Tämän päivän artikkelissa puhumme sellaisesta hyödyllisestä tuotteesta kuin -.

Tiedämme kaikki lapsuudesta asti, että hunaja on erittäin hyödyllistä, ja riippumatta siitä, rakastammeko sitä vai emme, yritämme aina saada hunajaa talossamme. Monet ihmiset käyttävät hunajaa paitsi sairauksien hoitoon, kosmeettisiin tarkoituksiin, hierontaan, erilaisten kulinaaristen mestariteosten valmistukseen, mutta myös monilla muilla elämänalueilla. Siksi hunajan suosion vuoksi ihmiset ovat valitettavasti oppineet valmistamaan hunajaa ilman mehiläisiä ja hyötymään asiakkaista, jotka eivät osaa erottaa oikeaa hunajaa väärennetystä, mikä ei vain ole hyödyllistä, vaan voi vakavasti vahingoittaa terveyttämme.

Joten, aseistakaamme itsemme tarvittavilla tiedoilla hunajasta ja opimme valitsemaan oikeaa hunajaa ja olemaan ostamatta väärennettyä.

Hunajan luokittelu

Hunajalle on ominaista:

- alkuperä;
- valmistusmenetelmä;
- väri ja koostumus.

Alkuperä:

- Yksikukkainen - muodostuu yhden kasvin nektarista (lemus, vaahtera, tattari, akaasia jne.).
- Monikukkainen - sekoitettu, muodostettu eri kasvien nektarista (niityt, arot, puutarha jne.).

Hunaja on kukka ja mesikaste.

Mehiläiset eivät tuota mesikastehunajaa kukkien nektarista, vaan mesikasteesta, makeasta mehusta, jota erittävät lehdet ja mesikaste (purkaus ruohokirvojen, suomihyönteisten, puhtaiden kovakuoriaisten nestemäisten makeiden pisaroiden muodossa). Mesikastehunaja on väriltään tummaa, sitkeää, sillä on epämiellyttävä jälkimaku ja huono tuoksu. Tämän tyyppistä hunajaa käytetään jalostukseen.

Mehiläiset keräävät kukkahunajaa vain kukkien nektarista.

Valmistusmenetelmän mukaan:

Itsestään virtaava, vapaasti virtaava hunajakennosta, puristettu ja keskipakoinen, erotettu sentrifugilla. Tämä on puhtainta ja läpinäkyvintä hunajaa. Menetelmä hunajan saamiseksi sentrifugilla on yleisin.

Värin ja koostumuksen mukaan:

Koostumukseltaan hunaja on nestemäistä ja paksua (kiteytyneen glukoosin seurauksena).

Hunajan väri riippuu vain lajikkeesta. Aidon hunajan väri voi olla kaikki ruskean ja keltaisen sävyt.

Alla on tärkeimmät hunajatyypit:

Lime. Vaaleankeltainen, helposti kiteytyvä, sillä on ominainen tuoksu. Sitä käytetään hengitysteiden sairauksiin, hyvä vilustumiseen ja myös hengitykseen. Sillä on hyvä vaikutus ruoansulatuskanavaan ja munuaisiin. Yhdestä lehmuksesta mehiläiset voivat kerätä noin 40 kg hunajaa.

Akaasia Läpinäkyvä, kevyt, nestemäisempi, hieman akaasiaaromi. Kiteytyy hitaasti. Sitä käytetään sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksiin, maha-suolikanavaan ja naisten tulehdussairauksiin, ei vain sisäisesti, vaan myös ulkoisesti sen bakterisidisten ominaisuuksien vuoksi.

Tattari. Väriltään kirkkaan ruskea, ominainen tuoksu ja lievä katkeruus. Tämän tyyppistä hunajaa käytetään makeisissa. Hoitaa maha-, veren- ja ihosairauksia

Pelto ja niitty. Väriltään vaalea meripihka tai ruskea, erittäin miellyttävä tuoksu ja maku. Sillä on lähes kaikki lääkinnälliset ominaisuudet.

Hedelmä hunaja. Poimittu marja- ja hedelmäkasveista. Vaalea meripihka, jolla on herkkä tuoksu ja maku. Sillä on ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

Auringonkukka. Väriltään kullankeltainen, miellyttävä maku, kiteytyy nopeasti. Antiallergeeninen, mutta lääkeominaisuuksiltaan se on huonompi kuin tärkeimmät hunajatyypit.

Hunajaväärennösten tyypit:

- luonnollinen hunaja lisäaineilla;
- hunaja muista kuin nektarialkuperää olevista tuotteista;
- keinotekoinen "hunaja".

Kun ostat hunajaa, kiinnitä huomiota:

Hinta. Jos haluat ostaa hunajaa halvemmalla, voit sujauttaa hyvään hintaan sokerisiirappia, joka sävytetään teellä. Tämän tyyppistä väärennöstä sekoitetaan hieman aitoa hunajaa, jolloin on vaikea löytää eroa oikeasta hunajasta. Väärennöksissä käytetään sakkaroosia, melassia, tärkkelystä, liitua ja jopa hiekkaa. Käsityöläiset-mehiläishoitajat ovat oppineet väärentämään hunajaa niin, että sitä on vaikea saada selville laboratorio-olosuhteissakin. Yleisin väärennös on se, kun mehiläisille ruokitaan sokerisiirappia ja päädymme pelloilta nektarin sijaan jalostettuun sokeriin.

Väri. Luonnottoman valkoinen hunaja voi olla sokerin kaltaista. Luonnottoman tumma, jopa tummanruskea hunaja voi olla joko sulatettua (karamellimakuinen) tai pahimmassa tapauksessa mesikaste (mehiläisten valmistama hyönteisten eritteistä). Tällainen hunaja ei vain sisällä hyödyllisiä aineita, vaan on myös haitallista terveydelle.

Jokaisella hunajalajilla on oma luonnollinen värinsä: kukka - vaaleankeltainen, lime - meripihka, saarni - läpinäkyvä, tattari mikä tahansa ruskean sävy.

Mutta mikä tahansa lajike väristä riippumatta, jos se on todellinen ja puhdas, on läpinäkyvä. Vaikka hunaja lisäaineineen on sameaa ja, jos katsot tarkasti, sedimenttiä.

Haju. Jos hunajalla on miellyttävä rikas aromi, se on aitoa, koska väärennetyssä tuoksua tuskin huomaa, ja jos kuulet sen, se on makeasta vedestä.

Maku. Aito hunaja, kun maistuu tasaisesti, liukenee suussa ilman jäännöksiä, kielelle ei jää kiteitä tai tomusokeria. Myös aidon hunajan jälkeen tulee pieni ryppy kurkkuun.

