Varmasti monet kotiäidit joutuivat valmistamaan erilaisia ​​ruokia linsseistä. Linssejä on useita lajikkeita, mutta alueellamme on tapana käyttää punaisia ​​tai vihreitä linssejä. Lisäksi punaisten linssien valmistus kestää vain 10 minuuttia ja vihreitä linssejä keitetään 40 minuuttia.
Listaamme joitain linsseihin perustuvia ruokia. Punaisista linsseistä voit valmistaa erilaisia ​​keittoja, perunamuusia ja jopa pilafia. Linssit, kuten muutkin palkokasvit, korvaavat täydellisesti lihan ihmiskeholle, koska se sisältää paljon proteiinia. Siksi linssireseptit sopivat täydellisesti paastoon. Esimerkiksi tai.
No, jos pyrit monimuotoisuuteen, arvioi, mitkä esitellään kulinaarisella sivustollamme. Mutta nyt tehdään linssilobio. Tämä on erittäin yksinkertainen, terveellinen ja maukas ruokalaji. Yleensä lobioon käytetään papuja, mutta päätin korvata ne linsseillä. Joten aloitetaan...

Linssiloion valmistamiseksi tarvitset:

linssit - 1 rkl.
sipuli - 1 kpl.
valkosipuli - 2 hammasta
saksanpähkinät - 2 kourallista
kasviöljy - 2 rkl.
etikka - 1 tl
jauhettua punaista paprikaa - teelusikallisen kärjessä
seos jauhettua korianteria ja suneli-humalaa - 0,5 tl
persilja, korianteri - maun mukaan

Kuinka keittää linssilobioa.

1. Pese linssien jyvät juoksevan veden alla ja laita ne kattilaan. Täytä se kylmällä vedellä (yleensä 1 osa linssejä vastaa 2 osaa vettä).
2. Anna veden kiehua ja keitä miedolla lämmöllä kunnes se on täysin kypsä. Linssien kypsyminen kestää yleensä noin 20 minuuttia, mutta linssien kypsyys on parasta arvioida oman maun mukaan.
3. Jauha nyt saksanpähkinät tehosekoittimella. Sillä välin linssejä kypsennetään, leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja kuullota sitä pannulla kasviöljyä lisäten kullanruskeiksi. Hienonna myös persilja ja korianteri hienoksi.
4. Kun linssit ovat kypsiä, lisää siihen kullanruskeat sipulit, hienonnetut saksanpähkinät, hienonnetut vihreät ja purista myös valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Lisää lisäksi jauhettua katkeraa punapippuria ja suolaa maun mukaan. Kaikenlaisten mausteiden ystäville lisäämme jauhettua korianteria ja suneli-humalaa, mutta pärjäät ilmankin. Kaikki riippuu maustasi.
5. Sekoita kaikki hyvin ja keitä kattilassa miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa etikka ja sekoita kaikki ainekset uudelleen huolellisesti.

Georgiasta käännettynä "lobio" on yksinkertaisesti "pavut" (huomaa, että pavut ovat erityinen lajike, pehmeä, pehmeä kuori). Tässä on perus-, perus- ja erittäin maukas lobio-resepti morttelissa murskattuilla mausteilla. Georgian brändätyn lobion valmistukseen on yhtä monta vaihtoehtoa kuin Georgiassa on alueita.

