Terveellinen ruokavalio alkaa vihanneksilla, koska ne sisältävät monia hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja. Kuten tiedätte, korealainen keittiö on kuuluisa monista vihannessalaateista, jotka voidaan syödä tuoreina tai valmistaa myöhemmin. Eri salaattien joukossa korealaistyyliset porkkanat, jotka voidaan säilyttää pankissa, ovat ylpeitä. Porkkana on välttämätön vihannes jokapäiväiseen käyttöön.

Jos tarkastelet tarkasti, tämä vihannes on läsnä puolet resepteistämme talvivalmisteisiin. Korealaistyyliset porkkanat talveksi ovat loistava tekosyy kerätä ystäviä kylmällä talvi-illalla, puhua, syödä herkullista salaattia.

Askel askeleelta videon resepti

Tuoreen salaatin valmistaminen on paljon helpompaa kuin peittaus. Jos olet jo päättänyt tästä, noudata tiukasti kypsennystekniikkaa, älä muuta luetteloa, ainesosien ja mausteiden osuutta. Korealaistyyliset porkkanat ovat yksi harvoista salaateista, jotka ovat paljon maukkaampia peitatessa. Jos valmistat salaatin, täytä sitten purkit ja anna marinoitua, valmiste muuttuu aromaattisemmaksi ja maukkaammaksi. Kokeneilla kotiäidillä on kolme salaatin reseptiä: mausteinen, tavallinen ja välitön. Jokainen voi kokata ottaen huomioon sukulaistensa ja ystäviensä mieltymykset. Lue lisää reseptejä krutonkien valmistamiseksi.

Jos päätät valmistaa mausteisen version, tarvitset:

• porkkanat - 5 kg
• valkosipuli - 300 g
• sipulit - 2 kpl
• etikka 70% - 30 ml
• kasviöljy - 100 ml
• suola - 15 g
• sokeri - 4 teelusikallista
• kuivattu korianteri - 2 rkl
• punainen ja musta jauhettu pippuri - 1 tl kutakin

Valmistautuminen:

1. Muista, että tällä salaatilla on hyvin yksinkertainen resepti, eikä sen valmistaminen vie kauaa, joten jopa aloittelija keittiössä voi kokata helposti. Ensimmäinen vaihe on porkkanoiden pesu. Vihannekset on pestävä juoksevan veden alla, kuorittava ja raastettava. Tavallista raastinta ei voi käyttää, koska siitä ei tule hyvää tulosta.
2. Muista käyttää tähän salaattiin tarkoitettua raastinta. Porkkanaviipaleiden tulee olla hyvin ohuita ja pitkiä.
3. Toinen vaihe on porkkanoiden maustaminen. Mausta valmiit porkkanat sokerilla ja suolalla, sekoita hyvin, jätä 20 minuutiksi. Lisää sitten musta ja punainen paprika, sekoita uudelleen ja jätä 20 minuutiksi. Sitten lisätään etikkaa, sekoitetaan huolellisesti, jotta kaikki mausteet imeytyvät porkkanoihin. Jätetään vielä 30 minuuttia.
4. Kun porkkanat ovat marinoituja, sinun on lämmitettävä kasviöljy, asetettava hienonnettu sipuli ja paista, kunnes jälkimmäinen muuttuu kultaiseksi. Kun sipuli on valmis, sinun on poistettava ja asetettava kuivattu korianteri öljyyn. Kurkistamme korianterin läpi vielä minuutin ja lisäämme porkkanat yhdessä sipulien kanssa. Jätä valmis seos 20 minuutiksi ja laita hienonnettu valkosipuli lopuksi.
5. Valmis salaatti on sekoitettava hyvin ja se on siinä. Lasipurkit on ensin pestävä, steriloitava, täytettävä valmiilla salaatilla ja rullattava. Huomio, työkappale on säilytettävä viileässä paikassa.

Korealainen porkkana tavallinen

Kun ikkunan ulkopuolella on lunta ja pakkasta, haluat pysyä kotona ja syödä jotain herkullista. Jokaisella kotiäidillä on herkullisia valmisteita kaapissaan, joista yksi on tavallinen korealainen porkkanasalaatti.

