Balesh on kuuluisa juhlava tataripiirakka, joka on paistettu mureasta taikinasta hapankerman päällä, ravitsevalla ja mehukkaalla liha- ja perunatäytteellä. Hän pystyy kokoamaan pöytään koko suuren ja ystävällisen perheen.

Valmistustavan mukaan tataripaali muistuttaa hieman venäläistä kurnikkia lihan ja perunoiden kanssa, mutta itämainen keittiö on aina ollut kuuluisa mielenkiintoisista ja omaperäisistä leivonnaisistaan. Belish-resepti (oikea nimi) on yksi alkuperäisistä. Piirakan hatun on ehdottomasti avauduttava, jotta täytteeseen paistamisen aikana lisättäisiin lientä ja näin tuotteesta tulee hämmästyttävän mehukas ruokalaji.

Tänään valmistamme yhdessä tämän upean perinteisen tataripiirakan.

Valmistaaksemme tataripiirakkaa Balesh (Belish) otamme tuotteet luettelosta ja aloitamme välittömästi prosessin.

Ensin vaivataan pehmeä smetana taikina. Kulhoon lisätään smetana, majoneesi ja auringonkukkaöljy (voidaan korvata voilla).

Muodostuu pehmeä pallo, joka ei tartu kulhoon, joka puolestaan ​​​​poistetaan muovipussiin ja sitten jääkaapissa 30-40 minuutiksi.

Nyt täyte. Naudanliha (vasikanliha) on hieman jäädytetty. Leikkaa kuutioiksi ja laita kulhoon.

Ja sipulit leikataan myös kuutioiksi. Siivotaan se ensin.

Perunat leikataan myös kuutioiksi ja esikuoritaan.

Vihreät tataripiirakkaa varten on hienonnettava, meidän tapauksessamme jäädytetty versio. Sekoita sitten suolalla ja mausta halutessasi pippurilla.

Sen jälkeen kaikki ainekset sekoitetaan hyvin jauhelihaan.

Siirrytään paalin muodostukseen. Kyllä, muuten, pienet valkoiset ilmestyivät suuren tataripiirakan jälkeen. Taikina jaetaan kahtia ja yhdestä osasta kaulitaan pyöreä 5 mm kakku. Peitämme uunivuoan tai vuoan kakulla niin, että taikinan reunat roikkuvat ulospäin.

Täyte lähetetään muottiin.

Sen jälkeen taikinan reunat vedetään ylös keskelle ja limitetään, jolloin keskelle jää pyöreä tila kuvan osoittamalla tavalla.

Myös toinen osa taikinasta kaulitaan kakuksi, mutta pienemmäksi, jonka keskellä on reikä. Taikinakerrokset kiinnitetään tiukasti kiinni toisiinsa. Kädet "kastetaan" mukavuuden vuoksi jauhoihin. Lisäämme liemen korkin reiän kautta kakkuun.

Reikä suljetaan taikinapallolla. Kakku menee uuniin 2 tunniksi. Lämpötila - enintään 180 °C. Jos sinusta tuntuu, että tuote alkaa ruskistua liian nopeasti, peitä pinta foliolevyllä ja halutessasi kakun pinta voidaan levittää munankeltuaisella - lisää kultaisuutta.

30 minuuttia ennen valmista taikinapallo poistetaan varovasti veitsellä. Kuuma liemi (naudanliha, kana) kaadetaan täytteeseen korkin reiän kautta.

Tataaripiirakka Balesh on paistettu! Valmis ruokalaji tarjoillaan kuumana pannulla.

Poista korkki piirakan päältä. Täyte levitetään lautasille lusikalla taikinapalojen kanssa.

Jos päätät jäähdyttää kakun hieman, voit ottaa sen pois vuoasta ja siirtää tarjoiluvadille. Mukavaa juhannusta sinulle ja vieraillesi!

Tai berenge tekese tatariksi - lukijamme Guzel Maharramin resepti:

Tämä on mieheni suosikkiruoka. Hänen äitinsä keitti hänelle usein berenge tekese, kun hän oli lapsi. Ja nyt, kun kysyn mieheltäni, mitä tehdä herkullisia, hän useimmiten pyytää valmistamaan tämän ruuan.

Yksinkertaisesta täytteestä huolimatta piirakat ovat yllättäen (tai odotetusti) erittäin maukkaita, ja haluat vain syödä toisen palan. Tämä ruokalaji on samanlainen, mutta se maistuu erilaiselta.

