Piparjuuri on arvokas vihannes. Sen juuressa on pistävä pistävä haju ja makea maku, josta tulee myöhemmin pistävä. Yhdessä etikan kanssa se toimii ruokien mausteena. Kerron sinulle, kuinka kokata piparjuurta kotona, mutta ensin kiinnitän hieman huomiota sen hyödyllisiin ominaisuuksiin.

Piparjuuri on runsaasti C -vitamiinia, mikä tekee siitä erinomaisen aseen keripukkia vastaan. Juuri sisältää monia hyödyllisiä aineita, vitamiineja, kuituja, hartseja ja öljyjä, joilla on parantava vaikutus kehoon. Se normalisoi sisäelinten työtä ja estää monien sairauksien kehittymisen. Nyt ehdotan, että harkitsen kuumien mausteiden valmistustekniikkaa.

Käsittelen joitain suosittuja ja herkullisia askel askeleelta kotitekoisia pöytäpiparjuureita. Ne ovat varmasti hyödyllisiä ja auttavat monipuolistamaan valikkoa.

Punajuuri piparjuuri resepti

Ainesosat

Annokset: 10

• piparjuuri 200 g
• juurikas 100 g
• pöytäetikka 3 rkl. l.
• vettä 200 ml
• sokeria 1 rkl. l.
• suola 1 rkl. l.

Per annos

Kalorit: 73 kcal

Proteiinit: 1,1 g

Rasvat: 4,1 g

Hiilihydraatit: 7,8 g

25 minuuttia Videon reseptitulostus

Aloitamme marinadilla. Yhdistä pienessä kattilassa sokeri, suola ja etikka, lisää vesi. Lähetän sen liedelle, kuumenna kiehuvaksi ja otan sen pois.

Kun marinadi jäähtyy, kaada punajuuret ja juurta vedellä, kuori ja kulje hienon raastimen läpi. Sekoitan ainekset, lisätään jäähtynyt marinadi, sekoitan, panen ne purkkiin, suljen kannen ja lähetän jääkaappiin aamuun asti. Mauste on valmis.

Kuinka valmistaa marinoitua piparjuurta talveksi

Ainekset:

• Piparjuuri - 500 g.
• Vesi - 500 ml.
• Etikka - 250 ml.
• Sokeri - 1,5 rkl.
• Suola - 1 lusikka.

Valmistautuminen:

1. Kaadan vettä juurien päälle, kuorin ne veitsellä, panen ne kulhoon, täytän ne kylmällä vedellä ja jätän päivän. Jos juuri on korjattu, ohitan menettelyn. Päivän kuluttua tyhjennän veden, kuivaa ja johdan sen hienon raastimen läpi.
2. Marinadin valmistus. Kaada kaksi lasillista vettä erilliseen kattilaan, lisää suola ja sokeri, kiehauta ja lisää etikkaa. Heti kun seos kiehuu uudelleen, ota astia liedeltä, kaada joukkoon raastettu piparjuuri ja sekoita nopeasti.
3. Laitan tulevan välipalan pieniin purkkeihin ja peitän kannet. Laitoin purkit pyyhkeellä peitetylle pannun pohjalle, lisään vettä niin, että se peittää lasiastiat lähes ylhäältä, kiehauta ja steriloi 20 minuuttia.
4. Kun aika on kulunut, otan purkit pois kiehuvasta vedestä, rullaan ne ylös, käännän ne ylösalaisin, kääritän ne huopaan ja jätän 6 tunniksi. Ilman sterilointia tuote säilyy jääkaapissa 3 viikkoa. Sterilointi pidentää jakson kahteen vuoteen, mikä on erinomainen vaihtoehto talven valmisteluun.

Kuinka tehdä omena -piparjuurta

Ainekset:

• Apple - 4 kpl.
• Raastettu piparjuuri - 3 rkl.
• Sokeri - 1 lusikka.
• Sitruunamehu - 1 lusikka.
• Raastettu kuori puolikkaasta sitruunasta.

Valmistautuminen:

1. Kuori omena, poista ydin, leikkaa suuriksi paloiksi, lisää hieman vettä, sokeria ja sitruunankuorta. Keitä minimaalisella lämmöllä, kunnes se on kypsää.
2. Jäähdytän valmiin omenan ja teen perunamuusia tehosekoittimella. Yhdistä saatu seos sitruunamehun ja raastetun juuren kanssa. Tarjoa kalan, lihan tai makkaroiden, kuten naudanlihan gulashin tai kotitekoisen muhennoksen kanssa.

Paisto piparjuuri tomaateilla

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg.
• Piparjuuri - 100 g.
• Valkosipuli - 100 g.
• Suola - 1 lusikka.
• Sokeri - 1 lusikka.

Valmistautuminen:

1. Ripottele piparjuuri vedellä ja kuori, leikkaa tomaatit puoliksi ja poista keskiydin, kuori valkosipuli. Jauhan valmistetut tuotteet tehosekoittimessa, lisään sokerin, suolan ja sekoitan.
2. Täytän steriloidut purkit tuloksena olevalla massalla, käännän kannet ylös ja lähetän jääkaappiin. Säilyvyys kestää yhden vuoden.

Siperian "piparjuuri"

Ainekset:

• Tomaatit - 2,5 kg.
• Piparjuuri - 350 g.
• Etikan olemus - 2 rkl.
• Sokeri - 2 rkl.
• Suola - 1,5 rkl

Valmistautuminen:

1. Kaadan tomaatit piparjuurilla vedellä, leikkaan ne paloiksi ja johdan lihamyllyn läpi. Lisään puristimella murskattua valkosipulia, olemusta, sokeria, suolaa. Sekoitan sitä.
2. Täytän muovipullot tuloksena olevalla seoksella ja säilytän jääkaapissa. Joskus rullaan "hrenoderin" pankkeihin ja lähetän sen kellariin.

Reseptit, joita olen harkinnut, ovat yksinkertaisia ​​eivätkä aiheuta ongelmia. Tee kotitekoista piparjuurta, täydennä sen kanssa tunnusomaisia ​​ruokia, kokeile ainesosia ja jaa tulokset kommentteihin.

Piparjuuri Tinktuura Reseptit

Piparjuoma -tinktuura on yleinen alkoholijuoma, joka valaisee mielen, vahvistaa hengen voimaa, stimuloi ruokahalua ja täyttää kehon elintärkeällä energialla. Alkuperäinen juoma on valmistettu alkoholipohjasta, piparjuurista ja hunajasta, mutta on myös vaihtoehtoja sokerivärin, vaniljan, neilikan, kuuman pippurin tai inkiväärin käyttämiseen. Jos tinktuura valmistetaan oikein, se maistuu hyvältä eikä pala. "Oikeasta" juomasta ei ole krapulaa.

