Ehkä muita on vaikea kuvitella kansallinen keittiö, joka yhdistäisi niin monia perinteitä ja eri kulttuurien ominaisuuksia. Krimin niemimaalla asuu yli 80 kansallisuutta: venäläisiä, ukrainalaisia, Krimin tatarit, Armenialaisia, juutalaisia, kreikkalaisia, karaimeja ja monia muita. Jokainen kansakunta toi omat erikoisruokansa Krimin keittiöön, joka juurtui täydellisesti Krimin keittiöön ja jota paikalliset rakastivat.

Krimin keittiö. Kuva: http://www.flickr.com/photos/astique/

Myös naapuruus Turkin ja Bulgarian kaltaisten maiden kanssa vaikutti merkittävästi. Hän täydensi Krimin ruokaa itämaisilla makeisilla ja perinteisellä ruoallaan, joka tunnetaan kaikille täytetyillä paprikoilla.

Krimin tatarilainen keittiö on erittäin suosittu Krimillä. Monet ravintolat tarjoavat runsaita liharuokia, lähinnä lammasta tai naudanlihaa, ja runsaan valikoiman leivonnaisia.

Krimin liharuokia

Suurimmat suosikit joukossa liharuoat lagman, pilaf ja sarma otetaan huomioon.

Nämä astiat ilmestyivät krimin tatarien ansiosta, jotka palasivat niemimaalle 80 -luvulla Uzbekistanista, josta heidät karkotettiin vuonna 1944.

Liharuoka on lagman. Kuva: http://www.flickr.com/photos/andrew_hyatt/

Lagman - rikas ruokalaji, samanlainen kuin keitto, mutta paksumpi. Se valmistetaan lihasta (pääasiassa lammasta), erityisistä pitkistä nuudeleista ja vihanneksista. Vihanneksista käytetään useimmiten munakoisoa, paprikaa, retiisiä, perunaa, sipulia ja porkkanaa. Ja tietysti he lisäävät mausteita ja erilaisia ​​vihreitä.

Pilaf. Kuva: http://www.flickr.com/photos/iknowhim/

Yksi Krimin suosikkiruokia on pilaf. Jokaisella alueella se valmistetaan omalla tavallaan, mutta perusta on kuitenkin sama: liha, riisi, sipulit, porkkanat ja mausteet. Missä tahansa versiossa se on valmistettu, se on aina mielettömän maukas ja erittäin tyydyttävä.

Liha rypäleenlehdissä - Sarma. Kuva: marakand.com.ua

Sarma (alias dolma) on myös laajalle levinnyt - nämä ovat täytettyjä kaalirullia, mutta vain täyte ei ole kääritty kaalin lehdet kuten ennen, mutta rypäleissä. Ainutlaatuinen yhdistelmä lihatäyte rypäleellä, hieman hapan, lehdet eivät jätä välinpitämättömäksi gourmetia.

Krimin leivonnaiset

Krimillä he rakastavat leipoa piirakoita, piirakoita ja monia muita taikinatuotteita. Käytä ja hiivataikina ja happamattomat, ja voita ja hapanta.

Krimin ruokalaji - kubete. Kuva: perekop.info

Alkaen perinteisiä leivonnaisia huomionarvoinen cubeta - mehukas piirakka lihan, perunoiden ja sipulien kanssa. Kubetessa käytetään myös muita täytteitä, kuten riisiä ja kanaa, riisiä ja lihaa, juustoa ja perunaa. Sitä leivotaan pääasiassa erityistilaisuuksiin.

Krimin cheburek - Chir -chir. Kuva: http://fotki.yandex.ru/users/khavalits58/

Myös Krimillä "Chir -chir" löytyy melkein kaikkialta - tämä on cheburekin analogi. Chir-chir viittaa karaite-keittiöön. Hän sattuu lihan täyte tai vihannesten kanssa. He sanovat myös olevansa todellisia Krimin leivonnaiset ei rapeaa eikä kovaa, mutta kirjaimellisesti sulaa suussa.

Krimin kolmion muotoiset pihvit- Samsa. Kuva: http://www.flickr.com/photos/dollzi/

Samsa viittaa Uzbekistanilaista ruokaa, samaan aikaan se juurtui täydellisesti Krimiin. Tämä on eräänlainen pihvi, joka on valmistettu happamaton taikina täynnä jauheliha, sipulia, johon on lisätty mausteita. Se voi olla pyöreä tai kolmion muotoinen. Samsa paistetaan tandoorissa (lieriömäinen saviuuni) kiinnittämällä se uunin seiniin. Nyt samsa -valmistuksessa on monia muunnelmia, mutta todellisin ja perinteisin on tietysti tandoor.

