Suuren määrän luonnonhunajaa saaminen vaatii korkeita kustannuksia, minkä vuoksi hunajaa väärennetään usein. Tuotteita väärennettäessä hunajaan voidaan lisätä suuri määrä jauhoja, tärkkelyssiirappia, sokerisiirappia, sekoitettuna keinohunajan, tärkkelyksen kanssa. Kun hunaja on juuri alkamassa kiteytyä, siihen lisätään suuri määrä kidesokeria. Lisää siis se tosiasia, että tuote, kuten luonnollinen, on sokeripinnoitettu.

Väärennetyn hunajan laskentamenetelmät

Useimmiten hän käyttää sen avulla mikroskooppimenetelmää, jonka avulla voit nopeasti selvittää, sisältääkö hunaja kidesokeria, jauhetta, hiivaa, sieniä, tietyn tyyppisen kasvin siitepölyä.

Voit selvittää, onko kidesokerissa epäpuhtauksia:

1. Lasille levitetään ohutta hunajaa.
2. Näyte suurennetaan mikroskoopilla.
3. Jos tuote sisältää sokeria, näkyvissä on suuria neliöitä, suorakulmioita. Kun tuote on luonnollinen, kiteet ovat tähden tai neulan muotoisia.

Jos pyöreillä komponenteilla on musta reuna, joka sitten muodostaa sedimentin, tämä osoittaa, että hunajaa oli väärennetty, he ottivat nestemäisen tuotteen ja lisäsivät siihen suuren määrän kidesokeria.

Usein käytetään kemiluminesenssia, jonka avulla määritetään hunajan epäpuhtaudet, kun luminaalia käytetään ja aktiivista hehkua ilmenee, tämä osoittaa, että tuotteessa on biologisesti aktiivisia aineita.

Laboratoriomenetelmillä on mahdotonta määrittää peukalointia, kun hunajaa ensin kuumennetaan, sitten lisätään sokerisiirappia. Voit yrittää tehdä sen itse:

1. Kiinnitä huomiota väriin, se on vaalea.
2. Maku on epätavallinen ja erikoinen aromi.
3. Koostumus on nestemäinen.
4. Matala diastaattinen luku.
5. Tuote sisältää kivennäisaineita, inverttisokeria ja sakkaroosia.

Diastaasientsyymin arvo määritettäessä hunajan väärentämistä

Jos tuote on luonnollinen, se sisältää välttämättä diastaasientsyymiä, sokerisiirapin tapauksessa se puuttuu. Entsyymi löytyy hunajasta sen jälkeen, kun mehiläiset ovat keränneet nektaria ja poistaneet sen sylkirauhasten avulla.

Diastaasiluku ilmaisee tietyn entsyymin aktiivisuuden Goethella mitattuna. Kun tuotteeseen lisätään suuri määrä sokeria, määrä laskee jyrkästi. On tärkeää ottaa huomioon tuotteen tyyppi, alhainen entsyymi seuraavissa tyypeissä:

• Cloverne.
• Valko-akasia.
• Auringonkukan siemen.
• Kypros.

Jos tuotetta säilytetään ja kuumennetaan pitkään, diastaasi voi kadota kokonaan.

Diastaasi on tärkein indikaattori, joka kertoo tuotteen laadusta, onko tuote todella luonnollinen.

Tätä varten käytetään seuraavia havaitsemismenetelmiä:

1. Otetaan kuiva koeputki, jossa on reagenssia, tärkkelystä.
2. Lisätään puskuriliuosta, natriumkloridia, dinitrofenolia.
3. Sinun on otettava kumitulppa, sulje koeputki sillä.
4. Kaiken pitäisi seistä noin 10 minuuttia.
5. Sitten ruiskutetaan vähän kupariliuosta.
6. Kaikki sekoitetaan, keitä 10 minuuttia.
7. Pieni määrä seosta laitetaan erilliseen pulloon, lisätään jodia, laimennetaan vedellä ja suljetaan tulpalla.