Tataaripiirakkaa - berenge tekese

Yhdiste:

Piirakataikina:

• 500 g jauhoja (n.)
• 250 ml vettä
• 150 ml sulatettua voita
• 2/3 tl suolaa

Perunatäyte:

• 1,9 kg perunaa (noin 10-15 kpl)
• 150 g kaalia
• nippu tilliä
• mausteet: 1/3 tl mustapippuria, 1/3 tl.
• 1,5 tl suolaa
• 150 g voita

Kuinka keittää tataripiirakkaa - resepti:

1. Vaivaataan ensin taikina. Sulata voi ja sekoita se veteen ja suolaan. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa kuten ennenkin. Peitämme valmiin taikinan.

   Neuvoja: Voit myös käyttää kasviöljyä voin sijaan. Mutta voin kanssa taikina on kestävämpää, ei leviä, ja vaikka se olisi ohut, se ei repeä piirakoita muodostettaessa.

   Taikina

2. Valmistetaan täyte. Hienonna kaali hienoksi.

   Kaali

3. Tillin vihreät pestään ja leikataan.

   Tilli

4. Leikkaamme perunat pieniksi kuutioiksi. Jotta viipaloidut perunat eivät muutu mustiksi, on suositeltavaa huuhdella ne kylmällä vedellä.
5. Laita perunat, kaali, tilli, suola, asafoetida ja mustapippuri kulhoon, sekoita.

   Täyte tataripiirakkaisiin perunoilla

6. Kauli puolet taikinasta ohueksi. Leikkaa lautasella ympyröitä, joiden halkaisija on 15 cm.

   Taikinan leikkaaminen

7. Siirrämme taikinaympyrän lautaselle ja laitamme siihen noin 3 rkl. lusikat täytettä

   Valmistellaan berenge tekese

8. Nosta taikinan reunoja molemmilta puolilta, yhdistä ja nipistele. Teemme kiharat.

   
   
   Kuinka veistää tataripiirakkaa

9. Voitele uunipelti kasviöljyllä tai peitä leivinpaperilla. Laitoimme tataripiirakkaat uunipellille.

   Piirakoiden laittaminen uuniin

10. Paista berenge tekese 230 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia.

    Valmiit piirakat perunoiden kanssa

11. Paistamisen aikana veisimme toisen erän berenge tekese. Jos täytteestä erottuu paljon mehua, siirrämme sen siivilään.
12. Laitamme valmiit tataripiirakkaat kattilaan ja suljemme kansi. Jätä ne näin 10-15 minuutiksi. Teemme tämän niin, että taikinasta tulee pehmeää ja lakkaa olemasta rapea.

    Peitetyt tataripiirakkaat

13. Sulata tällä hetkellä voi tataripiirakkaiden voitelemiseksi.

    sulatettua voita

14. Otamme pannulta piirakan perunoilla, laitamme sen lautaselle ja leikkaamme kahteen osaan leikkaamalla taikinaa ympyrään veitsellä. Sitten otetaan berenge tekese käsiimme ja avataan varovasti niin, että täyte jää sekä kanteen että pohjalle. Voitele piirakan puolikkaat siveltimellä sulatetulla voilla.

    berenge tekese

15. Teemme samoin kaikkien piirakoiden kanssa pinoamalla ne kerroksittain tarjottimelle tai suurelle tasaiselle lautaselle.

Näiden tataripiirakojen valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää, muista kokeilla sitä!

Tataaripiirakkaa perunoiden kanssa

Nauti ateriastasi!

P.S. Jos pidit reseptistä tilaa uusi Meillä on paljon herkullisia ruokia!

Tatarilihapiirakka on perinteinen turkkilaisen keittiön lomaruoka.

Suuri suljettu kakku leivotaan silloin tällöin, nimeämällä zur-balish- iso piirakka.

Toisin kuin vac-balish(pieni piirakka) sillä voi ruokkia koko perheen.

Tatarilihapiirakan perinteinen taikina on happamatonta, usein hiutaleista.

Tämän ruuan suuri esiintyvyys on kuitenkin tehnyt muutoksia kansalliseen reseptiin. Tänään löydät reseptin, joka perustuu hiivatekstiin.

Täytteenä käytetään naudan-, lampaan- tai siipikarjanlihaa. Ilmeisistä syistä on parempi olla käyttämättä sianlihaa. Ankka, kana, hanhi ovat yleisimpiä vaihtoehtoja siipikarjanlihalle.

