Mitä keittää pienistä punajuurista talveksi. Punajuurisalaatti piparjuurella

24.08.2019 Leipomo

Valmistetaan tänään juurikassalaatti talveksi.

Jokapäiväisessä elämässä juurikas jaetaan tavalliseen, rehuun ja sokeriin. Punajuurien leviäminen alkoi ammoisista ajoista lähtien.

Babylonissa lehtiä käytettiin ravinnoksi ja juuria lääkkeenä. Loppujen lopuksi punajuuret sisältävät foolihappoa, jonka avulla luodaan nuoria soluja, mikä johtaa kehon nuorentumiseen, se sisältää runsaasti kaliumia, magnesiumia, kuparia, sinkkiä, rautaa, jodia ja antioksidantteja. Tämän vihanneksen säännöllinen käyttö vähentää onkologian ja sydänsairauksien riskiä.

Tämä on vähäkalorinen tuote - vain 40 kcal / 100 grammaa.

Punajuurta käytetään raakana, lämpökäsiteltynä, sen A-vitamiinipitoisia lehtiä käytetään salaateissa ja keitoissa. Punajuurimehu on erittäin terveellistä, mutta jopa purkitettuna se säilyttää monia terveydelle hyödyllisiä aineita.

Yksityiskohtaiset reseptit salaattien valmistamiseksi talveksi

Ainekset:

2 kg punajuuria
250 gr. porkkanat
250 gr. Luke
750 gr. tomaatti
350 gr. paprika
75 gr. valkosipuli
1/2 kuumaa paprikaa
150 gr. kasviöljy
100 gr. Sahara
1,5 ruokalusikallista suolaa
100 ml 9% etikkaa

Ruoanlaitto:

Tomaatit, jauha tehosekoittimessa soseeksi

2. Lisää voi, suola, sokeri tomaattisoseeseen, laita tuleen ja kiehauta

3. Puhdistamme punajuuret ja hieromme niitä karkealla raastimella

4. Kuori porkkanat, raasta ne korealaiselle porkkanalle, mutta voit käyttää myös karkeaa raastetta

5. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi

6. Puhdista pippuri siemenistä ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi

7. Lisää sipulit, porkkanat, punajuuret, paprikat soseen joukkoon ja hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti sekoittaen

8. Hienonna kuuma paprika ilman siemeniä ja valkosipuli tehosekoittimessa, lisää salaattiin

9. Kaada joukkoon etikka

10. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä vielä 10-15 minuuttia

11. Laita valmis salaatti välittömästi steriileihin purkkeihin ja kääri steriileillä kansilla

Klassinen juurikassalaatti

Ainekset:

1 kg keitettyä punajuurta
1 sitruuna
1 tl suolaa
4 ruokalusikallista sokeria
4 rkl kasviöljyä

Ruoanlaitto:

Esikeitetyt kypsennetyksi, hiero punajuuret karkealla raastimella

2. Lisää suola, sokeri, voi

3. Purista sitruunamehu pois

4. Laita tuleen ja anna hautua kiehumishetkestä alkaen 15 minuuttia sekoittaen

5. Laitamme sen steriloituihin purkkeihin ja käärimme sen steriloiduilla kansilla

6. Käännämme purkit ympäri, käärimme ne lämpimään liinaan ja annamme jäähtyä kokonaan

Korealainen punajuurisalaatti

Ainekset:

Ruoanlaitto:

Hieromme punajuurta porkkanoiden raastimella koreaksi

2. Lisää öljyt, suolat, sekoita huolellisesti

3. Hauduta punajuuria miedolla lämmöllä sekoittaen 1 tunti

4. Jäähdytä punajuuret kylmässä vedessä, kaada vesi altaaseen ja laske pannu sinne

5. Hiero valkosipuli hienolla raastimella

6. Lisää sokeri, kuuma pippuri, etikka, sekoita

7. Laita valmis salaatti steriloituihin purkkeihin ja kierrä tiukasti steriloiduilla kansilla

Ainekset:

Ruoanlaitto:

Pese ja puhdista kaikki vihannekset
Raasta punajuuret karkealla raastimella
Raasta porkkanat karkealla raastimella
Tomaatit viipaleiksi leikattuna
Sipuli leikataan puolirenkaiksi
Paprika leikataan suikaleiksi
hienonna valkosipuli
Sekoita kaikki isossa kattilassa
Lisää suola, sokeri, voi ja laita tuleen
Keitä miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen 30 minuuttia
Lisää 20 minuutin kuluttua valkosipuli ja etikka, sekoita
Lisää mausteita ja kuumaa paprikaa maun mukaan
Asettele valmis salaatti steriileihin purkkeihin ja kääri steriileillä kansilla.
Kääri lämpimään liinaan ja anna jäähtyä

Punajuurisalaatti talveksi papujen kanssa

Välttämätön:

4 kg keitettyä punajuurta
1 kg paprikaa
500 gr. Luke
1 l keitettyjä papuja
1 lasillinen kasviöljyä
1 kuppi sokeria
1 ruokalusikallinen suolaa
1 lasillinen vettä
1 kuppi 9% etikkaa

Ruoanlaitto:

Poista paprikoista siemenet ja leikkaa suikaleiksi
Raasta punajuuret karkealla raastimella
Leikkaa sipuli nauhoiksi
Sekoita kaikki vihannekset papujen kanssa.
Lisää sokeri, suola, voi
Sekoita kaikki huolellisesti, peitä kannella.
Laitamme hitaalle tulelle ja keitä 40 minuuttia sekoittaen
5 minuuttia ennen kypsennystä, lisää etikka, sekoita
Asetamme valmiin salaatin steriloituihin purkkeihin, peitämme steriloiduilla kansilla
Aseta suuressa astiassa pohja pyyhkeellä, paljasta purkit ja täytä vedellä
Steriloi purkit 500 ml - 20 minuuttia ja rullaa kannet ylös
Käännä ja anna jäähtyä

