Piparjuurijuuri on valmistettava ennen ensimmäisen pakkasen alkamista. Sillä voidaan valmistaa mausteita, jotka eivät ole terävämpiä kuin adjika ja sinappi. Ne tukevat immuunijärjestelmää ja ovat lämpimiä kylmänä vuodenaikana, korostavat hyvin liha- ja kalaruokien makua. Ostettu mauste on kaikilta ominaisuuksiltaan huonompi kuin kotitekoinen, joten on parempi valmistaa piparjuuri omin käsin.

Pakolliset kypsennysolosuhteet

Reseptistä riippumatta, voit tehdä piparjuurta kotona vain noudattamalla tiettyjä sääntöjä, muuten et voi paitsi saada maukasta kastiketta, mutta myös vahingoittaa itseäsi ... Tämä johtuu laitoksen ominaisuuksista.

Aloittamiseksi voit tehdä piparjuuren mausteita useilla tavoilla valitsemaan haluamasi.

Perinteinen resepti

Yleisin tapa valmistaa venäläisiä mausteita pidetään klassisena. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos lisäät piparjuurta hyytelöityyn lihaan ja lihaan ... Ruoan valmistamiseksi sinun on otettava:

• 1 kg piparjuurta;
• 3 rkl. rkl suolaa;
• ¼ litraa vettä;
• 20 g sitruunamehua;
• 50 g sokeria.

Valmista juuret, kulje lihamyllyn pienimmän arinan läpi homogeenisen massan saamiseksi, samanlainen kuin perunamuusi. Lisää sokeri ja suola, kaada sitten kuumaa (mutta ei kiehuvaa) vettä, sekoita.

Säilytyksessä on parempi käyttää pieniä, enintään litran purkkeja. Ne on steriloitava, sitten lisättävä mauste ja sitruunamehu. Sen pitäisi olla enintään tl 200 ml: n tölkissä. Mehu tarvitaan säilytykseen, eikä se salli piparjuuren tummumista. Jos kaadat sitä enemmän kuin on tarpeen, mauste on hapan.

Tämän reseptin mukaan valmistettu mauste varastoidaan enintään 4 kuukautta, säilyttää maunsa noin 2 kuukautta, sitten ne heikentyvät.

Punajuurimehulla

Lisäämällä punajuuria mauste muuttuu vaaleanpunaiseksi ja sopii täydellisesti juhlapöydän koristeluun. Sitä säilytetään jääkaapissa enintään vuoden ajan, jääkaapista noin kuusi kuukautta, mutta etikka voi aiheuttaa maun pehmeämmän. ... Ruoanlaittoon tarvitset:

• 50 ml juurikkaan mehua;
• 0,15 1 9-prosenttista etikkaa;
• 20 g sokeria;
• 0,15 litraa vettä;
• 3 rkl. l. suola;
• 400 g juurta.

Juuret on valmisteltava tarvittaessa, liota, kuori ja pilko, ja selaa sitten lihamyllyn läpi. Kaada suolaa, sokeria jauhoihin ja kaada kuumaa, kiehuvaa vettä. Sekoita.

Jotta saat mehua punajuurista, sinun on kuorittava ja raastettava tai vietävä lihamyllyn läpi ja puristettava sitten mehu seulalla tai juustoliinalla, joka on taitettu useisiin kerroksiin. Mehu tarvitsee 2-2,5 rkl. lusikat, se on sekoitettava etikkaan, sitten kaadettava piparjuurimelliin. Sen jälkeen massa on sekoitettava hyvin, voit käyttää sekoitinta ja laittaa steriileihin purkkeihin.

Jotta astia olisi pistävämpi, voit korvata mehun sokerijuurikkaan kvassilla, etikan sitruunamehulla ja sokerin hunajalla pitämällä mittasuhteet. Totta, tällaista ruokalajia ei säilytetä niin kauan kuin se on valmistettu ensimmäisen vaihtoehdon mukaisesti.

