Siivilöi tarvittava määrä jauhoja syvään kulhoon. Lisää 0,5 tl suolaa.

Kaada vesi ja sekoita nopeasti haarukalla, kunnes taikinasta muodostuu kokkareita.

Sulata margariini ja kiehauta. Kaada kuumana taikinaan ja sekoita nopeasti haarukalla.

Saat erittäin pehmeän, pehmeän taikinan. Kokoa taikina kokkareeksi, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin 1,5-2 tunniksi.

Jaa taikina 16-18 osaan, joista jokainen kääritään palloksi (jokainen pallo on tuleva cheburek).

Lisää lihamyllyssä kierretty sipuli jauhelihaan, suola ja pippuri - maun mukaan, mausteet, tilli.

Sekoita hyvin, lisää jäävesi (määrä riippuu lihasta, josta jauheliha valmistetaan - sen pitäisi lopulta olla harvaa). Sekoita uudelleen.

Sivele työtaso pienellä määrällä jauhoja. Kauli jokainen taikinapallo ohueksi. Laita ulos 1 rkl jauhelihaa.

Muotoile taikinat - kääri kaulittu taikina lihatäytteen kanssa, paina reunat haarukalla.

Kaada tarpeeksi kasviöljyä kattilaan. Laita valmiit piirakat öljyyn, paista keskilämmöllä 2-4 minuuttia kummaltakin puolelta (paistoaika riippuu maustasi).

Laita valmiit herkulliset piirakat lautaselle. Tarjoile kuumana. Lähimmät ja rakkaimmat ihmiset arvostavat varmasti ponnistelujasi.

Hyvää ruokahalua!

Kaikessa leivonnassa taikinalla on suuri merkitys. Valmiin ruuan maku riippuu siitä, kuinka se on valmistettu. Ja sillä ei ole väliä, ovatko ne piirakoita vai tavallisia juustokakkuja. Erityisen tärkeää on vaivata taikina kunnolla taikinaa varten. Herkullinen, herkullinen rapea suussa, se takaa, että leivonnaiset haihtuvat kirjaimellisesti pöydältä ja päätyvät onnellisten kotitalouksien vatsaan. Joten, kuinka vaivata taikina oikein pastaa varten? Mitkä ovat sen valmistusreseptit? Tämän artikkelin tutkimisen jälkeen saat vastaukset kaikkiin tärkeimpiin kysymyksiin, minkä jälkeen on helpompi keittää herkullisia leivonnaisia.

Tavallinen taikina piirakoille

Isoäidimme käyttivät erilaisia ​​reseptejä leivonnaisten valmistukseen: taikina valmistettiin maidosta, kefiristä ja jopa vodkaa lisäämällä. Mutta yhtä suosittu oli mahdollisuus valmistaa se vedessä. Yksinkertaisimman cheburek-taikinan reseptin saamiseksi sinun on valmistettava:

• vehnäjauho - 1 kg;
• ruokasooda - veitsen kärjessä;
• juomavesi - 350 ml.

Tämän seurauksena tällainen taikina tulee tiheäksi ja joustavaksi. On suositeltavaa käyttää kuumaa vettä, mutta ei kiehuvaa vettä. Näin saavutat halutun koostumuksen. Lopputuloksena on herkullinen ja rapea taikina piirakoille.

Sen vaivaaminen kestää kauan, mutta se on sen arvoista. Kun kaikki ainekset on sekoitettu ja jauhot vaivattu ensimmäisen kerran, on muodostettava pallo muodostuneesta massasta ja käärittävä se sitten kelmulla. Laita sitten jääkaappiin puoleksi tunniksi. Vaivaa sen jälkeen vielä muutama minuutti. On suositeltavaa kastella taikinaa säännöllisesti vedellä.

Herkullinen taikina kefirillä

Kefiiri on tuote, jonka ansiosta voit nopeasti ja helposti valmistaa herkullisen taikinan kaikille leivonnaisille, mukaan lukien pastille. Tätä vaihtoehtoa varten tarvitset:

• jauhot - 0,5 kg;
• kefiiri - 0,2 l;
• muna - 1 kpl.

Aluksi jauhot on siivilöitävä. Kaada sitten kefiiri astiaan, lisää suola ja lisää muna. Sekoita ainekset ja kaada neste jauhojen päälle. Sinun on vaivattava taikinaa, kunnes pallo saa homogeenisen rakenteen. Kääri se sitten sellofaaniin ja jätä se pöydälle tunniksi.

Herkullinen choux-taikina

Haluatko tehdä herkullisia leivonnaisia ​​piirakoille? Kokeile vaniljakastikereseptiä. Tämä on juuri se vaihtoehto, kun kuori on rapea ja herkullinen. Tämä resepti vaatii:

• vesi - 150 ml;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 450 g;
• kasviöljy - 1 rkl.

Kaada öljy ja vesi kattilaan, lisää suola ja laita tuleen. Kun neste kiehuu, lisää lasillinen siivilöityjä jauhoja ja sekoita sitten nopeasti ja perusteellisesti. Sitten astia on poistettava lämmöltä. Lisää noin 5 minuutin kuluttua muna, loput jauhot ja sekoita. Anna massan jäähtyä kokonaan. Kun se jäähtyy, aloita annosten vaivaaminen ja kauliminen.

Herkullinen taikina maidossa oleville piirakoille

Ruokahaluisia rapeita piiraita saadaan vaivaamalla taikina maidon kanssa. On suositeltavaa ottaa keskirasvainen. Lisäksi alla olevan reseptin mukaan sinun on lisättävä vähän vodkaa. Jauhot on siivilöitävä (mikä tahansa resepti), ja valmis taikinapala on paremmin valmis keittämistä varten, jos se pysyy kylmässä 30-60 minuuttia. Joten tarvitset maidon reseptiin:

• jauhot - 450 g;
• maito - 250 ml;
• vodka - 30 ml.

