Minkä merkkinen oliiviöljy on paras? Vastaus tähän kysymykseen vaatii alustavan tutkimuksen. Loppujen lopuksi oliivipuuta ei kasvateta Venäjällä. Siksi kaikki oliiviöljyt tuodaan maahan. Mutta kuten auringonkukan tai maissin kohdalla, tiedämme, että paras tuote tulee ensimmäisestä puristamisesta. Tiedämme myös, että kasviöljy on puhdistettu epäpuhtauksista - puhdistettu. Onko tämä hyvä oliiviöljyn tapauksessa? Puristustapoja on myös - kylmä ja kuuma. Kumpi tuote on laadukkaampi? Tässä artikkelissa tutkimme tätä asiaa kattavasti. Alla puhumme paitsi siitä, mikä oliiviöljymerkki on parempi, myös harkitsemme tuottajamaiden tuotteita, selitämme lyhyesti, mikä oliivien jalostusprosessi on. Myymälöiden hyllyillä voit nähdä erilaisia ​​​​säiliöitä tämän tuontituotteen kanssa. Lasi, muovi tai metalli – missä pakkauksessa oliiviöljyä kannattaa ostaa? On tärkeää oppia lukemaan etiketti oikein. Ja tässä artikkelissa kerromme sinulle, mitä sanat Eextra Virgin tarkoittavat. Välimeren keittiössä, jossa oliiviöljy on yksi tärkeimmistä elintarvikkeista, sitä käytetään erittäin laajasti ja eri tarkoituksiin. Sinun on tiedettävä nämä hienovaraisuudet, jotta voit maustaa salaatteja tai tehdä taikinan oikein.

Oliiviöljyn terveyshyödyt

Tiesitkö, että Välimeren keittiö on sisällytetty Unescon ihmiskunnan aineettoman perinnön luetteloon? Tiedätkö miksi? Aivan oikein: se perustuu oliiviöljyn aktiiviseen käyttöön. Siten Välimeren keittiö ei ole vain hämmästyttävän herkullista, vaan myös erittäin terveellistä. Oliiviöljy (gurmettien ja kokkien arviot tässä asiassa ovat lähes samat) ei vain anna tavallisimmalle ruoalle jaloa sävyä - se myös kyllästää kehon arvokkailla vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Ja mikä tärkeintä, se ei jätä ylimääräisiä senttimetrejä lantiolle ja vyötärölle. Oliiviöljy on loppujen lopuksi täysin prosessoitu vatsassa. Oletko huomannut, millaiset ylelliset hiukset italialaisilla, espanjalaisilla ja kreikkalaisilla naisilla on? Vahva, paksu, silkkinen, kiiltävä... Ja tämä on tulosta päivittäisestä oliiviöljyn käytöstä. Se vahvistaa luita, kynsiä ja hampaita. E-vitamiini, jota on liikaa oliiviöljyssä, ehkäisee ikääntymistä, lievittää haavaumia ja gastriittia, parantaa peräpukamia ja hajottaa kolesteroliplakkeja. Ja jopa, kuten viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, se on hyvä väline syövän ehkäisyyn. Siksi muinaiset kreikkalaiset, jotka viljelivät oliivipuita muinaisina aikoina, kutsuivat oliiviöljyä "jumalien lahjaksi". Kuten näet, tämä ei ole vain runollinen metafora.

Tuotteen valmistusprosessi (lyhyesti)

Ymmärtääksesi, mikä oliiviöljymerkki on parempi, sinun on ainakin pinnallisesti ymmärrettävä tämän tuotteen valmistustekniikka. Vaikuttaa siltä, ​​mitä vaikeuksia voi olla? Onhan oliiviöljyä valmistettu muinaisesta Egyptistä lähtien. Oliivit laitettiin puristimen alle ja puristettiin. Mutta nykyaikaisten laitteiden ja kemikaalien avulla voit puristaa enemmän öljyä oliiveista. Tätä tarkoitusta varten kakku menee toissijaiseen käsittelyyn. Tämän perusteella oliiviöljy jaetaan kahteen tyyppiin. Ensimmäisellä painalluksella syntyy "neitsytöljy" eli Virgin Oil. Ja kun oliivit kierrätetään, eli ne kuumennetaan ja kemialliset reagenssit johdetaan kakun läpi, saadaan puristemassaöljyä. Edellä olevan perusteella kysymme: kannattaako sanoa, mikä oliiviöljy on parempi? Tietenkin "neitsyt". Mutta jos haluamme maistaa parasta oliiviöljyä, meidän on otettava huomioon, missä oliivit kypsyvät parhaiten. Loppujen lopuksi puilla on laaja kasvualue. Mutta ne eivät anna hyvää satoa kaikkialla. Tunnetuimmat oliiviöljyn tuottajamaat ovat Kreikka, Italia, Espanja ja Tunisia. Ensimmäinen näistä, aikoinaan nimeltään Hellas, muodostaa kahdeksankymmentä prosenttia Virgin Oilin maailmanlaajuisesta myynnistä. Maahantuojat ostavat kreikkalaista öljyä tuotteen jatkotuotantoa varten.

Ekstraneitsytoliiviöljy: Tärkeimmät ominaisuudet

Alkuperämaasta riippumatta tämä tuote on paras mahdollinen. Jo otsikossa mainittu sana "extra" kertoo, että sen raaka-aineet olivat poikkeuksellisen laadukkaita. Tämän öljyn oliivit poimitaan käsin. Seuraavaksi sato lajitellaan. "Extra Virgin" -tuotteelle valitaan vain täysin kypsiä, suuria ja vahingoittumattomia korkeimman luokan oliiveja. Seuraavaksi marjat lähetetään puristimen alle. Mitään muuta käsittelyvaikutusta ei esiinny. Tätä prosessia kutsutaan kylmäpuristamiseksi. Tämän minimaalisen käsittelyn ansiosta kaikki hyödylliset aineet säilyvät öljyssä. Tämä on hieman vihertävä tuote. Ekstra-neitsytoliiviöljyssä on rikas oliivien aromi. Mutta hänellä on erityinen maku. Ihmiset, jotka ovat kokeilleet Extra Virgin Oilia ensimmäistä kertaa, saattavat ajatella, että öljy on eltaantunut. Mutta juuri tämä maku todistaa tuotteen korkeimmasta laadusta. Myös raa'at oliivit ovat katkeria. Mutta Extra Virgin Oil -oliiviöljyn vapaa happamuus on erittäin alhainen - 0,8 prosenttia. Eli sata grammaa tuotetta sisältää alle gramman keholle ei-toivottuja aineita. Mutta tämä indikaattori - happamuus - ei ole tärkein laadukkaan tuotteen määrittämisessä. Jalostusmenetelmä myös vähentää sitä.