Tämän salaattiversion valmistamiseksi tarvitset:

• porkkanat - 2 kg
• sipulit - 3 kpl
• valkosipuli - 2 päätä
• kasviöljy - 1 lasi
• keitetty vesi - 0,5 l
• suola - 1 rkl
• etikka 70% - 2 rkl
• rakeinen sokeri - 4 rkl
• tämän salaatin mauste - 1 pakkaus

Valmistautuminen:

1. Tämän salaattiversion valmistus on erilainen kuin edellinen. Ensimmäinen vaihe on valmistella täyte. Tätä varten sinun on otettava syvä levy, kaada vesi pois ja laita etikka, sokeri ja suola.
2. Sekoita sen jälkeen hyvin, kunnes se on pehmeää. Kun täyte on valmis, siirry porkkanoihin.
   Porkkanat on pestävä, kuorittava ja raastettava. Jaa valmis täyte puoliksi, kaada puolet porkkanoiden päälle, sekoita ja jätä 3 tunniksi. Asetetun ajan jälkeen sinun on raastettava valkosipuli ja lisättävä porkkana -seokseen, sekoitettava uudelleen ja tehtävä suppilo keskelle.
3. Samaan aikaan valmista mausteet pussista ja paista sipulit kasviöljyssä, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää ensin mausteet porkkanaseoksen keskelle ja sitten paistetut sipulit. Lopuksi sekoitamme kaiken ja täytämme esisteriloidut purkit. Talvi -aihio on säilytettävä viileässä paikassa, mieluiten jääkaapissa.

Pikaruoka korealaiset porkkanat

Esittelemme kolmannen ja helpoimman korealaisen porkkana -salaattireseptin. Voit jättää tämän tyyppisen salaatin talveksi tai kokeilla sitä muutaman päivän kuluttua.

Ainekset:

• porkkanat - 1 kg
• valkosipuli - 1 pää
• kuuma punainen paprika - 1 kpl
• suola - 4 rkl
• sokeri - 6-7 rkl
• tavallinen etikka - 3-4 rkl
• kasviöljy - 1 lasi
• vesi - 0,5 l

Valmistautuminen:

1. Porkkanat tulee valmistaa kuten edellisissä vaihtoehdoissa ja sekoittaa hienonnettuun valkosipuliin. Sitten otamme esipestyt purkit, laitamme päälle viipaleen kuumaa pippuria ja lisäämme porkkanamassan.
2. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja anna jäähtyä 10-15 minuuttia. Valmista täyte näiden minuuttien aikana. Sekoita vesi, suola, sokeri, etikka ja kasviöljy, sekoita hyvin ja kiehauta. Lopuksi tyhjennämme tavallisen veden purkkeista, lisäämme siihen kuuman täytteen ja suljemme purkit välittömästi. Pankit on käännettävä ja jätettävä näin jonkin aikaa.
3. Kokeneet kotiäidit valmistavat tämän salaatin ainutlaatuisen maun ja värin vuoksi. Veda kirkkaan oranssi salaatti voi paitsi koristaa jokapäiväistä, myös juhlapöytää.

Korealaisen porkkanan resepti

Korealaisten porkkanoiden valmistaminen ei ole vaikeaa. Kypsennysprosessi kestää vain 15 minuuttia plus marinadin päivä. Hyväksy, että 24 tuntia ja 15 minuuttia tällaiselle herkulliselle, rakkaudella kotona valmistetulle ruoalle ei ole paljon. Mitä tarvitsemme korealaisten porkkanoiden valmistamiseksi?

Ainekset:

• Tuore porkkana 1 kg;
• Valkosipuli 4-5 neilikkaa;
• Punainen ja mustapippuri 4 pientä lusikkaa;
• Etikka 9% 2 suurta lusikkaa;
• Suola puolitoista pientä lusikkaa;
• Sokeri puoli suurta lusikkaa;
• Kasviöljy 50 g.

