Kaada sokeri, hiiva ja suola syvään kulhoon. Lisää lämmin vesi ja sekoita hyvin, kunnes hiiva liukenee.

Lisää jauhoja vähitellen, sekoita lastalla ja sitten käsin. Vaivaamme taikinaa. Voitele kätemme kasviöljyllä ja pyörittele taikina palloksi. Peitä liinalla ja jätä lämpimään 1 tunti.

Kun taikina "lepää", valmista täyte. Hienonna sipuli, tilli. Laita se kulhoon. Lisää raejuusto, suola ja munat. Sekoita hyvin.

Kun aika on kulunut, jaa taikina 6 osaan. Rullaa jokainen pala suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi. Kauli mahdollisimman ohueksi.

Voitele taikinan pinta auringonkukkaöljyllä ja laita täyte reunaan. Rullaa taikinarulla ja rullaa sitten valmis rulla "S"-kirjaimen muotoiseksi.

Laita pellille ja lähetä paistamaan uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, 30-40 minuuttia. Kaikki riippuu uunistasi. Katso, että ne muuttuvat kultaisiksi, mutta eivät pala.

Herkulliset Moldovan saraliat ovat valmiita. Hyvää ruokahalua. Voit katsoa videolta, kuinka teen niitä. Kiitos!

Placinda on yksi Moldovan keittiön kysytyimmistä ja suosituimmista ruoista. Ulkonäöltään ne muistuttavat sekä tortilloja että piirakoita samanaikaisesti ja ovat pyöreitä tai neliön muotoisia. Voit valmistaa ne mistä tahansa valitsemastasi taikinasta - hiivasta, kefiristä, happamattomasta ja lehtitaikinasta. Täytteet vaihtelevat myös lajikkeittain: piirakat kurpitsalla, perunalla, lihalla, omenoilla, makealla tai suolaisella raejuustolla ... Tänään opit valmistamaan hiivapiirakoita kaalilla uunissa ja piirakat pannulla raejuuston ja happamattomien vihreiden kanssa taikina. Placinda-reseptit voidaan luokitella perusresepteiksi ja niiden perusteella voidaan valmistaa herkullinen ruokalaji millä tahansa muulla täytteellä.

Moldavialaisia ​​platinteja raejuustolla ja kananmunalla

Tarvitset:

• 200-220 ml - puhdistettu kasviöljy,
• 1,2 kg - seulottu vehnäjauho,
• 750 ml - haaleaa vettä
• 80 g kukin - tilli ja vihreä sipuli,
• 5 - munat
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

kuinka keittää piirakat pannulla

Sekoita jauhot hieman suolalla, kaada työtasolle liukumäellä. Tee ura. Kaada vettä vähitellen vaivaten taikinaa. Taikinasta tulee tulla sileää ja joustavaa. Pyöritä sitten palloksi, peitä lautasliinalla.

Täytettä varten jauha rahka siivilän läpi. Hienonna sipuli tillillä, sekoita raejuuston ja kananmunien kanssa, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Jaa taikina 17-20 annokseen, pyörittele jokainen palloksi. Pyöritä ohuiksi neliöiksi tai ympyröiksi.

Aseta täyte tortillojen keskelle jättäen reunat hieman vapaaksi. Taita taikinan reunat ristiin, purista keskeltä.

Kuumenna öljy pannulla. Aseta platintit tasainen puoli ylöspäin. Paista molemmin puolin korkeintaan 6-8 minuuttia - kunnes se on vaaleanruskea.

Placindes ovat hyviä sekä kuumana että kylmänä. Ne eivät näytä vain herkullisilta, vaan myös alkuperäisiltä! Mutta mikä tärkeintä, ne valmistuvat yhtä helposti kuin päärynöiden kuoriminen. Nauttia!

Resepti numero 2

Plasintit uunissa resepti valokuvilla askel askeleelta

Uunin hiivapiirakkaat korvaavat leivän ja ovat loistava välipala mukaan otettavaksi. Kuten ensimmäisessä reseptissä, voit paistaa täytetyt tortillat pannulla (kuivassa tai öljyssä).

Haudutettuja kaaliplasintteja voidaan valmistaa perinteisestä maidossa olevasta hiivataikinasta. Vaikka et lisääisi siihen munia, voita, siitä tulee pörröinen ja murea. On olemassa pitkä kypsennysvaihtoehto - taikina, ja siellä on nopea. Valitse se, jota voit käyttää tällä hetkellä.
Harkitse placindan reseptiä hapan kanssa.

Ainekset:

Placinda taikina:

• vehnäjauho (premium-luokka) - 10 rkl. kasatut lusikat,
• maito 2,6% - 280-300 ml,
• suola - 0,5 tl,
• kuiva nopeasti vaikuttava hiiva - 1,5 tl,
• rakesokeri - 2 rkl. lusikat,
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat,
• kananmuna - 1 kpl. voiteluun,
• oregano (tai italialaiset yrtit) - 1 tl.

• valkokaali - 1 pää kaalia,
• sininen sipuli - ½ kpl,
• porkkanat - ½ kpl.,
• kasviöljy - 40 ml,
• kotitekoinen tomaattikastike - 5 rkl. lusikat
• suolaa maun mukaan
• mausteet (universaalit) - 1-2 tl.

Keittoprosessi:

Kaada 38-asteinen maito kulhoon. Lisää sinne sokeri ja hiiva, sekoita ja jätä 5-7 minuuttia.

Lisää sitten 5 pyöreää ruokalusikallista jauhoja ja sekoita uudelleen. Anna taikinan nyt vetäytyä 1-2 tuntia.

Kaada joukkoon kasviöljyä.

Vaivaa taikina, sillä on jo tietty rakenne ja jätä se jälleen 1 tunniksi.

Tällä hetkellä tee täyte. Siirrä hienonnettu sipuli öljyllä paistinpannulle tai multicooker-kulhoon ja paista se multicookerissa "Fry"-tilassa. Lisää raastettu porkkana ja sekoita.

Täytä silputtu kaali, vaihda "muhennos" -tilaan.

Kaada joukkoon tomaattikastike. Lisää suola ja mausteet ja sekoita hyvin. Sulje kansi ja hauduta 25-30 minuuttia.

Täyte on valmis. Jäähdytä, muuten ilmava taikina "hiipuu".

Placinda-taikinan tilavuus on hieman kasvanut. Lisää loput jauhot ja vaivaa uudelleen.

Jaa pohja 4 osaan.

Kauli aihio ja laita täyte sen päälle.

Taita levyleivän reunat keskustaa kohti ja leikkaa reunat.

Aseta platintit öljytylle pergamentille. Voitele pinnalle kananmunalla ja ripottele päälle oreganoa.

Paista piirakat uunissa esilämmittäen 170 asteen lämpötilassa 30-40 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Evgenia Honovets kertoi kuinka keittää moldavialaisia ​​placindesia, resepti ja kirjoittajan valokuva.

Makeat hedelmäleivät sopivat mainiosti maitokeittojen kanssa. Jokaisella moldovaalaisella naisella on oma intonsa piiraiden valmistuksessa. Erityisen maukkaita ovat placindan reseptit tuoreesta lampaanmaidosta tehdyllä juustolla. Kevyesti suolattu fetajuusto sekoitetaan sipulin, timjamin ja tillin kanssa ja täytetään runsaasti kansallispiirakkaalla. Moldovalaisilla ei ole tapaa juoda teetä makeiden leivonnaisten kanssa, joten jauhelihaan käytetään mitä tahansa tuotteita: munia, yrttejä, pähkinöitä, raejuustoa, vihanneksia. Koska elastinen happamaton taikina rullataan ohueksi kerrokseksi, kuori on erittäin rapea.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa resepteissä ovat:

Myös piirakan käärimistapa on mielenkiintoinen. Laita täyte ohuen neliömäisen kerroksen keskelle. Kääri taikina kirjekuoreen vetämällä sitä kulmista. Sitten terävät reunat vedetään takaisin keskelle kuusikulmion muodostamiseksi. Toinen punaisten placinojen kypsennyksen salaisuus on oikean paistolämpötilan valinta. Ensin öljyinen paistinpannu on erittäin kuuma, ja sitten siihen asetetaan kakkuja ja liekin voimakkuutta vähennetään. Paistamalla 5 minuuttia kummaltakin puolelta saat täydelliset kultaiset piirakat. Hyvää ruokahalua!

Kun on kyse pienestä Moldovan maasta, mieleen tulee heti viinitarhoja, runsaasti vihanneksia ja hedelmiä, laitumia lammas- ja siipikarjatiloilla.

Moldova on kuuluisa kaikkialla maailmassa viininvalmistuksesta, lampaankasvatuksesta ja siipikarjankasvatuksesta. Kaikki nämä luonnon lahjoittamat rikkaudet käytetään kansallisessa keittiössä. Mielenkiintoisia ja ainutlaatuisia, maukkaita ja runsaita moldovalaisia ​​ruokia on tulossa yhä enemmän kysyntää eri puolilla maailmaa.

Mamalyga ja mititei, deputy ja chorba ja tietysti kuuluisat moldovalaiset piirakat, joista puhumme tarkemmin. Tämä yksinkertainen ja maukas ruokalaji valmistetaan tavallisesta happamattomasta taikinasta, lisätään erilaisia ​​täytteitä ja paistetaan öljyssä.

Talvella piirakat täytetään perunoilla tai kurpitsalla, sienillä tai kaalilla. Ja kevään alkaessa, kun ilmestyy paljon tuoreita vihreitä, täytteenä käytetään fetajuustoa tai raejuustoa hienonnetulla tillillä, persiljalla, koriantilla. Placindaa valmistetaan Moldovassa ympäri vuoden, lähes joka viikko emännät tarjoilevat tätä herkkua kotitalouksilleen ja vierailleen.

Taikina moldavialaisille piirakoille

Moldovan placindan pääkomponentti on taikina. Ja vaikka se on mieto ja hyvin yksinkertainen, ala silti työskennellä sen kanssa, kun talossa vallitsee hyvä mieli, taikina pitää myös erittäin ystävällisistä ja lämpimistä käsistä.

Ainekset:

• valkoiset vehnäjauhot - 400 g,
• suola - ¼ tl,
• lämmin juomavesi - 250 ml,
• kasviöljy - 3 rkl.

Valmistautuminen:

1. Ota leveä ja syvä kulho. Siivilöi jauhot joukkoon ja ripottele pinnalle suolaa.

2. Tee pieni reikä jauhojen keskelle ja kaada siihen vähitellen haaleaa vettä. Vesipisaran tulee olla ohutta. Vaivaa taikinaa samalla varovasti kädelläsi tai lusikalla. Sekoita taikinaa pitkään (15-20 minuuttia), kunnes se on pehmeää, joustavaa ja taipuisaa. Tämä on venytystaikinan pääsalaisuus - pitkä vaivaaminen.

3. Lisää vaivaamisen lopussa kasviöljy, sekoita kaikki hyvin ja anna taikinan levätä. Tässä tapauksessa on tarpeen peittää kulho pyyhkeellä tai kiristää se keittokalvolla, muuten taikina voi halkeilla.

Moldavian placindan täyttövaihtoehdot

Kun taikina lepää, sinun tulee aloittaa täytteen valmistus. Alla on joitain suosituimmista vaihtoehdoista.

Perunan kanssa

Ainekset:

• perunat - 400 g,
• sipulit - 100 g,
• suola - ½ tl,
• jauhettua mustapippuria - makusi mukaan,
• tuoretta persiljaa ja tilliä - makusi mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori ja huuhtele perunat huolellisesti. Leikkaa se hyvin pieniksi kuutioiksi.

2. Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa myös pieniksi kuutioiksi.

3. Hienonna tuore persilja ja tilli hienoksi.

4. Yhdistä kaikki valmistetut ainekset, lisää suola, pippuri ja sekoita.

Kaalin kanssa

Ainekset:

• valkokaali - 400 g,
• suuret sipulit - 2 kpl,
• suolaa ja jauhettua mustapippuria - makusi mukaan,
• kasviöljy - 2 rkl.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kaali, kuivaa kevyesti ja pilko hyvin ohueksi.

2. Kuori, pese ja leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi.

3. Yhdistä kaali sipulien, suolan ja pippurin kanssa, lisää kasviöljy ja sekoita.

Kurpitsan kanssa

Ainekset:

• kurpitsan massa - 500 g,
• suolaa - ripaus
• sokeria makusi mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kurpitsan massa, kuivaa ja hiero karkealla raastimella. Lisää ripaus suolaa, sekoita ja anna vetäytyä noin puoli tuntia (tänä aikana kurpitsasta valuu mehu).

2. Purista esiin tuleva kurpitsan mehu. Aseta nyt kurpitsatäyttö piirakojen keskelle ja ripottele päälle sokeria (makeisten ystävät voivat laittaa enemmän sokeria, kaloreita tarkkailevat voivat ripotella kurpitsaan hieman sokeria).

Raejuustolla ja yrteillä

Ainekset:

• raejuusto - 500 g,
• vihreä sipuli - 100-150 g,
• suola - 1 tl,
• tuore tilli - 50-70 g,
• kananmunat - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele, kuivaa ja hienonna tuore tilli ja vihreä sipuli.

2. Sekoita syvässä kulhossa raejuusto, suola, hienonnetut yrtit ja raa'at kananmunat.

Ruoanlaitto ja leivonta Placinda

1. Ripottele pöydälle jauhoja, levitä lepotilaan jäänyt taikina ja jaa se samansuuruisiksi paloiksi (riippuen loppujen lopuksi haluttujen leivonnaisten koosta ja myös sen vuoan koosta, jolla paistat platintit). Pyörittele jokainen taikina palloksi.
2. Ota yksi pallo ja kauli se hyvin ohueksi (taikinaa kutsutaan myös venyttämiseksi, koska rullattaessa se venyy mahdollisimman pitkälle). Kauli ensin kaulimella ja jatka sitten taikinan vetämistä molemmin käsin. Jos se yhtäkkiä katkeaa, peitä ja tasoita puuskakohta varovasti.

3. Aseta täyte kaulitun taikinan keskelle. Leikkaa taikinaan säännöllisin väliajoin seitsemän viiltoa täytteestä aivan reunaan asti. Siitä tulee jotain kukka kaltaista erillisillä terälehdillä.

4. Kääri nyt placinda ja aseta kukin terälehti vuorotellen keskustaa kohti täytteen päälle. Kun kaikki leikatut taikinapalat on asetettu keskelle täytteen kanssa, tasoita tuloksena oleva placinda varovasti kädellä ja kauli sitten varovasti ja varovasti kaulimella mahdollisimman ohueksi.

5. Toimi samalla tavalla kaikkien valmiiden taikinapallojen kanssa. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista jokaista placindaa molemmin puolin, kunnes muodostuu herkullinen kullanruskea kuori. Paistaminen kestää noin 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta, tämä tulee tehdä miedolla lämmöllä ja kannen alla (jotta täyte ehtii kypsyä). Voitele valmiit leivonnaiset kasvis- tai sulatetulla voilla ja pinoa.

Neuvoja:
- jotta taikinasta ei tule säätä levon aikana, voit voidella sen ohuella kerroksella kasviöljyä ja peittää sen päälle lämpimällä kulholla. Kulhon lämmittäminen ei ole vaikeaa: kaada siihen kiehuvaa vettä, kun se lämpenee, tyhjennä vesi, pyyhi se kuivaksi ja peitä astiat taikinalla;

- vedetyn taikinan valmistukseen on suositeltavaa käyttää runsaasti gluteenia sisältäviä jauhoja;

- jotta taikinan terälehdet kääriessään asettuvat paremmin päällekkäin ja tarttuvat yhteen, voit kostuttaa niitä hieman vedellä;

- älä laita munia taikinaan placindaa varten, se osoittautuu joustamattomaksi, se repeytyy venyessään;

- Kun olet kaulinut taikinan kaulimella, voitele se kevyesti kasviöljyllä ja anna vetäytyä viideksi minuutiksi. Venytä sitten käsilläsi, se on taipuisampaa ja viskoosimpaa;

- jos et ole räpäysten vastustaja, voit pilkkoa ne hienoksi ja lisätä ne perunatäytteelle, niiden ansiosta platintit ovat mehukkaampia;

- haluttaessa kaalitäytteeseen voidaan lisätä hienonnettuja keitettyjä munia;

- rahkatäytteessä voit yhdistää raejuuston ja fetajuuston puoliksi.

Mitä luulet Moldovan platinteiksi? Minuakin vaivasi tämä kysymys. Nimi ei oikeastaan ​​tarkoita mitään. En myöskään osaa Moldovan kieltä, mutta minulla on Internet, ja nyt sinulla on minut. Tänään puhumme piirakoista lihan kanssa. Lihatäytteen lisäksi tarjoan ja jopa näytän vähän muitakin vaihtoehtoja. Ensin sinun on ymmärrettävä, mikä se on ja miten se valmistetaan. Tämä ruokalaji on cheburekin tai belyashan lähisukulainen. Tämä on happamattomasta taikinasta valmistettu litteä kakku täytteellä. Placinat valmistetaan paistinpannussa. Olen nähnyt reseptejä tämän ruuan kypsentämiseen uunissa, mutta kaikesta huolimatta kakku esipaistetaan öljyssä ja sen jälkeen sitä paistetaan vähän. No, nyt keitetään.

Moldovan platinttiresepti valokuvalla

Tortilla kypsyy erittäin nopeasti, joten raakatäyte ei sovi kaikille. Porsaan jauheliha ja kana valmistuvat nopeasti, mutta raakaa naudanlihaa en käyttäisi tähän ruokaan. Voit tehdä piirakoita raejuustolla, kurpitsalla, perunoilla, raejuustolla ja yrteillä, yrteillä ja kananmunalla, kovalla juustolla, sulugunilla tai muulla sulavalla juustolla. Tämän kakun voi tehdä makealla täytteellä. Joten voisin suositella karamellisoitujen omenoiden tai hedelmähillon käyttöä. Voit keittää piirakoita kefirillä, mutta vaiheittaisessa valokuvareseptissäni näytän sinulle, kuinka choux-taikina tehdään kiehuvalla vedellä ja noin kaksi täyttövaihtoehtoa.

Annokset - 6
Kypsennysaika - 30 minuuttia
Keittiö: moldovalainen

kuinka keittää moldavialaisia ​​platinteja, resepti valokuvilla

Ainekset:

• vehnäjauho 3-4 kupillista,
• pöytäsuola - 1 tl,
• kasviöljy - 100 ml,
• jauheliha - 500 g,
• sipuli - 1 kpl,
• vihreät - valinnainen
• mausteet ja suola jauhelihalle - maun mukaan,
• kiehuvaa vettä - 1 lasi.

Keittoprosessi:

Laita 1 tl suolaa kulhoon, jossa vaivaamme taikinan.

Kaada nyt kiehuvaan veteen. Lisää 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä. Ruoanlaittoon otin ekstra-neitsytoliiviöljyä. Voit käyttää mitä tahansa kasviöljyä. Sopii sekä oliivi- että seesami-, auringonkukan-. Sekoita vettä, öljyä ja suolaa, kunnes suola on täysin liuennut.

Siivilöi 3 kupillista jauhoja ja lisää ne nesteeseen. Vaivaa homogeeniseksi taikinaksi. On parempi työskennellä lusikalla tai haarukalla (jälkimmäinen vaihtoehto on minulle kätevin). Choux-taikina on tarpeeksi kuumaa. Käsillä työskentely on hankalaa.

Placindan taikinasta tulee tällainen. Jos sinun tapauksessasi se on vähän nestettä, lisää vähän jauhoja. Aseta sivuun. Sen pitäisi jäähtyä hieman.

Valmista jauheliha kulhoon. Voit tehdä sen itse kotona tai ostaa sen valmiina kaupasta.

Hienonna sipuli. Lisää hienonnettu sipuli jauhelihan joukkoon. Mausta jauheliha maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Lisää pari ruokalusikallista vettä lihatäytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina 6-8 osaan.

Rullaa jokainen pala ohuimmaksi kerrokseksi.

Käytä veistä leikkaamaan sauman reunaa pitkin.

Laita pieni määrä jauhelihaa kakun keskelle. Noin 1-2 rkl. lusikat.

Nosta taikinan reunat yksitellen ja peitä lihakerros sillä.

Meidän pitäisi saada seuraava paketti.

Käännä kakku ympäri, saumapuoli alaspäin. Levitä jauheliha taikinaan sormillasi ja lisää samalla kakun kokoa. Me tavallaan venytämme sitä, rullaamme sitä, mutta ilman kaulinta. Jos käytät kaulinta, jauheliha tulee ulos.

Kaada ruokalusikallinen kasviöljyä pannulle. Paista piirakat pannulla kummaltakin puolelta 2-3 minuuttia kullanruskeiksi. Kun laitat tortillaa pannulle, sinun on varmistettava, että se on kuuma. Kun ensimmäinen tortilla on paahtunut, vähennä paistinpannun alla oleva lämpö keskilämmölle (tai hieman alle). Liian kuumassa paistinpannussa seuraavat kakut alkavat palaa nopeasti. Emme tarvitse sitä.

Tuloksena sain 6 kakkua. Olen jo sanonut, että niitä voidaan tehdä erilaisilla täytteillä. Jos haluat valmistaa juustoa ja yrttejä sisältäviä platinteja, laita raastettu kova juusto leivän keskelle.

Pilko mahdolliset vihreät pieniksi paloiksi ja lisää täytteeseen. Lisää hieman suolaa ja mausteita. Voit puristaa valkosipulia pois. Muotoile kakku yllä kuvatulla tavalla. Paista molemmin puolin, 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

Laita paistetut tortillat pinoon ja tarjoile. Voit tarjoilla moldovalaisia ​​kakkuja lihan kanssa tuoreiden vihannesten tai smetanan salaatin kanssa.

Hyvää ruokahalua!