Krimin makeisia

Krimin osalta perinteisin itämaisia ​​makeisia... Krimin rannikon suosikkiherkku on baklava. Makeita rommien muotoisia piirakoita, jotka on valmistettu monikerroksisesta taikinasta hunajan ja pähkinöiden kanssa. Se maistuu pehmeältä, murenevalta ja erittäin makealta.

Baklava. Kuva: http://www.flickr.com/photos/theguideistanbul/

Baklavan analogi - Sheker kyiyik - kansallinen makea Krimin tatarilaista ruokaa... Nimi on käännetty "sokerin nenäliiniksi". Sheker kyiyik leivotaan myös monikerroksisesta taikinasta, vain päälle ripoteltua sokerisiirappia.

Ruusun terälehti hillo. Kuva: http://www.flickr.com/photos/ [sähköposti suojattu]/

Entä hillo? Krimissä sitä valmistellaan erilaisia ​​muunnelmia: aprikooseista, mansikoista, kvitteniä, koirapuista, rusinoista (nämä ovat pieniä Krimin luumuja) ja ... ruusun terälehdistä. Tämä on alkuperäinen ruusun hillo maku on erittäin herkkä, ja siitä tulee hienovarainen ruusun tuoksu.

Krimin viinejä

Sarah burmalainen

(keltainen, kierretty - kirjaimellisesti Krimin tataarilta)

Tuotteet:

Jauhot 2-3 kuppia
Kasviöljy -2-3st. lusikat - taikinaan ja 150-200 g sulatettua margariinia - rasvaa
Vettä tai heraa, suolaa
Naudanliha tai lammas on lihavampaa, on hyvä lisätä rasvaista hännänrasvaa.
Perunat-1-2 kpl,
Sipulit - 1-2 kpl
Valmista yksinkertainen taikina: jauhot, vesi ja vihannekset. öljyä, jäähdytä.

Kun taikina on kypsä, teemme täytteen - pilko liha sopivalla tavalla - lihamyllyllä, tehosekoittimella, kahdella veitsellä

tai muuten leikkaa sipuli pienemmäksi, perunat pieniksi kuutioiksi ja sekoita kaikki. Lisäämme mausteita - pippuria, korianteria, korianteria, pari kynttä hienonnettua valkosipulia ja muita rakastamiasi.

Sitten otamme taikinan.
Jaa taikina 2 osaan.
Rullaa jokainen pala ohueksi kerrokseksi pyöreä muoto, voitele kukin öljyllä, aseta ne päällekkäin - yksi lehtitaikina -vaihtoehdoista saadaan.

Aseta sitten täyte, rullaa se, laita se voideltuun paistinpannuun.


Paista 30-35 minuuttia.

Olla olemassa eri vaihtoehtoja saryburmin keittäminen - kurpitsan, perunan, fetajuuston, juuston kanssa ja valmistusmenetelmän mukaan - uunissa ja kaksoiskattiloissa

Siinä kaikki, ei mitään monimutkaista ...

ATO!

Chibirek-Chiy Berek

(happamaton piirakka - kirjaimellisesti krimin tataarilta)

Taikina: 1 kg. jauhot, 40 g auringonkukkaöljyä,

10 g suolaa, vettä kovan taikinan vaivaamiseen.


Täyte: 600 g lammasta (jauhettu lihamyllyn läpi), 150 g hienonnettua sipulia, 20 g auringonkukkaa tai oliiviöljy, hienonnettu persilja ja tilli, suola, pippuri, 100-200 g. hapan maito(maun mukaan) tai vettä.

Jauhelihan tulee olla erittäin mehukas.

Valmistus: Kauli taikina suikaleiksi ja leikkaa 20-30 g: n paloiksi. Pyöritä jokainen pala ympyräksi kahdessa vaiheessa: ensin halkaisijaltaan 8-9 cm,

ja sitten halkaisijaltaan 14-16 cm, paksuus enintään 1-2 mm.


Laita 10-15 g täytettä puolet valmiista ympyrästä, peitä se taikinan toisella puoliskolla, kiinnitä tuloksena olevan puoliympyrän reunat sormillasi,

ja leikkaa sitten reuna auki.

On suositeltavaa olla tekemättä paljon valmisteluja ennen paistamista, jotta taikina ei liota jauhelihasta.
Samaan aikaan kuumenna kasviöljy kattilassa tai missä tahansa muussa syvässä astiassa (paistinpannu, jonka halkaisija on 20 cm) ja laske valmiit leivonnaiset (2-3 kpl) varovasti siihen.

niin että ne kelluvat vapaasti pinnalla. Cheburekit paistetaan 2-3 minuuttia, kunnes kultaisen ruskea... Käännä leivonnaiset ympäri ja poista ne mieluiten lovelusikalla, jotta taikina ei lävistä (mehu vuotaa ulos) ja ylimääräinen öljy valuu pois.


