Krim on jo pitkään ansainnut maineen edullisena, mutta erittäin äärimmäisenä herkullisia viinejä... Tämä ei ole yllättävää, koska täällä olevat ilmasto-olosuhteet sopivat parhaiten viininvalmistukseen. Jos aiot kuitenkin maistaa parhaita Krimin viinejä, sinun ei pitäisi ostaa niitä teltoissa hanasta, koska useimmiten tällaisen tuotteen laatu on huomattavasti alhaisempi kuin tunnettujen paikallisten tuottajien.

Jotta voit nauttia parhaiden Krimin viinien todellisesta mausta, sinun tulee ostaa vain merkkituotteita. Tunnetuimmat paikalliset viinimerkit ovat: "Massandra", "Inkerman", "Magarach", " Uusi maailma"," Golden Amphora "," Koktebel "ja jotkut muut. Niemimaan vanhin valmistaja on Massandran tehdas, joka aloitti toimintansa 1800-luvun lopulla. Hänet tunnetaan paitsi suuri numero palkintoja, mutta myös maailman suurimman viinikokoelman ansiosta.

Neuvostoliiton ja sitten IVY-maiden kansalaiset pitivät sanaa "satama" vuosikymmeniä yksinomaan kielteisessä valossa. Koska tämä oli yhden Neuvostoliiton halvimmista alkoholijuomista nimi. Mutta itse asiassa sillä, mitä voitiin ostaa 1-2 ruplalla Neuvostoliitossa, ja oikealla portviinillä on vähän yhteistä. Punainen Krimin portti Massandra on valmistettu maailman tunnetuimmasta rypälelajikkeesta - Cabernet-Savignonista. Siten tämä juoma sillä on upea tuoksu ja vertaansa vailla oleva maku. Huolimatta tämän punaisen, hieman öljyisen juoman vahvuudesta, naisetkin arvostavat sitä.
Siellä on myös valkoinen Krimin satama Massandra nimeltä "Etelärannikko". Sen tuotannossa käytetään toista rypälelajiketta - Semillon tai Aligote. Erottuva ominaisuus juomassa on kevyt paahdettujen pähkinöiden jälkimaku. Nämä ovat vain kaksi eniten suosittuja tyyppejä Krimillä tuotettuja satamia, mutta itse asiassa niitä on paljon enemmän.
Krimin Madeira Massandra erottuu kirkkaasta kultaisesta väristään ja melko korkeasta lujuudestaan. Samaan aikaan tälle juomalle on ominaista polttava ja täyteläinen maku, jossa on paahdetun pähkinän jälkimaku, Madeiran tuoksu, pitkä ja rikas jälkimaku. Kuten 70 vuotta sitten, tämän juoman valmistukseen käytetään parhaat lajikkeet rypäleet: Albillo ja Sersial.

Krimin viini

Luonnollisesti Krimillä tuotetaan portvin ja Madeiran lisäksi lukuisia pöytäviinejä: kuivia, puolimakeita ja jälkiruokaviinejä. Suosituin on rubiininpunainen "Cabernet", jonka valmistukseen käytetään kaikkia samoja Savignon-rypäleitä. Sillä on miellyttävä kirpeä maku ja runsas tuoksu, minkä ansiosta se on ansainnut monien viinintuntijoiden rakkauden.
Krimin viineistä puhuttaessa ei voi olla mainitsematta "neuvostosamppanjaa", joka löytyy pöydältä melkein jokaisessa venäläisessä perheessä. Krimillä mm kuohuviinit juoma nimeltä "Prince Lev Golitsyn" erottuu erityisesti. Tosiasia on, että se on vanhentunut vähintään kolme vuotta, ja valmistusprosessi itsessään mahdollistaa edellisten sukupolvien viininviljelijöiden kokemusten käytön. Erityisesti uudelleenkäymistä käytetään saamaan viini kuohumaan, aivan kuten se tehtiin satoja vuosia sitten.
Keskihintaluokan tunnettuja kuohuviinejä ovat Sevastopolskoe Champagne ja Novy Svet. Molemmat juomat ovat erittäin suosittuja, koska niillä on kevyt, raikas ja harmoninen maku ja miellyttävä tuoksu.

Krimin viinit - tuottajien nimet

Nykyään Krimillä on monia viinitiloja. Heidän joukossaan on sekä tunnustettuja valmistajia, joilla on rikas historia, että "aloittelijoita". Suosituimpia ovat vanhojen viinitilojen tuotteet, kuten: Inkerman, Sunny Valley, Massandra, Magarach, Koktebel ja New World. Jokainen näistä valmistajista on ylpeä yli vuosisadan historiastaan ​​ja yrittää tuottaa maksimin laatutuote, jota arvostetaan kaukana IVY-maiden rajojen ulkopuolella.
Siitä huolimatta viime aikoina on ilmestynyt paljon uusia Krimin viinien nimiä, jotka myös rakastuivat asiantuntijoihin. Niistä on erityisen huomionarvoista Golden Amphora, Golitsyn Wines ja Legend of the Crimea. Vaikka nämä tehtaat ovat olemassa suhteellisen äskettäin (enintään kaksi vuosikymmentä), niiden tuotteet ovat tulleet monien laatuviinien ystävien makuun. Tämä saavutettiin juomien korkean laadun ja kohtuuhintaisten hintojen ansiosta.

Ei voi myöskään olla mainitsematta pieniä yksityisiä viinitiloja, joita Krimillä on paljon, luonnollisesti laadultaan, ikääntymiseltä ja tuoksultaan ne voivat olla huonompia kuin tuotteet. kuuluisia merkkejä Voit kuitenkin ostaa toisen pullon vaihteeksi. Lisäksi, jos ostat viiniä suoraan Krimiltä, ​​sinulle tarjotaan kokeilla erilaisia ​​​​lajikkeita ja valita haluamasi.

Viinimatkailu Krimillä

Viinimatkailu Krimillä on kehittynyt erittäin nopeasti viimeisen vuosikymmenen aikana. Jos oli ennen viiniä pidettiin vain miellyttävänä lisänä rantalomaan, nykyään se houkuttelee koko matkailijaryhmän. Melko paljon matkustajia tulee niemimaalle juuri katsomaan viinitarhoja, vierailemaan tuotantopajoissa ja tietysti maistelemaan parhaat merkit viinejä. Nyt pienimmätkin avaavat ovensa turisteille. viinitilat... Mielenkiintoisimpia vierailukohteita ovat kuitenkin Massandra, Inkerman ja Koktebel.