Jauhoihin on lisättävä teelusikallinen suolaa, mieluiten hienoa. Kaada sitten siihen lämpimään tilaan esilämmitetty maito ja vaivaa massaa, kunnes siitä tulee homogeeninen. Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa, mutta kiinteää. Kun se on ollut jääkaapissa tunnin, voit aloittaa annosten muodostamisen.

Oluesta tehty taikina

Vodka ei ole ainoa alkoholia sisältävä ainesosa, josta valmistetaan herkullisia ja rapeita leivonnaisia. Oluen resepti on paras todiste tästä. Tätä vaihtoehtoa varten sinun on valmisteltava:

• jauhot - 450 g;
• muna - 1 kpl;
• olut - 250 ml.

Vatkaa kananmuna teelusikallisen suolalla ja lisää sitten seulotut jauhot ja olut samaan astiaan. Vaivaa seuraavaksi taikinaa, kuten aiemmissa versioissa - kunnes saadaan tiheä homogeeninen massa. Vain sitä ei tarvitse laittaa jääkaappiin, päinvastoin, se tulisi jättää huoneeseen noin 40 minuutiksi. Kun aika on kulunut, jaa se osiin - ja voit rullata sen ulos.

Cheburek-taikina kivennäisvedellä

Palataanpa nyt alkoholittomiin juomiin. Tämä on kivennäisvettä. Tällaista ainesosaa löytyy harvoin resepteistä, varsinkin kun kyse on taikinasta. Mutta jos haluat saada herkullisia ja rapeita cheburechkoja, kivennäisvesi on hyödyllistä ennen kaikkea. Tällainen herkullisen pastataikinan resepti edellyttää seuraavien tuotteiden läsnäoloa:

• jauhot - 450 g;
• kasviöljy - 1 rkl;
• kivennäisvesi (hiilihappo) - 250 ml.

Kun kaikki edellä mainitut tuotteet ovat yhdessä astiassa, sinun on lisättävä massaan yksi teelusikallinen suolaa ja sokeria, jonka jälkeen voit aloittaa vaivaamisen. Tämä tehdään ensin lusikalla ja sitten käsin. Tuloksena olevaa palaa jätetään jääkaappiin tunniksi, jonka jälkeen se on valmis muotoiluun.

Smetana taikina

Hapankerma antaa valmiille pastalle sellaisia ​​mielenkiintoisia ominaisuuksia kuin rapea kuori ulkopuolelta ja pehmeä, murea taikina sisältä. Kuten maidon reseptissä, voit lisätä massaan hieman vodkaa saadaksesi leivonnaiset rapeammat. Kananmuna sen sijaan voidaan jättää pois ainesosaluettelosta korvaamalla se lusikallisella kasviöljyä. Tarvitaan seuraavat tuotteet:

• jauhot - 400 g;
• smetana - 200 g;
• muna - 1 kpl.

Vatkaa muna ruokalusikallisen suolalla ja lisää sitten smetana. Kaada sitten siivilöityjä jauhoja saatuun massaan ja vaivaa taikinaa, kunnes saat tiheän, mutta muovisen kokkarin. 40 minuutin kuluttua folion alla taikina on valmis muovattavaksi.

Chebureks kuplia, kuten mummo

Tapahtuu, että pastat ovat erittäin maukkaita ja täyte on erinomainen, mutta kuoressa ei ole tarpeeksi tyypillisiä kuplia. Mitä tehdä tässä tapauksessa? Ilmavan, kevyen ja maukkaan taikinan valmistamiseksi pastalle (vaiheittainen resepti on esitetty alla) tarvitset yksinkertaisia ​​tuotteita, jotka ovat jokaisessa kodissa:

• jauhot - 7 lasia;
• keitetty vesi - 0,5 l;
• voi - 6 ruokalusikallista;
• suola ja sokeri - yksi teelusikallinen kutakin.

Toimintojen algoritmi:

Vaihe 1. Voi on sulatettava mikroaaltouunissa tai vesihauteessa nestemäiseksi.

Vaihe #2. Yhdistä erillisessä kulhossa suola ja sokeri, kaada lämmintä vettä. Kaada sinne voita, sekoita tuotteet lusikalla.

Vaihe #3. Kaada seulotut jauhot leveään kulhoon, tee "suppilo" keskelle ja kaada pienempi osa tuloksena olevasta nesteestä.

Vaihe #4. Aloita taikinan vaivaaminen ja lisää loput vedestä pienissä erissä.

Vaihe #5. Kun massa muuttuu paksummaksi, siirrä se pöydälle ja sekoita hyvin.

Vaihe 6. Kääri sellofaaniin, anna hyytyä jääkaapissa noin tunnin ajan.

Reseptissä esiintymisen vuoksi voita pastasta tulee erittäin mureaa, rapeita ja tietysti haluttujen kuplien kanssa.

Lehtitaikina resepti piirakoille

Jos etsit reseptiä nopeaan ja maukkaaseen leivonnaiseen, tämä kypsennysvaihtoehto on täydellinen. Tämä menetelmä on suunniteltu erityisesti niille, jotka eivät halua vaivata jauhopalaa pitkään. Samaan aikaan pastat eivät ole yhtä maukkaita ja rapeita. Tarvitset seuraavat tuotteet:

• jauhot - 400 g;
• vesi - 150 ml;
• muna - 1 kpl;
• kasviöljy - kolmasosa lasista.

Muna on rikottava lasiin ja lisättävä vettä niin, että se on täynnä. Lisää sitten suola, sekoita hyvin haarukalla. Tuloksena oleva neste on kaadettava astiaan, jossa on seulottua jauhoja. Sekoita "hiutaleiksi" ja lisää sitten öljyä sinne. Sekoita seos hyvin lusikalla. Lähetä "hiutaleet" yleiseen koomaan (niitä ei tarvitse vaivata), peitä taikina sellofaanilla, laita jääkaappiin 40 minuutiksi. Sillä välin voit aloittaa täytteen valmistuksen.