Täyte koostuu kahdesta pääkomponentista: lihaa ja perunoita. Ne sekoittuvat ehdottomasti. sipulin kanssa. Voit maustaa täytteen mausteilla maun mukaan, vaikka lihan runsas maku ja aromi on omavarainen. Jotkut kotiäidit käyttävät perunoiden sijasta riisiä.

Tatarilihapiirakka - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Täytteen valmistamista varten liha tulee leikata erittäin ohuiksi kuutioiksi. Jauhetta lihaa ei käytännössä käytetä. Kansallisleikkauksella saat rikkaamman, rikkaamman maun. Perunat käytetään raakana. Piirakkaan leipominen on mielenkiintoinen kulinaarinen haaste. On parempi leikata vihannes melkein läpinäkyviksi viipaleiksi: silloin perunat ovat taatusti paistettuja. Sipuli leikataan läpinäkyviksi renkaiksi.

Täyte on sekoitettava suuressa kupissa, suola, pippuri ja mustapippuri ja asetettava sivuun muutamaksi minuutiksi.

Belish-taikina valmistetaan kefirin, jogurtin, maidon, voin tai margariinin perusteella. Lisäaineet - suola, etikka. Jauhoja voi olla enemmän tai vähemmän kuin reseptissä on ilmoitettu, riippuen sen tyypistä ja sekoitusominaisuuksista muiden ainesosien kanssa. Joskus taikinaan lisätään kananmuna.

Perinteisesti kakun paistamiseen on käytetty paistinpannua ilman kahvaa. Taikina jaetaan kahteen epätasaiseen osaan: kaksi kolmasosaa pohjalle, yksi kolmasosa päälle. Kerros on rullattava riittävän ohueksi ja asetettava vuokaan niin, että reunat työntyvät muutaman sentin verran vuoan reunan yläpuolelle.

Täytteen levittämisen jälkeen sinun on nostettava pohjan reunat piirakan keskelle, kaulittava pintakerros ja puristettava piirakka kauniisti. Muista jättää keskelle reikä: sen läpi perunoiden valmius tarkistetaan ja liemi kaadetaan.

Muuten, juuri liemi on tataarin lihapiirakan ominaisuus. Nesteen ansiosta raa'at perunat saavat mahdollisuuden keittää, ja itse kakku osoittautuu mehukkaaksi, mureaksi.

Tatarilainen lihapiirakka paistetaan 200 asteen lämpötilassa. Keskimäärin paistaminen kestää puolitoista tuntia. Tunnin kuluttua uunin lämpötila lasketaan yleensä 180 asteeseen (jotta perunat "päästävät"). Lämmön jakautumiseksi tasaisesti voit sijoittaa vesisäiliön muotin pohjan alle. Jotta pinta ei pala, peitä se ruskistamisen jälkeen (neljänkymmenen minuutin kuluttua) foliolla.

Tataaripiirakka lihalla ja perunoilla smetana taikinasta

Klassinen versio tatarilihapiirakasta on houkutus perheelle. Happamaton taikina smetanalla on ilmavaa ja mureaa. Listatut ainesosat ovat erittäin suuria muotteja varten.

Ainekset:

Kilo mitä tahansa lihaa;

Kymmenen keskikokoista perunaa;

Kaksi suurta polttimoa;

viisikymmentä grammaa voita;

250 grammaa smetanaa;

100 ml maitoa;

100 ml vettä tai valmista lientä;

kaksi kananmunaa;

Kilo valkoisia jauhoja;

teelusikallinen sokeria;

Suola pippuri;

kaksi ruokalusikallista majoneesia;

Kaksi ruokalusikallista kasviöljyä.

Keittomenetelmä:

Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi.

Hienonna sipulit hienoksi.

Leikkaa liha hyvin pieniksi paloiksi.

Sekoita kaikki täytteen ainekset isossa kattilassa, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Lisää halutessasi täytteeseen kuivattua persiljaa, tilliä, basilikaa.

Valmista taikina. Sekoita munat maidon, majoneesin ja smetanan kanssa.

Suola.

Kaada joukkoon kasviöljy.

Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa taikina. Sen tulee olla pehmeää eikä tartu käsiisi.

Erottele taikinasta pieni pala - noin pähkinän kokoinen.

Jaa taikina kahteen osaan.

Muotoile piirakan alin kerros.

Levitä täyte varovasti, jotta taikinalevy ei repeydy.

Kauli yläkerros, purista, tee reikä.

Pyöritä varattu taikinapala palloksi ja peitä syntynyt reikä.

