Mitä on tehty happamattomasta taikinasta. Kasvis nuudelikeitto

29.04.2019 Kalaruoat

Tuotteet alkaen happamatonta taikinaa ja jälkiruoat

Paaston aikana ruokalistalle voidaan sisällyttää jälkiruokia, tiukimpia lukuun ottamatta. Suurin osa yksinkertainen jälkiruoka voidaan harkita tuoreet hedelmät tai pestyt ja höyrytetyt kuivatut hedelmät (kuivatut aprikoosit, rusinat, viikunat, taatelit, luumut), useimmat pähkinät eri tyyppejä, halvaa, pähkinät hunajalla, vaahtokarkki, hillo. TO paastosruoat sisältää myös tikkukaramellit ja hyytelömakkeja, kohokas, hyytelö, hedelmäsalaatit.

Paaston aikana valmistetulla happamattomalla taikinalla on omat ominaisuutensa: siihen ei saa sekoittaa kananmunia, eläinrasvoja ja maitotuotteita. Suurelta osin koostumus laiha testi riippuu gluteenin määrästä. Joustavan taikinan luomiseksi on parasta ottaa jauhoja, joissa on korkea gluteenipitoisuus. Paastotaikina valmistetaan nuudeleille, nyytille, nyytille, nyytille erilaisilla vihannes-, hedelmä- ja viljatäytteillä. Taikina sopii esimerkiksi nyytiin, joissa veden ja jauhojen suhde on 1:3. Jos gluteenia ei ole tarpeeksi, lisätään suolaa, sillä se vaikuttaa myös taikinan tahmeuteen.

Paaston aikana hiivataikina valmistetaan myös ilman kananmunia ja maitotuotteita. paastonaika hiivan leivontaan verrattuna maidosta ja kananmunasta valmistettuihin taikinatuotteisiin se on karkeahuokoisempaa ja elastisempaa (tuotteen massa palautuu heti puristettaessa alkuperäiseen muotoonsa), ei vanhene tai homehtuu pidempään.

Laiha hiivataikina. 1 kg jauhoja: 25-50 g hiivaa, 2 kupillista vettä, 1 tl. lusikallinen suolaa.

Sekoita hiiva lasi-, keraamisessa tai emaloidussa kulhossa 1/2 kupilliseen vettä, lisää sitten vielä 1/2 kupillista suolavettä ja kaada pikkuhiljaa sekoittaen jauhot ja kaada loput vedestä. Vaivaa taikina, pyörittele palloksi, peitä lautasliinalla ja jätä 1 tunti lämpimään paikkaan.

Laiha hiivataikina lisäyksellä kasviöljy. 7 g kuivahiivaa tai 25 g elävää hiivaa, 1 lasi vettä, 3 tl sokeria, 1 tl suolaa, 3-5 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, noin 3 kupillista jauhoja.

Lämmin vesi kaadetaan syvään kulhoon, lisätään hiiva ja sokeri, sekoitetaan, kunnes ne ovat täysin liuenneet, laitetaan lämpimään paikkaan, kunnes muodostuu korkea vaahto. Kaada suola hiivamassaan ja kaada kasviöljyyn, lisää 1 kuppi jauhoja ja sekoita lusikalla. Kaada toinen lasi jauhoja, sekoita uudelleen, jotta taikinasta tulee paksua (se on vaikea sekoittaa). Kolmas lasillinen jauhoja kaadetaan pöydän pinnalle, valmistettu taikina asetetaan päälle. Vaivaa taikinaa kunnes se on tasaista, mutta ei tartu käsiisi (jos taikina tarttuu, lisää jauhoja ja vaivaa taikinaa uudelleen, kunnes saat haluttu konsistenssi). Muotoile valmiista taikinasta pallo, peitä se, anna, kunnes tilavuus kasvaa. Kun taikina on kasvanut 1,5-kertaiseksi, se vaivataan uudelleen, peitetään uudelleen kalvolla ja jätetään seuraavaan kohotukseen. Käytetään sitten leivontaan.

Laiha hiivataikina. 600 g jauhoja, 1 lasillinen vettä, 100 g kasviöljyä, 25 g hiivaa, 2 tl suolaa, 1 tl. lusikallinen sokeria.

Hiiva, sokeri, 2 tl jauhoja laimennetaan 1/4 kupilliseen vettä, jätetään 15 minuutiksi. Laimennettu hiiva, vesi ja öljy sekoitetaan jauhojen kanssa, vaivataan kypsentämätön taikina, annetaan hautua lämmössä. Kun taikina käy, sitä käytetään piirakoissa tai piirakoissa.

Piirakka kalan kanssa. 600 g kalafilettä, 4 sipulia, 10 g jauhoja, persiljaa, suolaa, mustapippuria, muruja keitetty riisi.

Jauhetta valmistellaan. Kalafilee leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan kattilaan, kaadetaan pienellä määrällä vettä ja haudutetaan miedolla lämmöllä kypsäksi, sitten kala otetaan pois, leikataan pienet palaset, jäähdytä, lisää paistetut sipulit, mureneva keitetty riisi, suola, pippuri, hienonnettu persilja ja kaada myös liemi, jossa kala keitettiin. Kaikki on sekoitettu.

Valmistetaan hiivataikina, joka jaetaan sitten osiin. Jokainen pala kaulitaan, jauheliha asetetaan keskelle. Kappaleiden reunat on koukku. Piirakoille annetaan pyöreä tai soikea muoto, keskelle jätetään reikä. Valmistetut piirakat asetetaan voideltuun uunipellille, jätetään lämpimään paikkaan hautua 30 minuutiksi. Sitten leivinpelti asetetaan esilämmitettyyn uuniin, paistetaan kunnes kultaisen ruskea.

Vähärasvainen piirakka kaalilla. 1 porkkana, 2 sipulia, 1 / 2 kaalin pää, suola, pippuri maun mukaan, 1 tl sokeria, 1 / 2 lasillista tomaattimehua.

Valmista laiha hiivataikina, jaa 2 osaan. Taikina kaulitaan, levitetään yksi osa uunipellin pohjalle.

Ruoanlaitto kaalin täyte. Sipulit kuoritaan, hienonnetaan, porkkanat kuoritaan, hierotaan karkea raastin; kaikki sekoitetaan, paistetaan kasviöljyssä, hienonnettu kaali, suola, sokeri, mustapippuri lisätään, paistetaan miedolla lämmöllä useita minuutteja, sitten kaadetaan tomaattimehu, hauduta miedolla lämmöllä kannen alla kypsäksi. Sen jälkeen täyte jäähdytetään, levitetään tasaisesti uunipellille levitetylle taikinalle. Levitä päälle rullattu kerros jäljellä olevaa taikinaa, purista reunoja pitkin. Paista kakku uunissa kullanruskeaksi.

Piirakat hernetäytteellä. Herneet, sipulit, kasviöljy, hiivataikina.

Valmista täyte. Herneitä liotetaan useita tunteja, keitetään sitten kypsennetyksi, muussataan, lisätään kasviöljyssä paistettu sipuli, pippuri, suola maun mukaan.

Valmistetaan vähärasvainen hiivataikina, jaetaan piirakoosiin ja rullataan sitten 1 mm paksuiksi kakuiksi. Lusikoi täytettä jokaiseen palaan. Purista piirakat, levitä ne uunipellille. Paista tuotteita 20-25 minuuttia. esilämmitetyssä uunissa.

Piirakat sitruunatäytteellä. Laiha hiivataikina, 6 sitruunaa, 300 g sokeria, 50 g tärkkelystä.

Valmistetaan vähärasvainen hiivataikina, joka jaetaan osiin, joista jokainen kaulitaan.

Valmista sitruunatäyte. Sitruuna poltetaan kiehuvalla vedellä, leikataan, vapautetaan siemenistä, viedään lihamyllyn läpi kuoren kanssa, lisätään sokeria, tärkkelystä, kaikki sekoitetaan.

Levitä täyte taikinan päälle, purista jokaisen piirakan reunat. Valmiit piirakat laita kasviöljyllä voideltuun tai leivinpaperilla vuoratulle pellille. Anna olla lämpimässä 1 tunti ja paista sitten esilämmitetyssä uunissa kullanruskeiksi.

Piirakat sienillä ja sipulilla. 50 g kuivattuja sieniä, 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 2 sipulia, 1 tl jauhoja, pippuria ja suolaa maun mukaan, riisiä.

Valmista laiha hiivataikina. Taikina leikataan pieniksi palloiksi, joista pyöristetään pyöreitä kakkuja.

Ruoanlaitto jauhettu sieni. Riisi pestään useita kertoja, keitetään kypsäksi, pestään uudelleen, annetaan valua. kuivattuja sieniä pestään huolellisesti ja keitetään sitten pehmeäksi. Keitetyt sienet pestään uudelleen kylmällä vedellä ja viedään sitten lihamyllyn läpi. Sienimassa paistetaan kevyesti kasviöljyssä jauhojen kanssa, sitten sekoitetaan hienonnettuun ja paistettuun sipuliin. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kakkujen reunat puristetaan, antavat piirakan muodon. Valmiit piirakat asetetaan hautumaan 15–20 minuuttia, minkä jälkeen ne paistetaan pannulla kasviöljyssä tai paistetaan uunissa.

Ritiläpiirakka hillolla. Täytteeksi: kirsikka, tai herukka, tai omena, tai luumu, tai mansikka, tai mustikka, tai puolukka tai karpalo paksu hillo, hiivaa laihaa taikinaa.

Hiivataikina valmistellaan. Kaulitaan 2/3:sta taikinasta iso pannukakku, levitetään kasviöljyllä voidellun tai leivinpaperilla vuoratun muotin pohjalle. Levitä hillo tasaisesti taikinakerroksen päälle. Aseta ylhäältä taikinanauhat ristikon muodossa. Reunat tarttuvat. Laita lämpimään paikkaan 30 minuutiksi ja paista sitten esilämmitetyssä uunissa.

Piirakka kuivattujen hedelmien kanssa. Rusinoita, kivettömiä luumuja, viikunoita, hunajaa, vähän jauhettu neilikka, riisi, hiivataikina.

Valmista laiha hiivataikina, jaa 2 osaan. Toinen puolikas kaulitaan ja levitetään uunipellin pohjalle.