Tšekkiläinen punajuurisalaatti kaalilla

Tarvitset:

1 kg punajuuria
1 kg kaalia
200 gr. Luke
Marinadille (1 litralle vettä):
200 gr. etikka
200 gr. Sahara
120 gr. suola

Ruoanlaitto:

Keitä punajuuret kypsiksi, kuori ja leikkaa suikaleiksi
hienonna kaali
Leikkaa sipuli renkaiksi
Laita vihannekset tuleen ja keitä 10 minuuttia
Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola, sokeri, etikka
Asettele vielä kuuma salaatti steriloituihin purkkeihin ja kaada marinadin päälle.
Laita purkit suureen astiaan ja kaada vettä, aseta pohja kankaalla
Steriloi kiehuvassa vedessä 1 litran tölkit 15 minuuttia

Punajuurikasalaatti talveksi Alenka

Ainekset:

Ruoanlaitto:

Kasta tomaatit 2 minuutiksi kiehuvaan veteen ja poista kuori
Paprikat puhtaat siemenistä
Hienonna paprikat, tomaatit ja valkosipuli tehosekoittimessa
Hienonna sipuli hienoksi ja paista öljyssä lämmitetyssä pannussa
Lisää kasvikset, suola, sokeri, etikka sipuliin
Keitä vihanneksia 3 minuuttia
Puhdistamme punajuuret ja raastamme ne korealaisille porkkanoille
Lisää muiden vihannesten joukkoon ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
Hienonna persilja hienoksi ja lisää salaattiin, sekoita
Hauduta salaattia vielä 10 minuuttia ja poista lämmöltä.
Asettelemme valmiin salaatin steriloituihin purkkeihin ja käärimme steriloiduilla kansilla, anna jäähtyä

Juurikassalaatti Talvi Ilo

Välttämätön:

1 kg punajuuria
125 gr. porkkanat
125 gr. paprika
125 gr. Luke
125 gr. tomaatti
0,5 st. kasviöljy
6 valkosipulinkynttä
1,5 ruokalusikallista sokeria
1 tl suolaa
50 ml 9% etikkaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl kuumaa punaista paprikaa

Ruoanlaitto:

Raasta punajuuret korealaisella raastimella

2. Hiero porkkanat korealaisella raastimella

3. Puhdistamme pippurin siemenistä ja leikkaamme nauhoiksi

4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi

5. Hienonna valkosipuli hienoksi

6. Hiero tomaatit karkealla raastimella

7. Laita kaikki vihannekset, paitsi paprikat, kattilaan

8. Lisää sokeri, suola, voi ja sekoita huolellisesti

9. Laita pannu hitaalle tulelle, keitä 1 tunti kiehumishetkestä

10. 5 minuuttia ennen valmista, lisää paprikat ja etikka, sekoita

11. Asetamme valmiin salaatin steriloituihin purkkeihin, käärimme steriloiduilla kansilla

Valmistautuminen talveen borschille hidaskeittovideoreseptissä

Jos pidit ehdotetuista resepteistä ja käytit niitä valmisteluissasi, kirjoita arvosteluja kommentteihin, jaa ne ystävillesi

Punajuuri talveksi on maukas ja kätevä valmiste. Sen avulla voit nopeasti valmistaa lounaan tai. Aihio voidaan muodostaa purkkeihin salaatin, punajuurikaviaarin muodossa, lajiteltuna muiden vihannesten kanssa.

Punajuurivalmisteet valmistuvat yksinkertaisesti ja nopeasti. Purkin sisältöä käytetään menestyksekkäästi borschtin lisukkeena, salaattina ja kastikkeena.

Tänään opit kuinka voit säästää aikaa, kun roskakorissasi on punajuuripurkkeja talveksi.

Kokonaisten punajuurien kerääminen talveksi purkkeihin

Koko talveksi keitetyt punajuuret mahdollistavat nopean ruoanlaiton talvella tai borssilla. Ja säilytä myös pieniä juurikasveja purkeissa, koska niitä ei yksinkertaisesti voida esittää säilytykseen.

Ainekset per 1,5 litraa purkkia:

2 maustepippurihernettä
5 mustapippuria
1 laakerinlehti

Marinadiin:

1 litra vettä
2 rkl. lusikat suolaa
1 st. lusikallinen sokeria
2 rkl. lusikallinen etikkaa 9%

Ruoanlaittosuunnitelma:

1. Otamme punajuuria, joiden halkaisija on enintään 5 cm, 2,5 kg, huuhtele ja laita kattilaan. Kaada juurekset vedellä ja keitä 40-60 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Niitä ei tarvitse sulattaa, valmius voidaan tarkistaa veitsellä.

Anna punajuurien jäähtyä tai voit laittaa ne kylmän juoksevan veden alle jäähtymään.

2. Leikkaa jäähdytyksen jälkeen kärjet molemmilta puolilta ja poista iho.

3. Laita valmiisiin purkkeihin maustepippuri, herneet, mustapippuri ja laakerinlehti. Laitoimme keitetyt ja kuoritut punajuuret tölkkien hartioihin asti.

4. Marinadin keittäminen. Kaada vesi kattilaan, laita suolaa, sokeria ja laita tuleen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia. Kaada sitten etikka joukkoon. Kaikki, marinadi on valmis.

5. Kaada marinadi punajuuripurkkeihin ja laita lautasliina kattilaan sterilointia varten. Peitämme purkit vain steriloiduilla kansilla, ei tarvitse kiertää.

6. Täytä pannu tölkkien olkapäiltä lämpimällä 60 asteen vedellä. Steriloimme purkit keittämishetkestä 30 minuuttia (steriloimme 1 litran purkit 20 minuuttia).

7. Otamme purkit pois, kierrämme kannet, käännät ne ylösalaisin ja eristämme, kunnes ne jäähtyvät. Punajuuret talveksi purkeissa ovat valmiita.