Mitä sinun tulee tietää ruoanlaitto-lobiosta

Pavut

• Kuinka käsitellä papuja. Jos pavut ovat vanhoja, muista liota yön yli tai vähintään 3-4 tuntia. Valuta vesi, lisää uusi kylmä vesi ja laita tuleen. Jos pavut ovat tuoreita, kausiluonteisia, mitään näistä ei tarvita. Täytä vain vedellä ja keitä.
• Pavut kypsennetään 2,5-4 tuntia lajikkeesta ja iästä riippuen. Kun vesi kiehuu, tyhjennä kaikki neste ja kaada sama määrä kiehuvaa vettä vedenkeittimestä (tämä on "ruokavalio" -ohje - se on helpompaa suolistolle).
• Papujen ja veden suhde on 1:4. Tuli kiehuvan veden jälkeen on hidasta. Ajoittain papuja tulee sekoittaa, koska ne voivat palaa. Lisäksi lähellä tulisi olla vedenkeitin, jossa on kiehuvaa vettä, jotta voit lisätä vettä, jos se haihtuu tarpeettoman paljon. Mikä on lobion oikea konsistenssi? Pehmeä.
• Tietoja papujen kunnosta: Voit pitää niitä valmiina, jos useimpien papujen kuori on repeytynyt. Muussaa pavut puulusikalla tai muussauskoneella, mutta ilman, että niitä muussataan. Emme valmista papukermaa, vaan lobioa - sen tulisi olla "painattu alas", mutta suuri. Sen jälkeen laita pavut hetkeksi (enintään 15 minuuttia) tuleen.

mausteet

• Lobio-resepti sisältää tärkeimmät mausteet. On kuitenkin pidettävä mielessä, että niiden määrää on valvottava, etenkin ihmisille, jotka eivät ole tottuneet täyteläisiin tai mausteisiin makuihin.
• Suolaista (georgian "Kondari") ei lisätä kaikilla Georgian alueilla, mutta mitä tulee utskho-suneliin, tämä on olennainen ainesosa melkein kaikissa lobio-resepteissä. Utskho suneli on vain sininen sarviapila, yrtti, jota käytetään aktiivisesti Välimeren ja Kaukasian keittiöissä ja jota valitettavasti ei tunneta maassamme hyvin. Voit ostaa sen markkinoilta maustekauppiailta (jo kuivassa muodossa).
• Lobio-reseptin etikan ei tarvitse olla balsamicoa, voit käyttää punaviiniä. Sen pitää vain olla luonnollista.

Kuinka palvella Bean Lobio

Lobio tarjoillaan sekä kuumana - silloin se on pääruoka, että kylmänä - alkupalaksi. Jos keität erittäin mausteisen lobion tai lobion saksanpähkinöillä, se voidaan tarjoilla dippikastikkeena upottamalla siihen leivänpaloja tai paksua maissipuuroa. "Leipä" on tai.

Ainekset lobio-reseptiin

Klassisen punaisen papu lobion valmistamiseksi tarvitset:

• punaiset pavut - 600 g
• sipuli tai punasipuli - 400 g
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• suolainen, korianteri, ucho suneli - 0,5-1 tl kutakin.
• kuuma punainen paprika, mustapippuri - maun mukaan
• tuore korianteri - 1 nippu (50-60 g)
• balsamiviinietikka tai tkemali
• kasviöljy - paistamiseen
• suolaa, 3 laakerinlehteä

Kuinka keittää punaisten papujen lobio

1. Kaada pavut kylmällä vedellä, lisää laakerinlehti, suolaa hieman ja keitä 2,5-3 tuntia välillä sekoittaen, kunnes pavut ovat pehmeitä.

2. 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ota lobio pois lämmöltä, valuta neste ja murskaa pavut, vaivaa. Jos saat kuivaa massaa, lisää hieman papujen mehua (vesi, jossa ne keitettiin). Laita se sitten taas tuleen hikoilemaan.

3. Hiero hienonnettu sipuli kasviöljyssä. Hienonna tuore korianteri. Älä käytä tähän koko nippua, vaan osaa (toinen osa menee tarjoiluun). Kun ne ovat valmiita, lisää kuivat mausteet ja sekoita kaikki.

4. Laita laastian tuoretta ja kuivaa korianteria, ucho sunelia, suolaisia, pippuria, valkosipulia ja ripaus suolaa. Hiero ne kunnolla survimella.

5. Kun lobio on valmis, lisää siihen paisti, etikka tai tkemali ja huhmareessa murskatut ainekset. Palauta tuleen vielä 5-1 minuutiksi. Suolaa tarvittaessa. Jos haluat tarjoilla saviruukuissa (perinteinen Georgian tarjoilu), on aika siirtää ruoka pannulta sinne ja laittaa uuniin 5-7 minuutiksi.