Valmista täyte. Kuivatut hedelmät pestään kylmässä vedessä, kaadetaan pienellä määrällä kiehuvaa vettä 5–7 minuutin ajan höyrystymään. Sitten ne leikataan, lisätään sokeria, hunajaa, vähän jauhettua neilikkaa, keitetään alhaisella lämmöllä 3 minuuttia, annetaan jäähtyä. Riisi pestään, keitetään kypsäksi, pestään, sekoitetaan valmiiden kuivattujen hedelmien kanssa. Täyte levitetään kaulitun taikinakerroksen päälle. Voit kaulia taikinan toisen puolen ja peittää täytteen päälle nipistämällä reunoja. He myös leipovat avoimia piirakoita kuivattujen hedelmien kanssa.

Piirakat kuivatulla lintukirsikalla. Lintukirsikka, kiehuva vesi, sokeri, hunaja, vähärasvainen hiivataikina.

Valmista laiha hiivataikina. Jaa se pieniksi paloiksi, kauli.

Valmista täyte. Kypsä lintukirsikka kuivataan auringossa, jauhetaan kahvimyllyssä, sitten lintukirsikkajauho keitetään pienessä määrässä kiehuvaa vettä miedolla lämmöllä paksuksi tahnamaiseksi massaksi, jonka jälkeen massaan lisätään sokeria tai hunajaa.

Laita jokaisen palan keskelle lintukirsikkatäyte, nipistele reunat, laita pellille ripaus alaspäin. Anna taikinan kohota 30 minuuttia, paista uunissa 180-200 asteessa.

Piirakat herne- ja perunatäytteellä. Hiivataikina, herneet, perunat.

Valmista laiha hiivataikina. Taikina jaetaan pähkinän kokoisiksi palloiksi ja kaulitaan 1 mm paksuiksi kakuiksi.

Herneitä liotetaan useita tunteja, sitten pestään, keitetään kypsennetyksi, muussataan. Sipulit kuoritaan, hienonnetaan, paistetaan kasviöljyssä, sekoitetaan herneiden kanssa.

Perunat kuoritaan, keitetään, muussataan, lisätään herneisiin ja sipuliin, suolataan, pipputetaan, sekoitetaan.

Laita täyte jokaisen kakun keskelle, purista reunat. Paista uunissa 20-25 minuuttia.

Paaston keksejä. 6 kupillista jauhoja, 2 kupillista tärkkelystä, 1-1 1 / 2 lasillinen kasviöljyä, 1 tl soodaa, 1 1 / 2 lasit vettä, 2 kupillista sokeria, suola.

Jauhot jauhetaan tärkkelyksen ja kasviöljyn kanssa, kunnes muodostuu tahmea massa.

Soda sammutetaan, lisätään hieman suolaa ja sekoitetaan taikinaan. Taikinaan lisätään haluttaessa myös kaakaota. Kaada vettä jatkuvasti sekoittaen. Taikinan tulee olla kovaa. Kauli taikina, leikkaa kiharamuotit ja paista uunissa 15 minuuttia.

Strudel unikon kanssa. 15 g hiivaa, 2 rkl. lusikat hunajaa, 1,2 kg jauhoja, 2 rkl. ruokalusikallista murskattua karvasmantelia, 2 1 / 2 kupillista lämmintä vettä 1 / 4 lasillista kasviöljyä, 2 kupillista unikonsiemeniä, 200 g sokeria, suolaa maun mukaan.

Valmista täyte. Makeisunikko kaadetaan kiehuvalla vedellä, jätetään sivuun ja vaaditaan. Purista se kuivaksi tunnin kuluttua, hiero kulhoon, lisää täysi 1 rkl. lusikallinen sokeria, 1 rkl. lusikallinen hunajaa, hieman katkeria manteleita ja sekoita.

Valmista taikina. Hiiva liuotetaan lämmintä vettä, kaada 3 kupillista jauhoja, sekoita ja anna kohota. Sitten taikina vatkataan hyvin, suolataan, kaadetaan auringonkukkaöljy jauhetaan valkoiseksi sokerilla ja lisätään lusikallinen hunajaa (hunaja tekee leivonnaisista murenevia). Kaada sitten joukkoon hieman murskattuja karvaita manteleita ja jauhoja sen verran, että taikinasta tulee paksua. Sekoita taikinaa, kunnes se alkaa jäädä käsistä, minkä jälkeen taikina jätetään kohoamaan. Kun taikina kohoaa, se jaetaan osiin, pöydälle kaulitaan useita ohuita pitkulaisia ympyröitä. Top levitys unikonsiementäyte, sitten taikinakerros rullataan putkeksi, päät kohdistetaan. Levitä struudeli kasviöljyllä voideltulle ja jauhoilla ripotellulle uunipellille, levitä hunaja-vesi-seoksella, ripottele päälle unikonsiemeniä tai hienonnettuja makeita manteleita. Paista esilämmitetyssä uunissa 45 minuuttia.

Piparkakku rusinoilla, hunajalla ja pähkinöillä. 1 / 2 kupillisia rusinoita, 1 / 2 kupillista saksanpähkinän ytimiä, 2 rkl. lusikat hunajaa, 1 lasillinen vettä, 1 / 2 lasillinen kasviöljyä, 1 tl soodaa, 2 rkl. ruokalusikallinen kaakaota tai kahvia, murskattua neilikkaa, kanelia ja korianteria, 1 kuppi sokeria.

Sokeri kaadetaan syvään kulhoon, kaadetaan vesi ja kasviöljy, laitetaan hunajaa ja kaikki keitetään yhdessä, kunnes sokeri ja hunaja ovat täysin liuenneet. Sitten sooda, kaakao tai kahvi, mausteet lasketaan 30–40 °C:seen jäähdytettyyn seokseen ja sekoitetaan huolellisesti, jotta paakkuja ei jää. Sen jälkeen jauhettuja pähkinöitä, rusinoita ja jauhoja sekoitetaan sellaisina määrinä, että taikina muistuttaa koostumukseltaan paksua smetanaa. Tuote paistetaan kasviöljyllä voideltussa tai leivinpaperilla vuoratussa muotissa. Jäähtyneet piparkakut jaetaan kahteen kerrokseen ja voidellaan marjahillolla.

omenapiirakka. 5 isot omenat, 1 / 4 kupillisia rusinoita, 1 / 2 kuppi makeita manteleita, 5-10 karvasmantelia, kuori 1 / 2 appelsiini, 2 rkl. lusikat kirsikkahilloa, 2 rkl. rkl kasviöljyä, 2 kupillista jauhoja, 1 kuppi fariinisokeri, korppujauhoja.

Valmista jauhoista, lusikallisesta ruskeasta sokerista, kasviöljystä ja vedestä taikina (nesteen kokonaismäärä öljystä, rommista ja vedestä tulee olla 1/2 kuppia). Sitten taikina sekoitetaan perusteellisesti, kaulitaan pöydälle ja leikataan kaksi kakkua. Yksi kakku asetetaan pohjalle metalli muotti. Taikinasta leikataan kaistale, peitetään sillä uunivuoan sisäseinä, puristetaan pohjakakun nauha.

Valmista täyte. Omenat pestään, kuoritaan, hienonnetaan, lisätään 1 rkl. raastettu lusikka appelsiinin kuori, pestyt rusinat, hauduta kaikki yhdessä 10 minuuttia. sekoita miedolla lämmöllä murskatut makeat ja katkerat mantelit, kirsikkahillo ja 1/2 kuppia fariinisokeria. Käytössä pohjakakku laita täyte. Täytteen pinta peitetään toisella kakulla. Kiinnitä reunat, ripottele kakun päälle sokerilla murskattu korppujauho. Paista piirakka 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa kullanruskeaksi. Tarjoile pöydälle, levitä kakku lautaselle ja voitele pinnalle hilloa.

Paaston nyytit. Paastotaikina, vesi, sipuli.

Paastotaikina valmistetaan vehnän ja tattari jauhot sekoitetaan veteen. Taikina kaulitaan 1 cm paksuiseksi kerrokseksi, joka leikataan 2-3 cm leveiksi suikaleiksi. Jokaisesta nauhasta leikataan pieniä paloja, laitetaan suolalla maustettuun kiehuvaan veteen (tai vähärasvaista keittoa). Vedessä keitetyt nyytit otetaan ulos reikälusikalla, laitetaan lautaselle ja ripottelevat päälle paistettua sipulia.

Paastonajan piirakka perunoiden kanssa. Testiä varten: 2 kuppia ruisjauho, 1 lasillinen vettä, suolaa maun mukaan. Täyte: 6-7 perunaa, 3 sipulia, 100 g kasviöljyä, suolaa maun mukaan.

Valmista täyte. Perunat pestään, kuoritaan, keitetään, muussataan. Sipulit kuoritaan, hienonnetaan, yhdistetään perunamuusiin, suolataan ja pipputetaan.

Valmista taikina. Kaikki komponentit yhdistetään, vaivataan happamatonta taikinaa, kauli se 1 cm paksuisen soikean kakun muodossa, levitä kasviöljyllä voideltulle uunipellille ja pistele haarukalla useista kohdista.

Levitä taikinakerroksen päälle keitettyjen perunoiden murskatut täyte, johon on sekoitettu hienonnettua sipulia. Taikinan reunat yhdistetään, puristetaan, kakku muotoillaan suureksi juustokakuksi, voidellaan kasviöljyllä ja paistetaan esilämmitetyssä uunissa.

Perunapiirakkaa porkkanoilla. 10 perunaa 1 / 2 kupillista kasviöljyä, 1 kuppi jauhoja, sokeria, suolaa maun mukaan. Jauhelihalle: 4 porkkanaa, 2 rkl. lusikat sokeria, 3 rkl. ruokalusikallista öljyä.

Ruoanlaitto porkkana täyttö. Raaka porkkana ajetaan lihamyllyn läpi ja haudutetaan pienessä määrässä öljyä ja vettä sokeria lisäten miedolla lämmöllä.

