Kuinka liottaa Antonov -omenoita sinapilla. Marinoituja omenoita: kotitekoinen resepti

Erinomainen alkuruoka ainutlaatuisella maulla - marinoituja omenoita. Yksinkertaisia ​​reseptejä, jotka sisältävät yrttejä ja herukoiden, kirsikoiden, hunajan ja sinapin lehtiä.

Omenojen liottaminen on hyvin vanha perinne. On monia reseptejä liotetuille omenoille - kaali, vierre, hunaja, pihlaja ja jopa olki. Yleensä hedelmät liotetaan puutynnyreihin. He sanovat, että tynnyrin omenat jopa haisevat erityisellä tavalla. Mutta asuessaan kaupunkiympäristössä tammitynnyri on käytännössä antiikkia, joten käytämme purkkeja liotettujen omenoiden valmistamiseen.

  • omenat - 10 kg
  • vesi - 5 l
  • sokeri - 200 gr
  • suola - 1 rkl
  • herukka lehdet - 1 nippu
  • kirsikan lehdet - 1 nippu
  • vadelman lehdet - 1 nippu
  • minttu - 1 nippu

Valmista seuraavat tuotteet: omenat, vesi, suola, sokeri, vadelman oksat ja lehdet, herukat, kirsikat, minttu (voit ottaa sitruunamelissa). Pissaamiseen tarkoitetut omenat eivät sovi kaikille. Otin lumikuplan lajikkeen - ne ovat täydellisiä pissalle. Pesin omenat, poistin mätä hedelmät. Jopa pienet vauriot voivat pilata koko purkin omenoita.

Valmistetut kirsikka-, herukka-, vadelma- ja mintunlehdet. Pesin ne.

Valmistettiin kolmen litran tölkit. Jos on suurempikokoisia pankkeja, voit ottaa ne. Pesin lasiastiat, kastelin ne kiehuvalla vedellä. Purkin pohjalle levitettiin ohut kerros lehtiä. Laitoin kerroksen omenoita niiden päälle. Omenoiden tulee olla lähellä toisiaan eivätkä kellua koko purkissa. Jos sinulla on erikokoisia omenoita, laita isommat pohjalle.

Niinpä kerros kerrokselta laitoin hedelmät purkin hartioille. Älä liioittele lehtiä, muuten runsas vihreys voi pilata omenat. Yritä käyttää minttua (sitruunamelissaa) mahdollisimman vähän. Koko purkkiin 1-2 haaraa riittää. Purkin viimeisen kerroksen tulisi olla lehtikerros.

Marinadin keittäminen. 5 litraa vettä varten tarvitsemme 200 grammaa sokeria ja 1 rkl. l. suola. Marinadin pitäisi kiehua 5-6 minuuttia ja jäähtyä sitten kokonaan. Täytä omenat marinadilla purkin reunaan asti. Peitä sideharsolla ja laita sivuun useaksi päiväksi. Emme kaada jäljellä olevaa marinadia ulos, vaan säilytämme sitä jääkaapissa. Kun neste kuivuu purkissa, lisää marinadi. Ehdottomasti kaikki purkin omenat on peitettävä marinadilla. Muutaman päivän kuluttua käyminen alkaa, vaahto ilmestyy, joka on poistettava. Muovikannella suljetut purkit voidaan viedä viileään paikkaan, kuten kellariin. Marinoidut omenat ovat valmiita 1,5-2 kuukaudessa.

Resepti 2, vaihe vaiheelta: liotetut omenat sinapilla kattilassa

  • omenat - 1 kg;
  • mustaherukan lehdet - 10 kpl;
  • kirsikan lehdet - 10 kpl;
  • vesi - 1,5 litraa;
  • suola - 1,5 tl;
  • hunaja - 4 rkl. l. (noin 100 g);
  • sinapinsiemenet - 0,5 tl;
  • neilikka - 5 kpl .;
  • kaneli - 0,5 tl.

Valitse kypsät omenat vahingoittumatta. Pestä.

Laita valmiit omenat emalipannuun ja yritä laittaa ne mahdollisimman tiukasti, hännät ylös.

Pese mustaherukan ja kirsikan lehdet ja siirrä ne omenoihin kattilassa.

Kaatamista varten laita vesi tuleen, lisää siihen suolaa, hunajaa, neilikkaa ja kanelia.

Kuumenna täyte kiehuvaksi, poista syntynyt vaahto (hunajasta), sammuta lämpö, ​​jäähdytä vähän, noin 15 minuuttia ja kaada omenoiden päälle kuumalla kaatamalla.

Jotta marinoidut omenat osoittautuisivat herkullisiksi, on välttämätöntä, että kaataminen peittää ne kokonaan.

Peitä omenat lautasella, ei kuormitusta. Tässä on tärkeää, että omenat ovat jatkuvasti kaatamisen alla eivätkä kellu.

Jätä kattila omenoiden kanssa 3 päiväksi huoneenlämpötilaan, jotta se kävisi hieman, ja vie ne sitten kylmään paikkaan. 1,5 - 2 kuukauden kuluttua peitatut omenat ovat valmiita.

Resepti 3: liotetut omenat ämpäriin talveksi (vaiheittaiset valokuvat)

  • syksyn tai talven pentueen omenat - 1 ämpäri.
  • sokeria noin 400 g
  • suolaa 3 rkl
  • vadelmia, kirsikoita, sitruunamelissaa, muutamia oksia.

Pese omenat juoksevalla vedellä, poista lehdet ja mätä osat. Yritä poimia kokonaisia ​​hedelmiä vahingoittumatta.

Laita oksat valmistettuun astiaan, jätä puolet.

Aseta kaikki hedelmät niiden päälle.

Peitä nyt hedelmät joka puolelta oksilla, jotta omenat ovat täysin piilossa. Miellyttävän tuoksun saamiseksi voit ottaa muutaman oksan minttua.

Omenamarinadin valmistaminen:

Kiehauta ensin 1 litra vettä, sekoita sokerin ja suolan lisäämisen jälkeen hyvin.

Odota nesteen jäähtymistä ja lisää sitten kylmää vettä, jotta tilavuus muuttuu reseptin mukaisesti. Ämpäri omenoita vaatii noin 5 litraa vettä.

Kaada hedelmät aivan huipulle.

