Herkullinen Georgian ruokalaji Adjarialaistyylinen khachapuri on erinomainen aamiaisvaihtoehto tai runsas välipala. Se on valmistettu erilaisista taikinatyypeistä. Myös herkkutäytteet vaihtelevat kulinaarisen maun mukaan.

Adjarian Khachapuri - klassinen resepti

Ainekset: 7 munaa, 160 ml jogurttia ja sama määrä suodatettua vettä, 6 rkl. korkealaatuisia jauhoja, puoli pakkausta suolaamatonta voita, 11 g pikahiivaa, 3 tl kidesokeria, 1 tl pöytäsuolaa, 130 g fetajuustoa ja sulugunia, pieni nippu tuoretta tilliä.

1. Ensimmäinen vaihe on khachapuri-taikinan valmistaminen. Tätä varten kaikki bulkkikomponentit liuotetaan lämpimään veteen. Vain jauhot jätetään koskemattomiksi. Välittömästi jogurtti kaadetaan seokseen. Ainesosat sekoitetaan puisella lastalla, minkä jälkeen ne jätetään 12-15 minuutiksi.
2. Seuraavaksi taikinaan kaadetaan lämmin öljy ja jauhot siivilöidään pienissä erissä. Seurauksena on, että siitä tulee pehmeä ja rasvainen. Massa jätetään tunniksi lähelle lämmönlähdettä.
3. Hiero täytettä varten molempia juustotyyppejä. Niitä laitetaan sivuun noin 50 g. 3 munaa keitetään kiinteäksi keltuaiseksi ja murskataan myös raastimella. Ne yhdistetään juustojen kanssa.
4. Taikina jaetaan 4 osaan, joista jokainen kaulitaan ohueksi suorakaiteen muotoiseksi. Jäljelle jäänyt juusto jaetaan aihioiden reunoja pitkin. Niistä sivut on kääritty sisään. "Vene" on muodostumassa.
5. Juusto-munamassa laitetaan keskelle.
6. 12-14 minuutin nostauttamisen jälkeen leivonnaisia ​​kypsennetään 17 minuuttia 210-220 asteessa uunissa.

Jokaiseen veneeseen kaadetaan muna. Palataan uuniin vielä pariksi minuutiksi, kunnes proteiini on hyytynyt. Ripottele valmis herkku hienonnetuilla yrteillä.

Kuinka tehdä ruokaa raejuuston kanssa?

Ainekset: kiloa valmista hiivataikinaa, 320 g raejuustoa ja sama määrä mitä tahansa kevyesti suolattua juustoa, 70 g voita, 2 kananmunaa.

1. Taikina jaetaan kahteen puolikkaaseen, joista kumpikin muuttuu kaulimella litteäksi kakuksi. Työkappaleen reunojen tulee olla paksumpia kuin keskiosa.
2. Juusto ja raejuusto yhdistetään erillisessä kulhossa. Saatu massa jaetaan kahteen osaan ja levitetään taikinan päälle.
3. Jokainen pala taitetaan ja rullataan veneeseen, jossa on korotetut reunat.
4. Ensin ruokia paistetaan 7-8 minuuttia uunissa 200-210 asteessa. Lisäksi raaka muna sijaitsee jokaisen työkappaleen keskellä.

Paistaa kypsennetään pari minuuttia ennen kuin proteiini kovettuu. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, pala voita asetetaan khachapurille.

Khachapuri-vene kefirillä

Ainekset: 1,2 kg korkealaatuista jauhoa, 90 g korkealaatuista voita, 1,5 rkl. keskirasvaista kefiiriä, 30 g puristettua hiivaa, 25 g kidesokeria, 7 g ruokasuolaa, 8 munaa, 140 g suluguni- ja fetajuustoa, nippu persiljaa.

1. Ensin taikina vaivataan khachapuri-venettä varten. Kefir-vaihtoehto on edullisempi venäläisille kotiäidille, koska ei ole helppoa löytää Georgian fermentoitua jogurttituotetta tavallisesta supermarketista.
2. Lämmin kefiiri yhdistyy murskattuun hiivaan ja muihin bulkkikomponentteihin, paitsi jauhoihin. Massa jätetään lämpimään paikkaan 8-9 minuutiksi. Kun pinnalle on ilmestynyt kuplia, voit aloittaa jauhojen lisäämisen.
3. Valmis taikina jätetään lautasliinan alle 40-50 minuutiksi vedon ulkopuolelle.
4. 3 munaa keitetään kovaksi keitettynä, hierotaan ja yhdistetään hienonnettujen vihreiden kanssa. Niihin lisätään hienonnettua juustoa ja suolaa maun mukaan.
5. Taikina jaetaan 4 osaan, joista jokainen kaulitaan ohueksi. Sen reunat taitetaan toisiaan kohti, puristetaan. Venettä muodostetaan.
6. Täyte asetetaan aihioiden keskelle.
7. 10-12 minuutin kuluttua voit lähettää khachapurin uuniin 12-14 minuutiksi 230 asteeseen.

Jäljellä on murtaa raaka muna jokaiseen veneeseen ja palauttaa ne uuniin 6-7 minuutiksi.

Epätavallinen lehtitaikinaresepti

Ainekset: puoli kiloa valmista lehtitaikinaa, 280 g sulugunia, 7 munaa, 3 tl rasvaista voita, ruokasuolaa.

1. Taikina sulatetaan ja kaulitaan hieman. Kumpikin suorakulmio on jaettu 2 osaan. Niiden pitkät reunat rullaavat putkiksi ja niiden lyhyet reunat on yhdistetty.
2. Täytettä varten hiero juusto karkeasti.
3. Voitele taikinapalojen reunat yhdellä vatkatulla raa'alla munalla. Voitelun jälkeen jäljelle jäänyt kiveksen osa sekoitetaan juustoon. Täyte asetetaan tuloksena oleviin "veneisiin".
4. Aihiot paistetaan 10-12 minuuttia 180 asteessa.
5. Sitten jokaiseen "veneeseen" kaadetaan muna.

Adjarialaistyylinen khachapuri lehtitaikinasta paistetaan uunissa vielä 3-4 minuuttia. Tänä aikana vain valkoiseen saa tarttua, ja keltuainen pysyy kosteana. Tarjolla kuumia leivonnaisia ​​voipalalla.

Hiivataikina

Ainekset: 230 g suluguni- ja fetajuustoa kutakin, puoli pakkausta suolaamatonta voita, 6 munaa, 7 g pikahiivaa, 380 g korkealaatuisia jauhoja, 1 tl hienoa suolaa, 130 ml rasvaista maitoa ja juomavettä , 2 tl sokerihiekkaa, 2 rkl. ruokalusikallista puhdistettua öljyä.

