Piparjuurimausteen resepti voi sisältää täysin erilaisia ​​ainesosia. Päätimme kertoa teille, kuinka tehdä tällainen tuote mahdollisimman vähän rahaa ja aikaa.

Yleistä tietoa

Ennen kuin kerron sinulle, kuinka tehdä piparjuurimausteita, sinun pitäisi kertoa, millainen ainesosa se on.

Piparjuuri on monivuotinen yrtti, joka kuuluu Kaali -perheeseen. Sen varret ovat pitkät ja suorat. Tyvilehdet saavuttavat usein 60 senttimetrin korkeuden. On huomattava, että niitä käytetään hyvin usein eri vihannesten peittauksessa. Lisäksi kasvin juuri on erittäin suosittu kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa. Se on pitkä ja paksu. Sitä käytetään aktiivisesti kaikenlaisten mausteiden ja kastikkeiden valmistuksessa.

Piparjuuri on pöydän ainesosa, joka voi edistää ruokahalua ja parantaa ruoansulatusta. Lisäksi tähän tuotteeseen perustuvat mausteet auttavat proteiiniruoan sulattamisessa.

Tuotteen ominaisuudet

Niiden kotiäitien, jotka tekevät säännöllisesti piparjuuren mausteita talveksi, pitäisi ehdottomasti tietää kaikki mainitun tuotteen ominaisuudet. Ominaisuuksiltaan se on jauhetta parempi. Tämä mauste voi helposti monipuolistaa mitä tahansa ruokaa. Se ei ole vain mausteinen, vaan myös erittäin mausteinen, ravitseva ja parantava.

Asiantuntijoiden mukaan piparjuurijuuri sisältää bakterisidisiä fytonisideja. Toisin sanoen tämä tuote pystyy vapauttamaan haihtuvia aineita tai ns. Kasviperäisiä antibiootteja, jotka tappavat kaikki haitalliset mikrobit. Ne suojaavat ihmiskehoa erilaisilta tartuntataudeilta.

Kaiken edellä mainitun yhteydessä monet kotiäidit ovat hyvin usein kiinnostuneita piparjuurimausteiden valmistamisesta. Tämän kulinaarisen kysymyksen aiomme kiinnittää tämän päivän artikkeliin.

Klassinen venäläinen mauste

Kuinka tehdä piparjuurimausteita? Tähän kysymykseen on monia vastauksia. Valtavan määrän reseptien joukossa on kuitenkin yksi klassikko, joka jokaisen kulinaariasiantuntijan on tiedettävä. Sen valmistamiseksi tarvitsemme:

• tuoreet piparjuuren juuret - käytä harkintasi mukaan;
• hiekkasokeri ja ruokasuola - käytä maun mukaan;
• sitruuna tai pikemminkin siitä puristettu mehu - useita pieniä lusikoita;
• rasvainen smetana - lisää makuun ja haluun (voidaan korvata majoneesilla).

Komponenttien käsittely

Kuten näette, esitetty piparjuurimausteiden resepti sisältää vähintään edullisia ja kohtuuhintaisia ​​tuotteita. Ja ennen kuin aloitat sen valmistelun, sinun on käsiteltävä ne huolellisesti.

Siksi tuoreet piparjuuren juuret on puhdistettava perusteellisesti terävällä veitsellä ja huuhdeltava sitten juoksevan kylmän juoksevan veden alla. Seuraavaksi jalostettu tuote on raastettava hienolla raastimella.

Jotta piparjuurijuuri ei horise, on suositeltavaa laittaa jokainen hienonnettu annos valmiiksi valmistettuun purkkiin, jonka pohjalle kaadetaan kylmää keitettyä vettä. Tässä tapauksessa lasisäiliön on oltava tiiviisti suljettu.

Kypsennysprosessi

Kun pääainesosa on käsitelty, se on sekoitettava pieneen veteen paksun puuron saamiseksi. Seuraavaksi sinun on lisättävä rakeista sokeria tuotteeseen ja jos käytät lisäksi tuoreen sitruunan mehua tai sen kuorta, on suositeltavaa vähentää jäähdytetyn kiehuvan veden määrää. Tämä johtuu siitä, että kotitekoisten mausteiden tulisi olla paksuja eikä vetisiä.

Kuinka esittää oikein

Nyt tiedät kuinka tehdä piparjuurimausteita. Lisäksi haluaisin kertoa teille, kuinka se tulisi esittää oikein pöydälle. Tätä varten paksu ja mausteinen jauhe on sekoitettava smetanan tai majoneesin kanssa ja annettava sitten heti vieraille minkä tahansa ruuan kanssa. Yleensä tämän mausteen vahvuus säilyy 10-13 tuntia.