Kuinka veistää leivonnaisia?

Yllä tarkasteltiin useita reseptejä herkulliseen taikinaan pasteille. Mutta ei riitä, että kokemattomat kotiäidit valmistavat sen, niin yhtäkkiä voi syntyä kysymys: "Kuinka veistää ne?" Tämän tyyppisen leivonnaisen klassinen muoto on puolikuu. Aluksi vaivattu taikina jaetaan useisiin pieniin osiin. Jokainen rullautuu palloksi ja rullaa sitten kaulimella, kunnes muodostuu ei kovin ohut, mutta ei paksu kerros. Kuten nyytit, ehkä hieman ohuempia. Täyte levitetään sen toiselle puolelle, toinen peitetään. Tuloksena on puoliympyrä. Taikinoiden reunat puristetaan sormilla tai painetaan alas haarukan hampailla (kuten yllä olevassa kuvassa), minkä jälkeen tuotteet lähetetään pannulle. On tarpeen paistaa keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä, kunnes se on kypsää, mutta niin, että taikina ei pala. Tässä tapauksessa öljyn tilavuuden tulee olla noin puoli senttimetriä. Muuten, se muuttuu jokaisen tahnaerän kohdalla. Yleensä, kuten näet, tässä prosessissa ei ole mitään monimutkaista.

Täyte: liha, juusto, kaali

Perinteisesti piirakat valmistetaan lihatäytteellä. Voit tehdä tämän käyttämällä jauhettua kanaa tai naudanlihaa - kuten haluat. Mutta on silti suositeltavaa ottaa sian- ja naudanlihan seos tähän leivontaan. Lisää siihen hienonnettu sipuli (enemmän), suola, mausteet ja mausteet - maun mukaan. Voit myös monipuolistaa jauhelihaa tuoreilla hienonnetuilla yrteillä. Jotkut kotiäidit neuvovat lisäämään lihaan vähän kefiiriä.

Voit myös yhdistää juustoa ja kaalia herkullisella taikinalla, jonka kuvien reseptejä käsiteltiin yllä. Se on loistava korvike lihalle. Varsinkin juustoa. Lisäksi sinun ei tarvitse vaivautua sen kanssa. Tarvitset kovaa juustoa, joka on raastettava - ja siinä kaikki, täyte on valmis. Halutessasi voit lisätä siihen vihreitä. Kaalin kanssa ei myöskään tule olemaan erityisiä ongelmia, vaikka sen kypsentäminen kestääkin hieman kauemmin kuin juuston. On tarpeen hienontaa se yhdessä sipulin, suolan, pippurin kanssa ja paista kevyesti pannulla. Keitä munat, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lisää kaaliin ja sipuliin. Sitten voit täyttää aiemmin valmistetun taikinan tuloksena olevalla seoksella.

Jos yllä kirjoitetuista resepteistä jää jotain käsittämättömäksi, kannattaa katsoa video, jossa kuvataan yksityiskohtaisesti rapeat leivonnaisten valmistusprosessi.

Taikinan valmistamiseksi pastalle kotona riittää, että otat 3 komponenttia - vettä, suolaa ja jauhoja. Monimutkaisemmat reseptit ovat mahdollisia lisäämällä kananmunia, vaaleaa olutta.

Kotitekoinen taikina on pohjana herkullisille liha-, kinkku-, juusto- ja muilla täytteillä valmistetuille piirakoille. Se valmistetaan monin tavoin käyttämällä tavallista vettä, vähärasvaista kefiiriä, maitoa, kivennäisvettä. Keittoprosessi ei vie paljon aikaa. Tärkeintä on tietää optimaalinen ainesosien suhde ja noudattaa yleistä sekoitustekniikkaa.

Kaloritaikina piirakoille

Pasties taikinan kaloripitoisuus on noin 250-300 kcal / 100 grammaa. Vähiten kaloripitoiset ovat leivonnaisia, jotka perustuvat kolmeen yksinkertaiseen ainesosaan - jalostettuun viljaan, veteen ja suolaan. Oluen tai kefirin lisääminen lisää taikinan kaloripitoisuutta.

1. Leivonnaisten keittämiseen on parempi ottaa korkealaatuisia jauhoja. Tuote on suositeltavaa seuloa ennen sekoittamista.
2. Vodka on lisäaine leivonnassa. Vaadittu vähimmäismäärä. Antaa taikinalle elastisuutta ja vahvuutta. Edistää kuplien muodostumista.
3. Ennen kuin valmistat pastaa, jätä taikinapala yksin vähintään 30 minuutiksi.
4. Pyörittele pieniä pyöreitä kakkuja. Mehujen tulee olla ohuempia kuin nyytit.

Klassinen herkullinen rapea taikina

Ainekset:

• Lämmin vesi - 1,5 kuppia
• Vehnäjauho - 700 g
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 1 pieni lusikka
• Kasviöljy - 50 g.

Valmistautuminen:

1. Siivilöi jauhot varovasti siivilän läpi. Kaadan sen suurelle keittiölaudalle.
2. Teen painauman keskelle liukua.
3. Kaadan joukkoon kasviöljyä ja keitettyä vettä. Laitoin 1 tl kidesokeria ja suolaa.
4. Vaivaa tasaiseksi. Keskityn tiheyteen. Taikinan taikina ei saa olla liian nestemäistä. Lisää jauhot vähitellen. Olen tiellä.
5. Sekoituksen jälkeen jaan ne samankokoisiksi palloiksi ja rullaan niistä. Taikina on valmis.

Video resepti

Vaahdota taikinaa kuten cheburekissa

Cheburek-kuplataikina on valmistettu 3 komponentista. Tätä ei tehdä niinkään hyvän maun saamiseksi, vaan säästää rahaa ja nopeuttaa ruoanlaittoprosessia. Resepti on hyvin yksinkertainen.