Lisäksi korealaisen porkkanan onnistumiseksi on tuotteiden lisäksi ostettava erityinen raastin. Sen avulla on mahdollista leikata vihannes pitkiksi ohuiksi kuutioiksi, kuten tämän reseptin pitäisi olla.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Puhdistamme tärkeimmät vihannekset.
2. Hieromme juurikasvua pitkillä nauhoilla erityisellä raastimella, joka mainittiin edellä.
3. Lisää suola, sokeri ja etikka. Se on minkä tahansa korealaisen porkkanamarinaatin perusta riippumatta siitä, kuinka monta reseptiä on. Anna astian marinoitua näissä mausteissa 30 minuuttia, kunnes mehu vapautuu.
4. Tämän ajan kuluttua korealaisten porkkanoiden mausteet tulevat pelaamaan. Lisäämme noin 2 teelusikallista mustapippuria ja saman määrän punaista - tämä antaa ainutlaatuisen pikan maun. Mikä tekee korealaisista porkkanoista korealaisia ​​porkkanoita. Lisäämme myös hienonnettua valkosipulia maun ja mausteen lisäämiseksi. Yleensä korealaisen porkkanan mauste on mielikuvituksen lento. Jokainen kokki lisää jotain mieltymykseensä: joku korianteri, joku paprika, joku sipuli ... Kokeile mieltymystesi perusteella.
5. Kuumenna öljy paistinpannulla, mutta älä keitä sitä. Ja sitten lisätään lähes valmis välipala.
6. Jätämme valmiin salaatin yön yli tai vielä paremmaksi päiväksi, marinoimme. 24 tunnin kuluttua voit jo nauttia mausta!

Korean porkkanat talveksi

Saimme selville, miten korealaisia ​​porkkanoita tehdään kotona. Mutta entä jos ei ole aikaa eikä halua kokata sitä joka kerta? Valmistaudu tulevaa käyttöä varten! Huomiosi on varustettu ohjeilla, joilla voit valmistaa korealaisia ​​porkkanoita talveksi. Ja eräänä kylmänä iltana, kun haluat mausteisen porkkanan, sinun on vain kurotettava käteen ja saat purkin tätä ihanaa välipalaa.

Kuinka valmistaa korealaisia ​​porkkanoita talveksi kotona? Valmistusaineiden joukko ei eroa tämän salaatin vakireseptistä. Mutta ruoanlaittojärjestelmässä on eroja.

Valmistautuminen:

1. Puhdistamme ja hieromme juurikasvit yllä olevien ohjeiden mukaisesti.
2. Pilko valkosipuli ja lisää porkkanaan. Sekoita hyvin ja laita kaikki purkkeihin.
3. Kaada saatu seos kiehuvaan veteen ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.
4. Sen jälkeen sinun on otettava vesi erilliseen astiaan ja lisättävä sokeri, suola, etikka ja öljy.
5. Nyt sinun on asetettava marinadi tulelle ja kypsentämisen jälkeen kypsennä vielä 1 minuutti.
6. Tyhjennä edellinen vesi purkkeista porkkanoilla ja täytä se välittömästi keskeytyksettä valmiilla marinadilla.
7. Jää vain lisätä pippuria tai muita mausteita harkintasi mukaan jo lähes valmiiseen työkappaleeseen, ja voit kääriä tölkit.
8. Käännä tuloksena olevat aihiot, kiedo ne johonkin lämpimään ja anna tulevien välipalojemme "levätä" useita kuukausia, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Korean porkkanat talveksi ilman ruoanlaittoa

Ainekset:

• 2 kg porkkanaa,
• 3 sipulipäätä,
• 1-2 päätä valkosipulia,
• 500 ml kylmää keitettyä vettä,
• 2 pussia korealaista porkkana -maustetta,
• 1 pino. kasviöljy,
• 4 rkl. l. Sahara,
• 1 rkl. l. suola,
• 2 rkl. l. etikan olemus.

Valmistautuminen:

1. Raasta porkkanat, aseta sivuun ja tee marinadi. Valmistele se laimentamalla sokeri ja suola veteen, anna niiden liueta kokonaan, lisää etikkaa ja kaada valmis marinadi astiaan porkkanoiden kanssa. Anna porkkanoiden marinoitua 3 tuntia. Vie valkosipuli puristimen tai raastan hienon raastimen läpi ja sekoita porkkanan kanssa.
2. Lisää korealainen porkkana -mauste. Pilko sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä, kunnes se on hieman kullanruskea ja suoraan pannulta, anna sen jäähtyä, laita se porkkanoiden päälle. Sekoita hyvin puulusikalla tai lastalla ja täytä steriloidut purkit tällä tuoksuvalla massalla. Kaada hieman mehua ylhäältä jokaiseen purkkiin ja rullaa tämä upeus keitetyillä tina -kansilla. Säilytä jäähtynyt työkappale viileässä paikassa.

Korealaistyyliset porkkanat talveksi kuumien paprikoiden kanssa

Ainekset:

• 1 kg porkkanaa,
• 8 valkosipulinkynttä
• 1 pieni pala kuumaa chilipippuria
• 500 ml keitettyä vettä
• 7 rkl. l. Sahara,
• 5 rkl. l. suola,
• 250 ml kasviöljyä
• 3,5 rkl. l. omenasiiderietikka.