Massandra-viinitila sijaitsee Jaltassa, ja sen historia ulottuu yli 120 vuoden taakse. Sen perusti prinssi Golitsyn, joka on kaikkien viinintuntijoiden tuttu. Kierroksen aikana pääset näkemään upean enotecan, jossa säilytetään parhaita näytteitä viineistä.
Ja Feodosiassa sijaitsee Koktebelin tehdas, joka on erikoistunut konjakin ja vuosikertaviinien tuotantoon. Tämän kasvin enoteca sisältää puoli miljoonaa pulloa parasta viiniä. Lisäksi täällä voit katsoa Euroopan suurimman Madeiran tuotantolaitoksen.
Sevastopolissa sijaitsevan Inkerman-tehtaan kellarien ja kellarien kokonaispinta-ala on 50 tuhatta neliömetriä. Pääset tarkastamaan tynnyreittyjen kellarien lisäksi myös viinintuotantopaikat sekä maistelemaan tehtaan tuotteita.

Gypsy ennustaminen korteilla: korttien merkitys, kuinka arvata Gypsy pelikorteilla

Krimin viinit ovat juomia, joilla on hyvin erikoinen tuoksu ja rikas maku ja jotka on valmistettu tiettyjen perinteiden mukaisesti. He ovat kuuluisia kaikkialla maailmassa. Miljoonia asiantuntijoita laadukasta viiniä he tietävät, että Krimillä valmistetaan todella erinomaisia ​​juomia.

Tuotantolaitokset

Ensinnäkin haluan sanoa, että Zolotaya Balkaa, Zolotaya Amphoraa, Inkermania, Novy Svetiä, Massandraa, Koktebelia ja Sevastopolin kuohuviinitehtaan valmistavia tehtaita on useita. Muuten, erinomaista konjakkia valmistetaan myös listatuista toiseksi viimeisenä. Tunnetuin on "Massandra", tämä tehdas on ollut olemassa vuodesta 1894 ja on tuottanut korkealaatuisia viinejä yli 120 vuoden ajan. On turvallista sanoa, että hänen juomansa ovat klassisen viininvalmistuksen mestariteoksia. Täällä ei kerätä vain parhaita Krimin viinejä - siellä on suuri määrä todellisia viininvalmistustaiteen teoksia. Tehtaalla on 225 (!) palkintoa, jotka sen juomat palkittiin erilaisissa kansainvälisen kokoisissa maisteluissa ja näyttelyissä. Ja loppujen lopuksi "Massandra" on juuri se valmistaja, jolla on eniten suuri kokoelma viinejä kaikkialla maailmassa. Yli miljoona pulloa eniten erilaisia ​​juomia säilytetty sen kellareissa. On jopa viiniä nimeltä "Jerez de la Frontera", jonka sato on peräisin vuodelta 1775! Jokainen tämän kasvin tuottama juoma on ainutlaatuinen ja erityinen omalla tavallaan.

White Port: Erilaisia ​​aromeja ja makuja

Krimin valkoviinit ansaitsevat erityistä huomiota. Otetaan esimerkiksi Cabernet-portti. Täysin ainutlaatuinen vuosikertavalkoviini, jonka valmistukseen käytettiin rypäleitä, jotka kasvavat Alupkan pikkukaupungin ja Simeizin kylän lähellä. Makua on vaikea ymmärtää heti Cabernet-portin maistamisen jälkeen. Jälkimaussa paljastuu monimutkainen tuoksu, ja vasta sitten voit tuntea kevyen mantelimaun subtrooppisten hedelmien tuoksun laukaisemana. Hieman öljyinen, mutta tästä huolimatta pehmeä maku joka jättää viskoosin ja miellyttävän tunteen. On myös syytä huomioida "Yuzhnoberezhny" valkoinen portti, jota oikeutetusti pidetään juomaluokkansa parhaana edustajana. Se on valmistettu aligote- tai semillon-rypäleistä. Sen väri voi olla hyvin vaalea tai tumma meripihka - kaikki riippuu marjojen lajikkeesta. Kun olet maistanut tätä juomaa, voit tuntea paahdetun pähkinän huomaamattoman jälkimaun. Lisäksi siellä on edelleen valtava määrä satamia - "Golden Fortune Arhaderesse", "Surozh", "Krim", "Magarach" ja monet muut.

Punaiset pöytäviinit

Ne ovat erityisen suosittuja. Otetaan esimerkiksi Krimin punaviini "Cabernet", joka on valmistettu "Sauvignon"-rypäleestä, joka on kasvatettu lähellä Sevastopolia. Tällä juomalla on rikas rubiinin sävy ja voimakas kirpeä maku. Alushta-viinillä on myös kysyntää. Se on valmistettu erilaisia ​​lajikkeita, se on "Mourvedre", "Morastel", "Saperavi" tai pahamaineinen "Cabernet Sauvignon". Sekoita kaikki luetellut marjat, monipuolinen mielenkiintoinen maku... Mutta huolimatta sellaisista lajikkeista, juomalla ei ole terävää tuoksua - kaikki on erittäin harmonista ja huomaamatonta.

Krimin tuotannon "juhla" juoma

Samppanja on välttämätön ominaisuus melkein missä tahansa lomassa. Niemimaalla voit kokeilla ehdottomasti mitä tahansa tähän luokkaan kuuluvaa juomaa. Krimin kuohuviinit ovat myös monipuolisia. Samppanjaa kanssa mielenkiintoinen nimi"Prinssi Lev Golitsyn", joka on vanhentunut vähintään kolme vuotta. Se valmistetaan käyttämällä klassisia tekniikoita, eli by toissijainen käyminen... Juomalla on virkistävä ja harmoninen maku ja se sisältää noin 12,5 % alkoholia. Myös suosittu on "Sevastopol" samppanja. Nimen perusteella voit ymmärtää, missä se on valmistettu. Tämä on laadukas jalo juoma, jolle on ominaista ei liian hyytävä maku ja vaalea rypäle aromi. Samppanja "New World" on myös kysyntää. Tällä viinijuomalla on rikas aromi tuoreet viinirypäleet ja ehdottomasti ainutlaatuinen maku... Sen omaperäisyys johtuu siitä, että juomaan ei lisätä sokeria eikä mitään muuta. Täysin puhdas maku.