Ainekset:

• Vesi - 2 lasia
• Suola - 8-10 g
• Jauhot - 700 g.

Valmistautuminen:

1. Kaadan ainekset isoon ja syvään astiaan.
2. Sekoitan aktiivisiin liikkeisiin. Taikinapalan koostumuksen tulee olla tiukkaa. Vaivatan, kunnes se ei enää tartu käsiini.
3. Muodostan ison pallon. Laitoin kelmulla peitettynä jääkaappiin.
4. Taikinoiden täytteen valmistus. Tämän jälkeen otan taikinan pois ja aloitan paistamisen.

Videon valmistelu

Kuinka tehdä taikina piirakoille vodkan kanssa

Vodka on leivinjauhe, joka tekee taikinasta pehmeämmän ja ilmavamman. Vähäisen alkoholimäärän lisääminen mahdollistaa rapeita ja maukkaita leivonnaisia. Älä välitä alkoholin mausta ja hajusta. Valmiissa tuotteissa salaisen ainesosan läsnäolo on huomaamaton.

Ainekset:

• Jauhot - 4,5 kuppia
• kananmuna - 1 kpl,
• Vesi - 1,5 kuppia
• Vodka - 2 isoa lusikkaa,
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista
• Suola - 2 suurta lusikkaa.

Valmistautuminen:

1. Kaadan puhdasta vettä pieneen kattilaan. Suola, lisää kasviöljy.
2. Laitan lieden päälle. Laitan veden kiehumaan.
3. Kaadan 1 lasillisen viljatuotetta kuumaan veteen. Sekoita huolellisesti vispilällä tasaiseksi.
4. Jäähdytän massan. Ajan munassa. Laitoin 2 ruokalusikallista vodkaa. Lisään loput jauhot joukkoon. Otan aikaa ja esittelen ainekset vähitellen.
5. Sekoitan elastiseksi ja homogeeniseksi, ilman paakkuja.
6. Käärin sen keittiöpyyhkeeseen. Jätän sen keittiön pöydälle 30 minuutiksi ja laitan sen sitten jääkaappiin 1 tunniksi.
7. Kun taikina on "kypsynyt", aloitan keittämisen.

Taikina chebureksille kefirillä

Ainekset:

• Minkä tahansa rasvapitoisuuden kefiiri - 1 lasi,
• Korkeimman luokan vehnäjauhot - 500 g,
• Suola - 1 hyppysellinen
• Kananmuna - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Rikon kananmunan kulhoon. lisään suolaa. Vatkaa haarukalla, vispilällä tai käytä vatkaa.
2. Kaadan kefirin. Sekoita huolellisesti.
3. Vähitellen esittelen viljanjalostuksen tuotteen. Kaadan pieninä annoksina.
4. Sekoitan kaiken kulhossa. Levitän palan keittiön laudalle. Vaivaa ja sekoita tasaiseksi.
5. Muodostan pullaa. Laitoin sen kelmulle. Jätän sen rauhaan 40-50 minuutiksi keittiön pöydälle.

Hyödyllisiä neuvoja. Jauhot tulee siivilöidä etukäteen, jotta leivonnaiset ovat pehmeämpiä ja kuohkeampia. Voit myös keittää pannukakkuja tai nyytit kefirillä.

Taikina maidolla ilman kananmunia

Ainekset:

• Maito 2,5% rasvaa - 1 lasi,
• Vodka - 30 g
• Vehnäjauho - 500 g
• Suola - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Kaadan maidon kattilaan. Laitan sen liedelle, lämmitän ja liuotan suolan.
2. Jauhojen seulonta. Teen pienen painauman, kaadan maidon ja lisään vähän vodkaa.
3. Vaivaasin taikinan. Käärin sen kelmulla tai laitan muovipussiin. Lähetän sen jääkaappiin 1 tunniksi.
4. Sitten jatkan leikkaamiseen pieniksi paloiksi ja rullaamaan. Taikinan "kypsyessä" olen tiiviisti mukana täytteiden tekemisessä.

Kivennäisvesi resepti. Nopeaa ja helppoa

Ainekset:

• Jauhot - 4 suurta lusikkaa,
• kananmuna - 1 kpl,
• Kivennäisvesi - 1 rkl
• Sokeri - 1 pieni lusikka
• Suola - 1 hyppysellinen

Valmistautuminen:

1. Vatkaa muna suolan ja sokerin kanssa huolellisesti ja varovasti. Käytän sekoitinta prosessin nopeuttamiseen.
2. Lisään kivennäisvettä. Laitoin sen sivuun.
3. Jauhojen seulonta pöydälle. Teen pienen kraatterin (masennus). Kaadan sekoitetun nesteen päälle.
4. Vaivatan perusteellisesti, kunnes saadaan tiheä ja homogeeninen työkappale. Massa ei saa tarttua käsiisi.
5. Laitoin sen suurelle ja syvälle lautaselle. Peitä kostealla pyyhkeellä tai kääri muovikelmuun.
6. Jätän lämpimään paikkaan 50-60 minuutiksi.
7. Murskaan rapean taikinapohjan, jaan osiin. Rullaan sen ja aloitan kypsennyksen lisäämällä täytteen.

Kivennäisvedellä valmistan nopeasti ja helposti pannukakkuja ja taikinaa nyytiin.

Kuinka tehdä paras choux-taikina piirakoille

Ainekset:

• Jauhot - 640 g,
• Vesi (kiehuva vesi) - 160 ml,
• Kasviöljy - 30 ml,
• kananmuna - 1 kpl,
• Suola - 1 pieni lusikka.

