Krimin viinit ovat juomia kehittyneille ystäville, joilla on kehittynyt maku. Pitkäaikaisten perinteiden noudattamisen ansiosta nämä viinit ovat ilahduttaneet kuluttajia ainutlaatuisella tuoksullaan ja erinomaisella aromillaan vuosikymmeniä. Monet viinin ystävät suosivat juuri niitä näytteitä, jotka on valmistettu Krimillä.

Artikkelissa:

Krimin viinit

Kiitos tällaisista korkealaatuisista ja suosituista tuotteista tulee olla niille mestareille, jotka harjoittavat tuotantoa lukuisissa Krimin niemimaalla sijaitsevissa tehtaissa. Tunnetuin niistä:

• Inkerman;
• Kulta amfora;
• Uusi maailma;
• Massandra;
• Kultainen palkki;
• Koktebel;
• Sevastopolin kuohuviinitehdas.

Mielenkiintoinen tosiasia - Koktebelin tehdas tuottaa viinien lisäksi myös hämmästyttävän laadukasta konjakkia.

Krimin valkoviinit

Krimin valkoviinit ansaitsevat erityistä huomiota lajikkeiden joukossa. Ei tarvitse kuin muistaa sama portti "Cabernet" - vuosikerta valkoviini, joka on valmistettu erityisestä "Cabernet Sauvignon" -rypäleestä, joka kasvaa lähellä Alupkan kaupunkia.

Maku ei tule heti selväksi tavalliselle kadun miehelle - viini alkaa leikkiä aromisävyillä voimalla ja täysin paljastaen makuvalikoima kun jälkimaku tulee - vasta silloin voit tuntea, kuinka kaikki sisällä näyttää olevan täynnä tuskin havaittavissa olevaa manteleiden ja erilaisten trooppisten hedelmien aromia. Yleensä juoma maistui melko pehmeältä ja samalla hieman viskoosilta.

"Juzhnoberezhny" valkoinen portti

Jos tarina koskee Krimin valkoviinejä, ei voi olla mainitsematta "Juzhnoberezhny" valkoista porttia. Silti - juoma on oikeutetusti tunnustettu luokkansa parhaaksi. "South Coast" -portin valmistukseen käytetty rypälelajike ei ole kaikille tuttu ja se kantaa hienoa nimeä "Aligote", tai sen vaihtoehtoa - "Semillon" voidaan käyttää. Viinin väri riippuu siitä, mikä lajike valitaan viinin valmistukseen. Juomassa on useita värivaihtoehtoja, kirkkaan valkoisesta tummaan, jossa on aavistus meripihkaa. Tällä viinillä on hyvin epätavallinen maku, joka muistuttaa epämääräisesti paahdettuja maapähkinöitä.

Ja tässä on joitain suosittuja valkoviiniperheitä, joita voi ehdottomasti suositella kaikille ystäville:

• Magarach;
• Surozh;
• Arhaderessen kultainen omaisuus;
• Krimin satama.

Krimin punaviinit

Tällä viinikategorialla on omat ihailijansa. Heidän erityishuomionsa on kiinnitetty "Cabernet" -viiniin, joka on yksi Krimin punaviinien parhaista alkuasukkaista. Sen maku vastaa väriä - kirkas, tarttuva ja mieleenpainuva, ja kaikki kiitos jo mainitun "Sauvignon" -rypäleen, joka toimii myös pääainesosana.

Älä unohda Alushta-viiniä - tämä näyte pystyy tarjoamaan yhtä makuista nautintoa. Saadaksesi omasi toistamaton tuoksu, valmistajan piti sekoittaa makuominaisuudet hienoimmat rypälelajikkeet: "Morastel", "Sapevari", "Mourvèdre" ja useita muita edustajia, mukaan lukien jopa "Cabernet Sauvignon".

Alushta-viini on se harvinainen tapaus, jolloin käytettyjen ainesosien määrä todella kasvoi laadukkaaksi: juoman tuoksu on erittäin kevyt, siihen kirjaimellisesti liukenee ja häiritsee itseäsi hälinästä.

Ainutlaatuisia Krimin viinejä

Asiantuntijat luultavasti tietävät, että viinimestarit antavat tärkeimmille mestariteoksilleen oman ainutlaatuisen nimensä - tällaisia ​​juomia voidaan turvallisesti kutsua kirjoittajiensa parhaiksi luomuksiksi. Tietenkin on mahdotonta olla mainitsematta niitä.

Krimin yö

Tässä on esimerkiksi viini nimeltä "Crimean Night", joka on valmistettu Tsurkan Valeri Andreevitšin - "Fruit" -viinitehtaan pääjohtajan alaisuudessa. Vaikka kasvi itsessään ei voi ylpeillä valtavasta koostaan ​​ja lukuisista oksistaan ​​eri alueilla, ei vähiten "Krimin yön" ansiosta, se palkittiin neljällä kulta- ja kolme hopeapalkinnolla erilaisissa kilpailuissa ympäri maailmaa. Ja kaikki kiitos niille rypälelajikkeille, joita käytetään antamaan hieno maku juoma: "Pinot", "Aligote", "Chardonnay" ja muut.

