Kerran Italiassa pizzaa pidettiin köyhien ruoana.

Nykyään avoimia piirakoita pidetään todellisena herkkuna ja joskus jopa juhlaruokana. Täytteitä on satoja, mutta kaikkien perusasioiden perusta on tortilla.

Jos valmistat taikinan oikein, pizza on herkullinen minkä tahansa täytteen kanssa. Italialaiset kulinaariasiantuntijat ovat erityisesti koulutettuja tähän prosessiin.

Pohja osoittautuu ohueksi, pehmeäksi ja ei kuivu paistamisen aikana.

Tehdäänkö herkullinen pizzataikina kuten pizzerioissa Italiassa?

Pizzataikina kuin pizzeria - yleiset valmistusperiaatteet

Pizzataikinan erityispiirre pizzalle on sen joustavuus. Se on pehmeä, mutta ei rikkoudu. Se on ilmava, mutta hienovarainen. Älä käytä klassista hiivataikinaa piirakoille pizzan valmistuksessa. Se osoittautuu ei ollenkaan.

Mistä pohja valmistetaan pizzerioissa:

Jauhot. Käytettiin tavallista korkeimman tai ensimmäisen luokan vehnäjauhoa. Joskus lisätään hieman maissijauhoa tai tärkkelystä reseptistä riippuen.

Voi. Lisätty tiukasti rajoitettuina määrinä. Yleensä 500 grammaa jauhoja käytetään enintään 2 ruokalusikallista.

Vettä tai maitoa. Sen pitäisi olla lämmin, hieman kehon lämpötilan yläpuolella.

Suola ja sokeri. Käytetään hiivan maustamiseen ja aktivoimiseen.

Vaikka pizzataikinan pitäisi olla ohutta, sen annetaan silti seistä 15 minuutista tuntiin reseptistä ja ainesosista riippuen.

Sitten kakku muodostetaan käsin. Mutta kaikki kotiäidit eivät voi tehdä tätä, joten on parempi käyttää vierintätappia.

Pohjaa muodostettaessa pöytä sirotellaan jauhoilla tai öljytään kasviöljyllä.

Resepti 1: Pizzataikina kuten Ohut pizzeria

Tällaisen taikinan kanssa pohja osoittautuu ohueksi, rapeaksi. Hiivasta huolimatta kakku ei kohota paljon. Näistä ainesosista tulee kolme siivua ohutta pizzataikinaa, kuten pizzeria kolmeen avoimeen piirakkaan.

Ainesosat

250 grammaa vettä;

500 grammaa jauhoja;

0,5 tl. sokeri ja sama määrä suolaa;

20 grammaa öljyä;

7 grammaa hiivaa.

Valmistautuminen

1. Ota kulho, kaada lämmintä vettä, kaada varovasti kuivahiiva. Emme lopeta sekoittamista, jotta ne eivät tartu möykkyiksi.

2. Lisää oliiviöljy, suola ja sokeri. Sekoita kaikki perusteellisesti, jotta jyvät liukenevat.

3. Lisää nyt jauhot, jotka on siivilöitävä.

4. Vaivaa taikina. Sen on oltava joustava. On tärkeää saada oikea johdonmukaisuus. Jos massa tarttuu käsiin, lisää jauhoja. Mutta ole varovainen, liian kovan taikinan pohja osoittautuu kovaksi.

5. Jaa taikina nyt kolmeen yhtä suureen osaan. Jokainen painaa noin 270-280 grammaa. Laita koloboksit takaisin kuppiin.

6. Peitä kangaspyyhkeellä, laita lämpöön puoli tuntia. Jos et aio leipoa kaikkia 3 pizzaa kerralla, yksi kolobok voidaan laittaa jääkaappiin ja jopa pakastimeen asettamalla se ilmatiiviiseen pussiin.

7. Ota puolen tunnin kuluttua "lepäänyt" taikina, kauli kakku. Italialaiset tekevät sen ilman vierintätappia, mutta voimme käyttää apulaista.

Resepti 2: Pizzataikina kuten pizzeria, jossa on aromaattisia yrttejä

Resepti aromaattiseen pizzataikinaan, kuten pizzeriaan, joka sopii hyvin tomaattien ja lihan täytteiden kanssa. Ihannetapauksessa tarvitset ruoanlaittoon italialaisia ​​yrttejä. Mutta jos sitä ei ole, voit rajoittua kuivattuun basilikkaan ja oreganoon, joka on suositeltavaa jauhaa laastissa.

Ainesosat

250 grammaa jauhoja;

120 grammaa vettä;

15 grammaa öljyä;

0,5 rkl italialaisia ​​yrttejä;

1 tl Sahara;

Hiiva laukku;

Ripaus suolaa.

Valmistautuminen

1. Sinun täytyy seuloa jauhot suoraan pöydälle. Nyt lisäämme siihen aromaattisia italialaisia ​​yrttejä. Jos lehdet ovat suuria, hiero survin tai vain käsillä.

2. Liuota suola ja sokeri veteen, lisää hiiva. Anna jyvien turvota hieman.

3. Tee jauhoihin painauma, kaada neste pois ja vaivaa italialainen taikina.

4. Anna palan makuulle noin 20 minuuttia, jaa se puoliksi ja valmista kaksi ohutta pizzaa. Niistä ei tule kovin suuria. Halkaisija noin 25-27 cm.

Resepti 3: Herkkä pizzataikina kuten pizzeria maidon kanssa

Tällaisen taikinan valmistamiseksi tarvitset tuoretta maitoa, vaikka voidaan käyttää myös paistettua maitoa. Se vaivataan hiivalla, sietää jäätymistä hyvin, sulatuksen jälkeen ei käytännössä muuta sen ominaisuuksia.

Ainesosat

200 grammaa maitoa;

0,5 rkl sokeria;

0,5 tl suola;

Pieni pussi hiivaa;

400-500 grammaa jauhoja;

2 ruokalusikallista öljyä.

Valmistautuminen

1. Lämmitämme maidon kehon lämpötilaan, ei tarvetta lämpimämmälle.

2. Lisää hiiva rakeistetun sokerin kanssa, sekoita.

3. Sekoita munat lisäämällä suolaa ja sekoita sitten maitoseoksen kanssa.

4. Lisää kasviöljyä, on parempi käyttää oliiviöljyä.

5. Siivilöi jauhot, lähetä se massaan ja vaivaa taikina. Sinun ei tarvitse kaataa kaikkea kerralla, lisää vähitellen, jotta et liioittele sitä. Tämän reseptin mukainen taikina muuttuu pehmeäksi, mutta ei tahmeaksi käsiin ja kulhoon.

6. Peitä lautasliinalla, anna seistä tunti.

7. Jaa kahteen yhtä suureen osaan ja käytä aiotulla tavalla.

Resepti 4: Nopea pizza taikina kuten pizzeria

Pizzataikinan valmistaminen kestää enintään 10 minuuttia, kuten pizzeria. Siksi voit heti käynnistää uunin ja valmistaa täytteen. Silloin sinulla ei ole aikaa! Taikina ilman hiivaa, huokoisuus saavutetaan lisäämällä leivinjauhetta. Sen sijaan voit käyttää tavallista soodaa, mutta jotta lopputuote ei saa epämiellyttävää hajua, se on sammutettava millä tahansa hapolla.