Tunnin kuluttua tarkista perunoiden valmius poistamalla taikinapala ja poimimalla perunaviipale.

Kaada liemi tai vesi piirakkaan, laita voita.

Anna tatarilihapiirakan seistä hetken ja tarjoile.

Tataaripiirakka naudanlihalla ja margariinitaikinaperunoilla

Herkullinen, tuoksuva tatarilihapiirakka ei ole vain uskomattoman maukasta, vaan myös erittäin tyydyttävää. Taikina margariinilla on ohutta, rapeaa, mureaa, hieman kuorivaa. Se valmistetaan ilman kananmunia, mikä on tärkeää allergikoiden ruokinnassa.

Ainekset:

puoli lasillista maitoa;

Puoli lasillista smetanaa;

ruokalusikallinen etikkaa;

Pakkaus kermaista margariinia;

Kolme lasillista valkoista jauhoa;

puoli kiloa mitä tahansa lihaa;

Kaksi keskikokoista polttimoa;

Kolme perunaa;

150 ml lientä;

Mausteet, suola, pippuri;

Keittomenetelmä:

Leikkaa liha riittävän hienoksi, suola ja ripottele pippurilla.

Lähetä liha jääkaappiin kahdeksi tai kolmeksi tunniksi. Se imeytyy mehuun, tulee mureaksi, mehukkaaksi.

Kaada jauhot kulhoon.

Raasta kaikki margariini jauhoiksi (parempi pakastaa se ensin pakastimessa).

Jauha jauhot margariinin kanssa muruiksi.

Lisää maito ja smetana, etikka ja vaivaa taikina.

Lisää taikinaa vaivatessasi noin lasillinen jauhoja.

Taikinasta tulee epätasaista, mutta sillä ei ole väliä. Puolen tunnin levon jälkeen jääkaapissa siitä tulee täysin homogeeninen, miellyttävä.

Kauli lepää taikina, rullaa ja laita takaisin jääkaappiin.

Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi.

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

Muotoile taikinasta pääkerros yllä kuvatulla tavalla.

Laita marinoitu liha taikinan päälle, murskaa hieman.

Levitä sipuliperunat lihan päälle.

Jos liha on hyvin vähärasvaista tai kanaa, voit laittaa muutaman palan voita.

Muotoile piirakan pinta.

Voitele se vatkatulla keltuaisella.

Sulje kannessa oleva reikä pienellä kuoritulla sipulilla.

Paista kaksikymmentä minuuttia, poista sitten, kaada liemi tai vesi reikään, laita takaisin uuniin.

Toista liemen infuusio vielä puolen tunnin kuluttua.

Maista perunat valmiiksi 20 minuutin kuluttua. Paista tarvittaessa.

Tataaripiirakka lampaanlihalla ja lehtitaikinaperunoilla

Lammas on tatarilaisen keittiön erikoistuote. Tuoreesta lampaanlihasta valmistetaan kansallisen keittiön erikoisruokia. Voitainen lehtitaikina antaa tälle tatarilihapiirakkaalle erityisen viehätyksen.

Ainekset:

Kolme lasillista valkoista jauhoa;

puoli lasillista maitoa;

Puoli lasillista smetanaa;

Pakkaus voita;

teelusikallinen pöytäetikkaa;

Puoli kiloa tuoretta lammasta;

Neljä perunaa;

Kaksi keskikokoista polttimoa;

150 ml lientä;

Yksi keltuainen;

Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

Hienonna liha hienoksi, lisää suolaa, ripottele pippurilla, mausta maun mukaan kuivatuilla yrteillä ja mausteilla, sekoita ja laita jääkaapin hyllylle. Lammasta tulee marinoida puolitoista tuntia.

Siivilöi jauhot leveään kulhoon.

Leikkaa tai raasta kylmä voi siellä.

Lisää smetana, maito, etikka ja vaivaa pehmeä taikina.

Aseta se jääkaappiin kahdeksikymmeneksi minuutiksi.

Ota taikina pois, rullaa se kerrokseksi, taita kirjekuoreen, laita takaisin jääkaappiin kahdeksikymmeneksi minuutiksi.

Toista kerrosten kauliminen vielä neljä tai viisi kertaa, kunnes taikinasta tulee lehtitaikina.

Leikkaa perunat ja sipulit ohuiksi.

Muotoile piirakka.

Levitä täyte kerroksittain: liha, perunat, suola ja pippuri, sipulit, viisi voita.

Voitele piirakan pinta keltuaisella.

