Melassi on sokerisiirappi, jota käytetään laajasti makeiset. Piparkakkujen valmistuksessa se lisää taikinaan tarvittavaa viskositeettia ja leivän leivonnassa makua ja erityistä väriä. Melassin ostaminen on joskus ongelmallista, koska sitä löytyy vain suurista liikkeistä tai erikoiskonditorialiikkeistä. On helpompi opetella valmistamaan sitä kotona.

Koostumukseltaan melassi on samanlainen kuin hunaja, mutta sen väri riippuu siitä, mistä tuotteista se on valmistettu. Jos käytämme tavallista valkoista sokeria, saat kevyen tuotteen. Ruskeasta tai mustasta sokerista, jota yleisesti kutsutaan melassiksi, muodostuu tummaa melassia. Voit valmistaa sokerisiirappia hunajasta tai hedelmistä.

Tumma ja vaalea melassi: reseptit

Lähdössä tarvittavasta tuotemäärästä riippuen tarvittavat ainesosat voidaan laskea myös suhteessa 7:3. Joten tarvitset: - 7 rkl. l. Sahara; - 3 rkl. l. kuuma vesi.

Sekoita nämä ainekset kulhossa ja odota, että sokeri liukenee kokonaan. Laita siirappi liedelle ja keitä miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Keitettyä kevyttä melassia voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt.

Samankaltaisella tekniikalla voit valmistaa sokerisiirappia ja käyttämällä hunajaa saat tumman version melassista. Tätä varten sinun on lisättävä kulhoon päätuotteen lisäksi fariinisokeri ja vettä. Suhde on tässä tapauksessa 3:3:1 - kolme annosta hunajaa ja sokeria annosta kohti vettä. Valmistus on samanlainen kuin edellinen resepti.

Hedelmämelassi: kansalliset ruoanlaittoominaisuudet

V eri maat riippuen siitä, millaista hedelmää melassin valmistuksessa käytetään, sitä kutsutaan eri tavalla. Joten Turkissa pekmeziä keitetään rypäleistä, mulperimarjoista ja johanneksenleipäpuu. Krimillä rypäle-, aprikoosi- ja taatelimelassia kutsutaan bekmeziksi, jos se on paksua, ja ekshiksi, jos se on ohuempaa. Sokerisiirappia voi tietysti valmistaa muista hedelmistä ja marjoista, pääasia, että niiden on oltava mehukkaita.

On pidettävä mielessä, että hedelmät keitetään 10 kertaa: 10 kg rypäleistä saat 1 litran pekmeziä

1 lasillista hedelmämelassia varten tarvitset: - 2 kg hedelmiä tai marjoja; - 0,5 l vettä.

Purista mehu hyvin pestyistä hedelmistä tai marjoista. Laita jäljellä oleva massa pussiin ja paina alas voimakkaasti. Tämä tehdään jäljellä olevan mehun puristamiseksi. Siivilöi hedelmä sekoitus siivilän läpi, kaada kattilaan ja anna kiehua hidas tuli. Sekoita mehua silloin tällöin puisella lastalla. Sinun on kypsennettävä melassia, kunnes se tummuu ja tulee paksuksi.

Pekmeziä käytetään ruoanlaitossa ja leivonnassa myös tavallisessa ruoassa. Melassi lisätään jogurttiin, viljoihin, kaada voileivän päälle. Lisäksi mustan rypäleen pekmez parantaa hemoglobiinia hyvin. Hänen lääkärinsä suosittelevat antamaan jopa kahdeksan kuukauden ikäisille vauvoille.

Varmasti jokainen kotiäiti elämässään kohtasi ainakin kerran sellaisen sanan kuin "melassi". Mutta kaikki eivät vain tiedä, miltä tämä outo tuote näyttää. Loppujen lopuksi emme syö sitä sisään puhdas muoto, ja myös tuskin huomaa päällä

kauppojen hyllyt. Onko se siis todella ja missä sitä käytetään?

Tämä aine saadaan osittaisen hapon tai entsymaattisen yhdistelmän tuloksena sokerin kanssa. Melassin valmistukseen käytetään yleensä perunoita tai maissia. Näistä vihanneksista saadaan tärkein ainesosa, tärkkelys. Melassin maku on paljon makeampi kuin itse sokeri. Kyllä, ja tämän tuotteen kaloripitoisuus on erittäin vaikuttava - 100 grammassa jopa 316 kcal. Melassin ostaminen ei ole niin helppoa. Sitä ei yleensä myydä tavallisissa päivittäistavarakaupoissa. Melassia myyvät kuitenkin usein leipomotuotteiden valmistukseen liittyvät yritykset.

Mitä melassi on todellisuudessa? Ulkoisesti hän näyttää viskoosilta ja paksua siirappia tumma väri, vaikka sävy voi olla erilainen. Kaikki riippuu siitä, mitä ainesosia käytettiin tämän tyyppisen melassin valmistukseen.

Tämän tuotteen tärkein etu on taloudellisuus. Kilon sokeria sijaan tarvitset vain 750 g melassia. Sen koostumus on samanlainen kuin nuorella hunajalla.

Jos olet kiinnostunut kysymyksestä, mitä melassi on, on ehdottomasti mainittava alueet, joilla sitä käytetään. Esimerkiksi, Tämä tuote erittäin laajalti käytetty oluen valmistukseen. Melassin kaikesta makeudesta huolimatta se osallistuu aktiivisesti käymisprosessiin. Ruoanlaitossa puhumme piparkakkujen, jäätelön, erilaisten jälkiruokien valmistuksesta sekä rikkaat tuotteet. Melassi voi merkittävästi alentaa tuotteen jäätymispistettä. Siksi pakastejälkiruoat valmistetaan myös pienellä lisäyksellä.

Kuinka korvata melassi, jos et edelleenkään ole ostanut sitä? Tässä hunaja on hyödyllinen. Lisäksi voit käyttää sokeria tai karamellisiirappia. Ominaisuuksiensa perusteella ne ovat tietysti jonkin verran huonompia kuin melassi. Päätoiminnot ovat kuitenkin täysin korvattavissa.

Mitä hyötyä melassista on keholle? Tämä on joidenkin hivenaineiden todellinen varasto. Se sisältää fosforia, magnesiumia, natriumia, rautaa, kalsiumia ja kaliumia. Eli energiavarastot ihmiskehon ei ole tyhjentynyt, se on välttämätöntä säännöllinen käyttö melassia ei ainakaan suuria määriä. Teemme sen kuitenkin joka tapauksessa käyttämällä erilaisia ​​kaupasta ostettuja makeisia. Heidän etiketeissään tämä ainesosa mainitaan ehdottomasti.

Mitä tulee melassin haitoihin konkreettisia esimerkkejä tiede ei voi johtaa. On kuitenkin aina olemassa riski, että keho kohdata yksilöllisen intoleranssin tuotteelle. Toisin sanoen sinulla voi olla vahva allerginen reaktio. Siksi, jos kärsit näin hunajan tai sokerisiirapit, silloin riskin ottaminen ja melassin syöminen ei selvästikään ole sen arvoista. Lisäksi diabeetikkojen tulisi myös välttää sitä. Tehostettu taso verensokeri on melassin käytön tärkein vasta-aihe.

Monissa piparkakkuresepteissä sanotaan, että piparkakut leivotaan melassilla - se antaa niille ainutlaatuisen maun. erityinen maku ja aromi.

Joten mikä on melassi, voidaanko sitä keittää kotona? ..

Melassia ei ole tehty sokerista. Tämä on eri tuote. Vaikka joskus erilaisia ​​sokeria sisältäviä siirappeja kutsutaan myös melassiksi.

Siirappi (dekstrinmaltoosi, maltodekstriini) on epätäydellisen hapon (laimeat hapot) tai tärkkelyksen entsymaattisen hydrolyysin tuote. Yleisimmin käytetty peruna- ja maissitärkkelys. Käytetään makeisissa ja säilyketeollisuus, sekä sidosten valmistukseen.

Melassin kemiallinen koostumus:

• dekstriini - 0 % - 70 %
• glukoosi - 0 % - 50 %
• maltoosi - 19 % - 85 %

Melassia käytetään piparkakkujen ja joidenkin leipien valmistukseen. Pieninä määrinä lisättynä se määrittää taikinatuotteiden värin, suurissa määrissä - taikinatuotteiden maun ja viskositeetin. Siksi melassi on niin tärkeä piparkakuissa. Erilliset tyypit Melassia käytetään jäätelön ja pakastejälkiruokien valmistuksessa tuotteen jäätymispisteen alentamiseksi.

Melassin valmistustapoja on monia

1) Voit käyttää vitrioliöljyä ja muuttaa minkä tahansa tärkkelyksen sokeriksi, ei välttämättä perunaksi, voit vehnäksi ja muuksi.
2) Melassia saadaan myös keittämällä mehu marjoista, vihanneksista - kaikista hedelmistä, jotka sisältävät paljon sokeripitoisia aineita. Sopii tähän (omenoiden ja päärynöiden lisäksi): herukat, karviaiset, lakat ja muut marjat.

Molemmissa tapauksissa aluksi melassi, eli paksu mehu-siirappi, ja vasta sitten jotkut uuttavat sokeria melassista. Voit käyttää esimerkiksi omenoita tai päärynöitä, ja päärynämelassi arvostetaan korkeammaksi kuin omenamelassi.

Ensimmäisen menetelmän mukaan melassia saadaan useimmiten perunatärkkelys, koska se on halvempaa kuin muut ja puhdas, antaa melassia ilman jälkimakua. Mutta saman menetelmän mukaan melassi valmistetaan muun tyyppisestä tärkkelyksestä.

On olemassa toinen melassityyppi, joka valmistetaan rypäleistä Kaukasuksella - sitä kutsutaan musaleksi.

Melassi valmistetaan tärkkelyksestä sokeroimalla (hydrolyysi). Sen koostumus on paksu, viskoosi ja se on väritöntä tai vaaleankeltaista. Ruoanlaitossa melassia ei käytetä laajasti. Häntä käytetään pääasiassa sisällä makeisten tuotanto ja lisätään siirappeihin hienoa sisältöä sokeria, jotta ne eivät sokeroitu.

Melassia lisätään huulipunan, hyytelön jne. valmistukseen, se voidaan korvata käänteinen siirappi tai glukoosi; 1 kg melassin sijasta ota 1,1 kg inverttisiirappia.

hedelmämelassia

Valmista hedelmämelassi näin.

Kypsät hedelmät tai marjat murskataan isossa astiassa mahdollisimman pieneksi. Saatu massa taitetaan pussiin ja laitetaan puristimen alle tai puristetaan siitä muuten kaikki mehu. En tiedä, voitko käyttää mehupuristinta täällä?

Juuri sammutettua kalkkia, veteen irrotettua, on lisättävä mehuun niin paljon, että mehusta poistuu kaikki happo. On parempi tehdä tämä illalla ja jättää mehu limen kanssa aamuun asti. Aamulla kirkas mehu valutetaan huolellisesti pois sedimentistä, jossa ei saa olla lainkaan hapon jälkiä. Tämä vaihe on rehellisesti sanottuna hieman pelottava - lisää kalkkia - kuinka paljon ja miten - onko vielä epäselvää?

Mehu suodatetaan sideharson läpi, kaadetaan astiaan keittämistä varten ja keitetään 3-6 tuntia miedolla lämmöllä poistamalla jatkuvasti vaahtoa. Keittämisen aikana mehu suodatetaan vielä 2-3 kertaa luuhiilen läpi, jotta se puhdistaa sameuden. Tätä varten ruoansulatus on keskeytettävä lyhyeksi ajaksi.

Jos mehua keitetään 2-3 kertaa (niin että 1-1,5 pulloa mehua jää pois 3 pullosta), saat nestemäinen siirappi, jota voidaan käyttää marjahillojen keittämiseen.

Jos mehua keitetään 4-5 kertaa, saat paksun ruskean melassin, joka voi korvata sokerin ja säilyy hyvin tynnyreissä.

tärkkelysmelassia

Melassin valmistaminen ilman happoa vaatii enemmän huomiota. Mutta voit tehdä ilman happoa ja liitua ja saada erittäin hyvää melassia, vaikka se olisi huonosti puhdistettu. Tämä melassi valmistetaan ohramallas. Mikä parasta - venäläisessä uunissa; ilman uunia - lämpötilaa on vaikea ylläpitää.

Kaada vettä isoon kattilaan tai kattilaan, joka on kuumennettu niin, että se kestää käsin, ja lisää murskattu mallas. Sen jälkeen laitamme kattilan lieden reunalle tai venäläisen kiukaan suulle, tulisijalle, jotta neste lämpenee 50-60 asteeseen. Kaada joukkoon sekoitettu tärkkelys lämmintä vettä, sekoita hyvin ja jätä kattila liedelle 7-8 tunniksi. On tarpeen tarkkailla nesteeseen lasketulla lämpömittarilla, jotta se ei kuumene yli 60 astetta.

Aluksi ruuhka on sameaa, paksua, mutta puolen tunnin kuluttua muuttuu kevyeksi, kuin vesi. 7-8 tunnin hiljaisen lämmityksen jälkeen nestettä maistuu. Aluksi nesteen maku on hieman makea, kuvottavaa, sitten makeus näkyy yhä enemmän. Lopussa nesteen mausta tulee miellyttävän makea ja vain hieman maltaan makua muistuttava.

Sen jälkeen neste suodatetaan kankaan läpi, sekoitetaan luuhiileen (1 puola hiiltä 1 paunaa tärkkelystä kohti tai 4 1/3 grammaa hiiltä 410 grammaa tärkkelystä kohti) maltaan maun tuhoamiseksi, sekoitetaan, kaadetaan kattilaan ja keitä jo korkealla lämmöllä niin, että neste kutistui hieman.

Kaada sakeutunut neste ämpäriin ja anna sen laskeutua hiilestä. Sitten tyhjennämme sedimentistä, kaadamme kattilaan ja keitämme haluttuun tiheyteen.

10 kilon tärkkelyksen käsittelemiseen tarvitset puolitoista ämpäriä vettä ja 1 punnan vihreää tai valkoista mallasta (tai puolitoista kiloa kevätmallasta). 10 kiloa tärkkelystä tekee 15 kiloa paksua ja makeaa melassia.

Melassi on sokeroitu tuote, joka saadaan tärkkelyksen hydrolyysin sekä sitä seuraavan siirapin suodatuksen ja keittämisen tuloksena.

Tuotteen historia ja maantiede

Melassin tuotanto aloitettiin 1700-luvulla. Venäjälle rakennettiin ensimmäinen melassitehdas vuonna 1812 Jaroslavlin maakunnassa.

Tärkkelyksen prosessointi melassiksi saavutti erityisen kehityksen 1800-luvun 40-luvulla, ja 50-luvulla se hajosi. Mutta 1800-luvun lopusta lähtien melassin tuotannossa alkoi uusi kasvu. Nyt tätä tuotetta valmistetaan kaikissa maissa.

Amerikkalaisen Bostonin kaupungissa vuonna 1919 melassi aiheutti katastrofin. Tuolloin "kuiva laki" alettiin vähitellen ottaa käyttöön. Siksi tislaamon omistajat suuntasivat kaikki ponnistelunsa saadakseen mahdollisimman paljon voittoa ennen alkoholikaupan täydellistä kieltoa. He käyttivät melassia, eräänlaista melassia etanolin valmistukseen. Liiallisen kuormituksen seurauksena ylivuoto valtava säiliö ( sen korkeus oli 15 metriä ja halkaisija 27 metriä) ei kestänyt sitä ja hänen saumansa erosivat.

Kuului räjähdystä muistuttava ääni, joka ravisteli maata, ja kaupungin kaduille osui mustan melassin aalto, joka nousi 4,5 metrin korkeuteen ja liikkui lähes 60 kilometrin tuntinopeudella. Ei vain ohikulkijat, vaan myös hevosjoukkueet eivät päässeet pakoon sitä. Osa kaupungista täyttyi metrin pituisella kerroksella makeaa tahmeaa massaa. Osa rakennuksista romahti melassin paineen alaisena.

Lajit ja lajikkeet

Melassia voidaan valmistaa monenlaisia tärkkelys: maissi, peruna, vehnä, ohra, ruis, tapioka, durra.
Tunnetaan useita melassilajikkeita:
- tärkkelyspitoinen;
- maissi;
- peruna;
- vähän sokeria;
- erittäin sokerinen;
- karamelli;
- glukoosi;
- maltoosi;
- hedelmät;
- durra;
- jalostettu;
- melassi tai juurikas;
- Musalit.

tärkkelysmelassia vaaleankeltainen. He tekevät siitä makeiset. maissi siirappi muistuttaa ulkomuoto hunaja.
Maltoosimelassi värjätty vaaleanruskeaksi. Valmista se alkaen maissitärkkelys ja käytetään piparkakkujen ja leivän leivonnassa ( Tartto, Karjala), sekä panimossa ja vodkan valmistuksessa. Se sisältää suuren pitoisuuden maltoosia ja on ruokavaliotuote.

Vähäsokerinen melassi jolle on ominaista korkea viskositeetti. Korkea sokeri- on korkea sokeripitoisuus. Sitä käytetään vaahtojen ja emulsioiden stabilointiin, se on osa tikkuja ja hiilihapotettuja makeisia.

karamellimelassia on tasapainoinen sokerikoostumus. Käytetään makeisten valmistuksessa.

durra melassi makein, koska se sisältää 70 % sakkaroosia. Sille on ominaista kaunis keltainen väri ja sitä käytetään vain makeutusaineena.

Musales- rypälemelassi, joka on valmistettu Kaukasuksella.

Melassi on sokerijuurikkaan tuotannon jätetuote. Se on väriltään tummanruskea ja sillä on erityinen karvas maku ja huumaava tuoksu. Sitä käytetään alkoholin ja hiivan valmistukseen, piparkakkujen leivontaan ja rommileivät, savustuskinkkuja sekä rehujen valmistukseen.

Puhdistettu melassi- Jalostamotuotannon elintarvikejäte on väriltään tummanruskea, maku on katkera-suolainen. Käytetään leivän leivontaan ruisjauho: Riika, Borodino, Orel, Minsk, Darnitsa, Ostankino.

Periaatteessa melassia myydään irtotavarana makeisteollisuuden yrityksille. Sitä voi ostaa verkkokaupan vähittäiskaupoista.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Melassi sisältää dekstriiniä, glukoosia, maltoosia, B-vitamiineja ja kivennäisaineita ( natrium, kalium, kalsium, magnesium, rauta, fosfori).

Melassi on erityisen hyödyllinen tuki- ja liikuntaelimille. Se vahvistaa luita ja ehkäisee osteoporoosin ja muiden luu- ja nivelsairauksien kehittymistä.

Makuominaisuudet

Pääosin melassille on ominaista makea maku, mutta joillain sen tyypeillä voi olla katkera jälkimaku. Kaikki melassityypit eroavat tiheydestä, viskositeetista ja tahmeudesta.

Sovellus ruoanlaitossa

Melassi ruoanlaitossa:
- lisää sakkaroosin liukoisuutta ja hidastaa sen kiteytymistä;
- lisää siirapin viskositeettia;
- on säilöntäominaisuuksia;
- nopeuttaa taikinan käymistä;
- lisää leivonnaisten vedenpidätysominaisuuksia, antaa sille pehmeyttä ja hidastaa vanhenemista;
- antaa juomille hedelmäisen maun;
- antaa kuorelle kultaisen värin;
- alentaa maitosekoitusten jäätymispistettä;
- kirkastaa olutta ja antaa sille tiheyttä;
- pehmentää vodkaa ja antaa sille ominaisen maun.

Kiitokset hyödyllisiä ominaisuuksia melassia käytetään laajasti makeisteollisuudessa. Ilman sitä makeisten tuotanto ei ole täydellistä: karamelli, toffee, tikkari, marmeladi, vaahtokarkkeja, vaahtokarkkeja, turkkilaista herkkua, huulipunaa.

Melassi on välttämätöntä leivonnaisten valmistuksessa ( piparkakkuja, keksejä, keksejä, kakkuja ja tiettyjä leipiä), koska se antaa sen miellyttävä tuoksu, alkuperäinen maku ja kaunis väri.

Melassia tarvitaan kastikkeiden, täytteiden, hyytelöiden, säilykkeiden ja hillojen valmistuksessa. Lisää halvaan, kuorrutukseen, purukumit, jäätelö, pakastejälkiruoat. Sitä käytetään myös vodkan, oluen ja kvassin valmistuksessa.

Mikä on melassi? Lapsuudesta lähtien tiedämme, että tämä on erittäin makea, viskoosi siirappi. Emmekä tiedä siitä enempää, koska sitä myydään harvoin kaupoissa. Lisätietoja melassista tässä artikkelissa.

Mikä on melassi?

Siirappi- käymistuote, puolivalmiste, sokerin ja tärkkelyksen valmistuksen aikana muodostunut säilöntäaine. Melassia tapahtuu:

• Kevyt, se on makeampaa kuin sokeri, joka saadaan tärkkelyksen ja sokerin tuotannosta, muistuttaa nestemäistä hunajaa (myydään keinohunajana).
• Tumma melassi tai melassi saatu sokerijuurikkaista sokerin tuotannossa. Melassissa on paljon vähemmän sokereita kuin valossa ja sokerissa, mutta enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita.

Tekijä: kemiallinen koostumus vaalea melassi koostuu maltoosista, dekstriinistä ja glukoosista, ja tummassa melassissa glukoosin sijasta sakkaroosia (50%).

Melassin hyödylliset ominaisuudet

Mitä hyötyä melassista on?

• Melassi sisältää B-vitamiineja ja kivennäisaineita (rautaa, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, kuparia).
• Hyödyllinen raskaana oleville naisille.
• Parantaa naisten kehon tilaa vaihdevuosien aikana.
• Virtausta on hyödyllisempää ottaa kuin sokeria mahahaavojen hoidon aikana.
• Melassin pitkäaikainen käyttö parantaa aivojen toimintaa, poistaa päänsärkyä, unettomuutta ja rauhoittaa hermosto, tila stressin jälkeen.
• Normalisoi kolesterolia ja verenpainetta.
• Vähentää niveltulehdusta niveltulehduksessa.

Kenelle melassi on vasta-aiheista?

Melassilla on myös vasta-aiheita, mutta niitä on vähän:

• Allergia melassille
• Diabetes

Tärkeä! Et voi syödä paljon melassia, voit saada diabeteksen

Missä melassia käytetään?

Vaaleaa melassia käytetään:

• Makeisteollisuudessa keksejä ja piparkakkuja leivottaessa ne ovat melassilla mureampia ja kuohkeampia kuin sokerilla, eivätkä ne vanhene pitkään.
• Oluen ja juomien valmistuksessa.
• Kun keität hilloa, hilloa, marmeladia teollisessa mittakaavassa.
• Vaahtokarkkeja, vaahtokarkkeja, karamellikaramellit ja makeisia.
• Jäätelöä valmistetaan melassista, koska se alentaa elintarvikkeiden jäätymispistettä.
• Lisää urheiluravintoon tarkoitettuun ruokaan.
• Sitä käytetään tekstiilien valmistuksessa.

Venäjällä tummaa melassia käytetään pääasiassa karjan rehuksi ja sitä lisätään betonin valmistukseen, kun taas Amerikassa tummaa melassia käytetään makeisteollisuudessa vaalean melassin ohella. Tummaa melassia käytetään myös seuraavien tuotteiden valmistukseen:

• etyylialkoholi
• leivinhiiva
• Ruoanvalmistuksessa käytetyt synteettiset hapot (maito-, sitruuna-, etikka-, oksaali-, glukoni-, propionihappo)

Kuinka keittää melassia kotona?

Näemme harvoin melassia kaupoissa, ja siksi monet kotiäidit haluavat valmistaa sen kotona. Tämä on helppo tehdä, mutta ei kovin nopea. Ruoanlaitto vesimeloni melassia

Melassille tarvitset:

• 5-6 keskikokoista vesimelonia

Melassin valmistus:

1. Leikkaamme pestyt vesimelonit puoliksi ja valitsemme koko hedelmälihan lusikalla.
2. Isossa kulhossa, jossa on imurointi perunamuusi murskaa massa.
3. Kaada syntynyt liete sideharsolle 2-3 kerroksessa, purista kaikki neste pois.
   Anna mehun kiehua 2 minuuttia ja sammuta tuli.
4. Jäähtynyt mehu johdetaan jälleen sideharson läpi ja keitetään miedolla lämmöllä sekoittaen hunajaksi.
5. Tästä vesimelonimäärästä saat 0,5 litraa melassia.

Melassia voidaan valmistaa myös muista makeista hedelmistä: viinirypäleistä, omenoista, luumuista, päärynöistä.

Lisää melassista

Kuinka mitata oikea määrä melassia, jotta se ei jää kokonaan astian seinille? Hyvin yksinkertainen, lusikka tai lasi on voideltava kasviöljy ja melassi ei tartu niihin.

Melassi on paljon terveellisempää kuin sokeri, varsinkin tumma. 1 st. l. melassi sisältää päivärahan:

• Gland
• kalsiumia
• Magnesium
• B6-vitamiini

Musta melassi sopii diabeetikoille paremmin kuin sokeri: glykeeminen indeksi sokeria 80 ja melassia 55.

1900-luvulle asti sokeri oli erittäin kallista, ja tavalliset ihmiset käyttivät melassia ruokaan.

Nyt tiedämme, että melassi on paljon terveellisempää kuin sokeri.