Marinoitujen kurkkujen resepti puolitoista litran purkkiin

Herkullisia marinoituja kurkkuja sitruunahapolla

(ei etikkaa)

Lisäksi tämä resepti on kätevä siinä mielessä, että se on ilman kurkkujen pastörointia purkkeissa

Kun he kokeilevat äidin kurkkukappaleita ilman etikkaa, he eivät enää ihmettele, miten ja millä tavalla suolaa kurkut talveksi, vaan valitsevat tämän nimenomaisen reseptin ilman etikkaa sitruunahapossa ja sinappiherneissä, jotka antavat heille hieman voimakkaan maun.

Tämän reseptin toinen etu on, että se sopii kaikille kurkkuille, koska äiti laskee mausteet ja sitruunahapon puolitoista litran purkille.

Jos perhe on pieni, on kätevää säilyttää kurkut puolitoista litran purkkeissa, koska se vie vähän tilaa jääkaapissa, kun avaat purkin, ja se syödään nopeasti!

Juuri poimittuja (tai vain vahvoja ja tuoreita) kurkkuja liotetaan useita tunteja kylmässä vedessä, jotta ne on helpompi pestä ja käsitellä.

Sitten peittaukseen valitut kurkut pestään perusteellisesti juoksevassa vedessä; nuorilla kurkkuilla on pääsääntöisesti paljon näppylöitä, joissa on piikkejä, piikit on poistettava (on helpompaa tehdä tämä kumilla tai puhtailla puuvillakäsineillä) . Sitten kurkkujen hännät (peput) leikataan pois.

Tämän säilykkeen avulla kurkut suolaavat nopeammin.

Tölkit ja metallikannet on steriloitava.

Sinappisiemenillä ja sitruunahapolla marinoituja kurkkuja varten käytetään mausteita:

• Tilli (oksia sateenvarjoilla),
• tuoretta valkosipulia,
• sinapinsiemen,
• mausteherneitä,
• sekoitus paprikaa (mustia ja valkoisia herneitä),
• Laakerinlehti,
• suola,
• sitruunahappo

On parempi leikata tilli useiksi paloiksi, kuori valkosipuli ja leikkaa viipaleiksi

Mausteet asetetaan jokaisen puolitoista litran purkin pohjalle:

• Pilkottu tilli,
• useita paloja laakerinlehtiä,
• 3-4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 4 mausteherneitä,
• 0,5 tl paprikasekoitusta (jos et löytänyt seosta, niin tavallisia pippureita),
• 0,5 tl sinapinsiemeniä.

Valmiit kurkut leikkaa tiiviisti puolitoista litran purkkeihin, leikkaa päät alas (ensimmäinen kerros on pystysuora, tiukka toisiinsa ja sitten - kuten käy ilmi, mutta myös tiukka). Kaada kiehuva vesi kurkkujen päälle purkkeihin ja anna niiden seistä 15 minuuttia. Jotta purkki ei räjähtäisi yhtäkkiä, laita siihen iso ruokalusikallinen ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Sitten tämä kurkkuista valmistettu vesi kaadetaan emaloituun tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun pannuun,

tyhjennetyn nesteen määrä mitataan ja tehdään

suolavettä suolakurkkua sitruunalla seuraavassa suhteessa:

1 litra kurkkuista valutettua vettä,

• 2 rkl suolaa ja
• 2 rkl sokeria (ilman isoa diaa).

On parempi ottaa suolaa, joka ei ole jodittua ja mieluiten karkeasti jauhettua, koska paakkuuntumisenestoaineita lisätään "Extra" -tyyppiseen hienoon suolaan, emmekä tarvitse niitä lainkaan säilyttämiseksi.

Kurkku suolakurkkua se kiehuu, vaahto poistetaan ja keitetään 1-2 minuuttia; sitten kaadetaan niihin kurkkuja puolitoista litran purkkeihin ja 1 tl sitruunahappoa laitetaan kuhunkin. Purkit kurkkua ja sitruunahappoa rullataan heti. Käännä pyyhkeellä varovasti jokaista rullattua purkkia kurkkua edestakaisin, jotta sitruunahappo liukenee ja levittyy tasaisesti. Anna purkkien jäähtyä ylösalaisin kannen päällä ja kääri ne peittoon, kunnes ne jäähtyvät.

Kun kaada kurkkua suolavedessä, ne näyttävät hieman sameilta, heti kun sitruunahappoa lisätään, suolavesi muuttuu välittömästi läpinäkyväksi. Valokuvat esittävät säilöttyjen kurkkujen säilöntäprosessin sitruunahapolla uudesta sadosta, myöhemmin lisätään valokuvia itse marinoidusta kurkusta.

Lisää kuvia äidin suolakurkkuista sitruunahapolla ilman etikkaa

Sitruunahapolla marinoidut kurkut ovat erittäin maukkaita ilman etikkaa ja aspiriinia, etenkin talvella! Kokeile äitisi reseptiä kurkkujen talveksi talveksi purkkeihin ilman etikkaa.

Kurkut etikan kanssa- Tämä on yksi yleisimmistä säilykevaihtoehdoista kaikkien suosikkivihanneksille. Seuraavat reseptimme auttavat sinua valmistamaan ne tänä talvena.

Kurkut talveksi etikan kanssa

Tarvitset:

Kuiva tilli - 2 rkl
- raastettua tilliä - ruokalusikallinen
- valkosipulinkynsi - 2 kpl.
- mausteherneet - 10 kpl.
- siivu kuumaa pippuria
- etikkahappo - 2 rkl. lusikat

Täyttää:

Sokeri, suola - 2 rkl. l.
- vesi - 1 litra

Valmistautuminen:

Liota vahvoja tuoreita kurkkuja ämpäriin kylmää vettä yhden päivän ajan. Huuhtele, laita kolmen litran purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä vihannes- ja maustepurkkien päälle, jätä, kunnes kaikki ilmakuplat tulevat ulos. Tyhjennä tölkit kattilaan. Lisää jokaista litraa kohden 2 rkl. ruokalusikallista suolaa ja sokeria, kiehauta. Täytä jokainen astia 2 rkl. l. etikkaa, kaada päälle kiehuvaa täytettä. Peitä keitetyt metallikannet, steriloi 10 minuuttia. Ota astiat ulos, rullaa heti, kääri paperiin, avaa, peitä peitolla, anna jäähtyä kokonaan.

Kurkut etikkassa oleviin purkkeihin

Vaaditut tuotteet:

Tuore tilli - 30 g
- suolakurkkua - 1 kg
- rakuuna -vihreät - 5 g
- valkosipulinkynsi - 2 kpl.
- piparjuurijuuri - 5 g
- mustapippuri - 1 g
- punainen kuuma paprika - 1 g
- sinapinsiemenet - 5 g
- maustepippuri - 0,5 g

Täyttää:

Kurkkua varten suolakurkkua
- etikkahappo - 65 g

Valmistautuminen:

Pese suolakurkku hyvin, laita astia tuoreisiin mausteisiin (pippuri, rakuuna, piparjuuri, valkosipuli, tilli). Siivilöi suolavesi, kiehauta, heitä maustepippuria ja mustapippuria, etikkaa, sinappia, kaada päälle. Pastöroi, kierrä, käännä ylösalaisin, peitä peitolla, anna jäähtyä. Säilytä kylmäsäilytystilassa.

Kurkut purkissa talveksi etikan kanssa

Huuhtele tuoreet kurkut etukäteen, kuivaa pyyhkeellä, leikkaa "päät" pois. Laita purkki tuoksuviin yrtteihin, kaada kuuma marinadi 175 ml vodkaa ja 1 rkl. etikka viinihappo. Lisää seuraavana päivänä kylmää suolavettä (1/2 kg suolaa 10 litraan vettä). Täytä astiat tiiviisti vihanneksilla, peitä suljettu kansi päälle ja laita kylmään paikkaan koko talven.

Kurkku etikalla resepti

Vaaditut tuotteet:

Tarragonin oksia
- piparjuurilehdet - 2 kpl.
- sipuli - 2 kpl.
- valkosipulinkynnet - 5 kpl.
- tuoreet kurkut - 2 kg
- mintun, kirsikan ja herukan lehdet - 3 kpl.
- persiljan ja basilikan lehdet - 2 kpl.

Marinadille:

Rakeistettu sokeri, suola - 3 rkl lusikat
- vesi - kaksi litraa
- neilikka - 3 kpl.
- omenaviinietikka - 2 rkl. l.
- ripaus jauhettua kanelia

Valmistautuminen:

Ota hyvät ja vahvat kurkkuhedelmät, pese ne ja jätä ne kylmään veteen hetkeksi. Laita mausteet, valkosipuli, sipuli, hienonnetut yrtit puhtaisiin purkkeihin. Täytä purkit vihanneksilla. Levitä valkosipuli ja sipuli väliin. Siirry marinadin valmistukseen: yhdistä kaikki sen valmistukseen tarvittavat aineet kauhassa, laita liesi, kiehauta. Täytä purkit kuumalla liuoksella, peitä kannet, steriloi 15 minuuttia. Kierrä kannet ylös, järjestä uudelleen kellariin varastointia varten.

Pidätkö siitä?

Marinoituja kurkkuja etikan kanssa.

Ota 1 kg tuoreita kurkkuja, huuhtele ne ja laita ne pyyhkeen päälle. Steriloi kansi ja pullo kaksoiskattilassa ja tiivistä vihannekset siihen. Kaada tuoretta kiehuvaa vettä kahdesti, jätä 20 minuutiksi, kaada varovasti vettä. Huuhtele piparjuuren lehdet ja valkosipuli. Kaada valkosipuli, tilli ja herneet kasvisten päälle. Kaada joukkoon hieman suolaa, rakeistettua sokeria, kaada kiehuvaan veteen, steriloi, kiristä saumakannet, käännä ylösalaisin, odota, kunnes purkit ovat täysin jäähtyneet. Siirrä työkappale varovasti viileään huoneeseen, jätä se koko talveksi.

Valmista ja.

Kurkut talvella reseptejä etikan kanssa.

Sinappi resepti.

Ota 1 kg kovia marinoituja kurkkuja, pese ne hyvin, laita ne astioihin, ripottele pippuria, piparjuurta ja valkosipulia. Siivilöi jäljellä oleva suolavesi, laita liesi, kiehauta. Kaada maustepippuri, mustapippuri, kaada 65 ml pöytäetikkaa, lisää 5 g sinapinsiemeniä. Kaada vihannekset astioihin, steriloi 90 asteessa. Sulje kannet.

Ne ovat myös erittäin suosittuja.

Marinoituja kurkkuja talveksi etikan kanssa.

Valitse pienimmät kurkut, täytä ne vedellä pari tuntia. Valmistele säiliö: pese se vedellä ja ruokasoodalla, huuhtele. Laita kirsikka, herukanlehdet, laakerinlehdet aivan pohjaan. Pese kurkut huolellisesti, aseta ne huolellisesti ja kauniisti astioihin. Laita mustapippuria ja valkosipulia purkin keskelle, lisää päälle tillisateenvarjoja. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle kahdesti (odota 10 minuuttia jokaisen kaatamisen välillä). Tänä aikana vihannesten pitäisi lämmetä hyvin. Keitä marinadi kolmannen kerran. Käytä tätä varten vihanneksista jäänyttä vettä. Kaada 2 tl kiehuvaan veteen. suolaa ja sokeria, kaada 2 tl. etikkahappo. Kaada kurkkuhedelmien päälle, kiristä kannet. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne huopaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä työkappale kellarissa.

Voit kokata päivälliselle.

Kurkut etikalla litraa kohti.

Ota kurkut, liota niitä puoli tuntia matalassa lämpötilassa. Valmista astiat ja marinadi. Kaada 1 rkl veteen. sokeria, 2 rkl. rkl suolaa, 8 rkl. lusikat ketsuppia, sekoita huolellisesti. Pese vihannekset hyvin. Laita jokaiseen astiaan yksi neilikka, mausteherne, 3 mustapippuria. Täytä säiliö kauniisti kurkkuilla, täytä marinadilla. Taita ylösalaisin, kääri kunnolla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Marinoituja kurkkuja.