Kaada piirakkaan liemi tai vesi puolen tunnin välein.

Kakku on valmis puolessatoista tunnissa.

Ota se uunista, poista folio ja anna sen levätä vähän (kaksikymmentä minuuttia).

Tataaripiirakka lihalla ja hiivataikinalla riisiä

Epätavallinen versio tataripiirakasta, jossa on lihaa ja riisiä, on Jumalan lahja kokeneelle kotiäidille. Hiivataikina antaa ruoalle erityisen maun, naudanliha - paksun lihamaun.

Ainekset:

lasillinen lämmintä vettä;

Ruokalusikallinen ilman liukumäistä kuiva-aktiivista hiivaa;

Pakkaus kermaista margariinia;

Kaksi kananmunaa;

Valkoiset jauhot (noin kolmesta neljään kupillista);

teelusikallinen sokeria;

Suola pippuri;

kaksi kiloa naudanlihaa;

lasillinen valkoista riisiä;

Puoli pakkaus voita täytteessä;

Kaksi suurta polttimoa;

Lasillinen valmista lientä.

Keittomenetelmä:

Keitä riisi, pese se vedellä.

Viipaloi naudanliha.

Pilko sipuli renkaiksi.

Sekoita riisi, liha ja sipuli, suola maun mukaan, ripottele pippurilla.

Valmista taikina vedestä, sokerista ja hiivasta: sekoita ainekset ja jätä 15 minuutiksi.

Sulata margariini kattilassa, jäähdytä hieman.

Vatkaa yksi muna voimakkaasti.

Sekoita muna, margariini, taikina.

Suolaa hieman ja aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä vähitellen jauhoja.

Valmiin taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa. Sinun ei tarvitse jättää sitä todisteeksi.

Muotoile piirakka.

Levitä voipalat täytteen päälle.

Kaada liemi (tai vesi) reikään.

Voitele pinta toisen kananmunan keltuaisella.

Paista tunti.

Ota se sitten pois, peitä kostealla liinalla tai pyyhkeellä ja anna levätä noin tunnin ajan.

Tataaripiirakka kananlihalla "Kubeta"

Eräänlainen tatarilainen lihapiirakka - kubete, joka tarkoittaa käännöksessä "nopeaa". Se on valmistettu lehtitaikinasta, joka yhdessä kananlihan kanssa todella nopeuttaa ruoanlaittoa. Siitä tulee hämmästyttävän maukas, mehukas ja herkullinen.

Ainekset:

kuusisataa grammaa valkoisia jauhoja;

kaksisataa millilitraa vettä;

Kolmesataa grammaa kermaista margariinia;

Yksi kananmuna;

ruokalusikallinen etikkaa;

Kolmesataa grammaa kanafilettä;

Zira lusikka;

kuusi perunaa;

Kaksi sipulia;

Pippuria, suolaa.

Keittomenetelmä:

Hienonna margariini veitsellä ja puolet jauhoista ja hiero sitten muruiksi.

Vatkaa muna, lisää jauhojen joukkoon.

Suola, lisää vesi ja etikka.

Lisää vähitellen loput jauhot, vaivaa taikina.

Pyöritä taikina palloksi, kääri kelmulla tai laita pussiin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Ota se 20 minuutin kuluttua ulos, rullaa se, taita se kirjekuoreen ja lähetä takaisin jääkaappiin.

Toista toimenpide vielä kaksi kertaa.

Leikkaa perunat ja sipulit.

Kanafilee pieniksi kuutioiksi leikattuna.

Sekoita täytteen ainekset, suola, lisää lusikallinen kuminaa, sekoita.

Muotoile piirakka (reikää unohtamatta), voitele keltuaisella ja lähetä esilämmitettyyn uuniin neljäksikymmeneksi minuutiksi.

Tarjoile kuumana.

Tataarin lihapiirakka "Uch pochmak"

Nopea ja kätevä versio tatarilihapiirakasta on uchpochmaki-piirakkaa. Pienet kooltaan, ne kypsyvät nopeammin kuin zur belish, mutta ne eivät ole yhtä maukkaita. Kefirin taikina on mureaa, maukasta, pehmeää.

Ainekset:

lasillinen kefiiriä;

Kolme neljäsosaa margariinipakkauksesta;

kaksi keltuaista;

teelusikallinen soodaa;

teelusikallinen etikkaa;

Kaksi tai kolme lasillista jauhoja;

Kolmesataa grammaa naudanlihaa;

kolmesataa grammaa lammasta;

kuusi perunaa;

Suuri polttimo;

Laakerinlehti;

teelusikallinen tillin siemeniä;

Pippuria, suolaa.