Asetamme lankun päälle, laitamme siihen kuorman puristimen tekemiseksi. Lisää hitaasti marinadi joka päivä viikon ajan. Sitten sinun on siirrettävä tynnyri viileään paikkaan 1,5 kuukaudeksi.

Resepti 4: säilöttyjä omenoita purkkeihin talveksi mintun kanssa

Talveksi purkkeihin kastetut omenat ovat erinomainen alkupala sekä juhlapöydälle että perheillalliselle. Sen valmistusprosessi on uskomattoman yksinkertainen, ja lisäksi lämpökäsittelyn puuttuessa talveksi suljetut omenat säilyttävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Tämä on suuri etu, koska kylmällä kaudella kehostamme puuttuu vitamiineja ja mikroelementtejä, mikä aiheuttaa immuunijärjestelmän kärsimyksen. Marinoitujen omenoiden säännöllinen kulutus antaa sinulle mahdollisuuden täydentää vitamiinivarastoja ja vahvistaa immuunijärjestelmää sekä nauttia niiden upeasta mausta.

Tällaisen välipalan valmistamiseksi kotona ilman sterilointia sinun on valittava oikeat omenat. Kaikkia lajikkeita ei voida säilyttää turvallisesti purkeissa koko talven ajan, joten on parempi poimia myöhäisten lajikkeiden omenoita, jotka yleensä korjataan syksyn puolivälissä. Ne ovat kovempia ja kestävämpiä, joten ne voivat kestää pidempään.

Makeat liotetut omenat sopivat hyvin aromaattisten yrttien, kuten mintun tai mustaherukan lehtien, kanssa. On myös herkullista syödä liotettuja omenoita hapankaalin tai kurkkujen kanssa tai voit lisätä muita ainesosia, kuten piparjuurta tai muita mausteita.

Tarjoamme sinulle yksinkertaisen reseptin, jossa on valokuvavinkkejä, joiden avulla voit nopeasti valmistaa herkullisia marinoituja omenoita purkkeihin talveksi ilman sterilointia. Tulet varmasti pitämään niistä ainutlaatuisen maunsa vuoksi, ja vieraasi arvostavat kulinaarisia lahjakkuuksiasi, jos kohtelet heitä niin herkullisella.

  • omenat - 1,5 kg
  • vesi - 2 l
  • mallas - 2 rkl
  • suola - 1 rkl
  • sokeri - 4 rkl
  • minttu - maun mukaan
  • herukka lehdet - 2-3 kpl

On parempi valmistaa kaikki tarvittavat ainesosat etukäteen, jotta sinun ei tarvitse etsiä niitä ruoanlaiton aikana. Valitse omenat niin, että ne eivät vahingoitu ja että ne eivät ole mätäneitä tai ylikypsiä. Valmista myös etukäteen mausteet ja yrtit, joita käytetään liotettujen omenoiden valmistuksessa.

Huuhtele omenat juoksevassa vedessä pölyn ja lian poistamiseksi ja huuhtele purkki, jossa suljet ne. Aloita säiliön täyttäminen omenoilla varoen, ettet peitä niitä liian voimakkaasti. Vihreät ja mausteet on myös pestävä ja yhdistettävä omenoiden kanssa.

Seuraava vaihe on tehdä suolakurkkua. Sekoita tätä varten sokeri, suola ja mallas erillisessä astiassa, sekoita kaikki, kunnes se on täysin liuennut, ja kaada sitten syntynyt neste omenapurkkiin. Sulje säiliö nylonkannella ja anna seistä jopa viikon ajan, jotta seos voi käydä.

Kun seos on käynyt, voit kääriä peitatut omenat kannellisessa purkissa ja lähettää ne kellariin tallentamaan välipalan talveksi. Ruokalaji on uskomattoman maukas ja aromaattinen, ja voit tarjoilla sen pöydällä kauniilla lautasella tai lautasella.

Resepti 5: liotetut Antonovka -omenat kaali ja porkkanat

1 kg omenoita varten tarvitset noin 1-1,5 kg kaalia. Suolaa ja sokeria voi vaihdella periaatteessa makusi mukaan. Sitten selitän miten, ja se tulee sinulle selväksi.

  • Valkoinen kaali - 1,5-2 kg
  • Omenat - 1 kg
  • Porkkanat - 300 g
  • Suola - 2 rkl
  • Sokeri - 1 rkl dian kanssa

Pilko kaali, ja se on parempi, jos ei kovin ohut. Mutta ei myöskään suurina paloina.

Liotetuille omenoille käytän hienonnettua kaalia kuten kuvassa:

Hiero porkkanat karkealle raastimelle.

Lisää suola ja sokeri.

Ja nyt puristamme ja jauhamme vihanneksia käsillämme niin, että ne päästävät mehun ulos.

Maistamme kaalia ja päätämme, mitä muuta lisätään - suolaa tai sokeria.

Teen aina tätä, ja tämä tapa maistella ei ole koskaan pettänyt minua.

Laita kerros kaalia astian pohjalle, jossa liotat Antonovkaa.

Kaalia varten - omenat. Sulje omenoiden väliset halkeamat varovasti kaalilla ja levitä kerros kaalia päälle.

Kaadamme myös mehun, jonka kaali ja porkkanat laittavat omenoihin. Jos nestettä on vähän, ota vähän keitettyä vettä, lisää sokeria ja suolaa (ei liikaa), sekoita ja kaada päälle.

Omenan, jossa on kaalia, tulisi olla nestemäistä ja mitä mehukkaampaa kaali, sitä enemmän siinä on mehua.

Kun omenat ovat märkiä, on parempi laittaa ne puristimen alle: peitä puhtaalla pyyhkeellä ja kuorman päällä ja säilytä 10-14 päivää huoneessa.

Tämän jälkeen omenat on siirrettävä kellariin tai muuhun viileään paikkaan ja odotettava pari viikkoa.

Vasta nyt peitatut omenat, resepti, jonka kuvailin sinulle, ovat valmiita. Voit säilyttää liotettua Antonovkaa pitkään, kevääseen saakka.

Resepti 6: liotetut omenat Antonovka hunajalla ja neilikka

Tämän reseptin omenat ovat valmiita syötäväksi 14 päivässä. "Antonovka", mutta voit kokeilla myös muita kovia omenoita.