Kuori pari sipulia, leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kuori 5 valkosipulinkynttä, pilko hienoksi. Pese kuuma paprika, leikkaa pituussuunnassa, poista siemenet, pilko hienoksi. Huuhtele kurpitsa juoksevassa vedessä, laita paksu kerros puolen litran purkkeihin, ripottele sipulia, valkosipulia, pippuria. Kiehauta 1 lasi vettä, lisää 1 rkl. l. suola, 1 rkl. etikka, anna marinadin jäähtyä. Kaada kurkkuille saatu täyte, steriloi ne purkkeissa 10 minuuttia, kierrä.

Se osoittautuu melko maukkaaksi ja.

Rapeita suolakurkkuja.

Tarvitset:

Etikkahappo - 2 rkl l.
- suola - ruokalusikallinen
- pienet kurkut - 720 g
- sokeri - 3 rkl. l.
- tillin sateenvarjo
- laakerinlehdet - 2 kpl.
- kirsikka- ja mustaherukanlehdet - 2 kpl.
- musta ja maustepippuri - 2 herneä
- valkosipulinkynsi - 3 kpl.

Valmistautuminen:

Valitse sopivat hedelmät, pese ne huolellisesti, täytä ne kylmällä vedellä ja anna seistä 8 tuntia. Tänä aikana vaihda altaan vesi säännöllisesti. Huuhtele hedelmät, leikkaa varret varovasti pois. Laita vihannekset litran purkkeihin, lisää tillin sateenvarjo, selleri, kirsikanlehdet, herukanlehdet, valkosipulinkynsi. Lisää vihreät, peitä kiehuvalla vedellä, jätä 10 minuutiksi, tyhjennä vesi varovasti, laita tuleen. Aloita marinadin valmistus: kaada etikka, heitä suola, sokeri. Kaada vihannekset, rullaa kannet ylös, käännä ylösalaisin, aseta suojattuun paikkaan, kääritty peittoon.

Pidätkö siitä?

Kokeile myös sinapinsiemenvaihtoehtoa:

Ainekset:

Kurkut - 3 kg
- piparjuuri - 100 g
- pienet sipulit - 220 g
- sinappi jyvät - 5 g
- mustapippuria - 15 g
- laakerinlehdet - 3 lehteä
- etikkahappo - ½ litraa
- vesi - pari litraa
- suola - 65 g
- sokeri - 155 g

Kypsennysvaiheet:

Pese vihannekset huolellisesti, laita ne paksuun kerrokseen valmiisiin purkkeihin. Siirrä vihannekset tillivarsilla, piparjuuriviipaleilla, kuorituilla sipulilla. Kaada sisältö kiehuvan marinadin päälle. Sulje säiliö, jätä se seuraavaan päivään. Tyhjennä täyte varovasti, kiehauta, kaada kurkut uudelleen, sido purkki, siirrä kylmään paikkaan.

Muista valmistautua ja.

Kurkkujen peittaus etikan kanssa.

Ainekset:

Karkea jodisoimaton suola - 1,5 rkl. lusikat
- vesi - 1 litra
- pienet kurkut - 4 kg
- kirsikan lehdet - 10 kpl.
- mustaherukan lehdet - 20 kpl.
- piparjuurilehdet - 3 kpl.
- tillin oksat - 4 kpl.
- tammen lehdet - 10 kpl.
- kuuma paprika - 3 kpl.
- piparjuuri

Kuinka kokata:

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, haluamme antaa joitain käytännön neuvoja. Jotta kurkut olisivat rapeita, valitse vain tummat lajikkeet, joissa on "näppylöitä". Lisäksi sinun on asetettava tammenlehtiä, pähkinälehtiä ja piparjuuri. Pilko suuret lehdet saksilla. Ota vain vanha tilli ja siemenet.

Kaada kurkkuhedelmät kylmällä juomavedellä, liota yön yli. Tyhjennä vesi, pese ne. Pilko kuorittu piparjuuri ja kuuma paprika paloiksi. Laita kaikki lehdet ja muutama piparjuuri ja pippuri suuren kattilan pohjalle. Levitä sen jälkeen uudelleen kerros kurkkuja ja mausteita. Siirrä kaikki vihannekset samalla tavalla. Viimeisen kerroksen tulisi olla lehtiä. Sekoita suola kylmään veteen. Kaada kurkut tuloksena saadulla suolavedellä. Laita tasainen levy päälle, aseta kolmen litran purkki päälle. Anna suolata kolme päivää. Suolaveden pinnalle muodostuu valkoista vaahtoa - nämä ovat maitohappobakteereja. Valmiiden kurkkujen pitäisi muuttaa väriä.

Tyhjennä suolavesi ja laita sivuun. Heitä pois mausteet ja yrtit, pese vihannekset vedessä. Laita pestyihin astioihin. Kiehauta suolavesi, kaada purkkeihin ylhäältä, peitä kannet. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Kaada suolavesi takaisin pannulle, kiehauta. Peitä purkit kannella. Kaada kiehuva suolaliuos kurkkujen päälle. Samaan aikaan täytteen tulee ylittää hieman. Rullaa kirjoituskoneella, avaa, kääri lämpimään peittoon, anna jäähtyä. Siirrä säilytysastiat jäähdytyksen jälkeen kellariin tai kellariin.

Etikkahapon avulla voit säilyttää kurkun aihioita pitkään. Samalla se tekee niistä rapeita ja säilyttää hyvän ulkonäön. Kurkut voidaan säilyttää kokonaisina tai salaattina. Kotiäidit käyttävät usein lisäaineina hedelmänlehtiä, tilliä, persiljaa, laakerinlehtiä, valkosipulia, sipulia jne.

Erilaisia ​​reseptejä kurkkuista: "Upeita" kurkkuja, "Salaattikurkeja", marinoituja kurkkuja, mausteisia kurkkuja, bulgarialaisia ​​kurkkuja, kevyesti suolattuja kurkkuja talveksi ja muita yksityiskohtaisia ​​reseptejä.

Kurkut "Glorious"

Ainesosat

Litran purkki: 800 g kurkkua

15 mausteherneitä

6 tammen lehtiä

6 valkosipulinkynttä

... Marinadille:

1 tl etikkaa

Mustapippuria maun mukaan

Valmistautuminen

Huuhtele kurkut ja lehdet, kuori valkosipuli. Aseta tammenlehdet, karkeasti hienonnettu valkosipuli ja maustepippuri ja sitten kurkut valmiiden purkin pohjalle. Kaada päälle kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan. Valuta vesi kattilaan, valmista marinadi. Kaada kiehuva marinadi purkin sisällön päälle. Steriloi 20 minuuttia ja sulje korkki.

Kurkut "Salaatti"

Kahden litran purkkiin: 1,5 kg kurkkua

2 tilliä sateenvarjoja

3 valkosipulinkynttä

1 piparjuuri

12 maustepippuria

... Suolavedelle: 1 litraa vettä varten - 1,5 rkl. ruokalusikallista suolaa

Valmistautuminen

Liota kurkkuja 4 tuntia kylmässä vedessä, valuta vesi. Pese ja leikkaa kurkut viipaleiksi, laita puhtaaseen purkkiin mausteiden kanssa. Valmista suolavesi. Kaada valmiit kurkut kuumalla suolavedellä ja sulje kansi tiiviisti. Jäähdytä kurkut 4 viikkoa, kunnes ne ovat kypsiä. Säilytä kurkut vain kylmänä.

Viipaloidut marinoidut kurkut

Ainesosat

Kahden litran purkki: 1,5 kg kurkkua

4 tilliä sateenvarjoja

1 rkl. lusikallinen mausteherneitä

Herukan lehdet

... Marinadia varten: 1 litraa vettä varten - 1,5 rkl. ruokalusikallista suolaa

1 tl etikan olemusta

Valmistautuminen

Liota kurkkuja 3-4 tuntia kylmässä vedessä, valuta. Pese kurkut, leikkaa viipaleiksi, laita steriloituun purkkiin mausteiden kanssa. Valmista suolavesi. Kaada kurkut kuumalla suolavedellä, kaada etikka, sulje ilmatiivis kansi.

Kurkut omenaviinietikassa

Ainekset:

Litraa kohti: 600 g kurkkua, ripaus kanelia

... Täyttöä varten: 1 litraa vettä - 100 g sokeria

... ½ dl omenaviinietikkaa

2-3 neilikan silmua

Valmistautuminen

Kuori kurkut ja leikkaa viipaleiksi. Laita kerroksittain purkkiin, ripottele jokainen kerros suolalla ja kanelilla. Valmista kuuma kastike ja kaada kurkkujen päälle. Jäähdytä ja jäähdytä.

Marinoituja kurkkuja "Hampaan päällä"

Ainesosat

Kolmen litran purkki: 1,7 kg pieniä kurkkuja

2 tilliä sateenvarjoja

3 piparjuurilehteä

6 valkosipulinkynttä

3 laakerinlehteä

6-8 herneen mustapippuria

5 herukan ja kirsikan lehtiä

... Marinadia varten

1 rkl. lusikallinen sokeria

... ½ tl etikkaa

Valmistautuminen

Aseta mausteet steriloidun purkin pohjalle. Leikkaa kurkut 3-4 osaan, leikkaa päät molemmilta puolilta. Laita valmiit kurkut maustepurkkiin. Liuota suola ja sokeri kiehuvaan veteen, kaada kiehuvaa suolavettä kurkkujen päälle. Lisää etikkaöljy ja sulje tiiviisti.

Kurkut selleriä ja sipulia

Ainesosat

Kolmen litran purkki: 1,5 kg kurkkua

2 sipulia

1 sellerin juuri

100 g sellerinlehtiä

2 tilliä sateenvarjoja

2 laakerinlehteä

... Marinadia varten

2 rkl. ruokalusikallista sokeria

1 joulu lusikallinen etikkaöljyä

Valmistautuminen

Leikkaa kurkut pituussuunnassa suuriksi nauhoiksi. Kuorittu sipuli - renkaissa, sellerin juuri - kuutioina. Aseta tilli ja laakerinlehdet steriloidun purkin pohjalle, aseta sipulirenkaat ja sellerin kuutiot päälle ja sitten pystysuoraan valmistetut kurkut. Aseta sellerinlehdet päälle. Valmista kuuma marinadi (lisää ydin viime hetkellä) ja täytä purkki välittömästi. Sulje tiiviisti kannella.

Bulgarian viipaloidut kurkut

Ainesosat

Kolmen litran tölkille: 1,7 kg kurkkua

2 piparjuuren juuria

2 tilliä sateenvarjoja

3-4 mustapippuria

5 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä

... Marinadia varten: 1 litra vettä - 1 rkl. lusikka suolaa

1 rkl. lusikallinen sokeria

1 rkl. lusikallinen etikkaa

Valmistautuminen

Pese kurkut ja leikkaa viipaleiksi. Laita tilli ja pippuri steriloidun purkin pohjalle ja sitten kurkkuviipaleet. Kaada keitetty kasviöljy. Valmista marinadi ja kaada kurkkujen päälle. Korkki ilmatiiviisti.

Mausteiset kurkut

Ainesosat

Kolmen litran purkki: 1,8 kg kurkkua

Tillin vihreät ja sateenvarjot

5 valkosipulinkynttä

5 neilikan silmua

5 herneen mustaa ja maustepippuria

2-3 laakerinlehteä

... Marinadille: 1 litra vettä - 1 rkl. lusikka suolaa

1 rkl. lusikallinen sokeria

2 rkl. ruokalusikallista etikkaa

Valmistautuminen

Leikkaa kurkut enintään 3 cm paksuisiksi viipaleiksi ja laita mausteet steriloidun purkin pohjalle ja sitten kurkut. Valmista kuuma marinadi ja kaada kurkkujen päälle. Peitä puhtailla kansilla ja steriloi 30 minuuttia. Rullaa ylös.