Keittomenetelmä:

Sulata margariini.

Sekoita kaksi keltuaista, suola, etikalla sammutettu sooda, kefiiri ja margariini.

Ripottele jauhoja, vaivaa taikina. Sen pitäisi tarttua sormistasi.

Laita taikina pussiin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi.

Leikkaa perunat samoihin kuutioihin.

Hienonna sipuli.

Sekoita kaikki täytteen ainekset, suola, ripottele pippurilla, mausta tillinsiemenillä ja murskatulla laakerinlehdellä.

Jaa taikina pieniksi palloiksi.

Kauli pallo, laita täyte keskelle, kokoa ympyrän reunat keskelle ja purista niin, että saat kolmion muotoisen piirakan, jonka keskellä on reikä.

Laita uch puchmaki pellille, paista noin tunti.

Tataaripiirakka lampaan kylkiluilla

Upea taikina jogurtin ja voin päällä tekee tatarilihapiirakasta todellisen kulinaristisen taiteen mestariteoksen. Käytetään kahdenlaista lihaa: jauhelihaa ja lampaan kylkiluita.

Ainekset:

Neljäsataa grammaa jauhoja;

150 grammaa voita;

Sata grammaa luonnonjogurttia;

Kaksisataa grammaa smetanaa;

Yksi kananmuna;

Puoli lusikallista soodaa;

Suola, mustapippuri;

puoli kiloa jauhelihaa;

Kolmesataa - neljäsataa grammaa karitsan kylkiluita;

Kaksi polttimoa;

viisi perunaa;

Lusikallinen korianteria ja kuminaa.

Keittomenetelmä:

Sulata sata grammaa voita.

Sekoita keltuainen, jogurtti, smetana, voi, sammutettu sooda.

Vaivaa taikina.

Pyöritä taikina palloksi, kääri kelmulla ja jäähdytä.

Leikkaa liha kylkiluista ja leikkaa se hyvin pieniksi kuutioiksi.

Keitä liemi kylkiluista lisäämällä porkkanat, sipulit, laakerinlehdet, pippuri, suola, yrtit.

Hienonna sipuli hienoksi.

Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.

Sekoita jauheliha, lammas, perunat, sipulit.

Suola, mausta mausteilla, sekoita.

Kauli taikina kahdeksi ympyräksi, muotoile piirakka.

Levitä loput voista täytteen päälle.

Paista noin tunnin ajan.

Halutessasi kaada kakkuun puolen tunnin kuluttua paistamisen alkamisesta hieman lientä.

Paistamisen jälkeen muista antaa kakun levätä.

Tarjoile liemen kanssa.

Tatarilihapiirakka – temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Voit lisätä piirakan täytteeseen mitä tahansa mausteita oman maun mukaan. Anis antaa erityisen maun.

Kotitekoinen lehtitaikina onnistuu aina hyvin, jos lisäät siihen etikkaa.

On parempi vaivata taikinaa ei käsin, vaan puulusikalla. Tosiasia on, että margariini ja voi sulavat nopeasti käsien lämmöstä, sinun on lisättävä taikinaan lisää jauhoja. Tästä se ei muutu ilmavaksi, sulavaksi.

Kun asetat täytettä, sinun on yritettävä olla vahingoittamatta piirakan pohjaa. Muuten liemi valuu ulos ja täyte kuivuu.

Perinteinen tataripiirakka tarjoillaan paistinpannussa, joka asetetaan pöydän keskelle. Terävällä veitsellä kuori leikataan ympyräksi ja annostellaan jokaiselle lautaselle. Sitten täyte levitetään. Aterian lopussa piirakan pohja leikataan. Leikkaa se kolmioiksi.

Belish (tai balesh) tarjoillaan paitsi liemen, myös katykin, suolaveden kanssa.

Pie Zur belish (balish) on yksi kansallisen tatarikeittiön herkullisimmista ruoista. Se on suljettu leivonnainen kattilan muodossa, joka on täytetty lihalla ja perunoilla. Kiitos liemestä. joka on esivalmistettu ja syötetty sisään erityisen reiän kautta, täytteestä tulee yllättävän mehukas. Kenties mitään muuta lihapiirakkaa ei voi tässä suhteessa verrata tatari Zur-belishiin.

