Juusto on tuote, jota myydään jokaisessa kaupassa tai supermarketissa. Sen voi kuitenkin tehdä myös kotona. Nykyään tällaisia ​​ruokia varten on monia reseptejä. Se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Itse asiassa tuotteen valmistusprosessissa käytetään vain luonnollisia ainesosia, joten se ei sisällä säilöntäaineita ja muita keinotekoisia lisäaineita. Kuinka tehdä kotitekoista juustoa maidosta? Suositut reseptit on esitetty artikkelin osissa.

Erilaisia ​​vaihtoehtoja

Kotona voit valmistaa tämän ruuan monenlaisia. Terveellisen ruokailun periaatteita noudattavat käyttävät valmistuksessaan vähärasvaisia ​​ainesosia. Lisäksi tällaisia ​​ruokia on monia erilaisia. Voit valmistaa pehmeää tai kovaa juustoa, sulaa tai kermaista.

Tuotetta käytetään voileipien valmistukseen, lisättynä pizzaan, pastaan, vuokaan, kasvissalaattiin. Tämä ruoka ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Sitä syövät innokkaasti sekä lapset että aikuiset. Juuston valmistaminen kotona maidosta ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Tälle ruoalle on monia yksinkertaisia ​​ja nopeita reseptejä. Se vaatii lisäaineita: voita tai auringonkukkaöljyä, raejuustoa, smetanaa tai kefiiriä. Voit lisätä mausteita, yrttejä, vihanneksia, paistettuja sieniä, pähkinöitä, kinkkua tai oliiveja. Kokeneet kotiäidit valmistavat juustoa erityisellä hapantaikinakulttuurilla. Sitä kutsutaan juoksuteeksi. Monet kulinaariset asiantuntijat tekevät kuitenkin ilman tätä tuotetta.

Yksinkertainen resepti ruoalle

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 500 millilitraa maitoa.
• Puoli kiloa raejuustoa.
• 0,5 pientä lusikallista ruokasoodaa.
• Voita 50 g.
• Yksi kananmuna.

Kuinka tehdä kotitekoista juustoa maidosta? Tässä osiossa esitetään yksinkertainen resepti. Ruoan valmistukseen tarvitset suuren kattilan ja puisen lastan. Maito laitetaan kulhoon, yhdistetään raejuustoon, laitetaan liedelle ja keitetään miedolla lämmöllä. Sekoita ruokaa aika ajoin. Kun massa kiehuu, sitä keitetään vielä viisitoista minuuttia. Hera tulee erottaa maidosta. Seos kaadetaan sideharsolla vuorattuun siivilä. He odottavat nesteen valumista kokonaan. Voi laitetaan kulhoon, jossa massa keitettiin. Kun tuote on sulanut, siihen lisätään muna ja sooda. Komponentit sekoitetaan puisella lastalla. Laita maitomassa kulhoon, keitä vielä viisi minuuttia miedolla lämmöllä. Voit laittaa heraa kattilaan.

Tuotteita on sekoitettava aika ajoin. Kun massa on hyvin keitetty, se tulee laittaa muovimuottiin. Jäähtynyt tuote siirretään jääkaappiin.

Hapanmaidon resepti

Ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• Yksi kananmuna.
• Vähän suolaa.
• Litra piimää.
• Tillivihreitä maun mukaan.

Tämä on ainutlaatuinen, yksinkertainen ja nopea resepti.

Ruoan valmistukseen ei tarvitse käyttää hapantaikinaa. Kuinka tehdä kotitekoista juustoa piimämaidosta? Tilli on huuhdeltava ja hienonnettava. Jauha munat suolalla vatkaimella. Yhdistä hienonnettujen yrttien kanssa. Ruoka sekoitetaan hyvin ja laitetaan isoon kulhoon. Hapanmaito lisätään. Laita pannu keskilämmölle, keitä massaa useita minuutteja. Sitten se asetetaan sideharsolla peitettyyn siivilä. Kypsennyksen aikana muodostuneen nesteen on valuttava kokonaan pois. Sitten kangas sidotaan solmuun ja juusto laitetaan sorron alle. Se tulee säilyttää viileässä paikassa noin kaksi tuntia. Sitten massa laitetaan toiseen astiaan ja laitetaan jääkaappiin kolmeksikymmeneksi minuutiksi. Artikkelin seuraava osa selittää, kuinka juustoa tehdään maidolla ja etikalla kotona.

Toinen yksinkertainen resepti

Astia sisältää seuraavat tuotteet:

• Maitoa 19 litraa.
• Kuusi pientä lusikallista nestemäistä juokseteentsyymiä.
• 2 rkl. l. valkoviinietikka.

Kuinka tehdä kotitekoista juustoa maidosta ja etikasta? Resepti on esitetty tässä osiossa. Ruoan valmistamiseksi tarvitset suuren kattilan. Maito laitetaan siihen ja kuumennetaan korkealla lämmöllä 38 asteen lämpötilaan. Entsyymi liuotetaan 600 millilitraan lämmintä tuotetta. Saatu massa lisätään pannulle. Sinun on myös laitettava kulhoon etikkaa. Ainekset sekoitetaan puisella lastalla. Jätä ne peitettynä kaksi ja puoli tuntia. Sinun pitäisi saada joustava massa, jolla on sileä rakenne.

Säiliö asetetaan liedelle, seos tiivistetään käsin. Sitten se lämmitetään 60 asteen lämpötilaan. Sitten massa poistetaan liedeltä ja laitetaan erityisiin juustokoreihin. Ne on säilytettävä lautasten yläpuolella, jotta neste pääsee valumaan kokonaan pois. Tämän jälkeen lomakkeet tulee kääntää. Aseta ruoka muihin astioihin. 24 tunnin kuluttua juustoa voidaan maistaa.

Kotitekoisen fetajuuston valmistusmenetelmä

Ruoka sisältää:

• Maitoa kaksi litraa.
• Kuusi munaa.
• Kaksi isoa ruokalusikallista suolaa.
• 400 grammaa smetanaa.

Kuinka tehdä kotitekoista juustoa maidosta tämän reseptin mukaan? Tässä luvussa kuvataan fetajuuston valmistusmenetelmä. Ruoan valmistamista varten jauha munat smetanan kanssa suuressa kattilassa. Sekoita maidon kanssa ja laita tuleen. Ainekset keitetään välillä sekoittaen. He odottavat, että massa kiehuu ja neste alkaa erottua siitä. Siivilä on peitetty paksulla sideharsokerroksella. Seos asetetaan sen pinnalle.

Sinun on odotettava, että kaikki hera valuu pois massasta. Sitten juusto kääritään kankaaseen ja sorretaan. Säilytä viileässä useita tunteja. Sitten tuote on laitettava jääkaappiin.

Resepti ilman kananmunaa

Astia sisältää seuraavat komponentit:

• Puoli litraa maitoa.
• Raejuustoa 500 grammaa.
• Puoli pientä lusikallista suolaa.
• Ripaus kurkumaa tai sahramia (jotta tuotteelle tulee kultainen sävy).
• Voita 50 grammaa.
• Puoli pientä lusikallista ruokasoodaa.

Kuinka tehdä kotitekoista juustoa maidosta lisäämättä munia? Raejuusto on jauhettava tehosekoittimella. Tuloksena olevan massan tulee olla yhtenäinen rakenne. Maitoastia asetetaan liedelle. Kiehauta. Yhdistä tuote juustomassaan. Massaa tulee keittää keskilämmöllä kymmenen minuuttia. Sitä tulee sekoittaa aika ajoin. Peitä siivilä paksulla sideharsokerroksella. He laittavat siihen massan ja odottavat, että kaikki neste valuu pois siitä. Laita juusto kulhoon, sekoita siihen suolaa, pehmeää voita, kurkumaa tai sahramia ja ruokasoodaa. Vatkaa ainekset blenderillä. Sitten niitä kuumennetaan miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen. Massan tulee olla hyvin erillään astian seinistä. Se poistetaan tulelta ja jäähdytetään. Muotoile seoksesta ympyrä, joka tulee laittaa öljyllä peitettyyn kulhoon. Anna juuston levätä neljännestunnin ajan. Sitten tuote laitetaan jääkaappiin. Kolmenkymmenen minuutin kuluttua ruokaa voidaan maistaa.