Kaikilla hunajatyypeillä on makea maku, mutta joillakin lajikkeilla on erityinen maku (tupakka-, kastanja- ja pajulajikkeilla on kitkerä maku ja kanervalla karvas maku). Kaikki poikkeamat hunajan maussa osoittavat sen huonoa laatua. Muut makuvirheet voivat liittyä epäpuhtauksien esiintymiseen. Liiallinen happamuus voi johtua käymisen alkamisesta, karamellin tuoksu on seurausta kuumennuksesta ja hunajan sulamisesta, katkeruutta vääristä säilytysolosuhteista.

Viskositeetti ja konsistenssi. Kasta hammastikku lautaselle, ja jos se on aitoa hunajaa, se tulee vetää pitkällä jatkuvalla langalla, ja kun lanka katkeaa, se uppoaa kokonaan muodostaen pienen mäen hunajan pinnalle, joka vähitellen ja eroavat hitaasti. Luonnonhunaja on ohutta ja herkkää, se imeytyy helposti ihoon jättämättä paakkuja.

Aito hunaja ei vieri lusikasta nopeasti. Ota ruokalusikallinen hunajaa ja käännä lusikkaa useita kertoja nopein pyörivin liikkein. Hunaja kietoutuu sen päälle melkein valumatta.

Kasta lusikka hunaja-astiaan. Kun vedät lusikkaa ulos, katso hunajaa tippuvan. Laadukas muodostaa nauhan ja makaa kuin liukumäki, jonka pinnalle muodostuu kuplia.

Luonnollinen hunaja on nestemäistä ja kiteistä. Kiteytysaika riippuu väreistä ja säilytyslämpötilasta.

Suurin osa hunajalajikkeista kiteytyy marras-joulukuussa. Joten, kun ostat sokeroitua hunajaa tällä hetkellä, ei voi olla epäilystäkään siitä, että se on aitoa. Jos hunaja on purkissa ja kaksi kerrosta on muodostunut: tiheämpi pohjalle ja nestemäisempi päälle, tämä on väärennös. Koska hunajalajikkeita (kanerva, akaasia, kastanja), joissa on paljon fruktoosia, on vähän, pysyy nestemäisenä kevääseen asti. Luonnollinen nestemäinen hunaja keskellä talvea on valtava harvinaisuus, se voi olla joko sokeria (mehiläiset ruokittiin sokerilla) tai sulatettua.

Upota leipäviipale hunajaan 10 minuutiksi. Oikeassa hunajassa leipä kovettuu, ja väärennöksessä se pehmenee. Tämä on merkki siitä, että hunajan joukkoon on lisätty sokerisiirappia. Aito hunaja on täysin vedetöntä.

Ota tippa hunajaa ja ripottele siihen ripaus tärkkelystä. Jos tärkkelys jää keltaisen pisaran päälle, jossa on valkoinen korkki - oikea hunaja, jos ei - väärennös.

Lisää muutama tippa etikkaa lusikalliseen hunajaa, joka on laimennettu tislatulla vedellä. Liitun läsnä ollessa seos kiehuu hiilidioksidin vapautumisen vuoksi.

Ja jos etikan sijaan tiputat muutama tippa jodia ja se muuttuu siniseksi, hunajan joukkoon lisättiin tärkkelystä.

Laita hunajaa paperille ja sytytä. Aito hunaja ei pala, sulaa tai ruskistu, vain sen ympärillä oleva paperi palaa. Jos hunaja sulasi, mehiläisille syötettiin sokerisiirappia, ja jos se muuttuu ruskeaksi, se laimennettiin sokerilla.

Video aidon hunajan ja väärennöksen erosta

Siinä kaikki tältä päivältä, ja seuraavissa artikkeleissa, hyvät lukijat, tutustumme hunajan säilytysmenetelmiin ja myös sen hyödyllisiin ominaisuuksiin.

Luonnollinen mehiläishunaja on melko kallis tuote. Jotkut harvinaiset hunajalajikkeet, kuten kastanja, appelsiini, paju, ovat erityisen arvostettuja ja niillä on korkeimmat kustannukset. Luonnontuotteen harvinaisuus sanelee myös sen hinnan, vastaava hinta on korkeampi, mikä lisää häikäilemättömien myyjien ja joskus vain huijareiden voiton todennäköisyyttä.

Emme saa unohtaa, että on olemassa sellaista asiaa kuin keinotekoinen hunaja. Se on halpa sokerisiirappi, johon on lisätty värejä ja makuja. Tällaista hunajaa lisätään yleensä erilaisiin makeistuotteisiin. Keinotekoinen hunaja ei ole vaarallista, mutta se on täysin hyödytöntä, joten lue huolellisesti pakkauksen teksti, sinun on tiedettävä, mitä olet ostamassa.

Kilosta luonnonhunajaa roistot voivat "lastata" useita kiloja laimennettua hunajaa ja myydä sen luonnonhunajan hinnalla. Jotta vältetään huonolaatuisen hunajan kallis ostaminen, on olemassa useita yksinkertaisia ​​tapoja erottaa luonnollinen hunaja väärennetystä hunajasta. Et paljasta myyjää 100% näillä menetelmillä, mutta ainakin suurella todennäköisyydellä on mahdollista määrittää, oletko ostanut korkealaatuista hunajaa yksityiseltä myyjältä.

Kuinka hunajaa väärennetään

Hunajaa on väärennetty sokeriteollisuuden kehityksestä lähtien. Ensimmäinen hunajaväärennös oli tavallinen sokeri sekoitettuna veteen ja aromeihin. Yleensä tällainen väärennös sekoitetaan oikean hunajan kanssa vaikeampaa havaitsemista varten. Joskus tällaisista seoksista löydettiin ihmisten terveydelle haitallisia aineita. Meidän aikanamme petoksen tekniikka on hypännyt eteenpäin. Nyt väärennöksissä käytetään melassia, inverttisokeria (sokerisiirappia, joka on valmistettu yhtä suuresta osuudesta glukoosia ja fruktoosia), sakkaroosia, tärkkelystä ja monia muita täyteaineita. Väärennökset ovat saavuttaneet sen tason, että niitä on vaikea havaita jopa laboratorio-olosuhteissa.

Hallitus on ryhtynyt suojelemaan kuluttajia huonolaatuiselta hunajalta ja periaatteessa hunajaa ostettaessa luotettavasta kaupasta, jossa asiakirjojen kanssa kaikki on kunnossa, tuskin törmää väärennökseen. Mutta paljon hunajaa ostetaan henkilöiltä, ​​jotka eivät ole minkään tarkastuksen alaisia. Mutta hunajan epäpuhtaudet, puhumattakaan siitä tosiasiasta, että ne vähentävät tämän tuotteen etuja, voivat suoraan vahingoittaa terveyttäsi.

Hunajaväärennökset jaetaan:

1) Luonnollinen hunaja, johon on lisätty erilaisia ​​lisäaineita massan, viskositeetin lisäämiseksi
2) Hunaja, joka on valmistettu nektarittomista tuotteista
3) Keinotekoinen hunaja

Yleisin hunajan väärentäjä on sokerisiirappi. Kypsymätön hunaja laimennetaan usein samalla siirapilla puuttuvan makeuden saamiseksi.