Valmistautuminen:

1. Laitoin vettä liedelle. Lisään kasviöljyä ja suolaa. Laitan sen kiehuvaksi.
2. Lisään heti puoli lasillista jauhoja. Sekoita huolellisesti tasaiseksi ilman hiutaleita ja paakkuja. Otan pois liedeltä ja annan jäähtyä.
3. Lisään kananmunan huoneenlämpöiseen taikinamassaan. sekoitan sitä.
4. Kaadan mäen jäljellä olevasta jauhomäärästä pöydälle. Yläosaan teen reiän. Lisään vaniljakastikemassan. Vaivaa tasaiseksi. Työkappaleen tulee venyä.
5. Jätän sen rauhaan 30 minuutiksi. Sekoitan uudestaan. Sen jälkeen aloin keittämään pastaa.

Herkullinen lehtitaikina

Ainekset:

• Jauhot - 500 g
• voita - 250 g,
• Kylmä vesi - puoli lasia
• Sokeri - 5 g
• Suola - 10 g.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa hieman sulatetun voin pieniksi paloiksi.
2. Ripottele viljanjalostustuotteella. Sekoita, kunnes öljy on täysin liuennut.
3. Teen suppiloa testialustassa. kaadan vettä. Lisään sokerin ja suolan.
4. Sekoita ainekset varovasti. Lisään jauhoja tarvittaessa. Valmiin työkappaleen tulee olla joustavaa.
5. Siirrä isoon kattilaan. Suljen sen kostutetulla luonnonkangaspyyhkeellä.
6. Lähetän sen jääkaappiin 2-3 tunniksi.
7. Viedä ulos

Itse asiassa pastat ovat vain puolipyöreitä piirakoita, jotka on valmistettu happamattomasta taikinasta. Sen reseptiä voi monipuolistaa loputtomasti lisäämällä erilaisia ​​aineksia: kefiiriä, maitoa, voita, soodaa, kivennäisvettä ja jopa vodkaa.

Jauhot, tavallinen vesi, hieman lisäaineita, täyte - siinä kaikki mitä tarvitset rapeisiin piirakoihin. Valmista taikina lisäämällä jauhot kiehuvaan veteen ja sekoita heti.

Tarvitset:

• 600 grammaa vehnäjauhoja;
• 300 ml vettä;
• kananmunat - 1 kpl;
• puhdistettu öljy - 35 ml;
• pöytäsuola - 8 grammaa.

Kypsennysaika: 45 min.

Näin valmistat herkullisia rapeita leivonnaisia ​​piirakoille:

Vaihe 1. Kaada 300 ml vettä kattilaan, lisää teelusikallinen suolaa ja kaada puhdistettua öljyä. Odota nesteen kiehumista ja sammuta heti liesi.

Vaihe 2. Kaada 120 g jauhoja kuumaan veteen, sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.

Vaihe 3. Jäähdytä taikina. Ja kun massa lämpenee, lisää muna, vatkaa.

Vaihe 4. Kaada loput jauhot saatuun seokseen pienissä erissä. Vaivaa käsin, kunnes taikina on muovista.

Vaihe 5. Peitä pala kostealla liinalla tai kelmulla. 30 minuutin kuluttua voit alkaa veistämään taikinaa.

Rapea taikina vodkan kanssa cheburekeille

Yksi tämän reseptin ainesosa voi hämmentää sinua - vodka. Mutta älä huoli, vodkaa käytetään leivinjauheena, eikä se tunne ollenkaan valmiissa pastassa.

Vaadittu tuotesarja:

• 650 g leipomojauhoja;
• 350 ml tavallista vettä;
• ruokalusikallinen vodkaa;
• kananmunat - 1 kpl;
• puhdistettu öljy - 40 grammaa;
• suola - puoli teelusikallista;
• rakeistettu sokeri - 5 grammaa.

Taikinan vaivaamiseen tarvitset: 45 min.

1. Kaada vesi kattilaan, lisää öljy, suola ja keitä;
2. Keitä välittömästi 160 g jauhoja kuumassa nesteessä, sekoita kokkareet huolellisesti, anna jäähtyä;
3. Vinkki: Ihanteellisen koostumuksen saavuttamiseksi on erittäin tärkeää sekoittaa kiehuvaan veteen keitetyt jauhot perusteellisesti;
4. Sekoita toisessa kulhossa loput jauhot hyvin munan, suolan, sokerin, vodkan kanssa;
5. Yhdistä kahden astian sisältö ja vaivaa tiiviiksi taikinaksi. Kääri se sitten pussiin tai muovikelmuun. Riittää 30 minuuttia, jotta taikina "lepää".

Taikina kuplia kivennäisvedellä

Lisää taikinasta hieman kasviöljyä nestemäiseen massaan, jotta taikinasta tulee "kuplamainen".

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 250 ml pöytäkivennäisvettä (kaasujen kanssa);
• 300 g vehnäjauhoja;
• 20 ml kasviöljyä;
• sokeri + suola - puoli teelusikallista kutakin.

Koko prosessi kestää: noin 40 minuuttia.

Valmistautuminen:

1. Jäähdytä kivennäisvesi etukäteen;
2. Laita suola, sokeri syvään kulhoon, kaada kivennäisveteen, sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet;
3. Aloita siivilöityjen jauhojen lisääminen kulhoon kivennäisvettä. Sekoita samalla vispilällä, jotta massasta tulee homogeeninen;
4. Kun taikina on samanlainen kuin pannukakun koostumus, lisää kasviöljyä. Se antaa paistetuille pasteille kuplivan ulkonäön;
5. Lisää loput jauhot ja vaivaa käsin, kunnes taikina on tasaista. Sen täytyy "levätä", joten kääri se muoviin ja jätä 40 minuutiksi.

Herkullinen rapea taikina kefirillä cheburekeille

Oikeaan aikaan lisätty kefir tekee happamattomasta taikinasta mureampaa. Ja tällaisten piirakoiden maku ja väri ovat mielenkiintoisempia.

Ainekset:

• jauhot - 0,6 kg;
• kefiiri (rasvapitoisuus 3,2%) - 250 ml;
• kananmunat - 1 kpl;
• suola - 10 g.