Sherryä eli niin sanottua "rohkeaa" viiniä kansan keskuudessa kannattaa erityisesti korostaa. Se on erityinen jo pelkästään siksi, että sen valmistusmenetelmä eroaa muista: viini haudutetaan erityisiin tynnyreihin, mutta niitä ei täytetä kokonaan, ja päälle levitetään kerros. viinihiiva... Joten sitä haudutetaan neljä vuotta, ajoittain nuorekasta ja jälkiruokaviiniä lisätään jokaiseen sekoitusastiaan. Juoma osoittautuu erittäin vahvaksi, sen koostumus voi saavuttaa 20% alkoholipitoisuuden, mutta tämä on sherryn kauneus. "Rohkea" viini on suositeltavaa huuhdella lämpimien ruokien ja välipalojen kanssa.

Mitä tulee hintaan - se riippuu tietystä lajikkeesta. Valikoima on demokraattisimmasta. Hinta ei kuitenkaan näytä niin ylivoimaiselta edes kokemattomalle ihmiselle, koska se maksaa itsensä takaisin Krimin viinien poikkeuksellisella aromilla ja viehätysvoimalla.

Krim on kuuluisa paitsi lomakohteistaan ​​ja terveyskeskuksistaan ​​myös viineistään. Hyvän ilmaston ansiosta täällä kasvaa monia rypälelajikkeita. Jotkut Krimin viinitilat ovat yli sata vuotta vanhoja ja tunnetaan laajalti Venäjän ulkopuolella. Mutta mitä juomia kannattaa kokeilla ensin ja miten ne eroavat toisistaan?

Paikalliset tehtaat tuottavat paljon jälkiruokaviiniä. se iso ryhmä, joka sisältää cahoreja, portvereita, sherryä, muskottipähkinää ja useita muita tyyppejä. Muscatteja alettiin tuottaa Krimillä jo vuonna 1928. Tämä ryhmä viinejä korkea sisältö sokeria pidetään aromaattisimpana. Rypäleet korjataan lokakuun lopussa - tähän aikaan ne alkavat jo hieman kuihtua ja marjojen sokeritaso nousee entisestään. "Massandra":n valmistama Muscat on arvostettu: "Castel", "Livadia" (molemmat valkoiset), musta "Massandra" ja jälkiruokavaaleanpunainen Muscat. Hyvä on myös valkoinen ja vaaleanpunainen "Magarach" muskottipähkinä, joka tuotetaan samannimisessä tehtaassa.

Vahvassa jälkiruokaviinit ah (Madeira, sherry, portviini) alkoholipitoisuus alkaa 20 %:sta. Raaka-ainetta lämmitetään useita vuosia varustetuissa kammioissa tai auringonsäteiden alla. Porteista erottuvat Cabernet-rypäleistä valkoinen portti, punainen "South Coast", joka myös sattuu olemaan valkoinen, ja punainen portti "Livadia".

Sherryä tuotettiin alun perin vain Espanjassa; tämäntyyppinen viini erottuu erityisestä hiivanmuodostuksestaan. Krimin sherryistä "Massandra", "Crimean" ja "Magarach" ovat erittäin arvostettuja. Nämä sherrit ovat kuuluisia melko monimutkaisista kukkakimppuistaan ​​ja samalla ne ovat tunnistettavissa.

Madera - viini on melko vahvaa, vaikka se sisältää pienen määrän sokeria. Madeira "Krymskaya", jonka kypsymisaika on neljä vuotta, "Massandra" (viiden vuoden ikääntyminen) ja "Alminskaya" (neljä vuotta) tunnetaan laajalti. Kaikilla niillä on kirkas, tyypillinen maku, ja ne erottuvat rikkaasta tuoksusta.

Cahors - kirkko, kuten sitä kutsutaan, viini. Tuotantoprosessin aikana vierre kuumennetaan 65 asteeseen, jotta viinin maku on täyteläisin ja harmonisin. Viiniä säilytetään tynnyreissä vähintään kolme vuotta. Tunnetuin Krimillä valmistettu Cahors-tehdas on Massandran valmistama Yuzhnoberezhny.

Yleisiä jälkiruokaviinejä ovat Golitsyn's Seventh Heaven, Sun Valley ja Black Doctor. Niiden vahvuus on noin 16 tilavuusprosenttia. Viini "Black Doctor" sai nimensä syystä: se sisältää paljon B-vitamiineja, joten voimme puhua sen parantavia ominaisuuksia klo kohtuullinen kulutus... Mitä kuuluu makuaistimuksia, sitten "Black Doctor" vaniljan, päärynän ja suklaan sävyt ovat havaittavissa. "Prinssi Golitsynin seitsemäs taivas" erottuu hunajamaultaan sekä kvittenien ja persikan aromilla.

Ensinnäkin kiinnitä huomiota paikkaan, josta ostat viiniä. Kuuluisat ja kalliit tuotemerkit myyvät vain viinejään suuria verkkoja tai yrityksen liikkeitä. Tämä korostaa tuotemerkin asemaa, lisäksi on noudatettava kaikkia tuotteiden varastointiehtoja.

Tutki sitten itse pulloa; esimerkiksi "Magarach"-pulloissa on merkin kohokuvioitu nimi. Katso lopuksi alla olevaa lasia kirkas valo: sen tulee olla läpinäkyvää ja tummaa, ilman raitoja. Korkissa tulee olla logo, vaikka sen läsnäolo löytyy vasta viinin ostamisen jälkeen.