Ensinnäkin hunajan on oltava kypsää. Loppujen lopuksi mehiläiset työskentelevät nektarilla noin viikon: ne haihduttavat vettä, rikastavat sitä entsyymeillä, hajottavat monimutkaiset sokerit yksinkertaisiksi. Tänä aikana hunajaa infusoidaan. Mehiläiset sulkevat valmiin tuotteen vahakorkeilla - se on sellainen hunaja, jolla on kaikki hyödylliset ominaisuudet ja jota voidaan säilyttää erittäin pitkään.

Usein mehiläishoitajat pumppaavat hunajaa hunajankeräyksen aikana odottamatta sen kypsymistä kenkien puutteen vuoksi. Tällaisen hunajan vesipitoisuus joskus kaksinkertaistuu normaaliin verrattuna, se on vähän rikastettu entsyymeillä ja sakkaroosilla ja muuttuu nopeasti happamaksi.

Hunajan kypsyyden määrittämiseksi se kuumennetaan 20 asteeseen sekoittaen lusikalla. Sitten lusikka otetaan pois ja pyöritetään. Kypsä hunaja on kääritty hänen ympärilleen. Ajoittain se voi tulla sokeripäällysteiseksi, tämä on normaalia. Jos haluat siirtää sen aiempaan tilaan, lämmitä sitä hieman vesihauteessa. Mutta joskus tämä aiheuttaa lisää happamuutta.

Testaa hunajan luonnollisuutta

Yksinkertaisten testien avulla voit määrittää, onko hunaja luonnollista. Jauhot ja tärkkelys määritetään lisäämällä tippa jodia pieneen määrään vedellä laimennettua hunajaa. Jos liuos muuttuu siniseksi, hunajaa jauhojen tai tärkkelyksen kanssa. Jauhoja tai tärkkelystä lisätään hunajaan. jotta vedellä laimennettu hunaja pysyy paksuna.

Jos etikkaesanssia lisättäessä liuos kohisee, hunajassa on liitua.

Jos hunajan 5-10 % vesiliuokseen muodostuu valkoista sakkaa, kun lisätään pieni määrä lapista (hopeanitraattia), sokeria on lisätty.

Kuinka määrittää hunajan laatu

Värin mukaan

Jokaisella hunajatyypillä on oma värinsä, joka on luontainen vain hänelle. Kukkahunaja on vaaleankeltaista, lehmushunaja on meripihkaa, tuhka on läpinäkyvää kuin vesi, tattarilla on erilaisia ​​ruskean sävyjä. Puhdas hunaja ilman epäpuhtauksia on yleensä läpinäkyvää, olipa se minkä värinen tahansa.

Lisäaineita (sokeria, tärkkelystä, muita epäpuhtauksia) sisältävä hunaja on epäselvä, ja tarkkaan katsomalla voi löytää siitä sedimentin. Mutta muista, tässäkin on saalis, läpinäkyvä hunaja on joko tuoretta hunajaa tai sulatettua hunajaa! Jos he yrittävät myydä sinulle puhdasta läpinäkyvää hunajaa hunajakauden ulkopuolella, se on todennäköisesti sulanut tai se on yleensä väärennös. Ajan myötä hunaja voidaan sokeroida, tämä ei ole pelottavaa, se ei käytännössä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ajan myötä.

Aromin mukaan

Aidolla hunajalla on tuoksuva aromi. Tämä haju on vertaansa vailla. Sokerin kanssa sekoitettu hunaja on aromiton, ja sen maku on lähellä makeutetun veden makua.

Viskositeetin mukaan

Ota hunajaa näytteeksi pudottamalla ohut tikku astiaan. Jos tämä on aitoa hunajaa, se seuraa tikkua pitkällä jatkuvalla langalla, ja kun tämä lanka katkeaa, se laskeutuu kokonaan alas muodostaen hunajan pinnalle tornin, pagodin, joka sitten hitaasti hajoaa.

Väärennetty hunaja käyttäytyy kuin liima: se valuu runsaasti ja tippuu alas tikusta muodostaen suihkeen.

Kuva: luonnonhunaja, ohut jatkuva lanka

Johdonmukaisuuden mukaan

Oikea hunaja on ohutta, herkkää. Hunaja hankaa helposti sormien välissä ja imeytyy ihoon, mitä ei voi sanoa väärennöksestä. Väärennetty hunaja on rakenteeltaan karkea, hierottaessa sormiin jää paakkuja.

Ennen kuin ostat hunajaa markkinoilta, ota haluamasi tuote 2-3 tavalliselta myyjältä. Aluksi 100 grammaa. Tee kotona suositellut laatutestit ja osta vasta sen jälkeen myöhempää käyttöä varten samoista myyjistä.

20.11.2016 1

Lapsuudesta lähtien jokainen tietää, että hunaja on ihmisille erittäin hyödyllinen tuote. Tätä makeaa ainetta käytetään monien sairauksien, erityisesti vilustumisen, hoitoon. Sitä käytetään laajalti kosmetologiassa ja hieronnassa. Ruoanlaitossa tämä mehiläishoitotuote löytyy monista leivontaresepteistä.

Tämän suosion ansiosta ihmiset ovat oppineet valmistamaan väärennettyä hunajaa, joka on hyvin samanlainen kuin alkuperäinen, mutta siitä ei ole hyötyä. Väärennetty tuote sen sijaan voi aiheuttaa korjaamatonta vahinkoa keholle epäilyttävän syöttökomponentin takia.

Jokaisen ostajan, joka haluaa ostaa hunajaa, on osattava erottaa luonnontuote väärennetystä tuotteesta. Tosiasia on, että jos se ostetaan kaupasta, laatu on todennäköistä. Mutta useimmiten sen myyvät yksityiset kauppiaat, joista useimmat pitävät mehiläistarhaa, ja siksi ei voi olla takeita siitä, että tällaisten väärennöksiä myyvien myyjien joukossa ei ole huijareita.

Mitä ominaisuuksia luonnollisella hunajalla pitäisi olla?

Potentiaalisen ostajan tulee ymmärtää, miten alkuperäinen erotetaan väärennöksestä. Ensimmäinen asia, johon he ohjaavat makeutta valitessaan, on ulkonäkö, ja jo kotona he huomaavat vaihdon. Pohditaan, mitä ensisijaisia ​​erottuvia ominaisuuksia luonnollisella hunajalla tulisi olla.