Ruoanlaitto peruna taikina. Kuoritut perunat keitetään vedessä, kuivataan, vaivataan hyvin murskaajalla. Lisää jauhot, suola, vesi, vaivaa taikina perusteellisesti, jaa se useisiin osiin. Jokainen osa kaulitaan, porkkanatäyte asetetaan kerrosten päälle, piirakat muotoillaan ja rullataan varovasti korppujauhoja, asetetaan uunipellille, voideltiin öljyllä ja paistetaan uunissa.

Kaurakeksejä. 400 g kaurapuuro"Hercules", 3 omenaa, 1 / 2 lasillinen kasviöljyä, jauhoja, leivinjauhetta, sokeria, kanelia.

Kaurahiutaleet "Hercules" sekoitetaan raastettujen omenoiden kanssa, lisätään kasviöljy, jauhot, leivinjauhe, sokeri, kaneli. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Lusikka levittää kaurapuuro taikina uunipellille, paistettu uunissa 200 ° C: n lämpötilassa.

Paastonpiirakka kesäkurpitsalla. Testiä varten: 1 / 2 kupillista ruisjauhoa (noin 80 g), 1 / 2 lasit vehnäjauho(noin 80 g), 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä (35 g), 1 / 2 tl suolaa, 1 tl leivinjauhetta, 2 tl pikakahvi, 1 / 2 lasillinen vettä (125 ml). Täyte: 2 kesäkurpitsaa, 3 isoa sipulia, 2 tl sokeria, 2 rkl. ruokalusikallinen tomaattipastaa (noin 60 g), adjikaa, suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan (esim. suneli-humala, jauhettu manteli jne.), 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä paistamiseen Voit tehdä taikinasta kaksinkertaisen annoksen ja sitten pakastaa loput puolet seuraavaa leivontaa varten.

Valmista täyte. Kesäkurpitsa pestään, puolitetaan pituussuunnassa, asetetaan uunipellille leikkauspuoli ylöspäin ja voidellaan kasviöljyllä. Paista 220°C:ssa pehmeiksi. Kun kesäkurpitsa paistaa, valmista sipuli. Se puhdistetaan, leikataan mahdollisimman pieneksi. Kuumenna pannulla korkealla lämmöllä kasviöljy ja paista siinä hienonnettu sipuli. Ripottele keitetty sipuli tasaiseksi sokerilla. Paista pehmeäksi usein sekoittaen. Tomaattipyree lisätään sipuliin ja haudutetaan vielä 4 minuuttia. jatkuvasti sekoittaen. paistettu valmiita kesäkurpitsaa levitä eteenpäin leikkuulauta ja hienonna veitsellä, siirrä pannulle sipulien, suolan kanssa, lisää adjika tai mausteinen pippuri, lisää mustapippuria ja mausteita. Sekoita ja poista tulelta.

Valmista taikina. Kaada vehnä- ja ruisjauhot, suola ja leivinjauhe syvään kulhoon, sekoita. Kaada kasviöljyä ja sekoita huolellisesti vatkaimella. Pikakahvi laimennetaan veteen (tai otetaan esikeitetty musta kahvi). Kahvi jäähdytetään lämpimään tilaan, kaadetaan vähitellen jauhoihin, jotta saadaan pehmeä, mutta ei tahmea taikina, josta muodostuu pallo. Aseta leivinpaperi pöydälle ja levitä taikina sen päälle. Tämän jälkeen taikina kaulitaan ohueksi kerrokseksi. Levitä päälle ja tasoita täyte. Piirakan reunat taitetaan täytteen päälle ja puristetaan niin, etteivät ne aukea. Piirakka siirretään yhdessä paperin kanssa uunipellille ja laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 200–220 ° C:seen, kypsennä, kunnes taikinan reunat ovat ruskeita (noin 25 minuuttia). Viedä ulos valmis piirakka uunista ja peitä keittiöpyyhe. Viilentyä.

sienirulla. Taikinaa varten: 1 lasillinen vettä (250 ml), 3 tl sokeria, 100 g jauhoja, 7 g kuivahiivaa. Taikinaa varten: 1 tl suolaa, 2 kupillista jauhoja (320–340 g), 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä. Täytteeksi: 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 500-700 g tuoreita sieniä, 2 keskikokoista sipulia, 1 / 2 h. lusikat suolaa.

Steamia valmistellaan. Liuota sokeri ja hiiva lämpimään veteen. Jauhot sekoitetaan joukkoon. Anna taikinan antaa, kunnes kuplia ilmestyy ja ne kaksinkertaistuu.

Valmista taikina. Käsiteltyyn taikinaan sekoitetaan suola ja kasviöljy. Kaada osa jauhoista, sekoita. Puoli lasillista jauhoja kaadetaan pöydälle ja taikina asetetaan sen päälle. Elastinen taikina vaivataan, peitetään kalvolla ja jätetään täytteen valmistusta varten.

Valmista täyte. Sipulit kuoritaan, hienonnetaan karkeasti. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja lisää sipuli. Kuullota sipulia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes se on ruskea. Kun sipulit paistetaan, valmistele sienet. Sienet pestään ja hierotaan suurimmalla raastimella tai hienonnetaan hienoksi. Laita hienonnetut sienet pannulle keitetyn sipulin, suolan kanssa, sekoita, hauduta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Ota sitten kattila pois liedeltä ja jäähdytä täyte lämpimäksi.

Rulla on valmis. Taikina kaulitaan suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi. Kääri taikina rullaksi. Rulla asetetaan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Täytä rulla vedellä, anna tilavuuden kasvaa. Voitele sitten rullan pinta uudelleen vedellä ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180–200 °C:een 25–30 minuutiksi. Valmis rulla ota pois uunista ja voitele vedellä tai teellä. Peitä keittiöpyyhkeellä.

Piirakka aprikooseilla. Taikinaa varten: 2 kupillista jauhoja (noin 320 g), 1 / 3 tl suolaa 1 / 3 teelusikallinen soodaa, 1 tl leivinjauhetta, 2 / 3 lasillinen tomusokeria (140 g), 100 g puhdistettua kasviöljyä, 100 ml vettä. Täyte: 1 kg kivettömiä aprikooseja, 1 / 3 kupillista sokeria (70 g), 2 teelusikallista tärkkelyksen kanssa (20 g).

Valmista taikina. Kaada jauhot, suola, tomusokeri, sooda ja leivinjauhe astioihin; sekoitettu. Kaada joukkoon kasviöljy ja sekoita sekoittimella alhaisella nopeudella. Vesi kaadetaan vähitellen jatkuvasti sekoittaen. Taikinan tulee olla pehmeää.

Valmista täyte. Aprikoosit pestään, leikataan paloiksi, ripotetaan sokerilla ja tärkkelyksellä (jos hedelmät ovat mehukkaita, laita lisää tärkkelystä). Kaikki sekoitetaan varovasti.

Taikina on jaettu kahteen epätasaiseen osaan. Suurin osa taikinasta jakautuu muodon pohjalle ja seinille. Muotoile taikinasta seinät puisella survinella. Ripottele taikinaan murskattuja keksejä tai jauhettuja pähkinöitä, jotta taikina ei liota.

Aseta lomakkeeseen aprikoosin täyte, taso. Toinen osa taikinasta kaulitaan ja siitä leikataan ympyrä muotin halkaisijaa pitkin. Taikinaympyrä kääritään kaulin päälle ja siirretään muottiin. Yhdistä piirakan reunat, voitele piirakka vedellä. Paista 180-200 °C:ssa noin 30 minuuttia ruskeiksi.

Paaston teekakku (voit käyttää teelehtiä, joihin on lisätty oreganoa tai muuta yrttiä, joka antaa kakulle miellyttävän aromin). 1 1 / 2 lasillinen jauhoja (240 g), 80 g kasviöljyä, 1 / 3 - 1 / 2 kupillista sokeria, 1 / 2 lasillinen kuivattuja hedelmiä, 150 g teelehtiä, 1 tl leivinjauhetta, 1 / 6 teelusikallinen suolaa, vanilliinia, kanelia, kourallinen pähkinöitä (halutessasi).

Sekoita jauhot suolaan, leivinjauheeseen, vaniljaan tai kaneliin, kaada kasviöljyyn. Jauha seos perusteellisesti niin, että kaikki jauhot kyllästyvät öljyllä. Kaada päälle sokeri sekä pestyt ja kuivatut hedelmät. Suuret hedelmät hienonnetaan. Lisää halutessasi karkeaksi pilkottuja pähkinöitä. Kaada joukkoon vahvat teelehdet, sekoita. Sekoita (pitäisi olla viskoosia) pehmeä taikina). Muoto voidellaan öljyllä tai levitetään leivinpaperilla. Kaada taikina muotoon, tasoita. Kiinnitä muoto foliolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen.

30 min jälkeen. Poista folio ja paista vielä 10 minuuttia. kunnes kuori on vaaleanruskea. Ota kakku uunista ja ripottele hienosokeri. peitä piirakka paperipyyhe, siistiä.

Ruis laiha piirakka sienten kanssa. Tämä kakku voidaan tehdä vehnäjauhosta tai ruis- ja vehnäjauhoseoksesta. Testiä varten: 1 / 2 kupillista ruisjauhoa (80 g), 1 kupillista vehnäjauhoa (160 g), 2 / 3 tl suolaa 1 / 2 tl sokeria, 1 tl leivinjauhetta, 100 g kasviöljyä, 1 tl pikakahvia, 100 g vettä. Täyte: 3 keskikokoista sipulia (300 g), 500 g suolattuja tai marinoituja sieniä, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä.

Valmista taikina. Sekoita molemmat jauhotyypit, suola, sokeri ja leivinjauhe, kaada kasviöljyyn. Hiero seosta lusikalla niin, että öljy jakautuu tasaisesti eikä siinä ole kokkareita. Kahvi liuotetaan veteen (rukiisen maun parantamiseksi). Kaada vettä vähitellen joukkoon jauhoseos ja vaivaa pehmeää taikinaa. Säädä jauhojen ja veden määrää, jotta taikinasta tulee haluttu koostumus. Muotoile taikinasta pallo, kääri taikina kalvoon ja laita sivuun hautumaan.

Valmista täyte. Sipuli hienonnetaan hienoksi. Kuumenna paistinpannussa kasviöljy ja levitä sipuli sinne, paista miedolla lämmöllä pehmeiksi, kevyesti ruskeiksi. Sienet pestään puhtaalla vedellä, hienonnettuna. Laita hienonnetut sienet pannulle sipulien kanssa, hauduta 10 minuuttia. pienellä tulella. Jos sienet ovat liian suolaisia, ne liotetaan vedessä useita minuutteja.