Vodka -tinktuura hunajalla

Ainekset:

• Vodka - 0,5 l.
• Hunaja - 1 lusikka.
• Sitruunamehu - 2 rkl.
• Piparjuuri - 1 juuri.

Valmistautuminen:

1. Puhdistan piparjuuri, kastan sen vedellä ja leikkaan pieniksi kuutioiksi tai kuljen karkean raastimen läpi. Lähetän sen litran purkkiin, lisätään sitruunamehua ja hunajaa, kaadetaan vodkaa, sekoitetaan ja vaaditaan kolme päivää sekoittaen kerran päivässä.
2. Laitan valmiin tinktuurin juustokankaan läpi ja pullotan sen. Annan ehdottomasti muutaman päivän lepoa. Osoittautuu pehmeäksi, kellertäväksi juomaksi, jolla on miellyttävä tuoksu. Suosittelen käyttämään hyvän välipalan kanssa.

Piparjuuri -tinktuura inkiväärillä

Ainekset:

• Vodka - 2,5 litraa.
• Piparjuuri - 300 g.
• Inkivääri - 150 g.
• Hunaja - 3 rkl.
• Neilikka - 5 päätä.

Valmistautuminen:

1. Puhdistan piparjuuri ja inkivääri, kastan sen vedellä, leikkaan kuutioiksi ja lähetän kolmen litran purkkiin hunajan ja neilikan kanssa. Täytän sen vodkalla tai kuupaisteella, jätä se pimeään paikkaan 5 päiväksi.
2. Kun aika on kulunut, suodatan tinktuura, kaadan sen pulloihin, korkin ja lähetän sen pimeään paikkaan päiväksi lepäämään. Tämän jälkeen tuote on käyttövalmis.

Yksinkertaisuudesta huolimatta reseptien avulla voit valmistaa herkullisen ja rikkaan tinktuura. Halutessasi voit kokeilla vodkapohjaa, mausteita ja käytettyjä ainesosia.

Piparjuurin korjuu talveksi

Jos muistat juuren ainutlaatuisen maun ja hyödylliset ominaisuudet, käy selväksi, miksi se korjataan talveksi ja käytetään influenssaepidemioissa Loading ...

Piparjuurilla on pistävä pistävä haju, makea maku, josta tulee myöhemmin pistävä ja pistävä.

Raastettuna, etikan kanssa sekoitettuna siitä tulee erinomainen mauste erilaisiin ruokiin. Sen terävä maku johtuu sinigriiniglykosidista, joka hajoaa myrosiini-entsyymin vaikutuksesta muodostaen rikki-kaliumsuolaa, sokeria ja eteerisiä öljyjä. Se on allyyliöljy, joka vaikuttaa limakalvoihin aiheuttaen polttavia ja vetisiä silmiä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia piparjuuri

Piparjuuri on erinomainen lääke keripukille, koska se sisältää suuren määrän C -vitamiinia. Muinaisista ajoista lähtien tätä kasvia on hoidettu eri sairauksien, myös kasvainten, varalta. Yleensä piparjuuri on hyödyllisten aineiden varasto, se sisältää monia vitamiineja, eteerisiä öljyjä, fytonideja, hartsimaisia ​​aineita, kuitua sekä makro- ja mikroelementtejä. Siksi tällä tuotteella on voimakas parantava vaikutus ihmiskehoon, se stimuloi kaikkien sisäelinten työtä ja estää sairauksien ilmaantumisen.

"Venäläinen pöytä piparjuuri"

Tällaisen lautasen valmistamiseksi kuori ensin juuri veitsellä ja huuhtele se. Hiero se sitten raastimeen. Kylmä keitetty vesi kaadetaan puhtaiden lasipurkkien pohjalle ja raastettu juuri levitetään kerroksittain, jotta sillä ei ole aikaa kuivua ulkona. Tulokseen lisätään hieman vettä, kunnes muodostuu paksu liete, yksi pala sokeria tai hunajaa ja suolaa maun mukaan. Voit myös lisätä mehua ja raastettua sitruunankuorta, jolloin veden määrää on vähennettävä.

Loput juurenpalat asetetaan kulhoon, jossa on raastettua tuotetta, ja sekoitetaan niin, että ne ovat pohjassa. On huomattava, että valmiiden piparjuurien tulisi olla paksuja, ei vetisiä. Ennen kuin tarjoat alkuruoan pöydälle, laimenna jokainen ruokalusikallinen jälkiruokalusikalla smetanaa. Sinun täytyy syödä tällainen ruokalaji kahdentoista tunnin kuluessa, muuten se menettää kaikki ravintoarvonsa.

Resepti: Marinoitua piparjuurta

Ainekset: yksi kilo piparjuuren juuria, puoli litraa vettä, neljäkymmentä grammaa sokeria, kaksikymmentä grammaa suolaa, viisikymmentä grammaa etikkaa (9%), kanelia ja neilikkaa maun mukaan.

Valmistautuminen: Juuret on pestävä, kuorittava ja raastettava, voit kulkea lihamyllyn läpi. Massa laitetaan kuiviin steriileihin purkkeihin, joiden tilavuus on puoli litraa. Sitten veteen lisätään sokeria ja suolaa, kiehautetaan, mausteet laitetaan sinne, peitetään kannella ja jätetään, kunnes seos on jäähtynyt 50 asteeseen. Sen jälkeen lisätään etikkaa ja jätetään päiväksi. Ajan myötä liuos suodatetaan, kaadetaan purkkeihin ja rullataan.

Resepti: piparjuuritomaatti

Ainesosat : kaksisataaviisikymmentä grammaa piparjuurijuurta, kolme kiloa tomaattia, kaksisataa grammaa valkosipulia, kolme ruokalusikallista suolaa ja sokeria.

Valmistautuminen: Juuret puhdistetaan hyvin ja liotetaan puoli tuntia kylmässä vedessä. Ajan myötä laita tehosekoitin ja jauhaa. Tomaatit pestään, leikataan viipaleiksi ja rullataan lihamyllyssä yhdessä kuoritun valkosipulin kanssa. Kaikki komponentit laitetaan tehosekoittimeen, suola ja sokeri lisätään ja jauhetaan. Piparjuuren alkuruoka on valmis. Se voidaan laittaa purkkeihin ja säilyttää kylmässä tarpeeksi kauan, mutta jos se nautitaan heti valmistuksen jälkeen, keho saa siitä kaikki ravintoaineet. Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että soseutettu tuote säilyttää kaikki vitamiinit viikon ajan, joten on suositeltavaa valmistaa mausteita niin paljon, että ne voidaan syödä tänä aikana.