Muut oliiviöljyt

Extra Virgin- ja Pomac Oilin välillä on monia muita nimityksiä. Tarkastellaanpa niitä lyhyesti.

Virgin Olive Oil on myös erittäin korkealaatuinen oliiviöljy. Ainoa ero "Extran" kanssa ei ole niin perusteellinen sadon valuminen. Puristimen alla on erikokoisia, -kypsiä ja -tyyppisiä oliiveja. Mutta muu prosessi on täsmälleen sama kuin Extra Virgin Oil -öljyn tuotannossa. Eli marjat kylmäpuristetaan, minkä jälkeen neste kaadetaan heti myyntiin tarkoitettuihin astioihin. Tämä öljy on merkittävä siinä, että se ei ole juurikaan katkeraa. Jos haluat ottaa sen puhtaassa muodossaan lääketieteellisistä syistä, mutta et siedä tiettyä makua, hanki tämä tietty tyyppi. Neitsytoliiviöljyn happamuus on korkeampi. Kaksi prosenttia sallittu. Mutta jos tämä luku ylittää normin, erä lähetetään puhdistukseen. Ja tässä on tarpeen selittää ero puhdistetun oliiviöljyn ja puhdistamattoman oliiviöljyn välillä. Ensimmäisen tuotteen valmistuksessa käytetään jo kemikaaleja, jotka puhdistavat sen ylimääräisestä happamuudesta. Tämä puhdistetun oliiviöljyn luku putoaa 0,3 prosenttiin. Myynnissä on myös sellainen näkymä kuin "Pur Olive Oil". Nimi käännettynä "puhdas oliiviöljy". Mutta tämä kylmäpuristettu tuote on edelleen Virginin ja Rafiniden sekoitus. Tämän oliiviöljyn happamuus ei ylitä yhtä prosenttia. No, Pomace Oil Kreikassa ja Espanjassa voitelee ovet. Joskus kakun lämpöpuristamisesta saatu tuote puhdistetaan.

Sovellus ruoanlaitossa

Ruoanlaittotaiteessa pitäisi tietää, mihin tiettyihin tarkoituksiin yhtä tai toista oliiviöljyä tulisi käyttää. Varsinkin pohjoisissa maissa, joissa tämä tuote tuodaan maahan ja siksi erittäin kallista. Joten, sinun tulee ottaa vain Extra Virgin -oliiviöljyä salaatteihin. Muuten, ruoissa se menettää katkeruutensa. Kyllä, ajan myötä myös. Mutta "Extra Virgin" -pullon säilyvyys on puolitoista - kaksi vuotta (säiliöstä riippuen). Tämän ajanjakson lopussa öljy ei menetä erittäin hyödyllisiä ominaisuuksiaan, mutta siitä tulee pehmeämpi, samettisen makuinen. Kylmien kastikkeiden ja marinaattien valmistukseen käytämme tavallista "Neitsyt". Tätä oliiviöljyarviota kutsutaan erittäin maukkaaksi ja terveelliseksi. Neitsytöljyllä voideltu liha pehmenee nopeasti ja tulee mureaa paistamisen jälkeen. Muhennoksissa käytetään Pur-oliiviöljyä. Ruoan paistamiseen kannattaa valita puhdistettu oliiviöljy. Tällä öljyllä on korkea savupiste jalostuksen vuoksi. Se ei roiske, ei haalistu, eivätkä paistetut ruoat muodosta suuria määriä syöpää aiheuttavia aineita. Tämä tuote sopii erinomaisesti myös taikinan valmistukseen. Se ei ole katkera ja sitä voidaan käyttää maissin tai auringonkukan sijasta. Oliiviöljypohjaiset sämpylät ja leipä eivät vanhene pitkään.

Kuinka valita hyvä oliiviöljy, ei korvike

Supermarkettien hyllyt ovat täynnä tämän tuotteen eri merkkejä. Tässä se häviää. Kuinka tehdä oikea valinta? Sääntö yksi: tutki etiketti huolellisesti. On toivottavaa, että valmistaja pakkaa tuotteen. Kreikasta Deribasovskajassa pullotettu oliiviöljy on todennäköisesti laadultaan kyseenalaista. Etiketissä näkyy nimi, joka usein kuvastaa tuotteen tyyppiä. Eli isoilla kirjaimilla kirjoitetaan esimerkiksi "Extra Virgin" tai "Pur Olive Oil". Joskus nimi sisältää valmistajan merkin tai oliivien keräysalueen nimen. Mutta tuotelajikkeen on oltava myös etiketissä. Öljyissä, jotka eivät kuulu Elite Virginiin, käsittelytapa on ilmoitettu. Tämä antaa meille myös mahdollisuuden valita paras tuote. On parempi ostaa kylmäpuristettua öljyä kuin puristemassasta lämpökäsittelyn jälkeen valmistettua jalostettua öljyä. Myös tuotteen säilyvyys on tärkeä. Se ei ole viini, joka paranee iän myötä. Extra Virginin säilyvyys on enintään kaksi vuotta, muiden lajikkeiden - yksi vuosi. Mutta värillä ei ole väliä. Kyllä, usein se ei ole näkyvissä, koska öljy kaadetaan tölkkeihin tai tummiin lasipulloihin. Muovisäiliöissä myydään vain edullisen hintasegmentin tuotetta.

