Perunapiirakka on ehkä yksinkertaisin ja eniten suosittu ruokalaji. Siinä kaikki: pilko perunat, mausta ne sipulilla ja mausteilla ja kääri ne hiivataikinaan. Jälkimmäistä, muuten, voi nyt ostaa mistä tahansa keittiöstä tai supermarketista, eikä edes vaivaudu kotona jauhojen ja taikinan kanssa.

Vasta nyt, jos leivot jatkuvasti vain tällä kasviksella, siitä tulee erittäin nopeasti tylsää, eikä se enää lennä pöydältä hetkessä. Mitä tehdä? Monipuolistaako muutamilla leikkauksilla? Vielä parempi, lisää lihaa!

Mielenkiintoista, että vain yhden taikinan korvaaminen toisella, samalla vihannes- ja lihatäytteellä, siitä tulee täysin uutta makua pirogi! Lisäksi sen sijaan sianlihaa, esimerkiksi, seuraavan kerran voit laittaa broilerin filee, tai sekoitettu jauheliha. Ja nyt uusi herkku ilahduttaa jälleen syöjiäsi.

Rakastan lihaa kattilassa. Mutta joskus et todellakaan halua sotkea jokaisen astian kanssa erikseen pitkään, ja sitten pestä ne kaikki. Joten löysin perheelleni toisen herkullinen vaihtoehto, jossa lempiruokaasi voi syödä kuoren kanssa.

Kuten tämä? Ja hyvin yksinkertainen! Korvaamme lämmönkestävät keramiikka taikinalla, joka näyttää kannellisesta kattilasta, mutta voidaan tarjoilla pöytään ja syödä täytteen kanssa.

Alkuperäinen ja herkullinen! Eikö ole?!

Tarvitsemme:

• Peruna - 400 gr.
• Liha - 350 gr.
• Jauhot - 2 kuppia.
• Liemi - ½ kuppi.
• Kefiiri - ¾ kuppi.
• Voi - 150 gr.
• Polttimo - 1 kpl.
• Sokeri - 1,5 tl.
• Soda - ¼ tl
• Suola - ¾ tl.
• Sitruunahappo, jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen kutakin.

Ruoanlaitto:

1. Joustavan taikinan valmistamiseksi syvässä kupissa sinun on ensin yhdistettävä kefiiri sulatettuun voihin (100 gr.). Lisää sitten sokeri suolalla (1/4 tl) ja sooda.

Kefir tietysti pystyy reagoimaan, mutta jotta meistä tulee tarpeeksi tiheä ja samalla mureaa taikinaa, on parasta lisätä sitruunahappo. Se ei anna maitohappobakteerien käydä liikaa, mutta silti leivonnaiset saavat tarvittavan loiston.

Lisää jauhot pienissä erissä ja vaivaa vähitellen pohjapiirakkaamme. Pyöritä palloksi ja anna seistä vähintään 20 minuuttia peittämällä se puhtaalla puuvillalautasella.

2. Kun taikina lepää, on tarkoituksenmukaista valmistaa täyte. Tässä ei ole mitään monimutkaista. Koska haluamme saavuttaa kattilassa olevan muhennoksen maun, ei perunoita eikä lihaa tarvitse paistaa. Riittää, kun leikkaat ne pieniksi paloiksi, jotta kypsennysprosessi sujuu nopeammin.

Suuret palat vaativat pitkän paistoajan uunissa, eivätkä ne välttämättä paistu sisällä.

Ja jotta täyteaine ei saa mietoa makua, leikkaa iso sipuli pitkänomaisiksi nauhoiksi ja paista voissa (50 gr.). Ihannetapauksessa 5 minuuttia riittää tuoksuvan kultaisen sipulin "paisti" valmistamiseen valkoisista viipaleista.

Yhdistä paisti perunaan ja leikkeleet. Välittömästi on toivottavaa maustaa pippurilla ja suolalla - yleensä ½ tl riittää, mutta täällä näet oman maun mukaan. Jos joku pitää suolaisemmasta, niin lisää maun mukaan.

Sekoita kaikki ainekset hyvin.

3. Tähän mennessä taikina on valmis ja voit jatkaa sen kanssa työstämistä. Vaivaa se uudelleen ja jaa se 2 kolobokiksi. Yksi iso palvelee meitä "pantina", ja toinen erittäin pieni (noin 1/5 leipämassan kokonaismassasta) muuttuu kanneksi.

Kauli molemmat aihiot puolen senttimetrin pyöreiksi kerroksiksi. Laita pieni sivuun toistaiseksi, mutta laita iso varovasti öljyttyyn valurautainen pannu tai pyöreä uunivuoka niin, että reunat roikkuvat reunoille.

Kaada valmistettu täyte tuloksena olevaan "hattuun". Sitä ei kannata tasoittaa, koska edelleen on tarpeen muodostaa "ruukku" riippuvista reunoista.

4. Yritä olla murtamatta kerroksen läpi, puristaen vähitellen, kerää taikina keskelle valtavan belyashin muodossa. Eli keskuksen pitäisi pysyä auki.

Mutta koska paistamme 170 asteeseen esilämmitetyssä uunissa ja täytteen tulee kiehua kunnolla eikä kuivua, suljemme tämän reiän ylhäältä sivuun jätetyllä pienellä kakulla.

Älä missään tapauksessa purista reunoja, koska 60 minuutin kuluttua paistamisen alkamisesta tämä "kansi" on poistettava. Kaada liemi suoraan reikään ja peitä uudelleen tällä kakulla. Anna vetäytyä uunissa vielä puoli tuntia.

Jos lientä ei ole käsillä, voit käyttää keitetty vesi tai laimennettuna puristettuna lihaliemi ny kuutio.

5. Paistamiseen kuluu yhteensä puolitoista tuntia, mutta täyte kypsyy tänä aikana täysin ja siitä tulee erittäin maukasta. Taikina alkaa todella muistuttaa kannellista savipallomaista kattilaa. Mutta koska liemi kaadettiin, se ei ole liian kovaa ja se voidaan leikata kuin tavallinen piirakka.

