Kaikki eivät tiedä, että kaali sisältää enemmän C -vitamiinia kuin hedelmät. Siksi ravitsemusterapeutit suosittelevat sen sisällyttämistä ruokavalioosi. Mutta sisään talviaika kaikilla ei ole mahdollisuutta valmistaa ruokia tuoreesta kaalista. Tässä tapauksessa vihannes voidaan säilyttää.

Suolattua kaalia voidaan lisätä piirakoihin, salaatteihin, borssiin. Se voi toimia myös välipalana erilaisia ​​lisukkeita... On huomattava, että säilykekaalia voidaan säilyttää hyvin pitkään säilyttäen sen hyödylliset ominaisuudet.

Jokaisen kotiäidin on varmistettava, että perheellä on rapea, maukas ja terveellinen välipala talvella. Valkokaalia, punakaalia, pekingikaalia, kukkakaalia ja muita kaalilajeja sisältävien valmisteiden valmistukseen on monia reseptejä.

Harkitsemme useita säilöntävaihtoehtoja. Jos et ole aiemmin korjannut tätä vihannesta talveksi, muista tehdä se samalla, kun sinulla on mahdollisuus ostaa tuoreita kaalia.

Säilytä kaali talveksi purkkeissa rautakansien alla

Tehdään ruokaa kaali salaatti porkkanoilla talveksi. Pankit kääntyvät rautaiset kannet... Resepti on hyvin yksinkertainen, joten kuka tahansa kotiäiti voi helposti tehdä talven sadonkorjuun.

Ainekset:

• 1 kg tuoretta kaalia.
• 5-7 kpl keskikokoisia porkkanoita.
• 5 valkosipulinkynttä.
• 125 ml vettä.
• 125 ml auringonkukkaöljyä.
• 125 g rakeista sokeria.
• 1 rkl ruokasuolaa.
• 10 rkl 9% etikkaa.

Säilytysprosessi

On suositeltavaa käyttää pyöreää kaalia, koska se on mehukkaampaa. Kuori vihannes vihreistä lehdistä ja pilko hienolla suolaterällä. Voit tehdä tämän käyttämällä erityistä kaaliveistä. Siirrä erilliseen kulhoon.

Jos haluat tehdä siitä todella maukkaan kaalin valmistus, et voi tehdä ilman porkkanaa. Se parantaa välipalan terveyshyötyjä. Kasvis on kuorittava, pestävä kylmä vesi raasta sitten karkea raastin.

Kuori valkosipuli ja raasta hieno raastin... Voit myös käyttää enemmän valkosipulia. Harkitse makumieltymyksiäsi.

Lähetä valmistetut ainekset altaaseen ja soseuta ne hyvin käsilläsi, jotta kaali käynnistää mehun.

Kun vihannekset on infusoitu, sinun on aloitettava suolaveden valmistus. Kaada 0,5 kupillista suodatettua vettä, suolaa, sokeria ja voita emalipannuun. Sekoita kaikki ainekset. Aseta pannu liedelle ja kytke maksimitila päälle, jotta neste kiehuu nopeammin. Tässä tapauksessa suolaliuosta on sekoitettava jatkuvasti, jotta sokeri ja suola liukenevat kokonaan.

Ota kattila liedeltä ja lisää liuokseen pöytäetikka ja häiritse.

Kaada valmis suolaliuos kaalisalaatin päälle. Sekoita ainekset huolellisesti ja anna hautua vähintään 2 tuntia.

Tänä aikana vihannekset marinoituvat hyvin ja antavat mehua. Laita sen jälkeen kaali purkkeihin, jotka on ensin steriloitava millä tahansa sopivalla tavalla.

Peitä tölkit rautasuojuksilla ja rullaa erityisellä laitteella.

Aseta työkappale viileään paikkaan. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla kaalia noin viikon kuluttua. Ruoanlaitossa ei ole mitään monimutkaista, joten voit varmasti tehdä tällaisen talvivalmisteen.

Säilyke kukkakaali kukkakaali talveksi kotona

Kohlrabi on vihannes, joka näyttää retiisiltä, ​​mutta maistuu tavalliselta valkokaalilta. Tämän reseptin avulla voit valmistaa ruokaa täysi salaatti runsaasti tärkeitä hivenaineita ja vitamiineja. Alkuruoka osoittautuu vähäkaloriseksi, joten sitä voidaan käyttää rajattomasti.

Ainekset:

• 300 g kukkakaalia.
• Puoli keskikokoista porkkanaa.
• 1-3 valkosipulinkynttä.
• 1-2 grammaa chilipippuria.
• 1 tl oreganoa
• 1 rkl valkoista viinietikka.
• 1 tl suolaa.
• 1 tl sokeria.

Säilytysvaiheet

Jotta ei hukata aikaa etsimiseen tarvittavat tuotteet kypsennyksen aikana on suositeltavaa valmistaa kaikki ainekset välittömästi. Voit käyttää muita mausteita reseptissä, mutta maku voi vaihdella suuresti. Jos on halua ja aikaa, kokeile, ehkä keksit uusi tapa keittää herkullisia välipaloja.

Kohlrabilla ei ole lehtiä, mutta sinun on kuorittava paksu kuori ennen ruoanlaittoa. Tätä varten vihannes on jaettava kahteen osaan ja poistettava sitten ylempi kerros... Ensin sinun on pestävä kaali ja leikattava varsi. Leikkaa kasviksen liha keskikokoisiksi kuutioiksi alla olevan kuvan mukaisesti.

Pese nuoret porkkanat, poista yläkerros vihanneskuorimella ja leikkaa kuutioiksi sekä kaali. Lisää kulhoon kohlrabin kanssa.

Kuori valkosipuli ja pilko se pieniksi paloiksi tai viipaleiksi haluamallasi tavalla. Lisää kulhoon muun ruoan kanssa.

Nyt sinun on lisättävä oregano. Sekoita kaikki puulusikalla tai käsillä.

Steriloi purkki. Tätä varten sinun on lämmitettävä uuni 100 asteeseen ja lähetettävä astia siihen 10 minuutiksi. Kun se jäähtyy, täytä se vihannesviipaleita... Lisää päälle pippurikuori.

Kaada päälle Kidesokeri ja vuorisuola... On huomattava, että jodisoitu suola ei tarvitse käyttää, koska se ei sovellu elintarvikkeiden säilyttämiseen.

Keittämisen viimeisessä vaiheessa sinun on kaadettava kaali valkoviinietikalla.

Kiehauta pieni määrä vettä ja lisää se purkkiin niin, että neste peittää kokonaan kaikki ainekset. Sen jälkeen sinun on esilämmitettävä uuni 100 asteeseen ja steriloitava työkappale 30 minuutin kuluessa.

Ottaa talteen säilötty kaali ulos uunista ja kääri kannet ylös. On suositeltavaa peittää purkit peitolla ja jättää pimeään paikkaan, jotta välipala jäähtyy kokonaan. Jos säilytät kaalia kellarissa tai ruokakomeroissa, se ei huonone kuuden kuukauden kuluessa.

Varhainen kaali. Säilytys pankeissa

Jokaisella kotiäidillä on omat reseptinsä ja salaisuutensa ruoanlaittoon ja talvivalmisteisiin. Mutta tämä säilöntämenetelmä ei ole niin suosittu, joten kaikki eivät tiedä. Kokeile tätä vaihtoehtoa.