Kuinka tehdä piparjuurimauste tomaateilla

Piparjuuri on Venäjän suosituin kastike, jota ei voi vain ostaa kaupasta, vaan myös tehdä sen itse. Tätä varten tarvitsemme:

• pehmeät kypsät tomaatit - noin 3 kg;
• tuore piparjuuri - 250 g;
• rakeinen sokeri, suola ja jauhettu mustapippuri - käytä maun mukaan;
• valkosipulinkynnet - noin 250 g

Komponenttien käsittely

Melko usein venäläiset kotiäidit valmistavat piparjuurta talveksi. Loppujen lopuksi on erittäin miellyttävää avata voimakas kastike talvipakkasessa ja lisätä se juuri keitettyihin kotitekoisiin nyytteihin. Jotta voit myös nauttia tällaisesta mausteesta, päätimme esitellä sinulle yksityiskohtaisen reseptin sille.

Ensin sinun on käsiteltävä kaikki ainesosat. Tomaatit on pestävä ja kaikki navat leikattava, ja piparjuuri ja valkosipuli on kuorittava hyvin.

Kastikkeen valmistus

Kun vihannekset on valmistettu, ne on leikattava lihamyllyllä. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada mausteinen tomaattimassa, jossa on voimakas valkosipulin ja piparjuurin tuoksu. Lisäksi sen pitäisi olla melko nestemäinen sakeus. Lisää seuraavaksi suola ja hienonnettu pippuri saatuun kastikkeeseen maun mukaan.

Viimeinen vaihe

Kuten näette, talven paska valmistuu melko nopeasti. Kun kaikki ainekset on sekoitettu, ne on asetettava lasipurkkeihin, suljettava kannella ja jäähdytettävä välittömästi. Säilytä valmis kastike vain tällä tavalla. Loppujen lopuksi, jos jätät sen huoneenlämpötilaan, se käy ja hapan hyvin nopeasti.

Yksinkertainen resepti piparjuuren maustamiseen

Melko suuri osa kotiäiteistä käyttää sitä vain mausteisena lisänä pääruokiin. Tätä menetelmää varten tarvitsemme:

Ruoanlaitto

Esitetty resepti piparjuuren maustamiseen on erittäin suosittu niiden keskuudessa, jotka rakastavat Sen valmistamiseksi tuoreet piparjuuren juuret on pestävä perusteellisesti ja kuorittava sitten terävällä veitsellä ja raastettava pienellä raastimella. Sen jälkeen voit turvallisesti aloittaa marinadin valmistelun. Tätä varten liuotetaan ruokasuola ja hiekkasokeri kiehuvaan veteen ja poistetaan sitten liedeltä ja lisätään. Tulevaisuudessa saatu marinadi on yhdistettävä raastetun piparjuuren juureen ja sekoitettava hyvin.

Tällaisen välipalan säilyttämiseksi se tulee laittaa steriloituun lasipurkkiin ja kääriä hyvin. Tätä maustetta voidaan lisätä pääruoan lisäksi myös erilaisten kastikkeiden valmistukseen.

Herkullisen punajuurimausteen tekeminen

Punajuurimauste punajuurilla osoittautuu erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi. Jotta voimme valmistaa sen kotona, tarvitsemme:

• suuret tuoreet punajuuret - 1 kg;
• tuore piparjuuri - 1 kg;
• suodatettu juomavesi - 1 l;
• pöytäetikka 6% - 200 ml;
• puhdistettu öljy - 150 ml;
• hiekkasokeri ja ruokasuola - 50 g

Ainesosien valmistus

Ennen piparjuurimausteen valmistamista sinun tulee valmistaa kaikki ainekset. Juuret on pestävä ja kuorittava, ja sitten pyyhittävä kuivaksi ja hienonnettava lihamyllyllä. Huuhtele punajuuret, laita kattilaan, lisää vesi, kiehauta ja keitä täysin pehmeäksi. Seuraavaksi vihannes on jäähdytettävä, kuorittava ja raastettava suurella raastimella.

Lämpökäsittely

Kun olet valmistanut ainesosat, aloita aromaattisten mausteiden valmistaminen. Tätä varten kaada juomavettä kattilaan ja kiehauta se, lisää suola, sokeri ja jauhetut piparjuuret. Tässä koostumuksessa ainekset on keitettävä 23 minuuttia. Tässä tapauksessa palon tulisi olla minimaalinen.

Määritetyn ajan kuluttua tuotteisiin on lisättävä hienonnettua punajuurta ja lämpökäsittelyä on jatkettava vielä 10–14 minuuttia.

Maustetela

Kun mauste on valmis, poista se liedeltä ja lisää sitten puhdistettua öljyä ja omenaviinietikkaa. Kun ainesosat on sekoitettu suurella lusikalla, ne on asetettava kuumiksi steriloituihin purkkeihin ja rullattava välittömästi tiiviisti.

