Vihannekset

Kuvaus

Useiden perinteisten venäläisten suosio mausteisia ruokia on viime vuosina kasvanut tasaisesti ja monet haluavat hemmotella kotitalouksiaan ja vieraita niillä.

Mutta suinkaan kaikki eivät ole tietoisia piparjuuren keittämisestä kotona, ja itse asiassa hän on välttämätön lisäaine halutun mausteisuuden antamiseksi erilaisille kaloille ja liharuoat. Tätä kasvia käytettiin ruoanlaitossa monissa Euroopan maissa satoja vuosia sitten, ja se on osoittautunut hyväksi. erinomainen lisäosa kaikille mausteisen ruoan ystäville.

Ruokia, joiden yksi ainesosa on piparjuuri, on monia, mutta niitä valmistaessa tulee noudattaa tarkasti reseptiä. Lisäksi sinun tulee lähestyä piparjuuren valintaa, sen sadonkorjuuta ja varastointia huolellisesti.

Piparjuuren valinta ja valmistus

Piparjuuria valittaessa ja korjattaessa on joitakin ominaisuuksia, jotka on otettava huomioon. Jos niitä ei noudateta, hukkaat aikaa ja vaivaa ruuan valmistamiseen tällä tuotteella.

Alkusyksystä kaivettu piparjuuri sopii parhaiten välipalojen valmistukseen. Sen halkaisija ei saa ylittää 6 senttimetriä ja pituus noin 30-50 senttimetriä. Jos pidät mausteisista ruoista, älä säilytä sitä pitkään, koska siitä tulee vähemmän "voimakas". Tämä pätee erityisesti, jos sitä säilytetään yli kuukauden.

Tämän tuotteen säilytyspaikan tulee olla kostea ja viileä. Tällaisissa olosuhteissa se ei voi menettää ominaisuuksiaan kuuden kuukauden ajan. Jääkaappi on hyvä tähän tarkoitukseen.

Jos et aio käyttää piparjuurta säännöllisesti, voit yksinkertaisesti säilyttää sen. Tässä tapauksessa se ei menetä ominaisuuksiaan 4 kuukauteen. Lisäksi tästä kasvista on olemassa monia välipalojen reseptejä, jotka voidaan valmistaa ja sitten säilyttää esimerkiksi ruokakomerossa. Ne eivät menetä makuaan vuoden aikana.

Mutta kuten käytäntö osoittaa, piparjuuri on parasta säilyttää hiekkalaatikoissa. Se on asetettava niin, että juuret eivät kosketa toisiaan. Hiekka niiden täyttöön tulee käyttää puhdasta, ilman epäpuhtauksia.

Jos huomaat, että piparjuuri on hieman kuivunut, on suositeltavaa liottaa sitä viileässä vedessä useita päiviä ennen käsittelyä. Kun olet päättänyt tukkia sen, älä unohda steriloida purkkeja ja sulkea ne sitten ilmatiiviisti ja tehokkaasti.

Niille, jotka eivät pidä liian mausteisista ruoista, voidaan suositella laittamaan piparjuuri pakastimeen useita tunteja ennen ruoanlaittoa. Tämä tekee siitä vähemmän terävän. Tämän tuotteen kanssa työskennellessä on parasta käyttää käsineitä ja kiertämällä se lihamyllyn läpi, kiinnittää se siihen keräämään piparjuurimassa muovipussi.

Kuten näet, piparjuuren valintaa ja sadonkorjuuta koskevat säännöt ovat melko yksinkertaiset. Mutta niitä on noudatettava. Tämän ansiosta ruoat eivät ole vain maukkaita, vaan myös haluttua mausteisuutta.

Mitä syödä piparjuuren kanssa

Piparjuurta voidaan käyttää ruoanlaitossa erilaisia ​​ruokia. Se sopii erinomaisesti esimerkiksi keitettyihin ja savustettu kala, hyytelöityjä piirakoita, kylmiä välipaloja.

Perinteisille venäläisille ruoille on ominaista piparjuuren valmistus juuri ennen sen tarjoilua pöytään. Etikka voidaan jättää pois.

Piparjuuren mauste voi tehdä ruoasta paitsi mausteisen, myös pehmeän ja herkän maun. Tästä johtuen sitä käytetään melko aktiivisesti ruoanlaitossa monissa maissa. On monia ruokia, jotka vaativat kotitekoista piparjuurta. Harkitsemme, kuinka keittää joitain niistä.