Valmistautuminen:

1. Raasta porkkanat. Vie valkosipuli puristimen läpi ja sekoita valkosipulimassa massa porkkanoiden kanssa. Valkosipulin määrää voidaan lisätä halutulla tavalla. Jätä porkkanat valkosipulin kanssa 10 minuutiksi, jotta kasvikset pääsevät mehuun. Laita pala kuumaa pippuria jokaiseen steriiliin purkkiin ja täytä ne kasvismassalla.
2. Kaada seuraavaksi kiehuvaa vettä purkkien sisällön päälle, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja jätä uudelleen 10-15 minuutiksi. Kaada kaadettavaksi vesi pieneen kattilaan, lisää sokeri, suola, etikka, kasviöljy, sekoita kaikki sokerin ja suolan liuottamiseksi ja laita keskilämmölle.
3. Kuumenna liuos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta täytettä pari minuuttia. Tyhjennä vesi purkkeista, kaada vihannekset kuumalla marinadilla ja rullaa kannet ylös.

Korealaisia ​​porkkanoita talveksi korianterin kanssa

Ainekset:

• 2 kg porkkanaa,
• 8 valkosipulinkynttä
• 2 tl korianteri (ei jauhettu, vaan kokonainen),
• 2 tl suolaa (ylhäältä),
• 2 tl sokeri (ylhäältä),
• 2 rkl. l. etikka
• 6 rkl. l. kasviöljy,
• mauste "Sekoitus 5 paprikaa" - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Laita raastetut porkkanat syvään kulhoon ja peitä kastikkeella. Sekoita tähän sokeri, suola, viiden paprikan seos, etikka, korianteri ja hienonnettu valkosipuli. Jos pidät mausteisesta, voit lisätä valkosipulia, kuumaa pippuria maun mukaan, kaada hieman etikkaa. Tärkeintä ei ole liioitella sitä! Jätä tuoksukastikkeella täytetyt porkkanat päiväksi jääkaappiin, jotta se imeytyy ja päästää lisää mehua, älä unohda sekoittaa sitä aika ajoin.
2. Päivän kuluttua peitä korealaistyyliset porkkanat tiukasti puhtaisiin steriloiduihin purkkeihin niin, että mehu peittää kokonaan porkkanat. Sitten steriloi 0,5 litran purkit kiehuvassa vedessä peittämällä ne kannella 15 minuuttia kiehumisen jälkeen. Kääri valmiit salaattipurkit, joissa on kansi, käännä ne ylösalaisin ja anna lämpimällä turkiksella peitettynä jäähtyä kokonaan.
3. Tämän reseptin mukaan valmistettu salaatti säilytetään täydellisesti viileässä, kuivassa paikassa ympäri vuoden. Ja vaikka se ei olisikaan niin tuoretta ja rapeaa, porkkanoilla oli runsaasti aikaa imeytyä mausteiden tuoksuihin ja imeä kaikki niiden makujen vivahteet. Tämän salaatin, kuten kalliiden viinien, arvostaminen vie aikaa.

Erittäin helppo resepti valmistaa erityisesti aloitteleville kotiäidille, jonka omaperäisyyttä tuskin voidaan kiistää. Korealaistyyliset porkkanat talveksi tässä versiossa ovat erittäin mausteisia ja muistuttavat enemmän perinteistä korealaista ruokaa.

Korean mausteiset porkkanat talveksi

Ainekset:

• 2,5 kg porkkanaa,
• 150 g valkosipulia
• 1 iso sipulipää
• 15 ml 70% etikkaa,
• 50 ml kasviöljyä,
• 1 tl suolaa (ei yläosaa),
• 2 tl Sahara,
• 2 rkl. l. kuivattua korianteria,
• ½ tl jauhettua mustapippuria,
• ½ tl jauhettua pippuria.