Resepti: Hrenoder

Tämä alkuruoka on mausteinen, sillä on epätavallinen maku ja se sopii hyvin paistetun ja haudutetun lihan, lihahyytelön, kalan, nyyttien ja muiden ruokien kanssa.

Ainekset: yksi kilo piparjuuren juuria, viisisataa grammaa punajuurimehua, sata grammaa rakeista sokeria, yksi lasi etikkaa, kolmekymmentä grammaa suolaa.

Valmistautuminen: Juuri puhdistetaan, pestään ja kierretään lihamyllyn läpi. Raa'at punajuuret kuoritaan, raastetaan ja mehu puristetaan ulos tuloksena olevasta massasta, joka suodatetaan sitten kankaan tai seulan läpi. Siihen kaadetaan sokeria ja suolaa, sekoitetaan perusteellisesti, lisätään etikkaa ja piparjuurta. Tuloksena oleva piparjuuri asetetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan nailonkansilla, minkä jälkeen se poistetaan kylmään paikkaan. Tämä kotitekoisen piparjuurin resepti on hyvin yksinkertainen, mutta tuloksena on melko terveellinen ruokalaji, joka voidaan tarjoilla lihan ja kalan kanssa.

Resepti: "Omena piparjuuri"

Ainekset: kolmesataa grammaa hapanta omenaa, viisikymmentä grammaa sokeria tai hunajaa, sata grammaa raastettua piparjuurijuurta, suolaa ja sitruunamehua maun mukaan.

Valmistautuminen: Omenat pestään ja hienonnetaan karkeasti ilman siementen ja kuorien kuorimista. Sitten ne ripotellaan sokerilla tai hunajalla ja haudutetaan. Kuumat ne hierotaan seulan läpi, sekoitetaan piparjuuriin, suolataan ja kaadetaan sitruunamehulla. Alkuruoka on valmis.

Minkä piparjuurin kanssa syödään

Tätä terveellistä tuotetta tarjoillaan kaikkien kalaruokien kanssa, esimerkiksi lihahyytelö, piirakat, vartalopiirakat, savustettu tähtimurska, keitetty sampi ja niin edelleen. Samaan aikaan piparjuurta käytetään kylmien liharuokien, erityisesti sianlihan, kanssa. Joten se tarjoillaan hyytelön, hyytelöllisen lihan, lihahyytelöisen sian, siipikarjan lihahyytelön, keitetyn kylmän naudanlihan, kielen, sianpään ja muiden kanssa.

Venäläisessä keittiössä piparjuuri keitettiin juuri ennen tarjoilua, yrittäen olla jättämättä sitä yli kaksi päivää. Samaan aikaan se oli mausteinen mausteinen, valmistettu ilman etikkaa. Nykyään tällainen mauste on varsin suosittu koko maailman keittiöissä, sillä on herkkä lievä maku ja odottamaton pikantti, joka on alkuruoan suurin viehätys.

Muutama yksinkertainen salaisuus piparjuurin valmistamisesta kotona

Tietäen kuinka valmistaa piparjuurta kotona, älä unohda joitain suosituksia, joiden noudattaminen auttaa sinua saamaan todellisen "venäläisen välipalan". Joten vanhan venäläisen reseptin mukaan etikkaa ei lisätä piparjuuriin, joten se on valmistettava välittömästi ennen käyttöä (säilyvyysaika tässä tapauksessa ei ylitä neljää tuntia).

Jotta alkuruoka olisi makea, mutta "paha", on välttämätöntä valita korkealaatuisia tuotteita sen valmistamiseksi. Piparjuuren tulisi tässä tapauksessa olla yhtä paksu kuin sormi, ilman vaurioita, vahva ja mehukas. Vaikka vauriot voidaan korjata poistamalla ne mekaanisesti ja leikkaamalla huonot kohdat pois, mehukkauden menetys on korjaamaton. Juuren liotus johtaa mehujen huuhtoutumiseen, mikä antaa astialle aromin ja pistävän pistävyyden.

Kuinka säilyttää piparjuuri oikein

Oikein säilynyt kasvin juuri ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, sen välipala osoittautuu "todelliseksi". Tätä varten se pidetään laatikoissa hiekalla ja asetetaan riveihin niin, että yksi juuri ei kosketa toista. Kaikki rivit on peitetty puhtaalla hiekalla ilman epäpuhtauksia. Kerran viikossa jokainen laatikko kastellaan (sirotellaan) vedellä niin, että hiekka pysyy kosteana koko ajan. Jos teet kaiken oikein, voit vuoden aikana saada tuoretta, mehukasta piparjuurta.

Tiedon lähteet:

• syl.ru - artikkeli “Kuinka valmistaa piparjuurta kotona? Kotitekoinen piparjuuri -resepti ”;
• fb.ru - artikkeli "Kuinka valmistaa piparjuurta kotona: kolme reseptiä."

Piparjuurta käytetään mausteena monien maiden ruoanlaitossa. Sitä käytetään kurkkujen ja tomaattien suolaamiseen, lihan peittaamiseen. Mutta useimmiten sitä tarjoillaan kala- ja liharuokien, savustettujen lihojen mausteena. Se auttaa elvyttämään ja antamaan astialle erityisen maun, sulattaa ruoan paremmin ja neutraloi rasvat.

Monissa maissa piparjuurimausteita tarjoillaan kaalin, leikkien, munien ja monien muiden ruokien kanssa. Meillä on piparjuurimausteita - pakollinen lisäys hyytelöihin.

Joku ostaa valmiita mausteita sen kanssa kaupasta, mutta suurin osa kokkaa itse kotona. Lisäksi sen valmistaminen on erittäin helppoa eikä vie paljon aikaa. Toinen plus kotitekoista piparjuurta tai, kuten sitä kutsutaan pöytäpiparjuureksi, se ei sisällä säilöntäaineita ja muita ei kovin terveellisiä ainesosia. Löydät reseptit suosituimmista piparjuurimausteista tästä artikkelista.

Piparjuuren ruoanlaiton perussäännöt

Piparjuuri on monivuotinen kasvi. Se kuuluu ristikukkaisten perheeseen. On huomionarvoista, että aluksi sitä käytettiin lääkekasvina. Ja vasta sitten, 1500 -luvun lopulta lähtien, he alkoivat käyttää sitä ruoanlaitossa.

Kasvin juuria käytetään pääasiassa ruokaan. Kasvuolosuhteista riippuen se on suuri mehevä juurikasvi, jonka pituus voi olla jopa 50 senttimetriä ja halkaisijaltaan 2–7 senttimetriä.