1. Sinun on välittömästi kiinnitettävä huomiota hajun pysyvyyteen. Lasipurkista tuleva tuoksu kertoo onko hunaja hyvälaatuista vai väärennettyä. Tämä tuote tuoksuu vahalta, raikkaalta makeudelta, siitepölyltä kuin hunajakennolta mehiläispesässä. Väärennetty hunaja on hajuton tai se on epäpuhtauksien ja lisäaineiden tuoksua.
2. Kypsän tuotteen tiheys on vähintään 1 kg 400 g litrassa.
3. Lusikasta tippuessaan hunaja ei saa jättää roiskeita, sen pisara säilyttää pyöreän muotonsa pitkään.
4. Maku. Luonnollinen makeus voi ärsyttää hieman nielun limakalvoa ja aiheuttaa hikoilua. Jos nieltynä, ärsytys lisääntyy. Jokaisella lajikkeella ja lajikkeella on oma ainutlaatuinen makunsa: esimerkiksi paju ja kastanja ovat hieman karvaita, kanerva - hapokkaita.

Mistä tunnistaa: väärennettyä hunajaa vai luonnonhunajaa?

Tavallisen ihmisen, joka ostaa kyseistä tuotetta harvoin ja vain lääketieteellisiin tarkoituksiin, on tiedettävä, tarjotaanko sinulle luonnontuotetta vai väärennettyä tuotetta. Tutustutaan joihinkin yksinkertaisiin ja edullisiin menetelmiin luonnollisen mehiläishunajan määrittämiseksi.

• kasta puulusikka nestemäiseen hunajamassaan ja poista. Luonnollinen venyy ohuella langalla, ja taottu valuu pois kiinteässä paikassa;
• sekoita vähän hunajaa keitettyyn veteen, - hyvä liukenee täysin veteen, muuten - jää sakka tai pinnalle muodostuu ohut valkoinen kalvo;
• väärennetty hunaja on läpinäkyvää, todellinen hunaja on hieman sameaa koostumuksen proteiinipitoisuuden vuoksi, ja kiteytysprosessin aikana se yleensä muuttuu vaaleankeltaiseksi;
• kiteytysarviointi: jos tämä prosessi tapahtuu epätasaisesti, delaminaatio on selvästi näkyvissä, niin edessäsi on väärennös;
• todellinen hunaja ei määritelmän mukaan sisällä vettä. Miten tämä voidaan käytännössä varmistaa? Kasta siihen pala leipää ja poista se muutaman minuutin kuluttua. Jos se on korkealaatuista, leivästä tulee kovaa, ja jos hunaja on väärennös, se pehmenee, hiipii;
• makean tuotteen laadun voi tarkistaa vanhalla tavalla: ota paperi ja kemiallinen kynä. Levitä tippa paperille ja yritä sitten piirtää hieman tai kirjoittaa lyijykynällä. Jos kirjoitukset ilmestyvät, edessäsi on makea sokerimassa, joka sisältää tärkkelystä;
• Todellinen mehiläistuotteen voi tunnistaa näin: ota ruokalusikallinen ja ala nopeasti kiertää sitä ympäri useita kertoja. Hunaja kääritään tasaisesti lusikan ympärille, kun taas väärennös yksinkertaisesti valuu pois viipymättä sen päällä;
• väri - tämä indikaattori voi olla erilainen - vaaleankeltaisesta, jossa on sameita sulkeumia (lemus) tummanruskeaan (tattari);
• hinta - ihanteellinen ostovaihtoehto - suoraan mehiläishoitajalta, silloin on luottamusta siihen, että tämä on luonnontuote. Mutta jos tarjottujen tavaroiden joukossa on halvempia, on suuri todennäköisyys, että sinulle lipsahtaa teellä sävytetty sokerisiirappi ja melko hyvällä hinnalla. Tässä tapauksessa luonnollista hunajaa voidaan väärentää näin: hajua varten he ottavat vähän aitoa hunajaa (hajuun), sekoitetaan sakkaroosiin, melassiin, tärkkelyksen kanssa. Yleisin väärennös on se, että mehiläisille ruokitaan sokerisiirappia ja he eivät kerää pelloilta nektaria, vaan jalostettua sokeria;
• maku - kuten edellä mainittiin, aidolla hunajalla on erityinen ainutlaatuinen maku. Kuinka erottaa väärennös? Kaikki epäilyttävät maun poikkeamat viittaavat väärennökseen. Kaikki makuvirheet liittyvät tuotteessa oleviin epäpuhtauksiin, happamuus on todiste käymisprosessin alkamisesta, karamellimaku on seurausta kuumennuksesta, sulamisesta ja katkeruus viittaa riittämättömiin säilytysolosuhteisiin.
• viskositeetti, konsistenssi - luonnollinen mehiläinen makeus, herkkä ja miellyttävä, imeytyy helposti ihoon. Jos otat pienen puutikun, kastat sen lautaselle hunajamassan kanssa ja poistat sen, niin hunaja tulee vetää ohuella, pitkällä ja jatkuvalla langalla. Jos lanka katkeaa, se muodostaa mäen, joka hajoaa hitaasti ja tasaisesti 3-5 minuutin kuluttua;
• seuraava tapa, kuten voit tarkistaa - luonnollinen hunaja tai väärennös, on ottaa pisara tuotetta ja ripotella siihen ripaus tärkkelystä. Jos tärkkelys ei ole vaihtanut väriä, voimme puhua laadusta, jos se on tummunut, tämä on väärennös;
• voit laimentaa hunajaa puhtaalla vedellä ja lisätä siihen hieman etikkaa. Väärennöksessä alkaa kiehumisen kaltainen reaktio johtuen voimakkaasta hiilidioksidin vapautumisesta. Ja jos jodia pudotetaan alkuperäiseen seokseen, jonka jälkeen se muuttuu väriksi, tuote sisältää tärkkelystä;
• laatu voidaan todistaa kokemuksella, jota varten on tarpeen pudottaa makeutta paperille ja sytyttää se tuleen. Tosiasia on, että luonnollinen hunaja ei pala, ei muuta väriä, ei sula, joten tässä tapauksessa vain paperi palaa pisaran ääriviivaa pitkin. Muuten, jos pisara hunajaa syttyi palamaan paperin mukana, se oli joko liuennutta sokeria tai mehiläisille syötettiin sokeria.

Video: kuinka erottaa luonnollinen hunaja väärennöksestä?

Olemattomia hunajalajikkeita

Häikäilemättömät mehiläishoitajat ja useimmiten jälleenmyyjät voivat myynnin ja ostovoiman lisäämiseksi keksiä hunajalajikkeita tai levittää sen uskomattoman harvinaisia ​​lajeja, joita on melko vaikea löytää tavallisilta markkinoilta.

Joten hunajalajikkeet, joiden pitäisi varoittaa ostajaa.

