Säilyttäminen on erittäin hyödyllistä, kun haluat monipuolistaa talvipöytääsi herkullisilla kasvisruokia. Kaudella teet valmistelut, etkä tiedä surua koko talven ajan - avaat purkin, ja se on lisäys mihin tahansa lisukkeeseen. Nyt kerromme sinulle, miten kokata kaali -hodgepodge talveksi.

Kaali solyanka talveksi kurkkujen kanssa

Ainekset:

• valkoinen kaali - 1,5 kg;
• kurkut - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• sipulit - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• kasviöljy - 120 ml;
• sokeri - 1 lasi;
• etikka - 100 ml;
• suola - 4 tl;
• mustapippuria, laakerinlehti - maun mukaan.

Valmistautuminen

Kaikki vihannekset pestään ensin hyvin juoksevan veden alla ja kuivataan ja kuoritaan. Pilko kaali hienoksi, pilko pippuri puolirenkaiksi, sipuli kuutioiksi ja kolme porkkanaa karkealla raastimella. Leikkasimme myös kurkut ja tomaatit kuutioiksi. Laitamme kaikki valmistetut ainekset isoon kattilaan. Huomaa - sen on oltava emaloitu. Lisää kasviöljy, sokeri, suola ja mausteet vihanneksiin. Kuumenna massa kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä ja keitä hodgepodgea noin 1 tunti. Tässä tapauksessa kaada etikka ja sekoita 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Asetamme valmiin hodgepodgen aiemmin valmistettuihin steriileihin purkkeihin ja rullaamme sen. Sitten käännämme ne ympäri ja annamme jäähtyä. Säilytä tällainen säilöntä viileässä paikassa.

Kaali solyanka talveksi hitaassa liesissä

Ainekset:

• sienet - 300 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• porkkanat - 2 kpl .;
• kaali - 1 kg;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• tomaattikastike - 1 lasi;
• kasviöljy - 2/3 kuppi;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• etikka - 2 rkl. lusikat;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Valmistautuminen

Hienonna sipuli, kolme porkkanaa raastimella. Pilko kaali hienoksi, suola kevyesti ja soseuta se käsin. Monitoimilaitteessa asetamme "Leivonta" -tilan, kypsennysaika on 30 minuuttia. Kaada noin 20 ml kasviöljyä kattilaan, laita sipuli, paista sitä noin 10 minuuttia, lisää sitten porkkanat ja keitä vielä 5 minuuttia. Nyt levitämme kaalia, lisää öljy ja paista loput ajasta. Kaada tomaattikastike, sokeri, suola, laakerinlehti multicooker -kattilaan ja keitä "Stew" -tilassa 1 tunti. Kaada etikka valmiiseen hodgepodgeen, sekoita ja aseta se steriileihin purkkeihin ja rullaa se ylös.

Kaali solyanka munakoisolla talveksi

Ainekset:

• valkoinen kaali - 3 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• sipulit - 1 kg;
• munakoiso - 1 kg;
• kasviöljy - 300 g;
• etikka - 100 ml;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Pilko kaali, vie tomaatit lihamyllyn läpi, sipuli voidaan leikata puolirenkaisiksi tai voit leikata kuutioiksi. Samoin porkkanat voidaan raastaa tai leikata puolirenkaisiksi tai nauhoiksi. Leikkaa munakoisot kattiloiksi. Nyt laitamme kaikki ainekset suureen kattilaan, lisäämme suolaa ja haudutamme noin 1 tunti, kaadetaan sitten etikka, kuumenna hodgepodge uudelleen. Nyt asetamme sen steriloituihin purkkeihin, kääritään ne, kääritään ja jätetään jäähtymään.

Kaali solyanka talveksi sienillä

Ainekset:

• valkoinen kaali - 3,5 kg;
• sienet - 5 kg;
• sipulit - 2 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• kasviöljy - 3 kuppia;
• suola - 8 rkl. lusikat;
• mustapippuria ja maustepippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Pese ja puhdista sienet. Keitä niitä sitten kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä noin 12-15 minuuttia. Keitä sieniä kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia. Jos ei ole suurta astiaa, johon kaikki sipulit tulevat välittömästi, se voidaan paistaa osissa. Nyt leikataan kaali. Ja laita se yhdessä sipulien kanssa suureen kattilaan, lisää kuutioiksi tomaatit ja sienet. Kaada myös suola, kaada jäljelle jäänyt kasviöljy ja sekoita kaikki hyvin. Haudutamme syntynyttä seosta noin 50 minuuttia ja kaadamme sen jälkeen steriileihin purkkeihin. Halutessasi voit lisätä jokaiseen purkkiin muutamia herneitä maustepippuria ja mustapippuria. Peitämme nyt purkit steriileillä kansilla, mutta älä rullaa niitä, vaan laita ne suureen kattilaan vettä steriloimiseksi. Veden kiehumisen jälkeen: puoli litraa 25 minuuttia, litra - 40 minuuttia. Ja vasta sen jälkeen voit rullata ne ylös. Käännämme purkit ylösalaisin, kääri ne ja jätä ne noin 24 tunniksi ja sitten laita ne säilytykseen.