Kun mauste on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, se on siirrettävä ruokakomeroon tai muuhun viileään paikkaan, jossa sitä voidaan säilyttää kuusi kuukautta. On suositeltavaa käyttää tällaista tuoksuvaa ja kaloripitoista välipalaa 1-2 kuukautta välittömän sauman jälkeen.

Voit tarjoilla punajuurimaustetta piparjuurilla pöydälle minkä tahansa pää- ja alkuruoan kanssa. Lisäksi jotkut kotiäidit lisäävät sen usein borssiin tai käyttävät sitä välipalasalaattina, joka levitetään ohuelle leipäviipaleelle.

Perinteisessä keittiössämme on paljon lämpimiä välipaloja ja mausteita. Että on olemassa vain resepti perinteiselle piparjuurille, joka tarjoillaan venäläisen keittiön tunnetuimpien ruokien kanssa. Piparjuurikastikkeen tekeminen kotona tuoreesta kasvista voi olla erittäin nopeaa ja helppoa, minkä seurauksena saamme paljon tuoksuvamman ja terveellisemmän kastikkeen kuin pussista kaupasta. Tämä kestää useita minuutteja, koska tuote ei ole lämpökäsitelty, ja pöydällä on ihana palava mauste. Ainesosien määrä on vähäinen ja sisältää vain yksinkertaisimmat tuotteet, jotka löytyvät helposti lähimmästä kaupasta.

Kotitekoinen piparjuurikastike vetoaa kaikkiin kotitalouksiin paljon enemmän kuin ostettu versio, puhumattakaan siitä, että siitä on paljon enemmän hyötyä. Tällaisen kastikkeen reseptin avulla voit säilyttää sitä jääkaapissa useita päiviä murehtimatta valmistetun tuotteen turvallisuudesta ja tilavuudesta.

Tarvitset:

• Piparjuuri – 300 g
• Valkosipuli – 3 neilikkaa
• Kidesokeri – maku
• Suola – maku
• Keitetty vesi – 150 ml
• Sitruunamehua – 1 rkl

Annoksia – 4

Kokkausaika – 15 minuuttia

Ihme juuri

Esivanhempamme tiesivät tämän kasvin eduista pitkään, joten he käyttivät sitä ruokaan niin mielellään. Piparjuurin pistävyys ja pistävyys antavat sille erinomaiset antibakteeriset ominaisuudet. Tuote parantaa ruoansulatusta ja verenkiertoa, auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa ja parantaa ruoan sulavuutta. Piparjuuri sisältää myös monia vitamiineja ja entsyymejä. Valmiiden kastikkeiden pistävyys riippuu suoraan ostettujen raaka -aineiden laadusta, eli itse juurista. Tuore ruoka on paljon terävämpää kuin valehteleva ruoka, joten muista kiinnittää siihen huomiota. Kastikkeen klassisen punertavan sävyn antamiseksi reseptin avulla voit lisätä seokseen pari ruokalusikallista punajuurta tai tomaattimehua.

Kastikkeen valmistus voi sisältää monenlaisia ​​ainesosia, mukaan lukien tomaatit ja porkkanat. Niiden valinta riippuu emännän toiveista ja muista tarkoituksista, joihin kastikereseptiä käytetään.

1. Juuri hierotaan hienolle raastimelle tai murskataan tehosekoittimessa karkeaksi. Siihen lisätään valkosipulin läpi kulkeva valkosipuli ja tarvittava määrä suolaa ja rakeistettua sokeria. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
2. Nyt sinun on kaadettava massa lämpimällä keitetyllä vedellä ja lisättävä sitten lusikallinen sitruunamehua. Säiliö suljetaan ja infusoidaan noin 3-4 päivää.
3. Määritetyn ajan kuluttua valmis kastike voidaan ottaa jääkaapista ja tarjoilla. Halutessasi voit lisätä kermaa, hunajaa tai muita ainesosia piparjuurikastikkeeseen antaaksesi sille kirkkaan, epätavallisen maun.

Sisävuoro

Voit säilyttää valmistetun kastikkeen purkissa, jossa on suljettava kansi, koko viikon ajan. Säilytyksen parantamiseksi voit lisätä lusikallisen etikkaa seokseen. – tämä pidentää säilyvyyttä. Voit tarjoilla piparjuurikastiketta monenlaisten ruokien kanssa, voit luetella ne loputtomasti:

1. Keittiömme kannalta on mahdotonta ajatella ilman piparjuurta tarjoamaan sellaisia ​​ruokia kuin hyytelöllinen liha, keitetty vasikanliha, kalahyytelö ja paljon muuta. Piparjuurilla syödään usein erilaisia ​​keittoja, erityisesti sellaisia ​​rikkaita, kuten kaalikeitto, borssi ja herne.
2. Liha missä tahansa muodossa, sianlihasta karitsan pataan, tarjoillaan piparjuurilla, tulee ruokahalua herkullista, mehukasta ja maukasta.
3. Piparjuuria voidaan lisätä kasvissalaatteihin ja pataihin, paistettuihin kesäkurpitsa- ja munakoisovälipaloihin, salaattikierroksiin ja muihin kasvisruokiin.

