Japanilaiset ravintolat ovat ilmaantuneet maahan suhteellisen hiljattain, mutta niistä on jo tullut osa catering-palveluamme. Kulinaarista muotia seuraavat gourmetit vierailevat säännöllisesti yakitorilla ja järjestävät kotona sushijuhlia ravintolasta toimitettujen välipalojen kera. Mutta kaikki tämä voidaan keittää kotona, sekä sämpylöitä että sushia. Ja monet ovat jo oppineet tämän taiteen.

Kuinka tehdä rullia kotona

Suurin este ihmisen ja kotitekoisten japanilaisten rullien välillä on ihmisen laiskuus. Voit tehdä rullia omilla käsilläsi myös ilman vähäistä kulinaarista kokemusta - mutta sinun on tehtävä kovasti töitä löytääksesi tarvittavat tuotteet. Koska miten keittää sämpylöitä kotona, jos ei ole käsillä nori-merilevää tai wasabia soijakastikkeella?

Mutta vaikka otamme huomioon, että juoksimme ja ostimme melko eksoottisia ainesosia, on silti helpompaa (ja halvempaa) keittää sämpylöitä kotona, vaikka otetaan huomioon se tosiasia, että tarvitaan vain tietyntyyppistä kalaa - punaista, kevyesti suolattua. , lohta tai lohta. Mutta herkullisia sämpylöitä saadaan myös raputikuilla. Siksi jokainen voi halutessaan löytää reseptin, joka vastaa heidän taloudellisia mahdollisuuksiaan ja makuelämyksiään. Riittää, kun noudatat yksinkertaisia ​​sääntöjä - ja opit valmistamaan rullia kotona, yhdessä istunnossa keittiössä.

Itä on herkkä asia

Ennen kuin alat hallita japanilaisen ruoan valmistusta kotona, sinun on ymmärrettävä, kuinka rullat eroavat sushista. On mahdollista, että lopulta käy ilmi, että olet valmistanut sushia kotona omin käsin.

Rullat ovat yksi sushityypeistä. Sämpylöiden ero on siinä, että merilevä riisin ja täytteen kera on rullattava rullaksi, kun taas muu osa sushista muovataan pääosin käsin ja kala laitetaan päälle. Japanilaisen keittiön ystäville valmistetaan erikoissetit, joissa on muotteja ja ohjeita erilaisten sushien valmistusta varten. Ja rullien kannattajien kannattaa hankkia pieni bambumatto välipalojen käärimiseen. Kypsennysprosessin aikana tämä matto suositellaan vuorattavaksi kalvolla tai yksinkertaisesti laittamalla se päälle muovipussilla. Tämä on sitäkin hyödyllisempää, jos sämpylät kypsennetään "riisiksi".

Ja vielä yksi asia: jos keität sushia, resepti sisältää riisin lisäksi vain kalaa ja äyriäisiä. Klassisesta sushireseptistä et löydä vihanneksia tai juustoja. Sämpylät ovat tässä suhteessa demokraattisempia, jos haluat, voit oppia keittämään rullia jopa hedelmien kanssa tai tiukkoja kasvissyöjiä ilman kaloja ja merimatelijoita.

Mutta tuotteiden osalta on noudatettava japanilaisen keittiön kanoneja, muuten siitä tulee, vaikkakin syötävä, mutta täysin erilainen ruokalaji. Tarve ostaa:

• oikea riisi;
• arkkia nori-merilevää;
• riisiviinietikka.

Rullan valmistamisen oppiminen on välttämätöntä vain oikeilla tuotteilla. Riisi tarvitsee pyöreäjyväistä, sillä on hyvä viskositeetti, ei hajoa, toisin kuin pitkäjyväinen. Sitä tarvitaan myös sushin valmistukseen kotona.

Norian lehtiä myydään markkinoilla, mutta sinun täytyy etsiä riisiviinietikkaa. Se eroaa suuresti etikkaesanssistamme hieman makean maussaan.

On tärkeää oppia paitsi valmistamaan sämpylöitä kotona, myös kuinka ja millä ne tarjoillaan. Kolme olennaista tuotetta ovat:

• japanilainen wasabi piparjuuri;
• soijakastike;
• marinoitua inkivääriä, leikattu terälehdiksi.

On parempi ottaa wasabijauhe ja laimentaa vedellä haluttuun koostumukseen, inkivääri myydään jo valmiina. Laadukas soijakastike - vain lasisäiliöissä.

Tärkeä kohta: kun opimme valmistamaan rullia omin käsin kotona vaiheittaisen reseptin avulla, meidän on ehdottomasti mainittava, että riisiä on levitetty levälautaselle, jonka reunoilla on sisennys. Tämä on tarpeen, jotta täyte ei tule ulos rullista kypsennyksen aikana.