1. Hunaja emoaineella - tällaista makeutta on epärealistista tavata, koska sitä valmistetaan minimaalisissa määrissä omaan kulutukseen, ei myyntiin. Tosiasia on, että yhdessä emäliuoksessa on noin 150 grammaa maitoa, ja tämä on hyvin vähän myytävän hunajan valmistukseen. Mitä voimme löytää markkinoilta? Usein valkoisen tuotteen purkkiin liimataan kaunis typografinen etiketti, jolla on yhtä kaunis nimi, heti kuvataan uskomattoman hyödyllisiä ominaisuuksia ja ilmoitetaan myös hintalappu, jossa on upea määrä. Naiivit ostajat näkevät kauniin etiketin, lukevat hyödyllisiä ominaisuuksia eivätkä enää ajattele hintaa.
2. Luonnossa ei ole hunajaa, joka on saatu sellaisista kasveista kuin ruusunmarjat, unikko, lupiini, maissi, pähkinä. Myynnistä löytyy kuitenkin tällaisten kasvien kukista kerätty tuote.
3. Ruusunmarja. Ruusunmarjoissa ei ole nektaria, mutta tämän tyyppistä hunajaa löytyy usein.
4. Kamomilla. Tällaisen lajikkeen hankkiminen on poissuljettua, joten ostajaa tulisi myös varoittaa tästä.
5. Saattaa. Hunajamyyjät ovat kesäkuusta alkaen myyneet niin suosittua lajiketta kuin "Maisky". Mutta tässä kuussa mehiläiset vasta aloittavat toimintansa, perheet ruokitaan sokerilla, eikä sellaista määrää voi kerätä myyntiin. Siksi on erittäin vaikeaa puhua tällaisen tuotteen laadusta.
6. Ei mansikkaa, karhunvatukkaa, mustikkahunajaa. On ymmärrettävä, että nektaria on erittäin vaikea kerätä näistä kasveista, koska sen määrä on niukka. Mutta on toinenkin tapa tuottaa tällaista hunajaa - mehiläishoitajat voivat ruokkia mehiläisiä näiden marjojen mehulla, jonka he käsittelevät nektarin muodossa, mutta tällainen tuote on huonolaatuinen, eivätkä myyjät koskaan kerro sen valmistusmenetelmästä. tuotantoa.

Kansalliset menetelmät eivät valitettavasti voi antaa täydellistä ja tarkkaa käsitystä

Väärennetty hunaja on yleistynyt markkinoilla. Kaikille niiden lajikkeille on ominaista monien arvokkaiden ravintoaineiden (vitamiinit, kivennäissuolat, orgaaniset hapot, proteiinit ja aromaattiset yhdisteet) puuttuminen ja ne voivat olla vaarallisia ihmisten terveydelle. Jotta saat tarkan vastauksen ruoan laadusta, sinun on otettava yhteyttä valtion erikoislaboratorioihin tai testauskeskuksiin. On myös monia suosittuja menetelmiä väärennetyn hunajan erottamiseen kotona.

Ulkonäkö, väri

Puhdas hunaja on aina läpinäkyvää ja sameaa. Sen viskositeettia voidaan tutkia laskemalla ohut neule tai tikku astiaan, minkä jälkeen se venyy pitkällä langalla ja katkeaa kokonaan alas muodostaen "tornin" tuotteen pintaan. Väärennös käyttäytyy pikemminkin kuin liima, tippuu ja tippuu pinnasta ja saattaa jopa aiheuttaa roiskeita.

Luonnollinen hunaja voidaan erottaa sen tiheydestä, jonka on vastattava lajikkeen ominaisuuksia. 20 °C:n lämpötilassa laadukas tuote kääritään lusikalle käärittynä kuin nauha pitkäksi nauhaksi ja katkeaa tietyllä hetkellä. Sen rakenne on melko herkkä, kämmenessä hierottaessa se imeytyy ihoon.

Korkealaatuinen kukkahunaja sisältää enintään 5% sakkaroosia, mesikastehunaja - enintään 10%. Sen lisääntyneet määrät voidaan määrittää vain laboratorion seinien sisällä. Joidenkin tuotteen ulkonäön ja ominaisuuksien ominaisuuksien tulisi varoittaa ostajaa pintapuolisessa tarkastuksessa, mikä saa hänet epäilemään väärennöstä:

• vanhentuneen hunajakennon haju;
• ilmaisematon raikas maku;
• liian ohut tuoreelle hunajalle tai tahmea, tahmea ja paksu pitkäaikaiseen varastointiin.

Varoitus: Selkeän valkoisen värinen hunaja voi osoittautua sokeriksi, tummanruskea - mesikaste. Riittämätön aromi tai karamellimaku tarkoittaa usein, että tuote on sulanut.

Johdonmukaisuus

Talvihunaja on yleensä kovettunut. Jos tuote pysyy muovina tämän kauden aikana, se tarkoittaa useimmiten sitä, että se on laimennettu tai kuumennettu. On lajikkeita, jotka eivät kutistu pidempään kuin toiset, mutta niitä on vaikea erottaa väärennöksistä:

1. Toukokuun hunaja sisältää suuri määrä fruktoosia, joten se ei ole sokeripäällystetty pitkään aikaan. Tämä on varhaisin lajike, yksi hyödyllisimmistä ihmisten terveydelle, mutta juuri hän osoittautuu usein väärennökseksi.
2. Akaasiahunaja sisältää myös merkittävän osan fruktoosia ja vettä, joten se pystyy säilyttämään plastisuutensa jopa 1-2 vuotta.
3. Kreikkalainen hunaja on arvokasta, mänty- ja timjamilajikkeet ovat erityisen suosittuja. Ne paksuuntuvat vasta kuusi kuukautta keräämisen jälkeen, ja jos tietyt ehdot täyttyvät, ne voivat säilyttää nestemäisen koostumuksen jopa 1,5 vuotta.
4. Kastanjanhunaja on viskoosi ja tumma lajike, jonka kutistuminen kestää 6-12 kuukautta. Pitkäaikaisessa säilytyksessä se muodostaa yhä suurempia kiteitä ja alkaa myös kuoriutua.

Kypsymättömälle hunajalle on ominaista nestemäinen koostumus, joka valuu pois ruokailuvälineistä muodostamatta sitkeää lankaa. Se pumpataan pois hunajakennojen puutteen varalta, se ei ole täydellinen ja biologisesti aktiivinen, se sisältää liikaa vettä eikä sitä voida säilyttää pitkään. Käymisprosessit alkavat siinä nopeasti, koska tuote ei ole riittävästi rikastettu sakkaroosilla ja entsyymeillä.

Hunajan valintaa ja ostamista koskevat säännöt

Hunajaa kannattaa ostaa yksityisestä mehiläistarhasta mehiläishoitajilta, joiden tuotteiden laatu on ystävien vahvistama tai omasta kokemuksesta tunnettu. Kun ostat herkkua ensimmäistä kertaa, on parempi rajoittaa itsesi 100-200 g:n tilavuuteen, jotta voit tutkia sitä rauhallisesti ilman vakavia taloudellisia kuluja.