Ja kuuman ystäville voit vetää täytteen varovasti ulos iso lusikka ja tarjoile lautasella, tarjoiltuna paloiteltujen taikinan kanssa.

Porsaanlihalla ja uusilla perunoilla täytetty hiivataikinapiirakka

Hyvin usein, jotta en sotkeutuisi taikinan kanssa pitkään, ostan vain valmiita ruoanlaittoon ja valmistan nopeasti täytteen. Mutta on päiviä, jolloin on liian myöhäistä lähteä ostoksille, joten sinun on tehtävä pikaversio hiivan suolaisesta muffinsista.

Ketä kiinnostaa, mutta minusta tuntuu, että pörröiset perunapiirakkaat sopivat parhaiten sianlihan kanssa. AT valmiina se on erittäin pehmeä ja yleinen herkkä rakenne ei häiriinny.

Naudanliha on vielä hieman kiinteää ja sitä on käytettävä enemmän vaivaa pureskelua varten.

Tarvitsemme:

• Sianliha - 350 gr.
• Nuoret perunat - 6 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Mausteet, tilli ja suola täytteeseen - maun mukaan.
• Jauhot - 300 gr.
• Maito - 150 ml.
• Muna - 1 kpl.
• Voi - 30 gr.
• Kuiva nopeavaikutteinen hiiva- 5 gr.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Auringonkukkaöljy - 1 tl
• Suola - 0,5 tl.

Ruoanlaitto:

1. Jos haluat valmistaa hiivataikinan hyvin nopeasti, kaikkien ainesten tulee olla vain huonelämpötila! Tätä varten sinun on joko vedettävä ne keittiön pöydälle etukäteen tai käytettävä mikroaaltouunia (tämä ei tietenkään ole kovin toivottavaa, mutta rehellisesti sanottuna me kaikki käytämme sitä joskus).

Joten ensin syvässä kulhossa lämmin maito liuota suola ja sokeri. Kaada sitten molempien öljytyyppien joukkoon ja riko muna. Mukavuuden vuoksi vatkaa kaikki vispilällä.

Voi, maito ja munat on parasta ottaa kotona - ne lisäävät väriä ja rikkaampaa makua.

Kaada kolmannes jauhoista kuivahiivaisella syntyneeseen hieman kellertävään massaan ja anna toistuvan vatkatuksen jälkeen seistä 5 minuuttia. Tänä aikana lämpimät ruoat alkavat vaikuttaa hiivaan ja saat jotain etäältä taikinaa muistuttavaa.

2. Kaada joukkoon loput jauhot ja aloita joustavan sämpylän vaivaaminen käsin. Se kestää noin 10 minuuttia Heti kun vaivaamisen aikana tuntuu, ettei mikään muu tartu käsiisi, se on merkki siitä, että olet saavuttanut taikinan halutun kimmoisuuden.

Nyt piirakan pohjan voi nostaa sivuun ja antaa kohota, kunnes se kaksinkertaistuu puhtaan pyyhkeen alla.

3. Pilko kuoritut perunat, mieluiten nuoret, senttimetrin kuutioiksi. Jotta se ei tummu, voit kaataa valmistetun leikkauksen viileällä vedellä. Jos ei liian tärkkelyspitoinen lajike, et voi tehdä tätä.

4. Leikkaa sianliha ja sipuli samankokoisiksi sentin kuutioiksi. Lähetä ne kulhoon perunoiden kanssa (ei vettä!). Voit heti suolata ja maustaa suosikkimausteillasi.

Miellyttävä tuoksu antaa hienoksi pilkottuna tuoretta tilliä. Mutta se voidaan helposti korvata kuivatulla. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti keskenään.

5. Jaa kohonnut taikina 2 osaan. Yksi voidaan tehdä hieman pienemmäksi, koska se menee yläkerros. Kauli kaksi puolen sentin paksuista ympyrää. Halkaisijaltaan suurempi - laita voideltuun uunivuokaan tai uunipellille.

Kaada valmis täyte päälle ja levitä tasaisesti yrittäen astua hieman taaksepäin reunasta, jotta myöhemmin on kätevä tehdä piirakan reunat.

6. Peitä toisella kerroksella taikinaa ja purista reunat hyvin. Tee keskelle reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Tai voit tehdä pieniä leikkauksia useissa kohdissa veitsellä.

Kakussa olevat pienet reiät estävät höyryn kerääntymisen eivätkä anna taikinan räjähtää paistamisen aikana.

Ylhäältä käsin työstettävä kappale voidaan levittää keltuaisen ja maidon seoksella, jotta taikina miellyttää valmistuksen jälkeen punaisella. Voit tehdä tämän tai olla tekemättä. Tai harjaa kevyesti sulatetulla voita. Joka tapauksessa kuoresta tulee pehmeä ja rapea.

7. Lähetä 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 45-50 minuuttia.

Jotta ketään ei polttaisi, on parasta antaa valmiin astian jäähtyä hieman ja vasta sitten leikata annosteltuja paloja ja tarjoile kärsimättömille syöjille.

Herkullinen lehtitaikinapiirakka jauhelihalla ja perunoilla

Lehtileivonnaiset ovat melko herkkiä, hauraita ja maukkaita. Minulla on sitä aina kokonainen paketti varassa jääkaapissani, jotta voin nopeasti leipoa jotain odottamattomien vieraiden sattuessa.

Mutta pidän todella paljon puffasta happamatonta taikinaa, jonka voit aina valmistaa itse hyvin nopeasti.

Ja on parasta leipoa piirakoita tällaisesta taikinasta ei lihapaloilla, vaan sekoitetulla rasvaisella jauhelihalla, mikä ei anna täytteen murentua ohueen kuoreen.