Ainekset:

Kolmen litran purkki: noin 2 kg pieniä kurkkuja (purkin täyttämiseksi)

1 piparjuuri

3-4 valkosipulinkynttä

2 tilliä sateenvarjoja

5-6 herneitä maustepippuria

Herukan lehdet

... Suolavedelle: 1 litraa vettä - 3 rkl. rkl karkeaa suolaa

Valmistautuminen

Laita kuorittu valkosipuli, pesty tilli ja pippurit valmiin purkin pohjalle. Liota kurkkuja 2-3 tuntia kylmässä vedessä, valuta vesi, kuivaa hedelmät ja aseta mausteiden päälle. Kaada huoneenlämpöön jäähdytettyä keitettyä suolavettä. Laita päälle muutama herukanlehti. Peitä purkki juustoliinalla. Anna hautua 3-4 päivää huoneenlämmössä. Valuta suolavesi, kiehauta, poista vaahto. Huuhtele kurkut ja laita tuoreisiin mausteisiin puhtaaseen purkkiin. Täytä suolavedellä, peitä ja steriloi 35 minuuttia. Rullaa ylös.

Kevyesti suolatut kurkut pippurilla

Ainekset:

Kolmen litran purkki: 1,5 kg kurkkua

2 sateenvarjoa ja nippu tilliä

2 paloa kuumaa pippuria

4 valkosipulinkynttä

Kirsikan ja herukan lehdet

... Suolavedelle

Valmistautuminen

Aseta steriloidun purkin pohjalle hienonnettu kuuma paprika, yrtit ja 1 tilli sateenvarjo, kuorittu valkosipuli ja puolet lehdistä. Aseta kurkut päälle, peitä ne jäljellä olevilla lehdillä. Kiehauta suolavesi, jäähdytä 50 ° C: seen ja kaada purkin sisältö. Anna hautua 3 päivää 18-20 ° C: ssa. Valuta suolavesi, kiehauta, poista vaahto. Huuhtele kurkut, laita ne steriloituun purkkiin, jossa on tuoreita mausteita, täytä ne kuumalla, mutta ei kiehuvalla suolavedellä (jos se ei riitä, lisää kuumaa vettä), peitä ja steriloi 15 minuuttia. Liittää.

Kevyesti suolatut kurkut herukoilla

Ainekset:

Kolmen litran purkki: 1,4 kg keskikokoisia kurkkuja

200 g punaherukkaa

Mustaherukan lehdet

... Suolavedelle: 1 litraa vettä - 3 rkl. ruokalusikallista suolaa

Valmistautuminen

Pese ja kuivaa kurkut huolellisesti. Laita herukanlehdet steriloidun purkin pohjalle, kurkkua niiden päälle ja marjoja päälle. Kaada lämmin keitetty suolavesi, lisää sitruunahappoa ja peitä. Steriloi kurkut 20 minuuttia, rullaa.

Kevyesti suolatut kurkut omenamehussa

Ainesosat

Kolmen litran tölkille: 1,7 kg kurkkua

3-4 neilikan silmua

Herukan ja kirsikan lehdet

200 ml omenamehua

... Täyttöä varten: 1 litraa vettä varten - 1,5-2 rkl. ruokalusikallista suolaa

2 g sitruunahappoa

Valmistautuminen

Liota kurkkuja 4 tuntia kylmässä vedessä, vaihda vesi useita kertoja, kuivaa. Vuoraa steriloidun purkin pohja kirsikanlehdillä ja lisää neilikka. Aseta kurkut päälle, peitä herukanlehdet. Sekoita vesi mehuun, suolaan, kiehauta ja jäähdytä 70-80 ° C: seen. Kaada kurkkujen päälle ja anna hautua 2-3 päivää huoneenlämmössä. Huuhtele. Kaada kylmää keitettyä suolavettä, lisää happoa ja laita valmistetut kurkut jääkaappiin.

Viipaloidut kevyesti suolatut kurkut

Ainesosat

3 kg kurkkua

3 tilliä sateenvarjoja

5-6 herneen mustapippuria

3-4 valkosipulinkynttä

1 piparjuuri

Herukan lehdet

... Suolavedelle: 1 litra vettä - 7 rkl. ruokalusikallista suolaa

Valmistautuminen

Liota kurkkuja 2 tuntia kylmässä vedessä, leikkaa päät pois ja leikkaa suuriksi nauhoiksi. Aseta emalipannun pohja ja puolet lehdistä, aseta mausteet päälle (kuori ja hienonna valkosipuli ja piparjuuri) ja kurkut. Kaada keitetty, jäähdytetty suolavesi, peitä pannu pyyhkeellä ja jätä 2 päiväksi huoneenlämpöiseksi. Siirrä jääkaappiin. Syö kurkut muutamassa päivässä, muuten ne muuttuvat suolaisiksi.

Kevyesti suolatut nuoret kurkut tillillä

Ainesosat

Kolmen litran purkki: 1,8 kg nuoria kurkkuja

6 valkosipulinkynttä

2 tilliä sateenvarjoja

1 nippu tilliä

... Suolavedelle: 1 litraa vettä - 2-3 rkl. ruokalusikallista suolaa

Valmistautuminen

Laita valmistetun purkin pohjalle 1 tilli sateenvarjo, kuorittu ja karkeasti hienonnettu valkosipuli ja puolet yrteistä. Kurkkuissa leikkaa kärjet pois ja pistele hammastikulla useisiin paikkoihin. Laita kurkut purkkiin, peitä sateenvarjo tilliä ja loput yrtit. Kiehauta suolavesi, jäähdytä hieman ja kaada kurkkujen päälle. Aseta 2 päivän ajaksi huoneenlämmössä sorrettuina ja siirrä sitten jääkaappiin.

Tarjoamme huomionne kaksi yleisintä ja todistettua reseptiä kurkkujen säilyttämiseen talveksi etikalla.

Kurkut kuubalaiseen tyyliin

Mausteet kolmen litran purkille: 2 valkosipulinkynttä, siivu tuoretta punaista paprikaa, 10 maustepippuria, 2 rkl kuivaa tilliä, 1 rkl raastettua piparjuurijuurta, 5 kuivattua mustaherukanlehteä, 2-3 rkl 9% etikkaa.
Täyttää: 1 litraa vettä varten - 2 rkl karkeaa suolaa, 2 rkl sokeria (kolmen litran purkkiin tarvitaan 1,5 litraa täytettä).

Ruoanlaitto

1. Liota tuoreita vahvoja kurkkuja päiväksi ämpäriin kylmää vettä.
2. Huuhtele ja aseta kolmen litran purkkeihin kaikkien mausteiden kanssa etikkaa lukuun ottamatta.
3. Kaada kurkkujen ja mausteiden (ei suolaa) purkkien päälle kiehuvaa vettä ja jätä, kunnes kurkkuista tulee ilmakuplia.
4. Tämän jälkeen tyhjennä vesi kurkkupurkkeista kattilaan, lisää sokerin ja suolan normi litraa kohti (2 rkl), kiehauta.
5. Kaada 2-3 ruokalusikallista 9% etikkaa jokaiseen kurkkupurkkiin ja kaada kiehuvaa täytettä päälle.
6. Peitä purkit keitetyillä metallikansilla ja steriloi miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia (kuumenna pannu korkealla lämmöllä, kunnes se kiehuu).
7. Ota tölkit vedestä, rullaa ne heti, kääri ne paperiin, käännä ne ympäri, peitä ne viltillä ja anna jäähtyä kokonaan.

Uzhgorodin kurkut

Ainekset: 1 kg suolakurkkua, 30 g tuoretta tilliä (tai 10 g kuivattua tilliä tai kuminaa), 5 g rakuunaa, 2 valkosipulinkynttä, 5 g piparjuurijuurta, 1 g mustapippuria, 1 g punaista kuumaa pippuria, 5 g sinapinsiemeniä, 0,5 g maustepippuria.
Täyttää: 1 litralle suolavettä, jossa kurkut suolataan - 60 ml pöytäetikkaa.

Ruoanlaitto

1. Pese kovasti peitatut kurkut huolellisesti ja laita purkkeihin yhdessä tuoreiden mausteiden (tilli, valkosipuli, piparjuuri, rakuuna, pippuri) kanssa.
2. Siivilöi suolakurkku, jossa kurkut suolataan, kiehauta, lisää mustaa ja maustepippuria, sinappia,

Jos et tiedä mitä valmistautua, tee se kurkut etikalla talveksi... Käytät minimaalisesti rahaa ja saat upean työkappaleen!

Kurkut talveksi etikkapurkissa

Valmistella:

Valkosipuli
- laakerinlehti
- kurkut, joissa on näppylöitä - 2 kg
- tilliä, persiljaa
- pöytäsuola
- pöytäetikka

Kypsennysvaiheet:

Huuhtele kurkut, aseta ne astiaan, täytä vedellä (kylmä), jätä kolme tai neljä tuntia. Kun vihannekset ovat vedessä, voit steriloida astiat. Tätä tarkoitusta varten uuni tai kattila kiehuvaa vettä sopii sinulle. Jos käytät uunia, prosessi vie hieman vähemmän aikaa. Valmista yrtit yrteillä. Huuhtele vihreät perusteellisesti, laita vihreät niihin (useita oksia). Levitä valkosipulinkynnet, lavrushka, pippurit.

Aseta kurkut viimeiseksi. Jos hedelmät ovat suuria, leikkaa ne useiksi viipaleiksi. Kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle muutaman minuutin ajan, valuta neste pesualtaaseen. Kaada puhdas vesi kulhoon, kiehauta, täytä purkit uudelleen 5 minuutin ajan. Kaada neste kattilaan, laita liesi tulen päälle. Suola, lisää etikkahappoa. Sen määrä on melko helppo laskea. Kaksi ruokalusikallista riittää litran astiaan. Kun olet kaadanut kiehuvaa vettä vihannesten päälle, voit aloittaa rullaamisen. valmis.

Resepti kurkkuja talvella etikan kanssa

Ainekset:

Kurkut - noin 800 g
- valkosipulinkynsi - 4 kpl.
- tomaatit - noin 800 g
- bulgarialainen pippuri - 2 kpl.
- pieni porkkana
- puoli sipulia
- puolikas piparjuurilehti
- maustepippuria mustapippurilla - 5 kpl.
- neilikka - 2 kpl.
- korianteri - 0,8 tl
- sinapinsiemenet - ½ tl.

Täyttää:

Etikkahappo, sokeri - 1,4 rkl.
- suola
- litra vettä

Valmistautuminen:

Aloita marinadilla. Veden määrän tulee olla puolet purkin tilavuudesta. Laita täytteen joukkoon laakerinlehti, pippuri, neilikka, korianteri, sinapinsiemenet. Voit myös käyttää valmiita mausteita vihannesten säilyttämiseen. Sen koostumuksesta löydät kaikki edellä mainitut mausteet + kuivattu valkosipuli. Kaada täytteeseen etikkahappoa ennen kiehumista. Säilytysastian on oltava puhdas ja steriili, joten huolehdi siitä etukäteen. Laita ensin porkkanat, sen jälkeen sipulit, piparjuurilehdet, kurkut, paprikat, tomaatit. Aseta tuoreet valkosipulinkynnet vihanneskerrosten väliin. Keitä marinadia pari minuuttia ja kaada se vielä kuumana astiaan, jossa on vihanneksia. Peitä astia keitetyillä kansilla, steriloi vesihauteessa. Peittämisen jälkeen käännä jäähtymään.

Pidätkö siitä?

Marinoituja kurkkuja talveksi etikan kanssa.

Valitse kiinteä ja tuore kurkku peittaamiseen. Voit laittaa ne purkkiin kokonaisina tai murentaa ne ympyröiksi. Niiden rapeat ominaisuudet on joka tapauksessa mahdollista säilyttää. Pese vihannekset, jätä pari tuntia viileään veteen. Ota pois, ripottele eroon ylimääräisistä kosteuspisaroista. Katkaise poninhäntä. Valmista astiat, laita mausteet pohjalle: 5 herneä erilaista pippuria, valkosipulinkynsi, 5 lavrushkaa. Lisää sipuli, leikkaa useiksi viipaleiksi. Täytä jäljellä oleva tila viipaloiduilla kurkkuhedelmillä. Taputa se tiukasti, ravista purkkia. Valmista marinadi puoli litraa vettä. Sekoita siihen 2 tl. suolaa, 4 rkl. ruokalusikallista rakeista sokeria, laita tuleen. Heti kun se alkaa kiehua, kaada etikkahappoa (noin ruokalusikallinen). Kaada purkit tällä seoksella välittömästi, peitä kannella, joka ei ole kovin tiukka, steriloi. Laita rullat kattilaan, jossa on kuumaa vettä, pidä 10 minuuttia ja poista astiasta, korkki.

