Aina kun tulet Krimille, tunnet paikallisen ruoan ainutlaatuisen mausteisen ja lihaisen aromin. Kaikenlaiset pilafit ja kebabit, piirakat, leivonnaiset, lagmanit, bashbarmaksit ja baklava. Krimin tatarit valmistavat ruokia, jotka tunnemme ja rakastamme pitkään. Heidän ruokaansa ovat vaikuttaneet sekä Lähi -idän, Turkin perinteet että Keski -Aasian naapurit. Siksi sekä munakoisot että samsa keitetään erinomaisesti Krimillä.

Omistaa Krimin tatarit ja omia ruokia, et löydä niitä muista paikoista, mutta Krimillä sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla. Tai tee se itse keittiössäsi.

Kubete

Tämä lihapiirakka ilmestyi Krimin tatarien joukkoon Kreikan vaikutuksen alaisena. Se on yleensä täynnä lihaa, perunaa ja sipulia, mutta joskus löytyy kana- ja riisitäytteitä tai juustoa.

Taikina:

4-5 kuppia jauhoja

400 g rasvaa hännän karitsan rasvaa

1 tl suolaa

Täyte:

700 g lammasta

5 sipulia

4 perunaa

1 nippu persiljaa

1 nippu vihreää sipulia

2-3 tomaattia

Vaihe 1. Siivilöi jauhot, kaada päälle leikkuulauta liu'uta, tee keskeltä syvennys, johon voit laittaa lihamyllyssä tai tehosekoittimessa hienonnetun rasvan. Jauhaa jauhot perusteellisesti rasvalla.

Vaihe 2. Lisää vähitellen suolattu vesi jauhoihin ja vaivaa kova taikina. Jaa se kahteen osaan: kakun alaosa, enemmän, yläosa - pienempi. Voitele kätesi kasviöljyllä ja vedä jokainen taikinan osa kierrettyyn kiristimeen. Aseta sitten kierre kierukkaan ja anna seistä.

Vaihe 3. Leikkaa lammas paloiksi, älä poista rustoa. Kuori ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi, sipulit ohuiksi puolirenkaisiksi. Pilko vihreät ja tomaatit.

Vaihe 4. Voitele lomake. Kauli taikinan alaosa niin, että se riittää kakun reunoille. Käännä taikina ympäri, kun se rullaa. Laita lomakkeeseen.

Vaihe 5... Laita täytteelle taikina tässä järjestyksessä: sipulit, perunat, liha, tomaatit ja yrtit. Suola.

Vaihe 6... Kauli taikinan toinen osa hieman ohuemmaksi kuin ensimmäinen. Laita päälle, tee reikä keskelle. Purista taikinan pohjaa reunaa pitkin.

Vaihe 7. Kaada 3 rkl reikään. liemi. Voitele piirakan yläosa kananmunalla ja laita se vuokaan kuuma uuni(enintään 250 C).

Vaihe 8. Kun pinta on ruskistunut, kaada reikään vielä 2-3 rkl. liemi, alenna lämpötila 200 C. Paista yhteensä noin 1 tunti.

Imam-baildy

Tämä ruokalaji on yleinen monissa idän keittiöissä; Krimissä se on myös erittäin suosittu. Häneen liittyy legenda: vieraat tulivat erittäin niukkaan imaamiin. Hän sai tunteen ja antoi vaimolleen valmistaa jotain siitä, mitä talossa on. Mutta puutarhassa oli vain pari munakoisoa ja sipulia, paprikaa ja tomaattia. Ja vain vähän kasviöljy... Siksi munakoisot oli paistettava ja loput vihannekset paistettava. Vieraat katsoivat herkkua ja sanoivat: "Imam bildy" - mikä tarkoittaa "imaami rikastui". Mutta he kokeilivat ruokaa - se osoittautui epätavallisen maukkaaksi. Tämä ruokalaji valmistetaan eri tavoilla, munakoisot täytetään muilla vihanneksilla, ne tekevät jotain vuoka tai pata.

4 munakoisoa

2 sipulia

4 paprikaa

8 tomaattia

1 pää valkosipulia

1 nippu persiljaa

Paistoöljy

Suola pippuri

Vaihe 1. Pese munakoisot ja leikkaa ympyröiksi, laita suolavesi puolen tunnin ajan.

Vaihe 2. Ota sitten pois, kuivaa pyyhkeellä, laita pellille, voideltu pisaralla öljyä, ja paista uunissa.

Vaihe 3. Kuori ja hienonna sipuli, paista se öljyssä.

Vaihe 4. Pilko tomaatit ja paprikat, lisää sipuliin, hauduta, mausta suolalla ja pippurilla. Pilko yrtit ja valkosipuli hienoksi

Vaihe 5. Laita kuumat munakoisot astiaan. Yllä - joitakin vihanneksia, vähän valkosipulia ja yrttejä, sitten taas munakoisot ja vihannekset. Vaihda kerroksia tällä tavalla, kunnes munakoisot ja vihannekset loppuvat.

Vaihe 6... Ripottele päälle yrttejä ja valkosipulia. Peitä astia ja anna vihannesten jäähtyä.

Yantyk

Se on hyvin samanlainen kuin cheburek, mutta se paistetaan ilman öljyä.

1 rkl kasviöljy

2 lasillista vettä

Vaihe 1... Muotoile jauhot kulhoon liukumäellä, riko kananmuna yläosan uraan ja kaada päälle vesi ja suola. Lisää sitten voi ja vaivaa taikina. Jätä sitten puoli tuntia.

Vaihe 2. Raasta juusto.

Vaihe 3. Leikkaa taikinasta pieniä palloja, noin puoli nyrkkiä. Jokainen pallo rullataan erikseen suureksi ympyräksi.