1. Lämmin maidon ja veden seos liuottaa hiivaa ja hiekkaa.
2. 10-12 minuutin kuluttua nesteeseen kaadetaan yksi raaka muna, öljy, lisätään suolaa. Seulotut jauhot lisätään vähitellen.
3. Saatu taikina lepää noin tunnin ajan vedon ulkopuolella. Vaivaamisen jälkeen massa jätetään vielä puoli tuntia.
4. Täytettä varten hiero juustot karkeaksi ja sekoita sulatetun voin kanssa. Voit lisätä seokseen suolaa.
5. Taikina jaetaan 5 yhtä suureen osaan. Jokainen rullataan ohuiksi soikeiksi, joista muodostetaan "veneitä".
6. Täyte asetetaan aihioiden keskelle. Niitä paistetaan uunissa 17-20 minuuttia.

Noin 3-4 minuuttia ennen kypsennystä khachapurin keskelle kaadetaan raaka muna ja leivonnaiset palautetaan uuniin.

Kuinka syödä Adjarialaista khachapuria?

On tärkeää oppia paitsi ruoanlaiton lisäksi myös syömään adjarialaistyylistä khachapuria. Prosessissa ei käytetä ruokailuvälineitä. Tällaisia ​​leivonnaisia ​​käytetään yksinomaan käsin.

Kuuman aterian keskelle laitetaan pala voita, joka sulaa välittömästi. Lisäksi khachapurista irrotetaan vähitellen sivuilta pieniä paloja, jotka kastetaan munassa ja voissa.

Jokaisessa maailman keittiössä on loistavia leivontareseptejä, eikä Georgian ole poikkeus. Adjarialaista khachapuria pidetään oikeutetusti yhtenä sen kirkkaimmista ja ikimuistoisimmista ruuista. Niiden valmistukseen on erilaisia ​​​​reseptejä ja paljon salaisuuksia, joista tiedät, voit tehdä tästä herkusta täydellisen.

Kuinka keittää khachapuria kotona

Prosessi koostuu useista vaiheista, ja vain jos noudatat jokaista niistä oikein, saat hyviä leivonnaisia. Ennen khachapurin paistamista sinun on huolehdittava tuotteiden valinnasta, kaikkien niiden on oltava korkealaatuisia, tuoreita. Seuraavaksi taikina vaivataan, sitten sille annetaan erityinen venemuoto, täyte asetetaan, astia paistetaan uunissa.

Taikina

Ei ole olemassa yhtä ainoaa reseptiä ruoanlaittoon. Ihannetapauksessa khachapuri-taikina tulisi vaivata ilman hiivaa jogurtissa, Georgian fermentoidussa maitotuotteessa, se vastaa käymistoiminnosta. Jotkut tekevät leivonnaisia ​​hiivasta tai jopa valmiista lehtitaikinasta, mutta parasta on vaivata itse. Sakeuden tulee olla sellainen, että se on joustavaa ja kimmoisaa, tarttuu hieman käsiin, mutta irtoaa astioiden seinistä ilman turhaa vaivaa. On tarpeen puolustaa sitä vähintään tunnin ajan. On vielä muutama suositus:

1. Matsonia ei saa kaikkialta, mutta sen voi valmistaa itse. On tarpeen lämmittää kolme litraa maitoa, sekoittaa kahteen ruokalusikalliseen smetanaa tai kefiiriä. Säiliö työkappaleella suljetaan tiiviisti, kääritään huopaan ja pidetään 5 tuntia. Sitten se siirretään jääkaappiin ja jätetään sinne, kunnes se on täysin paksuuntunut.
2. Jos keität hiivan kanssa, liuota lämpimään maitoon ja sokeriin ja jätä muutama minuutti. Niiden pitäisi vaahtoa. Jos näin ei tapahdu, se tarkoittaa, että ne ovat huonolaatuisia eivätkä sovellu leivontaan.

Täyte

Perinteisesti on tapana käyttää nuorta Imeretian juustoa. Se on mieto ja kohtalaisen suolainen. Valitettavasti sellaisen löytäminen myynnissä on erittäin ongelmallista. Tästä syystä Adjarian khachapurin täyte valmistetaan usein raastetusta Adyghe-juustosta ja sulugunista, jotka on sekoitettu yhtä paljon. Vinkkejä täytteen tekemiseen:

1. Sekoita juustot kananmunan kanssa nippuun ennen paistamista. Voit lisätä hieman jauhoja.
2. Jos törmäät liian suolaiseen juustoon, liota sitä vedessä useita tunteja.
3. Voit lisätä täytteeseen ja lihatuotteisiin.

Muista ottaa veneet uunista muutama minuutti ennen sammuttamista, tehdä keskelle syvennys ja rikota raaka muna varovasti keltuaista vahingoittamatta. Tämä erottaa Adjarialaisen khachapurin muista samanlaisista leivonnaisista. Keltuainen jätetään nestemäiseksi ja sekoitetaan pehmeiden sulaneiden juustojen kanssa. Veneen reunat revitään irti, upotetaan kuumaan täytteeseen ja lähetetään suuhun.

Adjarian Khachapuri - askel askeleelta resepti valokuvalla

On vaikea nimetä edes likimääräistä keittovaihtoehtojen määrää tälle ruoalle. Klassista adjarialaisen khachapurin reseptiä munalla muutetaan jatkuvasti kokeilemalla joko taikinalla tai täytteellä. Opit valmistamaan pohjan hiivalla ja ilman, jogurtin ja muiden fermentoitujen maitotuotteiden kanssa. Lisäksi sinulla on mahdollisuus tutustua erilaisiin leivonnaisiin: juusto, rahka, liha.

Adjarialainen khachapuri-vene

Ensimmäinen on vaiheittainen resepti, joka sisältää klassisia, vaikkakin vaikeasti löydettäviä ainesosia: jogurttia ja imeretialaista juustoa. Jos valmistat lautasen heidän kanssaan, ymmärrät kuinka Adjarialainen vene eroaa kaikista muista khachapurityypeistä. Taikinasta tulee raikas ja ilmava, ja täyte venyy ja hieman suolaista. Muista, kuinka tämä leivontavaihtoehto tehdään oikein.

Ainekset:

• jauhot - 0,3 kg;
• etikka;
• jogurtti - 250 ml;
• sooda;
• munat - 4 kpl. ja 1 keltuainen;
• suola - 0,5 tl;
• voita - 60 g;
• sokeri - 0,5 tl;
• Imeretian juusto - 250 g.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa 1 muna siivilöityjen jauhojen joukkoon. Lisää suola ja sokeri, puolikas voita, jogurtti ja etikalla sammutettu sooda, vaivaa. Peite. Jätä se lämpimäksi puoli tuntia. Purista ja anna seistä saman verran.
2. Jaa taikina kolmeen osaan.
3. Raasta juusto, sekoita keltuaisen kanssa. Anna vaikuttaa neljännestunnin ajan.
4. Rullaa jokainen taikinapala pituussuuntaiseksi kakuksi, jonka paksuus on yhtä senttimetriä. Kierrä putket molemmilta puolilta reunoista keskelle. Purista päät hyvin. Levitä kakun keskiosa antamalla sille veneen muoto, laita täyte sinne.
5. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Paista 3 adjarialaista leipää siellä vartin verran. Ota se pois. Vatkaa varovasti jokaisen keskelle muna, jotta keltuainen pysyy ehjänä.
6. Paista viisi minuuttia ja tarjoile.