Valmista ja.

Kuinka suolakurkkua talviresepteihin etikan kanssa.

Korealainen resepti.

Ainekset:

Sokeri, auringonkukkaöljy - 50 ml
- suola - 25 g
- etikkahappo - 55 ml
- kurkut - 1 kg
- porkkana
- valkosipulinkynsi - 4 kpl.
- sinapinsiemenet - noin 1 rkl. l.
- jauhettu mustapippuri - ½ tl

Kypsennysvaiheet:

Salaatti voidaan säilyttää kaiken kokoisissa astioissa. On kuitenkin kätevintä tehdä tämä pienissä astioissa. Ota kurkkuhedelmät ilman pehmeää keskustaa. Pese hedelmät, leikkaa hännät, leikkaa ensin puoliksi ja sitten nauhoiksi. Pilko kuorittu porkkana hienoksi, jotta saat kauniin, tasaisen oljen. Sekoita kurkut porkkanaanikaistaleiksi. Vie kuorittu valkosipuli puristimen läpi, ripottele päälle kaikki kuivat ja nestemäiset ainekset. Sekoita käsin ja paina kevyesti salaattia, jotta vapautuu mahdollisimman paljon mehua. Anna jäähtyä pari tuntia viileässä huoneessa. Vihanneksilla on aikaa imeytyä kaikkiin makuihin. Ravista purkkia useita kertoja, sekoita lusikalla tai lastalla, steriloi, täytä täytetty salaatti. Peitä tiiviisti kansilla, steriloi neljännes tunnin ajan, rullaa tiiviisti.

Planeetan asukkaat oppivat, että vihannekset ja hedelmät voidaan säilyttää tuhansia vuosia sitten. Kolmannen vuosisadan eKr. Historialliset kronikat ovat säilyneet, joissa mainitaan kiinalaisten peittaama kaali. Venäjällä peittausta alettiin harjoittaa 5. vuosisadalla jKr. esim. erittäin raskaita mutta hauraita pulloja ja tölkkejä.

Nykyään monet kotiäidit yrittävät säilyttää talveksi niin paljon puutarhan ja vihannespuutarhan lahjoja varauksessa. Ja sesongin ulkopuolella, jolloin tuoreista hedelmistä ja vihanneksista on pula, "käänteet" auttavat ja ruokkivat perheitä hyvin.

Kurkut ovat tietysti johtava paikka talven säilyttämisessä. Ja useimmiten käytetään etikan reseptejä. Asunto -olosuhteissa tämä on hyväksyttävämpi tapa. Tällainen lisäaine voi tarjota vihannesten pitkäaikaisen varastoinnin ja varmistaa, että purkki ei räjähdä. Jokaisella kokilla ja jokaisella emännällä on omat valmistuksen salaisuutensa. Mutta on olemassa perussääntöjä, joita on noudatettava kaikissa säilykkeissä.

Jotta kurkut säilyisivät hyvin, tarvitaan asianmukaista valmistelua. Aluksi ne käsittelevät tölkkien ja kansien käsittelyä. Ne pestään perusteellisesti ja steriloitu. Tähän on useita tapoja. Yleisimmät ovat:

Paista purkit uunissa. Lasisäiliön halkeamisen estämiseksi se asetetaan kylmään uuniin ja lämmitetään matalalla lämmöllä 180 asteeseen. Astiat on pidettävä uunissa 15 minuuttia. Tämän jälkeen säiliöt jätetään ja annetaan jäähtyä. Vedä pois kuivalla pyyhkeellä tai keittiöhansikkaalla;

Höyrysterilointi. Suurten tölkkien osalta tölkkejä voidaan käyttää pienissä astioissa, joiden kaulaan astia on asetettu, sen jälkeen kun pieni määrä vettä on kaadettu tölkkiin ja keitetty noin 7 minuuttia. Tai pannun päälle asetetaan erityinen ympyrä, jonka voi ostaa mistä tahansa rautakaupasta;

Mikroaaltouunia käytettäessä purkit steriloidaan 5 minuutin ajan. Mutta ennen kuin asetat ne ihmeuuniin, pohjaan kaadetaan vähän vettä.

Mitä yrttejä käytetään?

Jokainen kotiäiti käyttää eri yrttejä, yleisimpiä ovat tillit, piparjuuri, valkosipuli, laakerinlehdet ja herneet. Kokki valitsee minkä suhteen valitsee. Mitä tulee kurkkujen säilyttämisen tärkeimpään ainesosaan - etikkaan, se otetaan myös eri suhteessa. Lisäksi nesteellä on erilainen pitoisuus. Etikka, jonka vahvuus on 70%, mitataan teelusikalla. Tarvitset 1/3 litran purkista. Sen perusteella, että kurkut suljetaan usein kolmen litran purkkeihin, käy ilmi, että yksi teelusikallinen 70% etikkaa vastaa yhtä tällaista astiaa. Lisäksi kun kurkkuja säilytetään, ottaen huomioon kannen rullaaminen, etikka kaadetaan, kun purkit täytetään suolavedellä.

On olemassa reseptejä etikan ja suolaveden yhteiseen valmistukseen. Valitse se, joka herättää enemmän luottamusta. Sinun tulisi kuitenkin olla tietoinen siitä, että etikka haihtuu keitettäessä, joten sinun on käytettävä sitä suurempina määrinä.

Yksinkertainen ja edullinen resepti.

Ennen säilykkeitä kurkut on pidettävä kylmässä vedessä 2-3 tuntia, sitten ne ovat kovempia ja rapeampia. Jotkut uskovat, että tällaiset toimet ovat välttämättömiä, jos ulkona on kuuma sää. On kuitenkin parasta tehdä tämä joka tapauksessa.

Ehdotetussa reseptissä, jotta etikan kanssa valmistetut kurkut onnistuisivat, mausteina pidetään kirsikoiden, herukoiden ja tillien sateenvarjot. Kurkut, kuoritut valkosipulinkynnet ja yrtit asetetaan purkkeihin, kaadetaan kiehuvaan veteen ja annetaan seistä kymmenen minuuttia peittämällä astiat kannella. Kun aika on kulunut, vesi on tyhjennettävä kaatamalla suolaliuosta paikalleen. Sen valmistamiseksi ota kaksi ruokalusikallista joditonta kivisuolaa litraa vettä kohti. Marinadi jaetaan kaikkien purkkien päälle ja lisätään etikkaa ja suljetaan nopeasti ja kääritään, jolloin se seisoo lämpimässä paikassa, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Sinappi marinadi.

Säilytys tällä reseptillä suoritetaan kylmällä suolavedellä. Kurkut ja yrtit laitetaan astioihin lisäämällä sinapinsiemeniä jokaiseen purkkiin (½ tl). Suolavesi valmistetaan viidestä ruokalusikallisesta sokerista ja kahdesta ruokalusikallisesta suolaa litraa vettä kohti. Kun kaikki sulaa, lisää puoli lasillista etikkaa ja höyrytä täytetyt astiat 3 minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Sitten sinun on heti käärittävä kannet ylös. Viikon kuluttua voit avata ja syödä. Mutta tällaiset kurkut voivat seistä kevääseen asti.

Tomaatti marinadi.

Tämä resepti perustuu tomaattikastikkeeseen, jota käytetään usein tomaattien rullaamiseen ja lechon valmistamiseen. On käynyt ilmi, että tomaattimarinaadissa kurkut ovat myös erittäin maukkaita. Liotuksen jälkeen pienet vihreät leikataan pituussuunnassa puoliksi, suuret neljään osaan. Valkosipuli puristetaan ja sekoitetaan veteen suhteessa - yksi pää litraa kohti. Lisää 200 ml kasviöljyä, 3 rkl suolaa, 2 - sokeria ja tomaattipasta - 1/3 puolen litran purkki. Jauhettu pippuri sopii mausteeksi - yksi ruokalusikallinen, kuuma paprika - yksi teelusikallinen. Keitä kastike ja kaada steriilien kurkkupurkkien päälle. Kääri sitten kannet ylös, käännä ympäri ja kääri peitolla.

Kurkut karviaisten kanssa.

Tätä säilöntäreseptiä rakastetaan sen vuoksi, että suolavesi ei muutu sameaksi ja tölkit eivät räjähdä. Ainakin ne, jotka säilövät vihreitä tämän reseptin mukaan, sanovat niin. Niin. Tarvitset:

Ogurtsov - 4 kg;

Karviainen - 500 g;

Vihreät (herukoiden, kirsikoiden, piparjuurien, tillien sateenvarjot, kuoritut ja hienonnetut valkosipulit, piparjuurijuuret).

Vihreät asetetaan purkin pohjalle, kurkut asetetaan sitten tiukasti ja kaikki sirotellaan marjojen päälle. Sen jälkeen astiat on kaadettava kiehuvaan veteen kahdesti 15 minuutin ajan. Keitä viimeinen tyhjennetty vesi 10 minuuttia 10 kpl. neilikat, 10 kpl. pippuri - herneet, 2 rkl suolaa litraa vettä kohti, 3 rkl sokeria. Pankit täytetään suolavedellä ylhäältä ja suljetaan. Sitten ne on käännettävä ylösalaisin ja käärittävä lämpimään peittoon. Kahden päivän kuluttua ne käännetään ympäri ja kääritään uudelleen kahden päivän ajan.

Säilykkeet vihreät punaherukoilla.

Niille, jotka eivät pidä etikan jälkimakuista, voit säilyttää kurkut talveksi ilman etikkaa, joka korvataan marjamehulla. Tätä varten vihannekset asetetaan yleensä purkkiin yrttien ja mausteiden kanssa, ja punaherukat asetetaan päälle. Käytä suolavedessä lusikallinen sokeria, 2, 5 rkl suolaa, 200 g marjoja, 1 litra vettä. Marinadia keitetään 5 minuuttia ja kaadetaan purkkeihin. Sen jälkeen purkkien sisältö steriloidaan ja suljetaan.

Aspiriinia sisältävä suolaliuos.

Resepti on yhtä yksinkertainen kuin edelliset. Kurkut yrtteineen asetetaan myös astiaan ja kaadetaan tavallisella kiehuvalla vedellä. Sen täytyy jäähtyä hieman. Tyhjennä sitten vesi, lisää litraan ja keitä uudelleen. Kaada yksi ruokalusikallinen suolaa ja puolitoista tablettia (valmiiksi murskattua) asetyylisalisyylihappoa kurkkuun, jonka tilavuus on yksi litra. Sitten kiehuva suolavesi kaadetaan ja peitetään kannella. Pankit peitetään ja jätetään päiväksi tai pidemmäksi.

Resepti kurkkujen säilyttämiseksi suolaheinällä.

Tapa niille, jotka haluavat kokeilla. Tämä resepti on myös ilman etikkaa. Tavallinen suolaheinä keitetään ja hierotaan seulan läpi. Sinun pitäisi saada 300 g sosea. Se sekoitetaan sokerin ja suolan kanssa (kaksi ruokalusikallista kumpaakin), keitetään ja kaadetaan kurkkupurkkeihin, jotka kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kylmällä vedellä ennen pakkaamista. Talvella voit nauttia herkullisista rapeista kurkkuista. Suolan kurkkujen maku muistuttaa tynnyrin vihreitä.

Kuten olet jo nähnyt, voit säilyttää kurkut eri tavoin ilman etikkaa. Tunnetuin etikan korvike on sitruunahappo. Kurkut asetetaan yrttien kanssa purkkeihin, kaadetaan kuumalla suolavedellä ja annetaan seistä 4 päivää. Tänä aikana he vaeltavat kannen alla. Sitten sinun on tyhjennettävä suolavesi, lisättävä siihen yksi teelusikallinen sitruunahappoa ja yksi ruokalusikallinen sokeria. Purkissa olevat kurkut pestään huolellisesti useita kertoja kylmällä vedellä, sitten kaadetaan kiehuvaa suolavettä ja suljetaan kannet.