8. Talvella voit avata purkin, hankkia valmiita punajuuria, leikata kuutioiksi ja tehdä salaatin.

9. Ja voit leikata viipaleiksi ja valmistaa toisen salaatin siemenillä.

10. Tai tee nopea yksinkertainen ja suosittu vinegrette.

Mukava syödä!

Herkullinen kaviaari punajuurista ja vihanneksista talveksi

Valmiita punajuurikaviaaria voi syödä salaattina, alkupalana tai lisätä borssiin.

Tarvittaisiin:

punajuuret - 4 kg
bulgarialainen pippuri - 0,5 kg
sipuli - 0,5 kg
tomaatit - 3 kg
valkosipuli - 200 g
kasviöljy - 1 kuppi
etikka 9% - 1 kuppi
sokeri - 200 g
vihreät, suola ja kuuma pippuri - maun mukaan

Ruoanlaitto:

Raasta punajuuret.
Laita tomaatit lihamyllyn läpi.
Hienonna sipuli, valkosipuli, paprika ja yrtit. Paras pilkkomisvaihtoehto on monitoimikoneessa sopivia lisälaitteita käyttäen.
Sekoita kaikki valmistetut vihannekset keskenään ja anna hautua 1 tunti.
Asettele kuuma kaviaari steriloituihin purkkeihin ja kääri kansiin. Valmis.

Hyvää ruokahalua!

Marinoituja punajuuria talveksi purkeissa

Tämän reseptin mukaiset pankit voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Tuotteet:

punajuuret - 1,6-2 kg

Marinadiin:

vesi - 1 litra
omenaviinietikka - 100 ml
maustepippuriherneet - 5 kpl.
kuuma mustapippuri - 10 kpl.
neilikka - 3 kpl.
suola - 30 g

Keittomenetelmä:

Pese punajuuri ja poista kuori.
Leikkaa se nauhoiksi, laita 0,5 litran purkkeihin.
Lisää veteen suola, pippuri, neilikka. kiehauta ja lisää etikka.
Kaada punajuuret syntyneellä kuumalla marinadilla. Marinadin tulee peittää juuret 1-2 cm.
Pastöroi sitten punajuuripurkkeja 10 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.
Rullaa sitten purkit kansilla.

Mukava syödä!

Video punajuuren keittämisestä

Katso kuinka helppoa on keittää punajuurta, jota voidaan myöhemmin käyttää salaattiin

Vaihtoehtoisesti tällainen valmiste voidaan lisätä borssiin, lisukkeena minkä tahansa liharuoan kanssa tai vain syödä leivän kanssa. Se on erittäin maukasta ja kätevää - viileä ja monipuolinen punajuuri talveksi.

Punajuurisalaatti talveksi ilman sterilointia porkkanoilla, paprikoilla ja sipulilla

Valmistelu on erittäin suosittu.

Tarvittaisiin:

3 kg - keitetyt punajuuret
1 kg - paprika
0,5 kg - sipuli
200 g - kasviöljy
1 lasillinen kylmää keitettyä vettä
200 g - sokeri
1 st. lusikka - suolaa
0,5 kupillista etikkaa

Keittomenetelmä:

1. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Kaada 200 g kasviöljyä paksupohjaiseen kattilaan, kiehauta ja laske sipuli siihen. Paista sipuli läpinäkyväksi.

2. Laita hienonnettu paprika pannulle sipulin joukkoon ja sekoita. Paista yhdessä 15 minuuttia.

3. Yhdistä raastetut punajuuret karkealla raastimella pippurin ja sipulin kanssa, sekoita. Lisää 200 g sokeria, 1 rkl. lusikallinen suolaa, 0,5 kupillista etikkaa ja 1 kuppi kylmää keitettyä vettä.

4. Sekoita kaikki ainekset ja keitä 20-25 minuuttia.

5. Asetamme valmiin salaatin steriloituihin purkkeihin.

6. Kiristä keitetyt kannet tiukasti. Valmis.

Onnea salaatin valmisteluun talveksi.

Video borschkastikkeen keittämisestä punajuurilla

Työkappale on valmistettu ilman etikkaa ja sitä säilytetään erinomaisesti.

Varustaudu todistetuilla resepteillä ja punajuuret talveksi purkeissa yllättävät kotisi aina alkuperäisellä maullaan.

Puolisyksyllä punajuurivalmisteet keittiössäni ovat säilytyskauden viimeinen sointu. Kun erilaisia hilloja, säilykkeitä, hillokkeita ja salaatteja on jo valmistettu ja parvekkeella on useita punajuurilaatikoita, ei ole minnekään mennä, ja sinun on kiireesti keksittävä punajuurista jotain maukasta ja terveellistä talveksi.

Monet nykyaikaiset kotiäidit eivät kiinnitä erityistä huomiota juurikasvalmisteisiin uskoen, että tämä vihannes on saatavilla ympäri vuoden. Samaan aikaan on monia mielenkiintoisia reseptejä, jotka voivat merkittävästi rikastaa ja laajentaa tavanomaisten talvivalmisteidemme valikoimaa, etenkin paaston aikana. Lisäksi juurikasvalmisteet, kuten borssikastike, säästävät aikaa ja helpottavat nykyajan naisten elämää.

Kokoelmassani ei ole vielä kovin montaa punajuurireseptiä talveen, mutta lupaan rehellisesti, että joka vuosi täydentän tätä sivua uusilla, mielenkiintoisilla ja maukkailla resepteillä.