Taikina jaetaan kahteen osaan. Ensimmäinen osa kaulitaan kerrokseksi, siirretään uunivuoan pohjalle, täyte levitetään tasaisesti päälle. Toinen osa taikinasta kaulitaan ja täyte peitetään kerroksella, joka liitetään tukkeilla pohjakerrokseen. Sitten kakku laitetaan esilämmitettyyn uuniin ja kypsennetään kullanruskeaksi.

Piirakka suolakurin kanssa. Testiä varten: 1 1 / 2 lasillinen jauhoja, 1 tl suolaa, 1 / 2 teelusikallinen sokeria, 1 tl leivinjauhetta, 100 g kasviöljyä, vesi. Täytteeksi: suolakurpi, sokeri.

Valmista taikina. Suola, sokeri, leivinjauhe kaadetaan kulhoon kaadettuihin jauhoihin, kasviöljy, vesi kaadetaan, sekoitetaan huolellisesti, muodostetaan pallo, joka jaetaan kahteen osaan.

Valmista täyte. Suolapuu pestään, kuivataan, leikataan, sekoitetaan sokerin kanssa.

Ensimmäinen osa taikinasta kaulitaan, levitetään leivinpaperille, jossa on sivut. Laita täyte taikinakerroksen päälle, tasoita. Toinen osa taikinasta kaulitaan ja peitetään täytteellä, liitetään alakerrokseen tukkeilla. Paista kakkua 200°C uunissa kullanruskeiksi.

Omena jälkiruoka. Keitetty riisi, inkivääri, omenat, kaneli, hunaja.

Viipaloidut paistetut omenat sekoitetaan keitetty riisi ja lisää inkivääri, hunaja, kaneli. Paistetut omenat voidaan tarjoilla ilman riisiä hunajan ja kanelin kanssa.

Makeiset appelsiineista tai mandariineista. 200 g appelsiineja tai mandariineja, 5 rkl. ruokalusikallista sokeria, 3 kupillista vettä, 5-7 g kuorta.

Appelsiinit tai mandariinit pestään kylmässä vedessä, kuoritut ja valkoiset kuidut leikataan ohuiksi ympyröiksi ja asetetaan syviin lautasiin tai maljakoihin. Sokeri liuotetaan kuumaan veteen ja keitetään sekoittaen 10–12 minuuttia. Kuori lisätään siirappiin, joka leikataan ohut olki, keitä ja kallista siivilässä. Jäähdytyksen jälkeen appelsiinit tai mandariinit kaadetaan siirapilla. Tarjoile jäähdytettynä.

Viljajälkiruoka kuivatuilla hedelmillä. Kuivatut aprikoosit, rusinat, kivettömät kuivatut hedelmät.

Kuivatut hedelmät pestään, haudutetaan pienessä määrässä vettä. Kun hedelmät ovat valmiita, kaada ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen mannasuurimot, keitä useita minuutteja, kunnes ne paksuuntuvat. Tarjoile kylmänä paloiksi leikattuna.

sitrushyytelö. 4 appelsiinia, sitruuna, 100 g sokeria, 15 g agar-agaria, 1 / 2 lasi vettä.

Liuota agar-agar ja sokeri lämpimään veteen, lisää 1/2 appelsiinin kuorta, appelsiinin ja sitruunan mehu, sekoita, siivilöi, kaada muotteihin ja jäähdytä. Tarjoilussa muotit lasketaan hetkeksi veden alle, jotta hyytelö erottuu helposti, minkä jälkeen ne käännetään nopeasti lautasen päällä.

Hyytelöity kurpitsa. Kurpitsa, rusinat, kuoritut saksanpähkinät, kuivattuja aprikooseja, gelatiinia.

Kurpitsa pestään, kuoritaan, leikataan kerroksiksi, paistetaan uunissa 180 ° C: n lämpötilassa, kunnes se on läpinäkyvää pienellä vedellä. Rusinat, kuoritut hienonnetut saksanpähkinät, hienonnetut kuivatut aprikoosit kaadetaan peräkkäin kerroksittain tasaisen astian pohjalle. yläkerros aseta kerroksia kurpitsaa. Kurpitsan valmistuksen aikana jäljelle jääneestä mehusta valmistetaan gelatiinihyytelö. Kuivatut hedelmät kaadetaan valmiilla lämpimällä hyytelöllä ja laitetaan sitten jääkaappiin. Astia tarjoillaan kylmänä paloiksi leikattuna.

Hunajalla ja pähkinöillä paistetut omenat. 1 kg omenoita, 300 g hunajaa, 10 g pähkinöitä.

Pestyistä omenoista poistetaan ydin. Omenat täytetään sokerilla tai hunajalla, pähkinöillä, laitetaan kattilaan, kaadetaan vähän vettä pohjalle, paistetaan uunissa 180 ° C: n lämpötilassa 15–20 minuuttia. Paahdetut hienonnetut pähkinät sekoitetaan lämmitettyyn hunajaan ja omenat kaadetaan tällä koostumuksella.

Porkkana hyytelö. 300 g porkkanaa, 100 g Kidesokeri, 30 g gelatiinia, 3 g sitruunahappo, 600 g vettä.

Gelatiini liotetaan. Kuoritut ja pestyt porkkanat murskataan, kaadetaan vedellä ja keitetään 20 minuuttia, sitten suodatetaan, lisätään sokeria, kiehutaan, minkä jälkeen lisätään esiliotettu gelatiini. Seosta sekoitetaan, kiehautetaan uudelleen, kaadetaan muotteihin ja jäähdytetään jääkaapissa.

Kutya vehnästä. 500 g vehnän jyviä, 2 / 3 kupillinen hunajaa, 1 kuppi saksanpähkinän ytimiä, 1 kupillinen rusinoita, 1 / 2 unikko lasit, 1 / 2 kupillista tomusokeria.

Vehnä keitetään kypsiksi ja annetaan jäähtyä. Jäähtyneeseen vehnään lisätään hunaja, saksanpähkinät, rusinat, murskatut ja keitetyt unikonsiemenet. Kaikki sekoitetaan, taitetaan muottiin ja ripotellaan päälle tomusokeria. Paistetaan 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Kirjasta Kuinka valmistaa kotona makeisia ja muita tuotteita jauhoista, makeista ruoista, hilloista, mehuista ja tarvikkeista talveksi kirjoittaja Danilenko Mihail Pavlovich

47. JOHTOMATTOMAT TAIKINNAT LANTUKAT Jauhot 3 kupillista juoksetettua maitoa 2 kupillista Munaa 3 kpl Kidesokeria? kuppiSodaa? teelusikallinen suolaa? teelusikallinen Sulatettua voita 1 kuppi Jauhot sekoitetaan juoksetetun maidon kanssa, munat lisätään sokerin, suolan ja veteen liuotetun soodan kanssa. Kaikki on hyvin sekoitettu ja

1000 kulinaarisen reseptin kirjasta. kirjailija Astafjev V.I.

Omenapiirakka happamattomasta taikinasta Vatkaa munat, kaada kulhoon sokeri ja jauha valkoiseksi, sitten sooda ja jauhot. Sekoita kaikki hyvin. Voitele uunipelti öljyllä, ripottele päälle korppujauhoja ja kaada omenaviipaleet päälle taikina. Paista uunissa 30-40 minuuttia 3 munaa, 1 kuppi

Kirjasta Dishes from Canned and Frozen Foods kirjoittaja reseptikokoelma

Juustokakut kirsikoilla happamattomasta taikinasta 500 g pakastettua happamatonta taikinaa, 200 g kirsikoita, 1 muna. Kauli sulatettu taikina 5 mm paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa lasilla (tai pyöreällä lovella) mukeja. Kauli taikinapalat palloksi, kauli uudelleen ja leikkaa ympyröitä. Laita päälle

Kirjasta Leipominen lomalle ja joka päivälle kirjoittaja Kashin Sergei Pavlovich

Happamattomat taikinatortut Ainekset Taikinaan 900 g jauhoja, 100 g voita, 4 munaa, 60 g sokeria, 10 g soodaa, 10 g suolaa, 10 g sitruunahappoa, 400 ml vettä Täytteeksi 800 g rasvaista raejuustoa, 2 kananmunaa, 100 g sokeria, rusinoita, vanilliinia maun mukaan, 1 muna juustokakkujen voitelemiseen, 10 g jauhettua

Kirjasta pääsiäiskakkuja ja muita ruokia ortodoksisiin pyhäpäiviin kirjoittaja Ruoanlaiton tekijä tuntematon -

Happamattomat taikinaletut 3 dl jauhoja, 2 dl juoksetettua maitoa, 3 kananmunaa, 1/2 dl sokeria, 1/2 tl soodaa, 1/2 tl suolaa, 250 g voita sulatettuna. Jauhot sekoitetaan juoksevan maidon kanssa, kananmunaan lisätään sokeri, suola ja veteen liuotettu sooda. Kaikki sekoitetaan hyvin ja

Kirjasta Ruoat lavashista ja valmiista taikinasta kirjailija Gagarina Arina

Lehtitaikinatuotteet Pizza sienillä Tarvitset: 1 kg lehtitaikinaa Täytteeksi: 400 g herkkusieniä, 1 nippu persiljaa, 1 valkosipulinkynsi, 100 g pehmeä juusto, 3 rkl. l. kasviöljy, 2 rkl. l. voita, 2 rkl. l. sitruunamehua, hiottu musta

Kirjasta Venäläisen kokeneen kotiäidin keittokirja. Astiat taikinasta ja muroista kirjoittaja Avdeeva Ekaterina Alekseevna

Happamattomat taikinapiirakkaat Kun hyvää ihraa on saatavilla, sitä voi käyttää voin sijaan. Ota kaksi munaa ja kaksi lasillista maitoa tai vettä, suolaa, kaada samaan paikkaan sulatettua laardia tai voita, vaivaa melko jyrkkä taikina, leikkaa paloiksi, tee pullia,

Kirjasta Uzbekistanin ruokia kirjailija Mahmudov Karim

TUOTTEET LOCHIRASTA (ISO OHUT PIE) Laimenna suola lämpimään veteen, lisää sulatettu lampaanrasva, vaivaa taikina, kääri se lautasliinaan ja anna vetäytyä 10-15 minuuttia. Jaa sitten taikina 200 g painaviksi paloiksi, kauli 3-4 paksuiksi kakkuiksi.