Julkaisupäivä: 27.6.2019

Kurkun erinomainen maku sai kulinaariset asiantuntijat etsimään erilaisia ​​tapoja valmistella aihioita. Tämän seurauksena osana herkullisia reseptejä marinoituihin kurkkuihin (tynnyreissä ja tölkeissä, kylmä, kuuma ja kuiva), peitattu (ilman sterilointia ja sen kanssa, etikka, sitruunahappo, vodka, adjika, tomaattipasta ja ketsuppi) osana välipaloja - salaatteja talveksi.

Kokemattomalle kotiäidille on vaikea navigoida itsenäisesti eri resepteissä, joten alla oleva valikoima todistettuja reseptejä auttaa sinua valitsemaan houkuttelevimman tyhjän reseptin, joka täyttää makuodotukset ja kulinaariset taidot. Ja muutama hyödyllinen vinkki, jotka tallennetaan lopulta, auttaa välttämään mahdollisia virheitä.

Kurkkuresepti valokuvalla

Tämä menetelmä pikanttisten kurkkujen valmistamiseksi jauhetulla mustapippurilla ilahduttaa koko perhettä. Kurkun maku ei ole mausteinen, mutta siinä on kuorta. Kukaan ei voi kieltäytyä tällaisista rapeista kurkkuista.

Tuotteiden laskenta on kuvattu yhdelle kolmen litran tölkille.

Jos sinulla tai läheisilläsi on taipumus allergisiin reaktioihin tai mahahaavan, suoliston haavaumiin, munuaisten toimintahäiriöihin, on suositeltavaa korvata säilöntäaine aspiriini vaarattomammilla, esimerkiksi sitruunahapolla.

Kokkausaika: 50 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainesosat

• kurkut: 2,5 kg;
• vesi: 1 l;
• herukan lehdet: 7-10 kpl;
• valkosipuli: 3-4 neilikkaa;
• tillin vihreät: 30-40 g;
• suola: 1 rkl;
• sokeri: 2 rkl;
• jauhettua mustapippuria: 1 ripaus;
• maustepippuri: 7-10 kpl;
• mustapippuri: 7-10 herneet;
• sitruunahappo: veitsen kärjessä;
• aspiriini: 2 tablettia;
• laakerinlehti: 6 kpl

Ruoanlaitto -ohjeet

Kaikkien ruoka- ja ruokailuvälineiden on oltava puhtaita. Purkki vaatii sterilointia. Keitä kansi kiertämistä varten etukäteen. Pese herukanlehdet ja tillinvihreät, on vielä parempi kaataa kiehuvaa vettä. Laita lehdet ja yrtit purkkiin.



Huuhtele kurkut hyvin perusteellisesti. Leikkaa kurkku molemmilta puolilta. Aseta kurkut tiiviisti purkkiin.



Kiehauta vesi kattilassa. Kaada kurkut tähän kiehuvaan veteen. Jätä purkki sivuun 20 minuutiksi.



Tänä aikana on tarpeen valmistaa erikseen marinadi tulevia valmisteluja varten. Kiehauta vesi kattilassa.

Kaada siihen suola, sokeri ja laakerinlehdet. Keitä 5-7 minuuttia.



Tyhjennä vesi purkista pesualtaaseen. Tätä varten sinun on käytettävä erityistä kumipäällystä, jossa on reikiä.



Laita hienonnetut valkosipulinpalat, mustapippuri ja maustepippuri kurkkurasiaan.

Kaada päälle mustapippuria. Lisää aspiriini ja sitruunahappo.



Kaada kurkut purkkiin, jossa on valmis, kuuma marinadi. Kiristä kansi jakoavaimella.
Purkki on säilytettävä ylösalaisin ensimmäisten 24 tunnin ajan. Lisäksi aihioilla varustettu purkki tulee kääriä hyvin peittoon.

Lisävarastointi tapahtuu kellarissa.

Hyvää ruokahalua!

Rapeita kurkkuja

Jokainen kotiäiti etsii täydellistä reseptiä rapeille kurkkuille eikä löytänyt sitä koskaan huijaa sitä. Mutta oikean reseptin lisäksi hedelmillä itsellään on suuri merkitys. Niiden tulisi olla vihreitä ja kiinteitä, niiden pituus saa olla enintään 7-8 cm.Älä laita valkosipulia purkkeihin, se antaa lopullisen säilyvyyden.

Ainesosien määrä, joka riittää neljään puolitoista litran tölkkiin:

• 2000 g tuoretta kurkkua;
• 500 g sipulia;
• 2500 ml vettä;
• 200 ml etikkaa 9%;
• 200 g sokeria;
• 100 g suolaa;
• 4 laakerinlehteä;
• 8 mustapippuria;
• 40 g vihreää tilliä.

Rapeiden kurkkujen säilyttäminen askel askeleelta:

1. Kuori ja pilko sipulit millään tavalla, aseta ne sitten steriilin purkin pohjalle yhdessä laakerinlehtien, pippurin ja tuoreen tillin kanssa;
2. Leikkaa pestyjen kurkkujen pohjat ja täytä purkit. Keitä marinadi vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta, jolla täytät kurkkupurkit;
3. Sen jälkeen purkit, jotka peittävät ne kannet, laitetaan kattilaan kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan. On ehdottoman tärkeää varmistaa, että kurkut eivät ole ylikypsiä. Niiden pitäisi vaihtaa väriä, mutta vihreiden raitojen pitäisi jäädä;
4. Kääri sitten purkit kannella avaimella ja anna jäähtyä. Niitä ei tarvitse kääriä jäähdytyksen aikana rapeuden ja joustavuuden säilyttämiseksi.

Kurkkusalaatti purkkeissa

Säilykkeellinen kurkkusalaatti on loistava lisuke tai välipala, joka ei vaadi paljon ruoanlaittoa. Riittää, että purkit purkin ja siirrät sen sisällön lautaselle. Tällaiselle alkupalalle on monia vaihtoehtoja; jokaisella kotiäidillä on oma resepti. Yksi yksinkertaisimmista (ei vaadi sterilointia) ja herkullinen on kurkkusalaatti sipulilla.

Ainesosien ja mausteiden määrä yhdelle 1,5 litralle voi:

• 1000 g kurkkua;
• 150 g sipulia;
• 30 g tilliä;
• 20 g pöytäsuolaa;
• 40 g valkoista kiteistä sokeria;
• 60 ml 9% etikkaa;
• 12 g valkosipulia;
• 6 pippuria;
• 2 sentin siivu kuumaa pippuria.

Säilytysmenetelmä:

1. Leikkaa puhtaista, kypsistä kurkkuista noin senttimetriä kummaltakin puolelta. Leikkaa ne sitten ohuiksi viipaleiksi, kuten salaattia varten. Taita sopivan kokoinen kattila;
2. Pilko hyvin pesty ja pyyhekuivattu tilli hienoksi veitsellä. Lähetä sitten kurkut pannulle;
3. Poista kuori sipulista ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaisiksi. Leikkaa kuoritut valkosipulinkynnet pituussuunnassa kahteen tai useampaan osaan. Nämä vihannekset lisätään myös peruselintarvikkeisiin;
4. Kun kaikki ainesosat on murskattu, ripottele ne suolalla ja sokerilla, kaada kasviöljy ja etikka. Lisää mausteet (maustepippuri ja kuuma paprika) Sekoita pannun sisältö huolellisesti ja anna vaikuttaa kolme ja puoli tuntia;
5. Tämä aika riittää, jotta kaikki ainesosat täyttyvät mausteiden tuoksuista. Nyt kattila salaatin kanssa on laitettava mahdollisimman alhaiselle lämmölle (tämä on tärkeää!) Ja kiehauta kannen alla;
6. Ennen kuin kasvismassa kiehuu kattilassa, se on sekoitettava varovasti useita kertoja. Keitä keitettyä salaattia noin viisi minuuttia, kunnes kurkkujen väri muuttuu. On tärkeää, ettei täällä kypsennä liikaa, jotta silputtu vihannes pysyy rapeana;
7. Tämän jälkeen jää vain vihannekset järjestelemään steriileihin lasiastioihin ja sulkemaan ne kannella. Se on jäähdytettävä ylösalaisin lämpimän peiton alla.

Litran purkin resepti

Neuvostoliiton aikoina säilöttyjä kurkkuja löytyi kauppojen hyllyiltä vain kolmen litran pulloissa. Nyt tilanne on muuttunut dramaattisesti: sekä elintarviketeollisuus että kotiäidit mieluummin suolaavat pieniä kurkkuja pienessä astiassa (litran tai puolitoista litran purkki).

Kurkkujen peittaus litran purkissa:

1. Laita kylmään veteen kastetut kurkut puhtaaseen litran purkkiin. Kun asetat niitä, siirrä ne ohuiksi porkkanakaukoiksi, hienonnetuksi sipuliksi, leikkaa valkosipulinkynsi ja yrtit (persiljan oksa tai tillin kukinto);
2. Kaada kurkkujen päälle kiehuvaa vettä kahdesti 10 minuutin ajan, jotta ne lämpenevät hyvin. Kaada kolmas kerta vesi kurkkuista kattilaan, lisää siihen suola, sokeri ja mausteet (pippuri, laakerinlehdet, neilikka tai muut). Keitä kaikki ja kaada suolakurkku kurkkujen päälle;
3. Käännä tölkit ylös ja käännä kansi alas, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Saumojen lisälämmitystä varten tölkit voidaan peittää jollakin lämpimällä.

Kurkkujen peittaus

Kotiäidit käyttävät erilaisia ​​kurkkujen peittausmenetelmiä talveksi, mutta kylmää menetelmää pidetään epäilemättä yksinkertaisimpana niistä. Se ei vaadi työstettävän kappaleen pitkää sterilointia, suolaveden kiehumista, kannen vierittämistä avaimella ja jäähdyttämistä peiton alla. Tällainen työkappale on parempi säilyttää viileässä kellarissa tai jääkaapissa.

Kylmä menetelmä kurkkujen peittaamiseksi askel askeleelta

Kuinka monta mausteita, kurkkua ja suolakurkkua tarvitaan 3 litran purkkiin:

• 2000 g kurkkuja (tai hieman enemmän - vähemmän);
• 1500 ml vettä;
• 100 g suolaa;
• 50 ml vodkaa;
• kirsikanlehtiä, tilliä, piparjuurta, valkosipulia ja pippuria maun mukaan.

1. Laita pestyt kurkut purkkiin, vaihda ne yrteillä ja mausteilla, tai voit yksinkertaisesti laittaa nämä ainekset astian pohjalle ja sitten vihreät kurkut tiheisiin riveihin;
2. Valmista suolaliuos liuottamalla suolakiteet kylmään veteen.
3. Kaada vodka purkkiin. Se auttaa säilyttämään vihannesten kauniin vihreän värin ja toimii luonnollisena säilöntäaineena.
4. Täytä kaikki suolavedellä, sulje nylonkansi ja laita se säilytettäväksi.

Kurkut ilman etikkaa

Etikkaa käytetään usein säilöntäaineena talvivalmisteissa, mutta jopa ilman tätä tuotetta voit valmistaa herkullisia rapeita kurkkuja talveksi. Tällaisen työkappaleen valmistelun kesto ei voi kestää viidestä kuuteen päivää, mutta tulos on sen arvoinen. Kurkut eivät ole huonompia kuin tynnyrikurkut, mutta ilman todennäköisyyttä, että ne hapettavat.

Kahden kolmen litran tölkin tuotteiden osuudet:

• 4 kg kurkkua;
• 5 litraa vettä;
• 250 g suolaa;
• 10 palaa. kirsikan lehdet;
• 20 kpl. mustaherukan lehdet;
• 5 tammen lehtiä (pähkinä);
• 5 tillin sateenvarjoa;
• 3 piparjuurilehteä.

Säilytysvaiheet:

1. Laita valmistetut kurkut (liotetut ja pestyt) suureen kattilaan yrttien kanssa ja peitä suolaliuoksella. Peitä säiliön sisältö levyllä, jolle voit asettaa sorron. Kolmen litran vesipullo riittää. Joten jätä kaikki kaksi tai viisi päivää;
2. Kun kurkut maistuvat kevyesti suolatulta, voit siirtyä seuraavaan säilykkeen vaiheeseen. Kaada suolavesi erilliseen kulhoon, mutta älä kaada sitä ulos. Laita kurkut ilman vihreitä valmistettuun steriiliin astiaan;
3. Keitä kurkkuista valutettu suolavesi ja kaada purkit kurkkujen päälle. Kestää tätä 10 minuuttia, tyhjennä sitten suolavesi uudelleen ja toista menettely, vasta nyt tölkit on rullattava steriileillä tina -kansilla;
4. Käännetyt kurkkupurkit saavat jäähtyä lämpimän peiton päällä. Sitten ne voidaan säilyttää pimeässä säilytyspaikassa.

