Jos päätät tutustua israelilaiseen keittiöön, juutalainen täytetty karppi on juuri sitä mitä tarvitset! Et tule koskaan katumaan käytettyä aikaa ja vaivaa. Loppujen lopuksi ruokalaji on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Herkku onnistuu hämmästyttävän maukkaana, mureana, mehukkaana, tuoksuvana. Lisäksi reseptin myyttisestä monimutkaisuudesta huolimatta sinun ei pitäisi pelätä tällaista kulinaarista kokeilua. Kaikki käy vain "5+":lle jopa aloitteleville kokkeille. Tämän seurauksena pöydälläsi on kala välipala, joka sopii sekä päivittäiseen ruokavalioon että lomamenu. Kokeillaan!

Kypsennysaika -3 tuntia.

Annosten määrä on 4.

Ainesosat

Juutalaiseen tyyliin täytetty karppi on valmistettu tutuimmista ja yksinkertaiset tuotteet. Jos päätät päihittää ehdotetun reseptin, sinun ei varmasti tarvitse löytää sitä kaikkea vaikeasti. tarvittavat ainesosat ja vihainen, että et löydä harvinaisia ​​ja kalliita komponentteja. Kaikki täällä on hyvin, hyvin yksinkertaista ja saatavilla:

• karppi - 1 ruho, joka painaa noin 1,5 kg;
• suola - 1 tl;
• sipuli - 2 päätä;
• rakeistettu sokeri - 1 tl;
• valkoiset keksejä - 2 rkl. l.;
• laakerinlehti- 2 kpl;
• punajuuret - 3 kpl;
• hienonnettu pippuri(musta) - ½ tl;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• mustapippuri - 10 hernettä.

Kuinka keittää juutalaista täytettyä karppia

Jos et osaa kokata täytetty karppi hepreaksi sinun ei tarvitse huolehtia. Opi temppuja ja joitakin israelilaisen keittiön ominaisuuksia poistumatta edes rajoista oma keittiö, melko realistinen ja melko yksinkertainen. Sinun pitäisi olla aseistettu askel askeleelta resepti valokuvilla ja videoleikkeillä, jotka yksinkertaisesti ja ilman turhaa viisautta puhuvat täytetyn karpin kypsentämisestä Juutalainen resepti. Joten aloitetaanko?

1. Ensin sinun tulee tehdä karppi itse. Raaka ruho on hierottava perusteellisesti suolalla. Tällaisen yksinkertaisen tekniikan avulla voit poistaa liman kaloista. Sitten karppi on huuhdeltava perusteellisesti juoksevalla vedellä ja kasteltava hieman. paperilautasliinat tai pyyhkeet. Nyt sinun on puhdistettava kaikki suomut ruhosta. Tätä työtä tulee lähestyä ahkerasti ja perusteellisesti, jotta valmiiseen karppiin ei jää mitään ylimääräistä. Sitten sinun tulee leikata kaikki evät irti ruhosta. Jää vain viimeistellä karpin valmistelu leikkaamalla se selkää pitkin. Tuloksena olevan reiän kautta kaikki sisäosat tulee poistaa ruhosta.

1. Hännästä ja pään läheltä sinun on leikattava kalan selkä. Selän lähellä ihoa on leikattava hieman. Voit tehdä tämän käyttämällä terävintä veistä ihon leikkaamiseen, äläkä repeä sitä. Työnnä sormesi varovasti tuloksena olevaan viiltoon. Tämä on rako ihon ja lihasten välillä. Tässä tapauksessa iho on erotettava huolellisesti ja tarkasti päämassasta. Liikkuessaan kokeneita kokkeja suositella kaarella. Näin tuloksemme tulee olemaan, kuten alla olevassa kuvassa.

1. Mitä teemme seuraavaksi? Sipuli sinun täytyy puhdistaa, pilkkoa ja paistaa hieman pannulla lisäämällä pieni määrä kasviöljy. Kalafileet on erotettava luista. Vähän vettä tulee sekoittaa valkoisten korppujauhojen kanssa. Sipulit ja kalafileet tulee rullata lihamyllyssä vähintään kahdesti. Kaada jauhettua pippuria saatuun seokseen. Sinne keksejä menee. Massa tulee ripotella Kidesokeri ja suolaa. Erilliseen kulhoon sinun tulee kaataa kasviöljyä. Pujota neula ja kasta se tähän valmistettuun öljyyn.