Kypsennysaika: 45 min.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa leveässä kulhossa muna suolalla, lisää kefiiri. Sekoita vispilällä;
2. Siivilöi jauhot ja lisää sitten pieniä annoksia kefiiriseokseen;
3. Laita saatu massa työpinnalle, vaivaa, kunnes taikinapala muuttuu tasaiseksi;
4. Peitä puhtaalla, hieman kostealla pyyhkeellä. 40 minuutin kuluttua voit aloittaa kuvanveiston.

Maitotaikina resepti herkullisiin piirakoihin

Kaikki on alkeellista, sinun ei tarvitse edes olla älykäs. Se on vain tavallinen happamaton taikina, jossa vesi korvattiin maidolla, tämä ei vaikuta makuun millään tavalla, mutta piirakka osoittautuu mureaksi ja punertavaksi.

Vaadittu tuotesarja:

• jauhot (korkein laatu) - 0,5 kg;
• muna (ensimmäinen luokka) - 1 kpl;
• maito (tuore) - 300 ml;
• suola (pöytäsuola) - 10 g;
• ruokasoodaa - veitsen kärjessä.

Valmistus kestää: 40 minuuttia.

Miten tehdä:

Vaihe 1. Yhdistä seulotut jauhot ruokasoodaan.

Vaihe 2. Riko muna kulhoon, suola ja sekoita.

Vaihe 3. Yhdistä munaseos maitoon, vatkaa tavallisella vispilällä.

Vaihe 3 Lisää jauhot maitoseokseen jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 4. Pyöritä taikina palloksi, rypyttele sitä käsin, kunnes siitä tulee sileää ja muovia.

Vaihe 5. Kääri kostealla liinalla. Ennen muotoilemista taikinan tulee levätä vähintään puoli tuntia.

Klassinen versio

Epäilemättä pastat ovat herkullisia. Mutta tärkeintä emännälle on, että tämä ruokalaji on erittäin helppo valmistaa ja voit valmistaa sen helposti itse keittiössäsi.

Klassiseen testiin tarvitset seuraavat ruoat:

• 0,8 kg siivilöityjä jauhoja ("premium"-luokka);
• kuuma vesi (melkein kiehuva vesi) - 200 ml;
• kylmä vesi (melkein jääkylmä) - 200 ml;
• puhdistettu kasviöljy - 60 ml;
• pöytäsuola - 8 grammaa.

Kypsentämiseen tarvittava aika: 40 minuuttia.

Miten tehdä:

Vaihe 1. Jaa ensin jauhot ja ruokasuola kahteen yhtä suureen osaan. Jaa riittävän syvälle erillisiin kulhoihin.

Vaihe 2. Valmista haudutettu versio taikinasta: kaada kiehuvaa vettä ensimmäiseen jauhokulhoon, vaivaa nopeasti, jotta massasta ei tule kokkareita.

Vaihe 3. Valmista happamaton taikina: kaada toiseen kulhoon jauhoja kylmä vesi, vaivaa tavalliseen tapaan.

Vaihe 4. Yhdistä molemmat testiversiot, kaada 60 ml puhdistettua öljyä, sekoita hyvin. Saat yhtenäisen, joustavan pallon, joka ei tartu käsiisi.

Vaihe 5. Muotoiltu taikinapallosta, kääri kostealla liinalla, voit myös käyttää kelmua. Laita jääkaapin hyllylle puoleksi tunniksi.

Vaihe 6. Laita jäähtynyt ja riittävästi "levännyt" taikina työpöydälle, muotoile siitä säikeitä, leikkaa ne samankokoisiksi paloiksi. Rullaleivän koko riippuu kokin henkilökohtaisista mieltymyksistä. Monet ihmiset rakastavat suuria piirakoita, mutta on niitä, jotka pitävät pienistä piirakoista, kirjaimellisesti yhdelle suupalalle.

Kuinka keittää piirakat oikein

Jotta leivonnaiset olisivat maukkaita ja mehukkaita, tarvitset:

• jauhot ("parempi" luokka) - 0,5 kg;
• puhdistettu vesi - 200 ml;
• puhdistettu öljy (oliivi) - 5 g;
• ruokasuola - ripaus;
• lammas + sianliha - jauheliha 150 g kukin;
• kuoritut sipulit - 150 g;
• lihaliemi - 50 ml;
• korianteri - 1 nippu;
• persilja - 1 kourallinen;
• puhdistettu öljy - paistamiseen.

Kypsennysaika - 1,5 tuntia. Kaloripitoisuus 100 g - 435 kcal.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Halutessasi voit valmistaa minkä tahansa täytteen. Voit tehdä piirakoita esimerkiksi yhdestä naudanlihasta, voit tehdä leikkeleitä, ja voit myös valmistaa vaihtoehdon niille, jotka eivät syö lihaa. Kaikki täytteet ovat mahdollisia, sekä perinteiset raejuustosta ja yrteistä että odottamattomimmat pollockista.

Tässä on joitain suosituimmista vaihtoehdoista:

• hienonnetut vihreät sekoitettuna suolaan ja vatkattuun munaan;
• kaali (tätä varten sinun on hienonnettava se, pilkottava sipuli, raastaa porkkanat, haudutettava kaikki pannulla ja lisättävä vähän mausteita);
• pollock-filee, jauhettu yhdessä sipulin kanssa, maustettu mausteilla lisäämällä voita;
• suolalla, pippurilla ja hienonnetuilla yrteillä maustettua raejuustoa;
• naudanliha, anteeksi lihamyllyllä ja sekoitettu hienonnettujen kuorittujen tomaattien, hienonnetun korianterin kanssa;
• sekoitettu porsaan ja naudan jauheliha, maustettu sipulilla, joka pitää hienontaa ja sitten muussata mausteilla ja suolalla, lisää yrttejä, vähän valkosipulia ja vettä.

