Hyvin usein elämässämme on tapahtumia, jotka vaativat erityistä juhlallisuutta, esimerkiksi häät tai vuosipäivä. Tai päinvastoin, pieniä lomia, jotka haluat sisustaa jollakin erityisellä. Kummassakin tapauksessa kakusta tulee upea tyylikäs yksityiskohta. Tietenkin helpoin tapa on tilata se ammattikonditorialta, mutta joskus haluat yrittää yllättää vieraasi ja valmistaa kaiken itse. Jos näin on, artikkelimme kerrossänkyjen tekemisestä on hyvä opas.

DIY kerrossänky kakku

Kaksikerroksisen kakun kokoamiseksi oikein omin käsin, alemman tason tiheä keksi ja ylemmän tason vaaleammat kakut sopivat parhaiten. Lisäksi ensimmäisen tulee olla noin kaksi kertaa toisen kokoinen. Kermana ne sopivat mainiosti, mutta jos olet suunnitellut kaksikerroksisen kakun mastiksikoristeilla, kannattaa ottaa paksumpi voikerma, joka sopii erinomaisesti alustaksi.

Kuinka koota kerrossänkykakku?

Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti kokoonpanosta käyttämällä esimerkkiä kaksikerroksisesta kakusta, jossa on hedelmiä ilman mastiksia.

Ainekset:

• kerma;
• keksit;
• marjat ja hedelmät;
• aromaattiset yrtit, kuten rosmariini tai timjami;
• hillo tai nestemäinen hillo;
• mikä tahansa suklaakerma tai nutella;
• sulanut suklaakuorrute.

Valmistautuminen

1. Tarvitsemme myös cocktailputkia ja substraatteja, jotka voidaan tehdä paksusta pahvista ja kääriä kelmulla.

2. Joten leikkaamme ensimmäisen keksin vaakasuoraan kolmeen kerrokseen, voitele alusta pienellä määrällä kermaa, jotta kakku ei liuku, ja teemme leivonnaisen pussin tai pussin avulla sivun. Näin hillokerros ei leviä ja pilaannu ulkomuoto kakku.


3. Kaada hillo tuloksena olevaan altaaseen.


4. Nyt voit upottaa keskelle pähkinöitä, marjoja, suklaalastuja jne.


5. On parempi sulkea yläosa kermalla, jotta seuraava kakku on tasainen.


6. Toistamme saman menettelyn seuraavan kerroksen kanssa, voit ottaa muita marjoja tai hedelmiä.


7. Peitä kolmannella kakkukerroksella ja peitä koko kakku kermalla. Työskentelemme erityisen huolellisesti sivuilla täyttääksemme kaikki aukot, piilottaaksemme epätasaisuudet emmekä missään tapauksessa anna täytteen murtautua läpi. Jos kaksikerroksisen kakun resepti sisältää pinnoittamisen mastiksilla tai muulla koristeellisella kermakerroksella, et välttämättä saa pintaa täydellisesti sileäksi. Ottaen huomioon, että meidän tapauksessamme alempi taso pysyy "paljaana", kohdistamme sivut huolellisemmin.


8. Teemme samoin ylemmän kerroksen kanssa, mutta on parempi olla kuormittamatta sitä erilaisilla täytteillä, meidän tapauksessamme hillon sijaan käytämme nutellaa. Lähetämme aihiot jääkaappiin, niiden tulisi jähmettyä hyvin ja kakkujen tulee liottaa. Tämä kestää vähintään pari tuntia ja mielellään koko yön.


9. Siirrytään nyt kokoonpanoon. Esimerkiksi lautasen avulla hahmottelemme ylemmän kerroksen halkaisijan, jotta tiedämme, mihin asennetaan rekvisiitta, jotka ovat cocktailputkia. Niiden asentamiseen on kaksi vaihtoehtoa. Voit laittaa ne heti sisään ja leikata ylimääräiset saksilla pois. Ja voit ensin mitata korkeuden vartaalla, leikata tarvittava pituus ja vasta sitten laittaa. Joka tapauksessa putkien korkeuden tulisi olla 3-4 mm pienempi kuin tason korkeus, koska muutaman tunnin kuluttua koko rakenne painuu hieman ja sitten voi käydä ilmi, että ylempi kerros ei ole kerman päällä, vaan tukien päällä ja pääsee helposti pois. Ylempään tasoon, joka painaa enintään 1 kg, riittää kolme kappaletta.


10. Aseta putket paikoilleen ja peitä tarkoitettu keskikohta kermalla.


11. Asennamme ylemmän kerroksen pahvitaustan kanssa, tasoitamme sen pinnan kermalla ja annamme koko rakenteen tarttua hieman jääkaapissa.


12. Lisäksi mielikuvitus astuu työhön, jonka avulla koristelemme kakun hedelmillä ja marjoilla. Ne tarttuvat hyvin kermaan ja suklaakuorrutukseen.

Suunnitteluvaihtoehtoja voi olla monia, tärkeintä on noudattaa kokoonpanon perussääntöjä ja silloin sinun ei tarvitse huolehtia työstäsi.

Jälleen kerran aioin tehdä kaksikerroksisen kakun kotona ja siitä tuli iso, erittäin maukas ja kaunis. Kakun valmistuksessa päätin käyttää yhtä valkokeksistä tehtyä kakkua ja toista suklaakakkua. Kakun kyllästys tehtiin kahvin ja liköörin perusteella, mutta voit liottaa sen millä tahansa siirapilla). Päätin tehdä kerman kermavaahdosta lisäämällä tuorejuustoa. Koristeltu kakku suklaakoristeella ja tietysti tuoreilla marjoilla. Siitä tuli erittäin kirkas ja kaunis. Jaan vaiheittaisen reseptin, ehkä joku pitää reseptistäni hyötyä.

Kerrossänkykakun tekemiseen kotona tarvitset:

Valkoiselle keksille, halkaisija 25 cm - 1 taso):

muna - 5 kpl;

sokeri - 250 g;

vehnäjauho - 250 g;

kasviöljy muotin voiteluun.

Suklaakeksille, halkaisija 18 cm - 2 tasoa):

muna - 3 kpl;

sokeri - 150 g;

vehnäjauho - 150 g;

kaakao - 2 rkl. l.

Kermalle:

tuorejuusto Minulla on kotitekoista tuorejuustoa) - 500 g;

tomusokeri - 3-4 rkl. l.;

kermavaahto - 500 ml.

Kyllästystä varten:

veteen liuotettu kahvi - 500 ml;

Minulla on Baileys-likööri) - 50-100 ml kahvin ja liköörin sijasta, voit käyttää mitä tahansa siirappia maun mukaan).

Sisustukseen:

suklaa - 600 g;

tuoreita marjoja.

Valkoisen keksin valmistaminen ensimmäiselle tasolle: Erottele keltuaiset valkuaisista.

Vatkaa valkuaiset vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten sokeri vähitellen, vatkaamatta 5 minuuttia. Massa muuttuu valkoiseksi ja sen tilavuus kasvaa.

Lisää sitten keltuaiset yksitellen vatkaten. Massasta tulee homogeeninen ja erittäin ilmava.

Kaada nestemäinen massa jauhojen joukkoon ja sekoita varovasti silikonilastalla. Taikinan tulee olla sileää ja kuohkeaa.

Voitele muoto kevyesti kasviöljyllä. Laita taikina muottiin. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Halukkuus tarkistaa kuivalla hammastikulla. On parempi olla avaamatta uunin luukkua ensimmäisten 20 minuutin aikana, muuten keksi voi pudota. Jäähdytä valmis keksi hieman muodossa ja jäähdytä sitten kokonaan ritilälle.

Valmistele sitten suklaavesikakku kakun toiselle tasolle. Siivilöi jauhot kaakaon kanssa. Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää sitten vähitellen sokeri ja vatkaa 5 minuuttia. Lisää sitten keltuaiset yksitellen ja vatkaa tasaiseksi.

Kaada nestemäinen massa jauhojen joukkoon ja sekoita varovasti silikonilastalla tasaiseksi.

Voitele muoto kevyesti kasviöljyllä, laita taikina muotoon ja tasoita. Laita taikinavuoka esilämmitettyyn uuniin ja paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia. Halukkuus tarkistaa kuivalla hammastikulla. Jäähdytä valmis kakku hieman muotissa ja jäähdytä sitten kokonaan ritilälle.

Kun kakkukerrokset ovat täysin jäähtyneet, leikkaa jokainen kakkukerros kahtia. Liota kakut millä tahansa siirapilla, lisäsin likööriä 500 ml:aan kahvia, sekoitin hyvin ja liotin kakut).

Valmista kerma kotitekoiseen kerroskakkuamme: yhdistä tuorejuusto tomusokeriin ja sekoita vatkaimella. Sinun ei tarvitse vatkata pitkään, meidän on vain yhdistettävä tuorejuusto ja jauhe homogeeniseksi massaksi.

Jäähdytä kerma hyvin ja vatkaa sitten kiinteäksi vaahdoksi. Käytän kasviöljykermaa.

Lisää kermaan tuorejuusto ja sekoita miedolla nopeudella tasaiseksi.

Kaksikerroksisen kakun kokoaminen: Aseta kakku tasaiselle lautaselle tai seisomaan ja sivele se kermalla.

Laita toinen kakku kerman päälle ja paina hieman alas. Voitele kakkujen reunat kermalla.

Voitele valkopohjan keskiosa kermalla ja laita päälle suklaakuori. Voitele kakku hyvin kermalla.

Aseta toinen suklaakuori ja paina kevyesti. Voitele kakun pinta ja reunat kermalla. Laita kakku tässä muodossa jääkaappiin yön yli.

Koristele itsetehty kerrossänkykakku haluamallasi tavalla. Ympäröin kakun reunat suklaareunuksella. Sulata tätä varten suklaa vesihauteessa. Leikkaa leivinpaperista suikaleita, määritä kakun leveys ja korkeus. Laita suklaa pergamentin päälle ja aseta se kakun reunoille. Laita kakku jääkaappiin 10-15 minuutiksi, jotta suklaa jäätyy. Poista sitten pergamentti varovasti. Tein suklaan reunat juuri kakkujen yläpuolelle ja laitoin tuoreita marjoja muodostuneisiin tiloihin. Tästä tuli kakku. Leikkauksessa ei valitettavasti ole siivua, sillä koko kakku syötiin juhlapöydälle kerralla, jättämättä ainuttakaan viipaletta aamuun.

Nauti teestäsi!

Tänään haluan näyttää sinulle, kuinka voit tehdä sen itse hääkakku esimerkiksi lahjaksi veljellesi tai veljentyttärellesi. Kakku on hyvin yksinkertainen toteuttaa, mutta samalla erittäin herkkä, aito. Häiden kaltainen tapahtuma otetaan erittäin vakavasti. Morsian valitsee hääpuvun, sulhanen tulee päättää puku, kampaukset, valokuvaus- ja videokuvaukset, hääpaikka jne.

He yrittävät myös yllättää vieraansa alkuperäisillä välipaloilla, häälasien sisustuksella ja samppanjalla. Ja mikä tärkeintä, luultavasti kaikki haluavat hääkakkunsa olevan kaunein ja herkullisin.

Pohjaksi minulla on kaksi keksiä, yksi valkoinen keksi ja suklaakeksi. Loppujen lopuksi häät ovat kahden sydämen, kahden eri energian liitto, vastaparit ovat kuin täydentäviä toisiaan. Joten omamme täydentävät toisiaan.

• muna - 5 kpl.
• jauhot - 1 rkl. (ei valmis)
• sokeri - 1 rkl.
• tärkkelys - 1 rkl. valheita.
• sooda - 1 tl.
• kaakao - 2 rkl. majataloja

Hääkakku - resepti

Jaa munat kahteen osaan, keltuaiset erikseen, valkuaiset erikseen. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja jauha keltuaiset sokerin kanssa, kunnes sokeri on täysin liuennut. Otamme täyden lasillisen jauhoja, otamme kolme ruokalusikallista jauhoja tästä lasista ja lisäämme jauhojen sijaan tärkkelystä, soodaa ja kaakaota. Sekoita kaikki ja lisää siivilän läpi keltuaisten joukkoon, ei kerralla, vaan osissa.

Lisäämme keltuaisiin myös vaahdotetut valkuaiset ja niin vuorottelemme, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet keskenään. Sekoittaminen on välttämätöntä käsin, ei sekoittimella, puulusikalla tai silikonilastalla, kenelle sen kätevämpää. Paistamme uunissa 175 °C:ssa noin 30 minuuttia. Tämä on pienelle annokselle, suklaakekkkuni on tuplaannos.

Nyt meidän täytyy leipoa tavallinen, lisää kaikki samat ainekset kuin suklaakeksi, paitsi kaakao.

Valmiista kakuista leikkasimme muodon tulevalle kakullemme. Laitoin halutun halkaisijan kannen leivinpellille mistä tahansa pannusta ja leikkasin 2 ympyrää. Loput suklaakakusta käytetään makeiskittin valmistukseen. Valkoisessa keksissä on hieman rosoiset reunat. Voidaan myös hieman leikata.

Valmistetaan kerma toistaiseksi.

Ainesosat on ilmoitettu yhdelle kerma-annokselle, kaksikerroksiseen kakkuun tarvitset kolme tällaista annosta.

• öljy - 250 gr.
• maito - 150 gr.
• muna - 1 kpl.
• sokeri - 1 rkl.

Vatkaa muna sokerin kanssa. Lämmitä maito erikseen. Lisää sitten kuuma, mutta ei vielä keitetty maito munaseokseen, jatka vatkaamista. Tarvitsemme sokerin sulavan kokonaan. Kaada sitten kaikki tämä maitoseos uudelleen kattilaan ja laita tuleen, kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Keitä paksuksi. Heti kun seos paksunee, sammuta tuli ja lisää siihen pala voita, noin 50 grammaa, sekoita ja aseta sivuun, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vatkaa pehmennettyä voita, kunnes sen tilavuus lähes kaksinkertaistuu. Lisää sitten vaniljakastike pienissä erissä ja jatka vatkaamista.

Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla erittäin paksu kerma.

Avioparit pyysivät lisäämään kirsikoita kakkuun, jotta maku ei ollut vain makea, vaan makea ja hapan. Kyllästele kakun pohja kirsikkasiirappilla. Meillä on suklaata, joten värissä ei tapahdu havaittavia muutoksia, joten itse kakku on hyvin kyllästynyt ja erittäin pehmeä.

Peitä kirsikat kermalla.

Keräämme kakun. Päällystämme jokaisen kerroksen kermalla, älä säästä kermaa ja älä myöskään unohda kakun reunoja.

Kakkukerrosten jäännöksistä ja kerman jäännöksistä valmistamme makeiskittin.

Peitä ja tasoita suklaakakun reunat suklaamassalla.

Valmistelemme valkoisen kitin samalla tavalla.

Tasoita kakun pinnat valkoisella massalla. Laitoimme jääkaappiin noin 4 tunniksi.

Tehdään mastiksi toistaiseksi. Teen mastiksia tavallisista pureskeltavista vaahtokarkkeista. Tarvitsemme 2 pakkausta. Yksi pakkaus sisältää sekä valkoisia että vaaleanpunaisia ​​vaahtokarkkeja. Jaamme sen erillisiin astioihin lajittelemalla värin mukaan.

Laitoimme mikroaaltouuniin 1 minuutiksi, jotta se sulaa.

Kylvetään tomusokeri.

Ja vaivaa mastiksia.

Peitä valmis mastiksi foliolla ja aseta sivuun 15-20 minuuttia.

Mastiksi on seissyt, jäähtynyt, nyt voit työskennellä sen kanssa. Kaada tomusokeri pöydälle, vaivaa mastiksi ja kauli.

Kukka tekeminen kakulle. Leikkaamme ympyrän ja kuljemme silikonimatolla erityisellä työkalulla ympyrän reunaa pitkin. Minulla oli silikonimaton sijaan identtinen vuori, mutta tarvitsemasi työkalu on täsmälleen sama kuin kuvassa.

Leikkaa yhtä kukkaa varten 5 halkaisijaltaan erilaista ympyrää. Rullaamme kaikki reunaa pitkin, jotta saadaan hieman aaltoileva reuna.

Ydin voidaan valmistaa erivärisestä mastiksista tai liimata helmiä. Liimaa helmet sulatetulla valkosuklaalla.

Otamme kakun pois jääkaapista. Kohdista kaikki pinnat. Kakun tulee olla täysin tasainen.

Kauli mastiksi ja leikkaa ympyrä, jonka halkaisija on yhtä suuri kuin kakun ylimmän kerroksen halkaisija. Siirrämme mastiksin kakun päälle.

Peitämme myös kakun alimman kerroksen. Teemme kaiken tämän vaaleanpunaisesta mastiksista.

Varmasti monet kotiäidit ihailevat kauniita monikerroksisia kakkuja ja ihmettelevät kuinka tehdä kerrossänkykakku kotona? Joillekin se tuntuu taikalta ja taideteokselta, ja he jopa pelkäävät yrittää. Mutta se ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin miltä näyttää, jos osaa valmistaa tavallisia kakkukerroksia ja kermaa.

Tietysti kaksikerroksisten kakkujen valmistuksessa on salaisuuksia, mutta ne eivät koske niinkään kulinaarisia taitoja kuin kakunvalmistuksen salaisuuksia. Usein kakut voivat väärän kokoamisen vuoksi vinossa, pudota läpi tai jopa romahtaa kyljelleen. Kaikki tämä voidaan välttää, jos käytät yksinkertaisia ​​tekniikoita, joita kokeneet kondiittorit käyttävät.

Useimmiten kondiittorit käyttävät kahden tyyppisiä kakkuja kaksikerroksisten kakkujen valmistukseen. Alapohja on paistettu murotaikinasta ja ylempi keksistä. Jos pohjakakku on keksi, yläosa on kevennettävä ja valmistettava kevyestä soufflesta. Kuitenkin tapahtuu, että tarvitset kakun molemmilla keksikerroksilla, jolloin kakkua on vahvistettava. Kuinka tehdä kaksikerroksinen kakku kotona keksitaikinasta, katsotaanpa tarkemmin.

DIY kerrossänky kakku, resepti valokuvalla

Kerrossänkykakku omilla käsillä voidaan tehdä valmiista keksistä tai leipoa ne itse. Tietenkin tämä vaatii erikokoisia muotteja ja paljon aikaa. On parempi valmistaa keksitaikina erikseen alemmalle tasolle ja erikseen ylemmälle tasolle, jotta se ei sekoitu. Loppujen lopuksi keksi kohoaa voimakkaasti paistamisen aikana, eikä sinun tarvitse kaataa taikinaa yhteen muotoon.

Keksitaikina pohjapohjalle:

Alakeksi (muoto 26 cm)

Yläkeksi (muoto 16 cm)

Kerrossänkykakun keittäminen omin käsin

Keksitaikinan valmistusohje on sama ylä- ja alakakuille.

Erottele valkuaiset keltuaisista erittäin huolellisesti eri astioissa.

Aloita lyöminen valkoisilla pienimmistä kierroksista lähtien. Lisää sokeri vähitellen (puolet kokonaismäärästä) ja lisää vähitellen nopeutta. Munanvalkuaiset tulee vaahdota kiinteäksi vaahdoksi, eivätkä ne saa valua ulos kulhoa käännettäessä.

Nyt voit vatkaa keltuaiset lopun sokerin ja vaniljan kanssa. Kun keltuaismassan tilavuus kasvaa merkittävästi ja muuttuu valkoiseksi, kaada keltuaiset varovasti valkuaisiin ja sekoita vatkaimella, mutta älä käynnistä itse sekoitinta.

Yhdistä jauhot leivinjauheeseen ja lisää se vähitellen munaseokseen varoen laskeutumasta vaahtoon.

Kun jauhot ovat täysin sekoittuneet munamassaan ja taikina on tasaista, sulata voi ja lisää se taikinaan.

Keksitaikina on valmis ja voit aloittaa kakkujen leipomisen.

Kakkukerrosten leivonta

Laita muotin pohjalle ympyrä leivinpaperia pohjan halkaisijan mukaan. Kaada taikina muottiin ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Katso keksi. Kun keittiössä alkaa tuoksua vastaleivotun keksin tuoksu ja pinta muuttuu kullanruskeaksi, poista keksi, käännä muotti ympäri ja anna sen olla siinä, kunnes keksi jäähtyy.

Samalla tavalla leivomme keksin ylempään kerrokseen.

Kun keksit ovat jäähtyneet, ne tulee leikata 2-3 kerrokseen. On kätevämpää tehdä tämä vahvalla langalla tai siimalla. Tee kakun sivuun viilto terävällä veitsellä tai asenna "majakat" hammastikuista, tartu sokerikakkuun langalla, peitä lanka ikään kuin solmiisit kakun ympärille ja vedä hitaasti kakun molemmista päistä. lanka. Siten keksi voidaan helposti jakaa tasaisiin kerroksiin.

Jos teet synttärilahjaksi tee-se-itse kaksikerroksisen kakun, valitse alimman kerroksen kakkujen levittämiseen paksumpi kerma. Ota huomioon kakun paino, ja jos se on pehmeä, herkkä mousse, se vain tulee ulos sivuilta. Samasta syystä sinun ei pitäisi käyttää kyllästystä ainakaan alemmalla tasolla. Liian pehmeä keksi voi "kellua".

Voikerma keksikerroskakkuun

Tämä voide on hyvin yksinkertainen mutta monipuolinen. Sopii sekä kakkujen päällystämiseen että valmiin kakun koristeluun.

Voikerman valmistamiseksi tarvitset pehmennettyä voita. Huolehdi tästä etukäteen ja poista öljy jääkaapista pari tuntia ennen kerman valmistamista.

Laita voi syvään kulhoon ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi, pehmeäksi ja hieman kuohkeaksi. Kaada tiivistetty maito voin joukkoon vatkatessa nopeutta asteittain lisäämällä. Vatkaa kermaa vähintään 5 minuuttia, kunnes kerma on tasaista.

Kakun kokoaminen

Nyt voit aloittaa kakun kokoamisen. Aloitamme kokoamisen alimmasta tasosta. Levitä kermaa jokaiselle keksikerrokselle ja taita kaikki kakut niin kuin pitää. Samoin keräämme erikseen ylemmän tason kakut. Saat kaksi erillistä kakkua, yhden ison ja toisen pienen.

Herää monia kysymyksiä, kuinka koristella kerrossänky kakku omin käsin? Loppujen lopuksi kaikki eivät osaa käyttää konditoriaruiskua ja puristaa ruusuja lehtien kanssa. Mastiksin kanssa työskentely ei myöskään ole niin helppoa. Hän on melko oikukas, ja voit pilata yli tusinaa kakkua, kunnes alat saada jotain, joka näyttää kauniilta valokuvilla kulinaarisista kohteista. Jos et ole erityinen tällä alalla, ota pari tölkkiä suklaatahnaa. Tämä on aina voittava vaihtoehto, koska kaikki rakastavat suklaata. Voitele molemmat kakut suklaatahnalla ja tasoita sivut lämpimällä veitsellä.

Kakun kerrosten kokoaminen on ratkaiseva hetki. Puhuimme ensin kakun vahvistamisesta, ja nyt tämä hetki on koittanut. Tikkuja käytetään yleensä vahvistamaan kakkua. Ne voivat olla puusta tai muovista. Jos et leipo ammattimaisesti kaksikerroksisia mestariteoksia, älä osta näitä tikkuja erikseen, vaan käytä tavallisia kattilapillejä. Vain pillien tulee olla paksuja, joita käytetään pirtelöihin.

Työnnä pilli kakun keskelle ja leikkaa se kakun tasolle. Kiinnitä myös 4-5 pilliä ympyrään tukemaan kakun ylätasoa sivuttain ja leikkaa ne myös halutulle korkeudelle.

Siirrä leveällä lastalla ja aseta kakun ylin kerros pohjalle. Siinä kaikki, tämä päättää kakun kokoamisen.

Kuinka koristella kerrossänkykakku omin käsin?

Mestariteos on erittäin helppo pilata sopimattomalla sisustuksella. Astu pari askelta taaksepäin kakusta ja katso sitä sivulta. Marjat, hedelmät, moniväriset sprinkleet ja valmiit mastiksikoristeet näyttävät upeilta suklaataustalla. Myös kokeneet kokit käyttävät niitä, joten ei ole mitään syytä kieltäytyä sellaisesta avusta.

Tämä on yksi monista tee-se-itse-kerroskakkuresepteistä. Näennäisestä monimutkaisuudesta huolimatta tämä on toteuttamiskelpoinen tehtävä kokemattomallekin kotiäidille. Taito tulee vain kokemuksella, ja tämä kakku on vaivan arvoinen.

Kerrossänkykakut ovat sanoinkuvaamatonta loistoa, johon hyvin harvat ihmiset ovat vaarassa joutua takuuseen keittiössään. Kyllä, ja ihmiset suostuvat ostamaan tällaisen vatsaloman vain erittäin painavista syistä, joita ovat häät, lapsen ensimmäinen syntymäpäivä, kouluunpääsy ja tietysti niiden päättyminen. Ennen kaikkea leipominen ei edes hämmentyny kotiäitejä - kuka meistä ei sitä tee! Rakenteen kokoaminen ja suuren koristelun tarve pelottavat kuitenkin. Sanotaan heti, että jos rakennat kaksikerroksisen kakun mastiksista, selviät helposti ensimmäisestä pelosta: jopa ilman lisäsuunnitteluelementtejä siitä tulee siisti ja tyylikäs. Ja kuinka ei pilata monen tunnin työn tuloksia kokoonpanovaiheessa, kerromme sinulle yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa.

Joissakin kaupoissa tätä massaa voi ostaa. Mutta jos olet suunnitellut herkullisen, kauniin ja tuoreen kaksikerroksisen kakun, on parempi tehdä mastiksi omin käsin, varsinkin kun prosessi ei ole kovin monimutkainen. Kaksisataa grammaa vaahtokarkkeja otetaan makeisten muodossa (vaahtokarkkeja ovat erittäin sopivia). Makeuden tulee olla kiinteää, pureskeltavaa, ei ilmavaa ja pehmeää. Jos karamellit ovat pitkiä, ne rikkoutuvat, kaadetaan parilla ruokalusikalla vettä ja laitetaan höyryhauteeseen, jossa ne sulavat viskoosiksi massaksi jatkuvasti sekoittaen. Sitten tomusokeria kaadetaan vähitellen (kokonaismäärä on neljäsataa grammaa), kunnes saadaan sileä "taikina". Jos tarvitset värillistä mastiksia, prosessin keskellä kaadetaan halutun sävyn väriaine jauheen mukana. Valmiissa muodossa, palloksi rullattu, se ei käytännössä tartu käsiisi eikä sumeu kuten muovailuvaha. Jotta möykky ei käämi, se kääritään kelmulla ja piilotetaan jääkaappiin.

Kakut, joista kaksikerroksiset kakut kootaan, ovat perinteisesti keksejä ja paksuja. Voit luultavasti rakentaa juhlallisen jälkiruoan eri alkuperää olevista ohuista, mutta ne säilyttävät rakenteen muodon paljon huonommin ja liottavat - pidempään. On kaksi kakkua; ylemmän tulee olla halkaisijaltaan vähintään kaksi kertaa pienempi, jotta "askelmat" ovat hyvin määriteltyjä. On maukkaampaa ja mielenkiintoisempaa, jos ainekset leivotaan eri reseptien mukaan. Samat kakut eivät kuitenkaan ole huonoja, jos ne kerrostetaan eri täytteillä. Seuraavat reseptit tunnustetaan menestyneimmiksi ja yhteensopivimmiksi keskenään.

Suklaakeksi "Kanash"

Sen kanssa kerrossänkykakut ovat erityisen houkuttelevia, koska se todella sisältää suklaata. Mustat patukat, joissa on 72 % kaakaota (800 grammaa), otetaan, murretaan paloiksi ja sulatetaan höyryhauteessa. Hyvä voi (puolet suklaan painosta) jauhetaan ensin kahden lasillisen kanssa sokeria ja vatkataan sitten kiinteäksi kuohkeaksi. Kymmeniä munaa ajetaan massaan; mikseri ei lakkaa toimimasta. Seuraavaksi lisätään lusikallinen runsaalla soodakalvolla (sammutetaan etikalla tai sitruunamehulla), sitten kaksi ruokalusikallista kaakaota ja neljä lasillista jauhoja siivilöidään taikinaan. Kun sekoitin tekee massasta homogeenisen, kaadetaan kuuma suklaa, lopuksi vaivataan ja kätkeytyy uuniin noin tunniksi lämmittäen 175 asteeseen.

Vanilja sifonkikeksi

Toinen vaihtoehto kakuille, joiden kanssa mikä tahansa kaksikerroksinen kakku on yksinkertaisesti vastustamaton. Resepti vaatii jonkin verran vaivaa, mutta sen täytäntöönpanon tulos yksinkertaisesti sulaa suussasi. Siivilöi kaksi kupillista jauhoja isoon kulhoon, lisää puolitoista kupillista sokeria, vaniljaa makusi mukaan, kolme ruokalusikallista leivinjauhetta ja puolet suolaa. Kuusi munaa jaetaan keltuaisiin ja valkuaisiin, ensimmäiset lähetetään taikinaan, toinen jäähdytetään ja vaahdotetaan sitruunahappokiteillä tiheiksi piikkiin (kuten suolaa, puoli lusikkaa otetaan). Kuiviin komponentteihin kaadetaan kylmää vettä, hieman yli puoli lasia ja täsmälleen puolet tällaisesta kapasiteetista kasviöljyä. Kun kaikki on sekoittunut tasaiseksi, proteiinit sekoitetaan varovasti puulastalla ylhäältä alas, taikina jakautuu muotoon ja piiloutuu uuniin tavalliseen 180 asteen lämpötilaan tunniksi, ehkä hieman pidemmäksikin ajaksi. Luukkua ei voi avata ensimmäisten 40-50 minuutin aikana, muuten keksi laskeutuu.

smetana

Kaikki kerrossänkykakut sisältävät jonkinlaista kermaa. Sitä pidetään yleismaailmallisena, joka on valmistettu hapankerman perusteella: se ei ole kovin rasvainen ja raskas, mutta se yhdistetään kaikkiin kekseihin. Se valmistetaan alkeellisella tavalla: kahdelle lasilliselle fermentoitua maitotuotetta otetaan lasillinen sokeria, sekoitin kytketään päälle viidestä seitsemään minuutiksi - ja voit levittää sen. On parempi ottaa smetana ei liian rasvainen, 15%: lla se osoittautuu täysin joustavaksi kermaksi. Halutessasi sen voi maustaa vaniljalla.

Muutama sana täytteestä

Kuten jo mainittiin, aiotun "tornin" kakut paistetaan paksuiksi. Jotta niistä tulee mehukkaampia, ne leikataan huolellisesti vaakasuunnassa kahdeksi tai kolmeksi lautaseksi ja liotetaan - voit käyttää tavallista siirappia, voit käyttää erityistä kyllästystä, jota varten kaksi ruokalusikallista sokeria liukenee lasilliseen kuumaa vettä, neste yhdistetään puoli lasillista marja- tai hedelmäsiirappia ja lasillinen rommia (konjakkia). Tämä seos on erityisen onnistunut valmistettaessa kaksikerroksista hääkakkua. Kerätessä yksittäiset lautaset taitetaan alkuperäiseen kakkuun, voideltiin kermalla ja niiden väliin asetetaan miellyttäviä lisäyksiä. "Aikuisten" vaihtoehdoissa, hää- tai vuosipäivänä käytetään useimmiten kuivattuja hedelmiä (rusinat, luumut, kuivatut aprikoosit) ja pähkinöitä. Jos kakkusi on kaksikerroksinen - lapsille, hedelmäsäilykkeet tai marjat hillosta ovat sopivampia. Erityisesti persikoiden ja kirsikoiden käyttö on onnistunut. Sokeroidut hedelmät ja marmeladipalat ovat myös hyviä. Jokainen, joka pelkää, että hänen omin käsin rakkaudella tehty kaksikerroksinen kakku on kyllästyksen takia liian makea, voi tehdä vain kerman lautasten välissä. Vasta sen jälkeen sitä tulisi levittää runsaammin.

Kuinka koota oikein

Kun kaikki ruuan ainesosat on valmistettu, ei tarvitse muuta kuin taittaa kakku niin, että se ei painu, kansi ei liiku ulos eikä pohja kallistu. Koska molemmat lattiat ovat melko raskaita, on tiettyjä salaisuuksia kauniin ulkonäön saavuttamisessa. Aluksi jokainen kerroksista kerätty kakku päällystetään kermalla kaikilta puolilta ja lähetetään jonkin aikaa jääkaappiin liottamaan. Tällä hetkellä mastiksi rullataan ohueksi kerrokseksi jaettuna kahteen epätasaiseen osaan. Isompi ympyrä asetetaan siististi pohjakakun päälle ja tasoitetaan. Sivut ovat tasaisesti ja tasaisesti peitetty mastiksilla. Ylimääräinen reuna leikataan pois - ei kovin korkea, koska se voi kutistua ja nousta hieman jälkeenpäin. Samat manipulaatiot tehdään pienemmällä osalla kakkua. Nyt, jotta kaksikerroksinen mastiksikakkusi ei hajoa, ota 4-5 vartaat, jotka vastaavat pohjakakun korkeutta ja työnnä ne pystysuoraan siihen. Pahvista leikataan alusta, jonka halkaisija on kaksi senttimetriä pienempi kuin ylempi "lattia", ja asetetaan näille tuille. Toinen kakku asetetaan päälle kahdella lapaluella.

Jää vain koristella kulinaarisia taideteoksiasi. Jos leivot kaksikerroksista hääkakkua, voit ostaa peruskoristeita - joutsenia, sydämiä, vastaparin hahmoja - ja täydentää niitä mastiksista kierretyillä ja värillisellä kermavärillä maalatuilla ruusuilla. Lapsille voit leipoa hauskoja piparkakkufiguureja, maalata niitä ja maalata "maiseman" kermavaahdolla. Täällä jo - täydellinen luovuuden vapaus ja mielikuvituksen vapaa lento!