Piparjuuri- kasvi, jota on viljelty Venäjällä yhdeksännestä vuosisadasta lähtien. Sitä käytettiin sekä mausteena että lääkkeenä.

Eurooppalaiset tapasivat hänet vasta 1500 -luvulla. Piparjuuri sai erityisen suosion Baltian maissa ja Saksassa, ja Englannissa sitä kutsuttiin aiemmin "piparjuureksi", joka tarkoittaa "piparjuuri", ja sitä käytettiin yksinomaan lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Piparjuuri, jota käytetään mausteena, on niin ainutlaatuinen ja houkutteleva, että näistä ominaisuuksista Napoleonin sotien jälkeen tuli kannustin useiden keksimiseen piparjuurikastikkeet itävaltalaisessa ja saksalaisessa keittiössä.

Oletetaan, että ne keksivät niiden ulkomaisten aristokraattien kokit, jotka asuivat Venäjällä vuosina 1789–1813. Totta, he eivät yrittäneet säilyttää raastetulle piparjuurille ominaista luonnollista "vihaa", joten heidän piparjuurikastikkeet useimmissa tapauksissa maku on melko lievä.

Kotitekoisia piparjuurikastikkeita

Piparjuuri smetana kastike

Ostoslista:

• smetana - 0,5 kuppia
• piparjuuren juuret - 150 grammaa

Kypsennysprosessi:

1. Piparjuuri, puhdistettu ja pesty juoksevalla vedellä, murskataan raastimella.
2. Lisää saatuun massaan smetana, rakeinen sokeri, suola ja sekoita.
3. Kermakastiketta piparjuurilla valmis syömään.

merkintä:

Kermavaahdon sijasta voit ottaa majoneesia, mutta sitten se on täysin erilainen piparjuurikastiketta .

Piparjuuri- ja munakastikkeen resepti

Ostoslista:

• munat - 1-2 asiaa
• piparjuuren juuret - 100 grammaa
• smetana - 0,5 kuppia
• muutama lusikka kiehuvaa vettä
• hieman etikkaa tai sitruunahappoa
• suola ja rakeinen sokeri - maun mukaan

Kypsennysprosessi:

1. Munat on keitettävä kovaksi keitettyinä ja jäähdytettävä, kuorittava ja hienonnettava tai raastettava karkealla raastimella.
2. Valmis piparjuuri hierotaan ja kaadetaan muutamalla lusikalla kiehuvaa vettä. Sitten siihen lisätään sitruunahappoa tai etikkaa.
3. Kun raastettu massa on täysin jäähtynyt, sinun on lisättävä siihen smetanaa, suolaa, rakeistettua sokeria, hienonnettuja keitettyjä munia ja sekoitettava kaikki.
4. Piparjuuri ja munakastike valmis.

Piparjuuri- ja hunajakastikkeen resepti

Ostoslista:

• piparjuuren juuret - 300 grammaa
• kiehuvaa vettä - 2 kuppia
• luonnollinen hunaja - 3 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Vedellä pesty puhdistettu piparjuuri hierotaan raastimelle, siirretään kattilaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
2. Sitten säiliö on peitettävä kannella.
3. Kun kattilan sisältö on täysin jäähtynyt, tyhjennä vesi varovasti ja korvaa piparjuuri luonnollisella hunajalla.

merkintä:

Tämä vaihtoehto kastike piparjuurilla ja hunajalla Suositellaan tarjoilemaan kala- ja liharuokien kanssa.

Piparjuuri, kerma ja omenakastike resepti

Ostoslista:

• piparjuuren juuret - 100 grammaa
• kerma (35%) - 1 kuppi
• pienet omenat - 3 asiaa
• suola ja rakeinen sokeri - maun mukaan

Kypsennysprosessi:

1. Piparjuuri hierotaan ensin hienolla raastimella, ja sitten siihen lisätään vähän suolaa ja rakeistettua sokeria.
2. Tuloksena oleva massa sekoitetaan 35% kermavaahdon kanssa.
3. Kypsennyksen lopussa piparjuurikastiketta lisätään raastettuja omenoita ja kaikki sekoittuu hyvin.