Diastaasiluvun määrittäminen mahdollistaa tarkan tiedon hunajan laadusta. Poikkeama ei saa olla suurempi kuin 0,5 Goethe.

Väärennetyn menetelmän määrittäminen asiantuntijamenetelmillä

1. Sinun on otettava 11 putkea komponenteilla analysointia ja hunajaliuosta varten.
2. Sulje putket.
3. Sekoita kaikki, keitä noin tunti.
4. Poista ja jäähdytä laittamalla ne kylmän veden alle.
5. Jodiliuos lisätään.

Huomaa, että jos tärkkelys ei hajoa, seos on sininen, jos ei, se on väriltään tumma. Kun tärkkelys on hieman hajonnut, se muuttuu purppuraiseksi; jos koeputki muuttuu keltaiseksi, se tarkoittaa, että se sisältää diastaasia ja on luonnontuote.

Menetelmät hunajan laadun havaitsemiseen

1. Skannaus mikroskoopilla mahdollistaa hunajan luonnollisuuden selvittämisen, jos mehiläishoitaja ruokki hyönteisiä sokerisiirappilla, analyysi osoittaa, että tuote sisältää suuren määrän pieniä kiteitä, glukoosia pelin muodossa, kiteitä voi muodostavat kokkareita, myös siitepölyjäämät ovat havaittavissa. Kun tuotteet ovat väärennettyjä, kiteitä on paljon, ne ovat kooltaan pieniä, huomaat vain erilaisia ​​​​kemiallisia epäpuhtauksia.
2. Glukoosikomponenttien määrittäminen, ne kestävät korkeita lämpötiloja.
3. Fruktoosin ja glukoosin koostumuksen analyysi.
4. Ferrisyanidimenetelmän avulla määritetään sokerin inversio, jota varten otetaan hapetettua sokeria ja alkalista liuosta.
5. Onko hunajassa lisäaineita, voit selvittää sakkaroosin perusteella, kukkahunajassa tulisi olla vain 5% sakkaroosia, mesikasteessa - 10%. Määrä kasvaa, jos käänteissokeria lisätään.

Perinteiset menetelmät hunajan väärentämisen määrittämiseksi

Useimmiten käytetään kemiallista lyijykynää, ensin otetaan pieni määrä hunajaa, voit ottaa sen sormellesi, on parasta levittää se tyhjälle paperiarkille, sitten piirretään viiva kemiallisella lyijykynällä. Jos hunajaa väärennetään, se sisältää suuren määrän lisäaineita - sokeria, sokeroitua tuotetta, vettä, huomaat, että lehtiin jää jälki. Jotkut pitävät tätä menetelmää tehottomana eikä aina totta.

Voit tehdä testin kotona imupaperille. Tätä varten siihen levitetään vähän tuotetta, kun huomaat tahran takapuolella, tämä tarkoittaa, että tuote on väärennös. Näyte voi näyttää 100 % tuloksen, joissain tilanteissa myös luonnontuotteet sekoitetaan väärennöksiin, koska näyte antaa positiivisia tuloksia.