Munan kanssa

Tämä leivontavaihtoehto ei ole yhtä mielenkiintoinen kuin edellinen, eikä se myöskään muistuta klassista. Adjarialaisen khachapurin resepti munalla sisältää jälkimmäisen käytön paitsi täytteen päällä, myös sen sisällä keitetyssä muodossa. Tämä liike auttaa sitomaan ruoat yhteen niin, että täyteaine on helppo ottaa talteen, eikä se valu liikaa. Tämän ruuan taikinan vaivaaminen on erittäin kätevää leipäkoneessa.

Ainekset:

• jogurtti - 0,15 l;
• voita - 130 g;
• vesi - 0,15 l;
• vehreys;
• jauhot - 6 lasia;
• keitetyt munat - 3 kpl;
• kuivahiiva - 10 g;
• raa'at munat - 4 kpl;
• Imeretian juusto - 0,3 kg;
• sokeri - 1 rkl. l. liukumäellä;
• suola - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Sekoita jogurtti ja vesi syvässä kulhossa. Lisää sokeri, suola, 90 g voita, hiiva. Lisää muutaman minuutin kuluttua siivilöidyt jauhot. Vaivaa ja anna kohota tunnin ajan.
2. Raasta juusto ja keitetyt munat karkeasti. Laita sivuun tämän täytön viides osa. Pyöritä lopuista 4 samanlaista palloa.
3. Jauha taikina. Jaa se 4 yhtä suureen osaan. Kauli noin sentin paksuiset soikeat tortillot.
4. Ripottele vasemmalle ja oikealle pitkiä reunoja pitkin sivuun jättämääsi juusto- ja munaseosta. Kääri ne veneen kylkien muodostamiseksi. Purista päät. Aseta täyttöpallo keskelle, litistä se niin, että koko keskusta on täynnä. Tee 4 aihiota.
5. Peitä uunipelti leivinpaperilla. Laita tortillat sinne, anna niiden seistä vähän.
6. Kuumenna uuni 220 asteeseen.
7. Tee jokaisen Adjari-tyylisen leivän täytteestä syvennys. Paista niitä neljännestuntia, ota sitten pois, kaada varovasti yksi muna jokaiseen ja keitä vielä 5-7 minuuttia.
8. Ennen tarjoilua laita tortillan päälle pieni siivu voita ja koristele hienonnetuilla yrteillä.

Jogurtin päällä

Astiassa, jossa on vaiheittainen resepti, johon nyt tutustut, taikina vaivataan klassisista aineksista, mutta täyttöä muutetaan hieman. Nämä adjarialaiset khachapurit matsonilla valmistetaan täytteellä Adyghe-juuston ja sulugunin seoksesta. Tämä täyte osoittautuu erittäin maukkaaksi, hieman suolaiseksi ja venyy hyvin. Pääasia on, että molemmat edellä mainitut juustotyypit ovat paljon helpompia löytää kuin Imeretian.

Ainekset:

• munat - 3 kpl. ja 1 proteiini;
• voita - 20 g;
• sokeri - 0,5 tl;
• maito - 50 ml;
• suola - 0,5 tl;
• suluguni - 80 g;
• jogurtti - 0,1 l;
• Adyghe-juusto - 120 g;
• jauhot - 300 g ja 50 g kasteluun;
• sooda - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita syvässä kulhossa yksi muna suolan ja sokerin kanssa. Lisää jogurtti, vatkaa.
2. Kaada seulotut jauhot ja sooda, vaivaa pehmeä, joustava taikina. Anna seistä lämpimänä liinapyyhkeen alla puoli tuntia.
3. Vatkaa proteiini maidon kanssa, sekoita juustoraaste.
4. Jaa taikina puoliksi. Kauli soikeat tortillat. Roll up veneillä. Levitä puolet täytteestä jokaisen keskelle. Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille.
5. Esilämmitä uuni 230 asteeseen. Paista Adjarialaistyylisiä tortilloja siellä 15 minuuttia. Poista, pistele täytteeseen reikiä ja kaada raa'an kananmunan päälle. Jatka paistamista, kunnes proteiini on jähmettynyt.

Hiivataikinasta

Erinomainen ja yksinkertainen resepti, etenkin ne kotiäidit, jotka usein keittävät hiivataikinasta, pitävät siitä. On syytä huomata, että sen pitäisi olla leipää eikä piirakkaa, joten se valmistetaan lisäämättä munia. Hiivataikina khachapurille on kätevää valmistaa käsin tai leipäkoneessa erityisellä ohjelmalla. Sen kanssa leivonnasta tulee ilmava, punertava, näyttää valokuvassa erittäin kauniilta.

Ainekset:

• jauhot - 0,3 kg;
• voita - 20 g;
• vesi - 0,3 l;
• suola - 0,5 tl;
• kasviöljy - 50 ml;
• munat - 2 kpl .;
• puristettu hiiva - 10 g (tai 3 g kuivaa);
• suluguni - 0,15 kg;
• sokeri - 0,5 tl;
• Adyghe-juusto - 0,35 kg.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita 200 ml lämmintä vettä sokerin kanssa, lisää siihen hiiva. Kaada 3 rkl. l. siivilöity jauho, suola. Sekoita, anna levätä puoli tuntia. Taikinaan ilmestyy tyypillisiä kuplia.
2. Siivilöi loput jauhot syvään kulhoon. Sekoita se taikinaan, tee taikina. Kun massa on homogeeninen, lisää siihen kasviöljyä.
3. Vaivaa vähintään vartin verran. Siirrä pala voideltuun kulhoon kasviöljyllä, peitä muovikelmulla ja anna seistä puolitoista tuntia. Murskaa kevyesti mutta perusteellisesti 20 minuutin välein. Mitä paremmin teet tämän, sitä huokoisempia leivonnaisistasi tulee.
4. Raasta molemmat juustot. Sekoita joukkoon 100 ml kylmää vettä. Voit lisätä hieman suolaa, jos maku puuttuu. Jaa täyte puoliksi.
5. Laita uuni lämpenemään 240 asteeseen.
6. Jaa taikina kahtia, pyörittele palloiksi. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Tee jokaisesta niistä käsin 1 cm paksuisia kakkuja, muotoile niistä veneitä, laita täyte keskelle.
7. Laita muutama jääpala uuniin höyryn muodostumiseksi. Paista leivinpaperilla vuoratulla pellillä 5-7 minuuttia. Alenna lämpötilaa 200 astetta. Keitä vielä 10 minuuttia.
8. Ota Adjarialaiset tortillat pois, tee täytteisiin reikiä ja vatkaa munat. Paista vielä 2-3 minuuttia. Laita päälle voita ennen tarjoilua.

