Tutkimustyö: "Ufan markkinoilta ostetun hunajan laadun määrittäminen kotona

11.04.2019 Keitot

Nykyään kukaan ei todellakaan aio haastaa hunajan hyödyllisiä ominaisuuksia - tämä tuote on usein välttämätön vilustumisen ja joidenkin sairauksien hoidossa sisäelimet... Lisäksi tämä makea viskoosi muru tulee auttamaan niitä, jotka kamppailevat ylipainon kanssa. Kaiken tämän kanssa on kuitenkin syytä muistaa, että tällainen ainutlaatuinen sarja hyödyllisiä ominaisuuksia omistaa yksinomaan luonnontuote, ja siksi yksi melko vaikeista tehtävistä, jotka tulevat eteen, on laadukkaiden tavaroiden valinta. Siksi sinun on tiedettävä, kuinka tarkistaa hunajan laatu kotona. Samanaikaisesti on syytä noudattaa tiettyjä suosituksia, ei vain ostettaessa tavaroita jälleenmyyjiltä, vaan myös mehiläishoitajilta, koska viimeksi mainitut, ottaen huomioon heidän tarjoamansa tuotteen suhteellisen korkeat kustannukset, alkoivat "jahtaa" ei niinkään. laadun kuin volyymien osalta.

Kuinka määrittää hunajan laatu kotona?

Useimmat täydellinen vaihtoehto- luonnontuotteen valinta heti ostohetkellä. Tämä auttaa säästämään huomattavasti rahaa tavaroiden ostossa, estäen sinua tuhlaamasta rahaa "tyhjiin ostoihin", sekä lyhentää aikaa, joka kuluu tarvitsemasi tuotteen löytämiseen laadun suhteen. Jotta voit tarkistaa, onko hunaja luonnollista vai ei, sinun on tiedettävä se laatutuote voidaan määrittää vain muutamalla kriteerillä:

- Väri.

Tietenkin tuotteen monipuolisuudella on tässä erityinen rooli, ja siksi vitriinissä voit kohdata tarjouksia sekä vaalean meripihkan että rikkaan ruskeat sävyt... Samanaikaisesti vaaleilla väreillä on yleensä kukka-tai yrttikokoelma, kun taas mesikasteelle tai esimerkiksi tattarihunajalle on ominaista kylläisempiä värejä. Samanaikaisesti sinun ei pitäisi pelätä vieraita sulkeumia, kuten hunajakennojen roskia - tämä on yksi tärkeimmistä merkeistä siitä, että sinulla on todella korkealaatuinen luonnontuote.

- Tuoksu.

Sanotaanpa mitä tahansa, tämän mehiläishoitotuotteen huumaava tuoksu voi myös "kertoa" kuinka erottaa luonnollisen hunajan väärennöksestä. Syynä tähän on, että edes hyvä väärennös ei voi miellyttää sinua tietyllä, tunnistettavalla aromilla. Jos löydät hunajaa, jolla on hienovarainen tuoksu, käänny ympäri ja lähde pois, sillä tämä hunaja sisältää todennäköisesti lisää lisättyä sokeria.

- Viskositeetti ja konsistenssi.

Nämä kaksi indikaattoria voivat myös olla keskeisiä tekijöitä, jotta voidaan ymmärtää, kuinka tarkistaa, onko hunaja luonnollista vai ei. Sinun tarvitsee vain kerätä vähän hunajaa lusikkaan ja nostaa sitä hieman - hyvän hunajan täytyy välttämättä virrata ohuena jatkuvana virtana muodostaen leviävän liukumäen. Lisäksi tämän viskoosin aineen pisaran, joka sijaitsee sormien välissä, tulisi helposti hieroa ihoon - kokkareiden muodostuminen osoittaa, että hunaja on väärennös.

- Maista.

Tietenkään et voi yksinkertaisesti kieltää itseltäsi mahdollisuutta maistaa tätä kultaista herkkua. Tuotteen monipuolisuudesta huolimatta sen maku on aina enemmän tai vähemmän makeahko. Lisäksi luonnontuotteet jättävät aina tyypillisen kurkkukipun.

Kuinka erottaa luonnollinen hunaja väärennöksestä: useita menetelmiä

Koska kaikki eivät voi luottaa aisteihinsa, voit turvautua "rajuisempiin" testausmenetelmiin, jotka voidaan tehdä helposti kotona. Samaan aikaan on useita vaihtoehtoja kerralla, joista jokainen voi yhtä hyvin osoittaa luonnollista alkuperää olevan tuotteen.

Tarkistaminen vedellä ja maidolla: "halpaa ja iloista"

Ajatuksena on laittaa lusikka hunajalla lämmitettyyn veteen - hyvä hunaja liukenee hyvin pian ja väärennös jää pohjalle kokkarina. Tee ja maito ovat myös hyviä hunajan laadun indikaattoreita - ensimmäinen värjää luonnontuotteen tummiin sävyihin, ja toinen yksinkertaisesti käpristyy, kun sitä ei lisätä siihen. luonnollinen hunaja.

Sokerin määritys hunajasta

Koska usein mehiläishoitajat ruokkivat mehiläisiä sokerilla pumpatun hunajan määrän lisäämiseksi, melkein jokainen kotiäiti on oppinut määrittämään hunajan laadun kotona. Tätä varten sinun on hankittava harmaa paperiarkki Heikkolaatuinen ja tiputa siihen vähän hunajaa - sen ei pitäisi levitä eikä valua läpi.
Viipale vehnäleipää voi olla loistava indikaattori hunajan "ylimääräisen" sokerin määrittämiseen. Tätä varten leivonnainen asetetaan makeaan muruun useiksi minuutiksi, minkä jälkeen ne otetaan pois ja katsotaan tulosta. Kovettunut leipä puhuu luonnollisuudesta mehiläinen tuote, ja märkä - "huutaa", että olet ostanut tavallisen sokerisiirappia vähällä sisällöllä haluttu tuote.

Lisäksi ylimääräinen sokeri on helposti tunnistettavissa hunajan sakeutuessa - väärennöstuote on maalattu valkeahtavilla sävyillä, mikä puhuu sen hyödyttömyydestä, koska mehiläiset eivät saaneet kerätä mettä pelloilla ja niityillä, vaan niitä yksinkertaisesti ruokittiin sokerilla. pesä. Itse asiassa tämä hunaja on tietysti myös herkullista, mutta tällaisesta sokerituotteesta ei ole mitään hyötyä.

Kuumalangan epäpuhtaustesti

Yksinkertaisin kokeilu, joka voidaan tehdä ilman ongelmia kotona, on "reaktio" kuumaan ruostumattomaan lankaan, joka kastetaan muutamaksi sekunniksi astiaan testatun hunajan kanssa. Luonnollinen, laadukas tuote ei tee muutoksia lankaan, kun taas väärennös edistää vieraiden sulkeumien tai epämiellyttävän tahmean massan muodostumista.

Jodi ja etikka ovat uskollisia auttajia liidun ja tärkkelyksen määrittämisessä

Kun olet oppinut useita suosituksia hunajan laadun tarkistamisesta kotona, voit saada häikäilemättömät myyjät kiinni punnitsemalla tuotetta liidulla. Tätä varten sinun ei tarvitse suuri määrä laimenna hunaja tisleeseen ja lisää siihen muutama tippa etikkaa. Vaahdon muodostuminen tai jonkinlainen suhina on merkki siitä, että hunajaa on sekoitettu liidun kanssa. Laadullinen reaktio tärkkelykselle suoritetaan käyttämällä jodia. Samanaikaisesti kokeen periaate on täsmälleen sama, vain tässä tapauksessa on tarpeen tiputtaa jodia, joka epäpuhtauden läsnä ollessa värjää korvikkeen siniseksi.

Muita kokeita hunajalla

Mainittujen menetelmien lisäksi on myös muita vaihtoehtoja, joiden avulla voit tunnistaa keinotekoinen tuote... Niiden joukossa:

- Kemiallinen kynä.