Juurikassalaatti talveksi paistetulla sipulilla

Haluan kiinnittää huomionne erinomaiseen valmistukseen - punajuurisalaatti talveksi paistetulla sipulilla. Miksi hän on hyvä? No, ensinnäkin, sen valmistamiseksi tarvitset hyvin yksinkertaisia ainesosia - punajuuria, valkosipulia ja sipulia. Toiseksi, tällainen säilöntä valmistetaan erittäin helposti, joten jopa emäntä, joka ei ole ollenkaan kehittynyt valmisteluissa, voi käsitellä sitä. Ja kolmanneksi, siitä tulee todella maukasta, kohtalaisen mausteista, kirkasta ja mielenkiintoista. Katso kuinka kokata.

Juurikassalaatti talveksi paprikan ja sipulin kanssa

Jos pidät yksinkertaisista, mutta maukkaista valmisteista varsin edullisista raaka-aineista, niin haluan tarjota sinulle valmistaa talveksi punajuurisalaattia paprikan ja sipulin kera. Tämä säilöntä on toinen vahvistus sille, että herkullisen reseptin valmistamiseksi ei ole ollenkaan tarpeen keksiä jotain sellaista. Punajuuria, sipulia ja paprikaa on runsaasti loppukesällä ja alkusyksystä, joten herkullisen punajuurikasalaatin valmistaminen talveksi ei ole vaikeaa. Katso kuinka kokata.

Syys-lokakuussa, kun herkullisen "juurikasvinegrettin" kausi alkaa, en pahastu viettämään puoli päivää ajastani sulkeakseni muutaman annoksen tätä herkullista välipalaa talveksi. Mutta sitä varten se on erittäin kätevä talvella - otamme purkin kellarista tai ruokakomerosta ja herkullinen välipala on jo pöydällä, ei tarvitse erikseen valmistaa mitään. Resepti.

Maukas kastike borschille talveksi tomaattien kanssa

Huolimatta siitä, että 2000-luku on ulkona, borssipurkkeissa talveksi on edelleen ajankohtainen! Tätä borssikastiketta voi syödä myös salaattina, eikä se ulkonäöltään poikkea juurikaan punajuurisalaatista. Resepti.

Talveksi marinoituja punajuuria "Lasin takana"

Etsitkö mielenkiintoisia punajuurimalleja? Yritä keittää marinoitua punajuurta! Marinoidut punajuuret osoittautuivat erittäin maukkaiksi: perinteisten mausteiden selvällä maulla, kohtalaisen makealla, ilman etikan makua. Ja purkeissa - kauneus on sanoinkuvaamaton, minkä vuoksi reseptiä kutsuttiin "Lasin takana". Kirjoitin kuinka kokata.

Kokoelmassani ei ole vielä kovin montaa punajuurireseptiä talveen, mutta lupaan rehellisesti, että joka vuosi täydentän tätä sivua uusilla, mielenkiintoisilla ja maukkailla resepteillä.

Herkullisia reseptejä marinoiduille punajuurille talveksi

Melkein kaikki kotiäidit marinoivat punajuuria, voit käyttää sitä borssikastikkeessa, voit valmistaa vinegrettiä, syödä välipalana tai käyttää sitä muissa ruoissa. Marinoidut punajuuret talven resepteihin ovat erittäin maukkaita ja tyydyttävä, jota voit käyttää, katsotaanpa niitä tarkemmin, tämä tuote on epäilemättä huomiosi arvoinen.

Marinointi talveksi askel askeleelta resepti

Pienet punajuuret, jos ei, leikkaa iso;
Etikka;
Kidesokeri;
Suola;
Pippurit, mustat;
Laurel lehtiä;
Keitetty vesi.

Keitämme punajuuria, kunnes ne ovat valmiita, mutta pääasia ei ole keittää niitä liikaa, odota kunnes ne jäähtyvät ja kuori ne.
Nyt meidän pitäisi aloittaa marinadin keittäminen. Osuudet otetaan 8 litraan vettä: Sokeri - 5 ruokalusikallista, suola, pippuri, etikka - maun mukaan. Marinadin tulee olla hieman suolaista, joten älä liioittele suolaa.
Pesemme purkin kuumalla vedellä erittäin huolellisesti, laitamme punajuuret purkkeihin ja kaada aiemmin valmistettu marinadi.
Peitämme purkit kannella, steriloimme, pienet purkit noin 8 minuuttia, kolmen litran purkit noin 15 minuuttia.
Jäähdytä purkki, käännä kansi pohjaan ja kääri se pyyhkeellä, kun se on täysin jäähtynyt, laita se pimeään, viileään paikkaan.

Marinoidut punajuuret talven herkulliseen reseptiin.

Ainekset kahdelle litraiselle purkille:

Punajuuret - yksi kilogramma;
Etikka 9% - yksi lasi;
keite punajuurista tai vesi - kaksi lasia;
Sokeri - 4 ruokalusikallista;
Suola - yksi teelusikallinen;
Neilikka - 4 kpl;
Laakerin lehti.

Keitä punajuuria kattilassa, kunnes ne ovat lävistetty veitsellä tai haarukalla. Keitetty vesi ei valu, otamme punajuuret pois, jäähdytämme ja puhdistamme, leikkaamme sitten suikaleiksi, laitamme steriloituihin purkkeihin, lisäämme purkkiin 2 neilikkaa ja laakerinlehti.
Nyt otamme jäljelle jääneen liemen, mittaamme kaksi lasillista, lisää suola, etikka, sokeri ja kiehauta ja täytä se punajuurilla, jotka ovat purkkeissa.
Käärimme purkit kannella, käännämme ne ylösalaisin, annamme seistä viisitoista minuuttia, jäähdytämme ja laitamme pimeään, viileään säilytyspaikkaan.

Marinoidut punajuuret talveksi ilman sterilointia, video

Marinoituja punajuuria talveksi. tässä muutamia reseptejä. se oli herkullinen suosittelemme, että yrität käyttää sitä itse, ja tällä sanomme sinulle hyvästit, toivotamme sinulle onnea ruoanlaitossa, kaikkea hyvää ja nähdään verkkosivuillamme, vaivaton maanviljelijä!