Vaihe 4. Laita raastettu juusto puoleen ympyrästä, peitä jauheliha toisella puoliskolla ja purista reunat.

Vaihe 5... Paista kuivalla pannulla ensin toiselta puolelta ja sitten toiselta puolelta. Voitele pinta sulatetulla kuumalla öljyllä. Laita syvään kulhoon ja peitä. Voit syödä 15 minuutin kuluttua.

Karitsalainen lammas

500 g lammasta

1 kg tomaattia

1 lasi lihaliemi tai vettä

2 sipulia

3 rkl voita

2 tl Sahara

Vaihe 1... Pese liha, leikkaa paloiksi.

Vaihe 2. Kuori ja paista sipuli öljyssä, lisää sitten liha siihen ja paista vaaleanpunaiseksi.

Vaihe 3... Pese tomaatit, kuori ja kuori. Pilko hienoksi ja aseta lihan päälle. Mausta suolalla ja pippurilla, peitä ja hauduta 5-7 minuuttia.

Vaihe 4. Lisää vähitellen liemi ja hauduta miedolla lämmöllä. Kun liha on kypsää, lisää yrtit, lisää suola ja sokeri.

Sheker kyiyik

Nimi on käännetty tatarista "sokeriliinat". Ne muistuttavat hieman harjapuuta.

2 kuppia maitoa

2,5 dl maitoa

1 rkl smetanaa

1 rkl Sahara

2 rkl rypäleen vodkaa

1 kuppi kasviöljyä

4 rkl tomusokeri

Vaihe 1. Sekoita maito, smetana, keltuaiset, sokeri, suola ja vodka. Siivilöi jauhot vähitellen seokseen.

Vaihe 2... Vaivaa kova taikina.

Vaihe 3... Rullaa se mahdollisimman ohueksi. Leikkaa kolmioiksi.

Vaihe 4. Paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Ripotella tomusokeri... Tarjoile kuumana.

Buza

500 g kaurapuuroa

100 g voita

30 g hiivaa

2 kuppia jauhoja

2 kupillista sokeria

Vaihe 1. Yhdistä hiutaleet ja jauhot isossa kulhossa.

Vaihe 2... Kuumenna voi kiehuvaksi ja lisää jauhoihin. Sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 3. Kaada kiehuvaan veteen ja sekoita, kunnes muodostuu homogeeninen massa, samanlainen kuin paksu smetana. Sulje sitten kulho tiukasti, voit kääriä sen peitolla ja jättää sen puoli tuntia. Ja laimenna massa kiehuvalla vedellä.

Vaihe 4. Kun taikina jäähtyy huonelämpötila- lisää laimennettu hiiva, lasillinen sokeria ja anna hautua 1-2 tuntia.

Vaihe 5. Lisää sitten lisää vettä, sekoita huolellisesti ja siivilöi siivilän tai kankaan läpi. Lisää sitten puristemassaan vettä ja siivilöi uudelleen. Mutta viina ei saa olla kovin nestemäinen, normaali sakeus on nestemäinen kefiiri.

Vaihe 6... Lisää loput sokerit ja anna hautua. Kun viina nousee ja tulee hapan, voit juoda sen.

Ehkä on vaikea kuvitella muita kansallisia ruokia, joissa yhdistettäisiin niin monia perinteitä ja eri kulttuurien piirteitä. Krimin niemimaalla asuu yli 80 kansallisuutta: venäläisiä, ukrainalaisia, krimin tatareita, armenialaisia, juutalaisia, kreikkalaisia, karaimeja ja monia muita. Jokainen kansakunta toi omat erikoisruokansa Krimin keittiöön, joka juurtui täydellisesti Krimin keittiöön ja jota paikalliset rakastivat.

Krimin keittiö... Kuva: http://www.flickr.com/photos/astique/

Myös naapuruus Turkin ja Bulgarian kaltaisten maiden kanssa vaikutti merkittävästi. täydensi krimin ruokaa itämaisia ​​makeisia ja - heille perinteinen ruokalaji joka tunnetaan täytetyinä paprikoina.

Krimin tatarilainen keittiö on erittäin suosittu Krimillä. Monet ravintolat tarjoavat runsaan liharuoat, pääasiassa lammasta tai naudanlihaa, sekä runsas valikoima leivonnaisia.

Krimin liharuokia

Suurimmat suosikit liharuokien joukossa ovat lagman, pilaf ja sarma.

Nämä ruoat ilmestyivät krimin tatarien ansiosta, jotka palasivat niemimaalle 80 -luvulla Uzbekistanista, josta heidät karkotettiin vuonna 1944.

Liharuoka on lagman. Kuva: http://www.flickr.com/photos/andrew_hyatt/

Lagman - rikas ruokalaji, samanlainen kuin keitto, mutta paksumpi. Se valmistetaan lihasta (pääasiassa lammasta), erityisistä pitkistä nuudeleista ja vihanneksista. Vihanneksista käytetään useimmiten munakoisoa, paprikaa, retiisiä, perunaa, sipulia ja porkkanaa. Ja tietysti he lisäävät mausteita ja erilaisia ​​vihreitä.

Pilaf. Kuva: http://www.flickr.com/photos/iknowhim/

Yksi Krimin suosikkiruokia on pilaf. Jokaisella alueella se valmistetaan omalla tavallaan, mutta perusta on kuitenkin sama: liha, riisi, sipulit, porkkanat ja mausteet. Missä tahansa versiossa se on valmistettu, se on aina mielettömän maukas ja erittäin tyydyttävä.