Oliivit kasvavat Euroopan ja Vähän Aasian lämpimissä maissa, Pohjois-Afrikassa. Mutta oliiviöljyn johtajia maailmanmarkkinoille on edelleen vain neljä valtiota. Näitä ovat Kreikka, Espanja, Italia ja Tunisia. Minkä alkuperämaan öljy valita? Sinun pitäisi tietää, että kasvattajat ovat kasvattaneet monia oliivilajikkeita. Ja Italiassa niitä on yli neljäkymmentä. Siksi eri yrityksillä on mahdollisuus tuottaa yksittäislajiteltuja öljyjä sekä hienostuneita "cocktaileja", joilla on hämmästyttävä maku.

Espanjalaiset tuottajat kannattavat vanhaa hyvää oliivia, jota viljeltiin Iberiassa muinaisina aikoina. Siksi tässä maassa ei ole niin monenlaista oliiviöljyä. Espanja määrää etiketit omalla kielellään. Siksi sinun on sovitettava oliiviöljy Aceite de Olivan kanssa. On syytä ottaa huomioon, että Aceite de Orujo tarkoittaa sekundääripuristeesta uutettua öljyä, joka on valmistettu lämpökäsittelyn avulla.

Oliivit Kreikassa kasvavat alueilla, joilla on erilaiset ilmasto-ominaisuudet. Terroir vaikuttaa oliiviöljyn makuominaisuuksiin, vaikka se kuuluisikin samaan tyyppiin.

Tunisiasta kotoisin oleva tuote on hyvin harvinaista löytää myymälöidemme hyllyiltä. Mutta tämä ei tarkoita, että tästä maasta peräisin oleva oliiviöljy olisi huonoa. Päinvastoin, Saharan tuulien ja Atlantin tuulien vaihtelevan vaikutuksen ansiosta voit kasvattaa oliiveja, joilla on erityinen maku ja aromi.

Parhaat oliiviöljymerkit Kreikasta

Kaikki aurinkoisen Hellan tuotteet ovat hyviä. Valinta ostajan edessä on todella suuri. Voit ostaa öljyä sekä Thessalonikin lähellä olevilta öljytarhoilta että saarilla valmistettua öljyä. Ja se on vain vähän, mutta se vaikuttaa makuun. Maailman suurin kauppias, joka toimittaa oliiviöljyä tuontimaiden lisäksi jopa Espanjaan ja Italiaan, on Oliko. Tämä yritys ostaa kuitenkin satoja maan eri tiloilta ja tuottaa tietyn sekoituksen (tosin hyvälaatuista). Mutta yritys "Elinika Eklikta Ale" luotiin erityisesti tuottamaan parhaita oliiviöljylajikkeita. Kuten viinimatkat menestyvät Ranskassa, niin Kreikassa voit vierailla pienissä perheyrityksissä. Yritykset, kuten Xylouris ja Kidokinatis, eivät ainoastaan ​​kerää oliiveja käsin, vaan myös puristavat ne perinteisellä puristimella.

Oliiviöljy Espanjasta ja Tunisiasta: mitkä ovat niiden ominaisuudet?

Noin viisikymmentä tuotetta tästä maasta on edustettuna Venäjän markkinoilla. Mitkä ovat parhaat espanjalaiset oliiviöljymerkit? Katso terroiria. Maan eteläosan ilmasto ja pitkä kasvukausi mahdollistavat mehukkaimpien, rasvaisimpien oliivien kasvattamisen. Andalusialaisia ​​"Baena" ja "Lucena" pidetään parhaina tuotemerkeinä, samoin kuin "Forest Garrigues" ja "Siurana" Cordobasta. Välimeren toisella puolella Tunisiassa African Dream Productsia pidetään parhaana oliiviöljyn tuottajana. Ja hänen paras tuotemerkkinsä on Chemlali.

Italialaiset tuotelajikkeet

Tässä maassa ruokaa kohdellaan kunnioituksella. Ei ihme, että italialaista ruokaa pidetään yhtenä Euroopan parhaista. Oletuksena tämän tilan tuotteet rinnastetaan standardiin. Siksi Italiassa valmistetuista elintarvikkeista tulee melko usein osallistujia kaikenlaisiin kilpailuihin parhaan tittelin saamiseksi. Älä jää sivuun ja oliiviöljyn valmistajat. Heillä on oma kilpailunsa - Ercole Olivario. Vain eliittilajikkeet (Extra Virgin tai ainakin kylmäpuristettu öljy) voivat osallistua siihen. Millaisia ​​valmistajia on tullut - ja toistuvasti! - tämän Italian arvostetuimman kilpailun voittajat? Nämä ovat brändejä, kuten Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contesse Gertrude ja Fattorie Greco.

Minkä merkkisen oliiviöljyn ostaa, riippuu käyttötarkoituksesta. Italialaiset, espanjalaiset ja kreikkalaiset rakastavat rapeita, vielä lämpimiä patonkeja, joissa on oliiviöljyä ja pilkottuja tomaatteja. Ja nykyaikaiset salaattireseptit, ruokien paistaminen korkealla lämmöllä myös harvoin pärjää ilman tätä tuotetta.

Parhaat oliiviöljymerkit on merkitty "extra virgin"

Jälkiruokalusikallinen oliiviöljyä tyhjään vatsaan kolmessa kuukaudessa auttaa parantamaan mahahaavoja ja gastriittia, kun taas lusikallinen auringonkukkaöljyä voi tällaisessa tilanteessa aiheuttaa maksakoliikkia ja pahentaa maha-suolikanavan sairauksia.

Sitä lisätään myös voiteisiin, käytetään naamion, hiusten ja ihonhoitotuotteiden pohjana, ja sitä käytetään jopa vartalolle pronssisen rusketuksen saavuttamiseksi. Mutta suurin osa ominaisuuksista liittyy nauttimiseen - tämä on kertatyydyttymättömien rasvojen etu. Öljyn ansiosta kalsium imeytyy kunnolla luukudokseen ja verisuonista tulee elastisempia. Plus - vitamiinit E, K, D.