Väärennetyn hunajan määrittäminen ulkoisten ominaisuuksien perusteella

1. Tuoksun tulee olla hunajainen.
2. Kun huomaat tuotteen olevan valkoista, kannattaa epäillä, että se sisältää paljon sokeria.
3. Jos hunaja on tummanruskea, se tarkoittaa, että se on mesikastetta.
4. Kun hunajasta tulee karamelliaromi, se voi viitata sen sulamiseen.
5. Myös hunajan koostumus on tärkeä, sen tulee olla lajikkeelle sopivaa tiheyttä.
6. Luonnontuotteet ruuvataan aina lusikkaan ilman ongelmia, siitä virtaa nestettä. Tämä voi viitata siihen, että hunaja ei ole vielä täysin valmis, sitä ei voi säilyttää pitkään, se voi vetistä ja käydä.
7. Talvella hunajan tulee aina olla paksua, kun se ei ole sellaista, tämä viittaa siihen, että sitä laimennetaan jollakin tai lämmitetään.
8. Huomaa, että mehiläishoitotuote ei käy. Tätä varten sekoita se, jos se ei ole viskoosi, siinä on paljon vaahtoa, kaasukuplia, sillä on epätavallinen hapan haju, alkoholin jälkimaku, palaminen, tämä osoittaa, että se on jo käynyt.
9. On tärkeää tutustua etikettiin, siinä tulee ilmoittaa missä ja missä liidussa on kerätty, jos etiketti on valkoinen, se osoittaa sen korkeaa laatua. Jos sininen on merkki tuotteen putoamisesta, se on huonolaatuinen.
10. Et voi ostaa tuotteita, jotka ovat lähellä tietä. Tällainen hunaja on vaarallista terveydelle, se sisältää suuren määrän lyijyelementtejä, joita kerätään kukissa.

Epäpuhtauksien määritys hunajasta

Menetelmät ovat hyvin yksinkertaisia ​​ja kaikkien saatavilla, heidän avullaan saat tiedon väärentämisestä ajoissa. Tätä varten sinun on otettava purkki tuotteen kanssa, lisättävä siihen tislattua vettä, jos hunaja liukenee ja pohjaan muodostuu sakka, tämä osoittaa, että siinä on suuri määrä epäpuhtauksia.

Selvittääksesi, sisältääkö hunaja jauhoja, tärkkelystä, sinun on otettava lasiastia, lisättävä siihen vesipitoinen hunajaliuos, lisättävä jodia. Jos hunajaan lisätään tärkkelystä, liuos muuttuu siniseksi.

Voit oppia tärkkelyssiirapin käytöstä, jos hunaja on tahmeaa eikä sokeripäällysteistä. Jotkut ihmiset tarkistavat sen lisäämällä alkoholia, jos siinä on erilaisia ​​epäpuhtauksia, liuos muuttuu maitomaiseksi. Seoksen seisomisen jälkeen siihen voi muodostua sakka, kun epäpuhtauksia ei ole, liuos on läpinäkyvää.

Voit oppia sokerimelassista lapiksen avulla. Kun valkoinen sakka ilmestyy, voimme sanoa, että hunaja sisältää suuren määrän sokeria. Jos sakkaa ei esiinny, voidaan puhua puhtaasta tuotteesta. Voit tarkistaa väärennöksen metyylillä, sakka muuttuu keltaiseksi lisäämisen jälkeen.

Hunajan tunnistamisen tärkeys väärennöstapauksissa

Tuotteen laadun määrittäminen tarkasti edellyttää lajien tunnistamista; siinä otetaan huomioon sellaiset tekijät kuin maku, väri, haju, koostumuksen ominaisuudet, sameus.

Värien tunnistaminen on äärimmäisen tärkeää. Hunaja voi olla erilaista - valkoista, meripihkankeltaista, ruskeaa. Huomaa, että väri riippuu tuotteen tyypistä. Katso taulukosta, mikä väri on tyypillinen kullekin lajikkeelle.

Taulukko "Eri hunajan värit"

Maun ja aromin tunnistaminen on tärkeää. Näiden ominaisuuksien avulla voit oppia tuotteen tyypistä. Aromin tulisi olla hunajainen, karamelli vain mesikastetuotteissa. Luonnollista hajua on vaikea erottaa tuoksusta yksinään.

Värien tunnistaminen on myös tärkeää. Luonnontuotteet ovat väriltään läpinäkyviä, hieman epäselviä, väärennetyt tuotteet ovat puhtaita ja läpinäkyviä. Tuotteelle tarvitaan sameutta, mikä viittaa siihen, että se sisältää sellaisia ​​hyödyllisiä aineita kuin dekstriiniä, mineraaleja, typpipitoisia alkuaineita, joita tarvitaan kiteytymiseen. Väärennetyssä nektarissa ei ole näitä aineita, joten sitä ei ole sokeripäällystetty.