Liha rypäleenlehdissä - Sarma. Kuva: marakand.com.ua

Sarma (alias dolma) on myös laajalle levinnyt - nämä ovat kaalirullia, mutta vain täyte ei ole kääritty kaalin lehdet kuten ennen, mutta rypäleissä. Ainutlaatuinen yhdistelmä lihatäyte rypäleellä, hieman hapan, lehdet eivät jätä välinpitämättömäksi gourmetia.

Krimin leivonnaiset

Krimillä he rakastavat leipoa piirakoita, piirakoita ja monia muita taikinatuotteita. Käytä ja hiivataikina ja happamattomat, ja voita ja hapanta.

Krimin ruokalaji - kubete. Kuva: perekop.info

Alkaen perinteinen leivonta huomionarvoinen cubeta - mehukas piirakka lihan, perunoiden ja sipulien kanssa. Kubetessa käytetään myös muita täytteitä, kuten riisiä ja kanaa, riisiä ja lihaa, juustoa ja perunaa. Sitä leivotaan pääasiassa erityistilaisuuksiin.

Krimin cheburek - Chir -chir. Kuva: http://fotki.yandex.ru/users/khavalits58/

Myös Krimillä "Chir -chir" löytyy melkein kaikkialta - tämä on cheburekin analogi. Chir-chir viittaa karaite-keittiöön. Hän sattuu lihan täyte tai vihannesten kanssa. He sanovat myös, että todelliset Krimin leivonnaiset eivät ole rapeita eivätkä kovia, vaan kirjaimellisesti sulavat suussa.

Krimin kolmion muotoiset pihvit- Samsa. Kuva: http://www.flickr.com/photos/dollzi/

Samsa viittaa Uzbekistanilaista ruokaa, samaan aikaan se juurtui täydellisesti Krimiin. Tämä on eräänlainen pihvi, joka on valmistettu happamaton taikina täynnä jauheliha, sipulia, johon on lisätty mausteita. Se voi olla pyöreä tai kolmion muotoinen. Samsaa paistetaan tandoorissa (lieriömäinen saviuuni) kiinnittämällä se uunin seiniin. Nyt samsa -valmistuksessa on monia muunnelmia, mutta todellisin ja perinteisin on tietysti tandoor.

Krimin makeisia

Krimille perinteisimmät itämaiset makeiset. Krimin rannikon suosikkiherkku on baklava. Makeita rommien muotoisia piirakoita, jotka on valmistettu monikerroksisesta taikinasta hunajan ja pähkinöiden kanssa. Se maistuu pehmeältä, murenevalta ja erittäin makealta.

Baklava. Kuva: http://www.flickr.com/photos/theguideistanbul/

Baklavan analogi - Sheker kyiyik - Krimin kansallinen makeinen Tatarilaista ruokaa... Nimi on käännetty "sokerin nenäliiniksi". Sheker kyiyik paistetaan myös monikerroksisesta taikinasta, vain kaadetaan päälle sokerisiirappi.

Ruusun terälehti hillo. Kuva: http://www.flickr.com/photos/ [sähköposti suojattu]/

Entä hillo? Krimissä sitä valmistellaan erilaisia ​​muunnelmia: aprikooseista, mansikoista, kvitteniä, koirapuista, rusinoista (nämä ovat pieniä Krimin luumuja) ja ... ruusun terälehdistä. Tämä on alkuperäinen ruusun hillo maku on erittäin herkkä, ja siitä tulee hienovarainen ruusun tuoksu.

Krimin viinejä

Matka Krimille ja tutustuminen Krimin keittiöön on mielenkiintoisin osa niemimaan kiertomatkaa. Jotkut lomailijat kuitenkin uskovat, että Venäjälle tullut Krim voi tarjota samoja ruokia kuin muualla maassa. Jos olet samaa mieltä, kiirehdimme sinua vakuuttamaan! Krimin keittiö tarjoaa monia herkullisia ja epätavallisia ruokia, joista kaikista rakastut niin paljon, että matkustat Krimille paitsi rentoutumaan Mustalla merellä, myös syömään lautasen, jonka makua et voi unohtaa!

Matka Krimille ei ole täydellinen, jos et yritä Kansallisia ruokia alueella asuvat ihmiset. Tietenkin puhumme kreikasta, karaimista, Armenialaista ruokaa ja Krimin tatarilaista ruokaa. Mutta lomailijoiden keskuudessa se on kysytty Kansallinen keittiö Krimin tatarit. Eikä rento. Leivonnaisten kokeilun jälkeen tai murotaikina, kukaan ei jää välinpitämättömäksi! Ja mitkä ovat Krimin alkuperäiskansojen juomat: viinit, samppanja, konjakit!

Mutta ensin asiat ensin. Kuten ymmärrät tässä valinnassa, kerromme sinulle, mitä ruokaa kannattaa kokeilla Krimillä.

Ensimmäinen ateria.

Koska puhumme Krimin tataariruoasta, siitä kannattaa puhua lagmane, - naudanlihalla kypsennetty kuuma ruokalaji. Maukas rikas liemi naudanlihalle tai karitsalle lisäyksellä oikea määrä mausteet ja mausteet eivät jätä välinpitämättömäksi gourmetia! Paksu, rikas tatarilainen lagman yhdistää kaksi ruokaa kerralla - ensimmäisen ja toisen.

Azu- tataariruoan suosikki ruokalaji. Sinua tarjotaan kokeilla sitä missä tahansa kansallinen ravintola... Tämä on runsas ja mikä tärkeintä, herkullinen ruokalaji. Perusteet valmistetaan lihasta (karitsasta, naudanlihasta tai hevosen lihasta), perunoista ja haudutettuja vihanneksia: suolakurkkua, tomaattia.

Toiset kurssit.

