalaji karnevaalille (Sinth) pitkin
Pancakes, Oladia, apua.
Taikina on perinteinen (Pylebkin)
3 kupillista jauhoa
0,5-0,7 vesilasit
2 munaa
0,5 ppm SOLOLI.
Kefir Dough (ei-teurastusta varten)
2 lasillista hieman lämmin kefir tai seerumi
1 muna
1 TSP. sooda
½ chl SOLOLI.
1 TSP. sokeri (jos täyttö on makea)
700 g jauhoja
1. Kirsikka.
1 kg kirsikka vapaa luut, laittaa lasialueita,
Vedä sokeria, anna sen seistä 2-3 tuntia.
Pudota mehu toiseen astiaan ja aloita kuivien kirsikoiden dumplit.
Tee sokerisiirappi, sekoita kirsikka mehua ja
Tarjoa nyytit.
2. Mökkijuustolla.
600 g painettua kuivaa mökkijuustoa yhdistelmällä 1-2 rkl. l. hapan kerma
1 muna, 1 rkl. l. Sokeri- ja puristussuolat
3. Perunoilla ja kekseillä.
Tee sose 0,5 kg perunoita, lisää suolaa, pippuria.
150-200 g kanaa tai hanhi rasvaa leikataan pieniksi kuutioiksi,
Paista 250 g sipulia saada kuljetus, hyvä
Sekoita sose.
4. Kun kaali.
4 kupillista hapankrautista lakaista 1 rkl. Öljy, lisää
Paahdetut 2-3 lamput ja 1 porkkanat. Suola, sokeri maistuu.
Ja sitten käytä mince hieman välipala. Valmiit nyytit
Tarjoile paistettuja sipulia.
Muuten naiset ja nyytit Ukrainassa liittyivät erityiseen rituaaliin.
Hot dumplings palveli vain synnyttää naisen sanoja:
"Shchob Bula Tuga pidetään, Yak Darling!". Mitä ja toivot sinulle.
Vintage reseptit Ukrainan dumplings
1. Tattari nyytit
4 pino. Tattari jauhot kiertävät 2 pinoa. Hot fucked maitoa, sekoita niin, että ei ole kokkareita, suolaa.
Pyyhi seulan läpi 2-3 kiloa (1 puntaa - noin 400 gr.) Juustoa, hankaa 2 munaa ja 1 purista suolaa. Sculpt keinutuoli kädet, leikkaa se palasiksi, rullaa pelletit, joista dumplings. Nyytit laitetaan kiehuvaan veteen, keitetty valmiina, kastellaan kuumalla öljyllä ja tarjoillaan smetanaa.
2. Dumplings kanssa kaali
Sekoita haudutettua kaalia kiinni sipulia, suolaa, pippuria. Taivuttaa taikina vedessä suolalla, sokeita nyytit, taita ne seulalle jauholla. 10 minuutissa ennen dumplingin syöttämistä, kokki suolaista kiehuvaa vettä. Kaada sulatettu öljy ja palvella pöydällä.
3. Dumplings kanssa Cottage Cheese
Vaivaa puoli kupin jauhoa muna, lusikka kasviöljyä ja puoli kupin kylmää vettä lisäämällä sen vähän.
Mökkijuustoa trituroituu sulatetulla öljyllä ja keltuaisilla. On sokeutetut nyytit, kiehuvat suolavedessä, ne, jotka avautuvat, laittaa esilämmitetty syvä kulho, joka kastelee sulatetulla öljyllä. Hapan kerma tarjoillaan erikseen.
4. Dumplings kanssa kaali ja silli
Snacking pieni kaali, laita se voita, lisää sieniä (4 kpl), keitetty ja hienonnettu, yksi silakka (hienoksi leikattu), sipulit grillataan öljyllä, pippurilla ja suolalla. Sokeita nyytit ja kiehua, kaada öljyä sipulilla ja palvelevat.