Kirjasta Venäjän keittiö kirjoittaja Kovalev Nikolai Ivanovitš

1000 reseptin kirjasta eteenpäin hätäisesti kirjoittaja Mihailova Irina Anatolievna

Kirjasta Pies, Kulebyaki, Pies kirjoittaja Kashin Sergei Pavlovich

Kirjasta Pannukakut ja pannukakut. Se on yksinkertaista, se on herkullista... kirjoittaja Zvonareva Agafya Tikhonovna

Bauksak happamattomasta taikinasta 70 g jauhoja, 20 ml maitoa, 8 kananmunaa, 5 g voita, 15 g rasvaa (paistamiseen), suolaa 3-4 mm. Leikkaa sitten taikina 3x3 neliöiksi.

Kirjailijan kirjasta

Happamattomat juustokakut Ainekset Taikinaan: 900 g jauhoja, 100 g voita, 4 munaa, 60 g sokeria, 10 g soodaa, 10 g suolaa, 10 g sitruunahappoa, 400 ml vettä, 1 muna (juustokakkujen voitelemiseen), 10 ml kasvis puhdistettu öljy(arkkien voitelemiseen) Täytteeksi: 800 g raejuustoa

Kirjailijan kirjasta

Pannukakkuja happamattomasta taikinasta Ainekset: vehnäjauho - 1 kg, sokeri - 60 kg, munat - 4 kpl, suola - 20 g, maito - 2,5 l. Valmista taikina pannukakkuja varten. Munat, suola, sokeri sekoitetaan hyvin, lisätään puolet normin mukaan laitetusta maidosta, lisätään jauhot, sekoitetaan ja loput kaadetaan

Pelasta sielusi kärsivällisyydelläsi (Luukas 21:19).

Kaksi viikkoa suurta paastoa on takana. Hän puhuu kansan sananlasku: vesi kuluttaa kiven pois. Kuinka hyvin se sopii paastonakaan! Kivi on jäätynyt sydämemme, syntien, tunteettomuuden, lähimmäisemme tarpeiden vastenmielisyyden kautta, paksulla kuorella peitettynä. Ja puhdistava vesi - katumuksessa ja rukouksessa. Jos emme jätä niitä, pystymme pikkuhiljaa kurkottamaan kätemme sydämemme syvyyksiin ja uudistumaan, puhdistumaan synnin saastaista.

Tuoreet taikinatuotteet

Mitkä ovat paastossa valmistetun happamattoman taikinan ominaisuudet? Emme voi laittaa munaa siihen vahvistamaan sitä. Tästä johtuen toimintamme on enemmän riippuvainen jauhon "luonteesta", sen gluteenin vahvuudesta. Jos jauhot ovat hyviä ja yritit tehdä erittäin tiivistä taikinaa (vesi:jauhosuhde = 1:3 tilavuudesta, ja muista lisätä suolaa - suolan lisääminen myös vahvistaa taikinaa hieman), niin saat hienoa taikinaa nyytiä varten. Mutta voi hyvinkin syntyä tilanne, kun jauhojen laatu jättää paljon toivomisen varaa, taikinan vaivaamiseen ei ole tarpeeksi voimaa, ei miehen voima pidossa. Sitten voit kaataa lisää vettä (1:2,5), mutta varaudu siihen, että taikina "kelluu" kypsennysprosessin aikana, nyytit tai muut tuotteet ovat liukkaita, hajoavat. Kohtele tätä rukoillen ja kärsivällisesti ja syö nöyrästi (se on aina hyödyllistä). Jatkossa, kun käytät samoja jauhoja, voit "voittaa" sen luonteen heikkouden muuttamalla valmistustapaa: höyryttää (se on jo jotain mantia) tai paista öljyssä (kuten tahnat). Molemmat menetelmät vaativat pehmeämmän taikinan. Mielenkiintoisia vaihtoehtoja Testit saadaan korvaamalla vesi suolavedellä tai muulla nesteellä. On olemassa menetelmiä, joissa käytetään kuumaa vettä, taikina saadaan erityinen maku, jossa on hieman makeutta, ja tällaiseen taikinaan kuluu enemmän vettä. Taikinaa voi käyttää suoraan nuudeleihin, nyytiin, lisukkeeksi tai keiton ainesosiksi tai täytteenä: paistettu kaali tai muita vihanneksia perunamuusi, sienet, sipulit, yrtit, tuoreet tai pakastemarjat sokerilla, keitetyt ja kierretyt kuivatut hedelmät, pavut tai hernesosetta ja jopa puuroa: esimerkiksi hirssi tai tattari.

litteitä kakkuja

Valmistamme tavallisen happamattoman taikinan, annamme sen levätä noin kaksikymmentä minuuttia, pyöritämme se pieniksi ohuiksi ympyröiksi ja paista ne molemmilta puolilta. Tarjoile kypsennetyssä pöydässä erilaisia täytteitä: papupasta, salaatti tuoreita vihanneksia, kasvispata ja ehkä hilloa, hedelmäsalaatti. Levitämme täytteen suoraan kakkujen päälle ja syömme heti ”lautasen” kanssa.

nyytit

Happamaton taikina, vaivataan vedessä, kauli 1 cm paksuiseksi kakuksi, leikkaa 2-3 cm leveiksi nauhoiksi, purista jokaisesta nauhasta pieniä paloja, heitä suolalla maustettuun kiehuvaan veteen (tai vihannes-, sienilemi) Mykytaikina voidaan valmistaa myös vehnä- ja tattarijauhoseoksesta. Vedessä keitetyt nyytit valutetaan ja maustetaan sipuliruskealla. Liemessä keitetyt nyytit syödään nesteen kanssa.

Vareniki sienillä

Liota ja keitä 150 g kuivia sieniä, pilko hienoksi, lisää 2 öljyssä paistettua sipulia, 2 rkl muruja vanhentuneesta sämpylästä, pippuria, suolaa, vähän sienilientä, vaivaa kaikki ja hauduta kevyesti. Taikina on tavallista nyytille. Kauli ohueksi levyksi, tee pienet nyytit ja kypsennä. Tarjoile öljyllä loskattuna.

Paaston manti kurpitsalla

Mantin valmistamiseksi tarvitset erityisiä välineitä: kaksoiskattilan tai irrotettavalla kattilan, johon asetetaan manti-ritilä (kaskan, mantovarka). Taikina: 1 kg jauhoja varten puoli litraa kuuma vesi, suolaa, vaivaa hyvin, anna makuulle. Jauheliha: kurpitsa leikattuna pieniksi (puolen senttimetrin) kuutioiksi, soijaliha oikeasuhteisina paloina yhtä suuret suhteet kurpitsalla, mausteet: suola, paprika, ajinomoto. Kauli taikina ohuiksi ympyröiksi pienen lautasen kokoisiksi. Jauheliha asetetaan keskelle, ruokalusikallinen liukumäellä. Taikina puristetaan ylhäältä: pussilla tai viipaleella. Ritilä on voideltu kasviöljyllä. Laita mantia niiden päälle (ei tungosta, muuten ne tarttuvat yhteen), laita kattilaan, jossa vesi jo kiehuu, ja höyrytä 45 minuuttia. Tarjoile kastikkeen kanssa: laimenna soijakastike (klassinen, korealainen, ruskea) puoliksi vedellä, lisää hieman etikkaa, punaista paprikaa (huomattava määrä), hienonnettua valkosipulia.

Vareniki kirsikoilla

Tee taikina jauhoista vedessä, ei kovin jyrkkää, kauli ohueksi kakuksi. Kuori kirsikat, ripottele päälle sokeria. Valunut mehu pilkotaan sokerilla. Muotoile pieniä nyytiä, keitä, siivilöi siivilä, kaada mehu astiaan. Tarjoile kylmänä.

Vareniki omenoiden kanssa

Ota täytteeksi 800 g omenoita, 1/2 kuppia sokeria. Kuori omenat, poista ydin, leikkaa suikaleiksi, ripottele päälle sokeria, tee nyytit ei kovin ohuesta taikinasta ja keitä ne. Ripottele nyytit sokerilla tai ripottele päälle hunajaa tarjottaessa.

Hyvällä teolla on hinta vasta, kun se on tehty.

(Sanalla Eulogiuksesta, munkki ja kerjäläinen rentoutuivat)

Ei sanota, veljet, että se, joka jonkin verran kestää, pelastuu, vaan sanotaan: "Se, joka kestää loppuun asti, pelastuu" (Matt. 10:22). Mutta meillä ei ole tätä, nimittäin kestää loppuun asti. Tapahtuu, että ryhdymme hyviin tekoihin täydellä intohimolla ja eläimellä, mutta vähän aikaa kuluu, ja meistä tulee kylmempiä ja kylmempiä tekemiämme hyviä tekoja kohtaan; ja joskus jopa ennen sen loppua, aina kun on jäljellä saada siitä kruunu, heitämme sen pois, ja näin ollen koko työtäsi verrataan hiekalle rakennettuun temppeliin, jonka päälle heti tuulen puhaltaessa se kaikki pyyhkäistiin pois (Mt. 7, 26. 27).

Ei, meidän ei pitäisi tehdä niin. Jos aloitit jotain hyvää, vie se loppuun, älä anna periksi kiusauksille; muuten paholainen repii pois sinulle valmistetun kruunun, ja palkkasi menetetään.

Eräs Eulogius-niminen munkki, joka tapasi kadulla kerjäläisen, joka oli vailla käsiä ja jalkoja, sääli häntä ja antoi sielussaan seuraavan lupauksen Jumalan edessä: "Herra, sinun nimessäsi otan tämän halvaantuneen ja Minä levon häntä kuolemaan asti, hänen tähtensä, pelastu. Anna minulle kärsivällisyyttä palvella häntä." Sitten hän tarjosi halvaantuneelle asua hänen taloonsa, ja kun hän suostui, hän vei hänet luokseen. Viisitoista vuotta on kulunut. Tänä aikana Eulogy palveli halvaantuvaa isänä: hän hoiti häntä kaikin mahdollisin tavoin, pesi häntä, ruokki häntä itse, kantoi häntä paikasta toiseen. Paholainen kadehti ylistyslaulun kärsivällisyyttä ja haluten riistää häneltä ansaitun palkinnon, pani vihan ja vihan ylistykseen halvaantuneen sydämeen. Ja niinpä siihen asti hän, nöyrä, kurja, alkoi pilkata ja pilkata ylistyslaulua kaikin mahdollisin tavoin, ja huolimatta kaikista hänen kehotuksistaan ja rukouksistaan, hän lopulta toi hänet siihen pisteeseen, että muistopuhe vaipui epätoivoon. Mitä minun pitäisi tehdä? hän sanoi tutuille munkeille, rentoutuminen vie minut epätoivoon. Pitäisikö minun heittää pois? Mutta pelkään rikkoa lupaukseni Jumalalle. Älä lopeta? Mutta hän ei anna minulle lepoa päivällä eikä yöllä. Munkit ehdottivat, että hän kääntyisi suuren Anthonyn puoleen saadakseen neuvoja, ja Eulogius totteli heitä. Anthony kehotti ensin häntä ja halvaantuneita elämään rauhassa, ja lopuksi hän sanoi molemmille: "Saatanalta on tullut kiusaus, lapset, sillä te molemmat olette lähellä kuolemaa ja olette arvoisia ottamaan vastaan kruunuja Jumalalta. . Älä nyt häpeä mitään. Muuten enkeli voi saada teidät suuttumaan toisianne kohtaan ja riistää teiltä palkkion. Pyhien vakuuttama Eulogy ja halvattu elivät sen jälkeen rauhassa vain neljätoista päivää, ja sitten Eulogy kuoli, ja kolme päivää myöhemmin halvattu seurasi häntä.

Joten veljet, olkaa kärsivällisiä. Tee hyvä teko, vie se loppuun, äläkä heikennä siinä. Muuten palkinto on mennyt. Kukaan, joka panee kätensä auran päälle ja katsoo taaksepäin, ei sovi Jumalan valtakuntaan.(Luukas 9:62), sanoo Herra itse. Aamen. (Ark. V. Guryev, Prologi, 12. syyskuuta)

Olemassa suuri määrä taikina reseptejä. Ne kaikki voidaan jakaa kahteen suureen ryhmään: ja happamattomaan taikinaan.

Happamaton taikina

Happamaton taikina tapahtuu ilman muffinssin lisäämistä ja lisäämällä muffinia. tuore ei voi taikina voidaan käyttää ruoanlaitossa lihattomia reseptejä astiat. Se koostuu vedestä, suolasta, kasviöljystä ja jauhoista. Esimerkiksi tuoreesta ei makea taikina voidaan valmistaa omenoiden ja rusinoiden täytteellä.

Happamatonta taikinaa voi valmistaa sekä paksuna että nestemäisenä (taikinana). Nestemäisestä happamattomasta taikinasta voit leipoa vähärasvaisia pannukakkuja. Jyrkän, laihaan taikinan joustavuuden vuoksi voit lisätä vaivaamisen aikana pisaran etikkaa.

Happamaton taikina vaivataan seuraavasti: seulotut jauhot kaadetaan kulhoon tai pöydälle ja tehdään siihen syvennys. Kaada tähän syvennykseen nestemäisiä tuotteita ja vaivaa taikina nopeasti.

Happamaton leivonnainen on taikina, joka on valmistettu smetanasta, jogurtista, maidosta tai vedestä, johon on lisätty voita, sokeria, kananmunia ja joskus leivinjauhetta. Se puolestaan voidaan jakaa myös jyrkkiin, paksuihin ja nestemäisiin; makealle ja suolaiselle.

Resepti happamattomaan leivonnaiseen kotona

100 gr voita tai margariinivoita
4 pöytää. lusikat sokeria
2 munaa
4 pöytää. lusikat smetanaa
1/2 tl soodaa tai leivinjauhetta
3 kuppia jauhoja

Hiero voi sokerilla, lisää munat ja smetana. Sekoita kaikki huolellisesti. Sekoita sooda jauhoihin ja lisää vähitellen. Vaivaa taikina. Laita sitten taikina jääkaappiin, jotta se on helpompi leikata.

Resepti kotitekoisiin kekseihin makeasta happamattomasta taikinasta

Kauli yllä olevan reseptin mukaan valmistetusta taikinasta 4 mm paksu kerros ja leikkaa keksit muottien avulla. Paista keksejä 7-8 minuuttia 220-asteisessa uunissa.

Makeat leivonnaiset

Nestemäinen happamaton leivonnainen (paristo) voi olla suolaista ja makeaa. Suolaista nestemäistä tuoreleivonnaista taikinaa käytetään kananruokien valmistukseen ja kasviöljyssä paistettuun taikinaan. Tämä taikina voidaan esimerkiksi keittää maidossa tai vedessä sen mukaan seuraava resepti: 2 munaa, 50-100 ml maitoa (vettä), 1/2 tl suolaa, jauhoja.

Makeaa nestemäistä happamatonta taikinaa käytetään makeiden ruokien reseptien valmistuksessa: kasviöljyssä paistettuja omenoita ja marjoja.

Pannukakkuja ja pannukakkuja leivotaan myös nestemäisestä happamattomasta taikinasta.

Jyrästä, happamattomasta taikinasta, joka on vaivattu vedellä ja kananmunalla, voit valmistaa esim. kotitekoisia nuudeleita, nyytit, piirakat, manti.

Onko sinulle tuttu niin sanottu happamaton taikina? Henkilökohtaisesti näen siinä kaksi kiistatonta etua: se toimii erinomaisena vaihtoehdona hiivataikinalle, kun taas sen tuotteet osoittautuvat varsin ravitsemuksellisiksi.

Ainesosat:

500 g jauhoja
250 ml vettä
0,5 dl kasviöljyä

Keittomenetelmä:
Kaada huoneenlämpöinen vesi siivilöityjen jauhojen joukkoon. Lisää öljy ja suola. Sekoita hyvin (lisää nestettä tarvittaessa). Muotoile palloksi ja jätä taikina lepäämään liinan alle täytteen valmistamisen ajaksi.

On huomioitava, että taikinaa ei ole helppo kaulia - kutsuisin sitä kovaksi - mutta pienellä vaivalla sen voi kaulia hyvin ohueksi. Taikinasta tulee pizzaa ja rullaa ja paljon muuta.

Muotoilin taikinasta suikaleita ja kääriin makkarat siihen:

Hän kauli taikinakerroksen, voiteli sen sulatetulla voita, ripoteltu sokerilla ja unikonsiemenillä:

Kääriin kerroksen rullaksi ja leikkasin:

Paistetaan kullanruskeiksi - pullat makkaran ja keksien kanssa ovat valmiita:

Ja tästä taikinasta voi tehdä myös piirakoita - minulla on niitä sipulin ja kananmunan kanssa.

Otin pois suosikkini Tescoma-muotit:

Kauli ohueksi kerros taikinaa, leikkaa ympyröitä:

Laita vuorotellen ympyröitä muottiin ja täytä täytteellä:

Sitten hän puristi ympyrät tiukasti käsin ja kiinnitti sitten reunat kiva muoto käyttämällä muotteja:

Ennen paistamista voitelin piirakat teelehdillä:

Ja laita se esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi:

Hyvää ruokahalua!

Varauksen teen heti: Suosittelen täysjyväviljojen valmistamista itse, kotona, sellainen mahdollisuus on, ja ruoat ovat aivan erilaisia kuin kaupasta ostetuista muroista. Tietoja kotimyllyistä ja niiden ostopaikasta. keittää mistä tahansa kauppa jauhoja Jos olet terveystietoinen, suosittelen sitä lämpimästi.

Happamattomat taikina-astiat

Terveellisen ravinnon ruokavaliossa valmistetut tuotteet hiivataikina, eivät sisälly, koska ne rikkovat kehon happo-emästasapainoa ja voivat jopa joidenkin tutkijoiden mukaan aiheuttaa onkologiset sairaudet. Uskon, että tämä johtuu viljan biologisten ominaisuuksien muutoksesta korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta paistoprosessin aikana.

Siinä käytetään kuitenkin sopivasti valmistettua happamatonta taikinaa terveellistä ravintoa hyvin leveä. Ennen kuin siirryt tällaisen testin ruokien resepteihin, kerron sinulle, kuinka se valmistetaan.

happamatonta taikinaa

1 kg jauhoja, 2 kuppia lämmintä vettä.

Sekoita jauhot veteen. Taikinan koostumuksen tulee olla sellainen, että se voidaan leikata veitsellä. Veden ja jauhojen suhdetta on mahdotonta pitää tiukasti kiinni, koska jauhot voivat olla erilaatuisia.On parempi tarkistaa taikinan valmius antamalla sille pallomainen muoto ja jättämällä se kostean liinan alle 15 minuutiksi. Jos sen jälkeen taikina ei ulotu veitseen leikkaamisen aikana, sitä voidaan pitää valmiina. Jos se osoittautuu liian nestemäiseksi, pese se jauhotetulla laudalla.

Jos jauhot valmistetaan kuivatusta idätystä vehnästä, joka on jauhettu ennen taikinan valmistamista, ruoka on erittäin terveellistä. Haasteena on saada se oikein.

Uunissa tai öljyssä paistettaessa kaikki viljassa oleva arvokas on vaikutuksen alaisena korkea lämpötila(yli 100 °C) tuhoutuu. Tapahtuu epäsuotuisia rakenteellisia muutoksia, jotka häiritsevät ruoan assimilaatioprosessia. Oletan, että tämä vaikuttaa osaltaan ruoan entsymaattisen käsittelyn häiriintymiseen suolistossa, mikä on luonnollista ihmiselle. Siksi on parempi opetella valmistamaan taikinaruokia kiehuvassa vedessä tai höyryssä.

Nuudelit

500jauhoja, 3/4 kuppia vettä, 0,5 tl sitruunamehua, rkl kasviöljyä..