Ennen kuin ostat hunajaa, sinun on tarkistettava, onko käymisprosessi alkanut siinä. Tämä on helppo tehdä varovasti sekoittamalla, kun taas ei pitäisi olla erityistä viskositeettia, tulee olla aktiivista vaahtoa ja ilmakuplien ilmaantumista, palaneen tai alkoholin makua ja hapan hajua.

Vältä ostamasta hunajaa, joka on kerätty mehiläistarhoista, jotka sijaitsevat ekologisesti epäsuotuisilla alueilla, lähellä teitä, joilla on vilkasta liikennettä ja runsaasti pakokaasuja. Lyijyyhdisteiden ja muiden raskasmetallien nieleminen mehiläishoitotuotteisiin vaikuttaa negatiivisesti ihmisten terveyteen.

Tärkeä! Voit ostaa hunajaa vain, jos myyjä säilyttää sen lasi-, puu-, keraami- tai posliiniastiassa. Metallivälineiden käyttö ei ole sallittua.

Menetelmät väärennetyn hunajan havaitsemiseksi kotona

Suosittu menetelmä hunajan laadun määrittämiseksi on kemiallinen kynä. Tuote levitetään kerroksittain sormelle, paperille tai lusikalle, laitteen sauva upotetaan tai kuljetetaan ylhäältä. Uskotaan, että väärennökseen jää jälki, joka osoittaa veden ja sokerin epäpuhtauksien esiintymisen. Menetelmää tutki V.G. Chudakov vuonna 1972, ja hänen tutkimuksensa osoittivat selvästi saatujen tulosten epäluotettavuuden.

Imupaperitestin avulla voit erottaa väärennetyt tuotteet tarkasti, mutta jotkin luonnolliset näytteet kuuluvat myös niiden lukumäärään. Se suoritetaan seuraavasti: imupaperille laitetaan pieni määrä hunajaa ja tarkistetaan, onko takapuolelle ilmestynyt vetistä täplää. Hänen koulutuksensa tarkoittaa melkein aina, että tuote on väärennetty.

Hunajassa olevien epäpuhtauksien havaitsemiseksi on myös erillisiä menetelmiä:

1. Helpoin tapa on sekoittaa lusikallinen tuotetta kirkkaaseen vesilasiin tai purkkiin. Epäpuhtaudet, jos niitä on, laskeutuvat astian pohjalle, kun taas hunaja liukenee ilman jäännöksiä.
2. Toinen tapa erottaa väärennös on upottaa kuuma ruostumaton teräslanka ruokaan. Se pysyy puhtaana, jos hunaja on aitoa, ja se peittyy tahmealla aineella, jos näyte on väärennetty.
3. Tuotteen sokeri- tai juurikasmelassi voidaan määrittää yhdistämällä 5-10 % hunajan vesiliuos lapis-liuokseen (hopeanitraatti). Valkoisen sakan muodostuminen osoittaa, että hunaja sisältää ilmoitettua epäpuhtautta.
4. Tuotteen laimennus sokerisiirappilla on myös helppo havaita sekoittamalla 22,5 ml metanolia 5 ml:aan 20 % hunajan vesiliuosta (valmistettu tislatulla vedellä). Suuri määrä valkeankeltaista sadetta tarkoittaa myös sitä, että herkku on laimennettu.
5. Tärkkelyssiirapin esiintyminen voidaan määrittää yhdistämällä tuote veteen ja alkoholiin (1 osa hunajaa 2-3 osaan tislattua vettä ja neljännes tilavuudesta 96 % alkoholia). Liuosta tulee ravistaa hyvin: vieraiden yhdisteiden läsnäollessa se saa maidon sävyn. Jos nesteen annetaan laskeutua, dekstriini saostuu tahmeana, läpinäkyvänä, puolinestemäisenä koostumuksena.
6. Hunajan oikea-aikaisen kutistumisen puute ja sen erityinen tahmeus mahdollistavat myös väärennöksen tunnistamisen. Laadukkaan tuotteen ratkaisu säilyy kokeen tuloksena pilvettömänä.
7. Jauhon tai tärkkelyksen epäpuhtaudet havaitaan helposti jodilla. Hunaja laimennetaan veteen suhteessa 1: 2, ota 3-5 ml saatua liuosta ja yhdistä 3-5 tippaan joditinktuuraa tai Lugol-liuosta. Nesteen sinisen sävyn ulkonäkö viittaa väärennökseen.
8. Käänteisen sokerin määrittäminen elintarvikkeessa ei ole helppoa. Tätä tarkoitusta varten 5 g näytettä hierretään pienellä määrällä eetteriä, joka pystyy liuottamaan fruktoosin hajoamisesta syntyneet aineet. Saatu liuos suodatetaan kulhoon, haihdutetaan ja kuivaan jäännökseen lisätään 2-3 tippaa tuoretta 1-prosenttista resorsinoliliuosta kyllästetyssä suolahapossa (ominaispaino 1,125 g). Oranssin tai kirsikkasävyn ulkonäkö osoittaa positiivisen reaktion halutun aineen ja hunajaväärennösten esiintymiseen.
9. Mesikastehunajan lisäys voidaan havaita seuraavasti: yhdistä kalkkivesi ja 50-prosenttinen hunajan vesiliuos (suhteessa 2:1), keitä koostumus. Ruskean hiutaleen muodostuminen osoittaa positiivisen vasteen epäpuhtauden läsnäoloon.
10. Liitu on helppo määrittää käyttämällä etikkaesanssia, tässä tapauksessa väärennöksen vesiliuos sihisee, kun sitä lisätään.

Video: Luonnollisen hunajan väärentämismenetelmistä "Laatumerkki" -ohjelmassa

Ennen makean meripihkan ostamista on suositeltavaa lukea hunajan väärennösohjeet. Koska tämä tuote on kallis, en halua maksaa jäljitelmistä ollenkaan. Luonnollisen hunajan ominaisuuksien ja ominaisuuksien tuntemus auttaa sinua valitsemaan laadukkaan tuotteen, joka ilahduttaa sinua paitsi makuominaisuuksillaan myös lääkeominaisuuksillaan.

On tarpeen ymmärtää yksityiskohtaisemmin, mitä hunajan väärentämismenetelmiä on olemassa ja kuinka luonnoton tuote voidaan määrittää itsenäisesti.

Suosittuja väärentämistapoja

Heti kun sokeriteollisuus alkoi saada vauhtia, hunajan väärentäminen ei ollut enää ainutlaatuinen ilmiö. Huijarit käyttävät useita tapoja huijata asiakasta, joka ei osaa erottaa aidon tuotteen ja väärennetyn tuotteen välillä.

Suosituimmat mehiläishunajan jäljitelmät:

• synteettinen;
• kehollinen;
• kehittymätön;
• sokeria.