Tuotteen ihanteellinen väri on kullankeltaisesta (keltaisesta) miellyttävän vihertävään sävyyn. Tuoksun tulisi muistuttaa mausteita, leikattua ruohoa, se kyllästyy ja on hieman katkera. Kummallista kyllä, tämä on merkki neitsytöljyistä.

Valitut oliiviöljymerkit: mitä hyötyä niistä on?

Tärkeintä on ymmärtää, miksi tavarat ostetaan. Puhdistettu öljy soveltuu paistamiseen (luonnollisista "paksuista" aineista peräisin olevia syöpää aiheuttavia aineita ei esiinny). Mutta lisättäväksi viljoihin, leivän salaatteihin sopii tuoksuva, jossa on merkintä "neitsyt".

Tarrat sisältävät lauseita, jotka kätkevät paljon hyödyllistä tietoa. On tärkeää muistaa, että huonolaatuisten oliiviöljylajikkeiden katkeruus poistetaan joskus kemiallisin keinoin, mikä ei aina ole hyvä.

Huomioitavaa:

• Ekstraneitsytoliiviöljy on ihanteellinen ensipuristustuote, jolla on alhainen happamuus (noin 0,8/100 g), jota oikean ravinnon ystävät arvostavat. Hinta - alkaen 300 ruplaa. jopa 1,5 tuhatta ruplaa litralta. Se on huonompi kuin neitsytoliiviöljy ja tavallinen neitsytoliiviöljy. Tämä on myös ensipuristustuotteiden korkein luokka, se eroaa vain happamuudesta ja fyysisestä käsittelystä.
• Jalostetut kasvirasvat löytyvät Refined oliivi oil -merkinnästä, jonka fysikaalisia ominaisuuksia suosivat crunch-ystävät.
• Oliivin puristemassaöljy on luotu periaatteella yhdistää miellyttävä (tuottajille) hyödyllinen, kun yhdistetään neitsytoliiviöljyä ja puhdistettua oliiviöljyä. Mutta ravitsemusasiantuntijat eivät ehkä tunnista tällaista liittoa.

Alimman näytteen katsotaan olevan öljyä, joka on saatu puristamalla valmiista kakusta. Merkittävä haittapuoli: kemikaalien käyttö tuotantoprosessissa ja hyödyllisten hivenaineiden alhainen pitoisuus.

Tuotteen säilytystapa säilyy mielenkiintoisena - pimeässä, kuivassa paikassa. Voit suorittaa kokeen: kaada astiaan ja laita jääkaappiin. Laadukas öljy muuttuu tiheäksi ja paksuksi, joka katoaa huoneenlämmössä.

Katso huolellisesti tuotteen etikettiä. Jos se on merkitty "Extra neitsyt", tämä tarkoittaa, että öljy on saatu luonnollisesti eikä sisällä haitallisia lisäaineita. Tällaisen tuotteen happamuus ei ylitä 0,8%. Öljy saatiin kylmäpuristamalla ja vain mekaanisesti. Tuotteella on tumman kelta-vihreä väri ja voimakas oliivin tuoksu. "Extra Virgin" -merkityt öljyt toimittaa La Marée. Tuotannossa käytetään vain korkealaatuisia raaka-aineita, ja itse puristusprosessi suoritetaan nykyaikaisilla, korkean teknologian laitteilla, joten tällä oliiviöljyllä on 100% luonnollinen koostumus, jolla on korkeat makuominaisuudet.

"Extra Virgin" -tuotteen lisäksi myymälöissä on tuotteita, joissa on muita merkintöjä, esimerkiksi:

• "Hieno neitsytoliiviöljy" - tuote saatiin kylmäpuristamalla, mutta sen happamuus on 0,8-1,5%
• "puhdistettu oliiviöljy" - tuote, joka on läpäissyt puhdistusvaiheen - puhdistuksen;
• "Puolihieno neitsytoliiviöljy" - kylmäpuristamalla saatu öljy, jonka happamuus on 1,5-3 %;
• "Olio di sansa di oliva" - tuote saadaan raaka-ainejäännöksistä, sitten siihen lisätään tuote, jossa on merkintä "Vergine".

Merkintöjen valinnan tulee perustua kulinaarisiin mieltymyksiin. Salaatteihin valitaan Hieno neitsytoliiviöljy, paistamiseen ja lämpimien ruokien kypsentämiseen jalostettu oliiviöljy.

Huomio!

Mitä pienempi öljyn happamuusindeksi on, sitä korkeampi on sen laatu. Tuotteilla, joiden happamuus on alle 0,5 %, on poikkeuksellisia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Pullon mukaan

Tarran jälkeen kiinnitä huomiota säiliöön. Tässä on useita vaihtoehtoja. Aito oliiviöljy voidaan pakata seuraaviin pakkauksiin:

• pullo tummalla lasilla. Tällaisia ​​astioita löytyy useimmiten hyllyiltä, ​​ne näyttävät kauniilta, mutta eivät sovellu pitkäaikaiseen kuljetukseen. Lasi voi rikkoutua;
• tölkki. Tällaisella tuotteella on hieman alhaisemmat kustannukset, mutta sen valmistettavuus on korkeampi. Sinun ei pitäisi huolehtia siitä, että metalli hapettuu, koska se käsitellään erityisillä keinoilla;
• iso laukku hanalla. Pakkaus voidaan suunnitella 3 tai 5 litran tilavuuteen, mutta jos otat litran hinnan, suuren määrän ostaminen on kannattavampaa kuin pienen. Pakkaus suojaa hapettumista vastaan, joten tuote ei huonone pitkäaikaisessakaan säilytyksessä.

Jos haluat vain kokeilla oliiviöljyä, osta pieni lasipullo. Kun olet varma valmistajasta ja tuotteen laadusta, on järkevää ostaa suuri määrä, esimerkiksi kokonainen kanisteri.