Pilaf- kaiken pää. Todellinen tataari -pilaf on valmistettu yksinomaan karitsasta tai naudanlihasta. Tämän ruokalajin kohokohta on Samarkandin herneet. Aromaattiset mausteet antavat lautaselle ainutlaatuinen maku ja tuoksu.

Khanum- höyrytetty rulla, joka maistuu nyytit, mutta paljon mehukkaampi, koska se ei ole keitetty kiehuvassa vedessä. Ruoka tarjoillaan smetanan tai tomaattikastikkeen kanssa.

Leipomotuotteet.

Samsa- yksi suosituimmista ruokalajeista Keski-Aasia, joka on onnistunut rakastumaan moniin maassamme. Samsa valloitti Krimin, jossa sitä myydään joka kulmassa. Ja kuten tiedämme talouden laeista: kysyntä tuottaa tarjontaa. Erityinen maku samsat ovat todella kysyntää.

Samsaa paistetaan usein tandoorissa - eräänlaisena tynnyrin muotoisena uunina, jonka pohjassa syttyy tuli ja samsa on kiinnitetty kuumiin seiniin. Koska taikinaa ei ole paistettu, vaan paistettu, se osoittautuu vähärasvaiseksi. Täyte pysyy mehukas sisällä.

Voit ostaa samsaa tandoorista ilman pelkoa terveydestäsi, koska on mahdotonta myrkyttää sitä. Keittämisen jälkeen samsaa ei poisteta uunista, vaan jätetään uuniin, jossa vakio lämpöä estää patogeenisten mikrobien esiintymisen ja lisääntymisen.

Yatnyk- eräänlainen leivonnaispiirakka, jolla on cheburekin muoto ja joka paistetaan kuumalla pinnalla ilman öljyä. Se on täytetty jauhelihalla. Myös palat tomaattia, pippuria, juustoa ja tuoreita yrttejä... Valmis yantyk voidellaan palalla voita ja tarjoillaan ketsupin tai adjikan kanssa.

Chir-chir- Tämä on alun perin karaite -ruokalaji, jonka täyte voi olla lihaa, vihanneksia tai juustoa. Chir-chirit muistuttavat hieman tottuneita leivonnaisia. Mutta heillä ei ole rapeaa kuorta, jota me kaikki rakastamme niin paljon. Koska ne paistetaan öljyssä, ne ovat hieman rasvaisia. Cheer-chirs ovat edullisia. Ne otetaan välipalaksi tai välipalaksi.

Tandoor -samsa

Kalaa ja äyriäisiä.

Krimin äyriäisistä kannattaa ehdottomasti kokeilla simpukoita, rapuja, rapanoja ja ostereita. Kala ja äyriäiset ovat herkullisia kaikkialla. Ja keittoihin, salaatteihin ja kuumiin ruokiin. Monet ravintolat tarjoavat sinulle hämmästyttävän mereneläviä. Älä kiirehdi kieltäytymään, se on herkullista!

Jos lompakko ei salli ravintoloihin menoa, voit kerätä joitakin mereneläviä, esimerkiksi simpukoita, itse sukeltamalla naamarilla. Mutta koska kaikki eivät tiedä, missä kuumia pisteitä on, tämä toiminta voi olla yksinkertaista ajanhukkaa. Simpukat, kuten rapana, ovat halpoja. Voit ostaa niitä pakastettuna mistä tahansa supermarketista.

Huomaa: simpukan massa sisältää suuri määrä korkealaatuista proteiinia, kalsiumia, fosforia, rautaa, sinkkiä, jodia jne. Tämä äyriäinen on vitamiinien B2, B6, B12, PP, C, A, D lähde.

Jos tulet Krimille lomalle etkä tiedä mitä kokeilla, suosittelemme kokeilemaan Mustanmeren punaista mulletkalaa. Häntä varten herkkä maku muinaiset roomalaiset arvostivat sitä. Useimmiten se myydään paistettu... Se ei ole kallista, mutta tällä rahalla hemmottelet itseäsi miellyttävästi.

Mustanmeren kampela ja simpukka ovat kaloja, jotka näkyvät kalakauppojen hyllyillä. Missä syödä Krimillä herkullista kalaa? Jokaisessa merenrantakaupungissa ja kylässä missä tahansa ravintolassa voit maistella eniten herkullisia annoksia Krimin ruokaa, katso kalastajia ja nauti upeasta merinäköalasta!

Huomautus: punainen mullet valmistetaan nopeasti. Sen valmistelu vie vähän aikaa. Sinun ei tarvitse edes pilata punaista multaa, koska tällä kalalla ei ole sappia.

Punainen mullet ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä: kala sisältää magnesiumia, fosforia ja B -vitamiinia. Valitettavasti punaista multaa syövät paitsi ihmiset. Muut metsästävät häntä saalistuskala ja delfiinejä. Ehkä tästä syystä sen määrä Mustalla merellä vähenee.

Varoitus: Kun ostat syötävää kalaa ja äyriäisiä rannalta, varmista, että ne ovat tuoreita. Vaikka tilastojen mukaan myrkytystapaukset ovat käytännössä nolla, sinun ei pidä laiminlyödä hygieniasääntöjä ja laiminlyödä valppautta!

Meijeri.

Juusto Ei mitään muuta kuin kotitekoista juustoa tai jopa juuston ja raejuuston risteys. Tämä ympäristöystävällinen tuote maksaa useita kertoja vähemmän kuin kaupan juusto. Juusto valmistetaan lehmästä ja vuohenmaito mutta toinen on varsin spesifinen.

Juusto valmistetaan levyn muodossa, josta leikataan viipaleita, kuten tavanomaisessa juustossamme. Markkinat varmasti kokeilevat. Muuten, jokaisella kotiäidillä on erilainen juusto. Jollakin on enemmän, toisella vähemmän suolaista. Jokaisella on oma oma resepti ruoanlaitto. Bryndza on myös yleinen tai yrttien kanssa, esimerkiksi tillin ja basilikan kanssa.