Ainekset:

• 1 keskikokoinen nuori kaali.
• 1 litra keitettyä vettä.
• 2 rkl rakeistettua sokeria.
• 2 rkl ruokasuolaa.
• 2 rkl 70% etikkaa.
• ½ dl kasviöljyä.
• 6 pippuria.
• 2 laakerinlehdet.
• 3 rkl sinapinsiemeniä.
• 5 valkosipulinkynttä.

Ruoanlaitto

Poista kaalin ylälehdet. Kaalin pää on leikattava kuuteen viipaleeseen, leikkaa kanto. Pilko sitten vihannes suurina palasina ja lähetä erilliseen kulhoon.

Suolaveden valmistamiseksi sinun on saatettava vesi kiehuvaksi ja lisättävä siihen vaadittu määrä kasviöljyä, sokeria ja kivisuolaa. Liuos on sekoitettava huolellisesti kaikkien kiteiden liuottamiseksi.

Kun vesi on täysin jäähtynyt, sinun on lisättävä siihen etikan ja mausteiden ydin. On huomattava, että ydin on vahvempi tavallinen etikka useita kertoja, joten älä ylitä suositeltua määrää.

Kuori valkosipulinkynnet, pilko hienoksi ja lähetä loput tuotteet. Kaada valmis suolavesi päälle.

Sekoita vihannesmassa perusteellisesti ja aseta sen päälle kansi tai tasainen lauta ja päälle kuorma. Pidä paineen alla 2-3 päivää huonelämpötila.

Ja jos haluat kääriä varhaisen kaalin purkkeihin talveksi, voit käyttää toista menetelmää. 700 g: n purkin valmistamiseksi tarvitsemme:

• 200 g nuorta kaalia.
• 1 keskikokoinen porkkana.
• 2 laakerinlehteä.
• 4 pippuria.
• 2 neilikkaa.
• 1 rkl suolaa.
• 1 rkl sokeria.

Vaiheittainen säilyke

Kuivat ja vihreät lehdet on poistettava kaalista, minkä jälkeen se on hienonnettava. Raasta kuorittu porkkana karkealla tai keskikokoisella raastimella.

Sekoita kasvikset ja soseuta ne käsin, jotta kaali valuu mehuun. Työnnä ruoka hyvin steriloituun lasipurkkiin. Kaada salaatti kiehuvaan veteen ja jätä noin 15-20 minuutiksi. Sitten neste on valutettava kattilaan. Laita astia vedellä liedelle, odota kiehumista ja kaada välipala uudelleen.

10-15 minuutin kuluttua vesi on valutettava kulhoon tai kattilaan ja kiehuttava. Sitten sinun on lisättävä tarvittavat mausteet, pöytäetikka, rakeinen sokeri ja pöytäsuola... Odota, kunnes suolavesi kiehuu, täytä sillä kaali ja purista kannet.

Käänteinen työkappale on käärittävä lämpimään pyyhkeeseen ja poistettava, kunnes se jäähtyy kokonaan. On suositeltavaa säilyttää työkappale kellarissa tai jääkaapissa.

Kaali talveksi pankeissa, tämä on tietysti erittäin kätevä ja sen avulla voit mitata tilavuuden, jota perhe tarvitsee viikon ajan, ennen seuraavaa matkaa kellariin.

Lisäksi voidaan tehdä monia aihioita. erilainen maku, pari kolme purkkia, ja koko talven syödä monipuolista ja maukasta. Ja kaali -reseptejä on paljon, älä ole laiska, ja pöydällä on loma joka päivä.

Ruoanlaittoreseptit:

Voidaan suolata ja marinoida, tee erilaisia ​​salaatteja kun yhdistät kaalia muiden vihannesten kanssa, rullaa metallikannet ja sulje ne vain muovilla reseptistä riippuen.

Kaali itsessään on erittäin hyödyllinen, se sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka vahvistavat terveyttämme ja lisäävät koskemattomuutta, mikä on tärkeää Venäjän pitkän talven olosuhteissa.

Se on täydellinen ruoanlaittoon herkullisia keittoja, vitamiinisalaatit ja sopii hyvin ruoanlaittoon herkullisia lisukkeita lihaa varten. Henkilökohtaisesti en ole jotenkin tavannut ihmisiä, jotka eivät syö kaalia. Niin että lihaa ei syöty - näin, mutta niin että kaalia ei kulutettu missään muodossa - sellaisia ​​ei ollut!

Aloitetaan siis. Pankit pestään etukäteen ruokasoodalla, huuhdellaan hyvin juoksevan veden alla ja kuivataan. Teemme saman kansien kanssa. Jos resepti on kuuma, steriloi se puhtaat pankit välttämättä. Teen tämän uunissa-poistun ja kytken lämmityksen päälle 120-140 astetta 30-40 minuuttia. Joku steriloi höyryllä, jotkut jopa mikroaaltouunissa, mutta tässä olen uunissa, se on minulle niin kätevää ja taatusti paistettua niin kuin sen pitäisi.

Hyvä peitattu ja mausteinen välipala kaalista liharuoat mutta jos niitä ei ole, niin keitetyt perunat hän etsii makeaa sielua, ja runsaan juhlan jälkeen aamulla, kaali -suolaliuos auttaa rauhoittamaan lämmitettyä sielua ja rauhoittamaan päänsärkyä!

Älä käytä väärin vain haavaumia ja naisia ​​raskauden ja imetyksen aikana, siitä ei ole hyötyä äidille ja vauvalle.

Pidämme reseptejä aluksi yksinkertaisina, etenemme askel askeleelta, vähitellen, kun saamme kokemusta, monimutkaisemme sitä.

Niille, jotka aloittivat peittauksen ja peittaamisen, suosittelen lukemaan koko artikkelin, kuten he sanovat tästä lähtien, eikä yhtä tiettyä reseptiä, koska toisessa reseptissä voi olla jotain, joka auttaa sinua selviytymään valitusta, jotkut hienovaraisuutta tai hyödyllisiä neuvoja.

Salaatti on erittäin maukasta ja ruokahalua, kotitaloudet ja vieraat arvostavat sitä ja tyhjentävät lautaset nopeasti, ja he varmasti pyytävät lisäaineita! Siksi sinun on kypsennettävä se vähintään litran tölkit eurokansilla, no, ruuvit.
Yhdiste:

• kilo kaalia;
• 300 g porkkanaa;
• suuri pää valkosipulia;
• epätäydellinen lasi vettä;
• 10 rkl kasviöljyä;
• 4 ruokasalia ruokalusikallista sokeria pienellä yläosalla;
• pöytä. l. suola;
• pöytä. l. etikkahappo.

Valmistautuminen:

1. Puhdistamme kaalin ylemmistä lehdistä, pese ja pilko hienoksi. Se on mahdollista sisään monitoimikone tai voit leikata sen veitsellä, jos tilavuus on pieni.
2. Pese ja kuori porkkanat, raasta ne, ehkä koreaksi, jopa pitkät palkit koristavat salaatin.
3. Kuori, pese ja hienonna valkosipuli laudalla terävällä veitsellä hienoksi ja hienoksi.
4. Laita kaikki valmistetut vihannekset suureen kulhoon ja sekoita huolellisesti.
5. Keitä marinadi pienessä kattilassa - sekoita vesi, öljy, sokeri, suola ja kiehauta. Kaada etikkahappoa ja kaada vihannekset marinadilla.
6. Voita kädet hyvin ja peitä kansi, anna sen imeytyä.
7. Laitamme sen purkkeihin, kiristä kannet ja laske se kylmään kellariin.

Hyvää ruokahalua talvella!

Upea ja helppo resepti ja mikä tärkeintä, sopii niille, jotka vihaavat steriloida purkkeja! Kaali osoittautuu tuoksuvaksi ja mausteiseksi, hyvällä maulla.

• kaksi kaalia - kaksi ja puoli kiloa;
• 4 porkkanaa;
• pieni valkosipulin pää;
• puoli litraa vettä;
• ruokalusikallinen suolaa hyvällä päällä;
• puoli lasillista sokeria;
• etikka. hapan ruokalusikallinen;
• puoli lasillista kasviöljyä.

Valmistautuminen:

1. Puhdistamme ja pesemme keinun, poistamme varovasti ylemmät lehdet vihreä väri valkoiseksi, muuten se ei rypisty! Leikkasimme veitsellä kahden sentin levyisiksi levyiksi.
2. Puhdistamme, pesemme ja hienonnamme porkkanat tai leikataan pitkiksi ohuiksi kuutioiksi erityisen kauneuden vuoksi.
3. Kuori valkosipuli, pese ja valuta valkosipulipuristimen läpi.
4. Levisimme sisään iso kattila kerroksia vihanneksia.
5. Keitä marinadi pienessä kattilassa. Kuumenna vesi, öljy, sokeri ja suola kiehuvaksi, kaada etikkahappoa.
6. Kaada marinadi kaalin päälle, sekoita hyvin ja aseta pieni sorto sopivan kokoisen lautasen päälle niin, että se kelluu. Voit käyttää sorkkia vettä sorron sijaan. Laitoimme sen viileään paikkaan.
7. Kahdessa päivässä se on tehty. Pankkien kautta ja kylmään kellariin.

Erittäin mehukas, maukas ja rapea!

Resepti on ihanteellinen nuorille varhaiskaaleille. Alkuruoka osoittautuu mausteiseksi ja mausteiseksi, epätavallinen maku lisää chilipippuria ja paprika.

• kaali kilogramma;
• kolme porkkanaa;
• kaksi paprikaa;
• kolme chiliä;
• kolmasosa lasillisesta sokeria;
• suola - Art. lusikka ilman yläosaa;
• etikka - jälkiruoka l.

Valmistautuminen:

1. Pese kaali, puhdista ja silppua monitoimikoneessa - siellä on vain sopiva silppuri, se leikkaa hyvin ohuesti. No, tai veitsellä - ohut, ohut.
2. Puhdistamme, pesemme porkkanat ja kolme hienolla raastimella.
3. Pippurini, ota siemenet pois ja leikkaa: bulgarialainen ohut olki, chili - renkaat.
4. Sekoita kaikki isossa kulhossa ja rypistä käsillä, kunnes mehu ilmestyy.
5. Lisää suola, sokeri, öljy ja etikka, sekoita huolellisesti käsin.
6. Laitamme sen steriileihin purkkeihin ja kääritään kannet ylös. Säilytämme kylmässä kellarissa.

Perinteinen resepti suolakurkkua varten, mausteinen ja herkullinen!

Kaali kurkkuineen on melkein kuin salaatti kesällä. Heti aurinko tulee mieleen ja kurkkipuutarha. Maukasta poikkeuksellista!

• kaksi kiloa kaalia;
• kiloa kurkkuja;
• kiloa sipulia;
• kiloa porkkanaa;
• kaksi rkl. l. hieman suolaa;
• lasi kasviöljyä;
• pöytä. l. etikka. happoa.

Valmistautuminen:

1. Puhdista, pese ja pilko varret, laita leveään ruostumattomasta teräksestä valmistettuun pannuun, jossa on paksu pohja. Sekoita heti etikan, suolan, sokerin ja voin kanssa.
2. Pese kurkut ja pilko nauhoiksi.
3. Kuori, pese ja raasta porkkanat.
4. Leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
5. Sekoita kaikki vihannekset kaalin kanssa ja laita liesi keskilämmölle.
6. Kiehumisen jälkeen hauduta kirjaimellisesti viisi minuuttia.
7. Laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Jäähdytä ylösalaisin turkin alla ja laske kylmään kellariin.

Jos lisäät tähän salaattiin pari teelusikallista sinapinsiemeniä ja chilipippuria, saat täysin erilaisen salaatin sekä maultaan että koostumukseltaan!

Ja tässä toinen video:

Sivustossani on kaikenlaisia ​​reseptejä aihiot (pidät niistä ehdottomasti):

1. Kurkkusalaatti talveksi

Upea kaalisalaatti talveksi sienillä ilman sterilointia - Mushroom hodgepodge

Olkoon tämä minun suosikki salaattini sienillä! .. Teen sen hunaja -agaricilla, meillä on niitä metsässä puutarhan takana syksyllä, pimeys on pimeää. Ja kuka tahansa voi tehdä sen sienillä tai kantarellilla.

• kilo sieniä;
• kilo kaalia;
• kilo porkkanoita;
• kilo tomaatteja;
• kiloa sipulia;
• puoli lasillista kasviöljyä;
• pöytä. l. etikka;
• suolaa noin kaksi ruokalusikallista.

Valmistautuminen:

1. Pese, puhdista ja keitä sieniä kaksikymmentä minuuttia. Parempi tietysti, jos ne ovat pieniä, mutta suuret voidaan aina leikata! Laitamme sen siivilään ja laitamme sen isoon kattilaan, jossa on paksu pohja.
2. Puhdistamme ja pestään kaali ja tomaatit, leikataan sitten nauhoiksi ja levitetään sienille.
3. Leikkaa kuorittu sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista pannussa puolet öljystä, kun se muuttuu läpinäkyväksi ja hieman kultaiseksi, laita se kattilaan.
4. Paista kuoritut ja raastetut porkkanat pannulla jäljellä olevassa öljyssä ja laita ne myös kattilaan.
5. Sulje pannu tiiviisti kannella ja anna hautua hidas tuli... Kiehumisen jälkeen havaitsemme 15 minuuttia.
6. Avaa kansi ja lisää suolaa ja etikkaa, voit lisätä kuivia mausteita makusi mukaan.
7. Hauduta vielä viisi minuuttia ja aseta steriili purkkeihin.
8. Kääri rullalle ja anna jäähtyä ylösalaisin turkin alla, säilytä kylmässä kellarissa.

No, erittäin maukasta!

Perinteinen resepti marinoitujen namien ystäville! Se kypsyy hyvin nopeasti, älä unohda kertoa marinadiin laittamasi suolan, sokerin ja etikkahapon määrä tölkkien määrällä!

• kaali, leikattu suuriksi paloiksi;
• valkosipuli, 4 neilikkaa per purkki;
• suolaa iso lusikka ratsastus tölkin päällä;
• sokeri neljännes kuppi per purkki;
• kolme pippuria per purkki;
• etikkahappoa teelusikallinen per purkki;
• tilliä, sateenvarjo jokaisessa purkissa.