Vuohenmaitojuusto resepti

Ruoka sisältää seuraavat komponentit:

• Kilo raejuustoa.
• Ruokasoodaa 12 grammaa.
• Kolme litraa vuohenmaitoa.
• Yksi kananmuna.
• Suola - 1 hyppysellinen

Kuinka tehdä kotitekoista vuohenjuustoa? Resepti on kuvattu tässä luvussa. Tarvitset suuren kattilan ruuan valmistamiseen. Kaada siihen maitoa, laita pannu tulelle ja kiehauta. Lisää sitten raejuusto massaan. Ruokaa kypsennetään vielä parikymmentä minuuttia välillä sekoittaen. Peitä siivilä paksulla sideharsokerroksella. Laita massa päälle ja odota, että kaikki neste valuu pois. Sitten juusto siirretään lautaselle. Yhdistä kananmunan, voin, soodan, suolan kanssa. Aseta kulho vesihauteeseen ja keitä kymmenen minuuttia siitä hetkestä, kun vesi alkaa kiehua. Massa siirretään muovipulloon, jossa on leikattu kansi, joka nostetaan jääkaappiin ja pidetään siellä, kunnes se jäähtyy.

Pehmeän koostumuksen vati

Kuinka tehdä kotitekoista juustoa maidosta tämän reseptin mukaan?

Aterioiden valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• Kaksi isoa ruokalusikallista suolaa.
• Kaksi litraa vuohenmaitoa.
• Smetana 400 g.
• Kuusi munaa.

Maito sekoitetaan suolan kanssa suuressa kulhossa. Pannu laitetaan tuleen. Kiehauta. Munat tulee hieroa smetalla. Sekoita maidon kanssa ja sekoita hyvin. Sitten sinun on odotettava, kunnes neste alkaa erottua massasta. Siivilä on peitetty paksulla sideharsokerroksella. Laita seos sen päälle. Kaikki seerumi tulee tyhjentää. Sitten juusto kääritään kangaskerrokselle ja sorretaan noin 1 kilogramman painolla. Ne pitävät sitä paineen alaisena noin viisi tuntia. Sitten astia nostetaan jääkaappiin.

Kuinka tehdä kotitekoista lehmänmaitojuustoa hitaassa keittimessä?

Ruoka sisältää:

• Yksi kananmuna.
• Hapanmaito määränä 1 litra.
• Pieni lusikallinen suolaa.

Tämä on melko yksinkertainen ja nopea resepti ruokaan. Kuinka tehdä kotitekoista juustoa maidosta multicookerissa? Munat yhdistetään suolaan. Vatkaa hyvin vatkaimella tai vatkaimella. Sekoita maitoon ja laita laitteen kulhoon. Valmista tuotetta "Pie"-ohjelmassa noin neljännes tunnin ajan. Peitä siivilä useilla kerroksilla juustokankaalla. He laittavat siihen massan ja odottavat, että kaikki neste valuu pois siitä. Sitten juusto kääritään liinaan.

He laittoivat ne puristimen alle yhdestä kahdeksi tunniksi. Sitten sinun tulee laittaa tuote muottiin ja laittaa jääkaappiin. Kolmenkymmenen minuutin kuluttua astia voidaan ottaa pois ja maistaa. Jos emäntä haluaa tehdä juustoa, jolla on kova koostumus, hänen on pidettävä sitä paineen alla useita tunteja.

Oman juuston valmistamisella on monia etuja. Tämä varmistaa tuotteen luonnollisuuden, haitallisten kemiallisten komponenttien puuttumisen koostumuksessa. On olemassa monia reseptejä herkullisen maitojuuston valmistamiseksi kotona. Valmistus tapahtuu jommallakummalla kahdesta menetelmästä: sulattamalla maitotuotteet tai sekoittamalla maitoa bakteereihin ja entsyymeihin, jotka nopeuttavat tuotteen hyytymistä.

Adyghe

Adyghe-juuston valmistaminen kotona maidosta ei ole vaikeaa, jos noudatat tiettyä menetelmää.

Ruoanlaittotekniikka

Kuumenna tarttumattomassa astiassa miedolla lämmöllä 1 litra kefiiriä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se juoksee. Siivilöi sitten astioiden sisältö, sillä aikaa saatu raejuusto voidaan syödä, ja hera on jätettävä huoneeseen pariksi päiväksi.

Kun se on hapan hyvin, siihen kaadetaan 3 litraa maitoa ja seosta kuumennetaan miedolla lämmöllä juoksemaan (noin 5 minuuttia).

armenialainen

Armenialaisen Chechil-juuston valmistamisessa kotona maidosta on tarve marinoida se suolalla kyllästetyssä liuoksessa.

Ruoanlaittotekniikka

Kuumenna 4 litraa maitoa 38 asteeseen ja lisää juoksute ohjeen mukaan. Sekoita kaikki, poista lämmöltä ja laita huoneeseen 40 minuutiksi.

Tänä aikana muodostuu massa, joka on leikattava neliöiksi ja jätettävä puoli tuntia seerumin muodostamiseksi.

Langat tulee asettaa valmiiksi valmistettuun suolaliuokseen. Valmistusta varten vesi ja suola sekoitetaan makumieltymysten mukaan. Juustoa tulee liottaa liuoksessa 24 tuntia. Sitten voit antaa tuotteelle houkuttelevan muodon, esimerkiksi kutoa sen letiksi.

Juusto

Suolaista lajiketta käytetään usein salaateissa. Kun teet fetajuustoa kotona maidosta, voit lisätä reseptiin mausteita mausteena.

Ruoanlaittotekniikka

Kuumenna 1 litra maitoa miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Kun tämä tapahtuu, lisää suolaa (2 ruokalusikallista). Tulipaloa ei tarvitse vähentää.

Vatkaa seos, jossa on 3 munaa ja 200 grammaa smetanaa ja kaada se maitoon sekoittaen koko ajan. Keitä 5 minuuttia.

Kun hera on poistettu syntyneestä fetajuustosta, siivilöi koostumus siivilässä sideharsolla, jonka päät peitä juusto ja ripusta se 3 tunniksi. Sitten tuloksena oleva tuote asetetaan puristimen alle, kunnes siitä tulee elastinen.

Hollannin kieli

Kun teet kotitekoista hollantilaista juustoa maidosta, tarvitset ehdottomasti voita. Jos massa alkaa tarttua pannun seiniin, sinun on lisättävä sen määrää hieman tuotteen palaneen jälkimaun välttämiseksi.

Ruoanlaittotekniikka

Kuumenna 3 litraa maitoa lähes kiehuvaksi, laita siihen 2 kiloa raejuustoa ja sekoita. Lisäksi koostumusta on kypsennettävä alhaisella lämmöllä, kunnes hera muodostuu.

Laita saatu raejuusto sideharsolla vuorattuun siivilään, kunnes neste on poistunut.

Sulata 100 grammaa voita ja laita siihen muut ainekset: valmistettu juusto, 1 kananmuna, suola ja ruokasooda (puoli teelusikallista). Massaa on sekoitettava jatkuvasti, kunnes se saa kermaisen ulkonäön ja keltaisen värin.

Sen jälkeen tuli tulee sammuttaa. Hieman jäähtynyt juusto tulee muotoilla käsin haluttuun muotoon ja asettaa kuorman alle. Tuote tulee laittaa jääkaappiin, kunnes se kovettuu.

Hapanmaidosta

Jos maito on hapanta, sitä ei tarvitse kiirehtiä eroon. Siellä on paljon käytännön vinkkejä ja valokuvia sen soveltamiseen. Voit valmistaa herkullista piimäjuustoa kotona.

Ruoanlaittotekniikka

Vatkaa yksi muna suolalla maun mukaan, sekoita hienonnettujen yrttien kanssa. Kaada 1 litra piimää ja vaahdotettua koostumusta kulhoon ja laita kohtalaiselle lämmölle. Odota, että liuos kiehuu ja keitä juoksemaan.