  • Omena (lajike "Antonovka".) - 20 kg
  • Hunaja - 600 g
  • Suola (ilman jodia.) - 200 g
  • Kirsikanlehti - 300 g
  • Neilikka - 20 kpl
  • Spice Blend (glögi). - 1 pakkaus.

Otamme 20 kg. omenat lajikkeesta "Antonovka".

Pese ne huolellisesti.

Käytin tätä säiliötä.

Kirsikkani lehdet.

Vuoraamme säiliön pohjan kirsikanlehdillä.

Laitamme omenat astiaan unohtamatta lisätä kirsikanlehtiä.

Otamme tuoretta hunajaa uudesta sadosta.

Käytämme suolaa ilman jodia.

Liuotamme 600 gr. hunajaa 200 gr. suola ja sekoita 10 litraan. kylmää juomavettä.

On käynyt ilmi, että suolaliuos, joka on niin miellyttävä kaikilta osin, jolla kaadamme omenoita ja jätetään kolmeksi päiväksi huoneenlämpöiseksi. Sitten laitamme sen jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan.

Pikanttisen maun lisäämiseksi päätin lisätä tämän seoksen.

Voit myös lisätä 20 kpl. neilikka maun mukaan.

14 päivää odottelua ja voit nauttia hunajaomenojen hämmästyttävästä mausta ja tuoksusta.

Resepti 7, yksinkertainen: marinoituja omenoita talveksi purkkeihin

Tämän aihion valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen eikä vaadi suuria taloudellisia kustannuksia. Ja mitä tulee lopulta - sinä ja rakkaasi pidät siitä varmasti. Lisäksi marinoidut omenat ovat välttämätön välipala, ja lapsille - herkku.

  • 5 litraa suodatettua vettä,
  • 200 grammaa rakeista sokeria,
  • 1 rkl suolaa
  • tuoreita omenoita.

Ensinnäkin poimimme omenoita tai ostamme niitä markkinoilta.

Sitten toistamme ne huolellisesti. Pilaantuneet omenat on jätettävä syrjään.

Pesemme hyvät omenat suuren vesivirran alla. Sinun ei tarvitse leikata häntää tai leikata omenoiden keskiosaa.

Laita pestyt omenat tiiviisti kolmen litran purkkeihin. Jos sinulla on pieni perhe, sopivat myös 1 litran tölkit.

Valmistamme marinadin. Kaada vettä astiaan.

Kaada siihen sokeria ja suolaa. Kuumenna marinadi täyteen kiehuvaksi.

Kaada omenapurkit reunaan valmiilla marinadilla.

Suljemme purkit kannella ja laitamme peitatut omenat säilytettäväksi talveksi.

Resepti 8: liotettuja omenoita talveksi yrttien ja lehtien kanssa

Vaihtoehto hilloille, säilykkeille ja kompoteille on marinoituja tai marinoituja hedelmiä. Olen iloinen voidessani esitellä teille hyvin yksinkertaisen reseptin marinoituihin omenoihin. Tämän ruoan valmistaminen ei ole vaikeaa, ja ainesosat voidaan ostaa mistä tahansa kaupasta, markkinoilta tai yksinkertaisesti kynittää puutarhassa. Kaikki vitamiinit, poikkeuksetta, varastoidaan tällaisiin omenoihin. Marinoitujen omenien keittäminen!

  • Omenat Antonovka luokka 10 kg
  • Pihlajalehti 8 oksaa 15-20 lehteä kukin tai maun mukaan
  • Kirsikkalehti 8 oksaa 15-20 lehteä kukin tai maun mukaan
  • Melissa -oksaa noin 5 kpl tai maun mukaan
  • Oreganon oksa noin 5 kpl tai maun mukaan
  • Tarragon 10 kg 4 oksaa
  • Basilika 10 kg 5 oksaa
  • Minttu 10 kg 20 lehteä
  • Anis 5 tähteä
  • Suolainen 10 kilolle 5 oksaa (mausteinen mauste, joka muistuttaa pippurin aromia)
  • Puhdas tislattu vesi 10 litraa
  • Suola 100 grammaa 10 litraa vettä kohti

Omenan pissiä on kolme tyyppiä, yksinkertainen, hapan ja sokeri. Tänään aiomme keittää yksinkertaisia ​​marinoituja omenoita. Ensinnäkin sinun on valittava oikea omenalajike pissalle. Myöhäislajikkeet ovat sopivimpia, kuten anis, titovka, pepin, antonovka, jotka alkavat kypsyä elokuun lopussa ja kypsyvät tammikuun loppuun asti. Tällaisten omenien maku on makea ja hapan, ne ovat tiheitä ja mehukkaita. Huuhtele omenat huolellisesti juoksevan veden alla ylimääräisen lian poistamiseksi ja vaurioituneet hedelmät. Lehdet ja varret voidaan jättää. Siirrä syvään emalikulhoon ja anna ylimääräisen nesteen valua ja kuivua. Nyt oikea maustevalikoima.

Otamme pihlajan, kirsikan, sitruunamelisin, oreganon, rakuunin, basilikan, mintun, aniksen ja suolaisten lehtiä ja oksia. Pesemme ne juoksevan veden alla, ravistamme ylimääräisen nesteen ja laitamme kulhoon. Laitoimme vedenkeittimen, joka oli täynnä vettä, liedelle, päälle, vahvalle tasolle ja kuumennettiin. Poltamme kaikki edellä mainitut kasvien oksat kiehuvalla vedellä, joten päästämme eroon haitallisista mikro -organismeista, tyhjennä vesi kulhosta, anna oksien jäähtyä, ravista niistä ylimääräinen vesi uudelleen ja anna niiden kuivua.

Laita liesi päälle, voimakkaalle tasolle, laita syvä emaloitu 12-15 litran pannu, joka on täytetty 10 litralla puhdasta tislattua vettä, kiehauta, lisää 100 grammaa suolaa ja keitä noin 5-7 minuuttia, kunnes suola liukenee kokonaan. Anna suolaveden jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Kun valmistelimme suolavettä, omenat kuivasivat. Otamme toisen syvän 12-15 litran emalipannun ja laitamme sen pohjalle pihlajan, kirsikan, sitruunamelisin, oreganon, estragonin, basilikan, mintun, aniksen ja suolaisten oksat. Laita kerros omenoita päälle ja jälleen kerros oksia sen päälle. Siten asetamme kerroksittain kaikki omenat, yrtit ja oksat lehdillä. Kaada omenat jäähdytetyllä suolavedellä niin, että se on noin 5 sormea ​​niitä korkeampi. Taitamme yhden metrin puhtaan steriilin sideharson puoliksi, asetamme sen omenoiden päälle ja asetamme sen päälle suuren, tasaisen, puhtaan lautasen.