Cheburekit tarjoillaan kuumina, niitä syödään yleensä käsin, äänekkäästi ja huokaisten ilosta ja

Älä unohda kehua kokkia!
ATO !!!

Lokum tai tava-lokum

(lokum - taikinavuoka, tav - paistinpannu, leivinpaperi)

Hiivataikina valmistetaan:0,5 l maitoa tai vettä, 100 g margariinia, 1 tl sokeria voi olla ilman sitä, suola 1/2 rkl, hiiva, hiiva, joka on laimennettu lämpimään maitoon tai veteen, lisää margariini, suola, sokeri ja jauhot niin, että taikina ei ole kovin kova ja 2 tuntia lämpimässä paikassa.

Lihan täyte, jauheliha valmistetaan tavalliseen tapaan:lammas kuljetetaan lihamyllyn läpi tai leikataan pieniksi paloiksi, perunat,sipuli-kuutiot-5-6 mm,

lisää vihreät, suola, pippuri, myös hienonnettuna.
Hiivataikina leikataan munankokoisiksi paloiksi.
Pyöritä ympyröiksi, laita jauheliha keskelle, nipistä

ja paista uunissa 40-50 minuuttia 280-320 g: n lämpötilassa.

Siinä kaikki, rakkaat, älä unohda voidella öljyllä ja peittää paksulla liinalla 15 minuutin ajan

Kuten isoäitini tapasi sanoa - "anasyna, babasyna barsyn" ("anna sen tulla äidille ja isälle")

Ato !!!

Qatlama

Krimin länsipuolella he myös kutsuvat -kyygashcha .

Aluksi tarvitsemme hiivataikinan: 0,5 litraa maitoa tai vettä, 100 g margariinia, 1 tl sokeria voi olla ilman sitä, 1/2 rkl suolaa, hiivaa, hiivaa, joka on laimennettu lämpimään maitoon tai veteen, lisää margariini, suolaa, sokeria ja jauhoja, jotta taikina ei ole kovin kova ja 2 tuntia lämpimässä paikassa.

Kun taikina tuli, laita kattila tai pannu tulelle, kaada vaadittu määrä kasviöljy... Seuraavaksi otamme pienen lautasen vettä - kostutamme kätemme niin, että taikina ei tartu käsiin, ja aloitamme itse qatlam -valmistusprosessin. keskimääräinen omena, venytä se pöydälle yrittäen säilyttää kehän ja kuumaan öljyyn.

Paistamme, kunnes väri itsessään on miellyttävä.

Vanhoina aikoina isoäitimme suorittivat tämän toimenpiteen polvessa, en ole kokeillut sitä, mutta minulla ei ole epäilystäkään siitä, että se on kätevämpää.

Voit kaataa hunajalla, hillolla, ripotella sokerilla.

Kubete tai Kob - eta("paljon lihaa "käännettynä krimin tatariksi tai jopa nogayksi)

Taikina: 1 kg. Jauhot, 500 g. Sisäinen tai rasvainen häntä karitsan rasva... Suola, vesi kovan taikinan vaivaamiseen, pieni sahrami (kurkuma) taikinaan on kauniimpaa.
Täyte: 700 g rintalihaa nuori lammas, 350 g sipulia, 400 g perunaa, suolaa, pippuria, persiljaa, palsternakkaa, vihreää sipulia, vettä tai heraa.


Valmistus: jauhaa jauhot huolellisesti hienoksi pilkotulla rasvalla kaatamalla hieman suolavettä ja vaivaa tiheä taikina.

Sillä välin valmistetaan täyte: lammas leikataan pieniksi paloiksi, perunat leikataan ohuiksi viipaleiksi, joiden korkeus on enintään 4-5 mm, sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi, lisätään myös vihreitä, suolaa, pippuria leikkaa viipaleiksi. Täytteen tulisi olla mehukas, joten siihen lisätään vähän vettä, lientä tai heraa


Taikina-aihio cob-eta pohjalle rullataan 5-7 mm paksuiseksi. Ja he laittavat pohjalle rasvatun leivinpaperin, jolla on korkeat seinät (tava), joku käyttää erityistä paperia. Taikinan reunat nousevat seiniin. Laita täyte (voit kerroksittain) pohjalle: sipulit, perunat, liha. Vitsinä voit laittaa pienen kolikon tai papun - kuka tahansa saa, se toive toteutuu ... Ripottele suolaa, pippuria, yrttejä.

Kauli taikinapala, joka on valmisteltu päälle, 4-5 mm: n paksuiseksi. Nosta taikinaa hieman sen ympärille ja koristele hyppysillä. Laita tällä tavalla valmistettu täyte täytteen päälle niin, että sen reunat ulottuvat leivinpaperin seinämiin ja joutuvat kosketuksiin taikinan kanssa sivuilta nostetusta pohjakerroksesta. Purista taikinan ylä- ja alareunat yhteen

ja koristele risteys "merkkijonolla".