Tietoja alkuperämaasta

Maailman johtava oliiviöljyn tuotanto jakautui 4 maan kesken. Näitä ovat Kreikka, Tunisia, Italia ja Espanja. Melkein koko Kreikan talous on rakennettu oliivien viljelyyn. Maan suotuisa ilmasto, satojen vuosien ajan kertynyt kokemus takaavat tehtaiden valmistamien tuotteiden korkean laadun. Kreikka on johtava "Extra Virgin" -tuotteen valmistaja. Täällä sitä saadaan noin 80 % kokonaistuotannosta.

Espanjalaiset sekoittavat mieluiten öljyjä, joten heidän tuotteissaan on mielenkiintoinen maku, joka on monipuolinen. Maku voi tuntua kypsiltä oliiveilta ja nuorilta vihreiltä oliiveilta. Jäykät espanjalaiset standardit kieltävät tuottajia sekoittamasta oliiviöljyä kasviperäisiin ainesosiin, joten laadusta ei ole epäilystäkään.

Italia ja Tunisia käyttävät tuotteidensa valmistuksessa korkealaatuisia komponentteja. Maiden tuotteet ovat markkinoilla jonkin verran alhaisempia kuin Kreikan tai Espanjan, mutta tuotteen maku, rakenne ja ulkonäkö eivät ole millään tavalla kilpailijoita huonompia.

Parasta ennen päiväys

Kun ostat oliivituotteita, katso viimeinen käyttöpäivä. Sitä säilytetään lasissa pisimpään - jopa 2 vuotta. Tässä tapauksessa pullon tulee olla valaisemattomassa, pimeässä paikassa. Jalostamattomat ja jalostetut öljyt tina- ja muovisäiliöissä säilytetään enintään vuoden. Avatussa pakkauksessa olevat tavarat tulee säilyttää 10-15 asteen lämpötilassa. Et voi laittaa voita jääkaappiin, se menettää makunsa ja hyödylliset ominaisuudet.

Kun avaat pullon tai purkin, säilyvyys lyhenee 3-6 kuukauteen. Yritä sulkea säiliö tiiviisti kannella, jotta se ei pääse kosketuksiin ympäristön kanssa. Laita öljy keittiön pimeään kaappiin, mutta pidä se kaukana lämpöpattereista, mikroaaltouunista ja vedenkeittimestä.

Huomio!

Jos ostit liikaa öljyä, käytön helpottamiseksi kaada pieni määrä sitä pieneen tummaan lasipulloon, jossa on korkki.

Hinta

Liian alhainen hinta suurelle määrälle pitäisi varoittaa sinua. Tuotteet, jotka valmistetaan luonnollisella tavalla ilman aromeja ja stabilointiaineita, eivät voi olla halpoja. Jos lisäämme kuljetuskustannukset toiselta mantereelta, laadukkaan tuotteen hinnan, nimittäin litralta, tulisi olla noin 800-1000 ruplaa. Hinta voi olla korkeampi, jos öljyn happamuus on alhainen.

Tuotteita, jotka ovat halvempia kuin 500 ruplaa litralta, ei pidä ottaa: todennäköisesti siihen lisättiin muita kasvikomponentteja, joten laatu on paljon huonompi. Jos haluat säästää rahaa, ota suuri määrä öljyä, esimerkiksi 3 tai 5 litran laatikko. Sitten litra maksaa noin 600-700 ruplaa.

Sertifiointi

Öljyn myyntiä varten se on ilmoitettava tulliliiton alueella, myös Venäjän federaatiossa. Vakuutuksen tulosten perusteella tuotteille myönnetään vaatimustenmukaisuustodistus. Toimittaja-valmistaja laatii ilmoituksen tuodessaan tuotteita maahan, joten jos ostat öljyä suuresta supermarketista, sillä on luultavasti laatutodistus. Voit olla kiinnostunut ja kysyä myyjältä tavaroiden sertifioinnista, hän näyttää sinulle tarvittavat asiakirjat.

Kuinka välttää väärennös

Kun menet kauppaan, muista yllä olevat vinkit ja osaa soveltaa niitä. Älä kiirehdi ostamaan, katso tuotetta huolellisesti. Jos pakkaus on uskottava, viimeinen käyttöpäivä hyvä ja etiketissä on merkintä valmistajasta ja tiedot valmistuksesta, niin tällainen tuote voidaan ottaa. Kotona, kun olet jo avannut öljyn, arvioi sen ominaisuudet seuraavien indikaattoreiden suhteen:

• väri. Sen pitäisi olla kelta-vihreä. Joskus väri voi olla vaalean kultainen;
• öljyssä ei saa olla hiutaleita tai näkyvää sedimenttiä;
• haju. Sen pitäisi olla miellyttävä, ruokahalua kirkkaalla oliivien tuoksulla;
• rakenne. Ei liian nestemäinen, viskoosi rakenne on merkki öljyn luonnollisesta saamisesta.

Muista, että vain laadukkaasta tuotteesta kehosi hyötyy parhaalla mahdollisella tavalla. Yritä käyttää oliiviöljyä ilman lämpökäsittelyä, sillä se on erityisen arvokasta keholle. Tuote imeytyy parhaiten tuoreiden vihannesten, kalan, siipikarjan kanssa.

Ystäväni, hei kaikille!

Keskustellaan kanssasi tänään yhdestä kehomme arvokkaimmista kasviöljyistä - oliiviöljystä ja kuinka valita herkullisin ja terveellisin oliiviöljy.

Oliiviöljy on todella ainutlaatuinen.

Se on mega terveellistä! Ja he kutsuvat sitä vain "nestemäiseksi kullaksi"!

Ja pointti ei ole ollenkaan sen "kultaisessa" hinnassa, vaan sen HYÖDYLLISSÄ ominaisuuksissa. Miksi se on niin hyödyllistä?

Tästä artikkelista opit:

Mitä hyötyä oliiviöljystä on?

Hippokrates puhui oliiviöljyn upeista ominaisuuksista kehollemme, Aristoteles käytti sitä ensimmäisenä potilaiden hoitoon.