Ja pesu ja luistelu

Oppimalla tunnetuimmasta esimerkistä rullien keittämisestä kotona: Philadelphia-rullien vaiheittainen resepti antaa sinulle käsityksen perustekniikoista ja auttaa hallitsemaan muita reseptejä. Muuten, näissä rullissa merilevä on rullan sisällä. Katsotaan nyt, miten tämä tehdään.

Aloitetaan:

• 10 g noriaa;
• 200 g lohta;
• 200 g pehmeää tuorejuustoa (mieluiten Philadelphia);
• 2 keskikokoista kurkkua;
• lasillinen riisiä;
• 3 tl riisiviinietikka;
• puoli teelusikallista sokeria ja suolaa;
• hieman seesaminsiemeniä ripottelua varten.

Kuinka keittää rullat:

1. Pyöreäjyväinen riisi pestään, kunnes valutettu vesi on kirkasta. Viljat on jauhettava käsin. Tämä on välttämätöntä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Laitamme puhtaan riisin kulhoon, täytä se vedellä niin, että se peittyy 1,5-2 cm. Kun se kiehuu, laita heikoin tuli ja keitä 15 minuuttia kantta nostamatta. Sen jälkeen sammuta tuli ja anna sen seistä 10 minuuttia, niin se on täysin valmis - pörröinen ja pehmeä.
2. Liuota sokeri ja suola etikkaan. Lisää liuos puisella lastalla keitettyyn riisiin samalla sekoittaen. Sinun on puututtava liikuttamalla lastaa edestakaisin. Sekoittamista perinteisessä mielessämme ei voida hyväksyä.
3. Minun kurkut, kuori ja leikkaa pitkiksi tikuiksi. Leikkaa jokainen merilevän lehti kahtia.
4. Peitämme bambumaton kalvolla. Aseta nori sileä puoli alaspäin. Aseta riisi märillä käsillä norille ja käännä sitten ympäri.
5. Laita norin keskelle juustoa, pannukakku kurkkupalaa (jos sen sijaan on avokadoa, hienoa). Jos teemme sämpylöitä kotona, valmistetta voidaan muuttaa ja täydentää.
6. Rullaamme rullaa matolla.
7. Levitämme ohuiksi ”terälehdiksi” leikatun lohen bambumatolle (leikkaa paremmin pitämällä kalafilettä pakastimessa 30-40 minuuttia). Käärimme kalan kanssa valmiin rullan niin, että lohi jää päälle.
8. Jotta rulla leikattaisiin hyvin murenematta riisiä ja siirtämättä pintakerrosta, riittää, että veitsi kostutetaan kylmällä vedellä tai riisiviinietikalla. Leikkaa ensin puoliksi ja sitten kumpikin puolisko kolmeen osaan. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Nämä ovat yksinkertaisia ​​ja maukkaita sämpylöitä, joiden resepti ei horjuta perheesi budjettia, ja samalla kaikki vieraat ovat tyytyväisiä ja täynnä.

Sekä sushia että sämpylöitä

Kotona ruoanlaitto oikeilla raaka-aineilla tuo meidät lähemmäksi kulinaarista Nirvanaa tyhjentämättä lompakkoamme. Joten kotirullien resepti sisältää tuotteita budjettivalikoimasta: esimerkiksi lentävän kalakaviaarin sijaan villakuoren kaviaari käy.

Näin valmistat edullisia kalasämpylöitä:

• ota lasillinen riisiä;
• kaksi kurkkua;
• nori laukku;
• 150 g juustoa;
• 200 g villakuoreen kaviaaria.

Kiehauta riisi, lisää siihen riisiviinietikkamarinadi suolalla ja sokerilla, levitä nori-levälevy bambumatolle, levitä päälle riisiä märin käsin.

Kuori kurkut ja leikkaa pitkiksi ohuiksi nauhoiksi. Vaivaamme juustoa ja laitamme sen riisin päälle, laitamme kurkku päälle, kaviaari päälle. Käännetään, litistetään hieman niin, että makkara on neliön muotoinen. Leikkaamme ja tarjoilemme.

Kaupasta ostettu inkivääri asetetaan pieniin kulhoihin marinadin mukana. Mitä selvempi terälehtien vaaleanpunainen väri on, sitä terävämpi mausteen maku on. Valkoinen inkivääri on pehmeämpi.

Kuinka tehdä sushia kotona

Lasilliseen pyöreäjyväistä riisiä otamme:

• 7 nori-arkkia;
• 350 g lohta tai vastaavaa kalaa;
• suuri paprika;
• keskikokoinen kurkku;
• 4 rkl. l. riisiviinietikka;
• suolaa, sokeria, wasabia.

Lisäksi sushille on lomake. Sitä käytetään tapauksissa, joissa teemme soikeita aihioita ja peitämme ne kalalautasilla.

Valmistamme sushia omin käsin kotona vaiheittaisella reseptillä.

