Tee herkullisia kotitekoisia kakkuja tällä baba-kuorruteella. Tämä lasite ei ole kovin vaikea valmistaa, mutta siitä tulee erittäin kaunis, kiiltävä ja todella lumivalkoinen. Kovettumisen jälkeen lasite ei sisällä sokerirakeita, se suojaa romminaavaa huomattavasti ennenaikaiselta kuivumiselta ja saa sen näyttämään tyylikkäältä ja juhlavalta. Sitruunahappoliuoksen valmistamiseksi tätä reseptiä varten sinun on laimennettava 1 tl sitruunahappoa 2 teelusikalliseen kuumaa vettä.

Ainesosaluettelo

• vesi - 8 rkl. lusikat
• sokeri - 6 rkl. lusikat
• sitruunahappoliuos- 10-12 tippaa

Keittomenetelmä

Ota pieni astia, lisää sokeri ja vesi. Sekoita ja laita keskilämmölle. Keitä massaksi, kuten proteiinivaahdolla. Haluttu siirapin sakeus saavutetaan yleensä 117-118 asteen lämpötilassa. Tässä tapauksessa lämpömittari auttaa sinua, mutta on täysin mahdollista käyttää testiä pallolla. Tämän testin suorittamiseksi sinun on otettava pisara siirappia ja pudotettava se lasilliseen kylmää vettä. Maista siirappia sormin ja jos siitä muodostuu helposti pehmeä pallo, siirappi on valmis.

Tiputa sitruunahappoa välittömästi siirappiin, sekoita nopeasti, ota siirappi pois liedeltä, laita kulhoon kylmään veteen ja anna jäähtyä hieman koko ajan puulusikalla sekoittaen. Kun siirappi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, poista se vesikulhosta ja jatka sekoittamista. Sekoita ja tartu siirappiin reunoilta ja pohjalta jättämättä yhtään palaa sekoittamatta. Aluksi siirappi on melko vaikea antaa periksi sekoittamiseen, mutta sitten siitä tulee muovisempaa ja sameampaa.

Sekoita noin 5-10 minuuttia, kunnes saat nestemäistä, kuten smetanaa, lumivalkoista ja hyvin taipuisaa massaa. Vatkaa vielä noin 2-3 minuuttia ja sitä voidaan käyttää Baban valmistukseen.

Baballe lasite on valmis!

Velvollisuuteni (noin viisivuotiaasta lähtien) perheessä oli leivän ostaminen. Leipää, se on sanomattakin selvää, mutta vaihteeksi... Vaihteeksi joko bushette tai rusinakuori, tai Hän... ostettiin vaihdoksi... Pehmeä. Huokoinen. Tuoksuva. Kastettu sokerisiirappiin. Baba. Kun ryömit hitaasti kotiin, nautit jokaisesta puremasta ja nuollat ​​sitten sormesi täysin epähygieenisesti.

Siksi yritämme kasvattaa sitä itse. Me otamme:

280 gr. jauhot

2 rkl Sahara

3-4 rkl maitoa/vettä

100 g voita

1 rkl hiivaa

Rusinat, appelsiinin/sitruunan kuori (valinnainen)

Lämmitämme maitoa/vettä

laimenna siihen hiivaa ja laita sivuun toistaiseksi.

Munat sokerilla ja ripaus suolaa

sekoita huolellisesti

lisää hiiva

sekoita. Siivilöi sinne jauhot

ja vaivaa taikina huolellisesti

Kaada kuumaan öljyyn

Käsin (jotenkin tulee tasaisempaa. Ja jostain syystä maistuu paremmalta :)) vaivaamme. Tässä vaiheessa voit lisätä vaihtoehtoja :)

Tuoksuu herkulliselta, mutta tämä ei ole vielä nainen. Se on pikku juttu :) Kääritään muovikelmuun, kääritään huopaan (jotta ei jäädy) ja laitetaan lämpimään vedottomaan paikkaan noin tunniksi.

Tänä aikana hän kaksinkertaistuu ja muuttuu kauniiksi pieneksi tytöksi.