5. Dumplings sienillä
Vaikea ½ (200 g)) kuivaa sieniä, kiehua niitä, kestää niitä, lisää 2 paistettua ja haalistua öljypylväällä, 2 lusikat raastettuja liikkuvia rullia, suolaa, vähän sieniä liemiä, pestä kaiken ja hieman vietellä.
Rullaa taikina dumplings kanssa ohut kerros, sokeita pieniä nyyttejä ja kiehua niitä. Tarjoile, kastelee öljyä.
6. Dumplings pavut ja sienet
Keitä papuja ja pyyhi seulan läpi. Sekoita hienoksi leikattuja sieniä, lisää öljyjä, paahdettuja sipulia, suolaa, pippuria. Taikina on tavallista.
7. Dumplings kanssa pinaatti
Keitä pinaatin lehdet, pois ja pyyhi seulan läpi. Laita öljy, leimattu jauhot, lisää kermaa tai maitoa, suolaa, vähän sokeria. Täytteen tulisi olla riittävän paksu. Sokeita nyytit tavanomaisesta testistä, kokki suolainen kiehuva vesi, kaada öljyä työntösokerilla.
8. Cherry Dumplings
Vaivaa taikina jauhoista veteen, ei kovin viileä, rullaa ohut juuret. Cherry puhdas luut, ripottele sokerilla.
Juice, joka juoksee kirsikoita, sulattaa sokeria. Sleep pienet nyytit. Keitä ne, rasitus siivilän läpi, kaada mehua levylle. Tarjoile kylmää tappavaa kermaa ja sokeria.
9. Dumplings Jam
Vaivaa tavallista taiktaa. Sokea pieniä nyyttejä luumulla, kiehua, ripottele sokeria, palvele hapan kerma.
10. Dumplings luumujen kanssa
Selkeät luumut luista, ripottele ne sokerilla, yhdistää mehu ja sulattaa sokeria. Sokea nyytit tavanomaisesta testistä hitsaavat heidät piilottamaan mehu ja palvella.
11. Dumplings kanssa mustikoita
Siirrä mustikoita ja ripottele sokeria, vaivaa tavallista taiktaa. Ota kourallinen mustikoita, lisää vettä ja kypsennä mehua (siirappi). Keitetyt dumplingit kaataa vuotava siirappi ja tarjoile hapan kerma.
Ukrainan kansa Usein tunnetut valmisteet keitetyt pogit eri täytteillä, joita kutsutaan nimellä vareniki. Pitkällä aikavälillä tämä on virheellinen slaavilainen ruokalaji, mutta itse asiassa näiden upeiden keitettyjen piirakojen resepti lainattiin turkkilaisilta, jotka kutsuttiin heille "dus-var".
Tämä turkkilainen ruokalaji on enemmän kuin meidän dumplings, mutta he pitivät ukrainalaisista niin paljon, että hieman muuntamalla resepti ruokia varten heistä tuli yksi tärkeimmistä "vieraille" taulukoissamme. Erityisesti usein he valmistautuivat lomille tai sunnuntaisin ja jopa valmistuneet raskaana olevan naisen lahjaksi ja häät.
Kuten Dosus-Varan osalta ne valmistetaan testistä ja tärkeimmät lihan täytteet. Ukrainan ihmiset ovat kuitenkin niin monipuolisia, että useita kymmeniä tuli yhdestä astiasta. Loppujen lopuksi voimme siirtää sinulle loputtomiin, jolla on vareniki.
Nimi "Dumplings"
Nimen "nyytit" alkuperämennyt sanasta "kokki". Mutta tämä ruokalaji oli myös toinen nimi - "nyytit hiekalla", mikä tarkoittaa runsaita dumplings. Heillä ei koskaan ole makeaa täytteitä, mutta vain paistettua rasvaa jauhoja. Tällaiset nyytit ovat suosittuja Chernihiv alueella ja Poltava-alueella.