Piparjuuren mauste

Voit tehdä piparjuuren välipalan tomaateilla ja valkosipulilla. Se on loistava lisä liha- ja kalaruokiin. Jos säilytät sitä jääkaapissa, maku kestää 9 kuukautta. Täytyy ottaa:

Kaada tomaatit kuumalla vedellä, kuori ja leikkaa 4 osaan. Leikkaa juuret pieniksi paloiksi. Pilko valkosipuli tai läpäise puristin.

Tomaatit ja piparjuuri on johdettava vuorotellen lihamyllyn läpi, sitten lisättävä suolaa, sokeria ja valkosipulia. Sekoita hyvin. Voit säilyttää maustetta steriileissä purkissa jääkaapissa. Lisää terävyyttä lisäämällä lueteltuihin ainesosiin yksi pippuri.

Omenoiden ja smetanan kanssa

Tämä ruoanlaittovaihtoehto sopii hyvin tarjoiluun juhlapöydällä. Mauste maistuu pehmeältä, mutta sitä säilytetään hyvin lyhyen aikaa - noin kaksi päivää... Sävellys:

Valmistus on hyvin yksinkertaista: jauhaa juuret, raasta omena ja sekoita kaikki ainekset. Voit tarjoilla tai maustaa astian muutama tunti kypsennyksen jälkeen.

Jos haluat tehdä kastikkeen hapankerma, sinun on otettava ainesosat yhtä suurina osina ja sekoitettava, lisättävä suolaa ja sokeria. Hapan kerma pehmentää piparjuuren makua, joten se ei ole liian mausteinen. Tällaista maustetta säilytetään enintään kaksi päivää, purkki sen kanssa on suljettava.

Perinteisen venäläisen mausteen saamiseksi sinun on tehtävä se vähän ennen tarjoilua, ei aihioina. Piparjuuren tekemistä kotona on paljon reseptejä, joten jokainen löytää varmasti itselleen sopivan.

Nyt kerron sinulle, kuinka isäni tekee herkullista piparjuurta kotona. Joka vuosi hän kaivaa piparjuuren juuret - puutarhamme on täynnä sitä! Tarjoan sinulle yksinkertaisimman reseptin kotitekoiselle piparjuurelle etikalla. Maku on terävä, "lyö kyyneleen" ja saa hengityksen hetkessä. Tämä resepti on tarkoitettu todellisille piparjuuren ystäville.

Tätä piparjuurimaustetta tarjoillaan liharuokien kanssa ja tietysti hyytelöllisen lihan kanssa, missä ilman sitä - tyylilajin klassikko!

Piparjuuren valmistus

Valmistautuminen piparjuuri kotona on jaettu useisiin osiin työtä:

yksi). Ensin sinun on kaivettava piparjuuren juuret ja huuhdeltava ne perusteellisesti.

2). Yläosa puhdista varovasti ja huuhtele uudelleen. Tämä on ehkä työn vaikein vaihe.

3). Jauhaa ja lisää tarvittavat ainesosat.

Raasta kuoritut piparjuurijuuret hienolla raastimella tai jauhaa lihamyllyn läpi. Laita sellofaanipussi lihamyllylle välttääksesi kyyneleitä kovasta piparjuuresta. Jos sinulla on monitoimikone, joka pilkkoo juuret muutamassa minuutissa, käytä sitä.

Piparjuuri etikalla - klassinen resepti

Nyt siirrymme suoraan piparjuuren valmistukseen kotona. Tämä resepti osoittautuu "venäläiseksi piparjuureksi", ydinvoima!

Me tarvitsemme:

1 kg. piparjuuri

3 rkl sokeria

2 rkl suolaa

2-2,5 kupillista vettä

4-5 ruokalusikallista etikkaa

Kuinka keittää piparjuurta kotona talveksi

Lisää vesi, suola, sokeri ja etikka kulhoon hienonnettua piparjuurta. Sekoita kaikki hyvin. Sitten siirrämme purkkeihin ja suljetaan kannilla, jotta sisältö ei haju.