Joka laitamme varovasti öljyttyihin muotteihin noin 1/2 korkeudesta (tai yhteen isoon muottiin)

Peitä pyyhkeellä ja anna meidän tulla järkiimme 40 minuuttia. Uuni lämpenee juuri 200 "C

Laitoimme sen sinne 20 minuutiksi (kunnes rusketus muuttuu kullanruskeaksi)

Kun hän ottaa aurinkoa siellä, valmistetaan siirappi:

Kaada lasillinen sokeria ja ripaus suolaa vuokaan (C)

Täytä 2 lasillista vettä

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 1/3

Voit lopettaa tähän, mutta "Ostap kärsi" ja 5 rkl meni siirappiin. tyrnihilloa

Hillon tilalle voi lisätä vanilliinia/vaniljasokeria.

Poista lämmöltä ja kaada 50 gr. tumma rommi / hyvä takka konjakki

Naiset ovat valmiita

jää vain humalaan. Ravista naiset pyyhkeellä, pistele jokaista pohjasta ja sivuilta haarukalla. Kaada siirappi puoliväliin muotteihin, joissa naiset leivottiin

ja laske naiset varovasti sinne.

Laitoimme koko jutun lämpimään paikkaan 40 minuutiksi Laitoin takaisin uuniin, jo sammutettuna, mutta en vielä ehtinyt jäähtyä kokonaan.

Nosta saalis 40 minuutin kuluttua lautasille, kaada päälle jäljellä oleva siirappi ja anna seistä 15-20 minuuttia.

Ja siinä se, humalainen nainen, hän on Rommi Baba, valmis :)

Hyvää ruokahalua! Rauha olkoon kanssasi ja pala jotain herkullista :)

PS: jos joku ei pidä hiivan erityisestä aromista, voit puristaa taikinaan hieman sitruunamehua - se poistaa tämän ominaisuuden :)

PS: Puolueettoman Babcontrolin hyväksymä

Venäjällä naisia ​​kutsuttiin korkeiksi ja löysäksi makeiksi hiivataikinasta valmistetuiksi leivonnaisille, jotka ulkoisesti muistuttivat muffineja. Niihin lisättiin usein vaniljaa ja rusinoita, ja valmiit tuotteet ripotteltiin tomusokerilla tai peitettiin fondantilla. Rum baba, joka on rommisiirappiin liotettu kakku, oli erityisen suosittu Pihkovan, Novgorodin ja Smolenskin alueilla. Olipa kerran näitä muffinsseja leivottiin kattiloissa ja kattiloissa - tästä syystä rommivauvojen klassinen muoto. Legendan mukaan jälkiruoan keksi vahingossa puolalainen kuningas, joka oli niin raivoissaan keksin kuivuudesta, että kastoi sen viiniin. Siitä tuli maukasta, mehukasta, aromaattista, ja muut kondiittorit seurasivat hänen esimerkkiään.

Kuinka keittää babaa

Ranskalaisten kondiittoreiden ansiosta yksinkertaista reseptiä muokattiin hieman, ja nyt näistä leivonnaisista on tullut herkullinen jälkiruoka, joka tarjoillaan yleensä pääsiäispöytään. Joissakin eurooppalaisissa konditorialiikkeissä muffinsseja ei vain upoteta rommiin, vaan ne liotetaan runsain mitoin, joten voit jopa juopua maistamisen jälkeen. Tällaisia ​​tuotteita ei tietenkään tarjota lapsille - alkoholiton sokerisiirappi valmistetaan lasten naisille.

Ensin vaivataan sienitön taikina, joka on tavallista kevyempää ja ohuempaa - sen tulisi olla hieman paksumpaa kuin pannukakkujen. Mielenkiintoista on, että ranskalaiset käyttivät briossitaikinaa, ranskalaisia ​​pullia babaan. Taikinaan tulee lisätä vedessä tai konjakissa liotettuja rusinoita ja paistamisen jälkeen tuotteet liotetaan siirapissa ja peitetään sokerifondantilla, suklaalla tai kermalla.