1. Keitä riisi. Jäähdytä, liota riisiviinietikassa sokerin ja suolan kanssa.
2. Levitämme keitetyn riisin märin käsin koko norilevyn päälle.
3. Puhdistamme kurkun ja pippurin ja leikkaamme pitkiksi nauhoiksi, levitämme riisin päälle.
4. Rullaa sushi maton avulla ja leikkaa se sitten.

Toinen tapa valmistaa sushia kotona on käyttää nigiri-sushimuotteja. Nämä työkalut helpottavat prosessia. Alempaan muotoon asetetaan kalakaistaleet (voit voidella wasabilla), päälle asennetaan toinen muoto ja siihen laitetaan riisi. Sen jälkeen yläosa poistetaan ja kaikki kääntyy kalvoksi. Päälle tulee riisipalloja, joissa on kalaa.

Usko tai älä, laihalle sushille on olemassa resepti. Heille otetaan vain vihanneksia ja vähärasvaista majoneesia. Yhteensä tarvitset lasillisen riisiä, kaksi kurkkua, yhden paprikan. Keitetty riisi liotetaan riisiviinietikalla, minkä jälkeen se asetetaan norilevylle, päälle asetetaan kurkku- ja pippurinauhat. Rullat rullataan bambumatolla, leikataan 6 osaan terävällä ohuella veitsellä ja kostutetaan kylmässä vedessä.

Näiden rullien tarjoilua varten he tekevät kastikkeen vähärasvaisesta majoneesista hienonnetulla tillillä, voit laimentaa sen jogurtilla ilman hedelmälisäaineita.

Kotitekoisen sushin hienouksia

Kuinka tehdä sushia kotona? Tärkeintä on muistaa, että sämpylät ovat sama sushi. Japanilaiset suosittelevat juomista sushin ja sakesämpylöiden kanssa - tämä on japanilaista vodkaa, joka ei saavuta omaamme 10 astetta, ja se tarjoillaan lämpimänä. Siihen on vaikea tottua, niin monet yhdistävät sushia olueen. Ja naiset juovat yleensä vihreää teetä riisirullien kanssa.

Kuinka tehdä sushia kotona: otamme saman norin, riisin ja kalan. Lisää loput, muotoile astia ja tarjoa inkiväärin, wasabin ja soijakastikkeen kera.

Valmistamme nigiri-sushia kotona askel askeleelta. Tämän välipalan erikoisuus on, että sen kala leikataan erityisellä tavalla - 45 ° kulmassa kuitujen poikki, pitkällä ja terävällä veitsellä. Jos otat katkarapuja sushiin, ne keitetään ensin. Katkarapujen keittämisen erikoisuus on, että ne laitetaan vartaisiin. Muuten ne käpristyvät. Keittämisen jälkeen katkaravut leikataan pituussuunnassa. Nigiri-sushin valmistaminen savustetun ankeriaan kanssa eroaa siitä, että kalasta poistetaan nahka ja leikataan sitten samalla tavalla.

Kuinka valmistaa sushia oikein: jos olet oikeakätinen, sinun on otettava hienonnettu kala (katkarapu) vasemman kätesi sormilla, valinnaisesti annettava pieni määrä wasabia. Pidämme tätä kaikkea yhdessä kädessä ja toisella otamme riisiä. Jotta kaikki olisi oikein, kastamme sormet kylmään veteen, jotta riisi ei tartu kiinni. Otamme riisiä sen verran, että saadaan soikea "pihvi" viskoosista puurosta. Laitoimme tämän riisin kalan päälle, paina se. Sushi on valmis.

Kuinka tehdä sushia ankeriaan ja katkarapujen kanssa: soikea riisipallo kääritään leikatuilla norisuikaleilla. Jos käytetään raakaa kalaa, sushia ei tarvitse kääriä merilevään.

Toista sushityyppiä kutsutaan gunkaniksi. Näihin sämpyliin otetaan lentävä kalakaviaari, rapujen liha, marinoitua lohta, lohta tai taimenen lihaa.

Kuinka valmistaa sushia munakokkelilla ja kurkulla:

1. keitä riisi, sekoita sokerin ja suolan kanssa, liota riisiviinietikalla;
2. 2 vatkatusta munasta teemme ilmamunakkaan;
3. 200 lohta, kurkkua ja jäähtynyttä munakasta samansuuruisiksi suikaleiksi leikattuna;
4. laita riisi norille, munakasnauhat, lohi ja kurkku sen päälle;
5. rullaa ja leikkaa etikkaan kastetulla veitsellä.

Paras kastike näihin susheihin on oliivimajoneesi, johon lisättiin vähän soijakastiketta ja paljon tuoretta tilliä hienonnettuna.