Mikroaaltouunin piparjuurikastikkeen resepti

Ostoslista:

• raastettu piparjuuri - 2 rkl
• rasva - 2 rkl
• jauhot - 2 rkl
• smetana - 2 rkl
• liemi - 0,5 litraa
• hieman sitruunamehua
• suola ja rakeinen sokeri - maun mukaan

Kypsennysprosessi:

1. Jauhot on lämmitettävä rasvalla pysäyttämällä mikroaaltouuni ajoittain sekoittaen ainekset viisi minuuttia.
2. Sitten sinun on kaadettava vähitellen kaikki liemi niihin ja asetettava astia uudelleen mikroaaltouuniin, seos kiehuvaksi ja lisättävä sitten raastettua piparjuurta, suolaa, sitruunamehua, smetanaa ja rakeistettua sokeria. Sen jälkeen piparjuurikastiketta sinun ei tarvitse enää keittää.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, lue vinkkimme huolellisesti, koska tämä prosessi on vaarallinen. Ei ole turhaa, että vakaa lause "paha piparjuuri" on kehittynyt. Sinun on oltava varovaisempi hänen kanssaan.

Jos aiot käsitellä suuren määrän juuria, valmista käsineet, muuten palovammaa ei voida välttää.

Suojaa hengityselimiäsi ja silmiäsi. Älä pelkää näyttää oudolta - käytä suojalaseja ja hengityssuojainta. Ota tuuletin ulos ja aseta se niin, että ilma puhaltaa vastakkaiseen suuntaan kuin sinä.

Paras tapa jauhaa piparjuuri on monitoimikoneen suljetussa kulhossa. Valmistaudu siihen, että avaamisen jälkeen kaikki juurien "viha" roiskuu sinuun. Avaa kansi poispäin kasvoistasi (ojennettuina käsivarsina) äläkä hengitä syvään.

Kaivetut juuret on liotettava vedessä vähintään puoli tuntia. Tämä helpottaa niiden pesemistä maasta. Jos ne ovat hieman kuihtuneita, pidä ne vedessä pidempään. Tyhjennä likainen vesi säännöllisesti ja täytä uusi.

Jätä lehdet suolakurkkua ja marinadia varten tai lääkinnällisen hankauksen tekemiseen.

Kotitekoinen piparjuuri (valkoinen) resepti

Klassinen resepti sisältää seuraavat ainekset:

• Kuorittu piparjuuri - 1 kg;
• Keitetty jäähdytetty vesi - 0,5 l;
• Karkea suola (kivi) - 2 rkl;
• Rakeinen sokeri - 4 rkl;
• Etikka 9% - 5 rkl

Valmistautuminen:

1. Pese juuret huolellisesti harjalla, kuori, pilko. Pilkkomiseen voit käyttää tavallista raastinta, lihamyllyä, veitsellä varustetun monitoimikoneen paksuutta.
2. Liuota suola ja sokeri hieman lämpimään kiehuvaan veteen, lisää etikkaa suolaliuokseen.
3. Kaada raastettu piparjuuri kaatamalla pikkuhiljaa suolavettä, jotta et liioittele sitä nesteen kanssa. Johdonmukaisuuden tulisi olla lähempänä kefiriä.

Kuinka paljon suolavettä tarvitaan, riippuu juuren jauhamismenetelmästä: jos raastat ne karkealla raastimella tai jauhaat tehosekoittimella, massa imee eri määrän nestettä.

Laita valmis mauste purkkeihin ja laita lämpimään paikkaan kypsymään. Muista peittää purkit kannella, jotta eteeriset öljyt eivät haihtuisi. Tämä kotitekoisen voimakkaan piparjuurin resepti on perus, sen tekniikkaa voidaan käyttää kaikkien muiden perustana.

Huomio! Ole varovainen, jos haluat haistaa piparjuurta: jos hengität sen höyryjä syvälle, voit polttaa hengitysteitä. Tee tämä huolellisesti ja vähintään 20 cm etäisyydeltä.

Huoneen lämpötilasta riippuen se on valmis 1-3 päivässä.

Piparjuuri (piparjuuri, gorloder) tomaateilla, pippurilla ja valkosipulilla

Atomisekoitus - sanot ja olet oikeassa: se osoittautuu voimakkaaksi. Valmista paskaa varten seuraavat ruoat:

• Piparjuuren juuret - 0,5 kg;
• Kypsät tomaatit - 1 kg;
• Valkosipuli - 3 päätä;
• Kuuma pippuri - 1 kpl;
• Suola, sokeri - 1 rkl

1. Valmistellaan ensin juurakot. Tätä varten liotamme ne hetkeksi veteen, puhdistamme ne, jauhamme ne sopivalla tavalla - kiinteässä tehosekoittimessa (monitoimikoneessa) tai lihamyllyssä.
2. Lisää kuoritut valkosipulinkynnet ja palo kuumaa pippuria ilman siemeniä, napsauta "aloita".
3. Jauhaa tomaatit. Lisää ne vain piparjuuriin, pippuriin ja valkosipuliin ja käynnistä tekniikka.
4. Suola saatu seos, kaada sokeri, sekoita. Tarvittaessa voit ottaa hieman enemmän suolaa.

