Kefirtaikina ilman kananmunia on paljon parempi kuin munien kanssa tehty taikina. Kehon on helpompi imeytyä, sopii sekä pannulla paistamiseen että tuotteiden leivontaan uunissa. Se sopii hyvin erilaisten täytteiden kanssa, joten voit valmistaa piirakoita, valkuaisia, sämpylöitä, juustokakkuja, piirakoita tai pizzaa yhdellä taikinareseptillä.

Kerromme sinulle kuinka tehdä jogurttitaikina ilman munia. Tämä menetelmä on erityisen hyödyllinen, jos haluat miellyttää vieraitasi tai perhettäsi herkullisilla ja vähemmän haitallisilla kotitekoisilla kakuilla.

Tarvitset:

Puoli litraa kefiiriä
- teelusikallinen ruokasoodaa
- 500-600 grammaa seulottua vehnäjauhoa
- teelusikallinen suolaa
- 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä (parempi kuin puhdistamaton kylmäpuristettu)

Kaada huoneenlämpöiseksi lämmitetty kefiiri syvään kulhoon, lisää sooda, sekoita ja jätä lämpimäksi 3-4 minuutiksi - tänä aikana soodan tulee poistua, kefiiri vaahtoaa ja kohisee. Lisää sitten suola, öljy ja vähitellen siivilöidyt jauhot. Taikina ei saa olla kovin kovaa, joten se voi viedä hieman vähemmän jauhoja kuin reseptissämme on ilmoitettu - se riippuu vain kefirin koostumuksesta.

Jos lisäät vähemmän jauhoja ja lisää kefiiriä, saat upean pannukakkutaikinan. Vaivaa taikina ja aloita välittömästi tuotteiden muodostaminen.
Paistamisohje: on parempi paistaa kaikki taikinatuotteet ja muut tuotteet gheessä. Se ei vapauta syöpää aiheuttavia aineita kuten kasvis eikä muutu haitalliseksi rasvaksi. Kerromme sinulle, kuinka voit tehdä sen itse seuraavissa artikkeleissa.
Tässä on tällainen täysin yksinkertainen ja hyvä resepti, jota isoäidimme käyttivät, ja se auttaa sinua luomaan kulinaarisia leivontamestariteoksia.

Hiivataikina kefirillä ilman munia sopii piirakoille ja piirakoille millä tahansa täytteellä, pizzalla ja vain litteillä kakuilla keittoon. Tällainen taikina ei vanhene pitkään, toisin kuin perinteinen maidon leivonta, se osoittautuu ilmavaksi, mureaksi ja erittäin, erittäin maukkaaksi. Se vaivautuu nopeasti eikä vaadi erityisiä taitoja, joten tuoreita piirakoita voi leipoa ainakin joka päivä.

Ainesosat

• kefiiri, jonka rasvapitoisuus on 1-3,2% - 500 ml
• hajuton kasviöljy - 200 ml
• sokeri - 2 rkl. lusikat
• suola - 2 tl
• nopeavaikutteinen hiiva - 20 g
• valkoiset vehnäjauhot - 6 kuppia

Kuinka keittää hiivataikinaa kefirillä ilman munia kotona

1. Yhdistä kefir kasviöljyn kanssa emaloidussa kattilassa ja kuumenna miedolla lämmöllä lämpimäksi. Se kestää kirjaimellisesti 3-5 minuuttia. Älä ylikuumenna, muuten kefiiri käpristyy!

2. Lisää lämpimään seokseen sokeri, suola, kuiva nopeavaikutteinen hiiva ja lisää sitten vähitellen siivilöityjä jauhoja ja vaivaa pehmeäksi, joustavaksi taikinaksi, joka tarttuu hieman käsiisi.

Jos käytät tavallista hiivaa nopeavaikutteisen hiivan sijaan, sinun on aktivoitava se ensin. Tätä varten ota 40 ml lämmintä vettä, lisää sokeri ja 1 rkl. lusikallinen jauhoja, sekoita ja lisää hiiva. Sekoita sitten uudelleen ja jätä taikina 10-15 minuutiksi lämpimään paikkaan. Määritetyn ajan kuluttua kuppiin muodostuu pörröinen vaahtomuovikorkki. Lisää taikina lämpimään kefiriin ja noudata reseptiä.