Marinoidut punajuuret talveksi, reseptit ovat erittäin maukkaita

Oikea ravitsemus ympäri vuoden on avain terveyteemme. Oikean ravinnon saamiseksi sinun on valittava oikeat ruoat, eli ne, jotka sopivat parhaiten kehollemme. Ihmiskeholla on kyky sopeutua tietylle alueelle. Siksi ruokavaliossasi tulisi olla alueeltasi peräisin olevia tuotteita, koska ne ovat biologisesti koostumukseltaan optimaalisia kehollesi, olet tottunut syömään niitä lapsuudesta lähtien. Kesällä ja syksyllä voit syödä tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, mutta talvella ja keväällä voit syödä purkkeja. Tänään puhumme siitä, kuinka marinoidut punajuuret valmistetaan talveksi, reseptit ovat erittäin maukkaita.

Syksyllä on erittäin laaja valikoima tuotteita sadonkorjuuseen, kuvailen nyt teille menetelmän erittäin hyödyllisen tuotteen - punajuurien - säilöntämiseen. Punajuuret, sekä raa'at että purkitetut, ovat erittäin hyödyllisiä. Parantaa hormonitasapainoa, näköä, maksan ja sydämen toimintaa, lievittää ummetusta. Punajuuria voidaan syödä salaattina, keittoissa ja borssissa, alkupalana. Punajuurien lisäksi voit silti kokata herkullisia kurkkua chiliketsuppilla.

Talvijuurikkaan korjuun valmistusmenetelmä on hyvin yksinkertainen.

Punajuuret valitaan punaisiksi ilman valkoisia raitoja, pestään ja leikataan pieniksi paloiksi (keskikokoiset punajuuret leikataan neljään tai kuuteen osaan, ei tarvitse kuoria). Talvijuurikkaan korjuupankit tulee pestä perusteellisesti ja kastella kiehuvalla vedellä tai steriloida. Laita hienonnetut punajuuret puhtaaseen purkkiin ja kaada päälle marinadi.

Marinadiin otamme lasillisen vettä, lisäämme lasillisen 9% etikkaa, ripaus suolaa, pari neilikkaa, laakerinlehteä, maustepippuria ja mustapippuria, yksi ruokalusikallinen sokeria. Sekoita kaikki tämä, laita tuleen, kiehauta, sammuta lämpö ja anna jäähtyä. Kaada punajuuret jäähtyneellä marinadilla. Pankit voidaan peittää paperilla ja sitoa jollakin tai peittää yksinkertaisella muovikannella. Säilytä aihiot jääkaapissa tai kellarissa (viileässä paikassa).

Toinen tapa korjata punajuuret talveksi

4 kiloa punajuuria,
2 kiloa sipulia
kasviöljy 300 ml,
kidesokeria 9 rkl. lusikat
1 kuppi 9 % etikkaa

Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi. Punajuureni, puhdista ja raasta. Laitamme punajuuret ja sipulit astiaan, jotta ne voidaan laittaa tuleen. Lisää sokeri ja etikka ja sekoita. Anna seoksen vaikuttaa 12-14 tuntia välillä sekoittaen. Laitamme kulhon tuleen, lisää seokseen kasviöljyä ja kiehauta välillä sekoittaen. Keitä 15-20 minuuttia, laita sitten kuuma salaatti puhtaisiin purkkeihin ja rullaa. Laitamme purkit ylösalaisin ja annamme jäähtyä. Säilytä, kuten kaikki aihiot, viileässä paikassa.

Talvikaviaarin sadonkorjuu punajuurista

Yhdelle kilolle punajuuria otamme kilon porkkanoita ja kilon tomaattia.

Puhdista ja raasta punajuuret ja porkkanat. Kuumennamme paistinpannua kasviöljyllä (3 tai 4 ruokalusikallista) ja heitämme sinne punajuuret ja porkkanat, sekoita ja lisää 5 raastettua tai murskattua valkosipulinkynttä. Kuullota 10 minuuttia ja lisää sitten pilkotut tomaatit. Hauduta 20 minuuttia, lisää mausteet: suola, kaksi ruokalusikallista omenaviinietikkaa Sekoita ja hauduta vielä 10 minuuttia. Levitä puhtaisiin purkkeihin, rullaa ja laita jäähtymään ylösalaisin. Säilytä, kuten kaikki aihiot, viileässä paikassa. Muista myös lukea resepti. Suolatut kurkut, pikaresepti kattilassa

Beet tämä vuosi oli menestys. Kyllä, ja paljon isoja. Mutta jokaisella kesäasukkaalla ei ole käsillä kellaria, jossa vihanneksia voi säilyttää. Joten kotiäidit raatelevat aivojaan - mitä keittää punajuurista, jotta satoa säilyisi enemmän laadukkaassa (ja rehellisesti sanottuna - mieluiten puolikäsitellyssä) muodossa, jotta talvella se olisi nopeampaa, kätevämpää , ja monipuolisempia pöydällä.

Tämä ongelma on helppo ratkaista, koska punajuuren aihioiden reseptejä on monia - alkuperäisiä ja hyödyllisiä. Voit hapata ja suolata, valmistaa mehua, kvassia tai siirappia, tehdä salaattia, kaviaaria ja jopa hilloa!

Millaisia punajuuria sitten on pöydällämme koko talven?

Tämä vihannes on ainutlaatuinen luonnon lahja ihmiskunnalle. Jätämme hänet jotenkin ansaitsematta. Ja tällainen täysin yksinkertainen, edullinen ja ravintoarvoltaan halpa juurikasvi on pitkään jättänyt suurimman osan paljon suosituimmista vastineistaan kauas taakse!

Punajuurissa esiintyvät aineet:

estää syöpäsolujen kasvua;
estää ummetusta;
lisätä kestävyyttä;
parantaa aivojen toimintaa.