Valmistautuminen:

1. Sekoita raastetut porkkanat sokerin ja suolan kanssa ja jätä 20 minuutiksi. Lisää kaksi erilaista paprikaa ja sekoita uudelleen ja anna seistä 20 minuuttia. Ilmoitetun ajan kuluttua lisää etikkaa kokonaismassaan ja anna sekoittua ja anna vaikuttaa 30 minuuttia. Sillä välin paista pannulla, jossa on kuuma kasviöljy, hienonnettu sipuli kullanruskeaksi.
2. Laita sipuli porkkanoille ja lähetä kuivattu korianteri öljyyn ja paista 1 minuutti, ei enempää, ja lisää se myös porkkanoihin. Jätä porkkanat 20 minuutiksi. Lisää lopuksi puristimen läpi valutettu valkosipuli porkkanoihin. Vaivaa tuloksena oleva massa hyvin ja voit heti levittää sen kuiville, esisteriloiduille purkeille ja kääriä kannet ylös.
3. Anna salaatin jäähtyä ja säilytä sitä viileässä paikassa.

Tiesitkö, että korealaisilla porkkanoilla ei ole mitään tekemistä Korean kanssa? Ruokalaji ilmestyi Neuvostoliitossa asuvien korealaisten maahanmuuttajien ansiosta. He korvasivat Pekingin kaalin, jota tuolloin oli vaikea saada, halpaan porkkanaan ja keksivät niin sanotun "korealaisen kastikkeen". Siitä lähtien korealainen porkkana -alkuruoka ei ole vain juurtunut taloudelliseksi arkiruoaksi - se on myös sisällytetty juhlapöytiin!

Voit ostaa korealaisia ​​porkkanoita kaupasta, markkinoilta, mutta on parempi kokata se itse. Näin voit säätää pistävyyttä makusi mukaan ja olet varma tuotteen laadusta ja tuoreudesta.

Kuinka suolata korealaisia ​​porkkanoita kotona?

Yksinkertaisin resepti ehdottaa esipakattujen mausteiden käyttöä, joita voi ostaa mistä tahansa mausteosastosta. Kaikki täällä on mahdollisimman yksinkertaista. Ripottele raastetut porkkanat pussin mausteilla, mausta sokerilla, öljyllä ja etikalla ja odota sitten pari tuntia, kunnes se on täytetty. Yleensä pussi on suunniteltu 1 kg: lle vihanneksia, ja ohjeet on esitetty pakkauksessa.

Jos sinä, kuten minä, olet tottunut tekemään kaiken omin käsin etkä luota kyseenalaiseen "eshkiin" tuotteiden koostumuksessa, keitä korealaisia ​​porkkanoita itse, kotona, - todellinen resepti ilman mausteita pusseissa, vain lisää jauhettua korianteria, valkosipulia ja pippuria. Lopputuloksena on erittäin maukas korealainen porkkana, aivan kuten markkinoilla. Se on mehukas, miellyttävän valkosipulin tuoksuinen ja syö nopeasti, joten keitä kaksinkertainen tai kolminkertainen kerralla!

• Korianteri toimii parhaiten pavuissa ja on maukkaampaa kuin jauhettu. Voit jauhaa jyvät laastissa, kahvimyllyssä tai pippurimyllyssä.
• Pukeutumiseen käytetään 9% etikkaa. Voit käyttää sen sijaan 6% pöytäetikkaa, viinietikkaa tai omenaviinietikkaa. Määrä on vapaasti säädettävissä maun mukaan.
• Öljy sopii auringonkukan lisäksi myös maissille. Jos esilämmität sen, mausteiden maku paljastuu kokonaan.
• Klassinen korealainen porkkanaresepti sisältää vähintään ainesosia, ja siitä tulee kulinaaristen kokeilujen perusta. Halutessasi voit aina säätää mausteisuutta, lisätä muita ainesosia, kuten soijakastiketta ja seesaminsiemeniä, kuivattuna kuivalla pannulla.
• Perusreseptin perusteella valmistetaan esimerkiksi suuri määrä salaatteja ja välipaloja, ja nämä korealaiset sianlihan korvat:

Kuinka kauan kestää marinoida?

Minimi kypsennysaika on 3-4 tuntia. Välipala on suositeltavaa pitää jääkaapissa koko yön, seuraavana päivänä siitä tulee mehukkaampaa ja maukkaampaa.

Kokonaiskypsennysaika: 4 tuntia
Kypsennysaika: 15 minuuttia
Saanto: 4 annosta

Ainesosat

• porkkanat - 500 g
• 9% etikkaa - 1 rkl. l.
• sokeri - 2 tl
• suola - 0,5 tl.
• kasviöljy - 3 rkl. l.
• isot sipulit - 2 kpl.
• korianterin pavut - 1 tl dian kanssa
• jauhettu punainen paprika - 1/3 tl. tai maistaa
• valkosipuli - 3-4 hammasta.