Tunnistaminen koostumuksen perusteella on melko vaikea prosessi, on tärkeää muistaa, että jos huomaat nestemäisen tuotteen siirapin muodossa, se osoittaa sen huonoa laatua.

Lisäksi on tarpeen tunnistaa sakkaroosi, fruktoosi ja siitepölyn esiintyminen. Jotkut asiantuntijat ovat varmoja, että tunnistamisen tulisi perustua suhteisiin - sokeri ja fruktoosi, erilaiset hapot, entsyymit. Vasta sitten on mahdollista tarkastaa tarkasti, onko tuote korkealaatuinen vai väärennetty.

Joten on olemassa erilaisia ​​​​menetelmiä, joilla voit saada selville tuotteen luonnollisuudesta ja laadusta, on tarpeen valita tehokas tarkistus, jotta ei hanki väärennöstä, se ei vain ole hyödyllistä, vaan voi myös vaikuttaa negatiivisesti ihmis terveys.

Hunajan muutokset tärkkelyksen ja jauhojen lisäyksen myötä ovat samanlaisia ​​kuin sokerijuurikassiirapin lisäyksen yhteydessä havaitut muutokset. Laadullinen reaktio: 5 ml hunajan vesiliuosta suhteessa 1:2 kuumennetaan koeputkessa kiehuvaksi, jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja lisätään 3-5 tippaa jodia. Sinisen värin ulkonäkö osoittaa, että hunajassa on tärkkelystä tai jauhoja.

Gelatiinin epäpuhtauden määritys

Gelatiinia lisätään hunajaan viskositeetin lisäämiseksi. Samalla maku ja aromi huononevat, entsymaattinen aktiivisuus ja inverttisokerin pitoisuus vähenevät ja proteiinin määrä lisääntyy. Laadullinen reaktio: 5-10 tippaa 5-prosenttista tanniiniliuosta lisätään 5 ml:aan hunajan vesiliuosta suhteessa 1:2. Valkoisten hiutaleiden muodostuminen osoittaa, että hunajassa on gelatiinia. Lievän sameuden esiintyminen arvioidaan negatiiviseksi reaktioksi gelatiinille.

Määritelmä mesikastehunaja

Mesikastehunaja määritetään aistinvaraisten indikaattoreiden (katso taulukko 1) ja kemiallisten reaktioiden avulla. Suurin ero mesikastehunajan ja kukkahunajan kemiallisen koostumuksen välillä on suuri määrä mineraaleja. Laadukkaita näytteitä valmistettaessa pisaroita (pääasiassa dekstriinejä) saostuu vastaavien reagenssien vaikutuksesta.

Kalkkipitoinen reaktio. Koeputkessa yksi tilavuusosa hunajan vesiliuosta suhteessa 1: 1 sekoitetaan kahteen tilavuusosaan kalkkivettä ja kuumennetaan kiehuvaksi. Mesikastehunajan läsnäollessa muodostuu ruskeita hiutaleita, jotka saostuvat. Kalkkiveden valmistamiseksi ota yksi osa poltettua kalkkia ja yksi osa vettä; liuosta pidetään 12 tuntia (tänä aikana sitä sekoitetaan 2-3 kertaa). Ylempi läpinäkyvä nestekerros dekantoidaan ja käytetään reaktioon. Kalkkireaktio on tarkin. 2,1 g hunajaa punnitaan dekantterilasiin ja lisätään 3 ml tislattua vettä. Saatu liuos kuumennetaan kiehuvaksi, sitten lisätään 15 ml kalkkivettä ja kuumennetaan jälleen kiehuvaksi. Jäähdytyksen jälkeen sisältö sekoitetaan lasisauvalla, kaadetaan kahteen asteikolla varustettuun kartiomaiseen koeputkeen ja sentrifugoidaan 3 minuuttia 1,2-1,5 tuhatta rpm tai 5 minuuttia. Selkeytetty neste dekantoidaan molemmista putkista, yhdessä putkessa olevaa sedimenttiä sekoitetaan tikulla ja siirretään toiseen putkeen. Jotta koko sedimentti siirtyisi toiseen koeputkeen, kupin seinämät ja ensimmäinen koeputki pestään pois kirkastetulla nesteellä. Sen jälkeen kokonaisliuosta sentrifugoidaan vielä 3 minuuttia ja sedimentin tilavuus mitataan sentrifugiputken jakamalla.

Reaktio lyijyasetaatin kanssa. Kaada 2 ml hunajan vesiliuosta suhteessa 1:1 koeputkeen, lisää sitten 2 ml vettä ja 5 tippaa 25-prosenttista lyijietikkahappoliuosta, sekoita huolellisesti ja laita vesihauteeseen lämpötilaan. 80-100 °C:ssa 3 minuuttia. Irtonaisten flokkien muodostuminen, jotka saostuvat, osoittaa positiivisen reaktion tyynyyn. Minkä tahansa asteen nesteen sameutta ilman hiutaleita ja sedimenttiä pidetään negatiivisena reaktiona.

Alkoholin reaktio. 1 ml hunajaliuosta tislatussa vedessä (1:2) kaadetaan koeputkeen, siihen lisätään 10 ml 96-prosenttista etanolia ja ravistellaan. Kukkahunaja kasvaa hieman sameaksi, hunaja hunajan sekoituksella muuttuu hyvin sameaksi ja muuttuu maidonvalkoiseksi. Puhdas mesikastehunaja muuttuu sameaksi ja muodostaa flokkuloivan sedimentin. Reaktion aikaansaamiseksi et voi ottaa pienempää määrää alkoholia tai sen muuta pitoisuutta. Hunajassa olevan mesikasteen määrällinen pitoisuus voidaan määrittää kolmella menetelmällä: kalkkireaktio; tiputusmenetelmä (Temnovin mukaan); elektrometrinen menetelmä.

Riisun määrä lasketaan kaavalla:

X = y x 100 / 1,5

Mesikastehunajan myrkyllisyyden määritys mehiläisille. Ota noin 100 pesänsisäistä nuorta mehiläistä (mieluiten samanikäisiä). Tätä varten mehiläisyhdyskunnalta nuorten mehiläisten ulostulon kohdalla poistetaan kennokehys, jossa on painettu jälkeläinen. Aikuiset (eri-ikäiset) mehiläiset ravistetaan pesään ja kennokehys asetetaan lasitettuun tai verkkokasettiin, joka asetetaan termostaattiin (lämpötila 35-36 °C ja suhteellinen kosteus 70-80 %). Tämän jälkeen painetusta jälkeläisestä nousevat samanikäiset mehiläiset otetaan imurilla ja asetetaan entomologisiin häkkeihin. Häkin ylempään aukkoon laitetaan harsolla sidottu ylösalaisin oleva lasipurkki, joka on täytetty testihunajalla, kontrolliin - hyvänlaatuista kukkahunajaa tai sokerisiirappia (1:1). Mehiläiset syövät hunajaa sideharsosidoksen kautta. Kuolleet mehiläiset poistetaan häkkien pohjalta ja lasketaan päivittäin. Koe-mehiläisten enimmäiselinikä on 2 kertaa pienempi kuin kontrollin.

Miksi ihmiskunta ei ole oppinut väärentämään! Ja timantteja, seteleitä ja maalauksellisia kankaita... Tätä taustaa vasten väärennetty hunaja näyttää silkkaa hölynpölyltä. Mutta juuri tällainen petos voi osoittautua vaarallisimmaksi: väärennetty jalokivi osuu vain lompakkoosi, ja väärennetty hunaja vahingoittaa myös terveyttäsi.

Ostajan on näytettävä Sherlock Holmesin roolia. Loppujen lopuksi huijarit ovat erittäin ovelia ja sekoittavat tavaransa erilaisiin aineisiin: sokerisiirappiin, melassiin, tärkkelys, liitu, jauhot, jopa jauheeksi murskattu sahanpuru.

Nopeat, hyödylliset ja yksinkertaiset ohjeet: kuinka testata luonnonhunajaa

Voit aloittaa "tutkinnan" kotona. Ota lusikallinen hunajaa (mieluiten astian pohjalta), sekoita se lasilliseen puhdasta vettä ja odota hetki. Laadukas hunaja liukenee täysin, ja jos siinä on kiinteitä vieraita epäpuhtauksia, ne laskevat alas muodostaen sakan.

Tärkkelys (se sekoitetaan hunajaan tiheyden vuoksi) on myös helppo tunnistaa: vesi-hunaja-liuokseen kannattaa tiputtaa hieman jodia. Jos tärkkelystä on läsnä, jodi muuttuu siniseksi.

Jos liitu sekoitettiin hunajaan, riittää, kun lisäät liuokseen muutama tippa etikkaa, ja neste "kiehuu" vapauttaa hiilidioksidikuplia.

Hunajan kosteuspitoisuuden määrittämiseksi isoäidimme kastivat mustekynän kärjen makeisiin herkkuihin. Jos lyijy pehmeni ja alkoi kirjoittaa, se tarkoittaa, että sitä sisältävää vettä tai sokerisiirappia sekoitettiin hunajaan.

Totta, nykyään tällainen kynä on todellinen antiikki harvinaisuus. Siis vain tippa hunajaa päälle pehmeä huokoinen paperi imuroi ja katso, onko takana märkää kohtaa.

Useiden kuukausien säilytykseen, kulta useimmat lajikkeet kiteytyvät- "kutistuu", "karamellit", muuttuvat erittäin paksuiksi tai erittäin koviksi. Ja tämä - loistava merkki luonnollisuudesta! Totta, jotkut melko harvinaiset lajikkeet (kastanja, akaasia sekä vuoristoyrteistä kerätty hunaja) paksunevat hitaasti ja voivat pysyä nesteenä melkein koko vuoden. Kuinka olla?

Käytämme deduktiivista menetelmää!

Jos on tammikuu, sinulle tarjottava hunaja on yleisintä lajiketta, esimerkiksi yksinkertaisesti "kukkainen", ja samalla se säilyttää juoksevuuden ja läpinäkyvyyden - todennäköisesti he yrittävät "myydä" väärennös sinulle. Oikea hunaja tähän aikaan vuodesta olisi pitänyt "sokeroida" pitkään.

On kuitenkin mahdollista, että kyseessä on luonnontuote, joka yksinkertaisesti sulatettiin tulen päällä nestemäiseksi, jotta se olisi kätevämpää pakata purkkeihin. Valitettavasti sellaisia "Kuuma" hunaja menettää suurimman osan lääkeominaisuuksistaan ja siitä ei tule paljon hyödyllisempää kuin väärennös.

Toinen näppärä tapa pettää on pitää halpa, "massa" hunajalajike kalliina ja harvinaisena. Tätä tapahtuu hunajamessuilla. Esimerkiksi auringonkukanhunajasta voi ihmeellisesti muuttua tattarihunajaa, makeaapilahunajaa tai kansan rakastamaa lehmushunajaa - tai mitä tahansa! On vain tarpeen kaataa pullo elintarvikeväriä ja pullo penniäkään aromia suureen "auringonkukka"-purkkiin.

Tällainen petos voidaan havaita valitettavasti vain laboratoriossa. Siellä he tarkistavat mikroskoopilla, sisältääkö ostettu hunaja niiden kukkien siitepölyä, joista se väitetään keränneen.

Epärehelliset myyjät esittävät toisinaan merkittäviä keksintöjä vakuuttaakseen asiakkaat tavaroidensa luonnollisuudesta. Kuolleet mehiläiset voidaan jopa heittää säiliöön, jossa on väärennös, jotta saadaan vaikutelma, että tämä on ehdottomasti luonnontuote.

Ostajat puolestaan ​​joutuvat usein paljastamaan temppuja ja käyttämään todellisen etsivän arvoista näkemystä ostaakseen esimerkiksi oikean. Mutta palkinto on täällä suuri: terveyttä ja nautintoa, jonka luonnollinen mehiläishunaja tuo.

erityisesti EcoLife - Terveen elämän psykologiaa varten.

»Mehiläishoitotuotteet» Hunaja

Monet hunajantuottajat myyvät ei kovin korkealaatuisia tuotteita, koska he yrittävät ansaita siitä rahaa. Mutta kuinka ymmärtää, onko hunaja luonnollista?

Ennen kaikkea valitse huolellisesti henkilö, jolta ostat. Ehkä jollakin ystävistäsi tai sukulaisistasi on mehiläistarha ja hän valmistaa korkealaatuista hunajaa. Messuilta saa myös ostaa hunajaa, muista kysyä myyjältä laatutodistus.

Aidolla hunajalla on ainutlaatuinen tuoksu, jota ei voi sekoittaa mihinkään. Jos hunaja on luonnotonta tai sisältää lisäaineita, sillä ei ole voimakasta tuoksua.

Katso tarkasti hunajan rakennetta, siinä ei saa olla vahaa tai mehiläisiä. Jos tämä ei näy paljaalla silmällä, käytä tätä menetelmää - laimenna pieni määrä hunajaa lämpimään veteen. Tummia hiukkasia ei saa olla.

Ota iso lusikka ja kaavi hunaja purkista sen kanssa. Valuta se hitaasti. Jos hunaja ei valu alas tippaa, vaan pisaraina, se ei ole kovin laadukasta.

Käännä lusikka ympäri ja anna sen olla hetken aikaa. Laadukas hunaja ei valu pöydälle, vaan leviää lusikan päälle.

Jos sinulla on keittiövaaka, punnita hunaja. Litrapurkin tulee painaa vähintään 1,3-1,4 kg, koska litra hunajaa on paljon raskaampaa kuin vesi.

Ota paperi, kaada siihen teelusikallinen hunajaa ja odota pari minuuttia. Seuraa paperin reaktiota - jos se kastuu liikaa, se tarkoittaa, että hunaja laimennetaan vedellä. Kiinnitä myös huomiota pudotukseen, sen ei pitäisi levitä. Aito hunaja säilyttää muotonsa.

Hunaja ei saa maistua karamellilta, koska se on merkki siitä, että se on kuumennettu. Vanha hunaja kiteytyy, ja myyjät haluavat jättää sen tuoreeksi, joten he lämmittävät sen, mikä antaa sille miellyttävän värin.

Ymmärtääksesi, onko hunajassa mekaanisia epäpuhtauksia, sinun on laimennettava se veteen. Jos siinä ei ole harmaata tai mustaa sedimenttiä, hunaja on puhdasta.

Kuinka testata hunajaa veden ja tärkkelyksen suhteen?

Jotkut myyjät lisäävät myös vettä ja tärkkelystä hunajaan, mikä tekee siitä paksumpaa. On parasta ottaa hunajaa purkin pohjasta testausta varten, sitten laimentaa se vedellä ja lisätä pari tippaa jodia. Jos saatu liuos muuttuu siniseksi, se tarkoittaa, että hunaja sisältää tärkkelystä.

Tänään opimme vielä muutamia tapoja - pidämmekö kädessämme purkkia oikeaa hunajaa vai onko se tavallinen makeutettu siirappi, ja puhumme myös erilaisista luonnonhunajatyypeistä.

Ensin selvitetään, kuinka ymmärtää, onko hunajassa epäpuhtauksia vai ei.

Valitettavasti luonnonhunajaan lisätään hyvin usein erilaisia ​​vieraita aineita, kuten jauhoja, tärkkelystä, sokeria ja jopa liitua. Ensi silmäyksellä tätä on mahdotonta huomata, mutta jos rasitat hieman, niitä ei ole vaikea määrittää.