Tämän viininpunaisen vihanneksen päivittäinen nauttiminen ruoassa voi ylläpitää terveyttämme ja säästää paljon rahaa, jota käytämme apteekeissa. No, mennäänkö keittiöön ja tehdään punajuuria talveksi?

Tämä säilykemenetelmä on kätevä, koska voit valmistaa melko suuren määrän punajuuria tuleviin ruokiin ilman mausteita ja säilöntäaineita, jotka muuttavat vihanneksen makua ja tuoksua. Sitä kutsutaan luonnolliseksi, koska se säilyy maksimaalisesti luonnollisessa makukehyksessä. Tällaisille aihioille sopivat sekä pienet että suuret juurekset, terveet, paremmin kastanjanruskeat ja ilman täpliä ja valkoisia renkaita leikkauksessa.

Resepti "luonnollinen punajuuri"

Ruoanlaittoon 2% (onnistuneen käytön arvioita ja 1,5 %) suolavedestä vaatii:

vesi - 1 l;
suola - 20 g.

Resepti:

Huuhtele punajuuret hyvin, hauduta 20 minuuttia. kiehuvassa vedessä, poista iho. Jos juurikasvit ovat pieniä, voit säilyttää ne kokonaisina, ja jos ne ovat suuria, leikkaa ne halutessasi viipaleiksi, ympyröiksi, kuutioiksi, olkiksi ja laita ne valmistettuihin purkkeihin.
Kaada kiehuvaan suolaveteen. Punajuuri/suolavesi-suhteen tulee jokaisessa purkissa olla noin 60–40 %. Steriloi purkit: 0,5 l - 40 min., 1 l - 45 min.
Kääri rullalle, käännä kansi päälle ja anna jäähtyä.

Ehkä tämä on yksi vanhimmista tavoista kerätä vihanneksia. Aikaisemmin Venäjällä lähes kaikki käytettiin - kaali, kurkut, tomaatit, omenat ja vesimelonit. Nyt harvat tietävät, että esi-isillämme oli tapana maustaa borssi marinoiduilla punajuurilla, ei tuoreella, kuten nyt.

Nykyään harvat ihmiset käyvät punajuuria. Harmi, sillä hapankaali on maukas ja terveellinen tuote, siitä voidaan valmistaa salaatteja ja vinegrettejä, alkupaloja ja borssia.

Kuinka fermentoida punajuuria

Paras peittaukseen myöhäiset lajikkeet sisältää suurimman mahdollisen määrän sokeria.
Pese punajuuret huolellisesti. Jos päätät fermentoida sen suuressa astiassa, voit jättää punajuuret kokonaisiksi ja leikata suuret juurekset puoliksi. Ja jos päätät tehdä sen lasipurkkeihin, sinun on kuorittava punajuuri ja leikattava se niin, että se tulee kaulan läpi. Halutessasi voit leikata ympyröiksi tai kuutioiksi - kaikki riippuu tulevien ruokien ideasta.
Käymisen päälle on asetettava mahdollisimman tiukasti, ei yrttejä ja mausteita ei tarvitse laittaa.
Kaada punajuuret suolavedellä niin, että neste peittää hedelmät 4-6 cm. Painele painettuna, jotta hedelmät eivät kellu ja laita lämpimään huoneeseen 8-10-13 päiväksi (lämpötilasta riippuen).
Suolaveteen sinun on otettava 400-500 g suolaa 10 litraa vettä kohti. Pääsääntöisesti suolaveden kulutus on noin 50 % munittujen juurikkaiden painosta.

Käymispäivinä muodostuu vaahtoa, joka on poistettava (ylimääräinen suolavesi valuu ulos - tämä on myös huolehdittava vaihtamalla alustat tai lautaset purkkien alle)
Kun käyminen on ohi, punajuuret voivat olla laittaa ulos kylmään. Mutta on muistettava, että kylmässä käymisprosessi jatkuu, vaikkakin hitaammin, joten 2-3 viikon välein on tarpeen tarkastaa säiliöt, tarvittaessa poistaa vaahto ja pestä sorron aikana muodostuneesta limasta. tällä kertaa.
Jos marinoituja punajuuria ei ole mahdollista säilyttää kylmässä huoneessa, voit steriloida purkit kuumassa vedessä käymisen päätyttyä. Sterilointiaika tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 l - 40 minuuttia, tilavuudella 1 l - 50 minuuttia.

Juurikaskvass on ihana virkistävä juoma. Se valmistetaan suolavedestä marinoiduista punajuurista. Gourmet-vinkki: laimenna suolaliuos vedellä suhteessa 1:1, lisää 50 g sokeria 1 litraa kohti ja pidä enintään 3 päivää. Siitä tulee virkistävää ja maukasta kvassia.

Resepti "juurikas kvass hiiva" (Katafalkista)

Juoma valmistetaan 3 päivän kuluessa.

punajuuret - 350 g;
sokeri - 5 rkl. lusikat;
hiiva - veitsen kärjessä;
ruisleipä - pieni pala;
vesi - 2 l.

Resepti:

Raasta punajuuret karkealla raastimella, lisää sokeri, pieneen määrään vettä laimennettu hiiva ja ruisleivän kuori. Kaada päälle lämmintä keitettyä (tai pullotettua) vettä ja laita lämpimään käymispaikkaan sekoittaen nousevaa massaa ja vaahtoa välillä.
Käymisprosessi kestää noin 2,5 päivää. Kun se pysähtyy ja punajuuret asettuvat pohjalle, siivilöi kvass, purista paksu pois (se voi toimia alkupalana seuraaville annoksille ja säilyy täydellisesti jääkaapissa suljetussa lasipurkissa yli kuusi kuukautta).
Kaada kvass kannelliseen purkkiin (pulloon) ja säilytä jääkaapissa vuorokausi - tänä aikana käyminen päättyy ja mässin maku katoaa.