3. Peitä taikinan vaivaamisen jälkeen liinalla ja anna lämmetä 30 minuuttia. Jos laitat kulhon taikinaa toiseen kulhoon, joka on täytetty lämpimällä vedellä, se kohoaa paljon nopeammin.

4. Hiivataikina kefirillä ilman munia on valmis! Rypistele hieman, jaa se 20-25 suunnilleen yhtä suureen osaan ja aloita pihvien muotoileminen.

5. Aseta valmiit piirakat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna seistä vielä 15 minuuttia. Paista 15-20 minuuttia 180 asteessa.

1. Mitä korkeampi kefirin rasvapitoisuus on, sitä tyydyttävämpiä leivonnaiset ovat.
2. On parempi siivilöidä ensin jauhot taikinaa varten.
3. Jos teet makeita leivonnaisia, voit lisätä hieman sokerin määrää taikinassa.

maxsol7 / Depositphotos.com

Sopii pizzalle, piirakoille (erityisesti paistetuille), lamellileiville.

Ainesosat

• 500 ml kefiiriä;
• 1 muna;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl suolaa
• 1 tl ruokasoodaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 800 g jauhoja;
• 40 g voita.

Valmistautuminen

Vatkaa kefiiri, muna, sokeri, suola ja ruokasooda. Kaada kasviöljyä ja vatkaa uudelleen. Jauha erikseen 500 g jauhoja voin kanssa. Lisää kefirmassa jauhojen joukkoon ja sekoita.

Lisää hieman jauhoja ja sekoita uudelleen. Kaada taikina pöydälle, ripottele päälle loput jauhot ja vaivaa hyvin käsin. Peitä liinalla ja anna seistä puoli tuntia.

Sopii pizzalle, piirakoille, piirakoille, tortilloille.

Ainesosat

• 500 ml kefiiriä;
• ripaus suolaa;
• ½ ruokalusikallista sokeria;
• 120 ml kasviöljyä;
• 500 g jauhoja + vähän pölytystä varten;
• 1 tl ruokasoodaa.

Valmistautuminen

Vatkaa kefir suolan, sokerin ja voin kanssa. Lisää jauhot vähitellen tasaiseksi sekoittaen. Vaivaa sitten taikinaa käsilläsi jauhoilla.

Kauli se ei liian ohueksi kerrokseksi. Ripottele ⅓ ruokasoodaa ja hiero käsilläsi, jotta se jakautuu tasaisesti.

Taita taikina kirjekuoreen, kauli ja hiero uudelleen ruokasoodalla. Tee sama vielä kerran. Muotoile lopuksi taikina palloksi ja anna vetäytyä 20 minuuttia.

magone / Depositphotos.com

Sopii piirakoille, piirakoille, sämpylille.

Ainesosat

• 30 ml maitoa;
• 6 g kuivahiivaa;
• ½ ruokalusikallista sokeria;
• 350 g jauhoja;
• 100 ml kefiiriä;
• 70 g kermaista;
• ripaus suolaa;
• 1 muna.

Valmistautuminen

Liuota hiiva, sokeri ja 2 rkl jauhoja lämpimään maitoon. Jätä lämpimään paikkaan 15 minuutiksi. Lisää huoneenlämpöinen kefiiri, sulatettu jäähtynyt voi, suola, muna ja sekoita hyvin.

Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina hyvin. Muotoile siitä pallo ja siirrä kulhoon. Peitä liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 40-50 minuutiksi. Taikinan tilavuuden tulee noin kaksinkertaistua.

Sopii piirakoille, piirakoille, sämpylille, leivälle.

Ainesosat

• 500 g jauhoja;
• 1½ tl nopeavaikutteista hiivaa
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl suolaa
• 300 ml kefiiriä;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä + vähän voiteluun.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, hiiva, sokeri ja suola. Tee keskelle syvennys ja kaada siihen huoneenlämpöinen kefir. Sekoita ja kaada joukkoon öljy.

Vaivaa taikinaa käsin 10-15 minuuttia, kunnes se on tasaista. Muotoile palloksi ja siirrä voideltuun kulhoon.

Peitä kulho pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Taikinan tilavuuden tulee noin kaksinkertaistua. Muista se hieman käsin ja anna sen lämmetä vielä 40-50 minuuttia. Taikina kohoaa vielä enemmän ja tulee pehmeämpää.