Kylminä talvi -iltoina sinulla on houkutus saada välipala jotain maukasta. Ja loistava löytö tällaiselle välipalalle ovat erilaiset aihiot, jotka on valmistettu kesällä tai syksyllä. Ne voivat täydentää perheillallista, valmistaa erinomaisen välipalan, jälkiruoan teelle tai ainesosan leivontaan ja muihin kulinaarisiin kokeisiin. Suurin osa aihioista on melko yksinkertaisia ​​valmistaa, sinun tarvitsee vain valmistaa tarvittavat tuotteet ja noudattaa yksinkertaisia ​​vinkkejä. Puhutaanpa siitä, kuinka hodgepodge valmistetaan talveksi ilman sieniä kaalin kanssa.

Solyanka talveksi kaali ilman sieniä

Tällaisen herkullisen valmisteen valmistamiseksi sinun on varastoitava kolme kiloa valkokaalia, kaksi kiloa porkkanaa, sama määrä sipulia ja tomaattia. Valmista myös puoli litraa kasviöljyä, kolme tai neljä laakerinlehteä, pari ruokalusikallista suolaa, ruokalusikallinen sokeria ja etikkaa ja tl mustapippuria.

Poista kaalin pään ylälehdet ja leikkaa ohuemmiksi suikaleiksi. Huuhtele porkkanat, kuori ja raasta ne karkealla raastimella. Kuori ja pilko sipulit puolirenkaiksi. Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä, poista niistä kuori, leikkaa ne viipaleiksi ja poista varret.
Laita kaikki valmistetut vihannekset sopivan kokoiseen kattilaan, lisää niihin sokeria ja suolaa, lisää kasviöljyä ja sekoita hyvin. Lähetyskapasiteetti
miedolla lämmöllä, kiehauta ja hauduta kaksi tuntia. Lisää laakerinlehdet ja etikka ja pippurit kattilaan. Sekoita hyvin.
Laita valmis hodgepodge steriloituihin purkkeihin ja sulje. Käännä ne ylösalaisin ja kääri ne, kunnes ne jäähtyvät.

Solyanka talveksi ilman sieniä, kaalia ja suolakurkkua

Tällaisen aihion valmistamiseksi sinun on valmistettava kolme kiloa kaalia, puolitoista kiloa porkkanaa, sama määrä tomaatteja, yksi kilogramma sipulia ja puolitoista kiloa marinoitua tynnyrikurkkua. Tarvitset myös puoli kiloa paprikaa, sata viisikymmentä millilitraa kasviöljyä, puoli litraa vettä, kahdeksankymmentä millilitraa etikkaa, kaksisataa grammaa sokeria, kolmekymmentäviisi grammaa suolaa, muutamia laakerinlehtiä ja vähän mustapippuria, makusi mukaan. Käytä myös kolmesataa grammaa tomaattimurskaa tai kastiketta.

Sekoita vesi kasviöljyyn, etikkaan, tomaattimurskaan (tai kastikkeeseen), mustapippuriin, laakerinlehtiin, sokeriin ja suolaan.

Pese ja kuori kaikki vihannekset. Pilko ne: pilko kaali ohuemmaksi, raasta porkkanat, kuori tomaatit ja leikkaa ne viipaleiksi, pilko sipulit puolirenkaiksi, kurkut kuutioiksi ja paprikat suikaleiksi.

Laita kaikki valmistetut vihannekset kattilaan, peitä valmis kastike. Hauduta kaikkia aineksia keskilämmöllä tunnin ajan. Älä unohda sekoittaa tulevaa hodgepodgea aika ajoin. Laita se steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä tölkit ylösalaisin ja kääri, kunnes ne jäähtyvät.

Solyanka ilman sieniä, kaalia ja kesäkurpitsaa

Tällaisen herkullisen ruoan valmistamiseksi sinun on käytettävä yksi kilogramma kesäkurpitsaa, porkkanaa, tomaattia, sipulia ja kaalia. Tarvitset myös pari ruokalusikallista suolaa, ruokalusikallista sokeria, puolitoista kupillista kasviöljyä ja ruokalusikallista etikkaa.

Ensimmäinen vaihe on kuoria, pestä ja pilkkoa vihannekset. Kuori ja raasta kesäkurpitsa ja porkkanat keskikokoisella raastimella (korealainen raastin on täydellinen). Poista tomaateista kuori kastamalla ne kiehuvaan veteen ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Kuori ja pilko sipuli puolirenkaiksi. Pilko kaali ohuemmaksi.

Sekoita kaikki valmistetut vihannekset, laita ne kattilaan. Lähetä sinne suolaa, sokeria, kasviöljyä ja etikkaa. Laita kattila tulelle, kuumenna seos kiehuvaksi ja hauduta 25–30 minuuttia. Levitä valmis hodgepodge steriloituihin purkkeihin, rullaa. Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne hyvin, kunnes ne jäähtyvät.

Solyanka talveksi ilman sieniä, kaalia ja tuoreita kurkkuja

Tällaisen aihion valmistamiseksi tarvitset kolme kiloa valkokaalia, yhden kilogramman tomaatteja, porkkanoita, sipulia, kurkkua ja paprikaa. Käytä myös neljä ruokalusikallista suolaa, kolme tai neljä neilikkaa, kolme tai neljä laakerinlehteä, puoli litraa kasviöljyä, kolme ruokalusikallista etikkaa.

Pese kaali, kuivaa ja hienonna se ohuemmaksi. Pese tomaatit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Pese porkkanat, kuori ja raasta melko karkealla raastimella. Kuori sipuli, pese ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Pese kurkut, kuivaa ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Pese pippuri ja leikkaa se myös suikaleiksi.