Nyt valmistamme sortoa, tätä varten tarvitset jotain raskasta, olen puhtauden ja steriilin rakastaja, joten otamme puhtaan kolmen litran purkin, täytämme sen tavallisella juoksevalla vedellä ja laitamme lautaselle kevyesti painamalla sitä alas, nyt omenat eivät kellu. Joka tapauksessa sinulla on vielä suolavettä jäljellä, älä tyhjennä sitä. Pissaamisen aikana omenat imeytyvät suuri määrä vettä, joten ajoittain on tarpeen lisätä jäljellä oleva suolaliuos pannulle hedelmien kanssa.

Anna omenoiden asettua ja kuplia huoneenlämmössä 1-2 päivää. Sitten puolustamme niitä 8-10 päivän ajan 10-15 asteen lämpötilassa. Ja sen jälkeen otamme kattilan omenoiden kanssa kylmään kellariin tai parvekkeelle ja vaadimme 30–40 päivän ajan lisätä suolavettä säännöllisesti ja varmistaa, että se on aina omenoita korkeampi vähintään 5 sormella käsi. Ennen kuin käymisprosessi on ohi, huoneenlämpötilan tulee olla 0–1 astetta.

Valmiit omenat voidaan jättää kattilaan tai laittaa pienempiin, puhtaisiin astioihin, peittää suolavedellä ja säilyttää jääkaapissa, kellarissa tai viileässä, hyvin ilmastoidussa paikassa.

Marinoituja omenoita tarjoillaan lautaselle erillisenä ruokana tai liharuokien lisukkeena. Hyvin usein peitattuja omenoita käytetään astiassa erityyppisten jauhelihan paistamiseen. Tällaisten omenien maku on makea ja hapan, tuoksu on henkeäsalpaava. Toivottavasti pidät liotetuista omenoista, jotka on valmistettu tällä reseptillä. Hyvää ruokahalua!

Resepti 9: marinoituja omenoita kotona purkkeissa

Haluatko säilyttää omenat mahdollisimman pitkään säilyttäen niiden hyödylliset ominaisuudet mahdollisimman paljon? Ja jos lisäämme tähän kaikkeen maun piquancyn? Kiinnostaako? Paras tapa säilyttää omenat on virtsaaminen. Liotetut omenat ovat erinomainen vaihtoehto useimmille lääkkeille, joita on tullut meille ikimuistoisista ajoista lähtien. Näin voit säilyttää omenoita menettämättä vitamiineja kesän loppuun asti ja jopa uuden sadon ilmestymiseen saakka.

  • omenat (talvilajikkeet) - 2,5 kg
  • vesi - 1 l
  • sokeri - 15 g
  • suola - 15 g
  • herukka lehdet - 10-15 kpl

Ensimmäinen vaihe on valmistaa omenat: pese ja kuivaa.

Kerää herukanlehdet, pese ne huolellisesti liasta ja pölystä, ravista ylimääräinen kosteus ja aseta ne 2 litran purkin pohjalle.

Leikkaa omenat viipaleiksi, poista siemenet ja vaurioituneet alueet ja laita ne sitten tiiviisti valmistettuun purkkiin.

Valmista suolaliuos erikseen. Liuota määritetty määrä sokeria ja suolaa kylmään suodatettuun veteen. Kaada omenat valmiilla suolavedellä, sulje purkki tiiviisti nylonkannella ja laita lämpimään paikkaan 20-25 päiväksi.

Marinoidut omenat ovat herkullisinta herkkua - luonnollista ja terveellistä, makeisia ei tarvita, vitamiinivarasto talvella on sinulle!

Lapsuudesta lähtien rakastan peitattuja omenoita, niiden makua ei voi verrata mihinkään!

Niiden tekeminen kotona on helppoa! Ei ole lainkaan välttämätöntä olla suuria astioita (tynnyreitä), voit tehdä marinoituja omenoita yksinkertaisessa 3 litran purkissa. Tämä resepti on erityisen tärkeä kaupunkilaisille.

Varaa luonnollisia vitamiineja talveksi!

Kuten aina, resepti askel askeleelta valokuvilla:

Tuotteet:

  • Omenat "Antonovka"
  • 10 l vettä
  • 200 g ruisjauhoja
  • 2 taulukko. ruokalusikallista suolaa

Resepti liotettujen omenoiden valmistamiseksi purkkeihin talveksi valokuvalla:

Omenalajikkeet tarvitsevat vahvaa, tiheää sellua, sellaisia, jotka on säilytetty hyvin talvella.

Otan aina Antonovkan - nämä omenat ovat suosikkejani, ne ovat aina maukkaita: niiden kanssa saat upean, ilmavan ja herkullisimman. Ja Antonovkan peitatut omenat ovat kauneimpia ja herkullisimpia: aromaattisia, vahvoja ja läpikuultavaa massaa - herkullisia!

Valitsemme sen kokoiset omenat, jotka sopivat purkin kaulaan. Minulla on 2 litran tölkit, joilla on leveä suu, jäljellä Neuvostoliiton ajalta, kun meillä oli paljon heikentyneitä unkarilaisia ​​vihannespurjeja!

Nykyiset kaupat ovat säälittävä kuva siitä uskomattomasta herkullisesta, joka valmistettiin Unkarissa viime vuosisadalla. Valitettavasti emme todennäköisesti enää kokeile niitä, koska Maatalouden ja teollisuuden tila tässä upeassa maassa jättää nyt paljon toivomisen varaa. Ystäväni meni sinne viime vuonna ja sanoi, että kaikki on laskussa, pellot eivät ole kylvettyjä jne. Yleensä he tuhosivat, he tuhosivat, ei vain maamme ...

Joten, pese omenat, laita ne purkkeihin

Sitten sinun on valmistettava täyte.

Ja sen valmistaminen on hyvin yksinkertaista:

Kesti 1,5 litraa täyttöä jokaista tölkkiä kohden. Pankit ovat kaksi litraa.

Sen mukaisesti tein uudelleenlaskennan olemassa oleville astioille

  • 1,5 l vettä
  • 30 g ruisjauhoa (50 g on mahdollista)
  • Pöytä 0,25. ruokalusikallista suolaa
  • 2 kg Antonovka -omenoita

Sekoita ruisjauhot, suola kattilassa

Ja kaada kiehuvaa vettä voimakkaasti sekoittaen

Sitten on parempi rikkoa tämä kaikki upotettavalla tehosekoittimella, jotta ei tule paakkuja.

Ja ne ilmestyvät joka tapauksessa, vaikka liuottaisit ruisjauhot etukäteen pieneen määrään lämmintä vettä ja kaada kiehuvaa vettä, siellä on edelleen paakkuja, joten tehosekoitin auttaa sinua!

Anna sen sitten seistä, jäähdytä ja siivilöi juustokankaan läpi.

Tämän vierteen kanssa (kaatamalla) kaada omenat purkkeihin

On tarpeen laittaa sorron päälle. Tässä mielikuvitus auttaa sinua,

Käytin sorrona 1 litran pulloa suosikki aihiollani -. Koska pullot ovat lasia, et voi kuvitella parempaa sortoa.

Jos otat tavallisia 3 litran tölkkejä, voit sorrona käyttää tavallista nailonlakkia, kuten. Voit tarvittaessa painaa tätä kantta - esimerkiksi lasipurkki tai puolen litran muovipullo, joka on täytetty vedellä.

Purkki omenoita, on parempi laittaa syvään kuppiin tai lautaselle ja ottaa se kylmään, esimerkiksi parvekkeelle tai loggialle:

Jos tilaa on, laita se jääkaappiin, koska Pienellä määrällä kaupunkilaisia ​​on kellari, mutta jos sellainen on, kanna omenoita sinne - tämä on ihanteellinen paikka.

Prosessi kestää 1-1,5 kuukautta, joten syksyn aika (ennen pakkasta) on aivan riittävä.

Kun marinoidut omenat ovat valmiita, sorto voidaan poistaa, purkit on suljettava kannella ja omenat on säilytettävä samassa suolavedessä kylmässä paikassa: jääkaapissa tai kellarissa.

Omenoita voidaan säilyttää pitkään, jopa kesään asti, keväällä liotetut omenat ovat erityisen maukkaita, ne kyllästyvät suolavedellä, muuttuvat läpikuultaviksi, erittäin tuoksuviksi ja uskomattoman maukkaiksi!

Tänä vuonna söimme marinoituja omenoita nautinnolla jo elokuussa (mutta niin pitkäksi varastoimiseksi tarvitset hyvän kellarin maassa).

Purkkeihin kastettujen omenoiden resepti tekee tästä herkullisesta kaikille, joilla ei ole kellaria.

Joten kaupunkiasunnon olosuhteissa voit myös kokata ja nauttia vitamiinikastetuista omenoista koko talven!

Hyvää ruokahalua!

Siinäpä se tälle päivälle! Keitä mielelläsi ja jaa vaikutelmasi kommentteihin.

Tilaa uudet reseptit, niin olet aina tietoinen sivuston uutisista

Millaisia ​​omenoita on parasta liottaa? Vastaus: Voit liottaa hedelmiä jokaiseen makuun.

Näiden hedelmien liottamiseksi sinun on löydettävä seuraavat asiat:

  • Omenat (on parempi valita syksyn tai talven lajikkeet).
  • Sokeri (1 kg omenoita kohden on 200 g sokeria).
  • Suola (enintään ruokalusikallinen, muuten hedelmät ovat suolaisia).
  • Kirsikka- ja herukka oksat (vadelma oksat ovat myös hyviä).

Joten sinun on tehtävä marinoituja omenoita yksinkertaisella tavalla:

  1. Hedelmissä ei saa olla vaurioita, joten sinun tulee valita vain tuoreita ja korkealaatuisia.
  2. Syvän kattilan pohjalle sinun on asetettava oksat lehdillä. Hedelmät sijoitetaan toiseen kerrokseen niin, että niiden väliin jää tilaa. Muiden oksien tulisi "peittää" hedelmät. Voit tehdä tämän myös ämpäriin.
  3. Nyt sinun on käsiteltävä marinadi, sen valmistaminen on melko yksinkertaista. Lisää sokeri ja suola kattilaan keitettyä vettä. Tämän avulla hedelmät kaadetaan ja peitetään puukannella.

Marinadi on lisättävä pannulle koko viikon ajan. Sen jälkeen liotetut hedelmät viedään viileään paikkaan ja infusoidaan noin 40 päivän ajan.

Helpoin resepti liotetuille omenoille (video)

Marinoituja omenoita tynnyrissä tai ämpärissä

Ennen kuin suolaat nämä hedelmät nopeasti ämpäriin tai tynnyriin, sinun tulee valmistaa seuraavat elintarvikkeet:

  • Omenat (Antonovka tekee).
  • Herukan lehdet.
  • Suola, sokeri.

Marjat talveksi ilman sokeria

Keittosuunnitelma on seuraava:

  1. Omenat on kostutettava lehtien ja oksien kanssa, joten kaikki tämä on pestävä ja puhdistettava liasta.
  2. Nyt sinun on valmistettava suolavesi. Tätä varten kiehauta vettä, 10 litraa vettä tarvitaan yhteen ämpäriin omenoita. Sitten mausteet ja hunaja lisätään kiehuvaan veteen.
  3. Laita herukanlehdet kauhan pohjalle. Hedelmät on sijoitettu toiseen kerrokseen, minkä jälkeen voit kaataa suolaveden. Hänen pitäisi kaataa kokonaan omenat.

Ämpäri (tynnyri) sijoitetaan viileään paikkaan, ja sen yläosa on välttämättä peitetty jollakin raskaalla. Marinoituja omenoita tulee infusoida 3 viikon ajan.

Marinoituja Antonovka -omenoita kotona

Talvella nämä hedelmät on säilytettävä asianmukaisesti purkeissa. Ne on kuitenkin ensin fermentoitava.

Valmista tätä varten seuraavat ainesosat:

  • Omenat (luokka "Antonovka"). Hedelmien määrä riippuu haluamastasi säilöntämäärästä. Yhtä tölkkiä varten sinun on otettava noin 1,5 kg omenoita.
  • Suolavesi.
  • Herukan tai kirsikan lehdet. Voit käyttää myös sitruunamelissaa ja mintunlehtiä.
  • Jotkut hapanmarjat, kuten viburnum tai karpalot.

Joten nyt voit aloittaa ruoanlaiton:

  1. Kaikki hedelmät on pestävä perusteellisesti. Jos niissä on lehtiä, ne on poistettava. Kaikki lehdet on myös pestävä.
  2. Säiliö, jossa hedelmät keitetään, on huuhdeltava soodalla ja sitten kevyesti kiehuvalla vedellä.
  3. Säiliön pohja on "peitetty" edellä mainittujen kasvien oksilla ja lehdillä. Sitten sinun on asetettava hapan marjoja ja vasta sitten - omenoita lehtien pohjalle.
  4. Purkin kerros omenoita tulee vuorotellen lehtien ja marjojen kanssa.
  5. Purkin yläosa on peitettävä tiukasti lehdillä, jotta hedelmät eivät näy lainkaan.

Marinadi valmistetaan tavanomaisella tavalla: lisää sokeria, suolaa, hunajaa (valinnainen) keitettyyn veteen. Sen suolaamista ei suositella voimakkaasti. Yksi tölkki vaatii 1,5 litraa suolavettä. Marinadi kaadetaan pankkeihin, minkä jälkeen ne voidaan kääriä.

Resepti marinoitujen omenoiden valmistamiseksi talveksi

Marinoidut omenat ovat yksi ihmisten suosituimmista talvijälkiruokista, minkä vuoksi niitä tehdään usein. Kuitenkin, jotta kaikki toimisi oikein, sinun on tiedettävä joitakin vivahteita.

Käpyhillo: 4 ainutlaatuista reseptiä ja terveellisiä vinkkejä

Ainekset:

  • Tuoreet omenat.
  • Vesi (1 kg hedelmiä on 0,5 litraa vettä).
  • Sokeri
  • Ripaus suolaa.
  • Kaikki mausteet (maun mukaan).
  • Piparjuuri ja herukka lehdet.

  1. Peittaushedelmien tulee olla keskikokoisia, mieluiten talvisia. Kaikki omenat on puhdistettava liasta.
  2. On suositeltavaa fermentoida ne suuressa puisessa tynnyrissä, mutta voit tehdä tämän myös ämpäriin. Säiliön pohjalle sinun on asetettava kirsikka- tai herukkalehtiä ja sitten omenoita. Näiden hedelmien fermentoimiseksi ne on asetettava hyvin tiiviisti yhteen. Tämä on tärkein ero peitatun ja hapan omenan välillä. Kun ne ovat liotettuja, niiden väliin on jätettävä tila, jota ei suositella käymisen aikana.
  3. Kaataminen käymiseen tehdään vedestä, suolasta ja sokerista. Itse asiassa se on vain makeaa vettä.

Hedelmiä on infusoitava 7-8 päivän ajan.

Marinoituja omenoita sinapilla

Tuotteet:

  • Omenat.
  • Sinappi tai sinappijauhe.
  • Sokeri, suola.
  • Herukan lehdet.

Ruoanlaitto:

  1. Sinapin kanssa nämä hedelmät ovat rapeita. Puhtaat hedelmät tulee peittää sokerilla ja sinappijauheella ja antaa vaikuttaa 1 tunti.
  2. Kun hedelmät ovat infusoituneita, voit tehdä marinadin. Tätä varten liuotetaan sokeri ja suola keitettyyn veteen.
  3. Omenat kaadetaan marinadilla. Ne on peitettävä puukannella ja sen päälle on asetettava jotain raskasta, kuten vesipullo.
  4. Voit syödä hedelmiä, kun vähintään 35 päivää on kulunut.

Porkkanamehu talveksi eikä vain: porkkanajuomien vaiheittaiset reseptit

Resepti liotetuille omenoille ruisjauholla

Ainekset:

  • Omenat.
  • Suola, sokeri.
  • Vesi.
  • Ruisjauho.
  • Herukan ja kirsikan lehdet.

Ruoanlaitto sisältää seuraavat suunnitelman kohdat:

  1. Ensin sinun on valmisteltava pankit. Ne on steriloitava kaatamalla kiehuvaa vettä niiden päälle.
  2. Puhtaat omenat laitetaan purkkeihin yhdessä kasvien lehtien kanssa. Voit myös laittaa purkkiin kirsikkaoksia.
  3. Ennalta valmistettu jauhoseos tulee lisätä suolaiseen ja makeaan veteen, jota käytetään hedelmien täyteaineena. Tätä varten 200 gr. Kaada ruisjauhot lämpimällä vedellä ja sekoita. Mikä pitäisi olla johdonmukaisuus? Seoksen pitäisi muistuttaa rasvaa ryazhankaa.

Jauhot on sekoitettava hyvin suolavedessä. Sitten voit täyttää ne hedelmäpurkkeilla.

Marinoituja hedelmiä ja marjoja on keitetty maassamme muinaisista ajoista lähtien. Kyllä, ja nyt monet kotiäidit tekevät mielellään tällaisia ​​valmisteluja talveksi, etenkin maaseudulla, jossa heillä on oma puutarha ja maatila.

Esimerkiksi marinoidut omenat ovat upea tuote, joka säilyttää suurimman osan tuoreiden hedelmien hyödyllisistä ominaisuuksista koko talven ajan. Ne voidaan syödä aivan kuten jälkiruoka, tai ne voidaan lisätä erilaisiin salaatteihin ja kylmiin alkupaloihin. Tällaiset omenat ovat erityisen merkityksellisiä paastoja seurattaessa. Kaikki kovat omenat sopivat pissalle, mutta silti useimmat ihmiset käyttävät Antonovkaa.

Katsotaanpa reseptiä liotetuille Antonovka -omenoille ruisjauholla ja selventää niiden valmistuksen yksityiskohtia. Selvennämme myös, miten omenat liotetaan hunajalla.

