Tärkkelys on luonnollinen polymeeri. Sitä käytetään sakeuttamisaineena elintarvikkeisiin, lääkkeisiin, kangastärkkelykseen, pölyämiseen ja erilaisten kotitalouskäyttöön tarkoitettujen ratkaisujen, kuten tapettiliiman, valmistukseen.

Tärkkelys valmistetaan perunoista, viljoista (vehnä, riisi, ruis, maissi, kaura), herneistä, soijapavuista, maniokista (tapioka). Mietitään, miten se korvataan.

Kaikki tärkkelyslajit ovat keskenään vaihdettavissa. Vain perunatärkkelys sakeuttaa vettä enemmän kuin kaikki muut. Muut tärkkelyslajit mutaavat vettä eivätkä ime ylimääräistä nestettä hyvin. Siksi, jos resepti määrittelee perunatärkkelyksen, korvaamalla sen saat erilaisen ruuan. Jos jokin on ilmoitettu, esimerkiksi maissi, voit korvata sen perunalla lisäämällä 15-20% vähemmän tai mitä tahansa muuta yhtä suurina määrinä.

Poikkeus: perunatärkkelys ja maito leivonnaisvoiteissa, joissa ulkonäkö on tärkeä, joten on parempi käyttää mitä tahansa muuta perunan sijasta.

Perunatärkkelys on helppoa.

Hyytelössä

3 litraa hyytelöä tarvitset 1 rkl. l. gelatiini. Laimenna gelatiini 1/2 dl kylmää vettä. Vaadi 15 minuuttia, lisää sitten kuumalle pohjalle (mehu, hedelmäjuoma jne.) Ja sekoita hyvin. 2-3 tunnin jääkaapissa säilytyksen jälkeen hyytelö on valmis.

Mankoy.

Saat maitoa hyytelöä. Kiehauta 1 litra maitoa ja lisää siivilän läpi koko ajan sekoittaen (kuten mannasuurimossa), 10 rkl. l. houkuttimet. Lisää sitten 1 litra. kuuma pohja ja sekoita. Sinun on pidettävä sitä tunnin ajan jääkaapissa ja hyytelö on valmis.

Kaurapuuro.

0,5 kg kaurapuuroa, sinun on kaadettava 2,5 litraa vettä huoneenlämmössä mihin tahansa astiaan, mieluiten purkkiin. Varmista, että säiliössä on tarpeeksi tilaa vaahdolle. Kolmen päivän kuluttua tämä liuos tulee suodattaa hienon seulan läpi ja kiehauttaa jatkuvasti sekoittaen. Lisää hedelmiä tai marjoja tehosekoittimessa hienonnettuna tai hilloa maun mukaan.

Tämä hyytelö voidaan tehdä nopeammaksi ja terveellisemmäksi, jos lisäät 0,5-1 rkl. l. leipomohiiva. Vaadi 12-24 tuntia lämpimässä paikassa.

Voit myös valmistaa jauhoja. Parempi käyttää ruista, tattaria tai hernejauhoja. Jos niitä ei ole, jauhot voidaan valmistaa nopeasti jauhamalla tattari- tai hernejauhot kahvimyllyssä.

Kastikkeessa

Mikä tahansa jauho.

Jauhoja tulisi lisätä noin 20-30% enemmän kuin perunatärkkelystä. On suositeltavaa paistaa jauhot etukäteen kullanruskeaksi aromin saamiseksi.

Jos jauhoja ei myöskään ole, voit jauhaa kaikki viljat, palkokasvit tai pellavansiemenet kahvimyllyssä.

Perunat tai niiden hiutaleet.

Perunat on raastettava hienoimmalla raastimella tai hienonnettava tehosekoittimessa. Lisää 1,5 kertaa enemmän kuin tärkkelys.

Lisää kaksi kertaa enemmän kuin tärkkelys.

Vatkatut munankeltuaiset.

Vatkaamisen aikana on suositeltavaa lisätä keltuaisiin mikä tahansa kastike, esimerkiksi ketsuppi tai osa valmistettavasta kastikkeesta. Kastikkeen tulee olla lämmin, jotta keltuaiset eivät kiehu.

Vatkattuja keltuaisia ​​pitäisi olla kaksi kertaa enemmän kuin tärkkelysresepti.

Mausteet.