Jotta sämpylöitä ja sushia voidaan valmistaa haluamallaan tavalla, on yksinkertaiset säännöt:

1. Kaikkien tuotteiden tulee olla tuoreita. Tarkista säilykkeen inkivääri ja muut ainekset viimeinen käyttöpäivä.
2. Mereneläviä ja kalaa ei voi korvata sämpylissä ja sushissa millään muulla - paitsi kasvissämpylät, joissa saa olla vain vihanneksia ja muroja. Jokikala, eläinten liha näissä ruoissa ovat kategorisesti mahdottomia hyväksyä.
3. Säilytä keitetyt sämpylät tarvittaessa jääkaapissa, mutta ei muoviastiassa. Rullat on parasta laittaa lautaselle, jonka päälle voi kiristää kalvolla. Ota tämä alkupala tunti ennen tarjoilua.

Japanilainen keittiö on tulossa yhä suositummaksi joka päivä. Niiden kylläisyys, houkutteleva ulkonäkö, hienostunut ja omaperäinen maku eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Voit syödä sämpylöitä paitsi ravintolassa, myös valmistaa niitä kotona, mikä on halvempaa.

Mitä ovat rullat, mitä tuotteita tarvitaan niiden valmistukseen

Sämpylät ovat Japanille ja Korealle perinteinen ruokalaji, joskus niitä kutsutaan myös sushirulliksi. Ne valmistetaan erilaisista ainesosista, joita voidaan yhdistää ja yhdistellä eri tavoin, jolloin saadaan joka kerta uusi ja omaperäinen ruokalaji.

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset ehdottomasti maton, jolla rullat kääritään, sekä joitain tuotteita:

• riisiviinietikka;
• nori-arkit;
• wasabi;
• soijakastike;
• marinoitua inkivääriä;
• kala;
• avokado;
• kurkku.

Rullien valmistukseen on parasta käyttää vain tuoreita tuotteita. Riisiä, etikkaa, kastiketta, inkivääriä ja wasabia voi ostaa yksitellen kaupasta tai yhdessä setissä, muut tuotteet on valittava oman harkintasi mukaan.

Eksoottisempien rullien valmistukseen voit käyttää useita kalalajeja, kaviaaria, simpukoita, mustekalaa, rapuja, katkarapuja, seesaminsiemeniä ja erilaisia ​​juustoja.

Kuinka valmistaa riisiä sämpylöitä varten

Yksi päätuotteista sushin ja sämpylöiden valmistuksessa on tietyn lajikkeen riisi. Se on valmistettu erityisellä tekniikalla.

Ainesosat:

• riisi - 0,4 kg;
• 0,5 litraa vettä;
• riisietikka - 4 ruokalusikallista;
• 2 teelusikallista suolaa;
• sokeri - 1 rkl.

Kalorit 100 grammaa kohden: 342 kcal.

Herkullisten riisirullien valmistaminen on erittäin helppoa, jos noudatat ohjeita ja noudatat niitä täysin.

1. Kaada riisi siivilään ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla;
2. Kaada vesi kattilaan, laita riisi, peitä kannella ja kiehauta ja anna kiehua 2 minuuttia, poista sitten astia lämmöltä ja anna riisin turvota 10 minuuttia;
3. Poista kattilan kansi ja anna riisin kypsyä 10 minuuttia loppuun asti.
4. Kaada etikka kattilaan, laita sokeri, suola, sekoita ja kuumenna;
5. Laita keitetty riisi kulhoon, lisää siihen marinadi ja sekoita hyvin.

Tämän reseptin mukaan keitetystä riisistä tulee juuri sellainen kuin sen pitääkin. Yhdessä levien ja eri ainesosien kanssa se avautuu täysin.

Yksinkertainen vaiheittainen resepti rullille kotona

Yksi herkullisimmista ja helpoimmista on sämpylät kurkun ja katkarapujen kanssa. Ne osoittautuvat pehmeiksi ja hienostuneiksi, mutta samalla erittäin kevyiksi, mikä vetoaa ihmisiin, jotka pitävät dieettiruokaa.

Ainesosat:

• 6 nori-arkkia;
• 0,25 kg katkarapuja;
• 350 grammaa keitettyä riisiä;
• 3 kurkkua;
• 1 ruokalusikallinen seesamia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kalorit 100 grammaa kohden: 156 kcal.

Tällaisten rullien keittäminen on ilo, koska jopa kokemattomin kokki pystyy käsittelemään tätä toimintaa.

Kaikki perheenjäsenet arvostavat valmiita rullia, yksinkertaisuudestaan ​​​​huolimatta ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi ja epätavallisiksi.

Philadelphia pyörii kotona

Henkilölle, joka ei ole koskaan maistanut sushia, on parasta aloittaa japanilaisen keittiön maailmaan tutustuminen Philadelphia-sämpylistä. Hellävaraisen, hienostuneen ja tasapainoisen tuoteyhdistelmänsä ansiosta nämä rullat pitävät kaikista poikkeuksetta.

Ainesosat:

• 450 grammaa keitettyä riisiä;
• 0,6 kg taimenta;
• avokado - 1 kpl;
• 3 kurkkua;
• nori - 4 arkkia;
• 0,3 kg Philadelphia-juustoa.