Kuinka leipoa baba kotona: salaisuudet ja hienovaraisuudet

Koko näytöllä

Kuinka tehdä babasta kevyitä, ilmavia ja maukkaita? Käsittele taikinaa vaivatessasi erittäin varovasti, hienovaraisesti ja varovasti, älä ravista uunivuokia tai paina uunin luukkuja. Baban tulee olla rehevä ja huokoinen, ei muistuta litteää, laskeutunutta keksiä. Ennen rusinoiden lisäämistä pyörittele ne kevyesti jauhoissa, jotta taikina ei kastu, sillä silloin sen koostumus muuttuu ja valmiit leivonnaiset voivat muuttua kosteiksi. Taikinaan lisätään erilaisia ​​makuja, sitruunankuorta, vaniljaa, mausteita, pähkinöitä tai unikonsiemeniä, ja voit liottaa babaa alkoholin lisäksi myös hedelmäsiirapin kanssa. Leivonnaiset on parasta puhkaista hammastikulla useita kertoja ennen liotusta, jotta ne imeytyvät nopeammin. Muuten, kokeneet kondiittorit sanovat, että on parasta upottaa muffinit siirappiin seuraavana päivänä.

Baba Rommi: resepti kotona

Jos haluat leipoa aidon, tämä valokuva vaihe vaiheelta resepti auttaa sinua hallitsemaan tämän taiteen, ja tulos on sen arvoinen! Kokeile ja katso itse.

Ainekset: taikinaa varten: maito - 180 ml, kuivahiiva - 6 g, voi - 75 g, vehnäjauho - 480 g, sokeri - 50 g, munat - 5 kpl, rusinat - 80 g, suola - kärjessä veitsi; siirapille: vesi - ¾ lasia, sokeri - 100 g, rommi - 2 rkl. l., sitruunamehu - 2 tl; fondantille: sokeri - 50 g, etikka 9% - ¼ tl, sitruunamehu - 1 tl, vesi - 2 rkl. l., voita - 0,5 tl.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna maito ja liuota siihen hiiva.

2. Lisää puolet reseptin jauhoista maitoon ja sekoita hyvin.

3. Peitä taikina kelmulla tai lautasliinalla, laita se lämpimään paikkaan, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät.

4. Jauha voi ja sokeri hyvin.

5. Lisää munat (yksi kerrallaan) voi/sokeri-seokseen vatkaten vatkaimella.

6. Sekoita taikina, muna-sokerimassa, suola ja loput jauhot ja vaivaa sitten taikina ja anna tekeytyä puolitoista tuntia.

7. Liota rusinat lämpimässä vedessä.

8. Sekoita rusinat taikinaan, vaivaa ne uudelleen, revi taikinapalat irti ja pyörittele palloiksi.

9. Voitele muffinivuoat, laita niihin taikinapalloja ja täytä 1/3. Anna esineiden nousta.

10. Paista babaa 220 °C:ssa 25 minuuttia.

11. Sekoita siirappia varten sokeri ja vesi, kiehauta, kaada rommi ja sitruunamehu joukkoon.

12. Kasta naiset siirappiin 2 minuutiksi ja aseta ne vadille.

13. Sekoita kuorrutusta varten vesi, sokeri, etikka ja keitä, kunnes se valuu. Sekoita siirappi voin kanssa ja lisää sitruunamehu, kun se vaalenee.

14. Peitä leivonnaiset kuorrutuksella ja anna jähmettyä.

Nyt tiedät kuinka keittää baba kotona melkein GOSTin mukaan. Tämän reseptin mukaan baba on täydellinen - mehukas, mureneva, tuoksuva ja erittäin maukas!

Ranskalainen savarin

Savarin on romminaisen lähin sukulainen, joka erottuu siitä, että siihen ei laita rusinoita, mutta se on koristeltu avokätisesti hedelmillä ja kermalla. Tämä jälkiruoka on nimetty ranskalaisen kondiittorin Brija-Savarinin mukaan, joka viimeisteli reseptin ja teki siitä hienostuneemman. Joten, keitetään Baba ranskaksi!

Sekoita 40 g sokeria, 200 g jauhoja ja 2 kananmunaa. Liuota 7 g kuivahiivaa 70 ml:aan lämmintä maitoa ja sekoita sitten muiden ainesten kanssa. Vaivaa taikinaa 5 minuuttia, lisää ripaus suolaa ja 70 g erittäin pehmeää voita, joka tulee lisätä taikinaan pienissä erissä. Jokaisen voiannoksen jälkeen taikinaa tulee vaivata tasaiseksi, kunnes se on tasaista, hieman nestemäistä ja elastista. Peitä se muovikelmulla ja aseta se lämpimään paikkaan 50 minuutiksi.

Jaa taikina voideltuihin vuokoihin kolmanneksella, anna taikinan kohota 40 minuuttia ja paista 180 °C:ssa 15 minuuttia. Kun muffinit jäähtyvät, keitä siirappi 800 ml:ssa vettä ja 400 g:ssa sokeria. Tee tämä yksinkertaisesti kiehauttamalla makea vesi, keitä muutama minuutti ja kaada 2 rkl. l. rommi. Upota savarenit jäähtyneeseen siirappiin ja laita ne uralusikalle. Liotukseen riittää 10 sekuntia, jonka jälkeen aseta tuotteet ritilälle - ylimääräisen siirapin pitäisi valua.

Vatkaa joukkoon 250 ml rasvaisinta kermaa ja 20 g tomusokeria ja koristele sitten leivonnainen pussin avulla kermaisella massalla. Päälle halutessasi marjoja ja hedelmiä ja tarjoile hämmästyttävä jälkiruoka iloisille vieraille ja kotitalouksille!

Lazy Baba ilman hiivaa

Kuinka leipoa baba, jos aikaa ei ole, mutta jälkiruoka on valmistettava nopeasti? Käytä tässä tapauksessa reseptiä, joka ei sisällä hiivaa. Hiivaton rommibaba osoittautuu yhtä maukkaaksi ja erittäin mureaksi!

Vatkaa 3 kananmunaa ja ¾ dl sokeria vaahdoksi, lisää ¾ kupillista siivilöityjä jauhoja. Oikein vatkattu taikina osoittautuu kevyeksi, nestemäiseksi ja ilmavaksi, kuten pannukakuista. Sekoita taikinaan 3 rkl. l. pehmeitä rusinoita ja 1 rkl. l. minkä tahansa sitrushedelmän kuori.

Kaada taikina öljyttyihin muffinivuokiin, laita ne kylmään uuniin, laita 180 °C:seen ja paista kullanruskeiksi puoli tuntia tai pidempään. Upota jäähtyneet muffinit kirsikkamehuun 2 rkl. l. rommia ja peitä sitten kermalla. Vatkaa kermaa varten 200 ml kermaa 2 keltuaisen kanssa, lisää 1 rkl. l. perunatärkkelystä ja keitä vesihauteessa, kunnes seos paksunee. Kaada 3 rkl kermaan. l. rommia ja sekoita, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä, pelkkä rommi antaa jälkiruoalle miellyttävän samettisen maun ja makean arkuus.

Yulia Vysotskaya uskoo, että baban pitäisi sulaa suussa paitsi siksi, että se on liotettu siirapissa. Koko salaisuus piilee taikinan oikeassa valmistuksessa, joten jos haluat silti oppia valmistamaan babaa kotona kaikkien sääntöjen mukaan, opiskele teoriaa ja harjoittele useammin!

Tämä on jälkiruoka, joka voi muuttaa arjenkin lomaksi - siirapissa liotettu kevyt pörröinen hiivataikina, huumaava rommin tuoksu jokaisessa palassa, korkea muoto, jonka päällä on houkutteleva sokerifudge. Kaikki tämä on babaa.

Tällaiset leivonnaiset eivät tietenkään ole aloitteleville kokkeille, koska ainesosien valmistaminen ja taikinan vaivaaminen vaativat tiettyjä käytännön taitoja. Mutta kun olet sukeltanut hieman tämän jälkiruoan historiaan, tutkittuaan kaikki valmistusstandardit ja kokeneiden konditoriakokkien salaisuudet, jokainen voi valloittaa tämän makeisen Everestin.

Kulinaarinen viittaus

Rommibabat ovat voihiivataikinasta valmistettuja kuivattuja kakkuja, jotka on liotettu siirapissa ja peitetty sokerifondantilla.

Tämän jälkiruoan historia liittyy Puolan kuninkaan Stanislav Leszczynskin nimeen. Erään version mukaan hän kastoi kuivan Kyugeldorf-piirakan rommiin ja piti leivonnaisten mausta viinissä niin paljon, että hän päätti nimetä tämän ruokalajin suosikkikirjallisen sankarinsa Ali Baban mukaan.