Esimerkiksi tilliä, vihreää sipulia, persiljaa jne. Voit käyttää kuivattuja. Lisää noin neljä kertaa enemmän kuin tärkkelys.

Vain jos kastike nautitaan kylmänä.

Erilaisissa täytteissä

Esimerkiksi piirakoiden tai piirakkojen hedelmätäytteille, jotta ne eivät ole liian juoksevia.

Kookos tai kaurapuuro.

Se on lisättävä 5 rkl laskelmaan. l. 1 kg leivonnaisia. Esijauhetta.

Kookoshiutaleet ovat parempia kuin kaikki vaihtoehdot, myös itse tärkkelys, koska se antaa tuotteelle erityisen aromin.

Korppujauhot.

On suositeltavaa valita hieno jauhaminen. Käytä sama määrä tärkkelystä.

Mankoy.

Lisää puolet kuivempaa kuin reseptissä oleva tärkkelys.

Mikä tahansa jauho.

1 kg täytteen osuudet tarvitsevat noin 5 rkl. l. jauhot.

Sopii, jos astia säilytetään jääkaapissa ja kulutetaan kylmänä.

Leikkeleissä ja muissa jauhelihatuotteissa

Raastetaan hienolla raastimella tai ohitetaan tehosekoittimen läpi perunat.

Se tarvitsee 2-3 kertaa enemmän kuin tärkkelys. Perunat sisältävät tärkkelystä eivätkä pilaa astian makua, joten se on 100% korvike.

Munat.

Tämä korvike on jopa parempi kuin tärkkelys.

Klassinen majoneesi koostuu munankeltuaisista ja siksi sillä on samat sakeutusominaisuudet kuin munilla.

Karrageeni (E407)

Punalevien (irlantilainen sammal) sakeuttamisaine. Erinomainen kosteuden säilyttäminen. Jos ei saavutettavuutta, se olisi luultavasti ihanteellinen korvike.

Kaikki jauhot, mannasuurimot, leivänmurut.

Niitä ei voi vain lisätä jauhelihaan, vaan niitä voidaan käyttää myös luuttomina.

Kermassa leivonnaisiin

Lähes täydellinen vaihtoehto kaikenlaisille voiteille. Lopputuotteen säilyttäminen jääkaapissa on pakollista.

Keltuainen.

Tätä varten voittaa yksi keltuainen 2 rkl. l. sokeria ja lisää 1 rkl. l. kerma. Kerma voidaan korvata samalla määrällä jauhoja. Lisää tuloksena oleva sakeus tärkkelyksen sijaan. Jos kerman pohja on kuuma, esimerkiksi sokerisiirappi, kaada sakeus hyvin ohuena virrana.

Mikä tahansa jauho.

Lisää vähitellen haluttuun sakeuteen. On parempi paistaa pannulla.

Kookoshiutaleet.

Jauha valmiiksi kahvimyllyssä. Lisää 2-3 rkl 1 litraan kermaa. ruokalusikallista lastuja.

Mankoy.

Vaikein vaihtoehto ja sopii vain maitoa tai kermaa sisältäville voiteille. Lisää 100 ml maitoa 1 rkl. lusikallinen mannasuurimoa (voidaan vähentää tai lisätä riippuen tiheyden vaatimuksista). Keitä kuten manna, lisää manna siivilän läpi ja sekoita jatkuvasti. Kun olet valmis, sekoita muiden aineiden kanssa.

Testissä

Manna ja munanvalkuainen.

Jäähdytä munanvalkuainen jääkaapissa. Lisää siihen suolaa ja sitruunahappoa veitsen kärkeen. Vatkaa tehosekoittimella tai tehosekoittimella marenkiin. Lisää taikinaan mannasuurimoa (yhtä paljon kuin tärkkelystä) ennen jauhojen lisäämistä.

Jos resepti sisältää munia, voit voittaa kaikki niistä saadut proteiinit.

Vehnä- tai kaurajauho.

Sitä on lisättävä sama määrä kuin tärkkelystä.

Voit käyttää ruis- ja tattarijauhoja piirakoissa, evästeissä ja muffineissa.

Voit käyttää myös pellavansiemeniä, jotka on ensin jauhettava kahvimyllyssä.

Mankoy.

Koskee vain murotaikinaa. Lisää niin paljon kuin tärkkelystä.

Jäätelössä

Jauhojen kanssa.