Mitä tulee veteen, lisää tarpeeksi saadaksesi paksun puuron sakeuden. Lisää etikka, suola ja sokeri maun mukaan. Teemme sen määrätyissä suhteissa, ja tämä vaihtoehto sopii meille. Pitkäaikainen maustaminen on valmis!

Nyt tiedät kuinka tehdä piparjuurta kotona. Tämän reseptin mukainen valmistettu piparjuuri kestää koko talven.

Tänä vuonna dachassani on kasvanut vain upea piparjuuripensas. Aluksi käytin sen lehtiä ja juuria vierittämään erilaisia \u200b\u200bsäilöntäaineita, ja sitten tein siitä adjikan, joka maistuu hämmästyttävän herkulliselta. Koska piparjuurta voidaan varastoida jääkaapissa pitkään, päätin kaivaa kaiken pois, koska se kasvaa uuden ensi vuonna. Käärin juuret tavalliseen sanomalehteen, käärin sen hyvin ja laitoin jääkaappiin. Kuukauden kuluttua päätin kuitenkin tarkistaa, kuinka juuret varastoidaan. Yllätyksekseni ne alkoivat heikentyä joissakin paikoissa, joten päätin pelastaa tilanteen salamannopeasti ja hieroa piparjuurta, kääriä se purkkeihin ja säilyttää sitä tässä muodossa. Tämän reseptin tekemisessä minun täytyi itkeä paljon, koska piparjuuren tuoksu on "voimakas". No, ei mitään, tämä ei ole tärkein asia - tärkeintä on, että tein raastettua piparjuurta ja nyt se ei katoa minusta. Muuten, mieheni voitelee usein leipää raastetulla piparjuurella ja syö sen kanssa borssia. Kokeile, ehkä pidät tästä vaihtoehdosta. Raastetun luonnollisen piparjuuren resepti kotona on kuvattu yksityiskohtaisesti alla. Kehotan teitä myös valmistamaan tämän.




Vaaditut tuotteet:

- piparjuuren juuret,
- vesi

Kuinka kokata valokuvasta askel askeleelta

Kaada vettä kulhoon, mieluiten syvään.




Pukeuduimme käsineet käsillemme. Puhdistamme piparjuuren juuret terävällä veitsellä. Hyvin usein piparjuuren juuret heikkenevät sisällä, joten katsomme tarkkaan tätä hetkeä. Jos tällaisia \u200b\u200bjuuria vielä esiintyy, meidän on leikattava pilaantunut osa hyvin veitsellä.




Sitten leikkaamme juuret palasiksi. Tätä menettelyä ei tarvita, jos hiero juuret raastimella, jota en suosittele. On parempi käyttää tavallista lihamyllyä.






Laita hienonnetut piparjuuripalat kulhoon vettä, jätä ne 10 minuutiksi.




Sen jälkeen yhdistämme lihamyllyn virtalähteeseen ja kierrämme siinä yksitellen piparjuuren juuret.




Varastettu piparjuuri säilytetään purkissa jääkaapissa. Luulen, että pidät myös tästä

Syksyllä, ennen pakkasen alkamista, on aika kerätä piparjuurijuuri tulevaa käyttöä varten. Sitä käytetään tekemään perinteinen venäläinen mauste, joka ei ole yhtä pistävä kuin valkoihoinen adjika ja yhtä voimakas kuin sinappi. Se sopii yhtä hyvin liha- ja kalaruokiin, lämmittää kylmällä säällä ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Kaikki kotiäidit eivät kuitenkaan osaa tehdä piparjuurta kotona, ja heidän on pakko ostaa tämä mauste myymälästä. Sillä välin, gourmet-asiantuntijat sanovat: ostettu piparjuuri on polttavan ja maun ominaisuuksiensa osalta merkittävästi huonompi kuin kotitekoinen. Joten on järkevää oppia valmistamaan tämä tapas kotona.