Kuinka keittää piparjuurta kotona

Menetelmä 1

Piparjuuren keittäminen tämän reseptin mukaan vetoaa erityisen mausteisten ruokien ystäviin.

• Se tulee pestä hyvin, ja sen jälkeen puhdistaa ja kiertää piparjuuri lihamyllyssä hienon ritilän läpi.

Kerääksesi piparjuurimassan nopeasti, laita muovipussi lihamyllylle etukäteen.

• Lisää sitten suola ja sokeri. 1,5 kiloa piparjuurta varten tarvitset 1 rkl suolaa ja 3 rkl sokeria.
• Täytä sen jälkeen kiehuvalla vedellä. Sinun pitäisi saada ystävällinen, tarpeeksi paksua puuroa, joka on sekoitettava hyvin ja siirrettävä esisteriloituihin purkkeihin. On myös suositeltavaa tippua päälle hieman sitruunamehua.

Tarjoile annoksesta riippuen, voit sekoittaa kerman kanssa tai erikseen. Jos et aio käyttää piparjuuria lähipäivinä, sulje purkit tiiviisti kannella ja laita ne jääkaappiin. Joten sitä voidaan säilyttää 3 kuukautta.

Menetelmä 2

Monet antavat sen ennen piparjuuren tarjoamista pöytään vaaleanpunainen väri. Tämä tekee siitä näyttävämmän. Tätä tarkoitusta varten käytetään punajuuria, joka tulisi lisätä piparjuureen.

0,5 kg piparjuurta varten tarvitset:

• 150 ml. vesi;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 1 ruokalusikallinen sokeria;
• 100 ml. etikka;
• 3 ruokalusikallista punajuurta.

Pese ja puhdista ensin piparjuurijuuret, sitten jauha ne lihamyllyllä tai hieno raastin. Kun olet tehnyt tämän, kaada syntynyt massa kiehuvalla vedellä ja laita sokeri ja suola.

Anna jäähtyä kokonaan ja lisää sitten etikka ja punajuurimehu. Säilytä vaaleanpunainen piparjuuri purkeissa.

Menetelmä 3

Kun olet valmistanut piparjuurta tämän reseptin mukaan, voit kokea sen terävyyden täysin. Tarvitset:

• Piparjuuri;
• Sokeri;
• Suola;
• Tomaatit;
• Valkosipuli.

Pese ja puhdista piparjuuri, tomaatit ja valkosipuli. Jauha ne sitten tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Jälkimmäisessä tapauksessa älä unohda sitoa muovipussia siihen.

Suola tuloksena oleva massa, laita sokeri ja sekoita sitten huolellisesti. On suositeltavaa käyttää sitä muutaman päivän kuluttua, sillä jos se laskeutuu, sen maku on paljon parempi. Täydellinen säilytykseen lasipurkit joka tulee steriloida etukäteen.

Menetelmä 4

Jos rakastat piparjuurta, mutta et ole erityisen mausteisten ruokien ystävä, tämä resepti on täydellinen sinulle. Se vaatii seuraavat komponentit:

• Piparjuuri;
• smetana;
• Sokeri;
• Vehreys.

Pese ja jauha piparjuuret raastimella, tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Laita sitten 1 rkl sokeria ja 200 grammaa smetanaa.

Sekoita hyvin ja lisää vihreitä.

Herkullisen kotitekoisen piparjuuren salaisuudet

Valmistaaksesi todella todellisen "venäläisen välipalan", sinun tulee noudattaa joitain suosituksia. On parasta kypsentää muutama tunti ennen syömistä.

Etikkaa ei saa lisätä siihen. Tuotteiden tulee olla korkealaatuisia. Erityistä huomiota tulee kiinnittää piparjuuren kokoon. Se ei saa olla liian paksua, vahingoittumatonta, mehukasta ja vahvaa.

Mutta jos vaurioita on edelleen, ne voidaan yksinkertaisesti leikata pois veitsellä. Mutta muista, että samalla sen mehukkuus vähenee välittömästi.

Jotta ruokalaji olisi syövyttävää ja tuoksuvaa, piparjuurta ei saa liottaa. Koska siihen jää silloin vähän mehua.

piparjuuri - upea tuote ja oikein kypsennettynä siitä tulee hieno lisäys mihin tahansa ateriaan. On olemassa monia reseptejä, joita noudattamalla voit valmistaa piparjuuri nopeasti ja helposti. Tarvittaessa sen mausteisuutta voidaan säätää, jolloin siitä tai toisesta ruoasta tulee enemmän tai vähemmän mausteinen.