1. Nyt meillä on vastuullisin ja vaikein työ karppien täyttäminen juutalaisen reseptin mukaan. Ihon ompeleminen on aloitettava. Tässä tapauksessa neula on upotettava jatkuvasti kulhoon, jossa on kasviöljyä. Kun olet suorittanut ruhon hännän ompelun, voit alkaa täyttää työkappaletta jauhelihalla.

Huomaa! Kun täytät karppia juutalaisella tavalla, kannattaa joka kerta kastaa lusikka veteen ja vasta sitten kauhaa täyte ja laittaa se työkappaleeseen. Kalaa ei muuten pidä takoa liian kovaa. Muuten se yksinkertaisesti hajoaa lisälämpökäsittelyn aikana.

1. Seuraavaksi sinun on otettava syvä pannu. Raa'at punajuuret pestään perusteellisesti ja leikataan viipaleiksi. Ne on asetettava valitun säiliön pohjalle. Päälle tulee laittaa sideharso. 1 litra kaadetaan säiliöön juomavesi. Lisätään teelusikallinen suolaa. Täällä on myös pippuria ja laakerinlehtiä. Kalan valmistus on laadittu. On suositeltavaa keittää kalat miedolla lämmöllä. Mutta voit myös lähettää sen uuniin.

Jos päätät tutustua israelilaiseen keittiöön, juutalainen täytetty karppi on juuri sitä mitä tarvitset! Et tule koskaan katumaan käytettyä aikaa ja vaivaa. Loppujen lopuksi ruokalaji on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Herkku onnistuu hämmästyttävän maukkaana, mureana, mehukkaana, tuoksuvana. Lisäksi reseptin myyttisestä monimutkaisuudesta huolimatta sinun ei pitäisi pelätä tällaista kulinaarista kokeilua. Kaikki käy vain "5+":lle jopa aloitteleville kokkeille. Seurauksena on, että pöydälläsi on kalavälipala, joka on ihanteellinen sekä arkiruokavalioon että juhlamenoon. Kokeillaan!

Kypsennysaika -3 tuntia.

Annosten määrä on 4.

Ainesosat

Juutalaiseen tyyliin täytetty karppi valmistetaan tutuimmista ja yksinkertaisimmista tuotteista. Jos päätät päihittää ehdotetun reseptin, sinun ei taatusti tarvitse kamppailla löytääksesi kaikki tarvittavat ainesosat ja olla vihainen, että et löydä harvinaisia ​​ja kalliita ainesosia. Kaikki täällä on hyvin, hyvin yksinkertaista ja saatavilla:

• karppi - 1 ruho, joka painaa noin 1,5 kg;
• suola - 1 tl;
• sipuli - 2 päätä;
• rakeistettu sokeri - 1 tl;
• valkoiset keksejä - 2 rkl. l.;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• punajuuret - 3 kpl;
• jauhettu pippuri (musta) - ½ tl;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• mustapippuri - 10 hernettä.

Kuinka keittää juutalaista täytettyä karppia

Jos et osaa keittää juutalaista täytettyä karppia, sinun ei pitäisi huolehtia. Israelilaisen keittiön temppujen ja joidenkin ominaisuuksien hallitseminen poistumatta edes omasta keittiöstä on melko realistista ja melko yksinkertaista. Sinun tulee ottaa huomioon vaiheittainen resepti, jossa on valokuvia ja videoita, jotka yksinkertaisesti ja ilman turhaa viisautta puhuvat juutalaisen reseptin mukaan täytetyn karpin keittämisestä. Joten aloitetaanko?

1. Ensin sinun tulee tehdä karppi itse. Raaka ruho on hierottava perusteellisesti suolalla. Tällaisen yksinkertaisen tekniikan avulla voit poistaa liman kaloista. Sitten karppi on huuhdeltava perusteellisesti juoksevalla vedellä ja pyyhittävä hieman paperipyyhkeillä tai -pyyhkeillä. Nyt sinun on puhdistettava kaikki suomut ruhosta. Tätä työtä tulee lähestyä ahkerasti ja perusteellisesti, jotta valmiiseen karppiin ei jää mitään ylimääräistä. Sitten sinun tulee leikata kaikki evät irti ruhosta. Jää vain viimeistellä karpin valmistelu leikkaamalla se selkää pitkin. Tuloksena olevan reiän kautta kaikki sisäosat tulee poistaa ruhosta.