Sekoita kaikki valmistetut ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Lähetä ne syvälle pannulle ja hauduta miedolla lämmöllä tunnin ajan. Älä unohda sekoittaa keittoastiaa jatkuvasti. Kaada sen jälkeen pannuun etikka, sekoita ja laita hodgepodge steriloiduihin purkkeihin. Kääri ne kannet ylös, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne hyvin, kunnes ne jäähtyvät.

Vihannesten hodgepodge talveksi on erinomainen valmiste, joka voidaan helposti valmistaa itse. Se vetoaa kaikkiin perheenjäseniin ja on hyvä lisä toisiin kursseihin.

Vihreä kesä ja kultainen syksy antavat meille jatkuvasti erilaisia ​​ruokia: terveellisiä vihanneksia, mehukkaita hedelmiä, värikkäitä marjoja. Kun kesämökkien emännät ovat kyllästyneet tuoreisiin salaatteihin, upeisiin jälkiruokaruokiin ja muihin herkkuihin, he alkavat valmistautua aihioiden säilyttämiseen talveksi. Näiden tölkkien avulla et voi tuntea kasvisruoan puutetta pöydällä talvella. Siksi ehdotamme tänään, että tutustumme alkuperäisiin resepteihin siitä, kuinka valmistaa hodgepodge talveksi kaalista.

Vihannesten säilykkeitä pidetään kuumimpana ajanjaksona kotikeittiössä, josta on tulossa pieni tehdas. Monet ihmiset käyttävät vain perheen reseptejä aihioihin, mutta jopa tässä artikkelissa he löytävät varmasti jotain uutta itselleen. Kokeile tehdä hodgepodge minkä tahansa alla olevan reseptin mukaan. Kotitaloutesi varmasti arvostaa työtä!

Tämä kotitekoinen hodgepodge kypsyy nopeasti. Mutta sitä ei voi verrata teollisiin säilykkeisiin. Työkappale on erittäin maukas, tuoksuva, terve, alkuperäinen, kaunis. Lisäksi tämä resepti kaali -talon valmistamiseksi talveksi on hyvin yksinkertainen, koska se ei sisällä suurta määrää tuotteita.

Ainesosat ruoanlaittoon:

• 4 kg valkoista kaalia;
• 1 kg porkkanaa;
• 5 rkl. l. suola;
• 0,5 kupillista puhdistamatonta öljyä;
• 2 rkl. l. Kidesokeri;
• 1 kg kypsiä tomaatteja.

Valmistusjärjestys:

1. Huuhtele kaali veden alla ja pilko se.
2. Hiero porkkanat keskikokoiselle / karkealle raastimelle.
3. Lisää suola, sekoita hieman.
4. Kaada kasviöljy kattilaan.
5. Levitämme seoksen, hauduta 20-25 minuuttia.
6. Lisää sokeri, suola ja viipaloidut tomaatit.
7. Jatkamme hauduttamista vielä viisi minuuttia.
8. Laitamme sen steriloituun astiaan ja suljemme kannella.
9. Käärimme sen peittoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Yksinkertainen ja maukas kaali -hodgepodge on valmis talveksi! Mutta on parempi säilyttää se kellarissa tai jääkaapissa, koska säilykkeet eivät sisällä etikkaa.

Kotitekoinen hodgepodge -resepti

Tätä venäläistä ruokaa pidetään perinteisenä herkuna. Sitä rakastetaan ruokapöydässä. Vihannes hodgepodge, jossa on kaalia talveksi , Tämän reseptin mukaan valmistetulla tuotteella on upea maku ja vertaansa vailla oleva aromi. Samalla työkappale säilytetään täydellisesti jopa huoneessa hyllyllä pitkään.

Tuotteet:

• 2,5 kg valkoista kaalia;
• 2,5 kg kypsiä tomaatteja;
• 2 kg sipulia;
• 1,2 kg kurkkua;
• 2 kg porkkanaa;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 kuppi kasviöljyä;
• 4-5 st. l. pöytäsuola;
• 2-3 kpl. laakerinlehti;
• mausteita maun mukaan.

Kypsennysjärjestys:

1. Pese kaali, leikkaa nauhoiksi tai kolmeksi erityisellä raastimella.
2. Pese porkkanat, leikkaa ne viipaleiksi.
3. Pese, poista siemenet ja leikkaa paprikat ohuiksi suikaleiksi.
4. Leikkaa sipulit renkaiksi.
5. Pese kurkut maasta, leikkaa ne ohuiksi kuutioiksi (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Kaada tomaatit kiehuvan veden päälle ja upota jääveteen, poista kuori ja kolme hienolla raastimella.
7. Paista sipulit ja porkkanat syvässä kulhossa kasviöljyssä läpinäkyviksi.
8. Lisää loput vihannekset ja mausteet niihin.
9. Hauduta noin 40 minuuttia.
10. Laitamme tarjoukselle herkän vihannesten kaalin valmiiksi valmistetuissa steriileissä purkeissa.
11. Lisää 9% etikkaa 1 rkl. l. 1 litraa työkappaletta kohden.
12. Käärimme kannet ylös, käännämme tölkit ympäri, kääritään jotain lämmintä päiväksi.

