Kirsikka on mehukas marja, jolla on kirkas, mieleenpainuva maku. Sillä on erittäin kaunis väri, joka tekee kaikista juomista houkuttelevamman ja ruokahaluisemman. Sitä lisätään mehuihin ja cocktaileihin, siitä valmistetaan hilloja ja liköörejä. Suosituin tästä marjasta arvostetuin juoma on kuitenkin viini.

Tiedetään, että kirsikkamehu auttaa täydellisesti alentamaan verenpainetta, rauhoittaa hermostoa ja selviytyy erinomaisesti vilustumisesta ja muista sairauksista. Siitä valmistetut kotitekoiset alkoholijuomat säilyttävät kaikki tuoreiden marjojen hyödylliset ominaisuudet. Ei ole sattumaa, että monet viininvalmistajat laskevat valmistavansa viinejä ja liköörejä kirsikoista.

Kuinka tehdä kirsikkaviiniä mehusta

Kotitekoiset kirsikkaviinit ovat melko paksuja, ja niillä on rikas maku ja aromi. Ihanan vahvan maun ansiosta kirsikat yhdistetään ihanteellisesti vahvempiin juomiin - vodkaan ja alkoholiin. Juuri tämä ominaisuus mahdollistaa liköörien ja väkevöidyn viinin valmistamisen tästä marjasta, koska alkoholin makua ei juuri tunneta niissä. Juoma juodaan pehmeästi ja helposti, mutta samalla se on melko vahvaa.

Tämän reseptin mukaan kirsikkaviini kypsyy pitkään - vähintään kuusi kuukautta. Tästä huolimatta sen maku oikeuttaa niin pitkän odotuksen. Juoman valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen ja vie hyvin vähän aikaa.

Makeita kypsiä kirsikoita ei tarvitse pestä, siirrä ne sopivaan astiaan ja poista siemenet.

Muussaa kuoritut marjat hyvin tehosekoittimessa ja purista mehu sideharsopalan läpi.

Kaada valmis mehu kätevään lasipurkkiin, lisää siihen vähän kylmää keitettyä vettä ja sekoita hyvin. Kaada kirsikkaseokseen vedestä ja hiivasta valmistettu sokeri ja hapantaikina tai muutama rusinapala ja sekoita uudelleen hyvin. Kun se liukenee pohjasta, laita juoma lämpimään paikkaan käymistä varten.

Kirsikkamehu käy erittäin aktiivisesti, joten jo 5-6 päivänä astian pohjalle muodostuu hiivasakka.

Juoma on kaadettava varovasti puhtaaseen purkkiin koskettamatta sedimenttiä, kaada siihen alkoholia ja sulje kansi tiiviisti.

Kuuden kuukauden kuluttua viini tulee avata, antaa sen levätä hieman, valuttaa sakka puhtaisiin pulloihin ja jäähdyttää jääkaapissa.

Kotitekoista kirsikkaviiniä voi kaataa kauniiseen karahviin ja kutsua vieraita.

Kuinka tehdä viiniä kirsikoista ja kirsikoista

Kotona oleva kirsikkaviinistä tulee miellyttävä marjainen maku, jos lisäät siihen hieman kirsikkaa. Kaudella, jolloin marjoja on paljon, voit valmistaa erilaisia ​​erinomaisia ​​juomia.

Vaaditut ainesosat:

• Kirsikkamehu - 5 l
• Kirsikkamehu - 5 l
• Sokeri - 2,5 kg
• Vesi - 3,5 l
• Hiivahapantaikina - 300 ml

Useimmissa kirsikkaviinien resepteissä ei käytetä marjoja, vaan tuoremehua. Siksi ennen vierteen valmistamista marjoista on puristettava mehu. Pese tätä varten kirsikat ja kirsikat hyvin, valitse siemenet ja siirrä massa tehosekoittimeen, mehupuristimeen tai vieritä ne lihamyllyssä. Saatu marjasose puristetaan hyvin useiden sidekerrosten läpi ja kaada mehu purkkiin, jossa juoma valmistetaan.

Jätä mehu lämpimään paikkaan 1-2 tunniksi, jonka aikana valmista hapantaikina. Sekoita hiiva lämpimään veteen ja pidä lämpimänä, kunnes ensimmäiset käymisen merkit näkyvät - ensimmäisten kuplien pitäisi ilmestyä seoksen pinnalle.

Kaada sokeri mehuun ja kaada valmis hapantaikina, sekoita hyvin ja lisää vesi. Sulje vierrepurkki vesisuljetulla kannella ja laita lämpimään paikkaan, kunnes käyminen on valmis. Kotitekoinen kirsikkaviini on valutettava huolellisesti sedimentistä, kaada puhtaaseen purkkiin ja suljettava tiiviisti kannella. Anna sen viileässä vielä 3 kuukautta, jotta viini kypsyy.

Valmis juoma voidaan suodattaa uudelleen ja kaataa kätevämpiin pulloihin. Juomasta tulee miellyttävä makea-hapan maku.

Kuinka tehdä kotitekoista viiniä kirsikoista ja herukoista

Kotitekoisen kirsikka- ja mustaherukkaviinin resepti vetoaa kaikkiin hedelmä- ja marjajuomien ystäviin, joilla on kirkas ja rikas maku.

Vaaditut ainesosat:

• Kirsikkamehu - 10 l
• Mustaherukkamehu - 2,5 l
• Sokeri - 2,5 kg

Ennen viinin valmistamista kirsikoista sinun on valmistettava marjat ja puristettava mehu niistä.

Poista kirsikoista kivet, muussaa hedelmäliha ja hienonna mehupuristimessa tai tehosekoittimessa. Siivilöi saatu seos, purista mehu pois ja kaada isoon lasipurkkiin. Mustaherukoita ei voi pestä - laita marjat tehosekoittimen kulhoon ja pilko hyvin.

Herukkasoseesta on hyvä puristaa mehu ja kaada se kirsikkapurkkiin. Sekoita saatu vierre hyvin, kaada siihen sokeria ja laita viileään paikkaan käymistä varten. Koska käyminen on hiljaista, laita purkin päälle vesitiiviste tai käytä kumikäsinettä. Kun käyminen pysähtyy, juoma on tyhjennettävä sedimentistä, kaadettava puhtaaseen kulhoon ja asetettava viileään paikkaan vielä 3 kuukaudeksi.

Siivilöi nuori viini useiden juustokangaskerrosten ja pullon läpi. Anna juoman kypsyä viileässä paikassa.

Tämän reseptin mukaan kotitekoinen kirsikkaviini valmistuu puolessatoista kuukaudessa.

Kotitekoisen viinin valmistus kivettömistä kirsikoista

Jos teet viiniä kivettömistä kirsikoista, siitä tulee miellyttävä mantelimaku, joka muistuttaa Amaretto-likööriä.

Vaaditut ainesosat:

• Kirsikka - 5 litraa
• Sokeri - 1 kg

Tälle aineosien määrälle riittää 5-7 kirsikkakuopan lisääminen, jotka on murskattava useisiin osiin. Loput voidaan heittää pois tai jättää muiden juomien valmistukseen. Kirsikkaviinireseptiä voi käyttää myös kivettömään juomaan, jolloin viinistä tulee tuoreiden marjojen herkempi pehmeä maku.

Jauha kirsikat, purista mehu ja kaada se lasipurkkiin.

Lisää kirsikkakivet ja sokeri. Sekoita seos hyvin ja sulje purkki pumpulipuikolla. Laita vierre käymistä varten pimeään ja lämpimään paikkaan. Kirsikka on sekoitettava useita kertoja päivässä - älä käytä metalliesineitä, on parasta sekoittaa mehu tavallisella puutikulla.

Kun käyminen on valmis, sulje vierre tiiviisti ja siirrä viileään paikkaan. Tämän reseptin mukaan kirsikkaviini valmistuu 2 kuukaudessa.

Juoma on tyhjennettävä huolellisesti sedimentistä, suodatettava useiden sidekerrosten läpi ja pullotettava. Säilytä viiniä jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.

Viinin valmistus kirsikoista ja vadelmista

Kotitekoisen kirsikkaviinin resepti vadelmilla houkuttelee niitä viininvalmistajia, jotka haluavat valmistaa juomia lisäämättä hiivaa ja hapantaikinaa. Koska vadelmat itse aktivoivat täydellisesti rypäleen käymisprosessin, juoma on täysin luonnollista.

Vaaditut ainesosat:

• Vadelmamehu - 2,5 l
• Kirsikkamehu - 2,5 l
• Sokeri - 3 kuppia

Ennen viinin valmistamista kirsikoista ja vadelmista marjat on vaivattava hyvin.

Poista kivet kirsikkasoseesta ja sekoita sitten vadelmasoseokseen. Laita pala sideharsoa siivilän päälle, laita siihen marjasosetta ja purista mehu hyvin. Kaada sekoitettu vadelma-kirsikkamehu sopivaan lasipurkkiin, lisää sokeri ja sekoita huolellisesti.

Peitä vierrepurkki sideharsolla ja laita se pimeään paikkaan - huoneen lämpötilan tulee olla vähintään 20 astetta. Kun käyminen loppuu, sulje purkit tiukasti kannella tai korkilla ja siirrä astia viileään paikkaan. Anna mehuseoksen käydä vielä 3 kuukautta, minkä jälkeen viini voidaan tyhjentää sedimentistä, suodattaa ja kaada puhtaisiin pulloihin. Viiniä voi maistaa heti, mutta on parasta antaa sen kypsyä viileässä vähintään kuukauden ajan.

Jopa aloitteleva viininvalmistaja voi tehdä kotitekoista viiniä kirsikoista ja vadelmista. Sinun tarvitsee vain valmistaa tarvittavat ainesosat ja noudattaa suosituksia.

Kuinka tehdä kirsikkaviiniä (videolla)

Luonnollinen kirsikoista valmistettu viini vetoaa kaikkiin klassisten alkoholijuomien ystäviin. Tässä viinissä on miellyttävä mieto maku ja herkkä tuoreiden hedelmien tuoksu. Se on parasta keittää tuoreista kirsikoista, mutta voit ottaa myös pakastemarjoja.

Vaaditut ainesosat:

• Kirsikka - 5 kg
• Vesi - 1 litra
• Rusinat - 50 g
• Sokerisiirappi - 4 l

Ennen viinin valmistamista kirsikoista sinun tulee lajitella marjat hyvin, poistaa siemenet ja valmistaa mehu. Jos sinulla on mehupuristin, voit käyttää sitä, mutta on parasta muussata marjat käsin ja puristaa mehu hyvin useiden juustokangaskerrosten läpi. Tämä prosessi on melko työläs, mutta valmiin viinin laatu on paljon parempi. Hieno juoma valmistetaan vain luonnollisista ainesosista, joten yritä käyttää mekaanisia laitteita harvemmin.

Laita syntynyt mehu päiväksi viileään paikkaan ja valuta sitten varovasti tuloksena olevasta sedimentistä.

Valmista sokerisiirappi vedestä ja sokerista - voit lisätä siihen hieman sitruunahappoa tai tuoretta sitruunamehua.

Laimenna hiiva lämpimään veteen, kaada se mehuun ja lisää lämmin siirappi - sokeritäytteen lämpötila ei saa olla yli 30 astetta.

Kaada valmistettu vierre lasipurkkiin, sulje kaula sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan. Älä laita seosta aurinkoon - tämä saa viinin menemään kauniin värinsä. Voimakkaan käymisen päätyttyä sideharso voidaan korvata kannella, jossa on vesitiiviste tai kumikäsine. Anna rypälemehun käydä vielä jonkin aikaa. Valuta nuori viini sedimentistä puhtaisiin pulloihin ja laita viileään paikkaan kuukaudeksi.

Valmiin juoman vahvuus on 12-13 astetta ja sitä voi kokeilla heti, kun se on haudutettu ja siivilöity.

Voit katsoa videon kirsikkaviinistä - se auttaa sinua tekemään tämän upean juoman, vaikka tämä olisi ensimmäinen viininvalmistuskokemuksesi.

Kotitekoisen viinin valmistus fermentoiduista kirsikoista

Kotitekoisen viinin valmistaminen maustekirsikoista sopii kaikille epätavallisten juomien ystäville. Valmistuttuaan viini on miellyttävän makean kanelin makuista, joten siihen ei ole lisätty alkoholia. Väkevä viini sopii kaikkiin juhlallisiin juhliin ja mukavaan iltaan perheen kanssa.

Vaaditut ainesosat:

• Fermentoitu kirsikka - 2,5 l
• Sokeri - 1 kg
• Vodka - 500 ml
• Kaneli - 2-3 g

Fermentoiduista kirsikoista valmistettu viini on loistava tapa kierrättää epäonnistunut kotitekoinen sato. Jos rullasit kirsikka, mutta se käy heti, tee siitä väkevöityä viiniä, jota makeiden juomien ystävät arvostavat.

Jauha marjat yhdessä täytteen kanssa tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Laita syntynyt liete juustokankaalle ja purista mehu hyvin. Kaada mehu suureen lasipurkkiin tai puutynnyriin ja lisää siihen sokeri. Sekoita seos hyvin ja anna seistä useita tunteja, jotta sokeri liukenee kokonaan.

Kaada vodka makeutettuun mehuun, kasta purkkiin kääritty sideharso, jossa on jauhettua kanelia ja siirrä rypäleen purkkiin. Noin 7 päivän kuluttua viini on pullotettava, suljettava tiiviisti ja jätettävä viileään paikkaan 2-3 kuukaudeksi.

Viinin valmistamista kirsikoista tässä vaiheessa voidaan pitää täydellisenä - jää vain odottaa juoman kypsymistä.

Kuinka tehdä kotitekoista viiniä kirsikkahillosta

Kirsikkahillosta tehty kotitekoinen viini on uskomattoman maukasta, eikä juurikaan eroa tuoreista marjoista tehdystä. Se maistuu hieman likööriltä, ​​joten happamampien makeiden juomien ystävät pitävät siitä.

Vaaditut ainesosat:

• Hillo - 1 litra
• Rusinat - 100 g
• Vesi - 1,5 litraa
• Sokeri - maun mukaan

Avaa litran hillopurkki, siirrä sen sisältö sopivaan kattilaan tai isoon lasipurkkiin ja kaada kuumaa keitettyä vettä päälle. Sekoita seos hyvin, jotta hillo liukenee hyvin. Lisää pesemättömät rusinat marjaseokseen, sekoita uudelleen hyvin ja laita se lämpimään paikkaan useiksi tunniksi. Kun ensimmäiset kuplat alkavat ilmestyä pinnalle, kaada neste lasipurkkiin ja sulje kansi vesitiivisteellä. Laita viinin rypälemehu kirsikkahillosta käymistä varten.

Kun seos käy hyvin, se on siivilöitävä ja suodatettava. Kaada puhdistettu neste lasipurkkeihin ja laita viileään vielä 5-6 päivään. Poista valmis juoma sedimentistä ja siivilöi.

Kirsikkahilloviini on valmis. Jää vain kaataa se pulloihin tai karahviin ja voit kutsua vieraita.

Jäädytetyistä kirsikoista valmistettu viini on erittäin pehmeää ja maukasta. Sen runsaan tuoreiden marjojen aromin ansiosta ystäväsi eivät koskaan arvaa, että valmistat juomaa jäädytetystä puolivalmisteesta.

Vaaditut ainesosat:

• Jäädytetyt kirsikat - 3 kg
• Vesi - 8 l
• Sokeri - 500 ml
• Vodka - 100 g

Ennen kirsikkaviinin valmistamista marjoja ei tarvitse sulattaa - täytä ne vain purkkiin ja ripottele sokerilla.

Anna marjojen olla lämpiminä muutama tunti, jotta niistä valuu mehu ja sokeri imeytyy hyvin. Kaada vesi, sekoita hyvin ja sulje syntynyt vierre vesitiivisteellä varustetulla kannella. Anna juoman käydä 3 viikkoa huoneenlämmössä, valuta sitten sedimentistä, siivilöi ja kaada pulloihin. Voit korjata juoman vodkalla - tämä auttaa estämään viinin hapan.

Laita väkevää viiniä jääkaappiin 1-2 päiväksi, jonka jälkeen voit turvallisesti kokeilla herkullista juomaa.

Tätä kotitekoista kirsikkaviinireseptiä voi käyttää ympäri vuoden, varsinkin kun valmisteiden joukossa on muutama pakastemarja.

Kuinka tehdä viiniä kirsikkakompotista

Kirsikkakompotista valmistetaan viiniä niihin tapauksiin, joissa tuoreita marjoja ei ole saatavilla.

Vaaditut ainesosat:

• Sokeri - 400 g
• Kirsikkakompotti - 6 litraa
• Rusinat tai kuivatut viinirypäleet - 50 g

Kirsikkakompotista valmistettu viini on maukasta, makeaa ja runsaan marjan makuista.

Laita kompotti 2-3 päivää lämpimään paikkaan. Jos kompotti on käynyt tai tarpeeksi vanha, sitä ei tarvitse laittaa käymiseen. Sekoita fermentoitu juoma hyvin rusinoiden ja kidesokerin kanssa. Purkkiin on laitettava kansi vesitiivisteellä. Voit käyttää kumikäsinettä.

Jätä vierre lämpimäksi, kunnes käyminen loppuu. Suodata nuori viini ja kaada pieniin lasipulloihin. Valmis juoma on säilytettävä vähintään 4 kuukautta viileässä paikassa.

Viinin valmistaminen kirsikoista ei vie paljon aikaa eikä ole ollenkaan vaikeaa, joten jopa aloittelevat viinintekijät voivat valmistaa upean alkoholijuoman tavallisista kotitekoisista valmisteista.

Kirsikkaviini (vaihtoehto 1)

Ainekset: 3 kg kirsikoita, 3 kg sokeria, 3 litraa vettä.
Keittomenetelmä. Pese kirsikat, poista kivet. Kaada hedelmät lasipulloon. Keitä siirappi vedestä ja sokerista, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja kaada kirsikoiden päälle. Sidomme pullon kaulan kankaalla ja seisomme noin 2 kuukautta.

Valmis viini suodatetaan, suodatetaan ja pullotetaan.

Kirsikkaviini (vaihtoehto 2)

Ainekset: kypsiä kirsikoita, sokeria (150 g per 1 litra mehua).
Keittomenetelmä. Poista kirsikoista kivet, muussaa hedelmäliha massaksi. Saatu massa laitetaan saviastiaan ja asetetaan käymään lämpimään paikkaan 12 tunniksi. Puristamme mehu massasta, kaada se lasiastiaan ja jätä se lämpimään paikkaan 3 päivää.

Lisää sokeri, sekoita, sulje kansi tiiviisti vesitiivisteellä ja anna käydä.

Valmis juoma suodatetaan ja pullotetaan.

Ainekset: 4 litraa kirsikkamehua, 500 g sokeria, 4 g hammaskiveä, 1 litra vettä.
Keittomenetelmä. Kaada kirsikkamehu pulloon, lisää vesi, sokeri, murskattu hammaskivi. Suljemme säiliön tiiviisti kannella, jossa on vesitiiviste ja jätämme sen käymiseen.

Vierettä on ravistettava säännöllisesti. Kun käymisprosessi on valmis, viini valutetaan pois sedimentistä, suodatetaan ja pullotetaan.

Viininvalmistajan neuvo: Kun valmistat raaka-aineita viinin valmistukseen, älä koskaan ota pilaantuneita marjoja ja hedelmiä - vain yksi mätä tai homeinen hedelmä voi pilata kaikki yrityksesi ja pilata viinin tehden siitä käyttökelvottoman.

Kirsikka-vadelmaviini herukkamehulla

Ainekset: 8 litraa kirsikkamehua, 1 litra mustaherukkamehua, 1 litra vadelmamehua, 1,7 kg sokeria.
Keittomenetelmä. Yhdistämme kirsikkamehua herukkaan ja vadelmaan, lisäämme sokeria, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada seos lasiastiaan, sulje kansi vesitiivisteellä ja anna käydä.

Kun prosessi on valmis, valuta viini, suodatin ja pullo.

Kirsikkaherukkaviini

Ainekset: 1 litra kirsikkamehua, 1 litra valko- tai punaherukkamehua, 500 g sokeria, 1 litra vettä.
Keittomenetelmä. Kirsikkamehu yhdistetään herukkaan. Lisää vesi ja sokeri. Saatu seos kaadetaan lasi- tai emaloituun astiaan, suljetaan kannella, jätetään käymään useita päiviä sekoittaen satunnaisesti.

Sitten suljemme säiliön vesitiivisteellä varustetulla kannella ja annamme käydä. Käymisen lopussa poistamme viinin sedimentistä, suodatamme ja pullotamme.

Kirsikka-herukkaviini appelsiinimehulla

Ainekset: 4 kg kirsikoita, 3 kg punaherukoita, 300 ml appelsiinimehua, 3 kg sokeria.
Keittomenetelmä. Pesemme marjat, lajittelemme ne, poistamme kirsikoista kivet. Kaada marjat lasiastiaan, lisää appelsiinimehu, sokeri ja laita lämpimään paikkaan 3-5 päiväksi.

Sitten ravistetaan astiaa, suljetaan vesitiivisteellä ja annetaan käydä huoneenlämmössä. Kun käymisprosessi on valmis, juoma suodatetaan, suodatetaan, pullotetaan.

Ainekset: 5 kg kirsikoita, 3,5 kg sokeria, 40 g sitruunankuorta.
Keittomenetelmä. Kaada lasiastiaan kerroksittain pestyt kivetttömät kirsikat, hienoksi pilkottu sitruunankuori ja sokeri. Jätämme sen lämpimään paikkaan 2-3 päivää, suljemme sitten säiliön vesitiivisteellä ja pidämme huoneenlämmössä noin 45 päivää.

Valmis juoma suodatetaan, makeutetaan maun mukaan, suodatetaan ja pullotetaan.

Ainekset: 3 kg kirsikoita, 200 g karvaita manteleita, 2 neilikkaa, 1 kg sokeria, 300 ml vodkaa.
Keittomenetelmä. Pesemme kirsikat, poistamme siemenet, kaadamme ne lasiastiaan, sidomme kaula sideharsolla ja laitamme lämpimään, valoisaan paikkaan.

Lisää säiliöön 3 päivän kuluttua kuivatut murskatut mantelit, neilikka, sokeri, kaada vodkaa, korkki vesitiivisteellä ja jätä käymiseen.

Käymisprosessin päätyttyä juoma suodatetaan, suodatetaan, pullotetaan ja säilytetään viileässä huoneessa vielä 30 päivää.

Ainekset: 2 kg kirsikoita, 800 g sokeria, 6 g sitruunahappoa, 8 g kanelia.
Keittomenetelmä. Puhdistamme kirsikat varresta, pesemme ne kylmässä vedessä, poistamme siemenet, kaadamme ne pulloon ripottelemalla marjakerroksia sokerilla.

Sidomme pullon kaulan kankaalla ja annamme vaeltaa aurinkoiseen paikkaan. Ravista pulloa säännöllisesti. Kun mehu peittää marjat, lisää pulloon sitruunahappoa ja kanelia, sulje korkki vesitiivisteellä.

Suodatamme valmiin viinin, lisäämme sokeria maun mukaan, suodatamme ja pullotamme. Anna vaikuttaa vähintään 2 kuukautta ennen käyttöä.

Kirsikkaviini on pitkään juurtunut monien viininviljelijöiden suosikkijuomiin. Ja varmasti jokaisella heistä on jo oma reseptinsä. Mutta jos olet vasta aloittamassa matkaasi viininvalmistuksen maailmassa, olet varmasti kiinnostunut tämän juoman erilaisista muunnelmista.

Klassinen kirsikkaviinin resepti

Ainesosat

1. Kypsät kirsikat - 3 kg
2. Sokeri - 1,5 kg
3. Vesi - 4 l

Keittomenetelmä

1. Hedelmiä ei tarvitse pestä. Se on lajiteltava, mädät hedelmät poistettava ja kaikki luut poistettava. On erittäin tärkeää säilyttää kaikki mehu niin paljon kuin mahdollista.
2. Kuumennamme veden 25 asteeseen, sekoitetaan 500 g:aan sokeria ja kaadetaan kirsikan massa tällaisella kevyellä siirapilla.
3. Peitämme säiliön kaulan sideharsolla ja siirrämme sen 3-4 päiväksi pimeään, lämpimään paikkaan.
4. Päivän kuluttua ensimmäisten käymisen merkkien pitäisi jo näkyä. Ja nyt joka päivä sekoitamme vierteen useita kertoja.
5. Kun aktiivinen käymisvaihe on päättynyt, suodatamme nesteen hienon siivilän tai sideharson läpi.
6. Sekoita saatu mehu 500 grammaan sokeria ja kaada puhtaaseen käymisastiaan. Säiliö on täytettävä enintään 75 %:iin.
7. Asennamme vesitiivisteen tai lääketieteellisen käsineen ja siirrämme astian pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 18-25 astetta. Käymisprosessi voi kestää 25-60 päivää.
8. 4–5 päivän kuluttua lisäämme vierteeseen 250 g sokeria. Toista tämä toimenpide 5 päivän kuluttua.
9. Käymisen päätyttyä nuori viini on valutettava sedimentistä oljen läpi.
10. Tässä vaiheessa voit ottaa näytteen ja makeuttaa juoman edelleen tai lisätä alkoholia / vodkaa 2-15% viinin kokonaistilavuudesta.
11. Kaada kirsikkaviini puhtaaseen astiaan ja siirrä 6-16 asteen lämpötilaan. Kun sedimentti laskeutuu, juoma on kaadettava oljen läpi puhtaaseen astiaan.
12. Heti kun sedimentti lakkaa putoamasta, viini pullotetaan ja korkkitaan hyvin.
13. Säilytä lopputuotetta viileässä paikassa enintään 5-6 vuotta. Juoman vahvuus on 11-13%.

Kirsikkaviini ilman vettä

Ainesosat

1. Kirsikka - 10 kg
2. Sokeri - 5 kg

Keittomenetelmä

1. Pesemättömät, mutta valitut kirsikkahedelmät siirretään yhdessä siementen kanssa sopivan tilavuuden astiaan ripottelemalla jokainen kerros sokerilla.
2. Sulje säiliö kannella ja siirrä viileään paikkaan. Tämä vaihe voi kestää 1,5–2 kuukautta.
3. Sekoita säiliön sisältöä aika ajoin, jotta sokeri on täysin liuennut.
4. Käymisen päätyttyä vierre on suodatettava ja massa on puristettava ulos sideharsolla.
5. Pullotamme nuoren viinin ja lähetämme sen viileään paikkaan pariksi kuukaudeksi. Sitten voit alkaa maistaa.

Yksinkertainen kirsikkaviini

Ainesosat

1. Pesemättömät kirsikat - 1 kg
2. Vesi - 1 l
3. Sokeri - 700 g

Keittomenetelmä

1. Aluksi sinun on lajiteltava kirsikat, poistettava pilaantuneet marjat, ylimääräiset roskat ja poistettava siemenet.
2. Sekoita kaikki ainekset leveäkaulaisessa astiassa, peitä sideharsolla ja jätä lämpimään 2-3 päivään. Sekoita päivittäin puisella lastalla tai lusikalla.
3. Kun kuplien ja vaahdon määrä vähenee, anna seoksen seistä vielä 3-5 päivää äläkä sekoita enempää.
4. Tänä aikana kaikki massa nousee ylös, se on kerättävä uralusikalla ja puristettava sitten sideharson läpi.
5. Saatu neste kaadetaan puhtaaseen lasiastiaan ja asennetaan vesitiiviste.
6. Viikon kuluttua ilmestyy sakka. Viini tulee tyhjentää ja pullottaa huolellisesti. Anna sen sitten olla 15 päivää samoissa olosuhteissa.
7. Nyt siirrämme nuoren viinin viileään paikkaan ja annamme sen olla 1,5-2 kuukautta, jotta maku vakiintuu.

Kirsikkakompottiviini

Ainesosat

1. Kirsikkakompotti - 6 l
2. Sokeri - 400 g
3. Rusinat - pieni kourallinen

Keittomenetelmä

1. Jos sinulla on vain keitettyä kompottia, se tulee laittaa lämpimään paikkaan 2-3 päiväksi, jotta se alkaa käydä. Jos käytät säilytystä, ohitamme tämän vaiheen.
2. Sekoitamme juoman pesemättömien rusinoiden ja kidesokerin kanssa, asennamme vesitiivisteen ja jätämme sen lämpimään paikkaan, kunnes käyminen on valmis.
3. Nuori viini on suodatettava ja pullotettava lasipulloihin.
4. Ennen maistelua se on säilytettävä kellarissa tai jääkaapissa vähintään 4-5 kuukautta.

Kirsikkamehuviini

Tämä resepti vaatii hapantaikinan lisäämistä. Rusinahapantaikinan valmistukseen voit käyttää reseptiä, jonka olemme aiemmin julkaisseet aiheessa: "Rusinaviini".

Ainesosat

1. Kirsikkamehu - 3 l
2. Hapantaikina - 500 g
3. Sokeri - 500 g
4. Alkoholi - maun mukaan

Keittomenetelmä

1. Sekoita lasiastiassa kirsikkamehu, sokeri ja hapantaikina. Jätä viikko lämpimään paikkaan.
2. Tyhjennä neste sedimentistä seitsemäntenä käymispäivänä ja kaada sekaan alkoholia makusi mukaan.
3. Saatu juoma pullotetaan ja säilytetään viileässä paikassa vähintään kuusi kuukautta.
4. Kirsikkaviini on valmis! Voit tarjoilla sen pöytään.

Vaihtoehtoinen resepti kirsikkaviinille

Ainesosat

1. Kirsikka - 4,5 kg
2. Puhdistamaton sokeri - 400 g

Keittomenetelmä

1. Lajittele kirsikat, poista varret, pese huolellisesti, kuivaa.
2. Poista luut ja aseta sivuun. Muussaa marjat. Siirrä saatu massa tynnyriin tai vastaavaan puiseen astiaan.
3. Punnitse luut, ota kuudes, murskaa hienoksi, sekoita sokerin kanssa ja lisää kirsikkaan.
4. Turvallisuuden vuoksi hauta tynnyri hiekkaan kaksi kolmasosaa sen korkeudesta. On tarpeen varmistaa, että tynnyri on aina täynnä, ja tarvittaessa täytä se kirsikkamehulla.
5. Kun viini lakkaa käymästä, sulje tynnyri tiukasti. Säilytä kellarissa 2 kuukautta.
6. Fermentoitu viini kaadetaan varovasti ohuella letkulla toiseen astiaan yrittäen olla häiritsemättä sedimenttiä ja pullotetaan.
7. Korkkipullot, säilytä viileässä, vaakasuorassa asennossa.

Kirsikkalihaviini

Ainesosat

1. Kirsikkamassa - 5 kg
2. Sokerisiirappi - 4 l
3. Vesi - 3 litraa vettä

Keittomenetelmä

1. Laita kirsikkamassa 10 litran pulloon ja kaada lämmin 35 % sokerisiirappi (350 g sokeria litraan vettä).
2. Sido pullon kaula sideharsolla ja aseta se lämpimään paikkaan.
3. 4.-6. päivänä, kun pullon massa kelluu, poista sideharso kaulasta, asenna vesitiiviste ja tiiviste.
4. Käymisaika vaihtelee huoneenlämpötilasta riippuen 30 - 50 päivää. Tämän ajanjakson jälkeen valuta mehu varovasti puhtaaseen pulloon ja purista massa.
5. Siitä saatu mehu suodatetaan, valutetaan pulloon, laitetaan takaisin vesitiiviste, suljetaan ja säilytetään vielä 20-30 päivää vesisulun alla. Sitten viini valutetaan varovasti sedimentistä ja kaadetaan puhtaisiin, kuiviin pulloihin, korkitaan ja viedään kylmään, pimeään varastotilaan.

Vahva kirsikkaviini

Ainesosat

1. Kirsikkamehu - 10 l
2. Sokeri - 3,5 kg
3. Vesi - 2,5 l
4. Alkoholi - 0,5 l

Keittomenetelmä

1. Pese kypsät kirsikat, hienonna poistamalla suurin osa siemenistä (70-80%), purista mehu.
2. Tee mehusta, vedestä ja 2,5 kilosta sokeria vierrettä, lisää hiivakäynnistin, käytä käymistä.
3. 10 päivän kuluttua poista viini sedimentistä, lisää alkoholi, 1 kg sokeria, sekoita ja pidä 7-10 päivää.
4. Suodata, pullota ja korkki huolellisesti.

Kirsikka- ja valkoherukkaviini

Ainesosat

1. Hapankirsikoiden mehu - 1 l
2. Vesi - 1 l
3. Valkoisen (punaisen) herukkamehu - 1 l
4. Sokeri - 500 g

Keittomenetelmä

1. Pulla kypsiä hapankirsikoita. Peitä saatu massa ja anna levätä 24 tuntia.
2. Purista sitten mehu ja lisää siihen vesi, herukkamehu ja sokeri.
3. Kaada saatu seos pieneen tynnyriin, peitä se ja sekoita ajoittain useita päiviä ja anna sen sitten käydä.
4. Käymisen päätyttyä täytä tynnyri keitetyllä vedellä aivan yläosaan ja muutaman päivän kuluttua suodata viini ja pullota se.

Kirsikkaviini: hyödyt ja haitat

Ennen kuin puhumme kirsikkaviinin ominaisuuksista, on muistettava, että alkoholijuoma voi olla hyödyllistä vain, jos sitä juodaan kohtuudella.

Mutta pienikään annos ei aina ole hyödyllinen. Erityisesti kirsikkaviini on vasta-aiheinen ihmisille:

1. Korkea happamuus ja siihen liittyvät sairaudet. Esimerkiksi hyperacid gastriitti.
2. Diabetes mellitus.
3. Mahahaava.

On myös muistettava, että suuri määrä kirsikkajuomaa voi tuhota hammaskiillettä. Siksi on parempi juoda sitä vähän, niin sinulla on ruokahalu, mieliala paranee ja myös "huono" kolesteroli tulee ulos verestä.

Kotitekoinen viini valmistetaan marjoista ja hedelmistä, mutta kirsikkaviinireseptit ovat suosituimpia. Voit valmistaa juoman tuoreista marjoista, fermentoidusta kompotista ja kirsikanlehdistä. Viinille ota vain hyviä marjoja.

Kivettynyt kirsikkaviini

Tämä viini maistuu manteleilta ja on hieman katkera.

Jos viini ikääntyy kunnolla ja lisää sokeria, haitalliset aineet neutraloituvat. Älä pese marjoja, jotta villihiiva jää iholle.

Ainekset:

• 3 kiloa marjoja;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 3 litraa.

Ruoanlaitto:

1. Vaivaa kirsikat varovasti käsin, laita massa astiaan, lisää sokeri - 400 g, kaada veteen.
2. Sekoita hyvin, peitä sideharsolla ja jätä 4 päivää pimeään paikkaan huoneenlämmössä.
3. Päivässä kirsikka alkaa käydä, on tärkeää sekoittaa massaa 12 tunnin välein ja laskea kelluva massa ja kuori pohjaan.
4. Siivilöi mehu sideharson läpi, purista hedelmäliha pois.
5. Laita ¼ kaikista siemenistä mehuun, lisää sokeria - 200 g, sekoita, kunnes se liukenee.
6. Kaada neste ja jätä vapaaksi 25% säiliön tilavuudesta, jätä pimeään huoneeseen.
7. Kaada vielä 200 g sokeria 5 päivän kuluttua: valuta mehua, laimenna sokerilla ja kaada takaisin yhteiseen astiaan.
8. Siivilöi neste 6 päivän kuluttua, poista kivet, lisää loput sokerista ja sekoita, laita vesitiiviste.
9. Käyminen kestää 22-55 päivää, kun kaasun vapautuminen lakkaa, tyhjennä viini oljen läpi, lisää tarvittaessa sokeria tai alkoholia - 3-15% tilavuudesta.
10. Täytä astiat viinillä ja sulje. Laita pimeään ja viileään paikkaan 8-12 kuukaudeksi.
11. Suodata nuori viini pillin läpi sedimentin poistamiseksi. Kaada astioihin.

Kotitekoisen kirsikkaviinin säilyvyys on 5 vuotta, linnoitus 10-12%.

Kirsikanlehtiviini

Voit tehdä hyvää viiniä paitsi kirsikkamarjoista myös sen lehdistä.

Ainekset:

• 7 l. vesi;
• 2,5 kg. lehdet;
• useita kirsikoiden oksia;
• 1/2 pino. rusinat;
• 700 gr. Sahara;
• 3 ml. alkoholi ammoniakki

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele lehdet juoksevalla vedellä, murskaa oksat paloiksi ja lisää lehtiin.
2. Kaada vesi 10 litran astiaan, kun se kiehuu, laita lehdet päälle ja murskaa kaulimella.
3. Kun lehdet ovat pohjassa, ota pois liedeltä ja jätä kolme päivää lämpimään paikkaan.
4. Purista lehdet, siivilöi neste juustokankaan läpi, lisää pesemättömät rusinat sokerin ja alkoholin kanssa.
5. Sekoita rypäleen puristemehu ja anna käydä 12 päivää.
6. Maista vierre säännöllisesti käymisen aikana välttääksesi hapan viinietikkaa. Kolmantena päivänä maun tulisi olla kuin makea kompotti.
7. Kaada viini lasiastiaan ja sulje. Kun sedimentti vajoaa pohjaan, neste kirkastuu, kaadetaan oljen läpi muoviastioihin. Viinin kypsytyksen aikana se on tyhjennettävä sedimentistä 3 kertaa.
8. Kun astiat jähmettyvät, avaa ne kaasun vapauttamiseksi, kaada valmis viini pulloihin.

Ota viiniksi vain kokonaisia ​​ja kauniita tuoreita lehtiä ilman vaurioita.

Jäädytetty kirsikkaviini

Myös pakastetut kirsikat sopivat viiniksi.

Ainekset:

• 2,5 kg. kirsikat;
• 800 gr. Sahara;
• 2 rkl. l. rusinat;
• 2,5 l. keitetty vesi.

Ruoanlaitto:

1. Sulata kirsikat ja poista siemenet, käännä marjat soseeksi sekoittimella.
2. Lisää massaan pesemättömät rusinat, laita kaikki kolmen litran purkkiin ja jätä 48 tuntia lämpimään paikkaan.
3. Kahden päivän kuluttua kaada marjoihin lämmintä keitettyä vettä ja sekoita, valuta neste kolmen sideharsokerroksen läpi, purista kakku pois.
4. Kaada sokeri nesteeseen, sekoita ja asenna vesitiiviste. Laita viini lämpimään ja pimeään paikkaan kypsymään 20-40 päiväksi.
5. Kaada juoma pillin läpi, kaada astioihin ja anna hautua kellarissa.

Säilytä pakastettua kirsikkaviiniä kellarissasi tai jääkaapissasi.

Kirsikkakompottiviini

Fermentoitu kirsikkahilloke voidaan muuttaa viiniksi, joten älä kiirehdi heittämään sitä pois. Kun kompotti alkaa tihkua kevyen viinin tuoksua, aloita viinin valmistus.

Eri tutkimuksissa on toistuvasti todistettu, että viinillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia - bakteereja tappavia, tonisoivia, rauhoittavia. Pieni määrä punaviiniä vähentää sydänsairauksien riskiä, ​​erinomainen flunssan ehkäisy, sitä suositellaan rauhoittavaksi lääkkeeksi – toki jos käyttää pieniä ja kohtuullisia määriä.

Nyt myymälöissä voit valita viinin jokaiseen makuun ja budjettiin, mutta oletko varma, että se on laadukasta ja hyödyllistä? Jos sinussa on herännyt viinintekijän henki tai rakastat vain aitoja kotiviinejä, kannattaa kokeilla kirsikoista viinin valmistamista kotona.

Miksi kirsikka? Maamme ilmasto-olosuhteet eivät salli suuren määrän rypäleiden kasvattamista, kuten muissa maissa. Ja kirsikka on melkein jokaisella maatilalla, aluskasvituksessa, jopa teiden varrella, ja rypäleiden jälkeen se on paras vaihtoehto viininvalmistukseen.

Siitä tulee erinomainen, maukas, tumma, hieman kirpeä viini, jolla on upea tuoksu ja rikas maku. Lisäksi kotitekoinen kirsikkaviini käy helposti ja myös kirkastuu helposti.

On huomattava, että erityyppisiä kirsikoita kasvaa Venäjän eri alueilla. Koska kirjailija asuu Kaukoidässä, hänen suosikkiviininsä on valmistettu huopakirsikoista - pienistä ja makea-hapankirsikoista.

Arokirsikoista valmistetulla viinillä on varaa suurimmalla osalla maan asukkaista - se kasvaa Venäjän keskiosassa, Volgan alueella, Länsi-Siperiassa, Pohjois-Kaukasuksella ja Uralilla. Tämän tyyppinen kirsikka erottuu makean ja hapan maun ansiosta, kun taas se on helpoin käsitellä - sen maun ansiosta mikä tahansa resepti sopii. Mutta suurimmaksi osaksi viini valmistetaan tavallisista kirsikoista (ja sen lajikkeista - hapankirsikoista).

On parasta käyttää aitoja kirsikoita - makeita ja hapan, väriltään tummia, täysin kypsiä. Ylikypsistä tai erittäin makeista kirsikoista valmistettu viini ei ole tuoksuva tai maukas. Mutta et voi käyttää myöskään kovin kypsää - saat yhden hapan lihan.

Jos päätät tehdä viiniä kirsikoista itse kotona, kannattaa ottaa huomioon yksi vivahde - siinä on paljon happoa ja vähän sokeria, ja jotta viini ei tule hapan tai heikko, viinintekijät käyttävät yhtä pientä temppua - he täytyy lisätä vettä mehuun ja lisätä sokerin määrää.

Perusalgoritmi kirsikkaviinin valmistukseen

1. Säilytä kerätyt hedelmät jääkaapissa enintään kolme päivää.
2. Liota kirsikat vedessä, poista kivet (kivettömistä kirsikoista valmistetussa viinissä on hieman karvasmantelia - jos pidät tästä epätavallisesta mausta, voit jättää muutaman kiven).
3. Kaada kirsikoiden puristejäännökset vedellä yhden päivän ajan. Tämä on välttämätöntä, koska kirsikat ovat melko tiheitä ja niistä on erittäin vaikea puristaa rypälemehua ilman vesikäsittelyä.
4. Purista mehu pois. Harkitse puristamasi veden määrää - se on lisättävä takaisin.
5. Jos puhtain kirsikkaviini ei sovi sinulle, voit lisätä muita marjoja. Kirsikka sopii hyvin herukoiden (erityisesti mustien), luumujen ja vadelmien kanssa.

Kotitekoisia kirsikkaviinireseptejä

Kaikki alla olevat reseptit on suunniteltu tuottamaan noin 20 litraa viiniä.

Kirsikka väkevöity viini

Tarvitsemme:

• 1 ämpäri kirsikoita (10 litraa);
• 2 kg. Sahara;
• 2 litraa vettä;
• 0,5 litraa alkoholia;
• viinihiiva.

Noudata kypsennysalgoritmia. Puristamisen jälkeen lisää viinihiiva ja anna koostumuksen olla 10 päivää käymistä varten. Poista sakka, lisää alkoholi ja sokeri. Säilytä vielä 10 päivää, suodata ja pullota.

Kevyt kirsikkapöytäviini

Ainesosat ovat seuraavat:

• 1 ämpäri kirsikoita (10 litraa);
• 1,5-2 kg. Sahara;
• 2 litraa vettä;
• 3 gr. viinihappo (tai pussi sitruunahappoa).

Noudata algoritmia, sekoita kaikki ainekset, anna sen vaeltaa 10-15 päivää, suodata ja pullota.

Kuiva kirsikkaviini (kirsikka)

Kirsikkaa varten tarvitsemme:

• 1 ämpäri kirsikoita (10 litraa);
• 4 kg. Sahara.

Kaada kirsikat sokerilla, laita aurinkoon käymiseen 1-1,5 kuukaudeksi, sido pullon kaula sideharsolla. Siivilöi koostumus. Pyyhi loput marjat siivilän tai siivilän läpi tai purista, lisää seokseen ja jätä vielä kolme päivää auringossa. Siivilöi viini hyvin ja anna käydä yhdestä kahteen viikkoa. Jos viini on liian kuivaa ja vahvaa, lisää 1-1,5 litraa vettä.

Klassinen resepti

Helpoin tapa valmistaa kirsikkaviiniä kotona (resepti Neuvostoliiton ajoilta, Kaukoidässä käytetty, sopii hyvin huovutetuille sekä pienille ja hapankirsikoille):

• 1 ämpäri kirsikoita (10 litraa)
• 1 ämpäri vettä
• 3 kg. Sahara.

Toimimme algoritmin mukaan, laitamme kaikki komponentit suureen pulloon, laitamme kirurgisen käsineen. Heti kun se lakkaa turpoamasta ja alkaa pudota - 3-4 viikon kuluttua - viini on valmis. Jos kirsikkaviinisi vaatii pitkäaikaista säilytystä, lisää 0,5 litraa alkoholia tai laatuvodkaa.