Raejuuston kanssa

Näiden suussa sulavien tortillojen täyte voi olla hyvin monipuolinen. Adjarialainen khachapuri raejuustolla ja sulugunilla on erittäin mureaa ja mehukasta. Sekä lapset että aikuiset pitävät tästä leivonnaisesta. Puhdistava taikina sopii hyvin munankeltuaiseen liotetun pehmeän täytteen kanssa. Jokaisen emännän on muistettava, kuinka tämä herkullinen ruokalaji valmistetaan.

Ainekset:

• maito - 0,25 l;
• munat - 4 kpl;
• jauhot - 0,5 kg;
• raejuusto - 0,3 kg;
• voita - 80 g;
• suluguni - 0,3 kg;
• vähärasvainen öljy - 1,5 rkl. l.;
• kuivahiiva - 5 g;
• sokeri - 0,5 rkl. l.;
• suola - neljäsosa tl.

Keittomenetelmä:

1. Liuota sokeri, suola, hiiva lämpimään maitoon. Anna seistä hetken ja sekoita sitten yhden munan ja kasviöljyn kanssa. Lisää jauhot, vaivaa taikina, anna kohota tunnin ajan.
2. Raasta juusto, sekoita juustomassa ja neljäsosa voita.
3. Jaa taikina kolmeen osaan. Tee jokaisesta 1 cm paksuisia litteitä kakkuja. Levitä täyte niiden päälle, ei ulotu puolitoista senttimetriä reunaan, kääri veneisiin.
4. Paista 220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa vartin verran. Ota Adjarialaiset tortillat pois, tee täytteeseen reikiä, vasaroi jokaiseen muna. Paista vielä 3 minuuttia.
5. Ennen tarjoilua, lisää 20 g voita jokaiseen veneeseen Adjari-tyyliin. Odota, että se sulaa.

Valmiista lehtitaikinasta

Loistava vaihtoehto niille, joiden aika on rajallinen. Adjarialaistyylinen khachapuri lehtitaikinasta, jonka voit valmistaa aamiaiseksi helposti ja nopeasti. Resepti ei näytä klassiselta, mutta se on myös erittäin hyvä. Nyt myynnissä valmiita hiivattomia ja hiivattomia puffilevyjä. Ruoallemme on parempi käyttää toista vaihtoehtoa. Leivonta kohoaa täydellisesti sen kanssa.

Ainekset:

• hiivaton lehtitaikina - 0,5 kg;
• voita - 80 g;
• fetajuusto - 0,2 kg;
• munat - 4 kpl;
• Adyghe-juusto - 0,2 kg.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna kaksi erilaista juustoa, sekoita huolellisesti ja muussaa haarukalla.
2. Kauli taikina, jaa 4 yhtä suureen suorakaiteen muotoiseen osaan. muodostavat veneitä. Aseta juustotäyte keskelle.
3. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paista Adjarialaisia ​​tortilloja siellä voideltulla uunipellillä 20 minuuttia. Ota se pois, riko jokaiseen muna. Keitä vielä 5-7 minuuttia. Irrotuksen jälkeen laita jokaiseen veneeseen pala voita adjarilaiseen tyyliin.

Hiivaton

Hyvin yksinkertainen ruoanlaittomenetelmä, jota kokematonkin kotiäiti pystyy käsittelemään. Adjarialainen khachapuri ilman hiivaa valmistetaan jogurtin perusteella lisäämällä suuri määrä voita. Reseptissä ilmoitettu jauhomäärä on likimääräinen. Sen tiheydestä ja muiden elintarvikkeiden ominaisuuksista riippuen saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän.

Ainekset:

• jauhot - 0,5 kg;
• munat - 4 kpl;
• voita - 0,2 kg;
• Adyghe-juusto - 0,4 kg;
• jogurtti - 250 ml;
• suluguni - 0,2 kg.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kuumennettu öljy jogurttiin. Vispilä. Lisää seulotut jauhot, sooda, vaivaa taikina. Jaa 3 osaan.
2. Raasta kaksi erilaista juustoa ja sekoita.
3. Tee jokaisesta taikinapalasta kakkuja, muotoile veneitä, täytä täytteellä. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen.
4. Paista astiaa neljännestuntia, ota se sitten ulos ja riko muna jokaiseen Adjaria-kakkuun. Jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia.

Multicookerissa

Jos sinulla ei ole uunia tai se ei toimi, tämä ei ole syy kieltää itseltäsi herkullisia leivonnaisia: Adjarialaistyylinen khachapuri hitaassa keittimessä ei ole yhtä maukasta. Tässä laitteessa paistoaika on hieman pidempi, koska suurin mahdollinen kypsennyslämpötila ei ole liian korkea. Muista, kuinka Adjarian-veneet keitetään monitoimikeittimellä.

Ainekset:

• kuivahiiva - 1,5 tl;
• kasviöljy;
• maito - 0,2 l;
• mozzarella - 0,1 kg;
• jauhot - 0,3 kg;
• suluguni - 350 g;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• munat - 2 kpl .;
• suola - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Sekoita seulotut jauhot hiivan, sokerin, suolan kanssa. Kaada joukkoon lämmin maito, vaivaa. Anna vaikuttaa 40 minuuttia muovikelmun alla kohota.
2. Raasta juustot karkeasti, muussaa haarukalla.
3. Jaa taikina kahtia, muotoile 2 venettä. Täytä ne täytteellä.
4. Aseta monitoimikeittimen leivontaohjelma. Voitele kulho öljyllä, laita Adjari-veneet sinne. Keitä 30 minuuttia.
5. Avaa kansi. Tee jokaiseen Ajarian-tyyliseen tortillaan reikä ja vatkaa muna varovasti. Keitä vielä 10-12 minuuttia.

kefirin päällä

Olet jo oppinut reseptit leivontaan hiivalla, jogurttihapantaikinalla, jogurtilla, ja voit myös valmistaa Adjarialaistyylistä khachapuria kefirillä: se on hyvin yksinkertaista ja maukasta. Toisin kuin jogurtti, kefiiriä voi ostaa melkein mistä tahansa ruokakaupasta. Se toimii hapatuksena, tekee taikinasta huokoisen ja ilmavan, mikä tekee ruoasta erittäin herkullisen kuvassa ja lautasella.