Sekoita kylmä vesi sitruunamehuun ja kasviöljyyn, sekoita tämä emulsio jauhojen kanssa kulhossa. Vaivaa taikina käsin tai puisella lastalla, laita jauhotetulle pöydälle. Pyöritä palloksi ja kääri se kosteaan liinaan. Kumoa sitten taikina jauhoilla ripatulle pöydälle. Vaivaa ensin paksu kakku kädellä ja rullaa sitten taikina ohueksi kerrokseksi kaulimella. Turkmenistaninaiset opettivat lisäämään happamattomaan taikinaan voilla sekoitettua sitruunamehua, jonka jälkeen taikina rullautuu helposti ohueksi, lähes pehmopaperin paksuiseksi kerrokseksi. Kun kerros on valmis, se viipaloidaan hieman jauhoilla ja kääritään putkeen tai kerros taitetaan puoliksi, neljä kertaa jne. ja leikkaa nauhoiksi. Pillit levitetään laudalle niin, että se kuivuu hieman. Nuudeleita voidaan käyttää monissa ruoissa, voit valmistaa sen tulevaisuutta varten, mutta ei pitkään.

Kasviskeitto nuudelien kanssa

Lasillinen jauhoja, mieluiten vasta valmistettua, kuivatuista idätetyn vehnän jyvistä, isosta sipulista, kahdesta maa-artisokan tai perunan mukulasta, persiljajuuresta, yhdestä porkkanasta ja yhdestä naurista, pienestä nipusta tilliä, laakerinlehti, 2-3 jyvää makeita herneitä.

Kiehauta vesi kattilassa. Muistutan, että alumiinipannut eivät todellakaan sovellu ruoanlaittoon. Laita ensin hienonnetut perunat ja hienonnettu sipuli, sitten hienonnettu porkkana, persilja ja nauris. Lapset pitävät yleensä erityisesti keitetyistä naurispaloista, joten sitä ei tarvitse hienontaa. 2-3 minuutin kuluttua keittämisestä, heitä nuudelit, laakerinlehti ja pippuri pannulle, keitä enintään 2-3 minuuttia. Siirrä pannu lieden reunalle, lisää haluamasi mausteet. Perheeni rakastaa tähtianista, kuminaa, anis, mustapippuri, korianteri.Kaikki tämä on suljetuissa purkeissa kahvimyllyssä jauhetun jauheen muodossa. Näiden jauheiden yhdistelmässä on jonkin verran säännöllisyyttä, mutta yleensä ne sekoitetaan emännän maun mukaan. Punainen jauhettu pippuri Voit laittaa sitä aina keittoon, mutta hyvin säästeliäästi. Voit lisätä meri- tai kivisuolaa tai soijakastiketta. Nämä ovat erittäin hyviä korealaisessa keittiössä omaksuttuja ravintolisiä, jotka valmistetaan soijasta, johon on sekoitettu vehnänjyviä ja merisuolaa. He ovat valmistautuneet kuukausia. En tee tätä ruokaa itse, mutta voin vahvistaa sen parantavan vaikutuksen. Keinotekoinen mauste natriumglutamaatilla koristaa myös keittoa, mutta ruuan keinotekoista kemiallistamista kohtaan en voi suositella sitä ennakkoluulojen vuoksi. Huomasin, että mononatriumglutamaatti edistää allerginen reaktio, joten potilaani suosivat muita mausteita.

Nuudelit kevätvihreillä

3 kupillista vastakeitettyä nuudeleita, 2-3 maa-artisokan mukulaa, lasillinen hienonnettua nokkosenlehteä, lasillinen hienonnettua retiis- tai naurislehteä, lasillinen voikukanlehtiä, jauhobanaania, hapanta, puutäitä ja kvinoaa; sipulin pää, laakerinlehti, neilikkasilmu, 2-3 jyvää makeita herneitä.

Heitä hienonnettu sipuli ja mausteet kiehuvaan veteen, sitten kuutioiksi maa-artisokan mukulat ja nuudelit. Siivilöi liemi, nuudeleissa lisää hienonnetut vihreät, laita pieneen astiaan, ripottele kevyesti kasviöljyllä ja tarjoile. Niille, jotka eivät ole vielä luopuneet maitotuotteista, mausteeksi voi olla smetalla laimennettu tomaattipyre.

Wadja melkein uzbekiksi

300 g perunaa, retiisiä, 200 g tomaattia, porkkanaa ja persiljajuuria kutakin, paprikaa, 300 g tuoretta kaalia, valkosipulin päätä, mausteita maun mukaan, lasillinen lientä, joka jäi jäljelle edellä kuvatun ruoan valmistamisesta.

Hienonna perunat, retiisi, porkkanat ja persilja hienoksi. Keitä kasviksia liemessä 4 minuuttia. Laita pannulle renkaiksi leikattu paprika ja suikaleiksi leikattu kaali. Keitä miedolla lämmöllä. Kaalin tulee jäädä rapeiksi, mutta kypsennä perunat kokonaan. Aseta pannu tilojen reunaan ja mausta hienonnetuilla tomaateilla ja muussatulla valkosipulilla. Yhdistä kaikki tämä keitettyjen nuudeleiden kanssa. Nuudelit tulee aina keittää juuri ennen syömistä.

Galushki - Ukrainan ja Uzbekistanin sekoitus

Lasillinen vastakeitettyä vehnäjauhoa, 2 kupillista hienoksi leikattuja lehtivihanneksia: korianteri, nuori tilli, persilja, minttu, puutäitä, hapan, nuoria voikukanlehtiä, meheviä jne., yksi keltuainen (munia käyttäville ), lasi kylmä vesi, mieluiten teelusikallinen sitruunamehua tai kuivaa viiniä, ruokalusikallinen kasviöljyä.

Vaivaa taikina nuudelien tavoin, sekoita siihen lasillinen hienonnettuja vihreitä, pyörittele taikinasta pallo ja anna seistä 15-20 minuuttia kostean liinan alla. Kauli taikina 2 mm paksuiseksi levyksi, leikkaa 3 x 3 cm:n neliöiksi ja keitä kiehuvassa vedessä. Kiehuva vesi voidaan korvata kasvisliemellä. Poista nyytit uralusikalla ja siirrä syvään astiaan, kaada paksusti loput yrtit. Mykyt voidaan ripotella liemellä, jossa ne keitettiin.

Nyytit-rusetit

Tämä ruokalaji kuuluu juhlaan, joten tavalliseen happamattomaan taikinaan voidaan lisätä keltuaisia ja kasviöljyä.. Nippu lehtivihanneksia, 2 pientä tomaattia ja 4 pientä tuoretta kurkkua. Haluan muistuttaa, että kaikki ruoanlaittoreseptejä suunniteltu 4 hengelle.

Vaivaa nuudelitaikina tavalliseen tapaan ja kauli kostean liinan alle asettamisen jälkeen mahdollisimman ohueksi. Kääri se sitten pitkän kaulin ympärille ja leikkaa sitä pitkin. Kaulin irrotus, monikerroksinen ohutta taikinaa leikkaa 10 x 10 cm:n kokoisiksi suorakulmioiksi, jotka muistuttavat kerroskakkuja.

Sido jokainen suorakulmio kiristyssideellä ja keitä kiehuvassa vedessä. Ota se varovasti pois

suorista nyytien lehdet tasaiselle lautaselle rusetilla ja vapauta ne kiristyssideestä. Tietyllä taidolla se käy hyvin kaunis ruokalaji, joka voidaan koristella tomaateilla ja kurkuilla, leikattu puoliksi. Mykyjen lehtien väliin voit laittaa korianteria ja ripotella kaikki lämmitetyllä öljyllä.

Keittiössämme rasvaisia ruokia pidetään äärimmäisen epäterveellisenä, joten öljyä käytetään hyvin pieniä määriä mausteena, joten öljyä kannattaa käyttää ruusunmarjoille, pihlajalle, jasmiinille, mäkikuismalle, timjamille, keuhkojuuri, sekä kaikki kuumat mausteet, joita sinulla on. Öljy pehmentää neilikan makua ja tuoksua, maustepippuri, kumina jne.

Melkein samsaa happamattomasta taikinasta

2 kupillista vehnäjauhoa, 0,5 kupillista kylmää vettä munankeltuaisella ja lusikallinen kasviöljyä, lasillinen hienonnettuja vihreitä, 6 sipulia, 0,5 tl jauhettua maustetta ja pippuria.

Hienonna sipuli erittäin hienoksi, hiero kädelläsi yrttien kanssa, ripottele päälle mausteita ja ripottele kasviöljyä. Kauli nuudelitaikina 1 cm:n kerroksella, leikkaa neliöiksi. Laita jokaiselle ruudulle jauhettua sipulia ja purista reunat. Keitä kiehuvassa vedessä tai kasvisliemessä. Nosta irronneet nyytit, korvat tai samsa reikälusikalla lautaselle. Nimet vaihtelevat tuotteen muodon mukaan, jonka valitsit kääriessäsi jauhelihaa taikinaan. Joten nyytien valmistamiseksi niiden on oltava puolikuun muotoisia. Jos haluat tuotteesi näyttävän nyytiltä tai korvilta, liimaa nyytien kärjet yhteen. Jos haluat keittää samsaa, sinun on leikattava nuudelinlehti suurempiin neliöihin ja saatettava vapaat reunat yhteen, ikään kuin muodostaisi omena lehdellä. Ylimääräistä taikinaa tulisi olla mahdollisimman vähän, koska se ei kiehu. Uzbekit paistavat samsaa kuumassa öljyssä, mutta emme seuraa heidän esimerkkiään, koska kuumennettu öljy sisältää erittäin myrkyllisiä aineita - indolia, skatolia jne. Samsa voidaan myös höyryttää. Tätä varten on olemassa erityinen laite, mutta voit käyttää myös pelkkää tasapohjaista siivilää. Keitetyt tuotteet täytetyt raaka sipuli ei paljon pidempään kuin valmiilla jauhelihalla.

Keittiömme on poikkeuksellisen yksinkertaista, mutta vaatii kokemusta. Jos et onnistu ensimmäisellä kerralla, mieti mikä on virheesi.

Vuodenajasta ja taloudellisista mahdollisuuksistasi riippuen tuote voidaan kaataa yhdellä tai toisella kastikkeella.