Kun se on jäähtynyt, vie purkit ruokakomeroon. Ne pärjäävät hyvin seuraavaan satoon asti. Mutta usko minua, käytät tätä hodgepodgea paljon aikaisemmin.

Munakoiso ja kaali herkullisia

Tiedätkö, miten kokata kaali ja munakoiso hodgepodge talveksi? Ei? No, korjaamme sen nyt nopeasti. Muuten, suolakurkku on erinomainen. Vihannesten kirkkaat värit miellyttävät silmää ja maku on sellainen, että näyttää siltä, ​​että olet juuri nielemässä kielesi.

Komponentit:

• 3 kg tuoretta kaalia;
• 1,5 litraa tomaattimehua;
• 1 kg sipulia;
• 1 kg porkkanaa;
• 1,5 kg munakoisoa;
• 350 ml puhdistamatonta öljyä;
• suola, mausteet maun mukaan;
• 80 g etikkaa 9%.

Valmistustekniikka:

1. Silppua kaali karkealla silppurilla.
2. Pese tomaatit ja kierrä ne lihamyllyssä.
3. Leikkaa sipuli renkaiksi.
4. Leikkaa munakoisot 1x1 cm: n kuutioiksi, lisää sitten suola ja anna 15 minuutin ajan katkeraa mehua valua.
5. Puristamme käsillämme kaikki katkeruuden sinisistä.
6. Hauduta kaikki vihannekset syvässä kattilassa, jossa on puhdistamatonta öljyä 50–60 minuuttia.
7. Sammutuksen loppuun asti 5-10 minuutissa. kaada pöytäetikkaa;
8. Laitamme sen purkkeihin ja kääritään kannet ylös.
9. Käännämme aihiot ympäri, kääritään ne peiton alle, annamme aikaa jäähtyä.

Yleensä päivän jälkeen purkit jäähtyvät ja voidaan säilyttää. Mutta hodgepodge on käyttökelpoinen vasta kahden viikon kuluttua. Sitten vihannekset vihdoin marinoituvat ja saavat ainutlaatuisen nautinnon.

Kaali solyanka lihan kanssa

Tämän reseptin mukaan talveksi valmistettu herkkä kaali -hodgepodge, jossa on lihaa, mahdollistaa toisen ruokalajin tarjoamisen nopeasti pöydälle talvella. Tätä varten sinun tarvitsee vain lämmittää se. Usko minua, tällainen säilyttäminen säästää merkittävästi perheen budjettia ja antaa sinun maistaa herkullista terveellistä ruokaa vihanneksista ympäri vuoden.

Komponentit:

• 1,5 kg valkoista kaalia;
• 700 g porkkanaa;
• 300 g sipulia;
• 100 g kasviöljyä;
• 200 g tomaattimurskaa;
• 350 g lihaa;
• Suolaa, pippuria ja yrttejä maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Huuhtele kaali veden alla ja pilko se (ei hienoksi).
2. Pese liha, leikkaa se suikaleiksi, kuten naudanlihan stroganoffille, poistamalla suonet ja kalvot tarvittaessa.
3. Leikkaa kuoritut porkkanat renkaiksi.
4. Pilko sipuli puolirenkaiksi.
5. Paista lihaa kattilassa 15 minuuttia.
6. Levitämme kaikki muut ainekset, hauduta 25-30 minuuttia.
7. Levitämme hodgepodgen puolen litran tai yhden litran purkkeihin, sulje rautakannet.
8. Peitä peitolla ja odota, että se jäähtyy.

Huomio: säilöntä on säilytettävä viileässä paikassa: kellarissa tai jääkaapissa! Säilyttääksesi huoneenlämmössä, purkit on asetettava autoklaaviin 30-40 minuutiksi.

Sienen hodgepodge

Tämän reseptin mukaan valmistettua herkullista kaali -hodgephogia, jossa on sieniä, käytetään erillisenä ruokana ja täytteenä piirakoille ja piirakoille. Muista keittää se. Tämä hodgepodge täydentää edullisesti kaali -valmisteita talveksi.

Tuotteet ruoanlaittoon:

• 1 kg valkoista kaalia;
• 0,5 kg herkkusieniä tai osterisieniä (voidaan korvata metsäsienillä);
• 0,2 kg sipulia;
• 0,2 kg porkkanaa;
• 50 g puhdistamatonta öljyä;
• 0,2 kg kypsiä tomaatteja;
• 1 rkl. l. pöytäsuola;
• 1 rkl. l. Kidesokeri;
• 50 ml etikkaa 9%;
• mausteita maun mukaan.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Pilko kaali (murskaimen koolla ei ole väliä).
2. Puhdistamme sienet, leikataan viipaleiksi.
3. Puhdistamme ja leikataan porkkanat viipaleiksi.
4. Vieritä tomaatit lihamyllyn läpi tai kolme hienoa raastinta ilman kuorta.
5. Kuumenna kasviöljy syvässä kattilassa.
6. Laita sienet ja yksi hienonnettu sipuli pannulle, paista nopeasti.
7. Siirrämme pataan haudutettavaksi.
8. Paista porkkanat, loput sipulit ja kaali (voit tehdä sen yhdessä, mutta parempi vuorostaan).
9. Yhdistä sienien kanssa, lisää tomaattimehu, hauduta 45-50 minuuttia.
10. Kaada joukkoon mausteet ja keitä paksuiksi.
11. Kaada etikka, hauduta vielä 5 minuuttia.
12. Asetamme sieni -kotelon purkkeihin, kääritään tinaan.
13. Peitä ylösalaisin purkit peitolla. Anna jäähtyä.