1. Hännästä ja pään läheltä sinun on leikattava kalan selkä. Selän lähellä ihoa on leikattava hieman. Voit tehdä tämän käyttämällä terävintä veistä ihon leikkaamiseen, äläkä repeä sitä. Työnnä sormesi varovasti tuloksena olevaan viiltoon. Tämä on rako ihon ja lihasten välillä. Tässä tapauksessa iho on erotettava huolellisesti ja tarkasti päämassasta. Samaan aikaan kokeneet kokit suosittelevat liikkumista kaaressa. Näin tuloksemme tulee olemaan, kuten alla olevassa kuvassa.

1. Mitä teemme seuraavaksi? Sipulit on kuorittava, hienonnettava ja paistettava hieman pannulla lisäämällä pieni määrä kasviöljyä. Kalafileet on erotettava luista. Vähän vettä tulee sekoittaa valkoisten korppujauhojen kanssa. Sipulit ja kalafileet tulee rullata lihamyllyssä vähintään kahdesti. Kaada jauhettua pippuria saatuun seokseen. Sinne keksejä menee. Ripottele massa sokerilla ja suolalla. Erilliseen kulhoon sinun tulee kaataa kasviöljyä. Pujota neula ja kasta se tähän valmistettuun öljyyn.

1. Nyt meillä on vastuullisin ja vaikein työ karppien täyttäminen juutalaisen reseptin mukaan. Ihon ompeleminen on aloitettava. Tässä tapauksessa neula on upotettava jatkuvasti kulhoon, jossa on kasviöljyä. Kun olet suorittanut ruhon hännän ompelun, voit alkaa täyttää työkappaletta jauhelihalla.

Huomaa! Kun täytät karppia juutalaisella tavalla, kannattaa joka kerta kastaa lusikka veteen ja vasta sitten kauhaa täyte ja laittaa se työkappaleeseen. Kalaa ei muuten pidä takoa liian kovaa. Muuten se yksinkertaisesti hajoaa lisälämpökäsittelyn aikana.

1. Seuraavaksi sinun on otettava syvä pannu. Raa'at punajuuret pestään perusteellisesti ja leikataan viipaleiksi. Ne on asetettava valitun säiliön pohjalle. Päälle tulee laittaa sideharso. Säiliöön kaadetaan 1 litra juomavettä. Lisätään teelusikallinen suolaa. Täällä on myös pippuria ja laakerinlehtiä. Kalan valmistus on laadittu. On suositeltavaa keittää kalat miedolla lämmöllä. Mutta voit myös lähettää sen uuniin.

« Kalakala "(hauki hepreaksi) - yksi kaikista kuuluisia ruokia juutalainen keittiö.

Aloitamme kypsennyksen 3,5 tuntia ennen tarjoilua.

Kalakalaresepti valokuvalla:

1. Puhdistamme ja suolistamme hauen. Leikkaa pää, evät ja häntä, laita pannulle kylmä vesi, Kiehauta. Poista vaahto, lisää laakerinlehti, 2 porkkanaa, 2 sipulia, suola ja 5-10 hernettä maustepippuria ja mustapippuria. Leikkaamme hauen kokonaan vatsan linjaa pitkin, jotta saadaan yksi iso pala. Poistamme luut, leikkaa filee erittäin huolellisesti ihosta, leikkaa keskikokoiseksi kappaletta.

2. Pilko loput porkkanat ja sipulit. Paista porkkanoita 8-10 minuuttia keskilämmöllä 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä. Paista puolet sipulista erillisessä pannussa 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä 10 minuuttia kullanruskeaksi.

3. Leikkaa leivästä kuoret pois, liota massa kermassa. Palojen sekoittaminen kalafile, liottaa leipää, raakaa ja paistettua sipulia, valkosipulia ja laita lihamyllyn läpi kolme kertaa. Siirrämme jauhelihan kulhoon, sekoita paistettujen porkkanoiden, munien kanssa, pehmeä voita, pippuria ja suolaa maun mukaan.

4. Levitämme kalvon pöydälle. Laitoin siihen kalan nahkaa. Ihon reunojen leikkaaminen. Eväistä jäljelle jääneet leikkaukset asetetaan leikatuilla paloilla. Levitämme jauhelihan iholle antaen sille paksun makkaran muodon. Venytetään kalvoa, kääri jauheliha niin, että muodon reunat sulkeutuvat.