Ruoanlaittosäännöt

Piparjuuren keittämisessä on useita tärkeitä ominaisuuksia, jotka on otettava huomioon. Muussa tapauksessa piparjuuren valmistusprosessi muistetaan huonona unena, eikä lopputulos kuluneista ponnisteluista huolimatta vastaa odotuksia.

• Välipalan valmistukseen soveltuvat syyskuussa kaivetut piparjuuren juuret, joiden pituus on 30-50 senttimetriä ja halkaisija 3-6 senttimetriä.
• Sinun ei pitäisi valmistaa paljon piparjuurimausteita tulevaa käyttöä varten: Kuukauden varastoinnin jälkeen se muuttuu huomattavasti vähemmän pistäväksi, eikä "voimakkaiden" mausteiden ystävät enää ole heidän makuunsa. Juuri itse voidaan varastoida viileässä ja kosteassa paikassa jopa 6 kuukautta, joten on järkevää laittaa juuret jääkaappiin ja käyttää tarvittaessa. Jos et kuitenkaan halua vaivautua välipalan valmistamiseen kuukausittain, voit silti valmistaa sen talveksi, koska sitä voidaan säilyttää steriloiduissa, ilmatiiviisti suljetuissa purkissa vähintään 4 kuukautta. Lisäksi joidenkin reseptien avulla voit tehdä piparjuuresta välipalan, jota voidaan jopa varastoida ruokakomeroissa, ja hyvin pitkään (jopa vuodeksi).
• Jos piparjuurijuuri on odottanut liian kauan siipissä, se melkein varmasti kuivui. Tältä osin ennen käsittelyä sitä tulisi liottaa viileässä vedessä useita päiviä (kolmesta seitsemään).
• Valmiiden piparjuurien varastoinnin parantamiseksi se on asetettava steriloituihin tölkeihin ja suljettava ilmatiiviisti.
• Piparjuuren kanssa työskenneltäessä vapautuneet esterit ärsyttävät voimakkaasti limakalvoja ja aiheuttavat kyyneleitä. Piparjuuri on hieman vähemmän aggressiivinen, jos laitat sen pakastimeen muutamaksi tunniksi ennen käsittelyä. Jauhaminen lihamyllyllä on helpompaa, jos kiinnität siihen muovipussin valmiiden piparjuurimassan keräämiseksi. Työskentely piparjuuren kanssa on turvallisempaa käsineillä.

Jopa kauppojen hyllyiltä löytyy piparjuuri, joka on valmistettu eri reseptien mukaan. Kotitekoisia piparjuurireseptejä on vielä enemmän. Piparjuurimauste on järkevää valmistaa vähintään kahden tai kolmen suositun reseptin mukaan, varsinkin kun ne ovat kaikki erilaisia.

Klassinen kotitekoinen piparjuuriresepti

• piparjuuri - 1 kg;
• vesi - 0,25 l;
• suola - 30 g;
• sokeri - 50 g;
• sitruunamehu - 20 ml.

Keittotapa:

• Kuori valmis piparjuuri, pilkko se viemällä se lihamyllyn läpi. Käytä suutinta, jonka avulla saat parhaan ja herkimmän koostumuksen, samanlainen kuin perunamuusia. Älä unohda kiinnittää siihen pussia, joka suojaa silmiäsi ainakin osittain pistävältä hajulta.
• Yhdistä hienonnettu piparjuurijuuri suolan ja sokerin kanssa.
• Kiehauta vettä ja kaada piparjuurelle kiehuvaa vettä, sekoita.
• Steriloi hyvin pienet purkit ja levitä mauste niiden päälle. Kaada pieni sitruunamehu jokaiseen purkkiin: enintään tl / purkki, jonka tilavuus on 0,2 litraa, mutta vähintään kaksi millilitraa. Mehu toimii säilöntäaineena ja estää samalla piparjuuren pimenemisen. Paljon mehua ei kuitenkaan tarvita, jotta mauste ei tule hapan - perinteisen reseptin mukaan sen ei pitäisi olla.
• Sulje purkit tiukasti ja säilytä jääkaapissa.