Mari nyytit

2,5 kupillista vehnäjauhoa, 1 keltuainen, 0,5 kupillista kylmää vettä, ruokalusikallinen kasviöljyä, lasillinen hirssiä, vihreää sipulia, sipulia, nokkosta, tilliä, kuminaa.

Keitä paksu hirssipuuro, anna seistä ja lisää siihen hienonnetut vihreät kevyesti poltetut hienonnetut sipulia. Keitä tätä varten sipuli vähimmäismäärä vettä. Sekoita puuron joukkoon myös hienonnettu vihreä sipuli ja 1-2 tl maustettua kasviöljyä. Jotta puuro ei jäähtyisi, peitä se lautasliinalla. Kauli taikina neliöiksi, levitä jauhettu puuro tiukoiksi paloiksi jokaiseen neliöön. Vedä märällä sormella taikinan reunaa pitkin, jotta reunat sokeavat paremmin, annat tuotteille nyytien muotoa ja keitä kasvismakuisessa liemessä. Laita valmiit nyytit lautaselle. Sakeuta osa liemestä lämmitetyillä jauhoilla, lisää siihen mausteet ja kaada nyyttien päälle.

Dumplings

Nämä jauhotuotteet ovat poikkeuksellisen helppoja valmistaa. Keittiössämme ne ovat laajalti hyväksyttyjä ja miten itsenäinen ruokalaji, sekä muhennosten ja keittojen apuaineiksi. Pyyhkeiden taikinaan voidaan sekoittaa sipulia, tilliä, kuminaa, meiramia, kevätvihreitä lehtiä yms. Ne voidaan valmistaa vehnäjauhoista lisäämällä tattaria, hirssiä, ohraa ja ohra rouheet jauhettu jauhoiksi. Mykyt valmistetaan yksinkertaisesti vedellä tai liemellä, jota voidaan joskus rikastaa munankeltuaisella ja jopa kermalla.

jauhomyytit

5-b rkl jauhoja ilman pintaa, 5-6 rkl vettä, yhden munan keltuainen, 2 tl kerma tai kasviöljyä, ruokalusikallinen hienonnettua sipulia tai vihreää sipulia, 0,5 tl kuminaa, 2 tl tilliä.

Jauha kaikki ainekset keltuaiseen ja vaivaa taikina lisäämällä vähän vettä ja jauhoja. Jauha se täyteen elastisuuteen kasvisliemi tai kevyesti suolalla maustettua kiehuvaa vettä, laske taikinapalat kostealla jälkiruokalusikalla. Taikina irtoaa helposti lusikasta ja haudutetaan emännän valitsemaan muotoon. Tykkään ottaa taikinasta lusikan kylkeen ja muodostaa pitkulaisia nyytit. Ne koristelevat kasviskeittoja tai valmistetaan itsenäisenä annoksena.Kiehuvaan veteen kastettu taikinapala putoaa ensin pohjalle, joten nyytit on jaettava tasaisesti kiehuvan nesteen pinnalle, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Kun nyytit ovat nousseet pinnalle, ne saatetaan valmiiksi kannen alle. Sitten niistä tulee pörröisiä, erittäin miellyttävän koostumuksen. Monet kotiäidit haluavat koristella muhennoksia, keittoja ja jopa borssia tällä helposti valmistettavalla ja erittäin maukkaalla jauhotuote. Lapset pitävät erityisesti värillisistä nyytistä. Tätä varten taikina voidaan sävyttää tomaattisose, nokkosmehua tai hienoksi raastettua porkkanaa.

Pieva nyytien kanssa (sipulikeitto)

10 päätä sipulia, laakerinlehti, paprika, 0,5 kupillista herkkiä puutarhavihanneksia, ruokalusikallinen päällä tomaattipyree, kaikki nyytille, kuten ensimmäisessä reseptissä.

Laita 10 päätä hienonnettu sipuli kiehuvaan veteen. Keitä ensin korkealla lämmöllä ja sitten miedolla lämmöllä. 5 minuuttia keiton kiehumisen jälkeen kasta laakerinlehti ja maustepippuriherneet siihen. Valmista taikina etukäteen ja sekoita joukkoon tomaattipyree vaaleanpunaisiksi nyytiksi. Ota taikina veteen kastetulla jälkiruokalusikalla reunoista ja laske se kiehuvaan liemeen. Jauhojen määrää en tarkoituksella ilmoita, sillä maun mukaan voi keittää muutaman nyytin tai kokonaisen lautasen. Laita niittaus valmiiksi kannen alle miedolla lämmöllä. Jos perhe kuluttaa munia, keltuainen lisätään taikinaan. Voit maustaa taikinan kahdella ruokalusikallisella kermaa.Tästä nyytit tietysti maistuvat, mutta siihen ei ole tarvetta. Perheessäni he eivät juo kermaa.

Yerma nyytien kanssa

1,5 kupillista idättyä vehnää, 4 päätä sipulia, pala punaista paprikaa (makeaa), laakerinlehteä, korianterin siemeniä, kuminaa, kananmunaa, 2 mukulaa perunaa tai maa-artisokkaa.

Hienonna sipuli hienoksi, leikkaa paprika renkaiksi, jauha vehnä jauhoiksi, leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, keitä keittoa, kunnes perunat ovat valmiita. Kuumenna 0,5 kupillista jauhoja kuivalla paistinpannulla, laimenna veteen ja lisää ohuena nauhana keittoon. Jauha keltuainen 0,5 kupilliseen vettä, vaivaa jäljelle jäävistä jauhoista nyytien taikina. Sekoita kumina taikinaan, lisää hieman suolaa merisuolaa. Laita laakerinlehti keittoon ja muotoile jälkiruokalusikka nyytit. Kun ne kelluvat pinnalle, peitä pannu kannella ja laita nyytit valmiiksi. Kaiken kaikkiaan keittoa keitetään noin 10-12 minuuttia. Siirrä pannu lieden reunalle, kaada päälle hienonnetut kasvikset ja anna hautua 5 minuuttia. Halutessasi voit lisätä keittoon murskattua valkosipulia yrttien kanssa.

Kasviskeitto perunamykyillä

2 päätä keitettyä sipulia, tuoretta kesällä ja kuivattua makeaa loppuvuoden paprika, yksi porkkana, persiljajuuri, 5 retiisiä, 3 tomaattia, 2 isoa perunaa, 0,5 kupillista vasta valmistettua idättyä vehnäjauhoa, laakerinlehti, 3 jyvää maustepippuria, 0,25 muskottipähkinää, muna.

Silppua sipuli hienoksi, leikkaa persilja ja porkkana ohuiksi ympyröiksi, jauha keltuainen 0,25 kupilliseen vettä, lisää hieman jauhoja ja kuminoita. Raasta päälle hieno raastin perusteellisesti pestyt perunan mukulat leikatuilla silmillä, sekoita perunat taikinaan, lisää proteiini. Laita kiehuvaan veteen ensin sipulit, sitten porkkanat, persilja, laakerinlehti ja pippuri. Esittele tuoreet viipaloidut renkaat Paprika tai murskattu kuivattu. Muotoile veteen kastetulla jälkiruokalusikalla nyytit kiehuvaan kasviskeittoon, kuten aikaisemmissa resepteissä. Kun nyytit nousevat pinnalle, jätä astia miedolla lämmöllä vielä 2 minuutiksi, aseta kattila lieden reunalle, ripottele keittoon kuumaa punapippuria ja hienoksi rouhittua muskottipähkinää, suolaa kevyesti merisuolalla.

Mykyt inkiväärillä ja muskottipähkinällä

Lasillinen vasta valmistettua vehnänalkiojauhoa, lasillinen juuri valmistettua jauhamatonta tattarijauhoa, 0,5 kupillista vasta valmistettua hirssijauhoa, 3 sipulia, muskottipähkinää, teelusikallinen jauhettu inkivääri, kananmuna.

Hienonna sipuli, mausta laakerinlehdellä ja herneillä ja lisää kiehuvaan veteen.Vaivaa taikina kahvimyllyssä vasta valmistetusta jauhoista ja vedestä, johon keltuainen jauhettu. Taikinan koostumuksen tulee olla noin kaksi kertaa paksumpi kuin pannukakkujen. Kaada taikinaan hienoksi raastettua inkiväärijuurta ja muskottipähkinää. Suolaa taikina kevyesti meri- tai vuorisuolalla. Muotoile taikinasta jälkiruokalusikalla kokkareita ja kaada ne kiehuvaan liemeen. Kun nyytit kelluvat pinnalle, nosta ne valmiiksi, mutta pannua ei tarvitse peittää kannella.Nosta yksi nyyti lautaselle ja kokeile. Kun nyytit ovat valmiita, ota ne ulos reilusikalla ja asettele vadille. Mykyt voidaan ripotella hienoksi pilkotuilla vihreillä sekoitettuna hienonnettuun tomaattiin. Tämä ruokalaji on erittäin ihastunut lapsiin, on mukava koristella se ohuilla nauris- ja retiisiviipaleilla.

Kaalikeitto appelsiinimykyillä

2 sipulia, 400 g ruusukaali, persiljajuuri, 3-4 oranssia porkkanaa, 0,5 kupillista vastajauhettua vehnäjauhoa, muna, 2 laakerinlehteä, mausteita maun mukaan.

Hienonna sipuli hienoksi ja lisää kiehuvaan veteen. Tämän jälkeen lisää ruusukaalit, hienonnettu persilja. Muutama minuutti keittämisen jälkeen voit laskea nyytit pannulle.

Mykytaikina: jauha keltuainen vedellä, lisää jauhot, hiero sitten hienoksi raastettu porkkana taikinaan ja lisää varovasti kovaksi vaahdoksi vaahdotettu valkuainen.

Keitto on valmista, kun kaali on vielä rapeaa, mutta nyytien tulee olla täysin kypsiä. vanha kaali keitetty noin 4-5 minuuttia, aikaisin - 2-3 minuuttia. Siksi varhainen kaali lisätään keittoon nyyttien jälkeen. Emäntä voi helposti monipuolistaa keittoa muuttamalla nyytien väriä, makua ja kokoa. Muodon säilyttämiseksi taikinalla varustettu lusikka tulee laskea keittoon, ikään kuin huuhtelisi sitä taikinasta.