Lisäksi koostumus on valutettava siivilään, jonka pinta on vuorattu sideharsolla, jonka päät on peitetty juustolla, päälle asetetaan sorto (pieni kuorma). Tuote asetetaan viileään paikkaan pariksi tunniksi.

Vuohenmaidosta

Juuston valmistukseen vuohenmaidosta kotona voidaan käyttää juoksetetta, orgaanista ainetta, jota lapsen vatsa syntetisoi. Tämän kalliin aineen sijasta muut käymismenetelmät ovat kuitenkin soveltuvia (sitruunahapon, etikan, jogurtin avulla).

Ruoanlaittotekniikka

Purista mehu yhdestä keskikokoisesta sitruunasta. 2 litraa vuohenmaitoa tulee pastöroida; tätä tarkoitusta varten sinun on kaadettava se kattilaan, asetettava tuleen, suola (ripaus suolaa). Odota, kunnes ilmaantuu pieniä kuplia (älä keitä), ja ota sitten astiat pois liedeltä.

Puristettu sitruunamehu tulee välittömästi kaada maitoon sekoittaen saatua liuosta. Melko nopeasti se alkaa hyytyä, minkä seurauksena muodostuu 2 seerumia: valkoinen juustoaine ja hieman kellertävä väri.

Juustokankaan ja juustomassaosan jälkeen kääri rullalle ja purista. Nyt sinun on muodostettava tuotteen vaadittu muoto. Laita juusto yhteen sideharsokerroksen kanssa paineen alla (tätä tarkoitusta varten vesisäiliö sopii), kunnes se tiivistyy. Voit tehdä ilman muovausta tekemällä sylinterin käsin.

Pastöroidusta maidosta

Voit valmistaa tällaisen maitotuotteen paitsi maaseudun, myös myymälätuotteista. Pastöroidusta maidosta valmistettu, kotona valmistettu juusto ylittää maultaan ja hinnaltaan edullisesti kaupan tuotteen.

Ruoanlaittotekniikka

300 grammaa smetanaa (20%) ja vatkaa 4 munaa. Suolaa puolitoista litraa pastöroitua maitoa (3 %) (2 tl) ja laita liedelle. Odota, kunnes se kiehuu ja kaada vatkattu koostumus jatkuvasti sekoittaen. Hauduta seosta miedolla lämmöllä, kunnes se on hyytynyt.

Peitä syntynyt koostumus sideharsoa reunoilla, aseta kuorma päälle. Pidä tuotetta sen alla 3 tuntia.

Leivotusta maidosta

Tätä reseptiä varten tarvitset kuivaa raejuustoa, mieluiten luonnollista. Kotona leivotusta maidosta valmistettu valmisjuusto muuttuu vaaleanruskeaksi.

Ruoanlaittotekniikka

Yhdistä kilo raejuustoa litraan leivottua maitoa. Kuumenna tämä koostumus kiehuvaksi ja keitä jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia. Aseta koostumus sitten sideharsolla vuorattuihin siivilään ja siivilöi.

Tuloksena oleva juustoaine tulee vaivata perusteellisesti ja laittaa astiaan, mieluiten tarttumattomaan. Lisää loput ainekset: 2 kananmunaa, 1 tl suolaa ja soodaa, 80 grammaa voita. Sekoita seos hyvin.

Laita seos keskilämmölle ja sekoita koko ajan. Koostumuksen tulee sulaa ja tulla viskoosiksi. Kypsennysaika - 7 minuuttia, kunnes seos on homogeeninen.

Sen jälkeen siirrä koostumus säiliöön jähmettymistä varten ja aseta viileään paikkaan. Juusto on valmista, kun se saavuttaa tiheän koostumuksen.

Mascarpone

Italialaisen Mascarpone-juuston valmistaminen maidosta kotona on melko yksinkertaista ja voit maistaa sitä heti valmistuksen jälkeen.

Ruoanlaittotekniikka

Sekoita 800 millilitraa smetanaa ja 200 millilitraa maitoa, kunnes koostumus on homogeeninen. Laita seos tuleen ja kuumenna, mutta et voi keittää sitä, muuten tuote ei toimi.

Kaada pannun sisältö sideharsolla vuorattuun siivilä 1 tunniksi nesteen poistamiseksi. Purista sitten juustoa varovasti, laita se kulhoon ja sulje se kannella. Se kannattaa laittaa jääkaappiin jäähtymään, mutta voi maistaa heti.

Mozzarella

Reseptiä varten tarvitset rasvaista maitoa ja pepsiiniä. Entsyymiä voi ostaa apteekista tai erikoisliikkeistä. Mozzarella-juuston valmistamiseksi kotona valmistetaan pepsiiniliuos etukäteen maidosta suhteessa 1/4 tl ainetta 1/2 kupilliseen vettä.

Ruoanlaittotekniikka

Kuumenna 2 litraa maitoa 70 asteeseen, lisää sitten 2 rkl sitruunamehua, valmis pepsiiniliuos ja sekoita kaikki.

Odota, kunnes se on täysin juokseutunut, tämä tapahtuu tarpeeksi nopeasti, sinun ei tarvitse kiehua maitoa. Jätä sitten juustomassa ja valuta neste pois.

Kuumenna sitten vesi 90 asteeseen ja suola (2 ruokalusikallista). Laita keitetty juusto kuumaan veteen pariksi minuutiksi, ota se sitten pois ja vaivaa käsin. Massa on kuuma, joten sinun on kypsennettävä käsineillä.

Toista tuotteen laskeminen veteen. Rullaa sitten pehmeä juusto elintarvikekalvolla makkaraksi ja muotoile palloja erityisellä langalla, sitten ne on leikattava pois.

Mozzarella varastoidaan suljetussa astiassa suolaveden jäännösten kanssa.

Paneer

Tällä tuotteella on melko voimakas makea-maitomainen maku. Siksi kun valmistat Paneer-juustoa kotona maidosta, voit laittaa siihen mausteita tai hieman enemmän suolaa.

Ruoanlaittotekniikka

Kuumenna 2 litraa maitoa kiehuvaksi keskilämmöllä, voit lisätä suolaa. Laimenna 50-70 millilitraa sitruunamehua puoleen lasilliseen kuumaa vettä. Kaada sitten maitoon kiehuessaan. Tässä tapauksessa seosta on sekoitettava jatkuvasti.

Juoksumisen jälkeen ota kattila pois liedeltä. Kaada koostumus juustokankaalle ja purista. Jos haluat tehdä kiinteän tuotteen, sinun on asetettava se kuorman alle pariksi tunniksi. Tämän juuston säilytysaika on lyhyt - noin 3 päivää jääkaapissa.

Sulatettu

Tämä luonnollisista ainesosista riippumattomasti valmistettu tuote on paljon ympäristöystävällisempi ja terveellisempi kuin kaupalliset tuotteet. Voit lisätä erilaisia ​​mausteita kotitekoiseen maidosta valmistettuun sulatejuustoon.

Ruoanlaittotekniikka

Jauha syvässä kattilassa puoli kiloa raejuustoa soodalla (1/2 tl), lisää sitten puoli lasillista maitoa ja sekoita kaikki.

Laita astiat miedolle lämmölle, sekoita massaa jatkuvasti. Kun seos sulatetaan, laita kattilaan suolaa ja 2 rkl voita maun mukaan.

Koostumuksen tulee olla täysin homogeeninen. Lisäksi kuuma seos on kaadettava sopivaan astiaan. 12 tunnin jäähdytyksen jälkeen lähetä se jääkaappiin.

Suolakurkku

Tällä tuotteella tulee olla voimakas suolainen maku. Kun teet suolavesijuustoa kotona maidosta, voit lisäksi rasvata sen sivupinnat suolalla.

Ruoanlaittotekniikka

Vatkaa 2 munaa smetanalla (500 grammaa) ja kefirillä (200 grammaa).

Kuumenna maito kiehuvaksi ja suola (2 ruokalusikallista). Kaada se sitten vaahdottuun seokseen. Ja vatkaa kaikki uudestaan ​​vispilällä.