(Naiset kuitenkin paranevat, muuttuvat kauniiksi ...)

Voitele cob-eta-pinta munalla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 280–300 asteen lämpötilaan. Kun pinta on ruskistunut, alenna lämpötilaa. Kaiken kaikkiaan tuotteen tulisi olla uunissa noin 1 tunti.


Cobets tarjoillaan kuumana, lohkoiksi leikattuina.

Ennen vanhaan poistettiin ja leikattiin yläosa, joka jaettiin leivän tavoin kaikille pöydässä oleville, ja täyte levitettiin lusikalla lautasille. Sitten samalla tavalla kakun alaosa jaettiin.

Ash tatly olsun !!!

http://rustemek.ucoz.ru/ - uusi sivusto Krimin tataarista ja itämaisesta ruoasta

Tutustuminen paikallinen keittiö on jännittävä osa jokaista matkaa. Monet Krimille lomalle tulevat turistit kuitenkin uskovat, että koska asumme samassa maassa, kansalliset ruokamme ovat samat, mikä tarkoittaa, että sinun ei pitäisi edes etsiä laitoksia, jotka tarjoavat jotain erityistä. Ja aivan turhaan! Krimin keittiö tarjoaa paljon epätavallisia ruokia ja joistakin voi tulla suosikkejasi!

Mitä kokeilla Krimillä?

Erikoisimpia ruokia Krimin keittiö- Tatari. Et maista Krimin tatarien kansallisia herkkuja missään muualla kuin Krimissä. Samaan aikaan jopa tunnetut paikallisten ammattikokkien valmistamat ruoat saavat uutta makua... Toinen argumentti Krimin tatarilaisen keittiön hyväksi on sen halpa hinta: et todennäköisesti löydä lisää kohtuulliset hinnat elintarvikkeille Krimillä vuonna 2016.

Millä Krimin tatarit hemmottelevat turisteja? Valikon pääruoka on leivonnaisia. Nämä "lihapiirakat" (ja nimi on käännetty krimin tatarista) valmistetaan maassamme erityinen resepti... Ne on valmistettu jauhoista ilman hiivaa, sipulit ja paprikat. Lähettäjä klassinen resepti täytteenä käytetään lammasta, mutta naudanlihan ja juuston leivonnaiset ovat myös erittäin maukkaita. Ne paistetaan 200 ° C: seen lämmitetyssä öljyssä. Niille, jotka haluavat vähemmän rasvaista ruokaa, Krimin keittiö tarjoaa yantykia - tämä on sama cheburek, mutta paistettu kuivalla paistinpannulla ilman öljyä.

Yksi vielä mielenkiintoinen ruokalaji- kubete. Tämä on mehukas piirakka, joka sisältää lammasta, sipulia ja perunaa. Yufakhash - pienet nyytit, jälleen lampaan kanssa, joita syödään liemellä. Sarma on paikallinen analogi kaalirullille: liha kääritään rypäleenlehtiin. He pitävät kovasti lagmanista Krimillä - rikas keitto lammasta, vihanneksia ja erikoisnuudeleita.

Ajamalla moottoriteitä pitkin Simferopolin suuntaan näet varmasti suuria tynnyreitä tien varrella: täällä myydään tandoor -samsaa. Muista kokeilla näitä piirakoita, jotka on täytetty karitsalla ja sipulilla, runsaasti mausteilla. Tällaisten elintarvikkeiden hinnat Krimillä vuonna 2016 ovat erittäin edullisia ja täyttävät ja Maukas illallinen edellyttäen! Muuten, astioiden laatu on yksi parhaista.

Jos etsit mistä syödä kansallista ruokaa Krimillä, suosittelemme vierailemaan kahviloissa ja ravintoloissa Bakhchisaraissa - esimerkiksi Khanin palatsin vieressä.

Saapuessasi lepäämään Krimille, kokeile Mustanmeren kalaa ja äyriäisiä. Vaikka et ole tällaisten ruokien fani, vakuutamme sinulle: valmistettu tuore ruoka, ne ovat paljon maukkaampia.

Kaikkein "Krimin" voidaan kutsua rapan ja simpukka juliennes. Niitä kasvatetaan tai korjataan suoraan rannikolta ja toimitetaan ravintoloihin jäädyttämättä. Hyödyllisyyden kannalta on vaikea kilpailla näiden Krimin keittiön ruokien kanssa: proteiini, kollageeni, mineraalielementit sisältyvät niihin helposti sulavassa muodossa. Tärkein salaisuus merenelävien ruoanlaitto - minimaalinen lämpökäsittely... Riittää, kun pidät niitä vedessä tai pannulla vain muutaman minuutin pidempään kuin niiden pitäisi olla, ja niistä tulee karkeita.