5. Käärimme rullan kolmeen kalvokerrokseen, sidomme reunat vahvoilla solmuilla. Kääri kalvon päälle "kalamakkara" folioon, laita kapeaan kattilaan (hanhi), kaada osa kalaliemestä ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Jäähdytä, laita jääkaappiin 1 tunniksi. Poista sitten kalvo rullalta ja leikkaa 3 cm paksuisiksi ympyröiksi.

6. Liota 10 gr kylmässä vedessä 20 minuuttia. gelatiini. Suodatamme loput kalaliemi, lisätä valkoista piparjuurta, turvonnut gelatiini, majoneesi. Sekoitamme kaikki huolellisesti. Laitoimme rullamukit astian yläpuolelle asennettuun ritilälle. Kaada varovasti jokaisen ympyrän päälle tuloksena oleva seos. Laitoimme jääkaappiin 1 tunniksi.

7. Leikkaa punajuuret puoliksi, kaada 1½ kupillista kylmä vesi, kiehauta, keitä 30 minuuttia, jäähdytä liemi hieman. Jäljelle jäänyt gelatiini liotetaan punajuuriliemessä 20 minuuttia. Sen jälkeen lisää punajuuri piparjuuri. Kaada laakeaan astiaan. Anna jäähtyä 2 tuntia, leikkaa kuutioiksi, koristele hauki niillä ja tarjoile.

"Kala kala" (hauki hepreaksi) valmis.

Yhdiste:

• tuore hauki - 1 8 - 2 kg.
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% - 0,5 l.
• valkoinen leipä - ½ leipää
• iso sipuli - 4 kpl.
• keskikokoiset porkkanat - 4 kpl.
• muna - 8 kpl.
• voita - 350 gr.
• majoneesi - 400 gr.
• valmis piparjuuri - 150 gr.
• valmis piparjuuri punajuurilla - 150 gr.
• pienet punajuuret - 1 kpl.
• valkosipuli - 6 neilikkaa
• gelatiini - 50 gr.
• laakerinlehti - 1 kpl.
• maustepippuria ja mustapippuria
• vastajauhettua pippuria, suolaa
• kasviöljy.

Vanha Chaim kuolee
Sängyssä seinän takana.
Yhtäkkiä keittiöstä lentää
Ihana taivaallinen tuoksu.

Ne tuoksuvat ihanalta (vain jauhot!)
Latkes, kugel ja forshmak,
täytetty hauki,
Makeat tsimet ja lekakh.

Chaim Mordechai kysyy:
"Juokse isoäidin luo, kulta!
Anna minun rakas Sarah
Antaa palan kalaa..."

Ilmestyy kynnyksellä
Tyttärentytär ilmoitti siitä
Mitä Bob sanoi hänelle:
"Tämä kala on myöhempää käyttöä varten!"
(kansantaide)

Isoäitini suonissa ei ollut tippaakaan juutalaista verta... Joka tapauksessa päinvastaista tosiasiaa ei ole dokumentoitu missään, tiedän tämän varmasti: Unionin lopullista romahtamista edeltäneinä vaikeina aikoina on tehty jonkin verran tutkimusta mm. äitini sukupolvemme, äitini ja minä tuotimme rehellisesti - se ei toiminut! Azochen Way! Ollakseni minua ja lapsiani varten goyim päivien loppuun asti... Gewalt! Ja silti ... Zhytomyr alueen kotoisin, lähimpien naapureiden - juutalaisten - keskuudessa syntynyt ja kasvanut mummo imeytyi lapsuudesta asti kaiken shtetl-värin viehätysvoiman, tunsi ja kunnioitti juutalaisten tapoja ja perinteitä, kunnes elämänsä lopussa hän säilytti omituisen, venyneen melodisen murteen ja kuvalliset ilmaisut ("Oletko jo tehnyt basaarin?") c Suuri määrä Juutalaiset sanat ja tietysti oli suuri juutalaisen keittiön tuntija ja tuntija! Hänelle äitini ja minä olemme velkaa sellaisia ​​reseptejä hyvää ruokaa kuin perinteinen forshmak , herkullista juuh (sekä ensimmäinen että toinen yhdessä pannussa), herkimmät hapanimelä paisti luumuilla , ihanaa "raaka" munakoisokaviaria (se tunnetaan myös nimellä "Odessa-tyylinen sininen kaviaari!"), juhlava täytetty kaula , hunajamainen tsimes ja tietysti unohtumaton gefilte kala - klassinen juutalainen täytetty kala. Haluaisin kertoa teille jälkimmäisestä, varsinkin kun luultavasti kaikki ovat kuulleet tästä ruoasta, ja se on toistuvasti mainittu sekä kansanperinnössä että fiktiossa!