Vehnä, maissi, riisi, kaura ja soija. Lisää kuinka paljon tärkkelystä.

Mankoy.

Tarvitset mannasuurimoa yhtä paljon kuin tärkkelystä. Kaada se siivilän läpi kiehuvaan maitoon (kaikki reseptissä ilmoitettu) ja keitä jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia. Odota, kunnes se on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, ja toimi ohjeiden mukaisesti.

Liitä

Jauhojen kanssa.

Ruis, vehnä, maissi, riisi, herne ja kaurapuuro ovat sopivia. Voit jauhaa vastaavat ainekset kahvimyllyssä, kunnes jauhot ovat muodostuneet.

Minkä tahansa kankaan tärkkelykseen

PVA -liima

Liima on laimennettava veteen nopeudella 2 rkl. l. PVA 1 litraa vettä varten.

Laimenna 1 rkl. l. 200 ml: aan kylmää vettä ja kuumenna kiehumatta. Jäähdytä ja käytä samalla tavalla kuin tärkkelysliuos.

Jos et tiedä kuinka korvata tärkkelys leivonnaisissa, olet varmasti tullut oikeaan paikkaan! Paksuttimen rooli jälkiruokissa osoitetaan usein tärkkelykselle, mutta kokeneet kokit käyttävät paitsi tätä jauhetta ruokiinsa. Kerron teille salaisuudet, jotka auttavat sinua pääsemään pois vaikeasta tilanteesta, joka liittyy vaaditun ainesosan puutteeseen.

Jotkut kotiäidit tietävät omakohtaisesti tiettyjen sakeuttamisaineiden, mukaan lukien perunamukuloista valmistetun tärkkelyksen, vasta -aiheista.

Kuinka korvata tärkkelys orgaanisesti jauhoilla

Leivontaan sen sijaan saa käyttää: jauhoja; mannasuurimot; agar-agar; gelatiini; kananmunat; kookoshiutaleita.

Tärkkelystä käytetään usein reseptin sakeuttamisaineena. Mutta mitä tehdä, jos se ei ollut käsillä, mutta tämän ainesosan läsnäolo vaaditaan leivonnaisissa?

Ystävällinen neuvoni sanoo: tärkkelys voidaan korvata jauhoilla (pellava, vehnä, tattari tai ruis), hartsilla kahvimyllyssä, siemenillä tai viljalla.

Tärkkelyksen vaihtaminen, kuten näette, ei ole niin vaikeaa, tärkeintä on noudattaa reseptiä ja kiinnittää huomiota siihen, kuinka paljon tärkkelystä tarvitset.

Lisää taikinaan niin paljon jauhoja kuin tarvitset sakeutusainetta. Kyllä, ja älä unohda seuloa jauhoja useita kertoja, jotta korvaaminen ei vaikuta leivonnaisiin.

Paksun vaniljakastikkeen valmistamiseksi tarvitset melkein sakeutusainetta. Mutta sen ei tarvitse olla tärkkelystä. Sekoita jauhot muiden aineiden kanssa ja laita tuleen, sekoittaen jatkuvasti lastalla. Huomaat, että kerma ei huonone lainkaan, jos tärkkelys korvataan vehnäjauholla.

Korvataanko tärkkelys munilla

Vastaukseni tähän kysymykseen on kyllä. Kaikki tietävät, että taikinaan lisätään kananmunia sitomaan ainesosat. Lisäksi ne vaikuttavat lopputulokseen: jälkiruoat muuttuvat pörröisiksi ja mureneviksi.

Huomaa: yksi muna voi korvata onnistuneesti 2 rkl peruna- tai maissitärkkelystä.

Esimerkiksi vaniljakastike on herkempi, jos rikot tärkkelyksen lisäämisen sijaan munan kulhoon. Kun se on hierottu sokerilla ja vaniljalla, kaada seos kiehuvaan maitoon ja keitä kerma, kunnes se sakeutuu.

Mannasuurimot

Manna imee astioihin muodostuvan ylimääräisen kosteuden lämpökäsittelyn aikana. Siksi tätä viljaa voidaan käyttää tärkkelyksen korvikkeena valmistettaessa juustorasioita, laiskoja nyyttejä, juustoraasteita, juustokakkuja.

Tärkkelys korvataan mannalla samassa suhteessa, mutta ennen kuin laitat sen leivonnaisiin, liota sitä puolitoista tuntia lämpimässä maidossa tai kefiirissä. Tänä aikana sillä on aikaa turvota ja sen jyvät eivät tunnu niin selvästi maistelun aikana.

Kookoshiutaleet

Marjojen tai hedelmien täyte piirakoissa ei käyttäydy kovin hyvin. Puhun nyt tilanteesta, jossa leivontaprosessin aikana muodostunut mehu alkaa valua leivinpaperille ja palaa.

Tämä voidaan välttää kookoshiutaleiden avulla, se voi korvata tärkkelyksen ja jopa antaa jälkiruoalle miellyttävän aromin.

Korvaus agar-agarille tai gelatiinille

Kaksi komponenttia on osoittautunut hyvin sakeuttamisaineeksi, joista toinen saadaan merilevästä. Tämä tarkoittaa, että agar-agar auttaa päätehtävänsä lisäksi täydentämään jodin ja muiden hivenaineiden varastoja kehossa.

Jos haluat korvata tunnetun sakeuttimen gelatiinilla tai agar-agarilla, sekoita se nesteeseen ja kuumenna se 15 minuutin kuluttua vesihauteessa.

Kuten näet, voit korvata perunajauheen useilla tuotteilla, joita varmasti löydät keittiöstäsi.

Tärkkelystä (riisiä, perunaa tai maissia) käytetään lisäaineena voiteiden, kastikkeiden, nestemäisten täytteiden tai hyytelön sakeuden lisäämiseksi, ja leivonnaisissa (taikina) ja leikkeleissä sitä käytetään päätuotteen - jauhojen tai lihan - korvikkeena .
Toinen syy korvata tärkkelys muilla elintarvikkeilla voi olla yksinkertainen halu kokeilla uusia elintarvikkeita.
Mutta tärkkelys antaa astioille kostean maun ja vähentää makua merkittävästi. Se vaikuttaa lempeän, ilmeettömän jälkimakuun. Lisäksi voi hyvin osoittautua, että tärkkelys on allergeeni kotitalouden jäsenille tai vieraille. Älä siis liioittele lisäämällä sitä resepteihin.

Kuinka korvata tärkkelys kermassa

Usein tärkkelystä käytetään kakun kerma sakeuttamiseen. Mutta sen kostea maku ja makeiden voiteiden heikentynyt maku ovat usein ei -toivottuja. Menestyksessä voiteissa tämä tuote voidaan korvata seuraavilla tuotteilla:

• Mannasuurimot. Tämä on kaikkein vastaavin korvaaja. Kun teet makeita kakkurasvoja, korvaa tärkkelys mannasuurimolla. Samaan aikaan se esilämmitetään ½ l maitoa, 80 g mannaa ja 40 g sokeria, 1 tl. sitruunankuori (sokeria lukuun ottamatta). Ja sitten kerma valmistetaan samalla tavalla kuin tärkkelyksen kanssa.
• Gelatiini... Kun korvataan tärkkelys gelatiinilla, muista, että kuiva gelatiini laimennetaan pakkauksen ohjeiden mukaisesti, mutta valmis liuos lisätään täysin valmistettuun kermaan ja levitetään kakkuun vasta sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt. Tämäntyyppinen kerma sopii vain koristeluun palasina tai kaadettuna muotteihin kakkujen kanssa.
• Kookoshiutaleet. Jos käytät jauhettuja lastuja, voit tehdä epätavallisen kerman, jolla on hieno maku. On kuitenkin muistettava, että kypsennysaika kasvaa merkittävästi (sirujen liukeneminen kestää kauemmin). Lisää se valmiiseen kermaan, suhde riippuu kerman paksuudesta (noin 2-3 rkl. L. 1 litraa kermaa kohti).

Mitä korvataan piirakatäytteillä ja muilla leivonnaisilla

Piirakatäytteissä tärkkelystä käytetään niiden sakeuttamiseen. Tässä on tärkeää, ettei täyte virtaa. Voit huomata sen:

• Munat. Raa'at kananmunat ovat hyviä liha-, peruna- ja vihannestäytteissä.
• Jauhojen kanssa. Sitä käytetään melkein missä tahansa täytteessä, sekä suolaisessa että makeassa. Useimmiten he käyttävät tavallista vehnäjauhoa, mutta voit käyttää myös maissia, tattaria, kaurapuuroa tai mitä tahansa muuta. Vehnä on maustamatonta, ja täytteellä on oma rikas maku. Muita tyyppejä käytettäessä muista muista aromit, jotka jauhot antavat täytteen. Se lisätään ilman vettä. Laita 4-5 ruokalusikallista 1 kg täytteen päälle.
• Mankoy. Se on monipuolinen sakeutusaine ilman paljon lisättyä makua. Se lisätään täytteisiin kuivana (laimentamatta tai hauduttamatta). Laskenta riippuu täytteen paksuudesta. Ohjaa mehun tai veden määrä (½ kg täyttöä tarvitset noin 3-4 ruokalusikallista).
• Jauhettu kookos. Tämä ainesosa laitetaan makeisiin täytteisiin. Se turpoaa, ja sen määrä ei saa ylittää 1 rkl. l. 200 g täytteelle.

Mitä laitetaan leikkeleisiin tärkkelyksen sijasta?

On parempi laittaa leikkeleitä jauhot. Samaan aikaan käyttämällä erilaisia ​​jauhoja (kaurapuuro, tattari, maissi), voit saada epätavallisen maun tutusta ruuasta.
Sinun on lisättävä jauhot samassa suhteessa kuin tärkkelys.
Voit korvata tärkkelyksen ja raakoja hienoksi raastettuja perunoita mutta varsinaista vaihtoa ei tehdä täällä. Koska se sisältää samaa tärkkelystä.

Kuitenkin sakeuta kastike

Kastikkeiden pääsääntö on, että niiden koostumuksen tulee olla paksu smetana ja lisätä sakeutusainetta tärkkelystä. Täällä sen mittasuhteet riippuvat lähes valmiin kastikkeen paksuudesta.
Tärkkelyksen sijasta kastikkeeseen laitetaan monenlaisia ​​tuotteita:

• Jauhot(vehnä, kaurapuuro, tattari tai kurpitsa, muut tyypit ovat mahdollisia), lisää sen jälkeen, kun se on laimennettu pienellä määrällä kylmää keitettyä vettä, keittämisen lopussa.
• Jauhetut pellavansiemenet. Laimenna kylmällä vedellä ennen lisäämistä, muista kiehua useita minuutteja.
• Kermaviili (raskas kerma) ... Lisää varovasti miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen äläkä anna kiehua.

Avain sakeutusaineen lisäämiseen kastikkeisiin onnistuneesti on matala lämpö ja jatkuva sekoittaminen.

9262

Tärkkelystä käytetään erilaisten ruokien - voiteiden, kastikkeiden, hyytelön, leivonnaisten, leikkeleiden - valmistukseen. Mutta kaikki eivät siedä tätä tuotetta. Voiko tärkkelyksen korvata? Se onnistuu, sinun tarvitsee vain tietää, mikä tuote sopii tietylle ruokalajille.

Perunatärkkelyksen käyttö

Tällä hiilihydraatilla on korkea ravintoarvo. Sen avulla saadaan viskoosi massa, jonka avulla voit valmistaa kastikkeita ja hyytelöä. Lisäksi sitä käytetään muiden herkullisien ja terveellisten ruokien valmistukseen.

Hyytelön koostumus sisältää hedelmiä, marjoja, vihanneksia, viljoja. Komponentti laimennetaan kylmään veteen ja lisätään sitten pääruokaan. On syytä muistaa, että sitä ei voida keittää, koska tässä tapauksessa se menettää viskositeettinsa. Kastikkeiden valmistamiseksi tuote laimennetaan sekä veteen että öljyyn. Tämä hiilihydraatti on osa leivonnaisia: se imee täydellisesti kosteuden, tekee keksistä kevyen.

Maissi- ja riisitärkkelyksen käyttö

Nämä tuotteet ovat gluteenittomia, joten niitä käytetään ruokavalion valmistamiseen. Lisäksi se voi olla osa kastikkeita, siirappeja, vanukkaita, hyytelöitä, keitettyjä keittoja, hyytelöä. Siitä valmistettu leivonta on hellä, tuoksuva, maistuu hyvältä. Riisitärkkelystä käytetään valkoisten kastikkeiden sakeuttamisaineena piirakoiden, rullien, muffinsien ja vaahtojen valmistuksessa.

Mitä lisätä kermaan?

Tärkkelystä käytetään kakkujen kerman sakeuttamiseen. Mutta sen kostean maun ja maun huononemisen vuoksi ei ole toivottavaa käyttää sitä. Miten tärkkelys voidaan korvata? Seuraavat tuotteet ovat täydellisiä:

• Mannasuurimot. Sitä käytetään kakkukerman valmistuksessa. Rypäleet on keitettävä etukäteen lisäämällä tuotteita seuraavissa suhteissa: ½ l maitoa, 80 g mannasuurimoa, 40 g sokeria, 1 tl. sitruunan kuori. Ja sitten kerma valmistetaan.

• Gelatiini. Mikä voi korvata tärkkelyksen valmistettaessa kermaa? Se on tämän tuotteen kanssa. Tässä tapauksessa gelatiini on laimennettava ohjeiden mukaisesti. Liuos sekoitetaan valmistetun kerman kanssa. Levitä se jäähdytyksen jälkeen.
• Kookoshiutaleet. Mikä voi korvata tärkkelyksen leivonnaisissa? Tätä varten sopivat jauhetut kookoshiutaleet, joista saadaan erinomainen kerma. Vain kypsennysaika on hieman pidempi tuotteen pidemmän liukenemisen vuoksi. Lastut lisätään valmiiseen kermaan - noin 3 rkl. l. 1 litraan kermaa.

Edellä mainittujen tuotteiden avulla voit tehdä astioiden johdonmukaisuudesta saman kuin tärkkelyksen kanssa. Kaikki osoittautuu herkullisiksi ja ravitseviksi.

Leivintäytteiden valmistus

Voitko korvata perunatärkkelyksen leivontatäytteissä? On elintarvikkeita, jotka auttavat sinua sakeuttamaan aterioita. Esimerkiksi:

• Munat. Ne lisätään liha-, vihannes-, perunatäytteisiin.
• Jauhot. Sitä käytetään kaikkiin täytteisiin, sekä suolaisiin että makeisiin. Yleensä käytetään vehnäjauhoja, mutta maissi, tattari, kaurapuuro sopii. Lisää jauhot ilman vettä - 1 kg täytettä varten sinun on lisättävä 4-5 rkl. l.
• Mannasuurimot. Tuotetta pidetään monipuolisena sakeutusaineena. Se tulee lisätä kuivana. Laskelma määräytyy halutun täytteen paksuuden mukaan.
• Kookoshiutaleet. Tätä tuotetta käytetään jauhetussa muodossa. Lastuja on lisättävä 1 rkl. l. 200 g täytteelle.

Tärkkelyksen korvikkeita käytetään monissa ruuissa, mukaan lukien jälkiruoat. Leivonnaiset ovat myös ilmavia, jos lisäät sopivan tuotteen.

Ruoanlaitto

Miten tärkkelys voidaan korvata, jos leivonnaisia ​​valmistetaan? On parempi lisätä niihin jauhoja. Lisäksi voidaan käyttää erilaisia ​​tuotelajeja (kaura, tattari, maissi). Jauhoja lisätään yhtä paljon kuin tärkkelystä.

Raaka, hienoksi raastettu peruna sopii korvaajaksi. Tätä ei kuitenkaan pidetä varsinaisena korvikkeena, koska tuotteessa on tärkkelystä. Tätä tuotetta sisältävät astiat ovat erittäin kaloreita. Sen säännöllinen nauttiminen ruoassa johtaa ruoansulatushäiriöihin. Siksi on suositeltavaa korvata tärkkelys tattarilla tai ruisjauholla.

Kastikkeet

Kaikkien kastikkeiden tulee olla paksuja, niiden on oltava hapan kermaa. Siksi niihin lisätään tärkkelystä. Tuotteen määrä määräytyy kastikkeen paksuuden mukaan. Miten tärkkelys voidaan korvata? Sopii tähän:

• Jauhot. Se laimennetaan kylmään keitettyyn veteen, lisätään kypsennyksen viimeisessä vaiheessa.
• Pellavansiemenet, jauhettu. Ne laimennetaan kylmällä vedellä ja keitetään ennen lisäämistä.
• Kermaviiliä tai kermaa. Ruoka lisätään miedolla lämmöllä hieman sekoittaen.

Korkealaatuisen kastikkeen saamiseksi kaikki sakeuttamisaineet on lisättävä matalalla lämmöllä ja samalla jatkuvasti sekoittaen. Sitten saat vaaditun sakeuden tuotteen.

Maissitärkkelyksen korvaaminen

Tärkkelystä tarvitaan parantamaan taikinan joustavuutta, sen ilmavuutta ja haurautta. Kekseissä se poistaa ylimääräisen kosteuden, ja tuote muuttuu kevyeksi. Mikä voi korvata maissitärkkelyksen, jos se on astian olennainen ainesosa?

On kokkeja, jotka uskovat, että tästä ainesosasta voidaan luopua. Vasta sen jälkeen sinun tulee seuloa jauhot, mieluiten useita kertoja. Sitten leivonnaiset muuttuvat pörröisiksi. Mutta tämä neuvo ei sovi kaikille astioille. Esimerkiksi juustomassassa tärkkelys tulee korvata mannasuurimolla samassa määrin.

Mikä voi korvata maissitärkkelyksen jäätelössä? Vehnäjauho sopii tähän. Sen määrän pitäisi olla täsmälleen sama. Se on myös seulottava.

Maissi- ja perunatärkkelys

Perunatärkkelys on kaupoissa yleisempi kuin maissitärkkelys. Ensimmäistä tuotetta pidetään viskoosimpana. Jos käytät sitä hyytelön valmistamiseen, saat paksun ja läpinäkyvän juoman. Jos käytät maissitärkkelystä, hyytelö on nestemäinen, läpinäkymätön.

Jos korvat maissitärkkelys perunatärkkelyksellä, sinun on otettava se 2 kertaa vähemmän. Tuotteet katsotaan sitten vaihdettavissa oleviksi.

Vaikka tämä hiilihydraatti korvataan usein muilla elintarvikkeilla, sitä ei pitäisi poistaa kokonaan. Tuote mahdollistaa hyödyllisten bakteerien kasvun. Se alentaa pH -tasoja, vähentää tulehdusta ja vähentää paksusuolen syövän riskiä.

Lääketieteellisten ominaisuuksiensa vuoksi tuote on välttämätön ruoansulatushäiriöiden, kuten suolistotulehduksen, ummetuksen, ripulin, läsnä ollessa. Sen avulla keho on suojattu toksiineilta, parantaa mineraalien imeytymistä. Sinun tarvitsee vain käyttää sitä maltillisesti, ja silloin siitä ei ole haittaa.

Ihastuttavia ilmavia piirakoita - jokaisella emännällä on oma resepti allekirjoitusjauholautaselleen, jota hän ei vaihda maailman aarteisiin ja merentakaisen keittiön ihmeisiin. Näiden pienten kulinaaristen mestariteosten valmistustekniikka on kehittynyt vuosien varrella, ja muisto herkimmästä suussa sulavasta keksistä suojelee ja vaalii vieraat ja kotitalouden jäsenet jokaisen illallisen tai kodikkaan kotiaamiaisen jälkeen perheen kanssa.

Näyttää siltä, ​​että mikään ei voi mennä vikaan tässä järjestelmässä, joka on muodostettu vuosikymmeniä, mutta elämä on täynnä yllätyksiä, joita tapahtuu yleensä sopivimmalla hetkellä. Ja jos et usein voi tehdä ilman jauhoja tai sokeria herkullisen kakun valmistuksessa, niin ilman tärkkelystä se on täysin mahdollista.

Valkoinen vaalea jauhe

Jotta voitaisiin määrittää, millä tärkkelyksellä voidaan korvata, on ymmärrettävä, mihin sitä yleensä käytetään. Ja tarvitset tätä ainesosaa suorittaaksesi tehtävän, joka on melko yksinkertainen, mutta erittäin tärkeä. Tärkkelyksen käyttö ruoanlaitossa on välttämätöntä ylimääräisen nesteen poistamiseksi, mikä ei voi ainoastaan ​​vaikuttaa haitallisesti leivonnaisten makuun, vaan myös pilata huomattavasti sen ulkonäköä, mikä ei tietenkään miellytä emäntää. Lisäksi juuri tämä ainesosa antaa taikinalle erityisen viskositeetin, joka mahdollistaa eri muotoisten ja sakeiden tuotteiden valmistuksen.

Tärkkelyksen ja ohuen vyötärön suhde

Vaikka suosikkipullojen valmistusta edeltäisi pitkä ja huolellinen ostosmatka, jonka seurauksena edellä mainittu ainesosa ostettiin, jokaisen kotiäidin tulisi kysyä itseltään kysymys: "Onko se todella tarpeen?"

Leivonta on melko kaloreita, ja ylimääräiset senttimetrit vyötäröllä ja lantiolla ovat hankalaa. Siksi sinun ei pitäisi myöskään rasittaa suosikkikastikkeitasi ja pannukakkujasi lisäämällä tärkkelystä. Kumma kyllä, tämä kevyin valkoinen jauhe voi pelata melko julmaa vitsiä naishahmon kanssa, jos sitä kulutetaan liikaa, ja siksi kannattaa miettiä, millä tärkkelyksellä voidaan korvata. Lisäksi tähän on paljon vaihtoehtoja.

Kaikki nerokas on yksinkertaista

Jos ruokalaji ei ole korkean kulinaarisen nautinnon materiaalinen suoritusmuoto, tavallisimmat munat, joita löytyy lähes mistä tahansa maapallon jääkaapista, voivat toimia erinomaisena korvikkeena. Samaan aikaan taikinan viskositeetti pysyy erinomaisena eikä koostumus kärsi lainkaan.

Munat voivat tärkkelyksen korvata juuri pannukakkuja ja pannukakkuja valmistettaessa. Sinun ei tarvitse huolehtia taikinan ylimääräisestä kosteudesta, ja paistamisen tai paistamisen lopputuotteiden maku on rikkaampi ja täyteläisempi. Vain yhdellä munalla voit korvata kaksi ruokalusikallista tärkkelystä - näin voit helposti ratkaista ainesosien puutteen ongelman.

Keksi taikina

Aiemmin ehdotettu vaihtoehto sopii erinomaisesti pannukakkuihin ja pannukakkuihin, mutta se ei sovellu täysin ilmaviin kakkuihin. Luonnollisesti herää kysymys: "Kuinka tärkkelys voidaan korvata kypsennyksen aikana? Kaikki on yksinkertaista - yleisimmällä vehnäjauholla. Sakeus paranee vain, eikä sinun tarvitse huolehtia liiallisesta kosteudesta."

Leivonnaiset ja suussa sulavat piirakat

Mikä voi korvata tärkkelyksen tällaisissa tapauksissa? Näyttää siltä, ​​että tämä pieni temppu on olemassa erityisesti tällaisissa tapauksissa - jauheeksi jauhetut kookoshiutaleet. Tietenkin tätä vaihtoehtoa tulisi käyttää vain makeassa taikinassa - kaali tai liha sisältävä piirakka on melko outoa, jos maistuu ”taivaallinen ilo”. Kuitenkin muissa tilanteissa kookoshiutaleet ovat erinomainen valinta, jos tärkkelys ei "tapaa".

Mikä tässä tapauksessa voi korvata tärkkelyksen suola taikinassa? Tavallinen manna, jauhettu kahvimyllyllä. Myös täysjyvätuotteita voidaan käyttää, mutta on mahdollista, että ne maistuvat kielelle, mikä hukuttaa jonkin verran herkullisen kotitekoisen piirakan herkullisen maun.

Ihme kastikeveneessä

Evästeiden, pannukakkujen ja piirakkojen lisäksi tärkkelystä käytetään myös kastikkeiden valmistuksessa. Ei vain haluttu (paksu) sakeus, vaan myös tämän kulinaarisen ihmeen hämmästyttävä pähkinäinen tuoksu, joka voi vaikuttaa minkä tahansa pääruuan makuun, tulee tavallisimmasta jauhosta, joka on esipaistettu kuumalla pannulla.

Kysymykseen: "Voiko tärkkelys korvata makeilla kastikkeilla?" - nykyaikaisessa ruoanlaitossa on vain yksi vastaus - tietysti. Raskas kerma tai tavallinen rasvainen hapankerma on ihanteellinen tähän, mikä tarjoaa tuotteen halutun sakeuden lisäksi myös sen erinomaisen, herkemmän maun.

Moderni ruoanlaitto on todellinen aarrearkku hämmästyttäviä salaisuuksia, ajan ja miljoonien kotiäitien testaamia. Täältä voit helposti selvittää paitsi kuinka voit korvata tärkkelyksen leivonnaisissa. Ruoanlaiton todelliset aarteet ovat avoinna jokaiselle kotiäidille, ja ymmärtääksesi ne sinun on vain kysyttävä.