Mutta alkaen kalaruokia sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla punaista mulletia Krimillä. Hänen korkea makuominaisuuksia muinaiset roomalaiset arvostivat sitä ja ostivat sen "painon mukaan" hopealle. Se maistuu parhaalta vain paistettuna ja mausteilla maustettuna, joten Krimin elintarvikkeiden hinnat vuonna 2016 yllättivät sinut miellyttävästi. Erinomainen valinta siellä on Mustanmeren kampelaa ja simpukkaa. Missä syödä Krimillä herkullista kalaa? Suosittelemme vierailua Balaklavassa: ranta -alueen lukuisissa ravintoloissa voit maistella herkullisia annoksia Krimin keittiö, kalastajien katseleminen ja upean näkymän nauttiminen!

Mitä makealle? Ilmeisin vastaus on baklava. Lehtitaikina hunajaa ja pähkinöitä myydään kaikkialla Krimillä (sinun ei kuitenkaan pitäisi ostaa sitä rannoilta, on olemassa riski sairastua - lue miten). Voit pestä lounaan surinaa - vähän alkoholia sisältävä juoma joka on valmistettu rusinoista, tai tuoksuva tee Krimin yrteistä.

Hyvät lukijat, kuten lupasin, paljastan teille Krimin keittiön salaisuudet ja maut. Suosittelen kävelemään keittiöiden kanssa kanssani paikalliset asukkaat, katso jokaisen kattilan ja pannun kannen alle. Selvitä, mitä kokata Krimin tyyliin; mitä eroa on Krimin ruokalajeilla ja tottuneilla, samoin kuin Krimin keittiön resepteillä. Jatka lukemista.

Krimin keittiö - millaista se on?

Tässä artikkelissa kerron resepteistä perinteiset ruokalajit joka kokkaa perinteiset keittiöt, tavalliset krimin kotiäidit joka päivä.

En anna mitään reseptejä Krimin tatari -keittiöön. Useammin kuin kerran olen artikkeleissani kertonut, kuinka kokata belyashi, leivonnaiset, samsa, shurpa, lagman tai pilaf. Ja mitä krimiläiset, entiset maanmiehemme, syövät?

Krimin keittiö / Kulinaarisia muistiinpanoja Krimiltä

Krimin keittiö eroaa runsaudesta tuoreita vihanneksia ja hedelmät, jotka ovat kasvaneet lempeässä eteläisessä auringossa. Kaikki kasvaa rinnakkain, tuonti on harvinaista, vain sesongin ulkopuolella.

Krimin vihannekset ovat toinen tarina. Itse en ole syönyt sellaisia ​​tomaatteja kuin Krimillä 15 vuoteen.

Kun äitini toi useita tomaatteja työmatkalta, isoäitini keräsi huolellisesti siemenet ja kasvatti niistä sitten herkullisia tomaatteja. Ne olivat eri värejä ja muotoja. Muistan edelleen näiden tomaattien maun ja aromin.

Venäjällä on tomaatteja ja niitä on myynnissä ympäri vuoden, mutta en voi luopua ajatuksesta, että ne muistuttavat minua kumipalloista. Vasta kun tulen tänne, Krimille, muistan, millaisia ​​tomaattien todella pitäisi olla.

Kuten eteläiselle alueelle kuuluu, Krimillä on paljon hedelmiä. Krimin hedelmät ovat kirkas monivärinen lajike.

Markkinoilla on liukumäkiä mehukkaita persikoita ja aprikoosit, makeat kirsikat, kirsikka luumut ja luumut, hunaja viikunat, kotitekoiset päärynät ja viinirypäleet, melonit ja tietysti vesimelonit.

Minulle on monia muita vähän tunnettuja hedelmiä ja hedelmiä, jotka ilahduttavat niin paljon asukkaan silmiä ja makua. keskikaista että "syöt silmilläsi".

Mutta Krimin maa on rikas paitsi hedelmistä ja vihanneksista. Krimin niemimaa pesee kaksi merta kerralla: Musta ja Azov.

Ei voida sanoa, että kalastus on tärkein kauppa täällä, näillä merillä on melko vähän kaloja. Kuitenkin eteläisiä basaareja tai tuontia on runsaasti kioskeissa. tuoretta Mustanmeren kalaa ja mereneläviä.

Hinnat purevat ja aromit ovat vain hulluja, mutta kädet vain ojentavat savustettua kalmaria tai ahvenia, kuivattua mulletia tai gobiesta, simpukoita tai rappia.

Paikallisen lihan ja maitotuotteiden laatu on paljon parempi kuin meillä. Pussissa oleva maito maistuu keitettyä maitoa alkaen kotimainen lehmä, juusto on samanlainen kuin juusto, ja kanan puolivalmisteet ovat tuoreita ja kaikkien saatavilla.

No, kuinka et voi kokata jotain maukasta?