Sopii hyytelöityihin piirakoihin,.

Ainesosat

• 2 munaa;
• 250 ml kefiiriä;
• 1 rkl sokeria
• ripaus suolaa;
• ½ tl ruokasoodaa;
• 250 g jauhoja;
• 30 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen

Vatkaa munat. Lisää puolet kefiristä, sokeri, suola, sooda ja vatkaa uudelleen. Lisää jauhot ja sekoita. Lisää loput kefiristä ja voista ja sekoita taikina huolellisesti.

belchonock / Depositphotos.com

Tämä taikina on valmistettu vain kolmesta ainesosasta.

Ainesosat

• 200 ml kefiiriä;
• 300 g jauhoja + vähän pölytystä varten;
• ½ tl suolaa.

Valmistautuminen

Kaada kefir kulhoon, lisää jauhot ja suola. Vaivaa taikina käsin tasaiseksi. Muotoile siitä pallo, ripottele jauhoilla ja kääri kelmulle tai laita muovipussiin. Laita taikina jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Ainesosat

• 250 ml kefiiriä;
• 1 muna;
• ripaus suolaa;
• 450 g jauhoja + vähän pölytystä varten;
• 200 g voita tai margariinia.

Valmistautuminen

Vatkaa kefir kananmunan kanssa. Lisää suola ja jauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Kauli se ohueksi kerrokseksi jauhotetulla pöydällä.

Leikkaa kylmä voi ohuiksi viipaleiksi ja pyöritä ne jauhoissa. Aseta ⅓ voita kerroksen keskelle, taita viimeinen kirjekuori ja sulje reunat.

Ripottele taikinaan jauhoja ja kauli se uudelleen ohueksi kerrokseksi. Laita jäljellä oleva voi keskelle, kääri kerros uudelleen kirjekuorella, sulje reunat ja kauli ohueksi kerrokseksi. Taita se sitten useaan kerrokseen ja rullaa uudelleen.

Herkulliset kotitekoiset kakut ovat aina etusijalla kaupasta ostettujen tuotteiden sijaan. Mutta on aikoja, jolloin vieraat tulevat odottamatta varoittamatta ja ruoanlaittoon jää hyvin vähän aikaa. Siksi kefirpiirakka ilman munia on ihanteellinen vaihtoehto tällaisessa tilanteessa. Se osoittautuu makeaksi ja maukkaaksi. Ja tärkeintä on valmistautua nopeasti. Yhteensä tarvitset 45 minuuttia keittämiseen. Tällaisen leivontareseptin tulisi aina olla käsillä. Hän varmasti auttaa sinua vaikeimmassa tilanteessa vieraiden kanssa.

Toinen tällaisen kakun etu on, että se on valmistettu ainesosista, joita varmasti löytyy jääkaapista. Joten sinun ei tarvitse juosta kauppaan ainesosien vuoksi.

Kefirpiirakka ilman kananmunia uunissa

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, on tärkeää valmistaa välittömästi kaikki tarvittavat ainekset piirakkaa varten.

Joten meidän pitäisi ottaa seuraavat ainesosat:

1. kefiiri - 0,5 l;
2. rakesokeri - 1 pino.;
3. rast. öljy - 3 rkl. l.;
4. leivinjauhe tai sooda - 1 tl;
5. korkeimman luokan vehnäjauho - 3 rkl.;
6. omenat - 2 kpl;
7. pergamentti ja folio.

Kakun valmistus vaihe vaiheelta

Vaikka jääkaapissasi olisi ainakin yksi muna, sinun ei pitäisi lisätä sitä taikinaan. On parempi keittää se yksinkertaisesti kefirillä reseptin mukaisesti.

• Kaada kefir isoon kulhoon. Sen pitäisi olla lämmin, tarkemmin sanottuna huoneenlämmössä. Muuten, se voidaan korvata kotitekoisella hapanmaidolla tai jogurtilla.

Sopiva: piirakat, piirakat, sämpylät, pizza.

Ainesosat

• 15 g tuorehiivaa;
• ½ ruokalusikallista sokeria;
• 250 ml lämmintä vettä;
• 500 g siivilöityjä jauhoja;
• 1 ½ ruokalusikallista kasviöljyä;
• ½ tl suolaa.

Valmistautuminen

Murenna hiiva, lisää siihen sokeri ja hiero lusikalla. Saat nestemäisen seoksen. Kaada siihen vettä, lisää vähän jauhoja ja sekoita hyvin. Peitä liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.

Lisää sitten öljy ja suola. Siivilöi jauhot ja lisää se annoksittain sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Vaivaa taikinaa käsin. Sen tulee olla joustava, eikä se saa tarttua käsiisi.

Peitä taikina liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 40-50 minuutiksi. Tänä aikana se kasvaa 2-3 kertaa.

2. Taikina veden päällä ilman hiivaa ja munia

Sopiva: piirakat, piirakat, pizza.

Ainesosat

• 400 ml kuumaa vettä;
• ½ tl suolaa;
• 150 g voita;
• 600 g siivilöityjä jauhoja;
• ½ tl ruokasoodaa;
• muutama tippa etikkaa.

Valmistautuminen

Liuota suola ja öljy veteen. Kaada puolet jauhoista saatuun nestemäiseen seokseen ja sekoita huolellisesti. Lisää etikalla sammutettu ruokasooda ja loput jauhot.

Sekoita ja vaivaa taikina hyvin käsin. Kääri kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Sopiva: keksit.

Ainesosat

• 100 g sokeria;
• 150 ml vettä huoneenlämpötilassa;
• 200 g kondensoitua maitoa;
• 250 g siivilöityjä jauhoja;
• 1 ½ tl ruokasoodaa.

Valmistautuminen

Liuota sokeri veteen, lisää kondensoitu maito ja sekoita. Lisää jauhot ja ruokasooda ja vaivaa taikina tasaiseksi.

Sopiva: nyytit, manti,.

Ainesosat

• 350 g siivilöityjä jauhoja;
• ½ tl suolaa;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 200 ml kuumaa vettä tai maitoa.

Valmistautuminen

Sekoita jauhot ja suola. Lisää voi ja kaada kiehuvaan veteen tai kuumaan maitoon ohuena nauhana sekoittaen taikinaa.

Kun taikina sakenee, vaivaa sitä käsin muutaman minuutin ajan. Peitä liinalla ja jätä huoneenlämpöön puoleksi tunniksi.

Sopiva: piirakat, pizza, whitewash, munkkeja, tortilloja.

Ainesosat

• 300 g siivilöityjä jauhoja;
• ½ tl ruokasoodaa;
• ½ tl suolaa;
• 250 ml kefiiriä;
• 1 rkl kasviöljyä.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, ruokasooda ja suola. Kaada joukkoon kefir ja voi ja sekoita tasaiseksi.

Sopiva: keksit, piirakat, tortut.

Ainesosat

• 350 g raejuustoa;
• 250 g pehmeää voita;
• 400 g siivilöityjä jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta
• ¼ tl suolaa.

Valmistautuminen

Sopiva: mikä tahansa lehtitaikina.

Ainesosat

• 250 g siivilöityjä jauhoja + vähän käärimiseen;
• ½ tl suolaa;
• 170 g kylmää voita;
• 2 tl sitruunamehua
• 130 ml kylmää vettä.

Valmistautuminen

Sekoita jauhot ja suola. Lisää voikuutiot ja murskaa taikina muruiksi. Kaada joukkoon sitruunamehu ja vesi ja vaivaa tasaiseksi seokseksi.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja kauli se 1 cm paksuiseksi kerrokseksi, taita kerros kolmeen osaan, käännä 90° ja kauli uudelleen samalla kerroksessa. Toista viimeiset vaiheet vielä kerran.

Taita kerros sitten uudelleen kolme kertaa, kääri se muovikelmuun ja laita taikina jääkaappiin tunniksi.

Sopiva:, pannukakut.

Ainesosat

• 400 ml maitoa;
• 160 g siivilöityjä jauhoja;
• 1 rkl sokeria
• ½ tl ruokasoodaa;
• ½ tl suolaa;
• 2½ ruokalusikallista kasviöljyä.

Valmistautuminen

Lisää maitoon jauhot, sokeri, ruokasooda ja suola. Sekoita taikina tasaiseksi ja jätä huoneenlämpöön puoleksi tunniksi. Jos taikina on ohutta, lisää hieman jauhoja. Puolen tunnin kuluttua kaada voi taikinaan ja sekoita.