Ainesosat

1 tl sokeria, ripperiä ja suolaa;

2 kuppia jauhoja;

200 grammaa vettä;

20 grammaa voita.

Valmistautuminen

1. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe suoraan pöydälle.

2. Sekoita muna erikseen rakeistetun sokerin ja suolan kanssa, kunnes kiinteät aineet ovat täysin liuenneet.

3. Lisää öljyä.

4. Kaada lämpimään veteen.

5. Teemme masennuksen jauhojen mäessä, kaada vesi siihen laimennettujen tuotteiden kanssa ja vaivaa taikina.

6. Jaa kahteen osaan, rullaa, aseta täyte ja lähetä uuniin!

Resepti 5: Pizzataikina kuten pizzeria

Yksi yleisimmistä vaihtoehdoista pizzataikinan tekemiseen kuten pizzeria. Pohja on erittäin pehmeä ja ilmava. Resepti on universaali, se on yhdistetty kaikkiin täytteisiin makeista täytteistä suolaisiin ja mausteisiin.

Ainesosat

250 grammaa jauhoja;

20 grammaa öljyä;

7 grammaa hiivaa;

200 grammaa vettä;

Valmistautuminen

1. Kaada vesi (noin 40 astetta) kulhoon, liuota hiiva ja suola. Jos käytetään puristettua hiivaa, määrää on lisättävä 3,5 kertaa.

2. Kaada 5 rkl jauhoja, sekoita vispilällä. Siitä tulee keskustelupalsta. Peitä kulho lautasliinalla ja jätä se 10 minuutiksi.

3. Lisää jauhot, öljy, sekoita hyvin. Taikinan tulee olla pehmeää.

4. Peitä uudelleen pyyhkeellä ja anna vaikuttaa 45 minuuttia.

5. Kun massa nousee hyvin, voit tehdä pizzaa. Tästä määrästä tulee 2 suurta pohjaa. On tärkeää rullata ne mahdollisimman ohuiksi.

Resepti 6: Pizzataikina kuin pizzeria kefirillä

Jos hiiva -taikina ei toimi tai sitä ei yksinkertaisesti ole, keitä se kefirillä lisäämällä soodaa. Se osoittautuu myös ohut ja hyvin samanlainen kuin todellinen taikina, joka on valmistettu pizzeria -pizzalle.

Ainesosat

300 grammaa kefiriä;

1 epätäydellinen teelusikallinen suolaa ja soodaa;

15 grammaa öljyä;

Kuinka paljon jauhoja tarvitaan.

Valmistautuminen

1. Kaada sooda lämpimään kefiriin, sekoita. Seos alkaa kuohua, vaahtoa, joten älä käytä pientä kulhoa.

2. Riko munat toiseen kuppiin, lisää suola ja vatkaa hyvin vispilällä, kunnes vaalea vaahto tulee näkyviin.

3. Sekoita munaseos kefirin kanssa, lisää voi.

4. Kaada joukkoon seulotut jauhot. Vaivaa taikina. Käytämme niin paljon jauhoja kuin imeytyy. Taikina tulee olemaan melko jyrkkää.

5. Kääri pulla, peitä lautasliinalla ja anna neljänneksen tunnin ajan gluteenin turvota. Tämä taikina voidaan käyttää heti, mutta on parempi antaa sen levätä, jotta se on helpompi rullata.

Resepti 7: Pizzataikina kuten tomaattipizzeria

Erittäin maukas ja aromaattinen pizzataikina, joka ei murene, se on joustava ja helppo käsitellä. Ja tietysti sillä on miellyttävä väri, jonka antaa koostumukseen sisältyvä tomaattipasta.

Ainesosat

20 grammaa tomaattimurskaa tai ketsuppia;

15 grammaa sokeria;

300 grammaa vettä;

Hiiva laukku;

20 grammaa öljyä;

500 grammaa jauhoja.

Valmistautuminen

1. Yhdistä siivilällä seulotut jauhot hiivan ja suolan kanssa. On suositeltavaa käyttää hienoa lisäsuolaa.

2. Laimenna tomaattipasta lämpimässä vedessä. Lisää neste vähitellen, jauhaa kastike hyvin niin, ettei muodostu paakkuja.

3. Lisää sokeri tomaattiveteen, sekoita kunnes se on liuennut.

4. Laita voi, jauhot hiivan kanssa, tee elastinen taikina. Pyöritämme siitä 2 palloa.

5. Laita koloboksit pusseihin, laita ne jääkaappiin tunniksi.

6. Otamme pizzan ulos, rullaamme ja valmistamme sen!

Resepti 8: Pizzataikina kuten pizzeria valkosipulilla

Italiassa tällainen taikina yhdistetään useimmiten lihatäytteisiin. Kuivattua ja jauhettua valkosipulia käytetään ihanteellisesti. Se sekoitetaan yksinkertaisesti jauhoihin. Mutta teemme sen tuoreilla neilikoilla, jotta prosessi on selkeä.

Ainesosat

175 grammaa vettä;

2 rkl öljyä;

280 grammaa jauhoja;

1 tl Sahara;

3 valkosipulinkynttä;

0,5 tl suola;

7 grammaa kuivaa hiivaa.

Valmistautuminen

1. Kaada lämmin vesi kulhoon, laita suola, sokeri, voi, sekoita kaikki hyvin.

2. Nyt sinun on leikattava valkosipuli. Tämä on parasta tehdä tehosekoittimella. Laitamme kuoritut neilikat, keskeytä perunamuusiin.

3. Lisää valkosipulimassa aiemmin valmistettuun nesteeseen, sekoita.

4. Siivilöi jauhot, sekoita kuivahiivaan.

5. Kaada valkosipulivesi jauhoihin, vaivaa taikina.

6. Peitä pyyhkeellä, anna seistä 40 minuuttia.

7. Jaa 2-3 osaan halutun pizzakoon mukaan. Kaulitse, laita täyte ja paista.

Eikö kotona ole vierintätappia? Löydät arvokkaan korvaajan! Ota kaikki lasipullot, joissa on tasainen pinta, poista tarrat, pyyhi ja olet valmis! Voit käyttää myös kalvo- tai kalvorullan holkkia. Näitä esineitä ei tietenkään ole kovin kätevä käyttää, mutta on täysin mahdollista rullata useita jopa pizzakakkuja.

Todellinen taikina tulee vain, jos tuotteiden suhteita noudatetaan. Älä kaada öljyä tai vettä "silmällä". Tulos voi olla pettymys.

Mitä pidempään taikina makaa, sitä pehmeämmäksi se muuttuu. Ota tämä huomioon, jos haluat kypsentää sen kauan ennen paistamista. Tässä tapauksessa on parempi lisätä hieman jauhoja tai ripotella pöytää hyvin pohjaa rullattaessa.

Kuiva hiiva korvasi vähitellen puristetun hiivan, koska ne sopivat paljon nopeammin, eivät ole kapriisisia varastoinnissa eivätkä altistu homeelle. Mutta jos ne on korvattava raa'illa, lisää määrää 3 kertaa. Päinvastoin, jos puristettu hiiva on ilmoitettu reseptissä, sinun on vähennettävä sitä korvaamalla se kuivalla tuotteella.

Pizzataikina on helppo valmistaa, jos tiedät oikean reseptin. Sivustollamme on mestarikurssi aloittelijoille herkullisen pizzan valmistamiseksi. Tässä on yksinkertainen resepti sopivimmasta taikinasta ohuelle pizzalle, jossa on herkkä kuori.