Krimin juusto

Alkoholijuomat.

Viini. Krimin viinit tulivat tunnetuksi sen rajojen ulkopuolella. Niiden maku on ainutlaatuinen. Tuoksussa on Krimin yrttejä. Parhaiden joukossa kannattaa korostaa kasvin Krimin viinejä. Viininmaistelun fanit voivat mennä viinimatkalle Krimin halki. Tulet varmasti saamaan iloa ja paljon positiivisia tunteita tällaisesta harrastuksesta!

Mitä viiniä kannattaa kokeilla Krimillä? Kokeile kaikkea! Järjestetty Krimillä viiniretket ja maistelun aikana arvostat Krimin viinien kimppua ja makua. Paikallisista rypälelajikkeista valmistetut viinit ovat erittäin arvostettuja. Itse asiassa muualla niitä ei yksinkertaisesti ole.

Ennen kuin ostat viiniä, kokeile ensin, mitä tämä viinitila tarjoaa sinulle, ja osta vasta sitten juoma.

Kirjoitus viinitilan "Solnechnaya Dolina" kellarissa

Samppanja. Kuohuviini ansaitsevat vähemmän huomiota. Krimin samppanja Champagne -viinien talosta nimeltään " Uusi maailma»Voittaa sinut ainutlaatuisella makealla maulla.

Puolimakea punainen samppanja "Crimea" on kelvollinen suurin ylistys... Älykäs ratkaisu on tuoda kotiin pullo tätä juomaa matkamuistoksi.

Champagne Inkerman yllättää sinut epätavallisella rubiinin värillään ja maullaan. Kun olet maistanut sen, tunnet miellyttävän raikkauden ja alkuperäisen monimutkaisen kimpussa.

Konjakit. Krimin konjakit ovat kokeilemisen arvoisia, jos vain siksi, että kansainvälisillä näyttelyillä monet niemimaan edustajat eivät osoittautuneet huonommiksi kuin ranskalainen "alkuperäinen". Kuuluisimmat Krimin konjakit valmistetaan tuotemerkeillä "Koktebel", "Golden Amphora" ja "Bakhchisarai".

Varoitus: Kaikki Krimin alkoholi on usein väärennetty jopa itse niemimaan alueella, joten älä osta alkoholijuomia satunnaisilta ihmisiltä. Osta valmisteveroilla varustettuja juomia tehtaista tai merkkikaupoista, joita on jokaisessa merenrantakaupungissa!

Toinen herkullinen aito juoma, josta harvat tietävät viinaa - vähän alkoholia sisältävä juoma, joka on valmistettu rusinoista.

Hedelmät

Tietysti kannattaa syödä kauden hedelmiä. Kasvaa Krimillä herkullisia viikunoita... Sen kypsymisaika on kesäkuu, elokuu.

Etelärannikon serpentiinikaduilla - Jaltassa, Alushta -lomakeskuksessa, hiljaisessa Alupkassa, värikkäässä Gurzufissa, viehättävässä Miskhorissa ja Koreizissa, näet varmasti kirkkaan oransseja persimoneja. Etelärannikolla lähes kaikki subtrooppiset kasvit tuntuvat hyviltä, ​​eikä niitä käsitellä torjunta -aineilla. Jos haluat saada vitamiiniannoksen, muista täydentää kehosi varantoja maistelemalla kaki. Marja huolehtii näön ja sydänlihasten lisäksi myös ruoansulatuskanavasta, virtsateistä, nostaa hemoglobiinia ja antaa sinulle hyvän mielen!

Kaki, viikunat ja granaattiomena

Krimin yrttiteetä

Koska olet Krimillä, muista kokeilla teetä Krimin yrteistä.

Krimin tee on mikroelementtien aarrearkku. Tämä tee on kokoelma kuivattuja vuoristo- ja peltoyrttejä, aromaattisia endeemisiä kukkia ja hedelmiä. Tämä ei ole aivan mitä olet tottunut. Krimin yrttiteetä rauhoittaa, aktivoi elinvoimaisuuden, vahvistaa immuunijärjestelmää ja jopa omistaa lääkinnälliset ominaisuudet... He ottavat niitä myös vilustumiseen. Brežnev itse tuli Krimille maistelemaan leivonnaisia ​​timjamiteetä.

Muuten, kohteeseen yrttitee Krimin hunaja tai ruusun terälehtihillo on ihanteellinen. Krimin markkinoilta löydät tuoreita kukka hunaja sekä säiliöissä että hunajakennoissa. Lehmus, laventeli, tattari, akaasiahunaja, salvia ja hunajaseos - yrteille. On myös syytä kokeilla erikoisia makeisia - kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä hunajassa.

Otamme chak-chak, baklava ja parvard Krimin teelle

Erityinen paikka Krimin teejuomakulttuurissa annetaan paikallisille makeisille, joihin kuuluvat hunaja baklava, parvarda, chak-chak ja pensas. Makea baklava kanssa herkullisia kuivattuja hedelmiä ja raastettu saksanpähkinät paistetaan uunissa ja kaadetaan sitten hunajalla.

Rapea pensas, joka on ripoteltu jauhemaisella sokerilla tai täytetty hunajalla, koristeltu pähkinöillä.

Baklava. Maukas lehtitaikina hunajan ja pähkinöiden kanssa. Krimillä sitä myydään kaikkialla.

Parvarda ovat pieniä sokerisia makeita värillisiä tyynyjä, joita tarjoillaan teen tai kahvin kanssa. Parvarda on loistava vaihtoehto sokerille.