Laita juusto kuorman alle ja jäähdytä yön yli.

Ricotta

Italialaisen Ricottajuuston valmistaminen kotona maidosta ei ole vaikeaa ja vie vähän aikaa, tuloksena on herkkä tuote.

Ruoanlaittotekniikka

Kuumenna 1 litra maitoa, mutta älä kiehauta. On parempi ottaa se heti pois liedeltä. Lisää kuumaan tuotteeseen seuraavat aineet: 4 rkl sitruunamehua, 150 millilitraa kefiiriä, 2 tl sokeria, 1 tl suolaa.

Anna seoksen tekeytyä puoli tuntia ennen juoksettamista. Laita se sitten juustokankaalle siivilässä ja ripusta sitä reunoista, kunnes neste valuu kokonaan pois.

Kermainen

Tämän tuotteen kypsennys kestää kauan. Kun teet tuorejuustoa kotona maidosta tämän reseptin mukaan, saat noin 1 kilogramman tuotetta.

Ruoanlaittotekniikka

Laita litra maitoa (3,2 %), 0,5 litraa kermaa (20 %) ja 400 millilitraa smetanaa (20 %) kattilaan, sekoita tasaiseksi ja jätä lämpimään paikkaan 7 tunniksi (enintään 8) . Voit laittaa astiat kulhoon, jossa on lämmintä vettä. On mahdotonta ylikuumentaa, ylivalottaa ja häiritä massaa. Tuloksena pitäisi muodostua kokonainen pannun muotoinen rahka.

Sen jälkeen astiat asetetaan pienelle tulelle; on varmistettava, ettei ylikuumenemista tapahdu eikä massa kiehu. Juustoa ei voi sekoittaa. Pian hera alkaa erottua ja se melkein kiehuu (pieniä kuplia ilmestyy).

Suluguni

Tämä tuote on Georgian alkuperää. Kun teet suolavettä suluguni-juustoa kotona maidosta, sinun tulee ottaa huomioon jotkut sen valmistustekniikan ominaisuudet.

Ruoanlaittotekniikka

Kuumenna 4 litraa maitoa 40 asteeseen, lisää sitten teelusikallinen suolaa ja 100 millilitraa vastapuristettua sitruunamehua. Sekoita seosta jatkuvasti, kunnes se on hyytynyt.

Siirrä saatu raejuusto siivilän juustokankaalle. Kun neste valuu, sideharson reunat tulee sitoa tiukasti ja jättää tähän muotoon 3-4 tunniksi.

Kova juusto

Kovan juuston valmistukseen kotona maidosta käytetään raejuustoa, mieluiten pehmeää.

Ruoanlaittotekniikka

Kaada muussattu raejuusto (700 grammaa) 1 litraan maitoa. Kuumenna sitten koostumus miedolla lämmöllä.

Seosta on sekoitettava, kunnes kellertävä hera on poistunut. Tässä tapauksessa juustomassan tulisi saada kiinteä koostumus. Aseta seuraavaksi koostumus juustokankaalle.

Sulata voi (2 ruokalusikallista) tarttumattomassa kattilassa. Lisää sitten 2 munaa, 2 tl suolaa, 1 tl ruokasoodaa ja raejuustoa.

Massaa tulee vaivata, kunnes siitä tulee homogeeninen. Mitä kauemmin sekoitat, sitä tiheämpää juustosta tulee. Vaivaamisaika on yleensä noin 20 minuuttia.

Sen jälkeen, kun koostumus asetetaan muottiin, joka on peitetty kalvolla ja asetetaan kylmään paikkaan, kunnes se kovettuu.

Rahka

Resepti juustomassan valmistamiseksi kotona maidosta on yksi yksinkertaisimmista ja nopeimmista.

Ruoanlaittotekniikka

Kuumenna 1,5 litraa maitoa lähes kiehuvaksi, lisää siihen puoli litraa kefiiriä ja suolaa maun mukaan. Keitä seosta juustomassaksi.

Siivilöi syntynyt juustomassa juustokangaskerrosten läpi ja laita puristimen alle. Massa tulee jättää sorron alle useiksi tunteiksi. Mitä pidempi, sitä tiheämmäksi juuston rakenne tulee.

Philadelphia

Tuotteen valmistaminen tämän reseptin mukaan vie vähän aikaa eikä vaadi laskeutumista. Philadelphia-juuston valmistamiseksi kotona on parempi valita rasvainen maito, jolloin tuote osoittautuu suuremmiksi.

Ruoanlaittotekniikka

Kuumenna litra maitoa keskilämmöllä ja laita siihen 1 tl sokeria ja suolaa. Kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen.

Lisää sitten puoli litraa kefiiriä. Sekoita uudelleen jatkuvasti, kunnes se on juoksevaa.

Purista saatu massa kevyesti juustokankaan läpi ja ripusta reunoista, kunnes neste lakkaa valumasta, noin 15 minuuttia.

Ihmiskunta on pitkään oppinut valmistamaan tehdas- ja tehdastuotteita kotona. Yrittäjämme polttavat kotona kalaa, keittävät kondensoitua maitoa, tekevät makeisia, leipovat keksejä parempia ja terveellisempiä kuin kaupasta ostetut. Ja myös - valmistaa täydellisesti kotitekoista juustoa. Löydät osiostamme yksinkertaisen reseptin herkulliseen kotitekoiseen juustoon eri muunnelmissa. Kotona voit helposti valmistaa juustoja, kuten Philadelphia, Mozzarella, Adyghe ja Suluguni. Yksinkertaisista tuotteista voit valmistaa kotona herkullisia sulatejuustoja ja monia muita juustoherkkuja. Kyllä, se voi olla erilainen kuin kaupalliset vastineet, mutta se on paljon hyödyllisempi ja useita kertoja halvempi, se ei sisällä erilaisia ​​​​GMO:eja ja palmuöljyä, ja se tehdään käsin.

Kotona voit jopa valmistaa kuuluisan intialaisen Panir-juuston käyttämällä vain kotitekoista maitoa ja kefiiriä (tai sitruunamehua, hapanheraa, elävää jogurttia). Resepti on yksinkertainen ja selkeä. Joten kotitekoisen juuston valmistamiseksi maidosta sinun on kaadettava tämä maito kattilaan (paksuseinämäiseen kattilaan), anna sen kiehua. Kaada joukkoon hieman kefiiriä tai sitruunamehua (tarvitset happoa juustomassaan). Muutaman minuutin kuluttua rahka kelluu erottuneen heran päälle.

Tämä on jo herkullinen kotitekoinen rahka, ja se on helppo kuluttaa. Mutta - haluamme tehdä kotitekoista juustoa. Siksi keräämme juustomassan, käärimme sen juustokankaaseen, laitamme puristimen päälle ja 2-3 tunnin kuluttua meillä on ihana juusto, jota kutsutaan Intiassa "Panir", terveellinen ja maukas. On huomionarvoista, että täällä ei menetetä mitään - tuloksena oleva seerumi sopii täydellisesti okroshkalle ja borschille, leivontaan, voit vain juoda sen, pestä kasvosi ja pestä hiukset. Jätetöntä tuotantoa.

Kermainen kotitekoinen juusto raejuustosta on yksinkertainen ja helppo valmistaa seuraavan reseptin mukaan. 1 kg vähärasvaista kuivattua raejuustoa varten sinun on otettava 1 litra maitoa, 3 munaa, puoli pakkaus hyvää voita, vähän suolaa ja teelusikallinen ruokasoodaa. Kaada maito paksuseinäiseen kattilaan, upota raejuusto sinne, anna kiehua. Puulusikalla aseistettuna, sekoita 6-7 minuuttia, niin hyvä juustoaine alkaa venyä.
Siivilöi sitten juustokankaalla, saat muovimaisen massan.