Tarvitsemme:

• Jauhot - 4 kuppia.
• Vesi, auringonkukkaöljy - 1 lasi kukin.
• Jauheliha - 350 gr.
• Peruna - 3 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Jauhettu mustapippuri, paprika, suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Kaada vesi ja öljy syvään kulhoon ja lisää vähitellen jauhoja. Lisää vain ripaus suolaa heti. Vaivaa tuore taikina hyvin.

Sen tulee olla melko joustavaa ja samalla herkkää kosketukseen.

2. Kääri leivontapohja pitkänomaiseksi leivoksi ja lähetä pussilliseen jääkaappiin jäähtymään neljännestunniksi.

Voin kanssa on sama vaihtoehto, mutta se jäätyy nopeasti kylmässä enkä todellakaan tykkää työskennellä rasvaisen taikinan kanssa jälkikäteen, vaikka se lisää kerrostumista valmiiseen ruokaan.

3. Pilko kuoritut perunat tässä vaiheessa mahdollisimman pieniksi paloiksi. Sipuli lisää mehukkuutta, joten voit ottaa sitä enemmän ja pilkkoa sen puolirenkaiksi. sekoita vihannesten leikkaus jauhelihan kanssa.

Suola, lisää paprika ja mustapippuri ja rullaa täyte käsin tasaiseksi.

4. Kauli 2 ympyrää jäähtyneestä taikinasta. Toisen tulisi olla halkaisijaltaan hieman pienempi - se menee piirakan yläosaan. Vuoraa muotin pohja leivinpaperi ja aseta yksi kerroksista sen päälle.

Itse muotoa ja paperia ei voi voidella öljyllä, koska leipäpohjassa on jo riittävästi auringonkukkaöljyä.

5. Levitä täyte ja levitä se tasaisesti levitetyn lomakkeen päälle, lähes reunojen alle jättäen puoli senttimetriä vapaaksi, jotta myöhemmin jää riittävästi tilaa ylimmälle taikinakerrokselle.

6. Peitä ylhäältä toisella ympyrällä ja purista reunat kuvaannollisesti. Tee ylhäältä useista kohdista puhkaisuja haarukalla tai leikkauksia veitsellä, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu.

7. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista työkappaletta 40-50 minuuttia, kunnes se on kauniin rapea.

Tarjoile hieman jäähdytettynä, koska kuumana tulee liikaa mehua, joka yksinkertaisesti valuu ohi. Ja jos annat astian seistä jonkin aikaa, kylläinen neste imeytyy täytteeseen ja se on paljon maukkaampaa.

Hyytelöity perunapiirakka jauhelihalla, sienillä ja juustolla

Nopeimmat ovat hyytelöiset piirakat. Miksi? Koska sinun ei tarvitse rullata jauhopohja. Suurin osa taikinasta kaadetaan yksinkertaisesti muottiin, täyte asetetaan päälle ja kaadetaan loput.

Täytteitä voi olla monenlaisia ​​- lihasta perunoiden kanssa, kalaan riisin tai viipaloitujen vihannesten kanssa. Ja suosituin, jota eivät leivo vain laiskot.

Taikinassa oleva juusto sekä paistetut sienet osana jo olemassa olevaa täyteainetta lisäävät leivonnaisiin ainutlaatuista makua.

Tarvitsemme:

• Jauhot - 1 kuppi.
• Jauheliha - 250 gr.
• Sienet - 200 gr.
• Juusto - 100 gr.
• muna - 4 kpl.
• Smetana, majoneesi, auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.
• Perunat - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Etikka - 1 tl
• sooda - 0,5 tl
• Suola, mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Riko kaikki munat syvään kulhoon ja vatkaa niitä vispilällä, kunnes muodostuu vaahtoa.

Voit heti hieroa juustoa siellä olevaan raastimeen. Jos haluat, että juustosulkeumat tuntuvat suoraan kielellä, on parasta tehdä lastuista suuria. Jos tarvitset vain juuston tuoksua, on parempi käyttää hienoa raastetta.

2. Siivilöi jauhot ylhäältä samaan kulhoon ja lisää smetana majoneesilla.

Et voi lisätä, koska viimeinen ainesosa pääsääntöisesti siinä on jo kevyt sinappipiste ja suolainen jälkimaku. Muuten, voit käyttää omaasi, jonka olemme jo oppineet valmistamaan.

Kaikki ainekset kannattaa ottaa huoneenlämmössä, jotta taikinasta tulee rehevä ja sulaa suussa.

3. Sammuta ruokalusikallinen sooda etikalla ja kaada vielä vaahtoava liuos taikinaan, joka sekoitetaan heti hyvin. Se käy ilmi paksu koostumus kuin pannukakkuja.

4. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista auringonkukkaöljy läpikuultavaan väriin.

5. Kun ruskistus on käynnissä, leikkaa suosikkisienesi neljään osaan ja lähetä ne muhennettavaksi sipulien kanssa. Nuoret herkkusienet ovat parhaita.

6. Heti kun ylimääräinen neste haihtuu ja sieniviipaleiden koko pienenee noin puoleen, lisää jauheliha paistamista varten. Hauduta seosta välillä sekoittaen noin 7 minuuttia.

7. Valmista tänä aikana perunat. Jotta se kypsyisi mahdollisimman nopeasti eikä olisi raakaa kypsennyksen jälkeen, on parasta raastaa se karkealla raastimella.

Yhdistä keitetty paisti ja sekoita hyvin. Suolaa kevyesti ja lisää suosikkimausteet.

8. Voitele uunivuoka öljyllä ja ripottele pinnalle kevyesti jauhoja tai mannasuurimoa. valmisateria ei tarttunut tai palanut.

Kaada yli puolet taikinasta valmistettuun uunivuokaan. Levitä sitten tasaiseksi kerrokseksi. valmis täyte ja päälle loput nestemäinen taikina.

9. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 45-55 minuuttia.