Alustava valmistelu

Jos haluat saada laadukkaan tuotteen, jolla on pitkä säilyvyysaika, valitse kiinteät, terveet hedelmät ilman mätäneitä tai vaurioituneita tynnyreitä. Tällaiset vauriot voivat pilata lopullisen tuotteen kokonaan.

On suositeltavaa liottaa nämä hedelmät puisiin kylpyammeisiin. Mutta kaikilla ei tietenkään ole niitä. Siksi kaupunkiasunnossa voit käyttää tilavaa emaloitua säiliötä ja lasipurkkeja lopputuotteen säilyttämiseen, jos ei ole kylmää kellaria, ruokakomeroa tai avointa loggiaa.

On suositeltavaa vuorata kiehuvalla vedellä poltettu säiliön pohja ruis- tai vehnäolkilla. Se antaa omenoille kauniin kultaisen värin ja miellyttävän tuoksun, tyypillistä marinoituille hedelmille. Jos olkia ei ole, herukan ja kirsikan lehdet ovat hyviä.

No, jos kaikki on valmis pissalle, siirrytään ruoanlaittoon:

Resepti liotetuille omenoille ruisjauholla - klassikko nro 1

Tätä reseptiä varten tarvitset: 5 kg omenoita - 10 litraa vettä ja 700 g sokeria. Tarvitset myös: lasin ruisjauhoa, 5 rkl suolaa (älä ota jodattua, se ei toimi), herukan ja kirsikan lehtiä. Lisää kourallinen puolukoita tai karpaloita, jotta lopputuote saa vaaleanpunaisen värin ja maun.

Käytämme 15-20 litran puista tai emaloitua säiliötä säiliönä.

Ruoanlaitto:

Pese liotusastia huolellisesti soodalla ja kuumenna se sitten kiehuvalla vedellä. Kuivaa puhtaalla pyyhkeellä. Pese myös hedelmät, marjat ja marjanlehdet hyvin perusteellisesti.

Levitä herukan ja kirsikan lehdet ohuella kerroksella valmistetun astian pohjalle. Käytä noin puolet kaikista lehdistä.

Laita nyt kerros omenoita, lisää muutama lehti, marjoja. Tee sitten vielä muutama kerros (omenat, marjat, lehdet) ja niin edelleen alkuun. Peitä viimeinen omenakerros jäljellä olevilla lehdillä.

Kaada vettä (noin 10 litraa) toiseen suureen kattilaan, kiehauta. Lisää kaikki sokeri ja suola, jatka kiehumista hyvin matalalla lämmöllä. Sekoita nyt ruisjauhoja viileässä vedessä, jotta niistä ei tule paakkuja. Kun sokeri ja suola ovat täysin liuenneet, lisää hieman vettä ja jauhoja koko ajan sekoittaen. Keitä vielä 5 minuuttia. Sammuta liesi, anna kastikkeen jäähtyä.

Täytä kaikki lämpimällä suolavedellä. Sen pitäisi peittää kevyesti omenoiden yläkerros. Jos suolavettä jää, älä tyhjennä. Laita jääkaappiin, siitä on hyötyä myöhemmin.

Peitä yläosa puhtaalla liinalla. Aseta puinen ympyrä päälle tai kansi, jonka halkaisija on pienempi kuin säiliö itse. Asenna mutka, kuten raskas kivi. Älä unohda pestä ja polttaa se.

Jätä omenoita sisältävä astia lämpimään huoneeseen 2 viikon ajaksi käymisen aikana. Poista vaahto päivittäin. Lisää tarvittaessa tuoretta suolavettä (jääkaapista) - omenat imevät sen nopeasti. On erittäin tärkeää, että kaikki hedelmät ovat nestemäisiä.

Vie ajan kuluttua säiliö kellariin tai kellariin, jossa se on kylmä. Varastointilämpötila ei saa ylittää 4-6 ° С. Omenat ovat valmiita 40-60 päivässä.

Jos sinulla ei ole kellaria tai kellaria, siirrä liotetut omenat puhtaisiin purkkeihin, täytä suolavedellä ja jäähdytä. Se on välttämätöntä. Jos pidät ne lämpiminä pidemmälle, ne muuttuvat peroksidiksi, muuttuvat pehmeiksi ja mauttomiksi. Kuinka kauan odottaa lopputuotetta?! No, tämä on resepti liotetuille omenoille jauhoilla ... Mutta älä epäröi, pidät tuloksesta myöhemmin.

Liotetut omenat ruisjauhoilla - resepti hunajalla ja mintulla nro 2

Tarvitsemme ruokaa: 5 kg omenoita - 10 litraa vettä, kiloa hunajaa, 3 rkl suolaa. Otamme myös puoli lasillista ruisjauhoa, kirsikkalehtiä, herukoita ja muutaman oksan minttua.

Ruoanlaitto:

Aseta valmistetun säiliön pohja lehtikerroksella. Aseta kerros puhtaita omenoita. Sitten taas lehtiä, oksa minttua ja omenoita. Aseta sitten kerrokset, kunnes omenat loppuvat. Aseta loput lehdet yläkerrokseen.

Kiehauta toisessa suuressa kattilassa vesi, lisää suola, lisää jauhot ohuena nauhana koko ajan sekoittaen, jotta jauhot eivät tartu yhteen paakkuiksi. Sammuta liesi 5 minuutin kevyen kiehumisen jälkeen. Kun suolavesi on lämmintä, liuota siihen hunaja, kaada omenoiden päälle. Säilytä loput jääkaapissa, tarvitset sitä edelleen.

Peitä nyt kaikki paksulla kankaalla, aseta puinen ympyrä ja kuorma päälle. Pidä lämpimässä huoneessa 2 viikkoa, kun omenat "käyvät" aktiivisesti. Poista käymisen aikana ilmestyvä vaahto joka päivä, lisää tuoretta suolavettä. Vie se sitten kylmään säilytettäväksi.

Tarkista omenat säännöllisesti. Poista kalvo pinnalta, lisää tuoretta suolavettä. Muista pestä käyttämäsi puun ympyrä tai kansi silloin tällöin. Voit maistaa valmiita liotettuja omenoita hunajatäytteessä 1-2 kuukauden kuluessa. Kuinka kauan pitää odottaa? Mutta tällainen resepti liotettujen omenoiden valmistamiseen kotona. Kärsivällisyyttä ja hyvää ruokahalua!