Valmistautuminen:

Täytämme steriilin kolmen litran tölkit tässä järjestyksessä: sateenvarjo tilliä, kolme hernepippuria ja 4 valkosipulinkynttä, laita pohjaan ja täytä purkki ylhäältä kaalipalasilla yrittäen sopia tiiviisti.

SISÄÄN iso kattila lämmitä vesi ja kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ylhäältä, peitä kannet ja anna seistä 10 minuuttia, emme enää tarvitse pannussa olevaa kiehuvaa vettä, voit kaataa sen ulos.

Tyhjennä selvästi jäähtynyt vesi purkkeista takaisin pannulle ja laita marinadin päälle kypsymään. Lisää ennen kiehumista sokeri ja suola ja sekoita kiehumisen jälkeen etikka ja täytä purkit välittömästi. Kääri rullalle ja anna jäähtyä ylösalaisin aamuun asti. Säilytämme kylmässä kellarissa.

Helppoa ja herkullista!

Genren klassikko, lapsuudesta lähtien muistan nämä kauniit kaali -purkit ystävän keittiössä, äitini ja isoäitini eivät jostain syystä kokkineet niin. Myöhemmin löysin reseptin, kun aloin asua erillään heistä omassa kodissani.

Keskipitkällä haarukalla yksi juurikas, yksi porkkana ja pari suurta valkosipulinkynttä.

Marinadille - litraa vettä kohti, ruokalusikallinen korkeaa suolaa, kaksi ruokalusikallista sokeria ja puoli lasia omenasiiderietikka.

Valmistautuminen:

1. Puhdistamme, pesemme kaikki vihannekset.
2. Pilko kaali, leikkaa punajuuret ja porkkanat ohuiksi kuutioiksi tai kolmeksi raastimessa, pilko valkosipuli hienoksi veitsellä, sekoita ja murskaa käsin niin, että mehu näkyy hieman.
3. Levitämme seoksen steriileihin purkkeihin, tiivistämällä, mutta ei paljon.
4. Voit lisätä mausteeksi jokaiseen purkkiin muutamia pippureita.
5. Keitä marinadi ja kaada se purkkeihin.
6. Sulje nylonkannet ja säilytä kylmässä kellarissa.

Väri on hämmästyttävä ja niin myös maku!

Asetamme purkit, kevyesti tamppaamalla ja kaada kiehuvaa marinadia aivan kannen alle.

Odotamme purkkien jäähtymistä, sulje kannet ja kylmään kellariin!

Ainekset: 3 kiloa kaalia, kolme porkkanaa ja kolme valkosipulinkynttä.

Marinaadille - puolitoista litraa vettä varten lasillinen sokeria, puoli lasillista suolaa, lasi kasviöljyä ja kaksi ruokalusikallista etikkahappoa.

Tehdään se koreaksi. Ja maku on uusi, epätavallinen, ja loistamme lahjakkuutemme kanssa vieraillessamme!

• kukkakaalin kilogramma;
• kaksi porkkanaa,
• valkosipuli yksi hyvä pää;
• kasviöljy neljäsosa lasista tai hieman enemmän;
• puoli lasillista sokeria;
• Taide. l. pöytäetikka;
• Taide. l. alhainen yläsuola;
• mausteeksi Korean porkkanat- Art. l.

Valmistautuminen:

1. Pese pohja ja pura pieniksi päiksi. Kasta kiehuvaan veteen pari minuuttia. Laita siivilä ja laita takaisin tyhjään kattilaan.
2. Lisätä raastettua porkkanaa ja murskattua valkosipulia.
3. Keitä marinadi muista komponenteista, lisää etikka kiehumisen jälkeen.
4. Kaada vihannesten päälle ja sekoita. Anna vaikuttaa neljä tuntia.
5. Laajenna puolen litran tölkit, peitä kannet ja laita vesihauteeseen.
6. Steriloi kiehuvan veden jälkeen 10 minuuttia. Kierrä kannet ylös ja jäähdytä ylösalaisin. Säilytä kellarissa.

Koti ja vieraat arvostavat ponnistelujasi!

Hämmästyttävän herkullinen, resepti unkarilaisesta keittiöstä.

Ainekset: 1 kg kaalia ja tomaatteja, 2 kpl paprikaa ja sipulia, lusikka, jossa on hieman suolaa, puoli lasillista sokeria ja ruokalusikallinen etikkahappoa.

Valmistautuminen:

Pilko kaikki valmistetut pestyt ja kuoritut vihannekset suikaleiksi, laita isoon kattilaan ja sekoita suolan ja sokerin kanssa. Anna liota pari tuntia.

Keitä noin kymmenen minuuttia, kaada etikkaa, sekoita ja laita parin minuutin kuluttua purkkeihin. Rullaa ylös. Jäähdytä ylösalaisin, säilytä kellarissa.

Hyvää ruokahalua kaikille!

Kaali on yksi hyödyllisimmistä ja runsaasti vitamiineja sisältävistä vihanneksista, sen syöminen ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin hyödyllistä. Esimerkiksi sata grammaa kaalia tarjoaa ihmisen päivittäisen C -vitamiinitarpeen.

Kaali on terve, perinteisesti venäläinen vihannes, jota ilman on mahdotonta kuvitella perheen pöytä millä tahansa kaudella. Ja miten tehdä ilman borssia, kaalikeittoa, kaali hodgepodge varsinkin kun vihanneskausi on ohi? Tässä meidän varastotaitomme tulee apuun. Kaali: valkoinen kaali, punainen kaali, kukkakaali, kukkakaali on säilytettävä pitkään. Kaalivalmisteet talveksi ovat maukkaita ja terveellisiä! Minkä arvoinen kuningatar on talvipöydät- hapankaali, runsaasti vitamiinia C. Mutta älä rajoitu talven korjuuseen vain marinoituna tai suolakurkkuisena valkokaali... Erittäin mielenkiintoinen ja maukas, esim. kukkakaali talveksi, marinoitu purkkeihin.

Jokainen kokenut emäntä tietää paljon reseptejä herkulliselle kaalille talveksi. Tämä on erilaisia ​​salaatteja kaali talveksi, kaali hodgepodge talveksi. Loppujen lopuksi rakastajattaren tehtävä ei ole vain säilyttää kaikki syksyn sadon edut talveksi, vaan myös helpottaa suuresti itsensä valmistusprosessia kylmänä vuodenaikana. Herkullinen kaali talveksi on aina valmis auttamaan. Lisäyksellä valmistetaan kaali -salaatteja erilaisia ​​vihanneksia... Kurkut, joissa on kaalia talveksi, porkkanat ja kaali talveksi, kaali kurkkujen ja tomaattien kanssa talveksi jne. Ovat erinomaisia. Kurkku- ja kaalisalaatti talveksi on yleensä talvi -illallisten klassikko. Klo oikea käsittely tällaisia ​​salaatteja voidaan säilyttää pitkä aika ei tappiota maku... Älä luovuta tällaisesta nautinnosta, huolehdi kaalin korjuusta. Lisäksi on valinnanvaraa: voit valmistaa kaalia talveksi purkkeissa, voit suolakurkkua talveksi, voit fermentoida, suolata, pilkkoa salaatteihin jne.

Yleensä heti, kun kaalia ei ole valmistettu talveksi, tämän ruokalajin reseptit vaihtelevat. Kaikki ne ansaitsevat huomionne, mutta sinun pitäisi katsoa tarkemmin kaali -kuvia talveksi. Reseptit, joissa on valokuva tällaisesta talviherkusta, auttavat sinua valitsemaan tarvitsemasi vaihtoehdon.

Mielestämme olemme nostaneet asiaan liittyvän aiheen - kaalin korjuun talveksi, reseptejä ja neuvoja kokeneita kokkeja- palveluksessanne:

Myöhemmin kaali on arvokkaampi sadonkorjuulle, se sisältää enemmän sokeria;

Kypsä kaali pää on suuri, vahva. Sen lehdet ovat vaaleat ja kiiltävät, ilman näkyviä halkeamia tai täpliä;

Kanto on heitettävä pois kaikilla käsittely- ja murskausmenetelmillä, koska kaikki negatiivinen kerääntyy siihen;

Kaali tulee peitattua omenaviinietikan, viinietikan tai sitruunahappo... Isoäitimme käyttivät aspiriinia, kokeile sinäkin;

Nauttia alumiiniset astiat et voi marinoida kaalia, ottaa lasi-, emali- tai puisia astioita;

Muista, että kun lisäät punajuuria tai paprikaa salaatteihin, ruokalaji on makea;

Avoin salaattipurkki on käytettävä nopeasti, kuten muutaman päivän kuluttua se ei maistu hyvältä;

Jos paistat marinoitua kaalia hieman, se on erinomainen täyte piirakoille, nyytteille jne.

Tervehdys, rakkaat!

Tämän päivän artikkeli käsittelee kaalin talven sadonkorjuuta - poikkeuksellista terve vihannes, joka säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet sekä peitatussa että haudutetussa muodossa. Se on erityisen arvokas, koska se sisältää U -vitamiinia, joka on luonteeltaan hyvin harvinainen ja jolla on hyödyllinen vaikutus Ruoansulatuselimistö henkilö, aina haavojen paranemiseen asti.

Hapankaalin mehulla on parantavia ominaisuuksia krapulaoireyhtymä ja sen marinoidut hedelmät, jotka kulutetaan ennen juhlaa, auttavat suojaamaan kehoa vakavalta myrkytykseltä. Lisäksi tämä vihannes on C -vitamiinipitoisuuden ennätyksen haltija. Siksi sen puutteen välttämiseksi talvella riittää syödä 100 g hapankaalia päivittäin.

Ainoa, jolle hän voi aiheuttaa epämukavuutta, on raskaana olevat ja imettävät naiset, eikä silloinkaan aina. Valitettavasti kaali ei sopinut minulle raskauden aikana, koska se vaikutti liialliseen kaasun muodostumiseen. Ja aikana imetys sitä ei suositella käytettäväksi, jotta se ei provosoi.

Kun valmistat aihioita tämän kasviksen kanssa, melkein kaikissa resepteissä käytetään etikkaa tai sen olemusta sekä kasviöljy... Kaalin keittäminen talveksi on melko helppoa ja nopeaa. Loppujen lopuksi pääsääntöisesti täysimittainen ja herkullinen välipala tai jopa itsenäinen ruokalaji valmis muutamassa tunnissa.

Tämä salaatti on niin maukasta ja terveellistä, että se lentää heti pöydältä. Siksi, jotta kotitalous ei moittaisi sinua harkitsemattomuudesta, valmista lisää tällaista herkkua.

Ainekset:

• 1 kg kaalia
• 3-4 porkkanaa
• 5-7 valkosipulinkynttä
• 0,5 kupillista vettä
• 0,5 dl sokeria
• 1 rkl suolaa
• 10 rkl etikkaa 9%

Pilko kaali, kolme porkkanaa raastimella, hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki hyvin.

Suolaveden keittäminen: lisää kasviöljy, sokeri ja suola kattilaan vettä.

Laitamme sen liedelle ja odotamme, kunnes se kiehuu. Muista sekoittaa suolavettämme säännöllisesti.

Lisää etikka kattilaan.

Täyttää valmis marinadi kaali.

Voitimme perusteellisesti omamme talvisalaatti... Peitämme kannella niin, että se infusoidaan 2-3 tuntia, sitten suljemme sen purkkeihin.

Kaaliresepti talveksi paloina juurikkaiden kanssa

Tämä vitamiini välipala se valmistetaan erittäin helposti ja nopeasti. Lukija Svetlana Vitebskin kaupungista kertoi kanssani sen valmistuksen salaisuuden. Kokeile sitä ja varmasti kiität häntä niin upeasta kappaleesta!

Ota:

• Kaali - 1 kpl.
• Punajuuret - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Laakerinlehti - 3-4 kpl.
• Pippurit - 5-6 kpl.
• Suola - 2 rkl
• Sokeri - 150 gr.
• Kasviöljy - puoli kupillista
• Etikka 9% - 150 gr.
• Vesi - 1 litra

Kypsennysmenetelmä vaiheittain:

Leikkaa kaali pää, leikkaa kaali paloiksi-terälehtiä.

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, punajuuret suikaleiksi.

Lisää suola, sokeri, etikka ja kasviöljy kattilaan, jossa on vettä. Sekoita, laita tuleen ja kiehauta.

Levitämme kaali punajuurilla ja mausteilla erilliseen astiaan tai purkkiin.

Kaadamme kiehuvaa marinadia aihion päälle.

Suljemme ja painamme alas niin, että kaali upotetaan kokonaan marinadiin. Kun se jäähtyy, laitamme sen viileään paikkaan ja seuraavana päivänä nautimme erinomaisesta terveellinen välipala... Hyvää ruokahalua!

Viisi minuuttia purkissa rautakansien alla - herkullinen talvikaali -resepti

Tämän alkupalan kohokohta on, että se on helppo valmistaa, ja 2-3 tunnin kuluttua voit jopa laittaa sen päälle juhlapöytä... Tietenkin se syödään myös nopeasti ja luonnollisesti, minkä vuoksi sitä kutsutaan viiden minuutin ateriaksi.

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• Kaali - 1 kg
• Porkkanat - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Kuivattu katkera pippuri - 1 kpl.
• Vesi - 600 ml
• Etikka 6% - 125 ml
• Kasviöljy - 125 ml
• Suola - 30 gr.
• Sokeri - 100 gr.

Kypsennysmenetelmä vaiheittain:

Pilko kaali.

Hiero porkkanat, pilko valkosipuli ja pippuri.

Laitamme kulhoon laakerinlehti, suola, sokeri, kaada kiehuva vesi kaiken päälle ja sekoita hyvin.

Lisää pippuri, valkosipuli ja porkkanat kaaliin, sekoita.

Lisää kasviöljyä. Lisää etikka suolaliuokseen.

Täytämme viisi minuuttia kuumalla marinadilla. Tiivistämme kaalia ja jätämme sen suolavedessä 2-3 tunniksi. Herkullista ja pika-ateria valmis!

Kuinka valmistaa suolakurkkua ilman sterilointia?

Ja tämä täydellinen työkappale miellyttää niitä, jotka eivät halua steriloida purkkeja. Samalla ruokalaji osoittautuu uskomattoman maukkaaksi, aromaattiseksi ja mausteiseksi. Joten kokeile sitä terveytesi vuoksi!

Valmistella:

• 2 kg kaalia
• 2-3 kpl. porkkanat
• 4-5 valkosipulinkynttä
• 0,5 litraa vettä
• 1.5 ruokasalia ruokalusikallista suolaa
• 0,5 dl sokeria
• 0,5 dl etikkaa 9%
• 0,5 dl kasviöljyä

Kypsennysmenetelmä vaiheittain:

Leikkaa kaali 2-3 cm leveiksi viipaleiksi ja leikkaa pään kovat osat.

Leikkaa porkkanat suikaleiksi.

Kiehauta vesi ja lisää siihen suola, sokeri, etikka ja kasviöljy. Sekoita, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.

Laita kaali, porkkana, valkosipuli kerroksittain kattilaan.

Kaada joukkoon kuuma marinadi. Suojaa se.

Paina kaali päälle puristimella, jotta se marinoituu hyvin. Muutaman päivän kuluttua vitamiinivälipala on valmis.

Valmistamme kaalia talveksi paloina suolavedessä

Tätini rakastaa kokata tätä reseptiä. Alkuruoka on ruokahalua, rapeaa ja mehukasta - nuolet sormiasi!

Ainekset:

• Kaali
• Porkkana
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• Vesi - 1 litra
• Etikkahappo 70% - 1 rkl
• Suola - 1 rkl
• Sokeri - 8 rkl

Kypsennysmenetelmä vaiheittain:

Lisää suola, sokeri litraan vettä ja laita liesi. Kun marinadi kiehuu, lisää siihen etikkahappoa.

Leikkaa kaali suurina palasina ja säilytä ne tiiviisti purkissa.

Raasta porkkanat ja ripottele osa vihanneksista kaalikerrokseen.

Purista valkosipulinkynsi jokaisen kerroksen päälle.

Kaada kiehuva marinadi purkin päälle.

Anna kaalin seistä 24 tuntia ilman kantta. Kun se on täysin viileä, sulje se seuraavana päivänä. nylon kansi ja jäähdytä.

Varhainen lehtikaali koreaksi: valmistus purkissa yksinkertaisen reseptin mukaan

Jos ensimmäinen kaali on jo mennyt kesämökillesi, keitä se koreaksi - et tule katumaan sitä. Suosittelen kokeilemaan tätä alkupalaa kaikille, jotka rakastavat mausteista ruokaa, mutta samalla ei ole paljon vapaa -aikaa kulinaaristen herkkujen päivittäiseen valmistamiseen.

Tarvitsemme:

• 1 kg kaalia
• 2 kpl. porkkanat
• 1 KPL. punainen punainen paprika
• 3 valkosipulinkynttä
• 100 ml kasviöljyä
• 1 rkl 70% etikkahappoa
• 3 rkl sokeria
• 1 rkl suolaa

Kypsennysmenetelmä vaiheittain:

Leikkaa kaali suuriksi paloiksi, pilko porkkanat suikaleiksi.

Leikkaa paprika renkaiksi vetämättä siemeniä.

Murskaa valkosipuli lehtikaaliksi ja yhdistä kaikki ainekset yhteen kulhoon.

Laita kattila vettä liedelle ja lisää siihen suola ja sokeri. Anna suolaveden kiehua ja kaada siihen kasviöljyä ja etikkahappoa.

Kaada kiehuva marinadi kaalin päälle ja anna jäähtyä kolme tuntia huoneenlämmössä. Laita sitten työkappale purkkeihin ja laita se jääkaappiin säilytystä varten.

Haudutetun kaalin resepti talveksi

Jos valmistat lautasen tällä tekniikalla, tuhoat useita lintuja yhdellä iskulla: säästä kaali ja hanki itsellesi valmiste, jota voidaan käyttää piirakan, borssin ja laiskan kaalirullan täytteenä.

Ota ruoanlaittoon:

• Kaali - 1 kg
• Porkkanat - 200 gr.
• Tomaattipasta - 1 rkl
• Jauhettu pippuri - ¼ tl
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Suola, sokeri - maun mukaan

Kypsennysmenetelmä vaiheittain:

Ensimmäinen askel on pilkkoa kaali haluamallasi tavalla.

Raasta porkkanat karkealla raastimella.

Liuota tomaattipasta 0,5 kuppiin vettä ja kaada se kaaliin ja porkkanaan. Sekoita kaikki hyvin, lisää laakerinlehti.

Laita painekattilaan ja hauduta vielä 20 minuuttia kiehumisen jälkeen. Huomio: lisää suolaa kypsennyksen lopussa maun mukaan!

Järjestä kaali purkkeihin, lisää jokaiseen jälkiruokalusikka etikkaa 9% ja steriloi niitä 10 minuuttia sen jälkeen, kun olet pannut liinan tai erityisen tuen pannun pohjalle.

Kiristä valmiit purkit kannella, kääri ne huovalla ja jätä keittiöön, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kaali sienillä ja paprikaa purkissa - talvivalmistelu nopealle illalliselle

Tämä resepti on erityisen tärkeä ja hyödyllinen. kiireiset naiset joilla ei ole aikaa omistautua päivittäin luomiseen kulinaarisia mestariteoksia... Tämä on terve ruokalaji hyödyllinen illallisen valmistamiseen klo hätäisesti, koska se voidaan yksinkertaisesti lämmittää ja syöttää kotitaloudelle.

Valmista 1 kg kaalia:

• Sienet - 200 gr.
• Bulgarian pippuri - 1 kpl.
• Porkkanat - 200 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Suola - 1 rkl
• Sokeri - 3 rkl
• Etikka 9% - 100 ml
• Kasviöljy - 100 ml

Kypsennysmenetelmä vaiheittain:

Pilko kaali. Raasta porkkanat korealaisten vihannesten kypsentämiseen.

Leikkaa sipuli ja paprika puolirenkaiksi.

Sekoita valmistetut ainekset paistinpannulla, lisää niihin suola, sokeri, etikka ja kasviöljy.

Pilko sienet hienoksi ja laita myös pannulle. Sekoita salaatti ja hauduta yksi tunti.

Asetamme valmiin astian esisteriloiduille purkeille, suljemme ne ja annamme jäähtyä peiton alla.

Video kuinka keittää kaalia talveksi purkissa

Tiesitkö, että hapankaali on parempi kuin monet modernit probioottikompleksit, joita ahneet valmistajat mainostavat huolellisesti? Se ei kuitenkaan ainoastaan ​​poista monia ruoansulatusongelmia, vaan normalisoi suoliston mikrofloora mutta myös kyllästää kehon vitamiineilla.

Lisäksi tällainen välipala lisää hemoglobiinia, parantaa työtä sydän- ja verisuonijärjestelmästä, vahvistaa luusto... Toivon, että sinulla on nyt kannustin korjata kaali talveksi. Siksi suosittelen, että katsot seuraavan videon, jotta et lykkää hyödyllistä ja tärkeää asiaa myöhemmäksi.

No, mistä reseptistä piditte eniten, rakkaat? Muista jakaa mielipiteesi kommenteissa, minulle on tärkeää kuulla se. Ensi kerralla blogissa!

Herkullinen kaali talveksi on tervetullut vieras jokaiseen pöytään. Kaikki rakastavat mehukkaan kaalin rapeuttamista. Häntä rakastavat ja kunnioittavat kaikki, nuoret ja vanhat, ja tähän on monia syitä. Talvikaali osoittautuu aina erittäin maukkaaksi, stimuloi täydellisesti ruokahalua, sillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja on hyvä jostain syystä - kuten sanotaan, sekä juhlassa että maailmassa. Se täydentää täydellisesti tavallista ateriaa, monipuolistaa toisia ruokia ja kyllästää kehon vitamiineilla, kun taas yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta kaali on aina tärkeä juhlallinen juhla... Talveksi korjattu kaali voi toimia salaattien ja keittojen ainesosana, itsenäisenä välipalana tai vihannesten lisuke lihaa varten.

Jotta kaali -suolakurkku miellyttäisi kaikkia niitä kokeilevia, sinun on ensin valittava oikea vihannes, koska lopullinen tulos Kaikki kulinaariset pyrkimykset ovat suurelta osin riippuvaisia ​​pääainesosan laadusta. Joten mitä sen pitäisi olla? Paras aihioille kaali kelpaa keskikypsät ja myöhään kypsyvät lajikkeet. Huolimatta siitä, että tällaisten vihannesten kypsyminen kestää kauan, kaalin päät ovat erittäin mehukkaita, tiheitä ja suuria - nämä näytteet ovat ihanteellisia peittaamiseen ja peittaamiseen. Lisäksi näillä lajikkeilla on korkea sokeripitoisuus, mikä on erittäin tärkeää onnistuneen käymisen kannalta. On toivottavaa, että peittauskaalin päät painavat vähintään 1 kg - näytteet pienempi eivät sisällä tarpeeksi ravinteita, jotka ovat välttämättömiä laadukkaalle käymisprosessille. Valitse raskain kahdesta samankokoisesta kaalipäästä - mitä raskaampaa kaalia, sitä tiheämpiä ja mehukkaampia sen lehdet, ja tämä on avain maukkaan sadonkorjuuseen talveksi. Kun ostat, tarkista kaalin pään joustavuus käsilläsi puristamalla sitä - sen ei pitäisi litistyä ja menettää muotoaan. kiinnitä huomiota kaalin lehdet ja kanto. Jos huomaat niissä tummia täpliä tai tuholaisten merkkejä, on parempi kieltäytyä ostamasta. Lehtien, kuten kannon, tulee olla valkoisia.

Parhaat astiat kaalin käymiseksi ovat tietysti puiset tynnyrit, jossa esi -isämme korjasivat kaalia, mutta eniten kaupunkiolosuhteissa paras vaihtoehto- emaloidut astiat (kauhat ja altaat), lasipurkit ja muoviastiat... Jos käytät emalisia astioita, varmista, että niiden pinnalla ei ole siruja. Alumiiniset pannut peittaamiseen ja peittaamiseen kaali ovat täysin sopimattomia. Käymisen aikana muodostunut maitohappo hapettaa alumiinia, minkä seurauksena kaali saa harmaan sävyn ja epämiellyttävän metallisen maun, ja haitallisia aineita voi päästä kehoon.

Ennen murskaamista muutama ulompi lehti on poistettava päästä. Seuraavaksi kaali joko hienonnetaan tai leikataan paloiksi. Sinun ei pitäisi jauhaa sitä yrittämällä muuttaa kaali "seittiverkkoksi", muuten alkuruoka ei muutu rapeaksi. Lisäksi mitä enemmän leikkaat kaalia, sitä enemmän vitamiineja se säilyttää. 1 kg kaalia varten otetaan yleensä 1 rkl suolaa. Jotta kaali olisi sataprosenttisen rapea, voit lisätä pienen määrän tammenkuorta (voit ostaa sen apteekista) tai raastettua piparjuuri- 1 tl 1 kg kaalia. Sen lisäksi, että molemmat komponentit ovat täydellisesti sopusoinnussa kaalin maun kanssa, ne sisältävät tanniineja, jotka tekevät siitä rapean.

Kaalin jatkuva kumppani sadossa on porkkanat - niiden on oltava tiheitä ja mehukkaita. Porkkanat voidaan raastaa karkealla raastimella (tässä tapauksessa kaali värjää hieman) tai leikata viipaleiksi tai kuutioiksi (silloin kaali säilyttää lumivalkoisen värin). paitsi perinteiset porkkanat herkullista kaalia talveksi voidaan täydentää omenoilla, luumuilla, piparjuurilla, karpaloilla, puolukoilla, punajuurilla, paprikalla ja sellerillä. Nämä ainesosat eivät ainoastaan ​​tee alkuruoasta herkullisempaa ja tehosta sitä ravitsemukselliset ominaisuudet, mutta siitä tulee myös todellinen "taikasauva". Esimerkiksi karpaloiden lisääminen auttaa kehoa absorboimaan tehokkaammin sisältämänsä hapankaali C -vitamiinia ja puolukan lisääminen pidentää työkappaleen säilyvyyttä tukahduttamalla mikro -organismien elintärkeää toimintaa. Tilli- ja kuminansiemenet antavat kaaleille erityisen maun.

Herkullinen kaali talveksi on vaatimaton välipala, jota voidaan kuitenkin pitää valikon todellisena kuningattarena kylmällä kaudella. Ja kuinka hyvää se on perunoiden kanssa - et vain voi vetää sitä korvista! Kokeillaan pian!

Ainekset:

• 2 kg valkokaalia,
• 300 g porkkanaa
• 2 rkl suolaa
• 2 rkl sokeria
• 5 laakerinlehteä,
• 10-15 herneitä mustapippuri.

Valmistautuminen:
Hienonna kaali hienoksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Laita vihannekset astiaan, lisää suola, sokeri, laakerinlehdet ja pippurit. Sekoita, mutta älä murskaa. Nosta kaali purkkiin. Kiinnitä pitkä puinen sauva ja aseta purkki lämpimään paikkaan. Kaasut muodostuvat työkappaleeseen useiden päivien kuluessa. Jotta he voivat päästä ulos, kuinka monta kertaa päivässä on tarpeen lävistää kaali sauvalla useissa paikoissa ja saavuttaa pohja. Tämä on vaadittu kunto, ilman jota et onnistu maukasta valmistusta... Kun käyminen pysähtyy, kaali on valmis - sitä voidaan säilyttää viileässä paikassa.

Hapankaali omenoiden kanssa

Ainekset:

• 2 kg kaalia,
• 200 g porkkanaa
• 200 g makeat ja hapan omenat,
• 2 rkl suolaa (dian kanssa).

Valmistautuminen:
Pilko kaali, laita astiaan ja peitä suolalla. Sekoita hyvin ja vaivaa käsin niin, että kaali antaa mehua. Lisää raastetut tai viipaloidut porkkanat ja soseuta uudelleen käsin. Lisää omenat, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja sekoita varovasti. Peitä astia kannella (tai levyllä) ja aseta paino päälle. Kaalia pitäisi olla sisällä oma mehu... Tässä muodossa kaali on jätettävä 3-4 päiväksi lämpimään paikkaan lävistämällä työkappale pitkällä puisella sauvalla useita kertoja päivässä syntyvien kaasujen vapauttamiseksi. Tämän jälkeen kaali varastoidaan.

Ainekset:

• 2 kg kaalia,
• 300 g porkkanaa
• 1/2 dl karpaloita
• 4 valkosipulinkynttä.
• Marinadi:
• 1 litra vettä
• 100 ml 9% etikkaa,
• 4 rkl kasviöljyä
• 10 mustapippuria,
• 5 neilikan silmua,
• 4 laakerinlehteä,
• 2 rkl suolaa
• 4-5 ruokalusikallista sokeria.

Valmistautuminen:
Sekoita hienonnettu kaali, karkea raastettu porkkana, hienonnettu valkosipuli ja karpalot. Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset öljyä ja etikkaa lukuun ottamatta kattilassa. Kiehauta, keitä 10 minuuttia ja lisää sitten öljy ja etikka. Kaada marinadi kaalin päälle, sekoita varovasti, peitä astia kannella, aseta kuorma päälle ja laita se jääkaappiin. Yhdessä päivässä kaali on valmis.

Hapankaali hunajalla

Ainekset:

• 1 kg kaalia
• 1 porkkana
• 1 omena (valinnainen)
• 1 ripaus kuminaa (valinnainen)
• Suolavedelle:
• 1 litra vettä
• 1,5 rkl suolaa
• 1,5 rkl hunajaa.

Valmistautuminen:
Pilko kaali, raasta porkkanat tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Sekoita lisäämällä kumina siemeniä, jos niitä käytetään. Sinun ei tarvitse vaivaa sitä käsilläsi. Laita seos astiaan tai purkkiin, tiivistä se tiiviisti. Lisää 4-leikattu omena, jos käytät. Kuumenna vesi ja suola kiehuvaksi, lisää hunaja ja sekoita hyvin. Kaada suolaliuos kaaliin niin, että neste peittää työkappaleen kokonaan. Jos suolaliuosta ei ole riittävästi, valmista ylimääräinen määrä. Peitä astia kaali löysästi kannella tai levyllä, jotta ilma pääsee käsiksi. Seuraavaksi kaali seisoo lämpimässä paikassa 2-3 päivää. Tänä aikana työkappale on lävistettävä 2-3 kertaa päivässä puisella sauvalla. Peittauksen aikana kaalin tulee olla kokonaan suolavedessä. Jos suolaveden pinnalle tulee vaahtoa, se on poistettava. Määritetyn ajan kuluttua kaali on jäähdytettävä ja jääkaapissa viikon ajan.

Marinoitua kaalia talveksi

Ainekset:

• 2 kg valkokaalia,
• 3 porkkanaa,
• 3-4 valkosipulinkynttä.
• Marinadi:
• 1 litra vettä
• 200 ml kasviöljyä,
• 200 ml 9% etikkaa,
• 8 rkl sokeria
• 3 rkl suolaa (dian kanssa).

Valmistautuminen:
Leikkaa kaali suuriksi neliöiksi. Laita syvään astiaan, lisää porkkanat ja hienonnettu valkosipuli, raastettu karkealla raastimella. Sekoita. Marinadin valmistamiseksi kaada vesi kattilaan, lisää kasviöljyä, sokeria ja suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, kaada etikka päälle ja poista lämmöltä. Kaada marinadi välittömästi kaalin päälle, peitä astia kannella ja aseta sorto päälle. Päivän jälkeen voit kokeilla kaalia. Välipala asetetaan purkkeihin ja säilytetään viileässä paikassa.

Marinoitua kaalia punajuurilla

Ainekset:

• 1 kg kaalia
• 1-2 punajuurta
• 1-2 porkkanaa,
• 5 valkosipulinkynttä.
• Marinadi:
• 1 litra vettä
• 200 ml omenaviinietikkaa (6%),
• 50 ml kasviöljyä,
• 6-7 ruokalusikallista sokeria
• 3 rkl suolaa.

Valmistautuminen:
Sekoita kaikki marinadin ainekset kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi välillä sekoittaen, jotta sokeri ja suola liukenevat. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Leikkaa kaali tällä välin noin 2x3 cm: n paloiksi, laita astiaan ja soseuta varovasti käsillä. Leikkaa punajuuret ja porkkanat kuutioiksi. Pilko valkosipuli karkeasti. Laita kerros kaalia purkkeihin, sitten kerros punajuurta, kerros porkkanaa ja valkosipulia vuorotellen useita kertoja, kunnes purkit ovat täynnä. Älä unohda tasoittaa kerroksia tiivistämällä ne alas. Kaada lopuksi kasviöljy ja jäähdytetty marinadi. Peitä purkit kannella ja anna seistä kaksi päivää huoneenlämmössä. Kääri sitten purkit kannet ylös ja laita kylmään päiväksi. Tämän jälkeen kaalia voidaan maistaa tai säilyttää edelleen.

Hapankaali piparjuurilla

Ainekset:

• 2 kg valkokaalia,
• 200 g porkkanaa
• 100 g piparjuuren juuria,
• 100 g sokeria
• 2 rkl suolaa
• 1,5 l vettä,
• 10 mustapippuria,
• 4 laakerinlehteä.

Valmistautuminen:
Hienonna kaali hienoksi. Raasta porkkanat ja piparjuuri. Sekoita nämä ainekset, lisää mausteet ja laita isoon astiaan. Kiehauta vesi, jäähdytä ja liuota siihen suola. Kaada suolavettä vihannesten päälle. Peitä astia kannella, jotta ilma pääsee sisään, ja jätä huoneenlämpöön 3 päiväksi, välillä sekoittaen. Lisää sitten sokeri, sekoita hyvin ja laita jääkaappiin päiväksi. Kaali on valmis.

Salaatti kaalia ja kurkkua talveksi

Ainekset:

• 1,5 kg kaalia,
• 1 kg kurkkua
• 1 pää valkosipulia
• 1 nippu vihreää sipulia
• 2-3 sellerin varsi,
• 6 laakerinlehteä.
• Marinadi:
• 1/2 dl kasviöljyä
• 4 rkl 9% etikkaa
• 2 rkl suolaa
• 2 rkl sokeria.

Valmistautuminen:
Pilko kaali. Leikkaa kurkut viipaleiksi. Vie valkosipuli puristimen läpi. Selleri ja vihreitä sipuleita pilko hienoksi. Sekoita ainekset isossa astiassa ja lisää marinadin ainekset. Sekoita hyvin ja anna vaikuttaa 2-3 tuntia huoneenlämmössä. Sekoita uudelleen ja aseta työkappale purkkeihin. Lisää 2 laakerinlehteä jokaiseen purkkiin. Peitä purkit kannella ja steriloi kiehuvassa vedessä, minkä jälkeen purkit suljetaan ilmatiiviisti.

Vihannessalaatti kaalia talvella

Ainekset:

• 500 g valkokaalia
• 500 g tomaatteja
• 250 g paprikaa
• 250 g sipulit,
• 100 ml kasviöljyä,
• 25 ml 9% etikkaa,
• 2 rkl sokeria
• 2 rkl suolaa
• 6-7 herneen mustapippuria.

Valmistautuminen:
SISÄÄN emali kattila sekoita hienonnettu kaali, ohuiksi suikaleiksi leikatut porkkanat, suikaleiksi leikatut paprikat, suuriksi viipaleiksi leikatut tomaatit ja puolirenkaisiksi leikatut sipulit. Lisää kasviöljy, suola ja sokeri. Sekoita. Lisää etikka ja mustapippuri. Sekoita uudelleen ja jätä huoneenlämpöön 3 tunniksi marinoitumaan. Aseta kattila liedelle, kuumenna seos kiehuvaksi ja hauduta 10 minuuttia. Järjestä salaatti purkkeihin ja rullaa. Anna jäähtyä kokonaan lämpimään peittoon käärittynä ja säilytä.