Ja kaunis kuningatar Kleopatra otti lusikallisen tätä nektaria tyhjään vatsaan koko ikänsä terveyden ja nuoruuden vuoksi! Ja kuuluisa ajattomasta kauneudestaan! ☺

• Ensinnäkin se sisältää runsaasti hyödyllisiä rasvahappoja, joista tärkein on öljyhappo.
• Se alentaa veren kolesterolitasoa ja on välttämätön koko ruoansulatuskanavan toiminnan parantamiseksi: maksan, munuaisten, sappirakon ja suoliston terveydelle.

Niille, joilla on sairas sydän, VAIN tämä öljy saa olla pöydällä ja astioissa! Ei ole turhaa, että Välimeren alueen asukkaiden keskuudessa, missä sen kulutus on suurinta maailmassa, sydänkohtaukset, aivohalvaukset ja muut sydän- ja verisuonitaudit ovat erittäin harvinaisia.

• Hyvin tärkeä! Se imeytyy elimistöön 100 %!!! Esimerkiksi: auringonkukka - vain 80!
• Lisäksi se sopii erinomaisesti ihon parantamiseen ja puhdistamiseen.

Voimme puhua eduista hyvin pitkään. Ja tämä on erillisen ja suuremman postauksen aihe.

Tässä artikkelissa kysymys on erilainen: kuinka valita "oikea" oliiviöljy? Kuinka olla ostamatta väärennöstä oikean "nestemäisen kullan" sijaan? Hintahan ei ole nyt pieni...

Oikea kysymys ☺ Se kannattaa käsitellä perusteellisesti.

Mikä on terveellisin oliiviöljy?

Hyödyllisin luokka on Extra Virgin (tai Extra Vergine) - tämä on ensimmäinen kylmäpuristus.

Se on jalostamaton, korkealaatuisin. Se saadaan kylmäpuristamalla, eikä siinä käytetä kemikaaleja.

Itse asiassa oliiveista tulee puhdasta mehua.

Siksi hyödyllisten aineiden koko kirjo pysyy turvassa ja terveenä.

Sen väri on vihreä, maku on hapokas, katkera.

Sitä käytetään yksinomaan kylmissä ruoissa, salaateissa, kastikkeissa, jotka eivät vaadi lämpökäsittelyä.

Mitä muita öljytyyppejä on olemassa?

Puhdas oliiviöljy on melko korkealaatuista öljyä. Tämä on sekoitus puhdistettua oliivia (85 %) ja Extra Virginia (15 %).

Aivan täydellinen paistamiseen. Uskotaan, että tämä suhde koostumuksessa kuumennettaessa ei vapaudu karsinogeenejä.

Joten katsotaanpa pääkohtia oliiviöljyn valinnassa:

• Pullo

Mielestäni on turhaa sanoa, että pullo ei saa koskaan olla muovia ☺Tietenkin sen tulee olla vain lasia ja vain tummaa!

• Label

Ensinnäkin sinun on tutkittava etiketissä oleva koostumus.

• 1. Määritä rasvahappojen koostumus ja ensinnäkin tietysti tärkein - öljyhappo.

Katso kuinka paljon siellä on. Sen on oltava vähintään 55 %. Hienoa, jos se on 83 %!

• 2. Määritä happoluku.

Happoluku kertoo vapaiden rasvahappojen olemassaolosta. Mitä suurempi tämä luku, sitä huonompi laatu.

Extra Virginille tämä on enintään 1,5. Ihannetapauksessa jos 0,5!

• 3. Määritä peroksidiarvo.

Extra Virgin - enintään 20 mmol / kg.

Mitä se sanoo? Rasvojen hapettumisesta, kun ne altistetaan ilman hapelle.

Miksi tämä hapettuminen on haitallista? Yksinkertaisesti sanottuna ilmahapetettu öljy on puhdasta myrkkyä.

Ja mitä suurempi peroksidiluku on, sitä enemmän on alttius hapettumiselle.

Mitä pienempi peroksidiarvo, sitä korkeampi laatu.

• 4. Määritä kosteuden massaosuus.

Tämä on erittäin tärkeä indikaattori! Mitä pienempi kosteuden osuus tuotteessa on, sitä suurempi on ravintoaineiden pitoisuus.

Hyvä indikaattori on 0,1 %. Ihanteellinen - 0,06%.

• 5.Kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään.

Osta tuoreinta öljyä.

Kuuden kuukauden varastoinnin jälkeen hyödyllisten ominaisuuksien menetys alkaa!

Älä osta yli vuoden vanhaa öljyä!

• 6. Toinen tarkastus, jonka voit tehdä kotona.

Laita ostettu pullo jääkaappiin. Jos näet, että pullon pohjalle on muodostunut valkoisia hiutaleita, sinulla on käsissäsi parasta laatua oleva ”alkuperäinen”. Onnittelut! ☺

Tämä on tämän päivän "oliivitietoa", ystävät ☺

Kirjoita, tiedot oliiviöljyn valinnasta ovat hyödyllisiä sinulle.

Toivon todella, että näistä tiedoista on sinulle hyötyä, jotta voit helposti valita todella korkealaatuisen tuotteen!

Alena Yasneva oli kanssasi, hei, nähdään pian! Meillä on paljon jännittävää edessämme!

kuva@stevepb

Tullessaan kauppoihin ostoksille, erityisesti suuriin supermarketteihin, jokainen asiakas kohtaa laajan valikoiman tuotteita ja vastaavasti valintaongelman. Nämä tiedot oliiviöljylajikkeista auttavat sinua valitsemaan tarkoituksiinsi parhaan ja navigoimaan tiskillä hyvin. Loppujen lopuksi, kun menemme ostamaan tiettyä tuotetta, tiedämme suunnilleen kuinka käytämme sitä ja missä astioissa käytämme sitä.

Oliiviöljyn gastronomiset ominaisuudet riippuvat sen vähittäismyyntivalikoimasta. Joten esimerkiksi jos sinun on parannettava ruokavaliotasi ja hyödynnettävä täysimääräisesti oliivien lääkinnällisiä ominaisuuksia, sinun pitäisi olla kiinnostunut parhaasta oliiviöljystä. Jos haluat käyttää sitä ruokien haudutukseen ja paistamiseen, sinun on valittava oikein näihin tarkoituksiin.