Sitten saadaksesi herkullisen kermaisen kotitekoisen juuston sinun on otettava toinen paksuseinäinen kattila, lähetettävä raejuusto ja muut tuotteet sinne, sekoitettava, sytytettävä tuli ja sulatettava noin 7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kun se alkaa jäädä seinien taakse, juusto on valmis. Nyt jää vain laittaa se astiaan, jäähdyttää, kääriä folioon ja lähettää kylmään. Nyt tiedät yksinkertaisen reseptin herkulliseen kotitekoiseen juustoon, voit valmistaa sen joka päivä. Osiostamme löydät muita upeita ja yksinkertaisia ​​reseptejä, käytä niitä ja ilahduta sukulaisiasi terveellisillä maukkailla ruoilla.

23.07.2018

Kotitekoinen vuohenjuusto

Ainekset: vuohenmaito, smetana, sitruuna, suola

Vuohenmaidosta voi valmistaa herkullista kotitekoista juustoa. Kuvasin reseptin sinulle yksityiskohtaisesti.

Ainekset:

- 2 litraa vuohenmaitoa,
- 5 rkl. smetana,
- 1 sitruuna,
- suola.

15.02.2018

Juustoa pepsiinillä kotona

Ainekset: maito, meitoentsyymi, smetana, suola

Ainekset:

- 4 litraa maitoa,
- 0,04 grammaa Meito-entsyymiä,
- 70 grammaa smetanaa,
- 1-2 rkl. suola.

29.01.2018

Kuinka tehdä juustoa kotona maidosta

Ainekset: maito, kefiiri, smetana, muna, suola

Kotitekoisen juuston valmistaminen ei ole vaikeaa, pääasia, että tarjolla on maitoa, kefiiriä, smetanaa ja munia. No, ja tietysti reseptimme, joka kuvaa koko ruoanlaittoprosessin selkeästi ja ymmärrettävästi.

Ainekset:
- 1 litra maitoa;
- 100 ml kefiiriä;
- 200 gr smetanaa;
- 3 munaa;
- 1 rkl. suola.

17.01.2018

Sulatejuustojuusto

Ainekset: raejuustoa, kananmunaa, soodaa, sokeria, voita, suolaa

Oletko koskaan miettinyt ostamasi sulatejuuston laatua? Kutsumme sinut valmistamaan tämän herkullisen asian itse, joka voi olla itsenäinen ruokalaji, kuten pate, tai voit käyttää sitä ruokien lisäykseen, maun lisäämiseen.

Ainekset:

- 500 g raejuustoa (välttämättä yli 15 % rasvaa),
- 1 kananmuna (mieluiten kotitekoinen),
- 0,5 tl ruokasooda,
- 1 rkl. l. valkoista sokeria
- 100 g voita,
- 1 tl meri- tai keittiösuola.

10.01.2018

Juusto vuohenmaidosta kotona

Ainekset: vuohenmaito, etikka, suola

Bryndza on erittäin maukas ja terveellinen juusto. Tänään kerron sinulle kuinka tehdä juustoa vuohenmaidosta.

Ainekset:

- 3 litraa vuohenmaitoa,
- 1 rkl. etikka
- 1 rkl. suola.

29.10.2017

Kotitekoinen maitojuusto

Ainekset: maito, raejuusto, voi, muna, suola, sooda

Haluan kertoa sinulle kuinka valmistaa herkullista kotitekoista juustoa maidosta. Sen valmistuksessa ei ole mitään vaikeaa, lue vain resepti huolellisesti ja aloita ruoanlaitto.

Ainekset:

- maito - 800 ml;
- raejuusto - 1 kg;
- voita - 100 grammaa;
- munat - 2 kpl;
- suola - puolitoista tl;
- sooda - 1 tl.

17.10.2017

Philadelphia-juusto kotona

Ainekset: smetana, jogurtti, suola, sitruunamehu

Ainekset:

- 350 grammaa smetanaa,
- 300 grammaa jogurttia,
- 1 tl suola,
- puoli tl sitruunamehua.

30.09.2017

Adyghe-juusto kotona

Ainekset: maito, hera, suola

Adyghe-juusto on erittäin maukasta ja terveellistä, eikä myöskään halpaa. Tänään opetan sinulle kuinka valmistaa tämä herkullinen juusto kotona. Se valmistautuu erittäin helposti.

Ainekset:

- 2 litraa maitoa,
- 700 ml. seerumi,
- suolaa maun mukaan.

13.12.2016

Kova juusto kotona

Ainekset: Maito, kananmuna, voita, raejuusto, sooda, suola

Jos et ole vielä tehnyt itse kovaa juustoa, mutta ostat sen kaupasta, et ole kokeillut sitä kotona. Itse asiassa se on hyvin yksinkertainen, melko nopea ja mielettömän herkullinen!
Ainekset:
- 1,5 litraa maitoa;
- 1 muna;
- 100 grammaa voita;
- 1 kg raejuustoa;
- 1 tl sooda;
- 1-1,5 tl suolaa (meri tai hieno keittiö).

20.08.2016

Juustojuusto kotona

Ainekset: maito, smetana, suola, sitruunahappo

Kotitekoisen fetajuuston keittäminen ehdotetun reseptin mukaan. Yksinkertainen ja edullinen resepti niille, jotka aikovat valmistaa juustoa itsekseen ensimmäistä kertaa. Anna etusijalle luonnollinen tuote, joka on helppo valmistaa, kuten näet itse.

Ainekset:
- 1 litra maitoa,
- 3 ruokalusikallista smetanaa,
- suolaa maun mukaan,
- 1 tl sitruunahappoa.

15.07.2016

Panir-juusto

Ainekset: maito, sitruunahappo

Tämä resepti, jossa on yksityiskohtainen kuvaus prosessista, kertoo, kuinka voit tehdä kotitekoista juustoa itse. Tällä tavalla valmistettu välipala ei sisällä säilöntäaineita ja on erittäin maukasta.

Ainekset:
- 1 litra maitoa,
- puoli teelusikallista sitruunahappoa.

18.08.2015

Prosessoitua juustoa

Ainekset: raejuusto, muna, suola, voita, sooda

Yksinkertainen ja kaikin puolin edullinen resepti sulatejuuston valmistamiseen kotona raejuustosta ja voista. Se on niin yksinkertaista, että kuka tahansa emäntä voi käsitellä sitä, ja saat loistavan aamiaisen koko perheelle.

Ainekset:
- kananmuna - 1 kpl,
- raejuusto - 500 grammaa,
- voita (huoneenlämpöinen) - 100 grammaa,
- sooda - 1 tl,
- suola - 1 tl.

19.05.2015

Herkkä kotitekoinen maidosta valmistettu juusto

Ainekset: maito, sitruuna, suola, mausteet

Kotitekoinen juusto ei näytä täsmälleen kaupasta ostetulta juustolta. Siitä huolimatta se on erittäin maukasta ja herkkää. Ja sen makua voi kokeilla käytännössä loputtomasti. No, yritetäänkö keittää se?

Kirjoita muistiin tarvitsemasi tuotteet, niitä ei ole paljon:

- 0,5 litraa maitoa;
- puolikas sitruuna;
- ruokasuola - ripaus;
- suosikkimausteet.

Juuston valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa. Ja tämä artikkeli on todiste siitä. Tänään katsomme parhaita kotitekoisia juustoreseptejä.

Kuinka tehdä juustoa kotona

Kova juusto

Ruoanlaittoon tarvitset:

• puolitoista litraa maitoa;
• puoli litraa kefiiriä;
• suolaa ja mausteita oman harkintasi mukaan.

Ruoanlaitto-ohjeet.

1. Kiehauta ensin maito, lisää sitten kefiiri ja suola. Vaihtoehtoisesti voit heittää pähkinöitä, mausteita jne.
2. Peitä siivilä sideharsolla, siivilöi tuleva juusto. Kaikki seerumi tulee tyhjentää.
3. Purista sitten massa uudelleen ja laita jääkaappiin puoleksi vuorokaudeksi. Tee puristin vesipurkista ja aseta se juuston päälle.
4. Kun aika on kulunut, juusto voidaan käyttää. Hyvää ruokahalua!

On kova juusto, jonka kypsennys kestää enintään kaksikymmentä minuuttia.

Kova juusto 20 minuutissa

Vaaditut tuotteet:

• kilogramma juustomassaa;
• litra maitoa;
• pari munaa;
• sata grammaa voita;
• teelusikallinen ruokasoodaa ja suolaa.