Juuren iho on ryppyinen, valkoinen ja kermainen. Massa on kiinteää. Puhdistamaton piparjuuri on käytännössä hajuton. Mutta sinun on vain puristettava tai leikattava hieman, jolloin siitä tulee erittäin voimakas ja pistävä haju. Sen tuoksu johtuu pääasiassa sinappiöljyä sisältävästä eteerisestä öljystä.

Suurimmaksi osaksi piparjuurta viljellään juuren saamiseksi. Viipaloinnin tai raastamisen jälkeen ripottele se heti etikalla. Muuten siitä tulee katkera ja epämiellyttävä maulle.

Tuore piparjuuri on monien ravintoaineiden lähde, mukaan lukien vitamiinit ja kivennäisaineet. Siinä ei ole lainkaan rasvaa. Rkl raastettua piparjuurta sisältää vain 6 kaloria. Mutta samaan aikaan on paljon hiilihydraatteja, antioksidantteja, kivennäisaineita, vitamiineja, ravintokuitua. Yksi C -vitamiini 100 grammassa piparjuurta on lähes 40 prosenttia aikuisen päivittäisestä tarpeesta.

Kun korjaat piparjuurta talveksi, sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä.

Kasvien juuret on kaivettava ylös mausteiden ja muiden kulinaaristen ruokien valmistamiseksi myöhään syksyllä.

Valitse suuret, mehevät juuret, joiden pituus on vähintään 30-40 senttimetriä ja halkaisija 3-6 senttimetriä.

Kerää sadonkorjuun jälkeen piparjuurijuuri kylmässä vedessä 3-6 tuntia.

Laita kuorittu juuri ennen ruoanlaittoa pakastimeen, käärittynä folioon tai muovipussiin vähintään tunniksi. Vasta sitten on suositeltavaa kiertää tai raastaa. Joten hän ei "pure" paljon ja vähemmän vetisiä silmiä.

Ripottele hienonnettu juuri sitruunamehulla tai etikalla.

Aseta loput silputut piparjuuret kannelliseen purkkiin tai ilmatiiviisti suljettuun astiaan. Ennen kuin valmistat seuraavan mausteannoksen, sinun tarvitsee vain lisätä hieman kylmää keitettyä vettä.

Kuinka tehdä piparjuurimausteita kotona

Ne, jotka haluavat lisätä piparjuurimausteita ruokiinsa, huomaavat, että kaupasta ostettu on maultaan huomattavasti huonompi kuin kotitekoinen. Ei ole sitä pistävyyttä ja aromia. Ja mausteiden valikoima on rajallinen. Mutta on paljon enemmän reseptejä piparjuurin valmistamiseksi kotona. Tässä ovat yleisimmät ja suosituimmat.

Piparjuuren mausteklassikko

1,5 kiloa piparjuurta:

• Suola - 1 rkl
• Sokeri - 3 rkl
• 1 ison sitruunan mehu

Valmista piparjuuri juuri ottaen huomioon kaikki edellä mainitut suositukset.

Kierrä se lihamyllyssä. Vältä vetiset silmät asettamalla muovipussi lihamyllyn päälle ja kiinnittämällä se kuminauhalla.

Lisää suola ja sokeri tuloksena olevaan massaan. Kaada kiehuvaan veteen, jotta saat sakeuden kuten paksu smetana.

Lisää sitruunamehu valmiisiin purkkeihin (enintään 1 tl 200 ml: aan). Laita mausteet purkkeihin ja sulje kannet välittömästi tiiviisti. Sinun ei tarvitse steriloida sitä.

Säilytä jääkaapissa tai kylmässä kellarissa. Säilyvyys on 1-4 kuukautta. Mutta ajan myötä mausteet menettävät aromin ja pistävyyden. Siksi on parempi olla säilyttämättä yli kuukausi.

Tämä on klassinen mausteiden resepti. Ennen tarjoilua voit lisätä siihen smetanaa, raejuustoa, sekoittaa sinappiin tai muihin mausteisiin ja mausteisiin.

Kuinka valmistaa piparjuurta juurikkaiden kanssa

Piparjuuri maustetaan sekä punajuurilla että punajuurimehulla. Talvea valmisteltaessa siihen lisätään etikkaa. Jos mauste valmistetaan lyhyeksi ajaksi, etikkaa ei tarvitse lisätä.

Piparjuuri punajuurilla talveksi

Ota 200 grammaa piparjuurijuurta varten:

• 100 grammaa juurikkaita (juurikkaita)
• 1/2 tl suolaa
• 50 ml vettä
• 1/2 rkl sokeria
• 1/2 rkl etikkaa (9 prosenttia)

Kuori punajuuri ja piparjuuri. Raasta tai kierrä punajuuret ja piparjuuri erikseen lihamyllyn läpi.

Sekoita kulhossa ja lisää kuuma vesi, suola, sokeri ja etikka.

Sekoita hyvin ja pakkaa puhtaisiin purkkeihin, jotka on steriloitava ja kuivattava etukäteen. Sulje kannet ja laita jääkaappiin tai kellariin.

Piparjuuri punajuurimehulla

400 grammaa piparjuuren juuria:

• 50 ml punajuurimehua
• Sokeri

Valmista piparjuuri. Purista mehu juurikkaista. Voit tehdä tämän käyttämällä mehupuristinta tai yksinkertaisesti raastamalla sen hienolla raastimella ja puristamalla mehun juustokankaan läpi.

Sekoita raastettu piparjuuri punajuurimehun kanssa ja lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Siirrä kannelliseen purkkiin ja jäähdytä. Mauste voidaan tarjoilla 8-12 tunnin kuluttua.

Talvelle valmistusta varten lisää etikkaa maun mukaan.

Piparjuuri omenoilla

Tätä mauste -reseptiä ei ole tarkoitettu talveksi.

• 200-250 grammaa hapanta omenaa
• 100 ml lihalientä
• 2 rkl kasviöljyä
• 30 ml omenaviinietikkaa (6 prosenttia)
• Suolaa maun mukaan

Raasta piparjuuri ja omenat. Sekoita ja lisää lämmin liemi (mieluiten kana tai naudanliha), öljy. Mausta suolalla ja etikalla maun mukaan. Halutessasi voit myös lisätä hienonnettua persiljaa mausteeseen.

Siirrä kannelliseen purkkiin tai astiaan ja jäähdytä useita tunteja. Säilyvyys on enintään 2-3 päivää.

Piparjuuri smetanaa

Tämä mauste voidaan valmistaa käyttämällä klassista reseptiä lisäämällä siihen yksinkertaisesti smetanaa.