Nykyään NPJSC "Massandra" on maailman suurin viinikokoelma. Yli 4000 hehtaaria viinitarhoja sijaitsee Krimin etelärannikon vuorenrinteillä Foroksesta Sudakiin. Sanat "Massandra-viinit" ovat olleet korkeimman laadun synonyymeja yli sadan vuoden ajan. Maailmassa ei ole muuta paikkaa kuin Massandra, jossa tuottaisi niin valtava valikoima viinejä, joista jokainen voi saada palkinnon kansainvälisessä viinikilpailussa. MASSANDRAN teollisen viininvalmistuksen perustan loi vuonna 1830 sen omistaja, kreivi M.F. Vorontsov. Hän oli ensimmäinen, joka totesi, että Etelä-Krim soveltuu luonnonolojensa vuoksi parhaiten ikääntyneiden väkevöityjen viinien tuotantoon. Vuonna 1889 Massandrasta tuli nimitysosaston omaisuutta, ja siitä tuli "kiinteistö, joka toimii tukilähteenä Venäjän keisarillisen talon jäsenille". Ja juuri täällä prinssi Lev Sergeevich Golitsynin, miehen, jolla oli todella historiallinen rooli Massandran kohtalossa, nero paljastettiin täydessä voimassa. Prinssi Golitsyn teki Massandrasta esimerkillisen maatilan. Liioittelematta, nerokas viinintekijä, hän ei kopioinut ulkomaisia ​​tekniikoita, vaan käytti niitä analogeina ottaen huomioon vastaavat luonnolliset olosuhteet Etelä-Krim. Prinssi Golitsynin ansiosta Massandra tuottaa nykyään käytännössä vain vanhentuneita "vintage" -viinejä korkein laatu... "Luo kotimainen viininvalmistus, joka ei voi vain kilpailla ranskalaisten kanssa, vaan myös korvata sen omalla erityisellä ja jäljittelemättömällä" - L.S. Golitsyn.

"Inkerman Vintage Wines Factory" perustettiin alueelle, jossa muinaiset kreikkalaiset kasvattivat viinirypäleitä ja valmistivat viiniä 25 vuosisataa sitten. Tehdas perustettiin vuonna 1961 maanalaisten rakennusten pohjalta Sevastopolin läheisyyteen, pienessä Inkerman-nimisessä kaupungissa. Viinien syntymän mysteeri hämmästyttävillä, mieto maku on luonnossa itsessään rypäleen marja, vanhojen syvien kellarien ilmapiirissä ja viininviljelijöiden taidoissa. Noin 20 Krimin viinitarhaa toimittaa Inkerman-yritykselle viinimateriaalia vanhentamiseen. Suurin osa viinitarhoista sijaitsee Lounais-Krimillä, jota pidetään erittäin edullisena viinirypäleiden viljelylle. Viinejä luotaessa "Inkerman" käytetään ainutlaatuisia klassisia teknologioita ja kypsytys tammitynnyreissä.

Sunny Valley- Tämä on yksi Kaakkois-Krimin aurinkoisimmista paikoista: kirkkaita päiviä täällä on keskimäärin enemmän kuin Jaltassa tai Sudakissa (noin 300 vuodessa). Ja laaksoa ympäröivän vuoristorenkaan ansiosta täällä pysyy jatkuva ilmasto, joka muistuttaa monella tapaa autiomaata - kuivat kuumat kesät, joissa ei ole käytännössä sadetta (yhteensä sataa 200 mm vuodessa). Kaikki nämä tekijät luovat ihanteelliset olosuhteet rypäleiden kasvattamiseen, joista valmistetaan myöhemmin erinomaista viiniä tuotenimellä "Solnechnaya Dolina".

Krimin niemimaa on aina ollut kuuluisa viinituotteistaan. Ilmaston ja helpotuksen ominaisuudet antavat viinintuottajille mahdollisuuden kasvaa harvinaisia ​​lajikkeita ruoanlaittoon käytetyt viinirypäleet erilainen syyllisyys. Krimin historia juontaa juurensa kaukaisille vuosisatoille, jolloin kreikkalaiset asuttivat tämän upean niemimaalla. Kyky tehdä upeita viinejä on siirtynyt sukupolvelta toiselle. Ja monien vuosisatojen jälkeen tämä jalo juoma pidetään erottamattomana osana Krimin niemimaata, sen symbolia. Mitä tuotantoominaisuuksia tämä juoma kätkee? Miksi Krimin viinejä pidetään yhtenä parhaista? Mikä tekee väärennetystä viinistä eron oikeasta viinistä?