Tätä työtä varten tarvitsemme:

• Vettä;
• Etikka olemus;
• Lapis.

Jotta voimme määrittää, onko hunajassa sokeria, meidän on lisättävä hieman lapiksen 5-10-prosenttiseen hunajan vesiliuokseen. Jos sen jälkeen putoaa valkoinen sakka, siinä on ehdottomasti sokeria.

Jotta voit määrittää, sisältääkö hunaja tärkkelystä vai jauhoja, lisää tippa jodia vedellä laimennettuun hunajaan. Jos jodi muuttuu siniseksi, mukana on myös tärkkelystä ja jauhoja.

Ja lopuksi, liidun läsnäolon määrittämiseksi käytämme etikkaesanssia. Täällä kaikki on melko yksinkertaista: jos hunajaliuos sihisee, siinä on liitua.

Ei ole tarpeetonta tietää, että käytän useimmiten yksinkertaista ja halpaa sokerisiirappia makean herkkumme väärentämiseen. Voit selvittää, onko lääkärisi saanut tällaista dopingia lisäämällä siihen tavallisen leivänpalan. Tosiasia on, että hyvässä ja laadukkaassa hunajassa leipä kovettuu 5-10 minuutissa. Jos siirappia lisättäisiin hunajaan, se päinvastoin pehmenisi.

Myös nestemäisen hunajan laatu voidaan määrittää hieromalla sitä sormiin. Jos hunajasi on hyvin jauhettu ja imeytynyt, hunaja ei ole väärennös.

Usein ihmiset kysyvät kysymyksiä hunajan kiteytymisestä. Joku esimerkiksi uskoo, että jos tämä prosessi jää jälkeen, niin hunaja todennäköisesti tuli sinulle lisäaineilla, jollain päinvastoin on päinvastainen mielipide.

I-kirjaimen pisteyttämiseksi kerron, mistä se riippuu. Kiteytymiseen vaikuttavat hunajan sisältämä glukoosi ja fruktoosi. Jos näytteessäsi on hallitseva glukoosi, se kiteytyy paljon nopeammin ensimmäisten kuukausien aikana keräämisen jälkeen. Jos se sisältää enemmän fruktoosia, kiteytyminen voi kestää yli vuoden. Kyse on näiden kahden aineen liukoisuudesta - fruktoosi on paljon helpommin liukeneva aine (tämä prosessi kestää viisi kertaa vähemmän aikaa kuin glukoosi).

Näin ollen voidaan turvallisesti sanoa, että hunajan kiteytyminen on todella luonnollista eikä vaikuta mitenkään sen laatuun. Ja tässä on mitä korkealaatuisessa hunajassa ei ehdottomasti pitäisi olla:

• hapan haju tai päinvastoin, hajun täydellinen puuttuminen
• käymisen merkkejä
• pintakaasujen poisto
• vaahtoaminen
• siivet ja muut hyönteisten osat (merkki huonosta suodatuksesta).

Ja tässä on vielä kolme menetelmää, joita en ole vielä käyttänyt, mutta ihmisten huhu toi ne korviini. Ensinnäkin: jos pidät hunajaa sisältävää lusikkaa tulessa, laadukas ei koskaan pala sinisellä liekillä, vaan alkaa hiiltyä. Toiseksi: jos kastat raa'an kananmunan hyvään, luonnolliseen hunajaan, sen ei pitäisi vajota sinne. Uponnut tarkoittaa laimennettua. Ja kolmas: jos liuotetaan vähän hunajaa maitoon (kuuma, lehmänmaito), maidon ei pitäisi juokseutua, mutta jos juoksutetaan, tuote sisältää tavallista siirappia.

Kaikki nämä ovat mielestäni mielenkiintoisimpia faktoja hunajasta, jotka meidän kaikkien on tiedettävä. Nyt emme varmasti tee virhettä valinnassa!