Juoma osoittautuu virkistäväksi ja maukkaaksi, sitä on hyvä käyttää hieman suolattuina. Sitä suositellaan lääkkeeksi, joka ehkäisee krapulan täydellisesti) Ja juuri sopivaksi!

Punajuurimehun parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa pitkään. Se alentaa verenpainetta, rikastaa kehoa C-, A-, B9-vitamiineilla, sillä on skleroosia estävä vaikutus ja se ehkäisee rasvamaksaa. Erityisesti tehdyt kokeet paljastivat: punajuurimehulla on energiajuoman vaikutus, lisää ihmiskehon kestävyyttä 16 % (ja urheilijoille tämä on itse asiassa luonnollinen dopingmuoto, jota kukaan ei voi kieltää!).

Ja kuka sitten kieltäytyisi lasillisesta punajuurimehua? Tuorepuristettu on tietysti aina terveellisempää kuin purkitettu, mutta etukäteen valmistettuna sitä on saatavilla oikeaan aikaan ja lisäksi valmistettuna tuoreista, juuri poimituista hedelmistä. Tarjoamme kaksi reseptiä tällaisen mehun talvivalmistukseen.

punajuurimehun resepti

Ruoanlaittoon tarvitset:

1 litralle mehua - 1-2 g sitruunahappoa.

Resepti:

Laita pestyt punajuuret kattilaan poistamatta kuorta veden yläpuolella(ritilälle tai sideharsolle, jotta juuret eivät kosketa veteen) ja hauduta höyryllä 25-30 minuuttia.
Jauha ilman kuorinta millään tavalla (raastettuna, lihamyllyssä, tehosekoittimessa ja niin edelleen) ja purista mehu.
Siivilöi hyvin, lisää sitruunamehu tai sitruunahappo, lämmitä +70...+80°C, kaada valmiisiin purkkeihin tai pulloihin ja steriloi. Säiliöiden sterilointiaika: 0,5 l - 10 min., 1 l - 15 min.
Rullaa ylös.

punajuurimehun resepti

Ruoanlaittoon tarvitset:

punajuuret - 1 kg;
hapankaalimehu - 250 ml;
1 sitruunan kuori.

Resepti:

Kuori punajuuri, hienonna (karkealla raastimella, lihamyllyssä ja niin edelleen), lisää 400 g vettä ja sitruunan kuori ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Kun mehu on valutettu, kaada punajuurien päälle uudelleen 250-300 ml vettä ja jatka keittämistä 10 minuuttia. Voit toistaa toimenpiteen uudelleen lisäämällä jo 180-200 ml vettä.
Kun kaikki mehu on valutettu, lisää sinne hapankaalimehu, kuumenna + 80 °C:seen, kaada nopeasti valmistettuihin purkkeihin tai pulloihin ja steriloi vedessä: 0,5 l purkit - 10 min., 1 l - 15 min.
Rullaa ylös.
Puhtaan punajuurimehun juominen, varsinkin suurina määrinä, voi aiheuttaa pahoinvointia tai huimausta. Ennen vartaloon totuttelua kannattaa ensin sekoittaa punajuurimehu porkkana-, mustaherukka- tai minkä tahansa muun marjamehun kanssa. Silloin ei tule epämiellyttäviä tuntemuksia, ja hyödyt ovat kaksinkertaiset.

Siirapin valmistustekniikka koostuu perinteisesti sokerijuurikkaista saadun mehun haihduttamisesta.

Resepti 1: Sokeriton juurikassiirappi

Ruoanlaittoon tarvitset:

punajuuret - 1 kg;
vesi - 1,5 l.

Resepti:

Huuhtele punajuuret, leikkaa 2-3 mm:n viipaleiksi.
Laita veteen, keitä pehmeäksi ja anna hautua 1,5 tuntia.
Suodata ja keitä mehu kypsäksi poistamalla vaahto. Valmiuden määrittää pisara kylmää siirappia, joka ei leviä lautaselle (tai kynnelle).

Valmis siirappi - ruskea, makea, sillä on tyypillinen juurikkaan maku. Valmistus kestää noin 2,5 tuntia. Tällaista siirappia suositellaan säilytettäväksi viileässä paikassa (+15 °C asti).

Resepti 2: Punajuurisiirappi sokerilla

Ruoanlaittoon tarvitset:

punajuurimehu - 1 l;
sokeri - 1,2-1,3 kg.

Resepti:

Pese punajuuri, jauha se yhdessä kuoren kanssa, lisää vettä niin, että kasvikset juuri peittyvät, lisää 7 g sitruunahappoa ja keitä 2-3 minuuttia.
Siivilöi, lisää sokeri. Kiehauta uudelleen, keitä 2 minuuttia.
Kaada valmiisiin purkkeihin, laita kuumaan veteen, kiehauta ja rullaa välittömästi. Laita kannet päälle, kääri ja anna jäähtyä. Siirappia säilytetään viileissä tiloissa, +15...+18°C lämpötilassa.

Tällä siirapilla on miellyttävä maku, se säilyttää lähes kaikki orgaaniset hapot ja vitamiinit. Sitä käytetään leivonnaisten ja voiteiden värjäämiseen, sitä lisätään cocktaileihin, käytetään yksinkertaisten ja hiilihapollisten juomien valmistukseen.

Marinoidut punajuuret sopivat erinomaisesti lihan tai kalan lisukkeena, ja yleensä se on sinänsä herkullinen vitamiinisalaatti.

Tarjoamme kaksi erittäin mielenkiintoista reseptiä:

Resepti "omenamehussa marinoidut punajuuret luumulla"

Ruoanlaittoon tarvitset:

punajuuret - 1,5 kg;
luumu (Unkari) - 1 kg;
omenamehu - 1,2 l;
sokeri - 1 lasi;
suola - 1 rkl. lusikka;
neilikka - 5 kpl.