Kalorit 100 grammaa kohti: 160 kcal.

Nämä tuotteet riittävät 6 aihion valmistukseen. Tästä määrästä tulee 48 rullaa, joka riittää koko perheelle.

Huolimatta joistakin rullien valmistuksen vaikeuksista, kaikki oppivat valmistamaan niitä suurella halulla ja ahkeruudella.

Kuinka keittää Caesar-rullat kotona

Herkullisten ja täydellisen muotoisten sämpylöiden kypsentäminen on tehtävä, jota kaikki aloittelijat eivät pysty käsittelemään. Mutta vahvalla halulla ja kärsivällisyydellä tämä voidaan helposti oppia.

Ainesosat:

• 0,4 kg keitettyä riisiä;
• nori-arkit - 4 kpl;
• paistettu kananrinta - 200 grammaa;
• seesami;
• 1 avokado;
• 2 kurkkua;
• 100 grammaa pekonia;
• 100 grammaa Grana Padano -juustoa;
• 100 grammaa lollo rosso -salaattia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kalorit 100 grammaa kohden: 165 kcal.

Caesar-sämpylöiden kypsentäminen on todellinen nautinto, koska ruuan monikomponenttisuudesta huolimatta kaikki siinä on melko yksinkertaista.

1. Riisi keitetään ja tuodaan haluttuun tilaan etukäteen, jäähdytetään hieman ja asetetaan levylle, ripottelemalla seesaminsiemenillä. Nori on parasta levittää kalvolla päällystetylle bambumatolle;
2. Nori peitetään maton vapaalla reunalla ja käännetään ympäri, ja kananrintaa, juustoa, pekonia, salaattia asetetaan kääntöpuolelle ja kurkkua ja avokadoa keskelle;
3. Muotoile rulla ja voitele levien reuna vedellä ja kiinnitä;

Tällainen sushi on ihanteellinen ihmisille, jotka haluavat kokeilla. Juusto, kana, pekoni ja muut ainekset luovat melko herkän ja harmonisen maun, jota on yksinkertaisesti mahdoton unohtaa.

Paistetut sämpylät kotona

Jos olet kyllästynyt tavalliseen sushiin ja haluat kokeilla jotain uutta ja epätavallista, sinun kannattaa valmistaa uunirullia. Tämä ruokalaji miellyttää kaikkia perheenjäseniä, sekä aikuisia että lapsia.

Ainesosat:

• hieman suolattu lohi - 0,2 kg;
• kova juusto - 160 grammaa;
• nori - 4 arkkia;
• 1,5 kupillista keitettyä riisiä;
• kurkku - 2 kpl;
• 6 ruokalusikallista majoneesia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kalorit 100 grammaa kohden: 148 kcal.

Paistetut sämpylät ovat herkullinen ja epätavallinen ruokalaji, jota kaikki sushin ystävät eivät ole maistaneet. Kaikki ainesosat yhdistyvät täydellisesti keskenään ja luovat herkän ja harmonisen maun.

1. Riisi keitetään, keitetään, jäähdytetään;
2. Kurkut pestään, tarvittaessa iho leikataan pois ja leikataan nauhoiksi niin, että niiden paksuus on 0,5 senttimetriä;
3. Laita matolle ruokakalvo, laita noriarkki sen päälle, laita kerros riisiä päälle ja käännä merilevä varovasti ylös;
4. Laita viipaloitu kurkku arkin päälle ja kääri rulla niin, että riisi on päällä;
5. Leikkaa kala pieniksi paloiksi ja sekoita hyvin juustoraasteen ja majoneesin kanssa;
6. Leikkaa rullat 6 osaan, laita pellille ja päälle majoneesi-, kala- ja juustoseos;
7. Paista 15 minuuttia uunissa 180 asteessa.

Kuuma sushi on parasta tarjoilla heti, jotta ne eivät ehdi jäähtyä. Niiden maku on hieman epätavallinen ja mausteinen, mutta he vain hyötyvät tästä.

Rullat munapannukakun kanssa

Kuka tahansa pystyy luomaan ei vain rullia, vaan todellista kulinaarista työtä, joka vetoaa lapsiin ja aikuisiin. Tällainen sushi ei ole vain maukasta ja mureaa, vaan sillä on myös edustava ulkonäkö, joten niitä voidaan tarjoilla jopa juhlapöydälle.

Ainesosat:

• 2 munaa;
• sokeri - 0,5 tl;
• nori - 2 arkkia;
• soijakastike;
• kurkku - 1 kpl;
• 40 grammaa tuorejuustoa;
• 60 grammaa suolattua vaaleanpunaista lohta;
• riisietikka - 0,5 tl.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kalorit 100 grammaa kohti: 100 kcal.

Sushin valmistaminen munapannukakkujen kanssa on melko yksinkertaista ja vie vähän aikaa. Tämä ruokalaji on erittäin kevyt, mutta samalla tyydyttävä, joten se sopii erinomaisesti aamiaiseksi tai lounaaksi.