On niin helppoa ja yksinkertaista valmistaa hodgepodge sieniä ja kaalia varten talveksi. Ainoa asia, jonka sinun pitäisi tietää: Jos valmistat metsäsieniä sisältävää hodgepodgea, niitä on keitettävä puoli tuntia suolavedessä yhdessä sipulin kanssa ennen säilyttämistä. Sitten huuhtele ja leikkaa vasta sitten viipaleiksi.

Mausteinen kaali -hodgepodge "Ogonyok"

Tämä resepti kaali -hodgepodgelle talveksi valmistetaan ilman sterilointia. Siksi sinun on säilytettävä syntynyt suolakurkku kylmässä. Mutta se on sen arvoista. Aihion maku on hämmästyttävä. Sitä arvostetaan erityisesti erilaisissa juhlissa, joissa kulutetaan vahvoja juomia. Kaikki pitävät tästä mausteisesta, kohtalaisen hapan alkuruoasta.

Ainekset:

• 2 kg kaalia;
• 1 kg porkkanaa;
• 2 kg tuoretta kurkkua;
• 1,5 kg sipulia;
• 5 rkl. l. paksu tomaattipasta;
• 2 kuppia sokeria;
• 1 lasi auringonkukkaöljyä;
• 2 rkl. l. keittosuola;
• 250 g 9% pöytäetikkaa;
• 2-3 chiliä;
• 7-8 maustepippuria;
• 3-4 kpl. laakerinlehti.

Ruoanlaitto -ohjeet:

1. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi tai pilko karkeaksi.
2. Puhdistamme porkkanat, kolme korealaisten suolakurkkujen raastimella.
3. Leikkaa kurkut enintään 5 mm paksuisiksi viipaleiksi.
4. Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi.
5. Sekoita vihannekset syvässä kulhossa huolellisesti.
6. Lisää tomaattimurska, öljy, sokeri, suola ja kaikki mausteet reseptin mukaan.
7. Laitamme tulen sammuttamaan 40-50 minuuttia.
8. 5-10 minuutissa. haudutuksen loppuun asti kaada etikka pois, anna sen kiehua.
9. Laitoimme hodgepodgen purkkeihin, korkimme sen.
10. Käännä tölkit ylösalaisin ja peitä lämpimällä peitolla.

Kaali solyanka talveksi "Ogonyok" on valmis! Mutta on parempi syödä se heti, vaan antaa sen seistä vähintään muutaman viikon. Sitten vihannekset imevät suolaa, makeutta ja hapanta ja antavat suolavedelle ainutlaatuisen aromin.

Klassinen hodgepodge "Syksy pankissa"

Jos et tiedä miten kokata kaali -hodgepodge talveksi niin, että aikuiset ja lapset pitävät ruoasta, käytä alla olevaa klassista reseptiä . Tämä vihannesvalikoima ei vain näytä herkulliselta, vaan myös maistuu hyvältä.

Ruoanlaittoon tarvitset tuotteita:

• 1,5 kg kaalia;
• 1,5 kg porkkanaa;
• 1,5 kg sipulia;
• 1 kg paprikaa (on parempi ottaa monivärisiä hedelmiä, se on kauniimpaa);
• 2 kg tiheitä tomaatteja;
• 1,5 kg kurkkua;
• 1,5 kg herkkusieniä (voit tehdä ilman sieniä);
• 7 rkl. l. Sahara;
• 9 rkl. l. suola;
• 250 g etikkaa 9%;
• 180 g kasviöljyä;
• 3 kpl. laakerinlehti;
• 8-10 herneen mustapippuria.

Keittotekniikka:

1. Puhdistamme ja pesemme kaikki vihannekset.
2. Pilko kaali. On suositeltavaa olla matala, jotta se näyttää harmoniselta yhdessä muiden vihannesten kanssa.
3. Leikkaa värilliset paprikat pituussuunnassa 4-5 mm: n suikaleiksi.
4. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, kuten salaattia varten.
5. Leikkaa porkkanat, kurkut ja sipulit enintään 4 mm leveiksi renkaiksi.
6. Jauha tuoreet sienet levyiksi, joiden paksuus on enintään 5 mm.
7. Paista auringonkukkaöljyssä, porkkanoissa, sipulissa, sienissä ja kaalissa. Parasta on paistaa vuorotellen. Tässä tapauksessa jokainen vihannes säilyttää mehukkuutensa itsessään.
8. Yhdistä paistetut vihannekset haudutusastiassa.
9. Lisäämme kaikki muut tuotteet etikkaa lukuun ottamatta.
10. Laitamme tulen sammuttamaan 30-40 minuuttia;
11. Lisää etikka muutama minuutti ennen haudutuksen päättymistä.
12. Anna kiehua, laita valikoima purkkeihin, rullaa se ylös.
13. Peitä peitolla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Sienen solyanka talveksi kaalin ja kukkakaalin kanssa on valmis! Muuten, sienet voidaan korvata munakoisoilla. Se osoittautuu myös erittäin maukkaaksi. Tilavuuden osalta tässä tapauksessa sinun on otettava myös 1,5 kg. Mutta se on leikattava 2 x 1 cm: n kuutioiksi.Sitten sinun on lisättävä suolaa, annettava katkeruuden valua ja paista munakoisot.