Klassinen korealainen porkkana -resepti

Mehukas ja makea porkkana sopii parhaiten peittaamiseen. Kuorisin ja hienonnin juurikasvit erityisellä "korealaisella" raastimella ja laitoin ne heti syvään kulhoon (mikä tahansa emali tai lasitavara kelpaa). Jotta nauhat olisivat siistit ja pitkät, sinun on hierottava vihanneksia pitkin ylhäältä alas. On suositeltavaa valita suuret tai keskikokoiset porkkanat, niin prosessi etenee nopeammin.

Seuraavaksi sinun täytyy paistaa korianterin siemeniä, jotta ne paljastavat paremmin upean aromin. Kuivatin niitä kuivalla paistinpannulla kirjaimellisesti 1 minuutti, välillä sekoittaen. Ja sitten hän kaatoi sen laastiin ja hieroi sitä survin, työnnetty porkkanoihin tuloksena olevan jauheen kanssa. Voit tietysti käyttää jauhettua korianteria, mutta jyvillä on rikkaampi maku ja tuoksu, joten suosittelen niiden käyttöä.

Öljyn maustamiseksi lämmitin sen uudelleen pannulla ja paistoin 2 karkeasti pilkottua sipulia. Keitin, kunnes sipulista tuli varma kultainen väri.

Heitin pois paistetut sipulit (niitä ei tarvita) ja kaatoin kuumaa öljyä porkkanoiden päälle sekoittaen. Jäljellä on lisätä kuumaa punapippuria ja valkosipulia, joka on kulkenut puristimen läpi - säädä niiden määrä mieleiseksesi.

Valmis välipala tulee infusoida vähintään 3 tuntia jääkaapissa, seuraavana päivänä siitä tulee vielä maukkaampaa.

Voit yksinkertaisesti peittää yläosan lautasella tai järjestää porkkanat puhtaisiin purkkeihin, joissa ne säilytetään lomanviettoon asti. Alkuruoka osoittautuu mausteiseksi, kohtalaisen mausteiseksi, voidaan tarjoilla erikseen ja käyttää myös ainesosana salaattien ja muiden ruokien valmistuksessa. Hyvää ruokahalua!

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kypsennysaika: Ei määritelty

Luultavasti supermarketeissa ja markkinoilla kiinnitit huomiota herkullisiin korealaisiin salaatteihin porkkanoista, kaalista, punajuurista ja muista vihanneksista. Suosituin näistä on korealainen porkkana. Haluaisin ehdottaa korealaisen porkkana -mausteen reseptiä. Se osoittautuu erittäin mehukas ja maukas.
Korean porkkanoilla on suuri kysyntä, mutta niiden ostaminen valmiina ei ole ollenkaan välttämätöntä. Valmistuksen kannalta se on hyvin yksinkertainen, tuotteiden hinnalla se on melko edullinen. Jos epäilet, että löydät sopivat mausteet ja mausteet, osta valmis korealainen porkkana-mauste. Sen avulla ruoanlaitto on entistä helpompaa ja nopeampaa: raasta porkkanat, lisää mausteita, kaada kuumaa öljyä ja anna hautua.

Ainekset:

- makeat kirkkaat porkkanat - 2 suurta (noin 500 g);
- kasviöljy - 4 rkl. l;
- valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
- porkkanan jauhetut mausteet - 1 rkl. l. pienellä liukumäellä;
- 6% omenaviinietikkaa - 1,5-2 rkl. l;
- sokeri - 1 tl;
- sipulit - 0,5 pientä päätä.

Vaiheittainen resepti valokuvalla:

Hiero kuorittu porkkana ohuiksi nauhoiksi korealaisille porkkanoille tarkoitetulla erityisellä raastimella. Jos tällaista laitetta ei ole, käytä yhdistelmää sopivalla lisälaitteella. Viimeisenä keinona käytä karkeaa raastinta tai leikkaa hyvin ohuiksi nauhoiksi, mutta tämä vie enemmän aikaa ja valmiiden välipalojen maku on erilainen.

Siirrämme syvään astiaan. Puhdistamme valkosipulin, hienonnamme sen hienon raastimen läpi tai painamme sen puristimen läpi ja saatamme sen sitten homogeeniseen karkeuteen laastissa. Lisää porkkanoihin.

Ripottele sokeria porkkanoille, lisää korealaista porkkana-maustetta. Sekoitamme kaiken.