Krimin viinirypäleiden viljelyn erityisolosuhteet

Ainutlaatuinen hyödyllisiä ominaisuuksia, ja unohtumaton maku määräytyvät suurelta osin alueen erityispiirteiden, nimittäin maantieteellisen sijainnin, mukaan. Suhteellisen pienellä niemimaan alueella, noin 27 tuhatta neliökilometriä, on monia vyöhykkeitä, joilla kasvu on mahdollista. erilaisia ​​lajikkeita viinirypäleitä. Leudossa ilmastossa louhkojen eteläisten säteiden vaikutuksesta kypsyviä rypäleitä käytetään muskottipähkinän, portviinin ja sherryn valmistukseen. Tšernaja-, Kacha-, Alma-, Belbek-jokien varrella kasvavasta viiniköynnöksestä tulee perusta monille pöytäviineille. Pöytäviinien valmistukseen käytetään myös niemimaan arojen hedelmämaata. Aro-osa on erityisen kiinnostunut teollisista viinintuottajista, koska siellä rypäleet kypsyvät nopeammin ja sato on kuuluisa runsaudestaan. Lisäksi ilmastolla ja niemimaan helpotuksen ominaisuuksilla on myönteinen vaikutus niihin rypäle- ja viiniköynnöslajikkeisiin, jotka on tuotu Krimille muilta alueilta tai keinotekoisesti kasvatettu. Jotkut lajikkeet ovat erittäin harvinaisia ​​ja kasvavat vain Krimin eteläosassa.

Krimin viinintuottajat

Lepääessään Krimille jokainen turisti aloittaa tutustumisen paikallisiin nähtävyyksiin ja ruokaan. Hyväluonteiset krimiläiset tarjoavat kokeilla Kotiviiniä, mene chachaan tai osta pullo tuoksuvaa konjakkia. Suosittelemme pidättäytymään tällaisista ehdotuksista, jotta et vietä loppulomaasi paikallisessa sairaalassa. On olemassa useita todistettuja merkkejä, joiden viiniä, konjakkia, samppanjaa voit ostaa turvallisesti:

• "Inkerman"
• "Kultainen säde"
• "Koktebel"
• "Magarach"
• "Massandra"
• "Uusi maailma"
• "Aurinkoinen laakso"

Kaikki seitsemän merkkiä on varmistettu erityistutkimuksella. Kaikki viinit valmistetaan vain luonnollisista rypälemehuista ilman lisäystä kemialliset aineet ja jauheet. Lisäksi valmistajat seuraavat huolellisesti tuotteiden laatua, joten suojausaste on korkea. Antamalla etusijalle nämä tuottajat, voit nauttia parhaiden Krimin viinien mausta. Kaikkia näiden kauppayhtiöiden tuotteita voi ostaa erikoisliikkeistä tai supermarketista.

Krimin niemimaan parhaat viinit

Nykyään Krimin markkinat ovat täynnä erilaisia ​​viinituotteita. Siksi jokainen voi löytää haluamansa viinin. Tästä huolimatta on monia viinejä, jotka ovat erityisen arvostettuja ja palkittuja monilla palkinnoilla. Esimerkiksi Lev Golitsynin kuuluisa Krimin viini. 1900-luvun alussa prinssi omisti Novy Svet -viinitilan, vuonna 1900 Golitsyn voitti pääpalkinnon viininäyttelyssä Ranskassa. Siitä lähtien Novosvetskoe Champagnesta on tullut kuuluisan prinssin ylpeys. Mutta paikallisten viininviljelijöiden suureksi valitukseksi viiniköynnös, josta samppanja valmistettiin, on poistettu. Ja moderni "neuvostoliittolainen" samppanja, josta tuli kerralla todellinen venäläisten viinintuottajien löytö, eroaa koostumukseltaan kuuluisan prinssin samppanjasta.

Tästä huolimatta viini "Prinssi Golitsynin seitsemäs taivas", valmistettu tuotenimellä "Massandra"... Legendan mukaan prinssi maisteli kerran sisältöä tynnyristä, johon kaadettiin viininvalmistukseen sopimatonta materiaalia. Golitsyn piti tämän sisällön mausta niin paljon, että hän omisti 15 vuotta kirkkaan, ainutlaatuinen maku... Kokeiltuaan monien ainesosien yhdistelmiä prinssi saavutti halutun tuloksen, jonka ansiosta voimme nauttia tämän viinin hunajaisesta mausta.

Jos haluat kypsentää, voit lisätä lihaan punaviiniä.

Jos teet makaronia ja juustoa, paras lisäys ruuan kera on valkoviiniä. Voit lukea reseptin.

Valmistettuaan jälkiruoan" Hedelmäsalaatti jogurtin kanssa "- - voit tarjoilla pöytään vahvaa valkoviiniä.

Toinen mestariteos Krimin viininvalmistus viiniä pidetään "Musta tohtori"... Ei ole sattumaa, että tätä punaviiniä kutsutaan tällä tavalla. Ensinnäkin se sisältää monia vitamiineja, mukaan lukien B-vitamiinia, joka virkistää kehoa, parantaa sydämen toimintaa ja verenkiertoa. Toiseksi, legendan mukaan tämän viinin rypäleet on kasvattanut lääkäri, joka asui kerran Krimillä. Tämä lääkäri ei ollut vain todellinen hyvien viinituotteiden tuntija, vaan myös ammattimainen viininvalmistaja. Kolmanneksi viinillä on tumma, täyteläinen väri, josta se sai nimen "Musta". Myös viinin maku on epätavallinen. Todelliset rakastajat voivat myös maistaa päärynän ja mulperin, kerman ja vaniljan makua.