Lisäksi koetta varten tarvitset tavallisen paperiarkin, jolle hunajaa levitetään ohuella kerroksella. Lisäksi riittää, että pidät voitelupaikassa tällaisella kynällä tärkkelyksen ja jauhojen lisäyksen määrittämiseksi. Tämän todistavat siniset tahrat.

- Lämmitys.

Toinen yksi helpoimmista ja täysin ilmaisista tavoista, jonka avulla voit kahdella tilillä "peruuttaa puhdas vesi"Hakkerit. Menetelmän tarkoituksena on lämmittää ruokalusikallinen hunajaa ja nähdä reaktio. Tuotteen karbonoituminen tarkoittaa sen aitoutta ja syttyminen merkitsee väärennöstä, jossa on epäpuhtauksia.

Riippumatta siitä, kuinka monta kotikoetta suoritat, sinun on muistettava, että kaikkia vaaroja ei voida tunnistaa tällä tavalla. Joten esimerkiksi et voi määrittää siitepölyn esiintymistä ihmisille myrkyllisistä kasveista hunajassa - vastaus tähän kysymykseen voidaan antaa vain erityisessä laboratoriossa. Joten sinun on vain toivottava, että tällaiset "terävät" hetket ohittavat sinut tai kääntyvät asiantuntijoiden puoleen.

Dubova Dana, luokan 4-B oppilas

Tämä projekti kertoo hunajan hämmästyttävästä maailmasta. Se tarjoaa informatiivista teoreettista materiaalia hunajasta ja mielenkiintoisen esityksen projektin käytännön osasta. Tämä työ osallistui kaupungin NPK:n lastenprojektiin, sijoittui kolmannelle sijalle.

Ladata:

Esikatselu:

Kaupungin koululaisten projektikilpailu

"Vieraita tulevaisuudesta"

Suunta: "Luonnontiede"

Projektin teema: " Hämmästyttävä maailma kulta"

4 - B luokan opiskelija

MBOU "Secondary School No. 5"

Projektipäällikkö: Yatsura N.I.

peruskoulun opettaja

Kogalym - 2014

Johdanto s. 3

Luku 1. Teoreettinen osa

1.1. Hunajan alkuperä. s.5

1.2. Tärkeimmät hunajan lajikkeet. sivu 6

1.3. Hunajan käyttö eri toiminta-aloilla

ihminen (lääketiede, kosmetologia, ruoanlaitto). s.7

Luku 2. Käytännön osa

2.1. Valitse hunaja tutkimalla sen koostumusta. Kanssa. 9

2.2. Onko olemassa "väärää" hunajaa? Mitä pitäisi olla

luonnollinen mehiläishunaja? Kokeiluni hunajalla kotona. s. 10

2.3 Vertaistukikysely (kysely). s. 10

2.4. Työni "käytännöllinen tuote". sivu 11

Johtopäätös s.12

Referenssit ja muut tietolähteet

Sovellukset

Johdanto.

Tänä kesänä perheeni ja minä olimme lomalla Adlerissa. Erään retken aikana vierailimme todellisessa mehiläistarhassa. Ensimmäistä kertaa näin paljon pesiä, mehiläishoitajia, puhumattakaan siitä, että yritin oikea hunaja... Se mitä näin, kiinnosti minua kovasti. Kysymykset ilmestyivät heti: ”Mitä on hunaja? Mistä se saa historiansa ja miten mehiläiset "tekevät" sen?" Uskoin, että hunaja on ennen kaikkea herkullista makea tuote... Mutta äitini on vakuuttunut, että tämä on myös lääke, sitä käytetään laajalti paitsi ruoassa myös lääketieteellisiin tarkoituksiin... Muistan, että usein venäläiset kansantarut lopeta sanonnalla: "Ja minä olin siellä, join hunajaolutta, se valui partaani alas, mutta ei päässyt suuhuni ...". Ja muistin myös Alan Milnen sadun iloisen sankarin - herkkusuullisen Nalle Puhin, joka väitti, että "Nämä ovat vääriä mehiläisiä! Täysin väärin! Ja he luultavasti valmistavat väärää hunajaa."

Mikä on tämä hämmästyttävä ja salaperäinen tuote - hunaja? Mikä siinä on niin erityistä, mikä antaa ihmisille luottamusta sen etuihin? Ja onko hunaja aina hyödyllistä? Joten päätin oppia lisää tästä näennäisesti kuuluisa tuote kuin hunajaa. Ajatustani tukivat äitini ja opettajani, joista tuli pääasiallisia avustajia tutkimuksessani.

Esitettyään kaikki nämä kysymykset, katsoin lasten tietosanakirjaa "Tiedän maailman", ja ensimmäinen asia, jonka luin, oli tämä määritelmä:

”Hunaja on makea siirappimainen aine, jota työmehiläiset tuottavat pääasiassa hunajakukkien nektarista ja jota käytetään rehuna. Arvokas ihmisruokatuote”.

Tutkimukseni tarkoitus:tutkia hunajan ominaisuuksia, sen ominaisuuksia, koostumusta, lajikkeita;

oppia tuntemaan ihmisten hunajan käyttöä eri alueita toimintaa.

Tutkimukseni tavoitteet:

tutustua hunajan alkuperän historiaan, mehiläisten rooliin sen muodostumisessa;
tutkia hunajan lajikkeita, sen hyödyllisiä ominaisuuksia ja koostumus, suoritettuaan kokeita ja kokeita tämän tuotteen kanssa;
selvittää, missä ja miten henkilö voi käyttää hunajaa keräämällä yleisimmät reseptit;
tee kysely ikäisensä kesken, mitä he tietävät hunajasta;
maistele tiettyjä hunajatyyppejä ja opi määrittämään, mikä hunaja on "oikeaa" ja mikä "väärintä";

Tutkimukseni kohde- Ihminen.

Tutkimusaihe- kulta.

Tutkimuksen relevanssion se, että hunajaa käytettäessä hyvin monet ihmiset eivät edes ajattele kuinka ainutlaatuinen hunaja on luonnontuotteena ja mikä tärkeä rooli hän pelaa klo eri alueita ihmiselämä.

Tutkimushypoteesi:Voin olettaa, että hunajalla on sekä positiivisia että negatiivinen vaikutus... Ja mitä muuta?

Projektityömenetelmät:

viite- ja tieteellisen - opetuskirjallisuuden analysointi;
laboratoriokokeet ja kokeet hunajalla kotona;
koululaisten kyselylomake ja saatujen tulosten analysointi;
hunajan käyttöä koskevien reseptien luokittelu ja kirja-esitteen luominen;
valokuvaus;

Luku 1. Teoreettinen osa

1.1. Hunajan alkuperä.

Muinaisina aikoina esi-isämme löysivät ruokaa etsiessään puiden onteloista villimehiläisten pesiä ja niissä tuoksuvin aine - hunaja. Se oli ensimmäinen makeinen, jonka ihmiset maistivat. Samaan aikaan he tapasivat luonnonvaraisia mehiläisiä, joiden ikä, kuten tutkijat uskovat, on viisi miljoonaa vuotta. Villimehiläiset eivät kuuluneet kenellekään, ja hunajasta ja vahasta tuli ensimmäisen, joka otti ne haltuunsa.Myöhemmin ihminen oppi kasvattamaan näitä hämmästyttäviä hyönteisiä itse, antaen ihmeeliksiirin. Niinpä villimehiläisistä tuli kotimehiläisiä.

Jo muinaisessa Egyptissä hunajaa käytettiin paitsi elintarviketuotteena myös lääkkeenä ja kosmeettisena aineena. Arvokkain lahja luonnossa "nuoruuden juomana" pidettiin hunajaa Muinainen Kreikka... Hunajalla voideltuja hedelmiä uhrattiin jumalille (sen uskottiin antavan jumalille kuolemattomuutta). Muinaisten kreikkalaisten keskuudessa mehiläiset jumaloitiin, joten muinaisten kreikkalaisten legendojen mukaan hunaja on lahja jumalilta. mielenkiintoisia seikkoja hunajan historiasta, jonka esitin työssäni.(Liite 1)

Hunajalla on erityinen merkitys ja pitkät perinteet Venäjällä. Hunajan louhinta on vanha slaavilainen käsityö. Hän soitti mehiläishoito ja ihmiset, jotka käsittelivät sitä - mehiläishoitajat ... Bortniki hoiti vanhoja paksuja puita, joissa oli onkaloita villimehiläisten kanssa, ja he itse kaivasivat reikiä - puolella , järjestämällä niihin varastoja hunajavarastoja varten.(Liite 2)

Vanhat Venäjän metsät suosivat mehiläisten elämää. Venäjä kirjaimellisesti virtasi hunajaa, joten venäläisten tärkein vientituote oli viskoosi, makea ja todella kultainen hunaja.Maamme eteläosassa kasvoi loputtomasti lehmusmetsiä - mehiläisiä oli erityisen paljon, koska lehmus on paras hunajakasvi. Yksi puu antaa jopa 12 kiloa hunajaa, sama kuin 1 hehtaari tattaria, vaikka sana "antaa" ei ole kovin sopiva tähän. Sinun täytyy kerätä nektaria kukista ja muuttaa se hunajaksi, mitä mehiläiset tekevät. Joten tästä hyönteisestä tuli kovan työn ja hyödyllisyyden symboli. "Ahkera kuin mehiläinen" - sanottiin vanhaan. Ja jopa ongelmista, joita mehiläisen pisto voi aiheuttaa, ihmiset eivät syyttäneet häntä. Vanhoina aikoina mehiläistä kutsuttiin Jumalan luomuksi, Jumalan pyhimykseksi, jolla oli pyhyys. "Mehiläinen pistää vain syntisiä", ihmiset uskoivat.

Johtopäätös: Opin, että villimehiläiset ilmestyivät kauan ennen primitiivistä ihmistä, ja itse hunajaa käyttivät menestyksekkäästi esi-isämme ja kuinka maukas tuote ja lääkkeenä monenlaisiin sairauksiin.

1.2. Tärkeimmät hunajan lajikkeet ja niiden luokittelu

Kesällä mehiläistarharetken aikana opin senluonnollinen mehiläishunajakutsutaan makeaksi, viskoosiksi ja aromaattiseksi aineeksi, josta mehiläiset tuottavat nektaria kasveista sekä alkaen mesikaste (kasvisolujen erittämä makea neste) tai mene alas (kirvojen erittämä neste). Siksi tutkittuani huolellisesti viitekirjallisuutta tunnistin luonnollisen hunajan tärkeimmät lajikkeet:

kukka- saadaan mehiläisten käsittelemällä kasvinektaria (akasia, orapihlaja, kanerva, tattari, kastanja, lehmus - lajikkeiden parhaat). Se tapahtuu yksikukkainen (yhden kasvin kukasta) ja polyflora (useiden kasvien kukista).
mesikaste - muodostuu mehiläisten prosessoimalla mesikastetta ja mesikastetta, jota he keräävät kasvien varresta ja lehdistä. Se on paksumpi kuin kukka hunajaa, se sisältää enemmän mineraalisuoloja ja muita yhdisteitä. Hieno sovellus hän löytää mesikastehunajaa makeisteollisuudesta.Maassamme se on hyväksytty mesikaste hunajaa- huonolaatuista ja kuuluu toisen luokan hunajaan. Ihmisille tämä hunaja on täysin vaaratonta, se ei sovellu mehiläisten ruokintaan.
sekoitettu - koostuu kukka- tai mesikastehunajan seoksesta. Yleensä tätä hunajaa kutsutaan keräyspaikan mukaan:

A) vuori B) niitty C) aro D) metsä

Tällaista hunajaa saadaan mehiläisten monien kasvien kukista keräämästä nektarista.

sekoitettu - saatu sekoittamalla erilaisia lajikkeita hunajaa erityisissä hunajapakkaamoissa, joissa hunaja sekoitetaan perusteellisesti käsin tai mekaanisilla sekoittimilla.

Ei sovellu ihmisten ravinnoksi myrkyllistä hunajaa , jonka mehiläiset joskus keräävät myrkyllisistä kasveista. Se aiheuttaa ihmisillä myrkytyksen, joka on hyvin samanlainen kuin vakava myrkytys, joten sitä kutsutaan myös nimellä"Hummalainen hunaja". OLEN myrkyllistä hunajaa esiintyy pieniä määriä eikä joka vuosi. Hunajan myrkylliset ominaisuudet voidaan neutraloida kuumentamalla.

Lisäksi alkuperästä riippuen tunnetaan hunajatyyppejä, joita ei voida pitää luonnollisena. Nämä sisältävät« sokeri hunajaa » hedelmämehuista,"Vitamiini" ja "keinotekoinen" ... Niitä on pidettävä luonnontuotteen väärennöksinä.

Mesikasvien kasvualueiden mukaan hunaja jaetaan baškiiriin, kaukasialaisiin, Kaukoidän, Keski-Aasiaan jne.

Johtopäätös: maamme pitkä pituus pohjoisesta etelään ja lännestä itään luo edellytykset erilaisten meliferous-kasvien kasvulle, mikä mahdollistaa mehiläisten "valmistaa" erilaisia hunajalajikkeita. Eri alueiden luonnollinen hunaja eroaa toisistaan maun ja parantavien ominaisuuksien suhteen.

1.3. Hunajan käyttö ihmisen toiminnan eri aloilla.

Viime aikoihin asti en ajatellut hunajan etuja. Kyllä, join teetä hunajalla flunssan aikana (se on herkullista, ja niin äitini tilasikin!). Kyllä, näin, että joskus äitini tai isoäitini lisää sitä leivonnaisiin... Mutta kun olen lukenut tarvittavan kirjallisuuden, opin paljon enemmän hunajan käytöstä ihmisen toiminnan eri aloilla. Näin sain mielenkiintoisen kirjan."Käytä hunajaa"... Tässä ovat hänen sivunsa.

Hunajan käyttö lääketieteessä... Hunaja, koska sen koostumuksessa on monia hivenaineet , edistää palautumista ja ylläpitoa ravinteita ihmiskehossa terveen ja tyydyttävän elämän takaamiseksi.Tästä se koostuu tärkein hyöty tämän tuotteen ihmisten terveydelle. Ei pidä unohtaa, että hunaja ei paranna, vaan nopeuttaa monien sairauksien hoitoa. Se on hyvin merkittävä juuri ennaltaehkäisevästi.

Esimerkiksi nuoremmat veljeni ja minä juomme yhden lasillisen teetä tai vettä hunajalla joka päivä. Ja milloin vilustuminen kannattaa juoda aktiivisemmin lämmin maito hunajalla lämmittämään kurkkukipua, lievittämään kipua ja yskää. Opin myös kurkkua sairauden aikana, mikä auttaa lievittämään suuontelon tulehdusta, desinfioi sitä ja toimii luonnollisena antibioottina monimutkaisen koostumuksensa ansiosta hunajasta. Nämä ovat hyödyllisiä lääketieteellisiä neuvoja, jotka voit lukea kirjastani. (Liite - kirjanen)

Toinen tärkeä tosiasia: onko hunaja aina hyödyllistä? Osoittautuu, että hän pystyy aiheuttamaan negatiivisen reaktion ihmisessä - allergiat ... Mutta hän voi aiheuttaa sen vain pienillä lapsilla, klo elimistö ei ole vielä täysin vahvistunut, joten hunajaa tulee käyttää äärimmäisen varoen alle vuoden ikäisille lapsille.

Mikä on hunajan koostumuksen komponentti, joka voi aiheuttaa allergioita? Lääkärit sanovat:– Allergiat voivat johtua nektarista, josta mehiläiset keräsivät siitepölyä. Ja tämä on jokaisen yksilöllistä. Eli jos olet allerginen Lehmuskukka, sitten lehmushunajaa on vasta-aiheinen sinulle, koska se voi aiheuttaa sinulle ruoka-aineallergioita."

Lisäksi hunajassa on kaksi kertaa enemmän kaloreita kuin sokerissa, joten sitä kannattaa käyttää

rajoittaa liikalihavuutta ja diabetes mellitus suuren glukoosi- ja fruktoosimäärän vuoksi.

Hunaja ja kosmetologia... Hunajanaamarit, vartalokääreet ja hieronnat sisältyvät eri kauneushoitoloiden palveluihin. Hunaja edistää ihosolujen uusiutumista, minkä vuoksi käsi- ja kasvonaamiot ovat nykyään erittäin suosittuja. Hunajaa sisältävät shampoot, hoitoaineet ja hiusvärit ovat erityisen suosittuja nykyään.

Esimerkiksi äitini tekee usein juustomassat hunajaa lisäämällä. Joukko terveellisiä reseptejä voi lukea pienestä kirjastani. (Liite - kirjanen)

Ruoanlaitto ja hunaja. Venäjällä he ovat pystyneet siihen pitkään erilaisia juomia hunajasta. Myös hunaja on yksi venäläisen keittiön tärkeimmistä komponenteista. Se sisältyy useisiin ruokiin, ei vain makeisiin. Olen kerännyt melkoisen määrän reseptejä erilaisiin ruokiin (yleensä jälkiruoka), joissa ainesosana on hunaja. (Liite - kirjanen)

Johtopäätös : hunajasta enemmän käyttöä kuin haittaa. Kultainen luonnon lääketiede voidaan käyttää hyvin laajasti, koska sen rikkaan kemiallinen koostumus hunajalla on yleensä myönteinen vaikutus ihmiskehoon.

Luku 2. Käytännön osa.

2.1. Valitse hunaja tutkimalla sen koostumusta.

Hunajaa valittaessa tärkeintä on määrittää sen laatu. Loppujen lopuksi hunajan laatu on ainoa ehto sen ravitsemukselliselle ja parantavia ominaisuuksia, ja tämä on erittäin tärkeää hunajahoidossa. Vain luonnollisissa olosuhteissa korjattu ja tuotettu hunaja on todella luonnollista.

Tutkiakseni hunajan koostumusta kävin opettajani avustuksella koulun kemian tunnilla. Keskustelusta kemian opettajan Valentina Emelyanovnan kanssa sain tietää, että hunaja sisältää melkein kaikki kemialliset yhdisteet, joita tarvitaan normaalia työtä ihmiskehon... sitä paitsi hiilihydraatteja , hunaja sisältää useita entsyymejä (nämä ovat erityisiä orgaanisia aineita, joista pienikin määrä nopeuttaa aineenvaihduntaa ihmiskehossa). Hunaja sisältää mineraalisuolat: kalsium, magnesium, natrium, rauta, rikki, jodi, kloori, fosfori.Joidenkin kivennäissuolojen pitoisuus luonnollisessa hunajassa vastaa lähes niiden pitoisuutta ihmisen veren seerumissa.

Hunaja sisältää useita hivenaineet : mangaani, pii, alumiini, boori, kromi, kupari, barium, nikkeli, lyijy, tina, sinkki ja muut. Lisäksi hunaja sisältää paljonorgaaniset hapot: omena, viini, sitruuna, maito, oksaalihappo ja joukko vitamiineja.

Kaverit - lukiolaiset auttoivat minua viettämäänlaboratoriokokeet,tiettyjen kemiallisten alkuaineiden esiintymisen määrittämiseksi hunajasta, nimittäin:

glukoosin määritys hunajasta.
tärkkelyksen ja liidun esiintyminen hunajassa
tärkkelyssiirapin esiintyminen hunajassa.

Oli erittäin mielenkiintoista tehdä tätä työtä kemian luokassa ja seurata mitä tapahtuu. Työni liitteessä kuvasin yksityiskohtaisesti tehdyt kokeet, esitin tulokset taulukossa sekä valokuva-albumin.(Liite 3-4).

Johtopäätös : hunaja sisältää lähes kaikki kemialliset yhdisteet, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle. Perusaineiden määrä riippuu hunajan tyypistä.

2.2. Onko olemassa "väärää" hunajaa? Mitä ominaisuuksia luonnollisella hunajalla pitäisi olla? Kokeiluni hunajalla kotona.

Nyt haluan kumota Nalle Puhin lausunnon: "Nämä ovat vääriä mehiläisiä! Täysin väärin! Ja he luultavasti tekevät väärää hunajaa". Olen edelleen sitä mieltä, että vääriä mehiläisiä ei ole olemassa, että väärä hunaja on sellaisen henkilön työtä, joka puuttuu hunajan luomisprosessiin tai mikä vielä pahempaa, muuttaa valmiin tuotteen koostumusta.

Mitä ominaisuuksia luonnollisella hunajalla pitäisi olla? Hunajaa voidaan todella testata vain laboratoriossa sen koostumusta tutkimalla (varmistimme tästä edellä). Mutta jopa kotona voit tehdä joitain yksinkertaisimmista kokeista, jotta et joutuisi huijareiden "syöttiin", jotka voivat helposti väärentää tämän parantavan tuotteen (pettää meidät) ja luistaa meille huonolaatuisen väärennetyn, todella "väärän" hunajan. . Kuinka tämä tehdään, jaoin työssäni joitain johtopäätöksiä kotona tehtyjen kokeiden jälkeen ja kuvasin niistä jokaista.(Liite 5)

Koe nro 1 ... Hunajan tarkistaminen värin mukaan.

Koe nro 2 ... Hunajan tarkistaminen aromin perusteella.

Koe nro 3 .Hunajan viskositeetin tarkastus.

Koe nro 4 ... Hunajan tarkistaminen koostumuksen perusteella.

Koe nro 5 ... Kuinka määrittää, lisätäänkö hunajaan vettä ja sokeria.

Koe nro 6 ... Hunajan tarkistaminen muiden epäpuhtauksien varalta.

14. elokuuta Venäjä juhli ensimmäistä Vapahtajaa, jota kutsuttiin myös hunajaksi - tähän päivään mennessä kennojen pitäisi olla täytetty, ja mehiläishoitajat alkavat saada sisältöä. Temppeleissä siitä päivästä lähtien oli lupa syödä sitä - he tekivät hunajainen piparkakku, pannukakkuja unikonsiemenillä ja hunajalla, piparkakkuja ja muita leivonnaisia. Hunajamessut Venäjällä alkavat toukokuussa, kun mehiläishoitajat alkavat poimia ensimmäistä hunajaa. Kauniilta tiskeiltä, jotka on vuorattu erilaisilla purkkeilla, löydät hunajaa mihin tahansa, vaativimpaankin makuun. Totta, joskus ostajat kohtaavat sen tosiasian, että suurella rahalla he eivät ostaneet "luonnontuotetta", vaan sitä, ja he voivat vain toivoa, että tämä hunaja ei ole terveydelle vaarallista.

Häikäilemättömälle valmistajalle tärkeintä on lisätä tuotteen massaa tai jopa sekoittaa jotain ainetta, jonka tulisi muistuttaa hunajaa mahdollisimman paljon. Useimmiten sokerisiirappia lisätään hunajaan. Siten on mahdollista lisätä massaa ja tehdä kypsymättömästä hunajasta makeaa. Lisäksi tärkkelystä, punajuurta tai tärkkelyssiirappia, käänteissokeri, sakkaroosi - niin pitkälle kuin mielikuvitus kestää. Olemme keränneet vinkkejä kuten elinolot erottaa oikea hunaja väärennetystä.

1) Tarkista sitkeys Luonnollinen hunaja ei ole missään nimessä vetistä. Sen pitäisi olla nihkeä. Kuumenna hunaja noin 20 asteeseen lusikalla sekoittaen. Ota sitten lusikka pois ja aloita pyörittäminen - jos se on normaalia, sen tulee käpristyä lusikkaan eikä valua. Katso sitten kuinka hunaja virtaa takaisin säiliöön - sen pitäisi liukua hitaasti alas muodostaen kuplia pinnalle.

2) sanomalehtisekki Laita hunajaa paperille (sanomalehti- tai wc-paperille) - paperin tulee pysyä kuivana. Jos hunaja on levinnyt ja muodostanut märän jäljen, se tarkoittaa, että siinä on vettä.

3) Tarkista leipä Toinen veden läsnäolotesti, jota ei pitäisi olla, voidaan tehdä leivänpalalla. Se on vain upotettava hunajaan 10 minuutiksi ja sitten poistettava. Luonnollisessa korkealaatuisessa hunajassa leivän tulee kovettua, väärennetyssä hunajassa se pehmenee.

4) Tarkista jodilla Hunajan epäpuhtauksien havaitsemiseksi sinun on suoritettava yksinkertainen koe. Laimenna hieman hunajaa vedellä ja lisää siihen pisara jodia. Jos neste muuttuu siniseksi, se sisältää tärkkelystä tai jauhoja.

5) Tarkista etikkaesanssilla Tätä varten sinun on myös valmistettava hunajaliuos käyttämällä lämmintä vettä... Jos lisätään etikkaesanssi liuos sihisi, mutta se sisältää liitua.

6) Tarkistaminen lyijykynällä Seuraavaa kokeilua varten tarvitset lapis-kynän, jonka voi ostaa apteekista alle 150 ruplaa. Tee hunajasta 5-10 % liuos ja kasta kynä siihen. Jos muodostuu valkoinen sedimentti- lisätty sokeria hunajaan.

7) Tarkista kemiallinen kynä Ota messuille mukaan kemiallinen lyijykynä ja pala paperia selvittääksesi, sisältääkö hunaja vieraita nesteitä. Levitä pieni määrä hunajaa paperille ja yritä kirjoittaa jotain hunajan läpi lyijykynällä. Jos muutaman sekunnin kuluttua näet merkinnän tai raitoja sinivioletti, mikä tarkoittaa, että herkkuun lisättiin vettä tai siirappia.

8) Johdon tarkistus Ota ruostumaton teräslanka, kuumenna se tulella (voit käyttää tavallista sytytintä) ja upota se hunajaan. Jos tahmea massa tarttuu lankaan, se on väärennös. Jos hunaja on luonnollista, lanka pysyy puhtaana. Ja yleensä, kuten sensaatiomaisessa tapauksessa palavan raejuuston kanssa Pietarissa (toimittajat tarkistivat kaupasta ostetun "luonnollisen" raejuuston laadun ja havaitsivat, että se voi palaa yli 10 minuuttia), voit maistaa hunajaa ja sytytä se tuleen - et koskaan tiedä mistä se on tehty... Hyvä kulta se ei yksinkertaisesti pala. Väärennös voi muuttaa väriä, esimerkiksi muuttua ruskeaksi, sulaa, alkaa levittää karamelli- tai kemikaalin hajua.

8) Tarkista sedimentti Sekoita lusikallinen hunajaa lasissa lämmintä teetä ja anna olla tunti. Jos sen jälkeen lasin pohjalle tai pinnalle jää sakka, ostoksesi laatu on huono.

9) Tarkista ammoniakilla Sekoita hunajaa veteen suhteessa yksi: kaksi. Lisää sitten muutama tippa ammoniakkia ja ravista saatua liuosta. Jos se muuttuu ruskeaksi, hunajan joukkoon on sekoitettu tärkkelyssiirappia.

10) Tarkista haju Luonnollinen hunaja on aina erittäin tuoksuva. Jos se on hajuton, se ei todennäköisesti ole luonnollista.

Ennen kuin lähdet ostamaan hunajaa koko vuodeksi, ihmettele, mitkä lajikkeet ovat ja minkä väriset ne eroavat toisistaan - tämä voi myös vaikuttaa käsiisi etsiessäsi luonnonhunajaa. Esimerkiksi tattarihunajan tulee olla ruskeaa, kukkahunajan kullankeltaista, lehmushunajan meripihkaa ja sinappihunajan kermankeltaista. Luonnoton valkoinen väri hunaja - syytä ajatella, koska jotkut tuottajat eivät ota mehiläisiä kerätäkseen nektaria, vaan yksinkertaisesti ruokkivat onnettomia olentoja sokerilla. Tuloksena olevalla hunajalla ei tietenkään ole arvokkaita ominaisuuksia.

Kuinka olla pilaamatta hunajaa

Kun teet ostoksia, muista, että hunajaa ei voi säilyttää metalliastioissa. Tosiasia on, että hunajan sisältämät hapot voivat hapettua ja johtaa siihen, että arvokas tuote menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ja voi jopa johtaa myrkytykseen.

Jos haluat juoda teetä hunajalla, älä lisää hunajaa kiehuvaan veteen. Jo 60 asteessa hunajan rakenne hajoaa ja se menettää ominaisuutensa. Ajan myötä hunajasta tulee välttämättä paksua ja sameaa, joten jos kesällä ostettu hunaja pysyy nestemäisenä ja läpinäkyvänä talveen asti, se ei ole luonnollista. Jos hunaja paksunee pohjasta, mutta pysyy ylhäältä nestemäisenä, se tarkoittaa, että hunaja on kerätty kypsymättömänä ja tällaista hunajaa voidaan säilyttää vain muutaman kuukauden.

ERI HINNOJEN PARANTAVA OMINAISUUDET

Linden hunaja Käytetään kuumetta alentavana aineena, sillä on hikoilua estävä ominaisuus. Lisäksi se on bakterisidinen ja edistää liman erittymistä.

Tattari hunaja erityisen arvostettu anemian hoidossa ja ehkäisyssä hypo- ja avitaminoosin kanssa, hyödyllinen ihmisille, jotka ovat alttiita sydän-ja verisuonitauti... Tällaisella hunajalla on myönteinen vaikutus veren laatuun ja se palauttaa kehon hyvin verenhukan jälkeen.

Kastanjan hunaja hyvä häiriöihin Ruoansulatuselimistö ja, kuten tattari, sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmiin. Lisäksi sillä on antimikrobinen vaikutus.

Fireweed hunajaa hyödyllinen flunssan ehkäisyyn ja hoitoon. Se sisältää paljon C-vitamiinia.

Kukka hunaja naisten pitää syödä. Se on hyödyllinen naisten lisääntymisjärjestelmälle, sitä käytetään gynekologisten sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Eroosion yhteydessä suositellaan naisten käyttöä espressiini hunajaa... Ja aikana imetys imetys on hyödyllistä melilot hunajaa joka edistää maidontuotantoa. Tämän tyyppisellä hunajalla on myös tulehdusta estäviä, rauhoittavia ja kipua lievittäviä vaikutuksia.

Kastanjan hunaja hyödyllinen miehille, joilla on potenssiongelmia. Yleensä miehiä kehotetaan ostamaan tummaa ja karvasta hunajaa, esim. tattari.

Hunaja mehiläisten siitepölyllä (mehiläisten pakattu siitepöly) sillä on voimakas immunostimuloiva vaikutus. Se palauttaa immuniteetin hyvin, myös aiempien sairauksien ja leikkausten jälkeen.

Niityn yrttihunaja auttaa unettomuuteen ja päänsärkyyn.

Maria Al-Salhani

Natalia Chernykh
Väärä hunajaprojekti

Tutkimuskonferenssi "Askel tulevaisuuteen".

Aihe projekti: « Väärä kulta» .

Yudina Polina Valmisteluryhmä

Kouluttaja: Chernykh Natalia Romanovna

MBDOU päiväkoti "Nosturi"

Hypoteesi: Nalle Puh sanoi: "Jonkin verran"... Ja mielestäni ei ole vääriä mehiläisiä, ihminen vain tekee jotain väärin ja se käy ilmi« väärä» hunaja.

Merkityksellisyys: Bee Honey on lääke, jota epärehelliset ihmiset toisinaan väärentävät. On olemassa useita tapoja tarkistaa hunajan laatu, joista osan haluan osoittaa. Kohde: Tutkia ja vertailla kotitekoisen hunajan ja kaupasta ostetun hunajan koostumusta ja ominaisuuksia.

Tehtävät:

Kerää tietoa hunajasta;

Tutki hunajan ominaisuuksia; - ota selvää mistä se tulee « väärä» hunaja ja kuka on syyllinen; - oppia tunnistamaan huonolaatuista hunajaa.

Asia: kulta.

Esine: kotitekoista ja kaupasta ostettua hunajaa.

Tasot:

1. Alustava: - hunajaa koskevan materiaalin tutkiminen; - hunajan ominaisuuksien tutkimus;

2. Käytännöllinen: - kokeiden suorittaminen; - moduulien valmistus "hunajan koostumus";

3. Lopullinen:

- työanalyysi. Esittely: Pauline: Kerran katsoimme veljeni kanssa sarjakuvaa Nalle Puhista. Nalle Puh sanoi: "Jonkin verran väärät mehiläiset valmistavat väärää hunajaa". Mietimme pitkään, tapahtuuko se väärä kulta... Tämän kysymyksen kanssa käännyin äitini puoleen. Ja hän tarjoutui tarkistamaan, onko kotitekoinen hunajamme aitoa. Kokemus numero 1 "hunajan läpinäkyvyys".

Pauline: Laitoimme hunajaa koeputkeen ja lisäsimme kaksi ruokalusikallista vettä. Ravista sisältöä ja jätä. Muutaman sekunnin kuluttua tutkimme ratkaisua ja yllätyimme! Hunajaliuoksesta on tullut läpinäkyvää! Pauline: Tulin päiväkotiin ja kerroin opettajalle kaikesta. Natalya Romanovna ehdotti toisen kokeen suorittamista ja kaupasta ostetun hunajan hajun ja viskositeetin tarkistamista.

Kokemus numero 2 "Hunajainen tuoksu". Pauline: Otimme mukin, laitoimme siihen kolme lusikallista hunajaa. Haisi, mutta ei haistanut mitään hajua. He laittoivat kotitekoista hunajaa toiseen mukiin ja näyttivät tältä miellyttävä tuoksu! Natalya Romanovna selitti, että jokaisella luonnollisella hunajalla on haju, ja väärennetyllä hunajalla ei ole hajua.

Sen jälkeen lämmitimme hunajaa hieman lusikalla sekoittaen. Sitten he ottivat lusikan esiin ja alkoivat pyörittää sitä. Ja he näkivät, että hunaja oli kääritty lusikan ympärille ja jopa jäätyi. Blimey! Pauline: Kaiken näkemäni jälkeen olin iloinen ja kerroin siitä äidilleni. Hän tarjoutui loihtimaan hunajalla keittiössä yhdessä.

Kokemus numero 3. "Huna taikuutta".

Pauline: Laitoimme koeputkeen hieman kotitekoista hunajaa ja puoli lusikallista vettä. Sitten he lämmittivät sitä miedolla lämmöllä, lisättiin 4 tippaa jodia. Värimuutoksia ei tapahtunut, mikä tarkoittaa, että hunaja on luonnollista. Tarinan äiti sanoi, että jos hunaja muuttui siniseksi, se tarkoittaa, että sen valmistukseen käytettiin tärkkelystä. Mutta ei mehiläisiä, vaan ihmisiä. Pauline: Kerroin tästä vuonna päiväkoti... Sitten Natalya Romanovna ehdotti tarkistamista, onko hunajaan lisätty vettä ja sokeria.

Kokemus numero 4 "Salaiset muutokset". Pauline: Otimme paperiarkin, pudotimme hunajaa siihen. Hunaja alkoi levitä hieman. Natalya Romanovna selitti, että tämä tapahtuu, koska hunajassa on vettä, mutta todellisessa hunajassa ei ole vettä. Sitten upotettiin leipäviipale kotitekoiseen hunajaan ja kaupasta ostettuun hunajaan ja jätettiin seisomaan. Kotitekoisen hunajan kautta leipä kovetti, mutta toisessa se pehmeni. Hunaja kaupasta on väärä kulta, se on sokerisiirappia.

Pauline: V väärä hunajassa on niin monia erilaisia aineita! Teimme tällaisen asettelun. « Väärä kulta» .

Mobiilinäyttö « Väärä kulta» .

Pauline: Aito hunaja on maukasta ja terveellistä.

Johtopäätös: Hypoteesimme vahvistettiin. Hunaja on todellinen luonnon ihme, ja « väärä» epärehelliset ihmiset tekevät niin. Jotta väärä he eivät tee hunajaa ollenkaan vääriä mehiläisiä kuten Nalle Puh väitti. Ole varovainen!

Äitimme on yksin

leipoa piirakoita aamulla.

Hunajalla, raejuustolla, hillolla,

kutsuu kaikki herkuttelemaan.

Hunajan maistelua.

Kirjallisuus:

1. Chupakhina O. K., Burmistrov A. I., Krivtsov N. I., Lebedev V. I. Encyclopedia of the mehiläishoitaja. M.: "Continental - kirja", 2006

Ruta A.I., Ruta E.R.

MKOU Beloborodovskaya OOSh

TUTKIMUS

"HUNJAAN LAADUN TARKISTAMINEN KOTONA"

Opiskelijan suorittama

4 luokkaa MKOU Beloborodovskaya OOSh

Zhukova Anna

Työpäällikkö L.A. Smirnova

Sisältö

Johdanto ………………………………………………………………… ..2

Tapoja tarkistaa hunajan laatu kotona ... ... ... .3

Hunajan kypsyyden määrittämiseen tähtäävä tutkimus ………… 3

Tutkimus, jonka tarkoituksena oli määrittää vieraiden läsnäolo

hunajan epäpuhtaudet ………………………………………………………… .. 3

johtopäätöksiä………………………………………………………………… 6

Johtopäätös……………………………………………………………. 6

Sovellukset…………………………………………………………….7-8

Bibliografia……………………………………………………..9

Johdanto.

Hunajan hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo pitkään, ja voit löytää sen melkein mistä tahansa perheestä. Talossamme on aina hunajaa, kuten isäni vanhemmat ja äitini vanhemmat, ts. isovanhempani ovat pitäneet mehiläishoitoa koko ikänsä.

Hunajamme ei pysähdy. Juomme teetä hänen kanssaan, lisää siihen erilaisia ruokia ja juomat, käytämme molempia kosmetiikka... Käytämme hunajaa tiettyjen sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Hunajamme on aitoa, korkealaatuista.

Mutta useimmat hunajan ystävät ostavat sitä kaupoista, markkinoilta. Valitettavasti kaikki myyjät eivät ole rehellisiä ihmisiä. Ja ostajat ihmettelevät yhä enemmän tämän tuotteen laatua. Kuinka nykyisen lajikkeen joukosta valita todella korkealaatuista hunajaa, jolla on luonnonarvo välttämätöntä terveydellemme? Tietenkin laboratorioissa asiantuntijat määrittävät tarkasti korkealaatuisen hunajan. Mutta entä tavalliset ostajat? Ihmiset yrittävät itse tarkistaa hunajan laadun, puhuvat siitä eri tavoilla tarkastukset. Kiinnostuin tästä ongelmasta, ja siksi tutkimuksen aiheena oli "Hunajan laadun tarkistaminen kotona"

Työn tarkoitus: selvittää mahdollisuus tarkistaa hunajan laatu kotona.

Tavoitteet: selvittää tämän ongelman merkitys hunajaa ostaville ihmisille;

testaa empiirisesti kansanmenetelmiä hunajan laadun tarkistamiseksi;

Tapoja tarkistaa hunajan laatu kotona.

1. Ensinnäkin tehtiin väestökysely. Kyselyyn osallistui 20 henkilöä.

Ihmisiltä kysyttiin seuraavat kysymykset:

"Ostatko hunajaa? Jos on, missä teet sen mieluiten?"

"Oletko koskaan ostanut huonolaatuista hunajaa?"

"Luotatko kansantapoja Tarkistatko hunajan laadun?"

"Oletko itse tarkistanut hunajan laadun? Jos on, millä tavalla?"

Tutkittuaan kyselyn tuloksia, tutustuttuamme kirjallisuuteen, valitsimme

yksinkertaisin ja käytettävissä olevia tapoja tarkistamassa hunajaa.

Kokeiden puhtauden vuoksi suoritimme kukin niistä kolme kertaa ja vertasimme saatuja tuloksia.

2. Ensimmäinen tutkimus, jonka teimme määrittääksemme hunajan kypsyyden.

Ensimmäinen tapa.

Nestemäisen (ei-sokerisen, tuoreen) hunajan kypsyyden määrittämiseksi kastimme siihen lusikan ja aloimme pyörittää sitä. Hunaja alkoi kietoutua lusikan ympärille, taittuen alas kuin nauha. Tämä tarkoittaa, että hunaja on kypsä. Kypsää hunajaa tippuu lusikasta.

Toinen tapa.

Otimme hunajapurkin, jota säilytettiin pitkä aika ja tutki häntä. Hunaja oli hieman sameaa ja paksua. Tämä on kypsää hunajaa. V kypsymätöntä hunajaa alle muodostuu kerros kiteitä ja päälle siirappi. Tämä osoittaa, että hunaja on epäkypsä ja sisältää lisääntyneen määrän vettä.

3. Toisen tutkimuksen tarkoituksena oli määrittää hunajan epäpuhtaudet.

Veimme kotiin hunajaa ja kaupasta ostettuja hunajanäytteitä tutkimusta varten. Tiesimme etukäteen, että kaupasta ostettu hunaja (kutsutaanko ehdollisesti nro 1:ksi) ei ole kovin laadukasta, koska ostimme sen joulukuussa ja se oli nestemäistä. Tosiasia on, että viimeinen hunaja pumpataan yleensä syyskuun lopulla - lokakuun alussa. Korkeintaan 1-2 kuukauden kuluttua (lajikkeesta riippuen) se kiteytyy. Aito hunaja sokeroituu 2-4 viikkoa sadonkorjuun jälkeen. Siksi, jos nestemäistä hunajaa myydään talvella tai keväällä, se tarkoittaa, että se on joko kuumennettua tai väärennettyä. Vaikka hunajaan ei lisätty mitään, vaan yksinkertaisesti lämmitettiin, tätä hunajaa voidaan pitää myös väärennöksenä, koska kuumennettaessa + 40 °C:n lämpötilaan tai sitä korkeampaan lämpötilaan hunaja häviää.

sen tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet muuttuvat yksinkertaiseksi makeaksi siirapiksi.

Toinen kaupasta ostettu hunaja (nro 2) oli paksua, tummaa, hieman sokeroitua.

Ensimmäinen kokemus.

Helpoin tapa selvittää, onko hunaja aitoa vai ei, on haistaa ja maistaa sitä, kiinnittää huomiota väriin. Väärennetty hunaja on yleensä hajuton. Aidolla hunajalla on tuoksuva aromi. Tämä haju on vertaansa vailla. Sokerin kanssa sekoitettu hunaja on aromiton, ja sen maku on samanlainen kuin makeutetun veden maku. Jokaisella hunajatyypillä on oma värinsä.

Kotitekoista hunajaa oli todellinen "hunaja" haju. Hunajalla nro 1 ei ollut juuri mitään hajua, hunajalla nro 2 oli hyvin samanlainen haju kuin kotitekoisen hunajan tuoksu.

Päätimme, että hunaja # 1 ei ole aitoa.

Toinen kokemus.

Teimme seuraavan kokeen kotitekoisella hunajalla: otettiin tikku, kastettiin se hunajaan ja nostettiin hitaasti, hunaja alkoi kurkottaa tikkua kohti jatkuvalla langalla. Lautaselle muodostui hunajatorni, joka hitaasti erosi. Hunajalla nro 2 tulos oli sama.

Hunaja nro 1 käyttäytyi eri tavalla: sitä valui runsain määrin tikusta tippuen kuin liimaa.

Kolmas kokemus.

Päätimme selvittää, sisältääkö ostettu hunaja epäpuhtauksia, kuten tärkkelystä, jauhoja.

Tätä varten laita hunajanäytteitä kolmeen lasiin, kaadetaan niiden päälle kiehuvaa vettä, sekoitetaan ja jäähdytetään. Sen jälkeen siihen tiputettiin muutama tippa jodia. Koostumus hunajalla nro 1 muuttui hieman siniseksi, mikä tarkoittaa, että hunajaan on lisätty tärkkelystä.

Sama koe suoritettiin kotitekoisella hunajalla ja hunajalla nro 2, tulos oli erilainen: ratkaisumme ei muuttunut siniseksi.

Neljäs kokemus.

Epäpuhtauksien, kuten liidun, läsnäolo tai puuttuminen hunajasta voidaan havaita käyttämällä pöytäetikka.

Liuotattuamme kotitekoista hunajaa veteen, lisäsimme muutama tippa pöytäetikkaa, sakka ei vaahtoanut. Teimme saman hunajan nro 1 ja nro 2 kanssa. Reaktio oli sama. Voidaan olettaa, että tätä epäpuhtautta ei ole missään hunajassa. Sitten itse lisäsimme yhteen näytteeseen murskattua liitua. Koe suoritettiin, mutta sakka ei vaahtoanut. Tämä tarkoitti, että happo ei reagoinut liituun.

Viideskokemus.

Päätimme selvittää, onko hunajassa muita epäpuhtauksia.

Tätä varten otimme ruostumattoman teräslangan, lämmitimme sen kevyemmässä liekissä ja kastimme sen hunajaan.

Ottaessamme lankaa kotitekoista hunajapurkista huomasimme sen olevan puhdas. Tämä viittaa siihen, että hunaja on aitoa, ilman epäpuhtauksia. Kun nostimme lankaa hunajapurkista nro 1, näimme sen päällä pienen määrän tahmeaa vierasmassaa. Tämä tarkoitti, että hunajassa oli epäpuhtauksia.

Kuudes kokemus.

Tulta pidettiin ennen vanhaan yhtenä suosituimmista tavoista tarkistaa hunajan laatu. Lusikallinen hunajaa tuotiin tuleen, oikea hunaja hiiltyy, hunaja, jossa on epäpuhtauksia, palaa sinisellä liekillä. Kauppiaat käyttivät tätä menetelmää hunajan laadun tarkistuksena ostaessaan tavaroita kylissä.

Päätimme tehdä myös tämän kokeilun.

Kotitekoinen hunaja lusikassa tulen päällä alkoi vaahtoa, kiehua ja muuttaa väriä tummanruskeaksi, melkein mustaksi, muuttui hiiltyneeksi mustaksi massaksi. Hunaja # 1 ja # 2 käyttäytyivät samalla tavalla. Voidaan päätellä, että näissä näytteissä ei ole mekaanisia epäpuhtauksia.

Seitsemäs kokemus.

Mekaanisten epäpuhtauksien esiintyminen voidaan määrittää toisella tavalla. Näyte hunajasta otettiin läpinäkyvään lasiin, lisättiin tislattua vettä ja se liuotettiin. Luonnollinen hunaja liukeni kokonaan, liuos oli kirkas. Suoritettuamme kokeen hunajalla nro 2, saimme saman tuloksen. Voidaan päätellä, että tässä hunajassa ei ole mekaanisia epäpuhtauksia.

Hunajaa nro 1 sisältävässä liuoksessa näimme sedimentin. Se sisältää siis edelleen mekaanisia epäpuhtauksia. Tämä kokemus auttoi meitä näkemään sen.

Kahdeksas kokemus.

Viimeisin kokemus auttoi meitä ymmärtämään, sisältääkö hunaja sokerisiirappilisäaineita. He kaatoivat hunajanäytteitä paperille ja sytyttivät sen tuleen. Näytteen ympärillä oleva paperi, jossa oli kotitekoista hunajaa ja hunajaa nro 2, paloi, mutta hunaja ei palanut, sulanut tai ruskistunut. Hunaja # 1 alkoi sulaa - se tarkoittaa, että hunajan joukkoon lisättiin sokerisiirappia tai mehiläisille syötettiin sokerisiirappia.

Johtopäätökset:

1. Kaupasta tai torilta voit ostaa sekä laadukasta että huonolaatuista hunajaa. Hunajan laadussa on ongelma. Ihmiset epäilevät usein ostavansa huonolaatuista hunajaa, mutta harva osaa tarkistaa sen laadun.

2. Luettuamme kirjallisuuden ja kuunnellessamme kokeneiden mehiläishoitajan neuvoja, sovelsimme useita yksinkertaisia tapoja hunajan laadun tarkistamiseen. Päätimme, että kotona on erikoiskirjallisuudessa kuvatuilla menetelmillä mahdollista tarkistaa hunajan laatu, jos kaikki määritetyt ehdot täyttyvät.

3. Hyödyntääksemme saamaamme tietoa ja auttaaksemme ihmisiä, olemme laatineet ohjeet hunajan laadun testaamiseen ja levittäneet niitä kylämme asukkaille.

Johtopäätös.

Hunaja on meille tuttu tuote lapsuudesta lähtien. Sitä on vuosisatojen ajan lisätty juomiin, kulutettu jälkiruoaksi, levitetty voileipille ja mitä muuta sille ei ole tehty. Ja mikä tärkeintä, luultavasti jokainen meistä sai teetä hunajalla sairauden varalta. Yleensä kaikki luonnonhunajan lajikkeet ovat lähes yhtä hyödyllisiä ja tarpeellisia terveellinen ruokavalio... Ero sisällä eri tyyppejä niissä enemmän hunajaa vaihteleva maku ja ulkomuoto, ja hyödyt ovat suunnilleen samat ja aina erinomaisia. Mutta vain oikea hunaja hyödyttää kehoa, ja väärennetty hunaja voi jopa vahingoittaa. Siksi on välttämätöntä pystyä erottamaan todellinen hunaja väärennöksestä, jotta voit olla varma, että sinua ei petetä ostaessasi hunajaa.

Valitettavasti mikään ei voi estää sinua erilaisia sairauksia, joka voi vahingoittaa mehiläisiä, joten yritä ostaa hunajaa luotettavista paikoista, joissa hunajan omistajat ovat kiinnostuneita jatkuvasta kaupasta.
On myös erittäin tärkeää, että hunajaa ei kerätä alueilta, joilla on paljon myrkyllisiä aineita. On syytä muistaa, että niistä kerätyssä hunajassa kasveille joutuvat myrkylliset aineet ovat keskittyneet (ts. lisää). Mehiläiset ovat epäherkkiä monille myrkyllisille aineille, ja ihmisille tällainen hunaja voi olla erittäin haitallista, jopa massiivisen raskasta tai jopa kuolemaan johtava myrkytys.
Hunajakasveista kerätty hunaja sotilasalueilta, kemianteollisuuden yritysten läheisyydestä, suurista lentokentistä, lämpövoimalaitoksista, lisääntyneen radioaktiivisen saastumisen alueilla sekä maatalousalueilla, joilla käytetään monia torjunta-aineita, ei ole toivottavaa.
Ainoa todellinen tae ostetun hunajan laadusta on henkilökohtainen tuttavuus mehiläishoitajan kanssa, luottamus hänen säädyllisyytensä ja tieto, että hänen mehiläishoitonsa sijaitsee turvallisella alueella. Siksi on parasta ostaa hunajaa tutulta mehiläishoitajalta heti hänen mehiläistarhastaan.

Liite 1.

Hakemuslomake

1. Ostatko hunajaa? Jos on, missä teet sen mieluiten?

2. Oletko koskaan ostanut huonolaatuista hunajaa?

3. Luotatko kansanmenetelmiin hunajan laadun tarkistamiseksi?

4. Oletko itse tarkistanut hunajan laadun? Jos on, millä tavalla?

Kyselyn tulokset.

1. He ostavat mieluiten hunajaa tutuilta mehiläishoitajilta tai suosituksesta - 14.

2. Minun piti ostaa huonolaatuista hunajaa - 3.

3. Luotan - 18. Osaa käytännössä tarkistaa hunajan laadun - 1.

4. Kuulin, että voit tarkistaa hunajan itse, mutta ei tehnyt sitä - 10.

Liite 2

Suosituksia hunajan laadun tarkistamiseen kotona.
1) Aromin mukaan.
Aidolla hunajalla on tuoksuva aromi. Tämä haju on vertaansa vailla.
2) Viskositeetin mukaan.
Ota hunajaa näytteeksi pudottamalla ohut tikku astiaan. Jos tämä on aitoa hunajaa, se seuraa sauvaa pitkällä jatkuvalla langalla, ja kun tämä lanka katkeaa, se laskeutuu kokonaan alas muodostaen hunajan pinnalle tornin, pagodin, joka sitten hitaasti hajoaa.
3) Tarkista, onko hunajaan lisätty vettä ja sokeria.
Tätä varten pudota hunajaa huonolaatuiselle liimaamattomalle paperille (esimerkiksi tavalliselle sanomalehti- tai wc-paperille), joka imee hyvin kosteutta. Jos se leviää paperille muodostaen märkiä pisteitä tai jopa tihkuu sen läpi, se on sitä väärennettyä hunajaa.
4) Selvitä, sisältääkö hunaja tärkkelystä.
Laita tätä varten lasiin hunajaa, kaada päälle kiehuvaa vettä, sekoita ja jäähdytä. Sen jälkeen laita siihen muutama tippa jodia. Jos koostumus muuttuu siniseksi, hunajaan on lisätty tärkkelystä. Tämä on väärennettyä hunajaa. Tai jos olet menossa hunajatorille, ota mukaan kemiallinen kynä. Levitä hunajaa paperille lyijykynällä, voit levittää sen sormella ja yrittää kirjoittaa "hunaja"-nauhalle jotain kemiallisella lyijykynällä. Jos muutaman sekunnin kuluttua näkyviin tulee merkintä tai raitoja sinisen väristä, voit luotettavasti ja äänekkäästi ilmoittaa myyjälle, että tuotteessa on tärkkelystä tai jauhoja.
5) Selvitä, onko hunajassa muita epäpuhtauksia.
Ota tätä varten kuuma ruostumaton teräslanka (voit lämmittää sen kevyemmässä liekissä) ja kasta se hunajaan. Jos siinä roikkuu tahmea vieras massa, tämä on väärennettyä hunajaa, jos lanka pysyy puhtaana, luonnonhunajaa.
6) Mitä sinun tulee ottaa huomioon ostaessasi hunajaa?
Tunnolliset myyjät varastoivat hunajaa vain lasissa, savessa, posliinissa, keramiikassa ja puiset astiat... Jos näet, että hunajaa myydään metallisäiliöstä, astu heti sivuun.
7) Kuinka muuten voit erottaa väärennöksen?
Lisää kuppiin heikkoa lämmintä teetä vähän hunajan varjolla ostamaasi. Jos sinua ei huijaa, tee tummuu, mutta pohjaan ei muodostu sakkaa.
Ajan myötä hunaja samenee ja paksuuntuu (sokeroitu) - tämä on varma merkki hyvä laatu... Eikä hunaja ole mennyt huonoon, kuten monet virheellisesti uskovat.