Kaada joukkoon omenaviinietikkaa (voit korvata pöytäetikalla 9%, ota hieman vähemmän). Jätämme kymmenen minuuttia, kun valmistamme öljyä.

Siirrä keula sivulle tai valitse se lastalla. Öljyn tulee pysyä puhtaana. Täytä porkkanat kiehuvalla öljyllä.

Me sekoitamme. Peitä tiiviisti kannella. Anna sen jäähtyä huoneenlämmössä puoli tuntia ja laita se sitten jääkaappiin vielä yhdeksi tai kahdeksi tunniksi. Parempi vielä, anna porkkanoiden seistä yön yli - tänä aikana ne ovat hyvin kylläisiä ja pehmenneet.

Voit tarjoilla korealaisia ​​porkkanoita valmiina alkuruoana tai salaattina, lisättynä viljoihin, lihaan, kanaan, keitettyyn riisiin ja moniin muihin ruokiin. Hyvää ruokahalua!
Suosittelen myös kokkaamaan

Tämän ruokalajin kutsuminen "korealaiseksi salaatiksi" ei todellakaan ole oikein. He eivät keitä sitä Etelä- tai Pohjois -Koreassa. Korealaistyyliset porkkanat ovat Neuvostoliitosta.
Tämä ruokalaji on suosittu "koryo-saramin" (Neuvostoliiton korealaisten), Pohjois-Koreasta tulleiden maahanmuuttajien keskuudessa, jotka muuttivat Venäjälle ennen vallankumousta ja karkotettiin Stalinin aikana (epäluotettavana) Keski-Aasiaan Primorjesta. Sekä sahalinilaiset korealaiset, jotka japanilaiset siirtolaiset veivät työvoimana Etelä -Koreasta Karafuton prefektuuriin (Sahalinin saaren eteläosa, jonka japanilaiset omistivat vuodesta 1905 aina Japanin antautumiseen toisessa maailmansodassa vuonna 1945). Joillakin japanilaisilla korealaisilla ei ollut aikaa palata kotimaahansa ja asua edelleen Venäjällä.

Perinteisessä korealaisessa keittiössä on tapana marinoida tuoretta lihaa tai kalaa retiisillä tai retiisillä ja etikalla lisäämällä kuumia mausteita. Mutta koska Neuvostoliitossa porkkanat olivat edullisempia kuin retiisit, vähitellen ne korvasivat tavalliset vihannekset.

Ja koska tuoretta kalaa ja vielä enemmän tuoretta lihaa jännitettiin Neuvostoliiton vuosina, vähitellen he (tai hwe) -salaatin ainesosista, jäljelle jäi vain yksi porkkana.

Venäläisten keskuudessa tällä tavalla valmistetuista porkkanoista on tullut erittäin suosittuja.

Tähän salaattiin ei ole täysin oikeaa reseptiä. On joitain sääntöjä ja teknisiä ominaisuuksia. Mutta yleensä kaikki riippuu yksilöllisistä makuista ja kiintymyksestäsi. Se on kuin kaalin peittaamista. Riippumatta siitä, kuinka tarkasti noudatat reseptiä, saat silti makusi. Ja kuten kaalin suolatessa, chu -porkkanoita valmistettaessa voit valita mausteita makusi mukaan.

Tämän salaatin pääainesosat ovat porkkanat, sokeri, suola, etikka, kasviöljy ja punainen paprika. Lisäksi korealaiset käyttävät karkeasti jauhettua pippuria.

Korean porkkanoiden tuotteiden tärkeimmät osuudet. 1 kilogramma porkkanaa - yksi ruokalusikallinen sokeria, kaksi ruokalusikallista 9% etikkaa, teelusikallinen loputonta suolaa ja 50 grammaa kasviöljyä.

Kuori porkkanat.

Porkkanoita ei saa missään tapauksessa raastaa tavallisella raastimella. Korealaiseen leikkaamiseen käytetään erityistä laitetta, joka leikkaa porkkanat pitkiksi ohuiksi kuutioiksi.

Kun porkkanat on hienonnettu, lisää suola, rakeinen sokeri ja etikka. Nämä ovat marinadin komponentteja - juuri nämä tuotteet mahdollistavat salaatin säilyttämisen pitkään ja antavat pääasiallisen maun. Sekoita, hiero porkkanat marinadilla hiukan käsilläsi. Aseta salaatti sivuun 20-30 minuutiksi - tänä aikana porkkanoiden pitäisi antaa mehua.