6. Tarjoa lobio tuoreella koriantilla (tai persiljalla) ja sipulipuolipiireillä.

lobio resepti kinkulla

• pavut - 700 g
• kinkku - 400 g
• sianrasva - 100 g
• valkosipuli - 5 neilikkaa
• sipuli - 3 kpl.
• korianteri - 2-3 nippua
• pippuria, suolaa
• tkemali
• kuivaa basilikaa

Valmista pavut: pese ne, liota yön yli kevyesti suolatussa vedessä. Valuta vesi aamulla pois.

Laita pavut kattilaan (jos paistat kattilassa uunissa) tai paksupohjaiseen kattilaan. Kaada päälle puhdasta keitettyä vettä (sen tulee peittää noin 3 cm pannun sisällöstä) ja lisää seuraavat ainekset: kinkkuviipaleet, laakerinlehti, punainen paprika, suolainen, basilika. Laita keittämään (paista) miedolla lämmöllä.

Huomautus. Jos keität basturmalla tai muulla kuivalla lihalla, sitä on myös liotettava useita tunteja erillään papuista.

Kun pavut ja liha ovat kypsiä (vietää 2-3 tuntia), muussaa puulusikalla ja lisää hieman keitettyä vettä, jos haluat ohuempaa. Se jää täyteen.

Kuullota sipuli ja valkosipuli erikseen sianrasvassa. Sekoita lobion kanssa. Lisää siihen tkemali ja tuore korianteri. Suolaa ja pippuria tarvittaessa.

Lobio sienillä

Lobio voidaan valmistaa monella eri tavalla. Herkullinen, alkuperäinen versio lobiosta sisältää esimerkiksi saksanpähkinöitä. Tai sieniä. Georgiassa on reseptejä lobioon osterisienillä, mutta me keitämme herkkusienillä.

• kuivatut pavut - 200 grammaa
• herkkusienet - 200 grammaa
• saksanpähkinät - 1/2 kuppia
• sipuli - 1 iso
• valkosipuli - 1 kynsi
• rypäleetikka - 2 rkl. l.
• suneli-humala - 1 tl
• suolaa maun mukaan
• kasviöljy paistamiseen

Valmistetaan laihduttamiseen täydellinen ruokalaji - linssilobio. Koska raa'at pavut ovat myrkyllisiä, otamme sen sijaan itäneitä linssejä.

Liota 5-6 tuntia vedessä (voit jättää yön yli), huuhtele siivilässä ja jätämme sen pimeään paikkaan huoneenlämpöön, kunnes ituja ilmestyy (noin vuorokausi), pese se pari kertaa vedellä. .

Resepti:
1. Lisää itäneisiin linsseihin puristettu tomaattimassa

2. Leikkaa korianteri, persilja ja rucola, sekoita linssien kanssa. Jauha iso valkosipulinkynsi, lisää loboon. Hienonna chili hienoksi, laita lobioon

3. Lisää suola ja oliiviöljy, sekoita käsin

Itämiseksi on parempi ottaa mustat linssit (beluga-lajike).

Kaada se illalla kattilaan, huuhtele useita kertoja, täytä vedellä (kahden sormen syvyydessä) ja jätä yön yli ilman kantta. Huuhtele aamulla siivilässä ja anna itää vuorokausi pimeässä paikassa huoneenlämmössä (esim. buffetissa) hieman raollaan kannella, jotta linssit hengittävät.

Huuhtele vedellä vielä 1-2 kertaa päivän aikana, mutta älä jätä vettä linssien kanssa kattilaan.

Seuraavana aamuna sinulla on itäneitä linssejä)

Mikä on hyödyllistä:

Linssit stimuloivat ruoansulatusta ja pidentävät kylläisyyden tunnetta, auttavat välttämään äkillisiä verensokeripiikkejä.

