9 valinnut

Mitä uskomattomien seikkailujen ja taikuuden lisäksi on läsnä lähes kaikissa saduissa? Mitä ilman edes sadunsankarit eivät voi elää, on ruokaa! Lisäksi saduissa on eniten, mitä kumpikaan ei ole aitoa: puuroa kattilasta, piirakat uunista, pulla lautasella ja niin edelleen. Saduissa kaikki syövät - kuninkaista pahaan suteen. Nämä ovat kolme leivänkuorta "Kolmessa Gudgeonissa" ja upeat juhlat kuninkaallisissa häissä. Mitkä ruoat olivat halutuimpia upeassa juhlassa?

Maaginen juhla

Tylypahkan kuuluisat juhlat, joiden pelkästä kuvauksesta halusin keskeyttää lukemiseni ja matkustaa keittiöön vielä keskiyöllä. Jos kiusauksista, kuten esim "paahtopaisti, paistettu kana, porsaan ja lampaan kyljykset, makkarat, pekoni ja pihvit, keitetyt, uuni- ja paistetut perunat, Yorkshire-vanukas, herneet, porkkanat, lihakastikkeet, ketsuppi" voit vielä jotenkin vastustaa, sitten jälkiruoat ...

Kun kaikki söivät niin paljon kuin pystyivät, ruokajäämät katosivat, jolloin lautaset jäivät yhtä puhtaiksi kuin ne olivat illallisen alussa. Jälkiruoat ilmestyivät hetken kuluttua. Vuoret kaikenlaista jäätelöä, omenapiirakkaa, melassipiirakkaa, suklaaeklaireja ja hillomunkkeja, pikkujuttuja, mansikoita, hyytelöitä, riisivanukkaa...

Trifle tai käännettynä englanniksi "pieni", tämä on todellinen fantasialento ja upea houkutus! Se kypsennetään läpinäkyvässä annosvuoassa, mikä tekee siitä vieläkin halutumman. Jälkiruoan koostumus vaihtelee kirjoittajan maku mieltymysten mukaan, mutta teoksen "ääriviivat" ovat suunnilleen samat: eriväriset hedelmät ja marjat, kuivakeksejä ja keksejä, vaniljakastiketta ja kermavaahtoa, hyytelöä, vähän alkoholia. Yritetään luoda yksi tämän upean jälkiruoan muunnelmista! Se on täydellinen kesälomalle.

Hedelmäväki

Välttämätön:

• keksien "sormien" tai kuivien keksien pakkaaminen
• 2 pakkausta mansikkahyytelöä (puolivalmiste)
• 2 kuppia kiehuvaa vettä
• tuoreita mansikoita, persikoita, ananasta jne.
• 35% kermaa
• 1-2 rkl hienoa sokeria
• likööri (vanilja tai manteli)

Ruoanlaitto!

Valmista hyytelö puolivalmisteesta etukäteen kaatamalla se puoleen kiehuvan veden määrästä (noin 2 kuppia) kuin pakkauksessa on ilmoitettu. Pilko hedelmät pieniksi paloiksi ja kaada niiden päälle haalealla hyytelöllä ja laita sitten kylmään jähmettymään. Riko keksit paloiksi tai leikkaa keksisormet kuutioiksi, liota hieman liköörissä. Vaahdota kerma ja sokeri. Kerros: keksejä, hedelmähyytelöä, kermavaahtoa. Toista kerrokset 2-3 kertaa. Voidaan koristella sulatetulla suklaalla, sokeroiduilla hedelmillä ja pähkinöillä. Vaniljakastike- tai makea rahkamassaa voidaan käyttää kermavaahdon sijasta tai sen lisäksi. Torttu ilman kermavaahtoa voit laittaa kylmään muutamaksi tunniksi imeytymään ja lisää kerma ennen tarjoilua.

Venäläiset piirakat, taikuutta kuin pehmeää pörröä

Venäläisissä saduissa on paljon herkkuja. Kuinka muuten? Venäläisestä vieraanvaraisuudesta on jo pitkään keksitty saduja. Kuten sen pitäisi olla? Ensin syötä ja juo tai istu kannon päällä ja syö piirakkaa. Et löydä perille ilman piirakoita, ennen kuin maistaa niitä innokkaasti ja lämmöllä venäläiseltä uunilta! Meillä on mahdotonta ilman piirakoita millään tavalla - ei oikeassa elämässä, ei saduissa. Piirakat venäläisessä keittiössä ovat melkein mystistä - toisille ne ovat "kuin pörröinen", kevyitä, ilmavia, suussa sulavia, kun taas toisille ne ovat jostain syystä puisia, kovia, vaikka nauloja lyö. Ja reseptit ovat samat, ja tuotteet ovat samat. Mikä hätänä? Ilmeisesti tämä ei ole ilman taikuutta!

Piirakkataikinalle on yksi hyvin yksinkertainen resepti, jonka mukaan voit leipoa ja paistaa niitä ja jopa millä tahansa täytteellä - kaikki toimii! Tämä resepti kulkee suusta suuhun, ja se ilmestyi "itsekasatusta pöytäliinasta".

Välttämätön:

• 500 ml kefiiriä
• 180 ml puhdistettua kasviöljyä
• 1 rkl sokeria liukumäellä (makeille piirakoille voit lisätä vielä 2 ruokalusikallista)
• 1 tl suola
• puoli lasillista lämmintä vettä
• pussillinen kuivahiivaa tai 25 g elävää
• 6 kuppia jauhoja

Ruoanlaitto!

Liuota hiiva lämpimään veteen lisäämällä 1 tl. sokeria ja 1 rkl. jauhoja, anna vaahtokorkin kohota. Lämmitä kefiiriä ja kasviöljyä hieman (seoksen tulee olla hieman lämmin), jotta kefiiri ei käpristy. Lisää sitten suola, sokeri ja hiivaseos. Vaivaa taikinaa lisäämällä jauhoja pikkuhiljaa, jotta se ei vain tartu käsiin. Anna kohota 15-20 minuuttia ja voit leikata piirakat paistamista varten (paista kannen alla miedolla lämmöllä). Valmiina laittamaan piirakat emaloituun syvään astiaan, peitettynä pellavaisella lautasliinalla.

Ennen paistamista paistettujen piirakoiden tulee antaa seistä 10-15 minuuttia ja voitele paistamisen jälkeen erittäin makealla teellä (voi) tai kasviöljyllä (välipalapatukat).

Joten mikä on venäläisten piirakoiden salaisuus? Sinun tarvitsee vain leipoa ne hyvällä tuulella ja ystävällisyydellä sielussa, muuten ne eivät tule ulos!

Pito kääpiöiden sääntöjen mukaan

Toivottavasti myöhästyneille jää syötävää ja juotavaa! Mikä se on? Teetä! Ei kiitos! Minulla taitaa olla punaviiniä."

"Ja minä", sanoi Thorin.

"Ja vadelmahilloa ja omenapiirakkaa", Bifour sanoi.

"Ja piirakat min-pais ja juustoa", Bofur sanoi.

"Ja sianlihapiirakkaa ja salaattia", Bombur sanoi.

Ne teistä, jotka ovat lukeneet tarinan pienen hobitti Bilbo Bagginsin seikkailuista, tietävät, kuinka monta tarviketta ahmattimäiset tontut tuhosivat hänen varastoissaan. Lisäksi kuvaus kääpiöiden juhlasta Bilbon pöydässä saa lukijan käymään omassa jääkaapissa ja buffetissa. Suurin osa hobitin ruokakomeroen suolistossa säilytettävistä ruoista ovat meille tuttuja: muffinsseja, omenapiirakkaa ja niin edelleen. Mutta mitä nämä ihanat piirakat ovat min-pais että juhlatontut pitivät niin paljon? Näitä upeita piirakoita voi säilyttää jonkin aikaa, noin niin kauan kuin sinulla on tarpeeksi kärsivällisyyttä olla syömättä jokaista! Aikoinaan ne olivat puhtaasti lihapiirakoita, mutta nykyään etusijalla ovat hedelmätäytteet, joiden kanssa ne "sievät" huomiseen ja ylihuomenen... jos mahdollista.

Mins-pais

Täytettä varten

• 2 isoa vihreää omenaa (Antonovka, Semirenko jne.)
• 200 g rusinoita eri lajikkeista (tummia, vaaleita, isoja rusinoita)
• 200 g sitruunankuorta tai sokeroituja hedelmiä
• 200 g laardia (sulanut sisärasva)
• 200 g ruokosokeria
• ¾ Art. konjakki (viina jne.)
• 1 sitruuna ja 1 appelsiini
• 100 g manteleita (hiutaleina tai hienonnettuna)
• 2-3 tl seoksia kanelia, neilikkaa, inkivääriä ja muskottipähkinää

taikinaa varten (voit käyttää tavallista murotaikinaa)

• 0,5 kg jauhoja
• 150 g sokeria
• 120 g voita
• 120 g sianrasvaa (ihraa)
• 1 muna (tai 2 keltuaista)
• 3 rkl. l. rasvaista maitoa

Ruoanlaitto!

Täyte on valmistettava etukäteen (päivä tai kaksi) ja tulevaisuutta varten - se tulisi infusoida kahdesti, kaikki aromit ja maut ovat sekoittuneet ja kyllästyneet toisiinsa luoden unohtumattoman kimppuun upeita makuelämyksiä.

Joten: kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, huuhtele rusinat ja kuivaa ne pyyhkeellä. Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa (paitsi brandy) ja laita jääkaappiin yön yli. Laita sitten foliolla peitetty kulho uuniin (enintään 120 asteen lämpötilaan!) Ja hauduta seosta 2-3 tuntia. Sitten, kun seos on jäähdytetty huoneenlämpötilaan, kaada konjakki pois, sekoita uudelleen ja anna hautua uudelleen pyyhkeen alla 10-12 tuntia. Tämän jälkeen levitä täyte puhtaisiin kuiviin purkkeihin ja peitä kansilla. Sen pitäisi riittää useampaan annokseen piirakoita (täyte säilyy hyvin pitkään). Maaginen täyte on valmis!

Taikina: siivilöi jauhot, lisää hienonnettu voi ja pehmennetty sianrasva, jauha kaikki käsin muruiksi, lisää sokeri, muna ja maito (kirjaimellisesti tipoittain). Vaivaa taikina puisella lastalla, muotoile palloksi, kääri folioon ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.

Mins-pais: Voitele muffinivuoka, kauli taikina 3-4 mm paksuiseksi, leikkaa ympyröitä, joiden halkaisija on noin 7 cm ja sen verran 1 cm pienempi (pihvikansi). Aseta suuret mukit muotteihin, aseta täyte - 2 tl kutakin. (liukumäellä), sulje ja peitä kansipyörillä, purista reunat ja voitele piirakat maidolla. Paista 190 asteessa 20-25 minuuttia kullanruskeiksi. Jäähdytä ja ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

Nauti upeasta ruokahalustasi!

Venäläisissä kansantarinoissa juhlat kuvattiin erityisen värikkäästi. Ja entä kuuluisa ruokien luettelo Ivan Julman kuninkaallisessa palatsissa, esittäjänä Savely Kramarov: "Jäniksen munuaiset vääntyvät, hauenpäät valkosipulilla ...". Ja jopa aikana, jolloin sushista tai pizzasta on tullut arkipäivää, voit silti yrittää yllättää gourmetit upeilla ruoilla. Ja nämä ruoat ovat venäläisistä kansantarinoista.

Tietenkin keittiössäsi tuskin voi tehdä hyytelöpankkeja tai puuroa kirveestä. Mutta on monia muitakin yllättävän yksinkertaisia ​​reseptejä ja näyttävän näköisiä ruokia, joilla voit yllättää sekä lapsesi että luoksesi lounaalle tulevat vieraat. Yksi esimerkki on kolobok. Yleisin pyöreä taikina, johon voit kuvata kuonon hedelmän muodossa. Puoli tuntia uunissa - ja lasten sadun sankari on valmis.

Muita esimerkkejä

Jos pöydällä oleva kolobok ei näytä tarpeeksi sinulle, on mielenkiintoisempia reseptejä:

Karpalo hyytelö... Karpalomehulla, pähkinöistä, tärkkelyksestä ja sokerista valmistat herkullisen ja terveellisen herkkupalan 40 minuutissa. Karpaloiden sijasta voit käyttää herukoita, vadelmia ja jopa puolukkaa.

Virkistäviä omenoita... Paista omenat uunissa alkuperäistä valmistusta varten täyttämällä ne aiemmin raejuustolla. Voit myös leipoa hanhia omenoiden kanssa, mikä on myös suosittu ruokalaji venäläisissä kansantarinoissa.

Uunin piirakka... Käytä ruisjauhoa saadaksesi leivonnaiset näyttämään saduilta. Hänen isoäitinsä kaavi tynnyrin pohjaa aikoen leipoa kolobokin.

No, tärkeä tekijä ei ole niinkään ruuan valmistus kuin sen tarjoilu. Jos valmistat teemaillallista lapsillesi, aseta pöydälle sopivan värinen (kirkkaat värit) pöytäliina, laita se päälle tai satuista. Ja silloin keitetyistä ruoista tulee todella värikkäitä, ja lapsesi eivät vain pidä niistä, vaan he myös syöksyvät sinut lapsuuden maailmaan.

Saduissa kaikki ei ole fiktiota. Esimerkiksi niissä olevat astiat ovat "oikeimpia".

Ja yleensä ne ovat erittäin maukkaita. Luemme lapsille ja teemme ruokaa!

Mannasuurimot

Mannasuurimossa useimmat lapset "tuntuvat" ei kirjasta, vaan "käytännössä" - kotona tai päiväkodissa, eräänä päivänä se "tapahtuu" aamiaiseksi. Ja useimmiten ensimmäisestä tutustumisesta lähtien lapsi päättää, onko hän "ystäviä" tällaisen puuron kanssa vai ei.
"Kurskuri meni kutsuttuun juhlaan. Ja kettu keitti mannasuurimot ja levitti sen lautaselle."
Sadusta "Kettu ja kurki"
Herkullisen mannapuuron pääsalaisuus: vilja on kaadettava kiehuvaan maitoon ohuena virrana jatkuvasti sekoittaen - silloin puuro tulee ilman kokkareita. On kuitenkin olemassa toinen vaihtoehto: kostuta muroja hieman kylmällä vedellä ja sekoita vispilällä ja kaada sitten kiehuvaa maitoa. Keskitiheyksisen mannasuurimon valmistamiseksi puoli litraa maitoa varten tarvitset noin 2-3 ruokalusikallista viljaa. Sinun tarvitsee vain keittää puuroa pari minuuttia, peitä pannu kannella ja anna puuron hautua.
Lapsille mannasuurimoa suositellaan annettavaksi enintään kaksi tai kolme kertaa viikossa. Mannasta puuttuu karkeaa ravintokuitua, joten se on helposti sulavaa - tämä on sen ehdoton plus. Mutta jos puhumme mannasuurimon ravintoarvosta, on tunnustettava, että se sisältää pienen määrän rasvoja, vitamiineja ja kivennäisaineita verrattuna muihin viljoihin. Jotta maidon mannasuurimosta olisi hyötyä, voit lisätä siihen marjoja, hedelmiä ja pähkinöitä. Ruokahalultaan heikentyneet tai alipainoiset lapset voivat lisätä 2-3 g voita tai kasviöljyä puuroa kohti

Okroshka

"Seuraavana päivänä kettu tulee nosturin luo, ja hän keitti okroshkaa ja laittoi sen kapeakaulaiseen kannuun."
Sadusta "Kettu ja kurki"
Okroshka on ehdottomasti aikuisten ruokalaji. Kaikki lapset eivät suostu laimentamaan syötävää salaattia kvassilla tai kefirillä. Mutta he eivät kieltäydy osallistumasta ruoanlaittoprosessiin. Muoviset lastenveitset tekevät erinomaisen työn tohtorinmakkaran ja keitettyjen kananmunien leikkaamiseen. Ja voit myös kiinnittää huomiota okroshkan tarjoiluun - laita salaatti varovasti lautaselle kuopan muotoon ja tarjoile nestekomponentti erikseen - kuten sadussa - kannussa.

Ruis piirakat

Venäjällä "pääasia" on aina ollut ruisjauhosta valmistettu leipä, kun taas leipä leivottiin vehnästä - niitä syötiin niissä taloissa, joissa oli varallisuutta.
- Liesi, liesi, kerro minne joutsenhanhet lensivät?
Liesi vastaa hänelle:
- Syö ruispiirakkaani - kerron sinulle.
- Syön ruispiirakkaa! Isäni ei syö edes vehnää...
Sadusta "Hanhet-joutsenet"
Siksi ei ole yllättävää, että Elena Molokhovetsin kirjassa "Lahja nuorille kotiäidille", joka on kirjoitettu vuonna 1901, ruisjauhosta valmistettujen keksien resepti on osiossa "Ruoka ministereille".
Ruisjauhoa käytetään harvoin leivonnaisissa, koska se ei sisällä gluteenia ja sillä on omalaatuinen maku, mutta samalla näistä ominaisuuksista voi olla etua. Tällaisilla jauhoilla valmistettu taikina on murenevampaa, ja maku voidaan lyödä täytteillä. Muista samat portit - karjalaiset avopiirakkaat ruisjauhotaikinalla. Niiden täytteet voivat olla viljasta, useimmiten hirssistä, sekä juurikasveista - naurista tai perunasta. Myös makeita portteja leivotaan lisäämällä kuivattuja hedelmiä hirssipuuron joukkoon.
Porttien taikina on nopeaa, valmistettu ilman hiivaa, jogurtissa tai kefiirissä: sekoita 1 muna ja 150 ml kefiiriä, lisää ripaus suolaa, lisää noin 350 g ruisjauhoja osissa ja vaivaa elastinen taikina. Vaivaa taikina kunnolla ja anna hautua 15 minuuttia, jaa sitten 8-10 yhtä suureen osaan, kauli ympyrät, täytä ne täytteellä - perunamurskalla tai paksu makea hirssipuuro kuivatuilla aprikooseilla.

Kissel

- Maitojoki, hyytelömäiset, minne joutsenhanhet lensivät?
- Syö minun yksinkertainen hyytelö maidolla - kerron sinulle.
- Isäni ei syö edes kermaa...
Sadusta "Hanhet-joutsenet"
Perinteistä venäläistä hyytelöä on kolmessa koostumuksessa: erittäin paksu - se jähmettyy muodoltaan ja muistuttaa hyytelöä; puolipaksua - tarjoillaan lämpimänä, salaattikulhossa ja nesteenä - sitä tarjoiltiin ennen kastikkeena. Lapset eivät todennäköisesti arvosta kahta viimeistä hyytelövaihtoehtoa, mutta paksu, moussen tai hyytelön muodossa, he pitävät siitä ehdottomasti. Paksu hyytelö voidaan yleensä antaa italiaksi panna cottaksi, varsinkin jos se on keitetty kerman kanssa.
Maitohyytelön valmistamiseksi sinun on laimennettava 1 rkl tärkkelystä 1/3 kupilliseen kylmää maitoa, lisätään 2-3 ruokalusikallista sokeria ja vähän vanilliinia. Kiehauta liedellä kattilassa 1 lasillinen maitoa ja kaada siihen tärkkelysseos. Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä keitä. Jäähdytä, koristele marjoilla, ripottele suklaalla ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Pannukakut

- Miten voimme olla, mitä meillä on?
- Odota, - sanoi vanha nainen, - minä kokeilen myllykiviä.
Hän otti myllynkiven ja alkoi jauhaa: pannukakkua ja piirakkaa, pannukakkua ja piirakkaa, mikä tahansa siitä tulee - kaikki pannukakku ja piirakka! Ja ruokin vanhan miehen.
Sadusta "Kuko-kultainen kampasimpukka ja ihmevauva"
Kyllä, tällaiset myllyt ovat ehdottomasti viileämpiä kuin monitoimikeitin ja leipäkone: nykyaikaiset laitteet eivät vielä pysty "täyteen tuotantosykliin". Taikinan tekeminen ei ole ongelma, mutta siitä ei voi tehdä piirakoita tai paistaa pannukakkuja. Mutta voit tehdä useita tuotteita manuaalisesti yhdestä taikinasta ilman ongelmia.
Samasta taikinasta valmistat helposti piirakoita, pannukakkuja ja pannukakkuja a la pannukakkuja. Mutta ohuille pannukakkuille tarvitset silti ohuemman taikinan. Jotta pannukakut ja piirakat olisivat hyödyllisempiä, suosittelen keittämään ne vehnäjauhojen (mieluiten täysjyvävilja, täysjyvä) ja tattari (voit jauhaa kuivaa tattaria kahvimyllyssä) seoksesta.
Ja tässä itse resepti: liota 10 g kuivahiivaa 700 ml:ssa lämmintä maitoa ja anna seistä hetki. Lisää sitten maitoon kaksi munaa, lisää 150 g vehnäjauhoja ja 150 g tattarijauhoja, sekoita huolellisesti. Taikinasta tulee tarpeeksi paksua. Anna kohota lämpimässä paikassa. Heti kun taikina kohoaa, vaivaa hyvin ja lisää 50 ml kasviöljyä, sekoita uudelleen ja anna kohota uudelleen. Pannukakkutaikina on valmis! Jos et tarvitse pannukakkuja, vaan pannukakkuja, sinun on lisättävä taikinaan yhdessä voin kanssa hieman lämmintä vettä - kefirin konsistenssiin asti. Ja piirakoille - lisää vain jauhojen määrää 300 grammaan kutakin tyyppiä (tarvitset vain 600 g jauhoja).

Hyvin usein kirjoissa kuvataan mitä kirjalliset sankarit syövät... Luet, ja syljeneritys tulee jatkuvasti... Sitä paitsi jos pidämme kirjasta, uppoudumme aina siihen, se vangitsee meidät ja varmasti monet haluaisin kokeilla kirjoittajan kuvaamaa ruokaa (tietysti, jos sankari pitää siitä :). Joten nappaa valikoima herkullisia ruokia suosituista teoksista!

Paistettuja, vihreitä tomaatteja Sipseyltä

”Viime viikolla vierelleni, postin viereen, avattiin Polustanok-kahvila. Sen rakastajattaret, Idgie Threadgood ja Ruth Jamison, näyttävät olevan tyytyväisiä: asiat paranevat hitaasti. [...] Idgie sanoo, että kasvisruokiin kuuluvat maissi valkokastikkeella, paistetut vihreät tomaatit, paistettu okra, kaali tai nauriit, lehmäherneet, bataatit, Caroline-pavut tai lima pavut. Ja makeisille - piirakka."
Fannie Flagg "Paistettuja vihreitä tomaatteja Polustanok-kahvilassa"
2. Marcel Proustin kakut

"Hän lähetti noita lyhyitä ja muhkeita keksejä, joita kutsutaan myös "madeleneiksi", jotka näyttävät olevan paistettu kampasimpun aaltoilevassa kuoressa. Ja masentuneena synkästä aamusta ja ajatuksesta, että huomenna on toinen surullinen päivä, nostin koneellisesti huulilleni lusikallisen teetä, johon liotin pala madelenaa. Mutta juuri sillä hetkellä, kun kulainen teetä sekoitettuna keksimuruihin saavutti kitalaessani, vapisin ja tunsin, että minulle oli tapahtumassa jotain epätavallista. Minulle valtasi ihastuttava nautinto, sinänsä täysin järjetön. Elämän vaikeudet tulivat minulle välittömästi välinpitämättömiksi, sen surut ovat harmittomia, sen ohimenevyys on illusorista - tämä tapahtuu rakkaudesta - ja kallisarvoinen aine kaadettiin minuun; tai pikemminkin hän ei mennyt minuun, vaan tuli minuksi."
Marcel Proust "Kohti Swannia"
3. Bouillabaisse Tylypahkan kotihaltioista

”Astiat, kuten aina, alkoivat täyttyä ruoalla. Tällä kertaa kotitontut ovat ylittäneet itsensä. Millaista ruokaa siellä ei ollut, myös ulkomailla!
- Mikä se on? Ron kysyi ja osoitti lautasta, jossa oli keittoa tai simpukkamuhennosa Yorkshiren munuaisen naudan vanukkaan rinnalla.
"Bouillabaisse", Hermione vastasi.
- Terveydeksi! Ron vastasi.
- Se on ranskalainen ruokalaji. Söin sen lomalla viime kesänä. Erittäin maukasta".
J.K. Rowling "Harry Potter ja tulen pikari"
4. Scarlett O'Haran kreolikala

“Paras ruoka New Orleansissa oli ruoka. Kun Scarlett muisteli Taran kauheita nälkäpäiviä ja aivan äskettäistä pidättymisjaksoa, hänestä tuntui, ettei hän koskaan saisi tarpeekseen näistä herkullisista ruoista. Okra-palkokeitto, katkarapucocktail, kyyhkyset viinissä ja rapeassa taikinassa paistetut osterit hapankermakastikkeessa; sienet, makea liha ja kalkkunanmaksa; kala, ovelasti paistettu öljytyllä paperilla, ja limetit siihen. Scarlettilta ei koskaan puuttunut ruokahalua, sillä heti kun hän muisti Tarassa jatkuvat maapähkinät, kuivatut herneet ja bataatit, hän oli valmis nielemään kirjaimellisesti kaikki kreolilaisen keittiön ruoat.
Margaret Mitchell "tuulen viemää"
5. Kulebyaka Tšehovin tyyliin

"No, heti kun he toivat kulebyakan keittiöstä, nyt, heti, tarvitsemme toisen juoman.
- Ivan Guryich! - puheenjohtaja sanoi itkevällä äänellä. - Sinun takiasi pilasin kolmannen arkin!
- Paholainen tietää vain ruoasta ja ajattelee! - mutisi filosofi Milkin tehden halveksuvan irvistyksen. - Eikö elämässä todellakaan ole muita kiinnostuksen kohteita kuin sienet ja kulebyaki?
"No, sir, ota drinkki ennen kulebyakaa", sihteeri jatkoi alasävyllä; hän oli jo niin innostunut, että kuin laulava satakieli ei kuullut mitään muuta kuin omaa ääntään. - Kulebyakan täytyy olla ruokahaluinen, häpeämätön kaikessa alastomuudessaan, jotta kiusausta löytyy. Silmäilet häntä silmällä, katkaiset eräänlaisen pureman ja heiluttelet sormiasi hänen ylitse niin, ylimääräisestä tunteesta. Syöt sen, ja siitä voita, kuten kyyneleitä, täyte on rasvaista, mehukasta, kananmunalla, sisälmyksillä, sipulilla ... "
A. P. Chekhov "Sireeni"
6. Blancmange Pushkin-tyyliin

"Istuimme siis pöydän ääreen, virkailija ennen kaikkea, olen hänen vieressään... ja tyttäret nyökkäsivät, mutta en välitä heistä...
- Oi, Nastya, kuinka tylsä ​​olet ikuisten yksityiskohtiesi kanssa!
- Kuinka kärsimätön oletkaan! No, poistuimme pöydästä... ja istuimme kolme tuntia, ja illallinen oli loistava: sininen, punainen ja raidallinen blancmange-kakku... Joten poistuimme pöydästä ja menimme puutarhaan leikkimään polttimia, ja nuori mestari täältä hän tuli."
A. Pushkin "Nuori rouva-talonpoika"
7. Kuninkaallinen piirakka kääpiön nenästä

"Prinssi on asunut herttuan luona jo kaksi viikkoa. He söivät vähintään viisi kertaa päivässä, ja herttua oli iloinen. Hän näki, että hänen vieraansa piti kääpiön keitosta. Viidentoista päivänä herttua kutsui Jaakobin ruokasaliin, näytti tämän prinssille ja kysyi, oliko prinssi tyytyväinen kokkinsa taiteeseen.
"Sinä kokkaat hyvin", prinssi sanoi kääpiölle, "ja ymmärrät, mitä tarkoittaa syödä hyvin. Koko sen ajan, jonka olen ollut täällä, et ole tarjonnut yhtä ateriaa pöytään kahdesti, ja kaikki oli erittäin maukasta. Mutta kerro minulle, miksi et ole vielä antanut meille kuningattaren piirakkaa?"
Wilhelm Hauf "Kääpiön nenä"
8. Lihapullat Carlsonilta

"Carlson lakkasi yhtäkkiä kiipeämästä huoneessa. Hän jähmettyi paikoilleen ja alkoi haistella kuin verikoira. "Lihapullat", hän sanoi. - Rakastan mehukkaita maukkaita lihapullia. [...] Oi, ihania pieniä lihapullia! Ne tuoksuivat niin herkulliselta ja olivat niin rapeita, ruusuisia - sanalla sanoen samanlaisia ​​kuin hyvien lihapullien kuuluu olla! Moottori humisi, Carlson sukelsi nopeasti sängystä suoraan lihapullialautaselle. Hän nappasi lihapullan lennossa, nousi sitten kattoon ja teki pienen ympyrän lampun alla ja alkoi tyytyväisellä katseella pureskella. - Herkullisia lihapullia! - Carlson huudahti. - Erittäin herkullisia lihapullia! Voisi luulla, että ne on maailman paras lihapullien asiantuntija! .. "
Astrid Lindgren "Lapsi ja Carlson, joka asuu katolla"
9. Paahdettua naudanlihaa Eugene Oneginilta

"Häntä edessä on paahtopaisti verinen
Ja tryffelit, nuoren iän ylellisyys,
Ranskalainen keittiö on paras väri..."
A. Pushkin "Jevgeni Onegin"
10. Ohrakakut Bilbo Bagginsilta

"Ainoastaan ​​iso kahvipannu laitettiin tuleen, vain tontut, kun muffinit olivat valmiit, vaihtoivat voilla varustettuihin ohrakakkuihin, kun yhtäkkiä kuului... ei kelloa, vaan kovaa koputusta. Iskujen tulva satoi Bilbo Bagginsin kauniin vihreän oven päälle. Joku takoi häntä kepillä!"
J.R.R. Tolkien "Hobitti"

Lukeminen ja ruoanlaitto: reseptejä Hans Christian Andersenin saduista

Koko perhe voi lukea Hans Christian Andersenin tarinoita: kirjailija itse uskoi kirjoittaneensa paitsi lapsille myös aikuisille. Totta, saduille on tehtävä tiukka valinta: hyvä ei missään tapauksessa voita pahaa ja oikeus voittaa. Mutta surullisimmissa ja filosofisimmissakin tarinoissa on kauniita kohtia, jotka kannattaa lukea pienimmille. Ja saduissa mainitaan suussa sulavia ruokia, joita voidaan valmistaa koko perheen iloksi.

petrograd99 / dpepositphoto

Paistetut omenat

Paistetut omenat ovat herkullinen ja terveellinen jälkiruoka, jota voi valmistaa mihin aikaan vuodesta tahansa. Pääasia, että kaupasta löytyy tiheitä hapan tai makeahapan omenoita - paistettaessa ne säilyttävät muotonsa hyvin.

”… Kyllä, lapset elivät hyvin, mutta eivät kauaa. Heidän isänsä, tuon maan kuningas, meni naimisiin pahan kuningattaren kanssa, ja tämä ei pitänyt köyhistä lapsista alusta alkaen. He kokivat sen heti ensimmäisenä päivänä. Palatsissa pidettiin juhlaa, ja lapset aloittivat pelin vieraillakseen. Mutta kakkujen ja paistettujen omenoiden sijasta, joita he saivat aina tarpeeksi, äitipuoli antoi heille teekupin jokihiekkaa - kuvittelevat, että tämä on herkku."

Ennen omenoiden paistamista ne on pestävä ja niistä poistettava ydin. Sisälle voit lisätä marjoja, raejuustoa tai kanelia. Makeuteen - hunajaa tai kuivattuja hedelmiä. Jotta omenat säilyttäisivät mahdollisimman paljon hyötyä, niitä on paistettava enintään 15 minuuttia 150-180 asteen lämpötilassa.

Omenat ovat terveellisiä missä tahansa muodossa. Tietenkin lämpökäsittelyn aikana C-vitamiini tuhoutuu osittain, mutta monet muut hyödylliset komponentit jäävät jäljelle. Esimerkiksi liukoinen ravintokuitu - pektiinit, jotka parantavat suoliston toimintaa ja alentavat kolesterolitasoa. Omenat sisältävät runsaasti kaliumia, joka auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta. Hedelmähapot tuhoutuvat osittain kuumennettaessa, joten happammillakin uuniomenoilla on mieto maku ja herkkä rakenne.

Daria Rusakova

Lääketieteen kandidaatti, Venäjän lääketieteen akatemian liittovaltion budjettitieteellisen laitoksen "ravitsemusinstituutin" tutkija, "ravitsemus ja terveys" -klinikan tieteellinen konsultti

Haitariperuna

Andersenin tarina "Peruna" kertoo, kuinka ihmiset eivät heti "tunnistaneet" perunoita ja oppivat keittämään ne. Lapset, erityisesti ne, jotka auttoivat vanhempiaan istuttamaan ja kaivamaan perunoita (tai vain näkivät, kuinka tämä tehdään), ovat erityisen kiinnostuneita kuulemaan tämän tarinan.

”Ei kuka tahansa, vaan kaupungin isät näyttivät ihmisille outoja mukuloita ja äänekkäästi perunoiden istuttamista, hakemista ja keittämistä. Mitä järkeä: se meni toiseen korvaan, toisesta tuli ulos. Ihmiset eivät ymmärtäneet, mitä heille kerrottiin, ja alkoivat maistaa raakoja perunoita. - Voi kuinka inhottavaa! - he sanoivat ja heittivät perunat kouruun ja näkivät omin silmin, että koiratkin halveksivat heitä. Oli myös niitä, jotka yrittivät istuttaa perunoita: osa hautasi perunat kauas toisistaan ​​ja odotti, että niistä kasvaisi puita ja hedelmät olisi mahdollista poimia."

Kun olet lukenut sadun lapsesi kanssa, voit muistaa perunoista valmistettuja ruokia - perunamuusia, paistettua sienillä, perunoita, "kylätyylisiä" viipaleita, vuoka, nyytit ... Ja hemmottele niitä toisella - "harmonikalla" perunat”. Sen valmistamiseksi sinun on valittava suuret perunan mukulat, kuorittava ja pestävä ja leikattava sitten mukuloita terävällä veitsellä leikkaamatta 5-7 millimetrin loppuun. Viipaleiden paksuus on myös noin 5 mm. Aseta kinkku- tai pekoniviipaleet aukkoihin, ripottele päälle suolaa, ripottele kasviöljyllä, kääri tiiviisti kahteen folioon ja lähetä uuniin 40-60 minuutiksi (perunoiden koosta riippuen). Taita valmiit perunat varovasti auki, voitele voilla, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoile.

Paisti

Paistia pidetään perinteisenä venäläisenä ruokalajina, mutta itse asiassa sitä keitetään eri muunnelmissa kaikkialla maailmassa. Moderni paisti muistuttaa enemmän unkarilaista gulassia - perunoiden ja muiden vihannesten kanssa haudutettua lihaa, esipaistamisen jälkeen tai ilman sitä. Usein tarjoillaan liemen kanssa ja kattilassa.

”Ylempään huoneeseen katettiin suuri pöytä; jotain, mitä siinä ei ollut: viiniä ja paistia ja upeinta kalaa; emäntä ja sexton istuivat pöydässä - ei kukaan muu."

G.Kh. Andersen "Pieni Klaus ja Iso Klaus"

Resepti. Paista kattiloissa

Ainekset: vähärasvainen sianliha 700 g, perunat 5 kpl, sipulit 1 kpl, porkkanat 1 kpl, bulgarialainen pippuri 1-2 kpl, tomaatit 2-3 kpl, smetana 200 g, suola ja mausteet maun mukaan.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi, suolaa ja pippuria. Valmistele vihannekset: kuori ja kuutioi perunat, hienonna sipuli, raasta porkkanat karkeasti, leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi ja leikkaa tomaatit puolirenkaiksi. Laita kattilaan kerroksittain: perunat, hieman suolaa ja voitele smetana, porkkanat, paprikat, tomaatit, sipulit, liha. Voitele reilusti smetalla. Lisää vesi ruukkuihin (sen tulee yltää yläkerrokseen) ja peitä ne kansilla. Lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen noin 1 tunniksi.

Halutessasi voit 30-40 minuutin kuluttua poistaa kannet, ripotella päälle juustoraastetta ja lähettää kattilat - jo ilman kantta - takaisin uuniin jäljellä olevaksi ajaksi. Juusto ruskistuu ja muuttuu herkulliseksi rapeaksi kuoreksi.

Hunajainen piparkakku

Piparkakut ovat piparkakkutuotteita, mutta ne eroavat palopiparkakkuista muodoltaan ja suurelta osin. Tyypillisesti piparkakku on matala "piirakka" täytteellä ja koristeilla tai ilman, joka leikataan valmiiksi paloiksi.

”Messujen aikana oli aina vilskettä ja melkein aina satoi; kostea ilma haisi talonpoikakaftaanilta ja - mikä on paljon mukavampaa - hunaja-piparkakkuilta. Koko kauppa oli täynnä piparkakkuja! Kiva! Ja mikä vielä parempaa - liikkeen omistaja asui Knudin vanhempien luona, ja poika sai tietysti joka kerta saman piparkakun, jonka hän heti jakoi Johannan kanssa. Tärkeintä oli, että piparkakkumyyjä osasi kertoa upeita tarinoita melkein mistä tahansa, jopa piparkakkuistaan."

Varoitamme heti: "Pajun alla" on surullinen satu, lasten on parempi lukea siitä vain ote - piparkakuista - herrasmies ja tyttö, jotka makasivat tiskillä niin kauan kuin näytteitä, että he rakastuivat toisiinsa.

Resepti. Hunajainen piparkakku

Ainekset: 250 g + 3 ruokalusikallista nestemäinen hunaja, 90 g voita, 375 g jauhoja, 1 tl. seos hienonnettuja mausteita (kaneli, neilikka, muskottipähkinä), 1 tl. sooda, 60 g sokeroituja kirsikoita tai pehmeitä rusinoita, 60 g sokeroitujen hedelmien seosta sitrushedelmien kuorista (silppua), 3 munaa, 3 rkl. maito, 1 ison sitruunan kuori, 30 g mantelin terälehtiä (valinnainen).

Kuumenna uuni 170 asteeseen. Voitele neliönmuotoinen uunivuoka ja vuoraa pohja ja reunat leivinpaperilla. Kaada 250 g hunajaa kattilaan, lisää öljy ja kuumenna hitaasti sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut. Siivilöi jauhot ja ruokasooda isoon kulhoon, lisää mausteet, kirsikat ja sokeroidut hedelmät. Vatkaa munat maidon kanssa ja lisää hunajaseokseen sitruunankuoren kanssa, kaada sitten annoksina jauhoseokseen sekoittaen hyvin jokaisen annoksen jälkeen. Kaada seos valmistettuun astiaan ja ripottele päälle manteleita. Paista noin 1 tunti 15 minuuttia. Halukkuus tarkistaa puisella vartaalla. Tee samalla tikulla reikiä kakun koko pinnalle ja voitele jäljellä olevalla hunajalla. Kun hunaja on imeytynyt, siirrä piparkakut ritilälle ja anna sen jäähtyä kokonaan ja poista sitten paperi. Leikkaa matto neliöiksi tai suorakulmioiksi.

Makea keitto

Jokainen lapsi yllättyy yhdistelmästä "makea keitto". Ja todennäköisesti hän ei kieltäydy kokeilemasta tällaista keittoa.

"Se oli ilo! Koko illan ja koko seuraavan päivän pata oli tulessa, eikä kaupungissa ollut enää ainuttakaan keittiötä, olipa se sitten kamariherran tai suutarin talo, josta prinsessa ei tiennyt, mitä siellä keitettiin. Odotusnaiset tanssivat ilosta ja taputtavat käsiään.

- Tiedämme, kenellä on tänään makeaa keittoa ja pannukakkuja! Tiedämme, kenellä on puuroa ja sianlihaleikkeitä! Kuinka mielenkiintoista!"

Osoittautuu, että makea keitto ei ole ollenkaan upea keksintö, mutta tanskalainen kansallinen jälkiruoka - Rødgrød med fløde - on sosekeiton ja hyytelön risteytys. Se valmistetaan keitetyistä tuoreista tai pakastetuista marjoista (mansikat, herukat, mustikat) ja raparperista. Tuloksena oleva "punainen puuro" kaadetaan kermalla ja tarjoillaan jälkiruokana.

Mutta yhdessä pannukakkujen kanssa puhumme enemmän toisesta makeasta keitosta - valmistettu kuivatuista hedelmistä ja mausteista, joihin on lisätty riisiä tai tapiokaa, koristeltu kermavaahdolla. Tällaiseen keittoon upotetaan todennäköisemmin jopa vanukas ja ohuita pannukakkuja!

Maria Reshetnikova

Resepti. Tanskalainen pannukakkukeitto

Ainekset: keittoon - 1/2 kuppia kuivattuja omenoita, 1/2 kuppia kuivattuja päärynöitä, 20-25 kpl. kivettömiä luumuja, 20 kpl. kuivattuja aprikooseja, 1/2 kuppia herukoita tai pieniä rusinoita, 1/2 kuppia suuria vaaleita rusinoita, 1 kanelitanko, 1 tähtianis, 2-3 kokonaista kuivaa neilikkaa, 5 kupillista vettä, 1 kuppi hedelmämehua (valinnainen), 2-3 tuoreen sitruunan viipaleita, 4 pyöristettyä ruokalusikallista tapiokaa, kermavaahtoa tai smetanaa; pannukakkuja varten: 2 munaa, 1 lasillinen jauhoja, ripaus suolaa, 1 tl sokeria (valinnainen), 2 rkl sulatettua voita, 1-1,5 kupillista maitoa, kasviöljy vuoan voitelemiseen.

Tapioka voidaan korvata puolella aiemmin kylmään veteen laimennetusta tärkkelysmäärästä. Voit käyttää jauhoja tapiokan sijasta suoraan reseptin mukaan. Voit ottaa riisin - tahmean lajikkeen, kuten Krasnodar tai riisin sushiin - ja lisätä sen keitettynä astiaan (määrä on 2-3 kertaa enemmän kuin reseptin tapioka).

Maria Reshetnikova

Leipomokoulun peruskurssin kondiittori

Yhdistä kaikki kuivatut hedelmät ja marjat, vesi ja mehu kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Lisää mausteet ja sitruunaviipaleet, keitä kunnes hedelmät ovat pehmeitä, noin 10-15 minuuttia. Lisää tapioka, sekoita hyvin ja jatka keittämistä, kunnes keitto sakenee (noin 10-15 minuuttia). Voit lisätä tapiokaa ja keittää keittoa, kunnes siitä tulee vanukasta.

Pannukakkutaikinan valmistus: Vatkaa munat jauhojen, suolan, sokerin ja sulatetun voin kanssa. Kaada vähitellen, lopettamatta vatkamista, maitoa, kunnes taikina saavuttaa kirnupiimän koostumuksen. Voitele pannu voilla ja paista pannukakkuja siinä.

Koristele valmis keitto kermavaahdolla ja tarjoile pannukakkujen kanssa.