Ranskalainen kriitikko ja kulinaarinen asiantuntija Savarin jalosti baban reseptin tutumpaan muotoon 1700-luvulla. Hänen kunniakseen he alkoivat kutsua tämän leivonnaisen ranskalaista versiota, joka oli valmistettu rusinoilla varustetusta hiivataikinasta, joka on liotettu makeaan siirappiin.

Huolimatta siitä, että baba on yli kolme vuosisataa vanha, se on edelleen "marja" ja sillä on monia ihailijoita. Tämän jälkiruoan suosituin resepti on edelleen Neuvostoliiton GOST-standardien mukaiset leivonnaiset, mutta huomion arvoisia on myös kirjoittajan reseptejä (esimerkiksi Julia Vysotskaja).

Fondant (kuorrute) resepti baballe

Baban peittämiseen tarkoitettu fondantti (tai lasite) valmistetaan GOST-standardien mukaisesti sokerista, vedestä ja sitruunahaposta. Kotiäidit vähentävät vain hieman ainesosien määrää suhteessa naisten määrään.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Sekoita kattilassa tai kattilassa sokeri veteen, sinun on yritettävä kovasti saada mahdollisimman vähän sokerinjyviä astioiden seinille;
2. Laita seos korkealle lämmölle. Fondantti keitetään vain erittäin korkealla lämmöllä, jotta siirappi ei tummu sokerin karamellisoitumisen seurauksena;
3. Ennen kuin siirappi kiehuu, harjaa sokerijyvät pois veteen kastetulla harjalla kattilan (kattilan) reunoista ja peitä kannella niin, että kondenssivesipisarat huuhtelevat pois kaiken sokerin seinistä;
4. Kun seos on kiehunut muutaman minuutin, lisää sitruunahappoa ja keitä edelleen, kunnes siirappipisara pyörii palloksi kylmässä vedessä (testaa pehmeä pallo). Jos sinulla on keittiölämpömittari, voit tehdä ilman näytettä, vain lämpömittarin lämpötilan tulee olla 117 celsiusastetta;
5. Jäähdytä valmistettu siirappi nopeasti asettamalla kattila syvään kulhoon, jossa on kylmää vettä ja jäätä;
6. Kun lämpötila laskee 40 asteeseen, vatkaa massa käsivispilällä tai puisella lastalla. Fudge paksuuntuu ja muuttuu valkoiseksi;
7. Peitä valmis fondantti kosketuksissa olevalla kelmulla ja anna kypsyä jääkaapissa. Ennen kuin peität naiset, sulata fondantti mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.

Rum baba GOSTin mukaan kotona

Tämä resepti kuuluu Neuvostoliiton kulinaariseen perintöön, sitä voidaan kutsua tuon ajan kondiittoreiden kultaiseksi rahastoksi. Ja vaikka nyt on erittäin vaikea löytää konditorialiikkeitä, joissa tällaisia ​​​​naisia ​​leivotaan, mutta säilyneiden standardien - GOST - ansiosta ne voidaan toistaa omassa keittiössäsi.

Tämän jälkiruoan valmistusprosessissa sinun on valmistettava neljä sen komponenttia (taikinan taikina, taikina - tärkein vaivaus, kyllästys ja sokerifondantti), joten on loogista jakaa tarvittavien ainesosien luettelo neljään lohkoon:

Taikina:

• 5 g kuivaa nopeavaikutteista (pika)hiivaa;
• 212 g premium-vehnäjauhoja;
• 147 g vettä;

Päätaikinan vaivaus:

• 82 g melangia (kananmuna);
• 105 g kiteistä sokeria;
• 103 g margariinia tai voita, pääehto on 82 % rasvaa;
• 3 g ruokasuolaa;
• 2-3 tippaa vanilja-esanssia;
• 52 g tummia rusinoita;
• 200 g jauhoja;

Kyllästäminen:

• 240 g juomavettä;
• 240 g hienoa kidesokeria;
• 20 ml rommia (konjakki, jälkiruokaviini) tai 2-3 tippaa rommiesanssia mausteena;

Sokerifudge:

• 500 g sokeria;
• 160 g puhdistettua juomavettä;
• 5 ml sitruunamehua.