Tämän reseptin mukaan valmistettu sushi on aina mureaa ja maukasta. Munapannukakku riisin sijaan tuo tähän ruokaan epätavallisen äänen.

Sämpylöiden tekeminen kotona on todellinen taide, joka on opittava. Niiden täydellinen keittäminen ensimmäistä kertaa ei koskaan toimi, mutta suurella halulla ja kärsivällisyydellä tämä taide voidaan aina oppia.

1. Rullien leikkaamiseen on käytettävä veistä, jossa on puinen kahva ja hyvin teroitettu terä;
2. Jotta sushi ei hajoa, on parasta käyttää bambumattoa, joka puristaa tiukasti riisin ja täytteen.
3. Tuotteiden tulee olla aina tuoreita, jotta ruoka on maukasta ja terveellistä.

Sämpylät ovat ruoka, joka pilaantuu hyvin nopeasti, joten on parasta kypsentää ne ennen itse vastaanottoa. Kuuden tunnin kuluttua ne voivat huonontua, ja tämä on vaarallista ihmisten terveydelle ja hengelle.

Sämpylöiden valmistuksen aikana voit turvallisesti kokeilla erilaisia ​​täytteitä, lisätä kalaa, punaista kaviaaria, kurkkua, avokadoa, tuorejuustoa, katkarapuja ja muita toivomuksiasi.

Kypsennysvaihtoehdot useille muille rullille on seuraavassa videossa.

Julkaisupäivä: 18.11.2018

Sushi alkoi saada suosiotaan 700-luvulla. Ruoanlaittoa yksinkertaistavan tekniikan kehittyessä 1980-luvun alussa ilmaantuu erityisiä sushirobotteja, jotka voivat korvata satoja ammattimaisia ​​sushikokkeja. Huolimatta laajalle levinneestä uskomuksesta, että tämän ruuan valmistukseen tulisi osallistua vain henkilö, robotit syrjäyttävät vähitellen ihmisiä heidän työpaikoillaan.

Sushi on perinteinen japanilainen ruokalaji. Ne valmistetaan keitetystä riisistä, joka on maustettu erilaisilla etikalla, kaikista valitsemistasi merenelävistä ja muista suolaisista tuotteista. Huolimatta monista ainesosista, tämä ruokalaji voidaan luokitella vähäkaloriseksi. Sushi on esimerkki tasapainoisesta ruoasta, joka sisältää erilaisia ​​kivennäisaineita ja vitamiineja. Tämän ruokavalion ansiosta ihminen pystyy pääsemään eroon ylimääräisistä kiloista, järjestämään ruoansulatuksen, ylläpitämään kynsien, hiusten ja hampaiden kauneutta.

Sushin valmistusprosessissa käytettyjä mereneläviä ei käsitellä pitkäaikaisesti, minkä ansiosta kaikki hyödylliset aineet säilyvät. Näitä ovat kalium, fosfori, magnesium, jodi, fluori ja B-vitamiinit, jotka parantavat hermoston tilaa. Kalan sisältämät monityydyttymättömät rasvahapot auttavat myös ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksia ja ateroskleroosia. Riisiä lisätään myös kalaan, yhtenä sushin pääkomponenteista, sen hyödylliset ainesosat ovat erinomainen energianlähde. Koostumuksensa sisältämien proteiinien, hiilihydraattien, kuidun ja raudan ansiosta ruoansulatus paranee ja keho puhdistuu.

Kuinka keittää riisiä sushia varten?

Japanilaiset suhtautuvat riisin kypsennysprosessiin erityisen huolellisesti, koska uskotaan, että jos riisillä ei ole voimakasta makua kypsennyksen seurauksena, sillä on huono vaikutus sushin yleiskuntoon. Alikypsennetty riisi antaa epätäydellisyyden tunteen, ja ylikypsytetty riisi ei yksinkertaisesti ole kunnolla koristeltu.

Kuten kaikki viljat, riisi on pestävä perusteellisesti ennen kypsennystä. Tee tämä juoksevassa vedessä, kunnes se on kirkasta. Tämän tuloksen saavuttamiseksi sinun on huuhdeltava noin 7 kertaa tai jopa enemmän. Japanilaiset myös yleensä poistavat heti pop-up-riisinjyvät, koska niiden uskotaan olevan huonolaatuisia eivätkä sovellu jatkokäyttöön. On syytä päästä eroon kaikenlaisista roskista huonosti puhdistetun viljan mustina hiukkasina.

Veden ja viljan suhteen kypsennyksen aikana tulee olla 1:1,5. Tätä suhdetta pidetään ihanteellisena, jotta riisi ei kiehu ja säilyttää muotonsa. Ennen ruoanlaiton aloittamista laitetaan kylmään veteen pieni kuutio nori-levää tai muuten kombua. Tämä on tarpeen, jotta viljalle saadaan erityinen maku. Ennen keittämistä se on poistettava, jotta se ei pilaa itse riisin makua.

Keitetyn riisin perinteinen resepti käyttää etikkakastiketta. Kun vilja on kypsennetty ja tullut huoneenlämpöiseksi, se kaadetaan erityisellä etikalla ja kaadetaan riisiä hellävaraisesti. Älä missään tapauksessa ala sekaantua viljaan, koska se tarttuu yhteen ja lopulta muuttuu veluksi.

Kuinka keittää inkivääriä sushille?

Piiloitettua inkivääriä tarvitaan suun desinfiointiin ja tuoreesta kalasta löytyvistä mikro-organismeista eroon sekä seuraavan sushin maun katkaisemiseen edellisestä.

Ainesosat:

• Inkivääri juuri
• Riisietikka, ¼ kuppi
• Suola, 2 lusikallista
• Sokeri, 3 lusikallista

Ruoanlaitto:

1. Inkiväärijuuri kuoritaan hyvin ja leikataan pieniksi paloiksi, minkä jälkeen ne asetetaan lasiastiaan.
2. Sekoita etikka, suola, sokeri ja keitä seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä.
3. Mausta hienonnettu inkivääri saadulla marinadilla ja anna hautua noin 2 tuntia.

Etikka sushiin

Riisietikkaa voidaan käyttää kalojen kastikkeena sen puhdistamiseen ja sen sisältämien infektioiden poistamiseen. Etikkaa käytetään myös riisin kastikkeena, jotta muro on riittävän tahmeaa ja säilyttää sille annetun muodon. Lisäksi riisille annetaan erityisen tuoksun vuoksi erityinen aromi.

Riisietikkaa on kahta tyyppiä:

• kiinalainen etikka. Sopii paremmin salaatteihin ja kalaruokiin. Maku on kirkkaan hapan ja hieman mausteinen.
• japanilainen etikka. Suositellaan sushille ja sämpylille. Siinä on miellyttävä makea jälkimaku, sopii riisin ja merenelävien kanssa.

Erikoisriisietikat ovat melko kalliita, eikä niitä ole helppo löytää tavallisista kaupoista. Voit kuitenkin käyttää halvempia analogeja, esimerkiksi omena-, viini- tai pöytäetikkaa. Muista, että tavalliset kastikkeet eivät ole yhtä mietoja kuin riisikastikkeet, joten on tärkeää, ettet mene yli laidan ja käytä niitä vain riisin ja kalan tihkumiseen.

Sushi kotona - askel askeleelta valokuvaresepti

Tehdään kotona useita erilaisia ​​sushia - sushia punaisella kalalla ja kaviaarilla sekä sushia raputikuilla.

Aika valmistautua: 1 tunti 0 minuuttia

Määrä: 4 annosta

Ainesosat

• Sushiriisi: 1 kuppi
• Nori: 6 kpl,
• Punainen kala: 50 grammaa,
• Raputangot: 2 asiaa
• Punainen kaviaari: 1 tl liukumäellä
• Tuore kurkku: 1 kpl,
• Avokado: 1 kpl
• Riisiviinietikka:
• Suola:
• Sokeri:

Ruoanlaitto-ohjeet

Tarjoile sushia soijakastikkeen, inkiväärin, seesaminsiementen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka kokata Philadelphia kotona

Philadelphiaa pidetään optimaalisimpana tyyppinä aloittaa sushin valmistus kotona. Ainesosat ovat yksinkertaisia ​​ja niitä löytyy läheisistä kaupoista, ja ne on helppo korvata analogeilla.

Ainesosat:

• Riisi - 2 kuppia;
• Kala, mieluiten lohi - 700 g;
• Avokado - 1 kpl;
• Kurkku - 1 kpl;
• Riisietikka tai vastaava - 60 ml;
• Sokeri - 2 ruokalusikallista;
• Suola - yksi lusikka;
• Nori - 3 kpl Philadelphia-juustoa - 400 g;
• Lisäaineet maun mukaan: wasabi, inkivääri, soijakastike.

Ruoanlaitto:

Keitä riisi ja anna jäähtyä.

Lisää marinaadia varten etikka, suola, sokeri ja kuumenna kaikki miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Kaada seos riisin päälle.

Leikkaa avokado ja kurkku pieniksi paloiksi.

Valmista sushimatto peittämällä se kelmulla. Aseta noriarkki päälle niin, että mattapinta on päällä.

Levitä riisi valmistetun levyn pinnalle. Peitä kaikki matolla ja käännä.

Laita juusto norille, laita päälle avokado ja kurkku.

Muotoile rulla nostamalla maton alareunaa ja rullaamalla sitä hieman. Aseta syntynyt rulla sivuun.

Aseta kala matolle leikattuasi sen viipaleiksi.

Aseta riisirulla päälle. Rullaa matto painamalla sitä kevyesti.

Jaa saatu työkappale ensin keskelle, sitten 3 yhtä suureen osaan kummallakin puolella.

Kuinka tehdä sushia - videoresepti

Yksityiskohtainen mestarikurssi sushin ja sämpylöiden valmistamisesta itse. Mielenkiintoisia ja hyödyllisiä vinkkejä sushi-aloittelijoille.

1. Sushin valmistukseen on parasta käyttää Mistral- tai japanilajikkeiden viljaa, niitä pidetään japanilaisten käyttämän riisin analogeina. Jos et löydä jotain vastaavaa kaupoista, voit käyttää pyöreäjyväistä riisiä. Se pehmenee hyvin, joten sopii erinomaisesti sushin valmistukseen.
2. Inkiväärin valmistukseen on tärkeää käyttää lasi- tai keraamisia astioita, ei missään tapauksessa metallisia.
3. Valmis marinoitua inkivääriä suositellaan säilytettäväksi jääkaapissa enintään 3 kuukautta.

Sushi on hyvä, koska se aiheuttaa nopean kylläisyyden pienestä koostaan ​​huolimatta. Käytettyjen komponenttien erilaisten vitamiinien ja aminohappojen valtavan pitoisuuden vuoksi ihminen ei vain tyydytä nälän tunnetta, vaan myös toimittaa kehonsa hyödyllisillä aineilla. Lisäksi tällainen pikaruoka on paljon edullisempi välipalana kuin samat hampurilaiset ja voileivät.

Elämme maailmassa, jossa jokainen meistä saa vaikutteita muotista. Ensin ostetaan levenevät farkut, sitten vaihdetaan suoriin, nyt ruudulliset paidat ovat suosion huipulla jne. Sama pätee ruoanlaitossa. Noin 10 vuotta sitten meille tutut, nykypäivän sämpylät tulivat meille. He tulivat meille nousevan auringon maasta - Japanista. Suuri osa siitä, mitä tarjoamme kuivaus- ja kahviloissa, on paikallisten kokkien modernisointia. Esimerkiksi sämpylät ilman kalaa kanan kanssa tai makeat sämpylät. Alla on heidän reseptinsä.

Kanarullan valmistamiseksi tarvitset:

1. arkkia nori-merilevää;
2. 100 g kanaa;
3. 100 g riisiä;
4. 1 kurkku;
5. 1 sulatejuusto (Friendship-tyyppi);
6. soijakastike;
7. wasabia tai valmistettua sinappia.

Resepti valokuvalla, askel askeleelta

Teemme valmistelutyöt. Aloitetaan pisimmällä.

Kaada kylmä vesi kattilaan. Laitamme tuleen. Kun se kiehuu, nukahdamme riisin kanssa. Anna kiehua 15-20 minuuttia, jatkuvasti sekoittaen.

Kaada vesi kattilaan. Laitamme sen tuleen ja odotamme, että se kiehuu. Lisäämme hieman suolaa. Laita kanafilee joukkoon. Ruoanlaitto 10-15 minuuttia.

Neuvoja: niin, että kanan maku säilyy lihassa eikä anna sitä liemeen, laita se kiehuvaan veteen.

Kun aika on kulunut, ota kana pois.

Neuvoja: Tarkista valmius leikkaamalla puoliksi.

Annamme jäähtyä.

Neuvoja: nopeuttaaksesi jäähtymistä peitä kanan päälle toinen lautanen ja jäähdytä.

Leikkaa kana ohuiksi nauhoiksi.

Kypsennysprosessi ei vie paljon aikaa, ja tulos miellyttää kotia ja yllättää vieraat iloisesti. Reseptit sushiin ja sämpyliin ovat hyvin erilaisia, ja jokainen löytää haluamansa. Voit valmistaa tämän eksoottisen kulinaarisen mestariteoksen kalasta, lihasta, katkarapuista, kalmareista, raputikuista, säilykkeistä ja vihanneksista yhdistettynä sisälle laitettuun riisiin. Se toimii sitovana ainesosana ja sen ansiosta valmis ruokalaji säilyttää muotonsa.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa resepteissä ovat:

Kasvissyöjille on tarjolla monia vaihtoehtoja vihannesten ja hedelmien kanssa, jotka maistuvat yhtä hyvältä kuin kalatuotteet. Tämän ruuan ainutlaatuisen aromin salaisuus piilee levissä, joihin rulla on kääritty. Ja perinteisessä yhdistelmässä soijakastikkeen ja wasabin kanssa tämä herkku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Reseptien joukossa on monia leivontavaihtoehtoja. Ne valmistetaan samalla tavalla kuin tavalliset sushit ja sämpylät, mutta lopussa ne täytetään kastikkeella ja lähetetään hetkeksi uuniin, joka antaa hämmästyttävän maun. Tällaista ruokaa tarjoillaan tavalliseen perheen illalliseen ja juhlapöytään.