Ainekset:

  • 10 kg omenoita
  • rakuunin, kirsikan ja mustaherukan lehtiä
  • täyttöä varten:
  • 5 l vettä
  • 125 g ruisjauhoja
  • 0,5 st. ruokalusikallista suolaa, sokeria ja kuivaa sinappia
Kypsennysmenetelmä: Virtsaamiseen käytetään syksyn ja alkutalven kypsiä omenoita. On suositeltavaa ottaa keskikokoisia ja pieniä omenoita, vaaleita, tiheää massaa. Suositellut lajikkeet - tavallinen Antonovka, syksyinen raidallinen, liettualainen Pepin, Babushkino ja muut. Omenat tulee olla juuri poimittuja, täysin terveitä, ilman mustelmia.

Pese omenat huolellisesti. Voit liottaa puisiin, lasisiin, keraamisiin astioihin. Voit myös käyttää elintarvikekelpoisia muovikalvoja. On parasta liottaa omenoita puutynnyreissä. Vuoraa hyvin pestyn ja palovammoisen tynnyrin pohja ja sivut esipalotetulla oljella-olki antaa omenoille kultaisen värin. Olkien sijasta voit käyttää kirsikka- tai mustaherukanlehtiä. Aseta omenat riveihin, varret ylös. Vaihda 2-3 rivin välein oljilla tai lehdillä.

Valuta liuos omenoiden kaatamiseksi: kiehauta 10 litraa vettä, lisää 400 g sokeria ja 25 g suolaa, 150 g ruisjauhoa. Kaada omenat kylmällä liuoksella niin, että se peittää hieman omenoita. Jätä tynnyri 10 päiväksi 20-25 ° C: n lämpötilaan. Kuori vaahto pois ja lisää liuos päivittäin. Siirrä sen jälkeen tynnyri kylmään paikkaan, esimerkiksi kellariin. Tässä käyminen päättyy 25-30 päivässä.

Kuorimiseen soveltuvat keskikokoiset omenat, joissa on särki, hapan maku, syksyn ja talven kypsymisaika. Tavallista Antonovkaa pidetään parhaana lajikkeena tähän tarkoitukseen.

Lajittele omenat 15-20 päivän kuluttua poimimisesta ja huuhtele ne hyvin. Liota niitä useilla tavoilla.
Valmista pieni puinen amme, emalisäiliö tai kattila. Ompele pussi valkoista materiaalia astioiden leveydelle ja 20 cm pidemmälle. Laita tarragon, kirsikka ja mustaherukka lehdet 1-2 cm: n kerrokseen pussin pohjassa. Laita sitten 2 riviä valmiita omenoita, sitten vihreitä uudelleen ja niin edelleen, kunnes astia on täynnä hedelmiä. Vedä pussin päät irti ja kiristä. Laita ympyrä päälle ja sorto. Kaada omenat erityisellä täytteellä (laimenna ruisjauho, suola, sokeri ja sinappi erillisessä kulhossa pienellä määrällä vettä, kaada kiehuva vesi päälle, sekoita huolellisesti, peitä kansi, anna jäähtyä ja laskeutua).

Omenat ovat valmiita syötäväksi 35–40 päivässä. Ne on säilytettävä alle 0 ° C: n lämpötilassa.

Ainekset:

  • 10 kg omenoita
  • 500 g ruista tai vehnän olkea tai 200 g mustaherukan lehtiä
  • täyttöä varten:
  • 5 l vettä
  • 75-80 g suolaa
  • 150-200 g hunajaa tai sokeria
  • 50-60 g mallasta tai 75-100 g ruisjauhoa

Kypsennysmenetelmä:
Jos on kellari tai kellari, omenoita voidaan liottaa hieman eri tavalla. Esivalmistetussa tynnyrissä, jonka tilavuus on 30-100 litraa (on parempi ottaa tammi), vuoraa pohja ja seinät ruis- tai vehnäolkilla, mikä antaa omenoille miellyttävän maun, tuoksun, kultaisen värin ja suojaa niitä mekaanisia vaurioita. Ennen oljen käyttöä huuhtele ja höyrytä kiehuvalla vedellä (jos olkia ei ole, se voidaan korvata mustaherukanlehdillä). Laita sitten omenat astiaan varret ylöspäin vuorotellen 1-3 rivin välein oljen tai mustaherukan lehtien kanssa.
Jos omenat eivät ole tuoksuvia, sinun on lisättävä mausteita tai mehiläishunajaa (kokonaan tai osittain sokerin sijaan). Mausteita ovat palsternakka, selleri, rakuuna, mustaherukan lehdet, kirsikat, minttu ja saksanpähkinät.

Sulje hedelmillä täytetty tynnyri oljen tai yrttien päälle, sitten lautasliinalla, käpristyneellä ympyrällä ja aseta kuorma. Voitele tynnyrin reuna kasviöljyllä ja täytä se erityisesti valmistetulla täytteellä. Kaatamista varten: valmista keitetty liuos vedestä, sokerista ja suolasta; 1 litrassa tätä liuosta hauduta erikseen mallas- tai ruisjauhoja ja kaada se 10-15 minuutin kuluttua pääliuokseen, sekoita. Voit myös lisätä kuivaa sinappia.

Liuoksella täytetyt hedelmät seisovat 6-10 päivää 18-20 ° C: n lämpötilassa ja laskevat ne sitten kylmään kellariin. 45-60 päivän kuluttua omenat ovat käyttövalmiita.

tai

Ainekset:

  • 10 kg omenoita
  • 200 g vihreää tilliä
  • 400 g vihreän mustaherukan lehtiä
  • täyttöä varten:
  • 5 l vettä
  • 50 g suolaa
  • 50 g ruismallasta
  • 150 g sokeria
Kypsennysmenetelmä: Laita tilliä ja mustaherukanlehtiä valmistetun lehmusastian pohjalle. Aseta omenat vuorotellen jokaisen rivin kanssa tilliä ja herukanlehtiä. Peitä hedelmät samoilla vihreillä, aseta ympyrä, jossa on reikiä, täytä ja täytä erityisellä valmistetulla täytteellä, joka sisältää vettä, suolaa, mallasta ja sokeria.