Krimin keittiön reseptejä

Jos menet kahvilaan tai ravintolaan Krimillä, valikossa meille tarjotaan ruokia, joissa on sekoitettuja ruokia, jotain puoliksi eurooppalaista, puoliksi krimiläistä, puolitataaria. Eli tavallisesta borssista löytyy paprikaa, tomaattiviipaleita, papuja, itämaisia ​​mausteita jne.

Mielenkiintoista ja kaunista maukas yhdistelmä, erottaa modernin Krimin keittiön eri kulinaariseen suuntaan.

Voit olla varma, että krimin naiset valmistavat keittiössään poikkeuksellisia keittoja tai piirakoita. Jopa kaikkien tiedossa olevat cheburekit paistetaan eri tavoin, erilaisilla täytteillä ja yksinkertaisella taikinalla.

Yksi Krimin ystäväni jakoi reseptin nopeat leivonnaiset Krimin ja muita ruokia kotivalikostaan.

Cheburekit krimin tyyliin

Ainekset:

• juustoraaste
• tomaatit
• valkosipuli
• suolaa maun mukaan

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi, lisää kevyesti suolaa, lisää valkosipuli ja raastettu juusto puristimen läpi.
2. Laittaa ruokaa nyytit.
3. Leikkaa taikina paloiksi, pyöritä palloiksi.
4. Kauli sitten taikina hyvin ohueksi.
5. Levitä täyte taikinan yhdelle reunalle, peitä toisella reunalla ja leikkaa ylimääräinen osa pois erityisellä veitsellä.
6. Paista hajutonta kasviöljyä. Cheburekit tällä tavalla tulisi syödä kuumana. Hyvää ruokahalua!

Mielenkiintoista on, että Krimin cheburekit perustuvat perinteisen karaite -cheburekin reseptiin kansallisruoka Krimin ja Evpatorian alkuperäiskansoille, erityisesti karaiteille.

Alkuperäinen resepti sisälsi yhden tai kaksi munaa, jauhoja, suolaa ja kuivattua valkosipulia jauheena. Vettä tai muuta nestettä ei lisätä karaite -leivonnaisiin.

Vain munat, jauhot ja suola maun mukaan. Valkosipulijauhe viimeisenä. Ja juuston sijasta he laittivat raejuustoa täytteeseen raastettuna raa'at kananmunat, tuoreita tomaatteja ja vihreät. Moderni versio Pidän leivonnaisista enemmän.

Yritä valmistaa Krimin leivonnaisia ​​itse ja haluat varmasti keittää ne joka päivä!

Grillattuja pikakakkuja

Ainekset:

• ohut pita
• täyte on sama kuin yllä olevilla leivonnaisilla, voit halutessasi käyttää keitettyä lihaa tai kalaa
• oliivi- tai maissiöljyä

Kypsennysmenetelmä:

1. Valmista täyte kuten leivonnaisia ​​varten.
2. Laajenna lavash, leikkaa neliöiksi ja rasvaa millä tahansa kasviöljyllä.
3. Aseta täyte neliöiksi, taita kirjekuoriksi ja aseta grilliritilälle.
4. Paista 3-5 minuuttia kirjekuoren kummallakin puolella ja tarjoile heti.

Krimin kala

Ainekset:

• mitä tahansa luutonta kalaa, voit pilkata, mullettaa tai jopa kummeliturskaa
• sokeria
• tomaattisose
• kasviöljy
• sipuli

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa kala osiin, lisää suola, rullaa jauhoihin ja paista kasviöljyssä.
2. Laita kala lautaselle ja paista samassa öljyssä sipuli pienet oljet ja tomaattisose... Kaada päälle vesi ja keitä kastike keskilämmöllä haluttuun paksuuteen. Mausta suolalla ja lisää hieman sokeria.
3. Laita palat kiehuvaan kastikkeeseen paistettu kala, kiehauta ja vähennä lämpöä.
4. Hauduta kalaa kastikkeessa muutama minuutti, sulje sitten kansi ja ota pois liedeltä. Kalaa tulee infusoida vähintään 20 minuuttia. Valmis kala hyvää sekä kuumana että kylmänä.

Krimiläiset lisäävät borssia erilaisia ​​vihanneksia, joten kukaan ei anna tarkkaa reseptiä. Kaikki puutarhassa oleva voi päätyä keittoon, borsstiin, shurpaan tai pataan.

Tärkeintä ei ole sulattaa astiaa soseen tilaan ja lisätä paljon tuoreita yrttejä ja mausteita.

Auta itseäsi Krimin ruokia ja ole terve!

Aina sinun Alena Tereshina.

Krimillä matkailijoille tarjotaan maistaa lyulya-kebab, lagman, chak-chak ja parvarda. Portaalin "" kirjeenvaihtaja on kerännyt kulinaarisen valikoiman mitä sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla niemimaalla ollessasi.