Kuinka valmistaa kurkkuja ilman sterilointia

Usein käy niin, että kurkkujen talven talteenotto aika on erittäin kuuma (sanan kirjaimellisessa merkityksessä) kausi, ja et todellakaan halua kasvattaa ylimääräistä lämpöä keittiössä steriloimalla tiivisteet. Sitten auttaa kurkkujen resepti ilman sterilointia, jotka säilytetään hyvin kellarissa, mutta myös huoneiston ruokakomeroissa.

Yksi litra tölkki vaatii keskimäärin:

• 1500 g kurkkua;
• 50 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 30 ml 9% etikkaa;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• 1-2 herneen mustapippuria;
• 1 laakerinlehti;
• vihreät (tilli, kirsikka ja herukka lehdet).

Toimintojen algoritmi:

1. Ensin sinun on kastettava kurkut kylmempään veteen ja jätettävä pari tuntia. Säilykkeitä varten sinun tulee valita kauniita, tasaisia, suunnilleen samankokoisia hedelmiä;
2. Laita vihreät ja valkosipulinkynnet puhtaiden, steriilien ja kuivien purkkien pohjalle ja pestyt kurkut päälle tiheillä, ohuilla riveillä;
3. Kiehauta vesi, täytä purkit kurkkuja ja jätä 10 minuutiksi ja tyhjennä vesi;
4. Laita jokaiseen purkkiin muutama mustapippuri, laakerinlehti, suola, sokeri ja etikka. Täytä sitten purkit uudelleen kiehuvalla vedellä, rullaa ja kääri ne. Laita jäähtyneet tölkit säilytystilaan tai kellariin.

Korean kurkut

Tämä talvisalaatti kurkkuista ja porkkanoista, joissa on korealaisia ​​mausteita, vetoaa äärimmäisten gastronomisten tuntemusten ystäviin. Tietenkin on parempi valita pieniä hedelmiä säilykkeisiin, mutta jos ne ovat hieman ylikypsiä, voit poistaa niistä paksu, karkea kuori.

Yhdelle annokselle korealaisia ​​kurkkuja (6 litran purkit) tarvitset:

• 4000 g tuoreita kurkkuja;
• 1000 g porkkanaa;
• 200 g kiteistä sokeria;
• 200 ml puhdistettua auringonkukan osoitetta;
• 200 ml 9% etikkaa;
• 100 g pöytäsuolaa;
• 30 g valkosipulia;
• 15 g mausteita koreaksi.

Toimintatapa:

1. Liotettu kylmään veteen ja hyvin pestyihin kurkkuihin, leikattu pituussuunnassa neljään osaan ja laitettu sopivan kokoiseen kulhoon;
2. Kuori, pese ja hienonna porkkanat korealaisella porkkanaraastimella. Siirrä sitten astiaan kurkkuja;
3. Sekoita kasviöljy sokerin, suolan, etikan ja korealaisten mausteiden kanssa marinadin valmistamiseksi. Kaada hienonnetut vihannekset tuloksena olevalla seoksella, lisää valkosipulin läpi kulkeva valkosipuli ja sekoita;
4. Peitä astia salaattisekoituksella kannella ja laita jääkaappiin viideksi tunniksi. Siirrä tämän jälkeen kasviseos kuivapuhdistettuihin purkkeihin ja levitä kattilaan kiehuvalla vedellä. Puolen litran tölkit kestävät 10 minuuttia ja litran tölkit-15-20 minuuttia;
5. Jotta kurkut säilyisivät hyvin koko talven, salaattipurkit on peitettävä lämpimällä (esimerkiksi huovalla tai viltillä) ennen jäähdyttämistä.

Kurkut sinapilla

Kotiäidit rakastavat käyttää sinappia kurkkujen säilöntäprosessissa, ja tähän on useita syitä: valmiiden säilykkeiden miellyttävä jälkimaku, kurkkujen riittävä vahvuus ja rapeus sekä niiden kaunis väri, mikä on seurausta.

Yhden litran purkissa tuotteiden osuudet ovat seuraavat:

• 600 g kurkkua;
• 20 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 20 ml etikkaa 9%;
• 10 g valkosipulia;
• 10 g kuivaa sinappia;
• 3-5 g jauhettua mustapippuria.

Kuinka säilyttää:

1. Kaada kurkut kylmällä vedellä ja jätä useita tunteja. Pyyhi sitten kuivaksi ja leikkaa pituussuunnassa neljään osaan;
2. Ripottele sen jälkeen leikatut vihannekset suolalla, sekoita ja jätä kolmeksi tunniksi sekoittaen niitä aika ajoin;
3. Kaada sitten etikka, sokeri ja sinappimarinaadi kurkkuun. Laita valkosipuli ja jauhettu mustapippuri puristimen läpi, sekoita kaikki ja anna hautua vielä puolitoista tuntia;
4. Peittaamiseen varatun ajan jälkeen siirrä purkit ja kaada päälle mehu. Peitä purkit kannella ja steriloi kulhoon kiehuvaa vettä noin 20 minuuttia. Sulje kannet, kääri purkit, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kurkku ja ketsuppi resepti

Tätä reseptiä kodin säilyttämiseksi voidaan kutsua suhteellisen nuoreksi, koska ei niin kauan sitten spagettien lisäyksestä saatu ketsuppi tuli yhdeksi talvivalmisteiden ainesosista. Kuitenkin mausteisilla, mausteisilla kurkkuilla ketsupilla on monia faneja.

Säilytysjärjestys:

1. Tätä reseptiä varten on parempi ottaa pieniä kurkkuja, tarvitset noin 3-3,5 kg. Ne on ensin liotettava kylmässä vedessä vähintään kolme tuntia. Tämä tekee niistä rapeampia;
2. Valmista purkit: pese ja aseta pohjalle herrasmiessetti säilykkeitä varten (kirsikka- ja herukanlehdet, tillin kukinnot ja vihreät) ja muita mausteita. Steriloi kannet;
3. Valmista marinadi: keitä 2 litraa vettä, liuota siihen 50 g suolaa, 200 g sokeria, 100 g ketsuppia. Etikka (200 ml) kaadetaan purkkeihin viimeisenä ennen marinadin kaatamista;
4. Kun marinadi kypsyy, pienet kurkut on pakattava tiiviisti purkkeihin. Kaada sitten marinadi;
5. Sterilointi. Aseta pyyhe pohjalle isoon kattilaan tai altaaseen ja kaada vettä niin, että se peittää tölkit hieman yli puolet. Kiehauta vesi, laita purkit kurkkuja siihen ja steriloi 15-20 minuuttia;
6. Kääri kannet ylös ja kääri peitolla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Marinadiresepti ja kurkkujen määrä lasketaan 5 litran purkeille. Lisäksi sinun on laitettava seuraavat ainesosat jokaiseen purkkiin:

• 1 valkosipulinkynsi (puolitettu)
• 1 laakerinlehti;
• 1 neilikan alkuunsa;
• 2 mausteherneitä;
• 4 mustapippuria.

Jotta saumat kurkut pysyisivät elastisina ja rapeina, sinun on valittava säilykkeeksi vain hedelmät, joissa on tummia näppylöitä. Muut lajikkeet talven korjaamiseen eivät ole sopivia.

Ennen säilykkeitä hedelmät on upotettava kylmään veteen useita tunteja, mitä kylmempi vesi, sitä parempi. Jos huone on liian kuuma, vesi voidaan vaihtaa ajoittain kylmempään veteen. Tämän menettelyn tarkoituksena on estää ontelojen ilmaantuminen kurkkusäilykkeissä. Hedelmien suurin altistumisaika kylmässä vedessä on yön yli.

Emme voi elää ilman kotitalousvalmisteluja ilman niitä, eikä talvi ole talvi. Ja miksi sitten istuttaa kaikki ja paljon? Lähes kaikki tietävät, kuinka säilyttää kurkut purkkeissa talveksi, sanot, mutta nuoret emännät kasvavat ja ne on myös selitettävä.

Joskus todistetut reseptit kyllästyvät ja haluat kokeilla jotain uutta. Ja on olemassa paljon uusia tapoja ja ideoita säilykkeistä.

Kuinka säilyttää kurkut talveksi

Yleensä säilykitysprosessi ei koske vain sitä, olemme nyt tottuneet siihen. Aiemmin isoäitimme suolaavat yhä enemmän, ei tietenkään tölkeissä. Meille on vain helpompaa säilyttää aihiot tässä muodossa. Pippuria, hilloja, kaikenlaisia ​​talvisalaatteja, kastikkeita, yleensä kaikkea, mitä tehdään ottaen huomioon pitkä varastointi, pidetään säilykkeinä.

Kurkkujen säilyttämiseen käytetään yleensä erityisiä peittauslajeja. Zelenttien koon tulee olla sellainen, että ne mahtuvat helposti purkkeihin. On reseptejä, joissa kurkut voidaan leikata. Peittaukseen ja peittaukseen käytän nuorempia, enintään 7 cm pitkiä.

Käytämme yleensä etikkaa säilöntäaineina, kiinnitä huomiota resepteissä, se voi olla pöytäetikkaa 6%, 9%tai etikkaessanssia, 70%. Monet ihmiset käyttävät usein sitruunahappoa etikan sijasta, käytän sitä myös viime aikoina, vain etikan laatu joskus epäonnistuu. Suola toimii säilöntäaineena kurkkujen peittauksessa, mutta sitten siihen lisätään happoa, joka tuotetaan käymisprosessin ensimmäisinä päivinä.

Mitä tulee konttiin, tarkoitan myös pankkeja. Kahdenkymmenen vuoden aikana, jotka vietän joka kesä saumaamalla, tajusin, että pienet purkit ovat edelleen kätevämpiä. Useimmiten aloin käyttää litran, 0,7 tai jopa puolen litran purkkeja kurkkuihin. Kolmen ruplan seteleitä käytetään pääasiassa kompotteihin ja lautasiin, jotka avataan useammin juhlapyhinä.

Säilykkeet kurkkuja talvella purkkeissa, reseptejä

Kurkut tomaattimehussa

Kolmen litran purkki vaatii:

• 2 kg kurkkua
• 1,5 litraa tomaattimehua
• 2 rkl. l. suola
• 2 rkl. l. Sahara
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 sateenvarjo tilliä
• 5-6 herneitä maustepippuria
• 2 laakerinlehteä
• 4 oksaa rakuunaa ja selleriä

Kuinka peittää kurkut tomaatissa:

Huuhtele kurkut, kuivaa ja leikkaa päät pois. Steriloi purkki ja laita pohjalle tarragonia, valkosipulia ja tilliä. Aseta sitten kurkut tiukasti. Kuumenna tomaattimehu (suolaton) kiehuvaksi, lisää suola, sokeri, maustepippuri, selleri ja lisää laakerinlehti maun mukaan. Anna mehun kiehua 10 minuuttia keskilämmöllä, ota sitten selleri pois ja kaada heti kiehuvaa mehua purkin päälle niin, että kurkut ovat täysin piilossa. Peitä purkki kannella ja steriloi 20 minuuttia, rullaa heti.

Säilötyt kurkut kirsikanlehdillä talveksi

Tarvitsemistamme tuotteista:

• Kaksi kiloa kurkkua
• Kaksi piparjuurta
• Viisi kirsikkalehteä
• Kaksi laakerinlehteä
• Epätäydellinen lasi etikkaa 9%
• 4 valkosipulinkynttä
• Viisi mustapippuria

Marinadi litraa vettä kohti:

• Rkl ruokalusikallista suolaa
• Kaksi ruokalusikallista sokeria

Kuinka säilyttää kurkut:

Kurkut, kirsikan juuret ja lehdet myös, anna kaiken kuivua. Laita mausteet steriileihin purkkeihin pohjalle, täytä ne kurkkuilla. Ja keitämme marinadi, huomio, heti suolalla ja sokerilla, lopuksi kaadamme etikan pois. Täytä kurkut kuumalla marinadilla puoli tuntia ja palauta sitten takaisin pannulle. Kiehauta se uudelleen ja kaada tällä kertaa kurkut joukkoon ja rullaa se heti.