Ruohoinen monivuotinen kasvi - piparjuuri (egyptiläiset, muinaiset roomalaiset ja kreikkalaiset tunsivat sen ja käyttivät sitä mausteisena mausteena puolitoista tuhatta vuotta eKr.) on retiisin, vesikrassin ja sinapin sukulainen. Lehtiä käytetään ruoaksi (vihannesten säilytykseen), mutta useammin juuria, jotka kaivetaan myöhään syksyllä. Sisältää kivennäisaineita (erityisesti fosforia, kalsiumia, kaliumia), glykosideja, C-vitamiinia, fytonsideja.

Piparjuurella on antimikrobisia ja diureettisia ominaisuuksia. Säätelee maha-suolikanavan toimintaa, lisää ruokahalua, stimuloi mahanesteen eritystä. Sillä on ärsyttävä vaikutus mahalaukun ja suoliston limakalvoihin, joten sen käyttöä ei suositella akuuteissa olosuhteissa. Piparjuuri on hyödyllinen pahanlaatuisten kasvainten, keuhkojen, keuhkoputkien hoidossa. Aktivoi toimintaa sydän- ja verisuonijärjestelmästä. Käytetään ainesosana terapeuttinen ruokavalio.

Sitä käytetään ulkoisesti (liete, vesiinfuusio tai mehu) niveltulehduksen, radikuliitin ja suuontelon tulehdusprosessien hoidossa. Sitä voidaan määrätä vammoihin, mukaan lukien urheilutapaukset. Kuinka keittää piparjuurta - se riippuu tuotteen tarkoituksesta (käytetään ruokaan tai esim lääkettä).

Sitä käytetään laajalti vihannesten, salaattien, keittojen peittaukseen tai hyytelöiden, erilaisten liha- tai kalaruokaa. Se antaa tomaateista terävyyttä, jota kutsutaan yleisesti "gorloderiksi" tai "piparjuureksi". Tämä ruokalaji valmistetaan tomaateista (6-10 osaa), valkosipulista (1 osa) ja piparjuuresta (¼ osa). Kaikki on kierretty, maustettu suolalla. Säilytetty pimeässä viileässä paikassa. Tarjoillaan alkupalana tai kylmäkastikkeena.

Tämä artikkeli tarjoaa useita terveellisiä reseptejä. Kaikki ne vaativat tämän kasvin juuren valmistelua: se pestään, puhdistetaan ja jauhetaan raastimessa, lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Näitä toimia suoritettaessa on tarpeen suojata silmien ja nenän limakalvoja. Vittu kovasti mausteinen tuote niin pehmentää ja tehdä mahdollista käyttöä ruoassa se laimennetaan usein raastetuilla vihanneksilla, hedelmillä, marjoilla ja niiden mehuilla, majoneesilla tai smetalla.

Resepti 1

Kuinka keittää piparjuurta majoneesilla? Erinomainen mauste lihaan, voidaan lisätä keittoihin, kalaan. Ainekset:

• 100 g hienonnettua piparjuurijuurta;
• 200 g mitä tahansa majoneesia.

Murskattu juuri sekoitetaan majoneesiin. Pakattu pieniin lasipurkkeihin ja hermeettisesti suljettuna. Sitä säilytetään pitkään menettämättä terävyyttään ja sen ravintoarvo.

Resepti 2

Tämä resepti kuvaa marinoitua. Ainekset:

• 150 g hienonnettua piparjuurijuurta;
• ¼ sitruunaa (käytä mehua);
• ¼ kuppi keitetty vesi;
• 2 rkl etikkaa 9%;
• 1 tl suolaa;
• 1 ruokalusikallinen sokeria.

Murskattu piparjuuri sekoitetaan veteen. Laita sivuun päiväksi. Mausta sen jälkeen etikalla, suolalla ja sokerilla. Tarjoile keitetyn tai paistetun lihan sekä savustetun lihan mausteena.

Resepti 3

Kuinka keittää piparjuurta omenan kanssa? Maustaminen parantaa makua ja tuoksua erilaisia ​​ruokia. Se tarjoillaan hyytelön, keitetyn vasikan kielen, makkarat tai kalaa. Ainekset:

• 3 ruokalusikallista raastettua piparjuurta;
• 60 ml vettä;
• 4 omenaa kuorittuna, siemenkota ja hienonnettuna
• 1 tl sitruunamehua;
• 1 tl valkoista sokeria;
• ½ sitruunaa (käytä raastettua kuorta)
• 1 tl voita.

Omenat laitetaan kattilaan, kaadetaan vedellä, lisätään sitruunankuori ja sokeri. Keitä miedolla lämmöllä pehmeiksi. Viilentyä. Siirrä omenat blenderiin ja hienonna. Massaan sekoitetaan raastettu piparjuuri, sitruunamehu ja öljy. Kastike tarjoillaan lämpimänä tai jäähdytettynä.

Resepti 4

Kuinka valmistaa piparjuurta savustettuun lihaan, keitettyyn kinkkuun, keitettyyn porsaan, grillattu naudan pihvi? Tämän reseptin mukaan valmistettua salaattia suositellaan säilytettäväksi aina jääkaapissa talvella. Litraa astiaa varten tarvitset tuotteita:

• 4 piparjuuren juurta, joiden halkaisija on 2 cm ja pituus enintään 30 cm;
• 2 rkl raakaa punajuurta, raastettua hienolla raastimella;
• 2 ruokalusikallista jäähdytettyä keitettyä vettä;
• ½ tl sitruunamehua;
• suola.

Raastetut piparjuurijuuret sekoitetaan raastettuun punajuureen ja veteen. Laita sivuun päiväksi ja lisää sitten sitruunahappo ja suolaa. Jos mauste on erittäin paksu, se laimennetaan jäähdytetyllä keitetyllä vedellä. Säilytä pimeässä kylmässä paikassa.

Piparjuurta mausteena käytetään ruoanlaitossa monissa maissa. Sitä käytetään kurkkujen ja tomaattien peittaukseen, lihan marinointiin. Mutta useimmiten sitä tarjoillaan kala- ja liharuokien, savustetun lihan mausteena. Se auttaa elvyttämään ja antamaan ruoalle erityisen maun, sulattamaan ruokaa paremmin ja neutraloimaan rasvoja.

Monissa maissa piparjuuren mausteita tarjoillaan kaalin, lihapullien, kananmunien ja monien muiden ruokien kanssa. Meillä on piparjuurimauste - pakollinen lisä hyytelöön.

Joku ostaa valmiita mausteita hänen kanssaan kaupassa, mutta useimmat tekevät ruokaa itse kotona. Lisäksi se on erittäin helppo valmistaa eikä vie paljon aikaa. Toinen plussa kotitekoista piparjuurta, tai kuten sitä kutsutaan ruokalaksi, se ei sisällä säilöntäaineita ja muita ei kovinkaan paljon terveellisiä ainesosia. Tästä artikkelista löydät reseptit suosituimpiin piparjuurimausteisiin.

Perussäännöt piparjuuren keittämiseen

Piparjuuri on monivuotinen kasvi. Se kuuluu ristikukkaisten heimoon. On huomionarvoista, että aluksi sitä käytettiin mm lääkekasvi. Ja vasta sitten, 1500-luvun lopulla, he alkoivat käyttää sitä ruoanlaitossa.

Kasvin juuria käytetään pääasiassa ravinnoksi. Kasvuolosuhteista riippuen se on suuri mehevä juurikasvi, jonka pituus voi olla jopa 50 senttimetriä ja halkaisija 2 - 7 senttimetriä.

Juuren iho on ryppyinen, väriltään valkoinen kermanvärinen. Massa on tiheää. Kuorimattomalla piparjuurella ei käytännössä ole hajua. Mutta tarvitsee vain puristaa tai viillyttää vähän, niin siitä tulee erittäin voimakas ja pistävä haju. Se johtuu tämän hajun pääasiassa läsnäolosta eteerinen öljy joka sisältää sinappiöljyä.

Pääosin piparjuurta viljellään juurien saamiseksi. Leikkauksen tai raastimella pilkkomisen jälkeen se on ripottele välittömästi etikkaalla. Muuten siitä tulee katkera ja maultaan epämiellyttävä.

Tuore piparjuuri on monien lähde hyödyllisiä aineita mukaan lukien vitamiinit ja kivennäisaineet. Siinä ei ole rasvaa ollenkaan. Ruokalusikallinen raastettua piparjuurta sisältää vain 6 kaloria. Mutta samaan aikaan paljon hiilihydraatteja, antioksidantteja, kivennäisaineita, vitamiineja, ravintokuitu. Yksi C-vitamiini 100 grammassa piparjuurta on lähes 40 prosenttia aikuisen päivittäisestä tarpeesta.

Kun korjaat piparjuurta talveksi, sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä.

Kaivaa kasvien juuret mausteeksi ja muuksi kulinaarisia erikoisuuksia tarvitaan myöhään syksyllä.

Valitse suuret mehukkaat juuret, joiden pituus on vähintään 30–40 senttimetriä ja halkaisija 3–6 senttimetriä.

Kastele piparjuuri sadonkorjuun jälkeen kylmä vesi 3-6 tunnin ajan.

Laita kuorittu juuri ennen kypsentämistä pakastin kalvoon tai muovipussiin käärittynä vähintään tunniksi. Vasta sen jälkeen on suositeltavaa kiertää tai raastaa. Joten hän ei "purra" paljon ja vähemmän vetisiä silmiä.

Ripottele murskattua juuria sitruunamehua tai etikkaa.

Laita loput hienonnettu piparjuuri kannelliseen purkkiin tai hermeettisesti suljettuun astiaan. Ennen kuin valmistat seuraavan mausteannoksen, sinun tarvitsee vain lisätä hieman kylmää keitettyä vettä.

Kuinka valmistaa piparjuuri mausteita kotona

Ne, jotka haluavat lisätä piparjuuri mausteita ruokiinsa, huomaavat, että kaupasta ostettu on huomattavasti huonompi. mauttomuus Koti. Siinä ei ole sitä mausteisuutta tai makua. Kyllä, ja mausteiden valikoima on rajallinen. Mutta on olemassa monia muita reseptejä piparjuuren valmistamiseksi kotona. Tässä ovat yleisimmät ja suosituimmat.

Klassinen piparjuurimauste

1,5 kilolle piparjuurta:

Suola - 1 rkl

Sokeri - 3 ruokalusikallista

1 ison sitruunan mehu

Valmista piparjuuri ottaen huomioon kaikki yllä olevat suositukset.

Kierrä se lihamyllyssä. Jotta silmäsi eivät valuisi liikaa, laita lihamyllylle muovipussi ja kiinnitä se kuminauhalla.

Lisää saatuun massaan suola ja sokeri. Kaada kiehuvaan veteen, jotta saat paksun smetanan kaltaisen koostumuksen.

Lisää sitruunamehu valmistettuihin purkkeihin (enintään 1 tl per 200 ml). Kaada mausteet purkkeihin ja sulje heti tiiviisti kansilla. Sinun ei tarvitse steriloida sitä.

Säilytä jääkaapissa tai kylmässä kellarissa. Säilyvyys 1-4 kuukautta. Mutta ajan myötä mauste menettää arominsa ja pistävänsä. Siksi on parempi olla varastoimatta yli kuukauden.

Tämä on klassinen mausteresepti. Ennen tarjoilua voit lisätä smetanaa, raejuustoa, sekoittaa sinapin tai muiden mausteiden ja mausteiden kanssa.

Kuinka keittää piparjuurta punajuurilla

Piparjuurimaustetta valmistetaan sekä punajuuren että punajuuri mehu. Talveksi korjattaessa siihen lisätään etikkaa. Jos maustetta keitetään lyhyen aikaa, etikka voidaan jättää pois.

Piparjuuri punajuurilla talveksi

Ota 200 grammaa piparjuurta:

100 grammaa punajuurta (juurikas)

1/2 tl suolaa

50 ml vettä

1/2 ruokalusikallista sokeria

1/2 ruokalusikallista etikkaa (9 prosenttia)

Kuori punajuuri ja piparjuuri. Raasta hienolla raastimella tai kierrä lihamyllyssä erikseen punajuuret ja piparjuuri.

Sekoita kulhossa ja lisää kuuma vesi, suola, sokeri ja kaada etikka.

Sekoita hyvin ja pakkaa joukkoon puhtaat purkit jotka on steriloitava ja kuivattava etukäteen. Sulje kannet ja laita jääkaappiin tai kellariin.

Piparjuuri punajuurimehun kanssa

400 grammaa piparjuurta:

50 ml punajuurimehua

Valmistaudu helvettiin. Purista punajuurista mehu. Voit tehdä tämän käyttämällä mehupuristinta tai vain raastaa sen hienolla raastimella ja purista mehu juustokankaan läpi.

Sekoita raastettu piparjuuri punajuurimehun ja lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Siirrä kannelliseen purkkiin ja jäähdytä. Mauste voidaan tarjoilla 8-12 tunnin kuluttua.

varten talvisato lisää etikkaa maun mukaan.

Piparjuuri omenoiden kanssa

Tätä maustereseptiä ei ole tarkoitettu talvehtimiseen.