Tämän päivän vaiheittainen reseptimme valokuvilla kertoo kuinka valmistaa Zur belish kotona. Täytteeksi voit ottaa minkä tahansa lihan (mieluiten rasvaisen), siipikarjan (hanhenliha on erityisen maukasta tässä piiraassa) ja jopa muita eläimenosia. Ja kasviskomponentti voi perinteisen perunan lisäksi koostua myös kaalista, kurpitsasta, retiisistä jne. Vihannekset voidaan yleensä korvata viljalla, esimerkiksi riisillä.

Zur belish ei ole päivittäinen, vaan juhlava, erittäin tyylikäs ruokalaji, jonka tataarit pääsääntöisesti valmistavat vastaanottaakseen rakkaita vieraita tai viikonloppuisin sukulaisille. Nyt voit hemmotella vieraitasi ja perhettäsi tällä upealla tataripiirakkaalla.

Aloitetaan ruoanlaitto!

Ainesosat

• Vehnäjauho
  (700 g)
• smetana
  (200 g)
• Kefiiri
  (150 g)
• Kananmuna
  (1 KPL.)
• voita
  (200 g)
• Kasviöljy
  (1 ruokalusikallinen)
• Ruokasooda
  (1 tl)
• Etikka 9%
  (1/2 tl)
• ruoka suolaa
  (1 1/3 tl)
• Liha
  (1,5 kg)
• Peruna
  (1,5 kg)
• Sipuli
  (2 kpl.)
• Jauhettu mustapippuri
  (maku)
• Vesi
  (300 ml)

Ruoanlaittovaiheet

Taikinan valmistelu Zur belishiä varten. Tätä varten sekoita yhdessä astiassa 200 g smetanaa, 150 g kefiiriä tai jogurttia ilman lisäaineita (mieluiten kotitekoista), 1 kananmuna, 150 g esisulatettua voita, 1 rkl. l. kasviöljyä ja ripaus suolaa. Sammuta etikalla 1 tl. sooda ja lisää myös seokseen. Lisää sitten vähitellen 700 g seulottua vehnäjauhoa ja vaivaa taikina. Kun siitä tulee homogeeninen ja joustava, muotoilemme siitä pallon, peitämme sen säänkestävällä kankaalla ja laitamme sivuun toistaiseksi.

Seuraavaksi valmistetaan täyte. Pilko 1,5 kg lihaa ja perunaa keskikokoisiksi paloiksi (noin 2 cm x 2 cm). Jauha 2 isoa sipulin päätä. Sekoita sitten ainekset keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Zur belishin täyte on valmis.

Jää vielä valmistaa liemi. Itse asiassa voit ottaa vain 1 rkl. mikä tahansa lihaliemi. Jos sellaista ei kuitenkaan ole, sinun on valmistettava erityinen täyttö. Tätä varten kiehauta liedellä 300 ml vettä palan (50 g) voita ja 1/3 tl kanssa. suola. Keitä seosta kaksi minuuttia - ja täyte on valmis.

Aloitetaan nyt piirakan valmistus. Tarvitsemme paksuseinäisen pannun tai valurautaa. Käärimme tämän astian ulkopuolelta pyyhkeellä, jotta taikina ei repeydy, joka roikkuu sivuilta jonkin aikaa.

Pyörittele taikina alas ja jaa se kahteen epätasaiseen osaan suhteessa noin 1:3. Suurempaan osaan laitamme täytteen, pienemmästä tulee kansi ja pienemmästä osasta revitty pieni pala on "napa", jolla peitämme liemen kaatoreiän. Koska kansi koostuu kahdesta osasta, jaamme silti pienemmän osan taikinasta kahtia.

Kaulimme suurimman osan taikinasta ohueksi kaulimella niin, että se roikkuu muottiin levitettynä 5-6 senttimetriä sivuilta. Laita täyte sisälle.

Kaulimme puolet pienemmästä osasta, laitamme täytteen päälle, yhdistämme isommasta osasta reunoihin ja puristamme reunat.

Rullaamme myös pienemmän osan toisen puoliskon ja teemme siihen leikkauksia kuin auringonsäteitä.

Levitä se edellisen kannen päälle ja nipistele myös reunat. Ja molempien kansien keskelle teemme reiän liemelle.

Toistaiseksi peitämme sen "navalla", jonka halkaisimme aiemmin pienestä osasta taikinaa.