Jos aiot säilyttää kastikkeen ilmeikkäällä nimellä "piparjuuri" pitkään, on hyödyllistä vakuuttaa itsesi aspiriinitabletilla. Yksi tabletti riittää puolen litran purkkiin. Murskaa se jauheeksi ennen käyttöä.

Mikä tahansa välipala piparjuurimaisen leivän siivulla maistuu täysin erilaiselta. Sulje kansi aina tiukasti, jotta tuoksu ei syövytä. Säilytä jääkaapissa.

Omenoiden kanssa

Omenat vähentävät voimakkuutta, mutta mausteet maistuvat silti hyvältä. Se sopii hyvin lihan ja kalan kanssa.

muistiinpanoon

Jos teet kastikkeen "silmällä", noudata seuraavia mittasuhteita: ota 2 kertaa enemmän omenoita kuin päätuote.

Ainekset:

• Piparjuuri - 1 15-20 cm pitkä juuri;
• Vihreät omenat - 2 kpl;
• Pöytäetikka 9% - 1 tl;
• Suola - 1 ripaus;
• Sokeri - maun mukaan (riippuu siitä, kuinka hapan omenat ovat).

Kuinka kokata:

1. Pese omenat, kuori, leikkaa useisiin paloihin, poista ydin.
2. Kaada ½ lasillinen vettä kattilaan, laita pienimmälle lämmölle. Lisää omenat, peitä ja anna kypsyä.
3. Tyhjennä ylimääräinen vesi, tee sose omenoista.
4. Poista piparjuurista kuori, raasta se hienolla raastimella tai kierrä lihamyllyssä.
5. Sekoita omenakastikkeeseen, lisää suola, sokeri, etikka.
6. Anna vaikuttaa vähintään vuorokauden.

Voit tuoda omenat haluttuun tilaan paitsi kattilassa. Laita ne mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi - se on nopeampaa eikä sinun tarvitse lisätä vettä. Vapautettua mehua ei voi tyhjentää, vain mausteet ovat nestemäisiä. Jos omenat ovat erittäin hapan (tämä käy selväksi kun maistat mehua), etikkaa ei tarvitse lisätä.

Kotitekoinen punajuuri herkullinen piparjuuri resepti

Monet ihmiset rakastavat tätä vaihtoehtoa sen värin ja maun pehmeyden vuoksi. Sen tekeminen kotona on helppoa. Vain puolen tunnin kuluttua sekoitat kaiken tarvitsemasi, ja sitten sinun on vain odotettava päivä, ja voit tarjota mausteita hyytelömäiselle lihalle tai nyytille - ruokia, joita ilman venäläinen keittiö on mahdotonta.

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• Piparjuurijuuri - 0,5 kg;
• Punajuuret - 1 kpl .;
• Etikka - 2-3 tl;
• Suola, sokeri - 1 tl kukin.

Kypsennysvaiheet:

1. Keitä punajuuret, jäähdytä, kuori.
2. Piparjuuri kuori, pese, jauhaa.
3. Raasta punajuuret hienolla raastimella, purista hiukan käsilläsi, valuta ylimääräinen mehu erilliseen kulhoon (saatat silti tarvita sitä).
4. Yhdistä piparjuuri punajuurilla, suolalla, lisää sokeri, etikka, sekoita. Jos mauste on liian paksu, lisää aiemmin valutettu juurikasmehu.

Kokeile mausteita, lisää tarvittaessa suolaa tai sokeria. Jos happoa ei ole tarpeeksi, lisää hieman etikkaa.

Sinun täytyy kokeilla nestettä. Jos marinadi on maukasta, mausteet kokonaisuudessaan osoittautuvat - vain herkullisiksi.

Se on koko resepti piparjuurille punajuurilla, kotitekoinen mauste on voimakkaampi kuin kaupasta ostettu. Jos haluat heikompaa, käytä enemmän punajuuria, jos se on vahvempaa, lisää vain mehua värin saamiseksi ja jätä punajuuret itse salaattiin.

Helpoin tapa

Tätä reseptiä varten tarvitset piparjuurijuurten lisäksi vain tomaattisuolaa. Jos olet avannut ja syönyt purkin talveksi korjattuja tomaatteja, älä kiirehdi suolaveden kaatamista.

1. Valmista juuret kuten edellisissä resepteissä.
2. Kaada päälle hieman lämmitetty marinadi.
3. Laita lämpimään paikkaan päiväksi ja tarjoile.

Suolan, sokerin ja etikan yhdistelmä on optimaalinen. Kokeile, pidät ehdottomasti!

