Myönnän, että en ole gelatiinin ystävä, mutta haluan todella ystävystyä sen kanssa, joten jatkan reseptien kokeiluja, joissa se on ainesosissa. En tiedä miten turkkilainen herkku valmistetaan sen kotimaassa, Turkissa, mutta tein sen näin... Resepti lahjoi minut yksinkertaisuudellaan, joka on johtava tekijä nykyisessä ruokavaliossani!

Toivottavasti reseptistä on jollekin hyötyä, koska se on hyvin kausiluontoista;) Ja makeus on hyvin mureaa, ja se sulaa suussa. Luulen, että jos turkkilainen ilo on vähän, se on täsmälleen sama kuin kauppa. Pääasia, että hän on omansa, luonnollinen, eikö niin?

Ainekset:
- 200 g mansikoita
- 12 grammaa arkkigelatiinia
- 150 g tomusokeria
- 1/2 sitruunaa

Ruoanlaitto:
Soseuta tuoreet mansikat tehosekoittimessa tasaiseksi. Jos käytetään pakastettua, sulata hieman ja jauha sitten yhdessä vapautuneen mehun kanssa.
Lisää gelatiini mansikkamassaan, anna turvota hieman. Lisää sitten massaan 120 grammaa tomusokeria ja sitruunamehua, sekoita hyvin, kaada kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä. Keitä kunnes gelatiini on täysin liuennut, mutta älä missään tapauksessa keitä!
Ota seos pois lämmöltä ja laita sivuun. Vatkaa sitten sekoittimella 5-6 minuuttia - massan tulisi tulla paksummaksi ja kevyemmäksi.
Otamme kätevän pienen muotin jähmettymistä varten, laitamme siihen vahapaperia ja kaadamme mansikkamassamme päälle.
Tasoita ja laita jääkaappiin 5-6 tunniksi jähmettymään.
Otamme jäädytetyt turkkilaiset herkut pois muotista, leikkaamme kuutioiksi, pyöritämme tomusokerissa ja nautimme;)

Turkish delight on herkullinen perinteinen turkkilainen makeinen, joka itse asiassa keksittiin Kyproksella. Nämä ovat makeita karkkeja kuutioiden muodossa, samanlaisia ​​kuin marmeladi. Sekä aikuiset että lapset ihailevat niitä.

Jos pidät myös tästä herkusta, kokeile tehdä Strawberry Turkish Delight itse reseptillä, jonka TakProsto valmisti sinulle tänään. Tämä makeinen valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja riittävän nopeasti, etkä tarvitse hankalia aineksia. Jälkiruoka on erittäin pehmeä ja tuoksuva.

Ainekset:

• 200 g mansikoita;
• 15 g pikagelatiinia;
• 150 g tomusokeria;
• puolikas sitruuna.

Ruoanlaitto:

1. Jauha mansikat tehosekoittimessa. Voit käyttää sekä tuoreita että pakastemarjoja.

2. Lisää tähän massaan gelatiini ja anna turvota hetken. Lisää sen jälkeen vielä 120 grammaa tomusokeria ja sitruunamehua. Sekoita tämä seos huolellisesti ja kuumenna sitä miedolla lämmöllä. On tarpeen keittää, kunnes gelatiini liukenee, mutta älä anna seosta kiehua.

3. Poista seos lämmöltä ja jäähdytä. Vatkaa sitten vatkaimella noin 6 minuuttia, jotta massa vaalenee ja paksuuntuu.

4. Ota sopiva muotti jähmettymistä varten, laita siihen vahapaperi ja kaada mansikkamassa päälle. Tasoita ja laita kylmään paikkaan 5-6 tunniksi jähmettymään.

5. Kun Turkish Delight kovettuu, ota se pois muotista, ripottele hienosokeri ja leikkaa kuutioiksi.

Kaikkien kanssa tärkeitä asioita ottaa yhteyttä henkilökohtaisesti

Turkish Delight, Shaker Delight

Nämä jälkiruoat ovat ilmavia ja sulavat kirjaimellisesti suussa, ja siksi ne vetoavat vaativimpiin makeansuihin.

HISTORIASTA
Turkish Delight (muokattu arabialainen nimi, joka tarkoittaa "makeutta kurkulle") on yksi tunnetuimmista itämaisia ​​herkkuja. Lännessä se sai kaunopuheisen nimen "Turkish Delight". (Turkish Delight - värikkäitä laatikoita tällaisilla kirjoituksilla myydään kaikkialla, sekä Turkissa että eurooppalaisissa supermarketeissa.) Turkkilaiset itse kutsuvat näitä tuoksuvia pehmeitä makeisia "locum".
Turkkilaisen herkkureseptin 1700-luvun lopulla on laatinut turkkilainen kondiittori Ali Mahiddin Bekir. Hänen väitettiin ryhtyneen töihin sulttaanin pyynnöstä, joka oli kyllästynyt pureskelemaan kovia makeisia.
Toisen version mukaan sulttaani määräsi parhaat kondiittorit ottomaanien kokki uusi jälkiruoka miellyttääkseen monia vaimojaan.
Kulinaaristen kokeilujen tuloksena pehmeä, hellä herkku, jonka valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta vaatii hieman kärsivällisyyttä. Ali mahiddin sekoitettiin kuumana sokerisiirappia veteen liuotetun tärkkelyksen kanssa ja kaadettiin saatu seos litteään muottiin, joka on voideltu öljyllä. Odotettuaan viskoosin massan kovettumista Ali Mahiddin leikkasi sen paloiksi ja ripotteli siihen tomusokeria.
Yksinkertaisesta reseptistä, kuten usein tapahtuu, tuli perusta jatkokokeille. Miellyttää erilaisia ​​makuja, he alkoivat lisätä hunajaa, manteleita turkkilaiseksi iloksi, hasselpähkinöitä, pistaasipähkinät, kaneli, sitruunan kuori, hedelmiä ja suklaata.
Nykyaikaiset kondiittorit, jotka liittyvät kunnioittavasti perinteisiin, yrittävät käyttää vain ruusuvettä herkkujen valmistuksessa, kuten alkuperäisessä reseptissä.
Ali Mahiddin saavutti suuren suosion Turkin pääkaupungissa. Istanbulin keskustassa hän avasi pienen liikkeen, joka on edelleen hänen jälkeläistensä omistuksessa.
Turkish Delight nousi nopeasti suosioon, ja sitä myytiin kaikkialla Ottomaanien valtakunnassa ja sen ulkopuolella. Siitä on tullut tuttu osa Balkanin ja Lähi-idän maiden keittiötä.
1800-luvulla se tuotiin Länsi-Eurooppaan, missä Turkkilainen herkku, täydellinen teetä varten, piti erityisesti brittiläisistä.

TEKNOLOGINEN temppu
Jotta turkkilainen herkku ei kastuisi varastoinnin aikana, se kääritään ensin tärkkelyksessä ja sitten tomusokerissa.

RAHAT LUKUM SITRUS

Ainekset:
5 kupillista sokeria, 2 kupillista vettä, 1/2 dl tärkkelystä, 1 appelsiinin tai sitruunan kuori, 2-3 tippaa sitruuna- tai appelsiiniöljyä, 4-5 rkl. lusikat tomusokeria.

Ruoanlaitto

Liuota tärkkelys 1 kupilliseen kylmää vettä ja sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada sokeri kattilaan loppuveden kanssa välillä sekoittaen, kiehauta ja keitä keskilämmöllä 15-20 minuuttia.
Kaada sen jälkeen sokerisiirapin vahvalla kiehumisella joukkoon tärkkelysliuos, vähennä lämpöä, lisää sitruunan tai appelsiinin hienoksi raastettu kuori ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes massa paksunee.
Kun turkkilainen herkku jää astioiden seinien taakse, lisää sitrusöljyä, sekoita uudelleen ja laita astia peitetylle. pergamenttipaperia uunipellille tai muotteihin, tasoita, tasoita pinta märällä lusikalla ja anna jäähtyä 4-5 tuntia.
Valmis jälkiruoka leikkaa neliöiksi, pyöritä tomusokerissa ja tarjoile kulhossa.

RAHAT LUKUM MANTELI

Ainekset:
3 kupillista sokeria 6 kupillista vettä 3 kupillista maissitärkkelystä 1/2 kuppia valkaistuja manteleita 1/2 kuppia tomusokeria

Ruoanlaitto

Leikkaa kuoritut mantelit puoliksi. Laimennettu tärkkelys kylmä vesi(3 kupillista), sekoita niin, ettei muodostu paakkuja, ja jätä hetkeksi.
Kaada sokeri pannulle, kaada se jäljellä olevalla vedellä ja kiehauta ajoittain sekoittaen poistamalla vaahto. Kaada sen jälkeen joukkoon nopeasti sekoittaen tärkkelysliuos, lisää mantelit ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes massa paksunee.
Laita sitten turkkilainen herkku korkeareunaiselle pellille tai uunipellille, muotoile kylmään veteen kostutetuilla käsillä tai lusikalla 2-2,5 cm paksu suorakaiteen muotoinen kerros ja anna kovettua.
Leikkaa sen jälkeen turkkilainen herkku pieniksi paloiksi, pyöritä tomusokerissa, laita maljakkoon tai lautaselle ja tarjoile.

RAKHAT LUKUM TÄYTETTY

Ainekset:
4 kuppia sokeria, 4 kupillista vettä, 3 rkl. ruokalusikallinen tärkkelystä, 1/4 tl kanelia, 1 kuppi kuorittuja manteleita, 1/2-1 kuppi tomusokeria.

Ruoanlaitto

Mantelit (voit korvata sen hasselpähkinöillä tai paahdetuilla ja kuorituilla maapähkinöillä) pujotetaan 15-20 cm pituisiin lankoihin ja sidotaan tulitikku langan alapäähän niin, että mutterit pysyvät. Tärkkelys kaada 1 kuppi kylmää vettä, sekoita ja anna hautua hetken.
Kaada sokeri kattilaan vedellä ja keitä vettä korkealla lämmöllä poistamalla tarvittaessa vaahto, kaada sitten jatkuvasti sekoittaen tärkkelysliuos ja jatka kypsennystä, kunnes massa alkaa jäädä astian seinien taakse. Laita sitten kattila päälle vesikylpy jotta turkkilainen herkku pysyy lämpimänä koko ajan, laske siihen vuorotellen lankoihin pujotetut mutterit, poista heti ja odota, kunnes massa kovettuu niihin.
Toista tämä toimenpide useita kertoja rakentaen turkkilaisen herkkukerroksen halutun paksuiseksi (pannussa olevan turkkilaisen herkun tulee pysyä lämpimänä).
Anna täytetyn lokumin kuivua kokonaan useita tunteja ja vedä sitten varovasti tulitikkua pitelemällä langat irti.
Pyöritä saadut palat tomusokerissa, laita lautaselle tai maljakkoon ja tarjoile jälkiruokana.

RAHAT LUKUM VANILJA

Ainekset:
1 kuppi sokeria, 1 kuppi vettä, 1 kuppi maissitärkkelys, 1 kuppi tomusokeria, 1/5 tl vaniljaa, sitruunahappoa veitsen kärjessä.

Ruoanlaitto

Sekoita sokeri veteen, valmista siirappi (hyytelöimisen parantamiseksi voit lisätä siihen hieman gelatiinia), kaada siihen tärkkelystä ja keitä lisäämällä lopuksi sitruunahappo ja vanilliini.
Kaada kypsennyksen jälkeen jäähtynyt massa leivinpaperilla vuorattuihin pelleihin, anna massan paksuuntua ja leikkaa 4 tunnin kuluttua suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, pyöritä ne tomusokerissa ja laita kuivaan pahvilaatikkoon.
Voit lisätä väriä ja makua turkkilaiseen nautintoon lisäämällä hieman hedelmä- ja marjamehu tai siirappia.

RAKHAT LUKUM "LAJITTELU"

Ainekset:
4 kuppia sokeria, 1 litra vettä, 100 g riisiä, vehnä- tai maissitärkkelystä, 3-4 rkl. hedelmäsiirappia 1/2 kuppia kuorittuja pähkinöitä 2 tl sitruunan tai appelsiinin kuorta 1/4 tl sahramia tai kurkumaa 1 pussi vaniljasokeria, 100 g tomusokeria.

Ruoanlaitto

Valmista pähkinät: leikkaa saksanpähkinät neljään osaan, paahdetut ja kuoritut maapähkinät ja mantelit puoliksi. Liuota tärkkelys lasilliseen kylmää vettä. Kaada jäljellä oleva vesi kuparialtaaseen, lisää sokeri ja keitä vaahtoa poistaen, kunnes siirappi muuttuu läpinäkyväksi.
Kaada sen jälkeen joukkoon tärkkelysliuos voimakkaasti kiehuen ja keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti puulusikalla sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Lisää sitten edelleen sekoittaen vuorotellen hedelmäsiirappia, sahramia tai kurkumaa, pähkinöitä ja kuorta ja jatka keittämistä puolikiinteäksi koko ajan sekoittaen, jotta herkku ei pala.
Laita sen jälkeen uunipellille tai pellille 2-2,5 cm kerroksella ja jäähdytä 3-4 tuntia.
Tarjoile kulhossa neliöiksi leikattuna ja vanilja-tomusokerilla ripottuna.

RAHAT LUKUM -RIISI

Ainekset:
1 epätäydellinen lasillinen riisiä, 1 litra vettä, 3 kupillista sokeria, 1 kuppi appelsiinia, aprikoosia tai persikkamehu, 1 kuppi tomusokeria.

Ruoanlaitto

Huuhtele riisi, kuivaa se, kaada se kattilaan kiehuvaan veteen ja keitä niin, että vilja on täysin kiehuvaa. Kaada mehu toiseen kulhoon, lisää sokeri, sekoita ja keitä jatkuvasti sekoittaen ja vaahtoa poistaen 40 minuuttia, kunnes se on "ohut lanka".
Riisi keitetty tahnamaiseen tilaan, pyyhi siivilän läpi, yhdistä hedelmäsiirappia ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes massa jää astian seinien taakse.
Kun lokum on hieman jäähtynyt, laita se laudalle tai uunipellille sormen paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa reunat, ripottele pinnalle runsaasti tomusokeria ja anna kovettua 24 tuntia.
Leikkaa valmis lokum neliöiksi, pyöritä ne tomusokerissa ja tarjoile maljakossa.

Turkish Delight "ROSE OF THE EAST"

Ainekset:
3 art. ruokalusikallista tärkkelystä, 4 kupillista vettä, 4 kupillista sokeria, 2 rkl. lusikat kirsikka- tai vadelmasiirappia, 1-2 tippaa ruusuöljyä, 20 g voita tai margariinia, 1/2 kuppia tomusokeria.

Ruoanlaitto

Kaada tärkkelys kylmällä vedellä (1 kuppi), sekoita ja aseta sivuun. Kaada sokeri kattilaan veden kanssa ja kiehauta sokerisiirappi korkealla lämmöllä poistaen vaahtoa ajoittain. Kaada sitten jatkuvasti sekoittaen tärkkelysliuos ja jatka keittämistä, kunnes massa alkaa jäädä astian seinien taakse.
Ota sen jälkeen turkkilainen herkku lämmöltä, lisää kirsikka- tai vadelmasiirappi ja ruusuöljy, sekoita hyvin, laita voideltuun voita uunipellille, valettu suorakaiteen muotoiseksi 2-3 cm paksuiseksi kerrokseksi ja jätetty 3-4 tunniksi viileään paikkaan.
Kun lokum jähmettyy, leikkaa se pieniksi paloiksi, pyöritä ne tomusokerissa, laita maljakkoon ja tarjoa teen kanssa.

SHAKER-LUKUM

Ainekset:
1,5 kuppia vehnäjauho, 4 rkl. ruokalusikallista sulatettua voita, 2/3 kuppia tomusokeria, 2 munankeltuaiset, 1 rkl. lusikallinen konjakkia, 1/4 tl sahramia.

Ruoanlaitto

Kaada sahrami konjakilla ja sekoita. Jauha sulatettu voi valkoiseksi. Raakoja keltuaisia jauha tomusokerilla, lisää sulatettua voita ja konjakki sahramin kanssa, sekoita hyvin, lisää seulotut jauhot ja vaivaa taikina. Laita jääkaappiin 7-10 minuutiksi ja muotoile sitten palloja Saksanpähkinä ja litistä niitä hieman paksuiksi kakkuiksi.
Laita ne uunipellille, laita esilämmitettyyn uuniin ja paista miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia.
Valmiit tavarat laita lautaselle ja tarjoile teen kanssa.

Osoittautuu, että ongelma oli jo 100 vuotta sitten lisäaineet sekä keinotekoiset väriaineet ja niiden korvaaminen luonnolliset ainesosat. Joten todella - "ei mitään uutta auringon alla."

"KOKISTAA todellista turkkilaista RAHAT LUKUMIA"
Artikkeli lehdestä "Bulletin of the Imperial Russian Society of Horticulture" vuodelta 1902

Turkkilainen herkku, joka on suosittu kansallisherkku koko Balkanin niemimaalla, on melko laajalti kysytty myös Venäjällä. Mutta tällä nimellä kaupasta löytyvä tuote ei ole aina tuontitavaraa, alkuperäinen, vaan se on usein Odessassa valmistettujen kreikkalaisten ja turkkilaisten maahanmuuttajien toimesta käsityönä. On kuitenkin huomattava, että teollisuusyritykset eivät kohtele turkkilaisten herkkujen tuotantoa riittävän huolellisesti, ja siksi on paljon toivottavaa valmistaa tämä upea herkku kotona, varsinkin kun sen valmistus on erittäin yksinkertaista eikä vaadi erityisiä kustannuksia. . Saatuamme myös joiltakin lukijoilta pyyntöjä koskien turkkilaisen nautinnon valmistamista, päätimme omistaa ne tämän tuotannon kaikille salaisuuksille, varsinkin kun hyvä tuote löytää aina itselleen markkinat missä tahansa hedelmäkauppa.

Tarvittavat välineet turkkilaisten herkkujen valmistusta löytyy aina jokaisesta kodista, ja se on yksinkertaista emaloitua pataa, joka voidaan korvata messinkialtaalla hillon alta. Lisäksi tarvitset toisen astian tärkkelyksen laimentamiseen ja ohuen karvaseulan (ns. silkki) tomusokerin seulomiseen. Lopuksi nykyajan valmistukseen hedelmä turkkilainen herkku käytetään toista hiusseulaa, joka on kudottu kaksoislangaksi ja erottuu lujuudestaan. Jos tuotetta valmistetaan suuria määriä teolliseen tarkoitukseen, niin hedelmämassan pyyhkimiseen on kannattavampaa ostaa hankauskone, joka nopeuttaa ja helpottaa huomattavasti työtä. Lopuksi arkin Turkish delightin kaatamiseen käytetään myös vanteisia peltilevyjä, joita ei tule käyttää muihin tarkoituksiin, etenkään paistamiseen.

Mitä tulee edellä mainitussa tuotannossa käytettyihin komponentteihin, niitä on vähennetty seuraavat tuotteet.

Tärkkelys: Avain hyvän, kirkkaan turkkilaisen nautinnon saamiseksi on käyttää puhtainta vehnätärkkelys. Aito vehnätärkkelys näyttää mikroskoopilla tarkasteltuna pieninä jyvinä, jotka gluteeni sitoo yhteen. Paljaalla silmällä se näkyy pitkulaisena prismaattisina pylväinä, joissa on terävät reunat (säteilevä tai kiteinen tärkkelys) tai epäsäännöllisen muotoisina kappaleina. viimeinen näkymä se sisältää useita Suuri määrä gluteenia, ja siksi se sopii erityisen hyvin meitä kiinnostaviin tarkoituksiin. Erittäin hyvä tuote saadaan myös riisitärkkelyksestä, kun taas halvin on valmistettu perunatärkkelys.

Sokeri: käytetään päänsärynä, arvokkaimmin, osa siitä muuttuu pienimmäksi jauheeksi ja seulotaan silkkiseulan läpi. Hienosokerin varastot tulee säilyttää tölkissä tai pullossa, jossa on hiottu tulppa, varmistaen, että ne eivät kostu.

Turkkilaisten herkkujen aromatisointiin käytetään korkeimpia laatuja monenlaisia hedelmäsoseet, muussattu siivilän läpi. Erittäin kovat hedelmät vaativat alustavan pehmennyksen sekoittamalla veteen. Soseet eivät sijoiteta lainkaan keskilaatuihin, vaan ne korvataan kokonaan aromaattisilla. hedelmäesanssit ja eteeriset öljyt, ja turkkilainen herkku on sävytettävä kevyesti vaarattomilla makeismaaleilla. Kaikkia näitä formulaatioita voi ostaa suurista apteekkikaupoista. Parhaat lajikkeet Maalit ovat ranskalaisia, Bretonin tehtaalta, joiden pitoisuus on huomattava ja jotka ovat siksi halvimpia. Yleisimmin käytetty punainen maali voidaan valmistaa myös kotona, johon kannattaa ostaa 4 osaa kokinellia ja jauhaa se posliinilaastissa 1 paino-osan kanssa viinihappoa ja laimentaa kaikki vähitellen 60 osalla suodatinvettä. Sitten kaikki keitetään hyvin ja varastoidaan tiiviisti korkitussa pullossa.

Turkkilaisten herkkujen täytteeksi käytetään kuorittuja manteleita ja joillekin lajikkeille kuorittuja pähkinöitä tai pistaasipähkinöitä, jotka on kiedottu kuin rukous vahvoihin pellavalangoihin. Ennen käyttöä hedelmät tulee lajitella huolellisesti, valita pienemmät isoista ja kukin koko pujottaa erikseen. Sekä mantelit että pistaasipähkinät tulee upottaa kylmä vesi jotta ne eivät muutu mustiksi.

Lopulta sisään huippuluokkia Turkkilaiseen delightiin suositellaan lisäämään vähintään pieni määrä traganttipurukumia tai gelatiinia. Jos keität tuotteen pelkällä tärkkelyksellä, sinun on haudutettava massa liian paksuksi, minkä on väistämättä vastattava valmiin turkkilaisen herkun arkuus, purukumi ja gelatiini antavat sille tietyn keveyden, jota rakastajat arvostavat erityisesti. Molemmat nimetyt liimat laimennetaan tasaiseksi vedessä ja kaadetaan hitsattuihin massaan.

Mitä tulee turkkilaisen nautinnon valmistusprosessiin, se on seuraava: kun on punnittu tarvittava määrä tärkkelystä (noin 5 erää), se kaadetaan 2 lasillisella kylmää vettä ja annetaan seistä hetken. Sitten siirappi keitetään 2 kupista vettä ja 2 kiloa sokeria, se puhdistetaan huolellisesti vaahdosta, ja kun siirappi muuttuu täysin läpinäkyväksi, siihen kaadetaan tasaiseksi laimennettu tärkkelys hellittämättä sekoittaen. Kun massa kiehuu niin, että se jää astian reunojen ja seinien taakse, se poistetaan tulelta, lisätään värejä ja aromeja, vaivataan hyvin tasaiseksi ja kaadetaan valmiille levylle, minkä jälkeen se otetaan pois. kylmään. Kun massa kovettuu ja kovettuu hyvin, se leikataan paloiksi ja rullataan varovasti tomusokerissa.

Täytetty Turkish Delight on muotoiltu hieman eri tavalla.

Tässä oleva massa keitetään hieman ohuemmaksi, kattila sen kanssa asetetaan toiseen astiaan, jossa on kiehuvaa vettä, jotta se pysyy lämpimänä koko ajan. Manteleilla varustetut langat lasketaan vuorotellen massaan ja ripustetaan välittömästi, kunnes massa kovettuu niihin. Sitten jäljellä oleva massa kuumennetaan, sekoitetaan varovasti ja manteleilla varustetut langat lasketaan jälleen siihen. Tätä toistetaan, kunnes turkkilainen herkku saavuttaa oikean paksuuden, sitten sen annetaan kuivua perusteellisesti ja varovasti keskeltä vetämällä syntyneet lieriömäiset palat pyöritetään tomusokerissa.

Tässä on muutamia testattuja reseptejä Turkish Delightin tekemiseen.

APPLE RAHAT LUKUM:
Ota 2 kiloa Antonov omenat, leikkaa ne ympyröiksi ihon kanssa, lisää puoli kiloa sokeria, muutama ruokalusikallinen vettä, hauduta kannellisessa kattilassa, hiero siivilän läpi. Keitä siirappi erikseen 2 kilosta sokeria ja 1 vesipullosta, laita omenasosetta ja mausta kaikki 5 erällä riisiä tai vehnätärkkelystä, keitä haluttuun tiheyteen. Voit ottaa vain 4 erää tärkkelystä ja lisätä muutama lehti liuotettua gelatiinia. Kun massa on poistettu lämmöltä, kaada siihen halutessasi 2-3 tippaa. sitruunaöljy ja jatka edellä kuvatulla tavalla. Tätä turkkilaista herkkua ei ole sävytetty millään. Täsmälleen samalla tavalla valmistetaan mustaherukoista, aprikooseista jne. valmistettu tuote.

Mansikka ja vadelma RAHAT LUKUM:
Valmistettu edellisen reseptin mukaan, mutta niille tarkoitettuja marjoja ei varjosteta, vaan pyyhitään raakana. Massa vaatii kevyen punaisen värityksen kokinililiuoksella.

MANTELI RAHAT LUKUM
Se valmistetaan kuten edelliset, mutta hedelmämassaa ei laita siihen, vaan massa maustetaan kypsennyksen jälkeen muutamalla tippalla katkeramanteliöljyä. Tämä lisäys on tehtävä erittäin huolellisesti, koska syaanivetyhappo tämä öljy voi olla vahva myrkky. Siksi on tarpeen ostaa vain sen kallein lajike ja lisäksi täysin luotettavista kaupoista, joihin voit täysin luottaa antamaan hyvin jalostetun tuotteen.

Täsmälleen samalla tavalla Turkish Delight valmistetaan vaniljaa (sävytetty vaaleanpunaiseksi), sitruunaa (sävytettynä keltainen sahrami) ja vaaleanpunainen, ja siihen lisätään vastaavat öljyt ja eteeriset esanssit. Lopuksi saman reseptin mukaan voit valmistaa kaikki kaupalliset turkkilaiset herkut eri hedelmien ja marjojen aromilla, ja ne on sävytetty sopiviin väreihin.
Ole erityisen varovainen ripottelemalla massaa hienolla sokerilla, muuten se venyy ja tarttuu sormiin ja laatikon pohjaan. Yleensä sirotettujen turkkilaisten herkkupalojen annetaan seistä useita päiviä lämpimässä huoneessa, jonka jälkeen ne kääritään uudelleen sokerissa ja laitetaan varastoon.

TURKKILAINEN NAUTINTO
Kuperapohjaisessa säilötyssä kuparisessa astiassa sokeri ja vesi (1/2 l) kuumennetaan kiehuvaksi. Vehnä- tai maissitärkkelys laimennetaan kylmään veteen (1/2 l). Erikseen, kylmään veteen, cremortator laimennetaan (1/4 kuppia) ( valkoinen jauhe, suojaa kiteytymiseltä; myydään apteekeissa). Kun sokerisiirappi kiehuu, lisää siihen kylmä vesi (1/2 l), laimennettu kerma, tärkkelys sekoittaen astian pohjaa puisella lastalla. Tämä seos, lakkaamatta sekoittamasta, keitetään puolikiinteäksi, laitetaan siihen hedelmät tai sokeroidut hedelmät, vanilja tai esanssi, maalataan päälle elintarvikeväri, vaivaa perusteellisesti ja levitä puiselle alustalle tai levylle, jäähdytä ja leikkaa sitten pieniksi suorakulmioiksi.
1 kg:lle kidesokeria - 150 g tärkkelystä, 3 g kermavaahtoa, 20 g sokeroituja hedelmiä tai hedelmätarvikkeita, 1/2 g vaniljaa, 20 tippaa esanssia.

TURKKILAINEN NAUTINTO
Siirapille: 1 kg sokeria, 300 g vettä.
Tärkkelysmaito: 100 g riisiä, vehnä- tai maissitärkkelystä, 200 g kylmää keitetty vesi.
Ripottele turkkilaista herkkua: 100 g tomusokeria, 1 cm vaniljasokeria tai pussillinen vaniljasokeria.
Turkish Delight ruoanlaittoon: 3-4 rkl. lusikat siirappia hillosta tai hedelmäsoseesta, 2 tl sitruunaa tai appelsiinin kuori, 1 tippa ruusuöljyä tai 1 tl ruususiirappia (katso yllä), 100 g kuorittuja pähkinöitä (manteleita, hasselpähkinöitä), 1 hyppysellinen sahramia tai kurkumaa.
Ruoanlaitto:
1. Kypsennä kattilassa tai kupariallas sokerisiirappia, kaada siihen voimakkaasti kiehuen tärkkelöity maito(veden ja tärkkelyksen seos) ja lämpöä alentaen sekoita koko ajan puulusikalla, kunnes massa sakenee.
2. Lisää loput komponentit seuraava tilaus: hedelmäsosetta, mausteet, ruusuöljy, pähkinät, agar-agar. Keitä puolikiinteäksi koko ajan sekoittaen lusikalla kattilan pohjaa pitkin, jotta massa ei pala.
3. Valmis massa kaada puiseen uunipellille, jonka kerros on 2,5 cm, anna kovettua 3-4 tuntia, leikkaa sitten neliömäisiksi paloiksi ja ripottele vaniljajauheella.

TURKKILAINEN NAUTINTO

Nimi Turkish Delight on ehkä yhtä kuuluisa, kun se tulee itämaisia ​​makeisia kuin halvaa. Ja turkkilainen ilo ei sen vähempää muinainen ruokalaji. Kuten halvaa, siitä on monia muunnelmia, kuten halvaa, Turkish delight valmistettiin erikoiskokit Ketjut. Todennäköisesti turkkilaisen ilon syntymäpaikka on Turkki. Suosittelemme kokeilemaan kahta versiota Turkish Delightista: pistaasipähkinöiden ja hedelmien kanssa.

Ota kolme ja puoli lasillista turkkilaista pistaasipähkinää Kidesokeri, 1 lasillinen vettä, 1 lasillinen perunatärkkelystä, 300-400 grammaa pistaasipähkinöitä ja vähän sitruunahappoa. Keitä sokeri veden kanssa, lisää tärkkelys ja keitä kunnes se sakenee. Lisää sitruunahappo aivan lopussa. Otetaan litteä muoto ja kaada siihen noin puolet pistaasipähkinöistä, täytä se saadulla massalla (itse asiassa sitä kutsutaan Turkish delightiksi), ripottele päälle loput pistaasipähkinät ja anna jäähtyä. Turkkilainen herkku tarjoillaan pitkänomaisiksi paloiksi leikattuna.

Hedelmäturkkilaiseksi herkkuksi ota jälleen kolme ja puoli kupillista kidesokeria, 1 kupillinen perunatärkkelystä, 3 ruokalusikallista tomusokeria, vanilliinia, sitruunahappoa ja hedelmämelassia. Keitä sokeri yhdessä lasillisen vettä kanssa, lisää tärkkelys ja keitä, kunnes se sakenee. Lisää lopuksi hedelmämelassi, vanilja ja sitruunahappo. Sitten yhdistämme massa tasaiseksi muotoiseksi ja annamme kovettua. Turkkilaista herkkua tarjoillaan myös paloiksi leikattuna ja tomusokerilla ripottuna.

Strawberry Lokumin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 200 g tuoreita tai pakastemansikoita
• 150 g tomusokeria,
• 1 pussi pikagelatiinia.

Mansikoita, sokeria, gelatiinia, vähän taikuutta ja kulinaarista fantasiaa- siinä kaikki, mitä sinun tarvitsee valmistautua herkullisia herkkuja, joka maistuu turkkilaiselle turkkilaiselle herkkulle. Sen perustana voit käyttää mansikoita, vadelmia, persikkamassaa - tässä tapauksessa kokeet ovat tervetulleita! Lapset pitävät varmasti tästä makeudesta, se on hieman samanlainen kuin marmeladi, mutta hellämpi. Turkkilainen herkku sopii kenelle tahansa ja on varmasti kysyntää nuorten vieraiden keskuudessa.

Kotitekoinen turkkilainen herkku - resepti:

Resepti "Strawberry Turkish Delight" -kuvaan

Arvioi reseptin: 1

Koulutus: 10 min

Kuinka paljon valmistellaan: 40 min

Kokkausaika: 50 min

Katsoi reseptin: 540

Resepti lisätty: 23.07.2016

Hei, rakkaat sivuston lukijat. Strawberry Turkish Delight on suositun turkkilaisen makean "perillinen". Mutta juuri tämä turkkilaisen nautinnon muunnelma keksittiin Kreikan saarella Kyproksella, jossa ihmiset tietävät varmasti paljon makeisista ja makeisista. herkullista ruokaa. Turkish Delight on karkki, joka muistuttaa hieman marmeladia, mutta vielä herkullisempaa. Yritä valmistaa jälkiruoka tämän reseptin mukaan - kotitaloutesi, varsinkin pienimmät, ilahtuvat siitä. Hienoa tässä reseptissä on, että sinun ei tarvitse olla kokenut kokki tai arvostettu ravintolakokki. Jopa piikkisen mutta kiehtovan kulinaarisen polkunsa aloittava emäntä osaa valmistaa turkkilaisia ​​herkkuja mansikoista. Reseptin kauneus on myös se, että mansikoita voi ottaa sekä tuoreena että pakastettuna.

Ainesosat

• mansikoita 200 g
• pikagelatiini 15 g
• tomusokeria 150 g
• sitruuna 0,5 kpl

Kuinka kokata

1. Pese mansikat, anna valua ylimääräistä vettä häneltä.
2. Laita pestyt mansikat blenderiin ja hienonna.
3. Lähetä kuiva gelatiini tuloksena olevaan aromaattiseen mansikkamassaan.
4. Heti kun gelatiini turpoaa, kaada seokseen 130 grammaa tomusokeria ja sitruunan puolikkaan mehua.
5. Sekoita kaikki hyvin lusikalla ja laita päälle hidas tuli. Keitä mansikkaseosta, kunnes näet, että kaikki gelatiini on liuennut. mutta varmista, että massa ei kiehu.
6. Heti kun gelatiini on sulanut, poista tuleva turkkilainen herkku tulesta ja jäähdytä se.
7. Vatkaa jäähtynyt massa tehosekoittimella. Vatkaa noin 5-7 minuuttia, kunnes seos on vaaleaa.
8. Laita vahapaperi (tai ilman) muottiin ja kaada joukkoon mansikka-jauheseos. Tasoita lusikalla ja anna hyytyä jääkaapissa 5-7 tuntia.
9. Kun massa kovettuu, poista se muotista, leikkaa kuutioiksi ja ripottele päälle loput tomusokerit.

Resepti "Strawberry Turkish Delight" -kuva

Vatkaa keitetty mansikkaseos

Turkkilainen herkku - herkullinen perinteinen turkkilainen makea, joka itse asiassa keksittiin Kyproksella. Nämä ovat makeita karkkeja kuutioiden muodossa, samanlaisia ​​kuin marmeladi. Sekä aikuiset että lapset ihailevat niitä.

Jos sinäkin rakastat tätä herkkua, kokeile tehdä Strawberry Turkish Delight itse reseptin mukaan "Niin yksinkertaista!" valmis sinua varten tänään. Tämä makeinen valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja riittävän nopeasti, etkä tarvitse hankalia aineksia. Jälkiruoka siitä tulee erittäin herkkä ja tuoksuva.

Strawberry Turkish Delight

Ruoanlaitto

1. Jauha mansikat blenderissä. Voit käyttää sekä tuoreita että pakastemarjoja.
2. Lisää gelatiini tähän massaan ja anna turvota hetken. Lisää sen jälkeen vielä 120 grammaa tomusokeria ja sitruunamehua. Sekoita tämä seos huolellisesti ja kuumenna sitä miedolla lämmöllä. On tarpeen keittää, kunnes gelatiini liukenee, mutta älä anna seosta kiehua.
   
   
3. Ota seos pois lämmöltä ja anna jäähtyä. Vatkaa sitten vatkaimella noin 6 minuuttia, jotta massa vaalenee ja paksuuntuu.
   
   
4. Ota sopiva muotti jähmettymistä varten, laita siihen vahapaperi ja kaada mansikkamassa päälle. Tasoita ja laita kylmään paikkaan 5-6 tunniksi jähmettymään.
5. Kun Turkish Delight on kovettunut, ota se pois muotista, ripottele päälle tomusokeria ja leikkaa kuutioiksi.