Jotta kaali -hodgepodge talveksi maukas ja kaunis, sinun on noudatettava joitain sääntöjä:

1. Paista vihannekset korkealla lämmöllä. Joten kuori "tarttuu" yläkerrokseen ja kaikki mehu pysyy sisällä.
2. Hodgepodge on haudutettava keskilämmöllä tai matalalla lämmöllä polttimen koosta ja pannun / kattilan tilavuudesta riippuen.
3. Sekoita ajoittain sammutettaessa. Mutta älä tee sitä liian usein tai liian intensiivisesti. Muuten saat puuroa edustavan kaalivalmisteen sijaan.

Kaali -solyanka talveksi on maukas ja tyydyttävä vihannesvalmiste, joka vaivaa pitkään muiden vihannesten, mausteiden ja tomaattipastan kanssa. Pavut, sienet, pavut, munakoisot ja kurkut käytetään yleisimmin lisäaineina. Perusta hodgepodge - kaali on parempi käyttää myöhään kovia lajikkeita, koska sen aihiot säilytetään paljon kauemmin kuin pehmeistä kesälajeista.

Hodgepodge tarjoillaan sekä kylmänä että lämpimänä. Voit myös laittaa sen leivonnaisiin, maustaa ensimmäisen ruokalajin tai lisätä perunoihin. Työkappale säilyy hyvin pitkään, joten sitä voidaan valmistaa riittävä määrä. Jotta voisimme nauttia sen runsaasta vihannesten mausta koko talven.

Yksinkertainen resepti kaali -hodgepodgelle "Nuolla sormiasi", joka erottuu vähimmäisaineista ja yksinkertaisesta valmistuksesta.

Ainesosat:

• 0,4 kg sieniä;
• 1 kg kaalia;
• 350 g porkkanaa;
• 350 g sipulia;
• 170 ml kasviöljyä;
• 170 ml tomaattikastiketta;
• 2 rkl pöytäetikka;
• 2 rkl pöytäsuola;
• 2 rkl Kidesokeri;
• 8 mausteherneet;
• 6 lavrushkaa.

Ruoanlaittoon otamme kaalihaarukat, puhdistamme sen ylemmistä velttoista lehdistä ja leikataan se.

Neuvoja! Myöhäiset lajikkeet ovat usein katkeria, tämän välttämiseksi sinun on kaadettava hienonnettu vihannes kiehuvalla vedellä 20 minuutin ajan.

Puhdistamme porkkanat ja sipulit. Kolme porkkanaa ja leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Ruskista valmistetut juurekset paistinpannussa, esilämmitä siellä kasviöljy. Kun vihannekset ovat pehmenneet, laita ne kattilaan yhdessä kaalin kanssa, hauduta keskilämmöllä noin 40 minuuttia. Jotta kasvikset eivät palaisi, sekoita niitä silloin tällöin.

Keitä sillä välin sienet. Päivitä tarvittaessa jalkojen leikkaus, puhdista se, huuhtele juoksevan veden alla ja leikkaa paloiksi. Laske sienet kattilassa, jossa on kylmää suolavettä (1 tl suolaa 1 litraa vettä kohti) ja kuumenna sisältö 100 asteeseen. Siitä hetkestä, kun pannun sisältö kiehuu, kunnes se on pehmeää, niiden tulee kypsyä 5–20 minuuttia.

Neuvoja! Sieniä pidetään valmiina, kun ne upotetaan kattilan pohjalle.

Laita sienet kattilaan siivilään yhdessä rakeisen sokerin ja ruokasuolan kanssa. Hauduta 10 minuuttia, aseta tomaattikastikkeeseen, sekoita kaikki ja hauduta hodgepodgea vielä 10 minuuttia. Lisää etikkaa, sekoita ja hauduta työkappaletta vielä 10 minuuttia.

Sen jälkeen alamme jakaa kuumaa massaa steriileihin purkkeihin. Täytämme säiliöt tiiviisti, jotta ilmaa jää vähemmän. Käärimme sen, käännämme sen ympäri ja kääritään, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kaali solyanka purkkeissa - yksinkertainen resepti

Onko tavoitteena valmistaa nopea ja maukas välipala purkkeihin talveksi? Sitten sinun pitäisi ehdottomasti kiinnittää huomiota tähän yksinkertaiseen reseptiin kaali hodgepodge.

Lue myös: Kuban -salaatti talveksi - 5 reseptiä

Ainesosat:

• 1 kg porkkanaa;
• 4 kg kaalia;
• 2 rkl Kidesokeri;
• 0,5 rkl. kasviöljy (hajuton);
• 1 kg tomaatteja;
• 5 rkl pöytäsuola.

Huuhtele porkkanat ja haarukat huolellisesti. Pilko kaali pää terävällä veitsellä tai erityisellä silppurilla ja kolmella porkkanalla. Sekoita kasvikset, kevyesti suola, laita kattilaan kasviöljyllä, hauduta miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia.

Pese kypsät tomaatit, leikkaa varret, leikkaa hedelmät pieniksi viipaleiksi. Lisää tomaatit hodgepodge, sekoita, hauduta 5 minuuttia.

Jäljellä on hajottaa massa valmistetussa lasisäiliössä, korkki ja jäähdyttää lämpimän peiton alla. On suositeltavaa säilyttää työkappale kellarissa tai kellarissa, koska koostumuksessa ei ole etikkaa.

Hunajasienen resepti

Yleinen aihio hunajasienillä on täydellinen erilaisiin ruokiin ja erilliseksi välipalaksi. Solyanka tulee ravitsevaa ja maukasta.

Ainesosat:

• 1 kg tuoretta kaalia;
• 0,5 kg sipulia;
• 0,5 kg hunajasieniä (keitetty);
• 500 g porkkanaa;
• 200 ml tomaattikastiketta;
• 200 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• 1 rkl. vesi;
• 2 rkl pöytäetikka;
• 1 laakerinlehti;
• 3-4 herneen mustapippuria;
• suolaa maun mukaan.

Aloitamme prosessin puhdistamalla kaikki luettelossa olevat kasviperäiset ainesosat. Kolme keskikokoista porkkanaa. Pilko kaali ja murskaa se sitten käsillä, kunnes mehu vapautuu. Leikkaa sipulipäät keskikokoisiksi kuutioiksi.

Paista sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja sipulit hieman läpinäkyviä. Kun olet pannut paistamisen toiseen astiaan, paista keitetyt sienet kevyesti samassa pannussa.

Yhdistä suuressa kattilassa kaali sekoittaen ja sienillä. Lisää vettä kasvismassaan, laita mausteet, kastike, jäljellä oleva kasviöljy ja pöytäetikka. Hauduta massaa keskilämmöllä noin 50 minuuttia.

Neuvoja! Jotta työkappale ei tarttuisi pohjaan, on parempi käyttää paksuseinäisiä astioita ja sekoittaa hodgepodgea usein.

Lisää pippuria ja lavrushka lähes valmiiseen astiaan. Jaa massa höyrytetyn astian päälle, kiristä rautakorkilla. Jäähdytä se kääntämällä se ylösalaisin ja peittämällä se paksulla liinalla.

Solyanka voin kanssa

Tuote tulee mausteinen ja tyydyttävä.

Ainesosat:

• 0,5 kg kaalia ja paprikaa;
• 0,5 kg sipulia, sieniä ja porkkanaa;
• 150 g tomaattimurskaa;
• 3 suurta tomaattia;
• 1 rkl. hajuton öljyt;
• 0,5 rkl. pöytäetikka;
• 0,5 rkl. vesi;
• 3 silmua neilikkaa ja mustapippuria;
• 2 lavrushkaa;
• jauhettua inkivääriä, chiliä ja suolaa maun mukaan.

Jos reseptissä käytetään metsäsieniä, ne on ensin keitettävä suolavedessä. Ja jotta niillä on miellyttävä jälkimaku ja aromi, voit lisätä inkivääriä, neilikkaa ja lavrushka.

Neuvoja! Säilytä sieniä (herkkusieniä tai osterisieniä) ei tarvitse keittää, riittää pestä ja leikata.

Puhdistamme ja huuhtelemme vihannekset. Hiero porkkanat, pilko sipuli puolirenkaiksi. Laita porkkanat kulhoon, jossa on lämmitetty öljy, ja hauduta sitä hieman miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat huomattavasti pehmeitä. Lisää sitten sipulin puolirenkaat, sekoita ja sammuta hieman kaikki yhdessä.

Lue myös: Tomaattipasta talveksi - 6 reseptiä

Laita sienet, paprikakaistaleet, tomaattikuutiot ja mausteet paistamiseen. Laimennamme pasta puoli lasillista juomavettä ja kaada se kattilaan. Laita hodgepodge miedolla lämmöllä noin puolitoista tuntia. Kaada etikka päälle 10 minuuttia ennen prosessin päättymistä.

Laitamme hodgepodgen lasisäiliöihin, kierrämme sitä, säilytämme sitä viileässä ja pimeässä paikassa.

Ruoanlaitto tomaateilla ilman sterilointia

Kaali -hodgepodge tomaateilla ei ole paljon erilainen kuin juuri valmistettu hapankaalin tai tuoreen kaalin hodgepodge. Kun aikaa ei ole, voit purkaa purkin nopeasti tällä herkulla, varsinkin kun se on valmistettu ilman sterilointia.

Ainesosat:

• 2 kg tuoreita sieniä;
• 2 kg tuoreita tomaatteja;
• 500 g porkkanaa;
• 2 kg valkoista kaalia;
• 500 g sipulia;
• 0,5 rkl. pöytäetikka;
• 2-3 lavrushkaa;
• muutama herne mustapippuria;
• vähän kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan.

Huuhtelemme, puhdistamme sienet, leikataan viipaleiksi. Tuliset tomaatit upotettiin heti jääveteen. Kuori sitten hedelmät ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.

Neuvoja! Pehmeät ylikypsät tomaatit voidaan yksinkertaisesti murskata tehosekoittimella.

Kun olet vapauttanut kaalihaarukat ylälehdistä, pilko se ja jauhaa se suolalla. Puhdistamme porkkanat, kolme raastimella. Leikkaa kuorittu sipuli kuutioiksi tai ohuiksi puolirenkaiksi.

Laitamme kattilan polttimelle, kaada vähän kasviöljyä. Kun kaikki on lämmennyt, aseta ja paista porkkanat ja sipulit hieman. Lisää sitten kaikki muut vihannekset ja mausteet. Voit laittaa mitä tahansa mausteita (korianteri, hop-suneli ja muut).

Haudutamme työkappaletta kannen alla 40 minuuttia. Jotta mikään ei palaisi, sekoita massaa välillä lusikalla. Lisää lopuksi rakeinen sokeri, suola ja etikka. Sekoita kaikki hyvin, laita purkkeihin ja rullaa palovammoiset kannet heti kiehuvalla vedellä.

Kaali hodgepodge tomaattimurskaa ja kurkkua

Kaali hodgepodge tomaattimurskaa ja on korkea maku. Se on erityisen hyvä alkupalaksi "vahvoille" juomille.

Ainesosat:

• 2 kg tuoretta kaalia;
• 5 rkl tomaattisose;
• 2 kg tuoretta kurkkua;
• 1 kg porkkanaa;
• 2 rkl. Kidesokeri;
• 1,5 kg sipulia;
• 1 rkl. kasviöljy;
• 2 rkl vuorisuola;
• 2 chiliä;
• 3-4 kpl. lavrushka;
• 250 g pöytäetikkaa;
• 7-8 maustepippuria.

Pese kurkut, leikkaa reunat, leikkaa ne ympyröiksi. Puhdistamme porkkanat, hieromme ne pitkillä nuudeleilla korealaisella raastimella. Poistamme kuoren sipulista, pilko se puolirenkaiksi. Leikkaa kaali keskipaksuisiksi suikaleiksi.

Laitamme kaikki vihannekset altaaseen. Sekoita huolellisesti ja siirrä isolle astialle keittämistä varten. Lisää mausteet, yrtit, pasta, hauduta 50 minuuttia. 10 minuuttia ennen prosessin päättymistä kaada etikka, odota, kunnes se kiehuu, aseta se sivuun.

Jaa hodgepodge viipymättä säiliöiden kesken, sulje ja jäähdytä lämpimällä liinalla. Säilytä viileässä huoneessa ilman valoa.

Kaali sopii hyvin lihan kanssa, joten näiden ainesosien hodgepodge tulee sekä maukkaaksi että terveelliseksi, koska se on yksi oikean ravinnon ruokia. Se voidaan keittää kerralla ja maistaa heti tai säilyttää ja avata tarpeen mukaan.

Solyanka lihan kanssa

Kuinka valmistella hodgepodge säilyttämistä varten:

1. Leikkaa liha 3 cm: n paloiksi, paista sitä kunnes se on kevyesti ruskistunut kattilassa auringonkukkaöljyssä.
2. Pilko porkkanat korealaisille porkkanoille. Jotta oljet eivät olisi kovin pitkiä, aseta juurikasvi hieman kulmaan. Voit jauhaa sen tavallisella raastimella. Leikkaa sipuli satunnaisesti keskikokoisiksi paloiksi. Paista vihannekset myös toisessa pannussa, kunnes ne ovat ruskistuneet.
3. Lisää ne nyt lihaan, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita. Laita kaali sinne, porsaanpannuun. Voit leikata sen neliöiksi tai nauhoiksi. Sekoita, keitä astia edelleen suljetun kannen alla, välillä sekoittaen.
4. Poista kuori tomaateista, laita ne kiehuvaan veteen 30–40 sekunniksi, minkä jälkeen kalvo on helppo poistaa. Pilko tomaatit hienoksi, laita ne pannulle, jossa porkkanat ja sipulit keitettiin ennen, paista niitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää sitten sokeri, tomaattimurska, sekoita, keitä 3 minuuttia. Kaada kuuma vesi, laita laakerinlehti, pidä tulessa pari minuuttia.
5. Kaada tomaattikastike kaaliin ja lihaan, jotka ovat olleet miedolla lämmöllä kannen alla 15 minuuttia, sekoita ja keitä hodgepodgea tunnin ajan.
6. Tämän ajan kuluttua lisää ydin siihen, sekoita ja laita välittömästi steriloiduihin lasipurkkeihin, peitä ne kannella ja rullaa. Niiden tulisi seistä ylösalaisin käärittyinä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Sen jälkeen säilykkeet säilytetään viileässä paikassa, jossa lämpötila on + 3 + 12 ° C.

Kotitekoisiin lihapurkkeihin sekä kalaan ja sieniin olisi kiinnitettävä enemmän huomiota. Jos hygieniaa ei noudateta, ne voivat säilyttää vaarallisen mikro -organismin, joka aiheuttaa botulismin nimisen sairauden. Happavassa ympäristössä mikro -organismit kuolevat, joten etikkaa ja tomaatteja on lisättävä kaali -lihapulloon, mutta tämä ei anna 100% takuuta. Tämä pätee erityisesti kotitekoisiin valmisteisiin. Lihan säilyke teollisessa mittakaavassa on tässä mielessä turvallisempaa, koska tarvittavat laitteet ja tietyt tekniikat ovat olemassa.

Jos päätät ensimmäistä kertaa valmistaa hodgepodgen talveksi lihalla, et ole varma täydellisestä steriilisyydestä, haluat suojata itsesi kokonaan, tee kaali -hodgepodge vihanneksilla. Kun olet avannut purkin talvella, voit syödä sen mielellään juuri paistettujen tai haudutettujen lihapalojen kanssa.

Solyanka omenoilla.Resepti tarkistettiin kokki Mark Statsenko. Katso video!