Pieniä temppuja:

• lihatäytteestä tulee mehukkaampi ja pehmeämpi, jos lisäät siihen vähän vettä;
• lisää taikinaan hieman vodkaa cheburekin murskaamiseksi;
• levitä täyte kakun puolikkaalle, taita kakku puoliksi ja yhdistä reunat puristaen ilmaa taikinaista;
• lujuuden lisäämiseksi cheburekin reunat on voideltava proteiinilla;
• cheburekissa tuotteen reuna painetaan alas erityisellä laitteella, ja kotona voit käyttää tavallista haarukkaa;
• jotta piirakka ei pala paistamisen aikana, poista siitä ylimääräinen jauho.

Cheburekit valmistetaan happamattomasta taikinasta. Toisin kuin hiivataikinassa, sen kanssa ei ole minkäänlaista meteliä. Hänen ei tarvitse omistaa koko päivää, riittää, kun otat jauhoja, kylmää vettä, maitoa tai kefiiriä, voita, suolaa ja vähän vodkaa, yhdistä kaikki - ja olet valmis!

Toinen yksityiskohtainen resepti taikinan valmistamiseksi taikinaa varten on seuraavassa videossa.

- Hei, ystävä, miksi sinulla on yksi sipuli leivonnaisissasi?
- Sinä loukkaat, veli, ei yhtään jousta - paljon jousia!

Anekdootti perestroikan ajoilta

Maukasta, herkullista cheburekia, jossa on punertava kuori, on vaikea kieltäytyä. Missä kansallisissa keittiöissä tämä ruokalaji ilmestyi ja kuinka se keitetään oikein, keskustelua käydään edelleen kiivaasti. Itse asiassa kotitekoiset piirakat ovat kuin tavalliset piirakat täytteellä, vain ne valmistetaan suuressa määrässä kasviöljyä ja näyttävät erittäin alkuperäisiltä.

Te kaikki tietysti tiedätte, että mehukkaista aromaattisista pastaista laitetaan täytteeseen paljon sipulia. Ja tämä ei ole vitsi - sipulit, jotka vapauttavat mehua paistaessaan, tekevät täytteestä jumalallisen! Mutta kaikki eivät arvaa testin avulla. Loppujen lopuksi sen tulee olla samalla ohut, pehmeä, hieman rypistävä, ei kumia.

Cheburek-taikina on kulinaarisen kiistan aihe. Joku pitää parempana klassista reseptiä, kun taas joku valmistaa taikinan kefirin, kivennäisveden, oluen tai jopa vodkan päälle. Pasties taikina sisältää yksinkertaisia ​​ainesosia. Tässä on vain salaisuuksia oikean taikinan tekemiseen niistä, kannattaa silti harkita. Monet kotiäidit eivät lisää munia taikinaan, jotta taikinat eivät muutu hauraiksi, kun taas toiset vaivaavat taikinan kuumassa vedessä, jotta siitä tulee mureaa ja joustavaa.

Joka tapauksessa voit valita itsellesi sopivimman vaihtoehdon, mutta meidän tehtävämme on kertoa sinulle, kuinka valmistaa taikina pastalle.

Yleisin taikinaresepti pasteille

Ainekset:
3-3,5 pinoa jauhot,
1 rkl. lämmintä vettä
½ tl suola,
3-4 rkl. l. kasviöljy.

Valmistautuminen:
Suurin osa kotiäidistämme käyttää tätä reseptiä vaihtelemalla ainesosien määrää harkintansa mukaan: joku laittaa vähän enemmän jauhoja ja joku lisää öljyä. Jos olet tottunut työskentelemään taikinan kanssa pöydällä, ole hyvä, mutta jos sinulla on syvä astia tähän tapaukseen, käytä sitä. Ota korkealaatuisia jauhoja ruoanlaittoon ja seulo se ensin. Kaada jauhot kasaan, tee siihen syvennys, kaada siihen vettä, lisää suolaa, kasviöljyä ja vaivaa taikinaa hitaasti poimimalla jauhoja reunoista. Jos se on jäähtynyt ja voidaan pyörittää tiiviiksi palloksi, jauhoja on tarpeeksi eikä tarvitse lisätä. Kääri taikina kelmulla ja jätä se rauhaan 30-40 minuutiksi ja aloita sitten pastan keittäminen.

Taikina kuplia taikinaa varten

Ainekset:
2 pinoa vesi,
3-3,5 pinoa jauhot,
1 tl suola.

Valmistautuminen:
Kaada kaikki ainekset syvään astiaan (kulhoon tai kattilaan) ja sekoita, kunnes saadaan tiivis homogeeninen massa, kunnes taikina ei enää tartu käsiisi. Muotoile taikinasta pallo, kääri se kelmulla tai laita muovipussiin ja lähetä jääkaappiin puoleksi tunniksi. Jatka sitten lisätoimia.

Taikina piirakoille maidolla

Ainekset:
2,5 pino. jauhot,
1 tl suola,
1 pino maito,
1 st. l. vodka.

Valmistautuminen:
Kaada maito kattilaan, kuumenna, mutta älä keitä, lisää suola, sekoita liukenemaan. Siivilöi jauhot kulhoon tai suoraan pöydälle liukumäellä, tee pieni syvennys, kaada siihen hitaasti maitoa ja vodkaa. Vaivaa taikina. Kääri kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi. Sillä välin voit aloittaa täytteen valmistuksen.

Taikina chebureksille kefirillä

Ainekset:
2,5 pino. jauhot,
1 tl suola,
1 pino kefiiri,
1 muna.

Valmistautuminen:
Vatkaa munat syvässä kulhossa vispilällä tai haarukalla. Kaada sitten joukkoon kefir ja sekoita. Lisää sitten siivilöity jauho vähitellen pienissä erissä. Sekoita kaikki hyvin ja jatka taikinan vaivaamista pöydälle asetetun taikinan jälkeen haluttuun koostumukseen. Muotoile tuloksena oleva taikina palloksi, kääri folioon tai laita muovipussiin ja anna levätä pöydällä 40 minuuttia.