Ainekset:

• vesi - 125 ml .;
• hiiva - 1,25 tl;
• suola - 1 tl;
• jauhot - 200-250 g;
• oliiviöljy - 1 rkl

Valmistautuminen:

Tärkeä kohta - jauhot ovat tärkeitä! Käytä niin paljon jauhoja kuin sinulla on varaa. Oikea jauho, tietysti mieluiten italialainen, luokka 00 (nolla-nolla). Mutta oikealla lähestymistavalla taikina on hyvä jopa yksinkertaisimmista jauhoista.

Valmista ensin hiiva. Käytin tavallisia pusseja. Laimennamme ne 125 ml: aan lämmintä vettä. Voit myös lisätä lusikallisen sokeria, jotta hiiva alkaa toimia nopeammin.

10 minuutin kuluttua voit aloittaa taikinan valmistelun. Tätä varten kaada jauhot kuppiin (keittäminen on helpompaa ja puhdistus vähemmän myöhemmin).

Kaada ensin 200 grammaa, tarvittaessa lisää, on parempi lisätä myöhemmin kuin laimennettuna tavallisella vedellä. Lisää lusikallinen suolaa. Tee luistin keskelle painauma ja kaada siihen kaikki hiivaneste.

Sekoita seos hyvin haarukalla ja aloita taikinan vaivaaminen käsin poimimalla paakut seiniltä. Vie taikina sormiesi väliin, taita päälle ja uudelleen.

Katso tästä, taikinan tulee olla hieman tahmea, ei kuiva. Lisää jauhot ripauksella tarvittaessa. Kun taikina tulee varmasti yhteen, kaada oliiviöljy tasaisesti.

Sekoita taikina uudelleen hyvin. Älä kiirehdi lisäämään jauhoja, taikina näyttää aluksi ohuelta / tahmealta, jatka sekoittamista.

Ja nyt tärkein salaisuus, jatka taikinan vaivaamista. Minimi 10 min. Rullaa se vain hieman kämmenelläsi, taita se puoliksi ja rullaa se uudelleen.

Ilman lisäjauhoja ja muita asioita siitä tulee erittäin joustava ja erittäin sileä. Katsokaa kuvaa, kuinka siitä tuli sileä edellisestä vaiheesta?

Peitä kostealla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan (voit käyttää patteria) 30 minuutin ajan.

30 minuutin kuluttua taikina kaksinkertaistuu, muuttuu vielä tasaisemmaksi ja "pörröiseksi" (ilmavaksi).

Aseta se nyt jauhotetulle alustalle ja kauli tuleva pizza 2-3 mm paksuiseksi. Jos pidät pizzasta, jossa on sivut, tee vain pieniä tuckia kehän ympärille. Määritetystä ainesosamäärästä voit rullata noin 30 cm pitsaa tai pari pientä.

Pizzan pääsääntö on suurin mahdollinen lämpötila, vähimmäisaika. Siksi voit asettaa uunisi korkeimman mahdollisen lämpötilan. On parasta paistaa alimmalla hyllyllä - silloin taikina ruskistuu nopeammin kuin yläosa, mikä on pehmeämpää vihannesten ja juuston vuoksi.

Kotimaista pizzaa savustetuilla makkaroilla

Ainekset:

• Täyte: 250-300 g savukamakkaraa, kinkkua tai makkaraa (maun mukaan),
• 200 g sieniä,
• 200 g kovaa juustoa
• 150 g puolikovaa juustoa
• 1 tuoretta tomaattia
• ½ sipulia,
• tuore paprika, suolakurkku, maissi - maun mukaan,
• majoneesi,
• 3-4 rkl. l. ketsuppi tai tomaattikastike,
• koristeluun tuoreita yrttejä.
• Taikina: 200-250 g jauhoja,
• 1 rkl. l. oliiviöljy,
• suolaa maun mukaan
• 1 tl kuivahiiva,
• 1 rkl. lämmintä vettä.

Valmistautuminen:

Vaivaa taikina. Sekoita jauhot suolan ja kuivahiivan kanssa, lisää sitten varovasti lämmin vesi, lisää oliiviöljy ja vaivaa taikina.

Jos liotat sitä vedellä ja taikina osoittautuu liian juoksevaksi, lisää hieman jauhoja (kohtuudella, jotta taikina ei tule kovaa).

Vaivaa taikina huolellisesti ja anna sen hautua lämpimässä paikassa 30-40 minuuttia peittäen astian taikinalla pyyhkeellä.

Pese sienet ja leikkaa keskipaksuisiksi viipaleiksi, leikkaa sipulit ja tomaatit renkaiksi tai puolirenkaisiksi, savumakkarat viipaleiksi. Jos käytät kinkkua, leikkaa se viipaleiksi. Raasta juustot karkealla raastimella.

Jos sekoitat kaksi tai useampia juustoja maun mukaan, pizzasta tulee mausteinen ja alkuperäinen. Voit tietysti käyttää myös yhden tyyppistä lempijuustoasi.

Kun taikina on imeytynyt, vaivaa ja rullaa ohut pizzakuori.

Huomaa: pizzataikinan tulee olla pehmeää ja ilmavaa, jos se tarttuu käsiin - älä kiirehdi lisäämään paljon jauhoja, muuten pizzapohja osoittautuu kovaksi paistettaessa.

Aseta pizzapohja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jotta pizza ei palaisi, ripottele hieman jauhoja leivinpaperille ja aseta taikina sen jälkeen. Kääri tulevan pizzan reunat kauniisti.

Voitele pizzakuori ketsupilla (majoneesi, kastike) ja levitä täyte. Voit näyttää mielikuvituksesi ja lisätä mitä tahansa sydämesi haluaa pizzaan. Tärkeintä on, että kaikki tämä on peitetty juustolla.

Herkullista kotitekoiseen pizzaan: makkarat, sienet, sipulirenkaat, maissi, tomaatit, juusto. Pikanttinen maku - palasia marinoituja kurkkuja tai oliiveja.

Älä unohda voidella täytteen kerroksia majoneesilla, jotta pizzasta tulee mehukas. Mutta älä mene yli laidan kastikkeen kanssa, jotta pizza ei tippu paistamisen aikana.

Paista kotitekoista pizzaa 20-30 minuuttia 200 asteessa. Tarkista valmius kakun pehmeydestä. Älä ylikypsennä pizzaa uunissa, muuten taikina voi olla liian kuivaa ja kovaa.

Leikkaa valmis pizza osiin, koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile.

Pizza Margarita

Ainekset:

• Pizzataikina;
• mozzarella - 100 g;
• basilika - 6-8 lehtiä;
• tomaattikastike - 3-4 rkl;
• tomaatti - 1 kpl.

Valmistautuminen:

Käytä pizzaa mitä tahansa ja missä tahansa yhdistelmässä. Jos emme puhu Margaritasta, käytä mitä tahansa tuotteita, jotka jäävät sinulle työviikon jälkeen. Nämä voivat olla lihat, makkarat, yrtit, vihannekset, juustot, sienet jne.

Jätä taikina, tomaattikastike ja yrtit sivuun.

Nyt valmistamme täytettä. Leikkaa tomaatit ohuiksi renkaiksi. Ja kyllä, leikkaa kaikki ainekset ohuemmiksi-pizzan valmistus kestää 3-4 minuuttia, emmekä tarvitse puolivalmiita vihanneksia.

Mutta leikkasimme juuston 1 cm paksuiksi paloiksi. Käytän aina Mozzarellaa, sanotaan, että se on juusto, joka kestää hyvin lämpötiloja - eli se sulaa hitaasti ja sinun on odotettava hyvin kauan, kunnes se alkaa kiehua - tämä on meidän eduksi.

Kun kaikki täytteet on valmistettu, jatkamme testiä. Pöly pöydälle jauhoilla ja pyöritä pallo ohut, enintään 3 mm paksu kerros.

Teen näin: Pidin vierintätappia yhteen suuntaan, käänsin sen ympäri, ripottele sitä jauhoilla ja vedä kaavinta vastakkaiseen suuntaan. Ja niin monta kertaa. Tämä tekee muodosta pyöreän, ei pitkänomaisen (jos se on rullattu yhteen suuntaan).

Et tarvitse paljon jauhoja, juokse pölyinen käsi taikinan pinnan yli. Seuraavaksi teen lautasella pizzan muodon mahdollisimman pyöreän. Voit ohittaa tämän vaiheen. Laita valmis taikina siististi pergamentille (tai rullaa heti sen päälle).

Laita tomaattikastike taikinan keskelle lusikoilla - tässä ota mitä haluat parhaiten, mieluiten yrttejä, valkosipulia, pippuria ja melko paksua, voit ottaa hyvälaatuista tomaattipyrettä. Ja levitä se lusikalla.

Jos pidät pizzasta, jossa on sivut, kääri taikinan reunat kehän ympärille. Älä missään tapauksessa mene pizzan reunaan kastikkeella.

Sirottele sitten satunnaisesti juustopaloja. On olemassa kaksi klassista tapaa - juustoa koko täytteen päällä ja aivan pohjalla (kastikkeessa). Toinen vaihtoehto on parempi - juusto pitää ikään kuin täytteen yhdessä ja yhdistää kakun täytteen kanssa, jotta se ei luista.

Päälle ruoho (puolikas) ja tomaattirenkaat. Pippuria, mausteita ja pari juustoa vielä päälle.

Kuumenna uuni erittäin korkeaksi. Siirrä pizza pergamentilla kuumalle leivinpaperille (anna sen istua uunissa 10 minuuttia ennen kuin siirrät pizzan siihen) ja paista alimmalla hyllyllä 3-6 minuuttia.

Tänä aikana kakku alkaa ruskeutua ja täyte kypsyy. Indikaattori tässä on juusto. Se alkaa sulaa ja on melkein menettämässä muotoaan, mutta ei ole vielä muuttunut lätäkköksi.

Anna valmiin pizzan jäähtyä hieman, kirjaimellisesti minuutti. Leikkaa erityisellä veitsellä (katso kuva). Älä kuuntele ketään, ei puolipyöreitä veitsiä ja vielä enemmän yksinkertaisia ​​keittiöveitsiä, ne eivät leikkaa pizzaa niin siististi.

Meille on kuitenkin tärkeää, että täyte ei hajoa eikä liiku ulos. Ripottelen päälle tuoreita yrttejä (emme käyttäneet joitakin). Ja tietysti sinun täytyy syödä pizzaa käsilläsi (taittamalla kolmio puoliksi) hyvän viinin ja suosikkisi kanssa!)

Muuten taikinan tähteistä voit tehdä erinomaisia ​​renkaita, jotka pysyvät maukkaina jopa seuraavana päivänä. Koska pyydät reseptiä, kerron teille, ettei tässä ole mitään monimutkaista.

Pyörittele loput taikinasta palloksi ja pyörittele se takaisin kaulaan kaulimella. Katso itse, että periaate on kuin piirakat - minkä kokoisen haluat, tee tällaisia ​​taikinakerroksia.

Minulla on halkaisija noin 16 cm. Laita täyte kerroksen keskelle - jälleen mitä tahansa: kastiketta, juustoja, yrttejä, lihaa ja niin edelleen.

Ja taita taikinan reunat kohti keskustaa puristamalla saumaa. Katso kuvaa, kaiken pitäisi olla selvää. Paista samaan tapaan kuin pizza leivinpaperilla leivinpaperilla, mutta keskitasolla, kunnes kultainen kuori tulee näkyviin.

Anna valmiin renkaan jäähtyä hieman ja tarjoile. Ilmatiiviissä astiassa ne makaavat turvallisesti yön yli. Ne maistuvat hieman mehukkaammilta kuin pizza, koska täyte kiehuu taikinan sisällä, joka osoittautuu pehmeäksi sisältä ja rapeaksi ulkopuolelta. Todella hyvä korvaus tavallisille piirakoille.

Pepperoni pizza kotona

Ainekset:

• vesi - 100 ml
• sokeri - 1 tl
• kuiva hiiva - 1,5 tl
• suola - 1/4 tl
• oliiviöljy - 1 rkl
• jauhot - 1,5 kuppia
• makkara "Pepperoni" - 200 gr
• Mozzarellajuusto - 250 gr
• pizzakastike

Valmistautuminen:

Sekoita lämmin vesi ja sokeri. Lisää hiiva. Anna vaikuttaa 10 minuuttia, kunnes hiiva käy ja 1,5-2 cm: n vaahto ilmestyy.Kaada syvään astiaan. Lisää suola ja oliiviöljy. Lisää jauhot, vaivaa taikina. Pizzataikina on paksu. Peitä astia, laita lämpimään paikkaan, anna taikinan nousta (noin 1 tunti).
Täytteen valmistaminen Pipperoni -pizzalle. Leikkaa makkara viipaleiksi. Leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi (tai raasta karkealla raastimella)

Nosta taikina jauhotetulle alustalle, jaa se kahteen osaan. Kaulitse 3-5 mm paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa ympyrä suurella levyllä (minulla on 25 cm). Siirrä kerros jauhoilla leikatulle pellille. Voitele kastikkeella

Ripottele päälle mozzarellaa ja pepperonia. Paista 220 asteessa 20-25 minuuttia.

Tomaattikastike pizzalle

Ainekset:

• tuoreet tomaatit - 500 g,
• oliiviöljy - 50 ml,
• merisuola - 0,5 tl,
• sokeri - 1 rkl. lusikka,
• valkosipuli - 1 siivu,
• basilika ja oregano - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

Kuori tomaatit ja soseuta ne tehosekoittimessa (voit myös hieroa raastimen läpi). Siirrä perunamuus kattilaan, kuumenna keskilämmöllä, lisää oliiviöljy, sokeri ja suola.

Keitä 10-15 minuuttia ja sekoita jatkuvasti, jotta se ei pala. Pilko valkosipuli hienoksi tai vie se puristimen läpi ja lisää yhdessä yrttien kanssa kastikkeeseen noin viisi minuuttia ennen kypsentämistä.

Video: resepti nopeaan pizza taikinaan ilman hiivaa

Ensinnäkin, jos haluat leipoa pizzaa, sinun on tehtävä oikea pizzataikina. Nykyään pizza on niin laajalle levinnyt maassamme, että jopa lapset tietävät siitä. Ja näyttää siltä, ​​että mitä erikoista siellä on? Kaivoin kakun, laitoin kaiken, mikä makasi, jääkaapissa ja siellä olevassa liesissä. Ei, se ei ole niin yksinkertaista. Kaikkien tuotteiden tulee olla tuoreimpia, ja taikina on tärkein ainesosa.

Kun kotitekoisissa leipomoissamme, perestroikan ensimmäisinä vuosina, he alkoivat tehdä pizzoja, tehdä sitä eikä leipoa sitä, se oli paistettua taikinaa makkaran kanssa. Ja vain meidän aikanamme pizzerioita on ilmestynyt ja monet ovat oppineet, mikä on todellinen pizza.

Kuinka tehdä pizzataikina. Vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Opimme ensin taikinan valmistuksen ja kahdessa reseptissä näytän sinulle, kuinka tehdä pizzaa, jos pidät siitä, kirjoita kommentteihin, omistan toisen artikkelin pizzan valmistamisesta.

Valikko:

Ainekset:

• Jauhot - 2-3 kuppia
• Muna - 1 kpl.
• Sokeri - 1 tl
• Suola - 1 tl
• Leivinjauhe - 1 tl
• Kasviöljy - 20 g.
• Vesi - 200 ml.

Valmistautuminen:

1. Riko muna syvään kuppiin, lisää tl sokeria, tl suolaa.

2. Sekoita kaikki, jotta suola ja sokeri liukenevat.

3. Lisää kasviöljyä, periaatteessa voit ottaa minkä tahansa puhdistetun, mutta alkuperäisen ainesosan, tämä on oliivi. Lisää yksi ruokalusikallinen öljyä ja hieman enemmän, alle neljäsosa lusikasta. Sekoitettu.

4. Lisää lasillinen vettä tähän. Veden tulee olla lämmintä, hieman huoneenlämpöä lämpimämpää. Sekoita kaikki ja laita hetkeksi sivuun.

5. Aloitamme taikinan valmistelun. Valmista työtaso, jossa vaivaa taikinaa. Siivilöi kaksi lasillista jauhoja esivalmistetulle pinnalle.

6. Lisää teelusikallinen leivinjauhetta jauhoihin. Sekoita se hieman jauhojen joukkoon. Teemme pienen syvennyksen jauhojen kukkulan huipulle.

7. Ota valmis munan ja veden seos ja ala kaada seos jauhoihin hyvin pieninä osina sekoittaen seos välittömästi jauhoihin ja jatka hyvin hitaasti ja kaatamalla vähitellen munaseosta, kunnes kaadat koko seoksen ja sinulla pitäisi olla taikina, jota ei ole vielä vaivattu, palasina. Ja hänen ympärillään on edelleen paljon tuskaa.

Kaikkiaan sen pitäisi kestää vähintään 10 minuuttia tai jopa 15. No, nyt taikina on valmis. Se osoittautui melko tiheäksi, mutta pehmeäksi. Sen ei pitäisi tarttua käsiin. Jos se tarttuu, ripottele hiukan jauhoja työalueelle ja vaivaa uudelleen.

9. Nyt teemme taikinasta tällaisen "kinkun".

10. Jaa se 2 tai 3 osaan. Riippuen siitä, kuinka suuri pizzapannu on.

11. Jos aiot tehdä vain yhden pizzan, jätä yksi pala taikinaa ja laita loput muovipussiin ja laita se jääkaappiin tai jopa pakastimeen, jos ei yhdeksi päiväksi. He eivät menetä ominaisuuksiaan.

12. Ensinnäkin jäljellä olevasta taikinapalasta teemme kakun käsillämme.

13. Teimme pienen kakun ja jatkamme sen rullaamista kaulin halutun paksuiseksi ja kokoiseksi levyksi.

14. Pizzan paistovuoka, meillä on paistinpannu, rasvaa kasviöljyllä ja laita rullattu pizzataikina muottiin.

15. Venytä taikina vuoan päälle taivuttamalla reunoja hieman ylöspäin vuoan sivuseinille. No, olemme valmistaneet taikinan kanssasi. Otetaan pizza yhteen, taikina ei mene hukkaan.

Pizzan kerääminen leivontaan

16. Käynnistämme uunin pizzan 200 asteeseen, kaikki riippuu täytteestä. Mitä mehukkaampi täyte, sitä kauemmin pizza paistuu ja mitä alhaisempi lämpötila on asetettava, mutta vähintään 180 °. Jos sinulla on kuiva täyte, voit laittaa sekä 220 ° että 240 °.

17. Voit tietysti ottaa pizzalle mitä tahansa tuotteita, kunhan ne yhdistetään. Otamme tomaattikastikkeen, voitele taikina sillä. Voit ottaa majoneesia.

18. Ripottele sipulit, leikkaa nauhoiksi.

19. Laita marinoidut kurkut ympyröiksi.

20. Seuraava kerros on myös viipaloitu puolisavustettu makkara.

21. Sulje kaikki mozzarellajuustoviipaleilla. Täyte on valmis. Laitoimme pizzamme esilämmitettyyn uuniin.

22. Katso, että taikinan reunat kurkistavat täytteestä. Kun taikina on kullanruskea, pizza on valmis. Meillä on aina täyte valmiina, koska se on valmistettu valmiista tuotteista. Joten katso taikinaa.

23. Noin kymmenen minuutin kuluttua käännämme lämpö 210 asteeseen ja katsomme taikinaa.

24. Kaikki taikina on kultaista, pizza on valmis. Otamme uunista.

Leikkasimme sen palasiksi pizzaveitsellä, joten saimme siitä niin kauniin ja maukkaan.

Hyvää ruokahalua!

Ainekset:

Pizzalle, jonka halkaisija on 30 cm.

• Vesi - 100 g.
• Jauhot - 1,5 kuppia
• hiiva - 1 tl
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 1 tl
• Oliiviöljy, voit ottaa minkä tahansa kasviöljyn, puhdistamattoman - 2 rkl.

Valmistautuminen:

1. Kaada lämmintä, huoneenlämpöä hieman lämpimämpää vettä syvään kuppiin. Lisää hiiva ja sokeri. Sekoita ja laita sivuun, kunnes hiiva aktivoituu.

2. 15 minuutin kuluttua hiiva on alkanut kuplia, mikä tarkoittaa, että hiiva on hyvä.

3. Lisää suolaa.

4. Kaada päälle kasviöljyä.

5. Aloita jauhojen lisääminen vähitellen sekoittaen jauhot veteen koko ajan. Sekoita hieman, lisää jauhot ja niin 3-4 kertaa.

6. Sinun ei pitäisi vielä saada taikinaa, vaan erilliset jauhot liimataan yhteen vedellä. Mutta sinun täytyy jatkaa sekoittamista ja poimia jauhoja reunoilta taikinaan.

7. Kun saat jotain, joka näyttää jo taikinalta, voit alkaa vaivaa taikinaa edelleen käsilläsi.

8. Kun vaivaat käsin, poista myös jauhot reunoilta ja vaivaa se taikinaan.

9. Vaivaa, kunnes kaikki kupin jauhot on sekoitettu taikinaan ja taikina lakkaa tarttumasta käsiin.

10. Taikina on melkein valmis.

Peitä taikina kalvolla ja anna hautua 15-30 minuuttia.

No, voit alkaa leipoa pizzaa. Tiedät jo, miten se tehdään. Valitsemasi ainekset.

Uuni on hyvällä tuulella! Syö ilolla!

Hyvää ruokahalua!

Ainekset:

• Vesi - 300 ml.
• Jauhot - 500 g.
• Kasviöljy - 50 ml.
• Suola - hyppysellinen
• Sokeri - hyppysellinen
• Hiiva - 1 pussi 12 g.

Valmistautuminen:

1. Kaada vettä syvään kuppiin, veden tulee olla lämmintä, hieman huoneenlämpöä lämpimämpää. Lisää puolet kasviöljystä ja ala kaada jauhoja veteen vähitellen. Hieman yli puolet jauhoista (tai alle puolet, riippuen siitä, millaisia ​​jauhoja sinulla on).

2. Vaivaa taikinaa hieman ohuemmaksi kuin pannukakkuja varten. On toivottavaa, että taikinassa ei ole paakkuja. Jos pieniä paakkuja on, se ei haittaa. Suolaa taikina ja laita sivuun toistaiseksi.

3. Kaada hiiva pienempään kuppiin, lisää tl sokeria.

4. Hiivassa hieman, aluksi voit jopa käyttää lusikkaa, lisätä lämmintä vettä ja sekoittaa koko ajan. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa.

5. Muista lisätä lusikallinen jauhoja, jotta hiiva alkaa toimia jauhojen kanssa, ja sekoita kaikki huolellisesti.

6. Kaada hiivaseos aiemmin valmistettuun taikinaan.

7. Aloita lisääminen osa jäljellä olevista jauhoista, mutta älä kaikkia. Noin puolet muusta.

8. Sekoita taikina murtamalla kaikki paakut tasaiseksi. Taikinan pitäisi näyttää pannukakulta, jopa hieman paksummalta. Aseta taikina sivuun 10-15 minuutiksi. Vaeltaa vähän ja nousta ylös.

9. Kun taikina nousee, sekoita se uudelleen hyvin. Taikina on seisonut, kuplia ilmestyy sekoitettaessa.

10. Kaada jäljellä oleva jauho esivalmistetulle pinnalle ja laita taikina siihen.

11. Nyt kääritään kaikki tämä jauho taikinaan.

Jatkamme taikinan vaivaamista

12. Aloitamme vaivaamisen.

13. Meillä oli 500 g jauhoja, meidän täytyy sekoittaa kaikki taikinaan. Tarkistamme taikinan, jos se tarttuu edelleen käsiin, meidän on lisättävä hieman enemmän jauhoja ja vaivattava. Tämä on yli 500 g, mutta valitettavasti jauhot ovat erilaiset kaikkialla, paljon riippuu siitä. Ja se, että lisäät hieman enemmän, on ok.

14. Kaada jäljellä oleva kasviöljy työtasolle.

15. Pyöritä taikinamme kaikilta puolilta voissa

ja yritä sekoittaa voi taikinaan.

16. Voi sekoitetaan, taikina ei tartu käsiin, se on tiukka. Ripottele pinnalle hieman jauhoja, laita taikina jauhojen päälle, ripottele taikina jauhojen päälle ja anna levätä 10-15 minuuttia.

Kaikki, 15 minuutin kuluttua taikina on täysin valmis, voit leipoa pizzan.

Hyvää ruokahalua!

1. Video - Pizzataikina - klassikko

Ainekset:

• Jauhot - 3 lasia ilman luistia (lasin tilavuus - 250 ml.)
• Vesi - 1 lasi
• Hunaja - 1 tl
• Välitön hiiva - 4 g.
• Suola - 1 tl
• Oliiviöljy - 1 rkl

Valmistautuminen:

1. Siivilöi jauhot kuppiin, jossa valmistamme taikinan.

2. Kaada neljännes lasillinen vettä toiseen lasiin. Veden tulee olla lämmin.

3. Lisää teelusikallinen hunajaa ja kuivahiivaa lasiin, johon vesi on kaadettu. Itse asiassa tämä hiiva lisätään jauhoihin. Lisäämme ne veteen hunajalla aktivoidaksemme ne.

4. Siirrä sivuun 10-15 minuutiksi, kunnes vaahtosuojus tulee näkyviin. Laimenna teelusikallinen suolaa muuhun veteen. Koska laimennettiin hiiva hunajaliuokseen, se aktivoituu ja taikinan kohotusprosessi menee hyvin nopeasti.

5. Tee syvennys jauhoihin ja kaada siihen suolavettä ja laimennettua hiivaa.

6. Lisää ruokalusikallinen oliiviöljyä.

7. Vaivaa taikina. Koska jauhot ovat erilaiset kaikkialla, saatat tarvita hieman enemmän vettä. Aseta lasillinen vettä sen viereen ja voit lisätä hieman. Tarvitsimme pari lusikkaa jonnekin. Taikinan tulee olla tiivis, mutta ei kuiva.

8. Kaada hieman öljyä kupin pohjalle, jossa työskentelemme taikinan kanssa ja voitele kulho.

9. Vaivaa taikina tasaiseksi. Taikina on tiheä, ei tahmea.

10. Pyöritä taikina. Laita voideltuun kulhoon.

11. Peitä taikina kostealla pyyhkeellä, mutta ei märkä; se on kostutettava ja puristettava hyvin. Lähetämme taikinan lämpimään paikkaan. Laitan uunin valon päälle ja laitan sen sinne. Ja siellä tulee lämmin. Voit peittää jotain.

12. Otamme taikinan pois 30 minuutin kuluttua. Katsokaa, se on jo tullut esille. Tämä on seurausta hyvän hiivan lisäämisestä taikinaan hunajaliuoksessa.

13. Aseta taikina työpöydälle, kääri se ja vaivaa vielä 2-3 minuuttia. Pyöritä sitten taikina uudelleen ja laita se lämpöön vielä 10 minuutiksi, jonka jälkeen se on helpompi erottaa.

14. Jaa taikina, katso kuinka kupliva se on, herkullinen sisimmässämme.

15. Tästä taikinamäärästä tulee 4 pizzaa, joiden halkaisija on noin 24 cm. Pyörittele jokainen taikinan osa, keräämme taikinan reunat keskelle, kunnes muodostuu sileä pinta. Kierrä sauma ylös.

16. Peitä valssattu taikina kostealla pyyhkeellä ja anna levätä noin 15 minuuttia.

17. Avaa taikina 15 minuutin kuluttua ja venytä sitä ensin hiukan käsilläsi. Käsityöläiset sanovat, että sinun on venytettävä sitä käsilläsi, kunnes saat kakun valmiiksi, mutta mielestäni meidän on helpompaa tehdä tämä vierintätapilla.

18. Ota yksi osa taikinasta, peitä loput märällä pyyhkeellä ja kauli se ohuiksi ympyröiksi kaulanauhalla. Sitten otamme seuraavan jne. Peitä valssattu taikina märällä pyyhkeellä.

Paista taikina

19. Kaikki taikinamme on täysin valmis leivontaan. Nyt kaikki on tavalliseen tapaan, aseta täyte ja paista. Laita pala taikinaa leivinpaperille, venytä sitä hieman käsilläsi ja voitele oliiviöljyllä. Voi muodostaa esteen meille riittävän kostean täytteen ja taikinan välille.

20. Levitä tomaattikastike taikinan päälle.

21. Laita hienonnettu sipuli, osa pekonia.

22. Levitä kuutioitu mozzarellajuusto ja viipaloidut tomaatit.

23. Päälle hienonnettuja oliiveja ja raastettua parmesanjuustoa.

24. Aseta pizza kuumalle leivinpaperille suoraan paperille.

25. Alussa paistamme pizzaa uunin alaosassa. Meidän pitäisi leipoa taikinan kuori, mutta täyte ei saa palaa.

26. Juusto on sulanut, pohja paistettu, laitamme leivinpaperin korkeammalle. Paistamme pizzaa viimeisen 2 minuutin ajan uunin keskellä.

Yhteensä pizzaa paistetaan noin 5-8 minuuttia 230-250 ° C: n lämpötilassa.

Pidän todella tästä reseptistä. Pizzan taikina on ohutta ja pehmeää. Valmistautuminen melko nopeasti. Kaikki kestää hieman yli tunnin.

Pizza maistuu hämmästyttävältä. Pizza on valmis. Kauneus!

Hyvää ruokahalua!

1. Video - Pizza taikina kefirillä

Hyvää ruokahalua!

Pizza, italialainen ruokalaji, luultavasti rakastavat lähes kaikki. Mutta mikä voisi olla maukkaampaa ja luonnollisempaa kuin kotitekoinen pizza omin käsin? Tällä tavalla valmistettu burrito voi jopa koristaa juhlapöydän.

Kaikesta herkullisuudestaan ​​huolimatta tämä ruokalaji ei ole niin vaikea valmistaa. Sinun tarvitsee vain hoitaa taikinaa. Tietenkin, kun ruoanlaittoon on varattu liian vähän aikaa, pohja tai taikina voidaan ostaa valmiina. Mutta on parempi tehdä se itse.

Tässä artikkelissa esitän sinulle useita tapoja tehdä pizza taikina.

Mutta ensin, tässä muutamia vinkkejä taikinan tekemiseen.

• Eikö sinulla ole vierintätappia? Löydät aina arvokkaan korvaajan tilalta! Ota kaikki lasipullot, joissa on tasainen pinta, poista tarrat, pyyhi ja olet valmis! Muovipullo toimii myös. Mutta se on täytettävä vedellä ja kansi on kierrettävä hyvin kiinni, jotta vesi ei tippu.

Henkilökohtaisesti käytin muoviputkea. Minulla oli niitä useita, eri halkaisijoita. Erittäin kätevä, ei tarvita vierintätappia.

Käytä kalvoa tai kalvorullaa. Vain se tulee kääriä samalla kalvolla tai leveällä teipillä, jos se on tehty pahvista.

• Oikea taikina saadaan vain, jos ainesosia lisätään oikein. Niitä ei tarvitse lisätä "silmin". Tulos ei ehkä tyydytä sinua.

• Mitä pidempään taikina "lepää", sitä pehmeämmäksi se muuttuu. Tämä on otettava huomioon, jos valmistat sen kauan ennen käyttöä. Tässä tapauksessa sinun täytyy lisätä jauhoja tai ripotella niitä runsaasti pöydän pinnalle rullaamisen aikana.

• Jotta pizza saataisiin ohuelle pohjalle, taikina on levitettävä mahdollisimman ohueksi, mieluiten 1-2 mm. Jos pidät pizzasta pörröisenä, taikina on rullattava hieman paksummaksi-3-5 mm, minkä seurauksena sen tilavuus kasvaa 1,5-2 kertaa paistettuna.

• Nykyään käytämme leivonnassa paljon useammin kuivaa, nopeasti liukenevaa hiivaa, koska ne sopivat paljon nopeammin, säilyvät hyvin ja pitkään. Mutta joskus on reseptejä, joissa on puristettua hiivaa (kerran kutsutaan tikuiksi). Vaihto suoritetaan 1 - 3. Eli korvataan puristetut 3 osaa yhdellä osalla kuivia.
• Yritä peittää koko taikina kastikkeella - pohjalla, niin se ei ole liian kuiva reunoilta.

• Herkullisen pizzan kolme salaisuutta: hyvä taikina, herkullinen kastike ja paljon juustoa.

• Ja älä unohda aina seuloa jauhoja!

Kuinka vaivata taikina oikein - video

Hiivaton pizzataikina

Taikina veden päällä

Tuotteet:

• kiloa laadukkaita jauhoja, parempi kuin leivonta;
• lasi (200 gr.) vettä;
• 5 rkl. l. parempi kuin oliiviöljy, mutta voidaan korvata kasviöljyllä;
• 1 tl yläosaton suola;
• Yleensä lisään tähän taikinaan provencelaisia ​​yrttejä, mutta voit tehdä ilman sitä;
• sooda veitsen kärjessä, sammuta etikka.

Laita seulottuun jauhoon (ei kaikkiin) suolaa, mausteita ja öljyä. Sekoita. Lisää vesi vähitellen hyvin sekoittaen.

Kun olet poistanut kaiken veden, lisää loput jauhot ja vaivaa taikina hyvin, jotta se ei tartu käsiin.

Viime aikoina olen vaivannut kaikenlaisia ​​taikinoita leipäkoneella, koska en todellakaan pidä tästä prosessista. Ja sitten lataat vain kaikki tarvittavat ainesosat, ja puolen tunnin kuluttua saat halutun sakeuden valmis taikinan! Näet leipäkoneen vaihtoehdot valintaruudusta

Mutta jos sinulla ei ole leipäkonetta, sinun on työskenneltävä käsilläsi.

Laita valmis taikina muovipussiin ja jäähdytä puoli tuntia.

Ota lepäänyt taikina ulos, muista se hiukan käsilläsi ja rullaa se, ripottele hiukan jauhoja.

Aseta taikina leivinpaperille ennen täytteen asettamista ja pistele haarukalla. Ripottele päälle öljyä ja laita uuniin 200-220 asteeseen 5 minuutiksi. Ota pois uunista ja levitä kastikkeella. Anna sen seistä noin 10 minuuttia.Sen jälkeen voit laittaa täytteen. Sinun täytyy paistaa tällainen taikina enintään 10 minuuttia.

Maitotaikina

Tuotteet:

• 4 kuppia jauhoja;
• 4 munaa;
• 1 lasi maitoa;
• 1 rkl. l. oliivi- tai kasviöljy;
• 0,5 tl suolaa;

Laita seulotut jauhot ja suola sopivaan syvään astiaan. Sekoita.

Vatkaa toisessa kulhossa munat vispilällä ja kaada sitten lämmin maito (noin 30 astetta), lisää oliiviöljy ja sekoita hyvin.

Kaada sisältö jauhoihin vähitellen koko ajan sekoittaen. Vaivaa kunnes taikina on joustavaa eikä tartu enää käsiin.

Kefir taikina

Tuotteet:

• 2 kuppia jauhoja;
• 1 lasi kefiriä, ehkä ei täysin tuoretta;
• 2 munaa;
• 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä;
• puoli tl suolaa;
• 1/4 tl ruokasoodaa (sinun ei tarvitse sammuttaa soodaa etikalla kefirissä).

Kaada puolet jauhoista ja kaikki suola sopivaan kulhoon. Astu tiellä.

Kaada kefiiri toiseen kulhoon, lisää siihen soodaa. Kefirin pitäisi vaahtoutua tästä. Kaada se varovasti jauhoihin, lisää munat, voi ja vatkaa kaikki sekaisin, jos ei ole monitoimikoneita tai leipäkoneita.

Vaivaa taikinaa sekoittaen vähitellen kaikki jauhot.

Pyörittele valmis taikina palloksi, ripottele jauhoille tai peitä lautasliinalla, jotta se pysyy kuivana. Anna lämmetä 20-30 minuuttia.

Kermaviili taikina

Tuotteet:

• 2 kuppia jauhoja;
• 2 munaa;
• lasi ei kovin rasvaista smetanaa;
• 2 rkl. rkl sulatettua ja jäähdytettyä voita;
• 1 rkl. l. ei yläsokeria;
• 1 tl yläosaton suola;
• leivinjauhe tai sooda, joka on hiottu etikalla (veitsen päässä).

Siivilöi jauhot luistimella sopivalle pinnalle taikinan vaivaamiseksi ja tee siihen painauma. Sekoita missä tahansa astiassa smetana, suola, sokeri, munat ja ruokasooda.

Vatkaa pehmennetty voita erillisessä kulhossa, kunnes väri muuttuu, lisää vähitellen kermavaahtoon. Sekoita kaikki hyvin tasaiseksi ja kaada keitettyjen jauhojen kuoppaan. Vaivaa taikina yllä olevien reseptien mukaisesti.

Nopea pizza taikina pannulla smetanan ja majoneesin kanssa

Tuotteet:

• 2 munaa;
• 4 rkl. lusikat smetanaa;
• 4 rkl. ruokalusikallista majoneesia;
• 9 rkl. rkl jauhoja pienellä dialla;
• puoli tl suolaa.

Riko munat korkeaksi ja leveäksi astiaksi. Lisää smetana ja majoneesi. Sekoita vispilällä.

Lisää valmiiksi seulotut jauhot. Sekoita kaikki perusteellisesti, jotta ei tule paakkuja. Taikina osoittautuu nestemäiseksi, joten se voidaan yksinkertaisesti kaataa paistinpannuun. Tässä tapauksessa pannu on voideltava runsaasti kasviöljyllä.

Voitele taikina ketsupilla suoraan paistinpannulla, on erittäin kätevää tehdä tämä silikonisiveltimellä ja levittää valmis täyte. Laitamme pannun hitaimmalle lämmölle, sulje kansi tiukasti. Paista noin 10 minuuttia. kunnes juusto on täysin sulanut.

Taikina nopeaan pizzaan kefirin kera

Tuotteet:

• jauhot, noin 500 gr .;
• lasi kefiriä;
• 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä;
• 0,5 tl sooda;
• tl suolaa ilman yläosaa;
• hieman vähemmän sokeria.

Kaada jauhot, suola, sokeri, sooda kulhoon. Me sekoitamme. Lisää kefiiri. Sekoita huolellisesti ja lisää öljy. Taikinan pitäisi näyttää nyytteiltä.

Kauli taikina ohuesti vuoan halkaisijaa 20 minuutin kuluttua. Laita kylmään, kuivaan pannuun ja laita keskilämmölle. Kun taikinan pohja on tarpeeksi ruskea, käännä se ympäri ja aseta täyte.

Tämä taikina on hyvin ohutta.

Hiiva pizza taikina

Nopea pizzataikina vedessä

Tuotteet:

• 7 gr. (2 tl ilman yläosaa) kuiva pikahiiva;
• lasi lämmintä vettä (noin 45 astetta);
• tl sokeria (jos pidät makeammasta taikinasta, lisää 2);
• 0,5 - 1 tl suola;
• 350 gr. (2,5 dl) tavallista jauhoa
• 2 rkl. l. kasviöljy.

Aktivoi hiiva. Tätä varten täytä ne lämpimällä vedellä, lisää sokeri ja anna seistä, kunnes ne nousevat. Tämä on noin 10 minuuttia.

Veden tulee olla haaleaa. Mikään kuuma, muuten hiiva menettää käymistehonsa!

Kun hiivataikina on valmis, lisää siihen seulottuja jauhoja suolalla ja kasviöljyllä.

Suola vaikeuttaa hiivan käymistä, joten älä kaada sitä hiivaan, vaan sekoita se jauhoihin.

Sekoita kaikki huolellisesti. Aseta taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa tasaiseksi, pehmeäksi ja joustavaksi. Pyörittele valmis taikina palloksi, ripottele päälle jauhoja tai peitä lautasliinalla, jotta se pysyy kuivana. Anna vaikuttaa 20-30 minuuttia.

Valmis hiivataikina voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 1 viikko tai jäädyttää pakastimessa jopa 3-4 kuukautta. Se on melkein valmis leivontaan, sinun tarvitsee vain sulattaa se.

Hiiva taikina pizzalle maidon kanssa

Tuotteet:

• lasillinen maitoa;
• 2 munaa;
• puoli kiloa jauhoja;
• kuiva hiiva laukku;
• tl Sahara;
• puoli tl suolaa;
• kasvi- tai oliiviöljy - 2 rkl. lusikat

Aktivoi hiiva. Tätä varten täytä ne lämpimällä maidolla, lisää sokeria ja anna seistä, kunnes ne nousevat. Tämä on noin 10 minuuttia.

Taikina tomaattipastalla tai ketsupilla

Tuotteet:

20 gr. tomaattipasta tai mikä tahansa ketsuppi;

1 tl Sahara;

300 grammaa vettä tai maitoa;

Hiiva laukku;

0,5 tl suola;

20 grammaa oliivi- tai kasviöljyä;

500 grammaa jauhoja.

Sekoita seulotut jauhot huolellisesti hiivan kanssa.

Lisää hieman lämmintä vettä tomaattimurskaan tai ketsupiin. Hiero hyvin, jotta ei muodostu paakkuja.

Lisää suola ja sokeri tomaattiveteen, sekoita kunnes liukenee.

Kaada joukkoon öljy ja sekoita joukkoon jauhot ja hiiva vähitellen. Vaivaa taikina. Jaamme kahteen osaan. Laitoimme sen pakkauksiin. Yksi osa voidaan jäädyttää seuraavaan kertaan. Toinen jätetään jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

Valkosipuli hiiva pizza taikina

Tuotteet:

175 grammaa lämmintä vettä tai maitoa;

2 rkl öljyä;

280 grammaa jauhoja;

1 tl Sahara;

3-5 valkosipulinkynttä;

0,5 tl suola;

7 grammaa (pussi) kuivahiivaa.

Hakemiseen on parempi käyttää valkosipulia, mutta puristin toimii, jos sekoitinta ei ole.

Sekoita suola, sokeri, voi lämpimässä vedessä tai maidossa. Lisää hienonnettu valkosipuli sinne.

Siivilöi jauhot ja sekoita kuivahiivaan. Kaada vesi ja kaikki siihen liuenneet aineet vähitellen jauhoihin sekoittaen hyvin.

Vaivaa taikina. Jaa useisiin osiin pizzan halkaisijan mukaan. Laitoimme tarvittavan pallon jääkaappiin puoleksi tunniksi. Loput - jäädytä seuraavaan kertaan.

Pizzaresepti, kuten italialaisen kokin pizzeria

Hyvää ruokahalua!

Verkkokaupat, joista voit ostaa tehosekoittimia, sekoittimia, monitoimikoneita ja leipäkoneita:

• Aliexpress

Kerro VK: lle