Jälkiruokajuomat

Jälkiruokaan liittyvät Krimin viinit erottuvat vahvemmasta ja rikkaammasta mausta. Niitä kutsutaan myös nimellä "Muscat". Yksi Krimin ainutlaatuisimmista jälkiruokaviinit on valkoinen "Livadia". Herkkä meripihkanruskea juoma öljyisellä lämmin maku... Tämä viini on erittäin suosittu todellisten alkoholin ystävien keskuudessa. Huomionarvoinen on myös viini, jolla on pitkä nimi ”Red Stone White Muscat”. Sitä voidaan perustellusti pitää kotimaisen viininvalmistuksen ylpeydenä. Juuri tälle muskottipähkinölle on myönnetty maailman korkeimmat palkinnot, jotka voidaan antaa vain viinille. Sen vaalean kultainen väri, jossa on meripihkan kiiltoa, ei ole sekoitettavissa mihinkään, ja sen muskottipähkinän maku vaaleaan sitrushedelmien tuoksut saa sinut rakastumaan tähän juomaan ensimmäisestä kulauksesta.

Krimin mestareiden kirjailijaviinejä

Monet viinintekijät valmistavat omia juomiaan. Heitä tulee myös kunnioittaa. Otetaan esimerkiksi "Crimean Night" (Krimin viini, puolimakea punainen). Päämestari, joka työskentelee Plodovoye-tehtaalla (joka tuottaa tätä juomaa) ja harjoittaa kirjailijaviinien luomista, on Valeri Andreevich Tsurkan. "Krimin yö" on hyvin erilainen alkuperäinen maku, koska se on valmistettu arvokkaista rypälelajikkeista - "Chardonnay", "Pinot", "Aligote" ja monet muut. Perustajiensa ponnistelujen ansiosta tämä pieni tehdas on saanut kolme hopeaa ja neljä kultamitalia kansainvälisissä konjakki- ja viinikilpailuissa.

"Rohkea" viini

Tavalliset ihmiset antoivat tämän nimen sherrylle. Itse juoma syntyi Espanjassa. Itse asiassa ensimmäistä kertaa tämän maan ulkopuolella alettiin valmistaa sherryä niemimaalla. Tällä viinillä on tiettyjä eroja muihin. Yksi näkyvimmistä on, että tätä juomaa säilytetään astioissa, joita ei ole täysin täytetty, ja ohuen kerroksen alla. viinihiiva... Juuri tämä komponentti kyllästää sherryn sellaisella erityinen maku... Ajoittain pieni osa sisällöstä vaihdetaan. Sen jälkeen ne lisätään vierteeseen ja annetaan sitten vaeltaa jonkin aikaa kylmässä kellarissa. Sherryä infusoidaan neljä vuotta, ja tämän jakson lopussa saadaan aperitiivi, jolla on selvä maku ja aromi. Tämä vahvaa viiniä(saattaa sisältää noin 20 % alkoholia), se lämmittää, sisään kohtalaisia ​​annoksia parantaa verenpaine ja herättää ruokahalun. Se tarjoillaan yleensä liha-, kasvis-, sieni- ja kalaruokien kanssa.

"Musta eversti"

Krimin viineistä puhuttaessa haluaisin korostaa tätä juomaa erityisellä huomiolla. Se valmistetaan yksinomaan Solnechnaya Dolinassa, koska vain siellä kasvatetaan ainutlaatuista rypälelajiketta - "ekim kara" ja "jevat kara". Tämä tuotemerkki hyväksyttiin ei niin kauan sitten - vasta vuonna 1995, mutta se on jo voittanut asiantuntijoiden tunnustuksen. viini juomia ja voittaa yhdeksän kultamitalia useissa kansainvälisissä kilpailuissa. "Mustalla everstillä" on ainutlaatuinen bakterisidinen ja bakteriostaattinen vaikutus erilaisiin patogeenisiin mikro-organismeihin, parantaa immuunijärjestelmä ja sillä on myönteinen vaikutus ruoansulatukseen. Tätä ainutlaatuista vuosikertaviiniä käytetään usein aperitiivina ja tarjoillaan sen kanssa rasvaisia ​​ruokia kuten kebabit, grillatut lihat, pilafit ja grilli. "Musta eversti" - tämä on juuri viini, jota käsittelemällä voit näyttää korkean sävyn.

Alkuperäiset juomat

Krimin viinit ovat itsessään ainutlaatuisia ja omaperäisiä, mutta sellainen luokitus on olemassa, ja tietyt juomat kuuluvat siihen. Esimerkiksi paskiainen "Massandra". Viini on valmistettu Magarach-rypäleistä, minkä ansiosta se saa alkuperäisen tummanpunaisen värin. Kokeilun jälkeen tätä kaunista makea juoma, voit tuntea tumman suklaan jälkimaun, jota varjostavat luumut. on 16%, sitä verrataan usein jopa likööriin. TO alkuperäiset juomat viittaa myös aleaticoon nimeltä "Ayu-Dag". Se eroaa erittäin herkästä herkästä mausta ja samasta väristä - vaaleanpunainen, granaattiomenan sävyllä. Voit myös huomata jälkiruokakokur "Surozh" huomion. Siinä on voimakas kultainen sävy ja omaperäinen lajikekimppu, jossa voit tuntea hunajan ja kvittenien tuoksun. Ja lopuksi, "Golitsynin seitsemäs taivas" on viini, joka oikeuttaa nimensä täysin. Sitä on keitetty Massandrassa yli 135 vuoden ajan. Tässä juomassa yhdistyy persikan, hunajan ja kvittenien maku ja siinä on tumman meripihkan väri.

Viininvalmistus Krimillä sen historia juontaa juurensa antiikille, ts. ajalle 6. vuosisadalta eKr IV vuosisadalle jKr. Kreikan kaupungeissa niemimaan alueella viinin tuotanto käynnistettiin. Esimerkiksi Chersonesoksessa. Jos joku on käynyt, siellä voi nähdä muinaisten viinitilojen rauniot.