En tiedä mikä Aidish Kopf (Juutalaisen pää - tämä lausutaan suurella kunnioituksella!) Ensimmäinen ajatus tuli keittää täytettyä kalaa tällä tavalla, mutta tämä mies oli todella muistomerkin arvoinen elämänsä aikana! Teen varauksen heti: reseptejä (tai pikemminkin muunnelmia aiheesta) tämän juhlaruoan valmistukseen, itse asiassa, esim. Ukrainalainen borssi, olla olemassa suuri määrä, jokainen emäntä maistuu hienovaraisesti erilaiselta ja jokainen vannoo sinulle, että hänen reseptinsä on "paras"! Kyllä, tämä ei ehkä ole niin tärkeää: ruoanlaitto on luova prosessi, ja me kaikki tuomme siihen jotain omaa, henkilökohtaista. En myöskään tiedä varmasti, keneltä isoäitini naapurilta se on äänitetty - se voi olla Betya-täti ja Fira-täti tai Sohva ... Ehkä isoäiti mainitsi tämän joskus, mutta "tekijän" nimi valitettavasti se ei jäänyt mieleeni! Joten oletetaan, että se on gefilte-kala Zhytomyrissä …

Aloitetaan kalasta... Isoäiti vaati kategorisesti haukea, mutta täsmensi samalla, että oli paljon maukkaampaa sekoittaa kahden (tai useamman) kalalajin lihaa: hauen makean lihansa kanssa, kuitenkin hänen mielipiteensä, on hieman kuiva, "parissa "Olisi kiva ottaa mukaan lihavampi kala, mutta samalla pitää ehdottomasti muistaa, että ihon poisto (aikaa vievin ja vaikein prosessi!) tietyt kalatyypit vahingoittamatta sitä on erittäin ongelmallista! Siksi tänään "duetto" hauen kanssa on karppi (tavallinen, ei peili!), samanlainen kuin haukemme - noin 1 kg.

Vaaditut tuotteet:

Hauki noin 1 kg
- karppi noin 1 kg
- sipuli 1 kg
- porkkanat - 4-5 keskikokoista kappaletta.
- punajuuret - 3-4 keskikokoista kappaletta. + 1 pieni (mehua varten)
- persilja - 1 juuri
- selleri - 1 kpl juuria
- munat - 3-4 kpl.
-valkoinen vanhentunut leipä tai leipä (muru) - 1/4 leipää
- maitoa (leivän liotukseen)
- laakerinlehti - 2-3 kpl.
- mustapippuria - 6-8 kpl.
- suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan
- sitruunahappoa (veitsen kärjessä) tai omenaviinietikkaa (1 tl)
- sitruuna, persilja (koristeeksi).

On myös monia tapoja poistaa tämä sama iho kaloista. Joku, leikkaamalla varovasti yläevien tasolla, poistaa sen "sukalla", joku - tekemällä viillon vatsan sivulta, on vaihtoehtoja, joissa on viilto selkäevää pitkin ja jopa - leikkaaminen välittömästi sisään annosteltuja paloja, nylje jokainen erikseen! Minä, kuten isoäitini, en pidä siitä, että jauheliha joutuu kosketuksiin veden kanssa kalan kypsennyksen aikana (isoäiti tässä tapauksessa naurahti halveksivasti: "Voit valmistaa kalaa vain paloina shlimazl (hullu), joten poistan ihon joko "sukalla" (on niin hyvä "käsitellä" haukea, sitten ompelen pään takaisin!), Tai tekemällä leikkauksen vatsaan - näin minä" aion perata karpin.