Viiniä turisteille

Viinit, joista puhuimme aiemmin, ovat eliittiä, joten hinta on oikeutetusti korkea. Krimille vierailevat turistit ovat kiinnostuneita halvemmista ja edullisemmista viineistä. Samalla huomaamme, että tuottajien halvat viinilajit ovat korkealaatuisia ja niillä on ikimuistoinen syvä maku.

Monet turistit ostavat mieluummin Massandran tuotteita. Miellyttävä voimakas maku katsotaan tunnusmerkki tämän merkin viinejä. "Massandra" on erikoistunut sekä makeiden että vahvojen jälkiruokaviinien tuotantoon. Erityisen suosittu krimiläisten ja turistien keskuudessa erilaisia portviini, sherry, madeira.

Toinen suosittu tavaramerkki Krim "Magarach" viininvalmistusinstituutin osastolla. Tämä valmistaja tekee paitsi kalliiksi eliittiviinit, mutta myös jälkiruoka ja pöytäviinit turistien saatavilla. Lisäksi Magarach on erikoistunut kuohuviinien, konjakin, makuominaisuudet joita arvostetaan kaikkialla maailmassa. Brändin valmistamat kuivat ja makeat viinit jättävät turistien muistiin miellyttäviä muistoja aurinkoisesta niemestä, ja siksi niitä pidetään suosituimpina.

Jos olet menossa Krimille tai haluat löytää aitoa krimilaista viiniä venäläisten myymälöiden hyllyiltä, ​​lue nämä yksityiskohtaiset ja ymmärrettävät vinkit viiniasiantuntijalta. Minulle tämä materiaali paljasti paljon tuntemattomia, vaikka asun Krimillä.

Opas Krimin viineihin: mitä ostaa, miten valita, mistä maistaa

Syyllisyys Krimin niemimaa ei ole vain paikallinen erikoisuus, vaan myös legenda, joka liittyy erottamattomasti alueen historiaan. Jopa niemimaan asukkaiden voi olla vaikea ymmärtää viinien valintaa. Lisäksi turistien edessä on vaikea valinta.
Siitä, mitä voit juoda ja mitä ei suositella, missä ja miten valita tärkein Krimin matkamuisto, sanoi viiniasiantuntija, Moskovan valtionyliopiston Sevastopolin haaran tieteellisen ja metodologisen keskuksen "Wine Laboratory" johtaja Dmitri Kovalev.

Krimin viinipallo

Kaupassa ja ravintolassa turistien tarvitsee joskus vain nähdä, että juoma on valmistettu Krimillä - ja heillä on jo kiire tehdä valinta. Mutta tämä ei silti ole riittävä syy hankkia. Sen pitäisi, kuten hyvässä ulkomaisessa elokuvassa, selventää, millaisesta rypäleestä se on valmistettu ja missä se tarkalleen on kasvatettu.
Krimin viininvalmistuksen monimutkaisuuden ymmärtäminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Itse asiassa jokaisella Krimin viininvalmistusalueella on oma erikoisalansa. Jos pidät jälkiruoasta ja väkevistä viineistä, sinun tulee kiinnittää huomiota etelärannikon tuotteisiin. Täällä kasvatetaan legendaarisia Krimin muskatteja, joista viinejä, joilla on tietty maku ja herkkä tuoksu... "Paljon Muscat-rypälelajikkeita kasvatetaan Italiassa, Etelä-Ranskassa, Espanjassa, Portugalissa. Mutta Krimin Muscat on erityinen" temppu. " Porton maaperällä, Douro-joen laaksossa Portugalissa - sataman syntymäpaikalla. Siksi väkevöity ja makeat viinit, mukaan lukien Madeira, sherry, portviinit ovat yksi Suuren Jaltan symboleista", Kovalev sanoi.

Krimin itäosa puolestaan ​​tunnetaan kuivista ja kuohuviineistään. Erityisesti itäisen alueen tuottajat (Sudak, Koktebel, Solnechnaya Dolina) ovat työskennelleet jo vuosia tuottaakseen siellä hyviä kuivia viinejä alkuperäisistä rypälelajikkeista, kuten Kokur, Kefesia ja muut. "Krimin kuivassa viinissä nämä lajikkeet on usein sekoitettu tai erikseen. Tämä on kirjoitettu etikettiin. Tällainen viini on erittäin hyvä matkamuisto... Täällä käynyt turisti ei tuo vain Krimin viiniä, vaan viiniä paikallisesta rypälelajikkeesta ", Kovalev on vakuuttunut.

Uuden maailman viinit ovat laajalti tunnettuja. Mutta kuohuviiniin tarkoitetut rypäleet eivät kasva siellä - se on liian kuuma. Siksi Lev Golitsynin ajoista lähtien hänet on kuljetettu "Krimin samppanjasta" - Sevastopolin läheisyydestä. Pääasia, joka tekee alueen samppanjaan liittyvän, ovat valkoiset kalkkipitoiset maaperät. Vain alueellamme on paljon kuumempaa: Reims sijaitsee Belgorodin ja Kiovan leveysasteella ja Krim on Provence, Marseillen leveysaste. Siksi viini on paljon rikkaampaa.