Happamuus on tärkein laadun indikaattori

On huomattava, että tämän tuotteen laatu riippuu monista indikaattoreista, ja tärkein niistä on vapaa happamuus, joka osoittaa hapettuvien orgaanisten happojen pitoisuuden lopputuotteessa. Valmistajat ilmaisevat happamuuden yleensä prosentteina, vaikka se ilmoitetaan grammoina 100 grammaa kohden juomavalmista oliiviöljyä.

Mitä pienempi tämä luku, sitä kalliimpaa öljy on ja sitä hyödyllisempi se on kehomme elämän kannalta, vaikka tämä seikka on myös otettava huomioon: valmistajat voivat alentaa happamuutta keinotekoisesti. Tämä koskee erityisesti jalostettuja lajikkeita, joissa käytetään kemiallisia liuottimia ja reagensseja.

Oliiviöljyn etiketit

Katsotaanpa ensin oliiviöljylajikkeita - niiden merkintöjen parantamiseksi. Loppujen lopuksi öljyn gastronomiset ominaisuudet riippuvat myös lajikkeesta - sen maku, haju ja kyky kestää lämpötilan vaikutuksia säilyttäen samalla hyödylliset aineet.

Kaikki lajikkeet voidaan jakaa 3 luokkaan:

luonnollinen - Neitsyt, siivottu - Puhdistettu ja kakun toissijainen uutto - Puristemassa.

Tuotteiden laadunvalvonnasta ja merkinnöistä vastaa International Olive Council, joka on laatinut oliiviöljylajikkeiden luokituksen ja niiden merkinnät pakkauksissa.

Ekstra neitsyt-oliiviöljy

Tämä on paras oliiviöljy ikinä! Tämän oliivituotteen vapaa happopitoisuus on 0,8 %, ts. enintään 0,8 g hapettuvia orgaanisia happoja 100 g:ssa lopputuotetta. Jalostusprosessi suoritetaan yksinomaan mekaanisilla menetelmillä kylmäpuristamalla oliiveja ilman lämpötilavaikutuksia, jotka voivat muuttaa niiden ominaisuuksia.

Extra Virgin Olive Oil on korkealaatuisinta öljyä, joka on saatu muinaisen Egyptin ajoilta peräisin olevilla tekniikoilla (ainoa ero on nykyaikaisten laitteiden käyttö). Puristamiseen otetaan vain ehjiä, kypsimpiä oliiveja, jotka korjataan puista vain käsin.

neitsytoliiviöljyä

Neitsytoliiviöljy on myös ensimmäinen puristustuote.

Tuote, jonka vapaa happamuus on enintään 2 %, joka saadaan vain mekaanisella puristamalla ja puhdistettu lisäämättä kemiallisia reagensseja. Tähän puristamiseen voidaan käyttää eri kypsyysasteisia hedelmiä, mutta jos puristuksen tuloksena saadaan yli 2 %:n happamuusindeksi, koko puristus lähetetään puhdistukseen, koska se ei täytä puristusvaatimuksia. Neitsyt luokka.

Puhdistettu oliiviöljy

Puhdistettu oliiviöljy - oliivien puhdistettu puristus. Kierrätetty ja jalostettu minimaalisilla muutoksilla sen koostumuksessa. Sen happamuus on enintään 0,3 %.

Oliiviöljy tai puhdas oliiviöljy

Oliiviöljy tai Pure Olive Oil on puhdasta oliivin puristemassaa.

Tämä sekoitus puhdistettua öljyä ja Natural Virginia, jonka vapaa happamuus on 1 %.

Oliivin puristemassaöljy - toissijainen uutto jäljellä olevasta oliivin puristemassasta.

Tämä tuote saadaan oliivien puristemassasta, jota käsitellään sekä erilaisilla fysikaalisilla tavoilla että luonnollisilla liuottimilla. On hyväksyttävää käyttää luonnollisten liuottimien lisäksi myös kemiallisia liuottimia sekä korkeita lämpötiloja.

Puhdistettu oliivin puristemassaöljy

Jalostettu oliivin puristemassaöljy on puristemassatuotteen jalostettu analogi.

Tämä tuote saadaan raakakakusta prosessointimenetelmillä, jotka eivät aiheuta muutoksia lopputuotteen pääominaisuuksiin. Vapaa happamuus - enintään 0,3%.

Oliivin puristemassaöljy

Oliivin puristemassaöljy on sekoitus puhdistettua puristemassaöljyä ja sekoitus erilaisia ​​oliiviöljyjä (sekä puhdistamattomia että jalostettuja).

Tämän tuotteen vapaa happamuus on noin 1 %. Hyväksytty myytäväksi kuluttajille joissakin maissa. Tätä tuotetta ei voida kutsua oliiviöljyksi, vaikka sitä ei myöskään voida kutsua ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi. Laajasti edustettuina vähittäiskauppaketjuissamme, erityisesti suurten vähittäiskaupan tavaramerkkien alla.

Parasta oliiviöljyä ei ole vaikea ymmärtää analysoimalla asiantuntija International Olive Councilin luokittelua, jota kaikki johtavat oliiviöljyn tuottajat käyttävät.

Sovellus ruoanlaitossa

Tutkittuamme kaikki öljymerkinnät voimme jo siirtyä kysymykseen kunkin vähittäismyyntilaadun käytöstä. Muistatko, sanoimme, että öljyt tulisi valita tiettyihin tarkoituksiin?

Terveellisin tapa kuluttaa oliiviöljyä on salaatinkastike. Sitä voidaan käyttää myös marinaattien ja kylmien kastikkeiden pääainesosana. Näihin tarkoituksiin Extra Virgin Olive Oil sopii paremmin kuin muut lajikkeet - puhdas luomutuote, jolla on vaikuttava valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia.

On huomattava, että mitä tuoreempi Extra Virgin, sitä katkerampi se on, eikä päinvastoin! Tuotteella on selkeä oliivin maku, mutta maku on erilainen, koska se on peräisin eri oliivilajikkeista, kypsyysasteista ja viljelyalueista. Kuuden kuukauden kuluessa läikkymisestä öljy menettää vähitellen katkeruutensa ja muuttuu maultaan pehmeämmäksi. Extra Virginin säilyvyys on 1,5-2 vuotta.