10. Jäähdytä hieman, leikkaa kauniit ilmavat samankokoisiksi paloiksi ja tarjoile.

Se on erittäin maukasta syödä sitä makean teen kanssa.

Balesh - hämmästyttävä resepti tatarilihapiirakkaalle

Tatariemännät tietävät paljon piirakoista! Minkä arvoinen on heidän hämmästyttävä paalinsa. Tuoksuva, uskomattoman kaunis ja kauhea maukas ruokalaji Kannattaa kokeilla ainakin kerran elämässä.

Sitä saa parhaiten erilaisista lihasta. Monet ihmiset lisäävät pieniä paloja rasvaa häntää tai laardia.

Pakollinen ominaisuus on lihaliemi, joka paitsi ravitsee täytettä elävöittävällä mehukkuudellaan, myös tekee kultaisesta kuoresta mehukkaan ja maukkaan.

Yleensä valmis leivonnainen asetetaan lautasille, ja taikina hajoaa paloiksi ja menee puremaan tähän kylläiseen. lihan makuja ruokalaji.

Tee siitä korkea ja kaunis paistamalla se syvässä pyöreä muoto tai valurautainen pannu.

Tarvitsemme:

• Lihamassa - 600 gr.
• Peruna - 600 gr.
• Jauhot - 450 gr.
• Sipuli - 200 gr.
• Smetana, kefiiri - 150 gr.
• Lihaliemi - 70 ml.
• Voi - 15 gr.
• Leivinjauhe - 1 tl
• Suola, jauhettu pippuri-maku.

Ruoanlaitto:

1. On tarpeen valmistaa joustava, pehmeä taikina. Yhdistä tätä varten kefiiri smetanan kanssa syvässä kulhossa ja lisää sitten siivilöidyt jauhot leivinjauheella ja suolalla (noin ½ tl tai maun mukaan) osissa.

Vaivaa tuntotuntemukselle miellyttävä pallo ja jätä se kuppiin noin puoleksi tunniksi kalvon tai kannen alle.

Koko salaisuus on, että taikinaa ei tarvitse vaivata pitkään, jotta se ei tukkeudu jauhoista, menetä ilmakuplia ja muuttuu kovaksi.

2. Valmista sillä välin täyte. Paras ottaa mukaan yhtä suuret osat sianlihaa, kanaa ja lammasta. Mutta kukaan ei kiellä sinua keittämään vain heidän naudanlihaansa.

Lihalajitelmat antavat ruoalle mahtavan makurikkaan ja erilaiset luonnonrasvojen pitoisuudet ravitsevat perunoita kokonaisella sateenkaarella makuja. Massa tulee leikata yhtä suuriksi paloiksi.

Mitä pienempi leikkaus, sitä nopeammin se kypsyy piirakan sisällä.

3. Kuoritut sipulit ja perunat on parasta pilkkoa hyvin pieniksi kuutioiksi. Paksuus noin 0,5-1 cm. Yhdistä ne lihapalojen kanssa ja sekoita hyvin tasaiseksi lisäämällä suolaa ja pippuria.

4. Tähän mennessä taikina on jo "päässyt" ja voit jakaa sen osiin:

• suurin kaulii valtavan kakun;
• toisesta tulee kakun yläkerros ympyrän muodossa;
• kolmannesta voit tehdä yläkerroksen koristeen (ei välttämätön, mutta se on silti kaunis) - ympyrä rakoilla;
• neljäs on jättää pieni pallo, joka toimii korkina, joka tukkii tuotteessa olevan reiän.

5. Voitele siis syvä muoto öljyllä. Aseta suurin ympyrä siihen varovasti aivan yläreunaan niin, että sen reunat menevät hieman päällekkäin.

6. Täytä täytteellä aivan alkuun asti ja sulje toisella kierroksella. Purista molempien kerrosten reunat varovasti yhteen.

7. Aseta kolmas leikattu ympyrä keskelle. Sen tulisi olla halkaisijaltaan hieman pienempi, jotta se on kätevä yhdistää edellisten taikinakerrosten reunoihin.

8. Nyt on vielä leikattava reikä aivan keskelle ja suljettava pienellä pallolla, jonka halkaisija on 2,5 cm. Ja jotta topin koristelu näyttäisi erityisen vaikuttavalta, yhdistä varovasti kolmannen ympyrän aukon jokainen reuna viereistä reunaa ja purista hieman.

Sivulle tulee kaunis kukka, jonka keskellä on pallo.

9. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita mestariteos paistumaan 50 minuutiksi.

Poista sitten varovasti taikinakorkki ja kaada lihaliemi joukkoon. Sulje reikä uudelleen pallolla ja anna kakun levätä vielä puolitoista tuntia, mutta jo 150 asteessa.

10. Koska taikina voisi olla sellainen pitkä aika ylhäältä päin tulee kovaa, sitten se tulee pehmentää. Valmiina tähän kuuma piirakka Ota pois uunista ja voitele pinta voilla. Peitä sitten puhtaalla vohvelipyyhkeellä ja jätä rauhaan kolmannekseksi tunniksi.

11. Poista muotista ja tarjoile kauniin juhla-annoksen päällä.

Tällaiset leivonnaiset koristavat mitä tahansa lomaa ja ilahduttavat 100% vieraita.

Video lihapiirakan keittämisestä perunoilla ja sipulilla yksinkertaisesta taikinasta vedessä

Tänään katselimme ruoanlaittoa erilaisia ​​taikinaa piirakoille. Mutta on toinenkin vaihtoehto, josta monet pitävät. Tämä on helpoin kuviteltavissa oleva taikinaresepti. Ja se vaivataan vedessä, munissa ja voissa tai margariinissa.

Tällaisessa taikinassa valmistetut leivonnaiset ovat uskomattoman pehmeitä, mehukkaita ja maukkaita.

Tässä on niin yksinkertainen resepti. Ja se valmistetaan myös lihasta ja perunoista.

Vaikka voit halutessasi käyttää mitä tahansa muuta täytettä.