Piparjuuri, joka on valmistettu kotona klassisen reseptin mukaan, voidaan säilyttää enintään 4 kuukautta, mutta silti on parempi olla vaarantamatta sitä ja syömällä sitä kuukauden tai kahden kuluttua. Jos aiot varastoida työkappaleen koko talven, on parempi valita toinen resepti, jossa on etikkaa.

Kotitekoinen piparjuuri punajuurimehulla

• piparjuurijuuri - 0,4 kg;
• vesi - 0,15 l;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 0,15 l;
• sokeri - 20 g;
• suola - 30 g;
• sokerijuurikkaan mehu - 50 ml.

Keittotapa:

• Valmista piparjuurijuuret liottamalla niitä viileässä vedessä useita päiviä, kuorimalla ja leikkaamalla paloiksi.
• Kierrä lihamyllyyn suutin, jossa on pienet reiät, kiinnitä siihen muovipussi, mieluiten tiheä (esimerkiksi tarkoitettu elintarvikkeiden pakastamiseen).
• Selaa lihamyllyn läpi piparjuuripussiin.
• Kaada piparjuurelle kiehuvaa vettä, lisää siihen suolaa, sokeria, sekoita.
• Raasta tai vie raaka (kuoritut) punajuuret hienoksi lihamyllyn läpi, purista mehu. Mittaa 2-2,5 rkl punajuurimehua ja sekoita etikkaan.
• Kaada piparjuurikkaan etikkaa punajuurimehulla, sekoita.
• Valmista purkit pesemällä ne soodalla ja steriloimalla ne.
• Aseta mauste purkkeihin, sulje ne tiukasti ja säilytä kylmässä tai vain viileässä paikassa.

Jääkaapissa tällaista välipalaa voidaan säilyttää koko vuoden, jääkaapin ulkopuolella - jopa kuusi kuukautta. Samaan aikaan sinun on oltava varautunut siihen, että etikka ja pitkäaikainen varastointi tekevät työnsä - piparjuuri muuttuu pehmeämmäksi. Mutta sokerijuurikkaan mehun ansiosta alkuruoka saa miellyttävän vaaleanpunaisen värin ja voi koristaa pöytää.

Piparjuuri valkosipulilla ja tomaateilla ("Hrenoder")

• piparjuuri - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sokeri - 40 g;
• suola - 20 g.

Keittotapa:

• Pese tomaatit, kaada kiehuvalla vedellä, kuori ja leikkaa 4 osaan.
• Kuori liotettu rulla, leikkaa pieniksi paloiksi.
• Kuori valkosipuli ja kulje puristimen läpi.
• Valmista lihamylly kiinnittämällä siihen paksu muovipussi.
• Aseta muutama piparjuuri- ja tomaattiviipale lihamyllyyn yksi kerrallaan ja kierrä niitä, kunnes ne loppuvat. Jos pussi täyttyy aikaisemmin, vaihda se ja sekoita molempien pussien sisältö.
• Lisää suola, sokeri, valkosipuli tomaatti-piparjuurimassaan, sekoita hyvin.
• Aseta puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, rullaa ne ylös tai kiristä kierrekorkilla. Jäähdytä talveksi.

Jääkaapissa säilytettynä kotitekoinen "Hrenoder" seisoo hiljaa 9 kuukautta, jos onnistut syömään sen puolessa vuodessa - vielä parempi. Alkuruoka on mausteinen, mehukas ja erittäin terveellinen.