Sitten mausteet. Porkkanan tärkein mauste on punainen kuuma paprika. Lisäämme sen erittäin huolellisesti. Pippurin lisäksi voit lisätä muutamia korianterin siemeniä makusi mukaan (vaikka tämä ei ole yleinen mauste korealaisessa keittiössä).

Mutta on parasta paistaa seesaminsiemeniä kuivassa paistinpannussa vaaleanruskeaksi. Tai kaada muutama tippa seesamiöljyä.

Sekoita sitten salaatti uudelleen hyvin. Lisää lopuksi öljy. Salaattiöljy on tapana lämmittää korkeaan lämpötilaan, mutta ei kiehuvaksi. Kaada öljy kuivaan paistinpannuun, kuumenna hyvin ja kaada heti salaatin joukkoon. Me sekoitamme.

Resepti 2: Korean porkkanat valmiilla mausteilla

Nykyään korealaistyylisen porkkanan valmistamiseksi kotona voit ostaa valmiita mausteita ja käyttää sitä pakkauksen ohjeiden mukaisesti tai lisätä sen mieleiseksesi. \

• porkkanat - 1 kg;
• valmis mauste - maun mukaan;
• etikka - 4 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kasviöljy - 120 ml.

Pese porkkanat, kuori ja raasta pitkillä oljilla. Sekoita valmis mauste porkkanoiden kanssa ja anna seistä. Purista valkosipuli ja sekoita porkkanan kanssa. Sekoita öljy ja etikka, kiehauta paistinpannulla tai muussa astiassa ja kaada porkkanoiden päälle. Peitä astiat valmiilla korealaisilla porkkanoilla ja lähetä ne jääkaappiin useita tunteja. Tuotoksen tulisi olla herkullista korealaista porkkanaa.

Resepti 3: Anastasia Skripkinan korealaisia ​​porkkanoita

• 500 g porkkanaa
• 500 g sipulia
• 100 ml kasviöljyä
• 1 tl etikka 70%
• 1 rkl Sahara
• 3-4 valkosipulinkynttä
• punainen punainen paprika

Suosituin välipala! Terävä ja erittäin aromaattinen.
Määritetystä ainesosamäärästä saadaan 6-8 annosta.

Pilko sipuli karkeasti.

Raasta porkkanat tai leikkaa pitkiksi ohuiksi nauhoiksi.

Mausta suolalla, sekoita ja anna seistä 20-30 minuuttia.

Lisää porkkanoihin sokeria, pippuria (minä 0,5 tl).

Sekoita hyvin.

Paista sipulit kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Poista sitten sipuli, emme tarvitse sitä.
Poista öljy lämmöltä, jäähdytä hieman, lisää etikkaa.

Kaada porkkanat kuumaan öljyyn, sekoita.

Lisää valkosipulipuristimen läpi puristettu valkosipuli.

Sekoita kaikki hyvin. Anna seistä jääkaapissa 2-3 tuntia ennen käyttöä.

Jos aiot lisätä hienonnettua valkosipulia salaattiin, tee se aivan lopussa, kun salaatin öljy on jäähtynyt. Muussa tapauksessa valkosipulisi muuttuu kirkkaan vihreäksi ja pilaa koko porkkanan ulkonäön. Henkilökohtaisesti pidän korealaisista porkkanoista ilman valkosipulia.

Jätä valmis salaatti yön yli huoneenlämpöiseksi ja laita se sitten jääkaappiin. Voit säilyttää korealaisia ​​porkkanoita enintään kaksi viikkoa jääkaapin pääosassa, mieluiten tiiviissä kannessa.

Jos rapeat rapeat porkkanat eivät ole sinun makuusi tai jos sinulla ei ole muutama tunti salaatin imeytymiseen kunnolla, voit tummentaa sitä hieman uunissa tai kannen alla olevassa pannussa. Mutta vain vähän, siihen hetkeen asti, kun porkkanat muuttavat väriä ja muuttuvat pehmeämmiksi. Älä koskaan paista.

Tällaiseen salaattiin voit laittaa tuoretta kalaa (ja se marinoituu yön yli porkkanoilla), kalmaria, keitettyä lihaa, parsaa, sipulia. Tästä tulee perinteinen Heh. Salaatin sipulit on leikattava puolirenkaiksi ja poltettava kiehuvalla vedellä.

Monet muut salaatit valmistetaan myös korean porkkanan perusteella.