Tuoksuvat piirakat tulevat aina apuun sekä lomalla että arkisin. Uskokaa minua, kaikki eivät ole valmiita viettämään aikaansa leipomiseen, mutta juhlissa he nauttivat siitä ilolla.

Itse asiassa ruoanlaitto ei vie niin kauan. Pääaika kuluu leipomiseen, mutta loppujen lopuksi voit pitää hauskaa kommunikoimalla vieraiden kanssa tänä aikana. Sillä välin nautit keskusteluista, keittiön suussa sulavat aromit vain kiihottavat mielikuvitusta ja lisäävät ruokahalua.

Ystävien keskuudessa vieraanvaraisena emäntänä ja erinomaisena kokina tuntemiseen ei tarvitse laittaa ruokaa suuri määrä kaikenlaisia ​​välipaloja. Riittää yhden leipomiseen runsas ateria ja esittele se kauniisti.

Hyvää ruokahalua ja upea leivonta pöytäänne!

Venäläinen keittiö on ainutlaatuinen, ja paras resepti liha- ja perunapiirakka uunissa on selvä vahvistus tästä. Tämä leivontavaihtoehto on melko epätavallinen. Useita vuosikymmeniä sitten isoäidimme valmistivat samanlaisen ruuan uunissa. kokki runsas herkku mahdollista tänään. Palvella alkuperäinen piirakka tarjotaan erillisenä annoksena. Mutta muinaisina aikoina se asetettiin usein päälle juhlapöytä. Koska tämän taikinan pinta on peitetty kultaisen ruskea, joka näyttää erittäin herkulliselta, voit myös yllättää vieraat kyvylläsi työskennellä taikinan kanssa.

Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia.

Annosten määrä on 7.

Ainesosat

Tämän leivonnaisen valmistamiseksi parhaiden venäläisten perinteiden mukaisesti tarvitset:

• voita - 180 g;
• muna - 1 kpl. + 1 raakaproteiini;
• raaka keltuainen - 1 kpl. (voiteluun);
• jauhot - 4 rkl.;
• lämmin juomavesi - ½ rkl.;
• suola - ½ tl

Näillä ainesosilla valmistetaan taikina, mutta täytteeksi tarvitset 2 sipulia, 500 g perunaa, 450 g lihaa, ½ ​​tl. kurkumaa, suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.

Kuinka leipoa piirakka lihan ja perunoiden kanssa uunissa

Tämän herkun valmistaminen on helppoa. Taikina ilman hiivaa ja soodaa on helppo valmistaa, mutta siitä tulee erittäin ohut ja maukas. Seuraa yksityiskohtainen resepti piirakan keittäminen lihasta ja perunoista - niin onnistut täydellisesti.

1. Tee testi ilman pitkiä puheita. Riko 1 muna kulhoon ja lisää vain proteiinia toisesta. Älä heitä keltuaista pois - siitä on silti hyötyä. Kaada joukkoon suola.

1. Kaada lämpimänä (mutta ei ehdottomasti kuumana, jotta proteiini ei käpristy) juomavesi. Vatkaa huolellisesti.

1. Sulata voi. Lähetä munaseos. Vatkaa koostumusta taas hieman.

1. Siivilöi jauhot. Lisää se useassa vaiheessa työkappaleeseen.

1. Vaivaa taikina huolellisesti. peittää se elintarvikemuovi ja jätä aikaa, jolloin käsittelemme täytteen.

1. Leikkaa liha.

Huomioon! Esitetyssä valokuvalla varustetussa vaiheittaisessa reseptissä otetaan hanhenrinta. On ehdotettu, että se leikataan paloiksi yhdessä ihon kanssa, mikä tekee täytteestä vain mehukkaamman.

1. Kuori ja pese perunat. Leikkaa vihannekset viipaleiksi.

1. Poista sipuli kuori. Pilko vihannekset muruiksi.

1. Siirrä hienonnetut perunat erilliseen kulhoon. Suola. Mausta mausteilla. Kaada hajuton kasviöljy ja sekoita koostumus huolellisesti niin, että jokainen vihannesviipale on kyllästetty mausteilla ja suolalla.

1. Palataan testiin. Jaa se kahteen osaan (yksi hieman enemmän, toinen hieman vähemmän). Ripottele kevyesti jauhoilla. Kauli kerrokseksi.

1. Siirrä kerros kaulimella esipäällystetylle uunipellille pergamenttipaperia. Levitä perunapalat taikinan päälle. Täytä sipulilla. Asettele liha päälle.

Valmis! Tällainen piirakka lihalla ja perunoilla syödään heti.

Syö herkullinen pala kotitekoinen piirakka tuskin kukaan kieltäytyy. Lapsetkin rakastavat piirakkaa, jossa on lihaa ja perunoita, puhumattakaan aikuisista, jotka syövät herkkua molemmille poskille valittaen, että se loppui niin nopeasti.

Tässä artikkelissa ehdotan, että keskustellaan piirakan valmistamisesta perunatäyte ja lihaa.

Blogini tulee esille erilaisia ​​reseptejä tämän ruuan valmistaminen, ja siksi jokainen kotiäiti voi löytää itselleen sopivan vaihtoehdon sekä ruoanlaittotekniikan, ainesosien että piirakan leipomisajankohdan saatavuuden suhteen.

Suosittelen valmistamaan herkkua illalliseksi tai lounaaksi. Piirakka sopii loistavasti yhteen herkullista teetä ja kaikille runsaan ruoan ystäville herkullisia leivonnaisia varmasti arvostaa ruokaa.

Ruoanvalmistus

Valmistella perunapiirakka lihan kanssa otetaan hiivataikinalla. Mutta teen ruokaa vaikka lehtitaikinasta, joka sopii hyvin runsas täyte.

Hiivataikinan valmistaminen vie enemmän aikaa. Monien tuntemieni reseptien mukaisesti, ennen kuin aloitat ruoanlaiton, kannattaa valmistaa kaikki ainekset.