Ainekset:

• jauhot - 3 kuppia;
• voita - 80 g;
• suola - 0,5 tl;
• kefiiri - 150 ml;
• vehreys;
• munat - 2 kpl .;
• kuivahiiva - 5 g;
• Adyghe-juusto - 75 g;
• sokeri - 1 tl;
• fetajuusto - 75 g.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kefiiri hiivan kanssa, jätä muutama minuutti. Lisää suola, sokeri, puolikas voita ja jauhot. Vaivaa, jätä lämpimään tunti.
2. Raasta juustot, sekoita.
3. Jaa taikina 2 osaan. Tee jokaisesta sentin paksuinen litteä kakku ja rullaa se sitten veneen muotoiseksi.
4. Aseta keskelle yhtä suuret osat juustotäytteestä.
5. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta Adjarian tortillat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 15-20 minuuttia.
6. Hanki Adjarialaiset veneet. Tee jokaisen täytteessä syvennys, kaada siihen raaka muna. Paista kunnes proteiini on hyytynyt.

Lihan kanssa

Seuraava on vähiten samanlainen kuin alkuperäinen Adjarialainen ruokalaji, siitä huolimatta se on erittäin maukasta ja ravitsevaa, ja sen kaloripitoisuus on korkea. Nämä leivonnaiset sopivat täydelliseksi illalliseksi. Adjarialainen khachapuri lihalla valmistetaan lisäämällä jauhelihaa, suluguni- ja Imeretian juustoja sekä yrttejä. Tulee mielettömän maukas ruokalaji, joka sopii myös juhlapöytään.

Ainekset:

• sipuli - 1 kpl;
• vesi - 0,2 l;
• jauheliha - 0,25 kg;
• maito - 250 ml;
• suola - 0,5 tl;
• kasviöljy - 50 ml;
• korianterin vihreät - 50 g;
• voita - 50 g;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• hiiva - 7 g;
• munat - 4 kpl;
• suluguni - 60 g;
• jauhot - 0,7 kg;
• Imeretian juusto - 60 g.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita siivilöityihin jauhoihin hiiva, suola, ghee. kaada lämmin maito ja vesi. Lisää hieman kasviöljyä. Vaivaa, jätä lämpimäksi muovin alle tunnin ajan.
2. Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä. Lisää murskattu valkosipuli, hienonnettu korianteri ja suola.
3. Esilämmitä uuni 190 asteeseen.
4. Sekoita jauheliha juustoraastettujen joukkoon. Jaa taikina 4 osaan, tee veneitä. Laita täyte niihin, paista neljäsosa tuntia. Hanki Adjarialaiset veneet. Vasaa jokaiseen munaan. Keitä vielä 5 minuuttia.

Adjarialaistyylinen khachapuri-juusto

Olet luultavasti jo ymmärtänyt, että sopivin lajike on Imeretian. Jos et saa sellaista, älä masennu: myös muut lajikkeet sopivat Georgian ruokalajiin. On suositeltavaa yhdistää kaksi lajiketta: on suositeltavaa, että toinen juusto on rasvainen ja venyvä, kun taas toinen murenee. Millaista khachapuri-juustoa voidaan käyttää:

• Adyghe-juusto ja suluguni;
• fetajuusto ja mozzarella;
• feta ja suluguni;
• suolavesi tai kova juusto sekoitettuna raejuustoon;
• mozzarellaa ja fetaa.

Video

• vehnäjauho - 300 g;
• lämmin vesi - 0,5 kuppia;
• kuiva pikahiiva - ½ tl;
• sokeri - ½ tl;
• suola - ½ tl;
• suolavesijuusto (esimerkiksi suluguni) - 300 grammaa;
• kananmunat - 5 kpl;
• jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen;
• voi - 2 ruokalusikallista.

Keittoprosessi:

Ensin tietysti tehdään testi. Yhdistä vesi, yksi muna, hiiva, sokeri ja suola kulhossa.

Sekoita valmistetut ainekset vispilällä.

Lisäämme jauhoja nestemäiseen seokseen osissa, muista seuloa se rikastaaksesi sitä hapella.

Heti kun osa jauhoista on lisätty taikinaan, sekoita kaikki hyvin.

Kun kaikki jauhot on lisätty taikinaan, vaivaa taikinaa muutama minuutti ja jätä se hautumaan 40 minuutiksi lämpimään paikkaan liinalla peitettynä, jotta khachapuri-taikina ei kuivu.

Raasta sillä välin juusto karkealla raastimella.

Sekoita juustoraaste yhteen kananmunaan, lisää maun mukaan hieman suolaa ja mustapippuria. Sekoitamme.

Vaivaa nykyinen kokkare uudelleen ja anna sen hautua uudelleen, mutta 15-20 minuuttia. Lopuksi jaamme pohjan kolmeen yhtä suureen osaan.

Kauli jokainen taikinan osa soikeaksi tai suorakaiteen muotoiseksi, jossa on pyöristetyt kulmat.

Aseta improvisoidun "pannukakun" keskelle kolmasosa aiemmin valmistetusta juusto- ja munatäytteestä.

Ensin käännämme taikinan pitkät reunat täytteeksi putkella ja yhdistämme sitten lyhyet sivut muodostaen veneen vaikutelman, kuten kuvassa. Pääasia on, että Adjarialaisten veneiden pitkät reunat ovat mahdollisimman korkealla täyttöön nähden.

Voitele khachapurin reunat sulatetulla voilla silikoniharjalla.

Muodostelemme jäljellä olevasta taikinasta ja täytteestä vielä kaksi "venettä". Laitamme kaikki voilla voideltuun uunipellille.

Paistamme Adjarian khachapuria 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia. Sitten otamme ne pois puhtaalla munalla tai lusikalla, teemme varovasti syvennyksiä täytteen keskelle ja työnnämme myös muna varovasti siihen niin, että keltuainen jää tähän syvennykseen ja proteiini leviää tasaisesti muun täytteen päälle. .

Lähetämme khachapurit takaisin uuniin ja keitämme niitä siellä vielä 5-7 minuuttia, kunnes proteiini tarttuu.

Palvelemme Ajarialaisia ​​"veneitä" kuumana, ja aina hyvällä tuulella!

Ruoanlaitto vinkkejä:

1. Voit valita täytteen juustotyypin makusi mukaan. Tärkeintä tässä liiketoiminnassa on, että juusto ei ole kovin märkä. Liiallinen vesi ei anna jauhopohjan paistua kunnolla.

2. Tavallisessa vedessä khachapurin taikina on erinomaista. Mutta se voidaan vaivata myös fermentoitujen maitotuotteiden - kefirin, fermentoidun leivotun maidon tai Georgian jogurtin - perusteella.

3. Veden (kefiiri, fermentoitu leivonnainen, jogurtti) on oltava lämmintä. Näin hiiva haihtuu ja taikina kohoaa.

4. Jos khachapurille valittu juusto on liian suolaista, sitä voi liottaa hieman kylmässä vedessä.

- Georgian kansallisen keittiön jauhoruoka. Se on tortilla juustolla tai muilla ainesosilla. Se kantaa nimeään kahdesta sanasta khacho - joka tarkoittaa raejuustoa ja puri - joka on käännetty Georgian kielestä leipäksi. Ensimmäistä kertaa tällaista ruokaa alettiin leipoa jo keskiajalla. Georgiassa he ovat varmoja, että saadaksesi sen uskomattoman maukkaan, sinulla on oltava lämmin sydän ja taitavat kädet.