Baban leivontaprosessi on pitkä matka, joten sinun on varauduttava siihen, että voit nauttia jälkiruoasta vasta 48 tuntia työn aloittamisen jälkeen.

Leivonnaisten kaloripitoisuus, laskettuna 100 grammaa kohti, on 283,6 kcal.

Kaikkien toimien vaiheittainen algoritmi:

1. Ensin sinun on valmistettava taikina. Koska käytetään pikahiivaa, niiden määräämää määrää ei saa liuottaa veteen, vaan sekoittaa kuiviin jauhoihin. Lisää sitten vähitellen lämmintä vettä, vaivaa pehmeä, tahmea taikina. Siirrä taikina kasviöljyllä voideltuun kulhoon ja jätä lämpimään 3-4 tunniksi;
2. Lisää kypsään taikinaan löysä melangi, sokeri, vaniljasanssi, suola ja jauhot. Vaivaa saatua taikinaa 2-3 minuuttia. Sekoita sitten joukkoon hyvin pehmeää (mutta ei nestemäistä voita) annoksittain. Öljyn on oltava 82% rasvaa, kuten GOST tarjoaa, muuten sen määrä on laskettava uudelleen;
   
3. Vaivaa taikina varovasti ranskalaisella tekniikalla tasaiseksi. Tätä varten nosta taikina, vedä se ulos, taita se puoliksi, käännä se ympäri ja toista kaikki vaiheet uudelleen;
4. Lisää höyrytetyt tai liotetut rusinat vaivattuun taikinaan ja anna hyytyä jääkaapissa 60 minuuttia. Tunnin kuluttua vaivaa massaa yhdestä kahteen minuuttia ja poista uudelleen 60-90 minuuttia kylmässä;
   
5. Tämän jälkeen jaa valmis taikina yhtä suureksi osaksi (riippuen muottien tilavuudesta). Pyöristä jokainen pala piilottamalla rusinat pinnalta, jotta se ei pala uunissa;
6. Siirrä taikinapalat kasviöljyllä voideltuihin muotteihin. Taikinan tulee olla 1/3 muotin kokonaistilavuudesta. Jätä taikina muotteihin, kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu. Tämä kestää noin 90 minuuttia;
   
7. Ennen paistamista, voitele ne vatkatulla munalla erittäin huolellisesti, jotta palat eivät laskeudu. Paistamisen lämpötila- ja aikanormit GOST:n mukaan ovat vastaavasti 210 astetta ja 45 minuuttia, mutta sinun on silti keskityttävä ulkonäköön ja kuivapolttimen testiin;
8. Valmiit naiset on ensin jäähdytettävä hieman muoteissa ja sitten otettava pois ja annettava jäähtyä kokonaan. Jäähdytyksen jälkeen käännä naiset ympäri kapea puoli ylöspäin ja täytä 4-8 tuntia (voit jättää yön yli);
9. Kyllästämistä varten siirappi keitetään sokerista ja samasta määrästä vettä. Kun sokeri on täysin liuennut ja seos kiehuu 2-3 minuuttia, poista kyllästys lämmöltä, lisää maku ja jäähdytä, kunnes se on lämmin;
   
10. Lävistä jokainen nainen kapealta puolelta useista kohdista hammastikulla ja upota lämpimään siirappiin vähintään 10 sekunniksi. Ota sitten ulos ja käännä kapea puoli ylöspäin;
    
11. Fondanttia varten sekoita sokeri veteen ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes kaikki sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Jotta sokeri ei pääse seiniin, sinun on harjattava se pois veteen kastetulla harjalla ja keitetään sitten siirappia kannen päällä 2-3 minuuttia, jotta loput kiteet huuhtoutuvat pois kondensaatista. Lisää sitten sitruunamehu ja keitä vielä 5 minuuttia. Jäähdytä valmis fondantti astiassa kylmällä vedellä ja vatkaa se valkoiseksi puisella lastalla;
12. Kiillota liotettuja naisia ​​sokerifondantilla. Kun lasite on kovettunut, romminaiset ovat valmiita.
    