Pikataikina kivennäisvedellä valmistetuille pastoille

Ainekset:
4 pinoa jauhot,
1 muna,
1 rkl. l. kivennäisvesi,
1 tl Sahara.
ripaus suolaa.

Valmistautuminen:
Muistutan vielä kerran, että voit vähentää tai lisätä ainesosien määrää oman harkintasi mukaan riippuen siitä, millaista taikinaa haluat saada. Vatkaa siis muna hyvin suolan ja sokerin kanssa, lisää kivennäisvesi ja tee jauhot. Siivilöi jauhot pöydälle liukumäellä, tee painauma ja kaada tuloksena saatu muna-, suola-, sokeri- ja kivennäisvesimassa. Vaivaa taikina varovasti poimimalla jauhot reunoilta. Taikinan tulee olla tiheää, homogeenista ja mikä tärkeintä, ei tahmeaa. Kääri muovikelmuun ja jätä lämpimään paikkaan tunniksi. Vaivaa taikina tunnin kuluttua, kauli se ja aloita keittäminen. Tällaisesta taikinasta valmistetut kakut tulisi tehdä ohuemmiksi kuin nyytit tai nyytit.

Taikina piirakoille oluen päällä

Ainekset:
2,5 pino. jauhot,
1 muna,
1 pino vaalea olut,
1 tl suolaa ilman liukumäkeä.

Valmistautuminen:
Vatkaa muna suolalla (suolaa voi muuten lisätä vähemmän), lisää huoneenlämpöinen olut, sekoita. Lisää seulotut jauhot vähitellen tähän seokseen ja sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti. Kaada taikina pöydälle ja jatka vaivaamista, kunnes massa lakkaa tarttumasta käsiin ja pyörii vapaasti palloksi. Voit yksinkertaisesti peittää tämän pallon pyyhkeellä ja jättää sen pöydälle saavuttamaan haluttu kunto 40-50 minuutiksi. Valmiista (jo paistettua taikinaa) tulee oluen läsnäolon ansiosta herkullinen ja rapea.

Taikina tšeburekeille vodkan päällä

Ainekset:
4-4,5 pinoa jauhot,
1 muna,
1-1,5 pinoa vesi,
2 rkl. l. vodka,
2 rkl. l. kasviöljy,
2 tl suola.

Valmistautuminen:
Vodkan läsnäolo taikinassa on täysin näkymätöntä. Mutta tämän ainesosan lisääminen antaa sinun valmistaa yllättävän rapeita ja herkullisia leivonnaisia. Tiedetään, että vodka toimii sellaisissa tapauksissa leivinjauheena ja tekee taikinasta mureaa ja ilmavaa. Kaada vesi kattilaan, lisää suola, kasviöljy ja kiehauta. Kaada sitten lasillinen jauhoja veteen, sekoita, kaada syvempään ja isompaan astiaan ja jäähdytä massa. Työnnä sitten muna siihen, kaada vodka ja lisää loput jauhoista. Ota aikaa, lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa kunnes se on joustavaa, tasalaatuista ja ilman paakkuja. Peitä saatu taikina pyyhkeellä ja jätä se pöydälle 30 minuutiksi lepäämään ja laita sitten jääkaappiin tunniksi. Näet, tulos ylittää odotuksesi.

Choux-taikina cheburekeille

Ainekset:
3 pinoa jauhot,
¾ pino. vesi (kiehuva vesi),
1,5 rkl. l. kasviöljy,
1 muna,
1 tl suola.

Valmistautuminen:
Kaada vesi pieneen kattilaan ja laita liedelle, lisää suola, kasviöljy ja kiehauta. Lisää puoli lasillista jauhoja heti veteen. Sekoita hyvin paakkujen välttämiseksi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa sitten joukkoon muna, sekoita hyvin ja lisää loput jauhot. Kaada se pöydälle liukumäisesti, tee syvennys ja kaada joukkoon vaniljakastikemassa. Vaivaa taikina. Sen pitäisi olla homogeeninen ja viskoosi. Jätä se rauhaan kirjaimellisesti 30 minuutiksi, sekoita sitten uudelleen ja jatka jatkotoimiin, eli pastan keittämiseen.

Lehtitaikina cheburekeille

Ainekset:
2,5 pino. jauhot,
200-250 g voita
½ pino. kylmä vesi
½ tl Sahara,
1 tl suola.

Valmistautuminen:
Anna voin sulaa hieman ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi. Ripottele ne jauhoilla ja sekoita tasaiseksi. Tee valmiiseen taikinaan suppilo ja kaada siihen kylmää vettä, lisää sokeri, suola ja sekoita kaikki varovasti. Taikinan tulee olla joustavaa. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja. Siirrä taikina syvään kulhoon, peitä veteen kostutetulla pyyhkeellä ja anna hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia. Ota taikina määritetyn ajan kuluttua ulos, aseta se pöydälle, kauli se, taita se kirjekuoreksi taivuttamalla reunat keskelle, rullaa se uudelleen ja taita se kirjekuoreen. Toista tämä toimenpide taikinan kanssa 3-4 kertaa ja aloita pastan keittäminen. Jos taikinaa on liikaa, jaa se kahteen osaan ja kääri toinen muovikelmuun ja laita se pakastimeen seuraavaan tilaisuuteen asti.

Taikina taikinaa varten, kuten olet jo nähnyt, on helppo, nopea ja helppo valmistaa. Tämä tarkoittaa, että herkullisia, rapeita, aromaattisia piirakoita voidaan valmistaa helposti kotona. Kokeile sitä, etkä enää houkuttele minkään taikinan tuoksua, paitsi niiden, jotka keität omin käsin.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina