Mansikka-lucosin valmistukseen tarvitaan tuotteita:

• 200 g tuoreita tai jäädytettyjä mansikoita,
• 150 g jauhemaista sokeria
• 1 paketti instant gelatiini.

Mansikka, sokeri, gelatiini, pieni taikuus ja kulinaarinen fantasia - se on kaikki, mitä sinun tarvitsee valmistaa herkullinen herkku, maistuu turkkilaisen Rakhat Lukum. Sen perustana voit käyttää mansikoita, vadelmia, persikkahihkaa - tässä tapauksessa kokeilut ovat tervetulleita! Tämä makeus varmasti nauttii lapsista, se näyttää marmeladalta jotain, mutta enemmän tarjousta. Rakhat Lukum sopii kaikille ja varmasti, on kysyntä nuorten vieraiden keskuudessa.

Kotitekoinen Rakhat Lukum - Resepti:

Rakhat-Lukum on herkullinen perinteinen turkkilainen makeus, joka tosiasiallisesti keksittiin Kyproksessa. Nämä ovat makeita karkkia kuutioina, jotka ovat samankaltaisia \u200b\u200bkuin marmalade. He ihastuivat aikuisille ja lapsille.

Jos rakastat tätä herkkua, yritä valmistaa mansikka Rhat-Bowver reseptillä, joka on valmistautunut tänään. Tämä makeus valmistautuu hyvin yksinkertaiseksi ja tarpeeksi nopeasti, ilman viisaita ainesosia tarvitset. Jälkiruoka on erittäin lempeä ja tuoksuva.

Ainekset:

• 200 g mansikoita;
• 15 g instant gelatiinia;
• 150 g jauhemaista sokeria;
• puolet sitruunasta.

Ruoanlaitto:

1. Mansikkahion sekoittimessa. Voit käyttää sekä tuoreita että pakastettuja marjoja.

2. Lisää tähän massan gelatiiniin ja jätä se jonkin aikaa niin, että se on nabuch. Tämän jälkeen lisää vielä 120 g sokerijauhetta ja sitruunamehua. Sekoita tämä seos perusteellisesti ja sen lämmitys hidas tulipalo. Ruoanlaitto on välttämätön, kunnes gelatiini liuotetaan, mutta se on mahdotonta tuoda seosta kiehuvaksi.

3. Irrota seos tulesta ja jäähdyttimestä. Sitten voitta sekoittimen noin 6 minuuttia niin, että massa on iloinen ja paksuuntunut.

4. Ota kätevä muotti kaatamalla, laita vahapaperi siihen ja pistikasta. Riisi ja aseta viileä paikka 5-6 tuntia jäädytettynä.

5. Kun Rakhat-Lukum jäädyttää, saat sen pois muodosta, ripottele sokerilla ja käytä kuutioita.

Kaikki tärkeät ongelmat henkilökohtaiseen

Rakhat-Lukum, Shaker-Lukum

Nämä jälkiruoat eroavat ilmassa ja kirjaimellisesti sulaneet suuhun, ja siksi maistuu kaikkein puristimien makeat hampaat.

Historiasta
Rakhat-Lukum (muutettu arabialainen nimi, eli "Sweetness kurkun") - yksi tunnetuimmista itämaisista herkkuista. Lännessä se sai kaunopuheisen nimen "Turkish Delight". (Turkki Delight - värikkäitä laatikoita tällaisilla merkinnöillä myydään kaikkialla, ja Turkissa ja eurooppalaisissa supermarketeissa.) Turkkien itse kutsua nämä tuoksut pehmeät karkit "Lovom".
Rahat-Lukuma-resepti 1800-luvun lopulla oli turkkilainen makeinen Ali Makhiddin Bekir. Hän alkoi työskennellä Sultanin pyynnöstä, joka oli kyllästynyt vankka makeista.
Toisen version mukaan Sultan tilasi Ottomaanien valtakunnan parhaat valmiudet valmistautua uuden jälkiruoan ilahduttamaan lukuisia vaimoja.
Kulinaaristen kokeiden seurauksena pehmeä, lempeä herkku ilmestyi, jonka valmistelu on helppoa, mutta vaatii tiettyä kärsivällisyyttä. Ali Mahiddin sekoitettu kuuma sokerisiirappi, jossa tärkkelys liuotettiin veteen ja kaadettiin tuloksena oleva seos tasaiseksi muottiin, voideltiin öljyllä. Odottanut, kun vetävä massa jäätyy, Ali Makhiddin katkaisi hänet palasiksi ja ripustin jauhemaisen sokerin kanssa.
Tekevä resepti, kuten usein tapahtuu, on tullut perusta lisäkokeille. Voit miellyttää erilaisia \u200b\u200bmakuja, hunajaa, manteleita, metsän pähkinöitä, pistaasipähkinöitä, kanelia, sitruunakahvaa, hedelmiä ja suklaata alkoi lisätä Rahat-Bow.
Modernit makeiset, valtavat perinteet, yritä käyttää vain vaaleanpunaista vettä herkkujen valmistuksessa, kuten alkuperäisessä reseptillä.
Ali Makhiddin osti laajan mainetta Turkin pääkaupungissa. Istanbulin keskustassa hän avasi pienen kaupan, joka omistaa edelleen jälkeläiset.
Rakhat-Lukum sai nopeasti suosion, ja hän alkoi myydä koko ottomaanien imperiumin ja sen ulkopuolella. Se tuli Balkanin ja Lähi-idän maiden keittiön tavalliseen osaan.
Xix-luvulla hänet tuodaan Länsi-Eurooppaan, jossa British oli erityisen turvallinen teetä, joka sopii täydellisesti teetä.

Teknologinen ovela
Joten rakhat-luumit eivät ymmärrä varastoinnin aikana, se romahtaa ensin tärkkelyksessä ja sitten sokerijauheessa.

Citrus Rahat Lukum

Ainekset:
5 sokerilasit, 2 lasillista vettä, 1/2 kupillista tärkkelystä, Zest 1 oranssi tai sitruuna, 2-3 tippaa sitruunaa tai oranssia öljyä, 4-5 rkl. Sokerijauheen lusikat.

Ruoanlaitto

Tärkkelys laimennetaan 1 kuppi kylmää vettä ja sekoita hyvin, jotta ei ole kokkareita. Kattikarjassa jäljellä oleva vesi, sokeri, ajoittain sekoittaen, kiehua ja kokki keskilämmössä 15-20 minuuttia.
Sen jälkeen, kun sokerisiirapin voimakas kiehuminen kaataa tärkkelysliuos, vähennä tulta, lisää hienojakoinen sitruuna tai oranssi zest ja jatkuvasti sekoittamalla, kunnes massa paksuu.
Kun Bowum on jäljessä astioiden seinien takana, aseta sitrusöljy, sekoita jälleen ja aseta astiat muotoiltuun pergamenttipaperiin tai muotteihin, liukenee, kodikas, käyttäen märkä lusikkapinta ja anna jäähtyä 4 -5 tuntia.
Keittäminen Valmis jälkiruoka neliöillä, leikkaamalla sokerijauhe ja tiedosto pöydälle, poseeraa maljakkoon.

Rakhat-Lukum manteli

Ainekset:
3 sokerilasit, 6 vesilasit, 3 tärkkelyslasit, 1/2 kuppi puhdistettu manteli, 1/2 kupillista sokerijauhetta.

Ruoanlaitto

Puhdistettu manteli kuori jakautuvat puolilta. Tärkkelys laimennetaan kylmällä vedellä (3 kuppia), sekoitetaan niin, että ei ole kokkareita ja jättää jonkin aikaa.
Pan, kaada sokeri, kaada se jäljellä olevaan veteen ja ajoittain sekoittaen kiehuvaksi, irrottaa vaahto. Tämän jälkeen kaada, nopeasti sekoittaen, tärkkelysliuos, lisää manteleita ja sekoittamalla jatkuvasti, kiehua kunnes massa paksuu.
Sitten aseta sipulit lokeroon, jossa on korkeat sivuvalot tai leivinlevy, muodostavat suorakulmaisen kerroksen 2-2,5 cm kostutetulla kylmällä vedellä tai lusikalla ja anna sille jäädytetty.
Sen jälkeen leikataan pieniksi paloiksi pieniksi paloiksi, leikata sokerijauheessa, aseta maljaksi tai levylle ja tiedostolle pöydälle.

Rakhat Lukum täytetty

Ainekset:
4 sokerilasit, 4 lasillista vettä, 3 rkl. Tärkkelyksen lusikat, 1/4 tuntia. Kaneli lusikat, 1 kuppi puhdistettu manteli, 1 / 2-1 kuppi sokerijauhetta.

Ruoanlaitto

Mantelit (on mahdollista korvata se hasselpähkinällä tai paistetuilla ja kuorituilla maapähkinöillä) huuhtelemaan 15-20 cm pitkä lanka, joka on sidottu langan ottelun alaosaan niin, että mutterit pysyvät. Tärkkelys kaataa 1 kuppi kylmää vettä, sekoittaen ja jätä jonkin aikaa.
Kaakaaseen vedellä, sokerokerilla ja vedellä tarvittaessa vettä, tarvittaessa irrottaa vaahto, minkä jälkeen sekoittaen jatkuvasti, kaada tärkkelysliuos ja jatka keittämään, kunnes massa alkaa takaisin astioiden seinistä. Sitten laittaa kattilaan vesihauteeseen, niin että jouset koko ajan ovat lämpiminä, pienennä pähkinöitä vuorotellen kierteisiin välittömästi ja odottamaan, kunnes niiden massa havaitsee sen.
Toista tämä toimenpide useita kertoja, mikä lisää LUKUMA: n kerrosta haluttuun paksuuteen (kankavan kattilassa on oltava lämmin).
Täytetyt Bowman lähtevät muutaman tunnin ajan, jotta se on täysin öljy ja sitten huolellisesti pitämällä ottelua, venyttää langat.
Tuloksena olevat leikkauskappaleet sokerijauheessa asetetaan levylle tai maljaksi ja toimivat jälkiruokana.

Vanilla Rahat

Ainekset:
1 kuppi sokeria, 1 kuppi vettä, 1 kuppi maissitärkkelystä, 1 kuppi sokerijauhetta, 1/5 h. Vanilja lusikat, sitruunahappo veitsellä kärki.

Ruoanlaitto

Sekoittamalla sokeria vedellä, valmistaa siirappi (parantaa geeliöprosessia siinä, voit lisätä hieman gelatiinia), kaataa tärkkelystä siihen ja kunnioittaa, liittää sitruunahapon ja vanilliinin päähän.
Keittämisen jälkeen saatu jäähdytetty massa kaataa lokeroon, peitetty pergamenttipaperilla, jolloin massa paksuu ja leikataan suorakulmaisiksi viipaleiksi 4 tunnin kuluttua, leikkaamalla ne sokerijauheeseen ja asetetaan kuiville kartonkikeliin.
Jos haluat antaa väriä ja makua Rakhat-Lukumissa, voit lisätä hedelmämehua tai siirappia.

Rakhat-Lukum "valikoima"

Ainekset:
4 sokerilasit, 1 l vettä, 100 g riisi, vehnä tai maissitärkki, 3-4 rkl. Lusikat hedelmäsiirap, 1/2 kuppi mille tahansa puhdistettu muttereita, 2 h. Sitruunan tai appelsiinien lusikat, 1/4 h. Safronin tai kurkutuksen lusikat, 1 pussi vaniljasokeri, 100 g jauhemaista sokeria.

Ruoanlaitto

Valmistele pähkinät: saksanpähkinät jaetaan neljäsosalla, paahdetut ja kuoritut maapähkinät ja mantelin iho ja mantelit. Tärkkelys laimennetaan lasissa kylmää vettä. Kaada kuparilämpötilassa jäljellä oleva vesi, kaada sokeri ja kypsennä, irrota vaahto, kunnes siirappi muuttuu läpinäkyväksi.
Sen jälkeen voimakas kiehuminen, kaada tärkkelysliuos ja häiritsevät jatkuvasti puinen lusikka, keitä heikko lämpö ennen paksuuntumista. Sitten ei pysäytä häiritsevää, vuorotellen lisää hedelmäsiiraupia, sahramia tai kurkumia, muttereita ja zest ja jatka kokata puolikiinteälle tilalle koko ajan, sekoittaen niin, että kuoppia ei polteta.
Tämän jälkeen aseta se leivinpaperille tai 2-2,5 cm kerrokselle ja jäähtyä 3-4 tuntia.
Tarjoile maljakko, leikkaamalla neliökappaleita ja sirotella vanilja- ja sokerijauheen seoksella.

Rakhat-lukum riisi

Ainekset:
1 Epätäydellinen lasillinen riisi, 1 litra vettä, 3 sokeria lasia, 1 kuppi oranssi, aprikoosi tai persikka mehu, 1 kuppi sokerijauhetta.

Ruoanlaitto

Riisi huuhtele, kuivaa, kaada kattilaan kiehuvaa vettä ja kokata niin, että croupit ovat täysin kosketukset. Muille ruokalajeille kaada mehua, kaada sokeria, sekoita ja keitä, sekoittamalla jatkuvasti ja poistamalla vaahtoa, 40 minuutin kuluessa "hienon kierteen" tilaan.
Keitetyt lastaustilaan riisi pyyhki seulan läpi, yhdistää hedelmäsiiraupilla ja jatkuvasti sekoittamalla, jatka keittää heikko lämpö, \u200b\u200bkunnes massa putoaa astioiden seinien takana.
Kun jouset jäähtyvät hieman, aseta se laudalle tai leivinpaperille kerroksen muodossa, jossa on paksu sormella, avaimella reunat, runsaasti sokerilla ja jätä 24 tuntia jäätyä.
Leikkaa valmiit sipulit neliöihin, leikkaa ne sokerijauheeseen ja palvella maljakkossa oleva pöydälle.

Rakhat-Lukum "Rose East"

Ainekset:
3 rkl. Tärkkelyksen lusikat, 4 lasillista vettä, 4 kupillista sokeria, 2 rkl. Kirsikka- tai karroitussiirapin lusikat, 1-2 tippaa ruusuöljyä, 20 g voita tai margariinia, 1/2 kupillista sokerijauhetta.

Ruoanlaitto

Tärkkelys kaataa kylmää vettä (1 kuppi), sekoita ja säilytä. Kattikannan veden, sokerin sokerin kanssa ja tuo sokerisiirappi voimakkaaseen kuumuuteen kiehuvaksi, poistetaan säännöllisesti vaahto. Sitten jatkuvasti sekoittamista, kaada tärkkelysliuos ja jatka keittämään, kunnes massa alkaa laskea astian seinien taakse.
Tämän jälkeen irrota purema tulesta, lisää kirsikka- tai purpussiirappi ja ruusuöljy, sekoita hyvin, laita voiderattu voi, näyte, muoto suorakaiteen muotoisen kerroksen muodossa, jonka paksuus on 2-3 cm ja jättää 3-4 tuntia viileässä paikassa.
Kun jouset jäätyvät, leikkaa se pieniksi paloiksi, leikkaamalla ne sokerijauheeseen, aseta maljakko ja tiedosto teetä.

Shaker-Lukum

Ainekset:
1,5 kupillista vehnäjauhoa, 4 rkl. Vaahtoöljyn lusikat, 2/3 kupillista sokerijauhetta, 2 munankeltuaista, 1 rkl. Lusikka Brandy, 1/4 h. Safronin lusikat.

Ruoanlaitto

Sahrana kaataa konjakkia ja sekoita. Vittu öljy sekoittaa. Raakakauppoja sekoittaa sokerijauheeseen, lisää leivottu öljy ja konjakki, jossa on sahrami, sekoita hyvin, kaada pyhiä jauhoja ja vaivaa taikina. Laita se jääkaapissa 7-10 minuuttia, minkä jälkeen se muodostaa palloja, joissa on pähkinäkoko ja hieman väitetyt, niin että paksut pelletit tulevat.
Jaa ne lokeroon, aseta lämmitetty uuni ja leipoa alhaiselle kuumalle 7-10 minuutin ajan.
Valmiit tuotteet laittaa lautasen tai levyn ja tiedostoon teetä.

On osoittautunut, että 100 vuotta sitten oli jo elintarvikelisäaineiden ja keinotekoisten väriaineiden ongelma ja luonnonkomponenttien korvaaminen. Joten todella - "ei mitään uutta kuun alla."

"Ruoanlaitto Turkin Rakhat Lukuma"
Artikkeli Magazine "Imperial Russian Society of Gardening" 1902

Rakhat-Lukum, joka on suosikki kansallinen herkku koko Balkanin niemimaalla, on melko laaja kysyntä ja Venäjä. Mutta tämän nimen alla olevasta kaupasta ei aina tuoduista, alkuperäistä, ja se tuotetaan usein Odessa, kreikkalaisilla ja Turks-maahanmuuttajilla, jotka tekevät siitä käsityö. On kuitenkin huomattava, että teollisuusyrittäjät kuuluvat RAHAT-LUKUMA: n tuotannolle kaukana asianmukaisesta tarkkuudesta, ja siksi on paljon toivottavaa valmistella tätä kaunista herkkua kotimaisilla rahastoilla varsinkin sen äärimmäisen yksinkertaisista eikä erityiskustannuksista. Saatuaan myös joidenkin lukijoiden pyyntöjä Rakhat Lukuman valmistelusta, päätimme omistaa ne kaikki tämän tuotannon salaisuudet, varsinkin kun hyvä tuote myydään aina missä tahansa hedelmäkaupassa.

Rahat-Lukuman valmistautumista koskevat tarvittavat välineet löytyvät aina missä tahansa tilassa ja tulee alas yksinkertaiseen rakastavaan kattilaan, joka voidaan korvata messinki alustaan \u200b\u200bhillolla. Lisäksi tarvitset toisen astian tärkkelyksen laimentamiseksi ja hienoja hiuksia (ns. Silk) seula seulomaan sokerijauhetta. Lopuksi todellisen hedelmän RAKHAT-LUKUMA vapauttamiseksi käytetään toista hiusta, kudottu kaksoiskiertoon ja erottaa sen voimaa. Jos tuote suoritetaan suurikokoisina teollisen tavoitteen kanssa, on kannattavampaa ostaa puhdistuskone hedelmämassan hankaamiseen, mikä merkitsee merkittävästi ja helpottaa työtä. Lopuksi jopa tina-arkkeja käytetään kaatamaan Rahat-Lukum kaatamaan, mikä muille tarkoituksiin, erityisesti paahdetaan, ei pitäisi käyttää.

Kuten edellä mainitussa tuotannossa käytettyjen komponenttien osalta ne vähenevät seuraaviin tuotteisiin.

Tärkkelys: Tärkein edellytys hyvän, avoimen Rahat-Lukuman hankkimiseksi on käyttää puhtaan vehnän tärkkelystä. Mikroskoopin alla tutkittu todellinen vehnätärkkelys on edustettuna gluteeniin liittyviksi pieniksi jyviksi. Näyttää siltä, \u200b\u200bettä paljain silmällä on pitkänomainen prismaattinen pylväitä, joissa on terävät reunat (säteilevä tai kiteinen tärkkelys) tai virheellisen muodon muodossa. Jälkimmäinen näkymä sisältää useita suuri määrä Gluteeni, ja siksi se on erityisen sopiva kiinnostavien tavoitteisiin. Erittäin hyvä tuote saadaan myös riisin tärkkelyksestä, edullisin vapautuu perunatärkkelystä.

Sokeri: Se kulutetaan päähän, suurin arvokkuus, osa siitä muuttuu pienimpään jauheen ja seuloihin silkki seulan läpi. Pienien sokerin varastot on pidettävä tina- tai pullossa, jossa on sovituspistoke, katsomassa niitä raaka.

Suurempien palkkaluokkien Rahat-Lyukumin arommatisointiin käytetään erilaisia \u200b\u200bhedelmäsosten lajikkeita, hierotaan seulan läpi. Hyvin kiinteät hedelmät vaativat esikäsittelyä kasvamalla vedessä. Keskimmäisissä lajikkeissa sose ei ole lainkaan sijoitettu, ne korvataan kokonaan aromaattisilla hedelmien esässuhteilla ja eteerisillä öljyillä, ja Rakhat Lukum on hieman sotkeutunut vaarattomilla makeisissa maaleilla. Kaikki nämä koostumukset voidaan ostaa suurissa farmaseuttisissa myymälöissä. Parhaat maalilajikkeet ovat ranskalaisia, Bretonin tehtaalla, joilla on merkittäviä pitoisuuksia ja täsmällisyyttä. Yleisin punainen maali voi olla myös kodikas tapa, jolle sinun pitäisi ostaa 4 kpl asemaa ja hiero sitä posliini laastilla, jossa on 1 punnitus osa viinilääkettä ja kaikki vähitellen vähitellen 60 osaa suodatusvettä. Sitten jokainen on hyvin keitetty ja tallennettu tiukasti suljettuun pulloon.

Rahat-lukum varten puhdistetut mantelit käytetään eräisiin lajikkeisiin - kuoritut pähkinät tai pistaasipähkinät, jotka ovat vahvoja kuin rukous, vahvoilla liinavaatteilla. Hedelmät ennen käyttöä tulisi lajitella huolellisesti, valitse pienempi suuresta ja liikkuvista koosta erikseen. Kuten mantelit ja pistaasipähkinät välittömästi puhdistuksen jälkeen, se on laskettava kylmään veteen, jotta ne eivät muskelia.

Lopuksi, Rahat-Lukuman yläreunassa he suosittelemme lisäämään vähintään pienen määrän tragantumia tai gelatiinia. Jos kokki tuotteen yhdellä tärkkelyksellä, se joutuisi tekemään paljon liian paksuja, mikä väistämättä vastata valmiiksi RAHAT LUKUMA, kumi ja gelatiini antavat sen tunnettuja helposti, erityisesti arvokkaita ystäviä. Molemmat nimeltään liimat kasvatetaan ennen sujutusta vedessä ja virtaavat hitsaukseen.

Mitä tulee RAHAT-LUKUMA: n korostamiseen, se koostuu seuraavasta: tarvittava määrä tärkkelystä (noin 5 erää), se kaadetaan 2 lasillista kylmää vettä ja antaa sen seisomaan jonkin aikaa. Sitten keitetään 2 lasillista vettä ja 2 kiloa sokeria, puhdistettiin varovasti vaahdosta ja kun siirappi on täysin läpinäkyvä, niin tärkkelys kaadetaan siihen, häiritsee sileyden yli. Kun massa on niin suolattu, että aluksen reunoista ja seinistä viivetään, se poistetaan tulipalosta, ne lisäävät maaleja ja aromia, jotka sopivat hyvin sileyteen ja kaada sen keitetylle levylle, käytä sitä kylmä. Kun massa huolellisesti jäätyy ja kovettuu, se leikataan palasiksi ja leikkaa ne tehokkaammin sokerijauheessa.

Useita muutoin tehdään täytetyn Rahat-Lukuman muodostuminen.

Määrä pelastuu muutama innokas, kattila laittaa toiselle alusta, jossa on kiehuvaa vettä, niin että se pysyy lämpimänä koko ajan. Vaihtoehtoisesti nousevien manteleiden kierteet lasketaan vuorotellen ja nyt ne keskeytetään, kunnes niiden paino kovettuu. Sitten jäljellä oleva massa kuumennetaan, siististi sekoitetaan ja jälleen pienempi lanka mantelilla. Joten toista, kunnes Rakhat-Lukum hankkii vahingoittua paksuutta, hänelle annetaan kuivua ja huolellisesti venyttely lanka keskelle, saadaan tuloksena olevat sylinterimäiset kappaleet sokerijauheessa.

Seuraavassa on joitain testattuja reseptejä Rahat-Lukuman valmistukseen.

Apple Rahat-Lukum:
Ota 2 kiloa Antonovsky omenoita, leikkaa ne piireillä ihon kanssa, lisää Halfnt-sokeria, useita vesipukuja, hiki kattilassa kannen alla, pyyhi seulan läpi. Erikseen hitsaa 2 kiloa sokeria ja 1 pulloa vettä, laittaa Apple Puree ja täytä kaikki 5 riisin linjat tai vehnätärkkelys, suhteessa haluttu tiheys. Voit ottaa vain 4 paljon tärkkelystä ja lisätä useita löysä löysää gelatiinia. Massan irrottaminen tulipalosta, se kaadetaan siihen pyynnöstä 2-3 tippaa sitruunaöljyä ja tulla, kuten edellä on selostettu. Tämä Rahat-Bowum ei ole sävytetty. Tuote rautavarresta, aprikoosista jne. On täysin samalla tavoin.

Mansikka ja vadelma Rakhat-Lukum:
Valmistautuminen edelliseen reseptiin, mutta niille marjoja ei aliarvioida, ja ne puhdistetaan raaka-aineessa. Paino vaatii kevyen sävyn punaisella tynkällä.

Almond Rakhat Lukum
Se valmistaa edellisenä, mutta hedelmämassa ei aseteta sitä, massa on maustettu ruoanlaittoon, jossa on useita pisara öljyä katkera manteleista. On tarpeen tuottaa tämä erittäin huolellisesti, koska sille sisältyvän siemenhapon vuoksi tämä voi edustaa voimakasta myrkkyä. Siksi on välttämätöntä ostaa yksinomaan vain kallein valikoima ja lisäksi myymälöissä, jotka ovat luotettavia, joita voit varmistaa, että he antavat hyvin puhdistetun tuotteen.

Täysin samalla tavalla valmistaa Rahat-Lukum Vanilla (sävytetty vaaleanpunaisen värin), sitruuna (sävytetty keltaisella sahramilla) ja vaaleanpunaisilla, ja tarvittavat öljyt ja olennaiset essenssit lisätään. Lopuksi, samassa reseptillä voit valmistaa kaikki Rahat-Lukuman kaupankäynnin lajikkeet eri hedelmien ja marjojen aromilla, ja ne sävytetään sopivaan väreihin.
Erityisesti siististi, pienen sokerin massan massa on tehtävä, koska muuten se saavuttaa ja kiinni sormille ja laatikon pohjaan. Rakhat-Lukumaa on yleisesti ripustettu seisomaan useita päiviä lämpimässä huoneessa ja sitten riidellä sokerissa ja varastoinnissa.

TURKKILAINEN NAUTINTO
Kupari tinny-astialla, jossa on kupera pohja, joka kuumennetaan kiehumaan sokeria vedellä (1/2 l). Vehnä tai maissi (maissi) tärkkelys kasvatetaan kylmään veteen (1/2 l). Erikseen kylmässä vedessä on eronnut (1/4 taidetta) kremitatoria (valkoinen jauhe, joka suojaa kiteytyksestä, myydään apteekissa). Kun sokerisiirappiläiset kiehuvat, kylmä vesi lisätään siihen (1/2 l), laimennettu kerma, tärkkelys sekoittaen astioiden pohjalle puinen lastalla. Tämä seos, jota ei enää purettu häiritsemään, on hitsattu puoliksi kiinteään tilaan, laittaa siihen hedelmätarvikkeita tai sokeroitua, vaniljaa tai olemusta, maalattu ruokamaali, varovasti hajotettu ja laskeutui puukahvaan tai arkkiin, jäähdytetään sitten Pienet suorakulmiot.
1 kg sokerihiekkaa - 150 g tärkkelystä, 3 g kerma Rattor, 20 g sokeroituja tai hedelmätarvikkeita, 1/2 g vaniljaa, 20 tippaa olemusta.

TURKKILAINEN NAUTINTO
Siirappi: 1 kg sokeria, 300 g vettä.
Tärkkelysmaito: 100 g riisiä, vehnää tai maissitärkkelystä, 200 g kylmää keitettyä vettä.
RHAT-LYUKUM Sprinkles: 100 g jauhemaista sokeria, 1 cm vaniljakoukku tai vanilja sokerin sachet.
Rahat-Lukuman ruoanlaittoon: 3-4 rkl. Lusikat siirappia hillosta tai hedelmäpesästä, 2 h. Sitruunan lusikat tai oranssi Zest, 1 pisara ruusun öljyä tai 1 tl vaaleanpunainen siirappi (katso edellä), 100 g kuoritut pähkinät (manteli, hasselpähkinä), 1 rakennusteline tai kurkuma.
Ruoanlaitto:
1. Kypsennä sokerisiirappia Kazanissa tai kuparin altaassa, kaada se voimakkaalla kiehuvalla tärkkelysmaitolla (veden ja tärkkelyksen seos) ja joka on vähentänyt tulta, koko ajan sekoitetaan puinen lusikka, kunnes massa paksuuntuminen.
2. Lisää muita komponentteja seuraavassa järjestyksessä: hedelmäsosetti, mausteet, ruusuöljy, pähkinät, agar-agar. Ruoanlaitto puoliksi kiinteään tilaan, koko ajan, jolla on lusikka pitkin kattilan pohjaa ilman massan armoa.
3. Valmis massa kaadetaan puulevylle, jonka kerros on 2,5 cm, anna sen jäädyttää 3-4 tuntia ja leikataan sitten neliökappaleiksi ja sirotella sokerilla vaniljalla.

TURKKILAINEN NAUTINTO

Rakhat-Lukumin nimi ei ehkä ole yhtä hyvin tiedossa, kun keskustelu tulee itämaisiin makeisiin kuin halva. Ja rahat-jouset eivät ole vähemmän antiikin ruokalajia. Kuten Halva, on monia hänen vaihtoehtoistaan, kuten Halva, Rakhat-Lukum valmisteli erityisiä Candalaachin kokkeja. Todennäköisesti Rakhat Lukuman syntymäpaikka on Turkki. Tarjoamme sinulle kokeilla kaksi vaihtoehtoa Rakhat Lukumalle: Pistaasipähkinät ja hedelmät.

Rahat-Lukumalla pistaasipähkinöillä otimme kolme ja puoli kupillista sokerihiekkoa, 1 kuppi vettä, 1 kuppi perunatärkkelystä, 300 - 400 grammaa pistosaktioita ja vähän sitruunahappoa. Keitämme sokeria vedellä, lisää tärkkelystä ja keittää paksuuntumiseen asti. LEMONIC Acid Lisää päähän. Ota tasainen muoto ja noin puolet pistaasipähkinöistä, sitä kutsutaan tuloksena olevaksi massaksi (itse asiassa sitä kutsutaan rakhat-lukumiksi), joka on sprinklattu jäljellä olevien pistaasipähkinöiden päälle ja anna se jäähtyä. Tarjoillaan rhat-keula leikkaa osaksi pitkänomainen muoto.

Hedelmärahat-Lukumaa varten kestää jälleen kolme ja puoli kupillista sokerihaa, 1 kuppi perunatärkkelystä, 3 ruokalusikallista sokerijauhetta, vanilliinia, sitruunahappoa ja hedelmäkuviota. Keitämme sokeria yhdessä yhden lasillisen veden kanssa, lisää tärkkelystä ja keittää paksuuntumiseen asti. Lopulta lisää hedelmäkuvio, vanilliini ja sitruunahappo. Sitten massan massa tasainen muoto ja anna jäädytetty. Se tarjoillaan rock-palkkeja, jotka on myös viipaloitu kappaletta ja sirotella sokerijauheen kanssa.

Ruoanlaitto Resepti "Mansikka Rakhat-Lukum" C Photo

Rated resepti: 1

Valmistautuminen: 10 min

Kuinka paljon valmistelee: 40 min

Kokkausaika: 50 min

Näimme reseptin: 539

Resepti lisätty: 23.07.2016

Hei, paikan sivuston hyvät lukijat. Mansikka Rakhat Lukum on turkkilaisten suosittujen makeisten "perillinen". Mutta tämä vaihtelu RAKHAT LUKUMA, joka keksittiin Kreikan Kyproksen saarella, jossa ihmiset tietävät tarkalleen makeisissa ja maukasta ruokaa. Rakhat-Lukum on karkki, joka muistuttaa marmaladia, mutta vieläkin herkullisempi. Yritä kokata jälkiruoka tähän reseptiin - kotitaloudellesi, erityisesti pienimmälle, tulee iloilta. Tämän reseptin houkuttelevin asia on, että sinun ei tarvitse olla kokenut kulinaarinen tai masdy chef -ravintola. Keittää mansikoita mansikoita voi jopa aloittaa hänen hermonsa, mutta isäntän kiehtova kulinaarinen polku. Reseptin viehätys on myös siinä, että mansikat voidaan ottaa sekä tuoreet että jäädytetyt.

Ainesosat

• mansikka 200 g
• institutive gelatiini 15 g
• sokeri jauhe 150 g
• lemon 0,5 kpl

Kuinka kokata

1. Pese mansikka, vedä ylimääräistä vettä siitä.
2. Aseta pesty mansikka tehosekoittimeen ja jauhaa.
3. Tuloksena oleva tuoksuinen mansikkamassa lähettää kuiva gelatiini.
4. Heti kun gelatiini herää, kaada seosta, jossa oli 130 grammaa sokerijauhetta ja mehua puolet sitruunasta.
5. Kaikki rohkeasti sekoita lusikka ja aseta hidas tulipalo. Sinun täytyy kokata mansikka-seos, kunnes näet, että kaikki gelatiini liuotettiin. Mutta varmista, että massa ei kiehua.
6. Heti kun gelatiini sulaa, poista tuleva rhat-keula tulessa ja jäähdytä se.
7. Sekoitin käyttää jäähdytettyä massaa. Sinun täytyy voittaa noin 5-7 minuuttia, kunnes seos tulee kirkas.
8. Muodossa aseta vahapaperi (mutta se on mahdollista ilman sitä) ja kaada mansikka- ja jauheen seos. Lusikka on sijoitettu ja lähetetään se jääkaappiin 5-7 tuntia.
9. Kun massa jäätyy, irrota se muotista, leikkaa kuutiot ja ripottele jäljellä oleva jauhettu sokeri.

Resepti "Mansikka Rakhat-Lukum" Kuva

Herää keitetty mansikka massa

Monet, kulkevat kaupassa lähellä makeisia, kiinnittävät usein huomiota turkkilainen nautinto. Loppujen lopuksi tällainen mielenkiintoinen itämainen makeus ei voi jättää ketään välinpitämättömäksi. Joten olemme tulleet lasten kanssa myymälässä, olivat vakuuttuneita tästä. Mutta koska kokeilet ja ruokinta lapsia ostamaan Rakhat-Lukum, päätin valmistella sen itse. Kyllä, päätin myös kokata sen mansikoita. Ja tuoreet mansikat talvella - se on erittäin maukasta!

Mansikka Rakhat-Lukum - Resepti

Aluksi valmistelemme kaiken mitä tarvitset mitä tarvitset:

jäädytetyt vadelma marjat ja mansikat (voit käyttää jäädytettyjä mansikoita, hihatettu sokerilla) - 200 g.

sokeri tai sokerijauhe - 150 g.

instant gelatiini - 15 g.

Blender jauhaa pahin mansikka. Lisäsin välittömästi sokeriauhetta ja voitti kaiken yhdessä.

Kaada mansikka seos mukavaan ruokiin, jossa jatkamme työtä. Myöhemmin on välttämätöntä lämmittää tämä seos tulessa, niin yrität välittömästi käyttää pieniä kattiloita tähän.

Lisää nyt gelatiini. Sekoita se huolellisesti ja määritä sivulle, odotamme, kunnes se putosi.

Nyt meidän on voitettava mansikka-seos. On helpompi tehdä keittiöprosessin tai tehosekoittimen kanssa. Pyöritä, kunnes massa tulee ilmaan, ja värin tulee olla kevyesti vaalea.

Valmistamme mukavan muodon, voit ottaa lokeron. Vedämme sen pergamenttipaperilla ja kaadetaan seos. Lähetämme lokeron jääkaappiin, kunnes se on jäädytetty.

Valmista sokerijauhe. Saamme jäädytetyn massan muodoltaan ja leikataan osaksi osaksi. Groserosti ripottele Rakat-keulalla sokerijauheella ja palvelee herkkuja pöydälle.