Ota 100 grammaa piparjuurijuurta varten:

• 100 grammaa smetanaa
• 1 jälkiruoka lusikka sokeria
• 1/4 tl suolaa (tai maun mukaan)

Kierrä piparjuurijuuri lihamyllyssä. Lisää suola, sokeri ja smetana. Jos seos on sakeaa, laimenna se kylmällä keitetyllä vedellä. Sekoita ja siirrä kannelliseen purkkiin. Laita jääkaappiin useaksi tunniksi.

Tämä mauste ei myöskään kestä kauan. Se on kulutettava 1-2 päivän kuluessa.

Mausta porkkanoilla ja piparjuurilla

Ota ruoanlaittoon:

• 100 grammaa porkkanaa
• 1-2 ruokalusikallista hunajaa
• 1-2 tl sitruunamehua
• 1 tl raastettua piparjuurta
• Kermaviili - maun mukaan

Sekoita hienoksi raastetut porkkanat piparjuuriin ja hunajaan. Lisää sitruunamehu ja jos haluat mausteen olevan pehmeämpi, smetanaa. Sekoita kaikki ja siirrä kannelliseen purkkiin. Laita jääkaappiin useaksi tunniksi.

Piparjuuri mauste appelsiinilla

Ota ruoanlaittoon:

• 2 appelsiinia
• 1 rkl raastettua piparjuurta
• 3 rkl viiniä (parempi kuin valkoinen)
• Suola, sokeri - maun mukaan

Pese appelsiinit hyvin. Raasta kuori yhdestä hedelmästä. Purista mehu. Sekoita appelsiinimehu piparjuuriin. Lisää loput aineet ja sekoita. Jäähdytä useita tunteja. Tämä mauste sopii hyvin lihan marinointiin.

Kamchatka -kastike piparjuurilla

4 rkl raastettua piparjuurta:

• 1 lasi smetanaa
• 2 keitettyä kanan keltuaista
• 3 tl sokeria
• Puoli sitruunan mehu
• Persilja, tilli, suola

Jauhaa keltuainen ja sekoita raastetun piparjuurin kanssa. Ripottele sitruunamehulla ja lisää smetanaa, suolaa maun mukaan. Sekoita. Anna seistä jääkaapissa pari tuntia.

Kuinka valmistaa piparjuurta talveksi

Monet kotiäidit valmistavat piparjuurimausteita talveksi. Ne, joilla on mahdollisuus säilyttää piparjuurta kellarissa tai kasvihuoneessa talvella, eivät korjaa paljon, mieluummin tekevät sen pieninä annoksina. Ja joilla ei ole tällaista mahdollisuutta, he tekevät sen heti koko talven. Tutustu joihinkin talven suosituimpiin piparjuurimausteiden resepteihin.

Piparjuuri omenoilla

Kaksi reseptiä piparjuurin maustamiseen omenoilla: toinen tuoreilla omenoilla ja toinen paistetuilla omenoilla. Molemmat reseptit ovat yhtä maukkaita. Omenat ovat mieluiten hapan tai makea ja hapan. Mauste Antonovkan kanssa osoittautuu erittäin tuoksuvaksi.

Vaihtoehto 1

2 kiloa tuoretta omenaa:

• 100 grammaa piparjuuren juuria
• 100 grammaa valkosipulia
• 1 tl etikan olemusta
• Suolaa ja sokeria maun mukaan

Valmista kaikki ainekset. Pese, puhdista ja raasta. Kuori omenat. Jaa valkosipuli kynttä.

Kierrä lihamyllyssä. Valkosipuli voidaan siirtää valkosipulin läpi.

Sekoita isossa kulhossa. Mausta suolalla ja sokerilla. Kaada joukkoon etikkaöljyä ja sekoita uudelleen.

Pakkaa pieniin purkkeihin ja peitä, mutta älä sulje kokonaan.

Laita vesihauteeseen ja höyryä 5 minuuttia. Sulje purkki kokonaan ja laita kylmään paikkaan.

Vaihtoehto 2

4 keskikokoiselle omenalle:

• 70-100 grammaa piparjuuren juuria
• 2-5 valkosipulinkynttä
• 2 tl etikkaa (9 prosenttia)
• Suolaa ja sokeria maun mukaan

Kuori lohkot ja ripottele sitruunamehulla. Paista mikroaaltouunissa 2–5 minuuttia tehosta riippuen. Omenoiden tulee olla pehmeitä.

Kuori piparjuuri ja raasta hienolla raastimella. Soseuta omenat ja sekoita piparjuuriin. Lisää loput aineet ja sekoita. Laita puhtaisiin steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti kannet. Säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Piparjuuren ja valkosipulin määrää voidaan vaihdella oman maun mukaan. Jos pidät terävämmästä - lisää sitten piparjuurta. Jos se on vähemmän akuutti, vähennä sitä.

Piparjuuri porkkanoilla

Tämä mauste tarjoillaan liharuokien kanssa.

Ota 200 grammaa piparjuurta varten:

• 200 grammaa porkkanaa
• 1 tl paprikaa
• 1 tl valkopippuria
• 2 tl suolaa (tai maun mukaan)
• 150 ml vettä
• 4 rkl etikkaa (9 prosenttia)

Valmista piparjuuri ja porkkanat ja jauhaa. Laita kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. Peitä ja jätä 5 minuutiksi.

Lisää sitten suola, sokeri, etikka ja mausteet. Jos valkopippuria ei ole, voit korvata sen mustalla, mutta pienemmillä määrillä. Valkopippuri on vähemmän mausteinen.

Sekoita ja laita purkkeihin. Sulje tiiviisti kannet. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Hrenoder tomaateilla ja valkosipulilla talveksi

Kuka kutsuu tätä maustetta miten: gorloder, hrenoder, hrenovinka. Mutta ydin on sama - mauste ei ole vain mausteinen, vaan myös erittäin mausteinen. Totta, jokainen kotiäiti, vaihtamalla pääainesosia, tekee siitä mieltymyksensä. Ja mausteet itse osoittautuvat universaaleiksi. Se laitetaan keittoon tai borssiin, joku marinoi lihan tai tarjoilee sen hyytelömäisen lihan kanssa. Tässä on 3 vaihtoehtoa tällaiselle maustamiselle. Ne eroavat vain ainesosien määrästä.

Vaihtoehto 1

Vakavuuden kannalta se voidaan luokitella keskipitkäksi.

Ota 1 kilogramma tomaattia:

• 50-60 grammaa piparjuurta
• 1 pää valkosipulia (7-10 kynttä)
• 3 tl suolaa (tai maun mukaan)
• 1 tl sokeria (tai maun mukaan)

Valmista kaikki ruoat. Mene lihamyllyn läpi ja lisää suola ja sokeri hyvin sekoittaen. Järjestä purkkeihin ja sulje kannet. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa. Se maksaa 3-4 kuukautta.