Tämän ruuan valmistuksessa ei ole hienouksia ja vivahteita. Tässä on vain kaksi pääainesosaa - juusto ja jauhot. Adjarialaiset leivonnaiset kypsennetään puulämmitteisessä uunissa, ja se näyttää avoimelta veneeltä. Jos kokoelmassasi ei vieläkään ole reseptiä, muista kirjoittaa se ylös. Tärkeintä on lähestyä ruoanlaittoa rakkaudella.

Tänään analysoimme kanssasi 5 yksinkertaista ja herkullista tapaa valmistaa Adjarialainen khachapuri. Suosittelen myös tutustumaan ihaniin resepteihin.

Ainekset:

Testiä varten:

• Munat - 1 kpl.
• Jauhot - 2 kuppia
• Suola - 1 tl
• Kidesokeri - 1 tl
• Kefiiri tai jogurtti - 100 ml.
• Soda - 1 tl.

Täytteeksi:

• Puolisuolattu juusto - 200 gr.
• muna - 3 kpl.
• Maito - 5 rkl. lusikat.

Keittomenetelmä:

1. Valmistetaan ensin taikina. Riko 1 muna kulhoon, lisää 1 tl suolaa, 1 tl kidesokeria. Tako hyvin luudalla.

3. Alamme vaivata taikinaa käsin avulla, se vie enintään 5 minuuttia. Taikinan tulee olla mureaa.

4. Laita taikina kulhoon ja peitä se pyyhkeellä, tämä on välttämätöntä, jotta taikina ei halkeile. Laita sivuun 30 minuutiksi, jotta se seisoo.

5. Valmistele tässä vaiheessa täyte, hiero juusto hienolle raastimelle.

6. Ota muna, erota keltuainen proteiinista, vatkaa hyvin ja kaada sitten 5 rkl. ruokalusikallista maitoa (voit käyttää kermaa).

7. Lisää saatu massa juuston joukkoon ja vaivaa tasaiseksi.

8. Kytke uuni päälle, lämmitä se 230 asteeseen uunipellin kanssa.

9. Puoli tuntia on kulunut, ripottele jauhoja pöydälle, jaa taikina kahteen osaan, kauli ympyrä.

10. Kierrä taikina keskelle molemmilta puolilta, kiinnitä päät ja saat ominaisen veneen.

11. Kaada jauhoja mihin tahansa tasaiseen muotoon, laita veneemme sen päälle.

13. Laita khachapuri kuumalle uunipellille ja aseta aika 15 minuutiksi.

14. Heti kun taikina on kullanvärisen kuoren peitossa, avaa se.

15. Sisälle tehdään pieni reikä munalla ja kaada se sinne.

16. Laita sitten uuniin vielä 1-2 minuutiksi, jotta proteiini tarttuu. Otamme sen pois uunista. Tarjoile pöytään, hyvää ruokahalua.

Adjarialainen khachapuri-resepti (georgialainen vene)

Ainekset:

• Kasviöljy - 1 rkl. lusikka
• Voi - 50 gr.
• Kuivahiiva - 2 tl
• Suluguni-juusto - 300 gr.
• Suolaa maun mukaan
• Muna - 1 kpl.
• Vesi - 1 lasi
• Jauhot - 2 kuppia.

Keittomenetelmä:

1. Valmistetaan taikina. Kaada hiiva kulhoon, lisää suola, sokeri ja kaada vesi, sekoita luudalla.

2. Kaada kasviöljyä, lisää 2 kupillista siivilöityjä jauhoja ja vaivaa taikina. Sen tulee olla pehmeää. Peitä talouspaperilla ja jätä.

3. Hiero sitten juusto karkealla raastimella.

4. Lisää vesi, jauhot ja munanvalkuainen, sekoita kaikki huolellisesti.

5. Otamme taikinan pois, jaa se kahteen yhtä suureen osaan, kauli se suureksi ympyräksi.

6. Esilämmitä uuni ja uunipelti.

7. Sitten rullaamme sen kahdesta reunasta putkeen muodostaen veneen.

8. Ripottele pergamentti jauhoilla, laita tuloksena oleva vene sen päälle. Täytämme sen täytteellä ja laitamme uuniin 8-10 minuutiksi 260 asteen lämpötilaan.

9. Otamme khachapurin uunista, teemme pienen syvennyksen, laitamme keltuaisen ja laitamme sen uudelleen uuniin 2-3 minuutiksi.

Leivonnaiset ovat valmiita. Hyvää ruokahalua.

Kuinka tehdä aitoa khachapuria yhdelle annokselle

Ainekset:

• Suluguni-juusto - 150 gr.
• kananmuna - 3 kpl.
• Maito - 40 ml.
• Voi - 10 gr.
• Kuivahiiva - 8 gr.
• Jauhot - 150-200 gr.
• Suolaa maun mukaan
• Rakeistettu sokeri - 40 gr.
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kaada lämmin maito kulhoon, lisää hiiva, suola, sokeri ja sekoita varovasti.

2. Lisää sitten siivilöidyt jauhot, lisää muna, lisää pehmennetty voi, ala vaivata tasaiseksi. Taikinan tulee olla hyvin pehmeää. Poistamme sen infuusiota varten.

3. Hiero juusto karkealla raastimella.

4. Lisää muna, ½ tl suolaa ja vähän pippuria, sekoita.

5. Ota taikina pois ja kauli se isoksi kakuksi.

6. Levitä juusto-muna täyte tasaisesti, rullaa sitten kaksi vastakkaista reunaa keskelle, kiinnitä reunat, saat veneen.

7. Esilämmitä uuni ja leivinpelti 200 asteeseen, peitä se pergamentilla ja laita uuniin 10 minuutiksi kullanruskeiksi.

8. Ota leivinpelti pois uunista, riko varovasti 1 kananmuna veneen keskelle, aseta se takaisin uuniin ja odota 2-3 minuuttia, jotta proteiini tarttuu.

9. Lisää sitten voita maun mukaan. Tarjoile leivonnaiset lämpiminä. Hyvää ruokahalua.

Herkullinen khachapuri-resepti lehtihiivattomasta taikinasta

Ainekset:

• Lehtitaikina - 500 gr.
• Suluguni - 250-300 gr.
• Voi - 3 tl
• Munat - 7 kpl. (per annosta 1 kpl.)
• Suola - by
• Voita maun mukaan
• Poistuminen - 7 annosta.

Keittomenetelmä:

1. Ota ensin lehtitaikina jääkaapista ja sulata se. Jos se on paksua, kauli sitä hieman.

2. Kun taikina on kaulittu, sen tulee olla suorakulmion muotoinen, rullaa pitkät reunat putkiksi ja yhdistä lyhyemmät yhteen.