Krimin läntinen viininvalmistusalue, ensisijaisesti Sevastopol, on kuuluisa kuohuviineistään. Ne tuotetaan säiliömenetelmällä, kun toissijainen käyminen viini valmistetaan erityisissä suljetuissa astioissa. Tämä on halvempi tapa valmistaa kuohuviiniä, jonka avulla voit saavuttaa hyvän laatutason edulliseen hintaan. "Sevastopolissa valmistetut kuohuviinit ovat kirkkaita ja aromaattisia. Niiden valmistuksessa käytetään usein muskottia, mikä lisää niihin erityisiä makuhermoja: persikan, viikunan, akaasian aromit", viiniasiantuntija korostaa.

Mutta Länsi-Krim ja Sevastopol ovat kuuluisia paitsi "kuplista viinistä". Rodnoen kylä Balaklavan alueella on "Krimin burgundia"; täältä löydät mielenkiintoisia pinot noiria, chardonnaya ja muita lajikkeita, esimerkiksi Piemontesta. "Mutta meidän Bordeaux on Sevastopolin pohjoispuoli, Belbekin laakso, jossa on soramaaa, kuivia tuulia. Se on vielä enemmän kuin Toscanan rannikko, Maremma. Koktebel on samanlainen kuin Espanja, Andalusia. Täällä tehdään sekä kuivia että väkeviä viinejä. , ja hieman kuohuvaa.Kokeet espanjalaisilla lajikkeilla voivat kantaa hedelmää, varsinkin kun täällä kasvaa portugalilaisia ​​- Madeiralta.Sillä välin espanjalaista Tempranilloa määrättiin lännessä, Vilinossa ja Peschaniyssa. Korkea happamuus on läsnä Länsi-Krimillä ja Sevastopolin kuivat punaviinit. Tämä on yleinen tasapaino, jota ranskalaiset kutsuvat "eleganssiksi." Kubanin viineissä ei ole sellaista. Tämä Krimin viini voi yllättää ulkomaiset vieraat, koska he tuntevat näiden viinien läheisyyden samalla tavalla. Bordeaux'n viinejä", Kovalev selittää.

Mitä tulee niemimaan pohjoisilla aroalueilla tuotetuihin viineihin, asiantuntija kehottaa suhtautumaan varoen. Viininviljely aroalueilla on kokonaan Neuvostoliiton hanke. Se tuli mahdolliseksi vasta, kun Krimin kanava rakennettiin Dneprin vedellä, jalostettiin talvenkestäviä hybridilajikkeita. Nykyään viinitarhoja on hyvin vähän. Suurin osa niistä sijaitsee edelleen rannikon 20 kilometrin kaistalla, jossa viiniköynnöksiä ei tarvitse peittää talveksi. Jopa noina vuosina suurin osa steppe-viinitarhoista viljeltiin konjakin tuotantoon. Joten, ei Dzhankoyn viinejä - ja jopa Simferopoli-viineillä sinun on pidettävä korvasi terävänä! "- Dmitri Kovalev uskoo.

Jotta voit nopeasti navigoida eri lajikkeiden välillä, sinun on hallittava Krimin yksinkertainen viinimaantiede: cabernet sauvignon "asuu" Bakhchisarain alueella ja Sevastopolin pohjoispuolella, vaikka Koktebelissa ja Sudakissa niitä on vähän, sauvignon blanc - Sevastopolissa ja Sudak, chardonnay - Bakhchisarain alueella, Sevastopol ja Balaklava, Koktebel, bastardo Magarach - etelärannikolla, Bakhchisarain alueella. Rkatsiteli, saperavi - nämä ovat pääasiassa Sevastopolin ja Bakhchisarai-alueen lajikkeita. Saperavi löytyy väkevien viinien maihinnousuista etelärannikolla. Pinot noir - Sevastopol, Balaklavan alue ja pohjoispuoli sekä Bakhchisarayn alue, Koktebel. Kokur, kefessia, sary panda ja muut alkuperäiset ovat pääasiassa Sudakin lähistöllä.

Krimiläisin

Nyt selvitetään, kuinka tunnistaa viinien joukosta aidosti krimiläisiä, eli paikallisista rypäleistä valmistettuja, ilman tuontiviinimateriaaleja. Useimmat Krimin viinit ovat alkuperäisiä. Viime vuosina termin "autochthon" on tullut erittäin muodikas, mutta mitä se tarkoittaa etiketissä, ei ole selvää kaikille. Sana on merkitykseltään lähellä "aboriginaalia". Eli puhumme rypälelajikkeista, jotka on kasvatettu ja kasvanut tietyllä alueella, mikä tarkoittaa, että ne imevät erityisen menestyksekkäästi kaiken parhaan, mitä tämä maa voi antaa. Krimin yleisimmät autoktonit ovat ennen kaikkea kokur ja kefessia. Ne juontavat juurensa ainakin Bysantin, Genovan ajoilta, heidän nimensä ovat kreikkalaisia.