1. Yhdistä raejuusto maitoon. Laita sitten tuleen ja odota, kunnes hera erottuu.
2. Siivilöi tuleva juusto siivilällä ja juustokankaalla.
3. Siirrä juustomassa uudelleen kattilaan lisäämällä voi.
4. Yhdistä munat, ruokasooda ja suola. Kaada seos juuston päälle heti, kun voi alkaa sulaa. Tässä vaiheessa juusto tulee kypsentää miedolla lämmöllä.
5. Sekoita juustoa koko ajan, jotta se ei tartu kattilan reunoihin ja pala.
6. Kahdenkymmenen minuutin kuluttua sammuta liesi, kaada juusto mihin tahansa muotoon.
7. Kun massa on jäähtynyt, lähetä se jääkaappiin. Voit syödä astian kovettumisen jälkeen.

Kuinka tehdä kotitekoista juustoa maidosta

Yksinkertainen maitojuusto

Ainekset:

• kaksi litraa maitoa;
• puoli litraa kefiiriä;
• neljä munaa;
• kaksi ruokalusikallista suolaa.

Ruoanlaittovaiheet.

1. Kiehauta maito ja kaada sitten varovasti kefiiri pieneen virtaan. Lisää myös munat ja suola.
2. Keitä seosta vielä noin seitsemän minuuttia säännöllisesti sekoittaen.
3. Sammuta sitten lämpö ja anna tulevan juuston jäähtyä.
4. Siivilöi juusto, jotta se pysyy kiinteänä.
5. Paina astiaa viisi tuntia.

Tämän reseptin juusto maistuu erilaiselta kuin muut ruoat sen lisääntyneen suolapitoisuuden vuoksi.

Kotitekoinen juusto yrteillä ja valkosipulilla

Vaaditut tuotteet:

• kaksi litraa maitoa;
• kaksi ruokalusikallista suolaa (rkl);
• kuusi munaa;
• 400 g smetanaa;
• 300 ml jogurttia;
• vihreät, valkosipuli.

Valmistus on seuraava.

1. Lisää maitoon suola ja keitä neste sitten.
2. Yhdistä jogurtti, kananmunat ja smetana. Vatkaa seos tehosekoittimessa.
3. Kaada jogurtti ohuena nauhana maidon joukkoon.
4. Sekoita juustoa jatkuvasti, jotta se ei pala. Hera erottuu juustosta muutamassa minuutissa. Anna juuston seistä hetken.
5. Siivilöi pohja siivilällä ja juustokankaalla.
6. Hienonna tilli ja valkosipuli ja lisää nämä ainekset astiaan.
7. Seuraavaksi laita juusto puristimen alle neljäksi tunniksi. Kun muodostuu yksi kiinteä kokkare, siirrä massa jääkaappiin.

Kotitekoinen raejuusto

Sulatejuusto kotona

Ainekset:

• puoli kiloa raejuustoa;
• puoli litraa maitoa;
• kaksi kananmunaa;
• 50 g voita;
• puoli lusikallista soodaa;
• teelusikallinen suolaa.

Valmistus on seuraava.

1. Sekoita rahka ja maito. Laita sitten massa tuleen, keitä noin kymmenen minuuttia.
2. Siivilöi tuleva juusto kypsennyksen lopussa.
3. Lisää pohjalle voi ja vatkatut munat.
4. Sekoita hyvin, lisää ruokasoodaa ja suolaa.
5. Siirrä juusto kattilaan, mutta älä emaloituun kattilaan, muuten sitä on vaikea puhdistaa. Kytke kaasu päälle, keitä astiaa seitsemän minuuttia. Sekoita rahkaa jatkuvasti.
6. Heti kun pohja alkaa liikkua pois astian seinistä, voit sammuttaa lämmön.
7. Siirrä juusto kaikkiin muotteihin ja jäähdytä sitten.
8. Ruoka on valmis!

Philadelphia juusto"

Lista tuotteista:

• kaksisataa grammaa raejuustoa;
• kananmuna;
• lusikallinen suolaa ja sokeria;
• sitruunamehua.

Ruoanlaitto-ohjeet.

1. Vatkaa muna ja lisää muutama ruokalusikallinen sitruunamehua.
2. Siirrä seos blenderiin juustomassan kanssa. Vatkaa aineksia kolme minuuttia.
3. Siirrä juustomassa muottiin ja jäähdytä.

Kaikki, ruokalaji on valmis! Kypsennys kestää enintään kymmenen minuuttia.

Mausteinen rahkajuusto

Ainekset:

• kaksisataa grammaa raejuustoa;
• sata grammaa voita;
• tilli, persilja, selleri;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• suolaa ja pippuria.

Valmistautuminen:

1. Sulata voita hieman.
2. Laita kaikki ainekset blenderiin, vatkaa hyvin. Tässä vaiheessa kypsennys päättyy.

Jos sinulla ei ole tehosekoitinta:

1. Hiero juustomassa raastimella.
2. Hienonna seuraavaksi yrtit ja valkosipuli veitsellä.
3. Sulata voi. Yhdistä se rahkan kanssa.
4. Lisää juuston ja muiden ainesten joukkoon. Sekoita seos joko tavallisella lusikalla.

Kotitekoisia juustoreseptejä

Jogurtti ja minttujuusto "Labne"

Tarvitset:

• kaksi lasillista tavallista jogurttia ilman lisäaineita;
• lusikallinen kuivattua minttua;
• suola;
• pari ruokalusikallista oliiviöljyä;
• leivän viipaleita.

Yhdistä vain jogurtti, minttu ja suola. Sekoita hyvin.

Kotitekoinen feta

Ruoanlaittoon tarvitset vain kaksi ainesosaa: kaksi litraa kefiiriä ja kolme teelusikallista suolaa.

Valmistus on seuraava.

1. Kaada kefiiri kattilaan ja suolaa.
2. Kiehauta maidoneste pienellä lämmöllä.
3. Kymmenen minuutin kuluessa keittämisestä hera erottuu. Kun tämä tapahtuu, siivilöi astia siivilällä ja juustokankaalla.
4. Kääri sitten juustoliina rullalle ja laita juusto puristimen alle yöksi.

Juusto hitaassa keittimessä

Ainekset:

• kolme litraa maitoa;
• lusikallinen sitruunahappoa;
• kuusi asetediini-pepsiinitablettia;
• Tilli.

Kypsennysmenetelmä on seuraava.

1. Kaada ensin maito monitoimikeittimeen.
2. Lisää sitruunahappo.
3. Valitse kypsennystila, jossa laitteen lämpötila ei ylitä 40 °C. Kypsennysaika - 10 minuuttia.
4. Jauhe tabletit murskaamalla. Liuota se lasilliseen vettä.
5. Kymmenen minuutin kypsennyksen jälkeen avaa monitoimikeittimen kansi. Lisää ainesosa, käynnistä laite uudelleen, vain puoleksi tunniksi.
6. Leikkaa seuraavaksi saatu juusto paloiksi.
7. Kaada rahka siivilään, anna heran valua kokonaan.
8. Hienonna tilli, lisää se juuston joukkoon. Sekoita seos hyvin.
9. Viimeinen vaihe on laittaa juusto puristimen alle puoleksi päiväksi.
10. Hyvää ruokahalua!

Ollaksesi 100% varma, että juusto on valmistettu vain laadukkaista raaka-aineista, seuraa kokeneiden kotiäitien neuvoja ja reseptejä, jotka osaavat valmistaa juustoa kotona maidosta.

Juustotuotteiden runsaus myymälöiden hyllyillä ei ole yllättänyt ketään pitkään aikaan. Lajikkeiden moninaisuus saa usein miettimään, mikä juusto valita? Jotta keholle olisi mahdollisimman paljon hyötyä, sen on oltava valmistettu luonnollisista ja terveistä elintarvikkeista.

Tiesitkö, että 1 kilon valmistukseen tarvitset 10-12 litraa maitoa? Ja hyvä maito ei ole kaukana halvasta raaka-aineesta. Monet valmistajat haluavat säästää rahaa ja käyttävät paljon lisäaineita, joiden vuoksi juusto ei ole enää aivan raakaa. Mitä tehdä?