Syö jos haluat!

Kun lomailet Krimillä, älä unohda tarkkailla perussäännöt hygienia: pese kätesi välittömästi ennen syömistä, älä syö markkinoilta ostettuja pesemättömiä hedelmiä ja valvo pieniä lapsia. Mutta sinun ei pitäisi kieltää itsellesi Krimin herkkujen käyttöä!

LAMPPA LUOLLA "SATY IMAM"

Ainekset 1 annokselle

Karitsan selkä 300-400 g
Perunat 150 g
Porkkanat 150 g
Korianteria, kuminaa, valkosipulia, suolaa maun mukaan

Valmistautuminen

Pilko liha, lisää kevyesti suolaa ja paista auringonkukkaöljyssä kunnes kultaisen ruskea(mutta ei ennen täysi valmius). Laita liha paksuseinäiseen kattilaan tai kattilaan, lisää tarpeeksi vettä lihan peittämiseksi sekä mausteita ja jauhettua valkosipulia. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 1-1,5 tuntia. Pilko perunat ja porkkanat isoja paloja ja 20 minuuttia ennen kuin liha on valmis, lisää ne pannulle. Tuomme sen valmiiksi ja tarjoamme heti.

DIMLYAM


Ainekset 2 annokselle

Lammas (massa) 300 g
Munakoiso (keskikokoinen) 1 kpl.
Sipuli 1 kpl.
Perunat (pienet) 2 kpl.
Rasvainen rasva 50 g
Valkoinen kaali 100 g
Porkkanat (pienet) 1 kpl.
Tomaatti 1 kpl.
Valkosipuli 5 neilikkaa
Karitsan liemi 1 lasi
Tuoretta korianteria maun mukaan
Zira, punainen hienonnettu pippuri, suolaa maun mukaan

Kypsennysaika: 2 tuntia

Valmistautuminen

Leikkaa lammas paloiksi, rasvahäntä ohuiksi viipaleiksi, sipulit renkaiksi, tomaatit ja porkkanat viipaleiksi. Leikkaa valkosipulin pää ylhäältä, puhdista juuret. Paprika puhdista siemenistä ja varsista, leikkaa renkaiksi. Leikkaa munakoiso viipaleiksi. Perunani, puhdas. Leikkaa kovat suonet pois kaalin lehdistä. Laita lautasen pohjaan kylmässä kattilassa rasvahäntä, luut, lampaanliha, lisää hieman suolaa, lisää kuminaa. Lisää sitten kaikki sipulit, porkkanat, tomaatit, korianteri, munakoiso, tuliset paprikat täysin. Suola, sulje kattilan sisältö kaali -lehtien kannella.

Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä lämpöä ja keitä 1,5 tuntia tiiviisti suljetun kannen alla. Aseta perunat kaalin päälle ja sulje kansi uudelleen 40 minuuttia ennen kypsennystä. Tarjoile leveällä lautasella päinvastaisessa järjestyksessä: kaali, perunat, vihannekset, paprikat, valkosipuli, liha. Voit myös leipoa dimlamaa taikinan alla. Liemi tarjoillaan erikseen ja siihen on lisätty hienonnettua korianteria.

JUOMA KANAN kanssa


Ainekset 2 annokselle

Testiä varten:

Maito (tai vesi) 1 rkl.
Hiiva 20-30 g
Jauhot 4 rkl.
Muna 1 kpl.
Voi / kasviöljy (tai margariini) 4 rkl. l.
Sokeria 1,5 tl
Suola 1/4 tl

Täyttöä varten:

Sipulit 100 g
Paprika 100 g
Samppanjat 100 g
Kananreisi 2 kpl.
Kurkuma, dzhambul, suola maun mukaan

Kypsennysaika: 2 h. 10 min.

Valmistautuminen

Tee ensin taikina. Lämmitämme maidon. Taikinan keittäminen: hiiva laimennetaan pieneen määrään lämmin maito ja laita se syrjäiseen lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi. Siivilöi jauhot. Jauha muna sokerilla ja suolalla. Sulata voi. Muuten, tataarit käyttävät kasviöljyn sijasta sulatettua rasvaa(lammasta, naudanlihaa tai kanaa sekä niiden seosta). Laimennamme munat, voin maitoon, lisää taikina, lisää jauhot ja vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa jäädä käsien ja kulhon taakse. Piilotamme sen lämpimään paikkaan peittämällä se lautasliinalla. Sen pitäisi kaksinkertaistua (se kestää vähintään puoli tuntia). Sekoita sitten uudelleen ja anna seistä uudelleen (15-20 minuuttia).

Poista liha luusta, leikkaa pieniksi paloiksi, vihannekset - suuriksi kuutioiksi, sienet - viipaleiksi. Paista liha puoliksi kypsäksi, lisää kasviksia, mausteita ja hauduta pehmeäksi (noin 20-25 minuuttia). Jaa taikina puoliksi, kauli kaksi 2-3 mm paksuista pannukakkua. Laita täyte keskelle, kiedo reunojen ympärille. Voitele reunat munalla, ripottele seesaminsiemeniä ja paista 180 asteessa 15 minuuttia.

KARRASKYLLÄT HUNAKIILOSSA


Ainekset 1 annokselle

Karitsan kylkiluut 300 g
Tomaatteja, mausteita, valkosipulia, yrttejä maun mukaan

Kypsennysaika: 1,5-2 tuntia

Valmistautuminen

Pilko kylkiluut, paista auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi ja hauduta pannulla. Me teemme mausteinen kastike: leikkaa tomaatit viipaleiksi, sekoita itämaisten mausteiden, hienonnetun valkosipulin ja yrttien kanssa, laimenna liemi sakeaksi paksu smetana... Lisää hunajaa tuloksena olevaan tahnaan suhteessa 1-1. Marinoi kylkiluut tässä seoksessa 1-1,5 tuntia. Sen jälkeen lämmitämme ne grillillä ja tarjoamme mausteisten munakoisojen kanssa.