Sabbath-lajikkeen nimi on erittäin mielenkiintoinen - se on Krimin tatari, tätä lajiketta käytettiin sadonkorjuun viimeistelyyn. Perinteisesti hän meni Madeira Koktebeliin. "SRI Magarachin kokoelmassa on monia alkuperäisiä lajikkeita, mutta nykyään niitä on vain viisi tuotannossa. Niiden elvyttämisestä on innostuneita. Krimin alkuperäisten lajikkeiden aromista ja mausta älä etsi tavallisia eurooppalaisia ​​sävyjä - kaikki nämä tuoreet hedelmät, marjoja. Vertaa niitä Georgian, Unkarin, Donin ja Armenian lajikkeisiin. Tämä on kuivien yrttien, valkoisten kuivattujen hedelmien ja punaisena koiranpuun, mulperipuun ja vastaavien eteläisten marjojen tuoksu. Muuten, Krimillä on myös yksi "puoliautoktoninen" lajike. Neuvostoliitossa he ylittivät portugalilaisen bastardon, eli ranskalaisen trousseau'n, saperavilla. Tuloksena on kypsä ja mehukas bastardo Magarach - yksi Krimin symboleista. Ehkä antaakseen sille painoa ja läheisyyttä suurelle Bordeaux'lle, krimiläiset kutsuvat sitä virheellisesti paskiaiseksi, painottaen viimeistä tavua", asiantuntija sanoo.

Joukkomyynnissä laajalti levinneistä viineistä maallikon on vaikea päätellä, käyttääkö viininvalmistaja tuontiraaka-aineita vai valmistaako viininvalmistaja rehellisesti juoman yksinomaan Krimin viinirypäleet... Ja korkea hinta ei aina toimi "puhtauden" takaajana. Samaan aikaan suusta suuhun leviää tarinoita siitä, kuinka tuottajat voittoa tavoitellen lisäävät viiniin "jauhetta" sekä halpoja muiden maiden viinimateriaaleja.

"Odotamme innolla uudistuksen valmistumista, jonka mukaan kaikki Krimin viinirypäleiden parissa työskentelevät tuottajat saavat lisenssit ja erityiset valmisteveromerkit viineille, jotka on suojattu maantieteellisellä merkinnällä - SMM. sanat "vallankumousta edeltävällä Venäjällä. Ja nykytila Asiantuntija opettaa tuntemaan aritmeettiset perusteet. Joten kun tiedät tuottajan tarkan hehtaarimäärän ja rypälepensaiden määrän hehtaaria kohden, voit helposti laskea kuinka monta pulloa hän todella tuotti. Loppujen lopuksi jopa supertuottaville maiden viinitarhat Novy Svet, kolme pulloa pensaasta - tämä on sensaatiomainen sato ", Dmitri Kovalev jakaa salaisuutensa.

Samaan aikaan on viinejä, joita on taloudellisista syistä täysin mahdollista valmistaa rikkomatta tekniikkaa tuontimateriaaleista. Voit esimerkiksi luottaa Balaklavan alueen pinot noiriin - tämän lajikkeen viljelyala laajenee siellä, mikä tarkoittaa, että lisäaineissa ei ole järkeä. Sommelier arvostaa samaa viiniä sen eteläisen marja-arominsa vuoksi - "rasvaisemman" kuin Burgundiassa ja Saksassa. "Toinen Krimin hevonen on Riesling. Lev Golitsyn ylisti Mustanmeren Rieslingin tiheyttä, kirkasta tuoksua. On muuten teoria, jonka mukaan tämä lajike paljastaa tunnusomaiset nuotinsa Elsassin aurinkoisilla, kuivilla rinteillä tai Reinin laakso. Viileässä Saksassa sellaisia ​​paikkoja on vähän, meillä - runsaasti. Laadukasta Rieslingiä löydät ensinnäkin Krimin länsipuolelta Bakhchisarain alueelta ja Sevastopolista. Tämä lajike näkyy hyvin premiumissa kuohuviinit valmistettu Sevastopol-rypäleistä lähellä Sudakia. Riesling samppanjasekoituksessa on venäläisen kuohuviinin tietty "ominaisuus", jonka Lev Golitsyn lainasi samasta Elsassista. Ja viime vuonna monet tunnustivat klassisella samppanjamenetelmällä 100 % kuohuva Rieslingin Venäjän parhaaksi kuohuviiniksi", asiantuntija kertoo.

Toinen Krimin hitti on sauvignon blanc. Alueellamme se osoittautuu kovempaa, alkoholittomampaa kuin Loiren laaksossa tai Uudessa-Seelannissa, mutta viime vuosina Sudakissa, Bakhchisarain alueella ja Sevastopolissa on valmistettu erittäin puhtaita sauvignoneja. Sevastopolissa säilytetään myös vanhoja Saperavi- ja Rkatsiteli-lajikkeiden viinitarhoja - tämä on Neuvostoliiton viiniklassikko, johon voi myös luottaa. Viinin ystäville, joilla on historiaa, voidaan myös neuvoa tuomaan pari pulloa sherryä ja cahorsia Krimiltä. "Kerran viinin kirkon tarpeisiin toi Pietari Suuri. 150 vuoden jälkeen sitä alettiin valmistaa täällä. Venäläiset viinintekijät ovat säilyttäneet 16-asteisen Cahorsin tyylin, joka on Ranskalainen kaupunki Kaor, nimeltään Rogomme. Siellä häntä ei juuri koskaan esiinny. Siksi länsimaisille asiantuntijoille Cahors on linnoitettu kansalainen venäläinen viini... Sama koskee "vanhan hallinnon" sherryä pedro chimeres -lajikkeesta sekä Tokay- ja Don Cossack -lajikkeiden esiintymistä Krimin etelärannikolla. Tunti ei ole kaukana, kun ihmiset matkustavat Krimille maailman viininvalmistuksen reserviin. Täällä on säilynyt monia tyylejä ja lajikkeita 1800-luvun Euroopasta", Kovalev sanoo.