Päällystämme kakun päälle lämmitetyllä voilla ja laitamme pariksi tunniksi (ehkä hieman pidemmäksi) 200 asteeseen kuumennetussa uunissa. Noin puolentoista tunnin kuluttua sen jälkeen otamme leivonnaiset pois, nostamme "navan" ja kaadamme 1 rkl sisään. liemi (saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän, koska se riippuu täytteen mehukkuudesta). Sen jälkeen palautamme "navan" paikoilleen ja paistamme kakun.

Jos kakku punoittaa etukäteen, peitä se päälle veteen kastetulla leivinpaperilla.

On tapana tarjoilla valmiita Tatar Zur belish suoraan siinä muodossa, jossa se on paistettu.

Tataareilla on erityinen rituaali tämän piirakan leikkaamiseksi. Ensin kehän ympäriltä leikataan kansi, jonka palat täytteineen esitellään jokaiselle vieraalle. Sitten kakku leikataan pohjaan ja pohjakuori (herkullisin, koska se on kyllästetyin mehuilla) levitetään myös kaikille lautasille yhdessä muun täytteen kanssa. Tämän ansiosta jokainen vieras kokeilee sekä Zur belishin kantta, pohjaa että täytettä.

0 min.

Tuomme huomiosi tataripiirakkaresepteihin, joilla on epätavallinen nimi - Bakken ja Balesh.
Itse asiassa tataripiirakkareseptejä on paljon, ne tehdään sekä makeita että suolaisia.
Bekken ovat piirakat keitetyillä porkkanoilla ja kananmunilla. Balesh - lihapiirakka.

Resepti tataripiirakkaan Becken

Tarvittavat tuotteet Beckenin valmistukseen:

Kuinka valmistaa Becken

1 .Jauhoja voi tarvita hieman enemmän, tässä pitää katsoa ettei taikina tartu käsiin.

2. Täytteen ainekset: 3 kananmunaa, 5 kpl. porkkanaa, voita, suolaa. Keitä munat ja porkkanat etukäteen ja laita sivuun jäähtymään.

3. Taikinan keittäminen. Veden tulee olla lämmintä. Liuota hiiva ja sokeri veteen. Kun sokeri on täysin liuennut, lisää muna, jauhot, kasviöljy, hieman suolaa ja jatka vaivaamiseen.

4. Hiivataikinan tulee ennen paistamista seistä lämpimässä paikassa ja kohota. Tämä prosessi kestää vähintään 1 tunnin.

5. Täytteen valmistus: pilko porkkanat hienoksi, voit raastaa ne raastimella, hienonna munat ja yhdistä. Sulata voi ja lisää täytteeseen.

6 .Jaa taikina samankokoisiksi palloiksi, kauli, laita täyte ja purista reunat molemmilta puolilta.

7. Esilämmitä uuni, levitä piirakat ja voitele ne raa'alla munalla.

8 . Paista keskilämmöllä enintään puoli tuntia.

Piirakat ovat yhtä herkullisia sekä kuumana että kylmänä. Suosittelemme tarjoilemaan ne herkimmän kanssa.

Tataaripiirakan resepti Balesh

Tatarilihapiirakan resepti - Balesh. Tämän piirakan valmistukseen on parempi valita vähärasvainen liha.

Testiin vaadittavat tuotteet:

• 1 st. vettä
• 5 st. l. kasviöljy
  
• 2 rkl. jauhot, suola

Täytetuotteet:

Kuinka keittää Baleshia

Voit valmistaa yhden lihalajin kanssa, voit yhdistää ja yhdistää useita erilaisia.

1. Yhdistä jauhot suolaan, kaada lasilliseen vettä, öljyä, sekoita kaikki hyvin ja vaivaa taikina. Taikinan tulee seistä lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.

2. Leikkaa kaikki liha pieniksi paloiksi.

3. Kuori perunat, leikkaa pieniksi paloiksi, hienonna sipuli ja yhdistä se perunoiden ja lihan kanssa. Lisää hieman suolaa ja mustapippuria.

4. Esilämmitä uuni, voitele uunivuoka ja levitä puolet taikinasta. Levitä seuraavaksi koko täyte, peitä toisella osalla taikinaa ja purista reunat sormin joka puolelta.
Laita muutama laakerinlehti piirakan sisään ennen paistamista.

Tässä tataripiirakan Baleshin reseptissä pääsääntö on sen pitkä paistaminen. Astia paistetaan vähintään 2 tuntia keskilämmöllä. Tarjoillaan kylmänä.

Nauti ateriastasi!

Varoitus: Virheellinen argumentti foreach() in /var/www/u0249820/data/www/website/wp-content/themes/voice/sections/content.php verkossa 229