Kemianteollisuus tuottaa synteettistä hunajaa. Nykyään on monia makuja ja aromeja, jotka luovat maun ja tuoksun vaikutelman. Huijarit lisäävät niitä melassiin ja saavat hunajaa, joka on hyvin samanlaista kuin luonnontuote. On kuitenkin tärkeää huomata, että makutekniikka ei ole täydellinen. Jatkuvasti korkealaatuista hunajaa kuluttavat tietävät, millainen luonnontuotteen tulee olla värin ja maun suhteen, joten synteettisten materiaalien tunteminen ei ole vaikeaa. Useimmat häikäilemättömät tuottajat pelkäävät rikosoikeudellista vastuuta, joten jos ostat hunajaa supermarketista tai kaupasta, älä ole laiska lukemaan koostumusta. Synteettisten lisäaineiden esiintyminen on yleensä merkitty pienellä kirjaimilla.

Voihunaja on hyvin yleistä hyllyillä. Sen valmistukseen häikäilemättömät mehiläishoitajat käyttävät luonnollista pohjaa ja laimentavat sen sokerisiirappilla. Tällaista tuotetta, toisin kuin synteettistä, on vaikeampi laskea makuominaisuuksiensa perusteella. Usein alennuksesta löytyy viime- tai toivuotinen hunaja tuoreen varjolla. Se lämmitetään yksinkertaisesti 70 ° C:seen, joskus laimennetaan sokerisiirappilla. Sitten kiinteä hunaja muuttuu nestemäiseksi eikä muutu sokeriksi vähään aikaan. Luonnollisesti tämä tuote ei voi vahingoittaa terveyttä, mutta sinun ei pitäisi odottaa siitä mitään hyötyä. Jos hunaja kuumennetaan yli 60 °C:n lämpötilaan, kaikki sen biologisesti aktiiviset molekyylit menettävät fysiologisen arvonsa ja proteiinit denaturoituvat.

Kypsymätön hunaja ei myöskään ole harvinaista. Kun mehiläiset valmistavat makean tuotteen, he täyttävät kennon nektarilla. Ajan myötä se haihtuu ja muuttuu laadukkaaksi hunajaksi. Huijarit hyödyntävät tätä hunajantuotannon ominaisuutta ja myyvät tuotetta, joka ei ole vielä muodostunut. Siinä on enemmän vettä, sen koostumus on nestemäisempi. Luonnollisesti tällainen tuote on volyymiltaan suurempi, mitä häikäilemättömät mehiläishoitajat käyttävät, ansaitsemalla ei laadusta, vaan määrästä.

Sokerihunajaa voidaan nykyään pitää erillisenä tämän jäljitelmän tyyppinä. Usein mehiläishoitajat harjoittavat itse ruokkivia mehiläisiä. He eivät yksinkertaisesti avaa nokkosihoja, vaan lisäävät sokerisiirappia tarjottimille itsestään. Tällaisen hunajan hyödyt ovat mitättömiä.

Tätä menetelmää makean meripihkan saamiseksi kutsutaan ilmeikkääksi. Joskus tavanomaisen sokerisiirapin sijaan mehiläishoitajat ruokkivat mehiläisiä lääkeyrttiuutteilla, lääkkeillä, maidolla, kasvismehuilla ja erilaisilla vitamiineilla.

Keinotekoisen hunajan tuotanto

Keinotekoista hunajaa voidaan saada ruokosokerin happohydrolyysillä. Tätä varten käytetään sitruunahappoa tai muuta orgaanista happoa. Tuottajat voivat korvata ruokosokerin juurikassokerilla, viinirypälemehulla, vesimelonilla tai melonimehulla. Kun kaikki komponentit on sekoitettu, alkaa haihdutusprosessi, joka kestää, kunnes massa saavuttaa halutun koostumuksen. Jos hunaja valmistetaan keinotekoisesti vesimelonimehusta, sitä kutsutaan nardekiksi, meloninektarista - bekmez.

Voit saada tällaisen tuotteen myös kotiin. Purista tätä varten hedelmien tai vihannesten massa ja haihduta sitä avoimessa astiassa, kunnes seos paksunee. Käsiteltäessä keinotekoinen hunaja muuttuu kellertäväksi. Valmistajat väittävät, että glukoosin ja fruktoosin määrä sellaisessa tuotteessa on sama kuin luonnollisessa tuotteessa. On kuitenkin huomattava, että keinotekoinen hunaja erottuu erityisestä aromista ja mausta. Se sisältää enemmän hiilihydraatteja ja kivennäisaineita. Luonnollisen tuotteen muistuttamiseksi seokseen lisätään joskus pieni määrä tuoretta hunajaa tai hunaja-esanssia. Tattari-, limetti- ja korianterihunajaa käytetään parantamaan makua. Haluttu sävy saadaan lisäämällä seokseen sahramikeittoa, mäkikuismaa tai tavallista teetä.

Toukokuun "salaisuudet".

Toukokuun hunajalla on suuri kysyntä ostajien keskuudessa. Se ei maistu katkeralta eikä kiteydy pitkään aikaan, ja sen käytöllä lääketieteellisiin tarkoituksiin on myönteinen vaikutus. Mutta juuri tämä tuote huijarit väärentävät useimmiten. Kokeneet mehiläishoitajat tietävät, että harvat uskaltavat kerätä makeaa meripihkaa kevään lopulla. Harvoin kukaan suostuu pumppaamaan, koska toukokuun hunaja on tulevaisuuden jälkeläisten ruokaa. Sitä löytyy kammoista kukkanektarin ja siitepölyn varjolla. Ilman näitä aineita mehiläiset kasvavat ja kehittyvät huonosti.

Jos mehiläishoitaja uskaltaa pumpata hunajaa keväällä, unohda iso syyspumppaus. Mehiläiset ovat väsyneitä ja heikkoja, minkä vuoksi hunajaa häviää useita kymmeniä kiloja. Vain suuret mehiläispesät pitävät varaa pumppaamiseen toukokuussa, eikä silloinkaan kaikista pesistä. Usein toukokuun hunaja laimennetaan viime vuoden tai keinotekoisesta. Sinun on kiinnitettävä huomiota kevään mehiläistuotteen tuoksuun. Sen ei pitäisi olla yhtä tuoksuinen kuin lehmus tai tattari. On suositeltavaa ostaa makeaa meripihkaa vain luotettavilta myyjiltä.

On myös tärkeää kiinnittää huomiota mehiläistuotteen massaan. Tyypillisesti 1 litran tulee painaa 1,4 kg. Jos sinulla on kyky punnita makeaa meripihkaa, älä ole ujo. Tämä auttaa tunnistamaan häikäilemättömät myyjät, jotka kauniin makean massan varjolla myyvät väärennettyjä tavaroita.

Kuinka määrittää mehiläistuotteen laatu?