Klassisen reseptin mukaisessa lobion keittämisessä tärkeintä on oikeanlaiset pavut. Kuluvan vuoden sadon punaiset tai kirjavat kermapavut ovat parhaita - niissä on riittävästi tärkkelystä ja samalla ne eivät ole liian kuivia.

Laita pavut isoon kulhoon ja peitä vedellä. Vesi on kylmää.
Jos jotkut pavut kelluvat pintaan, tunne niitä sormillasi, ne voivat olla keskeltä tyhjiä. Nuo pavut pitäisi heittää pois.
Anna punaisten papujen turvota 6-8 tuntia.

Tyhjennä sitten vesi, laita pavut syvään kattilaan ja kaada raikasta vettä niin, että vesi peittää pavut kokonaan. Laita kattila korkealle lämmölle kiehumaan.
Heti kun vesi kiehuu, sinun on päästävä siitä eroon - kaada se pois ja kaada uudelleen kylmää vettä (ihanteellinen suhde on 1: 4). Kypsennä keskilämmöllä, välillä sekoittaen, 50 minuuttia - puolitoista tuntia. Pavuista tulee pehmeitä.

Muussaa muutama pavut haarukalla suoraan pannulla. Älä vain liioittele sitä, astiassa pitäisi olla paljon kokonaisia ​​papuja.

Lajittele pähkinän ytimet kuorista ja kuorista. Pähkinät eivät saa olla mädäntyneet tai pilaantuneet.

Jauha ne helposti ja kätevästi sinulle - tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Klassisen reseptin mukaiseen lobioon otetaan kaksi suurta sipulia, jotka painavat noin 180-190 grammaa, tai kolme keskikokoista sipulia. Niistä on poistettava kuori ja leikattava se ei kovin pieneksi kuutioksi. Astiassa olevan sipulin tulee tuntua ja nähdä.

Valmista paistinpannu (mieluiten halkaisijaltaan suuri ja korkeat sivut) - lämmitä se, kaada kasviöljyä.
Levitä sipuli tasaiseksi kerrokseksi ja paista sitä pienellä liedellä, kunnes se on läpinäkyvää ja hieman kullanväristä.

Blansioi tuoreet tomaatit. Pese ensin tomaatit hyvin, leikkaa terävällä veitsellä ristinmuotoisia matalia leikkauksia varren lähelle ja vastakkaiselle puolelle ja laske tomaatit kiehuvaan veteen kymmeneen. Vihanneksia ei kannata pitää kiehuvassa vedessä yli 10 sekuntia. Jos lähellä on kulho jäätä, voit jäähdyttää tomaatit välittömästi siinä, jos jäätä ei ole, pidä sitä juoksevan kylmän veden alla. Irrota iho veitsen terällä ja poista se ilman suurta vaivaa. Siinä kaikki, tomaatimme ovat vaaleita.

Leikkaa veitsellä nippu korianteria. Jauha vihreät eivät saa olla kovin hienojakoisia. Pilko valkosipulinkynnet hienoksi kuutioiksi. Voit jauhaa ne puristimen läpi, mutta veitsellä pilkkominen on silti oikeampaa.

Tämä ruokalaji on Georgian juhlan käyntikortti. Se valmistetaan eri tavalla Georgian eri osissa.

© Holly "sa Kasvinsyöjä

Pohjimmiltaan lobio eroaa papulajikkeista, sen koosta, muodosta, väristä, väristä (yksivärinen, täplikäs, pilkullinen, raidallinen). Ne eroavat myös papujen kypsennysasteesta ja, mikä tärkeintä, mausteista.

Pavut joko keitetään niin, että niiden jyvät pysyvät ehjinä, tai keitetään muodottomaksi massaksi kuten puuro. Nykyaikaisessa Georgian keittiössä täysjyvätuotteita suositaan.

Kypsennyksen nopeuttamiseksi papuja liotetaan lähes aina (paitsi tuoreet) kylmässä keitetyssä vedessä 6–24 tuntia (mieluiten vähintään 12 tuntia).

Pavujen liottaminen (ja keittäminen) raakavedessä tekee niistä kovia ja lasimaisia ​​vedessä olevien kalsiumsuolan vuoksi. Kun vettä keitetään, tilapäisen kovuuden omaavat kalsiumsuolat poistetaan siitä ja saostuvat (hilse).

Papujen liottaminen tislatussa vedessä antaa hyviä tuloksia.

Vielä parempi on liottaa papuja todellista lobioa varten hyvässä oluessa - tämä antaa ruoalle erityisen miellyttävän mausteisen maun. Lisäksi oluen vesi pehmitetään erityisellä tavalla. Samassa oluessa keitetään myös pavut (eli liotuksen jälkeen olutta ei valuta eikä korvata tuoreilla papuilla). Alkoholia ei tietenkään jää haudutuksen jälkeen.

Liotus tulisi suorittaa jääkaapissa, mikä eliminoi happamuuden mahdollisuuden. Jos liotus suoritetaan huoneenlämmössä (etenkin kesällä), vesi tulee vaihtaa 1-2 kertaa, jotta se ei happamoi.

Liottamisen jälkeen pavut lajitellaan uudelleen, koska paisuneessa muodossa kaikki papujen vauriot on helpompi havaita.

Keitettäessä pavut kiehautetaan hitaasti ja kypsennetään alimmalla lämmöllä - 2-3 minuutin kiihkeä keittäminen tekee pavuista kovia.

Yleisimmät ja vakiomausteet lobion mausteista ovat sipuli, kasviöljy ja viinietikka. Pääkolmioon voidaan lisätä tomaatteja, saksanpähkinöitä, kovaksi keitettyjä kananmunia, imeretialaista juustoa, tklapia.

Yleisimmin käytettyinä mausteina lobioon lisätään persiljaa, korianteria, selleriä, purjoa, minttua, suolavettä, basilikaa, mutta ei kaikkia yhtä aikaa, vaan 3-4 kullekin ruokalajille.

Lisäksi lisätään myös kuivia mausteita: musta- tai punapippuria, kanelia, neilikkaa, korianteria (korianteri), sahramia, murskattua valkosipulia tai raastettua sellerijuurta.

5 Georgian lobio-reseptiä

Lobio (klassinen resepti)

Ainesosat:

500 g yksivärisiä papuja
sipuli
kasviöljy
1 tl mausteseokset (kuiva neilikka, musta- tai punapippuri, kaneli, korianteri, suneli, imeretian sahrami)
1 nippu korianteria
1 nippu persiljaa
1 nippu selleriä
1 nippu purjoa
1 nippu minttua
1 nippu suolaista
1 nippu basilikaa
1 nippu tilliä
suola

Ruoanlaitto:

1. Lajittele pavut, pese ne. Jos haluat kypsentää nopeammin, liota kylmässä vedessä yön yli tai aamusta iltaan. On hyvä, jos tänä aikana onnistut vaihtamaan vettä 1-2 kertaa. Valuta vesi ja lajittele pavut uudelleen. Huuhtele uudelleen.

2. Laita kattilaan, jossa keität, kaada kylmää vettä niin, että se hieman peittää pavut. Keitä miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni. Kun se kiehuu, sinun on lisättävä vähitellen kiehuvaa vettä. Älä suolaa.

3. Valuta loput vesi valmiista papuista ja siirrä ne kattilaan, jossa on haudutettuja sipulia, joka tulisi kypsentää papujen kypsyessä: kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi, hauduta kasviöljyssä.

4. Suolaa pavut ja sipulit vasta nyt ja anna seistä, jotta pavut kyllästyvät öljyllä.

5. Siirrä sitten pavut sipulineen posliini- tai emaloituihin astioihin, lisää mausteet, hienonnetut vihreät ja tarjoile.

Ainesosat:

300 g papuja
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
korianteri
suolaista
Minttu
paprika
vettä
suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Lajittele pavut, huuhtele, kaada kotaniin (savikaattoastiaan), kaada vesi ja laita kiehumaan. Kun vesi kiehuu, lisää kiehuvaa vettä.

2. Laita hienonnettu sipuli kiehuviin papuihin.

3. Kun pavut ovat keitetty, kaada kotaniin murskattu valkosipuli, hienonnetut vihreät (korianteri, persilja, selleri, suolainen, minttu), murskattu paprika ja suola. Voit lisätä hienonnettua purjoa.

4. Vaivaa sitten valmiit pavut varovasti lusikalla (mieluiten puisella) ja poista 2-3 minuutin keittämisen jälkeen lämmöltä.

5. Halutessasi voit lisätä massaan kypsennyksen lopussa Tkemali-kastiketta, granaattiomenamehua tai viinietikkaa.

Kaukasianpavun nyytit

Ainesosat:

700 g papuja
50 ml kasviöljyä
1 kuppi kuorittuja saksanpähkinöitä
2 isoa sipulia
2 valkosipulinkynttä
persiljaa ja korianteria
jauhettua mustapippuria
suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto

1. Murskaa pähkinät, suola ja valkosipuli lisäämällä vähitellen kasviöljyä.

2. Purista öljy tästä massasta ja sekoita siihen jauhettua mustapippuria, hienonnettua korianteria ja sipulia.

3. Jauha kastike keitettyjen papujen kanssa.

4. Muotoile saadusta massasta pienen omenan kokoisia quenellejä ja laita ne lautaselle.

5. Tarjoile persiljalla ripottelemalla ja pähkinävoita puristettuna.

Vihreät pavut (lobio) haudutettua tomaattien kanssa

Ainesosat:

1 kg pavunpalkoja
0,6 l vettä
600-700 g tomaatteja
5 lamppua
2-3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
4 valkosipulinkynttä
viinietikka
korianteri
basilika
suolaista
tilli
persilja
paprika
suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Keitä valmistetut pavunpalot suolalla maustetussa vedessä, jotta ne eivät kiehu liikaa. Valuta liemi (1/4 kuppia) ja lisää kasviöljyä.

2. Kuullota erikseen hienonnettu sipuli kasviöljyssä ja lisää se keitettyjen papujen joukkoon.

3. Laita pannulle, jossa sipulit paistettiin, viipaloidut tomaatit (kun olet poistanut niistä kuoren ja poistat siemenet) ja hauduta niitä.

4. Laimenna murskattu paprika, korianteri, valkosipuli ja suola papuliemellä ja viinietikalla.

5. Siirrä saatu tuote pannulle papujen kanssa. Lisää valmistetut tomaatit, sekoita, sulje kansi ja keitä 5 minuuttia.

6. Lisää sitten hienonnettu basilika, suolainen, persilja, tilli, korianteri.

7. Sekoita kaikki ja keitä miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia.

Punainen papu pkhali

Ainesosat:

500 g punaisia ​​papuja
200 g sipulia
200 g voita
4 munaa
30 kuorittua saksanpähkinää
150 g keksejä
25 g mintun ja tillin vihreitä
100 g viinietikkaa
ripaus pippuria
suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Hiero suolalla maustetussa vedessä keitetyt pavut kypsiksi lusikalla siivilän läpi.

2. Lisää paistettu hienonnettu sipuli, suola, pippuri, munankeltuaiset kasvissoseeseen. Sekoita kaikki hyvin.

3. Leikkaa saadusta massasta pähkinän kokoisia palloja. Kasta ne munanvalkuaisiin, ripottele korppujauhoissa ja paista kuumassa öljyssä.

4. Valmista kastike: laimenna murskatut pähkinät papuliemellä. Lisää suolaa, pippuria, granaattiomenamehua, yrttejä. Kiehauta kaikki ja jäähdytä.

P.S. Ja muista, että muuttamalla kulutustasi muutamme maailmaa yhdessä! © econet