Perunat on keitetty, leikattava paloiksi tai muussattava. On poikkeuksia, kun resepti vaatii raakoja perunoita.

Jos muita määrityksiä ei ole, sinun on käytettävä raakoja perunoita leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kakun kypsyessä on tärkeää, että kaikki ainekset ovat paistuneet, jolloin ohuet perunat kypsyvät nopeammin.

On vielä selvitettävä, millaista lihaa piirakkaan kannattaa ottaa. Suosittelen käyttämään naudanlihaa tai kanaa. Kypsennyksen aikana voidaan tarvita muita aineksia, esimerkiksi vihanneksia, kurpitsaa, sieniä, kesäkurpitsaa jne.

Olen valmis ruoanlaiton kanssa. Ehdotan oppia valmistamaan ruokaa mukaisesti yksinkertaisella tavalla maukasta piirakkaa perunoiden ja lihatäytteellä. Alla on vaiheittainen resepti, johon olen liittänyt valokuvan viitteellesi.

Piirakka lihalla ja perunoilla: menetelmä numero 1

Ehdotan aloittaa alkeisimmalla valmistusmenetelmällä. Kun olet oppinut tämän yksinkertaisen reseptin, johon olen liittänyt valokuvan, sinun on helpompi aloittaa monimutkaisempia.

Käytännön perusteella on erittäin helppo ymmärtää, mitä virheitä tehtiin, mitä ei kannattanut tehdä, tai päinvastoin, mikä ei riittänyt.

Ainesosat: 1 kg perunoita; 500 gr. jauheliha; 2 kpl. sipulit; 3 kpl. kanat. munat; 1 rkl sl. voita (jos ei kotona, voit ottaa margariinia); 250 ml maitoa; suolaa ja mustapippuria.

Keittoalgoritmi:

1. Keitän perunat ja teen perunamuusia. Valutan veden pois ja lisään sl. voita, maitoa.
2. Laitan paistinpannun tulelle, paistan sipulia, tällä hetkellä keitän kanat. kiveksiä, minkä jälkeen leikkasin ne pienemmiksi.
3. Sekoitan kananlihaan. munat ja sipulit. Maustan mausteilla, sekoita hyvin.
4. Täyte on valmis, ja siksi aloitan piirakan valmistuksen: laitan perunamuusia, sitten jauhelihaa, taas perunamuusia.
5. Jotta kakusta tulee punertava, suosittelen voitelemaan uunikanojen yläosan ja piipun ennen paistamista. muna, aiemmin vatkattu.
6. Perunapiirakan paistamiseen menee 30 minuuttia. uunissa. Tämän ajan pitäisi riittää, jotta ruoka on valmis.

Piirakka lihalla ja perunoilla: menetelmä numero 2

Jos perheesi on tottunut syömään lihapiirakoita teen tai mehun kanssa illalliseksi, tämä resepti on hyödyllinen sinulle. Saa erittäin maukasta runsas piirakka, jonka jälkeen et varmasti halua syödä ennen aamua.

Komponentit: 500 gr. Naudanliha; 300 gr. sienet; 400 gr. perunat; 200 ml lientä; 100 ml siirappia; 2 rkl oliivi- öljyt; 1 rkl jauhot; 2 rkl. tomaatti. tahnat ja rast. öljyt.

Keittoalgoritmi:

1. Paistan kuumalla liedellä. voiliha, leikattu keskikokoisiksi paloiksi. Toisessa pannussa sinun tulee paistaa loput ainekset. Ensin sipulit ja sienet, hienonnettu etukäteen, sitten kun seoksesta tulee kultainen, sinun on esitettävä tomaatti. tahnaa ja jauhoja. Paistan vielä muutaman minuutin, lisään siirapin ja kuuman liemen. On välttämätöntä, että seos kiehuu, ja vasta sitten lähetän lihan tälle pannulle.
2. Piirakan valmistus kestää noin 1,5 tuntia. Älä peitä astiaa kypsennyksen aikana. Kun liha on kypsää, seos on kaadettava pannulta muottiin.
3. Otan perunat raakana ja hieroin raastimella. Peitän muodon ensimmäisen seoksen perunoilla.

Sl. Leikkasin öljyn viipaleiksi ja laitoin edellisen kerroksen päälle. Aion leipoa. Liha-perunapiirakka paistuu uunissa noin puoli tuntia, kunnes siihen ilmestyy kultainen kuori.

Resepti ei ole ollenkaan monimutkainen, vaikka ruoanlaittoprosessi vaatii vapaa-aikaa. Mutta usko minua, kakku osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja siksi keittiössä vietetyt tunnit eivät ole turhia. Tulet iloiseksi, kun läheisesi pyytävät lisää.

Piirakka lihan, perunoiden ja sienten kanssa hitaassa keittimessä

Melkein jokaisessa moderni keittiö siellä on monikeitin. On myönnettävä, että tämä laite yksinkertaistaa monien ruokien valmistusprosessia.

Lisäksi voit monipuolistaa ruokavaliotasi paitsi terveellisillä kuumilla keitoilla ja välipaloilla, myös leipoa piirakoita. Tämä resepti ei vaadi paljon aikaa, ja tulos miellyttää koko perhettä.

Komponentit: 500 gr. perunat ja jauheliha; 300 gr. majoneesi; 5 rkl jauhot; 2 kpl. sipulit; vihreät; 100 gr. TV. juusto; 1 tl sooda, sienet (tuoreet, jäädytetyt, marinoidut - valinta on sinun); kanat. kivekset.