Vaihtoehto 2

Tämä on mausteisempi mauste. Mutta voit vähentää piparjuuren ja valkosipulin ja vastaavasti etikan määrää, jotta mausteet osoittautuvat vähemmän mausteisiksi. Vaihtoehtona mausteisuuden vähentämiseksi lisää 1 pieni omena.

Ota 200 grammaa piparjuurta varten:

• 2 kiloa tomaattia
• 200 grammaa valkosipulia
• 1 rkl suolaa
• 1 rkl sokeria
• 3 rkl etikkaa (9 prosenttia)
• 100 grammaa kasviöljyä

Pese tomaatit ja pyöritä niitä lihamyllyssä. Taita kattilaan. Lisää suola ja sokeri ja hauduta 20 minuuttia perunamuusin kiehumishetkestä. Kaada 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kasviöljyä ja hienonnettua valkosipulia.

Raasta piparjuuri ja lisää kiehuvaan tomaattisoseeseen, kaada etikkaa. Heti kun perunamuusia kiehuu, ota se pois liedeltä ja pakkaa kuuma purkkeihin. Kierrä kannet ylös.

Vaihtoehto 3

1 kilon piparjuurille he ottavat:

• 1 kg tomaattia
• 3-5 valkosipulinkynttä
• 2 ruokalusikallista sokeria (hieman liukumäellä)
• 1 rkl suolaa

Kaada kiehuva vesi tomaattien päälle ja pidä noin 5 minuuttia. Valuta ja täytä jäävedellä. Poista iho.

Kuori piparjuuri ja valkosipuli. Kierrä piparjuuri, tomaatit ja valkosipuli lihamyllyssä. Lisää suola ja sokeri. Sekoita ja laita puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Sulje kannet ja säilytä jääkaapissa.

Koristele tomaateilla, piparjuurilla ja chilillä

Yksi kuumimmista piparjuurimausteista. Totta, pistävyyttä voidaan säätää kuumalla pippurilla, valkosipulilla ja piparjuurilla.

Ota 100 grammaa piparjuurta varten:

• Noin 1,5 kiloa punaisia ​​tomaatteja
• 1 pää valkosipulia
• 1 palo kuumaa pippuria
• Suolaa maun mukaan

Pese tomaatit ja käännä lihamyllyssä. Sinun pitäisi saada 1 litra sosea. Voit ensin kuoria ne kuten edellisessä reseptissä.

Piparjuuri kuori ja pyöritä lihamyllyssä tai raasta hienolla raastimella.

Pilko pippuri ja kierrä se piparjuuriin tai tomaattiin. Joku puhdistaa sen siemenistä ja joku kiertää sen kokonaiseksi. Pistävyys on siemenissä.

Pilko valkosipuli. Sekoita kaikki kulhossa. Suolaa maun mukaan. Voit lisätä hieman sokeria.

Laita steriileihin purkkeihin ja sulje kannet. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Piparjuuri paprikoilla

Ota 100 grammaa piparjuurta varten:

• 200 grammaa paprikaa, kuorittu siemenistä
• 2-5 valkosipulinkynttä
• 1 rkl sokeria
• Suolaa maun mukaan
• Yksi sitruunamehu

Valmistele kaikki komponentit. Kierrä piparjuuri ja pippuri lihamyllyssä. Vie valkosipuli valkosipulin läpi. Sekoita kaikki kulhossa, lisää suola, sokeri ja sitruunamehu.

Laita puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja sulje kannet. Säilytä viileässä paikassa.

Kuinka tehdä piparjuurisalaattia

Useimmat meistä kuvittelevat piparjuurta mausteeksi ja laittavat sitä harvoin tavalliseen salaattiin. Katso yksinkertainen resepti, joka sisältää piparjuurta.

Omena ja piparjuurisalaatti

Salaatin valmistamiseksi ota:

• 1-2 porkkanaa (noin 200-250 grammaa)
• 1 iso omena (mieluiten vihreä ja hapan)
• Piparjuuri - 40-50 grammaa

Pukeutumiseen: smetanaa

• Suola, sokeri - maun mukaan

Raasta valmis piparjuuri ja omenat. Mausta kermavaahdolla. Mausta suolalla ja sokerilla maun mukaan.

Toinen yksinkertainen salaattivaihtoehto: raasta piparjuuri ja omena missä tahansa suhteessa. Mausta hunajalla ja tarjoile.

Piparjuuri on arvokas vihanneskasvi, jonka pitäisi olla läsnä, jos ei päivittäisessä valikossa, niin ainakin satunnaisesti. Loppujen lopuksi tämä ei ole vain mausteinen-mausteinen kulttuuri, joka parantaa ja saa aikaan ruuan maun, vaan on myös erittäin hyödyllinen keholle.

Mielenkiintoisia faktoja piparjuurista kulinaarisena kasvina

Piparjuurta käytetään usein aasialaisessa keittiössä. Tämän mausteen versio tunnetaan paremmin nimellä wasabikastike, joka tarjoillaan keitetyn lihan, kalan ja vihannesten kanssa. Lisäämällä etikkaa tai majoneesia voit saavuttaa miedomman tai kirpeän maun.

Piparjuuri maustetaan yleensä keitetyn naudanlihan kanssa.

Piparjuuri syödään raakana, raastettuna tai suikaleina.

Sitä voidaan lisätä perunoihin, punajuuriin, selleriin ja yleensä kaikkiin vihanneksiin.

Nuoria piparjuurilehtiä voidaan lisätä vitamiinisalaatteihin keväällä.

Piparjuuri -mausteita valmistetaan myös muissa maissa. Se on erittäin suosittu monilla Italian alueilla, Unkarissa, Englannissa, Itävallassa. Saksassa sitä tarjoillaan makkaroiden ja munaruokien kanssa.

Pieniksi pilkottuja piparjuurilehtiä lisätään koiranruokaan anthelminttisena ja tonicina.

Tässä videossa toinen piparjuurimauste talveksi

Katso, miten piparjuurimauste valmistetaan tuotannossa, katso tämä video

Toisin sanoen piparjuurin tärkein maku, joka erottaa sen muista mausteisista yrteistä, on pistävyys.

Slaavilaisessa kulinaarisessa perinteessä piparjuurta mausteena alkaa kasvattaa 8.-9. ja ajan myötä se saa arvokkaan paikan Venäjän kansallisessa keittiössä. Yhdessä piparjuurien kanssa käytämme perinteitämme mausteina ja mausteina ja.