Todelliset seikkailijat, jotka lähtevät matkalle, yrittävät suunnitella kaiken pienintä yksityiskohtaa myöten. He aikovat vierailla paikallisissa nähtävyyksissä, käydä suosituimmissa ja vähän tunnetuissa museoissa, tutustua paikallisen väestön elämään ja tapoihin. Mutta tutustuminen tuntemattomaan maahan näyttää sinulle epätäydelliseltä, jos et maista alkuperäiskansojen ja alkuperäiskansojen keittoa. Krimin keittiö ei ole niin eksoottinen kuin esimerkiksi Thaimaan tai Vietnamin keittiö. Täällä et tapaa paahtavaa mausteisia ruokia jonka imeytyminen voi tehdä sinusta tulen hengittävän lohikäärmeen. Et myöskään löydä paistettuja vesivirheitä ja puiden toukkia: ensimmäisiä ei löydy alueeltamme, ja jälkimmäisiä on petollisesti vähän - vain linnuilla on tarpeeksi.

Mitä tulee Krimin keittiön perinteisiin ruokiin, voidaan todeta, että niitä ei yksinkertaisesti ole olemassa. Kyllä, kuulit oikein. Ei alunperin Krimin ruokia siitä yksinkertaisesta syystä, että Krim on kukkapuutarhan tavoin täynnä erilaisia ​​kulttuureja ja etnisiä ryhmiä. Niemimaalla asuvien kansojen tavat ovat niin kietoutuneet toisiinsa, että joskus emme enää edes huomaa, kuinka tuomme jokapäiväiseen elämäämme palan eri kulttuurista, mukaan lukien ruoanlaitto. Ja vieraanvaraiset isännät, jotka ovat krimejä, eivät anna itsensä hukata mahdollisuutta keuliminen vieraille ja valmistaa pari muille etnisille ryhmille tyypillistä ruokaa.

Kokeilemme sarmaa, yantykia ja lyulya-kebabia

Krimin suosituimpia ja tunnetuimpia ovat krimin tatari, kreikka, Armenialaista ruokaa, joka löytyy useimmista ravintoloista ja kahviloista. Se on erittäin harvinaista, mutta on olemassa laitoksia, joissa vieraita käsitellään muinaisten karaimien ruokia.

Krimin tatari- ja karaite -keittiössä etusijalla on kolme pääruokaa, joita tarjoillaan kaikkialla: pilaf, shurpa tai lagman ja shish kebab. Nämä ruoat ovat suurelta osin ominaisia ​​koko Keski -Aasian keittiölle, mutta on myös joitain eroja. Esimerkiksi keitettyä vasikanlihaa käytetään usein Krimin tatarilaisen pilafin valmistamiseen. Shish kebab valmistetaan mistä tahansa lihasta, käytetään kanaa, sianlihaa, lammasta, naudanlihaa. Shish kebabit valmistetaan myös maksasta ja jopa sellaisesta herkästä tuotteesta kuin kala.

Shurpa tuli suosittu niemimaalla 80-luvun puolivälissä, kun Krimin tatarit alkoivat palata Uzbekistanista. He keittävät sitä, kuten kotimaassaan naudanlihaa lisäämällä karkeasti pilkottuja vihanneksia ja yrttejä. Myös Lagman valmistetaan lihaliemi mutta lukuun ottamatta kauden kasviksia lisää keittoon kotitekoisia nuudeleita näyttää erittäin herkulliselta.

Liharuokista kannattaa kokeilla sarmaa ja lula -kebabia. Sarma on täytetyn kaalin analogi, se toimii vain "vaatteina" rypäleen lehtiä... Lula, kuten shish kebab, paistetaan grillillä, mutta pohjaan käytetään puuvartaa ja es Marinoitu liha johdetaan lihamyllyn läpi.

Vähemmän suosittuja ovat samsa, leivonnaiset ja yantyksit - niitä löytyy kaikkialta, usein tienvarsikahviloista. Kultaiset puoliauringon cheburekit keitetään sisään suuri numero kasviöljyä ja tavaroita perinteisesti lihan tai juuston kanssa, jos haluat, voit tehdä sekoituksen. Yantyk on muunnelma cheburekista, vain toisin kuin ensimmäinen, se ei ole syvässä rasvassa, vaan on paistettu kuivassa paistinpannussa ja on valmis rasvattavaksi voita... Yantykit alkavat jauheliha sipulin ja tillin kanssa.

Yhdessä tienvarsikahvilasta matkalla Alushtaan voit maistella kreikkalaista cheburekia. Se, kuten yantyk, on keitetty ilman öljyä, mutta paljon suurempi ja täytetty jauhelihalla, viipaleilla tomaattia, pippuria, juustoa ja tuoreita yrttejä. Perusta samsa -valmistukseen klassisessa reseptissä on lehtitaikina... Piirakka on täytetty jauhelihalla, usein karitsalla, mutta käytetään myös vasikanlihaa tai siipikarjaa. Lisäaineina käytetään perunoita tai palkokasveja. Todellinen samsa keitetään erityisessä uunissa - tandoorissa.