Keittoalgoritmi:

1. Paistan sienet pannulla, kastellaan rastilla. öljy. Lähetän sinne hienonnetun sipulin ja sitten jauhelihan. Massaa tulee paistaa 10 minuuttia, suolaa ja mausta mausteilla. Otan kattilan pois lämmöltä.
2. Keitä perunat, leikkaa kuutioiksi. Muuten, tällä kertaa voit ottaa raakoja perunoita ja hieroa niitä raastimen isolle puolelle.
3. teurastan kanoja. munat vatkaimella. Lähetän massaan jauhoja, majoneesia, soodaa.
4. Kaadan taikinan multicooker-pannuun voitelemalla sen etukäteen. öljy. On tarpeen täyttää vain 1/3 massasta. Sitten levitin perunat, jauhelihan ja ripottelen päälle hienonnettuja vihreitä, juustoa raastimelle. Suljen piirakan taikinalla ja kaadan jäljelle jääneen pois. Laitoin hitaan lieden "Leivonta"-tilan 60 minuutiksi.
5. Kun laite antaa signaalin, että kakku on valmis, anna sen jäähtyä ja ota se vasta sitten pois kulhosta.

Siinä kaikki, maukasta herkkua lihan kanssa koko perheelle on valmis, huomaa, että työskentely hitaalla liedellä on todella yksinkertaista ja kätevää.

Perunapiirakka ja lehtitaikinapohjainen lihatäyte

Lehtitaikinan ansiosta voit kokata pehmeä kakku lihan ja perunoiden kanssa uunissa, vaiheittainen herkkuresepti esitetään hieman alla. Piirakan maun monipuolistamiseksi suosittelen lisäämään siihen vähän kaalia, jotta siitä tulee vielä mehukkaampi ja tyydyttävämpi.

• Ainekset lehtitaikinan valmistukseen: 3 rkl. jauhot; 100 gr. sl. öljyt; 1 tl sokeri ja suola; 3 rkl rast. öljyt; 1 st. kiehuvaa vettä.
• Lehtitaikinatäytteen ainekset: 5 kpl. perunat; 500 gr. broilerin filee; 1 KPL. kanat. kives; 200 gr. hapan kaali; vihreät, mausteet; 2 kpl. sipulit.

Keittoalgoritmi:

1. Ensin sinun on tehtävä lehtitaikina. Kaada kiehuvaa vettä kulhoon jäähtymään. Heitän sinne myös sokeria ja suolaa, on välttämätöntä, että kuivat ainesosat ovat täysin liuenneet. Pehmeä sl. Leikkasin voin 2 yhtä suureen osaan.
2. Vaivaasin taikinan. Kylväsin jauhoja pari kertaa. Täytän sen liukumäellä ja keskelle teen kourun, johon kaadan varovasti rastin. öljy. Taikinasta tulee pehmeää ja ilmavaa. Tänä aikana veden olisi pitänyt jäähtyä, ja siksi täytän sen jauhoilla. Vaivaasin taikinan. Hanki joustava massa.
3. Kauliin kerroksen 2 cm paksuiseksi ja päällystän seuraavalla. voita veitsellä. Katso valokuvasta, kuinka taitan taikinakerroksen kirjekuoreen. Lehtitaikina Käärin kelmulle ja jäähdytän muutama tunti.
4. Kun aika loppuu, kannattaa kaulia taikinakerros ja levittää se uudelleen seuraavalla. öljyä, aivan kuten kolmannessa kappaleessa. Teen taikinasta kirjekuoren ja lähetän sen kylmään 1 tunniksi.
5. En tuhlaa aikaa turhaan, sillä tunnissa voit valmistaa piirakan täytteen. Leikkaa fileet, vatkailin kanat. kivekset, leikkaa perunat pienemmiksi ja hienonna sipuli.
6. Kun otan taikinan jääkaapista, jaan sen 2 osaan. Yksi niistä tulee rullata 2-3 cm paksuiseksi kerrokseksi. Levitän taikinan leivinpaperille, joka oli voideltu etukäteen öljyllä. Taikinan päälle laitoin lihaa, sipulia, perunoita, n. kaali, vihreät. Puolet pahoinpidelty kana. Käytän kananmunaa täytteen voitelemiseen. Kauliin toisen osan taikinasta kerrokseksi ja peitän täytteen. Päällystän kanataikinan. kives.
7. taitettu piirakka kanssa maukasta lihaa ja lähetä perunat paistamaan uunissa 180 gr. noin 45 min.

Voit tarjoilla piirakan runsaalla täytteellä esimerkiksi lihan ja kaalin, sienten ja perunoiden kera kuumana, mutta vain jos herkku on illallisen pääruokana pöydällä.

Ruoka tarjoillaan kylmänä, jos se toimii alkupalana. Suosittelen kastelemaan piirakkaa lihalla ja sienillä smetalla, koristele marinoiduilla vihanneksilla tästä kotitekoinen leivonta maistuu vielä paremmalta.

Oma videoreseptini

Piirakka kanssa peruna- ja lihatäyte voidaan valmistaa taikinalla tai ilman. Ensimmäisessä vaihtoehdossa perunat ovat pisimpään valmiita piirakassa, minkä vuoksi ne yleensä esikeitetään ja sitten leikataan tai muussataan perunamuusiksi. raaka vihannes, yleensä leikataan erittäin ohuiksi levyiksi.

Piirakka ilman taikinaa kypsyy nopeammin. Lisäksi siitä tulee mehukkaampi ja vähemmän kaloripitoinen. Raastettu peruna toimii pohjana.

Lihatäytteen valinta tämä piirakka leveä Perunat voivat täydentää naudanlihaa, kanaa, lammasta, sianlihaa ja muita lihatyyppejä. Tässä suhteessa ei ole rajoituksia. Ainoa suositus on, että lihasta on parempi tehdä jauheliha. Silloin täytteestä tulee pehmeämpi ja mehukkaampi.

Resepti piirakasta, jossa on lihaa ja perunoita kefirtaikinassa

Välttämätön:

200 gr jauhoja;
1 st. kefiiri;
230 g voita;
1/2 tl suolaa;
1 st. lusikallinen sokeria;
1 muna;
1/2 tl soodaa;
400 gr sianlihaa;
1 pala sipulia;
4 kpl perunaa;
jauhettu pippuri - maun mukaan.

Kuinka kokata:

Valmista taikina. Tätä varten kaada kefiiri syvään kulhoon, lisää sooda ja vatkaa vispilällä, kunnes muodostuu kevyt vaahto.


Hiero voi jauhoilla, jotka tulee siivilöidä etukäteen. Lisää sokeri ja suola. Sekoita kaikki.

Kytkeä öljyseos jauhojen ja kefirin kanssa.


Vatkaa erikseen muna ja lisää se myös sinne.


Sekoita kaikki ja vaivaa taikina ja muotoile siitä pallo.


Kääri kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tämän ajan kuluttua voit valmistaa kakun taikinasta.

Tee täyte leikkaamalla sianliha pieniksi paloiksi ja työntämällä ne sitten lihamyllyn läpi. Täydellinen vaihtoehto- hienonna liha hyvin pienet palaset erikoisveitsellä.

Paikka lihatäyte lisää kulhoon jauhettua pippuria ja suolaa. Jätä rauhaan 10-15 minuutiksi.


Tällä hetkellä kuori perunat ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi, niiden paksuus ei saa olla yli 1 mm.


Kuori sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi ja muista hieman käsin.

Ripottele pöytä jauhoilla, jaa taikina kahteen osaan ja kauli ohuiksi levyiksi kakun koon tai paistomuodon mukaan. Muista, että piirakan reunoja on puristettava.


Levitä yksi kerros muottiin tai uunipellille. Leivontavälineet on voideltava etukäteen kasviöljy.

Laita täyte taikinaan: ensin kerros perunoita, sitten sipulia ja lihaa.


Levitä toinen kerros taikinaa täytteen päälle. Purista piirakan reunat varovasti. Tee yläreunaan poikkileikkaus. Sen läpi tulee höyryä kypsennyksen aikana.


Haluttaessa kakun pinta voidaan voidella munalla.


Paista kakkua uunissa 200 asteessa 45 minuuttia. Jos pinta alkaa palaa, voit peittää sen foliolla.

Piirakka lihan ja perunoiden kanssa tämä resepti hyvää sekä kuumana että kylmänä. Sitä voidaan tarjoilla mm itseruoka päivälliseksi.

Uuninliha-perunapiirakka on uskomattoman maukas ja yksinkertainen resepti, jonka aloittelijakin osaa valmistaa. Lisäksi jopa miehet voivat keittää hiivataikinan tämän mukaan yksinkertainen resepti. Suosittelen hemmottelua Tatari piirakka kanan ja perheen perunoiden kanssa illalliseksi mahdollisimman pian - et tule katumaan! hiivapohja siitä tulee ilmava ja tuoksuva, ja uuniperunat ja kananpalat rapealla sipulilla ovat vain herkullisia. Erittäin herkullinen yhdistelmä.

Ainekset:

Täytteeksi:

• 2 puolikasta kananrintaa;
• 1 kuorittu sipuli;
• 5 keskikokoista perunaa

Testiä varten:

• 125 grammaa margariinia;
• 1 raaka kananmuna;
• 0,5 tl suolaa;
• 3 teelusikallista hiivaa;
• jauhot (vähintään 0,5 kilogrammaa);
• 1 tl sokeria;
• 150 millilitraa vettä.

Piirakka lihan ja perunoiden kanssa uunissa. Askel askeleelta resepti

• Kaada isoon kulhoon keitetty kylmä vesi. Lisää suola, sokeri ja munat. Sekoita kaikki hyvin vispilällä, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
• Sulata nestemäiseen tilaan mikroaaltouuni margariini ja lisää seokseen.
• Taikinan keittäminen hiivataikina. Lisää tätä varten kuivahiiva tuloksena olevaan seokseen ja sekoita, kunnes kaikki ainesosat ovat täysin liuenneet.
• Muista siivilöidä jauhot siivilän läpi. Lisää jauhoja niin paljon kuin taikina kestää, jotta se ei tartu käsiisi. Kaada ensin suoraan kulhoon ja vaivaa lusikalla. Kun taikina paksuuntuu, jatka vaivaamista käsin pöydällä. Varmistamme, että taikina hiivapiirakka ei tullut kovin paksuksi.
• Peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna kohota lämpimänä.

Sillä aikaa kun liha-perunapiirakan hiivataikina tulee, valmistetaan täyte.

• Leikkaa perunat noin 0,5 millimetrin paksuisiksi renkaiksi.
• Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
• Leikkaa kananliha ohuiksi paloiksi.
• Kun taikina on kohonnut, voitele pöydän pinta kasviöljyllä ja levitä se sinne.
• Koko massa leikataan 2 yhtä suureen osaan. Laitoimme yhden osan sivuun, toisen - rullaa noin 1 senttimetrin paksuiseksi kerrokseksi.
• Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele öljyllä.
• Laita pohja piirakkalle, jossa on lihaa ja perunoita uunipellille.
• Levitä perunaviipaleet koko kerroksen pinnalle. Reunoihin jätämme 1 senttimetri vapaata tilaa sivuille.
• Suolaa ja pippuria oman maun mukaan.
• Levitä hienonnettu sipuli.
• Laita kana sipulin päälle.
• Kaulimme toisen hiivataikinan palan kotitekoista piirakkaa varten ja peitämme sillä täytteen.
• Liimaamme reunat kakun koko kehän ympärille.
• Voitele kanapiirakka vatkatulla munankeltuaisella.
• Laitoimme uuniin, joka on kuumennettu 180 asteeseen 40-50 minuutiksi.
• Valmis piirakka voitele voilla ja anna jäähtyä.

Siitä tulee melko runsas ruokalaji, joka riittää koko perheelle ja kutsuvieraille. Tällaisen yksinkertaisen hiivataikinan reseptin mukaan voit keittää paitsi piirakan lihalla ja perunoilla, voit myös lisätä erilaisia ​​täytteitä, makusi mukaan.