Joten ensin - hauki. Isoäidin "temppu" nro 1: jotta iho olisi helpompi irrottaa siitä, kalaa kannattaa ensin lyödä kevyesti pois puuvasaralla! Totta, nyt harvoilla ihmisillä on tämä esine keittiössä, joten tavallinen puinen kaulin on varsin sopiva. Käärimme kalat sellofaaniin ja napautamme sitä tasaisesti joka puolelta kaulimella. Valitettavasti tällä kertaa sain kalat valmiiksi puhdistettuina ja perattuina, vatsaa pitkin leikkauksella, joten joudun nylkemään sen tällä menetelmällä! Leikkaamme lantion evät leikkausta pitkin ja aloitamme hitaasti ja varovasti (kun tarvitset kiirettä - tiedät itse!) Erottele iho lihasta (tarvittaessa - käytä saksia ja ohutta, terävää veistä - "zhabokolka"). Selkäevän saavuttaessa käännämme kalan ympäri ja teemme saman toimenpiteen toiselle puolelle. Nyt leikkaamme harjanteen hännän ja pään kohdalta saksilla ja leikkaamme selkäevän varovasti sisäpuolelta (erittäin varovasti, jotta se ei puhkaise, muuten se on täynnä Drek (kirjaimellisesti - halpaa tavaraa, hölynpölyä!). Siitä tulee nahka, jossa on häntä ja pää ja kalan ruho. Hauen pää tulee puhdistaa kokonaan, jättäen yksi "kuori". Otamme karpin: toistamme koko toimintosarjan ja valmistamme toisen nahan täyttöä varten pään ja hännän sekä kalanruholla.

Nyt valmistetaan jauheliha. Vapautamme lihan varovasti luista vetämällä ensin harjanteesta ulos ja sitten pienet luut, ja yhdessä sipulien kanssa (yksi iso sipuli riittää) ja valmiiksi liotettuna maidossa tai vedessä (isoäiti mieluiten maitoa!) Valkoinen leipä rullataan lihamyllyssä (kolme kertaa!). Lisää nyt munat, suola ja pippuri maun mukaan. Tuloksena oleva jauheliha on "poistettava" perusteellisesti - sekoituksen aikana jauheliha heitetään pöytää vasten voimalla, leikkuulauta tai vain kulhoon - silloin kala on paljon mureampaa! Jos täyttö osoittautui erittäin tiukaksi, sinun on lisättävä vähän vettä tai maitoa, jossa leipä liotettiin.

Täytä kalan nahka ja pää jauhelihalla. Et voi täyttää sitä kovin tiukasti - kypsennyksen aikana jauheliha turpoaa ja iho voi repeytyä! Ompele vatsaan oleva viilto. Klassikko vaatii asettamisen pannun pohjalle, jossa kala ja kalanluut keitetään. Isoäiti teki sen hieman eri tavalla - "temppu" nro 2: kalan luut, evät ja suomukset (kyllä, kyllä, vaikka hän psul - syötäväksi kelpaamaton, mutta antaa ihanan hyytelöivän vaikutuksen!) Hän laittoi sen sideharsopussiin, jonka "häntä" sitoi pannun kahvaan - oikeaan aikaan se on helppo poistaa kaiken sisällön kanssa ! Vuoraamme vuoan pohjan pestyllä sipulinkuorella,

Laitoimme puolet porkkanoista, sipuleista, juurista ja punajuurista kuorittuna ja leikattuna ohuiksi lautasiksi,

Laitamme kalamme vihannesten päälle ja peitä loput vihannekset päälle.

Kasviksia tulisi yleensä olla paljon, suhteessa (painon mukaan) kalan kanssa lähes 1:1. Kaada pannulle vettä niin, että sisältö peittyy, lisää suola, laakerinlehti ja pippurit ja laita tuleen. Kalan kiehumisen jälkeen poista vaahto, vähennä kaasu minimiin ja keitä noin 2 tuntia.

Sipulinkuori antaa liemelle erittäin kauniin ruskehtavan kullanruskean värin, sen voisi jättää niin... Mutta meillä on lomaruokaa! "temppu" isoäidiltä numero 3: lisää kypsennyksen lopussa muutama kide liemeen sitruunahappo(tai vähän omenasiiderietikka) ja kaada joukkoon vastapuristettu punajuuri mehu(isoäiti raastoi punajuuria päälle hieno raastin ja puristetaan juustokankaan läpi), keitä kirjaimellisesti 5 minuuttia ja sammuta - liemellä on ylellinen rubiiniväri!

Valmiin kalan on annettava jäähtyä liemessä, jossa se keitettiin - jos otat sen kuumana, se muuttuu kuivaksi! Otamme kalat hieman lämpimästä liemestä, poistamme langat ja evät, leikkaamme paloiksi, laitamme syvälle astiaan ”viuhkaan” päiden ja pyrstöjen kanssa (vihanneksia on hyvä laittaa jonka kanssa kala kypsennettiin pohjalle), kaada siivilöity liemi ja laita jääkaappiin jäätymään.