200-250 grammaa happamia omenoita

100 ml naudanlihalientä

2 rkl kasviöljyä

30 ml omenasiiderietikka(6 prosenttia)

Suolaa maun mukaan

Raasta piparjuuri ja omenat hienolla raastimella. Sekoita ja lisää lämpimänä lihaliemi(mieluiten kanaa tai naudanlihaa), voita. Mausta maun mukaan suolalla ja kaada joukkoon etikka. Haluttaessa mausteen joukkoon voidaan lisätä myös hienonnettua persiljaa.

Siirrä kannelliseen purkkiin tai astiaan ja jäähdytä useita tunteja. Säilyvyys on enintään 2-3 päivää.

Piparjuuri smetanalla

Tämän mausteen voi tehdä käyttämällä klassinen resepti lisäämällä siihen vain smetanaa.

Ota 100 grammaa piparjuurta:

100 grammaa smetanaa

1 jälkiruokalusikka Sahara

1/4 tl suolaa (tai maun mukaan)

Kierrä piparjuuri lihamyllyssä. Lisää suola, sokeri ja smetana. Jos seos on sakeaa, laimenna se kylmällä keitetyllä vedellä. Sekoita ja siirrä kannelliseen purkkiin. Ota muutama tunti jääkaapissa.

Tämä mauste ei myöskään säily pitkään. Se tulee kuluttaa 1-2 päivän kuluessa.

Mausta porkkanoilla ja piparjuurella

Ota ruoanlaittoon:

100 grammaa porkkanaa

1-2 ruokalusikallista hunajaa

1-2 tl sitruunamehua

1 tl raastettua piparjuurta

Smetana - maun mukaan

Hienolla raastimella raastettuna, sekoita porkkanat piparjuuren ja hunajan kanssa. Lisää sitruunamehu ja smetana, jos haluat mausteen olevan pehmeämpi. Sekoita kaikki ja siirrä kannelliseen purkkiin. Ota muutama tunti jääkaapissa.

Piparjuuri mauste appelsiinilla

Ota ruoanlaittoon:

2 appelsiinia

1 rkl raastettua piparjuurta

3 rkl viiniä (mieluiten valkoviiniä)

Suola, sokeri - maun mukaan

Pese appelsiinit hyvin. Raasta yhdestä hedelmästä kuori. Purista mehu. sekoita appelsiinimehu helvetin kanssa. Lisää loput ainekset ja sekoita. Laita jääkaappiin useaksi tunniksi. Tämä mauste sopii hyvin lihan marinointiin.

Kamchatka kastike piparjuurella

4 ruokalusikallista raastettua piparjuurta:

1 kuppi smetanaa

2 keitettyä kanankeltuaista

3 tl sokeria

Puolen sitruunan mehu

Persilja, tilli, suola

Jauha keltuainen ja sekoita raastettuun piparjuureen. Ripottele sitruunamehulla ja lisää smetana, suola maun mukaan. Sekoita. Anna seistä jääkaapissa pari tuntia.

Kuinka keittää piparjuurta talveksi

Monet kotiäidit tekevät piparjuuri mausteita talveksi. Ne, joilla on mahdollisuus säilyttää piparjuurta talvella kellarissa tai kasvihuoneessa, eivät kerää paljon satoa, vaan haluavat tehdä sen pieninä annoksina. Ja kenellä ei ole tällaista mahdollisuutta, he tekevät sen heti koko talven ajan. Tutustu eniten suosittuja reseptejä mausteita piparjuuresta talveksi.

Piparjuuri omenoiden kanssa

Kaksi reseptiä piparjuuren maustamiseen omenoilla: yksi tuoreita omenoita, toinen vaihtoehto - paistetun kanssa. Molemmat reseptit ovat yhtä herkullisia. Omenat ovat toivottavia ottaa hapan tai makea ja hapan. Antonovkan maustaminen osoittautuu erittäin tuoksuvaksi.

Vaihtoehto 1

2 kilolle tuoreita omenoita:

100 grammaa piparjuurijuurta

100 grammaa valkosipulia

1 tl etikkaesanssia

Suola ja sokeri - maun mukaan

Valmistele kaikki ainekset. Pese puhtaaksi ja hiero. Kuori omenat. Jaa valkosipuli kynsiin.

Kierrä lihamyllyssä. Valkosipuli voidaan levittää valkosipulikoneen läpi.

Yhdistä isossa kulhossa. Mausta suolalla ja sokerilla. Kaataa etikkaesanssi ja sekoita uudelleen.