Viime vuosina tavanomaiset eurooppalaiset lajikkeet ovat myös muuttuneet melko krimiläisiksi. Voit esimerkiksi luottaa turvallisesti Tramineriin tai Gewurztramineriin. Useat maatilat ovat onnistuneesti "asuttaneet" vanhan itävaltalaisen lajikkeen niemimaalle ja valmistavat aromaattista, kirkasta viiniä paikallisista raaka-aineista. "Välimeren Provence näyttää Krimiltä aivan täydelliseltä. Ilmasto, luonto, asenne, jos haluatte. Ja siellä viiniä valmistetaan sellaisista lajikkeista kuin Syrah, Mourvèdre, Grenache, joita ei juurikaan tunneta kuivissa viineissämme. Vaikka Mourvèdrea käytettiin laajalti aikoinaan Golitsyn. Ja tänään seuraamme kuinka Syrah ja Malbec Bakhchisarai-alueelta tulevat aktiivisesti hyllyille, ja syrah-lajikkeen ruusuja on myös ilmestynyt - ja tämä on puhtaasti provencelaista tyyliä, suurin osa siellä olevista viineistä on vaaleanpunaisia! kokeile myös sellaisia ​​lajikkeita kuin petit verdot - Bordeaux'ssa hän on viimeisissä rooleissa, meillä on puhdasrotuisia Dolinnoyen ja Sudakin kylistä Ja Sakin alueelta löytyy esimerkiksi harvinainen italialaisen arinernoan hybridi. parturi", sanoo asiantuntija.

Huomio - etikettiin

Kuinka valita "oikea" Krimin viini? Ensinnäkin asiantuntijat neuvovat olemaan ostamatta niin kutsuttua "talon viiniä", jonka tuotanto on kyseenalaista ja pullotettu paikallisilta markkinoilta. Ei paras tapa myös - viinin ostaminen supermarketeista. Tässä suurimmassa osassa tapauksia säilytysehtoja rikotaan. Viinin tulee aina olla vaaka-asennossa plus 12-14 asteen lämpötilassa, kosteus noin 85 %. Tällaisia ​​ehtoja tarjotaan pääasiassa vain erikoisliikkeissä. Todistettu ominaisuus laadukasta viiniä Dmitri Kovalevin mukaan etiketeissä on merkintä "viini, jolla on suojattu maantieteellinen merkintä - SMM". Toistaiseksi kaikki viininvalmistajat eivät ole saaneet lupia tällaisiin viineihin, mutta jo vuoden 2017 sadosta lähtien meidän pitäisi odottaa niiden massajulkaisua. "Tällainen merkintä vahvistaa, että viini on valmistettu Krimin rypäleistä, täydellä tuotantosyklillä. Tuottajaa valvoo valtio, jota edustaa Rosalkogolregulirovanie ja muut palvelut sekä itse viininviljelijöiden ja viininviljelijöiden yhdistys. Tämä molemminpuolisen vastuun periaate pätee paitsi maassamme, myös Euroopassa", asiantuntija huomauttaa.

Asiantuntijat korostavat myös monia muita tekijöitä, joihin kannattaa kiinnittää huomiota valinnassa. Joten asiantuntijat neuvovat tutkimaan huolellisesti etikettiä, jossa on ilmoitettava rypäleen sadonkorjuuvuosi, niiden lajikkeiden nimet ja suhteet, joista viini on valmistettu, sekä isolla kirjaimilla - valmistuslaitoksen koko nimi ja osoite . Jos etiketissä ei ole selkeää tietoa mistään yllä olevista kohdista, voidaan suurella todennäköisyydellä väittää, että tämä on väärennös. Tiedot valmistajasta ja viinin nimi valmisteveromerkki, on vastattava. Varmista myös, että korkki on pullon kaulassa sen seinämien tasolla. Pullistuma tai uppoava korkki osoittaa, että viinissä on jotain vialla.

"Ja varokaa myös räikeitä tarroja, erityisesti niitä, joissa sana" Krim "ja suosittujen paikallisten lomakeskusten nimet ovat toistuvasti taipuvaisia. Valitettavasti nämä viinit tehdään usein huolimattomille turisteille. Joka vuosi ilmestyy uusia rivejä, joissa paras tapaus, siellä on ainakin chileläistä tai espanjalaista viinimateriaalia. Se on kuin Chiantissa, jossa on ääneen lausumaton sääntö, että viini punotuissa pulloissa-fiaskoissa on turistien halpa välipala. Se on kuin vodkaa matrjoškapulloissa, kuin "armenialaista brandyä" tikaripulloissa, "Kovalev vakuuttaa. Ja tietysti tärkeä tekijä on tuotteen hinta. Asiantuntijoiden mukaan hyvän Krimin viinin hinta alkaa keskimäärin 500 eurosta. -600 ruplaa per pullo Manner-Venäjällä ja alkaen 250 ruplaa - Krimillä.