KHASHLAMA


Ainekset 2 annokselle

Karitsan kylkiluut 400 g
Porkkanat 1 kpl.
Keula 1 kpl.
Bulgarian pippuria 2 kpl.
Kurdyuk 50 g
Karitsan liemi 1 lasi
Valkosipuli 6 kynttä
Zira, suola, pippuri, korianteri maun mukaan

Paistoaika: 1 h. 20 min.

Valmistautuminen

Pilko kylkiluut 4-5 cm pitkiksi paloiksi, pilko kasvikset karkeasti. Kattilassa sulatamme rasvaisen pyrstön, paista siinä kylkiluita, kunnes muodostuu kuori, korkealla lämmöllä. Lisää sitten liemi ja mausteet ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes liha on pehmeää (noin 40 minuuttia). Heti kun liha on valmis, lisää porkkanat, peitä ja anna hautua 5 minuuttia. Laita sitten sipuli, peitä se uudelleen ja hauduta 5 minuuttia. Heti sen jälkeen lisää pippuri karkeasti hienonnetulla valkosipulilla. Nosta kansi 5 minuutin kuluttua - khashlama on valmis.

KASVISALASATTI YALTA -SIPULILLA


Ainekset 1 annokselle

Munakoiso 150 g
Tomaatti 70 g
Krimin sipuli 20 g
Korianteri 5 g
Suolaa, valkosipulia maun mukaan

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Valmistautuminen

Leikkaa munakoisot suuriksi kuutioiksi, lisää suolaa ja anna seistä 20-30 minuuttia. Tyhjennä syntynyt mehu ja paista niitä auringonkukkaöljyssä, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Anna sen jäähtyä. Leikkaa samalla tomaatit kuutioiksi ja sipulit renkaiksi. Pilko korianteri ja valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset, täytä auringonkukkaöljy ja suolaa.

ORIENTAL SALAT, VIHREÄT JA MINTTI


Ainekset 2 annokselle

Jäävuorisalaatti 100 g
Vihreä salaatinlehti 30 g
Pakastetut vihreät herneet 30 g
Tuore kurkku 50 g
Persilja, tilli, minttu 2 g
Suolaa, oliiviöljyä, sitruunamehua maun mukaan

Kypsennysaika: 5 minuuttia

Valmistautuminen

Pilko salaatti ja kurkku suurina palasina, pilko vihreät. Lisää sulatetut (tai tuoreet) herneet, mausta suolalla, oliiviöljy ja sitruunamehua.

Kun olet tehnyt matkan Krimille ja maistanut baklavaa, monet ovat kiinnostuneita siitä, miten kokata se kotona. Baklava (tai baklava) - pidetään suosittuina makeiset leivonnaisista. Turkkilainen baklava -resepti ei ole kovin monimutkainen. Yleensä baklava täytetään pähkinöillä ja kastellaan sokerisiirapilla. Tämä ruokalaji on laajalle levinnyt itäiset maat, se sai laajan suosion Krimillä. Ensimmäistä kertaa makeus mainittiin 1400 -luvulla. Siitä lähtien baklava on valmistettu jokaisen loman aikana. Toisen version mukaan ...

Krimillä vieraillessasi sinun on ehdottomasti kokeiltava Massandra -viinejä. Krimillä on useita paikkoja, joissa kasvatetaan vain ainutlaatuisia rypälelajikkeita. Yksi näistä alueista on nimeltään Sunny Valley... Se sijaitsee lähellä Sudakia. Se on ainoa paikka maailmassa, jossa kasvatetaan sellaisia ​​rypälelajikkeita kuin Ekip Kara, Jivat Kara ja Effessiya. Tästä rypäleestä Krimin viininviljelijät valmistavat viiniä Black Doctor ja Black Colonel. Ei kaukana Alushta on pieni kylä Krasnokamenka, joka sai nimensä nimen Red Stone. Tämä on ainoa paikka, jossa viinirypäleitä kasvatetaan ...

Käännetty kielestä Turkkilainen nautinto tarkoittaa keinoja - ilonpaloja tai onnellisia paloja. Tämä hieno makeus on yli puoli vuosisataa vanha. Aiemmin turkkilaisen nautinnon valmistamiseen käytettiin vain vettä, sokeria, tärkkelystä ja ruusun terälehdistä saatua olemusta. 1700 -luvulla turkkilainen herkku oli suosittu herkku sulttaanin haaremissa. Turkin ilon muoto voi olla: kuutiomainen (kun makeus on kuution muotoinen); lapset?

Dolma (sarma) - lihatäyte, kääritty nuoriin rypäleen lehdet... Tarjoillaan smetanan kanssa tai kanssa fermentoitu maitotuote matsoni. Täytteenä käytetään useimmiten lammasta tai naudanlihaa; se on erittäin maukasta, jos sekoitat nämä kaksi lihaa yhteen. Todennäköisesti ruokalaina oli kuitenkin lainattu Kreikkalainen keittiö, joka oli tuolloin jo rikas kulinaarisia perinteitä. Täytetyt vihannekset, pidettiin ylellisenä herkuna, joka valmistettiin vain eliitille. Näiden aikojen astiaa pidettiin vaikeana, se vaati kokin erityistaitoja. Harmoninen vihannesten yhdistelmä ...