Pakkaa pieniin purkkeihin ja peitä kansilla, mutta älä sulje kokonaan.

Laittaa vesikylpy ja höyrytä 5 minuuttia. Sulje purkki kokonaan ja laita kylmään paikkaan.

Vaihtoehto 2

4 keskikokoiselle omenalle

70-100 grammaa piparjuurijuurta

2-5 valkosipulinkynttä

2 teelusikallista etikkaa (9 prosenttia)

Suola ja sokeri - maun mukaan

Kuori lohkojen iho pois ja ripottele ne sitruunamehulla. Paista mikroaaltouunissa 2-5 minuuttia tehosta riippuen. Omenoiden tulee pehmetä.

Kuori piparjuuri ja raasta hienolla raastimella. Muussaa omenat ja sekoita piparjuuren kanssa. Lisää loput ainekset ja sekoita. Asettele puhtaisiin steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti kansilla. Säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Piparjuuren ja valkosipulin määrää voi vaihdella oman maun mieltymysten mukaan. Jos pidät mausteisemmasta - lisää piparjuurta. Jos se on vähemmän mausteinen, vähennä sitä.

Piparjuuri porkkanoilla

Tämä mauste tarjoillaan liharuokien kanssa.

Ota 200 grammaa piparjuurta:

200 grammaa porkkanaa

1 tl paprikaa

1 tl valkopippuria

2 tl suolaa (tai maun mukaan)

150 ml vettä

4 ruokalusikallista etikkaa (9 prosenttia)

Valmista piparjuuri ja porkkanat ja laita lihamyllyn läpi. Laita kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Peitä ja anna vaikuttaa 5 minuuttia.

Lisää sitten suola, sokeri, etikka ja mausteet. Jos valkopippuria ei ole, voit korvata sen mustalla, mutta pienemmällä määrällä. valkopippuri vähemmän terävä.

Sekoita ja jaa purkkeihin. Sulje kannet tiiviisti. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla talveksi

Kuka kutsuu tätä maustetta: gorloder, piparjuuri, piparjuuri. Mutta olemus on sama - mauste ei ole vain mausteinen, vaan erittäin mausteinen. Totta, jokainen kotiäiti tekee siitä oman maun mukaan vaihtelemalla pääainesosia. Ja itse mauste on universaali. Laitetaan keittoon tai borssiin, joku marinoi lihaa tai tarjoilee hyytelön kanssa. Tässä on 3 vaihtoehtoa tälle mausteelle. Ne eroavat toisistaan ​​vain ainesosien lukumäärässä.

Vaihtoehto 1

Terävyyden osalta se voidaan katsoa keskitasoksi.

1 kilolle tomaattia ota:

50-60 grammaa piparjuurta

1 pää valkosipulia (7-10 kynttä)

3 tl suolaa (tai maun mukaan)

1 tl sokeria (tai maun mukaan)

Valmista kaikki ruoat. Laita lihamyllyn läpi ja lisää suola ja sokeri ja sekoita hyvin. Asettele purkkeihin ja sulje kansilla. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa. Se maksaa 3-4 kuukautta.

Vaihtoehto 2

Tämä on mausteisempi mauste. Mutta voit vähentää piparjuuren ja valkosipulin ja vastaavasti etikan määrää, jotta mauste on vähemmän mausteinen. Vaihtoehtona mausteisuuden vähentämiseksi - lisää 1 ei Iso Omena.

Ota 200 grammaa piparjuurta:

2 kiloa tomaattia

200 grammaa valkosipulia

1 ruokalusikallinen suolaa

1 rkl sokeria

3 ruokalusikallista etikkaa (9 prosenttia)

100 grammaa kasviöljyä

Pese tomaatit ja jauha lihamyllyssä. Laita kattilaan. Lisää suola ja sokeri ja keitä 20 minuuttia siitä hetkestä, kun sose kiehuu. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kasviöljy ja jauhettua valkosipulia.

Raasta piparjuuri ja lisää kiehuvaksi tomaattipyree, kaada joukkoon etikka. Heti kun sose kiehuu, ota se pois liedeltä ja pakkaa kuumana purkkeihin. Rullaa kannet ylös.

Vaihtoehto 3

Ota 1 kiloa piparjuurta:

1 kilo tomaattia

3-5 valkosipulinkynttä

2 rkl sokeria (hieman kasattu)

1 ruokalusikallinen suolaa

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja anna hautua noin 5 minuuttia. Valuta ja kaada jäävesi. Poista iho.