Voitko tehdä herkullista juustoa kotona?

Olipa kerran melkein jokainen lehmiä tai vuohia pitävä kotiäiti pystyi valmistamaan herkullista kotitekoista juustoa tai raejuustoa. Ei haitallisia lisäaineita tai palmuöljyä. Haluatko oppia ja ymmärtää juuston valmistusta kotona?

Se ei ole vaikeaa ja tulos varmasti miellyttää sinua. Tuloksena olevia juustoruokia voidaan varioida mausteilla, yrteillä ja yrteillä. Kokeile ruoanlaiton aikana, lisää valkosipulia, paprikaa, tilliä, kuumaa pippuria. Saat mausteisen ja aromaattisen juuston.

Kotitekoinen ruoanlaitto tuottaa usein maukkaamman ja terveellisemmän lopputuloksen kuin kuljettimelle toimitettu tuotanto. Juuston valmistustekniikka koostuu maitohappobakteerien tai erityisten entsyymien sekoittamisesta maitoon.

Asiantuntijan mielipide! Reseptivapaasti saatavilla olevat bakteerit ja entsyymit juoksettavat maidon nopeasti ja auttavat erottamaan sen heraksi ja juustomassaksi.

Vaatimukset pääaineosille

Täydellinen juusto valmistetaan vain kolmesta ainesosasta - maidosta, hapantaikinasta ja suolasta. Mutta tällainen "puhdas" koostumus on melko harvinainen.

Ota mahdollisuuksien mukaan laadukasta ja rasvaista maitoa, mieluiten kotitekoista tai maatilamaitoa luotettavilta myyjiltä. Juusto on korkea rasvapitoisuus tuote, joten mitä rasvaisempaa maitoa, sitä maukkaampaa ja mureampaa siitä tulee. Sitä ei kannata keittää etukäteen, joten "tappaat" kaikki ravintoaineet.

mielenkiintoista! Maidon rasvapitoisuuden lisäämiseksi voit lisätä siihen kermaa tai smetanaa. Muuten, on parempi olla ottamatta kylän smetanaa, se on "kaupunki"-kauppa, joka valmistetaan hapantaikinalla, joka on erittäin tärkeä juustojen valmistuksessa.

Smetanaa ja munia käytetään usein alkupalana, mutta voit ottaa kefiiriä tai luonnonjogurttia.

Kun joku puhuu juustosta, jostain syystä esitellään heti kiinteä tuote, jossa on reikiä. Mutta entä muut lajikkeet? Maidon kotijuustoa voidaan valmistaa sekä kovaa että pehmeää, suolavettä tai piimää - kokeile mausteita ja reseptejä ja yllätät varmasti perheesi maukkaalla ja terveellisellä ruoalla, ja mikä tärkeintä, olet täysin varma laadusta.

Kuinka valmistaa juustoa kotona niin, että se on terveellistä ja maukasta? Käännytään todistettuihin resepteihin.

Intialainen panirijuusto

Tämäntyyppinen juusto on yleinen Etelä-Aasiassa. Sen valmistaminen on erittäin helppoa. 4 litraa maitoa ja yhden keskikokoisen sitruunan mehu - siinä kaikki ainekset.

Kuumenna maito paksuseinäisessä kattilassa lähes kiehuvaksi ja kaada sitruunamehu pois. Vain 2-3 minuutissa ilmestyy rahkahiutaleita ja heraa.

Kaada saatu massa juustokankaaseen, valuta seerumi, solmu ja laita puristimen alle. Muutaman tunnin kuluttua juusto on valmista.

Kermainen

Ota 0,5 litraa hyvää smetanaa, joka sisältää vain kermaa ja hapantaikinaa. Mitä rasvaisempaa smetanaa, sitä maukkaampaa juustosta tulee.

Laita smetana juustokankaaseen, voit halutessasi lisätä ripaus suolaa. Sido sideharson päät ja ripusta seerumin valumaan vuorokaudeksi. Saatat yllättyä, mutta tuorejuusto on valmis!

mielenkiintoista! Jos lisäät yrttejä, mausteita tai mausteita hapankermaan, juustoa on vaikea erottaa kauppajuustosta.

Reseptin toinen versio perustuu kefiiriin. Laita maukas ja rasvainen kefir suoraan pussiin pakastimeen 6-8 tunniksi. Poista sitten kalvo ja aseta se juustokankaan ja siivilän päälle. Kun se on sulanut ja kaikki hera valunut, voit levittää tuorejuustoa voileivän päälle. Tämän menetelmän haittana on pieni ulospääsy.

Philadelphia

Tämä juusto on kermainen ja sillä on herkkä kermainen rakenne. Se sopii erinomaisesti voileipille ja kakkukermalle.

Ota 1 lasillinen fermentoitua leivottua maitoa ja kefiiriä, jossa on vähintään 2,5 % rasvaa, ja puoli lasillista 20 % smetanaa.

Sekoita ainekset huoneenlämmössä, lisää ripaus suolaa ja laita juustokankaalla vuorattuun siivilään. Laita se kattilaan valumaan nestettä ja anna hyytyä jääkaapissa 1-2 päivää. Peitä kannella tai lautasella, jotta se pysyy viileänä. Tänä aikana hera valuu ja juustomassa paksunee ja kypsyy.

Adyghe

Suolavesijuustot valmistetaan erityisistä suolaveistä, niille on ominaista kuoren puuttuminen ja hauras koostumus. Tähän tyyppiin kuuluvat fetajuusto, suluguni, adyghe, chechil ja muut suositut lajikkeet. Koska bakteerit kehittyvät tällaisissa tuotteissa nopeasti, liuos on joskus erityisesti suolattu varastoinnin pidentämiseksi.

Mutta perheellesi voit valmistaa juustoa kotona niin paljon suolaa kuin haluat, mikä erottaa sen kaupasta.

Adyghe-juusto kuuluu pehmeisiin juustoihin eikä vaadi kypsytystä.

Ainesosat ovat seuraavat.

1. Maito - 1 litra.


2. Smetana - 200 g.


3. Suola - 1 rkl.


4. Munat - 3 kpl.

Kuumenna maito kiehuvaksi. Vatkaa munat ja suola, lisää smetana ja sekoita hyvin. Kaada seos kiehuvaan maitoon jatkuvasti sekoittaen. Keitä 3-5 minuuttia. Heti kun rahkamassa on irronnut maidosta, on aika ottaa se pois lämmöltä. Digest - juusto on kumimainen.

Peitä siivilä 3-4 kerroksella sideharsoa ja hävitä kuuma massa seerumin vapauttamiseksi. Sido parin tunnin kuluttua juustokangas, laita se puristimen alle jääkaappiin yön yli. Aamulla Adyghe-herkku on valmis.

Juusto

Ruoanlaitto on helppoa ja yksinkertaista! 3 litraa maitoa varten sinun tulee ottaa ruokalusikallinen suolaa ja 3 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa. Tuotantopaino on 350 grammaa.

Kiehauta maito, lisää suola ja kiehauta uudelleen. Kaada etikka, heti kun hiutaleet ilmestyvät, poista se lämmöltä.

Valuta hera siivilällä ja juustokankaalla ja laita puristimen alle jääkaappiin. On parasta jättää se yön yli. Aamulla saatu fetajuusto voidaan tarjoilla teen kanssa, mutta on parempi siirtää se astiaan ja täyttää se heralla - seuraavana päivänä se on vielä maukkaampaa.

Hollannin kieli

Kuinka valmistaa juustoa kotona niin, että se muistuttaa kovaa hollantilaista juustoa? Yllättäen käytät vain puoli tuntia ajastasi.

Ainesosat ovat seuraavat.

1. Raejuusto - 1 kg, parasta rasvaista kotitekoista tai viljeltyä.


2. Voi - 100 g.


3. Maito - 1 litra.


4. Munat - 2 kpl.


5. Suola ja sooda - yksi teelusikallinen kutakin.

Kaada maito juustomassan päälle ja laita keskilämmölle koko ajan sekoittaen. Kun hera on erottunut, ota pois liedeltä ja laita siivilään, anna valua. Lisää voita. Vatkaa munat suolan ja ruokasoodan kanssa. Sekoita kaikki hyvin ja laita miedolle lämmölle.