Leivontavaihtoehto Julia Vysotskajalta

Baban leipominen Yulia Vysotskayan reseptin mukaan ei ole niin pitkä ja työläs prosessi kuin GOST:n mukaan, mutta valmiit leivonnaiset, joilla on rikas sitrusmainen aromi Limoncello-liköörin ja karkeasti raastetun sitruunankuoren ansiosta, ovat voittaneet useamman kuin yhden tämän jälkiruoan rakastaja.

Hiivataikinaa varten on otettava baban perusteet:

• 10 kananmunaa;
• 45 g kiteistä sokeria;
• 210 g voita;
• 14 g kuivahiivaa;
• 10 ml vaniljauutetta;
• 60 ml Limoncello-likööriä;
• 3 g ruokasuolaa;
• 600 g jauhoja.

Sitrushedelmien liotussiirappiin:

• 1500 ml juomavettä;
• 300 g sokeria;
• yhden sitruunan kuori;
• yhden appelsiinin kuori.

Sitruunan tuoksuiseen siirappiin liotetun rommibaban leipominen ei vie kahta päivää, kuten GOST:n mukaan, vaan vain 2 tuntia.

Jälkiruoan kaloripitoisuus on 280,3 kcal / 100 g.

Vaiheittainen resepti rommin naiselle Julia Vysotskayalta:

1. Sulata voi ja anna jäähtyä hieman.
2. Yhdistä suola ja jauhot, sekoita hyvin;
3. Liuota hiiva 60 ml:aan lämmintä vettä ripaus sokeria (5 g), anna sen aktivoitua;
4. Vatkaa munat jäljellä olevan sokerin kanssa vatkaimella suurella nopeudella;
5. Hidasta nopeutta lisää vaniljauutetta ja nestemäistä voita;
6. Vaihda vispilä taikinaliittimellä sekoittimessa (ravintokoneessa) ja jatka vaivaamista lisäämällä puolet taikinaan sekoitetusta jauhomäärästä;
7. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, kaada aktiivinen hiiva pois, sekoita ja lisää loput puolet jauhomäärästä;
8. Peitä astia taikinalla kuumaan veteen kastetulla pyyhkeellä ja jätä 20 minuutiksi;
9. Siirrä taikina 20 minuutin kuluttua voideltuun kakkuvuokaan ja anna sen seistä uudelleen 20 minuuttia märän kuuman pyyhkeen alla.
10. Paista babaa kuumassa uunissa noin tunnin ajan. Siirrä valmiit leivonnaiset syvään kulhoon ja jäähdytä kokonaan;
11. Kyllästämistä varten siirappi keitetään vedestä, sokerista, sitruunan karkeasta raasteesta ja appelsiininkuoresta. Sokerin on oltava täysin liuennut;
12. Kaada valmiin jäähtyneen naisen päälle siivilöity siirappi ja Limoncello-likööri. Koska nainen ottaa vain tarvitsemansa määrän siirappia, syvän muodon ansiosta ylimääräinen siirappi jää häneen.

Taikinan valmistukseen kuluva aika riippuu monista tekijöistä: huoneen lämpötilasta, jossa se seisoo, hiivan aktiivisuudesta, veden lämpötilasta, jolla taikina vaivattiin, jauhojen laadusta jne. Mutta kaiken tämän kanssa on melko helppoa määrittää sen valmius, keskittymättä aikaan. Taikina on valmista, kun sen keskusta alkaa irrota.

Baballe vaivausprosessi on erittäin tärkeä. Se auttaa gluteenia tulemaan mahdollisimman joustavaksi, mikä korjaa taikinan huokoset ja auttaa leivonnaisia ​​välttämään muotoaan. Siksi taikina on vaivattava ensimmäisten 10 minuutin aikana sekoittimella taikinaliittimillä, ja kun massa on paksua, vaivaa vielä 10 minuuttia käsilläsi.

Voit tehdä valmiiden tuotteiden mausta kylläisemmän rommilla, jos rusinat liotetaan yön yli (8-12 tuntia) rommissa. Tässä jälkiruoassa on parempi suosia tummia rommilajikkeita, joita on kypsytetty yli kolme vuotta hiiltyneissä tammitynnyreissä.