Piparjuuri talveksi: klassinen resepti

Tärkeintä talvivalmisteluissa on, että tuote ei käy, ja tätä varten he käyttävät sellaista tekniikkaa kuin sterilointi. Ruoanlaittoon tarvitset ainesosia:

• Tuore piparjuuri tai pakastimesta - 1 kg;
• Keitetty vesi - 1 lasi;
• Etikka - 150 g;
• Karkea suola - 1 rkl;
• Sokeri - 1 rkl

Laitteet ja varusteet:

• Monitoimikone;
• Pienet lasipurkit;
• Kierrekorkit;
• Leveä kattila.

Prosessi piparjuurin valmistamiseksi talveksi klassisen reseptin mukaan:

1. Liota juurakoita useita tunteja, kuori, leikkaa 3-4 cm: n paloiksi.
2. Jauha tai jauhaa monitoimikoneessa (tehosekoittimessa).
3. Liuota suola ja sokeri lasilliseen vettä, kaada etikka. Paremman liukenemisen vuoksi on suositeltavaa antaa suolaveden kiehua.
4. Jäähdytä liuos, kaada pilkottuun piparjuuriin, sekoita.
5. Laita seos purkkeihin, peitä kannet, laita steriloimaan.

muistiinpanoon

Purkit steriloidaan 10-15 minuuttia. Aika lasketaan veden kiehumishetkestä.

Kun sterilointiaika on kulunut, purkit poistetaan varovasti vedestä ja kannet kiristetään.

Jos perheesi rakastaa piparjuurta, ota mikä tahansa resepti: klassinen, punajuurien, omenoiden tai tomaattien kanssa ja keitä herkullinen mauste kotona. Se tulee halvemmaksi ja maukkaammaksi kuin kaupasta tuleva. Ennen tarjoilua klassisessa versiossa ja juurikkaiden kanssa voit lisätä majoneesia tai smetanaa.

On yleisesti hyväksytty, että piparjuuri ja kaikki siitä valmistettu on ensiluokkaisesti venäläistä tuotetta. Itse asiassa näin ei ole. Piparjuurta kasvatetaan ja jalostetaan sadoissa maissa ympäri maailmaa, ja Yhdysvalloissa sitä pidetään yleisesti strategisena elintarvikkeena.

Venäjällä piparjuurta alkoi kasvattaa 9. vuosisadalta, ja se levisi nopeasti koko maahan, koska se on vaatimaton. Itse asiassa sitä ei tarvinnut viljellä - se oli juuttunut maahan, ja se kasvaa ja leviää koko puutarhassa niin nopeasti, että se pystyy syrjäyttämään kaikki muut puutarhatontit. He sanovat, että esi -isämme alkoivat käsitellä piparjuurta juuri tämän ominaisuuden takia - he alkoivat kaivaa sitä rajoittaakseen sen "oikeuksia puutarhaan", ja kävi ilmi, että piparjuurijuuri on erittäin maukas ja terveellinen asia .

Mitä he eivät tehneet siitä: piparjuurta, kuivia mausteita ja tietysti kuuluisaa piparjuurta. Pietari Suuren aikana tämä oli yleensä pakollinen juoma jokaisella maaseudun pihalla, koska se pelasti monia sairauksia.

Minun on sanottava, että piparjuuri on todellinen laatikko, jossa on hyödyllisiä aineita ja vitamiineja. Ja aluksi sitä käytettiin vain lääkkeenä ja vasta myöhemmin - mausteena.

Nykyään elämämme on yhtä mahdotonta kuvitella ilman paskaa kuin se oli useita vuosisatoja sitten. Piparjuuria käytetään edelleen piparjuurin valmistukseen, se asetetaan säilytykseen, jotta vihannekset saavat mausteisen maun, siitä valmistetaan kastikkeita, joita ilman on vaikea kuvitella hyytelöityä kalaa tai lihaa.

Kokataan yhdessä khrendl kalaa tai lihaa varten niin kuin isoäitimme keittivät sen.

Piparjuuri punajuurilla

Tämä on ehkä suosituin ja yleisin piparjuurikastikkeen resepti. Piparjuuren punajuuri on aromi -alueen klassikko, ja se on valmistettu tällä tavalla muinaisista ajoista lähtien. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• piparjuuri - 200 g,
• punajuuret - 50 g
• sokeri - 1 rkl. l.,
• suola - 1 tl,
• omenaviinietikka - 1 rkl,
• kylmää keitettyä vettä.

Kuinka kokata

Jos aiot kokata piparjuurta ensimmäistä kertaa, sinun on tärkeää tietää, kuinka "repiä" tämä tuote on. Isoäitimme ja sitä ennen heidän isoäitinsä ja sukututkimus yksinkertaisesti puhdistettiin ja raastettiin sitten piparjuurilla. He vuodattavat kyyneleitä tämän ammatin vuoksi. Siksi monia vastaavia sanontoja, sananlaskuja ja vakaita lauseita syntyi ihmisten keskuudessa.