Kuori piparjuuri ja valkosipuli. Kierrä piparjuuri, tomaatit ja valkosipuli lihamyllyssä. Lisää suola ja sokeri. Sekoita ja laita puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Sulje kansilla ja säilytä jääkaapissa.

Kevyt tomaattien, piparjuuren ja chilipaprikan kera

Yksi kaikista kuumat mausteet helvetin kanssa. Totta, terävyyttä voidaan säätää määrällä tulinen pippuri, valkosipulia ja piparjuurta.

Ota 100 grammaa piparjuurta:

Noin 1,5 kiloa punaisia ​​tomaatteja

1 pää valkosipulia

1 pala kuumaa punaista paprikaa

Suolaa maun mukaan

Pese tomaatit ja jauha lihamyllyssä. Sosetta pitäisi saada 1 litra. Voit ensin kuoria ne iholta kuten edellisessä reseptissä.

Piparjuuri puhdistaa ja rullaa lihamyllyssä tai raasta hienolla raastimella.

Leikkaa paprika ja käännä yhteen piparjuuren tai tomaattien kanssa. Joku puhdistaa sen siemenistä ja joku vääntää sen kokonaan. Siemenet ovat pistäviä.

Hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki kulhossa. Suolaa maun mukaan. Voit lisätä hieman sokeria.

Asettele steriileihin purkkeihin ja sulje kansilla. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Piparjuuri paprikalla

Ota 100 grammaa piparjuurta:

200 grammaa siemenistä paprikaa

2-5 valkosipulinkynttä

1 rkl sokeria

Suolaa maun mukaan

Yhden sitruunan mehu

Valmistele kaikki komponentit. Kierrä piparjuuri ja pippuri lihamyllyssä. Ohita valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Sekoita kaikki kulhossa, lisää suola, sokeri ja sitruunamehu.

Kaada puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja sulje kansilla. Säilytä kylmässä paikassa.

Kuinka tehdä piparjuuri salaattia

Useimmat meistä kuvittelevat piparjuuren mausteaineeksi ja laittavat sitä harvoin tavallinen salaatti. Tutustua yksinkertainen resepti, joka sisältää piparjuurta.

Salaatti omenalla ja piparjuurella

Ota salaatin valmistamiseksi:

1-2 porkkanaa (noin 200-250 grammaa)

1 iso omena (mieluiten hapan vihreä)

Piparjuuri - 40-50 grammaa

Kastike: smetana

Suola, sokeri - maun mukaan

Raasta valmis piparjuuri ja omenat. Täytä smetalla. Suolaa ja lisää sokeria maun mukaan.

Toinen yksinkertainen versio salaatista: raasta piparjuuri ja omena missä tahansa suhteessa. Päälle hunajalla ja tarjoile.

Piparjuuri on arvokas kasvissato, jota tulisi olla läsnä, jos ei sisällä päivittäinen menu, ainakin silloin tällöin. Loppujen lopuksi tämä ei ole vain mausteinen-mausteinen kulttuuri, joka parantaa ja laukaisee ruuan makua, vaan on myös erittäin hyödyllinen keholle.

Mielenkiintoisia faktoja piparjuuresta kulinaarisena kasvina

Piparjuurta käytetään usein Aasialainen keittiö. Tämän mausteen versio tunnetaan paremmin wasabikastikkeena, jonka kanssa tarjoillaan keitettyä lihaa, kalaa, vihanneksia. Lisäämällä etikkaa tai majoneesia saat miedomman tai mausteisemman maun.

Piparjuurella maustetaan yleensä keitetyn naudan kielen kanssa.

Piparjuuri syödään raakana, raastettuna tai suikaleiksi leikattuna.

Sitä voidaan lisätä perunoiden, punajuurien, sellerin ja yleensä kaikkiin vihanneksiin.

Nuoria piparjuuren lehtiä voi lisätä vitamiinisalaattiin keväällä.

Mausteita piparjuurella valmistetaan myös muissa maissa. Se on erittäin suosittu monilla alueilla Italiassa, Unkarissa, Englannissa ja Itävallassa. Saksassa se tarjoillaan makkaran ja munaruokien kanssa.

Hienonnetut piparjuuren lehdet lisätään koiranruokaan anthelminttina ja tonic-aineena.

Tässä videossa toinen mauste piparjuurella talveksi

Kuinka tehdä mausteita piparjuurella tuotannossa, katso tämä video