"Rash Dumplings", He saivat myös nimensä runsaiden täytteiden vuoksi: kaali, murskatut herneet, pavut. Heillä on oma suosio Kharkovissa.
SISÄÄN länsi-Ukrainan alueet, dumplings kutsutaan "kakkuiksi". Ne keitettiin kiehuvaan veteen, sitten poistettiin keskellä, taitettu makitraan ja kaadettiin vihannesten tai voin jauhan kanssa sekä keulalla keula. He antoivat kymmenen minuuttia ja tarjoiltiin pöydällä.
Myös olemassa "Nyytit yllätyksellä", Usein ne valmistetaan uudenvuoden ja joululapunaan, kun oli mahdollista arvata.
Kaikki naimattomat tytöt, samoin kuin niille, joilla ei ollut perhe-elämää, valmistetut dumplings pyhässä iltana yhdessä naimisissa olevan naisen kanssa, ja kun he puhuivat tulevasta onnellisuudesta, tämä nainen yhdessä dumplings lisäsi katkeraa pippuria Ja kenelle tytöistä oli tänä vuonna tällaiset nyytit, ennuste, pitäisi mennä naimisiin.
Dumplings oli niin syötetty slaavilkulttuuriin, että Cherkassyssa pystytettiin dumplingsin muistomerkki. Kirjoittaja kunnioitettu kuvanveistäjä ja taiteilija Ukraina Ivan Fizer.
Yksittäisten diojen esityksen kuvaus:
2 dia
Työnnä Kuvaus:
Dumplingsin historia: Kulttuurin dumplusten roolista. Todennäköisesti on vaikea löytää henkilö, joka ei tiedä mitä nyytit ovat. Loppujen lopuksi sen lisäksi, että nyytit ovat suosikkikohtainen ruokalaji, ne yhdessä nyytit ovat yksi yleisimmistä valmiista puolivalmisteista tuotteista. Perinteisesti dumplings pidetään Ukrainan keittiön elementteinä. Vaikka, jos kaivaa historiaa alkuperästä, havaitaan, että dumplings ei syntynyt Ukrainan laajenee.
3 dia
Työnnä Kuvaus:
Aluksi keitettyä tuoretta taikinaa, jonka täytetään lihaa tai vihanneksia, syntyi Turkissa. Nimi Dosus-VARA: n mukaan se tuli Ukrainaan, ja hänen oli maisteltava paikallisille asukkaille niin paljon, joka muuttui kansallisen keittiön pakolliseksi elementiksi. Ukrainalaiset antoivat ei-koskaan merentakaisen astian oman nimen "dumplings" ja alkoivat parantaa reseptiä sen valmistelusta innostuksella. Dosus-Varan itäinen ruokalaji tuli "Varanica" ja sitten nyytit. Ukrainan dumplings käytetään pääasiassa makea täyttöä.
4 dia
Työnnä Kuvaus:
Erillinen rivi on sanottava laiska nyytit, jotka he ovat galshes. Galushki Ukrainan kylässä valmistettiin lähes päivittäin, lähinnä illalliselle, sillä Dick - astia, helppo valmistelussa, erittäin ravitseva ja hyvin sammutettu nälkä, varsinkin kovaa työtä kylvössä, kopinnassa tai juniorissa. Muuten Venäjällä samanlainen ruokalaji kutsutaan Kleckiksi.
5 dia
Työnnä Kuvaus:
Kumpun taikina valmistettiin eri jauhoista, useammin kuin vehnä, tattari tai vehnän ja tattarien seos. Kypsennetty veteen Galyushki täynnä siivilää ja fledged keula kasviöljyä tai rasvaa. Kehitetään maitoon tai tanssin liemessä yhdessä nesteen kanssa. Galushki tattari jauhoa erotettiin keittomenetelmällä. Tattari jauhot rypistyi vedellä ja muna hapan kerman tiheään, sitten lusikalla vedessä he ottivat taikinan ja laskivat kevyesti kiehuvaa vettä. Kun taikina ponnahtaa ylös, kanavat poistettiin siististi viiniköynnöksestä. Suuri Galushka Roth iloa.