Ruoan haudutukseen ja paistamiseen käytetään Olive Oil -lajiketta - laadukasta öljyä, jota voidaan käyttää myös salaattien ja kastikkeiden kastikkeessa. Tämäntyyppinen tuote sopii ihanteellisesti lihan ja vihannesten lämpökäsittelyyn, koska se ei muodosta syöpää aiheuttavia aineita. Tämä johtuu siitä, että siinä on stabiileja rasvahappoja, mikä nostaa savupistettä, joka on paljon korkeampi kuin tavallinen paistolämpötila.

Oliiviöljyllä ei myöskään ole voimakasta oliivien makua ja hajua, se ei ole katkera, joten kaikkialla maailmassa sitä suositellaan käytettäväksi ruoanlaitossa enemmän kuin muita.

Jos haluat silti siirtyä ruoanlaittoon oliiviöljyllä tavallisen auringonkukkaöljyn sijaan, mutta oliiviöljy on sinulle liian kallista, voi puristemassa-oliiviöljy olla perheellesi hyväksyttävä vaihtoehto. Vaikka sillä ei ole niin rikasta koostumusta kuin Extra Virgin Olive Oil tai Olive Oil, sen laatu on varsin hyväksyttävä. Se sisältää samoja kertatyydyttymättömiä rasvahappoja, vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta pienempiä määriä.

Puristemassaoliiviöljy soveltuu paistamiseen ja haudutukseen, ja se näyttää parhaita ominaisuuksiaan myös leivonnassa. Jauhotuotteet eivät vanhene pitkään vaan pysyvät rehevinä.

Lääketieteellinen ja kosmeettinen käyttö

Puhdistustoimenpiteissä (öljynotto tyhjään mahaan) tulee käyttää vain Extra Virgin Olive Oil -öljyä. Lääkeyrttien ja muiden ainesosien öljytuotteiden valmistukseen (infuusiot tai maseraatit) soveltuu myös vain tuotteen korkein laatu.

Kotikosmetiikassa, samoin kuin tehdaskosmetiikassa, käytetään vain pullotusta ensimmäisestä kylmäpuristamisesta - Extra Virgin Olive Oil.

Vain tämä eikä mitään muuta!

Joten tehdään yhteenveto:

Neuvostoliiton jälkeisten maiden markkinoilta löydät kolmen vähittäiskaupan lajikkeen oliiviöljyä:

• Ekstra neitsyt-oliiviöljy – korkealaatuinen luonnontuote
• – luonnollisen neitsytöljyn ja puhdistetun puhdistetun oliiviöljyn seos
• Puristemassa oliiviöljy – sekoitus puhdistettua puristemassaa ja puhdasta oliiviöljyä

Oliivituotteen tärkeimmät tuottajat ovat Espanja, Italia, Kreikka ja Tunisia. Suurin määrä (jopa 80 %) ekstraneitsytoliiviöljyä tuotetaan Kreikassa. Ulkomaiset yritykset ostavat kreikkalaisia ​​tuotantomääriä käytettäväksi edelleen tuotteen massatuotannossa.

Kuinka valita oikea oliiviöljy

nimeltä

Nimi voi osoittaa paitsi todellisen vähittäiskaupan lajikkeen myös valmistajan tuotemerkin. Myös luonnollinen oliiviöljy voidaan usein merkitä itse oliivien lajikkeen tai niiden kasvualueen mukaan. Tavalla tai toisella vähittäismyyntiluokka on määritettävä.

Etiketin mukaan

Tarrassa on välttämättä mainittava valmistaja sekä maahantuoja ja viejä puhelinnumeroineen ja osoitteineen. Valmistaja pullottaa korkealaatuisen oliiviöljyn, joten jos se on valmistettu yhdessä maassa ja pullotettu toisessa maassa, tällaisen tuotteen laatu ei välttämättä vastaa ilmoitettua.

Huomioi myös pullotuspäivämäärä. Oliiviöljy ei ole viiniä! Ajan myötä se menettää parantavat ominaisuutensa, erityisesti oliiviöljylajikkeen osalta. Suurin säilyvyys pullotuspäivästä on 12 kuukautta, paitsi Extra Virgin.

värin mukaan

Oliiviöljyn oikea valinta värin mukaan on mahdotonta! Tuotteen väri riippuu useista syistä ja voi vaihdella vaaleankeltaisesta tummanvihreään, jopa ruskeaan. Ensinnäkin tuotteen värin antaa itse oliivien kunto, ts. niiden kypsyys. Jos öljyn puristamiseen käytetään vihreitä oliiveja, väri vaihtelee vihreän eri sävyin.

Tällaisella tuotteella on voimakas oliivien ja katkeruuden maku. Jos kypsiä oliivihedelmiä puristetaan, väri on keltainen, usein violetin sävyinen. Ruskea väri saadaan, jos puristus saadaan kypsimmistä oliivihedelmistä (usein tällaisella öljyllä on hieman makea maku).

Pakkaus

Perinteinen pakkaus on tumma lasipullo suojaamaan tuotetta valolta ja vaurioilta. Haitat - hauraus, paino ja epätäydellinen suojaus valolta. Edut - voit tarkastella ja arvioida sisältöä visuaalisesti.

Nykyaikaisempi ja teknisesti edistyneempi pakkaus on peltipurkki. Käytetyssä metallilevyssä on erityinen pinnoite, joka eliminoi täysin tuotteen hapettumisen. Edut: ei päästä valoa läpi, keveys ja halpa. Haittapuoli: kyvyttömyys arvioida sisältöä.

Toivomme, että luettuasi yksityiskohtaiset tiedot oliiviöljyn valitsemisesta ja mikä on markkinoiden parasta, valinta ei enää ole sinulle niin vaikea.

Toivomme sinun tietoisesti valitsevan mitä syöt ja miten syöt!