Pitkän olemassaolonsa aikana on kerääntynyt riittävä määrä reseptejä piparjuurin valmistamiseksi kotona, mutta tekniikka pysyy samana kuin monta vuosisataa sitten.

Tarjoamme myös huomionne perinteisiin ruoanlaittoresepteihin.

Piparjuurin hyödylliset ominaisuudet ja sen vaikutus ihmiskehoon

Proteiinien, rasvojen, kuidun ja hiilihydraattien lisäksi piparjuuri sisältää eteerisiä öljyjä, useita hyödyllisiä hivenaineita, fytonideja, C-, B- ja E -vitamiineja sekä foolihappoa. Keholle hyödyllisten aineiden sisällön suhteen piparjuuri on melko verrattavissa kaikkiin tunnettuihin tai.

Piparjuurin arvokkain komponentti on myrosiini -entsyymi, jolla on ainutlaatuisia antimikrobisia ominaisuuksia.

Säännöllinen piparjuurimausteiden käyttö auttaa parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa, selviytymään sukupuolielinten ja ihosairauksien ongelmista.

Piparjuuri on hyödyllinen myös ihmisille, jotka kärsivät usein erilaisista vilustumisista, koska se sisältää tai sisältää eteerisiä öljyjä.

Kulinaarisia piirteitä

Piparjuuren haju on pistävä, hajuinen ja pistävä. Pistävyyden kannalta verrattavissa piparjuuriin on monimutkainen makuyhdistelmä: aluksi makea ja siirtyy palavaan jälkimakuun. Kasvia käytetään aktiivisesti venäläisessä perinteisessä keittiössä marinoitujen vihannesten, kastikkeiden ja mausteiden valmistukseen.

Lähes kaikissa maailman keittiöissä on kasvi, jolla on samat ominaisuudet kuin piparjuurilla..

Piparjuuri on erinomainen lisä kaikenlaiseen lihaan, rasvaiseen kalaan (lohi, taimen, ankerias), erilaisiin välipaloihin jne. Sitruunamehun ja sokerin lisääminen piparjuuriin parantaa merkittävästi maun makua, ja smetana ja omenat pehmentävät pistävyyttä.

Piparjuuria käytetään perinteisesti.

Mutta takaisin piparjuurin valmistukseen.

Yleiset säännöt juuren valitsemiseksi ja sen valmistamiseksi

Jos päätät tehdä piparjuurisadon talveksi, niin sitten muutamia yleisiä sääntöjä on otettava huomioon:

• optimaalista aikaa piparjuuren juurien keräämiseksi pidetään myöhään syksyllä, jolloin laitoksella on aikaa kypsyä kokonaan;
• juurien tulisi olla meheviä, 30-40 cm pitkiä ja 3-6 cm halkaisijaisia;
• piparjuuren juuret kuivuvat riittävän nopeasti, joten niitä on säilytettävä kylmässä vedessä 3-6 tuntia;
• hienonnettu piparjuuri ei tummu, jos ripottele sitä hieman sitruunamehua tai etikkaa;
• Laita kuorittu piparjuuren juuret pakastimeen ennen leikkaamista. Tämä auttaa pääsemään eroon silmien limakalvon ärsytyksestä valmistettaessa piparjuurimaustetta;
• Säilytä jäljellä olevat raastetut piparjuuren juuret viileässä paikassa ilmatiiviissä astiassa ja käytä niitä sitten maustamiseen, laimentamalla vedellä.

Perinteinen mauste resepti

Piparjuuren klassisen version valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg piparjuuren juuria;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 kuppi kiehuvaa vettä;

Piparjuuri voidaan raastaa, hienontaa tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Jos käytät lihamyllyä, älä unohda kääriä pussiin sitä osaa, josta piparjuurimassa tulee ulos.

Tämä auttaa lievittämään silmien ja nenän ärsytystä. Kypsennyksen lopussa kaada lasillinen kiehuvaa vettä tuloksena olevaan massaan, jotta saat sakean sakeuden.

Jaa pieniin steriloituihin purkkeihin tiputtamalla 1-2 tippaa sitruunamehua kuhunkin ja aseta kylmään paikkaan pitkäaikaiseen säilytykseen. Tämä mauste säilyy noin neljä kuukautta.

Tomaattien ja valkosipulin kanssa

Jos haluat lisätä piparjuurimausteeseen erityistä pikantiikkaa ja pistävyyttä, riittää, kun lisäät kaksi ainesosaa.

Valmista seuraavat ruoat etukäteen:

• 1,5 kg hienonnettua piparjuurta;
• 4 kuorittua neilikkaa;
• 3 rkl Sahara;
• 1,5 rkl suola;
• 1,5 kg.

Tässä reseptissä kaikki ainekset jauhetaan samanaikaisesti. Lisää seuraavaksi suola ja sokeri tuloksena olevaan valkosipulin, piparjuurin ja tomaattien massaan.

Tällä tavalla valmistettu piparjuuri on terävämpi, jos sitä infusoidaan jääkaapissa noin kaksi päivää.

Juurikasmehun kanssa

Punajuurimehu tulee piparjuurimausteeseen kauniilla vaaleanpunaisella sävyllä, joka antaa työkappaleelle omaperäisyyden.

Reseptiä varten tarvitset:

• 400 g piparjuurijuuret;
• 150-200 g vettä;
• 150 g etikkaa, jonka sakeus on 9%;
• 1 rkl Sahara;
• 1,5 rkl suola;
• 2 rkl punajuurimehu.

Pese piparjuuren juuret huolellisesti juoksevan viileän veden alla ja pilko.

Täytä sitten raastettu piparjuuri, joka on täytetty kiehuvalla vedellä, suolalla ja sokerilla ja anna sen jäähtyä 15 minuutin ajan.

Kun piparjuuri jäähtyy, voit valmistaa juuri puristettua mehua. Lisää etikka, syntynyt juurikkaamehu jäähtyneeseen piparjuurimassaan ja sekoita huolellisesti.

Omenan kanssa

Piparjuuripohjainen omenakastike tekee vaikutuksen liharuokien ystäville.

Luettelo tarvittavista ainesosista on seuraava:

• 100 g hienonnettua piparjuurijuurta;
• puoli lasillista lihalientä;
• 1,5 rkl ekstra neitsyt-oliiviöljy;
• 1 vihreä omena;
• 1,5 tl omenasiiderietikka;
• nippu persiljaa;
• suolaa ja sokeria maun mukaan.

Sekoita ensin piparjuuri murskatun omenan kanssa ja sekoita huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen sakeus. Lisää sitten hienonnettu persilja, etikka ja liemi. Mausta lopuksi oliiviöljyllä ja anna hautua noin 2-4 tuntia.

