Takaisin Neuvostoliiton maahan? Megasuklaakakku Praha, jonka resepti voidaan herättää henkiin kotona, vie nostalgian ystävät Neuvostoliitto... Jälkiruoka oli erittäin suosittu viime vuosisadalla, jolloin puut olivat suuria ja jonot kauppoihin olivat loputtomat. Helppokäyttöinen koostumus, vailla hienostuneisuutta ja harmoninen maku, teki yhden Moskovan kulinaarisen asiantuntijan keksinnöstä kokonaisen kansan omaisuuden.

Kolme suklaakakkua voidellaan herkkä kerma kondensoidusta maidosta, voista ja keltuaisista kaakaolla. Koko kakku (yläosa ja sivut) peitetään runsaasti aprikoosi hillo, kastellaan sitten paksulla kerroksella suklaakuorrutus... Alkuperäisessä - fudge, mutta se on helppo kokata kotona. Ja sen korvaaminen ganachella ei pilaa makua. Siksi 80 prosentissa tapauksista tällainen muutos tehdään edelleen.

Klassisen Prahan kakkureseptin historia kotona

Ennen kuin emännät ehtivät hallita reseptin herkullisia herkkuja, aikaa on kulunut. Kaikki järjestyksessä. On olemassa useita teorioita herkkujen alkuperästä.

Ensimmäinen versio on väärä

Kakun nimi tulee Tšekkoslovakian pääkaupungista. Vaihtamaan kokemuksia tšekkiläiset kondiittorit tulivat pääkaupungin Praha-ravintolaan ja toivat reseptin mukanaan. herkullinen jälkiruoka... Se koostui kromikyllästetyistä suklaakeksikakuista. Ne voideltiin neljällä kermalla, joihin lisättiin konjakkia, Chartreuse-liköörejä, benediktiiniä. Neuvostoliiton kokit yksinkertaisti reseptiä ja Prahan kakku ilmestyi.

Tšekkiläisessä keittiössä tällaista jälkiruokaa ei kuitenkaan ole.

Versio kaksi on oikea

Todennäköisesti juuri tässä ravintolassa V.M. Guralnik johti makeisosastoa. Nykyään hänet tunnetaan lahjakkaana keksijänä, joka keksi " linnun maitoa, "Wenceslas" kakku ja noin kolme tusinaa muuta ei-triviaalia reseptiä.

Vladimir Mikhailovich keksi idean yhdistää kolme suklaakeksi ikävöinyt niitä voikermaa kaakaon keltuaisten päälle, voitele mestariteos aprikoosihillolla ja kaada päälle suklaaganache. Päälle levitettiin yleensä kerman tai fondantin kuvioita. Herkku oli Neuvostoliiton kansalaisten makuun. Ja ajan myötä siitä tuli maan tunnusmerkki. Prahan kakun resepti laadittiin GOST:n mukaisesti ja sitä alettiin myydä ruoanlaitossa koko Neuvostoliitossa.

Emäntät toivat esille monia variaatioita kuinka tehdä makeita unia kotona.

Prahan kakku kotona - herkullinen resepti valokuvalla

Ehdotamme tehdä kuuluisa jälkiruoka minun keittiössäni. Se vie vähän aikaa, ja tulos yllättää sinut suklaalla, arkuudella ja ilmavuudella. Kakku on todella maukas, kaunis ja epätavallinen. Sen ainoa miinus tai plus on, että et voi syödä paljon tällaista herkkua: se on liian tyydyttävää ja makeaa. Ehkä se on hyvä. Yhdelle kakulle mahtuu 12-16 henkilöä.

Ulkomuoto se eroaa klassisesta, koska se halusi loistoa ja juhlallisuutta. Alkuperäisessä Prahan kakun pinta on koristeltu kermakuvioilla tai kirjaimilla. Yksinkertaiset reseptit kotona ovat niin hyviä, että voit poiketa kanoneista ja antaa mielikuvitukselle vapaat vallan. Valmistelimme mestariteosta yhden pienen makeansyövän prinsessan syntymäpäiväksi, joka halusi saada lahjaksi paljon makeisia. Siksi sisustus sisältää kaiken kaliiperin ja raidan makeisia ja karkkeja. Jos haluat, voit tehdä sen.

(Vierailtu 4 688 kertaa, 5 käyntiä tänään)

Kakun "Praha" valmisti ensimmäistä kertaa venäläinen kondiittori vuonna neuvostoaikaa ja jälkiruoka on edelleen suosittu. Kakku sai nimensä Moskovan ravintolan ansiosta Tšekkiläinen keittiö"Praha", jossa se valmistettiin ensimmäisen kerran.

Voit valmistaa kakun kanssa erilaisia kerma, konjakkikyllästys, pähkinöitä ja kirsikoita. Prahan kakun reseptit ovat yksinkertaisia, ja jälkiruoka on erittäin maukasta.

Prahan kakku

Tämä on herkkä ja herkullinen Prahan kakku klassisen reseptin mukaan rikas maku... Kypsennys kestää noin 4 tuntia. Se käy ilmi iso kakku 2 kg:lle: 16 annosta, kalorit 5222.

Taikina:

• kolme munaa;
• puolitoista pinoa. Sahara;
• kaksi pinoa jauhot;
• pino. smetana;
• 1 lusikallinen etikkaa ja soodaa;
• puoli tölkkiä kondensoitua maitoa;
• 100 g mustaa suklaata;
• kaksi lusikallista kaakaota.

Kerma:

• puoli tölkkiä kondensoitua maitoa;
• öljyn tyhjennys. - 300 g;
• puoli pinoa. saksanpähkinät;
• kaksi ruokalusikallista brandyä.

Lasite:

• öljyn tyhjennys. - 50 g;
• musta suklaa - 100 g;
• ¼ pino. maito;
• valkoinen suklaa - 30 g.

Valmistautuminen:

1. Sekoita sokeri ja munat tasaiseksi ja lisää smetana.
2. Sammuta sooda etikalla, lisää massaan. Kaada joukkoon kondensoitu maito.
3. Lisää taikinaan vesihauteessa sulatettu suklaa ja kaakao. Sekoita massa.
4. Kaada jauhot, taikinan tulee olla kuin pannukakkuja.
5. Ota kaksi muottia, vuoraa pohja pergamentilla, voitele seinät öljyllä ja kaada taikina tasaisesti.
6. Paista kakkuja 180 g uunissa 60 minuuttia.
7. Kun valmiita kakkuja jäähdytä hieman, poista muotista.
8. Leikkaa kakut sivuttain, kun ne ovat täysin jäähtyneet. Siitä tulee 4 kakkua.
9. Yhdistä kondensoitu maito pehmennetyn voin kanssa, lisää konjakki ja kaakao. Vatkaa seos vatkaimella.
10. Kyllästä kolme kakkua konjakkisiirapilla, joka on puoliksi laimennettu vedellä.
11. Voitele jokainen liotettu kuori kermalla ja ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä.
12. Kaada siirappi neljännen kakun päälle.
13. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa, kaada joukkoon maito annoksittain. Sekoita seos ja kuumenna tasaiseksi.
14. Kaada kuorrute kakun päälle ja tasoita pintaa, kunnes kuorrute on jäähtynyt. Päällystä sivut.
15. Sulaa valkosuklaa ja kaada kakku päälle.
16. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Kakku "Praha" yksinkertainen resepti osoittautuu pehmeäksi. Se voidaan tarjoilla pöytään kypsennyksen jälkeen, mutta on parempi antaa sen hautua.

Kakku "Praha" smetalla

Tämä on Prahan kakun resepti. Kypsennys kestää 4 tuntia, siitä tulee 10 annosta, joiden kaloripitoisuus on 3200 kcal.

Vaaditut ainesosat:

• puolitoista pinoa. jauhot;
• kaksi kananmunaa;
• 120 g voita;
• kaksi pinoa Sahara;
• tölkki kondensoitua maitoa;
• kaksi pinoa smetana;
• kaksi lusikallista kaakaota;
• tl sooda;
• tl vanilliini;
• paketti voita.

Tämä on erittäin maukas resepti Prahan kakulle kotona kolmen tyyppisellä kermalla ja kahdella kyllästystyypillä. Kaloripitoisuus - 2485 kcal. Tästä tulee seitsemän annosta. Reseptin mukaan Prahan suklaakakku kestää noin neljä tuntia.

Ainekset:

• kuusi munaa;
• 115 g jauhoja;
• 150 g sokeria;
• 25 g kaakaota;
• 15 ml maito;
• yksi tl löysä;
• suklaa;
• ripaus vanilliinia.

Kyllästäminen:

• lasillinen rommia;
• pino. Sahara.

1 kermalle:

• 120 g voita;
• 10 g kaakaota;
• keltuainen;
• 150 g tomusokeria;
• 15 ml maito.

2 kermalle:

• 150 g voita;
• 0,5 l h. kaakao;
• 100 g kondensoitua maitoa.

3 kermalle:

• 150 g voita;
• 1 rkl. lusikallinen keitettyä kondensoitua maitoa;
• 130 g tomusokeria.

Tuhertaa:

• 150 g kaakaota;
• 50 g sokeria;
• 30 g voita;
• puoli litraa maitoa.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Jaa kuusi munaa valkuaisiin ja keltuaisiin. Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi, vatkaa keltuaiset valkoiseksi ja lisää tilavuutta.
2. Jaa sokeri (150 g) kahtia ja lisää jokaiseen massaan. Lisää vanilliini.
3. Vatkaa valkuaiset jälleen tasaiseksi vaahdoksi, sekoita keltuaiset sokerin kanssa.
4. Yhdistä keltuaiset valkuaisiin sekoittaen niitä yhteen suuntaan alhaalta ylöspäin.
5. Siivilöi jauhot kaakaon ja leivinjauheen kanssa kolme kertaa ja lisää osat munamassaan. Sekoita hitaasti yhteen suuntaan tasaiseksi.
6. Sulata voi, jäähdytä ja lisää taikinaan.
7. Voitele uunipellin sivut öljyllä ja peitä leivinpaperilla. Kaada taikina ja paista 1 tunti.
8. Anna valmiin kakun jäähtyä.
9. Tee ensimmäinen voide. Vatkaa pehmeää voita vatkaimella 3 minuuttia ja lisää keltuainen.
10. Siivilöi jauhot jauheen ja kaakaon kanssa ja lisää voimassaan. Vatkaa, kaada joukkoon kylmä maito ja sekoita vatkaimella.
11. Toinen kerma: Vatkaa pehmeää voita vatkaimella 3 minuuttia, lisää kondensoitu maito ja vatkaa uudelleen. Lisää kaakao.
12. Kolmas kerma: Vatkaa voita 3 minuuttia tehosekoittimella, lisää keitetty kondensoitu maito ja jauho. Vatkaa uudelleen vatkaimella.
13. Fudge: sekoita sokeri, kaakao, kaada maito annoksittain ja keitä vesihauteessa 10 minuuttia, kunnes massasta tulee viskoosi ja homogeeninen. Lisää kiiltävä öljy.
14. Liota: sekoita rommiin sokeri ja keitä 20 minuuttia, kunnes alkoholi haihtuu. Anna vaikuttaa 20 minuuttia.
15. Leikkaa sokerikakku 4 osaan. Ripottele kaksi kakkua runsaasti ja pyyhi kaksi puhtaalla rommilla.
16. Peitä liotettu kuori ensimmäisellä kermalla ja peitä vain rommissa liotetulla kuorella. Levitä tämä kakku toisen tyyppisellä kermalla. Aseta kolmas sokerilla ja rommilla kasteltu kakku päälle ja sivele kolmannella kermatyypillä.
17. Peitä sivut jäljellä olevalla kermalla.
18. Voitele kakku jäljellä olevalla rommilla ja sokerilla.
19. Laita kakku jääkaappiin tunniksi.
20. Ota kakku jääkaapista ja kaada fondantin päälle. Ripottele pinnalle raastettua suklaata.
21. Laita kakku takaisin kylmään 2 tunniksi.

Kaikista kakuista suklaaisin on tietysti Praha. Pitkän historian omaava jälkiruoka, jonka resepti on muuttunut monia muutoksia, on tullut meidän päiviimme ja on kaikkien rakastama, se on helppo valmistaa kotona. Käyntikortti Tšekki rakastui ja slaavilaiset ihmiset Neuvostoliiton aikana Prahan kakkua valmistettiin suuria määriä ja se oli usein vieras pöydissä juhlapäivinä ja arkipäivisin. Nykyään kakkua valmistavat myös makeiset ja tehtaat ja monin muunnelmina: reseptiin on lisätty uusia ja joskus odottamattomia aineksia. Löydä klassinen Prahan kakku vanha resepti lähes mahdotonta. Yritetään valmistaa se omin käsin keittiössämme - se ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää.

Tämä todellisen Prahan kakun resepti, jota myöhemmin yksinkertaisti kondiittori Vladimir Guralnik, joka työskenteli samannimisessä ravintolassa pääkaupungissa "Praha". Reseptin rikas komponenttikoostumus tekee kakusta todella upean. "Prahan" ruoanlaitto ei ole vaikeaa, mutta se vie paljon aikaa.

Ainesosat

Taikina varten Prahan kakku v klassinen esitys voidaan leipoa näistä tuotteista reseptin mukaan:

1. 2,5 kupillista jauhoja;
2. 1,5 kupillista sokeria;
3. Puoli lasillista vodkaa;
4. 270 g smetanaa;
5. 150 g kondensoitua maitoa;
6. 4,5 ruokalusikallista seulottua kaakaojauhetta;
7. 3 munaa;
8. 1,5 tl leivinjauhetta.

Kerma:

1. kondensoitu maito - 100 grammaa;
2. Öljy - 200 grammaa;
3. Vesi - 1 rkl;
4. Yksi keltuainen;
5. Kaakaojauhe - 1 ruokalusikallinen;
6. Vanilja - 3 grammaa.

Lasite:

1. Tumma (tai katkera) suklaa - 2 baaria;
2. Hillo (mieluiten aprikoosi) - 60 grammaa;
3. Voi - 60 grammaa.

Keittoprosessi

Ota taikina - kakkujen jäähtyminen kestää kauan:

1. Tee taikinan kuiva osa - siivilöi jauhot, siihen - kaakaojauhe.
2. Erottele keltuaiset, lisää niihin puolet sokerista, hiero vaalenemaan.
3. Vatkaa valkuaiset erikseen kuohkeaksi, lisää siihen varovasti smetana, kondensoitu maito ja loput sokerista.
4. Yhdistä molemmat munamassat ja vatkaa hitaasti ja yhteen suuntaan.
5. Lisää kuiva osa osissa - jauhot ja kaakao. Sekoita.
6. Peitä muoto (halkaisija noin 24 cm), öljyä. Kaada kaikki taikina ja laita uuniin 40-50 minuutiksi. Jäähdytä paistettu sokerikakku hieman avonaisessa uunissa, siirrä ritilälle ja jätä yön yli.

Kerma:

1. Pehmennä voi huoneenlämmössä.
2. Erottele keltuainen, sekoita veteen, lisää hieman kondensoitua maitoa.
3. Laita päälle vesikylpy, keitä 3 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Poista lämmöltä ja jäähdytä samalla sekoittaen.
5. Vatkaa voi vaniljan ja kaakaon kanssa. Lisää jäähtyneeseen keitettyyn kermaan ja vatkaa vatkaimella 6 minuuttia.

Prahan kakun kokoaminen:

1. Jaa keksi kolmeen yhtä paksuun kakkuun, liota vodkassa (voit korvata konjakilla tai rommilla) ja päällystä kermalla. Kohdista sivuilta, paina kevyesti ylhäältä käsin.
2. Levitä päälle ohut kerros hilloa.
3. Sulata suklaapatukat, lisää massaan pala voita, liuottaa.
4. Kaada syntynyt kuorrute kakun päälle ja reunoille.

Smetan päällä

Herkkä sienikakku, johon on lisätty smetanaa, tekee kakusta ravitsevamman ja tiheämmän. Tämä resepti on mukautettu tuotteisiimme - kaikki ainekset löytyvät myymälästä.

Ainesosat

1. Keskikokoiset munat - 2 kpl;
2. smetana (vähintään 15% rasvaa) - 300 g;
3. Sokeri - 1,2 kuppia;
4. sooda - puoli teelusikallista;
5. Pöytäetikka - noin 20 millilitraa;
6. Jauhot ( huippuluokkaa) - 1,5 kuppia;
7. Tiivistetty kaakao - puoli tölkkiä;
8. Mantelit - 100 grammaa;
9. Kardemumma tai musta jauhettu pippuri- 0,5 tl.

Liotussiirappi kakkukerroksiin:

1. 60 millilitraa vettä;
2. 30 grammaa sokeria;
3. Yksi ruokalusikallinen paksua viinaa.

Kerma:

1. Pakkaus (200 grammaa) voita;
2. Kondensoitu kaakao - ¾ tölkkiä.

Kakun päällysteen kuorrutus:

1. 4 tasoa ruokalusikallista sokeria;
2. 50 grammaa voita;
3. 60 millilitraa maitoa;
4. 4 ruokalusikallista kaakaojauhetta.

Keittoprosessi

Aloitetaan perinteestä testillä:

1. Jauha sokeri, smetana, munat ja sooda, etikalla sammutettu, valkoiseksi ja tasaiseksi kulhossa.
2. Sekoita kondensoitu kaakao siivilöityjen jauhojen kanssa, lisää siihen murskatut mantelit ja hieman kardemummaa.
3. Vaivaa taikina ja jaa se kolmeen osaan.
4. Peitä lomake paperilla, öljyä se ja kaada ensimmäinen osa taikinasta.
5. Paistamme noin 20 minuuttia keskilämmöllä (180-190 astetta).
6. Samalla tavalla leivomme loput kaksi kakkua, jäähdytä ne.

Reseptivoite on hyvin yksinkertainen valmistaa:

1. Pehmennä voi, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja vatkaa, kunnes se muuttuu kuohkeaksi.
2. Lisää siihen lusikalla tiivistetty kaakao lakkaamatta vatkaamatta.

Siirappi:

1. Sekoita sokeri ja vesi paksussa kattilassa.
2. Laita miedolle lämmölle ja anna siirapin kiehua. Keitä noin 5 minuuttia, jotta seos hieman paksuuntuu. Jäähdytä sisään yskänlääke kaada likööri joukkoon ja sekoita.

1. Kaada sokeri maitoon ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Maidon tulee olla lämmintä.
2. Kaada joukkoon kaakao, sekoita, keitä miedolla lämmöllä kunnes paksu koostumus, lisää lopuksi pala voita ja yhdistä se muiden ainesten kanssa.

Kokoonpano:

1. Kaada kakut siirapilla.
2. Levitä sitten jokainen kerma päällekkäin. Leikkaa kakun reunat ja paina kevyesti käsin.
3. Täytä koko pinta lasiteella, myös sivut. Käytä leveää veistä kuorrutuksen tasoittamiseen.
4. Kakun yläosan voi koristella mantelihiutaleilla tai muilla murskatuilla pähkinöillä, suklaaraasteella.
5. Ota tuote kylmään 4 tunniksi ja tarjoile sitten mestariteos pöytään.

GOSTin mukaan

Neuvostoliiton aikana jokainen makeistuote valmistettiin hyväksytyn reseptin - GOST:n mukaan, jossa ainesosien suhteet ja valmistustekniikka oli selkeästi kirjoitettu. Nykyään "Neuvostoliiton Prahan" resepti ei ole enää salaisuus, ja siksi voit tehdä sellaisen kakun lapsuudesta kotona. Et tule toimeen ilman keittiövaakaa.

Ainesosat

Keksitaikina:

1. Munat - 335 grammaa;
2. Jauhot - 116 grammaa;
3. Sokeri - 150 grammaa;
4. Pehmeä voi - 38 grammaa;
5. Kaakaojauhe - 23 grammaa.

Lasite:

1. Vesi - 30 millilitraa;
2. Sokeri - 92 grammaa;
3. Kaakaojauhe - 6 grammaa;
4. - 14 grammaa;
5. Vanilja ja hedelmäesanssi- 0,3 grammaa kukin.

Kerma:

1. 21 grammaa puhdasta keltuaista;
2. 199 grammaa voita;
3. kondensoitu maito - 120 grammaa;
4. Kaakaojauhe - 9 grammaa;
5. Vanilja - 0,2 grammaa;
6. Vesi - 21 millilitraa.

Keittoprosessi

Keksi:

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset, jaa sokeriosa puoliksi.
2. Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe keskenään.
3. Vatkaa keltuaiset puolet sokerista. Vatkaa valkuaiset erikseen, ensin itse, sitten sokerin kanssa.
4. Sekoita valkuaiset ja keltuaiset, lisää pehmeää voita, jauhoja kaakaolla. Sekoita koko ajan käsin alhaalta ylöspäin saadaksesi laadukkaan keksin.
5. Paistamme yhtä kakkua 65 minuuttia 210 asteessa.

Kerma:

1. Kaada vesi keltuaisen joukkoon ja sekoita. Lisää annos kondensoitua maitoa.
2. Keitä miedolla lämmöllä, älä unohda sekoittaa. Jäähdytä ja lisää seokseen hienonnettu voi.
3. Lisää kaakao ja vatkaa vielä 2 minuuttia.

Lasite:

1. Keitä sokeri veden kanssa tilaan paksua siirappia... Kuumenna melassi erikseen 60 asteeseen ja lisää se siirappiin.
2. Keitä vielä 5 minuuttia ja lisää lopuksi hedelmäesanssi.

Prahan kakun kokoaminen:

1. Leikkaa keksi kolmeen osaan, levitä kerma tasaisesti.
2. Levitä kakun päälle ohut kerros hilloa.
3. Peitä kakku haalealla kuorrutuksella ja tasoita pinta veitsellä.

Haluttaessa kaakaon sijasta taikinaan voidaan lisätä raastettua suklaata, ja karvas voidaan korvata maidolla tai jopa valkoisella, vaikka tämä ei ole enää klassinen Prahan kakun resepti. Voit valita mieleisesi koristeen: kookoshiutaleita, raastetut pähkinät, hedelmät, marmeladi.

Hyvää ruokahalua!

Kakku "Praha" on suloinen muisto lapsuudesta. Neuvostoliiton aikana se oli suosituin suklaajälkiruoat. Kakkuresepti ei ole alunperin kotoisin Tšekin tasavallasta, kuten tietämätön luulee, vetäen rinnakkaisuuden jauhotuotteen nimen ja samannimisen pääkaupungin välillä. Progenitori suklaaherkkuja on venäläinen kondiittori Vladimir Guralnik. Ensimmäistä kertaa klassisen reseptin mukainen kakku leivottiin Moskovan ravintolassa "Praga" Arbatissa.

Genren klassikko, Prahan suklaakakku on jokaisen Neuvostoliiton kansalaisen suosikkiherkku. Jälkiruoan hinta oli korkea, ja useammin se oli mahdollista ostaa vain tutun kautta, mutta juhlapäivänä pöydän koristeena oli Prahan kakku. Reseptit pidettiin salassa. Jokainen kotiäiti valmisti sen oman maun mukaan, ihmetellen arvoitusta klassinen resepti siksi Prahan kakut ovat nyt niin erilaisia. Mutta klassikot ovat aina muodissa, ja paljastamme sinulle sen valmistuksen salaisuuden.

Klassinen kakku "Praha" kotona

Prahan kakkuresepti on ainutlaatuinen, kuten minkä tahansa kirjailijan taideteos. Se, että sen keksi Moskovan kondiittori, ei tarkoita, etteikö sitä voisi toistaa kotona. Kun tiedät keksien leipomisesta ja ymmärrät koostumuksen, olet ilman ylimääräistä vaivaa leipoa Prahan kakku vanhan reseptin mukaan.

Suklaajälkiruoan ainutlaatuinen maku on tuttu melkein kaikille lapsuudesta lähtien. Mutta jokaisessa Neuvostoliiton keittiö useimmat maukas kakku Prahaa valmistettiin eri tavoin. Johtuen joidenkin tuotteiden puutteesta tai itse kulinaarisen asiantuntijan halusta. Näin "Praha"-kakun resepti ilmestyi smetanan päälle, johon lisättiin vaniljaa tai mantelit... Myös kerman koostumus koki merkittäviä muutoksia - sen voitiin vatkata sen sijaan kondensoidusta maidosta, kaakaojauheesta ja voista luonnollinen suklaa ja sokeria.

Mutta tapahtuipa mitä tahansa, riippumatta siitä, miten kotitekoisten suklaajälkiruokien ja -leivonnaisten ainesosat muuttuvat, klassinen Praha pysyy aina ainutlaatuisena ja ainutlaatuisena. upea jälkiruoka... Hienoa, että nyt reseptin salaisuus ja itse kakun saavuttamattomuus ovat kaukana jäljessä ja jokainen kotiäiti voi ilahduttaa itseään ja perhettään tällä herkullisella herkulla.

Prahan kakun klassinen versio koostuu kolmesta suklaakeksikakusta, jotka on kyllästetty konjakkikyllästeellä ja päällystetty voikermalla. Taikinan päälle laitetaan aprikoosihillo. Valmis tuote on koristeltu luonnollisella suklaakuorruteella.

Me tarvitsemme

Vaikka kakun nimi muistuttaa samannimistä Euroopan pääkaupunkia, klassisella Praha-kakulla on venäläiset juuret. Prahan jälkiruoan valmistus eroaa Neuvostoliiton resepti... Sanotaan, että vain Euroopassa voit nauttia Prahan kakun alkuperäisen reseptin mausta. Hän ei ole niin yksinkertainen kuin hänen GOST-toverinsa. Sen kohokohta on voiteet ja kyllästykset eri koostumuksille kakkuihin. Ruoanlaittoon kotitekoinen kakku"Praha" ei vaadi paljon tietoa, tärkeintä on noudattaa neljää sanatonta sääntöä:

1. Suklaakakkuja ei leivota erikseen. Suurin osa keksistä jaetaan vaakasuunnassa 3 yhtä suureen osaan.
2. Todellisen Prahan kakun reseptin kyllästys on konjakki.
3. Kerma on kermavaahtoa, jonka pääaineet ovat kondensoitu maito, voi ja kaakao.
4. Aprikoosihillo on pakollinen. Se toimii lisäkyllästyksenä päällimmäiselle kakulle keksikakku"Praha".

Jotta voit leipoa herkullisen Prahan kakun kondensoidulla maidolla, tarvitset:

Prahan kakun ainekset

Keksille:

• muna - 6 kpl;
• sokeri - 150 g;
• voita - 30 g;
• jauhot - 120 g;
• kaakaojauhe - 30 g.

Kermalle:

• vesi - 1 rkl;
• keltuainen- 1 KPL;
• kondensoitu maito - 120 g;
• voita - 200 g;
• kaakaojauhe - 20 g;
• vanilliini - 1 hyppysellinen.

Lasitetta varten:

• suklaa - 70 g;
• voita - 50 g;
• aprikoosihillo tai hillo - 50 g.

Kuinka tehdä keksi Prahan kakulle

Tämän herkun mahtavuus ja suosio on korkea verrattuna Prahan kakun keksin valmistamisen yksinkertaisuuteen ja sen ankaruuteen. Aikaisemmin niin mielenkiintoinen jälkiruoka oli juuri napattu. Resepti klassinen Praha- maun huippu joukossa suklaaleivonnaisia ​​tuotteita... Suklaata pääainesosana on kaikkialla - kakuissa, kermassa tai lasiteissa, mikä on jälkiruoan kohokohta ja herkkusuulaisten heikkous.

Jos nyt on vaikea löytää myymälästä leivonnaisia, jotka vastaavat Neuvostoliiton jälkiruokien laatua, voit leipoa Prahan kakun kotona. Pääasia on oikea makeiset ei sen taloudellista saatavuutta, mutta makuominaisuudet... Siksi harkitsemme hämmästyttävän Prahan kakun reseptiä askel askeleelta:

1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset varovasti. Säästä yksi keltuainen kermaa varten. Vatkaa valkuaiset ja keltuaiset erikseen vaahdoksi paksua vaahtoa, lisää lopuksi 75 g kutakin Kidesokeri.
2. Yhdistä kaksi saatua massaa varovasti sekoittaen.
3. Siivilöi kaakaojauheeseen sekoitettu jauho siivilän läpi.
4. Sekoita ylhäältä alas niin, että jauhot ja munamassa yhdistyvät.
5. Prahan kakku leivotaan usein jaetut lomakkeet halkaisijaltaan erikokoisia, mutta meidän kakullemme on sopivampi leveys 22 cm. Muoto voidellaan voilla (voi tai kasvis) ja pohjalle laitetaan öljytty leivinpaperi.
6. Kondensoidulla maidolla varustetun Prahan kakun sokerikakkua paistetaan 30 minuuttia, uuni kuumennetaan 200 asteeseen. Jäähdytä tuote kypsennyksen jälkeen ja avaa muotti. Anna keksin seistä 12-15 tuntia.
7. Jaa valmis keksimassa 3 yhtä suureen osaan. Jos aikaa pidettiin oikein, kakut eivät murene ja hajoa.

On vähemmän kalori resepti klassinen Prahan kakku kondensoidulla maidolla. Sen valmistukseen voi korvataan kasviöljyllä. Kakkujen pohja on kevyttä ja huokoista. Ja keksin rakenne on kuin kakku - mureneva ja kostea. Joten koskaan ei ole liian myöhäistä miellyttää itseäsi suklaaviipale painoton DIY-kakku "Praha".

Yhdistä 60 g kaakaota ja 0,5 rkl luodaksesi niin helppo kulinaarinen mestariteos. pikakahvi... Täytä kaikki 170 ml keitetty vesi... Seuraavaksi sinun tulee jauhaa 5 keltuaista 180 g:lla sokeria, kaada 130 ml kasviöljyä tuloksena olevaan massaan. Lisää kahvi ja kaakaovesi. Vatkaa saatu seos vispilällä tai vatkaimella 200 g jauhoja, pussillinen leivinjauhe ja sooda veitsen kärjessä tasaiseksi, ilman paakkua.

Tee viileä marenki 8 proteiinista ja 50 g sokerista. Sekoita sitten varovasti keltuaisten kanssa. Kuumenna uuni 190 asteeseen. Kaada voideltuun uunivuokaan taikina ja paista kunnes täysi valmius 40 minuuttia. Kun kakkupohja laskeutuu, aloita kerman valmistus.

Saat kermaisen liotuksen vatkaa hyvin 3 keltuaista, 1 tl. keitettyä vettä ja 5-6 rkl. kondensoitu maito (maun monipuolistamiseksi voit myös keittää). Kiehauta saatu massa vesihauteessa tiettyyn tiheyteen. Sulata 60 g luonnonsuklaa kuumassa kermassa ja ota astia pois liedeltä. Täydennä lämmintä kermainen massa 200 g pehmeää voita ja 1 tl. tuoksuva konjakki ja jäähdytä se.

Jaa laskeutunut keksi langalla tai veitsellä 3 tai useampaan osaan. Voitele kaksi ensimmäistä kakkua ja reunat Prahan kakkukermalla. Kylläistä yläosa aprikoosi hillo tai hilloa. Suklaafondantilla koristelu on hyödyllistä. Vie Prahan kakku keitetyn kondensoidun maidon kera viileään paikkaan, anna sen odottaa siivissä.

Kakkukerman valmistus ja kyllästäminen

Prahan kakun kerma on valmistettu pääosin kermaisesta suklaasta, jossa on hienovarainen konjakkia. Tässä tapauksessa kakkujen lisäkyllästyksen tarve katoaa. Jotta jälkiruoka olisi vähemmän ravitsevaa, se voidellaan smetanapohjaisella kermalla, mutta poikkeuksetta sulatetulla tummalla suklaalla. Loppujen lopuksi kaikki maailman kondiittorit neuvovat pitämään kiinni Prahan kakun klassisesta reseptistä.

Kyllästyksen valmistelu on vaiheittaisessa Prahan kakkureseptissä välttämätöntä. Tämä voi perusteellisesti korjata ylivalottuneiden leivonnaisten kuivuutta. Esittelemme kaksi konjakkiin ja viiniin perustuvaa kyllästystä, jotka ovat koostumukseltaan ja ominaisuuksiltaan erilaisia. Tällaisen ainesosan päätehtävä on kosteuttaa kakut ja tehdä niistä pehmeitä. Kuvaus itse prosessista, kuinka tehdä tuoksuva kyllästys Prahan kakulle, löytyy alta.

Prahan kakun klassisen brandykyllästyksen resepti sisältää sokeria, kuumaa vettä ja armenialaista konjakkia. Jotta et juopuisi aamiaisella, saatua seosta tulee keittää kaksi minuuttia miedolla lämmöllä. Jäähdytä sitten.

Jo valmistettu kakku "Praha" voidaan levittää viinikyllästyksellä. Tämä pätee erityisesti valmistettaessa kakkua kirsikoista tai hedelmistä. Voit tehdä tämän yhdistämällä puoli lasillista sokeria ja puoli lasillista punaista makeaa viiniä. V paras vaihtoehto se on Cahors. Aseta päälle astia viiniä hidas tuli ja keitä paksuksi, noin 30 minuuttia.

Tarvittavat tuotteet

Luomiseen alkuperäinen kakku"Praha" on aina käyttänyt vain konjakkikyllästystä, ja kerma - voita ja kondensoitua maitoa. Sellainen on alkuperäinen täyttö kakun, ja kuka tahansa kondiittori kertoo sinulle siitä. Muut Prahan reseptit - mahdollisia muunnelmia suosittu jälkiruoka makusi ja värisi mukaan.

Ainekset munakermaan ja kyllästykseen klassinen kakku"Praha" ovat kuuluisia. Niistä - tuoksuva konjakki, munanvalkuaiset ja keltuaisia, voita ja Neuvostoliiton kondensoitua maitoa. Pintakuoren koristelu ja kyllästäminen on aina tehty aprikoosihillolla ja suklaakuorruteella.

Tarvitset kermaa varten:

• munankeltuainen - 1 kpl;
• keitetty vesi - 20 g;
• kondensoitu maito - 120 g;
• voita - 200 g;
• kaakao tai suklaa - 10 g;
• vanilliini - 8 g.

Konjakkikyllästys:

• sokeri - 1 rkl;
• kuuma vesi - 3 rkl;
• konjakki - 1 rkl;
• aprikoosihilloa tai hilloa (ylempään kuoreen).

Viinin kyllästäminen:

• punainen makea viini - 0,5 kuppia;
• sokeri - 0,5 kuppia.

Konjakkikyllästyksen valmistus

Prahan kakkuresepti ei voi olla täydellinen ilman tuoksuvaa konjakkikyllästystä. Se keitetään miedolla lämmöllä lyhyen ajan - noin 3 minuuttia. Prahan kakun kyllästäminen alkuperäinen suoritus valmistettu sokerista, kuuma vesi tai kiehuvaa vettä ja konjakkia. Kaikki aineosat sekoitetaan yllä olevissa suhteissa.

Mutta Prahan kirsikkakakulle sopivampi olisi sokeriin ja esimerkiksi Cahorsiin perustuva viinikyllästys. Viini tai konjakki eivät kuitenkaan ole rajana. Jotkut kondiittorit käyttävät niitä mielellään alkoholijuomat kuten rommia tai viinaa. Joten jos olet kiinnostunut siitä, kuinka voit kyllästää Prahan kakun kakut, kaikki riippuu siitä maku mieltymykset kulinaarinen asiantuntija tai alkuperäisen reseptin ankaruus.

Prahan kakkukerma on valmistusperiaatteeltaan samanlainen kuin vaniljakastikekeltuainen kerma. Keltuaisten juoksemisen estämiseksi ne sekoitetaan veteen, minkä jälkeen ne yhdistetään kondensoituun maitoon ja vaahdotetaan tasaiseksi. Sitten tulee vesihauteen vuoro. Kuumenna seosta tällä tavalla noin 15 minuuttia välillä sekoittaen. Valmis massa pitäisi vähitellen paksuuntua ja lopulta muuttua rasvaiseksi smetanaksi.

Jos haluat jatkaa Prahan kakun reseptin toistamista kotona, poista säiliö tulevan kerman kanssa vesihauteesta. Lisää suklaa kuumaan massaan ja sulata se. Jäähdytä seos ja vatkaa pehmennetty voi.

Maun lisäämiseksi valmiiseen tuotteeseen voit kaataa pari ruokalusikallista konjakkia kermaan. Monet kotiäidit lisäävät alkoholia vain kakkujen kyllästykseen. Jommankumman toimenpiteen vaikutus on sama. Mutta kanssa klassinen kuvaus kakku "Praha" brandy on tarkoitettu vain keksien liotukseen.

Perheen ja rakkaiden iloksi valmistamme kakun "Praha" kotona hapankermalla. Duetissa kaakaon kanssa tällainen keksikakkujen kyllästäminen ei ole yhtä tärkeä. Ja mikä on tärkeää - smetana vähentää merkittävästi kaloripitoisuutta valmis jälkiruoka... On sinun päätettävissäsi, mikä kerma on hyvää ja mikä parasta Prahan kakkuun, jonka voit leipoa kotona.

Vaihtelemalla Prahan kakun ainesosia ja kokeilemalla kermaa tai keksiä, jokainen emäntä tuo jotain omaa. askel askeleelta resepti Prahan piirakka. Ja niin uusia leivottuja ilmestyy kulinaarisia mestariteoksia maapähkinöiden tai manteleiden kanssa, jotka lisätään suoraan valmista kermaa tai taikinaan vaivausvaiheessa.

Jäähdytä kermaa kypsennyksen jälkeen kunnes huonelämpötila... Kyllästä sillä kaikki jäähtyneet kakut ensimmäistä lukuun ottamatta. Kun kakun kokoaminen on valmis, levitä siihen mitä tahansa hedelmä- tai marjahilloa tai Prahan kakun klassisen reseptin mukaan aprikoosihilloa.

Prahan suklaakakku tarjoaa vain yhden täydellisen koristeen - suklaakuorrutuksen. Tämä on klassinen resepti. Voit halutessasi korvata sen suklaafudgella. Katsotaanpa tarkemmin Prahan kakun koristelua.

Kuorrutuksen tai fondantin valmistamiseksi tarvitset vain lasillisen sokeria ja kaakaojauhetta. Antaa kermainen maku valmiissa tuotteessa voit korvata veden maidolla, jossa on korkea rasvaprosentti. Tässä tapauksessa kuorrute tulee kuin maitosuklaa.

Kun kaikki lasiteainekset on sekoitettu, koko massa keitetään miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, jotta se ei pala. 5-7 minuutin kuluttua sen pitäisi paksuuntua. Sitten lasitekuppi poistetaan lämmöltä ja sekoitetaan palan kanssa voita. Jos seos on liian paksu, laimenna sitä hieman kiehuvalla vedellä haluttuun tilaan.

Kakun kokoaminen

Klassisen Prahan kakun valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Ole kärsivällinen ja noudata kaikkia piirakkareseptin suosituksia. Vapauta ensin valmis keksi muotista. Kuuman kokonaisen kakun jakaminen osiin ei onnistu: se voi rypistyä ja pudota. Odota, kunnes keksi on jäähtynyt kokonaan, ja leikkaa se paksulla langalla.

Mukavuuden vuoksi tee matala viilto suuren kakun koko ympärysmitan ympärille, jotta näet visuaalisesti, kuinka keksin kokonaismassa jaetaan. Pujota sitten lanka siihen ja venytä se kakun sisään. Tällä tavalla et voi koskaan mennä pieleen ja jakaa koko kakun kolmeen yhtä suureen osaan.

Kakun "Praha" valmistussuunnitelma sisältää neljä päävaihetta:

• jaa yhtä suuret osat valmiista suklaakeksistä;
• kakkujen kyllästäminen;
• voitelu kermalla;
• lasite koristelu.

Tiedät jo kuinka jakaa keksi siististi osiin. Pohditaan kuinka koota Prahan kakku askel askeleelta. Vaikka itse keksi olisi löysä ja kostea, resepti suklaakakku vaatii lisäkyllästystä. Useimmiten se valmistetaan sen perusteella aromaattinen alkoholi- konjakki, makea punaviini, rommi tai likööri. Aseta kaksi ensimmäistä kakkua päällekkäin, kyllästä ne tuloksena olevalla koostumuksella ja levitä kermalla. Kaada yksinkertaisen Praha-kakun viimeinen pinta alkoholikyllästys ja sivele aprikoosihillolla tai hillolla.

Viimeistele Prahan kakun koristelu päällystämällä pinta ja sivuseinät valmiiksi kuorrutuksella tai fondantilla korjattu kakku... Mutta älä unohda sitä suklaa fudge ei jäädy heti, mutta pysyy pehmeänä erittäin pitkään. Siksi, kun kuljetat valmiin tuotteen, varastoi tilavia pakkauksia.

Prahan kakku on helppo tehdä kotona, tärkeintä on, että sen kokoamisen ja koristelun jälkeen anna sen asettua viileässä paikassa 5-6 tuntia. Tänä aikana keksikakkuja täysin kyllästynyt ja pintamaali kovettuu.

Prahan kakun valmistaminen uunissa GOST-reseptin mukaan ei ole vaikeaa, koska monien nykyaikaisten kondiittoreiden mukaan sen koostumusta ja tuotantomenetelmiä unionissa on yksinkertaistettu. Ensimmäinen kakku tuli venäläisen kokin Vladimir Guralnikin käsistä, joka työskenteli tuolloin Arbatin Moskovan ravintolassa. Sen jälkeen yksinkertainen kakkuresepti kondensoidulla maidolla myytiin koko maassa ja siitä tuli valtion omaisuutta. Sen valmistusmahdollisuus on laajennettu tuotantomittakaavaan.

Monet Neuvostoliiton naiset ajattelivat Prahan kakun valmistamista kotona, joten tuotteiden puutteen ja valmiiden jälkiruoan vähäisen saatavuuden vuoksi he poikkesivat Prahan kakun klassisesta reseptistä. Myös kondensoitua maitoa, voita, kaakaota, munia ja muita maitotuotteita käytettiin.

Mutta älä unohda, että Prahan kakku valmistetaan sekä GOST- että GOST-standardien mukaisesti alkuperäinen resepti kaakaosta tai luonnonsuklaasta. Sen aromi ja ravintoarvo riippuvat tästä. Loppujen lopuksi vain yksi muistaa ja rakastaa lapsuuden makua, ja kaikki muu on vain sen analogisia korvikkeita.

Ostoslista

Prahan kakkureseptin taikinan ainekset ovat pääosin samat. Näitä ovat munat, jauhot, sokeri, kaakao, vaniljasokeria ja voita. Mutta siellä on suklaa Praha ja edelleen kasviöljy... Myös smetanaa sisältävän Prahan kakun reseptissä on pieniä eroja. Esittelemme sinulle reseptin Prahan kakulle suklaalla, joka on valmistettu Neuvostoliiton GOST: n mukaisesti.

Keksille:

• munat - 6 kpl;
• rakeistettu sokeri - 150 g;
• jauhot - 115 g;
• kaakao - 25 g;
• voita - 40 g.

Kermalle:

• munankeltuainen - 1;
• vesi - 20 ml;
• kondensoitu maito - 120 g;
• voita - 200 g;
• kaakaojauhe - 10 g;
• vaniljasokeri - 1 pussi.

Kyllästystä varten:

• sokeri - 70 g;
• vesi - 100 ml.

Lasitetta varten:

• suklaa - 70 g;
• voita - 50 g.

Valmistautuminen

Kakun "Praha" valmistusvaiheet

Neuvostoliiton GOST-säännöt tarkoittivat mieluiten Prahan kakkua kondensoidulla maidolla. Se oli tiukka resepti herkkujen valmistamiseen tuotantomittakaavassa. Pääideana oli jälkiruoan ja sen tekemiseen tarkoitettujen tuotteiden saatavuus jokaiselle. Siksi nykyään kakun tekeminen kotona ei ole vaikeaa, jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sitä.

1. Sinun on erotettava valkuaiset varovasti keltuaisista. Piiskaa herkullinen kerma Prahan kakkua varten lisää keltuaisiin 75 g kidesokeria tai jauhetta. Sen avulla prosessi etenee nopeammin ja massa on upeampi. Vatkaa seuraavaksi valkuaiset ja mittaa niistä sama määrä sokeria. Marenkin tulee olla kiinteää ja paksua. Tämän seurauksena yhdistä molemmat massat yhteen.
2. Sekoita joukkoon jauhot ja kaakao. Laita siivilän läpi. Aloita asteittain kuivien aineiden sekoittaminen joukkoon muna seos... Samaan aikaan vaivaamista ei tule tehdä ympyrässä, vaan ylhäältä alas murtamalla kaikki kokkareet.
3. Kaada huoneenlämpöiseksi jäähtynyt sulatettua voita astian reunaan. Ota taikina tasaiseksi.
4. Valmista keksi Prahan kakulle yksinkertaisella ja herkullinen resepti uunissa, jonka sisälämpötila on enintään 200 astetta. Kypsennysaika on noin 30-40 minuuttia. Laita taikina muottiin ja paista. Tarkista kypsennys puutikulla tai vartaalla. Jos tikku on kuiva, niin keksi on valmis. Anna jäähtyä pari minuuttia ja irrota se sitten muotista. Myöhemmin onnistuneen erottamisen varmistamiseksi valmiin tuotteen kokonaismassan ei tarvitse vain jäähtyä, vaan myös asettua hyvin. Tämä kestää noin 8 tuntia.
5. Kondensoidulla maidolla varustetun Prahan kakun resepti valmistetaan astiassa, jossa on paksu pohja. Tämä estää sitä palamasta. Sekoita 1 munankeltuainen tarvittavaan määrään vettä. Lisää sitten kondensoitu maito. Odota miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes massa on paksua. Jos et ole makeisten ystävä, laita puolet kondensoidusta maidosta.
6. Pehmennetty voi sekoitetaan vaniljan kanssa. Lisää keitetty kondensoitu maito ja kaakao pienissä erissä, jatka vispilällä tai vatkaimella vatkaamista. Kerman tulee olla homogeeninen, ilman jyviä.
7. GOST Prahan kakun reseptin kyllästys on ainutlaatuinen. Sen ainesosat: 100 g haudutettua mustaa teetä ja 70 g sokeria.
8. Kakun valmistussuunnitelma päättyy sen kokoamiseen. Tätä varten jaa laskeutunut keksi langalla 3 yhtä suureen osaan, joista jokainen liota kyllästyksellä. Voitele ensimmäinen kakku puolikkaalla kermasta. Sitten seuraavaan. Peitä kotitekoisen Prahan kakun pinta kondensoidulla maidolla aprikoosihillolla tai hillolla.
9. Suklaasta ja voista tehdyn kuorrutuksen tulee peittää koko pala. Siksi sitä levitetään vielä kuumana, kunnes se kovettuu. Sitten valmiita leivonnaisia menee jääkaappiin.

Video kakun "Praha" tekemisestä

Nopein ja helpoin resepti Prahassa

Kakku "Praha" kotona on huomattava yksinkertaisuudestaan. Tämä ei koske vain valmistusmenetelmää, vaan myös pääkomponenttien sarjaa. Helppo resepti kakku viittaa siihen, että sen ainekset voidaan korvata makusi mukaan. Vain yleisesti hyväksytyt dogmat ja kaikki leivonnaiset säilyvät ennallaan. Pelaa eniten paras resepti kakku "Praha" omin käsin nopeasti ja helposti.

Mitä tarvitaan

Mistä Prahan kakun sokerikakku koostuu, näet alta. Sisältää myös ainesosia kermalle, siirappille ja lasiteelle.

Keksitaikina:

• kaksi kananmunaa;
• 300 g smetanaa;
• lasillinen sokeria;
• puoli teelusikallista ruokasoodaa;
• etikka;
• puolitoista lasillista jauhoja;
• puoli tölkkiä kondensoitua maitoa (voit maistaa kaakaota);
• manteli;
• ripaus pippuria.

• puoli tölkkiä kondensoitua maitoa kaakaolla;
• 200 g pehmeää voita

Siirappi ja kuorrute:

• 5 ruokalusikallista sokeria;
• 2 ruokalusikallista vettä;
• 1-2 ruokalusikallista mitä tahansa aromaattista alkoholia;
• 50 g voita;
• 2 ruokalusikallista maitoa;
• 4 ruokalusikallista kaakaojauhetta.

Kuinka tehdä Prahan kakku

Prahan kakun tekeminen ilman turhaa vaivaa, noudata alla olevia ohjeita. Usko minua, siitä tulee hämmästyttävä. Yksinkertainen kakun valmistusresepti sisältää seuraavat vaiheet:

1. Vatkaa munat erillisessä kulhossa smetanan ja sokerin kanssa. Lisää etikalla sammutettu sooda, 0,5 tölkkiä kondensoitua maitoa, jauhot, mantelit ja ripaus pippuria. Vaivata keksi taikina ja aseta lomakkeeseen. Prahan kakku on tarpeen paistaa uunissa 200 asteessa.
2. Vatkaa loput kondensoidusta maidosta voin kanssa. Liota kiehuvaan veteen sokeria ja esimerkiksi brandyä. Kyllästä kakut, aseta ne päällekkäin voitelemalla kermalla.
3. Sekoita kuorrutusta varten keskenään sokeri, maito, voi ja kaakaojauhe. Kiehumisen jälkeen keitä seosta vielä pari minuuttia. Peitä kakku lämpimällä kuorrutteella joka puolelta.

Kuinka leipoa keksi Prahalle monitoimikeittimessä

Prahan kakun kypsennys monitoimikeittimessä

Prahan valmistaminen minkä tahansa reseptin mukaan helpottaa monitoimikeittimen käyttöä keittiössä. Kakku on herkullista. Ota astia, sekoita siihen munat ja sokeri. Lisää ruokasooda, smetana, kaakao, kondensoitu maito ja vanilliini. Vatkaa saatu seos vatkaimella tasaiseksi. Sekoita joukkoon jauhot.

Hitaassa keittimessä paistettu kakku "Praha" ei eroa vastineensa uunista. Taikinan koostumuksen tulee muistuttaa paksua smetanaa. Laita se pois astiasta voilla voideltuun monitoimikeittimeen ja paista "Paista"-tilassa 1 tunti. Kun laite ilmoittaa valmiudesta, ota kulho pois ja anna jäähtyä. Sillä aikaa kun Prahan kakun sokerikakkua valmistetaan, valmista kaikki mitä tarvitset kerman ja kuorrutuksen valmistamiseen.

Kakun koristeluvaihtoehdot

Klassinen Prahan kakku koristeltiin vain suklaakuorrutuksella, harvoissa tapauksissa - pähkinöillä päällä. Nykyaikaiset kondiittorit käyttävät erilaisia ​​tekniikoita sekä leivonnaisten ja jälkiruokien koristelumenetelmät. Jotta kakku näyttäisi edustavalta, käytetään mastiksia, kuorrutus, valmiita vohveli kuvia.

Voit koristella Prahan kakun suklaakuorrutuksella tai suklaalastuilla. Lisäksi käytetään usein erilaisia ​​suklaahahmoja. Glaze voidaan valmistaa eri väreinä, maidona tai karamellina.

Luomiseen valmistuneet tuotteet marengit, hedelmät ja hyytelöt, makeiset, marmeladi ja erilaisia ​​sidoksia... Mahdolliset koristeet kiinnitetään yläkakun tahmealle pinnalle. Sitten jälkiruoka lähetetään jäätymään jääkaappiin. Kakun suunnittelulla ei ole väliä, sen maku säilyy unohtumattomana läpi elämän.

Kakun "Praha" on asettuttava

Praha-kakun valmistamisen makeissalaisuudet perustuvat minkä tahansa leivottavan makeisen sisältämiin suosituksiin.

1. Suklaa Praha, joka valmistetaan Tšekin tasavallassa, on leivonnainen, joka on liotettu neljään voivoiteet- konjakki- ja likööripohjainen, jonka raaka-aineet ovat "Chartreuse" ja "Benedictine".
2. Leivinvuokia käytetään pyöreinä, keskileveydeltään 21 cm.
3. Prahan kakun resepti smetanalla olettaa, että valmiin keksin on annettava seistä noin 6 tuntia.
4. Prahan kakun kostuttamiseksi keitetyllä kondensoidulla maidolla käytetään tavallisen konjakkikyllästyksen lisäksi myös keitettyä kaakaota.
5. Herkullinen kakku on yksinkertaisesti hämmästyttävä, jos sen annetaan seistä 12-15 tuntia kylmässä paikassa.
6. Kun koristelet Prahaa ja valmistat kermaa, vatkaa proteiinivaahtoa paremmin kanssa tomusokeri.

Jokaisella kotiäidillä voi olla oma reseptinsä ja valmistusmenetelmänsä Prahan kakulle. Mutta hänen hämmästyttävänsä pysyy aina sellaisena suklaan maku- Neuvostoliiton lapsuutemme maku.

Tämän päivän artikkeli on minun niille, joilla on makeansuu. Ja puhumme rakastetusta Prahan kakusta. Sen leipoivat äitimme ja isoäidimme. Sitten, Neuvostoliiton alijäämän aikakaudella, jopa yksinkertainen purkki Kondensoidun maidon ostaminen ei ollut niin helppoa. Ja sitäkin herkullisempi ja juhlavampi meille oli synttärilahjaksi leivottu kakku paksulla suklaa- ja aprikoosihillokerroksella.

Yllätyin suuresti, kun sain selville, että kakun nimi ei millään tavalla viittaa Tšekin tasavallan pääkaupunkiin. Osoittautuu, että kakku on tämän nimen velkaa ravintolalle, jossa kondiittori V.M. Guralnik. Hän keksi kaiken tekniikan tätä jälkiruokaa varten. Hänen mukaansa alkuperäinen resepti ja myönsi myöhemmin GOST:n Prahan kakulle. Kaikki kiinnostuneet lukekaa se Wikipediasta.

Tämän reseptin salaisuuden vuoksi emännät oppivat leipomaan tämän makean suklaa jälkiruoka eniten eri tavoilla... Keksit valmistettiin voissa ja smetassa, kaakaolla ja raastettua suklaata... Ja kaikilla vaihtoehdoilla on edelleen oikeus olla olemassa.

Tänään teen ruokaa äitini mukaan keittokirja... Hän on kirjoittanut useita tapoja tehdä kakku niin lapsille kuin aikuisillekin. He kaikki vaihtelevan monimutkaisuuden, mutta jokainen on herkullista omalla tavallaan. Toivottavasti joku pitää niistä hyödyllisiä. Tärkeintä on säilyttää ainesosien mittasuhteet, äläkä mene verkkoon, kun keksi on uunissa. Ja kaikki järjestyy!

Meidän keittiössämme ei ole ollenkaan välttämätöntä valmistaa klassisen reseptin mukaan. Loppujen lopuksi jokaisella on erilainen maku ja jokainen kotiäiti käyttää ainesosia, joita hänen perheensä rakastaa. Joku käyttää sekä voita että kondensoitua maitoa, ja joku aloittaa pienemmän rasvapitoisuuden vuoksi keksin hapankermalla.

Mutta en suosittele korvaamaan reseptin voita margariinilla.

Halutessasi kaada pari ruokalusikallista rommia tai brandya kermaan. Aprikoosi hillo kakkujen päällystämiseen voit korvata sen toisella, josta perheesi pitää eniten.

Prahakakku kotona äitini reseptin mukaan

Erittäin herkullinen ja näyttävä versio konjakkikyllästyksellä ja tumma lasite varten juhlapöytä... Se on aina tuntunut minusta herkullisimmalta, kielletyimmältä hedelmältä. Yleensä rakastan mustinta, katkeraa suklaata.

Luonnollisesti varten lasten juhlat sellaista kakkua ei pitäisi tarjota.

Tämä Prahan versio on yleisempi kuin GOST-versio. Keksi on kylläisempi, pehmeämpi ja mehukkaampi. Tarvitset paljon erilaisia ​​tuotteita. Yritä pitää mittasuhteet.

Mitä tarvitset:

Valmistautuminen:

Otin kaikki tuotteet jääkaapista etukäteen ja ne odottavat pöydällä. Vaivaan taikinan tehosekoittimessa. Vispilällä voi vatkata kaiken.

Taikinan ja kerman valmistusaineiden tulee olla huoneenlämpöisiä.

Vatkaa kolme munaa vatkaimella vaahdoksi. Ja vähitellen lisään lasillisen sokeria. jatkan vatkaamista.

Kun sokeri on täysin liuennut ja sekoittunut munien kanssa, lisään smetanaa. Laitan mikserin taas päälle.

Kakun smetana tulisi ottaa vähintään 20% rasvaa ja mieluiten maalaismainen.

Myös pieninä annoksina jatkaen vatkaamista. Mitä intensiivisemmin kaikkia tuotteita vaahdotetaan, sitä upeampi ja korkeampi valmiista keksistämme tulee.

Lisään taikinaan puoli purkkia kondensoitua maitoa. Sen pitäisi olla täysmaitoa, kondensoitua maitoa, ei jotain " maitotuote". Sekoitan kaikkea uudelleen noin minuutin ajan.

Oli bulkkituotteiden vuoro. Kaada puolitoista lasillista jauhoja ja 3 ruokalusikallista kaakaota siivilään. Jauheeni on puhdasta, ei lisäaineita.

Jos kaakaojauhe sekoitetaan esimerkiksi sokerin kanssa, lisää toinen lusikka tai kaksi.

Siirrä seos varovasti lusikalla siivilässä ja siivilöi se taikinaan.

Kytken mikserin päälle pienimmällä nopeudella, jotta bulkkituotteet ei ole hajallaan keittiössä. Sammutan soodan ruokalusikallisella 9 % etikkaa. Ja kaadan seoksen taikinaan, kun jauhot eivät ole vielä täysin sekoittuneet.

Jos etikkaa ei ole, ota 1 lusikka etikkahappo 7 lusikallista vettä ja saat 9% etikkaa.

Sekoitan noin minuutin ja poistan vispilän. Taikina on valmis. Se kuplii siitä, että siellä alkoi toimia sammutettu sooda... Tällä hetkellä on jo suositeltavaa kytkeä uuni päälle 180 gr.

Leivontavuoan valmistaminen. Minulla on pyöreä, irrotettava halkaisija 22 cm. Peitän pohjan pergamentilla. En peitä reunoja, voitelen vain pohjan ja sivut öljyllä. Kaadan kaiken taikinan sinne. Siitä tuli vain puolet lomakkeen korkeudesta. Älä kaada korkeammalle, sillä se nousee melko korkealle.

Esilämmitettyyn uuniin laitoin muotin taikinan kanssa 35 minuutiksi.

Älä koskaan avaa uunia keksin paistamisen aikana.

En ota kakkua uunista, vaan sammutan sen ja annan jäähtyä hieman uunin mukana. Sillä välin teemme kakun kerman ja kyllästyksen.

Kakkukerman valmistus ja kyllästäminen

Tämä on erittäin tärkeä hetki. Nämä kakun ainekset ovat vielä tärkeämpiä kuin keksi. Koko tuotteen maku ja aromi riippuu siitä, teemmekö kermasta riittävän maukasta ja herkkää. Haluan, että se on koostumukseltaan pehmeää ja suussa sulavaa.

Konjakkikyllästyksen valmistus:

Laitan kattilan liedelle ja sytytin suuren tulen. Kaadan lasilliseen konjakkia ja kaadan lasillisen sokeria. Sekoita kaikki ja anna kiehua. Sitten vähennän lämpöä ja jatkan sekoittamista, kunnes seos paksunee ja muuttuu siirappiksi.

Älä pelkää, että siellä on kokonainen lasillinen alkoholia. Tämä normaali määrä... Et voi juopua kekseistä. Kypsennyksen aikana kaikki alkoholi haihtuu ja vain makea siirappi ja hapokas maku jäävät jäljelle.

En suosittele ottamaan halpaa konjakkia. Siinä ei ole makua, vain alkoholia ja kemiallisia väriaineita.

Tietysti voit helposti vaihtaa konjakin yksinkertaisesti sokerisiirappia... Voit jopa lisätä makeita marjoja. Kirsikoita tai puolukkaa. Siitä tulee makea, maukas, mutta ei niin kirpeä ja katkera-suklaamaku katoaa.

Nyt sokerini on jo sulanut. Keitän siirapin kunnes haluttu konsistenssi noin puoli tuntia. Sen pitäisi olla vain paksu ja tumma.

Anna kiehua hieman miedolla lämmöllä ja kiehahtaa. Ja me huolehdimme kermasta.

Kerman valmistus:

Lähetän pehmeää voita mikserikulhoon. Lyö ainakin kolme minuuttia niin, että se on kunnolla kyllästetty hapella ja muuttuu reheväksi ja valkoiseksi.

lisään vähän vaniljaesanssi... Voit lisätä vaniljasokeria. Mutta tämä kaikki on amatöörille. Ja loput puolet kondensoitunutta maitoa laitoin kermaan. Taas vatkailin kaikki hyvin mikserillä. Noin kaksi minuuttia.

Siivilöin tähän massaan kaksi ruokalusikallista kaakaota ja sekoitan taas kaikki huolellisesti alhaisella nopeudella noin kaksi minuuttia. Kerma on valmis. Hän on hämmästyttävä! Herkkä, sileä ja helmiäisvärinen.

Myös konjakkikyllästys on jo tarpeeksi paksuuntunut. Laitoin tämän kaiken sivuun ja nyt haudutan nopeasti toisen fondantin, jonka kaadamme jo valmiissa muodossa kakun päälle.

Suklaakuorrutuksen valmistus:

Laitoin kattilan vedellä liedelle ja laitoin toisen pienemmän sen päälle. Estääksesi ylemmän kattilan pohjaa koskemasta veteen. Siivilöi 150 gr ylempään kattilaan. kaakao ja sekoita sokerin kanssa. Kaada maito seokseen pienissä erissä.

Tärkeä! Kaada maitoa vähitellen ja saatat tarvita 400-500 ml, vaan vain 200 ml.

Tarkkaile seosta huolellisesti äläkä jätä sitä kuumennettaessa vesihauteeseen.

Lisään maitoa melko vähän, kirjaimellisesti muutaman lusikan, jotta massasta tulee homogeeninen ja paksu. Sekoitan vispilällä ja varmistan, että fudge valuu alas virrana eikä tippaa. Anna kiehua miedolla lämmöllä pari minuuttia. Lopuksi lisään voita ja poistan kattilan kylvystä. Fudge on valmis.

Kakun kokoaminen:

Olemme valmistaneet kaiken. Jatkamme suoraan jälkiruoan muodostukseen.

Keksi paistettiin hyvin, mutta nousi kasaan. Ensin sinun on otettava se pois muotista. Piirrän reunoja pitkin terävällä veitsellä ja käännän muodon ympäri. Laitoin vielä lämpimän ritilälle kasa alaspäin. Ja ylhäältä painan vain kädelläni. Anna sen olla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Voit leikata keksin vasta, kun se on seissyt vähintään kaksi tuntia.

Kun keksi on täysin jäähtynyt, leikkasin kasan pois pitkällä veitsellä tai siimalla. Ja leikkaa kolmeen osaan. Ensimmäisen laitoin alustalle. Ja liota se konjakkisiirappilla.

Sitten päällystän kermalla. Levitän sen kakun pinnalle niin, ettei se ulotu reunoille. Päälle tulee kyllä ​​lisää kakkuja ja kerma puristuu ulos kakun reunoja pitkin.

Tällä tavalla levitin myös toisen kakun. Jälleen liotan sitä siirapissa ja peitän sen kermalla. Älä unohda tasoittaa kermaa kakun reunoille. Ja kolmas, päällimmäinen kakku, kastan sen vain perusteellisesti muun kyllästyksen kanssa. Koska kaadan päälle suklaakuorrutetta.

Laitoin työkappaleen kylmään kahdeksi tunniksi. Tämän ajan jälkeen keksi on hyvin kyllästynyt ja kerma kovettuu tarpeeksi. Otan kakun pois ja laitan ritilälle tai vain isolle lautaselle. Kaada lasite niin, että se valuu vapaasti joka puolelta.

Kun lasin ylimääräinen lasite on jäätynyt, laitan palan lautaselle, jolla tarjoilen. Ja laita takaisin jääkaappiin. Puolen tunnin kuluttua voit kokeilla. Valitettavasti minulla ei ole kermaa jäljellä. Jos kermaa jää jäljelle, voit koristella kakun yläosan ruusuilla ja kuvioilla.

Ja komea mies osoittautui hämmästyttäväksi! Katso kuvaa kakusta leikkauksessa. Kiiltävä, kiiltävä pinta ja tasaiset, paksut kermakerrokset kakkujen välissä. Muista kokeilla tätä suosikki kotitekoista vaihtoehtoani.

En voinut kiertää todellista klassinen resepti... Kaikkien sääntöjen mukaan erottamalla keltuaiset valkuaisista ja aprikoosihillolla kakkujen välissä.

Oikein kypsennettynä tämä suklaajälkiruoa on herkullinen eikä ollenkaan kuiva.

Mitä tarvitset:

Valmistautuminen:

Vuoan tulee olla 20-23 cm.. Lämmitä uuni 200 gr. Paista 35-40 minuuttia.

Kaunis Olga leipoi sellaisen gostovsky-kakun nopeasti ja helposti. Toivotamme hänelle luovaa menestystä edelleen.

Ja näytän sinulle myös omani lasten vaihtoehto tämä kakku, jossa ei ole alkoholipitoiset siirapit ei ja tumma suklaa vain vähän koristeeksi.

Nopein ja helpoin resepti Prahassa

Leivon tätä kakkua lastenjuhliin. Valmistuksen helppous yllättää sinut. Mehukas, suklaakakkuja ei tarvitse kyllästystä. Ja lempeä, ilmavoide miellyttää niin lapsia kuin aikuisiakin.

Tämä resepti on paljon yksinkertaisempi kuin alkuperäinen, niin sanotusti nopea herkku.

Mitä tarvitset:

Valmistautuminen:

1. Vaivaasin taikinan. Sekoitin munat vispilällä ja kaadin kondensoituun maitoon. Sekoitan kaiken hyvin.
2. Sekoitan jauhot, ruokasoodan ja kaakaon ja siivilöin koko seoksen läpi. Lisää tämä seos jatkuvasti sekoittaen munan kanssa maitoon ja vaivaa taikina keksiksi.
   
3. Jaan taikinan kahteen yhtä suureen osaan. Tätä kakkua varten tarvitsemme neljä kakkua. Jos vuokia on kaksi, paista molemmat osat yhtä aikaa. Jos on vain yksi muoto, sinun on leivottava yksitellen. Paistan 25 minuuttia. esilämmitetty 180 asteeseen. uuni.
   
4. Jätän kakut jäähtymään. Sillä välin valmistan kerman. Laitan munat pieneen kattilaan ja lisään vähän maitoa. Vatkaa hyvin, lisää jauhot ja kaada loput maidosta. Laitoin kattilan tuleen. Sekoittamista lopettamatta keitän hieman ja saostelen.
5. Nostan kerman lämmöltä ja kaadan kulhoon. Peitän kulhon kalvolla. Anna sen jäähtyä.
6. Yhdistän voin kaakaon ja tomusokerin kanssa. Vatkaa seosta muutama minuutti tasaiseksi. Sitten aloitan lisäämällä jäähtynyttä kermaa voin joukkoon lusikka kerrallaan. Jatkan lyömistä voimakkaasti.
   
7. Laitoin kerman jääkaappiin muutamaksi minuutiksi, jotta se jäähtyy ja paksuuntuu. Sillä välin valmistelen kakkuja. Keksejä varten leikkasin ylemmän "korkin" (pullistuman) pois. Leikkasin jokaisen keksin kahteen osaan. Siitä tuli neljä kakkua ja kaksi "kuorta".
8. Laitoin kakut lautaselle yksitellen ja peitin jokaisen paksulla kermakerroksella.
   
9. Päästän myös kakun pinnalle ja sivuille kermaa ja tasoitan. Anna jäähtyä hieman jääkaapissa. Tässä vaiheessa jauhaan kuoren kuoresta pieniksi muruiksi.
10. Otan kakun pois ja ripottelen reunat ja sivut muruilla. Ja päälle piirrän solut tummalla, sulatetulla suklaalla.
    

Kuten näette, Prahan kakku kotona onnistui paljon paremmin kuin mikään ostettu. Se on korkea, koska siinä on neljä ohuita kakkuja ja niiden väliin paksu kerros kermaa. Kakut imeytyvät nopeasti kermaan ja kakku on erittäin mureaa ja mehukasta.

Valmistuksen jälkeen sitä kannattaa säilyttää jääkaapissa pari tuntia.

Ja juuri ennen tarjoilua sinun tarvitsee vain antaa kakun seistä lämpimässä paikassa, jotta koko kerma sulaa ja muuttuu pehmeäksi.

Kuinka leipoa keksi Prahalle monitoimikeittimessä

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka haluavat valmistaa Prahan kakun kotona, monitoimikeittimessä. Kuinka leipoa herkullinen keksi, sekä nopean ja maukkaan kerman valmistus kertoo yksityiskohtaisesti Marina Petrushenko. Katso tämä video.

Kuten näette, Prahan kakun tekeminen ei ole niin vaikeaa ja vaihtoehtoja on monia. Kaikki vaihtoehdot ovat herkullisia ja omaperäisiä omalla tavallaan. Olen erittäin iloinen, jos niistä on jollekin hyötyä. Kiitos kaikille, jotka kokkasivat kanssani tänään!