3. Nyt valmistelemme täytettä. Hiero juusto karkealle raastimelle.

4. Vatkaa 1 muna, voitele aihioiden reunat. Sekoita loput kananmunasta juustoraaste ja kaada saatu seos taikinan päälle.

5. Käynnistämme uunin, kuumennamme sen 180 asteen lämpötilaan, laitamme sitten pergamenttia uunipellille ja paistamme aihiot siihen. Arvioitu paistoaika 10 minuuttia.

6. Otamme sitten uunipellin pois uunista, teemme keskelle uria, rikot kananmunaa, suolaa maun mukaan.

7. Laita leivonnaiset heti uuniin 5-7 minuutiksi. Tarvitsemme valkuaisen tarttuaksemme ja keltuaiseen, jotta meillä ei ole aikaa.

Vinkki: Ennen khachapurin tarjoilua pöytään, voit lisätä siihen palan voita, se antaa leivonnaisille herkän maun.

Hyvää ruokahalua.

Videoresepti khachapuri-veneen valmistamiseen 4 annokselle

Tässä reseptissä opit valmistamaan tämän ruokalajin oikein ja mikä tärkeintä, herkullisesti.

Hyvä ruokahalu!

Khachapuri, litteä kakku juustolla, on rakastettu paitsi Georgiassa, mutta meillä on tämä sana, jota he kutsuvat kakuksi lihalla, perunalla ja muilla täytteillä, mikä on väärin. Todellinen khachapuri valmistetaan vain juustosta, ei ole sattumaa, että tämä sana koostuu kahdesta osasta - "khacho" ja "puri", raejuusto ja leipä. Ja litteitä piirakoita muilla täytteillä kutsutaan oikeammin khychineiksi. Juustokakulle ei ole yhtä reseptiä - tämä alkupala valmistetaan eri tavalla Georgian joka kolkassa. Tortilla voi olla neliömäinen, pyöreä, kolmion muotoinen, soikea, avoin tai suljettu ja jopa veneen muotoinen, täytettynä mureiden kananmunien, sulatetun juuston ja voin täytteellä – näin valmistetaan Adjarialaistyylinen khachapuri, kevyt ja ilmava, jonka haluat syödä heti!

Khachapuri-taikina: vuosisatoja vanhat perinteet

On mielenkiintoista, että ensimmäiset khachapurit valmistettiin yksinomaan happamattomasta taikinasta vedestä ja jauhoista. Nyt jokainen Georgian kotiäiti valmistaa oman taikinansa khachapurille - hiivaa, happamatonta tai lehtitaikinaa, mutta jogurttitaikinaa - kaukasialaista jogurttia - pidetään klassikkona. Tämä fermentoitu maitojuoma korvaa hiivan, mutta sitä ei ole niin helppoa löytää Venäjältä, joten jogurtin sijasta voit käyttää smetanaa, kefiiriä, jogurttia tai muita fermentoituja maitojuomia.

Adjarialaistyylinen khachapuri, jogurtin päällä keitetty, on erityisen hyvää lämpimänä, seuraavana päivänä siitä tulee vähemmän maukasta. Hiiva khachapuri, pehmeä ja pörröinen, voidaan syödä kuumana tai kylmänä.

Perinteiseen taikinaan lisätään yleensä jogurttia, kananmunaa, kasviöljyä, suolaa, sokeria, soodaa ja jauhoja. Jauhoja ei tarvitse laittaa paljoa - pitäisi saada pehmeää ja hieman tahmeaa massaa, jonka annat ensin 15 minuutiksi olla pyyhkeen alle ja sitten muotoilet khachapuria. Hiivataikina asetetaan kuiva- tai puristetun hiivan päälle, maidon tai veden kanssa, mutta aina kasviöljyllä.

Juusto oikealle khachapurille

Kaukasuksella kypsiä juustoja ei koskaan käytetä täytteeksi, koska ne venyvät ja jäähtyneenä saavat täysin erilaisen koostumuksen. Khachapuri valmistetaan vain nuorista juustoista, kuten Imeretian, mozzarella, feta, suluguni, fetajuusto ja Adyghe-juusto, sekoitetaan keskenään ja jos juusto on liian suolaista, liotetaan vedessä 2-5 tuntia ja lisätään raejuustoa. . Jos sinulla on vain kypsää juustoa tai sulugunia käsillä ja päätät käyttää sitä täytteessä, lisää myös raejuustoa pehmentämään täytettä. Perinteisistä resepteistä löytyy neuvoja lisätä kananmuna täytteeseen - se tekee siitä tahnamaista ja mureaa. Vihreät ja valkosipuli täytteessä ovat jo nykyaikaisempia keksintöjä. Kokeneet kokit sanovat, että herkullisen khachapurin tärkein salaisuus on, että taikinassa on vähän enemmän täytettä. Samaan aikaan juustoa ei raasteta, vaan rikotaan käsin tai lusikalla - kuten haluat.

Kuinka muotoilla ja täyttää veneitä

Joten, taikina on kohonnut, täyte on valmis - kuinka keittää? Tärkein hetki alkaa - jaa taikina nyrkin kokoisiksi palloiksi ja rullaa niistä jokainen soikeaksi kerrokseksi. Pallot voivat kuitenkin olla minkä kokoisia tahansa, jotkut kokit jopa leipovat valtavan khachapurin piirakan muodossa ja leikkaavat sen paloiksi. Jos haluat rapeita piirakoita, kauli ne ohueksi, kuten pehmeitä leivonnaisia ​​- tee kerros vähintään 1 cm:n paksuiseksi. Nipistä seuraavaksi reunat, muotoile vene, täytä se juustolla ja anna khachapurin seistä ennen paistamista samalla kun esilämmitä uuni 200°C. Muuten, et voi vain paistaa khachapuria uunissa, vaan myös paistaa pannulla pienessä määrässä öljyä.

Voitele siis piirakan reunat ja reunat keltuaisella, paista veneitä juustolla 15-30 minuuttia, uunin tehosta riippuen, tärkeintä on kullanruskea kuori. Poista khachapurista leivinpelti, anna niiden jäähtyä hieman ja kaada munan päälle syvennykseen yrittäen säilyttää keltuaisen, laita se takaisin uuniin, kunnes munat ovat valmiita, laita keskelle pala voita ja maista heti!

Muutamia salaisuuksia Adjarialaisen khachapurin tekemiseen kotona

Jos haluat valmistaa khachapuria kuten Georgiassa, voit valmistaa jogurttia kotona. Lisää tätä varten 1 rkl 1,5 litraan maitoa. l. kefiiri tai smetana, kääri peitolla ja anna seistä 5 tuntia ja pidä massa jääkaapissa, kunnes se paksuuntuu.