Keitä, kunnes seos on paksua ja viskoosia, väriltään keltaista. Muista sekoittaa jatkuvasti välttääksesi palamisen. Koko prosessi kestää enintään 10 minuuttia.

Siirrä juusto muottiin ja jäähdytä. Kypsennyksen jälkeen tuotetta tulee jäähdyttää jonkin aikaa ja sitä voidaan maistaa - se ei vaadi pitkää kypsytystä.

Mozzarella

Jos joku ei tiedä, niin mozzarella näyttää valkoisilta palloilta, jotka on liotettu suolavedessä ja kuuluvat juoksutejuustoihin. Juoksettejuusto on tuote, joka on valmistettu erityisellä entsyymillä, joka uutetaan vasikoiden tai vohlien mahasta. Sen käyttö lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa.

tärkeä! Klassinen resepti vaatii mustapuhvelinmaitoa, mutta valitettavasti sitä ei ole saatavilla kaupasta, joten valitse tavallinen lehmänmaito.

Ainesosat ovat seuraavat.

1. Maito - 4 litraa.


2. Pepsiini (entsyymi) - 0,04 g.


3. Suola on kastettu ruokalusikallinen.


4. Vesi - 30 grammaa.

Kuumenna maito noin 35 asteeseen - tämä on paras lämpötila tehokkaalle juoksetereaktiolle. Käytä erityistä keittiölämpömittaria.

Pepsiiniä on vaikea mitata, joten tartu siihen veitsen kärjestä. Liuota huoneenlämpöiseen keitettyyn veteen ja sekoita lämpimään maitoon.

Noin puolen tunnin kuluttua maito käy ja muuttuu hyytelömäiseksi. Leikkaa se pieniksi neliöiksi, jotta hera vapautuu, ja anna seistä 15-20 minuuttia.

Valuta hera ja siirrä "kova maito" siivilään tai rei'itettyyn juustopannuun. Anna seistä vielä 2 tuntia. Tänä aikana ylimääräinen seerumi valuu kokonaan pois.

Käännä muotti kuivalle, puhtaalle lautaselle ja anna levätä pari tuntia.

Mennään suurlähettilään luo. Liuota suola heraan, kasta juusto suolaveteen ja anna seistä yön yli.

mielenkiintoista! Seuraavana päivänä voit alkaa maistaa, tai voit seistä useita päiviä kypsymään. Aito juoksetejuusto kypsyy vähintään kolme viikkoa.

Chechil

Armenialainen punottu juusto on ruokavalioon kuuluvaa, koska se on valmistettu vähärasvaisista maitolajikkeista. Se kuuluu suolavedessä juoksutejuustoihin ja on sukua sulugunille.

Ainesosat ovat seuraavat.

1. Maito - 4 litraa.


2. Vesi - 8 litraa.


3. Sitruunahappo - 1 tl.


4. Juoksette - 1 gramma


5. Suola - 200 g.

Kuumenna maito vesihauteessa 36-38 asteeseen koko ajan sekoittaen. Liuota sitruunahappo ja entsyymi erikseen neljänneslasilliseen maitoa tai vettä, sekoita lämmitettyyn maitoon ja laita sivuun lämpimään paikkaan. Voit kääriä peiton ruukun päälle pitääksesi sen lämpimänä.

Kuumenna pannua tunnin kuluttua keskilämmöllä kirjaimellisesti 5-7 minuuttia. Leikkaa hyytelö kuutioiksi ja valuta hera pois. Anna seistä vielä 30 minuuttia.

Kuumenna vesi toisessa astiassa 70-80 asteeseen ja laita juustopalat siihen. Sekoita niitä vedessä puisilla lastalla noin 15 minuuttia.

Laita kumihanskat käteen ja jatka vaivaamista käsin. Pidä veden lämpötila vakiona.

Aloita vähitellen juuston venyttäminen, muodosta säikeet ja siirrä ne suolaliuokseen. Yhdelle litralle vettä tulee ottaa 200 g suolaa.

Jätä langat suolaveteen vuorokaudeksi, väännä ne sitten irti ja puno punokset.

Ainesosat ovat seuraavat.

1. Erittäin rasvainen raejuusto - 1 kg.


2. Hajuton kasviöljy tai sulatettu voi - 3 ruokalusikallista.


3. Suola ja sooda - puoli teelusikallista ilman liukumäkeä.


4. Vesi (tai laimennettu maito) - 2 litraa.


5. Paprika ja sarviapila - 1 tl kutakin.

Jätä rahka pakastimeen yön yli. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laita siihen pakastettua raejuustoa, keitä 15-20 minuuttia. Siivilöi juustokankaan läpi siivilässä, kunnes neste on valunut kokonaan pois.

Yhdistä rahka suolan, ruokasoodan ja voin kanssa. Siirrä paksuseinäiseen kattilaan ja keitä tasaiseksi, noin 10 minuuttia. Jos tunnet ruokasoodan maun, voit lisätä lusikallisen etikkaa ja ripaus sokeria.

Ota leivinpaperi (pergamentti) ja ripottele päälle mausteseosta ja suolaa. Laita juustomassa reunalle ja kääri rullaan. Jäähdytä. 2 tunnin kuluttua voit kokeilla sitä.

Jokainen juusto on omassa laatikossaan

Kotitekoista juustoa tulee säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan, koska siihen ei lisätä säilöntäaineita, mikä tarkoittaa, että bakteerit lisääntyvät nopeammin. Mutta pääsääntöisesti kotitaloudet syövät herkullisen annoksen vain päivässä tai kahdessa ja heidän täytyy valmistaa uusi annos.

Säilytystavat riippuvat tuotteen tyypistä. Esimerkiksi rahkaa ei saa koskaan säilyttää muovipusseissa - se tukehtuu sinne ja happamoi nopeasti. Aseta se emali- tai lasiastiaan. Tämä on pilaantuvin juustotyyppi - päivä tai kaksi, ja happamuutta ja epämiellyttävää hajua ilmaantuu.

Laita pakastimeen raejuustoa ja juustoa niistä tuotteista, jotka sulatuksen aikana eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

neuvoja! Juoksutejuustot eivät siedä kosteutta, joten säilytä ne kuivassa. Kääri kelmulla ja laita emaloituun kattilaan.

Adyghe, fetajuusto ja suluguni tuntuvat hyvältä ruostumattomasta teräksestä tai emalisäiliöistä.

Ihanteellinen paikka juuston säilytykseen on jääkaapin kasvislokero. Esikääri se muovikelmuun varmistaaksesi ilmatiiviyden.

Jos jääkaappi ei ollut käsillä, se meni rikki tai lähdit luontoon, reissuun ja ulkona on kuuma, niin ota puuvillaliina, kostuta se suolaveteen, väännä ja kääri juusto. Laita pimeään, hyvin ilmastoituun paikkaan.

1. Jos haluat saada kovaa juustoa, kuten kaupasta, sinun tulee käyttää raskasta puristinta, tiheys riippuu paineesta. Mutta makuun se ei kuitenkaan vaikuta, joten mieti tarkkaan, tarvitsetko sitä?


2. Juuston on kypsyttävä, anna sen levätä. Sen maku on voimakkaampi ja suolaisempi. Se kypsyy hyvin, jos sen paino on yli puoli kiloa.


3. Voit muotoilla sen tavallisella siivilä.


4. Liian suolatut juoksute- tai suolavesijuustot on liotettava, ylimääräinen suola menee veteen.

Johtopäätös

Jos haluat tehdä kotitekoisia juustoja taloudellisuuden perusteella, et todennäköisesti saavuta paljon. Mutta toisaalta, olet varma tuotteen tuoreudesta ja ainesosien laadusta. Tiedätkö miten juustosi eroaa kaupan juustosta? Se valmistetaan rakkaudella, mikä tarkoittaa, että se tuo kaksinkertaista hyötyä perheellesi.