Viiniä tuotettiin niemimaalla niin paljon, että se riitti paitsi kotimaiseen kulutukseen myös vientiin. He veivät hänet ulos ennen kaikkea barbaarimaihin, ts. alueellemme, koska tehdä se meidän paikoissamme ei vielä tiennyt miten tai ei sallinut ilmastoa. Lähimmät ostajat olivat tuolloin skyytit. Helleeneillä oli seuraava viininvalmistustekniikka. Rypäleet puristettiin erityisillä kivitasoilla - helistimet. Murskattu jaloilla, kevyellä painolla ja raskaalla. Kallein viini oli se, joka tukehtui jaloihin. Mitä jäi jäljelle puristamisen jälkeen painavimmalla puristimella, pidettiin halvimpana ja se oli tarkoitettu orjille. Puristettu viinimehu (vierre) kaadettiin kivialtaisiin ja kypsytettiin niissä.

Valmis viini säilytettiin pithosissa, teräväpohjaisissa savitynnyreissä, jotka haudattiin maahan. Ne kuljetettiin laivoilla kahden käden amforoissa. Tähän asti Chersonesoksen merestä, koko rannalta, voit löytää helposti saven sirpaleita. Niitä on vain paljon hajallaan koko rannikolla.

On mielenkiintoista, että tuohon aikaan laimentamattoman viinin juomista pidettiin huonona käytöksenä, ja siksi se laimennettiin vedellä.

Erityisesti Krimin viininvalmistus kehittyi Bysantin vallan aikana. Sitten viinin tuotanto joissakin Krimin luostareissa saavutti 300 tuhatta litraa vuodessa.

Kun sisään 1475 Turkkilaiset, uskolliset muslimit asettuivat niemimaalle, viinintuotanto väheni. Vähentynyt, mutta kadonnut, tk. rannikon pääväestö oli kuitenkin kreikkalaisia, armenialaisia ​​ja italialaisten jälkeläisiä. Ja me tiedämme, etteivät kristityt pärjäisi ilman viiniä. Lisäksi Krimin khaaneilla oli onnea myös viinikaupasta. He ottivat 20% sen arvosta veroina.

Sitten historioitsijoiden mukaan viininvalmistus alkoi hiipua Krimin liittämisestä Venäjään. Prinssi Potemkin Tauride yritti toivottomasti elvyttää sitä Unkarista tuotujen Tokajin viiniköynnösten avulla. Ja vain kreivi M.S. Vorontsov, Novorossiyskin kuvernööri, pakotti käskyllään kaikki uudisasukkaat kasvattamaan viinirypäleitä, joista hän sitten osti viinimateriaalia. Näiden vuosien aikana tai pikemminkin vuonna Vuonna 1828 perustetaan Magarachin puutarha- ja viininviljelykoulu.

Toinen merkittävä henkilö Krimin viininvalmistuksen alalla oli prinssi L.S. Golitsyn. Hänen puna- ja valkoviininsä sekä samppanjansa palkittiin kultamitalilla näyttelyissä Moskovassa, Pariisissa ja New Orleansissa. Hänen toimintansa tulos on Grand Prix -palkinnon vastaanottaminen 1900 Pariisissa uuden maailman samppanjaa varten. Siten prinssi Golitsyniä voidaan pitää Krimin viinien esi-isänä.

Tällä hetkellä Krimillä tuotetaan monia erilaisia ​​viinejä. Ne luokitellaan värin, sokeripitoisuuden, vahvuuden, iän ja tuotantoalueen mukaan. Tarkastellaanpa niistä merkittävimpiä ja tunnetuimpia.

Krimin pöytäviinit.

Valkoviinit, kuten Rkatsiteli, Aligote, Riesling, Feteasca, Kokur, Chardonnay ja punaiset - Cabernet, Pinot-Franc, Merlot ja Alushta, ovat vain fermentoitua luonnon rypälemehua. Näiden viinien ikääntyminen on enintään 2 vuotta. Miksi ruokalat? Koska ne tarjoillaan pöytään aterioiden aikana ja ne huuhdellaan ruoan kanssa, eikä päinvastoin! Tällaisten viinien vahvuus on yleensä 10-12%, ja sokeripitoisuus ei ole 0,3%. Siitä nimi - kuivat viinit. Puolikuivat viinit sisältävät 1,5-2,5 % ja puolimakeat 3-5 % rypäleen luonnollista makeutta. Pöytäviinejä voi juoda päivittäin. Punainen lihalle, valkoinen lihalle kasvisruokia, kalaa ja äyriäisiä.

Vahvistetut viinit.

Niiden ero on siinä, että tietyssä käymisvaiheessa vierteeseen lisätään alkoholia ja käyminen pysähtyy sillä hetkellä. Väkevät viinit jaetaan vahvoihin (portviini, madeira, sherry) ja jälkiruokaviin.

Vahvat Krimin viinit. Portviinit.

He ovat nimensä velkaa kaupungille Porto Portugalissa... Vintage-portit ovat vanhentuneet vähintään 3 vuotta tammitynnyrit... Siksi heitä voidaan kutsua konjakkien sukulaisiksi. Alkoholipitoisuus niissä on 17-18 % ja sokeripitoisuus 6-11 %. Portviiniä juodaan yleensä ennen lounasta tai illallista. Ne tarjoillaan juustojen tai lihavoileipiä... Punainen portti on hyvä flunssalle.

Sherry.

Tämän viinin tekniikka ilmestyi Krimillä 1900-luvun alussa. Espanjan ulkopuolella sherryä luotiin ensimmäisen kerran täällä. Toisin kuin muut viinit, sherryä kypsytetään epätäydellisissä tynnyreissä sherryhiivan peitteen alla. Sitten tämän kalvon alta tuleva vierre sekoitetaan kuiviin ja jälkiruokaviineihin ja säilytetään lisäksi viileissä kellareissa. Ikääntymisaika on neljä vuotta. On tapana tarjoilla oliiveja, juustoja, manteleita, omenoita tai sieni välipaloja... Krimin sherrien sokeripitoisuus on 0,2-3,0 % ja alkoholipitoisuus 16-18 %.

Madeira.

Grishka Rasputinin suosikkiviini. Se syntyi täysin vahingossa. Kun viini siirrettiin Intiaan, se muutti pitkien auringonsäteiden alla makuominaisuudet... Kohteessa sitä ei voitu myydä ja takaisin Portugaliin matkustaessa viini sai luonteenomaisen maun ja värin, joka ei jäänyt huomaamatta. Nykyään Madeiraa kypsytetään epätäydellisissä tynnyreissä auringon alla avoimilla alueilla. Krimin Madeiran linnoitus on 18-19%, ja sokeria siinä on noin 4%. Madeiraa juodaan vähän ennen ateriaa. Sanotaan, että Madeiralla menee hyvin Pähkinä... Madera sävyttää täydellisesti ja antaa voimaa.

Krimin jälkiruokaviinit.

Ne sisältävät 12-19% sokeria ja vahvuus 16%. Jälkiruokaviinit ovat ennen kaikkea Muscats: valkoinen, rosé tai musta. Ne valmistetaan Muscat-rypälelajikkeista, kuten kokur, pinot gris, bastardo, aleatico. Tällaisia ​​viinejä, kuten nimestä voi päätellä, tarjoillaan jälkiruoaksi erilaisten makeisten ja jäätelön kanssa. Tärkeä rooli näiden viinien joukossa on Cahors. Mitä vanhempi hän on, sitä paremmat ovat hänen ominaisuudet. Cahoreja käytetään myös lääketieteellisiin tarkoituksiin esimerkiksi yhdessä helakanpunaisen tai hunajan kanssa. Johtuen sellaisen harvinaisen hivenaineen sisällöstä kuinrubidium, se pystyy poistamaan radionuklideja ihmiskehosta. Krimin Muscatin kuningasta kutsutaan "punakivivalkoiseksi muskatiksi". Gurzufin sisäänkäynnillä, aivan valtatien alapuolella, on samanniminen valtion tilan kasvi. Se valmistaa viinejä rypäleistä White Muscat, Pinot grey, Cabernet Sauvignon ja Saperavi.

Ja itse Gurzufin yläpuolella kohoaa Red Stone -kallio, oikea nimi on Kizil-Tash. Tämä on ainoa paikka Krimillä, jossa maailman parasta tuotetaan liuskekivimailla. jälkiruokajuoma"Valkoinen punainen kivimuskatti".

Krimin konjakit.

Vain Koktebel tuottaa täyden valikoiman konjakkia Krimillä. Krimin konjakki. Luokitus pysyi Neuvostoliiton tasolla, koska koko maailma ei tunnista konjakkeja, paitsi ranskalaisia. Tähtien lukumäärä osoittaa keskimääräinen ikä alkoholiuutteet, joista konjakki valmistetaan. Tavallinen Krimin konjakit niillä on 3, 4 tai 5 tähteä ja vastaavasti vahvuus on 40-42%. Vintage-konjakeissa väkevien alkoholijuomien keskimääräinen ikääntymisikä on merkitty seuraavilla kirjaimilla: КВ - ikääntynyt konjakki, 6 vuotta vanha, vahvuus 40-42%. KVVK - kypsytetty konjakki korkein laatu 8-10 vuotta vanha ja 42 % ABV. KS - konjakki vanha 10-12 vuotta 40-43% ja lopuksi OS - erittäin vanha, 13-15-vuotias ja vahvuus yli 42%.

Äskettäin Masandran kasvisalli Alushtan valmistaa konjakkia lisenssillään. Tältä se näyttää.

Voit ostaa Masandrovsky-konjakkia kaikkialla Krimillä, mutta on parasta yrittää tehdä se yrityksen myymälöissä. Arvaa miksi. Jaltassa on kaksi tällaista kauppaa. Yksi niistä sijaitsee penkereellä lähellä Leninin muistomerkkiä, toinen on kellarissa, myös penkereellä.

Rypäleillä ja viineillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia jos käytät niitä kohtuudella. Viinihoitoa kutsutaan enoterapia... Valkopöytäviinejä suositellaan aineenvaihduntahäiriöihin ja anemiaan. Pinkki - neuroosien, mahalaukun ja munuaisten sairauksien hoitoon. Punaviinit sydän- ja verisuonijärjestelmän ehkäisyyn. Sherry pieninä annoksina normalisoi verenpainetta. Madera sävyttää.

Krimin viinien ansioista puhuttaessa ei voida sivuuttaa sellaista hetkeä kuin viinituotteiden väärentäminen. Kun ostat, älä yritä ostaa halvalla, älä osta kioskeista tai epäluotettavista liikkeistä. Varo katukauppiaita. V paras tapaus sinulle myydään huonolaatuista viiniä tai samopalia. Hyvä viini ei ole koskaan halpaa.

Tässä on joitain Krimin viinien hinnat:

Sudakin tehtaan vintage-valkoinen portti voi maksaa 90-100 ruplaa, kun taas vastaava Solnechnaya Dolina -portti maksaa 250 ruplaa. Kaikki vuosikerta vahvat ja jälkiruokaviinit maksavat 100 - 200 ruplaa. Poikkeuksena ovat Massandran "White Red Stone Muscat" ja saman "Solnechnaya Dolinan" valmistamat viinit. Korkein hinta kuuluisalle " Musta tohtori"Ja on noin 1000 - 1300 ruplaa. Tietoja " Musta tohtori". Tämä on harvinaisin jälkiruokaviinimerkki. Valmista ainutlaatuisista rypälelajikkeista Ekim Kara, Cevat Kara, Kefesia ja Krona, jotka kasvavat vain Krimillä. Viinin väri on granaattipunainen, ja jos katsot aurinkoa, väri muuttuu syvästi rubiiniksi. Siellä on kimppu luumuja, suklaata ja vaniljan hienoimpia sävyjä. Maku on samettinen, kirpeä, pehmeä ja harmoninen. " Musta lääkäri»Palkittiin 5 kulta- ja yksi hopeamitalia. Altistuminen - 2 vuotta. Alkoholi 16%, sokeri 16%. Solnechnaya Dolina -viinien hinta on melko korkea. " Musta eversti"(Melkein sama kuin" CHD ") 1500 ruplaa," Solnechnaya Dolina "1500-1700 ruplaa, loput välillä 150-180 ruplaa. Konjakki "Massadra" Massandra-liikkeessä maksaa nyt 200 ruplaa.

Vintage-pöytäviinit ovat 200 - 300 ruplaa. Tavalliset 3-5-vuotiaat konjakit - 150-300 ruplaa ja vintage-konjakit alkaen 200 ruplaa. ja korkeampi. Kallein Krimin konjakki on Koktebelin tehtaan "Kutuzov" ja se maksaa 3500 ruplaa. Tämä on hyvin vanha konjakki, jossa konjakkiviina vanhenee yli 25 vuotta. Väri vaaleankeltaisesta tummaan meripihkaan. Tuoksu on kypsä, vanilja-suklaasävyinen. Hanasta myytävät viinit ovat halvempia, mutta niiden laatu on huonompi. Puhumme yrityksen myymälöiden hanaviinistä, ei käsillä olevista.

Krimin viinien kauppa.

Viinikellari Jaltassa

Viininmaistajaiset järjestetään seuraavissa halleissa ja yritysliikkeissä:

2. Alupka. Maistelukompleksi "Massandra". Dvortsovoye Highway, 9, puh: 72-11-98.

3. Gurzuf... Brändikauppa kylän sisäänkäynnillä.

4. Alushta. "Alushtan" valtion tilatehtaan kauppa. Per. Ivanova, 3 ja "Malorechensky"-valtiotilan maisteluhuone (Solnetšnogorskojeen kylä).

5. Kuha. Tasting room Feodosiya highway, 4, puh: 2-12-46, 2-10-43. Ja myös kadulla olevassa "Wines of Massandran" kaupassa. Lenin, 28, puh: 2-16-63.

Uudessa maailmassa, Golitsynin kotimuseon kellarikerroksessa, on hiljattain avattu uusi 100-paikkainen maisteluhuone.

Lähellä Cape Meganomia on "Solnechnaya Dolina" -viinitila. Viininmaistajaisia ​​pidetään täällä kylän uudessa salissa. Manteli, puh: 3-52-49.

Joten juo Krimin viinit, ne ovat maukkaita ja terveellisiä!

Krimin viineillä on ainutlaatuisia aromi- ja makukimppuja, koska ne on valmistettu harvinaisista rypälelajikkeista, joita kasvatetaan vain tällä eteläisellä alueella.

Krimin viininvalmistajat tietävät monia reseptejä, jotka ovat olleet olemassa yli vuosisadan, mikä tekee alkoholijuomat tässä osassa maata tuotetut ovat ainutlaatuisia.

Pöytäviinit

Krimin viini - luonnontuote siitä asti kun niihin ei ole lisätty keinotekoisia lisäaineita. Pöytälajikkeita saadaan rypälemehun käymisprosessissa. Alkoholia ei lisätä niihin, koska se muodostuu tuotteessa luonnollisesti. Pöytäalkoholijuomien ikääntymisaika on lyhyt - noin 2 vuotta. Ne syödään suoraan pöydässä, pestään ruoan kanssa aterian aikana.

Tällaisten viinien vahvuus voi vaihdella 10-12%. Tällaisen alkoholin koostumuksessa oleva sokeri sisältää pienen määrän, joten pöytäviinejä kutsutaan usein kuiviksi. Jos valmistusprosessissa käytettiin makeampia viinimarjalajikkeita, pöytää kutsutaan puolikuivaksi.

Krimin viineillä, joiden nimet ovat joskus samat kuin muissa maissa tuotetuilla alkoholilla, on oma ainutlaatuinen makunsa. Joukossa Alkoholijuomat niemimaalta löytyy Rkatsiteli, Kokur, Chardonnay tai Merlot.

Tällaisen alkoholin väripaletti on rikas. Se ei voi olla vain punainen tai valkoinen, vaan sillä voi olla jopa vaaleanpunainen sävy.

Perinteinen lääketiede on liitetty tämäntyyppiseen viiniin. lääkinnällisiä ominaisuuksia... Sen katsotaan olevan kohtuullinen kulutus pöytäjuomat aterian aikana voivat toimia hyvänä ehkäisynä sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksille.

Linnoitettu ja satamat

Krimin väkevöityjen viinien reseptissä on toinen tekniikka, jota käytetään niiden tuotantoprosessissa. Viininvalmistajat hidastavat käymisprosessia greippimehu lisäämällä alkoholia vierteeseen, kun se on käymisvaiheessa.

Vahvistetut lajikkeet ovat heterogeenisiä. Niistä erottuvat sekä vahvat että heikot juomat.

Vahville väkeviä viinejä kantoportti. Tämän alkoholin kotimaa on Portugali. Täällä he alkoivat ensimmäistä kertaa sekoittaa marjoja rypälemehun kanssa ja lämmittää sitten saatua seosta. Krimin viinintekijät kuitenkin muuttivat hieman portugalilaisten kollegoidensa reseptejä mukauttaen tuotantomenettelyä alueella kasvavien rypälelajikkeiden mukaan. Krimin portin maku on pehmeämpi.

Tällaista alkoholia säilytetään tynnyreissä vähintään 3 vuotta, minkä vuoksi 17-20 % alkoholia sisältävään juomaan ilmestyy konjakkimaku. Joten esimerkiksi vaaleanpunaisella Alushtalla on harmoninen, mieleenpainuva maku. Sen linnoitus on 17%, ja sokeripitoisuus ei ylitä 6%.

Paksuja tummia portviinimerkkejä Massandra, Koktebel tai Solnechnaya Dolina ei voi sekoittaa muihin tämäntyyppisiin alkoholilajeihin.

Jokaisella Krimin viinityypillä on omat ominaisuutensa. Esimerkiksi tummanpunaisella alkoholilla Livadialla on yövoidearomi ja samettinen maku. Port Magarych on yksi vanhimmista Krimin punaisen alkoholin tyypeistä. Sen sokeripitoisuus saavuttaa 10%, kun taas se on tarpeeksi vahva, koska sisältää 18 % alkoholia.

Jerez ja Madeira

Niitä alettiin valmistaa Krimillä viime vuosisadan alussa. Tuotannon erikoisuus on, että kypsytys tapahtuu tynnyreissä erityistä hiivaa lisäämällä. Lisää jonkin ajan kuluttua tähän vierteeseen. Sherryn alkoholipitoisuus on 16-18%. Krimillä tätä juomaa valmistetaan tuotenimellä "Massandra".

Krimin Madeira on seissyt suorassa auringonpaisteessa keskeneräisissä tynnyreissä pitkään. Tämän ansiosta se saa syvän kultaisen sävyn ja rikkaan konjakin maun. Madeiran linnoitus on vähintään 18%. Madera Crimean sisältää 3 rypälelajiketta ja sitä kypsytetään tynnyreissä vähintään 5 vuotta.

Sersial II -juoma kuuluu makeaan puolikuivaan viiniin. Hän ei ole Madeirassa puhdas muoto, on hieman pistävä, kirpeä maku ja mausteinen tuoksu. Sen vahvuus on 19%, ja sokeripitoisuus ei ylitä 4%.

Jälkiruoka ja maustettu

Jälkiruokaviinien koostumuksessa sokeripitoisuus voi olla 20%, alkoholin ei tulisi olla yli 16%. Tällaisen alkoholin valmistukseen käytetään muskottipähkinärypäleitä, esimerkiksi kokur, aleatico tai pinot gris.

Niemimaalla valmistetaan harvinaista Red Stone White Muscat -merkin jälkiruokaviiniä. Se valmistetaan niemimaan vuoristoisissa osissa, Gurzufin kaupungissa. Täällä, liuskekivimailla, kasvaa viinirypäleitä, joista tulee perusta sellaisille jälkiruokaalkoholimerkeille kuin Pinot grey, Saperavi ja Cabernet Sauvignon. Maustavat ominaisuudet Tämäntyyppinen alkoholi paljastuu, kun sitä tarjoillaan juustojen, hedelmien ja jälkiruokien kanssa.

Jälkiruoka Pinot Gris Ai-Danil viittaa alkoholin tyyppiin. Viini on vanhentunut vähintään 3 vuotta, minkä ansiosta se saa hienostuneen, pehmeän maun. Se ei ole liian vahva - 13% alkoholia, kun taas se sisältää 24% sokeria.

Saavutti suuren suosion Krimin Cahors Yuzhnoberezhny, joka sai 2 mitalia vuonna 1958 Jugoslaviassa ja Unkarissa pidetyissä kilpailuissa. Cahors erottuu syvän tummanpunaisesta väristään rikas maku kerman tuoksulla. Mielenkiintoista on, että tällä lyhytikäisellä juomalla on violetin sävyjä.

3 palkintoa 50-luvulla viime vuosisadan saivat Solnechnaya Dolina -viinin, joka valmistettiin useista rypälelajikkeista kerralla, jonka marjojen tulee sisältää vähintään 22-24% sokeria.

Jälkiruokajuomassa Surozh on rikas meripihkan sävy, joka myöhemmin muuttuu hunajaksi. Tällä alkoholilla on runsas mausteinen tuoksu. Se on valmistettu pääasiassa yhdestä rypälelajikkeesta.

Vintage-punaviiniin kuuluu jälkiruoka Ruby, jossa on hieman suklaainen sävy ja mieto maku.

Maustettuja viinejä edustavat vermutit, joihin on lisätty erilaisia ​​makuja ja aromeja yrttilisäaineita, esimerkiksi koiruohoa. Suosituimpia ovat Krimin vermutit, kuten Bouquet of Crimea ja Monastic Treat. Alkoholipitoisuus - jopa 18%, sokeri - 10-16%.

Vermutteja käytetään usein cocktailien valmistukseen. Kun maustettua viiniä käytetään aperitiivina, se laimennetaan vedellä.

Kuohuviini

Krimillä valmistettuja kuohuvia alkoholijuomia on eri sävyissä, kuten. Vanhentamalla tavalliset viinit erottuvat, vuosikerta tai kokoelma. Tämäntyyppinen alkoholi eroaa pöytä- tai jälkiruokaalkoholista siinä, että se sisältää luonnollisella tavalla saatuja hiilidioksidikuplia.

Krimin valkoviinissä on herkkä tuoksu ja monimutkainen maku. Siinä voi tuntea vaaleita sitrushedelmien ja vaniljan sävyjä.

Kuohuviinien lisäksi tarjolla on kuohuviinejä. Näiden juomien kuplat ovat suurempia, mutta ne katoavat nopeammin. Hämmästyttävä esimerkki tällaisesta puolimakeasta krimistä on Bakhchisarai Fountain -brändi.

Kuohuva alkoholi erottuu siinä olevan sokerin määrästä. Joten jos se puuttuu melkein juoman koostumuksesta, kuohuviini kuuluu luokkaan. Kun sokeria on 2,5 %, samppanjaa pidetään kuivana, 4,5 % puolikuivana. Puolimakea sisältää jopa 8% makeutta ja muskottipähkinä jopa 9,5%.

Jokaisella yrityksellä on oma teknologiansa, jonka mukaan samppanjaa lisätään lisäaineita jotta juoman maku olisi korkealaatuinen ja erilainen kuin muut. Prosessi voi kestää jopa 3 vuotta. Näin ikääntyvä kuohuviini on yksi kalleimmista.

Krimin niemimaa on aina ollut kuuluisa viinituotteistaan. Ilmasto ja helpotuksen ominaisuudet mahdollistavat viinintuottajien kasvun harvinaisia ​​lajikkeita ruoanlaittoon käytetyt viinirypäleet erilainen syyllisyys. Krimin historia ulottuu vuosisatojen taakse, jolloin kreikkalaiset asuttivat tämän upean niemimaalla. Kyky tehdä upeita viinejä on siirtynyt sukupolvelta toiselle. Ja monien vuosisatojen jälkeen tätä jaloa juomaa pidetään erottamattomana osana Krimin niemimaa, sen symboli. Mitä tuotantoominaisuuksia tämä juoma kätkee? Miksi Krimin viinejä pidetään yhtenä parhaista? Mikä tekee väärennetystä viinistä eron oikeasta viinistä?

Krimin viinirypäleiden viljelyn erityisolosuhteet

Ainutlaatuinen hyödyllisiä ominaisuuksia, yhtä hyvin kuin unohtumaton maku määräytyy suurelta osin alueen erityispiirteiden, nimittäin maantieteellisen sijainnin, mukaan. Suhteellisen pienellä niemimaan alueella, noin 27 tuhatta neliökilometriä, on monia vyöhykkeitä, joilla kasvu on mahdollista. erilaisia ​​lajikkeita viinirypäleitä. Leudossa ilmastossa louhkojen eteläisten säteiden vaikutuksesta kypsyviä rypäleitä käytetään muskottipähkinän, portviinin ja sherryn valmistukseen. Tšernaja-, Kacha-, Alma-, Belbek-jokien varrella kasvavasta viiniköynnöksestä tulee perusta monille pöytäviineille. Pöytäviinien valmistukseen käytetään myös niemimaan arojen hedelmämaata. Teolliset viininvalmistajat rakastavat erityisesti steppiosaa, koska siellä rypäleet kypsyvät nopeammin ja sato on kuuluisa runsaudestaan. Lisäksi ilmasto ja niemimaan reljeefion ominaisuudet vaikuttavat suotuisasti niihin rypäle- ja viiniköynnöslajikkeisiin, jotka on tuotu Krimille muilta alueilta tai keinotekoisesti kasvatettu. Jotkut lajikkeet ovat erittäin harvinaisia ​​ja kasvavat vain Krimin eteläosassa.

Krimin viinintuottajat

Lepääessään Krimille jokainen turisti aloittaa tutustumisen paikallisiin nähtävyyksiin ja ruokaan. Hyväluonteiset krimiläiset tarjoavat kokeilla Kotiviiniä, mene chachaan tai osta pullo tuoksuvaa konjakkia. Suosittelemme pidättäytymään tällaisista ehdotuksista, jotta et vietä loppulomaasi paikallisessa sairaalassa. On olemassa useita todistettuja merkkejä, joiden viiniä, konjakkia, samppanjaa voit ostaa turvallisesti:

• "Inkerman"
• "Kultainen säde"
• "Koktebel"
• "Magarach"
• "Massandra"
• "Uusi maailma"
• "Aurinkoinen laakso"

Kaikki seitsemän merkkiä on varmistettu erityistutkimuksella. Kaikki viinit valmistetaan vain luonnollisista rypälemehuista ilman lisäystä kemialliset aineet ja jauheet. Lisäksi valmistajat seuraavat huolellisesti tuotteiden laatua, joten suojausaste on korkea. Antamalla etusijalle nämä tuottajat, voit nauttia parhaiden Krimin viinien mausta. Kaikkia näiden kauppayhtiöiden tuotteita voi ostaa erikoisliikkeistä tai supermarketista.

Krimin niemimaan parhaat viinit

Nykyään Krimin markkinat ovat täynnä erilaisia ​​viinituotteita. Siksi jokainen voi löytää haluamansa viinin. Tästä huolimatta on monia viinejä, jotka ovat erityisen arvostettuja ja palkittuja monilla palkinnoilla. Esimerkiksi Lev Golitsynin kuuluisa Krimin viini. 1900-luvun alussa prinssi omisti Novy Svet -viinitilan, vuonna 1900 Golitsyn voitti pääpalkinnon viininäyttelyssä Ranskassa. Siitä lähtien Novosvetskoe Champagnesta on tullut kuuluisan prinssin ylpeys. Mutta paikallisten viininviljelijöiden suureksi valitukseksi viiniköynnös, josta samppanja valmistettiin, on poistettu. Ja moderni "neuvostoliittolainen" samppanja, josta tuli kerralla todellinen venäläisten viinintuottajien löytö, eroaa koostumukseltaan kuuluisan prinssin samppanjasta.

Tästä huolimatta viini "Prinssi Golitsynin seitsemäs taivas", valmistettu tuotenimellä "Massandra"... Legendan mukaan prinssi maisteli kerran tynnyrin sisältöä, johon kaadettiin viinin valmistukseen sopimatonta materiaalia. Golitsyn piti tämän sisällön mausta niin paljon, että hän omisti 15 vuotta kirkkaan, ainutlaatuinen maku... Kokeiltuaan monien ainesosien yhdistelmiä prinssi saavutti halutun tuloksen, jonka ansiosta voimme nauttia tämän viinin hunajaisesta mausta.

Jos haluat kypsentää, voit lisätä lihaan punaviiniä.

Jos teet makaronia ja juustoa, paras lisäys ruuan kera on valkoviiniä. Voit lukea reseptin.

Valmistettuaan jälkiruoan" Hedelmäsalaatti jogurtin kanssa "- - voit tarjoilla pöytään vahvaa valkoviiniä.

Viiniä pidetään toisena Krimin viininvalmistuksen mestariteoksena. "Musta tohtori"... Ei ole sattumaa, että tätä punaviiniä kutsutaan tällä tavalla. Ensinnäkin se sisältää monia vitamiineja, mukaan lukien B-vitamiini, joka virkistää kehoa, parantaa sydämen toimintaa ja verenkiertoa. Toiseksi, legendan mukaan tämän viinin rypäleet on kasvattanut lääkäri, joka asui kerran Krimillä. Tämä lääkäri ei ollut vain todellinen hyvien viinituotteiden tuntija, vaan myös ammattimainen viininvalmistaja. Kolmanneksi viinillä on tumma, täyteläinen väri, josta se sai nimen "Musta". Myös viinin maku on epätavallinen. Todelliset rakastajat voivat myös maistaa päärynän ja mulperin, kerman ja vaniljan makua.

Viiniä turisteille

Viinit, joista puhuimme aiemmin, ovat eliittiä, joten hinta on oikeutetusti korkea. Krimille vierailevat turistit ovat kiinnostuneita halvemmista ja edullisemmista viineistä. Samalla huomaamme, että tuottajien halvat viinilajit ovat korkealaatuisia ja niillä on ikimuistoinen syvä maku.

Monet turistit ostavat mieluummin Massandran tuotteita. Miellyttävä voimakas maku katsotaan tunnusmerkki tämän merkin viinejä. "Massandra" on erikoistunut sekä makeiden että vahvojen jälkiruokaviinien tuotantoon. Erityisen suosittu krimiläisten ja turistien keskuudessa erilaisia portviini, sherry, madeira.

Toinen suosittu tavaramerkki Krim "Magarach" viininvalmistusinstituutin osastolla. Tämä valmistaja tekee paitsi kalliiksi eliittiviinit, mutta myös jälkiruoka ja pöytäviinit turistien saatavilla. Lisäksi Magarach on erikoistunut kuohuviinien, konjakin tuotantoon, jonka makua arvostetaan kaikkialla maailmassa. Brändin valmistamat kuivat ja makeat viinit jättävät turistien muistiin miellyttäviä muistoja aurinkoisesta niemestä, ja siksi niitä pidetään suosituimpina.