Väärennetty hunaja voidaan tunnistaa monella tapaa. On jopa erityisiä kemiallisia kyniä, joiden avulla voit määrittää, tarjotaanko sinulle väärennettyä tuotetta vai ei. Riittää, kun levität ohut kerros makeaa meripihkaa paperille tai sormellesi ja vedät sen päälle lyijykynällä. Voit kastaa kynän hunaja-astiaan. Jos tuote sisältää epäpuhtauksia (esim. sokeria tai ylimääräistä vettä), työkalusta jää jälkiä.

Imupaperia käytetään usein kynän sijasta. Sinun on laitettava siihen pieni määrä makeaa meripihkaa ja odotettava muutama minuutti. Jos paperin takapuolelle tulee vetistä täplää, se on merkki siitä, että tuotetta on peukaloitu.

Mutta et todennäköisesti kanna tällaisia ​​laitteita mukanasi markkinoille. Siksi, kun ostat mehiläistuotteen käsistäsi, katso tarkasti, minkä värinen se on, pyydä ottamaan muutama gramma näytettä. Maultaan ja aromiltaan laadukkaan tuotteen tulee vastata sen lajiketta. Myös nektarin väri on tärkeä. Tattarihunaja ei ole koskaan vaaleaa, mutta jos se on liian valkoista, on parempi olla ostamatta sitä. Ehkä se on sokeria. Tuotteen tummanruskea väri voi viitata mesikastehunajaan. Sulatettu mehiläistuote maistuu yleensä karamellilta.

Mitä tulee koostumukseen, luonnollinen makea meripihka tulee kääriä lusikan ympärille makeilla langoilla 20 ° C: n lämpötilassa. On parempi olla ostamatta nestettä, koska tällainen konsistenssi puhuu sen epäkypsyydestä. Tällaista tuotetta ei säilytetä pitkään aikaan, koska siinä on paljon vettä. Hän vain alkaa vaeltaa. Mutta ole varovainen ostaessasi hunajaa talvella. Se ei voi olla tuoretta tähän aikaan vuodesta. Jos sinulle tarjotaan nestemäistä hunajaa joulu-helmikuussa, voit kieltäytyä. Tämä on lämmitetty tai laimennettu tuote.

Kun ostat hunajaa, pyydä myyjää puuttumaan siihen. Jos samaan aikaan tuntuu, että se ei ole viskoosi ja pinnalle ilmestyy kaasukuplia, tämä on väärennettyä hunajaa. Joissakin tapauksissa tällaisella tuotteella voi olla hapan haju ja palanut jälkimaku. Todennäköisesti he yrittivät laimentaa hunajaa sokerisiirapilla.

Kysy aina, missä ja milloin hunaja on kerätty, jos ostat tuotteen markkinoilta. Makean meripihkan ostaminen valtateiden lähellä sijaitsevista mehiläistarhoista ei ole toivottavaa. Tällainen tuote voi sisältää suuren pitoisuuden lyijyä ja muita pakokaasuista peräisin olevia aineita. Siitepölyn mukana ne pääsevät makeaan nektariin, minkä vuoksi tuotteen lääketieteellinen vaikutus voi olla radikaalisti päinvastainen. Ei ole niin pelottavaa, että myyjä laimentaa mehiläistuotteen vedellä tai sokerisiirapilla, koska se saattaa sisältää myrkyllisiä aineita.

Kuinka tunnistaa epäpuhtaudet itse?

Mehiläistuotteen epäpuhtauksien määrittämiseksi riittää kokeneiden mehiläishoitajan yksinkertaisten neuvojen käyttäminen. Helpoin tapa on laittaa makea meripihka läpinäkyvään astiaan ja kaada siihen sitten tislattua vettä. Väärennyksen todistaa pohjassa oleva sedimentti, kun kaikki hunaja on liuennut. Laadukkaassa tuotteessa ei saa olla sedimenttiä.

Tärkkelyksen tai jauhojen tunnistamiseksi mehiläistuote on sekoitettava veteen suhteessa 1: 2 ja lisättävä sitten 3-5 tippaa jodia tai lugolia tuloksena olevaan liuokseen. Jos tuotteessa on jauhoja tai tärkkelystä, liuos muuttuu siniseksi.

Tärkkelyssiirappi on sekoitus kiteistä sokeria ja kylmää vettä. Voit määrittää sen tuotteen ulkonäön perusteella. Tärkeimmät merkit ovat kiteytymisen ja tahmeuden puuttuminen. Tärkkelyssiirapin tunnistaa myös vedestä ja alkoholista. Sekoita tätä varten makeaa meripihkaa tislattuun veteen (1:3) ja lisää sitten 1/4 osa alkoholia (96%). Seosta on ravistettava ja annettava hautua. Jos tärkkelyssiirappia on läsnä, siitä tulee maitomainen väri. Ajan myötä dekstriini (puolinestemäinen läpinäkyvä massa) voi laskeutua säiliön pohjalle.

Makea meripihka on myös väärennetty tavallisella sokerilla tai juurikasmelassilla. Sokerisiirapin esiintymisestä kertoo myös kellertävänvalkoinen sakka, joka putoaa, kun hunaja-vesiliuokseen on lisätty metyylialkoholia.

Myös käänteissokeriepäpuhtaudet voidaan havaita. Mutta tämä prosessi on monimutkaisempi. Tätä varten 5 g mehiläistuotetta on jauhettava perusteellisesti eetterillä. Tämä aine pystyy liuottamaan fruktoosin hajoamisesta syntyviä yhdisteitä. Tämä eetteriliuos on suodatettava astiaan ja haihdutettava kuiviin. Lisää lopulle 2-3 tippaa resorsinoliliuosta väkevässä suolahapossa (1 %). Jos jäännös muuttuu oranssin tai kirsikan punaiseksi, makeassa meripihkassa on käänteissokeria.

Makean meripihkan pitäisi joka tapauksessa kiteytyä. Jos näin ei tapahdu, on todennäköisimmin perunasiirappia lisätty tuotteeseen. Mesikastehunajan sekoittuminen määritetään lisäämällä kalkkivettä hunajan vesiliuokseen. Tarkkojen tulosten saamiseksi on suositeltavaa sekoittaa vesi, mehiläistuotteet ja kalkkineste suhteessa 1:1:2. Mesikastehunajan epäpuhtauksien läsnä ollessa ruskeiden hiutaleiden tulisi pudota pois.

Menetelmiä, joihin liittyy lisäaineiden käyttöä, voidaan käyttää kotona. On suositeltavaa lukea koostumus suoraan myymälässä, kiinnittää huomiota tuotteen väriin ja tiheyteen. Jos ostat makeaa meripihkaa käsistäsi, muista kysyä milloin ja mistä se on kerätty. Väärennetyistä tuotteista ei tarvitse vaieta. Jos löydät sellaisia, ota yhteyttä kuluttajansuojaviranomaisiin.