Säilötyt kurkut tomaateilla ilman sterilointia

Tarvitsemme:

• Tomaatit
• Kurkut
• Porkkana
• Viisi valkosipulinkynttä
• Kymmenen mustapippuria
• Viisi herneitä maustepippuria
• Kolme neilikkaa
• Kolme laakerinlehteä
• Tillin sateenvarjot

Marinadi kolmen litran purkissa:

• 4 rkl suolaa
• 4 rkl sokeria
• Tl etikkaa

Kuinka tehdä valikoima tomaatteja ja kurkkuja talveksi ilman sterilointia:

Kaikki vihannekset on ensin valmistettava, pestävä ja lävistettävä tomaatin varren lähellä. Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi.

Pankit on pestävä soodalla tai pyykkisaippualla, sitten riittää steriloida ne mikroaaltouunissa kolmen minuutin ajan. Kaada kiehuvaa vettä kannen päälle ja keitä viisi minuuttia.

Ensinnäkin laitamme tillin sateenvarjon tölkkien pohjalle, sitten alamme täyttää tölkit tasaisesti tomaateilla ja kurkkuilla, sinun on yritettävä taittaa ne tiukemmin, on hyvä, jos tomaatit ovat keskikokoisia. Laitoimme sen hieman ylhäältä, jätä silti tilaa mausteille ja porkkanoille.

Kiehauta puhdas vesi kattilassa ja kaada se valikoimaan, pidä sitä viisi minuuttia ja kaada se takaisin kattilaan. Nyt lisäämme sokeria ja suolaa sen perusteella, kuinka monta tölkkiä sinulla on, Keitämme kaiken, kaadamme lopussa etikan. Asetamme mausteet ja porkkanat purkkeihin, täytämme valikoimamme suolavedellä ja rullaamme sen. Otamme lämpimän peiton ja kääritään purkit ylösalaisin päiväksi.

Rapeita suolakurkkuja

Tarvitsemme:

• Pienet kurkut
• Kolme valkosipulinkynttä
• Yksi keskikokoinen porkkana
• Tillin sateenvarjo
• Oksa persiljaa
• Laurel lehtiä
• Kolme lehteä mustaa herukkaa
• Viisi mustapippuria
• Kolme herneitä maustepippuria
• Kaksi neilikkaa

Marinadi litraa vettä kohti:

• Rkl ruokalusikallista suolaa
• Kaksi ruokalusikallista sokeria
• Epätäydellinen teelusikallinen etikkaöljyä

Kuinka tehdä rapeita suolakurkkuja:

Ennen kurkkujen peittaamista sinun on liotettava, kaadettava kylmää vettä pari tuntia. Laita mausteet, pestyt tillisateenvarjot ja herukanlehdet steriileihin purkkeihin. Kuori valkosipuli, kuori porkkanat ja leikkaa kuutioiksi.

Laitamme kurkkuja, valkosipulia ja porkkanoita purkkeihin, litra riittää litran purkkiin. Keitämme vettä, kun se on puhdasta, kaadetaan kurkkuja kaulaan asti, annetaan seistä 10 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi ja toista prosessi uudelleen. Lisää tähän veteen kolmannen kerran suola ja sokeri, pippuri ja lavrushka, kiehauta suolavesi, lisää etikka lopussa. Käärimme purkit heti ylös ja piilotamme ne päiväksi peitomme alle.

Säilötyt kurkut kirsikanlehdillä talveksi

Kolmen litran purkin reseptiä varten tarvitset:

• Pienet kurkut
• Kaksi laakerinlehteä
• Kuusi lintukirsikan lehteä
• Kuusi mustapippuria
• Kolme valkosipulinkynttä
• Yksi kuuma paprika (valinnainen)
• Kolme neilikkaa (valinnainen)
• Kaksi ruokalusikallista suolaa
• Kolme lusikkaa sokeria
• Kaksi ruokalusikallista etikkaa 9%

Kuinka marinoida:

Liotamme kurkkuja pari tuntia, varsinkin jos ne kerättiin illalla. Steriloimme purkit. Pese lintukirsikan lehdet, puhdista valkosipuli.

Levitämme lintukirsikan lehdet pohjalle, kurkut ovat täyteläisiä, lisäämme heti pippureita, palkoja ja kaikki mausteet. Täytä kiehuvalla vedellä, odota viisitoista minuuttia, kaiken pitäisi jäähtyä. Kaada kiehuva vesi kattilaan ja keitä marinadi, lisää suola ja sokeri, etikka, kuten aina, lopussa. Täytä kurkut ja käännä kansi. Päivä on pidettävä peiton alla.

Säilötyt kurkut sinapilla talveksi

Otamme seuraavat tuotteet kolmen litran purkkiin:

• Kaksi kiloa kurkkua
• Kolme valkosipulinkynttä
• Kirsikan lehtien oksat
• Oksa herukanlehtiä
• Rkl vodkaa
• Piparjuurilehti
• Pieni piparjuuri
• Rkl kuivaa sinappijauhetta
• Yksi palo paprikaa
• Yksi palo katkeraa pippuria
• Nippu tilliä
• Kolme mustapippuria

Marinadille:

• Viiteen litraan vettä
• 200 grammaa suolaa
• 250 grammaa sokeria
• 200 grammaa etikkaa 9%

Kuinka säilyttää kurkut sinapilla:

Pesemme kurkut, paprikat ja yrtit. Pilko paprika ja vapauta se siemenistä. Leikkaa vihannekset ja aseta ne steriilien purkkien pohjalle. Lähetämme myös kaikki mausteet ja paprikat sinne. Laita kurkut tiukasti päälle.

Täytä purkit kiehuvalla vedellä reunoihin asti, odota 20 minuuttia, kaada kiehuva vesi pois, kiehauta ja täytä uudelleen, tällä kertaa odota 10 minuuttia. Kaada kattilaan uudelleen ja keitä tällä kertaa marinadi. Nukahdamme sinappiin ja kaadamme kurkkuja, kääritään ja eristetään päiväksi.

Säilykkeet viipaloidut kurkut

Yhteensä tarvitset:

• 700 g kurkkua
• 1 litra vettä
• 1 tl Sahara
• 1 rkl. l. suola
• 35 gr mausteita
• 1 rkl 9% etikkaa

Kuinka kokata:

Pese nuoret kurkut ja peitä vedellä 8 tuntia. Huuhtele sitten huolellisesti ja leikkaa pituussuunnassa ja laita litrapurkkeihin, jotka on aiemmin steriloitu. Lisää 1 kirsikkalehti, kynsipää, 3 mustaherukanlehteä, valkosipulinkynsi ja 1 piparjuurilehti ja -juuri. Kaada kiehuvaan suolaveteen ja rullaa nopeasti. Käännä tölkit ja kääri ne.

Resepti punaherukan mehulla.

Huuhtele ja kuivaa zelentsy, leikkaa päät pois. Aseta purkin pohjalle tilli, minttu, pippuri, neilikka ja valkosipuli, leikattu pituussuunnassa. Aseta sitten kurkut tiukasti. Kiehauta vesi, kaada punaherukan mehu, lisää suola ja sokeri ja kiehauta uudelleen ja täytä tölkit suolavedellä. Peitä purkit kannella ja steriloi 10 minuuttia ja rullaa sitten.

2 kg kurkkua, 1 litra vettä, lasillinen punaherukka mehua, 2 tl kutakin. sokeria ja suolaa, 2 oksaa minttua, sateenvarjo tilliä, kynsi, 3 pippuria, 2 valkosipulinkynttä.

Jos pidät uusista resepteistäni, kirjoita minulle. On mielenkiintoista tietää, mistä reseptistä pidit eniten.

Jokaisen kotiäidin unelma. Halutun tuloksen saavuttamiseksi monien heistä on käytävä läpi vaikea yritys- ja erehdyspolku. Mutta itse asiassa ei ole lainkaan vaikeaa valmistaa rapeita suolakurkkuja talveksi, sinun tarvitsee vain tietää muutama tärkeä salaisuus.

Jotta marinoidut kurkut olisivat esimerkiksi maukkaita ja rapeita, niiden on oltava nuoria, ohuen kuoren ja tummia näppylöitä, pieniä (7–8 cm) ja korjattu viimeistään päivää ennen peittausta. Parempi tietysti, jos nämä ovat puutarhan kurkkuja. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, ota markkinoille todistettuja kurkkuja. Ennen peittausta kurkut on liotettava 2–6 tai jopa 8 tuntia (reseptistä riippuen) kylmässä vedessä ja vaihdettava sitä usein. Lisäksi mitä kylmempi vesi, jossa kurkut esiliotetaan, sitä raikkaampi tulos.

Todistettuja suolakurkkureseptejä

Myös mausteisiin on suhtauduttava asianmukaisesti. Esimerkiksi sinun ei pitäisi laittaa paljon valkosipulia, kurkut osoittautuvat pehmeiksi. Mutta laita neilikka, maustepippuri, mustaherukan lehdet ja laakerinlehdet haluamallasi tavalla, ne eivät vaikuta tulokseen. Muita mausteita voidaan lisätä, jos valittu resepti sitä vaatii. Siinä kaikki. Valitse resepti, koska olemme löytäneet paljon niitä sinulle, seuraa kaikkia resepteissä mainittuja vaiheita, ja herkulliset marinoidut rapeat kurkut laimentavat viihtyisän "kellarisi" kaikenlaisilla valmisteilla läsnäolollaan.

Rapeita suolakurkkuja (menetelmä numero 1)

Ainekset (1 litran tölkille):
2 kg pieniä kurkkuja,
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana,
1 sateenvarjo tilliä,
1 oksa persiljaa
1 tl etikan olemus.
Marinadille:
1 litra vettä
1 rkl suola (dian kanssa),
2 rkl Sahara,
5 mustapippuria,
3 kirsikanlehteä,
3 neilikan silmua.

Valmistautuminen:
Liota kurkkuja vedessä 6 tuntia ja laita sitten purkkeihin valkosipulin, porkkanan, tillin ja persiljan kanssa. Kaada kiehuva vesi kurkkupurkkien päälle ja jätä 10 minuutiksi. Valuta ja täytä uudelleen kiehuvalla vedellä, lisää sitten sokeri, suola, mausteet, lehdet valutettuun veteen ja anna kiehua. Kaada kurkut valmiilla marinadilla, lisää 1 tl jokaiseen purkkiin. etikan olemus, rullaa ja kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tuoksuvat kurkut (menetelmä numero 2)

Ainesosat 1 litraa varten:
kurkut,
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
5 mausteherneet,
1 laakerinlehti.
Suolavedelle:
500 ml vettä,
4 tl Sahara,
2 tl suola,
4 tl 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese kurkut huolellisesti, leikkaa päät pois ja liota 3 tuntia kylmässä vedessä. Laita pohjassa olevaan purkkiin mausteet, hienonnetut sipulirenkaat, valkosipuli. Aseta sitten kurkut tiiviisti purkkiin. Kiehauta suolavesi, kaada kurkut niiden päälle ja steriloi purkit 10 minuuttia. Kääri se sitten, käännä se ympäri ja kääri se.

Marinoituja kurkkuja (menetelmä numero 3)

Ainekset (3 litran purkkiin):
1,8 kg kurkkua,
2 sateenvarjoa tilliä,
1 piparjuurilehti,
3-4 valkosipulinkynttä
6-7 herneen mustapippuria,
2 herukanlehteä,
6 tl Sahara,
3 tl suola,
5 rkl pöytäetikka.

Valmistautuminen:
Pese yrtit ja kurkut juoksevan kylmän veden alla. Laita vihreät, valkosipuli ja pippuri pieniksi paloiksi valmiiden purkkien pohjalle. Aseta sitten kurkut tiiviisti purkkiin, lisää suola, sokeri ja etikka suoraan purkkiin ja kaada kylmää vettä. Laita sitten kurkkupurkki kattilaan kylmällä vedellä ja kiehauta miedolla lämmöllä. Kääri tölkit 2-3 minuuttia kiehumisen jälkeen. Kurkkujen on oltava vihreitä rullaamisen aikana. Käännä purkit ympäri, peitä ja anna jäähtyä.