Juhlimme Mustanmeren asukkaita

Tuore kala valmistetaan parhaiten Sevastopolissa ja sen ympäristössä. Jos aika ja budjetti sallii, voit vapaasti vuokrata pienen veneen tai veneen, tarkista, sisältääkö matkan hinta mereneläviä ja mene avomerelle. Rohkea purjehduskapteeni ja hänen avustajansa kertovat sinulle alueen historian, jota et lue missään oppaassa. Ja uiminen puhtaimmassa meressä, kaukana rannikosta, on verrattavissa mihinkään. Kun päivällisen aika koittaa, Mustanmeren kalan kuningatar - punainen multa ilmestyy silmillesi ja haisee. Muut meren asukkaat: katkaravut, simpukat, rapana, piikkimakrilli - huolellisesti kypsennetty, kuuma ja herkullinen.

Kevyt ja raikas kreikkalainen salaatti aurinkoisesta Hellasista, samalla se juurtui täydellisesti leveysasteillemme. Tuoreita kurkkuja ja tomaatit lisäyksellä paprika, makeat Jaltan sipulit, oliivit ja pehmeää juustoa maustettu oliiviöljykastikkeella, mausteilla ja viinietikalla, on erinomainen aperitiivi.

Otamme chak-chak, baklava ja parvarda teetä varten

Ateriassa on erityinen paikka teen juomisen ja kawe -perinteillä. Krimin luonnonvaraisten yrttien tuoksuinen tee tai Kezlev -tyyliin keitetty kahvi sopii täydellisesti paikallisten jälkiruokien kanssa. Hunaja baklava, chak-chak, pensas ja parvarda ovat suosituimpia makeisia. Herkkä baklava, jossa on kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä, paistetaan uunissa ja kaadetaan hunajalla. Sen analogi on rapea pensas, päinvastoin, se on friteerattu, siroteltu tomusokeri tai peitetty hunajalla ja koristeltu pähkinöillä.

Parvarda - sokerimaisia ​​makeisia tarjoillaan teen tai kahvin kanssa ja usein korvataan sokeri. Toinen herkku makean hampaille, chak-chakan rapeat kiharat, toisin kuin baklava, eivät sisällä pähkinöitä, mutta ne kaadetaan runsaasti hunajalla tai sokerisiirapilla.

Missä kokeilla Krimin kansallista ruokaa?

Viihtyisä kahvimuseo "Kezlev kavesi" sijaitsee aurinkoisen Jevpatorian yhden nähtävyyden alueella - keskiaikaisen Kezlevin linnoituksen pääportilla, puinen basaari, joka rakennettiin 6. vuosisadan lopussa Khan Mengli Gerayn aikana. . Kahvilan sisustus on suunniteltu perinteiseen keskiaikaiseen tyyliin. Täällä kohtelias palveluhenkilöstö esittelee huomionne laajan valikoiman jälkiruokia, teetä ja kahvia, jotka on valmistettu muinaisten karaimiperinteiden mukaan. Täältä voit ostaa eri lajikkeita Krimin teetä.

Missä: Evpatoria, st. Karaeva, 13.

Alupkassa kuuluisa shurpa ja belyashi sekä miellyttävä Krimin punastuminen tarjoillaan kodikkaassa tataarikeittiön kahvilassa - Etno Kaffe Roomi. Kahvilan sisäänkäyntiä vartioivat hiljaiset sypressimiehet, ja sisustus on koristeltu antiikkiesineillä ja maalauksilla.

Missä: Alupka, st. Rose Luxemburg, 30

Kun olet kävellyt muinaisen Chufut-Kale-asutuksen läpi, vieraillut katselualustoilla ja luostarissa Bakhchisarain läheisyydessä, kun tulee paljon vaikutelmia ja voima on jo nolla, on hienoa istua Caravanserai-ravintolassa Salachik ". Suunnittelu vastaa Bakhchisarai -linnaa, ja keittiö on pääasiassa Lähi -itä ja Halal.

Missä: Bakhchisarai, st. Basenko, 43

Rybakan Izbushka -ravintola sijaitsee Art Bayssa aivan meren rannalla. Astiat ovat pääasiassa mereneläviä. Täällä voit maistella paistettua karitsaa, äyriäiskalakeittoa (simpukoita jne.), Katranaa täytteen alla, suosittelen lämpimästi lämmin salaatti Barkas merenelävistä - talon erikoisuus kokilta runsas, raikas ja erittäin rikas ja vertaansa vailla oleva kalavalikoima.