Tällä mausteella on erityisen mieto maku ja se sopii niille, jotka haluavat ei-mausteisia kastikkeita. Ovat pöydämme yleisimpiä vieraita ja niitä käytetään eri yhdistelmissä, esimerkiksi yhdessä tai erikseen.

Kotitekoisesta piparjuurijuurimausteesta tulee olennainen koriste sekä arkeen että juhlapöytään.

Tarjoile piparjuurivalmisteita pienissä kastikkeissa, koska pistävä haju voi keskeyttää muiden ruokien maun.

Alkuperäisen maun omaava piparjuurimauste yhdistetään onnistuneesti erilaisiin ruokiin ja tuo niihin ripauksen pikanttia.

Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

Piparjuuri on valmistettava ennen ensimmäisen pakkan alkamista. Sitä voidaan käyttää sellaisten mausteiden valmistamiseen, jotka eivät ole terävämpiä kuin adjika ja sinappi. Ne tukevat immuunijärjestelmää ja lämmittävät kylmällä kaudella, korostavat liha- ja kalaruokien makua. Ostettu mauste on kaikissa ominaisuuksissa huonompi kuin kotitekoinen, joten on parempi valmistaa piparjuurta omin käsin.

Pakolliset ruoanlaitto -olosuhteet

Reseptistä riippumatta voit valmistaa piparjuurta kotona vain noudattamalla tiettyjä sääntöjä, muuten et voi paitsi saada maukasta kastiketta, mutta myös vahingoittaa itseäsi ... Tämä johtuu kasvin ominaisuuksista.

Pääset alkuun tekemällä piparjuuren mausteita useilla tavoilla ja valitsemaan mieluisimman.

Perinteinen resepti

Yleisin tapa tehdä venäläisiä mausteita pidetään klassisina. Siitä tulee erittäin maukasta, jos lisäät piparjuurta hyytelöityyn lihaan ja lihan välipaloihin ... Ruuan valmistamiseksi sinun on otettava:

• 1 kg piparjuurta;
• 3 rkl. ruokalusikallista suolaa;
• ¼ litraa vettä;
• 20 g sitruunamehua;
• 50 g sokeria.

Valmista juuret, mene lihamyllyn pienimmän arinan läpi saadaksesi homogeenisen massan, joka muistuttaa perunamuusia. Lisää sokeri ja suola, kaada sitten kuuma (mutta ei kiehuva) vesi, sekoita.

Säilytystä varten on parempi käyttää pieniä, enintään litran purkkeja. Ne on steriloitava ja lisättävä sitten mausteita ja sitruunamehua. Sen pitäisi olla enintään teelusikallinen 200 ml: n purkissa. Mehua tarvitaan säilyttämiseen, lisäksi se ei anna piparjuurien tummua. Jos kaadat sitä enemmän kuin on tarpeen, mauste on hapan.

Tämän reseptin mukaan valmistetut mausteet säilytetään korkeintaan 4 kuukautta, säilyttävät maun täysin noin 2 kuukautta, sitten ne heikentyvät.

Juurikasmehun kanssa

Lisäämällä punajuuria mauste muuttuu vaaleanpunaiseksi ja sopii täydellisesti juhlapöydän koristeluun. Sitä säilytetään jääkaapissa enintään vuoden ajan, poissa jääkaapista noin kuusi kuukautta, mutta etikka saattaa saada maun hieman pehmeämmäksi. ... Ruoanlaittoon tarvitset:

• 50 ml punajuurimehua;
• 0,15 l 9% etikkaa;
• 20 g sokeria;
• 0,15 litraa vettä;
• 3 rkl. l. suola;
• 400 g juuria.

Juuret on valmisteltava, tarvittaessa liotettava, kuorittava ja leikattava ja vieritettävä sitten lihamyllyn läpi. Kaada suola, sokeri kuoreen ja kaada kuuma, kiehuva vesi. Sekoita.

Jos haluat saada mehua juurikkaista, sinun on kuorittava ja raastettava tai läpäistä lihamylly, ja purista mehu käyttämällä seulaa tai sideharsoa, joka on taitettu useisiin kerroksiin. Mehua tarvitaan 2-2,5 rkl. lusikat, se on sekoitettava etikan kanssa ja kaadettava sitten piparjuurikastikkeeseen. Sen jälkeen massa on sekoitettava hyvin, voit käyttää sekoitinta ja laittaa sen steriileihin purkkeihin.

Jotta ruokalaji olisi pistävämpi, voit korvata mehun punajuurikvasilla, etikan sitruunamehulla ja sokerin hunajalla, säilyttäen mittasuhteet. Totta, tällaista ruokaa ei säilytetä niin kauan kuin se on kypsennetty ensimmäisen vaihtoehdon mukaisesti.

Piparjuuri mauste

Voit valmistaa piparjuuren välipalaa tomaateilla ja valkosipulilla. Se on loistava lisä liha- ja kalaruokiin. Jos säilytät sitä jääkaapissa, maku säilyy 9 kuukautta. Täytyy ottaa:

Kaada tomaatit kuumalla vedellä, kuori ja leikkaa 4 osaan. Leikkaa juuret pieniksi paloiksi. Pilko valkosipuli tai läpäise puristimen läpi.

Tomaatit ja piparjuuri on vietävä yksi kerrallaan lihamyllyn läpi ja lisättävä sitten suola, sokeri ja valkosipuli. Sekoita hyvin. Voit säilyttää mausteet ei-steriileissä purkkeissa jääkaapissa. Voit lisätä mausteita lisäämällä punaista pippuria lueteltuihin ainesosiin.

Omenoiden ja smetanan kanssa

Tämä ruoanlaitto sopii hyvin juhlapöydälle. Mauste maistuu pehmeältä, mutta sitä säilytetään hyvin lyhyen ajan - noin kaksi päivää... Sävellys:

Valmistus on hyvin yksinkertaista: jauhaa juuret, raasta omena ja sekoita kaikki ainekset. Voit tarjoilla tai maustaa ruokia muutama tunti kypsennyksen jälkeen.

Kastikkeen valmistamiseksi smetanaa, sinun on otettava ainesosat yhtä suurina määrinä ja sekoitettava, lisättävä suolaa ja sokeria. Hapan kerma pehmentää piparjuurimakua, joten se ei ole liian mausteinen. Tällainen mauste säilytetään enintään kaksi päivää, purkki sen kanssa on suljettava.

Perinteisen venäläisen mausteen saamiseksi sinun on valmistettava se juuri ennen tarjoilua, ei aihioiden muodossa. Piparjuuren valmistamiseen kotona on paljon reseptejä, joten jokainen löytää varmasti itselleen sopivan.