Rapeita suolakurkkuja raastetulla piparjuurilla ja tarragonilla

Ainekset (1 litran tölkille):
pieniä kurkkuja,
2-3 oksaa persiljaa,
2 valkosipulinkynttä
2 kirsikanlehteä,
1 rengas paprikaa,
piparjuurilehdet, tilli, rakuuna, kuuma pippuri - maun mukaan.
Marinadi (500 ml vettä):
30 g sokeria.
40 g suolaa.
Laakerinlehti,
pippuria,
70 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Tätä reseptiä varten valitse pieniä kurkkuja (enintään 7 cm), joissa ei ole vikoja, katkeruutta ja tyhjiöitä. Pese ne ja liota 3 tuntia kylmässä vedessä, huuhtele sitten juoksevalla vedellä ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Aseta kirsikanlehdet, piparjuuri, tilli, persilja, paprika, valkosipuli ja rakuuna 1 litran purkkien pohjalle. Täytä purkit kurkkuilla, kaada kiehuvaa vettä päälle ja jätä 20 minuutiksi, toista sitten tämä toimenpide. Valmista marinadi lisäämällä veteen kaikki muu paitsi etikka (lisää kun vesi kiehuu). Kaada kiehuva marinadi kurkkujen päälle ja rullaa purkit.

Kurkut "Sitruuna"

Ainekset (3 litran purkkiin):
1 kg kurkkua
2-3 valkosipulinkynttä
1-2 laakerinlehteä
2 rkl tilli siemenillä,
1 rkl leikattu sipuli,
1 tl raastettua piparjuurta
1 litra vettä
100 g suolaa
1 rkl Sahara,
1 rkl sitruunahappo
muutama herne mustapippuria.

Valmistautuminen:
Pese kurkut huolellisesti, leikkaa päät pois ja liota kylmässä vedessä 3 tuntia. Laita tilli, laakerinlehti, piparjuuri, sipuli, valkosipuli ja pippurit 3 litran purkin pohjalle. Laita sitten valmistetut kurkut tiiviisti purkkiin. Kaada vesi kattilaan, lisää siihen sokeria, suolaa, sitruunahappoa, kiehauta ja kaada kurkut purkkiin tämän kiehuvan marinadin kanssa. Peitä purkki ylhäältä steriloidulla kannella ja steriloi kurkkupurkit kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia. Kääri rullalle ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Rapeita marinoituja kurkkuja omenamehussa

Ainekset (3 litran purkkiin):
pienet kurkut (kuinka monta menee purkkiin),
2-3 herneen mustapippuria,
1 sateenvarjo tilliä,
1 oksa minttua
1 herukanlehti,
2 neilikan silmua.
Marinadille:
Omena mehu,
suola - 1 rkl 1 litralle mehua.

Valmistautuminen:
Kuumenna kurkut kiehuvalla vedellä ja leikkaa päät pois. Aseta jokaisen purkin pohjaan herukka, minttu, lisää mausteita ja täytä purkit kurkkuilla ja täytä ne sitten ylhäältä omenamehusta ja suolasta valmistetulla kiehuvalla marinadilla. Steriloi purkit, jotka on upotettu melkein kokonaan kiehuvaan veteen, 12 minuutin kuluessa kiehumishetkestä, mutta ei enempää, muuten kurkut eivät muutu rapeiksi. Kun aika on kulunut, rullaa tölkit kannella, käännä ja kääri, jätä tässä muodossa, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Marinoituja kurkkuja, paprikaa, basilikaa ja korianteria "Khrum-Khrumchiki"

Ainekset (3 litran purkkiin):
500-700 g kurkkua,
3-4 paprikaa
3-4 valkosipulinkynttä
1 sateenvarjo tilliä,
1 piparjuurijuuri,
2-3 oksaa basilikaa,
1 tl korianterin siemeniä.
4 mausteherneitä,
3 mustapippuria.
Marinadi (1 litralle vettä):
4 rkl suola,
2 rkl Sahara,
3 rkl 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese kurkut ja leikkaa päät pois, kuori siemenet ja leikkaa 4 osaan. Aseta tilli, valkosipuli, basilika ja kuorittu piparjuuri juuri valmistetun purkin pohjalle. Laita sitten kurkut ja paprikat tiiviisti purkkiin. Lisää marinadiin suola ja sokeri veteen, kiehauta, poista lämmöltä, lisää etikkaa ja kaada kurkkupurkit sen kanssa. Peitä ja anna seistä 15 minuuttia. Kun aika on kulunut, valuta marinadi ja kiehauta uudelleen. Lisää korianteri, pippurit ja kaada purkkien sisältö kuumalla marinadilla. Kääri se ylös, käännä se ylösalaisin ja laita se kylmään paikkaan seuraavana päivänä.

Rapeita kurkkuja, jotka on marinoitu mintunlehdillä, sipulilla ja porkkanoilla

Ainekset:
2 kg kurkkua,
1 pieni pää valkosipulia
1 pieni sipuli
1 keskikokoinen porkkana
4 lehtiä piparjuurta, kirsikkaa, herukkaa,
1 oksa tilliä sateenvarjon kanssa,
3 oksaa, joissa on nuoria tuoreita mintunlehtiä,
1,2 l vettä,
3 rkl suolaa (ei yläosaa),
2 rkl Sahara,
3 rkl hedelmäetikkaa.

Valmistautuminen:
Valitse samankokoiset kurkut, pese ne, leikkaa päät pois ja liota kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Aseta kirsikka-, herukka-, piparjuuri- ja mintunlehdet, valkosipulinkynnet ja viipaleiksi leikatut porkkanat kuivien steriloitujen purkkien pohjalle. Laita kurkut sinne, purkkiin, tiukasti, aivan huipulle. Aseta sipuli, leikattu renkaiksi, kurkkujen päälle ja tilli sipulin päälle. Liuota sokeri ja suola veteen, anna veden kiehua ja kaada kurkut tällä suolavedellä kahdesti, ja kaada kolmas kerta etikkaa valutettuun suolaveteen, anna kiehua ja lisää hieman vettä. Kaada kurkut tällä suolavedellä, rullaa kannet ylös, käännä ympäri ja jätä 5-6 tunniksi. Ja vasta sitten laita se säilytettäväksi.

Kurkut makeat ja hapan "bulgarialaiseen tyyliin"

Ainekset (1 litran tölkille):
kurkut,
1 sateenvarjo tilliä,
1 piparjuurilehti,
1 oksa porkkanaa,
5 mausteherneet,
1 valkosipulinkynsi
vesi,
1 tl suola,
2 tl Sahara,
50 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Liota kurkkuja kylmässä vedessä 1-2 tuntia. Laita jokaiseen purkkiin tilliä, piparjuurilehteä, porkkananpäätä, mustapippuria ja valkosipulinkynttä. Lisää etikkaa. Leikkaa kurkkujen kärjet pois ja laita ne purkkeihin. Kaada kurkkupurkit kylmällä vedellä (mieluiten suodatettuna). Lisää suola ja sokeri jokaiseen purkkiin. Laita purkit astiaan ja täytä se kylmällä vedellä purkkien ripustimiin asti. Laita tuleen, kiehauta vesi ja steriloi tölkit 5-7 minuuttia kiehumishetkestä. Peitä purkit löysästi steriloinnin aikana. Kääri sitten purkit ylös, käännä ne ympäri ja jäähdytä ilman kääreitä huoneenlämpötilaan. Jäähdyttämisen jälkeen laita kurkkupurkit jääkaappiin useaksi tunniksi (voit yön yli) ja laita ne sitten säilytykseen.

Marinoitua rapeaakurkut "Havupuun aromi"

Ainekset (3 litran purkkiin):
1 kg kurkkua
4 nuorta mäntyä (5-7 cm).
Marinadi (1 litralle vettä):
2 rkl suola,
1 rkl Sahara,
½ pino. 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese kurkut, leikkaa päät pois, kaada päälle kiehuvaa vettä ja sitten jäävettä. Laita valmistetun purkin pohjalle puolet männyn oksista, aseta sitten kurkut tiukasti ja aseta loput männyn oksat niiden väliin. Kaada sokeri ja suola veteen, kiehauta ja ota heti pois lämmöltä. Kaada kurkkupurkit kiehuvalla vedellä reunaan, peitä kansi ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia. Kaada sen jälkeen marinadi takaisin pannulle, kiehauta, kaada etikka, sekoita ja kaada kurkkujen päälle kuumalla marinadilla. Kääri tölkit ylös, käännä ne ylösalaisin, kääri ne ja jätä 2 päiväksi. Säilytä sitten viileässä paikassa.

Rapeita kurkkuja tammen lehdillä

Ainekset (10 1 l tölkille):
5 kg tuoretta pientä kurkkua,
10 valkosipulinkynttä
10 tillin sateenvarjoa,
10 mustaherukan lehteä,
10 tammenlehteä,
5 pientä piparjuurilehteä,
30 mustapippuria,
30 maustepippuria,
10 tl viljasinappi,
2,4 litraa vettä
3 rkl suola,
5 rkl Sahara,
150 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese kurkut hyvin ja liota kylmässä vedessä 4-6 tuntia. Laita mausteiset yrtit, musta ja maustepippuri, valkosipulinkynnet ja sinappi puhtaisiin ja steriloituihin purkkeihin. Aseta kurkut tiukasti ja siististi päälle. Kaada marinadia varten vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola, anna kiehua, sammuta lämpö ja lisää etikkaa. Kaada keitetty marinadi kurkkujen päälle purkkeihin, peitä kannet ja steriloi 5 minuuttia kiehumishetkestä. Kääri sitten rullalle, käännä ympäri ja anna jäähtyä hitaasti.

Marinoituja rapeita kurkkuja tammenkuorella

Ainekset (1 litran tölkille):
keskikokoiset kurkut,
2 valkosipulinkynttä
½ piparjuurilehti,
1 sateenvarjo tilliä,
2 kirsikanlehteä,
1 mustaherukanlehti,
3-4 herneen mustapippuria,
3-4 mausteherneitä,
½ kuumaa pippuria,
⅓ h. L. tammen kuori,
1,5 tl suola,
1,5 tl Sahara,
30 ml pöytäetikkaa.

Valmistautuminen:
Liota kurkkuja kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Jaa mausteet, tammenkuori ja kurkut purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisällön päälle, anna seistä, kunnes seuraava vesi kiehuu. Tyhjennä ensimmäinen vesi ja täytä kurkut toisella vedellä ja anna niiden taas seistä hieman. Toisen kerran veden tyhjentämisen jälkeen lisää suola, sokeri ja etikka suoraan purkkeihin, täytä purkit tuoreella kiehuvalla vedellä ja rullaa.

Marinoituja kurkkuja kanelilla

Ainekset (3 litran purkkiin):
kurkut - kuinka monta menee purkkiin,
15 neilikan silmua,
6 laakerinlehteä,
3-4 valkosipulinkynttä
1 tl jauhettua kanelia
mustia ja mausteherneitä,
1 pieni palo kuumaa pippuria,
1,2-1,4 l vettä,
2 rkl suolaa (ei yläosaa),
2 rkl sokeri (ei yläosaa),
1 rkl 70% etikkaa.

Valmistautuminen:
Liota kurkkuja 6-8 tuntia, leikkaa päät pois, kuumenna kiehuvalla vedellä ja laita steriloituihin purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä 20 minuutin ajan. Tyhjennä sitten vesi ja kiehauta uudelleen. Kaada suola, sokeri, kaneli, mausteet, valkosipuli, kuuma pippuri kurkkupurkkiin, kaada kiehuvaa vettä, lisää etikkaa purkkiin, rullaa ja kääri.

Valmista rapeita marinoituja kurkkuja reseptimme mukaan ja murista ilolla talvella paitsi lumen ulkopuolella myös herkullisia kurkkuja pöydässä.

Hyvää tyhjää!

Larisa Shuftaykina