6 dia
Työnnä Kuvaus:
Immortal-teoksissaan Nikolai Vasilyvich Gogol ei maininnut kerran kuuluisa ruokalaji. Hänen Soloka-dumplings valmisteli valuraudassa ja tarinassa "VII" sankarit syövät nyytit hatun kanssa. Ja jopa 1800-luvun puoliväliin asti nyytit otettiin 30 cm pitkälle.
7 dia
Työnnä Kuvaus:
Täällä huomasin tyhjiön, jota ei herkkaita eikä riskejä hänen edessään; Mutta lattian sijaan oli kaksi puulasvaa: yksi oli täynnä dumplings, toinen hapan kerma. Hänen ajatuksensa ja silmänsä tahtoottivat näihin astioihin. "Näemme:" Hän sanoi itselleen: "Kuinka on poika nyytit". Hän nojaa, aivan, ei halua kuivua, kuten Dick, ja se on mahdotonta: tarvitset ensin dumplings ensin pulahtaa hapan kerma. " Vain hän onnistui ajattelemaan, että poika tarttui suunsa, katsoi nyytit ja jopa voimakkaampi suunsa. Tällä hetkellä dumplings splash ulos kulhoon, löi hapan kerma, kääntyi toiselle puolelle, hyppäsi ylös ja juuri sain hänet suuhunsa. Poika on syönyt ja paljasti suuhunsa uudelleen, ja dumplings meni samaan järjestykseen uudelleen. Vain hän otti työn pureskella ja niellä. N.v.gogol "ilta maatilalla lähellä Dikankaa"
8 dia
Työnnä Kuvaus:
Monumentit Dumplings, Dumplings and Dumplings Dumplings, Dumplings, Dumplings - kansainväliset ruokalajat, he rakastavat heitä Venäjällä ja Ukrainassa ja jopa ulkomailla. He rakastavat niin paljon, että monumentit asennetaan suosikki herkku. Tänään kerromme teille joistakin niistä.
9 dia
Työnnä Kuvaus:
Cherkassyn dumplingsin muistomerkki, Ukraina Cherkasy on tunnetuin muistomerkki, joka perustettiin vuonna 2006. Sitä kutsutaan "Cossack Mamay ja Dumpling Crescent". Se on se istuu SEDENTARY COSSACK MATHia valtavasta dumplingin taustalla. Monumentin tekijä on Cherkasy taiteilija Ivanbenser. Muuten, sillä muistomerkin avaamisen kunniaksi hitsattiin 75 cm: n kyyhkyset leveys ja 174 cm pitkä ja hän painoi lähes 70 kiloa!
10 dia
Työnnä Kuvaus:
Haluan myös mainita Poltava Galushka. Vuonna 2006 monumentti ilmestyi Poltavan katedraalin aukiolla. Tekijä koostumuksen Anatoly Chernoberiers. Hän vangitsi suosikki ruokalaji syvän kulhon muodossa, mikä oli reilu, joka oli täynnä Appetizing Gallushi, seuraavasti. Lähellä levy sijaitsee lusikalla.
11 dia
Työnnä Kuvaus:
g.YK, Taganrog Renkment, Venäjä Venäjällä on myös muistomerkki dumplings, ja hän on Yeiskissä. Puistossa Nataganrog-rengas, neliöllä kulttuurin palatsin lähellä on valkoinen jalustan kunniaksi. Tämän mestariteos kirjailija on Inna Sapozhnikova, taiteilija ja kuvanveistäjä. Koostumus on betonikuva dumplings, mukavasti sijoitettu juhlallinen pöytäliina peitetyn öljyn vieressä. Tämä Kuban-arkkitehtuurin luominen, kirjoitus veistettiin venäjäksi ja ukrainalaiseksi: "Anna kaikkien elää kuin kyyhkyset öljyssä" ...
12 dia