Kuitenkin vuotavien kyyneleiden määrää voidaan vähentää monta kertaa, jos jauhat piparjuurta raastimella, vaan suljetussa tehosekoittimessa. Jos sinulla ei vielä ole niin modernia ja kätevää asiaa kuin monitoimikone, voit kiertää sen lihamyllyssä, ja jotta voit itkeä vähemmän, sinun on asetettava muovipussi lihamyllyn ulostuloon, kiinnittämällä se kuminauhalla. Sitten minimoit silmäsi kosketuksen murskattuun piparjuuriin mahdollisimman paljon, eikä sinun tarvitse itkeä.

Yleensä ymmärsit jo: ensin sinun on kuorittava piparjuurijuuri ja jauha se joko tehosekoittimessa tai hienossa lihamyllyssä tai hienolla raastimella. Voit valita itsellesi sopivan menetelmän.

Tee sitten sama pienille juurikkaille. Laita nämä kaksi ainesosaa 1/2 litran purkkiin ja lisää omenaviinietikkaa, sokeria ja suolaa. Sulje purkki ja ravista sitä hyvin niin, että kaikki ainekset sekoittuvat, lisää sitten kylmää keitettyä vettä paksuun smetanaan, sulje kansi tiiviisti ja lähetä se jääkaappiin yön yli. Aamulla mausteinen kastike on valmis.

Se on hyvä, koska se sopii hyvin sekä kuumien että kylmien ruokien kanssa. Tarjoile paistetun lihan, hyytelöllisen lihan, paistetun tai paistetun kalan kanssa.

Kastike säilyy hyvin jääkaapissa pitkään. Vanhoina aikoina sitä korjattiin koko talven ajan, eikä se huonontunut.

Piparjuuri ja smetana

Tämä on toiseksi suosituin piparjuurikastikkeen resepti. Se maistuu pehmeämmältä kuin vain piparjuuri punajuurilla, mutta sitä säilytetään vähemmän.

Piparjuurikermakastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• piparjuuri - 200 g,
• smetana - 250 g,
• tilli - noin 50 g.

Kuinka kokata

Tämä kastike on jopa helpompi valmistaa kuin edellinen. Kuori ja raasta tai hienonna piparjuuri tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Pilko tilli hienoksi. Yhdistä molemmat ainekset smetanan ja suolan kanssa maun mukaan.

Kastike on mausteinen ja raikas tillin ansiosta. Voit säätää ainesosien suhdetta mielesi mukaan. Piparjuuri- ja smetana -määrät esitetään reseptissä vakio -suhteissa, mutta voit muuttaa niitä, jos tarvitset vähemmän tai enemmän mausteisuutta.

Tarjoa tällaista piparjuurikastiketta vain kylmien ruokien kanssa: keitetty liha, keitetty kylmä kala tai hyytelö.

Piparjuuri ja omenat

Ja tässä on toinen resepti, jonka isoäitimme rakastivat kokata. Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä ei ole ollut pulaa piparjuurista tai omenoista. Molempia oli niin paljon, että ei ole yllättävää, että satoja menetelmiä niiden valmistamiseksi keksittiin. Piparjuuri- ja omenakastikkeen resepti on vähintään kaksi tai kolmesataa vuotta vanha. Ja tämä on todellakin erittäin maukas mauste.

Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• piparjuuri - 200 g,
• omenat - 200 g,
• porkkanat - 100 g
• leipä hapan kvassi - 0,4 ml (voidaan korvata omenaviinietikalla),
• sokeri - 1 rkl,
• suolaa maun mukaan.

Kuinka kokata

Kuori omenat ja raasta ne hienolle raastimelle. Kuori ja pilko piparjuuri raastimella tai tehosekoittimella. Kuori ja raasta porkkanat. Laita kaikki ainekset lasipurkkiin ja lisää sokeri. Sekoita. Lisää suolaa maun mukaan - sekoita uudelleen. Sulje ilmatiiviisti ja jätä jääkaappiin.

Voit tarjoilla sen pöydälle päivässä. Tätä kastiketta säilytetään kylmässä paikassa hyvin pitkään. Tarjoile kylmän lihan kanssa.

• Piparjuuri sen jälkeen, kun se on kaivettu maasta, menettää kosteuden hyvin nopeasti, eikä ylikuivattua juuria voida hienontaa. Siksi, jotta piparjuurien kanssa työskenteleminen olisi helpompaa, sinun on täytettävä se kylmällä vedellä useita tunteja ennen hionnan aloittamista.
• Jotta piparjuuri ei tummentu murskaamisen jälkeen, se on ripoteltava sitruunamehulla tai etikalla.
• Piparjuurikastikkeita voidaan tarjoilla paitsi lihan tai kalan kanssa. Ne ovat erinomainen kastike salaateille, jotka perustuvat tuoreisiin kurkkuihin, hapankaaleihin tai tuoreeseen kaaliin ja keitettyihin punajuuriin.