Piparjuuri omenoilla

• piparjuuren juuri - 100 g;
• omena - 0,2-0,25 kg;
• lihaliemi - 100 ml;
• kasviöljy - 30 ml;
• omenaviinietikka - 30 ml;
• suolaa maun mukaan;
• persilja (valinnainen) - 50 g.

Keittotapa:

• Valmista piparjuuri ja kulje lihamyllyn läpi.
• Sekoita raastetun omenan kanssa.
• Pilko persilja ja lisää piparjuuriin.
• Kaada liemi, öljy, etikka, suola ja sekoita.

Tällainen piparjuuri on kypsennettävä muutama tunti ennen tarjoilua pieninä määrinä. Se osoittautuu pehmeäksi, tuoksuvaksi, mutta sitä säilytetään hyvin lyhyen aikaa - enintään kaksi päivää.

Piparjuuri smetanalla

• piparjuuri (juuri) - 100 g;
• smetanaa - 100 g;
• sokeri - 10 g;
• suola - hyppysellinen.

Keittotapa:

• Kuori ja pilko piparjuuri.
• Sekoita smetanaan, suolaan ja lisää sokeri.

Tämän reseptin mukaan valmistettua piparjuurta ei myöskään ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Se ei ole liian mausteinen ja vetoaa niihin, jotka eivät pidä tuoreen piparjuuren liian "voimakkaasta" mausta.

Kotitekoinen piparjuuri on perinteinen liha- ja kalaruokien mauste. Jos se valmistetaan etikalla, sitä voidaan varastoida pitkään. Monet kotiäidit eivät kuitenkaan hanki sitä tulevaa käyttöä varten, koska ajan mittaan se menettää palavan ominaisuutensa.

Piparjuuren makuominaisuudet ovat olleet tiedossa ihmiskunnalle jo kauan. Jopa Kiovan Venäjän päivinä sitä kulutettiin päivittäin kylmien ja kuumien ruokien kanssa. Korkean hedelmällisyytensä vuoksi se oli köyhien käytettävissä ja sitä käytettiin aristokraattisten perheiden ruoanlaittoon.

Ajan mittaan katsaus hämmästyttävään kasviin ja sen erityiseen makuun levisi koko Euroopan mantereelle. Piparjuuri alkoi olla kysytty maailman keittiössä, ja sen makua täydennettiin usein ruoalla.

Piparjuuren hyödylliset ominaisuudet

Piparjuuri on monivuotinen sato, joka kasvaa kaikkialla Euroopassa, se lisääntyy nopeasti missä tahansa maaperässä ja on vaatimaton sääolosuhteille. Se sisältää viisi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin eksoottiset sitruunat.

Muita hyödyllisiä kasvikomponentteja ovat eteeriset öljyt, fytonisidit, hiilihydraatit ja mineraalisuolat. Rikkaan vitamiinikoostumuksensa ja erinomaisen maunsa vuoksi sitä käytetään:

1. Kokkaamisessa. Silputtua piparjuurta käytetään mausteiden ja kastikkeiden valmistamiseen. Kesällä kasvin juurta ja lehtiä voidaan käyttää vihannesten säilykkeisiin;
2. Kansanlääketieteessä. Kasvi on arvostettu antimikrobisista ja bakterisidisistä ominaisuuksistaan. Sitä käytetään kurkkukipujen ja tartuntatautien hoitoon. Piparjuuriin perustuvien infuusioiden käyttö antaa sinun päästä eroon virtsarakon kivistä, voittaa hypertensio, auttaa hoitamaan palovammoja, parantaa ruokahalua ja suoliston toimintaa;
3. Kosmetologiassa. Viljelmän juuresta saadut rupit auttavat vähentämään huokosia, niillä on valkaisevia ominaisuuksia, joten ne auttavat pääsemään eroon pisamia ja ikäpisteitä.