Kuinka keittää lula -kebab? Persiaksi käännettynä kebab tarkoittaa "paistettua lihaa". Tämä ruokalaji on erityisen rakastettu ruoanlaittoon Krimillä, resepti tuli niemimaalle Arabimaat... Lula kebab on vartaassa paistettu leipä. Lula -kebab on perinteisesti valmistettu mehukas lammas lisäyksen kanssa sipulit... Lammasta käytetään erittäin rasvaisen ruoanlaittoon, ja siihen lisätään paljon sipulia. Verrattuna leikkeleihin, kebabilla on erityisiä eroja - munaa tai leipää ei aseteta astiaan. Mutta sisään pakollinen valkosipulia lisätään runsaasti lihaan, ...

On mahdotonta olla rakastumatta Krimin leivonnaisiin. Tuoksuva, mehukas, rapea kuori - ne kirjaimellisesti sulavat suussa! Voit oppia tekemään todellisia Krimin leivonnaisia ​​itse. Sinun tarvitsee vain ponnistella ja tarttua aseisiin askel askeleelta resepti Krimin cheburekit valokuvan kanssa. Tarvitsemme Krimin leivonnaisten valmistukseen seuraavat tuotteet: 3 dl jauhoja 3/4 dl vettä 1 keltuainen 150 ml kasviöljyä (1/3 kuppia taikinan valmistukseen, loput tarvitaan leivonnaisten paistamiseen) 1 tl suolaa (puolet taikinaan, puolet ...

Shurpa, jota ihmiset rakastavat kokata Krimillä, tunnetaan myös ympäri maailmaa muilla nimillä - chorpa, chorba, shorpo, sorpa. Shurpa -resepti on yksi vanhimmista. Se sisältää parhaita ja valittuja tuotteita - tuoretta rasvaista lihaa, vihanneksia ja hedelmiä, aromaattisia mausteita ja vihreät. Shurpaa valmistetaan monissa maissa. Krimillä voit maistella tätä ruokaa monissa kahviloissa ja ravintoloissa. Shurpan valmistamiseen on paljon reseptejä, olemme valinneet vain parhaat niistä. Mitä tuotteita tarvitaan ruoanlaittoon ...

Krimin keittiö - mitä kannattaa ehdottomasti kokeilla matkustettaessa niemimaalla? Jotta et sekoituisi kahviloiden ja ravintoloiden ruokien nimiin, kerromme sinulle Krimin suosituimmista ruokalajeista. Krimin keittiö on eniten suosittuja ruokia Kashik -ash - keitto, joka on valmistettu hyvin pienistä nyytteistä lihatäytteellä, tarjoillaan liemellä, maustettuna jogurtilla tai jogurtilla. Nyyttien koko kertoo emännän taidosta, lusikassa niiden pitäisi mahtua 6-7 kappaletta. Shurpa - vahvaa lientä karitsasta, johon he laittavat porkkanaa, sipulia ja ...

Krimin viinejä - et voi muuta kuin maistaa niitä vieraillessasi niemimaalla! Yli 2000 vuotta viinitarhoja on viljelty niemimaan mailla. Marjaa kasvattivat taurialaiset ja kreikkalaiset, venäläiset ja tataarit, kristityt ja muslimit. Yli 100 paikallista rypälelajiketta kasvatettiin, ja Krimin viinintuotanto on verrattavissa Georgian, Italian, Espanjan ja Ranskan tuotantoon. Tietoja viininvalmistuksesta Krimillä Yksittäiset pöytäviinit kypsytetään tammiastioissa enintään vuoden ajan. Ne on tarkoitettu päivittäiseen käyttöön. Krimin viiniteollisuus yhdistää yli 100 yritystä. Krimin viinitarhojen alue ...

Viinin maku on koko rituaali, jonka taika piilee tietyissä vivahteissa. Viininmaistelu on pohjimmiltaan erilainen kuin väkevien alkoholijuomien maistaminen, joilla ei usein ole selvää makua ja jotka maistuvat hajuilta. Ennen viinin maistelua ei ole suositeltavaa käyttää ruokia ja juomia, jotka jättävät pitkän jälkimaku ja vaikuttavat viinien käsitykseen. Näitä ovat mentolimakeiset, purukumi, kahvi, suklaa, mausteisia ruokia... Älä myöskään tupakoi tai hengitä tupakansavua. Viininmaistelu Massandrassa Massandran viininmaistelussa 9 ...

Krimin teetä myydään kaikkialla niemimaalla. Monet ihmiset ostavat sen matkamuistona, joka voidaan tuoda sukulaisille. Kuitenkin harvat tietävät, että hän on yksi parhaista parantajista eri sairauksiin. Krimin tee sisältää jopa 55 eri tyyppejä yrttejä! Suosittu sanonta sanoo: Krimin teen yrttejä kerätään niemimaan kauneimmista ekologisesti puhtaista alueista. He juovat Krimin teetä lisäämällä hunajaa tai ruusun terälehtihilloa maun mukaan. Krimillä kasvaa yli 300 lajia lääkekasveja sovellettu vuonna kansanlääketiede, …

Jo kadulla lähellä itämaisia ​​kahviloita voit kuulla hienovaraisen, lumoavan ja toistamaton tuoksu kahvi, joka keitetään hiekassa. Kauniita tyttöjä kansallisiin vaatteisiin pukeutuneet tarjoavat maistaa kahvia hiekalla yhdessä itämaisten makeisten kanssa - pakhlova, turkkilainen herkku ja kaikenlaiset kakut. Tällaisesta tarjouksesta on erittäin vaikea kieltäytyä. Monet turistit, jotka ovat vierailleet vastaavassa laitoksessa Krimillä vähintään kerran, saapuvat ensi vuonna vierailet varmasti uudelleen. Mutta miksi et hemmottele itämaista gourmet -ateriaa kotona? Kuinka keittää kahvia hiekalla ...