Resepti:

Huuhtele punajuuret, keitä puolikypsiksi (jotta ne eivät ole täysin pehmeitä). Upota kylmään veteen, kuori, leikkaa ympyröiksi. Laita punajuuret ja kivettömät luumut purkkiin kerroksittain, lisää 1 neilikka kutakin.
Kuumenna marinadi (omenamehu, suola, sokeri) kiehuvaksi, kaada punajuurien ja luumujen päälle. Steriloi keittämisen jälkeen: purkit 0,5 l - 20 min., 1 l - 25-30 min. Rullaa ylös.

Seuraavassa videossa Elena Bazhenova esittelee toisen reseptin marinoiduille punajuurille ilman etikkaa:

Puolan marinoidun punajuuren resepti

Ruoanlaittoon tarvitset:

punajuuret - 1 kg;
piparjuuri - 15 g;
sokeri - 50 g;
sitruunahappo - 10 g;
suolaa maun mukaan;
vesi - 125 ml.

Resepti:

Pese punajuuret, keitä 40-45 minuuttia, jäähdytä, kuori ja raasta karkealla raastimella.
Jauha piparjuuri sinulle sopivalla tavalla (manuaalisesti, lihamyllyllä, tehosekoittimella).
Tee marinadi: lisää veteen sokeri, suola, happo.
Lisää piparjuuri juurikkaisiin, kaada marinadi, sekoita varovasti, laita steriloituihin purkkeihin. Steriloi kiehuvan veden jälkeen: tölkit, joiden tilavuus on 0,5 l - 15 min., purkit 1 l - 25 min. Rullaa ylös.

Seuraavassa videossa - toinen resepti marinoiduille punajuurille etikalla:

Punajuuri salaatit

Talvijuurikasalaatit ovat erittäin suosittuja emäntiemme keskuudessa. Ne koristavat mitä tahansa talvipöytää, ja lisäksi ne ovat myös erittäin terveellisiä.

Tarjoamme erittäin yksinkertaisen reseptin salaatille sipulilla.

Salaattiresepti "Terveydelle"

Ruoanlaittoon tarvitset:

punajuuret - 2 kg;
sipuli - 1 kg;
kasviöljy - 150 ml;
suola - 1 rkl. lusikka;
etikka 9% - 100 ml.

Resepti:

Kuori punajuuret, raasta karkealla raastimella. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi. Sekoita punajuuret, sipulit, lisää öljy, suola ja etikka, sekoita ja anna hautua 12 tuntia välillä sekoittaen.
Laita seos tulelle ja keitä miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen 20 minuuttia. Siirrä nopeasti valmistettuihin kuumaan steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Seuraavassa videossa - toinen resepti punajuurisalaattiin talveksi:

Herkullista ja aina omaperäistä voi olla kaviaarin valmistus punajuurista ja erilaisista vihanneksista. Tällainen kaviaari monipuolistaa huomattavasti talvipöytää, eikä se yleensä ole erityisen kallis valmistelu. Tarjoamme pari huomionarvoista reseptiä

Resepti kaviaarille "Piquant"

Ruoanlaittoon tarvitset:

punajuuret - 2 kg;
paprika - 250 g;
tomaatit - 750 g;
sipulit - 250 g;
valkosipuli - 100 g;
suola - 30 g;
sokeri - 100 g;
kasviöljy - 250 ml;
etikka 9% - 75 ml.

Resepti:

Raasta punajuuret, leikkaa tomaatit renkaiksi, pippuri ja sipuli puolirenkaiksi, pujota valkosipuli valkosipulipuristimen läpi tai raasta.
Laita sipuli kiehuvaan öljyyn, kuullota vähän, lisää sitten tomaatit ja hauduta 5 minuuttia. Lisää pippuri, kiehauta uudelleen. Lisää etikka, sekoita ja lisää heti punajuuret, suola ja sokeri. Sekoita, kiehauta ja keitä koko massaa 30-40 minuuttia. Lisää valkosipuli, sekoita uudelleen ja laita heti valmiisiin kuumiin purkkeihin. Kääri rullalle, käännä kannet päälle ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Resepti kaviaarille "Sissy"

Ruoanlaittoon tarvitset:

punajuuret - 1 kg;
munakoiso - 1 kg;
omenat - 1 kg;
sokeri - 7 rkl. lusikat;
suola - 2 rkl. lusikat;
kasviöljy - 300 ml.

Resepti:

Leikkaa munakoisot ja omenat pieniksi kuutioiksi, raasta punajuuret karkealla raastimella.
Sekoita kaikki ainekset, lisää suola ja sokeri ja anna seistä tunti.
Kaada kasviöljy, kiehauta ja keitä 30 minuuttia. peitetty miedolla lämmöllä. Poista sitten kansi ja jatka hauduttamista auki 10-15 minuuttia.
Hajota nopeasti valmiiksi kuumiksi purkkeiksi ja rullaa. Käännä kansien päälle ja kääri, kunnes ne jäähtyvät.

Kastikkeet borssille ja borssille

No, tämä on asia, jota jokainen kotiäiti pitää talveen valmistautumisen kunnia-asiana. Kukapa kieltäytyisi miellyttämästä perhettä rikkaalla, melkein kesäisellä borssilla kylmänä talvipäivänä, varsinkin kun sen kypsentäminen kastikepurkilla on kirjaimellisesti muutaman kymmenen minuutin kysymys.

Tällaiseen kastikkeeseen voit laittaa joitain borssin komponentteja, esimerkiksi vain punajuuria, porkkanoita ja sipulia tai porkkanoita, punajuuria ja paprikaa - eli mitä on tarkoitettu tai käsillä. Tänään esittelemme sinulle useita erilaisia borssikastikereseptejä.

Löydät julkaisusta toisenkin todistetun ja hyväksytyn reseptin. Täällä emäntä lisäsi kaalia yllä oleviin komponentteihin.

Talvella sinun on kaada purkin sisältö liemeen tai vain keitettyyn veteen - ja 5 minuutissa borssi on valmis!