Tältä se näyttää sisällä valmiina! Itsestäni voin sanoa: tästä astiasta voi tulla minkä tahansa, useimpien koristelu hieno pöytä, syödään heti, samalla kun vieraiden ilo ja kohteliaisuudet emännälle tarjotaan koko illan ajan... Joten - vaivan arvoista!

Pyydän sinua arvioimaan lisäksi ponnistelujani: tosiasia on, että en käytännössä syö kalaa - lapsuudessani sain vakavan myrkytyksen herkullisen voileivän muodossa punaisella kaviaarilla ja mansikoilla hapankermalla jälkiruoaksi (Olen allerginen mansikoille + kalan ja maidon yhdistelmä minulle täysin mahdotonta hyväksyä)... Nautin vain kalatuotteita, joissa ei ole voimakasta "kalaista" hajua - kilohailia, esim. tonnikalaa, savustettua kalaa . Mutta rapuja, katkarapuja, simpukoita ja kalmareita voidaan syödä rajattomasti. Se siitä!

Lachaim (elämän ajaksi!) ja - hyvää ruokahalua!

Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei määritelty

Luuttoman kalan keittämiseksi tarjoan sinulle upean vaiheittaisen reseptin valokuvalla "Juutalainen täytetyt kalat". Olen itse kypsentänyt sitä monta kertaa, joten tiedän kuinka se tehdään ja voin kertoa teille, koska monet eivät tietämättömyyden vuoksi uskalla valmistaa sellaista ruokaa. Kerron sinulle helppokäyttöisellä tavalla, kuinka kala täytetään ja samalla poistetaan siitä kaikki luut. Katso kuvia, joissa näet paljon mielenkiintoista. On erittäin kätevää syödä kalaa, jos kaikki siinä olevat luut poistetaan etukäteen, ja monet vieraasi ovat sinulle kiitollisia tästä. Lisäksi tällä tavalla keitetty kala osoittautuu erittäin pehmeäksi, pehmeäksi ja maukkaaksi. Luulen, että pidät myös tästä.



Vaaditut tuotteet:

- 1 ruho tuoretta kalaa, joka painaa 700-800 grammaa;
- 1 keskikokoinen porkkana;
- 1 iso sipuli;
- 1 kananmuna;
- 50 grammaa suolattuja keksejä;
- Hieman suolaa maun mukaan;
- 1 kahvilusikallinen ruokasoodaa;
- 70 grammaa kasviöljyä;
- 50 grammaa vettä.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Ensin valmistan sipulin täytettä varten, koska sen pitää jäähtyä ennen kuin lisään sen jauhettua kalaa. Leikkasin sipulin keskikokoisiksi paloiksi, siitä lähtien kierrän sipulia edelleen lihamyllyssä. Lähetän suoraan osoitteeseen kuuma pannu Lisään öljyn ja veden.




Kuullota sipulia keskilämmöllä saadaksesi karamellivärisen sävyn. Lisään sipuliin soodaa, sekoitan vielä 10 minuuttia ja sammutan lämmön.




Nyt kun sipuli on jäähtynyt, lähden kalaan. Minulla oli pelengas. Pesen kalat, puhdistan sen varovasti kuoresta, etten vahingoita ihoa. Leikkasin kalan läheltä päätä, mutta en kokonaan. Tämän viillon kautta poistan kidukset. Poistan myös silmäni.




Alan vetää kalan nahkaa pitäen varovasti päätäni. Tarvittaessa leikkaan hieman veitsellä, mutta iho tulee vetää yhteen kuin sukka. Lihan ja luiden tulee jäädä toiselle puolelle ja ihon ja pään toiselle puolelle.






Poistan lihan harjanteesta, heitän luut pois.




Jauhaan kalan lihamyllyssä, paistettua sipulia, rikon kananmunan jauhelihaksi, murskaan heti keksejä.




Täytän kalat.




Teen porkkanaa ja sipulia kasvis tyyny, Levitän kalan päälle, halutessasi kastele kevyesti majoneesilla.






Paistan kalaa 40 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa.




Tarjoan sekä kuumana että kylmänä. Siitä tulee herkullista, sen lupaan!




Sellaisen täytetyn kalan voin helposti leikata annospaloiksi, jotta kaikki saavat sen.