Kuinka valita ja valmistella varastot oikein

Piparjuurea kannattaa varastoida myöhään syksyllä, koska silloin kasvi on täysin muodostunut ja sopiva jatkokäsittelyyn. Sinun on valittava juuri, jonka halkaisija on 4-5 cm ja pituus noin 40 cm. Kasvi on puhdistettava latvoista (2 cm: n korkeudessa) ja sivuvarsista.

Kasvi on suositeltavaa varastoida kosteaan huoneeseen (80-90%), korkeintaan + 1 ° C: n lämpötilaan. Varastointiin on parempi käyttää hiekkalaatikoita. Kaada pieni hiekkakerros laatikon alaosaan, aseta juuret asettamalla ne siten, etteivät ne kosketa toisiaan, ja kaada hiekkakerros uudelleen.

Tällainen sijoittaminen estää kulttuurin massan mätänemisen. Hiekka on suihkutettava säännöllisesti vedellä. Vedä piparjuuri sitä käytettäessä, kun taas on suositeltavaa kastaa kasvi kylmässä vedessä kaksi päivää ennen käsittelyä.

Jotkut ajattelevat, että on parasta saada tarvikkeet valmiiksi koko talveksi heti. Tämä on kuitenkin väärin, koska piparjuuri ilman säilöntäaineita pystyy säilyttämään pistävyytensä enintään kuukauden ajan ja sitten vain, jos sitä varastoidaan alhaisissa lämpötiloissa ja tiiviisti suljetussa astiassa.

Kotitekoinen resepti

Venäläinen klassinen keittiö tarjoaa piparjuuren valmistamisen juuri ennen tarjoilua. Astian komponenttiluettelossa ei ole etikkaa, tämä komponentti toimii säilöntäaineena, joten piparjuuri on kypsennettävä sellaisessa määrin, että sitä voidaan syödä 2 päivän kuluessa, koska se menettää terävyytensä pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Kotitekoisella piparjuurella on lempeä ja herkkä maku, johon liittyy odottamaton pikantti. Se voidaan tarjoilla kala- ja liharuokien kanssa. Tuotteen käyttö lisää mausteisen maun kaali-, hodgepodge- ja kaalikeittoon.

Välipalan valmistamiseksi kotona sinun on valittava noin 3 cm paksut juuret. Puhdista valmistettu tuote maasta veitsellä ja huuhtele kylmällä vedellä.

Piparjuuren valmistamiseksi kotona tarvitset seuraavat ainesosat:

• Piparjuuri;
• Vesi;
• Suola;
• Sokeri;
• Yhden sitruunan kuori;
• Kermavaahtoa.

Ennen ruoanlaittoa sinun on otettava lasipurkki ja kaadettava kylmää, keitettyä vettä pohjaan. Jauhaa kasvin juuret hienolla raastimella ja levitä, kun hierot valmiiseen purkkiin.

Lisää sitten sokeria maun mukaan ja ripaus suolaa. Ruokalaji saa erityisen maun, jos sokerin sijasta lisätään hunajaa. Raasta sitruunankuori erikseen ja lisää purkkiin.

Valmistetun seoksen tulisi olla pehmeä, tarvittaessa voit lisätä vettä. Tämä alkupala säilyttää terävyytensä kahden päivän ajan. Se on säilytettävä jääkaapissa suljetussa astiassa.

Ennen tarjoilua 1 rkl. l. piparjuuri on laimennettava 1 tl. smetanaa. Voit antaa astialle houkuttelevamman ilmeen, kun rikastat sitä hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Piparjuuri punajuurilla

Niiden monien reseptien joukossa, joita voidaan käyttää piparjuuren keitossa kotona, klassisen version astiasta punajuurilla on ylpeä. Samanaikaisesti piparjuurimauste ei menetä makua ja sillä on hyvä punainen väri. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• 0,5 kg piparjuurta;
• 0,5 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara,
• 5 rkl. l. etikka;
• 150 ml vettä;
• 150 ml juurikkaan mehua.