Jotkut Georgian kulinaariset asiantuntijat väittävät, että taikinaa vaivaaessasi sinun on otettava 3 kertaa enemmän jauhoja kuin vettä, mutta kaikki on yksilöllistä, joten jokaisella kotiäidillä on omat ihanteelliset tuotesuhteensa. Miksi taikinan pitää antaa levätä vaivaamisen jälkeen? Tosiasia on, että gluteenin tulisi turvota - tässä tapauksessa taikina ei tartu käsiin, se saa joustavuutta ja taipuisuutta, sen kanssa on helpompi työskennellä ja tuotteet ovat pörröisiä ja kevyitä. Tämä pätee erityisesti khachapureihin, koska niiden tulee olla pehmeitä ja sulavia suussa.

Jos käytät täytteenä suolattua juustoa, leikkaa se pieniksi viipaleiksi ennen liotusta - näin säästät aikaa ja lopputulos on parempi, koska sisällä oleva iso juustopala voi jäädä suolaiseksi.

Adjarialaisen khachapurin keittäminen Tinatin Mzhavanadzen kanssa

Georgialainen kirjailija ja kuuluisan kulinaarisen kirjan "Georgian Home Cuisine" kirjoittaja uskoo, että täydellisen Adjarian khachapurin, jonka vaiheittaisesta reseptistä tulee avustajasi keittiössä, on täytettävä tietyt kriteerit. "Oikea" khachapuri - punertava, kuivapohjainen, rapea kuori päällä, pehmeä muru ja herkkä juusto- ja munatäyte. Ja voit valmistaa sellaisen khachapurin itse.

1. Sekoita 0,5 litraa lämmintä vettä ja 1 kuppi lämmintä maitoa, liuottaa 1 rkl nesteeseen. l. kuivahiiva, 1 tl. sokeri, 1 tl. suolaa, 2 rkl. l. puhdistettua auringonkukkaöljyä ja vaivaa pehmeä taikina seulotulla vehnäjauholla - noin 1 kg.

2. Peitä taikina liinalla ja anna kohota 1,5 tuntia. Heti kun taikinan tilavuus on kasvanut 2-3 kertaa, se tulee vaivata ja antaa kohota uudelleen 1,5 tuntia. Jotkut tekevät sen leipäkoneessa, mutta omin käsin sekoitettu taikina on Georgian kotiäitien mukaan paljon maukkaampaa.

3. Jauha 1 kg Imeretian juustoa tai suluguni - voit ensin raastaa sen ja sitten lisää käsin puoli lasillista kylmää keitettyä vettä herkemmäksi koostumukseksi, voit myös puristaa täytteeseen hieman valkosipulia, jos toive.

4. Jaa taikina noin 200 g painaviksi palloiksi, pyörittele niistä soikeita kakkuja, pyöritä reunat rulliksi niin, että ne kohtaavat, yhdistä kakkujen päät ja siirrä rullat erilleen veneeksi.

5. Laita juusto veneisiin ja laita ne erittäin kuumaan uuniin 250 °C:seen 15 minuutiksi.

6. Kun piirakat ovat ruskistuneet, poista uunipelti, tee juustoon reikiä ja vatkaa joukkoon yksi raaka muna kerrallaan, jotta keltuainen pysyy ehjänä. Laita uunipelti uuniin vielä muutamaksi minuutiksi, kunnes muna on kypsää.

7. Siirrä pihvit vadille ja koristele voiviipaleilla. Todellinen Georgian khachapuri - herkullisin!

Nopea khachapuri kiireisille kotiäidille

Tämä on yksinkertaisin Adjarialainen khachapuri -resepti - veneet eivät ole yhtä kauniita ja maukkaita. Sulata siis hiivataikina, kauli ruutuja hieman, leikkaa ne puoliksi, tee sivut sivuille, yhdistä ne reunoilta ja muotoile veneitä. Voitele veneet munalla, puhkaise pohja haarukalla useista kohdista, jotta ilma pääsee ulos, ja laita 200 °C:een esilämmitettyyn uuniin. Kun veneet ovat ruskistuneet, ota ne pois ja täytä ne juustoraasteella - täytteeksi voit sekoittaa kypsiä juustoja kuten "venäläinen" fetajuustoon tai Adyghe-juustoon - määrä riippuu siitä kuinka monta venettä saat ja minkä kokoisia ne ovat . Kaada kananmuna juuston päälle ja paista uunissa yrittäen samalla pitää keltuaisen märkänä - on niin herkullista upottaa siihen khachapurin paloja!

Khachapuri jogurtin kanssa - mureaa ja maukasta

Happamaton taikina juoksevalla maidolla, vaikka se ei anna rehevää, mutta ne eivät ole yhtä maukkaita. Yritä keittää Adjarialaista khachapuria jogurtin kanssa, kuten Georgian kotiäidit tekevät.

Sekoita 200 g vesihauteessa sulatettua voita 1 kupilliseen juoksetettua maitoa ja ripaus suolaa ja vatkaa hyvin vatkaimella. Yhdistä erikseen 300 g siivilöityjä jauhoja ja ½ h. l. sooda, ja aloita sitten taikinan vaivaaminen hitaalla sekoittimen nopeudella lisäämällä nopeutta vähitellen - sinun pitäisi saada joustava ja joustava massa.

Jaa taikina 4 osaan, käännä jokainen osa tasaiseksi kakuksi, vaivaa käsin, muotoile veneitä ja täytä ne juustoraasteella - mitä haluat, määrä on noin 600 g. Voitele veneiden reunat munalla ja paista niitä sitten kuumassa uunissa, jonka lämpötila on vähintään 200 °C, 15-20 minuuttia. Riko munat täytteeseen ja laita uunipelti uuniin vielä 3 minuutiksi ja laita sitten jokaiseen veneeseen voipala.

Adjarialaista khachapuria syödään eri tavoin. Mutta todelliset gourmet tekevät näin: he sekoittavat muna- ja juustotäytteen, irrottavat palan piirakan reunoista ja upottavat ne herkulliseen ytimeen, jonka viimeiset syövät!

Luonnollinen öljy ateriaasi

Tee aterioistasi terveellisempiä Biolio-kurpitsansiemenöljyllä. Kurpitsansiemenöljy on yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä kasviöljyistä. Sisältää ainutlaatuisen sarjan B 1, B 2, C, P, A, E vitamiineja, flavonoideja, fosfolipidejä, tyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja, se on yksi parhaista sinkin lähteistä, joita miehet tarvitsevat syntymästä vanhuuteen. Öljy normalisoi aineenvaihduntaa, vähentää tulehdusta ja nopeuttaa kudosten uusiutumista, palauttaa maksan, maha-suolikanavan limakalvon, sappiteiden toiminnan. Edistää myrkkyjen ja matojen poistumista kehosta, suositellaan eturauhassairauksien ehkäisyyn. Öljyllä on hieno maku ja herkkä aromi, sitä käytetään salaattien, murojen, keitettyjen perunoiden, hapankaalin ja myös puhtaassa muodossa - 1-2 tl. 3 kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa.