Olga Dekker

Hei, Olga Dekker on kanssasi :)

Olga Dekkerin 5 oikean ravinnon sääntöä

Valitse vastaanottavaksesi sopiva lähettiläs

Tänään kerron sinulle lisää vinkkejä: kuinka valita hyvä ja todella luonnollinen raejuusto perheellesi. Katsotaanpa, kuinka voit määrittää maitotuotteen todellisen laadun.

Ostitko raejuustoa kaupasta vai torilta? Epäiletkö sen laatua ja luonnollisuutta?

Voit helposti ja nopeasti selvittää kotona, sisältääkö suosikkituotteesi haitallisia lisäaineita. Tässä on esimerkki yksinkertaisesta tavasta: kuinka tarkistaa raejuuston laatu.

Katso 3 minuutin video: Juustokoe. Kuinka erottaa väärennös?

Mitä ovat "rahkamassa", "kuorrutettu rahkajuusto" ja "rahkajuusto"?

”Vaikka asumme maaseudulla ja meillä on aina mahdollisuus ostaa kotitekoista raejuustoa, huomaan, että kaupoista monet ostavat itselleen ja mikä pahinta pikkulapsilleen erilaisia ​​juustomassat ja juustot lisäaineilla - ne näyttävät. makea ja maukas..."

Tatjana D.

Kerran puhuin asiantuntijan kanssa, joka työskentelee yhdessä meijereistä.

Hän sanoi, että melko usein raejuusto, jonka viimeinen käyttöpäivä on jo päättymässä, "maustetaan" tärkkelyksellä, vedellä, "hedelmä" täyteaineilla, kasvirasvoilla ... Ja ne lähetetään jälleen kauppoihin ja markkinoille myyntiin. :(

Tällaisten "huonolaatuisten" tuotteiden määrittäminen hajun ja maun perusteella on jo erittäin vaikeaa. Lisäksi valmistuspäivämääräksi asetetaan uusi, kun tämä erä valmistetaan, ei raejuuston valmistusajankohtana!

Minun neuvoni sinulle: on parempi ostaa luonnollista raejuustoa, tuoreita kauden hedelmiä tai kuivattuja hedelmiä. Tee itsellesi maukas ja terveellinen rahkamassa lapsellesi :)

Kiinnitä huomiota hintaan. Edullinen raejuusto, ilmoittamatta koostumusta, on parempi olla ottamatta sitä. Jos maidon ja hapantaikinan lisäksi on muitakin komponentteja, on raejuustoa jo vaikea kutsua luonnolliseksi.

Eikö ole aikaa tai halua tehdä raejuustomassaa kotona?

Muista sitten katsoa lyhyt tarina oikean juustomassan valitsemisesta.

• Pakkaus on suljettava
• Pakkauksen sisäpuolelle ei saa ilmestyä kosteutta tai vesipisaroita.
• Tämän herkun säilyvyys on enintään 72 tuntia
• Koostumuksen tulisi sisältää vain raejuustoa, voita ja sokeria. Tämä on GOSTin mukainen perusresepti.
• Tuote ei saa toimia. Massan tulee säilyttää muotonsa ja olla luonnollisen väristä.
• Haju. Onko hapan käymisen tuoksu? Parempi olla syömättä sitä!

Mitä muita ongelmia kohtaat raejuustoa ostaessasi?

”Tuotetietoa ei aina ole mahdollista saada. Ostan usein raejuustoa painon mukaan, eikä edes myyjä voi kertoa minulle tämän tuotteen säilyvyyttä ja vielä enemmän koostumusta ... He vastaavat vain: "Tänään he toivat sen" tai "Eilen" .. ."

Julia S.

Hyvän raejuuston tulee olla homogeeninen rakenne ilman suuria kokkareita ja hajua - lievää happamuutta.

Ennen ostamista kysy myyjältä asiakirja, joka vahvistaa tuotteen laadun. Siellä ilmoitetaan valmistuspäivämäärä. Tai tukkupakkauksessa pitäisi olla merkintä, voit pyytää sen lukemaan.

Näet ainakin myyjän reaktion ja voit päättää ostaako vai et.

Jos asiakirjoja ei näytetä sinulle eri syistä, on parempi ostaa raejuusto toiselta myyjältä tai pakattuna.

Onko järkevää maksaa liikaa pakkauksista? Mihin kannattaa ensinnäkin kiinnittää huomiota?

Kuuntele maidon laatuasiantuntijan mielipide tästä videosta.

Kuinka tarkistaa "kotitekoisen" raejuuston laatu?

”Ostan raejuustoa isoäititorilta tai sunnuntaimessuilta maatiloilta. Kuinka voin määrittää raejuuston laadun?

Aleksei I.

• Tällaisissa tapauksissa kiinnitä huomiota myyjään itseensä, katso tiskin puhtautta. Onko myyjä puhtaissa vai likaisissa haalareissa? Missä raejuustoa säilytetään?

• Jos ostat ensimmäistä kertaa, voit kysyä jonossa olevilta ihmisiltä: "Otettiinko täällä raejuustoa ennen vai ei?" Katso rauhallisesti, onko tälle myyjälle jonoa?

Joskus käy niin, että markkinoilla on kolme myyjää ja vain yksi jonossa.

• Kokeile seuraavaksi raejuustoa. Jos olet tyytyväinen makuun, pyydä asettamaan samasta astiasta, josta yritit.

Konteista puheen ollen...

Kerran näin myyjien saapuvan markkinoille ennen kuin maitotilamyyjä saapui. He jättivät juuri kaksi korkeaa valkoista neliönmuotoista raejuustotölkkiä, joissa oli etiketti jostain meijerilaitoksesta.

Tyttö tuli vähän myöhemmin, laittoi raejuuston tiskille ja alkoi myydä sitä omana, luonnollisena ... :(

• Kun seisot jonossa, katso, mistä myyjä laittaa rahkan. Huomasin, että itse lehmiä pitävillä viljelijöillä on yleensä erilaisia ​​astioita: joko tölkki tai allas tai kattila :)

• Voit myös kysyä myyjältä hyvin yksinkertaisia ​​kysymyksiä lehmistä:

Ja missä he laiduntavat? Millä alueella? Ja kuinka monta sinulla on? Mikä on nimi? Mitä syötät heille? Kuinka pitkälle pääset markkinoille? Kuinka monta tuntia ajat?

Hänen vastauksistaan ​​voit helposti päätellä, kertovatko he sinulle totuuden, kun he kutsuvat raejuustoa kotitekoiseksi. Yleensä viljelijä vastaa kysymyksiin helposti ja nopeasti ilman viivytystä.

Ja meijeristä ostaneen myyjän on vaikea kertoa heti, vastaa yleisellä tasolla, katsoo jostain lattiasta jne. Tunnet sen heti!

Tiedätkö, mielestäni paljon riippuu meistä!

Lopetetaan röyhkeiden väärennösten ja haitallisten kemikaalien ostaminen!... Loppujen lopuksi kotimaassamme kaikki on luonnollista: maito, voi ja raejuusto...

Raejuusto on tärkeä tuote ruokavaliossa, syömme sitä itse ja annamme kasvaville lapsillemme, mutta onko se todella niin hyväksi terveydellemme? Ei ole harvinaista, että myyjät pettävät meitä myymällä huonolaatuista tuotetta; jotta et joutuisi harhaan - muista pari vinkkiä raejuuston laadun tarkistamiseen kotona. Ostetun tuotteen luonnollisuutta ei ole vaikea määrittää itse, mutta oppimalla tämän taidon voit aina suojella perhettäsi.

Jos et voi päättää millään tavalla: kumpi raejuusto on parempi - kotitekoinen vai kaupasta ostettu, niin tässä on sinulle neuvoja - valitse vapaasti ensimmäinen.

Kotitekoinen tuote on aina luonnollisempi, rasvainen, todennäköisyys löytää sen koostumuksesta kemiallisia lisäaineita, haitallisia kasvirasvoja (kuten kookos- tai palmuöljy) on paljon pienempi.

Toisin kuin kotitekoisella, kaupasta ostetulla raejuustolla on "kemiallisempi" koostumus. Haitallisten lisäaineiden avulla häikäilemättömät valmistajat yrittävät lisätä painoa luonnottomalla tavalla (esimerkiksi lisäävät tärkkelystä) sekä pidentää lyhytikäisen tuotteen säilyvyyttä.

Kuinka kauan raejuustoa voidaan säilyttää

• Jääkaapissa tuoretta raejuustoa tulee säilyttää enintään 2 päivää.
• Voimakkaassa jääkaapissa (jossa lämpötila ei ylitä + 8 ° C) - 4 päivää.
• Pakastimessa raejuusto säilyttää hyödylliset ravitsemukselliset ominaisuutensa pisimpään. Jos pakastuslämpötila saavuttaa -35 ° C pakastimessa, fermentoitua maitotuotetta voidaan säilyttää noin 1-2 kuukautta.
• Jos pakastimen lämpötila ei laske alle -18 ° C, säilyvyys on 2 viikkoa.

Hapanmaito on parasta säilyttää käärimällä se etukäteen folioon tai pergamenttiin.

Toinen ero kotitekoisen raejuuston ja kaupasta ostetun raejuuston välillä on sen rasvapitoisuus. Tämä indikaattori riippuu tuotteen valmistustekniikasta ja raaka-aineista, joista se on valmistettu.

Tämän perusteella kotitekoinen raejuusto voi olla 3 tyyppistä rasvaa:

• rasvainen- valmistettu valitusta täysmaidosta, jonka rasvapitoisuus on vähintään 18 %;
• lihavoitu(rasvapitoisuus - 9%) - tuotetaan täysmaidosta ja rasvattomasta maidosta samanaikaisesti;
• kuorittu- on valmistettu yksinomaan rasvattomasta maidosta - maidosta, josta kerma on kuorittu. Tällaisella fermentoidulla maitotuotteella on pienin rasvavarasto - vain 0,5%. Rasvaton raejuusto sopii parhaiten ruokavalioon, lisäksi se on elimistölle helpompi sulattaa kuin muut lajikkeet.

Hapatetun maitotuotteen rasvapitoisuus vaikuttaa suoraan sen kaloripitoisuuteen. Jos et tiedä kuinka laskea raejuuston kaloreita ja kuinka määrittää, kuinka monta proteiinia, rasvoja, hiilihydraatteja siinä on, sinulle tarjotaan yksinkertainen mutta yksityiskohtainen kaloritaulukko.

Raejuuston kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Sen määrittämiseksi, kuinka monta grammaa proteiinia, rasvaa ja hiilihydraatteja on kotitekoisessa raejuustossa, ei ole tarpeen tehdä monimutkaisia ​​laskelmia itse. Hyödynnä jo valmiita tietoja.

Kaloritaulukko ei sisällä vain kilokaloreita 100 grammaa tuotetta kohden, vaan myös fermentoidun maitotuotteen kunkin kolmen rasvapitoisuuden ravintoarvon.

Yksinkertaisen taulukon avulla tiedät aina, kuinka paljon hiilihydraatteja, proteiinia ja rasvoja ostamasi tai keittämäsi kotitekoinen raejuusto sisältää.

Tämä tieto on hyödyllistä sinulle, varsinkin jos lasket päivittäiset kilokalorit ja teet yksityiskohtaisen ruokavaliovalikon joka päivä.

Me kaikki olemme tavalla tai toisella kohtaamassa hyödykkeen tuottajan huijausta, ja tämä petos voi koostua tärkkelyksen lisäämisestä tuotteen koostumukseen (juustomassan painon lisäämiseksi) ja kasvirasvojen lisäämisessä. jolle tavaroiden tuottaminen valmistajalle tulee taloudellisesti halvemmaksi.

Molemmat voivat olla erittäin haitallisia terveydellemme. Riskien minimoimiseksi ja rahan tuhlaamisen välttämiseksi tarjoamme sinulle yksinkertaisia ​​​​tapoja tarkistaa raejuuston laatu kotona.

Menetelmä numero 1: tarkista, onko raejuustossa tärkkelystä

Tärkkelyksen tunnistaminen kotitekoisesta raejuustosta ei ole vaikeaa. Perustuotteen paljastamiseen tarvitaan vain muutama tippa tavallista jodia.

Sinun on pudotettava jodia juustomassapalalle ja katsottava sitten tulosta: jos jodi muuttuu juustomassa siniseksi, tuotteessa on tärkkelystä, jos jodi pysyy tavallisessa vaaleankeltaisessa värissä, tärkkelystä ei ole. tuotteessa.

Menetelmä numero 2: määritä, onko raejuustossa kasvirasvoja

Aistinvarainen menetelmä

Ensimmäinen asia on kokeilla raejuustoa. Jos se sisältää meille ei-toivottuja kasvirasvoja, kielelle jää öljyinen jälkimaku ja tunne "rasvakalvon" läsnäolosta.

Kasvisrasvojen läsnäolo

Voit myös tarkistaa tuotteen kasvirasvojen esiintymisen lämpimällä vedellä. Tätä varten sinun on lisättävä 1 tl lasilliseen lämmintä vettä. tuorejuusto, sekoita varovasti ja jätä muutama minuutti.

Jos tänä aikana veden pinnalle ilmestyy kellertävä kalvo ja raejuusto laskeutuu pohjalle - älä epäröi, se sisältää rasvoja.

Raejuuston rasvapitoisuus

Voit määrittää raejuuston rasvapitoisuuden kotona yksinkertaisella odotustavalla. Sinun tarvitsee vain ottaa 1-2 tl. ostettu raejuusto ja jätä se huoneenlämpöön 8-10 tunniksi (tai vain yön yli).

• Jos raejuusto osoittautuu luonnolliseksi, pitkän käyttämättömyyden jälkeen se muuttuu hieman happamaksi, mutta sen väri ei muutu.
• Jos raejuustossa on rasvoja, päinvastoin, se muuttaa väriä (se muuttuu kellertäväksi ja pintaan muodostuu pieni kuori), mutta sen maku ei muutu.

Kun olet tarkistanut ostetun tuotteen laadun kotona, tiedät tulevaisuudessa jo varmasti, mihin valmistajaan voi luottaa ja mihin ei. Myös raejuustoa ostaessasi, jos sitä myydään pakkauksessa, älä unohda tutkia huolellisesti sen koostumusta, tarkistaa, sisältääkö se haitallisia kasvirasvoja, ja kiinnitä aina erityistä huomiota tuotteen viimeiseen käyttöpäivään.

Milloin ja miksi raejuusto on vaarallista

Kaikki tietävät kotitekoisen raejuuston arvosta. Se sisältää runsaasti kaikenlaisia ​​mikro- ja makroelementtejä, se sisältää monia vitamiineja, kivennäisaineita ja muita tärkeitä ravintoaineita. Hyötyjen lisäksi tuote voi kuitenkin aiheuttaa myös haittaa.

Mikä on ostetun tuotteen vaara ja kuinka välttää hapanmaitomyrkytys - sarja emäntien eniten kysymiä kysymyksiä auttaa selvittämään.

Miksi kotitekoinen raejuusto muuttui vaaleanpunaiseksi

Harvinainen, mutta varsin olemassa oleva ilmiö on juustomassan vaaleanpunainen. Vaaleanpunaisia ​​raitoja ja täpliä ilmestyy, kun patogeeniset mikro-organismit alkavat lisääntyä siinä.

Tämä ei ole vain haitallista, se on vaarallista terveydelle, joten tätä tuotetta ei tule koskaan käyttää. Edes lämpökäsittely ei auta tappamaan bakteereja. Jotkut mikro-organismit kestävät hyvin korkeita lämpötiloja.

Toinen epämiellyttävä ilmiö, jonka kotiäidit usein kohtaavat, on raejuuston katkeruus. Se voi ilmetä useista syistä, yleisimmät ovat:

1. katkeruutta maidossa, josta raejuusto valmistetaan. Jos tämä on syy, tuotetta ei voida pitää vahingoittuneena. Ehkä ennen lypsämistä lehmä söi katkeraa ruohoa laitumella tai maitoa otettiin aikana, jolloin lehmän piti poikia.
2. juustomassan säilytysolosuhteita rikotaan;
3. raejuusto keitetään väärin;
4. säilytysaika on umpeutunut.

Useimmiten raejuuston katkeruuden syy on tuotteen turmeltuminen ja väärä keittotekniikka. Tässä tapauksessa voi ilmetä myös muita negatiivisia ilmiöitä: kotitekoinen raejuusto alkaa haista epämiellyttävältä, muuttuu happamaksi ja sen väri menettää tavanomaisen valkoisuutensa.

Jos huomaat tuotteessasi ainakin yhden yllä mainituista merkeistä, voit asettaa sen käytön tabuksi raakamuodossa.

Jos et uskalla heittää pilaantunutta pois, muista lämmittää se ennen käyttöä: valmista vuoka, pullat raejuustotäytteellä, juustokakut, nyytit jne.

Vähentääksesi jotenkin syntyvää katkeruutta, suorita muutama yksinkertainen kulinaarinen toimenpide ennen raejuuston käyttöä leivontaan.

1. Pidä tuotetta maidossa 30 minuuttia ja siivilöi se sitten.
2. Voit tehdä sen hieman eri tavalla: kääri massa useisiin kerroksiin sideharsoa ja huuhtele huolellisesti 2-3 kertaa viileässä keitetyssä vedessä. Purista jokaisen pesun jälkeen sideharso huolellisesti raejuustolla.

Kun tiedät, miksi kotitekoinen raejuusto on katkeraa, miksi se on hapan ja haisee epämiellyttävältä, voit aina erottaa tuoreen tuotteen pilaantunutta. Ja tietäen kuinka tarkistaa raejuuston laatu kotona, käytännössä mitätöit mahdollisuuden ostaa luonnotonta fermentoitua maitotuotetta. Älä kiellä itseltäsi iloa nauttia suosikkijuustomassastasi, älä vain anna kenenkään pettää sinua.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tarkistaa raejuuston laatu? Tämä kysymys on varsin ajankohtainen korkean teknologian aikakaudellamme. Loppujen lopuksi mitä valmistajat eivät lisää fermentoituun maitotuotteeseen alentaakseen sen kustannuksia tai lisätäkseen massaa kokonaisuutena. Selvitetään se järjestyksessä.

Kaupassa

Hinta. Jokainen järkevä ihminen ymmärtää, että laadukas raejuusto ei voi olla halpaa. Siksi keskity ensin tuotteen hintaan. Tässä käy selväksi, että raejuuston kilohintaisella, kuten leipäpalalla, pitäisi herättää tiettyjä epäilyksiä.

Säilyvyys. Oikealla juustomassalla ei ole suurta elinvoimaa. 72 tunnin kuluttua se alkaa vähitellen muuttua happamaksi. Ja huoneenlämmössä jopa aikaisemmin - 8 tunnin kuluttua. Lue siksi aina huolellisesti pakkauksen tiedot! Jos viimeinen käyttöpäivä on yli 3 päivää, kieltäydy ostamasta tällaista tuotetta.

Paketti. A priori sen tulee olla ilmatiivis, jos aiot ostaa raejuustoa valmistajalta. Tutki häntä huolellisesti. Sinun tulee olla varuillaan, jos:

• Pakkauksen eheys on rikki.
• Nestepisaroita tai sameita pisaroita näkyy sisällä.
• Sisällä oleva massa ei pidä muotoaan, se leviää.

Kaikki nämä merkit ovat 100% taattuja siitä, että valmistaja huijaa tuotteen kanssa.

Sävellys. Vielä kerran pakkauksen tiedoista. Korkealaatuisen raejuuston koostumus voi sisältää vain:

• luonnollinen maito
• voita
• kerma
• hapata

Kaikki muu on pahalta. Lue ja lue uudestaan! Varsinkin mitä on kirjoitettu hyvin pienillä kirjaimilla tai tarkoituksella juotettu sivusaumaan.

Marketissa

Täällä sinulla on enemmän mahdollisuuksia valita korkealaatuinen raejuusto. Loppujen lopuksi monet myyjät antavat tavaroiden haistaa ja jopa kokeilla. Mutta on vielä muutamia temppuja, joilla voit määrittää tuotteen laadun koskemattakaan siihen.

Säiliö. Älä kiirehdi tiskille. Katso sivulta, mistä astioista myyjä määrää raejuustoa. Yleensä omistajat tuovat luonnollisen kotituotteen altaissa, tölkeissä, purkeissa, kattiloissa. Mutta tiskillä voi olla alumiinikulho, mutta tiskin alla on tuntemattoman valmistajan merkkilaatikko. Jos pidät tuotteesta, varmista huolellisesti, että myyjä punnittaa sen sinulle samasta astiasta, josta kokeilit.

Ostajat. Kiinnitä huomiota jonoon, jos sellainen on. Yleensä kansanhuhut juoksevat nopeasti, ja laadukkaasta raejuustosta tietävät kaikki alueella. Siksi jono ilmestyy joskus jopa etuajassa ennen myyjän saapumista. Mutta jos mätä tuote myydään, ihmisillä ei ole kiirettä ostaa. Kiinnostuksen vuoksi seiso jonossa, keskustele ostajien kanssa. Kysy jos he ovat ottaneet raejuustoa täällä ennen, miltä se maistuu, mitä he ajattelevat? Yleensä ihmiset ovat erittäin halukkaita jakamaan kokemuksiaan.

Mistä polttopuut ovat? Kysy rohkeasti myyjältä. Rehellisesti korkealaatuista raejuustoa myyvät ihmiset vastaavat välittömästi, epäröimättä ja suoraan silmiin katsoen. Mutta väärennettyjen tuotteiden jälleenmyyjät rypistävät, kääntävät katseensa pois ja antavat epäselviä vastauksia. Tässä on luettelo vaikeista kysymyksistä:

• Onko sinulla monta lehmää?
• Missä laiduntelet niitä niin paljon?
• Ja mitä, yhdestä lehmästä jää niin paljon maitoa raejuustolle?
• Mitkä ovat lehmiesi nimet?
• Ja kuinka kaukana asut?
• Kuinka sinne pääsee?
• Ja miksi paikalliset eivät osta raejuustoasi, jos se on niin kaunista?
• Miksi myyt vain raejuustoa? Missä maito tai voi on?

No ja niin edelleen. Yleensä 5 kysymystä riittää tuomaan myyjän puhtaaseen veteen.

Maista ja tuoksu. Kaupassa sinulla ei ole mahdollisuutta avata pakkausta arvioidaksesi tuotteen laatua tunteidesi mukaan. Mutta markkinoilla useimmat myyjät eivät kiellä maistelua. Joten älä pelkää kysyä. Haista ensin. Laadukkaan raejuuston tulee tuoksua miellyttävän luonteeltaan, hieman hapan. Siinä ei saa olla muita aromiepäpuhtauksia.

Arvioi visuaalisesti tuotteen koostumus. Hyvän kotitekoisen raejuuston tulee olla murenevaa, hieman kellertävää. Puhdas valkoinen väri tarkoittaa teollista tuotantoa. Tiheiden isojen kokkarien pitäisi myös herättää epäilyksiä.

Raejuuston täytyy maistua raejuustolta! Suussa ei saa olla rasvaista kalvoa tai kemikaalin hajua. Kuuntele itseäsi, niin ymmärrät mistä puhun. Muuten, kasvirasvoja sisältävä tuote jättää suuhun sokerimakean sävyn, ilman hapan makua.

Hinta. Luonnollinen kotitekoinen raejuusto on kallista. Joidenkin standardien mukaan jopa erittäin kallista. Halpa tuote on luultavasti sekoitettu käsittämättömään roskaan tai valmistettu tekniikan ja hygieniastandardien vastaisesti.

Kotona

Joten teit silti valintasi ja ostit tietyn määrän raejuustoa. Kuinka tarkistaa sen laatu kotona ilman haittaa terveydelle? On olemassa useita tapoja.

Jodi. Valmistajien raejuuston yleisin lisäaine on tärkkelys. Se on halpa, mutta lisää merkittävästi tuotteen kokonaismassaa. Mutta tämän maun määrittäminen tien päällä on erittäin vaikeaa. Siksi kansan viisaus keksi halvan, mutta erittäin tehokkaan tavan. Tarvitset vain tavallisinta apteekkijodia.

Sinun on otettava pala raejuustoa ja pudotettava siihen liuos. Näkyvä sininen väri osoittaa selvästi tärkkelyksen esiintymisen. Jos raejuusto on värjätty jodilla tyypillisessä ruskeassa sävyssä, voit olla rauhallinen, ostit laadukkaan tuotteen.

ilmaa. Toinen yksinkertainen menetelmä, joka antaa melko luotettavan tuloksen. Sinun tarvitsee vain jättää pieni määrä tuotetta ulkoilmaan huoneenlämpötilaan. Tuloksesta riippuen voit jo arvioida laadun:

1. Raejuuston väri muuttui huomattavasti keltaiseksi, peitettynä tiheällä kuorella. Mutta samaan aikaan maku ja haju eivät muuttuneet. Pakko ärsyttää sinua. Ostit rahkatuotteen, jossa on tuntemattomia lisäaineita.
2. Raejuusto ei käytännössä vaihtanut väriä, ei sää. Siellä oli voimakas hapan tai jopa käymisen haju. Maussa tuntui vahvasti happamia vivahteita. Onnittelut! Pöydälläsi on luonnollinen laatutuote.

Lämpökäsittely. Mutta ihmiset eivät ole tyytyväisiä pelkästään joditestaukseen. Ihmiset ovat pitkään olleet tietoisia siitä, että valmistajat lisäävät raejuustoon erilaisia ​​öljyjä (palmu- tai kookospähkinä). Niiden läsnäoloa on mahdotonta määrittää maun, värin ja hajun perusteella. Siksi keksittiin toinen testi, joka on erittäin helppo tehdä kotona.

Tarvitset vain kulhon, kiehuvaa vettä ja palan massaa. Raejuusto laitetaan astiaan, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja sekoitetaan varovasti. Lämpötilan vaikutuksesta laadukkaan tuotteen tulee käpristyä tiukkaan tiukkaan palaksi. Kasviöljyjä sisältävän huonon raejuuston pitäisi käytännössä liueta ja jättää vain pieniä pehmeitä hyytymiä.

Toista vahvistusmenetelmää voidaan kutsua samanlaiseksi. Raejuusto kuumennetaan yksinkertaisesti kuivassa, puhtaassa paistinpannussa. Kasvisrasvojen massa sulaa ja hyvä tuote käpristyy vapauttaen hieman heraa.

Jotkut lähteet väittävät, että juustomassan liian nopea pilaantuminen on merkki sen tuotannon epähygieenisistä olosuhteista. Tämä koskee erityisesti kotituotteita. Sanotaan, että lypsyneito ei pestä käsiään, ja lehmän utare on likainen ja astiat savustettu vuosien varrella. Uskallamme vastustaa, ettei näin ole ollenkaan. Tosiasia on, että kyläläiset ovat enemmän kuin kukaan muu huolissaan tuotteidensa laadusta. Muuten, kuka ostaa maitoa heiltä ja muilta heidän kaltaisilta?

Nyt enemmän. Tapasin äskettäin torilla kyltin: ”Ainutlaatuinen vaaleanpunainen raejuusto! Super duper lehmistä” ja jotain muuta. Ja siellä oli jopa pieni jono. Hinta muuten ei juurikaan eroa tavallisesta tuotteesta. Ja loppujen lopuksi ketään ei hämmennyt mailin päässä tiskin hapan meripihka. Älä koskaan ajattele vaaleanpunaisen raejuuston ostamista, ellei se ole juustomassan väriaine. Luonnollinen kotitekoinen tuote muuttuu vaaleanpunaiseksi vain yhdessä tapauksessa: se on kauan sitten levännyt ikuisessa unessa. Kun olet maistanut tällaista herkkua, voit nopeasti mennä hänen jälkeensä toiseen maailmaan. Vaaleanpunainen väri on osoitus raejuuston äärimmäisestä pilaantumisasteesta!

Katkeruudesta. Jotkut ovelat kauppiaat markkinoilla perustelevat raejuuston katkeruutta sanoilla koiruohosta laitumella ja muilla saduilla. Älä usko. Lehmät eivät syö koiruohoa. Sanasta ollenkaan. Siksi, jos sinulle tarjottiin maistaa tuotetta ja tunsit katkeruutta, älä osta. Tämä on ensimmäinen merkki vanhasta raejuustosta, joka on jo alkanut huonontua.

Nyt tiedät kuinka tarkistaa raejuuston laatu. Ja sinun on vaikea johtaa sinua harhaan kenenkään ovelan myyjän tai heikkolaatuisten tavaroiden valmistajan toimesta.

Video: kuinka ostaa oikeaa raejuustoa, ei väärennöstä

Kuinka tarkistaa raejuuston laatu? Emme syö tiettyjä ruokia kovin usein. Mutta tämä ei suinkaan johdu siitä, että ne ovat mauttomia tai erittäin kalliita. Suosimme vain lihapalaa tai ravitsevaa salaattia.

Ja monet tärkeät ja erittäin hyödylliset tuotteet jäävät taustalle. Samaa mieltä, kaikki eivät pidä maitotuotteista. Onko se osa tuotteista ja sitten lisäaineeksi mihin tahansa ruokaan.

Loppujen lopuksi mitä on borssi ilman smetanaa, syrniki ilman juustoa tai pannukakut ilman voita? Mutta turhaan, koska kaikki nämä luetellut tuotteet ovat yksittäin erittäin syötäviä ja mikä tärkeintä, erittäin hyödyllisiä.

Raejuusto on luonnollista alkuperää oleva fermentoitu maitotuote. Se valmistetaan hapanmaidon luonnollisella laskeutuksella. Tämä on, jos raejuusto saadaan tavallisimmalla kylätavalla. Koska kasvit tekevät kaiken tämän paljon nopeammin ja käyttämällä muita tekniikoita.

Mutta samaa mieltä siitä se on luonnollinen raejuusto, joka on hyödyllisin, mutta tehtaalla voit luonnostella mitä tahansa.

On hyvä, jos isoäiti kylässä toimittaa sinulle ajoittain tämän herkullisen tuotteen. Ei ole myöskään paha, kun ostat luonnonraejuustoa todistetusti tädiltä vuosia. Mutta raejuuston ostaminen on otettava vakavasti. Loppujen lopuksi, jos raejuusto on todella luonnollista, siinä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Ensinnäkin se on proteiineja. Kaikki ihmiskehon elimet tarvitsevat niitä. Jos päätät noudattaa, raejuusto on juuri oikea. Se korvaa sinut lihalla ja kalalla, jotka aiemmin kyllästävät kehon proteiineilla ja muilla tarvittavilla aineilla.

Myös raejuustossa on vitamiineja, aminohappoja. Näiden komponenttien ansiosta ihmiskeholla ei ole ongelmia verenkierron kanssa, maksan toiminta normalisoituu ja hermosto palautuu normaaliksi.

Mutta raejuuston tärkeimmät komponentit ovat fosfori ja kalsium. Niillä on myönteinen vaikutus nuoreen vartaloon, ne seuraavat luuston, hampaiden, hiusten, kynsien kasvua ja vahvistavat niitä myös vanhemmalla iällä.

Siksi raejuustoa suositellaan voimakkaasti lapsille ja vanhuksille, jotta he voivat unohtaa luuongelmat. Raejuusto toimii "hengenpelastajana" paitsi ruokavalioissa, myös leikkauksen jälkeen. Ja yleensä lääkärit suosittelevat sen käyttöä vähintään kolme kertaa viikossa.

Tietäen kuinka paljon hyödyllistä raejuusto antaa kehollemme ja terveydellemme, sinun on osattava valita oikea. Todellakin, nykymaailmassa jokainen voi pettää toisiaan ilman lisäajattelua.

Monet valmistajat kirjoittavat etiketteihin, että tämä on raejuustoa, kun asioita tarkasteltaessa on selvää, että tämä on vain juustomassa. Ja ero, usko minua, on erittäin merkittävä, ja ennen kaikkea se on näiden tuotteiden koostumuksessa.

Joten, yritetään selvittää, kuinka tarkistaa raejuuston laatu. Loistava vaihtoehto, kun ostat raejuustoa markkinoilta. Totta, taas on luettelo sekä plussista että miinuksista. Hyvä asia on, että markkinoilla on suuri todennäköisyys ostaa aitoa luonnonraejuustoa.

Mutta markkinoiden saniteettiolosuhteet eivät ole missään nimessä rohkaisevia. Täällä sinulla on ulkoilma, myyjän henkilökohtainen hygienia, tiskin puhtaus ja tuotteiden säilytysastian laatu - kaikki nämä tekijät vaikuttavat suoraan tulevaan ostoksesi.

Meille tärkeintä on laatu. Kun ostat raejuustoa torilta, sinulla on aina mahdollisuus kokeilla sitä. Ja tämä on erittäin hyvä. Loppujen lopuksi voit tuntea ja tarkistaa paljon. Ensinnäkin, tarkista visuaaliset ominaisuudet. Juuston tulee olla pehmeää.

Curd väri

Suuri määrä nestettä osoittaa huonoa laatuaälä osta tällaista tuotetta. Toinen visuaalinen ominaisuus on väri. Luonnonvalkoinen raejuusto voi olla hieman kermainen sävy..

Jos siinä on keltaisia ​​pisteitä, voit olla varma, että tuote ei ole tuore. Jos reunoilla on kuivia keltaisia ​​kerääntymiä, syy niiden esiintymiseen on sama.

Vaaleanpunainen raejuusto on jo haitallisten bakteerien kasvualusta.

Haju

Seuraava komponentti on haju. Hän pitäisi olla hieman hapan, koska se on fermentoidusta maidosta peräisin oleva tuote.

Jos tunnet vieraita hajuja, sinun ei pitäisi ostaa tätä raejuustoa.

Maku

Makuominaisuudet auttavat parhaiten määrittämään tuotteen tuoreuden ja luonnollisuuden. Karvaan maun tulee ensin varoittaa. Tämä tarkoittaa, että tällainen raejuusto joutui väärään käsittelyyn.

Liian hapan maku osoittaa myös ruoanlaittoprosessin rikkomista. Nämä toimenpiteet voidaan tehdä raejuustolla, jos ostat sen markkinoilta. Mutta entä kauppa. Tässä et voi kaivaa itse tuotteeseen.

Kun ostat raejuustoa kaupasta, et voi tuntea, haistaa tai tutkia sitä kunnolla. Valmistajaan pitää luottaa. Mutta hän ei aina tee laadukasta tuotetta. Lisää koostumukseen palmu- tai kookosöljyä sekä muita ei-luonnollisia komponentteja.

• Ensimmäinen - säilyvyysaika. Oikean raejuuston osalta se ei saa ylittää seitsemää päivää. Jos se on useita viikkoja, tämä ei todellakaan ole raejuustoa, vaan juustotahnaa tai keinotekoisista täyteaineista valmistettua massaa.
• Se on mahdollista myös pakkaamalla harkitse johdonmukaisuutta. Sen tulee olla sileä, ilman liiallisia epäluonnollisia paloja.
• Liika neste on myös huono ominaisuus.

Jos raejuusto läpäisi testin kaikissa näissä parametreissa ja ostit sen, voit jo suorittaa sen kotona useille toimenpiteille, jotka auttavat tarkasti määrittämään tuotteen luonnollisuuden.

Ja jos kaupassa raejuusto läpäisi kaikki testit räjähdysmäisesti, kotitarkastukset voivat muuttaa tätä tulosta radikaalisti. Sitten seuraavan kerran ostat ehdottomasti tuotteen toiselta valmistajalta.

Raejuuston tärkkelyksen ja kasvirasvojen tarkistaminen

1. Monet valmistajat lisäävät tärkkelystä raejuustoon.. Tämä auttaa lisäämään massaa merkittävästi. On helppo tarkistaa, onko se olemassa. Ota kourallinen raejuustoa ja tiputa sen päälle pari tippaa jodia.

Katso tulosta muutaman minuutin kuluttua. Jos juustomassa muuttuu sinertäväksi tai purppuraiseksi, koostumuksessa on ehdottomasti tärkkelystä.

2. Toinen tapa tarkistaa kasvirasvat. Sinun täytyy maistaa tuotetta. Jos kieli tuntuu siltä kuin se olisi irrotettu tai peitetty kalvolla, tämä on huono merkki. Voit tarkistaa näiden samojen rasvojen läsnäolon täyttämättä itseäsi epäilyttävällä tuotteella.

Tätä varten raejuusto jätetään avoimeen astiaan useita tunteja huoneenlämmössä. Tällaisissa olosuhteissa epäluonnollinen raejuusto muuttaa väriä ja saa epäilyttävän kuoren. Mutta haju ja maku pysyvät samoina.

Silloin luonnollisena raejuustona väri ja koostumus ovat samat kuin alun perin, mutta haju ja maku ovat hapan. Aito raejuusto pilaantuu hyvin nopeasti ulkona.

Sinun täytyy syödä raejuustoa, koska se on erittäin hyödyllistä ja välttämätöntä ihmisten terveydelle. Mutta se kannattaa muistaa säilytä sitä myös jääkaapissa pitkään se on kielletty. On parempi syödä ostos kolmen päivän kuluessa.

Jos niin tapahtui, että raejuusto seisoi hieman pidempään, mutta se on edelleen käyttökelpoinen, on parempi keittää siitä mikä tahansa makeistuote, leipoa juustokakkuja, tehdä maukas ja terveellinen cocktail.

Raejuusto on yksi tärkeimmistä pöydästä jokaisessa kodissa, erityisesti urheilijoissa. Terveellinen proteiiniruoka, joka on hyvin sulavaa ja jolla on korkea proteiinin imeytyminen.

Raakaproteiini on kaseiinia, se on "täysproteiini", ts. sisältää kaikki välttämättömät aminohapot. Kaseiinin sulavuus ihmiskehossa on noin 80%. Mutta tämä prosessi on pitkä - ruoansulatus kestää 5-6 tuntia, joten raejuustoa ja siitä valmistettuja ruokia (juustokakut, vuoat) kehonrakennuksessa ja kuntoilussa suositellaan syötäväksi ennen nukkumaanmenoa ja ennen harjoittelua, jos tällainen valinta on olemassa.

Kuinka paljon raejuustoa voit syödä päivässä? Tapasin urheilutietosanakirjassa tiedon, että jopa 500 g päivässä, mutta lääketieteen näkökulmasta sellaisia ​​​​normeja ei ole - voit syödä raejuustoa niin paljon kuin haluat, vain ollaksesi pois hyväksytystä normista. BJU, ja jos vain maha-suolikanavasi on hyvä maitohappotuotteille.

Minun on sanottava, että raejuustoproteiinin hinta (proteiinimääränä 100 g tuotetta kohti) on keskimäärin sama kuin broilerin fileen tai halvan kalan (kummeliturska), mutta hieman alhaisempi kuin raejuuston hinta. munat. Siksi monet kehonrakentajat syövät enemmän kuin yhden paketin raejuustoa päivässä. Ainoa asia, johon he kiinnittävät huomiota, on rasvan määrä tuotteessa ja raejuuston tuoreus.

Tämä standardi koskee lehmänmaidosta ja/tai maitotuotteista valmistettuihin kuluttajapakkauksiin pakattua raejuustoa, eikä vitamiineilla, mikro- ja makroelementeillä, probioottisilla viljelmillä ja prebioottisilla aineilla rikastettua tuotetta (rahkatuote).

Kuten ymmärrät, kaikki GOST:n mukaiset tavarat noudattavat reseptiä ja tuotantotekniikkaa paljon tiukemmin kuin TU:n mukaan valmistetut tuotteet.

Tämän tavallisen raejuuston GOST:n lisäksi on GOST R 53504-2009, joka koskee kuluttajapakkauksiin pakattua raejuustoa, joka on valmistettu juustomassasta, johon on lisätty kermaa ja ruokasuolaa ja joka on tarkoitettu suoraan kulutukseen. Lämpökäsittely ja sakeuden stabilointiaineiden lisääminen eivät ole sallittuja!

Mutta valitettavasti oikean raejuuston valitsemiseksi sinun on voitava lukea, mitä pakkauksessa on kirjoitettu, ja tehdä johtopäätöksiä.

Täällä esimerkiksi kaksi jyväistä raejuustoa, tunnetut valmistajat: Raejuusto "House in the Village" ja jyväinen raejuusto "Savushkin Product".

GOST R 53504-2009 mukaan rakeinen raejuusto valmistetaan yksinomaan seuraavista tuotteista:

• lehmänmaito ei ole alempi kuin toinen luokka GOST R 52054:n mukaan;
• rasvaton maito - raaka-aineet, joiden happamuus on enintään 20 °T standardin GOST R 53503 mukaan;
• maitotiiviste - määrätyllä tavalla hyväksyttyjen säännösten tai teknisten asiakirjojen mukaiset raaka-aineet;
• raakakerma, joka on vähintään ensimmäinen luokka GOST R 53435:n mukaan;
• maitojauhe GOST R 52791:n mukaan;
• syötävä suola GOST R 51574:n mukaan;
• hapateviljelmät ja bakteeritiivisteet raejuustoa varten, jotka koostuvat laktokokeista tai laktokokeista ja termofiilisistä maitohappostreptokokeista;
• juoksete entsyymi;
• naudanlihan pepsiini;
• pepsiini ruoka sianliha;
• entsyymivalmisteet standardin GOST R 52688 mukaisesti;
• kalsiumkloridin kiteinen farmakopea;
• kalsiumkloridi-dihydraatti;
• juomavesi.

Meillä on erilaisia ​​lisäaineita molemmissa yllä olevissa tuotteissa. Vaikka molemmat pakkaukset osoittavat, että niitä ei ole valmistettu GOST:n, vaan TU:n mukaan, uskon, että valmistajat johtavat harhaan näyttämällä nimen "Jyväinen raejuusto" ruumiillisilla kirjaimilla. Vaikka itse asiassa he myyvät rahkatuotteen a la raejuustoa.

Ja jos "Talo kylässä" on pakkauksessa helppolukuinen koostumus ja kirjaimet eivät ole mikroskooppisia, niin "Savushkin Produkt" -sovellukselle on yritettävä löytää missä ja mitä he kirjoittivat koostumuksesta (pienillä kirjaimilla ympyrässä kannessa), et selviä ilman laseja .

Sama koskee tavallista raejuustoa, ei jyväistä. "Merry Milkman" kirjoittaa tuotteidensa pakkaukseen suurilla kirjaimilla sanan "Cottage Cheese", mutta naamioi koostumuksen kuvauksen muovipakkausten alle. Näyttää siltä, ​​​​että näet vähän, mutta lukeaksesi sen kokonaan, sinun on poistettava filmi. Ja kalvo on pakkaus, kuka sallii sinun poistaa pakkauksen ostamatta tavaroita?

Huomio: osana säilöntäainetta! Muuten, Cheerful Milkman -raejuuston läpinäkyvä kalvopakkaus ei ole suljettu, se on huonosti suljettu, se virtaa jokaisesta pakkauksesta.

Kysymys kuuluu, miksi tämä elokuva? Valitse vastaus itse: joko niin, että et haista sitä ja lue kaikki pakkauksen tiedot; tai suojaamaan tuotteitasi mekaanisilta vaurioilta ja lialta (et koskaan tiedä, keneltä myyjältä ne on tiskillä).

Onneksi törmäsin kahteen paikalliseen valmistajaan (Nižni Novgorodin alue), jotka ilmoittivat kaiken selvästi, luettavasti ja koostumus on GOST:n mukainen, se ei virtaa yhdestä pakkauksesta:

Valitettavasti tämä CJSC "Moloko" Gorodetsissa tuottaa vain 12% rasvaa raejuustoa, harvoin 9% tästä ei voi syödä paljoa ilman rasvoja (eläimiä!). Mutta lukija haluaisi sanoa, että kannattaa tarkastella lähemmin myymälöiden hyllyillä olevaa raejuustovalikoimaa, ehkä paikalliset meijerit tarjoavat kunnollisen valikoiman, mutta et kiinnittänyt siihen huomiota.

Raejuuston säilyvyys ja laatu

Olet varmasti tavannut ja toistuvasti tietoa raejuuston säilyvyydestä. Tässä esimerkkilainaus:

Itse asiassa tämä viittaa terveys- ja epidemiologisiin sääntöihin ja määräyksiin SanPiN 2.3.2.1324-03 "Elintarvikkeiden viimeistä käyttöpäivää ja säilytysolosuhteita koskevat hygieniavaatimukset", jotka on kehitetty liittovaltion lakien "Kansainvälinen terveys- ja epidemiologisesta hyvinvoinnista" mukaisesti. väestö" päivätty 30. maaliskuuta 1999 nro 52-FZt ja "Elintarvikkeiden laadusta ja turvallisuudesta", päivätty 01/02/2000. Näiden standardien mukaan raejuustoa ei saa säilyttää yli 12 tuntia varastossa ( markkinoilla) ilman kylmää ja enintään 36 tuntia enintään 8 °C:n lämpötilassa.

Mutta monet kuluttajat sekoittavat käsitteet tuotteen säilyvyydestä myymälässä ja valmistajan suosittelemasta tuotteen viimeisestä käyttöpäivästä. GOST R 52096-2003 kohdan 8.2 mukaan "Valmistaja määrittää tuotteen varastointiolosuhteet ja säilyvyysajan." Useimmilla valmistajilla on 5 päivän viimeinen käyttöpäivä. Muuten, tunnollisella myyjällä viimeinen käyttöpäivä ja valmistuspäivä on merkitty selvästi ja selkeästi:

Kävin läpi raejuustovuoren supermarkettien hyllyiltä, ​​enkä löytänyt yhtään, jonka säilyvyys olisi 72 tuntia. Ja tämä ei ole rikkomus, joten valmistaja arvioi tuotteensa vihjaten, että myyjät, ts. kaupat ja yksittäiset yrittäjät osoittautuvat kunnollisiksi ihmisiksi ja noudattavat SanPiN-standardeja, jotka lämpökäsitellylle raejuustolle ovat enintään 5 päivää! Vähemmän on mahdollista, enemmän ei! Jos raejuuston viimeinen käyttöpäivä on yli 5 päivää, se sisältää säilöntäaineita.

Muuten, monet kaupat, paitsi pienet shtetl, myös suuret hypermarketit, asettavat raejuustoa kylmähyllyille (avoimille hyllyille), joissa lämpötila ei ole ollenkaan + 8 ° C, mutta paljon korkeampi. Ensinnäkin se riippuu telineen mallista ja toiseksi supermarkethallin lämpötilasta (laitteiden käyttölämpötilat lasketaan ottaen huomioon ympäristön lämpötila, yleensä enintään 25 astetta ja ilmankosteus noin 60%). .

En onnistunut valokuvaamaan hypermarketini lämpömittaria, mutta se ei ollut 8°C, vaan 14°C. Ja raejuusto, joka ei mennyt loppuun yhdessä päivässä, makasi yksinäisenä seuraavana päivänä (merkitsin pakkauksen huulipunalla).

Johtopäätös, raejuuston laatu ei riipu vain valmistajasta, vaan myös myyjän rehellisyydestä. Siksi, kun ostat raejuustoa, luota omiin tunteisiisi, raejuuston aistinvaraisiin indikaattoreihin sen varastoinnin aikana.

Tätä varten ostamme pakkauksen raejuustoa, tuoretta, tänään vapautunut tuotannosta. Tuomme sen kotiin, avaamme, kokeilemme. Raejuusto ei saa olla liian hapanta, mutta kuten GOST:sta voidaan nähdä (katso kuva yllä), vähärasvaisella raejuustolla voi olla korkeampi happamuus kuin rasvaisella. Tasainen konsistenssi, tasainen väri, ilman vieraita hajuja - sen pitäisi haistaa tuoreelta raejuustolta, ei hapanta tuoksua.

Kokeilimme sitä, pidimme siitä. Laitoin rahkan jääkaappiin. Seuraavana päivänä katsomme, yritämme, arvioimme, annamme olla paikallaan päiväksi. Avaamme ja arvioimme kolmantena päivänä sekä neljäntenä ja viidentenä (kuten pakkauksessa on mainittu). Hyvästä raejuustosta huomaa, kuinka se huononee: haju ja maku muuttuvat happamemmiksi, aluksi hieman, sitten voimakkaammiksi. Korkealaatuiseen raejuustoon, jos katsot tarkasti, voi 5 päivän kuluttua ilmaantua homesieniä, vaikka niitä säilytetään jääkaapissa + 8 ° C: ssa. Niitä on vaikea nähdä - sienen rihmasto on valkoinen, muodostaa tasaisia ​​ympyröitä, niitä tuskin huomaa juustomassa, kun niitä on vähän. Mutta jos säilytät raejuustoa noin + 2 ° C: n lämpötilassa, raejuusto ei huonone enää kauan.

Jos raejuusto makasi jääkaapissa ja se pysyi 5 päivän ajan täysin muuttumattomana, kuten tuoreena, ei maistunut hapan, se tarkoittaa, että koostumus sisältää säilöntäainetta, jota valmistaja ei ole ilmoittanut, tai kasviöljyä on lisätty, joka myös pidentää raejuuston säilyvyyttä.

Juustoa ja palmuöljyä

Onko raejuustossa palmu ja miksi se on siellä? Tietysti kauppojen hyllyillä on todellisen raejuuston arvoisia edustajia ilman lisäaineita.

Mutta on myös sellaisia, joita ei oikeutetusti kutsuta raejuustoksi, koska ne sisältävät palmuöljyä ja / tai tärkkelystä. Näitä komponentteja lisätään parantamaan makua (palmuöljy) ja lisäämään tuotantomäärää (tärkkelys). Koska sekä palmuöljy että tärkkelys ovat halpoja, niiden lisääminen raejuustoon auttaa vähentämään kustannuksia. Et voi erottaa tällaista raejuustoa ulkonäön perusteella, sillä on normaali väri ja haju.

Tässä on esimerkiksi hyvin yleinen rasvaton raejuusto "Maukas päivä". Välittömästi, mikä pistää silmään, katsomme valokuvaa - viimeinen käyttöpäivä on 10 päivää - pilaantuvan tuotteen osalta tämä on SanPiN-rikkomus, vaikka se on sallittua GOST: n mukaan. Kannattaa miettiä!

Monet ihmiset pitävät tämän raejuuston mausta. Toistuvasti naisten foorumeilla olen törmännyt ristiriitaisiin arvosteluihin, jotkut ylistävät sen herkkää rakennetta, toiset moittivat sitä valtavasta rasvamäärästä, joka ylittää selvästi pakkauksessa ilmoitetun.

On erittäin vaikea uskoa, että tässä raejuustossa ei ole kasviöljyä, sen jälkeen huulet, lusikka, lautanen - kaikki on kuin vaseliinilla levitettyä, tahmeaa! Lisäksi tämän nimenomaisen raejuuston maussa on selvästi raejuustolle ominainen maku.

Tarkista kotona, jos kasviöljy ei ole mahdollista raejuustossa. Tällaisia ​​testejä ja indikaattoreita ei ole, väärentäminen voidaan vahvistaa vain laboratoriotesteillä. Siksi älä kiirehdi ostamaan tusinaa pakettia raejuustoa kerralla, koska se on edullinen, siinä on sana GOST ja kasvirasvaa ei ole ilmoitettu koostumuksessa.

Ensinnäkin hinta ei kerro yhtään mitään. "Tasty Day" on muuten erittäin halpa raejuusto, sen hinta on lähes kaksi kertaa alhaisempi kuin kilpailijoiden. Se ei koskaan jää kauppoihin (kauppiaan Magnitin mukaan). Mutta raejuuston alhaisempi hinta voi johtua paitsi lisäaineista myös esimerkiksi maitojauheen käytöstä raakamaidon sijaan.

Raejuuston tutkimustaulukko sivustolta http://www.kachestvo.ru/

Toiseksi, väärennöksiä, joissa oli GOST-merkintä, havaittiin toistuvasti, ja tällaisia ​​tapauksia käsiteltiin suosituissa ohjelmissa, esimerkiksi "Testiostos", niiden joukossa kerralla jopa koko maassa kuuluisa Dmitrovsky-meijeri, jossa oli vähärasvainen mökki. juusto, minun on sanottava, ei ollut ollenkaan halpaa.

Internetissä on tällainen neuvo: sinun on jätettävä raejuusto makuulle huoneenlämpötilaan. Jos se kiertyy, peitettynä keltaisella kuorella, mutta ei muuta makua ja hajua, se ei todennäköisesti olisi voinut tehdä ilman palmuöljyä. Ja jos se säilytti värinsä, mutta alkoi muuttua happamaksi, tämä on luonnollinen tuote. Joten tämä ei ole luotettava testi, koska. raejuusto voi sisältää kasvirasvaa ja säilöntäaineita, joten se ei pilaa pitkään.

Tärkkelys raejuustossa

Raejuuston tärkkelyksen tarkistaminen on melko yksinkertaista. Riittää, kun tiputat jodia juustomassaan. Kuten tiedämme 10. luokan kemian kurssilta, jodi muuttuu tärkkelyksen siniseksi.

Esimerkiksi otan kaksi pakkausta raejuustoa. Ensimmäinen on "Harmony with nature" -valmistaja LLC "Moloko" Nizhny Novgorodin alue, r.p. Buturlino. Toinen on "Merry Milkman" JSC "Wimm-Bill-Dann", Moskova. Molempien hinta on sama, noin 42 ruplaa per pakkaus, paino 180 g.

Tiputamme raejuuston päälle pisara jodia. Raejuustossa "Harmony with Nature" tummanvioletti täplä hämärtyy välittömästi. Merry Milkmanissa ei ole muutosta, vain punertavanruskea tahra. Bravo "Jolly Milkman"! Mutta jokaisessa hunajatynnyrissä on osa tervaa. Rasvaton raejuusto "Merry Milkman" sisältää vain 14 g proteiinia. Ja GOSTin mukaan sen pitäisi olla vähintään 18 (katso kuva yllä). Hiilihydraatteja siinä peräti 4,5 g Jos olet vähähiilihydraattisella tai hiilihydraattittomalla ruokavaliolla, tällainen raejuusto ei sovi sinulle.

Totta, rasvattomassa raejuustossa "Merry Milkman" on pakkauksessa huomautus, että tuotetta ei valmistettu GOST: n, vaan TU: n mukaan. Rehellisesti sanottuna se viittaa koostumuksen säilöntäaineeseen, eikä sitä ole valmistettu täysmaidosta tai normalisoidusta maidosta, vaan maitojauheesta, rasvattomasta maidosta, voista eri suhteissa. Mutta se tuntuu erittäin öljyiseltä huulilla ja kielellä!

En tietenkään koskaan osta enää Harmony with Nature -raejuustoa. Kuinka kauan en ole ostanut Dmitrovsky-raejuustoa, koska "Kun kerran valehtelit, kuka uskoo sinua?"

Raejuuston laatu markkinoilla

Jostain syystä jotkut naiivit ihmiset uskovat, että markkinoilla oleva raejuusto on aitoa, parasta, ilman väärennöksiä. Varsinkin jos ei maidon myyjältä, vaan mummon käsistä. Tämä on syvin harha, jonka kumoaminen on ehkä turhaa, koska raejuustoon luottavat ihmiset ovat yleensä itsepäisiä, koska ... yleensä he uskovat lujasti, ja fanien vakuuttaminen on kiittämättömin tehtävä.

Tyhjentääksemme omaatuntomme, kiinnitämme huomiota tähän kohtaan.

Kaikki markkinoilla olevat maitotuotteiden myyjät jakautuvat yksityisiin kauppiaisiin (isoäidit ja isoisät) ja yksittäisiin yrittäjiin. Aloitetaan toisesta - nämä ovat niitä, jotka käyvät kauppaa lisenssillä, mutta säästävät myymälöissä myymälöissä. Heillä on yleensä myös asiakirjoja, hän itse kysyi useammin kuin kerran. Mutta huono asia tällaisille myyjille on laitteet, jotka ovat yleensä olleet käytössä useita vuosia. Jääkaappitelineet tai kylmäpöydät elävät tarkastuksesta (jos sellainen on) seuraavaan. Täydelliset epähygieeniset olosuhteet. Tiskillä juoksevat torakat ovat vähin paha. Lisää - myyjän likaiset kädet, joka useita kertoja päivässä juoksee pesemättömän kätensä raejuustopussiin painon mukaan - anna se seuraavalle, joka haluaa kokeilla. Siksi niiden raejuusto hapan ja pilaantuu muutaman tunnin kuluttua.

Ja mitä tulee vaatimattomiin mummoihin, käy ilmi mielenkiintoinen asia - useimmat heistä myyvät raejuustoa ei omasta lehmänsä, vaan saman painon mukaan joltain JSC "Moloko" -yritykseltä Enskoyn kylässä. Vain näillä mummoilla ei ole halua myöntää IP-oikeutta ja maksaa veroja. Hänen on helpompi ostaa raejuustoa painon mukaan, voit lisätä jopa tärkkelystä ja työntää tätä raejuustoa markkinoille nostamalla "kotilehmien" hintaa.

Nuo. ei ole takeita siitä, että ostat korkealaatuista raejuustoa markkinoilta - ei. Toinen asia on, jos saat tutun isoäidin lehmän kanssa lähimpään kylään ja sovit raejuuston ostosta. Mutta on epätodennäköistä, että mummo kertoo sinulle tarkalleen juustomassansa rasvapitoisuuden, kaloripitoisuuden ja BJU:n 1 %:n tarkkuudella. Kyläraejuuston rasvapitoisuus voi olla joko 10 % tai 18-20 %. Eikä tietenkään ole olemassa rasvatonta kyläraejuustoa, koska isoäidilläni ei ole teknisiä valmiuksia tuottaa sitä.

Johtopäätökset, kuinka valita raejuusto

Joten yhteenvetona, mitä etsiä raejuustoa ostaessa.

Raejuuston tutkiminen

Ei vain minulla, vaan myös monilla kotiäidillä on luultavasti jo mielipide joistakin tuotteista ja tietyistä merkeistä. Yritän olla objektiivinen, mutta joskus ei tiedä mihin luottaa - omaan makuun, yleiseen mielipiteeseen tai erilaisiin asiantuntemuksiin.

Esimerkiksi "Talo kylässä" ja "Vkusnoteevo" tarjoaa erittäin hyviä vaihtoehtoja raejuustolle. Raejuusto "Prostokvashino" on ensi silmäyksellä myös hyvä, mikä tahansa rasvapitoisuus, lähes nollasta perinteiseen 9%. Mutta vain tuoreena. Roskontrolin tarkastus paljasti Prostokvashino-raejuuston tutkimuksessa ylimääräisen hiivan.

Presidentin raejuustosta 9 %, Chistaya Liniya -raejuustosta 9 %, Vkusnoteevon raejuustosta 9 %, Domik v Derevnya -raejuustosta 0,2 % ja Ostankinskoye-raejuustosta 0,1 % läpäisi Roskontrolin tarkastuksen positiivisella arvosanalla. . Raejuusto "Savushkin Khutorok" 1% on hyvä kaikille ja olisi läpäissyt kokeen räjähdysmäisesti, mutta sen rasvapitoisuus on ilmoitettua pienempi - vain 0,4% (mitä hölynpölyä, se on meille vielä helpompaa!).

Toisaalta raejuustonäyte "Domik v derevny" 9% ei läpäissyt koetta - hiivapitoisuus ylittyi 2,5-kertaisesti. Herää kysymys - kuten saman valmistajan kanssa, jotkut raejuustonäytteet ovat erinomaisia, toiset rikkovat hygieniastandardeja?

Maitohappobakteerien puute tai liika hiiva voi syntyä sekä valmistajan että myymälän syytä - varastointiolosuhteet kaupoissa voivat olla yksinkertaisesti inhottavia. Näin esimerkiksi kuinka meijerituotteita (raejuusto, smetana ja maito) sisältävä kärry seisoi Magnit-myymälässä keskellä aulaa useita tunteja. Huoneen lämpötila on 21 astetta. Mistä tuoreudesta me puhumme!

Siksi haluan toivottaa kaikille: osta vain tuoretta raejuustoa, jota säilytettiin kaupassa enintään yhden päivän, ja valitse kaikista huonoista - ts. valitse sen valmistajan tuote, jonka rikkomukset ja epäjohdonmukaisuudet havaittiin vähiten.

Lisätty myöhemmin (13.5.2015): Auchanin "Every Day" ja "Din Bidon" raejuuston tarkistaminen osoitti tärkkelyksen esiintymisen niissä. Molempien raejuustotyyppien koostumus on vähärasvaista, ei öljyistä. Tärkkelysjyvät näkyvät paljaalla silmällä raejuustossa "Joka päivä", siitä tehtiin juustokakkuja ilman munia ja jauhoja, lisäämällä leseitä (25 g per pakkaus), juustokakut eivät hajoaneet? mutta turvonneet kuin pannukakut!

Raejuusto "Don Bidon" sisältää vähemmän tärkkelystä, mutta silti reaktio jodin kanssa. Ja paljon nestettä - 180 g:n pakkauksesta valui 30 g vettä ja raejuustoa jäi vain 150 g. Kun viimeksi ostettiin tuoretta raejuustoa "Don Bidon" Auchanista, havaittiin öljyinen rakenne, sormet juoksevat, ne tarttuvat yhteen kuin muovailuvaha.

Artikkelia on muutettu 30.10.2015 uusien tosiasioiden ja mielipiteiden ilmaantumisen vuoksi. Kiitos kaikille palautteesta ja kommenteista!

Juustoa joka päivä

Syyskuussa 2016 päätin lisätä artikkeliin tietoja raejuustosta "Every Day", jota myydään Auchanissa (tämä on heidän oma tuotemerkkinsä). Raejuusto on halpa verrattuna muihin, joten se on suosittu. Mutta vastaako laatu?

Pakkauksessa lukee, että nettopaino on 200 g, mutta todellisuudessa se osoittautui vain 177 g - he eivät raportoineet paljon, se oli havaittavissa jopa silmällä! Mutta raejuusto osoittautui täysin öljyttömäksi, ei edes epäilty, että siinä voisi olla palmu. Koostumus on kuitenkin hieman vetistä. Joditesti oli negatiivinen, siinä ei ole tärkkelystä. Maun mukaan raejuusto osoittautui täysin happamaksi, melko miellyttäväksi.

Muuten, monet valmistajat eivät ilmoita raejuustoa, samaa "Pohjoinen laaksoa" tai raejuustoa "Red Price", joka muuten sisältää punnituksen lisäksi (180 g - 170 g sijasta) tärkkelystä joka toinen aika, joten ole varovainen.