Juuret on raastettava hienolla raastimella tai jauhettava lihamyllyssä.

Keitä vesi ja lisää suola, sokeri ja etikka. Sekoita marinadi raastetulla piparjuurella ja lisää punajuurimehua.

Aseta valmis astia lasiastiaan, sulje ilmatiivis kansi ja jätä infuusioksi päiväksi.

Piparjuurikorjuun resepti talvella

Piparjuuri on ollut pitkään olennainen ominaisuus jokaisessa pöydässä; se symboloi terveyttä, vahvoja perhesuhteita ja säilyviä perinteitä. Kesällä kasvin lehtiä voidaan käyttää kurkkujen säilyttämiseen, jotka tämän komponentin ansiosta tulevat rapeaksi eikä mureneviksi. Ja talvella tämän tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia voidaan käyttää virustautien estämiseen.

Piparjuurea on parempi varastoida syksyllä koko seuraavan vuoden ajan, koska juuri tänä vuoden aikana se on mehukas ja sillä on parantavia ominaisuuksia. On parasta säilyttää juuri juurikaan alhaisessa lämpötilassa, jossa on korkea kosteus. Jos tuotetta ei kuitenkaan ole mahdollista säilyttää, voit valmistaa piparjuurta talveksi jauheena tai säilöntäaineena.

Tuotteen kuivumista pidetään yhtenä vaihtoehdoista valmisteen valmistamiseksi. Tätä varten sinun on puhdistettava juuri maasta, huuhdeltava juoksevalla vedellä ja kuivattava paperipyyhkeillä. Raasta valmistettu juuri hienolla raastimella (tai jauhaa se lihamyllyssä) ja kuivaa uunissa.

Jauhaa saatu tuote kahvimyllyssä, kaada jauhe kuiviin purkkeihin ja kääri. Myöhemmin seosta voidaan käyttää mausteena erilaisille annoksille.

Toinen suosittu resepti on piparjuuren mausteen valmistaminen etikalla. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• 500 ml vettä;
• 40 g suolaa;
• 80 g sokeria;
• 30 ml etikkaa.

Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, etikka ja anna infusoida. Sekoita päivän jälkeen marinaatti 1 kg: sta raastettua piparjuurta ja kääri metallikannet.

Joitakin kasvien korjuun salaisuuksia

1. Vinkkejä kasvien valintaan. Pitkäaikaista varastointia varten on tarpeen valita vain kiinteä, vetelevä ja mehukas juuri, jolla ei ole vaurioita;
2. Optimaaliset säilytysolosuhteet. On parasta säilyttää kasvi hiekkalaatikossa, pakkasessa ja korkeassa kosteudessa. Kaada kerran viikossa laatikon sisältöä niin, että hiekan juuret eivät kuivu ja pitävät ne tuoreina;
3. Sadonkorjuun valmistelu. Jotta tuleva ruokalaji olisi maukas ja mehukas, juuri on liotettava kylmässä vedessä 2-3 päivää ennen käyttöä. Tänä aamuna ja illalla vedenvaihto;
4. Juuren käsittely. Merkittävä ongelma useimmille gourmet-asiakkaille on piparjuuren hionta. Sen yksinkertaistamiseksi voit käyttää sideharsoa, mutta on parasta sitoa muovipussi lihamyllyn kaulaan, murskattu tuote putoaa välittömästi pussiin eikä ärsytä hajuaistia. Lisäksi on suositeltavaa käyttää käsineitä, koska pitkäaikainen altistuminen aggressiivisille aineille voi johtaa sormien palovammoihin;
5. Tuotteen käyttö. Jos ruokalaji sisältää etikkaa, piparjuuri voidaan varastoida kuukauden ajan, jos ei, niin on parempi syödä piparjuuri kahden päivän kuluessa, koska se menettää nopeasti maunsa.

Onnistuneet piparjuuren aihiot!